Что можно придумать из сока яблок можно морозить

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что можно придумать из сока яблок можно морозить? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Хозяйкам на заметку: как правильно следует хранить свежевыжатый яблочный сок?

Свежевыжатый сок несет в себе пользу фруктов, из которых он приготовлен. В каждом стакане содержатся витамины, микроэлементы и клетчатка, которые необходимы организму.

Единственным недостатком напитков является их маленький срок годности.

О том, как правильно хранить свежевыжатый яблочный сок в холодильнике и без него, чтобы круглый год получать из него пользу, читайте в статье.

Сколько можно?

Яблочный нектар портится очень быстро. Свои полезные свойства он начинает терять уже через 15 минут после его приготовления, поэтому пить его лучше сразу.

При хранении сок меняет свой цвет, становясь темнее. Аналогичную реакцию можно отследить, если разрезать обычное яблоко. Чем дольше стоит напиток, тем меньше в нем остается полезных веществ.

Правила хранения нектара из яблок

Чтобы продлить срок годности напитка, можно прибегнуть к особым способам хранения. Он дольше останется свежим, если поместить его в холодильник, заморозить или законсервировать, но каждый из этих методов имеет определенные плюсы и минусы.

В холодильнике

В холодильнике напиток хранится не дольше 4 часов, после чего полезных витаминов в нем почти не останется. Чтобы продлить срок годности продукта, можно добавить к нему лимонный сок и сахар.

Если сразу после приготовления такой напиток убрать в холодильник и накрыть его крышкой, то он простоит до 12 часов и не испортится. Однако первоначальную пользу получить из него не удастся.

Низкая температура лишь притормозит процессы брожения, но остановить процесс разрушения витаминов и микроэлементов не сможет.

Сок должен быть герметично упакован. Лучше всего разлить его по стеклянным емкостям. В вакуумном контейнере он сохраняется свежим в течение суток.

При комнатной температуре, без кипячения

Пить свежевыжатый сок, который стоял в комнате более 2 часов, не рекомендуется. Чем теплее в помещении, тем выше риск пищевого отравления.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.01%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
26.94%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.05%
Проголосовало: 386

Если сразу употребить всю порцию не получается и нет возможности убрать напиток в холодильник, поступают следующим образом:

  1. Переливают напиток в стеклянную емкость.
  2. Добавляют в него лимонный сок. На 1 стакан напитка достаточно 1/2 ч. л. выжимки из лимона. Это делается для того, чтобы он не потемнел.
  3. Накрывают емкость крышкой. Так контакт с кислородом будет менее активным, и нектар дольше останется свежим.

Несомненным плюсом такого способа хранения является то, что напиток не теряет полезные свойства. Однако его существенный минус – это быстрая порча продукта.

Консервация на зиму

Можно законсервировать напиток на зиму, чтобы в холодное время года насыщать свой организм витаминами и микроэлементами. Если провести процедуру по правилам, то он будет храниться в течение полугода и более.

Сок из яблок, добытый с помощью соковыжималки или мясорубки консервируют следующим образом:

  1. Добавляют в нектар лимонную кислоту и сахар. На 1 л напитка потребуется 1 ст. л. лимонки и 2 ст. л. сахара.
  2. Банки и крышки тщательно стерилизуют.
  3. Процеженный напиток заливают в эмалированную посуду.
  4. Довести напиток до 90 градусов. Появившуюся пену убирают шумовкой. Когда сок начнет закипать, огонь выключают.
  5. Фильтруют напиток через марлю и еще раз нагревают до 85 градусов.
  6. Закатывают сок в банки.

Через 10 дней их можно убрать на место постоянного хранения. Для варки нельзя использовать алюминиевую тару.

С помощью соковарки консервировать напиток проще. Достаточно порезать яблоки, не снимая с них кожуру и не вынимая семечки.

Минусы метода:

  • при нагревании напитка часть полезных веществ разрушается;
  • способ требует временных затрат;
  • в качестве консерванта нужно использовать сахар.

Плюсы:

  • вкус становится мягче;
  • за один раз удается заготовить много сока;
  • под воздействием высоких температур будут уничтожены все микробы;
  • срок годности увеличивается на несколько месяцев.

Сок получается вкусным, если добавить к нему груши или мякоть тыквы.

Замороженным

Чтобы сохранить в напитке максимум пользы, его можно поместить в морозильную камеру.

Порядок действий:

  1. Перелить нектар в пластиковые контейнеры или бутылки с завинчивающейся крышкой.
  2. При наполнении емкости нужно оставить немного места. Замерзая, молекулы жидкости увеличиваются в размерах, поэтому полная бутыль может лопнуть.
  3. Убрать тару в морозильную камеру.

Перед заморозкой сок не кипятят, поэтому он сохраняет максимум пользы. Чтобы насладиться напитком, его заранее извлекают из морозильной камеры и ждут, пока он оттает при комнатной температуре. Можно ускорить этот процесс, если опустить тару в теплую воду.

  • сохранность всех полезных свойств;
  • быстрота приготовления;
  • удобство хранения;
  • продление срока годности до 12 месяцев.

Лучше замораживать сок в таких емкостях, которые по объему равны одноразовой порции. Повторная заморозка недопустима.

Какие сорта подходят для приготовления напитка?

Для приготовления напитка нужно использовать сочные яблоки, которые обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом. Такие плоды хрустят при откусывании, но выглядеть они могут невзрачно.

Лучшие сорта:

Зимние сорта для приготовления напитка не подходят. Плоды дают мало сока, поэтому их лучше отправлять в погреб в неизменном виде.

Полезная информация

Чтобы яблочный сок долго хранился, нужно принять во внимание следующие советы:

  1. Не использовать для приготовления подгнившие или мятые плоды. Они приведут к быстрой порче напитка и ухудшают его вкус.
  2. Если яблоки очень кислые, то можно добавить в сок немного сахара. При закатке его используют всегда.
  3. Слегка усовершенствовать напиток можно, если добавить в него смородину или бузину. Для придания яркости цвета используют лимонную кислоту.
  4. Если человек страдает от проблем с желудком, то напиток нужно разбавить водой, добавить к нему мед или сахар. Это позволит снизить уровень кислотности.

Все самое важное о хранении яблок можно найти в этом разделе.

Заключение

Свежевыжатый яблочный сок хранится при комнатной температуре около 2 часов. Увеличить срок его годности можно методом заморозки или консервации. Каждый способ имеет как плюсы, так и минусы, которые нужно учитывать при выполнении заготовок.

  1. Не использовать для приготовления подгнившие или мятые плоды. Они приведут к быстрой порче напитка и ухудшают его вкус.
  2. Если яблоки очень кислые, то можно добавить в сок немного сахара. При закатке его используют всегда.
  3. Слегка усовершенствовать напиток можно, если добавить в него смородину или бузину. Для придания яркости цвета используют лимонную кислоту.
  4. Если человек страдает от проблем с желудком, то напиток нужно разбавить водой, добавить к нему мед или сахар. Это позволит снизить уровень кислотности.

Замороженный сок: как сделать в домашних условиях?

При хранении в холодильнике соки не теряют свою свежесть всего несколько дней, в то время замороженный сок, может сохранить витамины, минералы, ферменты и аромат на несколько месяцев. После оттаивания на вкус сок такой, как будто он был приготовлен только что. Многие недооценивают пользу соков, хранящихся в морозилке, а ведь такой напиток очень полезно принимать, особенно зимой, когда нет свежих фруктов и овощей со своего сада или огорода.

Читайте также:  Хранение Вяленых Помидоров Без Холодильника

Сколько можно хранить сок в морозилке?

Замораживание сохраняет свойства сока на определённое время, но спустя несколько месяцев витамины начинают деградировать, и чем дольше сок находиться в морозилке, тем больше полезных веществ из него уйдёт.

По данным Университета Калифорнии Дэвиса, замороженные соки брокколи и шпината теряют от 20 до 50% витамина С при нахождении в морозильной камере в течение одного года.

Стоит отметить, что некоторая часть витаминов теряется во время заготовки сока. Чтобы получить сок высокого качества, необходимо хранить его морозилке максимум до 3-х месяцев.

Обратите внимание! В то время, когда сок находиться в морозильной камере, не стоит её размораживать. Если разморозить сок, а потом снова положить его в холод, то полезных свойств в нём будет очень мало.

В каком соке больше витаминов, замороженном или свежевыжатом?

Вскоре после сбора урожая свежие фрукты и овощи начинают терять влагу, поэтому при длительном сбережении в них уменьшается количество ценных питательных веществ. Например, витамин С начинает снижаться сразу после сбора урожая, и продолжает уменьшаться во время своего оставшегося хранения. В то время замороженные соки способны содержать больше полезных питательных веществ.

В многочисленных исследованиях сравнивались замороженные соки с свежевыжатыми, которые хранились дома в течение нескольких дней. Так соки замороженного гороха или шпината могут иметь больше витамина С, чем соки из купленных свежих в магазине гороха или шпината.

Как заморозить сок в домашних условиях?

Для заморозки сока выбираются фрукты или овощи, которые достигли пика спелости, в этот момент они содержат наиболее количество питательных веществ.

Разберём процесс заморозки сока на примере апельсинового. Апельсиновый сок является отличным источником калия, кальция, клетчатки и фолиевой кислоты. Он также содержит натуральные ингредиенты с важными противовоспалительными и антиоксидантными эффектами.

Приготовление замороженного сока:

  • Шаг 1. Тщательно промываем апельсины и очищаем их от кожуры.
  • Шаг 2. Пропускаем цитрусовые через соковыжималку, после чего удаляем из свежевыжатого сока мякоть, которая затрудняет процесс замораживания.
  • Шаг 3. Поместите приготовленный сок в тару, если это пластмассовые бутылки, то после того как наполните их, немного сожмите, чтобы выпустить воздух. Теперь кладём закрученные бутылки с соском в морозильную камеру, при этом учитывайте тот факт, что бутылки замёрзнут и увеличатся в размерах.
  • Шаг 4. Включайте морозилку на 10 градусов по Цельсию (можно меньше). Сок имеет более низкую температуру замерзания, чем вода, поэтому для получения желаемых результатов необходимо правильно настроить температурный режим морозилки.

Важно! Никакие химические вещества для замораживания в сок добавлять не нужно.

В размораживании сока нет ничего сложного. Просто достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник на несколько часов или на ночь. Теперь вы можете насладиться этим напитком богатым на полезные вещества.

Для заморозки сока выбираются фрукты или овощи, которые достигли пика спелости, в этот момент они содержат наиболее количество питательных веществ.

Заморозка яблок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты

  • 48 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите печь в холодное время года яблочные пироги или пирожки, то заморозка яблок на зиму в домашних условиях — это идеальный способ заготовки начинки для такой выпечки. Вы можете заготовить мякоть этих плодов в любой удобной для вас форме: кубиками, четвертинками, половинками или дольками. Я остановлюсь на последнем варианте, так как считаю, что яблочные дольки — самый актуальный вид нарезки как для пирогов, так и для компотов, варенья. Их можно разморозить и измельчить в пюре для приготовления пирожков.

Заморозить яблоки в морозилке на зиму можно любые, выбирайте свой любимый сорт. Промойте их в воде, удаляя все загрязнения.

Затем разрежьте пополам, а потом — еще пополам, чтобы у вас получились четвертинки — из них легче всего вырезать семена. Удалите семена вместе с семенными коробочками и еще раз промойте все яблочные четвертинки в воде.

Нарежьте четвертинки дольками или ломтиками в емкость. Старайтесь все манипуляции с яблоками проводить быстро, чтобы их мякоть не успела окислиться и потемнеть. Если фруктов у вас много, то лучше всего после освобождения четвертинок от семян сбрызнуть их лимонным соком или водой, с растворенной в ней с лимонной кислотой.

Поместите яблочную нарезку в пакеты или емкости для заморозки. Плотно завяжите их или укупорьте крышками и поместите в морозильную камеру, доставая по мере необходимости. Заморозка яблок на зиму завершена!

Кстати, из такой заготовки зимой можно создать вкуснейший глинтвейн, добавляя ее в подогретое красное вино. Теперь вы точно знаете, как заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Затем разрежьте пополам, а потом — еще пополам, чтобы у вас получились четвертинки — из них легче всего вырезать семена. Удалите семена вместе с семенными коробочками и еще раз промойте все яблочные четвертинки в воде.

Как заморозить и хранить яблоки в морозильной камере

Хранение яблок в домашних условиях – актуальный вопрос в зимнее время года, когда стоимость фруктов в супермаркетах достаточно высока, а натуральность вызывает сомнения. В статье мы поделимся секретами замораживания яблок на зиму – как правильно выбрать и подготовить плоды, при каком температурном режиме хранить, и что можно приготовить из них после разморозки.

Какие яблоки можно замораживать

Хранение яблок в течение всего зимнего периода со сбережением вкуса и пользы недавно сорванных плодов возможно только одним способом – помещением их в морозильную камеру. Однако замораживать рекомендуется не все разновидности плода.

Для заморозки следует использовать сорта с насыщенным кисло-сладким привкусом, поспевающие поздней осенью и ранней зимой. Для этой цели подойдут Антоновка, Голден, Джонатан, Снежный кальвин, Слава победителям, Ранетки. Эти фрукты будут хорошо хранить форму после возвращения к комнатной температуре и практически не изменят своего вкуса.

Чтобы выяснить, какие еще виды яблок получится удачно заморозить, следует очистить выбранный фрукт от кожицы и поместить его в холодильник на 15-20 минут. Если плод сохранит свой цвет без потемнений, его можно помещать в морозильный отсек на время от нескольких месяцев до года.

Преимущества самостоятельной заморозки яблок на зиму таковы:

  • сохранение фруктами всего объема питательных веществ, что актуально в конце зимы-начале весны, когда большинство продаваемых продуктов уже лишены витаминов;
  • возможность приготовления блюд из заготовок независимо от времени года;
  • уверенность в натуральности замороженных плодов, что очень важно в приготовлении еды для детей.
Читайте также:  Как Вкопать Бурт Для Хранения Овощей

Правила заморозки яблок

Чтобы заготовленные на зиму яблоки сохранили свой вкус и пользу, при заморозке следует придерживаться таких советов:

  • выбирать спелые плоды без признаков повреждения, гнили, червоточин;
  • использовать свежесорванные яблоки – чем меньше времени пройдет между сбором урожая и заморозкой заготовок, тем лучше они сохранят вкус и консистенцию после разморозки;
  • тщательно удалять с поверхности фруктов загрязнения – промыть в прохладной воде и насухо вытереть бумажными или тканевыми салфетками;
  • для нарезки использовать нож с керамическим покрытием – так плоды дольше сохранят цвет;
  • хранить фруктовые заготовки отдельно от овощных, рыбных и мясных продуктов.

Для сохранения цвета фруктов и предотвращения потемнения опытные хозяйки рекомендуют замочить их в солевом или подкисленном растворах, прежде чем помещать в морозильную камеру. На вкусе это не отразится, но оградит от протекания окислительного процесса.

Приведем рецепты таких жидкостей:

Ингредиенты Вода, лимонная кислота Вода, соль
Способ подготовки Развести 5 граммов порошка в литре прохладной воды. В 4 литрах теплой воды растворить 1 столовую ложку с горкой соли.
Метод использования Замочить яблочные заготовки на 15-20 минут, вытащить и хорошо просушить. После остывания воды погрузить яблоки на четверть часа, вынуть и дать просохнуть.

Способы заморозки

Замораживание яблок можно проводить множеством способов: укладывать в морозилку нарезанные или целые фрукты, морозить пюре и сок. Длительность хранения в каждом случае будет незначительно отличаться.

Выбор конкретного метода зависит от того, какие блюда в дальнейшем планируется готовить.

Целые плоды

При заморозке яблок целиком их следует промыть и тщательно просушить. Из плодов желательно удалить сердцевину – это облегчит дальнейшее приготовление блюд. Затем фрукты нужно опустить на пару минут в подкисленную лимонной кислотой воду, после чего просушить.

Обработанные фрукты складываются в небольшие пакеты либо оборачиваются пищевой пленкой. После помещения заготовок в морозильную камеру желательно исключить возможность перепада температуры в ней, поскольку даже незначительное изменение режима может вызвать снижение срока хранения фруктов.

Существует много рецептов приготовления замороженных целиком яблок, например, запекание с различными начинками или выпекание в тесте.

Дольками

Замораживание фруктов дольками – очень практичный вариант, поскольку заготовка подойдет для приготовления множества блюд – пирогов, кексов, шарлоток, тортов. Из кусочков замороженных яблок можно варить компоты или варенье.

Яблоки, которые планируется заморозить, тщательно промывают и обсушивают, после чего нарезают дольками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно, но возможно при желании.

Размер кусочков может быть любым – в зависимости от предпочтений хозяйки и вида блюд, которые в дальнейшем будут готовиться. Однако обращаем внимание на тот факт, что чем тоньше будут дольки, тем быстрее они заморозятся и компактнее разместятся в морозильнике.

После подготовки кусочков выполняются следующие действия:

  1. Плоды укладываются на сухие подносы на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться.
  2. Емкости помещаются в морозильное оборудование не менее чем на 3 часа.
  3. После этого яблоки снимаются с подносов и фасуются в емкости для хранения.

Хранить дольки яблок в морозильнике можно в плотных целлофановых пакетах или небольших контейнерах.

Важно! При раскладывании кусочков яблок по пакетам необходимо следить, чтобы после их закрытия внутри не оставалось воздуха. При хранении плодов в пластиковых контейнерах их нужно плотно закрыть. Это поможет избежать проникновения воздуха и влаги к заготовке.

Подобным способом можно замораживать яблоки, нарезанные тонкими пластинками, ломтиками, кубиками. В дальнейшем такие заготовки пригодятся в приготовлении салатов, выпечки, при фаршировании птицы.

В сиропе

Как правильно заморозить крыжовник на зиму

Заморозка продуктов: подготовка и хранение

Правила длительной заморозки груш в любом виде

Для подготовки сиропа в подходящей по размеру емкости смешиваются 500 мл воды и 350 граммов сахара. После его растворения в сладкую жидкость помещаются нарезанные кубиками или пластинками яблоки. Необходимо, чтобы плоды были покрыты сиропом полностью, поэтому их можно прикрыть тарелкой и придавить небольшим грузом.

Длительность пропитывания долек сиропом составляет не более 5 минут. Далее они вынимаются из сладкого раствора и откидываются на дуршлаг для стекания излишка жидкости. Подсохшие кусочки размещаются тонким слоем на разделочной доске или противне и помещаются в морозильник на 2-3 часа. После подмерзания фруктовые дольки складываются в небольшие герметично закрывающиеся пакеты и вновь убираются в морозильное устройство на хранение.

Из яблок, замороженных в сиропе, можно сделать различные холодные десерты, использовать их во фруктовых салатах.

Для приготовления пюре, которое будет замораживаться, выполняются следующие действия:

  1. Вымытые яблоки очищают от кожицы, семян, и нарезают некрупными кусочками.
  2. Нарезанные плоды складывают в кастрюлю и помещают на конфорку с минимальным уровнем нагревания, добавив 100 мл воды на 1 кг яблок.
  3. Проваривают яблоки 10-15 минут до размягчения, регулярно помешивая.
  4. При необходимости кусочки перебивают блендером до получения однородной консистенции и повторно доводят до кипения.
  5. Полученную массу остужают, раскладывают в небольшие плотно закрывающиеся баночки или стаканчики и ставят в морозильный отсек.

Пюре, приготовленное по описанному рецепту, отлично подойдет в качестве прикорма для грудничка, поскольку оно сохраняет максимум полезных микроэлементов.

При желании во время приготовления пюре можно добавить в него сахар из расчета 300 граммов сладкого песка на 1 килограмм фруктов. Такую заготовку в дальнейшем можно применять в качестве начинки для пирожков и булочек.

Яблочный сок

Помимо цельных плодов и кусочков, заморозить можно яблочный сок. Осуществляется это следующим образом:

  1. При помощи электрической или ручной соковыжималки из плодов выдавливается сок. Его можно процедить или оставить с мякотью, если она присутствует.
  2. Полученный напиток разливается в пластмассовые бутылки или контейнеры и помещается в морозилку.

Кипятить выжатый из яблок сок при заморозке не нужно, поэтому в нем содержится весь объем полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах.

После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.

Для начинки

Существует еще один интересный способ заморозить яблоки, чтобы зимой готовить с их помощью пироги и блинчики. Приготовление начинки осуществляется так:

  1. Фрукты очищаются от кожуры и семян.
  2. Нарезаются небольшими кусочками, а затем измельчаются в кухонном комбайне, натираются на крупной терке или прокручиваются через мясорубку.
  3. К измельченным плодам добавляется сахар в пропорции 1:10, после чего масса прогревается на малом огне в течение 10 минут с непрерывным помешиванием.
  4. Заготовка остывает, раскладывается по пакетам или контейнерам и убирается в морозилку.

Особенности разморозки

Для сохранения максимального количества полезных веществ размораживать яблоки рекомендуется медленным способом. Для этого тара с заготовкой, извлеченная из морозильной камеры, помещается в холодильник. В зависимости от объема мороженного фрукта для оттаивания может потребоваться от 6 до 12 часов.

Непременным условием сохранения пользы фруктов является однократная заморозка. Поэтому, делая заготовки, рекомендуем раскладывать их по небольшим порционным емкостям, чтобы употребить замороженные яблоки за один раз.

Сроки хранения заготовок

Длительность хранения яблок в морозилке зависит от метода их нарезки и обработки:

Способ заготовки Срок хранения, месяцев
Целиком 6
Дольками 9-12
В сиропе 12
Пюре 9-12

Чтобы избежать хранения фруктов дольше рекомендованного времени, на пакетике или контейнере с заготовкой следует писать дату их помещения в морозильную камеру.

Обратите внимание! Сроки хранения замороженных яблок указаны для морозильного отсека, в котором установлена температура не менее -18 градусов Цельсия. Если температура выше, длительность сохранности фруктов сократится вдвое.

Процесс заморозки яблок на зиму не содержит в себе каких-либо сложностей. Чтобы заготовки сохраняли свой вкус и внешний вид длительное время, рекомендуем акцентировать внимание на таких моментах:

  • выбор подходящего сорта;
  • правильная обработка плодов;
  • соблюдение режима температуры и срока хранения.
Читайте также:  Замороженные Устрицы Как Приготовить

Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете наслаждаться вкусом яблок и приготовленных из них блюд на протяжении всего года.

Видео: яблочный джем

Видео: яблоки в собственном соку на зиму

Для заморозки следует использовать сорта с насыщенным кисло-сладким привкусом, поспевающие поздней осенью и ранней зимой. Для этой цели подойдут Антоновка, Голден, Джонатан, Снежный кальвин, Слава победителям, Ранетки. Эти фрукты будут хорошо хранить форму после возвращения к комнатной температуре и практически не изменят своего вкуса.

6 рецептов для хранения яблок в морозилке

Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.

Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов , за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.

Подготовка фруктов к заморозке

Чтобы качественно заморозить яблоки , потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.

  1. Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
  2. Перед тем, как морозить яблоки , их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
  3. Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
  4. Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
  5. Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
  6. Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.

Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?

Полезные советы перед заморозкой

  • Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
  • Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
  • Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.

Какие сорта яблок лучше подходят

Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.

Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.

Способы заморозки на зиму

Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму . Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы . Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:

Целых яблок

Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:

  • промыть их от комьев земли, от грязи;
  • высушить полотенцем;
  • поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
  • разместить в морозилке до востребования.

Заготовка хранится максимум полгода.

Для начинки

Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.

Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.

В лимонной кислоте

Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.

Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.

В сиропе

Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.

В сахаре с лимоном

Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому .

Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.

Яблочное пюре для ребенка

Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре . В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.

  1. Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
  2. Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
  3. Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
  4. Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.

Срок годности яблок в морозилке

Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.

Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.

Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.

Перечисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.

  1. Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
  2. Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
  3. Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
  4. Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.

http://pohudet-bistro10.ru/zamorozhennyj-sok-kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://www.iamcook.ru/showrecipe/9778http://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/kak-zamorozit-i-hranit-jabloki-v-morozilnoj-kamere/http://keepok.ru/kak-zamorozit-yabloki-na-zimu-v-morozilke

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно