Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Черника с сахаром где держать? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Черника на зиму – 6 рецептов с сохранением витаминов
Ксения Гарастюк • 09.07.2019
В чернике содержится много витаминов. Ягода полезна для глаз, помогает защититься от простуды, рекомендуется при заболеваниях печени. Прибавьте к этому сладкий вкус, яркий цвет и нежную консистенцию и у вас не останется сомнений, что черника на зиму – это отличный вариант вкусной и полезной заготовки.
Ягоду можно перетирать с сахаром или готовить из неё варенье. У вас получится не только сладкое лакомство, но и ароматный ингредиент для выпечки, десертов. А ещё из черники получаются очень вкусные напитки.
Черника на зиму без варки
Самый простой рецепт черничной заготовки займёт у вас не больше 20 минут. Особые кулинарные навыки и умения вам тоже не понадобятся – с приготовлением справится любой.
Ингредиенты:
- 500 гр. ягод черники;
- 1 кг. сахара.
Приготовление:
- Я годы промойте и просушите.
- Уложите ягоды в ёмкость, всыпьте сахар.
- Измельчите блендером до однородной массы.
- Разложите в банки, закройте крышками.
- Храните черничную массу в холодильнике.
Черника с сахаром на зиму
Варенье готовится тоже просто. Добавьте мяту, чтобы сделать вкус ещё интереснее и насыщеннее.
Ингредиенты:
- 500 гр. ягод черники;
- 1 кг. сахара;
- 3 веточки мяты.
Приготовление:
- Ягоды промойте, просушите.
- Засыпьте их сверху сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на 6 часов. За это время черника пропитается сахаром и даст сок.
- Поставьте на плиту ягоды. Доведите до кипения, добавьте мяту.
- Убавьте мощность плиты до средней. Варите полчаса.
- Достаньте мяту, а варенье разложите по банкам. Закатайте крышки.
Черничный джем
Джем имеет более густую и однородную консистенцию. Это не только вкусное лакомство, но и отличное средство для профилактики онкологии и улучшения зрения.
Ингредиенты:
- 500 гр. ягод черники;
- 500 гр. сахара;
- 150 мл. воды.
Приготовление:
- Ягоды промойте, просушите.
- Измельчите чернику в блендере.
- В воду всыпьте сахар. Размешайте. Доведите до кипения. Варите 10 минут.
- Выложите в сироп измельчённые ягоды. Убавьте мощность плиты до средней. Варите 10 минут.
- Дайте джему остыть и разложите по банкам.
Черника без сахара на зиму
Эта болотистая ягода полезна при сахарном диабете. Если вы замените сахар мёдом или вовсе измельчите чернику без подсластителя, то можете не переживать за уровень глюкозы.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Ягоды промойте. Просушите.
- Измельчите в блендере.
- Мёд нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким и менее тягучим.
- Смешайте мёд с ягодным пюре.
- Разложите по банкам, закатайте. Храните только в холодильнике.
Малиново-черничное варенье
Черника может сочетаться и с другими ягодами. К примеру, с малиной они создают интересный дуэт, такая сладость точно станет одной из ваших любимых заготовок. Добавьте немного желатина, чтобы лакомство приобрело густоту.
Ингредиенты:
- 1 кг. ягод черники;
- 200 гр. ягод малины;
- 700 гр. сахара;
- 1 ч.л. желатина.
Приготовление:
- Чернику промойте, просушите.
- Уложите вместе с малиной в одну ёмкость и засыпьте сверху сахаром. Оставьте на 5-6 часов.
- Ягодную смесь поместите на плиту. На среднем огне варите 20 минут. До кипения не доводите.
- Пока ягоды варятся, разведите желатин в 100 мл тёплой воды. Размешайте до полного растворения гранул.
- Влейте жидкость к ягодам и всё вместе варите ещё 10 минут.
- Разложите в банки.
Черника с сахаром на зиму
Этот интересный способ приготовления позволяет сохранить все витамины в чернике по максимуму. Ароматная и сладкая заготовка убережёт вас зимой от простуды.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. ягод черники;
- 100 гр. сахара.
Приготовление:
- Ягоды промойте. Просушите.
- Уложите чернику в банку, заполнив ёмкость по плечики.
- Сверху насыпьте сахар.
- В кастрюлю налейте воду. Погрузите банку. Жидкость должна доходить до уровня, где заканчиваются ягоды.
- Установите плиту на среднюю мощность. Следите, чтобы вода не закипала.
- По мере вываривания ягод, добавляйте понемногу свежую чернику в банку.
- В результате ягоды должны дать сок и размягчиться.
- Остудите банку, закатайте.
Черника – ягода, которую можно хранить в любом виде. Делайте из неё варенье или просто измельчите в пюре. В любом случае насыщенная ароматом и ягодным вкусом заготовка вам обеспечена.
Приготовление:
Черника протертая с сахаром пошаговый рецепты с фото
Черника протертая с сахаром – «живое» варенье из черники практически сохраняет все полезные витамины и микроэлементы. Все, кто пробовал «живое» варенье из черники, считают его лучшим вариантам заготовки из черники на зиму. Зимой живое варенье из черники с горячими блинами и чаем — это непревзойденное, вкусное, ароматное, витаминное лакомство.
Черника – полезная ягода и очень вкусная. Но сезон её созревания не такой длинный, как бы нам хотелось, поэтому необходимо из черники сделать заготовки впрок. А чтобы сохранить максимум полезных веществ этой чудесной ягоды, не будем подвергать её термообработке и сделаем так называемое «сырое варенье». А другими словами приготовим протертую чернику с сахаром. Читайте еще: Орехи в меду.
Протертая черника с сахаром на зиму без варки
Ингредиенты:
- два килограмм ягод;
- 2, 5-3 килограмм сахарного песка.
Способ приготовления:
- Хорошенько переберите чернику, промойте ее, выложив на дуршлаг. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вода.
- Пересыпьте чернику в глубокую емкость, разомните плоды толкушкой для картофеля или измельчите погружным блендером. Также вы можете перекрутить ягоды в мясорубке.
- Насыпьте к чернике килограмм сахара. Оставьте на 30-40 минут, чтобы ягода пустила сок.
- Насыпьте еще килограмм сахара, перемешайте. Пусть постоит еще 20 минут.
- Пока черника стоит, займитесь банками. Промойте их с содой, стерилизуйте, выставив на решетку в духовку или на водяной бане.
- Аккуратно переложите протертую с сахаром чернику в банки, присыпьте сверху слоем сахара толщиной около двух сантиметров.
- Закатайте банки жестяными крышками или герметично прикройте обычными пластиковыми крышками.
- Переворачивать тару с вареньем не нужно, хранят продукт в холодильнике или в затемненном прохладном месте.
Желе из протертой черники с сахаром без варки
Ингредиенты:
- 600 грамм черники;
- 700 мл воды;
- 3 ст. л. желатина;
- 3 ст. л. крепкого вермута или джина;
- 300 грамм сахарного песка.
Способ приготовления:
- Выложите промытую и обсушенную чернику в миску, перетрите ее блендером.
- Пересыпьте ягоду небольшим количеством сахара, отложите в сторонку на 20 минут.
- Воду вскипятите, остудите до комнатной температуры. Насыпьте в воду желатин, дайте ему набухнуть.
- Перемешайте.
- Добавьте в желатиновую массу джин, оставшийся сахарный песок. Перемешайте до полного растворения всех крупиц сахара.
- Смешайте протертую чернику с желатиновой массой, уберите в холодильник до полного застывания желе.
- Следуя этой же инструкции, вы можете приготовить желе слоями из смеси цельных ягод и протертой черники с сахаром, смешанной с желатиновой массой.
- Десерт особенно вкусен с мягким творогом, несладким йогуртом, взбитыми сливками.
Протертая черника с земляникой с сахаром на зиму
Ингредиенты:
- два кг сахара;
- немного сахарной пудры;
- один кг земляники;
- один кг черники свежей.
Способ приготовления:
- Ягодки черники хорошенько переберите, промойте под проточной водой. У земляники уберите листочки, ополосните, выложив ее в дуршлаг.
- Пропустите оба вида ягод через мясорубку, пересыпьте сахаром, уберите на пару часов в холодильник.
- Когда сахар растворится в ягодном соке полностью, перемешайте массу особенно тщательно, после чего переложите ее в заранее подготовленные стерилизованные банки. Присыпьте сверху тонким слоем сахарной пудры, закройте полиэтиленовыми крышками.
- Хранить протертую чернику с сахаром лучше всего в холодильнике.
Протертая черника с черной смородиной с сахаром без варки на зиму
Ингредиенты:
- 700 грамм черники;
- 500 грамм смородины черной;
- 1, 5 кг сахара.
Способ приготовления:
- Переберите ягоды черники и смородины, уберите все листочки, оборвите у смородины хвостики, уберите испорченные ягодки.
- Выложите все в дуршлаг, ополосните холодной водой. После того как вода стечет, пересыпьте все ягоды на полотенчико, чтобы они обсохли.
- Переложите смородину и чернику в глубокую миску, насыпьте сверху сахар. Измельчите все с помощью блендера.
- Дайте массе около часа настояться, после перемешайте и разложите в стерильную тару. Закатайте.
- Храните продукт, как и любое другое варенье, не подвергающее термообработке, в холодильнике или погребе.
Протертая черника с крыжовником с сахаром без варки на зиму
Ингредиенты:
- 500 грамм черники;
- 500 грамм спелого крыжовника;
- килограмм сахара;
- 200 мл воды.
Способ приготовления:
- Переберите и промойте ягоды. Срежьте у крыжовника хвостики.
- Выложите чернику с крыжовником в чашу блендера, измельчите.
- Насыпьте сахар в кастрюлю, залейте водой. Доведите массу до кипения, имейте в виду, что сироп получается густым, поэтому, чтобы он не пригорел, нужно непрерывно ее мешать.
- Снимите сироп с огня сразу же после появления первых пузырьков. Время от времени помешивая, остудите его до температуры комнаты.
- Перелейте сироп в ягоды, перемешайте. Уберите емкость с протертой черникой на 2-3 часа в холодильник.
- Перед закладыванием варенья в стерилизованные банки, массу следует еще раз хорошенько перемешать.
Протертая черника с сахаром, медом и орехами
Ингредиенты:
- два стакана черники;
- 100 мл воды;
- три столовых ложек меда;
- полстакана сахара;
- полстакана грецких орехов.
Способ приготовления:
- Ягоды хорошенько ополосните, после того как они немного подсохнут, положите в чаше блендера и измельчите.
- Мед подогрейте на водяной бане, чтобы он стал жиденьким, после остудите.
- Очищенные грецкие орешки положите в сухую сковороду, слегка обжарьте до легкого золотистого оттенка.
- Разведите в подогретой воде сахар. Когда смесь остынет, положите сюда же мед, перемешайте.
- Высыпьте медово-сахарную массу в протертую чернику и остывшие обжаренные орешки.
- Хорошенько все перемешайте, дайте массе полчаса-час настояться, после переложите в стеклянные стерилизованные банки и закатайте.
Черника, протертая с земляникой и сахаром
Ингредиенты:
- черника – 0,5 кг;
- земляника – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- сахарная пудра – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Осторожно, чтобы не повредить ягоды, промойте чернику и землянику, предварительно их внимательно осмотрев, чтобы избавиться от испорченных экземпляров.
- Пюрируйте ягоды любым удобным для вас способом, исходя из того, какая техника имеется на вашей кухне. Всыпьте сахар, размешайте. Накройте тканью и подождите пару часов.
- Разложите по стерильным баночкам.
- Рассыпьте по банкам сверху ягодной массы сахарную пудру. Ее можно не только купить, но и сделать самостоятельно. Для этого нужно перемолоть сахарный песок в кофемолке.
- Закупорьте емкости (закатайте). Уберите на зиму.
Замороженная черника на зиму
Ингредиенты:
- черника – 4 кг (или сколько у вас есть);
- сахар – 300 г.
Замороженная черника на зиму с сахаром:
- Приступаем к чернике. Её мы перетрём с сахаром и тоже заморозим.
- Эти ягоды помыть нужно обязательно, поскольку кушать мы их будет в сыром, хоть и замороженном виде.
- Порционно промываем под струёй воды и ждём, пока она стечёт, перекладываем в широкую ёмкость. Засыпаем сахаром и толкушкой мнём.
- Можно просто перетереть чернику руками. Но помните, черничный сок от кожи рук тяжело отмывается. После чего раскладываем сладкую массу по заранее вымытым и высушенным контейнерам.
- Плотно закрываем крышками и ставим в морозильную камеру.
- Из одного небольшого ведёрка свежесобранной черники получилась вкусная и полезная сладкая черничная масса, а также несколько пакетиков целой ароматной ягоды. Читайте еще: Варенье из абрикосов рецепты.
Черника протертая с сахаром рецепт
Ингредиенты для приготовления черники протертой с сахаром:
- черника -1 кг;
- сахарный песок -1,5 -1,8 кг.
Приготовление — черника протертая с сахаром рецепт:
- Ягоды черники переберите, затем промойте с помощью дуршлага, дайте стечь воде.
- Ягоды пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
- Затем добавьте в ягоды сахар, все тщательно перемещайте и оставьте на сутки на холоде, периодически помешивая до полного растворения сахара.
- Варенье из черники разложите по сухим стерилизованным банкам и закройте полиэтиленовой крышкой «на горячую»
- Хранить в холодильнике или погребе.
Совет. Черника прекрасно хранится в холодном месте до весны.
- Черника протертая с сахаром на зимуготова!
Протертая черника с сахаром– хитрости и полезные советы:
- Так как черника не подвергается варке, обязательно используйте только качественные продукты. Не используйте для варенья испорченные ягоды, промывайте чернику долго и тщательно.
- Следите за чистотой посуды. Стерильными должны быть не только банки, в которые будет закатываться черника, но и кастрюля или миска, ложки, детали блендера и прочий используемый инвентарь.
- Чтобы черника протертая с сахаром простояла всю зиму и не испортилась, не жалейте сахара. Добавляйте не меньше указанного в рецептуре. Также можете перед закатыванием присыпать поверхность варенья тонким слоем сахарного песка или сахарной пудры.
- Протертая черника с сахаром вкусна не только в качестве варенья, но и как наполнитель для пирогов, как ингредиент для приготовления различных соусов и десертов.
- Вы можете протертую чернику с сахаром на зиму не только закатать, но и заморозить. Удобно массу держать не в мешочках, а в специальных небольших пластиковых контейнерах, которые герметично упаковывают и складывают друг на друга. Вам остается лишь достать за час до чаепития контейнер, чтобы полакомиться этим удивительно нежным, сладким десертом.
- Ягоды черники переберите, затем промойте с помощью дуршлага, дайте стечь воде.
- Ягоды пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
- Затем добавьте в ягоды сахар, все тщательно перемещайте и оставьте на сутки на холоде, периодически помешивая до полного растворения сахара.
- Варенье из черники разложите по сухим стерилизованным банкам и закройте полиэтиленовой крышкой «на горячую»
- Хранить в холодильнике или погребе.
Черника с сахаром без варки на зиму — вкуснейшее витаминное лакомство для всей семьи!
Черника с сахаром без варки на зиму – отличная заготовка, которая не только очень вкусная, но и невероятно полезная. Ягоды не подвергают термообработке, а потому в них сохраняется огромное количество витаминов и других полезных веществ.
Как сделать чернику на зиму с сахаром?
Сырое варенье из ягод черники готовить совсем не сложно, однако ввиду того, что лакомство не проваривают, обязательно нужно учитывать ряд нюансов.
- Ягоды черники для сырого варенья нужно использовать исключительно свежие. Они должны быть без следов повреждений и гнили. Важно помнить, что данное варенье термообработке не подвергается.
- Соотношение сахара и черники в варенье должно быть не менее 1:1,5. В противном случае есть риск, что варенье забродит.
- Черника с сахаром без варки на зиму должна храниться исключительно в холодном месте.
- Банки с сырым вареньем нет необходимости закатывать жестяными крышками. Их чаще закрывают капроновыми крышками, которые предварительно на 15 секунд опускают в кипяток.
Черника, протертая с сахаром на зиму
Черника, перетертая с сахаром – вкусное лакомство, которым лакомятся просто так с чаем или намазывают на хлеб. Чернику для такого варенья сначала перебирают, аккуратно промывают, обязательно обсушивают, а потом уже измельчают. Банки для сырого варенья обязательно предварительно стерилизуют над паром или в духовке.
- Перебранные, вымытые и обсушенные ягоды черники измельчают блендером.
- Полученное пюре засыпают сахарным песком и размешивают до его растворения.
- Распределяют массу по стерильным банкам, укупоривают и убирают для дальнейшего хранения.
Целая черника с сахаром без варки
Черника с сахаром без варки на зиму может быть закрыта как в измельченной виде, так и в виде целых ягод. Если ягоды плотные, и они не выпустили сок в течение указанного времени, массу можно поместить на плиту и прогреть на очень маленьком огне. Как только сок пойдет, раскладывают варенье по банкам и закрывают.
- В эмалированную емкость выкладывают ягоды черники и сахар слоями.
- Оставляют емкость часов на 8-10 при комнатной температуре, периодически встряхивая ее.
- За это время черника с сахаром пустит сок.
- Распределяют массу по подготовленным банкам, укупоривают и убирают на хранение.
Черника через мясорубку с сахаром
Рецепт черники с сахаром без варки поможет сделать полезную заготовку очень быстро и бесхлопотно. Ягоды здесь лучше пропускать через решетку с небольшими отверстиями, тогда варенье будет более нежным. Хранят такую заготовку в холодильнике. Если такой возможности нет, а погреб не слишком холодный, количество сахарного песка лучше увеличить до 2 кг.
- черника – 1 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг.
- Ягоды черники аккуратно промывают, обсушивают и пропускают через мясорубку.
- Всыпают в полученную массу сахарный песок, тщательно размешивают и час дают постоять, чтобы сладкие кристаллы растворились.
- После этого черника, перекрученная с сахаром будет полностью готова.
- Раскладывают сырое варенье по банкам и укупоривают.
Черничное варенье без варки – рецепт
Черничное варенье без варки приготовить очень легко. Это под силу даже ребенку, так что ни у кого проблем возникнуть не должно. Ягоды можно измельчать любым удобным способом – на мясорубке, с помощью блендера, толкушки или же сита. Нужно лишь понимать, что в каждом из вариантов варенье будет разным по консистенции.
- ягоды черники – 500 г;
- сахарный песок – 1 кг.
- Ягоды черники измельчают.
- Всыпают сахарный песок и тщательно размешивают.
- Если время позволяет, оставляют массу до тех пор, пока сахар полностью растворится.
- Если же времени мало, можно установить емкость на плиту и на минимальном огне выдержать до растворения кристаллов.
- Когда черника с сахаром без варки на зиму будет готова, раскладывают ее по банкам и укупоривают.
Черника, толченая с сахаром
Черника с сахаром без варки получается очень нежной и ароматной. Если ягоды со своего участка, и на них нет видимых загрязнений, их можно не мыть. Варенье получится особенно нежным, если ягоды перетереть через сито, но это трудоемкий процесс. Если времени нет, можно измельчить их простой толкушкой. Лучше, если она будет деревянной, ведь от контакта с металлом витамин С разрушается.
- черника – 1 кг;
- сахарный песок – 2 кг.
- Ягоды перебирают и промывают, опуская несколько раз в дуршлаге в воду.
- При помощи толкушки ягоды разминают, засыпают сахарным песком и снова тщательно размешивают.
- Оставляют массу часа на 3-4, а можно и на всю ночь, чтобы сахар растворился.
- После этого черника с сахаром без варки на зиму готова для укупоривания.
- Банки стерилизуют, раскладывают в них сырое варенье, сверху насыпают слой сахара, закрывают крышками и убирают на хранение в холод.
Черника с черной смородиной, протертые с сахаром
Черника со смородиной, перетертая с сахаром – это настоящая витаминная бомба. Количество витамина С в такой заготовке огромное. Соотношение черники и смородины можно менять – не беда, если одних или других ягод окажется больше. Прогревать массу нужно лишь на малом огне. Важно помнить, что варка убивает витамины, поэтому варенье выдерживают на плите только до растворения сахара.
- черника – 1 кг;
- черная смородина – 600 г;
- сахар – 2 кг.
- Чернику и черную смородину пюрируют любым удобным способом.
- Добавляют сахар, размешивают и помещают емкость на плиту.
- Варенье не варят, а только прогревают до 70-80 градусов, размешивают, сразу раскладывают по банкам и укупоривают.
Черника и земляника с сахаром
Перетертая черника с сахаром без варки будет еще ароматнее и аппетитнее, если добавить еще ягоды земляники. Основные правила подготовки и приготовления ягод при этом остаются прежними. Землянику обязательно промывают и обсушивают – в варенье не должно попасть ни грамма воды. Из указанного количества компонентов получится примерно 5 литров ароматного сырого варенья.
- черника – 1 кг;
- земляника -1 кг;
- сахар – 4 кг.
- Землянику очищают от плодоножек.
- Чернику перебирают от мусора.
- Перетирают ягоды до пюреобразного состояния, добавляют сахарный песок и размешивают.
- Черника с земляникой с сахаром без варки на зиму готова, раскладывают массу по банкам, закрывают их и убирают в холод на хранение.
Черника с малиной, протертые с сахаром
Свежая черника с сахаром на зиму будет еще вкуснее и полезнее, если перетереть ее вместе с ягодами малины. Пропорции ягод могут быть различными – может быть больше черники, а можно взять больше малины, а вот количество сахарного песка уменьшать точно нельзя. Хранят такую заготовку, как и подобные монокомпонентные варенья только в холоде.
- черника – 500 г;
- малина – 500 г;
- сахар – 1,5 кг.
- Чернику и малину перебирают и помещают в чашу блендера.
- Перетирают ягоды до пюреобразного состояния.
- Выливают полученное пюре в миску, добавляют сахар, размешивают и часа на 4 оставляют.
- После этого черника с малиной и сахаром без варки на зиму будет готова.
- Разливают ароматную массу по банкам, закрывают крышками и отправляют на хранение.
Как заморозить чернику с сахаром?
Черника с сахаром на зиму в морозилке получается практически как свежая. Это возможно благодаря тому, что для хранения в морозильной камере сахарного песка много класть не нужно. Можно лишь просто подсахарить массу по вкусу. Важно помнить, что перед употреблением чернику нужно размораживать только естественным путем без применения микроволновки.
- Количество ягод и сахарного песка в данном случае используют произвольное.
- Ягоды черники моют, обсушивают и пюрируют.
- По вкусу добавляют сахар, размешивают и раскладывают полученную массу по небольшим емкостям с крышками.
- Сырая черника с сахаром на зиму готова.
- Убирают емкости в морозилку.
- Ягоды черники аккуратно промывают, обсушивают и пропускают через мясорубку.
- Всыпают в полученную массу сахарный песок, тщательно размешивают и час дают постоять, чтобы сладкие кристаллы растворились.
- После этого черника, перекрученная с сахаром будет полностью готова.
- Раскладывают сырое варенье по банкам и укупоривают.
Черника, перетертая с сахаром без варки
Ингредиенты
- черника/сахар (1:1)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Чернику перебрать, если вы собираете её сами и уверенны в её чистоте, то промывать её не нужно! Делать это вообще крайне нежелательно, потому как смываете полезный сок, образовавшийся в ягодах по дороге к вам домой.
2. У меня 3,5 кг ягод черники, соответственно беру столько же сахара и засыпаю им ягоды.
3. Берем толкушку (или погружной блендер) и мнем ягоды (не все, примерно 2/3 части), мы любим, чтобы несколько ягод оставались целыми.
4. Оставляем ягоды на пару часов, иногда подходя и мешая для растворения сахара. За это время стерилизуем банки и крышки (я использую пароварку).
5. Как только сахар растворится, можно закладывать в банки и плотно укупоривать!
Таким образом мы сохраняем все витамины в чернике и просто наслаждаемся ими зимой!
3. Берем толкушку (или погружной блендер) и мнем ягоды (не все, примерно 2/3 части), мы любим, чтобы несколько ягод оставались целыми.
Черника. Заготовка натуральной черники на зиму в банках
Заготовка натуральной черники на зиму всегда вызывает восхищение. Потому что собирать в лесу ее очень трудно и стоит на рынке она очень дорого. А причина одна — это самая популярная дикорастущая ягода.
Из ягод готовят на зиму компоты, варенья, джемы, сиропы и запасают впрок в сушеном виде. Для ее переработки используют полностью зрелые ягоды. В разных областях чернику называют по-разному, например: черница, чернижник, чернишник, ворон-ягода, черничник, чернега.
Сама по себе ягода известна как диетический продукт. И еще, ягоды способствуют улучшению зрения и уменьшают усталость глаз. Эта лесная кудесница хороша еще и тем, что ее можно заморозить и сделать разные заготовки. И все это богатство целый год будет стоять у вас в погребе на страже здоровья человека.
Заготовка натуральной черники в собственном соку
Соберите или купите ягоды черники. Обязательно уберите поврежденные, удалите листочки и плодоножки.
Процесс приготовления
- Чистые, перебранные ягоды положите в кастрюлю.
- Подогрейте ягоды в кастрюле под крышкой на слабом огне.
- Когда ягоды покроются соком, тогда переложите их в подогретые банки.
- Пастеризуйте банки при температуре 90 градусов С.
- Время пастеризации для пол-литровых банок — 15 минут, а литровых — 20 минут.
Черника натуральная с сахаром на зиму
Особенно полезна черничная заготовка для водителей и компьютерщиков. Факт, что она улучшает остроту зрения и укрепляет сосуды глаз, известен многим.
Способ заготовки
- Подготовьте для рецепта 1 кг ягод.
- Третью часть подготовленных ягод положите в кастрюлю и смешайте с 100-300 г сахара.
- Потом подогрейте на медленном огне до полного размягчения.
- Размягченные ягоды тщательно разомните, чтобы потом вскипятить.
- Остальные ягоды уложите в стерильные банки.
- Кипящей ягодной массой залейте ягоды в банках.
- Стерилизуйте: пол-литровые банки — 7 минут, литровые — 10 минут.
Натуральная черника без варки — рецепт заготовки «Черная ночь»
Все знают, что без варки сохраняется больше витаминов в заготовках. Для рецепта берется любое количество ягод и сахар не нужен.
Приготовление
- Растолките 1/3 ягод и поставьте их на небольшой огонь.
- Затем нагрейте и мешайте до первого «пыха».
- Потом постепенно всыпайте остальные ягоды.
- Повторите снова процесс нагревания и, постоянно помешивая, доведите до первого «пыха».
- Далее сразу же разложите горячие ягоды в банки, чтобы закатать.
- Храните в прохладном месте.
Как совет: Таким же образом можно заготовить малину, вишню, бруснику, голубику.
Черника с сахаром на зиму без стерилизации
Посмотрите рецепт, который готовится через мясорубку.
Заготовка натуральной черники
- Пропустите ягоды через мясорубку.
- Полученное пюре смешайте с сахаром в соотношении, например 1 : 2.
- Потом подогрейте на слабом огне, чтобы растворился сахар. До кипения доводить не нужно.
- В горячем виде разложите массу по банкам и закатайте.
Пюре из черники с сахаром
Для того, чтобы ягода была пригодна для лечения, ее нужно собирать с июля и до середины августа.
Приготовление рецепта
- Подготовленные ягоды 1 кг подогрейте под крышкой на медленном огне до выступления сока.
- Затем протрите подогретую массу через сито.
- К протертой черничной массе добавьте 100-150 г сахара.
- Перемешайте и подогрейте, не доводя до кипения.
- Разлейте все по банкам, чтобы стерилизовать.
- Пол-литровые банки — 7 минут, литровые — 10 минут.
Сок из черники в домашних условиях на зиму в соковарке
Использовать соковарку для заготовок очень удобно, посмотрите как, чтобы купить ее на кухню. При этом, заготовка натуральной черники значительно упрощается.
Приготовление заготовки
- Чистые ягоды 1 кг перемешайте с сахаром 150 г.
- Затем переложите их в соковарку.
- Отгоните сок в стерильные банки, чтобы закрыть полиэтиленовыми крышками.
- Заготовку храните в темном месте.
- Оставшуюся массу из ягод добавьте сахар по вкусу. Ее можно использовать, например: для начинки тортов, пирогов.
Витаминная заготовка натуральной черники по-карельски
Чтобы заготовка была качественной, собирать ягоды нужно утром или вечером.
Способ приготовления
- Налейте в эмалированную кастрюлю у стакан свежеотжатого черничного сока.
- В отжатый сок всыпьте 3 кг вымытой черники.
- Поставьте на огонь, чтобы помешивая, кипятить 2-3 минуты.
- Потом сразу же заполните до краев горячие стерилизованные банки, чтобы закатать.
- Потом переверните банки вверх дном на 15-20 минут, чтобы охладить.
- Такая заготовка натуральной черники хранится всю зиму. Из нее можно делать, например: кисели, компоты, начинку для пирогов.
Заготовка натуральной черники в виде сиропа
Сироп из черники — полезная заготовка, чтобы зимой взять из нее нужные витамины для организма.
Потребуется:
- Черничный сок — 1 литр
- Сахар — 1.7-2 кг
- Лимонная кислота — 8-10 г
Заготовка
- Свежеотжатый черничный сок подогрейте, чтобы добавить небольшими порциями сахар. Который, при доведении сока до кипения хорошо растворится.
- Так кипятите 5-7 минут. Не забудьте снять пену.
- Лимонную кислоту добавьте в конце варки.
- Кипящий сироп разлейте в подогретые стерильные банки или бутылки, чтобы укупорить.
- Храните заготовку, например, в прохладном месте.
Видео о том, как приготовить чернику на зиму «Пятиминутка»
Рецепт делается легко и быстро, чтобы убедиться, посмотрите.
Заготовка натуральной черники — настоящий праздник консервирования. Так устройте же его себе, чтобы отменное угощение радовало вас и ваших гостей.
Приготовление
http://desertikdoma.ru/chernika-protertaya-s-saxarom-poshagovyj-recepty-s-foto/http://womanadvice.ru/chernika-s-saharom-bez-varki-na-zimu-vkusneyshee-vitaminnoe-lakomstvo-dlya-vsey-semihttp://www.koolinar.ru/recipe/view/125676http://willcomfort.ru/chernika-zagotovka-naturalnoj-cherniki.html