Заготовки На Зиму Из Капусты Брокколи Рецепты Самый Вкусный Рецепт

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Заготовки На Зиму Из Капусты Брокколи Рецепты Самый Вкусный Рецепт? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Брокколи на зиму: рецепты

Брокколи является природным источником каротина, витамина C, никотиновой кислоты, фолатов, калия, натрия и железа. Это обязательный продукт на столе сторонников правильного питания, худеющих и в меню маленьких детей, начиная с 8 месяцев.

В этой статье речь пойдет о том, как заготавливается капуста брокколи на зиму. Рецепты, представленные здесь, помогут вам легко и с максимальной пользой сделать заготовки. Вы с легкостью разнообразите зимнее овощное меню.

Заморозка брокколи

Заморозка — самый простой способ заготовить брокколи на зиму в домашних условиях. Ещё один немаловажный плюс этого способа — замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ.

  1. Выберите качественные головки брокколи без видимых повреждений и черных пятен. Опустите капусту в миску с подсоленной водой (1ч.л. на литр воды) на 10 минут. В солёной воде все насекомые, которые могли случайно попасть внутрь — выползут.
  2. Ополосните капусту и положите на чистое полотенце до полного высыхания.
  3. Далее нужно разобрать кочан на соцветия, выложить на доску так, чтобы они не соприкасались, и отправить в морозильную камеру на несколько часов.
  4. Потом нужно просто переложить замёрзшие соцветия в зип-пакет для заморозки в один слой и отправить обратно в морозилку.

Такая предварительная заморозка на доске препятствует слипанию соцветий между собой и позволит потом достать из пакета столько соцветий, сколько понадобится.

Маринованная капуста брокколи с овощами

Перед вами лёгкий и в то же время очень вкусный рецепт.

Вам понадобится:

  • Капуста брокколи — 1,5 кг.;
  • Болгарский перец — 3 крупных шт.;
  • Лук — 4 шт.;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Острый перец — 1 шт.

Для маринада:

  • Уксус — 1 ч.л.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Душистый перец в виде горошка — 5 шт.;
  • Черный перец в виде горошка — 5 шт.

Приготовление:

  1. Закипятить воду.
  2. Лук очистить и разрезать произвольно, морковь — брусочками, перец — соломкой, брокколи разрезать на небольшие соцветия.
  3. Банки предварительно постерилизовать и сложить в них овощи, залить кипящей водой. Через пять минут слить всю воду.
  4. Приготовить маринад, закипятив воду с солью, перцем, сахаром, уксусом и лавровым листом.
  5. Залить маринад в банки с овощами до верха и закатать под крышки. Банки поставить вверх дном под одеяло настояться.

Пряный салат из брокколи с овощами

Вам понадобится:

  • Брокколи — 1 кг.;
  • Помидоры — 5 шт.;
  • Болгарский перец — 3 шт.;
  • Морковка — 2 шт.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Сахар — 0,5 ст.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Острый перец — 0,5 стручка;
  • Винный уксус — 1 ст.;
  • Базилик — 1 ст.л.;
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

  1. Брокколи помыть, разрезать на маленькие соцветия, опустить в кипяток на несколько секунд и быстро достать шумовкой. Нарезать.
  2. Остальные овощи помыть, очистить и нарезать произвольно небольшими кусочками. Острый перец измельчить. Базилик оставить целыми листьями.
  3. Банки простерилизовать удобным способом.
  4. Распределить все овощи по банкам.
  5. Приготовить пряный маринад: закипятить воду, уксус, соль, сахар, горчицу и травы.
  6. В банки с овощами налить маринад до верха. Закатать.

Маринованная капуста брокколи

Вам понадобится:

  • Брокколи — 2 головки;
  • Соль в каждую банку — 1 ч.л.;
  • Сахар в каждую банку — 1 ст.л.;
  • Яблочный уксус в каждую банку — 2 ст.л.;
  • Базилик — по вкусу;
  • Зонтики укропа в каждую банку — 2 шт.;
  • Острый перец — 1 шт. на три банки;
  • Чеснок для каждой банки — 2 зубчика.

Эти ингредиенты рассчитаны на три банки по 650мл.

Приготовление:

  1. Брокколи помыть и разобрать на соцветия. Закинуть в кастрюлю с кипящей водой и достать шумовкой через 1 минуту. Опустить в ледяную воду.
  2. Распределить равномерно чеснок и укроп, зелень, соль и сахар по чистым банкам.
  3. Плотно распределить брокколи в банки, добавить уксус, залить кипятком, накрыть крышками для закрутки.
  4. Стерилизовать банки с содержимым в воде по плечики около 15 минут после закипания.
  5. Закатать. Потрясти банки для полного растворения соли. Перевернуть и укутать до остывания.

Брокколи с рисом на зиму

Вам понадобится:

  • Брокколи — 1 кг.;
  • Болгарский перец — 350 г.;
  • Помидоры — 800 г.;
  • Баклажаны — 300 г.;
  • Рис — 200 г.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Подсолнечное масло — 50 г.;
  • Лавровый лист — 6-7 шт.;
  • Хрен — 50 г.;
  • Смородиновые листья — 5 шт.;
  • Соль — 2,5 ст.л.

Приготовление:

  1. Рис залить 3 л холодной воды. Оставить на 20 минут.
  2. Помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и потом в холодную воду. Снять шкурку. Измельчить на блендере до однородности.
  3. Вылить томат в кастрюлю, добавить разрезанный на 4 части перец, соль, сахар, лавр, масло, хрен и смородиновые листья. Тушить на медленном огне полчаса.
  4. Рис промыть до прозрачной воды для удаления крахмала. Отварить до полумягкости. Откинуть на сито.
  5. Брокколи разрезать на маленькие соцветия, смешать с рисом и залить пряным томатом, тушить на медленном огне ещё полчаса.
  6. Разлить по стерильным банкам, закатать, укутать дном вверх до остывания.
  7. Подавать как готовое полноценное блюдо в теплом или холодном виде. Хранится в закупоренной банке до 12 месяцев.

Благодаря рецептам из нашей статьи заготовить брокколи на зиму не составит большого труда, зато зимой вы будете готовить гарниры, соусы, омлеты, пюре и теплые салаты из замороженной капусты и с удовольствием откроете баночку маринованных овощей на обед.

  1. Выберите качественные головки брокколи без видимых повреждений и черных пятен. Опустите капусту в миску с подсоленной водой (1ч.л. на литр воды) на 10 минут. В солёной воде все насекомые, которые могли случайно попасть внутрь — выползут.
  2. Ополосните капусту и положите на чистое полотенце до полного высыхания.
  3. Далее нужно разобрать кочан на соцветия, выложить на доску так, чтобы они не соприкасались, и отправить в морозильную камеру на несколько часов.
  4. Потом нужно просто переложить замёрзшие соцветия в зип-пакет для заморозки в один слой и отправить обратно в морозилку.

Простые рецепты приготовления заготовок на зиму из брокколи в домашних условиях

Немало овощеводов занимается выращиванием брокколи на своих участках. Популярность этого овоща обусловлена тем, что он считается одним из наиболее вкусных разновидностей капусты. Чтобы круглогодично наслаждаться приятным вкусом этого растения, надо заранее ознакомиться с тем, как заготавливать брокколи правильно на зиму.

Полезные свойства брокколи

Многочисленные научные исследования неоднократно доказывали, что у такой капусты имеются полезные свойства, которые отличают ее от других овощей. Прежде чем готовить блюда из этого овощного растения, каждому надо ознакомиться с особенностями его воздействия на организм человека.

Борется с онкологией

В составе капустных плодов содержится большое количество стерина, который предотвращает появление онкологических заболеваний, поражающих молочные железы девушек. Также этот компонент оберегает от злокачественных новообразований предстательную железу парней. Помимо этого, в созревшем овоще накапливается много сульфорафана. Этот микроэлемент отличается антиоксидантным действием, которое приостанавливает развитие раковых клеток в организме.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
44.41%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
25.21%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.37%
Проголосовало: 349

Еще один элемент из состава, который предотвращает онкологические заболевания, – витамин С. Он не дает злокачественным опухолям развиваться благодаря своими противовоспалительным свойствам.

Предотвращает болезни пищеварительных органов

Созревшие плоды брокколи и свежевыжатый овощной сок благоприятно сказываются на процессе выработки желчи. Благодаря этому у людей с деформированным желчным пузырем намного быстрее перевариваются продукты питания. Регулярное употребление свежей капусты очищает желудок от бактерий, которые провоцируют желудочную язву или гастрит. Также овощ улучшает самочувствие людей, у которых уже есть эти болезни. В нем содержатся компоненты, которые восстанавливают слизистую и устраняют ярко выраженные признаки язвенной болезни.

Лечит заболевания сердечно-сосудистой системы

Полезные свойства брокколи помогают избавиться от большинства болезней, которые сказываются на работе кровеносной системы. В плодах присутствует белок, состав которого очень схож с белками из куриных яиц. При этом в нем полностью отсутствует холестерин, что положительно сказывается на кровообращении.

В составе овоща содержатся холин и метионин, которые очищают кровь от лишнего холестерина и расширяют сосуды. Также в капусте присутствуют калий с магнием, которые делают мышцы сердца более прочными.

Борется с болезнями органов дыхания

Брокколи известна тем, что она устраняет опасные микроорганизмы, которые провоцируют появление и развитие болезней легких. Врачи советуют есть больше капусты курильщикам с многолетним стажем, так как у них защитные функции организма ослаблены. За защиту их здоровья отвечает сульфорафан, который входит в состав овощного растения и борется с инфекционными болезнями.

Также этот компонент помогает справиться с:

  • хронической формой бронхита;
  • обострениями астмы.

Помогает избавиться от лишнего веса

Созревшие растения и отвары, которые из них приготовлены, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Диетологи рекомендуют добавлять в рацион блюда из брокколи, так как они помогают избавиться от лишних килограммов. Похудение осуществляется за счет того, что продукт выводит из организма лишнюю жидкость.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Прежде чем приступить к заготовке брокколи на зиму, людям надо ознакомиться с особенностями подготовки этого овоща. Сначала занимаются выбором наиболее качественных плодов, которые подойдут для приготовления консерваций. При выборе капустного кочана его берут в руки и крепко сжимают. Если под нагрузкой форма плода деформируется, значит, он не полностью созрел. Такие кочаны не подходят для свежих салатов и консерваций, так как они быстро размякают и практически не хрустят.

Созревшие плоды отличаются упругими листками с приятным и ароматным запахом. Для зимних консерваций отбирают только здоровые плоды, на которых нет потемнений, растрескиваний или черных точечек.

Для приготовления блюд не используют овощи, которые перенасыщены нитратами. Чтобы отличить такие овощные растения от нормальных кочанов, обращают внимание на толщину листков. У капусты с большим количеством нитратов листья довольно толстые. Также, для выявления химических добавок, обращают внимание на вес плодов. Кочаны без нитратов весят намного меньше.

Овощеводы не советуют покупать для консервирования брокколи с распустившимися цветочками и желтоватыми кочанами. Такие растения очень жесткие и плохо развариваются. Для заготовок на зиму подходят плоды, окрашенные в зеленый цвет, со слабым бордовым оттенком. Отобранные для создания заготовок капустные соцветия вымачивают 20-40 минут в теплой воде и очищают от грязи.

Заготавливаем брокколи

Заготовкой брокколи в домашних условиях занимается каждая домохозяйка, которая любит зимние консервации. Выделяют несколько рецептов приготовления вкуснейших блюд из этого овощного растения.

Салат по-корейски

Многие домохозяйки считают корейскую кухню очень сложной, поэтому редко закрывают салаты по-корейски. Однако у людей, которые ознакомились с рецептом такой закуски, не возникает сложностей в процессе ее приготовления.

При создании салата по-корейски в небольшую кастрюльку наливают воду, ставят ее на газовую плиту и кипятят. Затем капусту тщательно промывают водой и разрезают на несколько соцветий. После этого два болгарских перца разрезают на две равные части и очищают от внутренних семян. Подготовив основные ингредиенты, их высыпают в кипящую воду и добавляют в нее 35 граммов соли. Овощи варят 25 минут, после чего их высыпают в миску.

Во время готовки капусты две небольшие морковки трут на терке и кладут в тарелку. Затем в нее добавляют два пучка укропа и нарезанные дольки чесночка. После этого все приготовленные ингредиенты перемешивают, повторно солят и заливают 50 миллилитров растительного масла и уксуса.

Морозим брокколи на зиму

Часто для хранения зимой капусту замораживают в морозилке. Для этого свежий овощ:

  • выкладывают в миску;
  • наполняют ее водой;
  • подсаливают.

Через 35-40 минут капустные соцветия достают из емкости и промывают под струей воды. После этого их выкладывают на ровную поверхность, чтобы они высохли. Когда капуста подсохнет, ее перекладывают в целлофановые пакетики и помещают в морозильную камеру.

Засол капусты брокколи

Чтобы засолить закуску на зиму, капусту нарезают на небольшие кусочки и кладут в двухлитровую стеклянную банку. Затем емкость наполняют холодной жидкостью и подсаливают 25 граммами соли. После этого тару с капустными соцветиями переносят в темное и теплое помещение. Овощ настаивают до тех пор, пока в банках не начнется процесс брожения.

Когда смесь начинает бродить, из банки выливают рассол, добавляют в него 40 граммов сахара и заливают обратно. Через полчаса банки с капустой повторно переносят в теплую комнату на три дня, после чего их помещают в холодильник для дальнейшего хранения.

Маринованная

Чтобы овощное растение не утратило своих полезных качеств, некоторые домохозяйки предпочитают его мариновать. Для этого килограмм капусты тщательно моют в холодной воде, разрезают на небольшие куски и раскладывают в банки, где они будут мариноваться. Затем в каждую емкость добавляют по две нарезанные головки чесночка, три пучка укропа, два лавровых листика и петрушку.

После этого готовят рассол, который будет заливаться в банки с ингредиентами. Для его приготовления в 5 литров воды добавляют 20 граммов соли и сахара. Жидкость кипятится 20-25 минут, после чего ее разливают в баночки. Закатанные емкости с капустой переносят в погреб.

Консервированная в банках

Для длительного зимнего хранения овощей домохозяйкам приходится заниматься их консервированием.

Для этого килограмм брокколи вымачивают в солевом растворе и ополаскивают в воде, чтобы очистить растение от грязи и мошек. Затем соцветия нарезают и перекладывают в тару для консервирования. Когда овощ будет распределен по банкам, делают маринад. Чтобы его приготовить, в кастрюлю заливают воду и добавляют в нее 40-50 граммов соли и сахара. Рассол кипятят сорок минут, после чего его заливают в баночки. Емкости с брокколи закатывают простерилизованными крышками и уносят в погреб.

В заливке из томатов

Чтобы приготовить необычную закуску, многие готовят брокколи с помидорной заливкой. При создании такого блюда 800 граммов капустных соцветий разрезают и бланшируют в горячем солевом растворе. Затем 100 граммов помидоров, 80 граммов перца и две головки чеснока измельчают в мясорубке. Полученную смесь перекладывают в кастрюльку, размешивают с уксусом и кипятят 15 минут. Затем в емкость с кипящим маринадом добавляют вымоченную капусту и варят на медленном огне полчаса.

Приготовленная закуска разливается в банки и закатывается крышками.

С болгарским перцем и цветной капустой

Среди вкусных рецептов из брокколи выделяют закуску, приготовленную с добавлением цветной капусты и болгарского перца. Сначала чистят и мелко нарезают две головки лука. Затем промывают под струей холодной воды 500 граммов цветной капусты и 600 граммов брокколи. Промытые ингредиенты шинкуют и помещают в кастрюлю. После этого нарезают 100 граммов болгарского перца, чистят его от семечек и тушат на сковороде вместе с нарезанным лучком. Затем в сковородку высыпают заготовленную капусту и тушат ее 20-30 минут.

Приготовленную закуску выкладывают на тарелку и посыпают сверху листками зеленого укропа.

В кисло-сладком маринаде

Чтобы заготовить капустную закуску в кисло-сладком рассоле, люди заранее изучают особенности приготовления такого блюда. Сначала готовят соус, в котором будет мариноваться брокколи. Для этого в миску добавляют 70 граммов соевого соуса, 50 миллилитров уксуса, 10 миллилитров кетчупа, майонеза и 75 граммов сахара. Все компоненты перемешивают и на 15-20 секунд помещают в микроволновку.

После приготовления маринада капусту нарезают и варят на медленном огне около часа. Сваренный овощ смешивают с маринадом и распределяют по банкам.

Рецепт без стерилизации

Для быстрого приготовления зимних заготовок часто пользуются рецептами без стерилизации. Сначала капустные соцветия отмывают от грязи, просушивают и режут на небольшие кусочки. Затем нарезают две головки лука, одну морковку и болгарский перчик. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают в баночки. После этого на газовой плите кипятят воду 10-15 минут. Перекипяченную жидкость заливают в банки с овощами, после чего в нее добавляют уксус с солью и сахаром. Закуску закатывают крышками и, после остывания, переносят в прохладное помещение.

Читайте также:  Очистка Миндаля От Скорлупы

Квашеная

Чтобы быстро заквасить капусту, надо очистить соцветия от грязи и поместить их в неглубокую миску. Затем они заливаются соленой горячей водой и ставятся на газовую плиту. Через 40 минут капустные кочаны достают из кипятка и заливают огуречным рассолом. Капусту, приготовленную таким способом, едят через 25-40 дней.

Как сохранить капусту брокколи на зиму

Зимой заготовки из брокколи переносят в погреб или любое другое помещение, в котором температура не будет превышать 10-15 градусов. При высокой температуре капустные консервации хуже хранятся и быстрее портятся. Если у человека нет возможности перенести заготовки в погреб, придется заморозить брокколи в морозилке.

Заключение

Многие хотят есть капустные соцветия не только летом, но и зимой. Чтобы сохранять закуски из брокколи в такое время года, люди заранее изучают особенности приготовления зимних заготовок из этого овоща.

Чтобы заготовить капустную закуску в кисло-сладком рассоле, люди заранее изучают особенности приготовления такого блюда. Сначала готовят соус, в котором будет мариноваться брокколи. Для этого в миску добавляют 70 граммов соевого соуса, 50 миллилитров уксуса, 10 миллилитров кетчупа, майонеза и 75 граммов сахара. Все компоненты перемешивают и на 15-20 секунд помещают в микроволновку.

Заготовки из капусты брокколи: самые разные рецепты

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи. Однако многим людям не нравится вкус этого продукта в сыром или отварном виде, поэтому хозяйки делают вкусные заготовки из капусты брокколи на зиму, используя рассолы и маринады.

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи

Популярный способ засолки

Сохранить свежесть зеленых соцветий капусты до зимы можно без добавления в заготовку уксуса. Здесь в качестве консерванта будет выступать соль.

Чтобы засолить брокколи, понадобится:

  • 1 стакан масла;
  • 1 пучок любой зелени;
  • 2 кило брокколи;
  • 4 обеденные ложки соли;
  • 4 дольки чеснока;
  • 8 обеденных ложек сахара;
  • 6 горошин душистого перца;
  • полтора литра воды;
  • 3 лавровых листка.
  1. Капуста разбирается на мелкие соцветия, промывается.
  2. Зелень моется, измельчается.
  3. Чеснок чистится от шелухи, нарезается тонкими ломтиками.
  4. Зелень и чеснок смешивается с капустой.
  5. В отдельную посуду заливается вода, смешанная с солью, сахаром, перцем, лавровыми листьями, маслом. Жидкость доводится до кипения.
  6. Горячая рассольная жидкость заливается в миску с капустой, все перемешивается и оставляется на 2 суток. На массу следует поставить гнет.
  7. Единожды в сутки емкость следует проветривать, а ее содержимое перемешивать.
  8. Затем рассол сливается в отдельную емкость, доводится до кипения.
  9. Овощи распределяются по термически обработанным банкам и заливаются горячим рассолом.
  10. Емкости укупориваются, переворачиваются и настаиваются под теплым одеялом.

Кушать приготовленную закуску можно спустя 2-3 недели.

Заготовка на зиму салата из брокколи (видео)

Рецепт на зиму с зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску, так как для ее приготовления требуется большое разнообразие зелени.

Зеленый салат требует наличия следующих ингредиентов:

  • 1 кило брокколи;
  • 4 свекольных листа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 4 гвоздики;
  • 2 лавровых листа;
  • 70 миллилитров масла оливы;
  • 100 грамм кинзы;
  • 4 зеленых яблока;
  • 40 грамм соли.

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску

    1. Зелень омывается и измельчается.
    2. Зелень посыпается солью и оставляется на 15 минут.
    3. В это время яблоки моются, а затем мелко нарезаются.
    4. Яблочные кусочки перекладываются к зелени. Все перемешивается.
    5. Вода доводится до кипения, в нее погружаются соцветия брокколи, лавровый лист, гвоздика, зелень с яблоком, вливается масло.
    6. Смесь перемешивается и тушится в течение 55 минут.
    7. Горячий салат разливается по стерилизованным банкам и закатывается.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике. После вскрытия закуску необходимо употребить в течение недели.

Квашеная брокколи

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением.

Для приготовления такой заготовки нужно:

  • 10 кило брокколи;
  • 400 грамм соли;
  • 400 грамм 9% уксуса;
  • 5.5 литра воды.

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением

Закваска происходит следующим образом:

    1. Помытые и разделенные соцветия распределяются по банкам.
    2. В отдельной емкости варится рассол из воды, соли и уксуса. Жидкость доводится до кипения, снимается с плиты и охлаждается.
    3. Заготовки заливаются холодным рассолом и оставляются на 2 недели при комнатной температуре.
    4. После этого времени рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки.
    5. Заготовки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться.
    6. Закуска сразу же закрывается и хранится в темном прохладном месте.

Если пренебречь стерилизацией, хранить приготовленную квашеную капусту можно в холодильнике на протяжении 14 суток.

Классический способ приготовления

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови.

Чтобы приготовить закуску, нужно:

  • 130 миллилитров 9% уксуса;
  • 130 миллилитров масла подсолнечного;
  • 4.5 обеденные ложки соли;
  • 8.5 обеденных ложек сахара;
  • небольшая горсть перца горошком;
  • 3 лавровых листка;
  • 900 грамм брокколи;
  • 7 морковок;
  • 4 головки чеснока;
  • 4 ветки петрушки.

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови

    1. Капуста делится на соцветия, моется, очищается от лишних стеблей.
    2. В отдельной емкости доводится до кипения вода. Постепенно в воду добавляется масло, соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, уксус. Маринад снова доводится до кипения и варится еще 9 минут.
    3. Капуста укладывается в стерилизованные банки.
    4. В каждую банку укладывается морковь, нарезанная небольшими кружками, пара чесночных зубков, несколько листьев петрушки.
    5. Все ингредиенты заливаются горячим маринадом.
    6. Банки закрываются, переворачиваются и укутываются одеялом.

В таком состоянии заготовки оставляются на 2 суток.

Острая закуска с базиликом и чили

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску, так как в ее состав входит целый перец чили. Закуска характеризуется красивым внешним видом, который подчеркивается разными оттенками зелени.

Для приготовления требуется:

  • 2 кочана брокколи;
  • 1 ветка базилика;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 обеденные ложки яблочного уксуса (на 1 банку);
  • 6 чесночных зубков;
  • 1 стручок чили;
  • 3 десертные ложки соли;
  • 3 обеденные ложки сахарного песка;
  • 2 литра воды.

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску

Необычные заготовки делаются по следующему принципу:

    1. Кочаны делятся на соцветия, овощ моется и перекладывается в кипяток на 2 минуты.
    2. Затем соцветия откидываются на дуршлаг и сразу перекладываются в ледяную воду.
    3. На дно стерилизованных банок укладывается укропный зонтик, очищенный чеснок, базилик, кусочек чили. Смесь сластится и солится.
    4. Далее в емкости перекладываются соцветия. Брокколи необходимо плотно закладывать в банку, чтобы в процессе маринования не образовалось большое количество свободного места.
    5. В емкости вливается уксус, горячая вода.
    6. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию (20 минут).
    7. Заготовки закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном в теплое одеяло состоянии.

В заготовки к брокколи можно добавлять различные ингредиенты и специи. Например, с капустой будет отлично сочетаться свекла, кабачки, помидоры.

Правильное хранение

Сохранить свежесть капусте помимо консервирования поможет сушка или заморозка. Для того чтобы овощи не испортились, необходимо придерживаться правильной технологии их сушки и замораживания.

Закваска происходит следующим образом:

Консервирование брокколи на зиму рецепты. Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Популярные материалы

Today’s:

Консервирование брокколи на зиму рецепты. Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

Метеорит72 — лучший интернет магазин светодиодного освещения! Товары высочайшего качества, безупречный сервис, широчайший ассортимент, отличные цены, гарантия. Посмотреть продукцию >>>

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

Ингредиенты для маринада:

  • уксус 9% – 120 грамм;
  • подсолнечное масло – 120 грамм;
  • соль – 4,5 ст. л.;
  • сахар – 8,5 ст. л.;
  • перец горошком – маленькая горсть;
  • лавровый лист – несколько штук.
  • капуста брокколи – 900 грамм;
  • морковь – 6-7 штук;
  • чеснок свежий – 3-4 головок;
  • петрушка – несколько веточек.
  • Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
  • Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
  • Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
  • В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
  • Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
  • Залить ингредиенты маринадом.
  • Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

    Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

    Рецепт салата «Осенний»

    • капуста брокколи – 0,8 кг;
    • морковка – 0,8 кг;
    • перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
    • огурцы – 0,8 кг;
    • луковицы крупные – 7-8 штук;
    • чеснок – 5 крупных головок;
    • уксус 9% – 170 г;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 40 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • перец-горошек – 15-20 штук.
  • Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
  • Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
  • Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
  • Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
  • Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
  • Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
  • Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
  • Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
  • Влить кипящий маринад и закатать.
  • После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

    Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

    Салат из брокколи с болгарским перцем

    • капуста брокколи – 600 г;
    • капуста цветная – 600 г;
    • перец сладкий – 600 г;
    • чеснок свежий – 1 большая головка;
    • сахар – 2, 5 ст. л.;
    • соль – 2,5 ст. л.;
    • яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
    • лимонная кислота – 13 ч. л.
  • Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
  • Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
  • Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
  • Болгарский перец нарезать соломкой.
  • В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
  • Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
  • Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
  • Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.

    Брокколи по-корейски на зиму. Обалденная маринованная брокколи по-корейски

    Представляем вашему вниманию рецепт мега вкусной закуски, которая понравится абсолютно всем.

    Такая маринованная брокколи в азиатском стиле станет вашей любимой закуской. Она настолько вкусная, что от нее просто сложно оторваться. Ее с достоинством можно подать и к праздничному столу. Салат получается ярким, полезным и мега аппетитным. Поверьте, эта вкуснятина не оставит равнодушным никого. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

    Нужные ингредиенты

    • 400 гр брокколи
    • половина белого лука
    • 1 морковь
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка приправы для корейской моркови
    • 2 столовые ложки уксуса 6%
    • 2 столовые ложки постного масла
    • щепотка соли
    • 1 чайная ложка сахарного песка

    Начинаем процесс

    1. В первую очередь вымываем хорошо брокколи и разбираем на соцветия. Кочерыжку убираем.
    2. Соцветия перекладываем в кастрюльку и вливаем кипящую воду. В таком виде оставляем на 5-7 минут.
    3. Для того, чтобы брокколи получилась менее хрустящей и более мягкой, требуется поставить кастрюлю с капустой на огонь и варить 3-5 минут.
    4. Теперь принимаемся за приготовление заправки. Для этого в отдельной емкости объединяем уксус, приправу, масло, сахарный песок, соль и продавленный через пресс чеснок. По желанию можете еще добавить небольшое количество острого перца. Хорошо все перемешиваем.
    5. Затем очищаем белый лук и нарезаем его тонкими полукольцами. После чего, используя терку для корейской моркови, натираем очищенную морковь. Перекладываем все в отдельную емкость и поливаем подготовленным маринадом. Перемешиваем все и оставляем на некоторое время мариноваться.
    6. По истечении нужного времени сливаем воду с брокколи и заливаем ее холодной водой. Рекомендуется еще положить несколько кубиков льда. В таком виде оставляем на некоторое время. Это мы делаем для того, чтобы соцветия оставались целыми и сохранили свой красивый цвет.
    7. После чего откидываем капусту на дуршлаг и оставляем стечь воде. Затем перекладываем к моркови и луку. Хорошо перемешиваем и оставляем в таком виде на три часа.
    8. По истечении нужного времени закуска готова и ее можно подавать к столу.

    Вам еще может понравиться маринованная капуста с баклажанами на зиму , рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

    Заготавливаем брокколи на зиму. Заготовки на зиму из брокколи — рецепты консервации и хранения капусты

    Из брокколи получаются очень вкусные салаты и заготовки. Вареная, тушеная, консервированная сохраняет свою несомненную пользу, питательность и сытность.

    Сегодня я расскажу, как можно вкусно законсервировать самую нарядную капусту на зиму и поделюсь самыми интересными и вкусными, на мой взгляд, рецептами. Так-же опишу способы хранения этого интересного овоща.

    Брокколи, о пользе и вреде которой я рассказывал в прошлой статье – однолетнее зеленое растение. Из которого можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд.

    Рецепт приготовления на зиму капусты брокколи с помидорами

    Заготовки на зиму из брокколи с помидорами прекрасно подойдут в качестве красивого гарнира к мясным блюдам. Возможно подаватьа и просто в виде салата, будет смотреться очень аппетитно и нарядно.

    • По 1,5 килограмма:
    • брокколи;
    • помидоров (берутся небольшие плотные плоды);
    • болгарского перца (можно не добавлять в рецепт).
    • пучок свежей петрушки;
    • головку чеснока (4-5 зубков);
    • 3-4 лавровых листка;
    • семена горчицы, на вкус, примерно половинка чайной ложки на трехлитровую банку;
    • 150 гр. сахарного песка;
    • Два или 2,5 ложки соли;
    • 110 мл. уксуса классического 9%-ного.

    Процесс приготовления по шагам:

    1. Промыть тщательно все приготовленные овощи, брокколи разобрать аккуратно на соцветия любого размера. При этом помните, чем меньше соцветия, тем быстрее они замаринуются и будут готовы к потреблению.

    2. Перец очистить от внутренностей, нарезать крупными кружками.

    3. Вскипятить воду, прямо в кипяток вкинуть капусту. Проварить три минутки и при помощи шумовки достать соцветия. Разложить ровным слоем, дать немного просохнуть.

    4. Налить отдельно воду, ту, в которой варилась брокколи брать не нужно.

    5. Вскипятить, добавить сахар, соль, перемешать до растворения.

    6. Простерилизовать банки для консервирования, разложить по ним обмытую зелень петрушки, очищенные зубчики чеснока (можно класть целыми, а можно измельчить, на собственный вкус), семена горчицы, лавровые листики.

    7. Поверх зелени и приправ положить рядами или в произвольном порядке подготовленные помидоры, соцветия брокколи и кольца перца.

    8. Залить продукты подготовленным маринадом, не накрывая крышками оставить на пятнадцать или двадцать минут.

    9. Слить с банок жидкость в кастрюлю, вновь довести маринад до кипения и опять залить его в банки.

    10. Добавить в емкости уксус, закатать.

    11. Укутать закатки в теплое одеяло, оставить в тепле на двое суток. Затем можно открыть и попробовать либо убирать на зиму храниться в погреб, подвал, кладовку, холодильник. Чем дольше капуста с помидорчиками будет стоять, тем вкуснее и насыщеннее она будет.

    Заготовки на зиму с брокколи и морковью

    Для приготовления потребуются:

    • Соцветия брокколи – килограмм.
    • Горчица в семенах – половинка чайной ложечки;
    • Несколько веточек петрушки (можно не брать);
    • Морковка среднего размера – 4 шт.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Лимонная кислота – столовая ложка.
    • Сахар – 3 ложки столовые.
    • Уксус яблочный – столовая ложка (20 мл.).
    • Соль по вкусу (примерно ложка).
    • Литр воды.

    Приступим к приготовлению:

    Ставим на средний огонь сотейник с водой, а пока она закипает, подготавливаем капусту и морковку.

    Овощи моем, чистим морковь и нарезаем слайсами или полосками. Брокколи разделяем по соцветиям, можно, если части слишком большие, перерезать их на более мелкие.

    В закипевшую водичку всыпаем соль, лимонку, сахар, кидаем лавровые листки, перемешиваем.

    Когда сыпучие продукты в воде полностью растворились, добавляем уксус, держим на огне еще 2 минуты и выключаем плиту.

    Петрушки промытую под водой рубим на мелкие части.

    По заранее стерилизованным баночкам раскладываем овощи, присыпаем петрушкой. В каждую емкость достаем из кастрюли лаврушу, можно по желанию листики переломать на несколько частей.

    Заливаем продукты приготовленным рассолом, накрываем банки крышками, закатываем.

    Ставим закатки в кастрюлю, наполняем водой, чтобы большая часть банок была покрыта. Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения, убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

    Переворачиваем заготовки, укутываем их и оставляем на ночь, не трогая. Все готово, утром закатки можно переносить для хранения в темное прохладное место. Кушать закуску, выполненную по этому рецепту, можно через неделю.

    Брокколи квашеная рецепт. Рецепты приготовления квашеной брокколи

    Классический способ

    Промытую и разделённую на соцветия капусту сложить в кастрюлю. Добавить морковь, нарезанную кружочками, чеснок и зелень. Залить заранее приготовленным маринадом со специями. Всё перемешать и дать настояться два дня, накрыв крышкой. Хранение в прохладном месте.

    Ингредиенты для приготовления:

      Свежие соцветия — 2 кг.
    • Вода —1.5 л.
    • Сахар — 8−9 ст. ложек.
    • Соль — 4 ст. ложки.
    • Оливковое масло -1 стакан.
    • Чеснок — 3−4 зубчика.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Перец горошком — 5−7 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Морковь -1 штука.

    Быстрый салат

    Надо взять за правило употреблять капусту в разных блюдах. Можно варить супы, запекать с рыбой или мясом, готовить различные запеканки или же добавлять в салаты.

    Чтобы хозяйке подать яркий салат, который порадует глаз, нужно использовать болгарский перец и помидоры разных цветов. Как засолить салат с овощами.

      Брокколи — 300 г.
    • Морковь (средняя) — 1 штука.
    • Болгарский перец (жёлтый и зелёный) — 2 штуки.
    • Помидоры — 3 штуки.
    • Столовый уксус 9% — 30−40 мл.

    Вымыть и очистить все овощи. Капусту и морковку бланшировать несколько минут и опустить в холодную воду. Помидоры нарезать дольками, а перец кусочками. В баночки уложить на дно брокколи. Следующим слоем — помидоры и перец. Морковь порезать кружками и уложить сверху. Добавить чеснок. Маринад довести до кипения и залить банки. Настаивать 15−20 минут. В кипящую воду опустить и пастерилизовать банки на 6—8 минут. Достать и закатать железными крышками.

    Капуста с грибами

    Промыть брокколи и разбить по соцветиям. Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками, обжарить со сливочным маслом. Капусту добавить к шампиньонам, посолить, поперчить и тушить на среднем огне 6−8 минут. По истечении времени убавить огонь и добавить сметану. Тушить до её загустения.

    Маринованная брокколи быстро. Вкуснейшие рецепты приготовления маринованной брокколи на зиму от опытных хозяек

    Брокколи — идеальное дополнение к основному блюду или салатам. Низкокалорийный продукт употребляют и в маринованном виде с добавлением уксуса, чеснока, масла и других ингредиентов.

    Рассмотрим самые интересные рецепты приготовления маринованной брокколи на зиму.

    Для маринования выбирают свежую темно-зеленую брокколи без желтых вкраплений и других следов увядания .

    Черешки должны быть жесткими, а сами соцветия — плотными.

    Для очистки от нитратов брокколи замачивают в прохладной воде на 20 минут . Капусту тщательно промывают и очищают от грязи, используя дуршлаг. Одновременно моют банки и стерилизуют их на водяной бане над паром.

    Классический рецепт

    Классический рецепт маринования брокколи предполагает использование чеснока, уксуса, зелени и специй. Капуста получается очень пряной, плотной и сохраняет яркий зеленый цвет.

    Ингредиенты и пропорции :

    • 1 ст. воды;
    • 0,5 кг брокколи
    • 1 головка чеснока;
    • 1 пучок зеленого укропа;
    • 30 мл уксуса;
    • 2 ч. л. сахара;
    • 3 лавровых листа, черный перец по вкусу, гвоздика;
    • 6 г соли.

    Идеально, если соцветия брокколи для закрутки собраны с поздней осени до начала весны. В этот период капуста самая вкусная.

    1. Для приготовления маринада наливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар по рецепту.
    2. Смесь ставим на огонь и доводим до кипения.
    3. Добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику и в самом конце 30 мл уксуса.
    4. Выключаем огонь.
    5. Брокколи разделяем на мелкие соцветия.
    6. Берем подготовленные банки и укладываем последовательно укроп, очищенный чеснок, вымытую брокколи.
    7. Заливаем кипящим маринадом.
    8. Закрываем банки и ставим их в кастрюлю с водой.
    9. Стерилизуем около 15 минут.
    10. Закатываем банки крышками и даем остыть.

    Хранят готовые банки в темном прохладном месте. В прозрачной таре ярко-зеленая брокколи с укропом выглядит очень эффектно.

    Вариации рецепта с фото

    Классический рецепт видоизменяют, добавляя морковку по-корейски, крыжовник, спаржу, вареные шампиньоны. Брокколи также маринуют с имбирем и чесноком. Для этого имбирь нарезают соломкой и полминуты поджаривают на масле, а потом маринуют классическим способом.

    По-корейски

    Для приготовления брокколи по-корейски добавляем к классическому рецепту морковь и болгарский перец.

    • 2-3 болгарских перца;
    • 1 большая морковь;
    • 50 мл растительного масла;
    • 1 ст. воды;
    • 30 мл уксуса;
    • 0,5 кг брокколи;
    • 1 головка чеснока;
    • 3 лавровых листа, черный перец по вкусу, кориандр;
    • 6 г соли.

    1. Опускаем брокколи в дуршлаге в кипяток на 1-2 минуты, а потом остужаем под холодной водой.
    2. Режем сладкий перец кубиками.
    3. Измельчаем морковь по-корейски соломкой.
    4. Перемешиваем с остальными ингредиентами и оставляем на 2-3 часа.
    5. Раскладываем готовый салат по банкам и заливаем рассолом.
    6. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой.
    7. Стерилизуем 15-20 минут и закручиваем.
    8. Переворачиваем банки и закутываем в теплое одеяло.
    9. Выносим банки в прохладное место, к примеру, на балкон.

    Брокколи с чесночным соусом — настоящее объедение. Самое главное в этом рецепте — маринад.

    • 1 ст. воды;
    • 0,5 кг брокколи;
    • 1 головка чеснока или готовая чесночная заправка;
    • 30 мл рисового или другого уксуса;
    • черный перец по вкусу;
    • 6 г соли.

    1. Смешиваем уксус, соль, сахар, растительное масло и 3-4 измельченных дольки чеснока.
    2. Заливаем слегка подогретую брокколи приготовленным маринадом.
    3. Употребляем в пищу уже через час или раскладываем салат по банкам, а затем стерилизуем их, закатываем и укутываем одеялом.

    С томатами

    Для этого рецепта требуется не менее 200 г помидоров. Используют также томаты черри.

    Заморозка брокколи на зиму. ТОП 10 рецептов, как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях с варкой и без

    Брокколи по внешнему виду похожа на цветную капусту, только отличается ярко-зеленым окрасом. Она насыщена большим количеством белка, витаминов, минералов и аминокислот. Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять брокколи людям, страдающим сердечно-сосудистыми нарушениями и для профилактики онкологии. Многие хозяйки делают запасы овощей и знают, как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях.

    Замороженные запасы

    Сезон брокколи приходится на лето. В холодный сезон овощ лучше приобрести в супермаркетах. Гораздо дешевле и безопаснее запастись на зиму во время летнего периода. Свежая брокколи долго не хранится, поэтому лучшим вариантом, дабы сохранить полезные свойства продукта практически на год, является заморозка. Капусту, как и многие другие овощи, можно замораживать в морозильной камере. Но для правильного хранения ее нужно тщательно подготовить.

    Особенности заморозки

    Заморозка, как один из методов хранения брокколи, имеет ряд преимуществ, которые сможет оценить каждая хозяйка, если хоть раз попробует таким образом запастись овощем на зиму.

    Среди многочисленных достоинств следует отметить следующие:

    1. Рациональное использование пространства холодильника. Капуста в морозильной камере занимает минимум места, не поглощая посторонние запахи. Кроме того, в овоще сохраняются абсолютно все полезные вещества на длительное время.
    2. Сохранность питательных микроэлементов. С помощью заморозки можно в полном объеме сохранить весь спектр полезных характеристик и вкусовых качеств. При правильной подготовке овоща к замораживанию и выполнению всех инструкций брокколи очень будет похожа на свежую, как цветом, так и вкусом, насыщенностью витаминов. Замораживание актуально для людей, которые в будущем планируют готовить блюда из полезного овоща для своих детей.
    3. Постоянное наличие капусты в холодильнике. Не придется бегать по магазинам в поисках брокколи, особенно если хочется скушать ее на завтрак. Продукт всегда будет под рукой, причем уже готовый к термообработке.
    4. Экономия денег. Сезонные овощи зимой стоят значительно дороже, чем летом. Поэтому именно в сезон стоит начинать запасаться, когда цены минимальные. Используя в приготовлении блюд замороженную брокколи на протяжении зимы, можно значительно сэкономить семейный бюджет.

    Видео заготовка на зиму салаты из брокколи

    1. Смешиваем уксус, соль, сахар, растительное масло и 3-4 измельченных дольки чеснока.
    2. Заливаем слегка подогретую брокколи приготовленным маринадом.
    3. Употребляем в пищу уже через час или раскладываем салат по банкам, а затем стерилизуем их, закатываем и укутываем одеялом.

    Капуста брокколи рецепты приготовления на зиму

    Из брокколи получаются очень вкусные салаты и заготовки. Вареная, тушеная, консервированная сохраняет свою несомненную пользу, питательность и сытность.

    Сегодня я расскажу, как можно вкусно законсервировать самую нарядную капусту на зиму и поделюсь самыми интересными и вкусными, на мой взгляд, рецептами. Так-же опишу способы хранения этого интересного овоща.

    Брокколи, о пользе и вреде которой я рассказывал в прошлой статье – однолетнее зеленое растение. Из которого можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд.

    Рецепт приготовления на зиму капусты брокколи с помидорами

    Заготовки на зиму из брокколи с помидорами прекрасно подойдут в качестве красивого гарнира к мясным блюдам. Возможно подаватьа и просто в виде салата, будет смотреться очень аппетитно и нарядно.

    • По 1,5 килограмма:
    • брокколи;
    • помидоров (берутся небольшие плотные плоды);
    • болгарского перца (можно не добавлять в рецепт).
    • пучок свежей петрушки;
    • головку чеснока (4-5 зубков);
    • 3-4 лавровых листка;
    • семена горчицы, на вкус, примерно половинка чайной ложки на трехлитровую банку;
    • 150 гр. сахарного песка;
    • Два или 2,5 ложки соли;
    • 110 мл. уксуса классического 9%-ного.

    Процесс приготовления по шагам:

    1. Промыть тщательно все приготовленные овощи, брокколи разобрать аккуратно на соцветия любого размера. При этом помните, чем меньше соцветия, тем быстрее они замаринуются и будут готовы к потреблению.

    2. Перец очистить от внутренностей, нарезать крупными кружками.

    3. Вскипятить воду, прямо в кипяток вкинуть капусту. Проварить три минутки и при помощи шумовки достать соцветия. Разложить ровным слоем, дать немного просохнуть.

    4. Налить отдельно воду, ту, в которой варилась брокколи брать не нужно.

    5. Вскипятить, добавить сахар, соль, перемешать до растворения.

    6. Простерилизовать банки для консервирования, разложить по ним обмытую зелень петрушки, очищенные зубчики чеснока (можно класть целыми, а можно измельчить, на собственный вкус), семена горчицы, лавровые листики.

    7. Поверх зелени и приправ положить рядами или в произвольном порядке подготовленные помидоры, соцветия брокколи и кольца перца.

    8. Залить продукты подготовленным маринадом, не накрывая крышками оставить на пятнадцать или двадцать минут.

    9. Слить с банок жидкость в кастрюлю, вновь довести маринад до кипения и опять залить его в банки.

    10. Добавить в емкости уксус, закатать.

    11. Укутать закатки в теплое одеяло, оставить в тепле на двое суток. Затем можно открыть и попробовать либо убирать на зиму храниться в погреб, подвал, кладовку, холодильник. Чем дольше капуста с помидорчиками будет стоять, тем вкуснее и насыщеннее она будет.

    Заготовки на зиму с брокколи и морковью

    Для приготовления потребуются:

    • Соцветия брокколи – килограмм.
    • Горчица в семенах – половинка чайной ложечки;
    • Несколько веточек петрушки (можно не брать);
    • Морковка среднего размера – 4 шт.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Лимонная кислота – столовая ложка.
    • Сахар – 3 ложки столовые.
    • Уксус яблочный – столовая ложка (20 мл.).
    • Соль по вкусу (примерно ложка).
    • Литр воды.

    Приступим к приготовлению:

    Ставим на средний огонь сотейник с водой, а пока она закипает, подготавливаем капусту и морковку.

    Овощи моем, чистим морковь и нарезаем слайсами или полосками. Брокколи разделяем по соцветиям, можно, если части слишком большие, перерезать их на более мелкие.

    В закипевшую водичку всыпаем соль, лимонку, сахар, кидаем лавровые листки, перемешиваем.

    Когда сыпучие продукты в воде полностью растворились, добавляем уксус, держим на огне еще 2 минуты и выключаем плиту.

    Петрушки промытую под водой рубим на мелкие части.

    По заранее стерилизованным баночкам раскладываем овощи, присыпаем петрушкой. В каждую емкость достаем из кастрюли лаврушу, можно по желанию листики переломать на несколько частей.

    Заливаем продукты приготовленным рассолом, накрываем банки крышками, закатываем.

    Ставим закатки в кастрюлю, наполняем водой, чтобы большая часть банок была покрыта. Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения, убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

    Переворачиваем заготовки, укутываем их и оставляем на ночь, не трогая. Все готово, утром закатки можно переносить для хранения в темное прохладное место. Кушать закуску, выполненную по этому рецепту, можно через неделю.

    Соленая брокколи на зиму с чесноком

    Для тех, кто не любит сложных рецептов, предлагаю простой и улетный рецепт из брокколи с чесноком.

    Необходимый набор продуктов:

    • 1,5 литра воды;
    • Два килограмма сорта брокколи;
    • 8 ложек соли;
    • 7-8 горошин черного перца;
    • 3 или 4 лавровых листика;
    • 4 ложки сахарного песка;
    • 5-6 зубков чесночных.

    Процесс приготовления, как и обещал будет очень прост:

    1. Овощи хорошенько вымываем, разбираем, оставляя ножки на соцветия.

    2. Чистим чеснок, лавровые листки, если они большого размера, ломаем пополам.

    3. Кипятим воду, всыпаем в нее все специи и приправы, кладем чеснок, даем повариться 2-3 минутки.

    4. Раскладываем капусту по небольшим стерильным банкам, заливаем получившимся маринадом, закупориваем емкости, оставляем на 2 дня.

    5. Через 2 дня все будет готово, можно кушать. Если вы желаете сохранить соленье на зиму, то слейте с банок рассол в кастрюлю, доведите до кипения, разлейте опять по банкам и закатайте. Дайте емкостям остыть и убирайте храниться в прохладу.

    На заметку! Банки для консервирования продукта обязательно заранее должны быть простерилизованы любым удобным вам способом.

    Консервация на зиму капусты брокколи с грибами

    Подготавливаем для консервирования:

    • Соцветия – 700-800 гр.
    • Свежие не очень крупные шампиньоны – один килограмм.
    • Соль – 30-35 гр.
    • Сахар – 80 гр.
    • Перец в горошке (черный) – 10-12 шт.
    • Уксус столовый – 100 мл.
    • Чистая вода – примерно литр.

    Как делать заготовку на зиму с брокколи и грибами:

    Моем подготовленные продукты. Капусту нарезаем не слишком крупно, можно руками разобрать на мелкие части. Шампиньоны режем пластинами.

    Отдельно взять воду (указанное в рецепте количество потребуется на маринад, сейчас берем отдельно), 5 минут проварить в ней капусту, если части слишком мелкие, достаточно 3 минут. Воду сливаем.

    Отдельно опять кипятим водичку и теперь провариваем в ней шампиньоны. Время варки не более 15 минут, я варю примерно 12. Жидкость отцедить, дать продуктам немного обсохнуть.

    Теперь берем продукты для приготовления маринада, разводим в кипятке соль с сахаром, добавляем перец и уксус, выключаем огонь.

    Укладываем продукты в баночки, заливаем горячим рассолом, туту же закатываем или плотно завинчиваем емкости. Даем салатику полностью остыть при комнатной температуре, а затем можно прятать на хранение в удобное местечко.

    Перед подачей можно посыпать запуску семенами кунжута, смотрится такая подача очень красиво и невероятно аппетитно.

    Закатки на зиму из брокколи со сладким перцем и цветной капустой

    Очень красиво и аппетитно смотрятся на столе. Сочетание этих овощей придает заготовке неповторимый вкус и аромат.

    • Брокколи – 0,5 кг.
    • Капуста цветная – 0,3 кг.
    • Перец сладкий (рекомендую взять разного цвета) – 0,3 кг.
    • Чесночок – 3 зубчика на одну баночку.
    • Соль – 2 ложки.
    • Сахар в количестве, как и соли.
    • Яблочный уксус – на банку 2 столовые ложки.
    • Кислота лимонная – половина чайной ложки.
    • Вода – 1,2 литра.

    Способ приготовления закатки:

    Овощи вымываем, цветную капусту шинкуем, брокколи разрезаем по соцветиям, перец режем полосками, предварительно вынув их него семена и перегородки.

    В кипяток всыпаем лимонку, перемешиваем, всыпаем сразу оба вида капусты, бланшируем 2 минуты, вынимаем и выкладываем по стерильным емкостям, подготовленным для закатки.

    Чеснок очищаем, трем на мелкой терке, мелко рубим или выдавливаем через чесночницу, добавляем банки к овощам.

    Добавляем в маринад соль, растворяем, далее сахар, тоже перемешиваем до растворения.

    Выкладываем поверх капусты с чесноком полоски перца, заливаем все это приготовленной прямо с плиты заливкой.

    Вливаем уксус в банки, прикрываем крышками, не закупоривая, ставим в кастрюлю с водой, на медленном огне стерилизуем 10-15 минут (чем больше емкости, тем дольше стерилизуйте их).

    Вынимаем продукты, закатываем, переворачиваем баночки на горлышки, прикрываем пледом, оставляем до утра, а затем можно убирать на хранение.

    Проверенный способ хранения капусты брокколи и других овощей — заморозка (видео)

    Как правильно заморозить брокколи, чтобы она сохранялась долгое время и не теряла внешний вид и свои полезные свойства.

    Подать консервированные блюда из брокколи, приготовленные любым из описанных способов, можно, как самостоятельной закуской с черным хлебом или гренками, так и к вареной картошке, в качестве гарнира к мясным блюдам и рыбе.

    Готовить по данным рецептам совсем не сложно, а удовольствие от употребления в зимнее время вкусных заготовок из брокколи, вы ощутите и надеюсь скажите спасибо за рецепты.

    Капуста брокколи появилась на рынках России относительно недавно. Люди конечно же оценили вкусовые качество овоща. В начале становления на ум приходил только единственный способ приготовления — это салаты.

    Но постепенно появлялись различные рецепты. И в том числе заготовка её на зиму. Существует много вариантов консервации полезного овоща. В статье вы узнаете, как заготовить в банка. Как правильно замораживать, хранить зимой. И в чем же заключаются полезные свойства и какие есть противопоказания. Но сначала разберем рецепты.

    В статье Вы узнайте:

    Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

    Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

    Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

    Список продуктов, которые нам потребуются:

    • Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
    • Вода — 1,5 литра
    • Морковь — 1-2 штуки
    • Чеснок — 5-6 зубчиков
    • Сахарный песок — 8 столовых ложек
    • Соль поваренная — 4 столовых ложек
    • Лавровый лист — 4-5 штук
    • Перец чёрный — 14-15 штук
    • Уксус 9% — 1 стакан
    • Зелень укропа — 1 пучок
    • Масло подсолнечное — 1 стакан

    1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

    Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

    2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

    Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

    Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

    3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

    4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

    Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

    5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

    Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

    На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике.

    Простой способ заморозки брокколи на зиму

    Ещё один вариант консервации капусты. Это для тех, кто хочет просто без добавок заготовить брокколи на зиму. Очень эффективный, не теряя при этом вкусовые качество овоща.

    1. Первым делом хорошо моем овощ. Нарезаем как обычно на соцветие. Затем кастрюлю с водой ставим на огонь и ждём, когда закипит. После бросаем измельченную брокколи в кипящую воду. И варим 2 минуты.

    2. После чего достаём капусту. И оставляем стекать в миске с сеткой. Затем выкладываем на полотенце, чтобы хорошо обсохла.

    3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.

    У нас она разделена на небольшие порции, т.к. едим её в сочетании с другими овощами. Поэтому такие маленькие части.

    4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.

    Действительно просто и легко. Требуется минимум времени. Зато у Вас зимой всегда будет свежая брокколи. Захотели приготовить салатик, достали один пакетик. Намешали с другими нарезанными овощами. И всё. Гарнир на ужин готов. Полезно и вкусно.

    На моём сайте вы можете посмотреть статью про квашенную капусту. Надо же запастись витамином С.

    Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства

    На первом не будем останавливаться. Вот вам ещё один вариант. Не маловажным фактором заморозки является сохранение питательных и полезных свойств. Отличительной особенностью от других вид капусты заключается в содержании большего количество белка. Плюс к этому огромное содержание витамина С. В 100 грамм содержится суточная норма этого витамина.

    Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.

    Рекомендую не обрезать сильно стебель. В нём кстати находится больше полезных веществ.

    Расфасовываем по пакетикам или контейнерам. И отправляем в морилку. Если есть вакуумная упаковка это даже лучше.

    Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках

    Рецепт даёт прекрасную возможность получить очень полезное и красивое блюдо. Им Вы можете побаловать своих близких и друзей. Отличное украшение любого стола.

    • Брокколи
    • Цветная капуста
    • Лавровый лист — 4 штуки
    • Душистый и черный перец
    • Гвоздика
    • Перец чили — 1 средний стручок
    • Морковь — 1 штука
    • Лук репчатый — 1 средняя луковица
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Свекла — 1 средняя

    Для маринада на 1 литр воды:

    • Уксус — 10 грамм
    • Сахар — 150 грамм
    • Соль — 40 грамм

    1. А начнём с капусты. Разделяем на соцветия. Можно сделать как мелкие части, так и крупные. Если вы не хотите мельчить.

    2. Теперь подготовим другие продукты. Морковь мы будем нарезать кубиками. Лук режем полукольцами. Свеклу на тонкие пластинки.

    3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.

    4. Чтобы брокколи не потеряла свой яркий окрас, нужно опустить её на несколько минут в кипящую воду. Затем заливаем холодной ледяной водой.

    5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.

    У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.

    Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.

    Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

    А дальше по отдельности.

    • В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.
    • Во вторую положите немного морковки.
    • В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.

    6. Начинаем выкладывать капусту. В первую банку брокколи. Положили небольшой слой, присыпьте немного репчатого лука. Заполняем максимально до края.

    Там, где у нас морковь, складываем цветную капусту. Так же как и с первой. Слой капусты, слой морковки и опять слой капусты.

    В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.

    7. Следующий шаг это готовим маринад. Берём кастрюльку, выливаем литр воды. Туда же вливаем уксус, сахар и соль. Ставим огонь. И выключаем, как закипит. Наша задача заключается в том, чтобы все ингредиенты растворились.

    Дальше этим маринадом заливаем банки. И сверху просто накрываем крышкой. Оставляем в таком состоянии на двое суток. И капуста готова.

    Вы можете потом плотно закрыть простерилизованными крышками. Поставить в прохладное место. Таким образом они будут хранится долго. Приятного аппетита!

    Полезные свойства и противопоказания капусты

    В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.

    Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.

    Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.

    Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.

    Салат из брокколи на зиму можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в холодное время года. Он поможет внести разнообразие в меню, обогащая организм полезными веществами, которыми так богата капуста.

    Она также содержит большое количество белка, клетчатки, нормализует работу нервной системы, хорошо для вашего иммунитета.

    В брокколи содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм.

    Капуста брокколи имеет низкую калорийность и ее часто используют в диетических блюдах.

    Капуста имеет специфический пресный вкус, который нравится не всем. Но ее свойства обогащают организм полезными веществами, продлевают молодость. Используйте разнообразные овощи, готовьте салаты с приправами, маринадами и вкус капусты станет пикантным, ароматным и неповторимым.

    Салаты из брокколи могут быть закуской, прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам.

    Как приготовить салат из брокколи на зиму — 15 разновидностей

    Капуста брокколи маринованная с морковью и чесночком

    Попробуйте сделать вкусный и простой салат в банках на зиму из брокколи и морковки. Он получается нежным и легким, и в тоже время может прекрасно дополнить любое калорийное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 1 кг
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Вода – 2 л
    • Морковь – 1 шт.
    • Уксус 8% — 250 мл
    • Растит. масло – 250 мл
    • Сахар – 8 ст.л.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Укроп
    • Специи: перец-горошек и лаврушка

    Приготовление:

    Сначала подготовьте вашу капусту — поделите её на соцветия, порежьте морковь и измельчите чесночек.

    Все овощи сложите в небольшую тарелку или мисочку. Положите целые веточки укропа, все перемешайте.

    В кастрюльку налейте водичку и дайте ей закипеть, прибавьте специи, сахар, соль, укус, масло – прокипятите 5 мин.

    В стерильные банки положите овощи и залейте заливкой, закрутите крышками.

    Данный салат лучше хранить в холодильнике, не очень долго.

    Для увеличения срока хранения салата, его можно дополнительно простерилизовать в банках.

    Салат из брокколи с морковью

    Если вы любите островатые салатики или салатики с чесночком, то наш рецепт зимнего салата вас наверняка заинтересует, в него входят самые простые доступные ингредиенты. Этот салатик очень приятный на вкус и отлично подойдет к зимним мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 900 г
    • Морковь – 6 шт.
    • Чеснок (молодой) – 3-4 головки
    • Петрушка
    • Вода 1,5л
    • Уксус 9% – 120 мл
    • Растит. масло – 120 мл
    • Сахар – 8,5 ст.л.
    • Соль – 4,5 ст.л.
    • Лаврушка, перец-горошек
    • Банки 0,5/0,7 л

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой, проварите.

    Сделайте маринад: вскипятите 1,5л водички и добавьте специй, уксус, сахар, присолите, влейте масло и дайте прокипеть на слабеньком огоньке минут 7.

    В стерилизованные банки положите кусочки проваренной до полуготовности брокколи, нарезанную или натертую морковь (1 шт./банку), чеснок (по 4 зуб./банку), петрушку.

    Затем залейте горячим маринадом и закрутите прокипяченными крышками, храните в холодильнике.

    Салат из брокколи со сладким перцем, огурцами и морковью

    Попробуйте сделать овощной салат из брокколи с перчиком и огурцами на зиму по нашему рецепту. Эта овощная закуска не раз пригодится вам зимой, она хорошо подойдет к любому даже самому простому гарниру, отлично разнообразит любой стол.

    Ингредиенты:

    • Брокколи, перец, огурцы и морковь – по 800 г
    • Лук – 7 шт.
    • Чеснок – 5 головок
    • Сахар – 50 г
    • Соль – 40 г
    • Уксус – 170 мл
    • Петрушка
    • Лаврушка, перец-горошек

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия, остальные овощи порежьте меленько или как вам нравится, чеснок тоже измельчите.

    Для маринада вскипятите 3 л водички, подсыпьте специй.

    В стерилизованные баночки положите овощи, чеснок, веточки петрушки, сразу все залейте маринадом, закатайте.

    Салат храните в холодильнике.

    Капуста брокколи в сладко-кислой заливке

    Предлагаем вам самый легкий и быстрый в приготовлении рецепт заготовки брокколи на зиму. Для этих заготовок нужно минимум продуктов, которые всегда под рукой.

    Ингредиенты:

    • Капуста брокколи – 1 кг
    • Вода – 1 л
    • Лимонная кислота – ½ ч.л.
    • Уксус 8% — 250 мл
    • Сахар – 60 г
    • Соль – 20 г
    • Специи: лаврушка и перчик-горошек, семена горчицы.

    Приготовление:

    Семена горчицы, перец-горошек и острый перчик, лаврушку 2 листа, положите в небольшую посуду, залейте уксусом и поставьте на плиту и доведите до кипения, затем оставьте настаиваться, просто накрыв крышкой — на час.

    Вскипятите 1л водички, подсыпьте немножко лимонной кислоты и положите капусту (разделенную на соцветия). Проварите почти до готовности.

    Проваренную капусту вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки.

    Сделайте заливку для капусты, для этого, вскипятите 1 л воды, положите соль и сахар.

    Уксус со специями процедите, и влейте в кастрюлю с заливкой. Затем заливку разлейте по банкам и накройте стерилизованными (кипяченными) крышечками.

    Затем банки поставьте на стерилизацию в большую емкость, примерно на 15-20 мин. (для 0,5 л, время стерилизации зависит от емкости ваших баночек). Банки достаньте и закатайте крышки.

    Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перчика

    Попробуйте сделать на зиму салат из брокколи и цветной капусты со сладким перчиком по нашему рецепту – у вас получится вкусная островатая закуска. Этот остренький салатик подойдет отлично и к мясным и рыбным блюдам или прекрасно дополнит любой простой гарнир.

    Ингредиенты:

    • Капуста цветная, брокколи, сладкий перец – по 600 г
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль, сахар – по 2,5 ст.л.
    • Уксус яблочн. – по 2 ст.л./банку
    • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

    Приготовление:

    В кипящую воду (1,2л) всыпьте лимонную кислоту. Опустите на 3 минуты разделенную на соцветия капусту.

    Болгарский перчик порежьте, как вам нравится.

    В чистые баночки положите веточки капусты, перец, измельченный чеснок.

    Вскипятите 1 л воды для маринада, добавьте специй, а также соль и сахар, уксус (из расчета по 2 ст.л./банку).

    Простерилизуйте прикрытые чистыми крышками банки 15 мин., затем крышки закрутите.

    Этот салатик лучше делать в небольших 300-400 г банках, чтобы не хранить в открытом виде.

    Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца и помидоров

    Если вы любите помидоры и капусту брокколи, то попробуйте сделать салат по нашему рецепту на зиму. Этот приятный овощной салат из капусты, болгарского перчика и помидоров, напомнит вам о лете и прекрасно разнообразит любой стол.

    Ингредиенты:

    • Капуста цветная и брокколи, морковка, помидоры, перчик – по 1,5 кг
    • Петрушка
    • Масло растит. – 250 мл
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль – 50 г
    • Сахар – 150 г
    • Уксус – 110 мл
    • Специи по вкусу

    Приготовление:

    В кипящей воде проварите разделенную на соцветия капусту (3-5 мин.).

    Перчик и морковь порежьте любыми кусочками. Чеснок измельчите.

    Помидоры порежьте на кусочки и пропустите через блендер или мясорубку.

    В кастрюльку положите помидоры, перец, морковь, чеснок, масло, немного воды и прокипятите немножко.

    Добавьте сахар, специи, соль, уксус, измельченную петрушку и проварите минут 7.

    В стерильные баночки положите веточки капусты и овощную смесь со специями, закрутите крышками (прокипяченными).

    Острый салат с капустой брокколи

    Если вы любите островатую еду или просто перчик чили, то вам наверно понравятся заготовки из брокколи со жгучим перчиком. Этот салатик прекрасно разнообразит ваше будничное зимнее меню.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 1 кг
    • Перчик чили – 1 шт.
    • Уксус 8% — 1,5 ст.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Вода – 0,75 л
    • Сахар – ½ ст.
    • Специи: лаврушка, перец-горошек

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой на 3 мин.

    Перчик порежьте кружочками.

    В кастрюльку налейте 2,5 ст. водички, добавьте специй, уксуса, соли и сахара. Поставьте на плиту и дайте маринаду закипеть.

    Брокколи вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки, положите перчик чили, залейте горячим маринадом.

    Крышки закрутите и храните в холодильнике.

    Салат из брокколи с грибами на зиму

    Если вы любите брокколи и грибы, то вы наверняка по достоинству оцените наш зимний овощной салатик с грибами. Этот салатик отлично подойдет к любому гарниру и прекрасно украсит и разнообразит любой стол.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 700 г
    • Шампиньоны (или другие) – 700 г
    • Соль – 30 г
    • Сахар – 40 г
    • Уксус – 100 мл
    • Перец-горошек

    Приготовление:

    Капусту разрежьте на соцветия, шампиньоны порежьте ломтиками.

    В кипящей воде поочередно сбланшируйте брокколи ( 4 мин.) и грибы (10-15 мин.), затем дайте им просохнуть.

    Вскипятите для маринада 1л воды и добавьте специи, сахар, соль, уксус.

    В стерильные баночки положите брокколи и грибы, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

    Изысканный салат из брокколи со спаржей и крыжовником

    Надеемся, что этот наш рецепт будет интересен любителям необычных сочетаний и вкусов. Этот зимний салатик состоит из доступных и простых ингредиентов, но сочетание весьма необычное, попробуйте его приготовить.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 900 г
    • Спаржа – 900 г
    • Крыжовник – 300 г
    • Соль – 35 г
    • Сахар – 50 г
    • Уксус – 140 мл
    • Укроп, лаврушка

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия, спаржу на длинные полоски 5см.

    Поочередно сбланшируйте их в кипящей воде по 3 мин, затем дайте им просохнуть.

    Вскипятите для маринада 1л воды, подлейте уксус, добавьте специи, сахар и присолите.

    В стерильные баночки положите брокколи, спаржу, крыжовник, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

    Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца — для вегетарианцев

    Салат красивый, разноцветный и может украсить праздничный стол, кроме того он вегетарианский и очень полезный.

    Ингредиенты:

    • Капуста брокколи – 1 кг
    • Морковь, перец разных цветов, огурцы, помидоры, лук – по 900 г
    • Цветная капуста – 800 г
    • Чеснок -15 зуб.
    • Уксус – 190 мл
    • Листья салата (по желанию)
    • Сахар — 50 г
    • Соль, гвоздичка

    Приготовление:

    Порежьте овощи, капусту разберите на отдельные соцветия.

    Вскипятите водичку и подлейте уксус, всыпьте сахар и присолите.

    Выложите в банки чеснок, специи и подготовленные овощи.

    Залейте смесь кипящим ароматным рассолом и закатайте банки.

    Салат через два месяца можно подавать к столу.

    Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке – полезный, яркий и аппетитный

    Салат яркий благодаря добавлению болгарских перцев разных цветов.

    Сладко — кислая заливка придает прекрасный вкус овощам. Чеснок придает пикантность.

    Ингредиенты:

    • Брокколи — 500 г.
    • Цветная капуста – 300 г.
    • Сладкий перец -300 г. (разных цветов)
    • Чеснок — 2 зубчика (на банку)
    • Сахар и соль – по 2 ст. л.
    • Яблочный уксус — 2 ст. л. (на банку)
    • Лимонная кислота — ½ ч. л.
    • Вода – 1 литр

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия капусту.

    Вскипятите водичку и добавьте лимонную кислоту и сбланшируйте оба вида капусты по 2 мин.

    Перчик порежьте соломкой. Пропустите через пресс чеснок.

    Приготовьте заливку – вскипятите водичку и подсыпьте сахар и соль.

    Разложите в простерилизованные банки капусту, перец, чеснок.

    Залейте овощи горячей заливкой. В каждую банку влейте яблочный уксус.

    После этого банки с салатом нужно простерилизовать 10 мин., затем закатать.

    Салат брокколи с цветной капустой, сладким перцем в томатной заливке — ароматный, низкокалорийный с насыщенным вкусом

    Салат не только вкусный, но и полезный. Он обязательно вам понравится, если вы любите легкие салаты.

    При приготовлении салата можно, кроме петрушки, использовать душистый перец, гвоздику, корень сельдерея или лавровый лист. Они придадут салату насыщенный вкус и аромат.

    Ингредиенты:

    • Брокколи, цветная капуста и помидорки – по1,5 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Масло подсолнечное — 200 г.
    • Сахар -100 г.
    • Соль — 60 г.
    • Чеснок — 2 головки
    • Уксус 9% — 120 г.
    • Специи – по вкусу
    • Петрушка — 200 г.

    Приготовление:

    Разберите на соцветия оба вида капусты.

    Промойте под проточной водой и проварите 5 мин.

    Измельчите в блендере (мясорубке) перец, помидоры, чеснок.

    Переложите в кастрюлю овощную смесь и доведите до кипения.

    Добавите в смесь маслице, сахар, подсолите, выложите в капусту и отварите 15 минут.

    Влейте в кастрюлю уксус за несколько минут до окончания варки, положите специи и смесь перемешайте.

    Разложите горячую овощную смесь в простерилизованные банки, затем их закатайте.

    Салат из замороженных овощей на зиму (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, перец)

    Этот вариант приготовления овощных салатов на зиму самый простой и вам не придется возиться с банками или маринадом и количество полезных веществ в нем в разы больше, чем у маринованных заготовок.

    Ингредиенты:

    • Брокколи, цветная капуста – по1 кг
    • Перец, стручковая фасоль – по 700г
    • Зелень, специи – по вкусу

    Приготовление:

    Капусту цветную и брокколи разрежьте на соцветия, промойте, дайте хорошо просохнуть.

    Перец промойте, просушите и порежьте соломкой. Затем положите его на полотенце, чтобы убрать сок.

    Стручковую фасоль промойте, просушите и порежьте на длинные полоски 2-3см.

    Овощи можно сложить в один пакет или отдельно, уберите в морозилку.

    Зелень также можно заморозить (аналогично), только сложите ее в отдельный пакет.

    При заморозке важно, чтобы овощи были сухими, на них не было лишней воды или соков. Для сохранения в овощах максимального количества всех их полезных веществ, замораживайте на зиму только самые свежие овощи. Овощи в морозилке могут храниться всю зиму.

    Зимой перед использованием необходимо достать из морозилки необходимое количество овощной смеси и проварить в подсоленной воде. Затем добавить соус или любое растительное масло и специи.

    Салат с брокколи с крыжовником – оригинальный и не совсем обычный

    Салат с крыжовником в маринованном виде придает пресной брокколи пикантный вкус и аромат.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 1 кг
    • Крыжовник – 0,5 кг
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Чеснок -1 зубок
    • Острый перец – стручок
    • Семена укропа – 1 ч. л.
    • Лаврушка – 3 шт.
    • Тмин – 1 ч. л.
    • Соль – 2,5 ст. л.
    • Уксус — 100 мл
    • Зелень
    • Вода – 1 литр

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия.

    Произведите тепловую обработку. Для этого прокипятите капусту 2 мин. и извлеките брокколи из воды.

    Для сохранения большего количества витаминов и внешнего вида, необходимо брокколи обязательно погружать в кипящую воду.

    Измельчите чеснок. Его вкус будет тем больше ощущаться, чем мельче будут кусочки.

    Измельчите зелень и стручок перца.

    Соцветия капусты обваляйте в смеси крыжовника и чеснока.

    Уложите на дно простерилизованной банки семена укропа, лаврового листа, тмина.

    Добавьте соцветия подготовленной брокколи и уксус.

    Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар.

    Залейте банки маринадом.

    Банки с капустой поместите в разогретую духовку до 120°С минут на 20 (литровые банки) для их стерилизации.

    Салат из брокколи на зиму с овощами – богатый витаминами, пряный

    Салат содержит много разных пряностей, красивых и разнообразных по цвету овощей. Он достаточно острый из – за горького перчика.

    Ингредиенты:

    • Брокколи — 1 кг
    • Помидорки — 5 шт.
    • Морковка — 2 шт.
    • Перец желтый, красный, зеленый – по 1 шт.
    • Сахар — 0.5 ст.
    • Чеснок — 4 зуб.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Горчичный порошок — 1 ч.л.
    • Эстрагон, базилик, розмарин – по 1 ст. л.
    • Винный уксус — 1 ст.
    • Вода — 1 л

    Приготовление:

    Очистите болгарские перцы от семян и мелко порежьте, измельчите чеснок.

    Обдайте кипятком брокколи, слейте воду.

    Нарежьте овощи и перемешайте в миске, разложите в простерилизованные банки.

    Для приготовления пряной заливки вскипятите водичку, влейте уксус, прибавьте специй, сахар и присолите, горчицу, прокипятите.

    Разлейте заливку по банкам.

    Закройте банки и после остывания, поместите в холодное место.

    Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.

    http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/brokkoli-na-zimu.htmlhttp://nazimu.net/zasolka/zagotovki-iz-kapustyi-brokkolihttp://dachnayazhizn.info/stati/konservirovanie-brokkoli-na-zimu-recepty-konservirovanie-brokkoli-na-zimu-luchshie-receptyhttp://mercabadom.ru/kapusta-brokkoli-recepty-prigotovlenija-na-zimu/

    Читайте также:  Через какое время после консервации можно употреблять маринованные опята
  • Оцените статью
    Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно