Варенье Из Желтых Слив В Морозильной Камере

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Варенье Из Желтых Слив В Морозильной Камере? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как заморозить сливу на зиму? Продукты глубокой заморозки

Изумительные пироги с ароматной сливовой начинкой, вкусные компоты, желе и суфле из свежих фруктов, мясные блюда со сливами. Всё это доступно летом и осенью, а зимой приходится наслаждаться вкусом «заморских» даров природы, которые стоят недёшево. Уделите немного внимания прочтению нашей статьи и узнайте о том, как заморозить сливы на зиму, сохранив максимум полезных веществ.

Состав

В плодах сливы содержатся белки, углеводы, кислоты (лимонная и яблочная), а также пищевые волокна. Из минералов особую ценность представляют натрий, калий, магний, кальций, фосфор, цинк, марганец, медь, хром, фтор, йод, железо и кобальт. Содержатся витамины группы В, витамины А, С, Е и РР. Самое интересное, что можно замораживать сливы без риска потери питательных и полезных веществ.

Благодаря включению антоцианов, содержащихся в шкурке тёмного цвета, фрукты являются отличным продуктом, который позволяет нейтрализовать свободные радикалы. За выведение ненужного холестерина отвечает квертецин, которого в сливах достаточно.

В ядре косточки есть масло, широко используемое для приготовления лечебных препаратов и косметических средств.

Польза и противопоказания

Ценность слив в том, что при их регулярном употреблении укрепляются стенки кровеносных сосудов, нормализуется давление у пожилых людей, снижается риск заболеваний сердца. Маленьким детям советуют включать в рацион сливовое пюре, которое способствует нормализации перистальтики кишечника, избавляет от запоров и выводит токсины. Эти фрукты полезны беременным женщинам, которым важно улучшить пищеварение. Плоды показаны при подагре и ревматизме.

Не стоит употреблять сливы при сахарном диабете из-за повышенного содержания глюкозы. Особенно это касается фруктов в высушенном виде. Воздержаться от употребления этих слив следует и тем, кто страдает язвой желудка или повышенной кислотностью. Есть противопоказания при почечной недостаточности и гломерулонефрите.

Как выбрать плоды

Вопрос «Замораживают ли сливу?» интересует многих хозяек. Плоды известны своим необычным тёрпким вкусом с кислинкой. Для заморозки используют спелые фрукты, которые можно употреблять в пищу. Лучше всего подходит слива-венгерка поздних сортов. Её структура достаточно плотная, мясистая и сочная.

Плоды выбирают без вмятин и порчи, не перезревшие. Сливы для заморозки должны быть упругие на ощупь, с лёгким сероватым налётом.

Преимущества замороженных продуктов

В конце лета и начале осени урожай овощей и фруктов самый богатый. К сожалению, сорванные плоды уже через несколько дней начинают портиться, а ведь так хочется продлить витаминный сезон. Есть масса способов увеличить срок хранения продуктов, такие как консервирование, сушка или хранение при низкой температуре. Но именно продукты глубокой заморозки пользуются особой популярностью за счёт своих преимуществ:

• Максимальное сохранение полезных веществ. При заморозке плоды теряют не более 20% питательных веществ, витаминов. Для сравнения, любая обработка с применением высоких температур (варка, стерилизация) приводит к сокращению 40% витаминов.
• Лёгкость приготовления. Если вы интересуетесь, как заморозить сливу на зиму, то будете удивлены, что этот способ не отнимает много времени.
• Возможность хранить небольшие порции. Нет ничего проще, чем разложить фрукты в пакетики по 150 г и заморозить. И совсем другое дело затеять варку варенья или консервирование в банках – здесь объёмы намного больше.
• Замороженные фрукты и овощи – идеальный вариант для детского питания. Можно круглый год варить компоты или пюре.

Подготовка морозильной камеры

Хотите узнать, как заморозить сливу на зиму? Поскольку храниться овощи будут в холодильнике, морозильную камеру предварительно хорошо моют и просушивают. Если впоследствии внутри образуется лёд, аппарат обязательно размораживают.

Поскольку процесс очистки камеры отнимает несколько часов, важно позаботиться о том, чтобы продукты глубокой заморозки находились под воздействием низких температур всё это время. Есть ещё один холодильник? Отлично. Воспользуйтесь им на время. В противном случае попросите соседку на время «приютить» замороженные полуфабрикаты. Повторно подвергать фрукты и овощи воздействию низких температур запрещается.

При закладке продуктов в камеру следите за тем, чтобы температура не падала резко. В течение суток не стоит замораживать более 0,7–1 кг фруктов и овощей.

Замороженная слива: рецепты

1. С косточкой. Плоды тщательно моют, высушивают на полотенце. Сливы, разложенные на подносе или деревянной дощечке, помещают в холодильник, где замораживают. Далее плоды достают и быстро распределяют на порции. Затем снова в холодильник на длительное хранение.
2. Рецепт приготовления слив без косточки с сахарной пудрой. 1 кг спелых плодов моем, разрезаем на половинки и удаляем косточку. В холодильную камеру помещаем поднос, на котором сливы выложены в 1 слой. Замороженные фрукты достаём, пересыпаем сахарной пудрой (из расчёта 200 г на 1 кг), делим на порции в индивидуальные пакетики и опять кладём в морозильник.
3. Хотите узнать, как правильно заморозить сливу в сахарном сиропе? Предварительно разрежьте плоды пополам и вытащите косточку. В 1 литре воды растворите 700 г сахара, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, доведите до кипения. Плоды заливают сиропом, остужают смесь и помещают на 2-3 дня в холодильник, доводя температуру внутри до 0 °С. Затем сливы раскладывают по порциям и замораживают. Как заморозить сливу на зиму в сиропе с косточками? При предварительной обработке плоды нужно наколоть в нескольких местах острой палочкой. Так сироп лучше впитается, и фрукты будут готовы для закладки.

Правила хранения замороженных фруктов

Определитесь сразу, для приготовления каких блюд будут использоваться продукты. Это позволит выяснить размер порции. На компот понадобится 0,3–0,5 кг, для пюре достаточно 200–300 г.

Замороженные фрукты хранят не более 6 месяцев (при -10 °С). Если температура в камере составляет -18 °С, срок увеличивают до 8-9 месяцев. Перед тем как заморозить сливу на зиму, при закладке внутрь специальных пакетиков вкладывайте листочки с датой: это позволит отсортировать продукты, требующие немедленного размораживания и использования.

Что приготовить из замороженных слив

Если вы в точности следовали нашим советам и всё сделали правильно, то одним из компонентов блюд зимой станет замороженная слива. Рецепты приведём ниже.

1. Сливовый пирог. Готовим тесто из 3 яиц, стакана сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя и половины стакана муки. Размороженные сливы (0,4 кг) режем кусочками, смешиваем с тестом и выкладываем в форму. Духовку предварительно разогреваем до 180 °С, выпечка пирога отнимет 20 минут.
2. Куриные крылышки в изысканном стиле. Разморозить сливы. Выложить куриные крылышки в форму, смазанную маслом, посолить, поперчить, сверху – фрукты, порезанные пополам. В разогретой до 190 °С духовке выпекают мясо полчаса, затем поливают кушанье мёдом и готовят ещё 20-30 минут.
3. Фруктово-рисовый суп. Отдельно отварите крупу (полстакана) и замороженные сливы (200 г). Добавьте фрукты в рисовый отвар, прокипятите ещё 5-10 минут и измельчите при помощи блендера. Блюдо подают в охлаждённом виде, сахар добавляют по вкусу.

Кроме того, замороженную сливу используют для приготовления компотов, пюре, начинок для пирогов с добавлением сахара или без него.

В ядре косточки есть масло, широко используемое для приготовления лечебных препаратов и косметических средств.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Вязание (1062)
• секреты красоты (137)
• шитье (86)
• Советы (60)
• огород (67)
• Рецепты (1698)
• Рецепты здоровья (394)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

11 ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВКИ СЛИВЫ НА ЗИМУ

Среда, 27 Сентября 2017 г. 16:16 + в цитатник

11 оригинальных рецептов заготовки сливы на зиму

Заготовить сливы на зиму можно разными способами и баловать родных сладкими угощениями в виде варенья или компотов или порадовать оригинальными пикантными закусками – соусом или маринованными фруктами. Любая консервация – достойное разнообразие ассортимента банок с запасами в кладовой.

Что приготовить из сливы на зиму – рецепты

Слива на зиму заготовки, которые можно оформлять не только в сладком варианте. Разнообразие рецептов позволит избавиться от излишков урожая, сотворив необыкновенные, порой острые или соленые закуски.

1. Консервированные сливы на зиму в виде варенья или простого компота, как правило, не требуют дополнительной стерилизации, потому на готовку уйдет минимум времени.
2. Любой сорт сливы хорошо сочетается с другими фруктами, потому можно их комбинировать и создавать собственные оригинальные вариации заготовки.
3. Даже без варки слива хранится всю зиму, важно не пренебрегать добавлением сахара, он выступает основным консервантом в заготовке.
4. Блюда из сливы на зиму, рецепты которых предполагают закрутку с косточками, не хранятся долго. В ядрах присутствует большое количество синильной кислоты, потому уже через полгода консервация станет непригодной к употреблению.

Джем сливовый — рецепт на зиму

Приготовить сливовый джем на зиму можно несколькими способами. Идеальным станет масса, содержащая небольшие кусочки. Фрукты богаты пектином, потому добавлять желирующие ингредиенты не обязательно, варенье дойдет до нужной консистенции в процессе хранения. Вкусным выходит джем из желтой или белой медовой сливы.

• сливы – 5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахар – 4 кг.

1. Сливы помыть, отделить от косточек, порезать на 4-6 частей.
2. Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
3. Лимоны порезать кубиком, добавить к сливам.
4. Варить до закипания, снимая всю пену.
5. Томить на минимальном огне 20 минут, перелить в банки, укупорить.

Компот из слив и яблок на зиму

Простой компот из сливы на зиму можно дополнять разными сезонными фруктами, идеально подходят яблоки или груши. Готовится напиток без дополнительной стерилизации и хранится больше года, при условии, что сливы будут очищены от косточек. Использовать лучше фрукты синие, кислых сортов. Количество указанных ингредиентов рассчитано для наполнения 1 банки на 3 литра.

• сливы – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• сахар – ½ ст.;
• вода – 2, 5 л.

1. Помыть и очистить сливы, яблоки порезать, удалив семенную коробку.
2. Погрузить фрукты в стерилизованную банку, залить кипятком, накрыть, оставить на 20 минут.
3. Вылить отвар в кастрюлю, добавить сахар, кипятить 5 минут.
4. Залить сиропом банку, укупорить.

Как приготовить ткемали из сливы на зиму?

Необыкновенно вкусная грузинская аджика из слив на зиму – ткемали. Для изготовления соуса используют одноименный сорт слив, но, если таковых не нашлось, подойдут другие кислые фрукты – недозрелая венгерка, терн. Основными ингредиентами являются специи омбало можно заменить сухой перечной мятой.

• сливы – 5 кг;
• вода – 500 мл;
• острый перец – 3 стручка;
• чеснок – 4 головки;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – ½ ст.;
• уцхо-сунели, сушеные укроп и мята, кориандр молотый – по 1,5 ст. л.

1. Сливы помыть, переложить в большую посудину, залить водой.
2. Варить, пока не отделится кожица и слива станет мягкой.
3. Протереть фрукты через сито.
4. Всыпать соль, сахар, сухие пряности, пюрированный перец и чеснок.
5. Проварить массу еще полчаса.
6. Разлить по банкам, укупорить.

Слива в собственном соку на зиму

Такая консервация сливы на зиму не потребует много времени и терпения. Подготовьте большую емкость для стерилизации, в которую поместится хотя бы 3 банки по 0,5 литра. Удалять косточки или нет, остается на усмотрение кулинара, в процессе пастеризации содержимое емкостей уменьшится в объеме, но добавлять сливы не нужно.

1. Сливы помыть, наполнить ими банки.
2. Дно большой кастрюли застелить полотенцем, поставить заготовки, наполнить водой до «плечиков» банок.
3. В процессе закипания фрукты пустят сок. Содержимое банок должно покипеть 5-8 минут.
4. Укупоривают сливы в соку на зиму, убирают под покрывало для медленного остывания.

Маринованные сливы с чесноком на зиму — рецепт

Необыкновенно пикантная заготовка — фаршированная слива с чесноком на зиму. Оригинальный вкус такой консервации точно понравится любителям необычных сочетаний в еде. Закуску можно подавать под горячительные напитки, наполнять фруктами салаты или основные блюда. Закатывать консервацию лучше в маленьких банках по 0,5 литра.

• сливы – 400 г;
• вода – 300 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• лаврушка – 3 листа;
• гвоздика – 3 бутона;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 1 ч. л.;
• перец горошком и душистый – по 5 шт.

1. Сливы помыть, удалить косточки, не повредив целостность сливы.
2. Очистить чеснок, помыть и обсушить.
3. В каждую сливу вложить по 1 дольке чеснока.
4. В стерилизованные банки положить лаврушку, перцы и гвоздику.
5. Наполнить фаршированными сливами.
6. В сотейнике соединить воду, соль, сахар, уксус, вскипятить.
7. Залить горячим маринадом банки, накрыть, оставить на 10 минут.
8. Слить маринад, вскипятить, снова залить сливы, укупорить на зиму, убрать в тепло для охлаждения.

Сливовый сок на зиму

Вкусным получается консервированный сок из сливы на зиму. Чтобы сэкономить место и использовать меньше банок, в процессе приготовления воды используется минимальное количество. Напиток получается очень концентрированным, потому его можно уверенно разбавлять водой во время подачи на стол.

1. Сливы помыть, удалить косточки, пропустить через соковыжималку.
2. Добавить сахар и воду.
3. Варить на среднем огне, кипеть сок должен 25 минут.
4. Разлить в стерилизованную тару, укупорить.

Слива в шоколаде на зиму — рецепт

Необыкновенное угощение, которое оценит младшая аудитория едоков – консервированная слива в шоколаде на зиму. Процесс изготовления лакомства не отличается от создания густого варенья, но во время варки добавляют кусочки темного шоколада. Не стоит скупиться при выборе шоколада, он должен быть горьким и обязательно качественным, от этого зависит итоговый результат.

• сливы – 1 кг;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 800 г.

1. Сливы помыть, отделить косточки, прокрутить мякоть через мясорубку.
2. Поставить пюре на минимальный огонь, добавить сахар, томить, удаляя пену.
3. Варить 15 минут.
4. Всыпать поломанный шоколад, дождаться его полного расплавления.
5. Перелить в стерилизованную тару, укупорить.

Желе из сливы без косточек на зиму

Необыкновенно вкусным получается консервированное желе из слив на зиму. Добиться нужной консистенции можно с добавлением в состав желатина, пектина или желфикса. Продегустировать и оценить качества заготовки можно уже на следующий день, но в процессе хранения лакомство станет более густым и желейным. Чтобы желе вышло прозрачным, нельзя пренебрегать удалением пены во время варки.

• сливы желтые – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• желатин – 50 г.

1. Желатин залить ½ ст. теплой воды.
2. Сливы помыть, удалить косточки, протереть мякоть через сито.
3. Добавить сахар, поставить вариться.
4. Кипятить 10 минут, удаляя пену.
5. Отставить, через 5 минут ввести разбухший желатин, перемешать.
6. Поставить вариться, дожидаясь стадии закипания (не кипятить!), сразу снять с огня.
7. Перелить в банки, укупорить.

Как заморозить сливы на зиму в морозилке

Самый простой и бесхлопотный способ сохранить все ценные свойства и вкусовые качества фруктов — заморозка сливы на зиму. Как правило заготавливают половинки, но, если сливы оказались слишком крупными их разрезают на 4-6 частей. Зимой из них варят компоты, соусы, варенья, украшают или наполняют домашнюю выпечку.

1. Фрукты помыть, хорошо просушить.
2. Удалить косточку, при необходимости порезать половинки.
3. Выложить одним слоем на поддон, поставить в морозилку.
4. Когда заготовка затвердеет, распределяют порционно в подходящие контейнеры и убирают на хранение в морозильную камеру.

Вяленые сливы в духовке на зиму

Приготовить вяленые сливы на зиму можно двумя способами. Ниже описан пикантный пряный вариант, но используя данную технику можно сделать и сладкую заготовку, вымочив фрукты в сладком сиропе и под гнетом в течение 4 часов. Как пряную, так и сладкую заготовку хранят в стеклянной таре, герметично укупоренными.

• сливы – 2 кг;
• розмарин – 3 веточки;
• сухой тимьян и базилик – 2 ч. л.;
• мед – 50 г;
• чеснок – 8 зубков;
• морская соль;
• качественное оливковое масло – 150 мл.

1. Сливы помыть, высушить, удалить косточки.
2. Выложить половинки на противень, застеленный фольгой.
3. Присыпать солью.
4. Смешать мед с 50 мл масла, полить сливы сверху.
5. Свежий розмарин порубить ножом, смешать с сухими травами, посыпась сверху сливы.
6. Поставить в духовку, прогретую до 110 градусов, закрыть не до конца, оставив дверцу немного приоткрытой.
7. Сушить сливы от 3 до 5 часов.
8. Переложить в стерилизованную тару, чередуя слои сливы с пластинками чеснока и травами.
9. Подогреть оливковое масло (не кипятить!), залить им банки.
10. Укупорить сливы на зиму, убрать в холодильник на хранение.

Слива протертая с сахаром на зиму

Консервированная слива с сахаром на зиму без варки хранится весь холодный сезон и не портится, благодаря сахарному слою, который закупоривает заготовку и пропускает кислород в банку. Также важно не быстро распределить пюре в емкости, пока сахарные кристаллы не растаяли. Заготовленная таким способом слива сохраняет свои ценные свойства и зимой станет отменным угощением к чаю или превосходной начинкой для быстрого пирога.

1. Сливы помыть, высушить, удалить косточки, взбить блендером.
2. Пропустить через сито, избавляясь от остатков кожуры.
3. Всыпать сахар, перемешать.
4. Наполнить банку, не досыпая до края 2-3 см.
5. Заполнить оставшееся пространство сахаром и тут же укупорить.
6. Хранить исключительно в холодильнике.
7. Источник

1. Сливы помыть, переложить в большую посудину, залить водой.
2. Варить, пока не отделится кожица и слива станет мягкой.
3. Протереть фрукты через сито.
4. Всыпать соль, сахар, сухие пряности, пюрированный перец и чеснок.
5. Проварить массу еще полчаса.
6. Разлить по банкам, укупорить.

Варенье из сливы с косточкой — вкусное и быстрое лакомство на зиму

Если нет желания возиться с очисткой плодов или хочется получить более насыщенный миндальный вкус жидкой составляющей фруктового десерта, готовят варенье из сливы с косточкой. Густоту лакомства при этом регулируют пропорциями ингредиентов и временем варки заготовки.

Как сварить варенье из сливы с косточками?

Существует великое множество способов сварить дома сливовое варенье с косточками, разнящихся техникой термической обработки плодов, сортом используемых фруктов, составом базовых или дополнительных компонентов.

1. Для варенья можно использовать сливы любого сорта, крупные или мелкие, хорошо спелые или немного недозревшие.
2. Плоды перед применением хорошо промывают, а для лучшего пропитывания сиропом и сохранения целостности кожицы накалывают по периметру вилкой, зубочисткой или шпажкой.
3. Подготовленные сливы засыпают сахаром или дополняют сиропом, сваренным из воды и сахара.
4. Варенье из сливы с косточкой варят в несколько приемов, непродолжительно проваривая каждый раз плоды в сиропе и оставляя их до полного остывания.
5. Десерт укупоривают в стерильные банки в горячем виде, после чего оставляют в перевернутом виде до полного остывания, дополнительно тепло укутав емкости.

Варенье из мелкой сливы с косточкой

Не всегда хочется чистить плоды, особенно если их много, и они некрупные. Сварить можно вкусное варенье из мелкой желтой сливы с косточками или из фруктов темного сорта. Помимо необходимого прокалывания плодов их дополнительно бланшируют в горячей воде, что позволит сохранить их целостность и улучшить пропитывание сиропом.

• сливы мелкие – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 0,5 л.

1. Сливы накалывают удобным способом, бланшируют в горячей воде 2-4 мин.
2. Из воды и сахара варят сироп, опускают в него сливы, оставляют на 8 ч.
3. Нагревают плоды с сиропом до кипения, проваривают 5-7 мин., оставляют на 8 ч
4. Повторяют цикл еще 2-3 раза или до желаемой густоты сиропа.
5. По готовности разливают горячее варенье из целых слив с косточкой по стерильным банкам, укупоривают.

Сливовое варенье с косточками «Пятиминутка» – рецепт

Если в приоритете максимальная сохранность витаминов и жидкая текстура сиропа, варят сливовое варенье с косточками «Пятиминутка». Хранить такой десерт предпочтительно в погребе или на полке холодильника, а если увеличить порцию сахара при приготовлении сиропа в 1,5-2 раза, то и при комнатных условиях в кладовой.

• сливы – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 300 мл.

1. Вымытые сливы накалывают вилкой.
2. Из воды и сахара варят сироп для варенья из слив с косточкой, заливают им подготовленные плоды, укутывают и оставляют на 12 ч.
3. Доводят фруктовую массу с сиропом до кипения, проваривают 5 мин.
4. Разливают варенье «Пятиминутка» из сливы с косточкой по стерильным банкам, герметично укупоривают, переворачивают на крышки, утепляют и оставляют до остывания.

Сливовое варенье с абрикосовыми косточками

Удобным в употреблении и таким же вкусным, как с целыми плодами, получится варенье из слив с ядрами косточек. Причем максимально насыщенным аромат и миндальный привкус будет, если вместо сливовых ядер использовать абрикосовые. Их можно предварительно измельчить или добавлять в сироп целиком.

• сливы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• абрикосовые косточки – 10 шт.

1. Сливы моют, разрезают на половинки, извлекают косточки.
2. Мякоть засыпают сахаром, оставляют на несколько часов для отделения сока.
3. Добывают ядра из абрикосовых косточек, ошпаривают их кипятком, очищают от кожицы.
4. Доводят сливы с сахаром и соком до кипения, варят 10 мин., дают остыть.
5. Повторяют нагрев, кипячение и остывание еще 2-3 раза.
6. Перед последней варкой бросают ядра из абрикосовых косточек, кипятят варенье до желаемой густоты, укупоривают в стерильную тару.

Густое варенье из сливы с косточкой

Как правило сваренное варенье из сливы с косточкой на зиму имеет сравнительно жидкую текстуру и много сиропа, за счет использования для получения последнего воды. Сделать десерт более густым удастся путем продолжительного уваривания заготовки, или же приготовив варенье без добавления жидкости.

1. Сливы моют, прокалывают, пересыпают сахаром, оставляют в холодильнике на сутки.
2. Располагают емкость с фруктовой массой на плите, нагревают при помешивании до кипения, проваривают 10 мин, дают остыть.
3. Повторяют нагрев, кипячение и остывание десерта 3-4 раза.
4. При последнем кипячении проваривают варенье из сливы с косточкой 20-30 мин., расфасовывают в стерильные банки, укупоривают.

Варенье из сибирской сливы с косточками

Вкусное и ароматное сливовое варенье с косточками – рецепт, которым пользуются при переработке фруктов сибирского сорта. Особенность подобных плодов в плотно прилегающей к косточкам и трудно отделяемой мякоти, что побуждает хозяек использовать их целиком, предварительно наколов по всему периметру вилкой.

• сливы – 1,2 кг;
• вода – 300 мл;
• сахар – 1,2 кг.

1. Сливы споласкивают и прокалывают.
2. Смешивают в сотейнике воду и сахар, нагревают до кипения и растворения кристаллов.
3. Опускают в кипящий сироп подготовленные сливы, снимают посудину с плиты и оставляют на 8-12 ч.
4. Нагревают варенье до кипения, проваривают в один прием до желаемой густоты или применяют многократную поэтапную варку десерта.
5. Расфасовывают лакомство в стерильную тару, укупоривают.

Рецепт варенья из желтой сливы с косточкой

Янтарное солнечное варенье из желтой сливы с косточками – изумительный десерт, который можно варить как из сладких плодов, так и из кислой алычи. В последнем случае порцию сахара можно по желанию увеличить, а для аромата дополнить состав десерта ванильным сахаром или ванилином, цедрой цитрусовых.

• желтые сливы – 1,5 кг;
• вода – 300 мл;
• сахар – 1 кг;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. Желтые сливы споласкивают, накалывают шпажкой или вилкой, засыпают в кипящий сироп, сваренный из воды и сахара.
2. Отключают огонь, оставляют плоды настаиваться и остывать в сиропе.
3. Трижды проваривают десерт по 5-7 мин., каждый раз давая заготовке остыть и настояться.
4. При последнем кипячении добавляют в варенье из желтой сливы с косточкой ваниль, проваривают несколько минут и расфасовывают в стерильные банки.

Варенье из дикой сливы с косточками

Сливовая дичка по природе имеет насыщенный вкус и аромат, превосходно подходит для всякого рода заготовок, но всегда проблематично очищается. Отличным решением станет варенье из сливы целиком с косточкой, сладость которого корректируют по вкусу в зависимости от кислинки используемых плодов.

• дикие сливы – 2,5 кг;
• сахар – 1,5-2,5 кг;
• вода – по надобности.

1. Дикие сливы перебирают, избавляют от плодоножек, промывают и накалывают вилкой.
2. Засыпают плодовую массу сахаром, оставляют до отделения сока.
3. Если сока выделилось мало, добавляют немного воды и перемешивают.
4. Нагревают сливовую массу с сахаром до кипения, варят при очень тихом томлении 30-40 мин.
5. Раскладывают десерт по банкам, укупоривают герметично стерильными крышками.

Варенье из сливы «Угорка» с косточкой

По следующему рецепту удастся сварить не совсем быстрое варенье из сливы с косточкой, но при этом десерт порадует не только вкуснейшим сиропом, но и великолепными плодами с мармеладной текстурой, сполна окупив все временные затраты и хлопоты. Мясистые плоды сорта «Угорка» — идеальное сырье для получения подобного аппетитного итога.

• сливы «Угорка» – 800 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – 600 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

1. Вымытые сливы прокалывают в нескольких местах зубочисткой.
2. Из воды и сахара варят сироп, заливают им подготовленные плоды и оставляют на 12 ч.
3. Сливы откидывают на сито, сироп кипятят, снова заливают им плоды, оставляют на 12 ч.
4. Повторяют процедуру еще 3-4 р.
5. Последний раз нагревают сироп вместе со сливами, добавив лимонку, а после закипания раскладывают по банкам и герметично укупоривают.

Варенье из сливы с косточкой и корицей

Чтобы превратить и без того вкусное варенье из сливы с косточками в шедевральную заготовку, сироп перед последним кипячением дополняют молотой корицей, которая придаст десерту потрясающий пикантный вкус и неповторимый аромат. При использовании палочек корицы их закладывают на начальном этапе, а в конце извлекают.

• сливы – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• сахар – 800 г;
• корица – 1 ч. ложка.

1. Сливы споласкивают, накалывают со всех сторон, закладывают в сироп из воды и сахара, дают остыть и настояться.
2. Доводят плоды в сиропе до кипения, томят 5 минут, настаивают 5-8 ч.
3. Повторяют процедуру еще несколько раз.
4. При последнем кипячении вмешивают корицу.
5. Укупоривают сладость в стерильные банки.

Варенье из сливы с косточкой и яблоками

Новый, интересный привкус и аромат приобретает варенье из садовой сливы с косточками, если его сварить с добавлением яблочных долек. Невероятно эффектным десерт получается с целыми миниатюрными райскими яблочками. При подготовке последних их, как и сливовые плоды, следует хорошо наколоть вилкой.

• сливы – 1,5 кг;
• яблоки – 1,5 кг;
• вода – 150 мл;
• сахар – 1,2 кг;
• лимонная кислота – 2/3 ч. ложки.

1. Подготавливают сливы, наколов вымытые экземпляр вилкой.
2. Нарезают дольками очищенные от семенных камер яблоки, добавляют к сливам.
3. Из сахара и воды варят сироп, выливают к фруктам, оставляют под крышкой остывать.
4. Кипятят десерт 3-4 раза по 5-7 мин., каждый раз давая полностью остыть.
5. Укупоривают горячее варенье в стерильные банки.

Варенье из замороженной сливы с косточками

Отличный способ переработать оставшиеся прошлогодние запасы морозильной камеры – сварить варенье из домашней сливы с косточкой, которую перед использованием следует разморозить. Плоды можно сочетать при этом со всевозможными ягодами, дополнять цедрой и мякотью лимона, апельсина, а также корицей, ванилью.

1. Сливам дают полностью оттаять при комнатной температуре.
2. Добавляют сахар, оставляют плоды на 2-3 ч.
3. Доводят сливовую массу до кипения, уваривают при самом тихом томлении до желаемой густоты.
4. Расфасовывают десерт по стерильным банкам, укупоривают прокипяченными крышками.

Варенье из сливы с косточкой в мультиварке

Удобно и легко готовить сливовое варенье с косточками в мультиварке. Устройство обеспечит равномерный умеренный нагрев, сохранив при этом целостность плодов. Важно на начальном этапе не пропустить момент и не переварить сироп, а только дать содержимому чаши закипеть, включив режим «Варка на пару», «Суп» или «Выпечка».

• сливы – 1, кг;
• вода – 150 мл;
• сахар – 800 г.

1. В чаше мультиварки соединяют воду и сахар, нагревают смесь до кипения, воспользовавшись подходящим режимом.
2. Закладывают в сироп вымытые, проколотые сливы, оставляют заготовку в режиме «Подогрев» на 2 ч.
3. Включают программу «Тушение» на 1 ч.
4. После сигнала раскладывают горячее варенье по стерильным банкам, герметично укупоривают пропаренными крышками.

Чтобы превратить и без того вкусное варенье из сливы с косточками в шедевральную заготовку, сироп перед последним кипячением дополняют молотой корицей, которая придаст десерту потрясающий пикантный вкус и неповторимый аромат. При использовании палочек корицы их закладывают на начальном этапе, а в конце извлекают.

Варенье, джем, конфитюр и повидло

С тех пор, как человечество изобрело морозильные камеры, проблема сохранения урожая ягод почти полностью решилась. Морозят все, от жимолости до калины, по максимуму сохраняя в урожае витамины. Но и варенье никто не отменял! В этой статье мы расскажем про лучшие рецепты варений, конфитюров и джемов от участников FORUMHOUSE.

• Чем отличается варенье от джема, повидла и конфитюра.
• Лучшие рецепты классического варенья из крыжовника и сливы.
• Рецепт шоколадного джема.
• Рецепты конфитюра из желтой сливы и черной смородины.
• Рецепт меда из кипрея и вишни в собственном соку.

Варенье, джем, конфитюр и повидло

Запомним раз и навсегда, чем отличаются эти десерты.

Варенье — это целые, неповрежденные ягоды или кусочки фруктов в прозрачном и вязком сахарном сиропе.

• Для варенья годятся только самые лучшие и спелые плоды.
• В этот десерт всегда кладут много сахара (в вареньевом сиропе содержание сахара около 70%).
• Варенье не варят долго (но можно в несколько приемов).
• Классическое варенье при варке не перемешивают, а только встряхивают посуду.
• Варенье варят только в тазах. Это не блажь – из такой посуды быстрее испаряется влага, и варенье в ней меньше пригорает.
• Капля готового варенья не растекается, а сохраняет форму.

Джем – десерт из разваренных, потерявших форму плодов с высоким содержанием пектина в очень густом сиропе.

• Джем можно варить из мятых, поврежденных и слегка недозревших плодов и ягод.
• Чаще всего джем варят из яблок, слив и вишни.
• Джем варят сначала на сильном огне, постепенно убавляя его до минимума.
• Во избежание пригорания джем, как и варенье, варят в широких тазах.
• Готовый джем не стекает с ложки, а падает с нее.

Я маленькими порциями варю из болгарского перца, из красного лука и из зелёных помидоров. Часть сахара заменяю тёмным мёдом. Подавать к сырам.

Конфитюр – желеобразный десерт с целыми, не разваренными ягодами или кусочками плодов.

• Для приготовления конфитюра часто используют загуститель, желатин или агар-агар (но не обязательно).
• В конфитюр не возбраняется добавлять ваниль, лимонную кислоту или какао.
• Если конфитюр варят в несколько приемов, между варками он должен полностью остыть.
• Последнюю порцию сахара добавляют в конфитюр, когда он уже снят с огня.

Повидло – десерт из плодов и ягод, измельченных в пюре с сахаром.

• Повидло должно быть однородным и густым.
• Повидло можно варить из мятых, поврежденных, перезрелых фруктов.
• Повидло варят в тазу, непрерывно помешивая его во время варки деревянной лопаточкой.
• Повидло готово, если сделать в нем лопаткой бороздку, и она затянется не сразу, а только через некоторое время.

Варенье из сливы, лимона и грецких орехов

Рецепт участницы нашего портала с ником Sveta2609.

Килограмм сливы (для этого рецепта хороши венгерка и ренклод) наколоть иголкой, сложить в кастрюльку и залить горячим сиропом.
Сироп: 800 граммов сахара и стакан воды.

Сливу, залитую сиропом, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и оставить на сутки. Через сутки снова снять с огня и довести до кипения, снова оставить на сутки. На третьи сутки снова довести до кипения, добавить немного ванили, сок одного лимона, стакан грецких орехов, проварить семь минут, разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Варенье из крыжовника на вишневых листочках

Рецепт от участницы нашего портала с ником Великая.

Для этого варенья берут плотные ягоды, и в идеале из них нужно выпустить семечки, но не обязательно, главное, наколоть ягоду с обеих сторон, чтобы она не лопнула при варке.

Сироп: в стакан воды постепенно добавляем килограмм сахарного песка. Объем жидкости заметно увеличивается. Бросаем в сироп вишневые листочки, и варим до изменения цвета (недолго). Всыпаем крыжовник, варим при слабом кипении еще 5 минут. Затем снимаем с огня, оставляем до полного остывания, еще раз варим 5 минут при слабом кипении, оставляем до остывания, варим еще пять минут. Проверяем, не растекается ли капля – если растекается, оставляем еще раз до остывания и повторяем пятиминутную варку.

Перед тем, как разлить варенье по банкам, не забудьте вынуть из него вишневые листочки. Варенье должно «загустеть целыми ягодами». На килограмм ягоды – килограмм сахара.

Рецептом пользовались поколения наших бабушек и прабабушек.

Сахар в сиропе должен полностью раствориться, а потом сироп должен кипеть до тех пор, пока не станет хрустально-прозрачным. Это недолго.

Шоколадный джем из сливы

Джем, приготовленный по рецепту участницы нашего портала с ником azumeeva особенно понравится детям.

2,5 кг слив очистить от косточек и перекрутить через мясорубку или пюрировать блендером.Варить на медленном огне в один час.

Добавить 750 граммов сахара, смешанного с 5-7 ложками какао (зависит от того, насколько вы любите шоколад. Варить на медленном огне еще 10 минут.

Добавить 100 граммов сливочного масла.Варить на медленном огне еще 10 минут.

Добавить 250 граммов измельченных орехов (любых, но обычно берут грецкие). Варить на медленном огне еще 10 минут.

Добавить немного ванилина или пакетик ванильного сахара.Варить на медленном огне еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

На вкус получается, как шоколадка с фруктовой начинкой. Здорово его на хлеб, как шоколадную пасту мазать.

Конфитюр из желтой сливы

Рецепт от участницы FORUMHOUSE с ником Самарянка.

У желтой сливы жутко кислая шкурка, и в обычном варенье всегда болтается ошметками.

Килограмм сливы без косточек засыпать 750 граммами сахара, сразу поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 30 минут. Снять с огня, всыпать еще 750 граммов сахара, и перемешивать конфитюр, пока сахар полностью не растворится. После этого разложить по банкам, накрыть салфетками и оставить до полного остывания, после чего закрыть крышками.

Получается вкуснейший и очень густой конфитюр, который ваша семья, скорее всего съест раньше прочих .

Конфитюр из черной смородины

Этот рецепт предложила участница нашего портала Svail из Алтайского края, где очень хорошо растет черная смородина, и ее заготавливают всеми возможными способами. Конфитюр из черной смородины очень популярный рецепт на Алтае, но он больше известен как «желе». Действительно, получается желе, а ягоды собираются в верхней части банки. Это необычно и вкусно.

12 стаканов смородины, 8 стаканов сахара, 4 стакана воды довести до кипения, кипятить 5 минут, затем добавить еще 8 стаканов сахара, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Вишня в собственном соку

Этот рецепт от участницы нашего портала с ником Натася довольно трудоемкий, но результат никого не разочарует.

Банки, заполненные ягодами, помещают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Нагреваясь, ягода будет выделять сок – нужно не пропустить момент, когда он поднимется до плечиков.

Литровую банку кипятят 15 минут, закрывают крышкой и ставят под шубу до полного остывания. По этому же рецепту можно делать чернику для пирогов и другую ягоду.

Мед из кипрея

Удивительный десерт из цветов иван-чая предлагает участник FORUMHOUSE c ником SanSanych58.

Нам понадобятся 2-3 стакана цветов кипрея (200 граммов) , литр воды, килограмм сахара и сок одного лимона.

Цветы заливаем водой. ставим на огонь, доводим до кипения, варим 10 минут и оставляем на 5 – 10 часов. Процеживаем отвар – он должен получиться фиолетовым, а на вкус горьким.

Насыпаем в таз для варенья сахар, выливаем в него отвар, доводим на медленном огне до кипения. На этом этапе мед приобретает некрасивый грязно-сиреневый цвет, это не должно пугать. Кипятим на медленном огне 20 минут, постоянно снимая пену. Варим, пока мед не приобретет нужную густоту (чтобы проверить, наливаем немного в блюдце) . В конце варки добавляем сок одного лимона или лимонную кислоту.

Готовый мед должен стать ярко-розовым.
А как собирать, сушить и ферментировать иван-чай, вам расскажет наша статья.

Лайфхаки от FORUMHOUSE

Процесс приготовления ягодных десертов можно упростить и удешевить, если воспользоваться наработками участницы FORUMHOUSE с ником Гера177.

Лайфхак:

• на килограмм ягод брать не более 500 граммов сахара.
• все плоды и ягоды, кроме малины и земляники, перекручивать через мясорубку.
• перекрученные ягоды смешать с сахаром и сразу же поставить на огонь.
• варить не дольше 10 минут.
• готовый продукт разлить в стерильные банки и закатать металлическими крышками – это обеспечит долгое хранение без холодильника.

Смородину трудно прокрутить через мясорубку, но легко измельчить блендером – находка нашей участницы с ником Allak.

Использую насадку с ножиком-пропеллером на конце. Высыпаю 1 кг ягод в широкую миску, 3-5 минут мешаю блендером, за 2-3 приема добавляю 1 кг сахара, тем же блендером размешиваю до полного растворения, и по банкам.

Дольки яблок в варенье сохранят свою форму, не зависимо от вашего кулинарного опыта – совет от участницы FORUMHOUSE с ником Самарянка.

Давно заметила: если нарезать яблоки, засыпать сахаром и дать постоять, то они так и останутся кусочками. Оставляла на ночь, но можно и на два-три часа. Варить лучше в несколько приемов, до закипания – и в сторону. и так несколько раз.

На FORUMHOUSE вы можете пройти тест, который поможет понять, насколько хорошо вы разбираетесь в варенье. Познакомьтесь с нашей подборкой рецептов варенья от наших участников. Другие рецепты вам поможет найти наша ветка для быстрого поиска. Посмотрите наше видео с интересными вариантами заготовок помидоров и огурцов.

Джем – десерт из разваренных, потерявших форму плодов с высоким содержанием пектина в очень густом сиропе.

Можно ли заморозить сливы на зиму и как правильно это сделать в морозилке, с сахаром и с косточкой

Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода. В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов. Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.

Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?

Особенности заморозки сливы на зиму

Правильно замороженная слива прекрасно сохраняет не только аромат и аппетитный вид, но и все полезные вещества, содержащиеся в плодах.

Чтобы правильно заморозить ее, необходимо придерживаться нескольких основных правил:

1. Замораживать можно как сливы с косточками, так и без них, а также в сахаре, сиропе или в вакуумной упаковке. Сохранять таким образом можно не только свежие плоды, но и чернослив.
2. Замораживать следует небольшими порциями, чтобы было удобно использовать.
3. В процессе предварительной заморозки плоды должны находиться в емкости или на блюде в один слой, чтобы избежать повреждений.

Рекомендуется также на второй день вытащить пакеты, чтобы полностью удалить из них воздух, а затем снова поместить их в морозильную камеру.

Подготовка продукта к заморозке

Заморозка сливы, как и чернослива, — дело простое. Но очень важно правильно подготовить ягоды. Плоды необходимо отобрать только целые, следует убрать треснувшие или подпорченные. Нужно их тщательно вымыты, а затем обсушить. Для замораживания плодов подходят полиэтиленовые пакеты со слайдером (специальной застежкой) или без таковых, а также различные емкости из пищевого пластика.

Подготовка морозильной камеры

Морозильную камеру холодильника, где будут храниться ягоды, следует сначала хорошо вымыть и высушить. Следует в ней освободить достаточно места, чтобы можно было поместить плоды на первые несколько часов для начального замораживания одним слоем.

Стоит подумать, где именно будет сохраняться продукт. В холодильнике рядом со сливами не должны находиться продукты с сильным запахом, например, мясо, рыба или морепродукты.

Как заморозить сливу в домашних условиях

Различные рецепты сохранения вкусностей на зиму можно найти в Сети в свободном доступе. Далее пойдет речь о наиболее известных способах.

С косточкой

Это наименее затратный способ, поскольку нет необходимости чистить ягоды. Вымытые и высушенные целые свежие сливы нужно разложить на подносе таким образом, чтобы ягоды почти не соприкасались, затем отправить на несколько часов в морозилку. Это делается для того, чтобы они при замораживании не деформировались.

Спустя 3-4 часа сливы достают и перекладывают в подготовленные емкости или пакеты и возвращают в морозилку.

Без косточек

Если замораживать предстоит плоды без косточек, то предварительно их моют, сушат полотенцем, а затем удаляют косточку. Ягоды должны быть свежими и плотными.

В этом случае лучше отдать предпочтение тем сортам, в которых она удаляется без труда — процесс подготовки пройдет лучше и быстрее.

Половинки плодов нужно разложить в один слой на блюде, прикрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Они должны полежать в морозилке 3-4 часа. Сливы нужно расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Затем затвердевшие плоды необходимо разложить в пакеты или емкости для замораживания и отправить в морозильную камеру на длительное хранение. Замораживать предпочтительно плоды сорта Венгерка.

Ломтиками

Можно заморозить также и ломтиками. В этом случае плоды также моются, обсушиваются, из них удаляется косточка, а мякоть нарезается на ломтики острым ножом, чтобы не нанести повреждений. Далее процесс такой же, как у замораживания слив без косточек.

В сахаре

Существует также способ замораживания этих ягод в сахаре. Для такого хранения следует отобранные ягоды вымыть, дать им высохнуть или промокнуть полотенцем для удаления лишней влаги.

В посуду для замораживания складывается небольшое количество ломтиков или половинок, засыпается небольшое количество сахара.

Это делается до тех пор, пока контейнер не будет загружен полностью. На 1 кг плодов потребуется 200 граммов сахара или же сахарной пудры.

Если предполагается в дальнейшем хранить сливу в пакетах, а не в контейнерах, то следует поступить таким образом:

• подготовленные плоды разложить на блюде или подносе так, чтобы они не соприкасались;
• засыпать ягоды сахаром или пудрой;
• отправить ягоды морозить на 3-4 часа в камеру;
• по истечении этого времени переложить замороженные сливы в подготовленную посуду и вернуть в морозилку;
• замерзшие ягоды вытащить из морозилки, сложить в пакеты и вернуть в камеру для дальнейшего хранения.

В сиропе

Для такого варианта замораживания подходят не только отборные, но и слегка переспевшие ягоды. Сначала делается сироп. Для его приготовления следует взять 800 граммов сахара на каждый литр воды. Если ягоды очень сладкие, то можно добавить в это количество воды и сахара одну чайную ложку лимонного сока. Если ягоды не слишком сладкие, то можно обойтись без него. Воду с сахаром доводят до кипения, слегка помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Затем сироп следует охладить. Когда он полностью остынет, нужно залить им подготовленные и помещенные в подходящие емкости сливы и отправить в морозильную камеру для хранения.

Следует помнить, что сливы не нужно укладывать слишком плотно и заливать контейнеры до самого верха, ведь жидкость при замораживании увеличится в объеме.Правильно замороженные плоды порадуют в дальнейшем всю семью.

В вакууме

Для замораживания подходят плотные и мясистые плоды, но в некоторых способах можно использовать даже переспевшие ягоды. В вакуумной упаковке слива также прекрасно хранится при низких температурах. Для замораживания плодов таким способом необходимо специальное устройство — вакуумизатор. Замораживается и хранится слива в специальных пакетах.

Хранение замороженных продуктов

Сохраняться замороженные сливы при температуре –10 могут до полугода. Если температура будет ниже (в пределах –19 градусов), то срок хранения будет больше — до 9 месяцев.

Можно поместить в пакет или контейнер с замороженными сливами бумажку, на которой записана дата заморозки. Это поможет определить в дальнейшем, какие плоды стоит использовать в первую очередь.

Правила разморозки сливы

Замороженное лакомство можно использовать при приготовлении различных начинок в кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, детского питания, а также в чистом виде.

Чтобы сохранить все полезные свойства, а также внешний вид, размораживать следует, придерживаясь некоторых рекомендаций:

• делать это нужно исключительно естественным образом. Нельзя размораживать ягоды в теплой воде или в микроволновке ягоды в этом случае будут безнадежно испорчены;
• после размораживания в емкости появится небольшое количество жидкости. Ее можно слить в отдельную посуду и затем использовать;
• если сливы были разморожены, то их следует использовать. Замораживать их второй раз не нужно.

Часто при приготовлении кондитерских изделий хозяйки используют сливу, не размораживая ее до конца. Замороженные сливы станут настоящим лакомством в холодное время года.

Стоит подумать, где именно будет сохраняться продукт. В холодильнике рядом со сливами не должны находиться продукты с сильным запахом, например, мясо, рыба или морепродукты.

http://www.liveinternet.ru/users/5390654/post422117048/http://womanadvice.ru/varene-iz-slivy-s-kostochkoy-vkusnoe-i-bystroe-lakomstvo-na-zimuhttp://www.forumhouse.ru/journal/articles/8292-varene-dzhem-konfityur-i-povidlohttp://dachamechty.ru/retsepty/zamorozka/slivy.html