Хранение лука и чеснока зимой в квартире

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение лука и чеснока зимой в квартире? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как правильно хранить чеснок на зиму в домашних условиях

Сохранить урожай чеснока так, чтобы хватило до нового урожая – главная задача дачников. Важно, чтобы в процессе хранения зубки не высохли, головки не проросли, не сгнили, чтобы их не испортили вредители и болезни. К весне (при неправильной температуре хранения и влажности) зубчики вянут и теряют полезные вещества. О том, как хранить чеснок лучше, споры среди опытных дачников не прекращаются. Зато благодаря им опытным путем проверены различные способы:

  • хранение в банке, мешках, ящиках, в косе;
  • маринование, консервирование, масляная заливка;
  • в условиях квартиры, подвала, погреба, балкона, холодильника, кладовой;
  • при помощи соли, муки;
  • способом заморозки, высушивания, перетирания с солью.

Каждый способ имеет ряд преимуществ и недостатков, и обеспечивает сохранность урожая сроком 3-6 месяцев. Важно правильно подобрать условия хранения, вовремя собрать и подготовить урожай к зимовке.

Почему чеснок подсыхает? На самом деле луковицы не портятся – они готовятся к весне. Полезные вещества из долек направляются к точке роста, чтобы сформировался новый росток. Зубчики тратят силы на проращивание новых корней. В итоге, плотность и упругость теряются, полезные вещества и фитонциды из мякоти уходят в сердцевину. К употреблению такой продукт практически не пригоден.

Выбор места

Способы хранения чеснока в домашних условиях зависят в первую очередь от правильно подобранного места. Желательно учитывать несколько моментов:

  • сорт и время сбора урожая, так как для озимого и ярового растения необходимы разные температурные условия;
  • степень освещенности – желательно подобрать темное помещение;
  • уровень влажности – при высокой влажности начало процесса гниения и появление грибка практически гарантировано.

Советы о том, как хранить молодой чеснок в квартире и частном доме, помогут подобрать подходящее место.

Место хранения Особенности
В подвале По степени сочетания температуры, влажности и степени освещения именно подвал (погреб) считают лучшим вариантом для хранения свежих овощей и фруктов в зимний период. Чтобы растения не поражались грибком, в подвале нужно обязательно обеспечить наличие вентиляции. В летний период помещение обязательно убирают, дезинфицируют, выметают мусор, выносят старые пустые ящики, банки, консервацию. Стены и полы обрабатывают раствором медного купороса и белят.
Кладовой Сухое и темное помещение кладовой с температурой от +18 °С до +25 °С – также вариант, где хранить выкопанный чеснок зимой. В темноте луковицы не прорастают, но при минимальной влажности важно правильно выбрать метод хранения. Например, можно подвесить в проветриваемые сетки, собрать в мешки, заплести и подвесить косы. Желательно, чтобы урожай получал достаточный объем свежего воздуха.
В городской квартире В условиях отсутствия холодного темного места, поспевшие головки можно разместить непосредственно на кухне. Хозяйки выбирают несколько форм хранения:
  • в буфете,
  • в ящиках, мешках;
  • на видном месте в виде декоративной косы,
  • на полках в шкафу закрытого типа (в емкостях с солью или мукой).
На балконе В осенне-зимний период оставлять чеснок можно только на утепленном балконе, лоджии. Резкие перепады температуры на открытом балконе испортят урожай, дольки замерзнут. Возможны варианты хранения чеснока в стеклянных банках, в ящиках с опилками.

На заметку. Если у растений после сбора осталась крепкая ботва, рекомендуют сплести косичку из чеснока и украсить ее декоративными цветами. Косы вешают на кухне подальше от плиты и воды, используют по мере необходимости, срезая головки с косы. Подобный природный декор украшает интерьер, позволяя без труда достать нужное количество ароматной специи.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы обеспечить сохранность урожая нужно знать, как правильно убирать его и готовить к хранению. Подготовка чеснока к хранению включает 4 этапа:

  1. Уборка в оптимальные сроки. Точный срок, когда лучше выкопать урожай, определяют не по календарю, так как высаживается культура в разных регионах по-разному (в зависимости от погодных условий), а по внешнему виду. Определить срок, когда нужно собирать урожай, можно по ботве: она начинает желтеть, стелиться к земле. Нельзя допускать чрезмерного пересушивания стеблей. Если ботва полностью высохнет и превратиться в пыль, головки за это время перезреют, зубки развернутся, головка распадется. Такой продукт не получится долго сохранить. Для выкапывания урожая желательно использовать вилы, чтобы не повредить наружный слой.
  2. Просушка. Для уборки желательно выбрать солнечный теплый день. Так на корнях останется меньше комьев земли, урожай легче чистить. Уборка и хранение чеснока предполагают процесс сушки в течение 8-10 дней. Сушить чеснок после уборки на улице нужно в тени (под солнечными лучами урожай получит ожоги). Для сушки урожай выкладывают в один слой на покрывало (газеты) и оставляют в теплом, проветриваемом месте.
  3. Подготовка к хранению. Чтобы определить, как правильно обрезать чеснок для хранения, нужно определиться со способом хранения:
    • Если нужно заплести растение в косу – ботву оставляют полностью, срезают только корни.
    • Если убирают в погреб – стебли укорачивают до 10-15 см, корни – до 3-5 мм, внешнюю шелуху не снимают.
    • Если хранят в банке – максимально подрезают корни и стебель.

На заметку. Лучшее время для обрезки – начало октября. Если срезать ботву и корни раньше, срок хранения сокращается.

  1. Уборка на хранение. Важное условие сохранности урожая – сортировка. Нельзя оставлять на зиму подгнившие, поврежденные, вялые головки. Если на участке выращивалось несколько сортов, желательно их распределить в разные емкости.

Важно! Различают яровые и озимые сорта. Они отличаются по внешнему виду, размеру, количеству чешуек. По мнению дачников, озимые сорта лучше выдерживают процесс консервации.

На фото справа представлен в разрезе озимый, слева – яровой чеснок. Различие в наличии крепкого стержня, количестве, порядке размещения зубков.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.01%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
26.94%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.05%
Проголосовало: 386

Способы хранения

После сушки головки нужно осмотреть, отсортировать:

  • целые головки желательно отложить отдельно;
  • поврежденные или разделившиеся на дольки – в другую емкость.

Для них подбирают разные способы консервации.

Можно ли хранить в холодильнике?

Очищенный чеснок хранят в холодильнике. Это просто, удобно и практично, поэтому многие предпочитают этот способ для хранения небольшого урожая. Целые головки укладывают в бумажные пакеты, помещают в овощной отдел. Отдельные дольки желательно поместить в банку.

Можно ли замораживать?

Очищенный чеснок, немного поврежденные, поцарапанные и порезанные дольки можно поместить в герметичный пакет и заморозить. Такой продукт хранится до полугода, если его не размораживать. Главное, чтобы на полках было достаточно места.

В банках

Один из распространенных методов, позволяющих разместить целый и разобранный на зубки чеснок. Так как хранить чеснок в банке можно в кладовой, на балконе, в холодильнике или в буфете, то остается выбрать наполнение: соль, мука, масло или вовсе без них.

Важно! Перед использованием банки тщательно моют с мыльным раствором, стерилизуют. Так опасность гниения, плесневения минимальна.

В соли

Соль высыпают на дно чистой банки, выкладывают слой чеснока, сверху снова соль и так до самого верха. Соль помогает справиться с лишней влажностью.

В муке

Метод позволяет держать головки отдельно друг от друга, не позволяя им пересыхать, гнить. Процесс укладывания подобен хранению в соли ( пересыпается слоями).

В масле

Отдельные очищенные дольки, помещенные в масло (оливковое, подсолнечное), хранятся 4 — 8 недель. Дополнительный бонус – масло приобретает насыщенный аромат и подходит для салатной заправки.

В опилках

Так как хранить зимний чеснок после выкапывания удобно в сухом состоянии, то опилки – хорошая альтернатива муке или соли. Они помогают справиться с влагой.

В очищенном виде

Так как подготовить чеснок к хранению каждой хозяйке хочется наиболее доступным способом, многие сразу предпочитают чистить и складывать продукт в герметичные пакеты. Из них удаляют воздух и убирают в холодильник. Хранить зубчики в пакетах можно 6-9 недель.

Чтобы наверняка сохранить урожай при отсутствии погреба или подвала, прохладной кладовки, рекомендуют использовать одновременно несколько способов, например, часть чеснока заплести в косу для хранения, часть – законсервировать в масло, часть – заморозить.

Зная, как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму, можно сохранить урожай на весь холодный период, обеспечив семью полезными витаминами на период зимних простуд.

На заметку. Лучшее время для обрезки – начало октября. Если срезать ботву и корни раньше, срок хранения сокращается.

Как правильно хранить зимой чеснок в квартире

Дачные или огородные посадки невозможно представить без посевов чеснока. Как хранить чеснок в квартире зимой – это основной вопрос, который возникает после сбора урожая. Выращивание и хранение чеснока связаны с соблюдением особенностей этой овощной культуры.

Читайте также:  Можно Ли Оставить Грибы На Ночь В Воде

Чеснок: особенности овоща

Чеснок – это овощная культура, которая относится к подсемейству Луковые. Родиной этого овоща считают страны средней Азии. Генетически основой для измененного растения стал дикий длинно-остроконечный лук, от него культуре достались основные морфологические признаки. Многолетнее травянистое растение состоит из двух частей.

Надземная часть представлена стеблями с ложными листьями, которые дают цветоносы на протяжении теплого времени года. Стебли и листья используют для приготовления некоторых блюд, а также применяют при изготовлении средств для лечения по рецептам народной медицины. Такой способ использования объясняется повышенным содержанием фитонцидов, которые способны оказывать целебное воздействие.

Основную ценность представляет подземная часть. Это головка или луковица, разделенная на дольки или зубчики. Дольки покрыты тонкой оболочкой и шелухой, которая является барьером от проникновения к мякоти кислорода, и последующего высыхания. Благодаря нескольким слоям защиты зубчик остается сочным и пригодным к употреблению. Хранение чесночных головок связано со сбережением сочности внутри зубчика.

Зубчики имеют специфический узнаваемый запах из-за наличия особых эфирных масел, а также обладают антисептическими действиями за счет содержания уникальных химических элементов. Аллицин – эфирное масло, которое содержится в повышенном количестве, является мощным природным антиоксидантом. Ему приписывают способность оказывать влияние на свободные радикалы, способствовать их уничтожению. Аллицин также обладает отхаркивающим действием, что востребовано народной медициной при лечении заболеваний верхних дыхательных путей.

Культуре также присущ противо-бактериальный эффект из-за наличия природных антибиотиков. Свойства долек используют при приготовлении блюд национальной кухни азиатских и африканских стран. Добавление к пище позволяет получать новые оттенки вкусов, придавать блюдам остроту и аромат.

Существует множество рецептов народной медицины, в которых культура выступает главным ингредиентом. Толченые зубчики смешивают со спиртом или водкой, медом и сахаром. Эти приемы позволяют получить действенные настои для внутреннего или наружного применения. Чтобы иметь возможность приготовить любой состав, необходимо знать, как сохранить чеснок, чтобы не высох и не утратил полезные свойства.

Яровой чеснок

Чеснок, хранение которого зависит от определения его типа, бывает яровым и озимым. Сохранить овощ правильно в домашних условиях, когда наступает зима, помогает учет особенностей вида. Яровой тип культуры предназначен для длительного хранения. Его выращивают как однолетнее растение.

Посев приходится на последний весенний месяц, сбор урожая заканчивают до наступления осени. Сорта яровой разновидности не проявляют высоких морозоустойчивых качеств, поэтому их необходимо собрать до наступления первых заморозков. Яровой сорт отличается от озимого по внешним признакам:

  1. Наличие головки, состоящей из множества зубцов, которые крепятся к центральной части по спирали, образуя ряды крупных внешних долек и мелких внутренних долек.
  2. Форма луковицы плоско-округлая.
  3. Имеет характерный острый вкус.
  4. Шелуха яровой культуры мягкая, расслаивающаяся, она не ломается при нажатии.
  5. Надземная часть не образует стрелок, в которых у озимой культуры формируются воздушные бульбы.

Эти признаки помогают отличить яровой вид от озимого и правильно высадить семена для сбора будущего урожая.

Озимый чеснок

Этот вид высаживают под зиму. Посев проводят осенью, затем мульчируют почву и оставляют без дополнительного ухода до весны. Озимые сорта способны выдерживать понижение температуры воздуха до – 25 °. Весной на грядках появляются первые всходы. Урожай собирают летом и используют для приготовления пищи. Максимальный срок хранения озимых сортов при соблюдении всех правил составляет 2-3 месяца.

Озимая головка насчитывает меньше зубчиков, чем у яровых сортов. Шелуха, которая защищает зубчики от высыхания, более плотная и ломкая. Одно из отличий – это развитие надземной части. Озимые сорта дают стрелки, внутри которых формируются воздушные бульбы. С помощью бульб озимые сорта размножают. Хранить озимые сорта можно в городской квартире, одним из мест хранения может быть холодильник, но тогда необходимо правильно подготовить головки, чтобы они не засохли в течение недели.

Как хранить чеснок в квартире зимой

Овощ может храниться от 3 до 10 месяцев, при этом озимый чеснок быстрее теряет свои полезные качества и внешний вид. Это норма определена его видовыми характеристиками. Сберегать культуру можно разными способами, выбор зависит от наличия условий, а также от типа овоща.

Условие успешного сбережения качеств – это правильный сбор и подготовка. Сбор технически зрелого урожая продлевает хранение. Для обоих типов культур при сборе ориентируются на внешние признаки созревания: надземная часть перестает расти, стебли не закручиваются, а начинают опускаться на землю. Кроме этого основание стебля, которое находится над поверхностью почвы подсыхает, меняет оттенок: с зеленого на желтоватый. Подземная часть считается спелой, если дольки хорошо отходят друг от друга, шелуха отделяется без труда и шуршит при отделении.

Собранный урожай подсушивают для удаления лишней влаги на улице. На это понадобится от 1 до 3 дней, заем материал заносят в дом. На протяжении периода просушивания дачники рекомендуют отбраковать поврежденные головки, чтобы они не спровоцировали гниения остальных экземпляров, когда наступит зимний период хранения.

Сушка проводится до того момента, пока шелуха не становится полностью сухой и ломкой. Если на головках останутся следы влаги, то это через некоторое время приведет к развитию плесени или гнили.

Помещение для хранения должно быть сухим и проветриваемым. Хорошо подходит к этому описанию утепленный подвал или погреб. Если местом хранения будет квартира, то следует рассмотреть варианты, которые продлевают сроки за счет использования дополнительных материалов.

В стеклянной банке

Хозяйка, которая раздумывает, в чем хранить чеснок на зиму, часто выбирает способ, когда овощ остается на кухне и всегда находится под рукой. Традиционное размещение долек в стеклянной банке предполагает наличие темного места в шкафу, где овощу обеспечена сухость и нормальный уровень влажности.

При выборе этого способа головку разделяют на дольки. Дольки раскладывают на пергаменте и обсушивают естественным способом на протяжении 2 дней. Затем дольки ссыпают в банку и убирают, не закрывая крышкой.

Недостаток этого способа – появление стойкого запаха. Чесночный запах через некоторое время может привлечь мушек. Муха начинает размножаться, появляется большое количество мелких насекомых. Приходится снова и снова рассыпать дольки на пергамент для проветривания и удаления подгнивших или подсохших экземпляров.

С солью

Этот прием помогает избежать появления мошек, но требует определенных затрат. На дно картонной коробки насыпают слой соли, затем раскладывают подготовленные головки ровным слоем, снова засыпают солью. Коробки можно хранить на полке шкафа кладовой комнаты. Соль забирает излишнюю влагу, что надолго избавляет овощи от гниения. Особенность приема сбережения в соли – необходимость регулярно проверять закладку и менять соль по мере увлажнения.

С маслом

При выборе метода сбережения с маслом необходимо использовать очищенный чеснок. Прием можно назвать вариантом заготовки на зиму. Чеснок, чистка которого должна быть тщательной, закладывают на дно стеклянной емкости, заливают маслом. Растительное или оливковое масло выбирают по вкусу, а также допускают добавление трав или пряностей. Крышку плотно закручивают, хранят на полке кладовой комнаты или холодильника.

После переработки

Овощ не теряет полезных свойств, если его перекрутить на мясорубке, пересыпать солью и сохранить в стерилизованной банке. Переработка помогает избежать порчи большого урожая.

Где лучше и как правильно хранить чеснок, чтобы он не высох

Помещение для сбережения качеств рекомендуют выбирать по выставленным параметрам. Основные требования – это чистота, сухость. Норма влажности составляет от 50 до 60 %. Домашний температурный режим может колебаться от +5 до +17°. Идеальное место – это погреб или отапливаемый подвал частного дома. Под потолком можно сохранять чеснок в больших количествах до 10 месяцев. Более высокая температура воздуха приводит к высыханию, потере сочности, это значит, что зубчик будет лишен всех полезных качеств.

Самые популярные способы

Варианты хранения предусматривают такие приемы, которые позволяют обеспечить доступ воздуха и не задерживают влагу. При соблюдении основных правил полезные качества и внешний вид овоща полностью сохранятся.

Косы, капроновые чулки, сетки

Плетение косы – традиционный прием, который использовали бабушки. Его особенность заключалось в том, что на кухне с русской печкой температура воздуха и показатели влажности оставались на необходимом уровне и не способствовали порче зубчиков. Косы плели, используя толстую суровую нитку, поочередно вплетая отростки головок. Использование этого метода в условии городской квартиры возможно, если не предполагает длительного хранения.

как хранить чеснок в квартире зимой

Альтернативным вариантом плетения кос является использование капронового чулка. Головки плотно раскладывают по всей длине чулка. Затем затягивают узлом и подвешивают за него. Таким способом можно использовать сетки с редким плетением.

Свежая зола подходит для замены соли при хранении и в коробках. Слои пересыпают таким образом, чтобы головки не были видны над поверхностью. Коробки с золой оставляют на полу теплого помещения вдали от обогревательных приборов или батарей. Зола препятствует началу гниения, впитывает лишнюю влагу и не препятствует доступу воздуха. Недостаток этого способа – повышение активности растения, оно может выпустить отростки.

Опилки

Деревянные опилки как вариант послойного размещения помогают сохранить головки до весны при условии сохранения показателей влажности и температуры. Опилки необходимо регулярно пересыпать и досыпать, контролировать появление подгнивших или подсохших головок.

Луковая шелуха

По негласному закону чеснок и лук нельзя хранить вместе. Но при этом чесночные головки хорошо сохраняется в сухой луковой шелухе. Для этого луковую шелуху просушивают на противне, рассыпав тонким слоем. Зубчики прикрывают ровными слоями, чтобы их не было видно.

Овощи закладывают на дно коробки или корзины с учетом доступа воздуха к шелухе. Если воздух не будет поступать, то шелуха станет влажной и будет способствовать появлению плесени.

Парафин

Головки озимых сортов можно хранить на протяжении 1 месяцев с помощью парафина. Подготовленные луковицы обрезают так, чтобы можно было обмакнуть их в горячий парафин, придерживая за оставленный хвостик. Головки выдерживают около 1 мин, добиваясь полного погружения луковицы. Парафиновый слой защитит зубчики от внешних воздействий, сохранит первоначальные качественные характеристики. Обработанные луковицы связывают по 4-5 штук, пучки подвешивают к потолку подвала или кладовой. Температурный режим, допустимый для этого варианта сбережения, составляет от +2 до + 15°.

Читайте также:  Через сколько можно перевернуть банки

Тканевые мешки

Очищенные головки складывают в небольшие мешки из натуральной ткани. Перед этим мешки обрабатывают специальным способом. Их замачивают в соляном растворе высокой концентрации, затем высушивают. Обработка помогает сохранять внешний вид луковиц, а также препятствует развитию бактерий и грибка.

Пшеничную муку прокаливают. Это нужно делать на протяжении 5-7 мин. Затем муку используют для пересыпания подготовленных головок. Коробки или ящики с мукой хранят на стеллажах подвалов и погребов. Обязательное условие этого приема – постоянный контроль над уровнем влажности.

Отзывы

Дачники и огородники рекомендуют хранить головки небольшими партиями, чтобы иметь возможность избавиться от испорченных экземпляров без ощутимых потерь. Отзывы участников тематических форумов с фото и видео отчетами позволяют составить своеобразный рейтинг методов сбережения.

Первое место отдают методу, который предполагает послойное хранение. Овощ хорошо сохраняется при закладке соли, опилок, золы. Для очищенных долек оптимальным вариантом размещения является стеклянная банка.

Как сохранить проросший чеснок, чтобы использовать его для приготовления пищи – это отдельный вопрос, который задают после того, как зима начинает сдавать свои позиции. Изменение температурного режима в помещении приводит к активному прорастанию. Такие луковицы обрезают и стремятся быстрее использовать при приготовлении блюд.

Заключение

Как хранить чеснок в квартире зимой – на этот вопрос можно ответить, учитывая соответствие требований культуры к хранению и созданных для этого условий. Высокая температура воздуха внутри помещения неизбежно ведет к прорастанию и потере полезных свойств, поэтому рекомендуют использовать дополнительные приемы, обеспечивающие сохранение сочности и целостности зубчиков.

По негласному закону чеснок и лук нельзя хранить вместе. Но при этом чесночные головки хорошо сохраняется в сухой луковой шелухе. Для этого луковую шелуху просушивают на противне, рассыпав тонким слоем. Зубчики прикрывают ровными слоями, чтобы их не было видно.

Хранение чеснока в квартире: где, в чем и сколько можно хранить

Чеснок – одна из популярнейших овощных культур, всегда востребованная в домашнем хозяйстве. Без этого пряного растения не обходится на кухне ни одна хозяйка, а о его целебных свойствах слагают легенды. Но чтобы сберечь свежесть, внешний вид и пользу овоща, надо правильно хранить чеснок: выбрать наиболее подходящее место, тару, способ.

Важный этап – подготовительные действия

Подготовка к хранению начинается еще на этапе сбора урожая. Для точного определения срока стоит оставить 2-3 чесночные стрелки. Важно вовремя собрать чеснок, не давая ему перезреть. Основной показатель созревания – пожелтевшие, сухие стебли и потрескавшаяся кожица соцветий.

Ориентировочно созревание озимого (посаженного под зиму) урожая приходится на вторую половину июля, а ярового (высаженного весной) – на конец лета.

Выкопанные головки раскладывают для просушки. Если есть возможность и позволяют погодные условия, стоит сушить урожай на солнце (это лучше влияет на его сохранность). Процесс занимает около одной-двух недель.

Как только чеснок хорошенько просохнет, надо стряхнуть остатки земли, обрезать корни и ботву. Действовать аккуратно, чтобы не нарушить целостность поверхностной чешуи. Отрезая стебли, оставляют шейку длиной 3-4 см.

После всех манипуляций головки подсушивают уже в прохладном помещении с хорошей вентиляцией в течение 5 – 7 дней и лишь затем убирают на хранение, предварительно отсортировав.

Нельзя оставлять гниющие, мягкие, поврежденные или пустые головки. Мало того, что они сами долго не пролежат, так еще могут заразить соседние плоды.

Температурный режим и влажность

Температура, при которой овощ сохранится максимально долго, зависит от сорта.

  • Озимые сорта более капризны, им подойдет помещение с температурой воздуха +10… +12°С. Но даже при соблюдении всех условий озимый чеснок чаще всего может пролежать только до начала зимы.
  • Яровые сорта менее прихотливы. Их можно держать как при комнатной температуре, так и в гораздо более прохладном помещении (0… +3°С). Стоит помнить, что чем выше температура воздуха, тем больше вероятность, что чеснок начнет прорастать.

Наиболее подходящая влажность 70 – 80%. При низкой влажности головки быстро усохнут, а при высокой – начнут гнить.

Чеснок относится к продуктам с длительным сроком хранения так же, как морковь, картофель или свекла.

Сколько можно хранить

Период времени, в течение которого чеснок будет оставаться в хорошем состоянии, зависит от его изначального качества, сорта, правильности подготовки, условий хранения. Примерные сроки таковы:

  • в перемолотом виде – до 30 дней;
  • залитый маслом, в бумажном пакете, в банке, тканевом мешочке, холодильнике – до 90 дней;
  • в опилках, золе, муке, соли – до пяти месяцев;
  • в парафине – до полугода.

Измельченный сушеный продукт хранится до года. Но после сушки в электросушилках или духовых шкафах он теряет значительную долю полезных свойств.

Выбираем емкость для хранения

Надо заранее подготовить тару, в которой овощ будет лежать. В домашних условиях при хранении чеснока на зиму ее выбор довольно большой:

  • корзина (отверстия между переплетенными прутьями не затрудняют циркуляцию воздуха, что способствует лучшей сохранности овощей. Дополнительный плюс – такой способ украшает интерьер);
  • деревянный ящик, картонная или фанерная коробка (с щелями или отверстиями в крышке или стенках для доступа воздуха. Чеснок хранится неочищенным, по желанию его присыпают золой или солью);
  • капроновые колготки, чулки (проверенный временем и несколькими поколениями домохозяек метод. За счет проникновения воздуха через крошечные дырочки чеснок долго остается свежим, а еще развешенные по стенам импровизированные сетки экономят место);
  • стеклянная тара (очищенный или неочищенный чеснок помещается в тару, ее либо закрывают крышкой, либо оставляют открытой. Выставляют на балкон или в холодильник);
  • полотняные мешки (лучше предварительно вымочить мешок в концентрированном солевом растворе, а потом высушить. Пропитанная солью ткань, предотвратит возникновение и развитие болезнетворных микроорганизмов).

Помимо перечисленных вариантов можно вовсе обойтись без какой-либо тары. Высушенный со стеблями чеснок, как и репчатый лук, заплетают в косы со шпагатом или веревкой.

Чесночные косы станут необычным дизайнерским решением, например, если дополнить их яркими сухоцветами.

Где можно хранить

В любой квартире или доме найдется множество мест, подходящих для хранения ароматного овоща. Это может быть:

  • утепленный балкон, лоджия (на них выставляют урожай в коробках, корзинах или банках);
  • погреб, подпол (идеальны для хранения овощей в загородном доме, на даче);
  • холодильник (если найдется место, где чеснок не будет соседствовать с другими овощами).

Вопрос, можно ли замораживать чеснок, вызывает споры. Одни считают, что этот способ ничем не хуже всех остальных. Другие же уверены, что такой вариант нарушает структуру продукта и ухудшает его вкус. Можно попробовать поместить несколько неочищенных, завернутых в фольгу зубков в морозилку, потом использовать и составить собственное мнение.

Способы хранения

Вариантов хранения чеснока, чтобы он не высыхал, много. Каждая хозяйка сможет выбрать наиболее подходящий, учитывая жилищные условия и наличие нужной тары.

Россыпью

Головки размещают на полках, оборудованных в подсобном помещении, подвале, на балконе, следя, чтобы высота слоя не превышала 15 – 20 см. Важное правило – чеснок хранят отдельно от других овощей.

В опилках

Чеснок, разложенный по ящикам или коробкам, лучше сохранится, если пересыпать его древесными опилками. Больше всего подходит сырье от хвойных пород деревьев.

В соли

Желательно брать крупную соль. Она будет поглощать избыточную влагу, а кроме того оказывать антисептическое действие. Обильно присыпать дно солью, на нее выложить чеснок, сверху снова соль. Можно повторить несколько раз. Главное, избегать касания головок друг с другом.

Метод с присыпкой хорош для хранения в банках. Вместо соли можно использовать муку. Тара ставится в темное место (кухонный шкаф, полки в кладовке).

В парафине

Способ надежный, но трудоемкий, поэтому не очень популярен для хранения чеснока в квартире. Для начала растапливают парафин на водяной бане. Затем, держа за обрезанный стебель, опускают в него чесночные головки на пару секунд.

Когда излишки парафина стекут, а пленка подсохнет, обработанные овощи убирают в бумажные пакеты, тканевые мешки, ящики или коробки. Непроницаемая защитная оболочка предотвратит испарение влаги и попадание внутрь патогенных бактерий.

В банках

Стеклянные банки тщательно вымыть, просушить. Овощи закладывают целыми головками или отдельными зубками. Заполненную банку лучше хранить в сухом, затемненном месте. Накрывать крышкой не обязательно, можно прикрыть сверху бумажной или тканевой салфеткой.

В масле

Очищенные зубчики складывают в банку. Далее заливают маслом так, чтобы оно покрывало все содержимое. Подойдет растительное или оливковое. Закрытая банка должна стоять в холодильнике. Овощ пригоден для использования 2-3 месяца.

Дополнительный бонус – масло приобретает яркий чесночный аромат и может использоваться в качестве заправки к различным блюдам.

Измельченный

Этот способ отлично подходит для утилизации не очень качественного чеснока. Головку чистят, выбирая неиспорченные зубки. Их измельчают с помощью блендера или мясорубки, добавляют соль и раскладывают по банкам. Получившуюся чесночную заправку хранят в холодильнике около 3-4 недель.

Рецепты заготовок

Маринованный

Для маринада на 1 кг чеснока понадобится:

  • 1 л воды;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • 30 г крупной соли (или 1,5 ст. л.);
  • полстакана сахара;
  • зонтики укропа – 3-4 шт.

Приготовить маринад: воду поставить на огонь, добавить специи, уксус. Довести до кипения.

Очищенные, промытые зубчики разложить в простерилизованные банки с выложенным на дно укропом, залить кипящим маринадом. Герметично закрыть. Поставить вверх дном, накрыть теплым шарфом или одеялом, дать остыть. Хранить в прохладном, темном месте.

Соленый

На 2 кг молодого чеснока потребуется:

Крупные головки разобрать на зубцы. Шелуху не снимать. Сложить в глубокую миску или банку, залить холодной водой. Вымачивать 3 дня, регулярно меняя воду.

Вскипятить воду, всыпать соль, дождаться полного растворения, остудить. Зубчики разложить по стерильным банкам, залить остывшим рассолом. Закрыть крышками.

Сушеный

Очищенные, промытые холодной водой, обсохшие зубчики раскладывают в один слой на противень. Крупные режут на дольки. Сушат в духовом шкафу нагретом до 60°С. Ломтики станут хрупкими, хрустящими. Остужают, измельчают в ступке или блендером. Чесночный порошок рассыпают по небольшим стеклянным баночкам, хранят закрытыми.

Среди множества существующих способов хранения чеснока несложно выбрать самый удобный для себя. А если воспользоваться несколькими вариантами одновременно, то в любое время года дома всегда будет достаточный запас полезного, ароматного овоща.

Наиболее подходящая влажность 70 – 80%. При низкой влажности головки быстро усохнут, а при высокой – начнут гнить.

Как хранить лук и чеснок в квартире

Лук и чeснoк — этo oдни из сaмыx дoступныx и, в тo жe врeмя, сaмыx пoлeзныx для здoрoвья чeлoвeкa прoдуктoв. Чтoбы круглый гoд имeть пoд рукoй душистыe и свeжиe гoлoвки, нужнo знaть, кaк и гдe прaвильнo xрaнить иx дoмa в зимнee врeмя.

Читайте также:  Как Высушить Петрушку Для Заморозки

© Depositphotos

Сущeствуeт нeскoлькo рaспрoстрaнeнныx спoсoбoв xрaнeния, кoтoрыe пoзвoлят луку и чeснoку oстaвaться пригoдными для упoтрeблeния в пищу вплoть дo сбoрa нoвoгo урoжaя.

Кaк xрaнить лук в квaртирe

Прaктичeски ни oднo блюдo нe oбxoдится бeз рeпчaтoгo лукa: сaлaты, кoтлeты, супы… Вырaстить лук нa свoeм oгoрoдe — этo лишь пoлoвинa дeлa, eгo eщe нужнo прaвильнo сoxрaнить, и гoрoдским житeлям, у кoтoрыx нeт пoгрeбoв, этo слoжнee вдвoйнe.

    Подготовка к хранению

Уборку репчатого лука желательно проводить не позже середины августа в сухую погоду. Для того, чтобы лук хорошо и долго хранился, он должен быть полностью созревшим. У незрелого лука еще недостаточно чешуек, которые впоследствии защитят луковицу от пересыхания.

© Depositphotos

С другой стороны, лук, который «пересидел» на грядке, может начать расти вновь и даже пустит новые корни. Такие плоды долго не хранятся. При сборе урожая не рекомендуется выдергивать луковицы, бросать их, стучать о землю. Это может привести к сокращению срока хранения.

Хранение репчатого лука намного эффективнее после тщательного подсушивания. Для этого луковицы вместе с листьями нужно разложить тонким слоем на свежем воздухе. Удобно пользоваться для этого панцирными сетками: нет непосредственного контакта с землей и вентиляция хорошая.

После того, как лук просох, его необходимо обрезать. Для этого удобнее использовать ножницы. Обрезают сухие листья так, чтобы осталась шейка длиной 4–6 см и корни, не затрагивая донце луковицы. Если лук будет храниться в косе, то длина шейки должна быть больше, до 15 см.

Осмотри и ощупай каждую луковицу. На них не должно быть ни повреждений, ни очагов болезней, ни проростков. Отбирай на хранение только крепкие, здоровые луковицы с тонкой и сухой шейкой.
Хранение в колготках

В деревянных ящиках, плетеных корзинах, мешках из ткани можно создать неплохую вентиляцию, но трудно оградить луковицы от контакта с соседними луковицами, одна из которых может оказаться подгнившей и испортить до 2 кг урожая.

© Depositphotos

Одним из старых и проверенных способов считается хранение лука репчатого в косах. В таких вязанках лук долго хранится, они могут служить украшением для кухни, но требуют трудолюбия и очень большого терпения.

А вот в холодильнике лук будет оставаться свежим только несколько месяцев. И ни в коем случае не заворачивай его в полиэтилен. Лук не любит этого материала, повышенная влажность и отсутствие вентиляции быстро приведут к его загниванию.

Простой и эффективный способ хранения лука — в старых женских колготках. Над этой привычкой наших бабушек в свое время достаточно посмеялись сатирики, но она тем не менее работает и уберегает лук от гниения.

Особенно, если между луковицами делать узелки. Кладешь луковицу — завязываешь узел, потом кладешь следующую. Получившуюся луковую «ногу» нужно подвесить в сухом прохладном месте. Если понадобился лук, просто отрезаешь нижнюю, не трогая все остальные.

Как хранить чеснок

    Хранение в косах и пучках

Если чеснока для закладки на зиму не очень много, то оптимальный метод хранения, любимый нашими предками — плетенка или коса. Венки из чесночных головок можно сберегать и в холоде, например, в погребе, и в тепле, подвесив на стену или под потолок кухни, кладовки, утепленного балкона.

© Depositphotos
Хранение в банках

Простой и удобный способ хранить чеснок зимой — в стеклянной банке. Банку перед этим нужно простерилизовать, чтобы избавиться от бактерий, вызывающих гниение и порчу. Затем наполнить головками сухого чеснока и прикрыть сверху чистой сухой тряпочкой.

Такую банку нужно поместить в темное прохладное место. Если это будет полка кухонного шкафа, то лучше выбирать нижнюю, там обычно прохладнее. Даже в условиях городской квартиры чеснок в таких банках может простоять до весны, сохраняя свои все свои вкусовые качества.
Хранение в соли

По мнению многих хозяек, лучше всего чеснок сберегается в соли. Если при хранении в банках некоторые головки начинают по весне прорастать, то в соли этого практически не бывает.

Для хранения помести целые неочищенные чесночные головки в чистые банки, а затем щедро засыпь чеснок пищевой солью крупного помола. Закрой банки крышками и отправь в прохладное место. Очевидный минус в том, что много чеснока так сохранить не получится.

Кстати, ранее мы писали о том, как устроить идеальную чесночную грядку на подоконнике. Сделать это не сложно, главное постоянно увлажнять растущий чеснок: он требует много влаги. Тогда и урожай будет на славу!

Сохранить чеснок и лук на зиму в домашних условиях довольно просто. Главное — соблюсти все меры по подготовке и выбрать наиболее подходящий для себя способ хранения.

© Depositphotos

Хранение чеснока и лука: народные способы

Урожай лука и чеснок убран. Осталось правильно организовать хранение.

  • Способы хранения чеснока
    • В косах
    • В стеклянных банках
    • С предварительным парафинированием
    • В холщовом мешочке или в пакете из крафт-бумаги (пергаментном)
    • В открытой банке или корзинке
  • Способы хранения репчатого лука
    • На чердаке
    • В подвале
  • Хранение зеленого лука
  • Как сохранить лук-порей

Способы хранения чеснока

Золотое правило — запасы чеснока подъедают, начиная от самых мелких к более крупным головкам, поскольку быстрее портится мелкий чеснок. Хранить же чеснок можно несколькими способами:

Хранение чеснока: В косах

  • После выкапывания длинные высохшие стебли не удаляют, а сплетают в косы. У чеснока они не такие прочные, как у репчатого лука, поэтому для плетения понадобится шпагат или веревка. Связки подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении, исключают попадание на них влаги. Головки усыхают достаточно быстро, для хранения лучше подобрать прохладное место. Дольше всего чеснок хранится при температуре 1-4°C. Но в случае, если длительность хранения не очень актуальна, плетенки чеснока могут стать оригинальным украшением кухни.

Хранение чеснока: В стеклянных банках

  • Попробуйте сохранить спелый и хорошо просушенный чеснок в стеклянных банках, пересыпанный с мукой или солью. Над верхним слоем должен быть пласт «сыпучих продуктов» около 2 см. Бнки можно убрать в кухонный стол, поставить на полки.

Хранение чеснока: С предварительным парафинированием

  • Чеснок хорошо просушивают, снимают верхнюю чешую, укорачивают стебель до 3 см , обрезают корни и обмакивают головки в теплый парафин.

Хранение чеснока: В холщовом мешочке или в пакете из крафт-бумаги (пергаментном)

  • Лучше всего таким способом сохранится озимый чеснок, если разместить его в овощном отсеке холодильника.

Хранение чеснока: В открытой банке или корзинке

  • У подготовленных к хранению луковиц аккуратно опаляют корни (удобнее над пламенем свечи). Единственное но — сажать такой чеснок уже бессмысленно.

Способы хранения репчатого лука

Для длительного хранения (до января-февраля) пригоден репчатый лук поздних сортов. За две недели до уборки прекращают полив. Выкапывать лук нужно осторожно, стараясь не повредить донце и кроющие чешуи. Перед закладкой на хранение лук перебирают, подсушивают, обрезают перья на высоте 4 см. Досушивают при температуре +24. +26°C в течение 10-15 дней, не забывая ворошить и переворачивать .

Хранение репчатого лука: На чердаке

Чердак — самое подходящее место для хранения лука, если там температура колеблется в пределах 0. +2°С, а влажность 70-80%. Там его можно рассыпать на газетку на полу, положить в невысокие ящики, корзины, подвесить пучки на растянутые веревки.

Хранение репчатого лука: В подвале

В подвале для лука слишком сыро, но если нет другого варианта, нужно расставить ведра с золой, стружками или известью, чтобы они впитывали влагу. Хранить лук можно в квартире, при комнатной температуре не выше +20 °С и влажности около 50%. Только учитывайте специфический запах и не размещайте его в гостиной.

Убирать лук лучше в сухую погоду, до наступления фазы дождей. Не нужно дожидаться, когда ботва увянет и полностью пожелтеет — будет лучше, если лук доспеет в косах. Луковые косы или венки — одновременно и способ хранения, и украшение интерьера кухни (веранды). Листья после выкопки не обрезают, а заплетают в косы после того, как они хорошо просохнут (чтобы не началась шейковая гниль). Чтобы они не обрывались, их сплетают вместе со шпагатом, узкой тесемкой или соломой. Косы подвешивают.

Хранение зеленого лука

Зеленое перо многолетних луков можно убирать с ранней весны до поздней осени, срезая по мере необходимости. Листья перебирают, удаляя поврежденные и несвежие. Корни слегка смачивают и оборачивают луковицы мокрой тряпкой, а перья — бумажными полотенцами. Перевязывают бечевкой, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в овощной отсек холодильника (срок хранения — 3 недели).

Как сохранить лук-порей

Лук-порей убирают до глубокой осени по мере необходимости. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не помять стебли. Поврежденные и пожелтевшие листья удаляют, а оставшиеся обрезают, оставляя две трети длины (для лучшей транспирации), корни подрезают до длины 1 см.

Две-три недели его можно держать в овощном отсеке холодильника, упаковав по 5-10 штук в полиэтиленовый пакет с перфорацией. Оптимальная температура хранения +2°С.

Если в подвале поддерживается температуреа 0. +1°С и влажность 80-90%, он пролежит всю зиму, если нижнюю часть прикопать в ведрах с торфом пополам с песком (вертикально, чтобы побеги меньше искривлялись). Порей можно хранить и на балконе в мини-погребе или утепленных ящиках — он выдерживает мороз до -5. -7°С.

Замороженный порей хранится около 3 месяцев при t -18°С. Перед закладкой в морозилку его лучше нарезать порционными кусочками (около 2-3 см) и припустить на сковородке или пробланшировать одну-две минуты, дать стечь воде и остудить, и лишь потом разместить по контейнерам. Иначе после разморозки он будет слегка резиновым (как свежезамороженный кабачок).

Чердак — самое подходящее место для хранения лука, если там температура колеблется в пределах 0. +2°С, а влажность 70-80%. Там его можно рассыпать на газетку на полу, положить в невысокие ящики, корзины, подвесить пучки на растянутые веревки.

http://otsvetax.ru/kak-hranit-chesnok-v-kvartire-zimoj/http://hozotsek.ru/kak-hranit/chesnok.htmlhttp://jensov.com/kak-hranit-lyk-i-chesnok-v-kvartire/http://www.supersadovnik.ru/text/hranenie-chesnoka-i-luka-narodnye-sposoby-1003583

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно