Как Заморозить Зонтики Укропа

Конечно, можно.
Я и с замороженным чесноком делала засолки. Молодой чеснок почистила и целиком заморозила, потом, когда пошли огурцы/помидоры в косервацию все и расходовала.

Я уже более 10 лет мариную помидоры с замороженным укропом. Отлично получается. Цвет и вкус, да и запах свежего укропа. Просто в мой рецепт надо очень много зеленого укропа. А он, как правило, жирный и зеленый, когда еще нет томатов. Вот и приходится замораживать укроп в мае, а закрутки делать в июле-августе. А сушеный укроп неприятного цвета.

Юриарина (автор вопроса) 20 июля 2016 года

Спасибо вам. Большое спасибо. Да, сушеный у нас не поняли…

Юриарина (автор вопроса) 18 июля 2016 года

Не, с сухими нам не понравилось. В том году закрыла одну банку помидор, муж и сын не стали есть их, я одна упиралась, выкинуть жалко было…

Юриарина (автор вопроса) 18 июля 2016 года

Капусту и я с сухими семенами солила.. Помидоры закрыла в том году с сухими, нам не понтавилось..

Видео КАК сохранить ЗЕЛЕНЫМИ зонтики УКРОПА для КОНСЕРВАЦИИ

Как сохранить зонтики укропа свежими. 5 способов, как сохранить укроп свежим и ароматным

Укроп, особенно свежий, способен улучшить вкус практически любого блюда, будь то салат, суп или горячее, вот почему без этой ароматной травки не обходится ни один огород. Но, для того чтобы сберечь все его полезные не только для кулинарии, но и для здоровья свойства, важно знать, как правильно хранить укроп, что бы он долго оставался свежим и ароматным. Статья расскажет про условия хранения зелени и про то как сохранить укроп свежим долгое время.

Условия хранения

Свежая зелень быстро желтеет и вянет, для того, что бы это предотвратить, существует множество различных способов хранения укропа. Многие предпочитают его сушить или замораживать в морозилке (в полиэтиленовых пакетах или в формочках для льда). Однако стоит помнить, что несмотря на то, что данные способы позволяют в полной мере сохранить вкус и аромат, как сушка, так и воздействие низких температур, лишают укроп значительной части витаминов и полезных веществ. Поэтому возможно чуть более трудоемко, но гораздо более эффективно хранить укроп в холодильнике.

5 способов хранения укропа в холодильнике

Прежде всего, необходимо правильно подготовить зелень, чтобы она не утратила свои свойства. Для этого необходимо:

1. Тщательно перебрать пучок и удалить все сухие и пожелтевшие листочки и побеги.
2. Промыть укроп в емкости с прохладной водой, а затем ополоснуть под краном и дождаться, пока вся вода стечет.
3. Выложить на полотенце и аккуратно промокнуть, после чего сменить полотенце, и оставить зелень просыхать.

Способ №1: в воде

Пучки зелени необходимо поместить в банку примерно на четверть наполненную водой, затем сверху надеть полиэтиленовый пакет и плотно обмотать горлышко веревочкой, что бы внутрь не проникал воздух. Получившаяся конструкция ставится в холодильник.

Хранение укропа в воде

Особенно хорошо данный способ хранения подходит для укропа, у которого сохранились корни, свежим он будет оставаться в течение 2-3 недель.

Способ №2: в стеклянной банке

Для этого варианта хранения необходимо отделить листочки и небольшие веточки укропа от стеблей, высыпать в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. В таком виде в холодильнике укроп будет оставаться зеленым и сочным на протяжении 2-3 месяцев, главное, чтобы крышка не пропускала воздух.

Хранение укропа в банке

Способ №3: в полиэтиленовом пакете

Заранее подготовленный укроп необходимо сложить в плотный пакет и герметично заклеить скотчем, что бы внутрь не проникал воздух. Внутри пакета зелень будет оставаться свежей в течение 2-х недель.

Хранение укропа в пакетах

Способ №4: в бумажном полотенце

Пучки укропа необходимо завернуть в бумажное полотенце, слегка опрыскать водой и поместить внутрь полиэтиленового пакета. Закрывать пакет не нужно. Если каждые 3-4 дня менять полотенце, это продлит срок хранения зелени в холодильнике до 3-х недель.

Хранение укропа в бумажном полотенце

Способ №5: засолка

Так же как и при способе №2, необходимо отделить листочки и тонкие веточки от черенков, а затем слоями выложить в банку, пересыпая солью, и утрамбовать. В холодильнике плотно закрытая банка сможет храниться до следующего урожая и даже дольше.

При использовании такого укропа важно помнить, что он уже впитал в себя достаточное количество соли, и добавлять ее в блюдо нужно предельно осторожно.

Сроки хранения

При благоприятных условиях, если не применять дополнительные меры, свежий укроп хранится в холодильнике около недели. Используя один из описанных выше способов, этот срок можно увеличить в несколько раз. Соленый, сушеный или замороженный укроп сохраняет свой вкус и аромат до 1 года.

Если под рукой на кухне есть зеленый укроп, у приготовленных блюд всегда будет нотка весенней свежести. Теперь вы знаете, как сохранить его сочным и ароматным на протяжении длительного времени без особых проблем.

Как сохранить зонтики укропа в холодильнике. Способы сохранить укроп на зиму

Семена тоже очень полезны, их стоит собрать, просушить, разложить по банкам для длительного хранения. При комнатной температуре их можно держать хоть несколько лет, но следует учесть, что с течением времени исчезает понемногу аромат, а значит эфирные масла. После 15 месяцев хранения для лечения уже нецелесообразно использовать семена укропа (вреда не будет, просто воздействие станет слабее), но их вполне можно посеять. Если сушеные семена вместе с высушенными некондиционными веточками хорошенько измельчить, получится прекрасная приправа. При заготовке укропа практически не бывает отходов.

Зелень чаще всего сушат или морозят, но есть и другие способы заготовок. Тут важно знать, для чего зимой будет использоваться укроп. Для приготовления первых, вторых блюд или соусов может прекрасно подойти соленый или маринованный укроп. Чтобы засолить зелень на зиму, ее нужно порезать, сложить в банку, щедро посыпая солью, утрамбовать, сверху еще добавить соли, закрыть крышкой. Соленый укроп можно хранить в холодильнике или погребе.

При использовании его в приготовлении разных блюд нужно помнить о том, что он очень соленый на вкус. Такой способ хранения отлично сохраняет все вкусовые и лекарственные качества укропа, только его соленый вкус служит ограничением для употребления.

Подготовленную зелень укропа режут или целыми веточками складывают в банки и заливают кипящим маринадом. После этого банки укутывают, добиваясь медленного остывания. Такой укроп приобретает специфический вкус, сохраняя большинство своих качеств. Для маринада используют воду, соль, сахар и уксус. Можно добавить другие пряные травки, чеснок.

Семена зонтичного укропа порой собрать не успевают. Они высыпаются, теряются в земле, и остаются зимовать, закаляясь под снегом. Всходят на следующий год рано весной там, где упали или куда их отнесет поток воды.

Домик в саду

Сайт для тех кто любит свой дом и сад и хочет сделать их красивыми

Как заготовить укроп на зиму: три простых рецепта

Сейчас в продаже на рынке и даже в овощных магазинах можно увидеть большие пучки укропа, причем стоит он довольно дешево. Такой уже, скажем так, взрослый укроп обычно используют для солений и маринадов.

Я же каждый год покупаю пару-тройку таких укропных букетов просто для того, чтобы заготовить на зиму эту ароматную травку. Ведь зимний парниковый укроп ни в какое сравнение не идет с летним грунтовым. К тому же я приспособилась заготавливать укроп так, что отходов почти не остается, все части травы идут в дело: цветочки-зонтики и листья я сушу, часть молодых листочков замораживаю, а из стеблей укропа делаю ароматную приправу. Главное, при покупке укропа нужно обратить внимание на стебли – они должны быть не сухими и твердыми, а мягкими и гибкими. Ну а теперь собственно рецепты заготовки укропа:

Сушим

На мой взгляд, сушка – лучший способ заготовки укропа на зиму. Если быстро просушить зелень, она практически не потеряет аромат. Добавлять сушеный укроп тоже можно куда угодно: в супы, горячие блюда, маринады и даже посыпать им холодные блюда, такие как салат или окрошка. Но, разумеется, растение должно быть достаточно взрослым и выращенным в открытом грунте. Молодой и парниковый укроп вообще для заготовки не слишком подходит, его лучше употреблять свежим.

Итак, отделяем у наших веток зонтики и наиболее крупные листья, промываем и очень хорошо просушиваем бумажным полотенцем, чтобы не оставалось ни капли влаги. Дальше нужно наш укроп высушить, чем быстрее это сделать, тем больше аромата сохранится в готовом продукте. Лучше всего производить сушку в электросушилке. Если сушилки нет, разложите подготовленный укроп на чистой бумаге в один слой и сушите в сухом проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей. Готовая зелень должна быть ломкой.

Для удобства дальнейшего использования, сушеный укроп нужно немного измельчить. Можно просто перетереть его руками, а затем сложить в герметично закрываемую банку. Хранится такая заготовка при комнатной температуре без доступа света до весны.

Замораживаем

Часть листьев можно заморозить. Я, правда, не большой любитель мороженого укропа, но такая заготовка тоже вполне имеет право на существование.

Зеленые листики укропа обрываем, моем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Далее их можно порезать, но можно заморозить и целиком. Складываем укропную зелень в контейнеры для заморозки или полиэтиленовые пакеты и отправляем в морозилку. Кстати, можно мелко порезанную зелень плотно набить в формочки для льда и залить водой или растительным маслом. Такие укропные кубики хорошо использовать для приготовления супов и соусов.

Ароматная приправа из укропных стеблей

Из стеблей укропа можно приготовить отличную приправу. Главное, чтобы стебли не были сухими как палки, они должны быть мягкими и гибкими, так что полностью вызревший укроп для этой цели не подойдет.

Для этой заготовки нам потребуется: стебли укропа, чеснок, соль, лимонный сок, растительное масло. Количество продуктов не даю, поскольку все добавляю по вкусу.

Стебли укропа нужно помыть, чеснок почистить. Через мясорубку с мелкой решеткой прокручиваем чеснок и укропные стебли. Добавляем в получившееся пюре соль и лимонный сок, хорошо перемешиваем, а затем вливаем немного растительного масла. Еще раз перемешиваем. Выкладываем приправу в баночку и заливаем сверху растительным маслом. Хранить ее нужно в холодильнике. Используется эта ароматная приправа для заправки супов, соусов и горячих блюд.

Как видите, весь укроп пошел в дело, почти ничего не отправлено в мусор, а зимой эти заготовки напомнят о жарком пряном лете.

Часть листьев можно заморозить. Я, правда, не большой любитель мороженого укропа, но такая заготовка тоже вполне имеет право на существование.

Как сохранить укроп на зиму

Консервировать сезонную продукцию на зиму предпочитают многие экономные хозяйки. Такие домашние заготовки сохраняют большую часть полезных веществ, их гораздо выгоднее использовать в холодный период, чем те, которые выращены в теплице и стоят достаточно дорого.

Сохранять укроп для использования в холодное время года можно разными способами.

Правила подготовки продукта

Перед тем как заняться консервированием, важно правильно подготовить зелень — от этого зависит вкус и качество заготовки, а также срок ее годности.

Для заготовки укропа на зиму в домашних условиях необходимо использовать только свежую зелень. Ее нужно внимательно осмотреть, удалить все увядшие, подгнившие, поврежденные части и корни.

Всю пряную траву требуется тщательно промыть в нескольких водах и просушить на бумажных салфетках или хлопчатобумажном полотенце.

Некоторые хозяйки используют как листья укропа, так и стебли. Однако, если они слишком толстые и жесткие, их желательно удалить (они пригодятся для приготовления маринадов или ароматизации бульонов и супов).

Зонтики укропа тоже можно сохранять по желанию, они могут придать блюдам изысканный аромат.

Храним в свежем виде

Можно попробовать сохранить укроп на зиму в свежем, непереработанном виде. Однако использовать такой продукт желательно в короткие сроки. Если зелень правильно подготовить, она может храниться в холодильнике 3-4 недели.

Чтобы сохранить свежий укроп, можно применять несколько способов:

1. Промыть и очистить пряность от корешков и подвядших листиков. Выложить ее на бумажную салфетку на 30 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости и предотвратить появление конденсата. Небольшие пучки зелени поместить в полиэтиленовые пакеты и плотно закрыть. Для хранения можно также пользоваться контейнерами с хорошо прилегающими крышками.
2. Завернуть зелень вместе с корешками в 2 слоя бумажных полотенец по 5-7 веточек. Мыть их не рекомендуется, чтобы не удалить защитные слои, которые позволяют листикам дольше сохранять свежесть. Можно обмотать каждый сверток пищевой пленкой или упаковать в целлофановый пакет.
3. Сохранить свежим укроп можно, поместив его корешки в банку с водой, а сверху надеть тонкий пакет и закрепить «конструкцию» резинкой.

Сушка укропа на зиму

Сушить укроп в домашних условиях — самый простой и нетрудоемкий способ заготовки зелени на зиму. При правильной сушке она сохраняет цвет и аромат и долго хранится при комнатной температуре.

Естественным путем

Высушить зелень, особенно если ее много, можно без помощи электрических приборов.

Для этого целые стебли тщательно промывают под проточной водой и оставляют в дуршлаге на 10-15 минут, чтобы стекла жидкость. Всю зелень раскладывают на бумажных полотенцах и выдерживают до тех пор, пока не испарится вся влага.

Затем необходимо связать укроп в небольшие пучки и развесить под навесом на открытом воздухе (так, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи) или в хорошо проветриваемом помещении. Через 1-2 дня зелень полностью просохнет, и ее можно убрать на хранение.

Можно разложить пучки или нарезанную зелень на кухонных шкафах или темных подоконниках, подложив под них листы газеты или пергамент. В этом случае процесс сушки может занять несколько дней.

Используя этот способ, нужно следить за тем, чтобы зелень полностью высохла, поскольку влага даже в небольшом количестве может вызвать порчу всего продукта.

В духовке

Чтобы высушить зелень в духовом шкафу, необходимо разогреть его до +40…+50°С. На противень выложить слой пергаментной бумаги и разложить на нем целый или рубленый укроп, причем слой не должен превышать 1-2 см — так трава быстрее просохнет. Сверху также нужно положить лист пергамента.

Желательно перед тем, как поместить зелень в духовку, дать ей хорошо подсохнуть после мойки и только потом нарезать. Чем меньше будет влаги, тем скорее зелень высохнет в духовом шкафу и тем выше будет ее качество.

В большинстве случае сушка длится 3-5 часов, после этого продукту нужно дать остыть и заложить на хранение.

Как хранить сушеный укроп

Хранить засушенную зелень нужно только в сухом месте, чтобы она не отсырела. Иначе может появиться гниль и плесень, и продукт будет испорчен.

Желательно поместить укроп в банки с плотно завинчивающимися крышками или закрытые бумажные или картонные коробки.

Хранят сухой укроп в банке не дольше 1 года, затем его нужно заменить на зелень нового урожая.

Заморозка укропа на зиму

Простой и поэтому популярный способ сохранения сезонных продуктов для использования в холодное время года — заморозка. В зелени остается максимальное количество витаминов, а в готовых блюдах она выглядит, как свежая.

Целиком

Можно заготовить укроп не нарезая, целыми стеблями. Для этого ее нужно перебрать, вымыть, просушить и разделить на небольшие пучки.

Каждый нужно плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу, сложить свертки в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру.

В нарезанном виде

Нарезанную зелень можно заморозить 2 способами:

1. Вымытой, просушенной и мелко нарубленной травой плотно набить небольшие пластиковые контейнеры, хорошо закупорить и поместить в морозилку. По мере необходимости откалывать нужное количество зелени и добавлять в блюда. Однако контейнеры занимают слишком много места, поэтому при маленькой морозилке можно использовать второй метод заморозки.
2. Для этого способа понадобятся плотные полиэтиленовые пакеты, которые для надежности можно вложить один в другой. В них нужно разложить зелень, воздух из пакетов выдавить и завязать на небольшие узлы. Важно постараться полностью удалить воздух из пакета, поскольку влага, которая в нем присутствует, может заледенеть, а это может ухудшить качество всей заготовки. Без воздуха получится сухая заморозка.

Ледяные кубики

Несложный способ заготовки укропа на зиму — заморозить его в виде кубиков, которые потом удобно использовать для приготовления блюд.

Для этого нужно использовать формочки для льда, которые необходимо наполнить мелко нарезанной зеленью и заморозить в течение суток. Затем извлечь готовые кубики из контейнера, пересыпать в целлофановый мешок и убрать в морозилку.

Засолка укропа: лучшие рецепты

Сохранение укропа с солью на зиму — популярный рецепт, требующий минимума ингредиентов.

Засолка в банках слои

Это самый простой старинный рецепт заготовки укропа.

На 0,5 кг зелени берут 1 стакан поваренной мелкой соли. Нарезанную траву выкладывают в небольшие по объему простерилизованные банки, пересыпая слои солью.

Траву должны разделять 1-2 ст. л. соли. Необходимо уплотнять содержимое до тех пор, пока зелень не даст сок.

Закрыть банки ошпаренными крышками и отправить на хранение в прохладное место.

Засолка с маринадом

Достаточно популярна у хозяек заготовка укропа с маринадом. Этот способ более трудоемкий, но результат того стоит.

Для приготовления маринада на 3 кг зелени понадобятся:

• 1 л воды;
• 1 стакан столового 9% уксуса;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 ст. л. соли (без горки).

Кроме того, необходимо взять пряности: 2-4 головки молодого чеснока, несколько листов лаврового листа, душистый перец.

Зелень необходимо промыть и просушить на полотенце от лишней влаги. Для этой заготовки можно брать как целые, так и нарубленные стебли.

Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.

Банки под закрутку нужно хорошо промыть и просушить. Желательно брать небольшую по объему тару.

На дно каждой емкости необходимо выложить по 1 лавровому листу (чтобы усилить аромат, можно ополоснуть их холодной водой), несколько пластинок чеснока и 5-6 горошин душистого перца.

Затем требуется плотно набить банки зеленью. Предварительно солить ее не нужно.

Для маринада довести до кипения воду и добавить в нее все ингредиенты. Уксус вливать нужно в последнюю очередь.

Полученный маринад залить в подготовленные банки так, чтобы он полностью покрыл содержимое, и накрыть ошпаренными кипятком крышками.

На дно большой кастрюли положить хлопчатобумажное полотенце и поставить в нее банки с зеленью. Влить горячую воду так, чтобы она доставала до горлышек тары, и поставить на средний огонь.

Нужно дождаться, когда маринад в банках начнет слегка кипеть, и убавить огонь. Стерилизовать в течение 20 минут, затем осторожно вынимать емкости и закатывать их с помощью специальной машинки.

Каждую банку нужно перевернуть вверх дном, все закрутки тепло укутать и в таком положении дать полностью остыть.

Хранить такие заготовки желательно в прохладном месте.

Можно использовать рецепт без уксуса и приготовить маринад на основе лимонной кислоты.

На 300-500 г укропа понадобятся:

• 20-25 г лимонной кислоты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла.

Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик на 4 части. В глубокой посуде смешать лимонную кислоту, масло, сахар, соль, чеснок, лавровый лист. Прокипятить смесь в течение 7-8 минут и слегка остудить.

В заранее простерилизованные банки разложить нарезанный и обсушенный укроп и залить горячим маринадом.

В течение 5-7 минут стерилизовать банки в глубокой посуде с кипящей водой, осторожно достать и закатать.

Остудить емкости с заготовкой в положении вверх дном и убрать в прохладное место.

Засолка в банках насухо

Засолка укропа на зиму в банках может быть сухой. Для этого понадобятся только зелень и соль.

Укропные листья и мягкие стебли нужно тщательно высушить после мойки — в этом залог качества заготовки. Их нужно достаточно мелко нарубить и выложить в большую миску. Добавить поваренную соль из расчета: 1 часть соли на 4 части травы. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Небольшие чистые и сухие банки (емкостью до 0,5 л, чтобы было удобнее использовать) нужно плотно набить зеленью с солью, постоянно утрамбовывая руками или ложкой. Замечено, что пряность, уложенная максимально плотно, дольше сохраняется.

Закрыть плотно крышками и дать заготовке просолиться 2-3 дня, а затем убрать в холодильник или погреб.

Используя такую приправу, нужно помнить, что в ней повышенное содержание соли и класть ее в блюдо нужно в небольшом количестве.

Масляная приправа

Универсальную масляную приправу можно заморозить — мелко нарезанным укропом наполнить формочки для льда, залить оливковым маслом и поставить в камеру холодильника.

Не менее вкусную и ароматную заправку несложно сделать, если размягчить хорошее сливочное масло, смешать его с мелко нарубленной травой и вновь заморозить в формочках для льда. Затем извлечь, пересыпать в полиэтиленовый пакет и хранить в морозилке. Такую приправу хорошо добавлять в отварной картофель, макароны, крупы, соусы.

Настой укропных растений с маслом

Можно сохранить укроп на зиму в банках, если мелко нарубленную (или измельченную до кашицы в блендере) зелень в произвольном количестве залить любым качественным растительным маслом. Главное, чтобы оно было рафинированным и не имело посторонних запахов.

После настаивания в течение 2 недель в темном месте получается ароматная масляная смесь, которой хорошо заправлять готовые блюда и салаты.

Песто соус

Можно запастись на зиму оригинальным песто-соусом, основой которого является укроп. Он хорошо подходит к мясным и овощным блюдам.

Для приготовления необходимо взять:

• 2 стакана измельченного укропа;
• 1 крупный лимон;
• 10 зубчиков чеснока;
• 100 мл оливкового масла (можно применять и подсолнечное);
• соль по вкусу.

Мелко нарезать укроп и сложить его в большую миску. Зубчики чеснока нарезать на небольшие кубики, добавить в емкость с зеленью. Туда же на терке измельчить цедру лимона. Выжать в миску лимонный сок и посолить по вкусу.

Полить оливковым маслом и тщательно перемешать. Полученную массу необходимо в течение нескольких минут взбить блендером.

Подготовленный соус нужно разложить в заранее подготовленные простерилизованные банки и закатать ошпаренными крышками. Держать заготовку желательно в холодильнике.

Читайте также:

Руккола на зиму сохраняется с целью предупреждения развития простудных заболеваний. Растение содержит большое количество полезных…

Все виды капусты содержат большое количество витаминов и полезных веществ, необходимых организму. Вкусный и полезный…

Хранение перца при соблюдении ряда рекомендаций может быть длительным: на протяжении нескольких месяцев овощ способен…

Для этого нужно использовать формочки для льда, которые необходимо наполнить мелко нарезанной зеленью и заморозить в течение суток. Затем извлечь готовые кубики из контейнера, пересыпать в целлофановый мешок и убрать в морозилку.

Секретные приёмы как хранить зелень

Правила подготовки продукта

Неважно, какой метод хранения был выбран, продукт перед этим требуется правильно подготавливать. Для этого нужно выполнить следующее: . Собранную или купленную зелень промойте под чистой водой

Или же можно опустить стебли в глубокую емкость с водой. Подержать их там минут пятнадцать, а потом просто сполоснуть под струей воды.
Разложите на кухонном столе полотенце, положите на него стебли тоненьким слоем, сверху накройте бумажными салфетками. Зелень должна просохнуть естественным путем перед дальнейшими манипуляциями с ней.

1. Собранную или купленную зелень промойте под чистой водой. Или же можно опустить стебли в глубокую емкость с водой. Подержать их там минут пятнадцать, а потом просто сполоснуть под струей воды.
2. Разложите на кухонном столе полотенце, положите на него стебли тоненьким слоем, сверху накройте бумажными салфетками. Зелень должна просохнуть естественным путем перед дальнейшими манипуляциями с ней.

На этом подготовительные меры по подготовке зелени можно считать оконченными. Остается выяснить, какой вариант хранения подходит, чтобы заготовить зеленые стебли с максимальным сохранением витаминов.

Можно ли вообще замораживать зелень

Специалисты-диетологи настоятельно рекомендуют ежедневно употреблять свежую зелень. В зимний период, когда в магазинах продаются только тепличные травы сомнительной пользы, на выручку придёт замороженная летом зелень.

Только в быстрозамороженной зелени в полной мере сохраняется витамин С.

Какую зелень можно замораживать?

Короткий ответ – любую. Но наибольшую пользу принесёт заготовка этим способом петрушки, шпината, укропа, щавеля, сельдерея, эстрагона, стрелок чеснока, черемши.

Указанные травы не только сохраняют вкус и аромат после оттаивания, но и не теряют привлекательного внешнего вида.

Какую зелень нельзя замораживать

Зелёный лук, салаты имеют нежную структуру и после оттаивания теряют вид, расползаясь как мокрая бумага. Происходит это из-за избыточного количества влаги в структуре растения. При заморозке она превращается в лёд, ломая стенки сосудов в растении и превращая оттаявший продукт в неаппетитное месиво.

Указанные виды растений можно включать в замораживаемые измельчённые смеси, тогда неприглядный вид продукта будет незаметен.

Кулинарами не рекомендуется замораживать базилик (любого цвета). Считается, что он теряет аромат после оттаивания.

Сохранение зелени с заморозкой

Чаще всего хозяйки выбирают вариант, где требуется заморозить зелень в морозилке. Там она может пролежать на протяжении целого года, не потеряв своего насыщенного вкуса и полезных свойств. Стоит отметить, что полезные качества при заморозке сохранятся на 100%. Поэтому можно будет не сомневаться, что продукт из заморозки обладает всей той пользой, какой обладал летом до того момента, как его подвергли холодному воздействию.

Итак, как на зиму хранить укроп, тут есть два пути: хранить его целиком или в измельченном виде. Каждый из вариантов удобен и рассмотреть их стоит более детально.

Для того чтобы заморозить растение целиком, нужно сделать следующее:

1. Положите просушенные и промытые стебли цельными веточками в морозилку на два часа.
2. Достаньте веточки, разложите небольшими порциями по перфорированным пакетам из полиэтилена. Можно воспользоваться пищевой пленкой — кому как удобнее.
3. Уберите пакеты в морозилку.

Готово! Зимой можно доставать укроп и начинать готовить с ним любимые блюда! Перед этим даже не обязательно его размораживать. В суп можно добавлять целые веточки для приобретения насыщенного аромата. Но можно подготовить к зиме порционные пакеты с уже измельченной зеленью, которую останется отправить в любое блюдо. Для этого нужно:

1. Промытые и просушенные растения измельчите, кусочки должны получиться небольшими — по сантиметру, не более.
2. Сложите порционно в пакеты или контейнеры с герметичной крышкой. Укладывать можно толстым слоем.
3. Разложите заготовки в морозильной камере.

Такими полуфабрикатами пользоваться зимой очень удобно. А какими ароматными получаются салаты! Никто и не догадается, что в них добавлен укроп, заготовленный еще с жаркого лета. Кстати, многие хранят растение не в пакетах и контейнерах, а в пластиковых бутылках.

Как дольше хранить сырьё

Длительно можно сохранить зелень в домашних условиях так:

1. 1. Зелень не мочить, только перебрать и поместить в целлофановый пакет. Секрет в том, что туда же надо отправить четвертинки неочищенного репчатого лука (1-2 луковицы) и завязать. Лук выделит фитонциды, обеспечивающие защиту зелени от порчи. Каждые 5 дней, нужно вынимать пакеты из холодильника, протирать выделяемую влагу и заменять лук на свежий.

• Сухая зелень хранится очень долго. Для этого её не надо мыть, лишь перебрать. Далее, выложить на бумагу, удаляя лишнюю влагу. Потом всё упаковать в целлофан, продырявив его в нескольких местах с целью воздушной циркуляции. Так зелень (сельдерей, салатик кочанный прямо с кочерыжкой) будет свежей около 40 суток, а шпината хватит на всю зиму.

Сначала срезаем молоденький зеленый укроп. Постарайтесь сделать так, чтобы длина веточек была приблизительно равной, так как в этом случае вам будет удобнее работать с зеленью.

Хорошенько промойте укроп перед заморозкой, чтобы смыть грязь и пыль. Для этого можете набрать в таз холодную воду и прополоскать пучок укропа, взявшись за его стебли. После этого его необходимо сразу же отряхнуть и обернуть вафельным или бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Теперь выложите укроп на широкую тарелку, чтобы дать ему просохнуть.

Стебли укропа необходимо сразу же срезать, так как при заморозке мы будем пользоваться только листочками. В них сосредоточена большая часть ароматных и вкусовых свойств, пока укроп молодой. Позже они все начинают плавно переходить в так называемые зонтики, когда зелень начинает цвести.

Отделив листья от стеблей, сложите их вместе и начинайте измельчать с помощью ножа. Вы можете заморозить укроп и целыми веточками, поэтому на данном этапе поступайте по своему усмотрению.

Нарезанный мелкими кусочками укроп разложите не слишком толстым слоем на пластмассовом поддоне или в неглубокой тарелке, после чего отправьте в морозилку. Можно замораживать укроп порциями, если вам так удобно, так как в меньшем количестве зелень будет замерзать значительно быстрее.

Замороженный укроп можете пересыпать в более удобный контейнер, который необходимо хранить в морозилке, или расфасовать зелень по специальным пакетам порциями. Не следует забывать, что хранить замороженный укроп можно не более трех месяцев. Если вы будете замораживать укроп в простых полиэтиленовых пакетах, то велика вероятность, что при заморозке он станет более сухим, чем до нее. А на этом процесс заморозки укропа окончен. Можете добавлять замороженную зелень к своим блюдам и хранить ее практически в свежем виде всю зиму.

Описание

Заморозка укропа на зиму – это необходимое мероприятие для тех, кто привык добавлять свежую зелень к своим блюдам и уже не может без нее обойтись. Благодаря заморозке существует возможность сохранить аромат и вкус укропа даже в холодное время года. Однако, замораживать зелень нужно по особой технологии, мало просто сложить укроп в пакет и отправить в морозилку.

Преимущество такой замороженной зелени в том, что даже после заморозки она сохраняет в себе большинство полезных витаминов и элементов, а также вкус и запах. Замороженный укроп можно с легкостью добавлять во вторые блюда и даже в салаты, ведь он совершенно не теряет свой яркий зеленый цвет и после разморозки выглядит так же, как и свежий.

Существует небольшая хитрость, которая поможет сохранить укроп ароматным на протяжении всей зимы. Для этого необходимо начинать заморозку укропа сразу после того, как вы срезали его. Кроме того, правильно будет срезать молодой укроп, так как он не имеет толстых веточек, поэтому его листва будет более ароматной.

Если вы хотите запастись замороженным укропом на зиму, наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать такую заготовку, потратив на ее приготовление не более десяти минут. Сам процесс готовки невероятно прост, мы предлагаем в этом убедиться, воспользовавшись рекомендациями нашего рецепта.

Как правильно высушить зелень

Сушка — это проверенный рецепт, позволяющий сохранить растение надолго, не прилагая к этому никаких особых усилий. Такой метод заготовки допускает одно из самых длительных хранений продукта. В домашних условиях для хозяек доступны несколько вариантов исполнения. Сушеной зеленью удобно пользоваться при приготовлении и первых, и вторых блюд.

Можно высушить его естественным путем. Для этого его высушивают целыми стеблями. Выглядит это так:

1. Зелень тщательно переберите, удалите испорченные части, корни обязательно обрежьте.
2. Веточки промойте под чистой водой, просушите на бумажной полотенце.
3. Свяжите стебли вместе по пятнадцать штук, вывесите в прохладном и темном месте, где хорошая вентиляция.
4. После просыхания веточек их просто сложите в тканевые мешки или коробочки.

По этому методу засушивают и ветки цветущего растения прямо с зонтиками, зимой же добавляют в блюда в качестве приправы. Вместе с зонтиками растение подойдет для приготовления любой консервации овощей.

Но классикой жанра можно назвать сухой измельченный укроп. Готовится он тоже очень просто:

1. Срежьте у свежего растения все толстые стебли. Оставшиеся свежие веточки измельчите.
2. Рассыпьте зелень на столе и прикройте сверху полотенцем.
3. Спустя два часа разложите продукт на бумаге достаточно тонким слоем. Лучше делать это в сухом помещении.
4. Время от времени не забывайте переворачивать зелень, чтобы она полностью просохла.

В сухом виде останется выложить растение в емкость для хранения и хранить на кухонной полке. Сушку можно отнести к самому лучшему способу сохранить характерный аромат данной зелени.

Высушить продукт можно в духовке. Так вы тоже обеспечите себя витаминами в зимний период. Тут все просто: измельчите подготовленные стебли и высыпьте тоненьким слоем на противень. Поставьте его в разогретую до 50 градусов духовку, оставив дверцу приоткрытой. Перемешивайте массу регулярно, иначе она может сгореть. Потом остудите заготовку и разложите в удобные емкости для хранения.

Вакуум в помощь

Безвоздушная среда вакуумных контейнеров также благоприятно способствует длительному сохранению свежести листьев. Главное, выбрать подходящий контейнер. Существуют целые линейки пластиковой посуды, предназначенной для подобной эксплуатации. Многие производители используют специальные технологии, которые позволяют продуктам «не задохнуться», оставаясь при этом длительное время без воздуха. Качественные пищевые контейнеры могут стоить значительно дороже своих более дешевых аналогов, однако они действительно помогают сохранить полезные свойства и свежесть помещенных в них продуктов.

Сушка

Если морозилка Вашего холодильника уже забита под завязку, тогда можно высушить петрушку, сохраняя по максимуму витамины и микроэлементы, содержащиеся в ней. При таком способе приправа также в значительной мере сохранит свой душистый аромат.

Сушку следует выполнять поэтапно:

1. Необходимо удалить пожелтевшие и больные листочки и срезать корень.
2. Далее петрушку хорошо промывают и сушат.
3. На противень стелют пергамент, на который равномерным слоем выкладывают зелень. Все это помещают в духовку, предварительно разогретую до температуры +60 C.
4. Чтобы петрушка сохла равномерно, нужно периодически ворошите ее.

На практике заморозка гораздо удобнее сушки. Последний способ следует выбирать только в случаях, когда нет возможности заморозить зелень.

Как заморозить укроп выбираем пучки правильно

Как известно, летом в зелени нет недостатка, она продается везде и стоит очень дешево. А вот зимой ситуация резко меняется и количество зелени резко сокращается, вызывая поднятие стоимости. Кроме этого, укроп, выращенный на огороде, обладает множеством полезных веществ и витаминов, которых нет в тепличных растениях. Поэтому если у вас есть возможность заморозить продукт, обязательно ею воспользуйтесь.

Прежде, чем помещать укроп в морозильную камеру, необходимо его для этого подготовить:

1. Выбрать подходящие пучки. Некоторые морозят только верхнюю часть ароматной зелени, обрывая полочки и веточки, а некоторые используют для приготовления блюд все части пучка. Все зависит от вкусовых предпочтений. Но в любом случае, это должны быть здоровые, сочные и свежо сорванные пучки.
2. Высушить укроп. Мочить и мыть растение нельзя ни в коем случае, иначе это может привести к загниванию и возникновению черных пятен на растении. Если укроп сильно грязный, помыть его можно будет уже непосредственно перед приготовлением еды. Если вы купили уже мокрый пучок укропа, тогда можете разложить его на сухом полотенце и дать просохнуть. Конечно, за это время он потеряет немного свой первоначальный внешний вид, но запах сохранить все же удастся.
3. Удалить желтые листочки. Если на укропе есть сухие и пожелтевшие листочки, их нужно удалить, оставляя лишь яркую зелень.
4. Мелко нарезать. Этот пункт выполняется по желанию, поскольку некоторые предпочитают использовать длинные прутья укропа. Но если делаете заготовки для украшения первых блюд, тогда обязательно нарубите мелко растение.

В чем правильно хранить укроп?

Для правильного хранения укропа используется разная тара. Если вы не хотите хранить его в морозилке и знаете, что используете его за несколько недель, тогда можно сложить зелень в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. В таком состоянии укроп не потеряет свои свойства через 7 дней. Дольше хранить не рекомендуется, поскольку растение начнет увядать.

Также для хранения укропа в холодильнике можно использовать полиэтиленовые пакеты или пленку. Главное правило – отсутствие воздуха, который нужно максимально удалить. Как только вам понадобится укроп, вы можете достать его из холодильника, помыть от грязи, пыли и добавлять в свое блюдо.

Как хранить зелень. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (свежая зелень)

• Свежая зелень: укроп, петрушка, кинза и др. по необходимости

1. Обычно, состав и количество зелени, которую покупают и хранят дома для приготовления супа, вторых блюд, закусок и салатов, ограничивается 1-2 пучка. Чаще всего, редко кто задумывается над вопросом: как хранить зелень, справедливо полагая, что достаточно положить пучок укропа в холодильник, завернув в полиэтиленовый кулек. Максиму — поставят пучок зелени в стакан с водой, и, конечно же, забудут о нем.
2. В домашней кухне практически всегда применяют укроп и петрушку, это основная пряная зелень у нас. В сезон используют кинзу, базилик, иногда мяту. Ну и, конечно же, зеленый лук. При наличии в домашнем холодильнике свежей и упругой ароматной зелени, очень легко приготовить закуску из лаваша с зеленью, которая отлично подходит к крепким напиткам.

   Укроп и петрушку, это основная пряная зелень у нас

   Купив зелень, дома стоит ее очень хорошо промыть холодной проточной водой, идеально даже душем. Постараться вымыть остатки грунта, соринок и прочей лишней субстанции. Если есть зелень разных видов, стоит связать ее в отдельные пучки обычной х/б ниткой. Если визуальный осмотр зелени выявит испорченные или подгнившие веточки, их надо выбросить сразу. Если зелень куплена вместе с корнями (как часто продается кинза и молодой укроп), корни можно оставить, но тщательно промыть.

   Зелень очень хорошо промыть холодной проточной водой

   Аккуратно сложить всю зелень в пластиковый контейнер, ни в коем случае не наталкивать. Пучки зелени должны лежать свободно. Залить зелень холодной водой. Чтобы вся зелень была ниже уровня воды.

   Залить зелень холодной водой

   Собственно это все. По мере необходимости контейнер достается из холодильника, нужное количество зелени отрезается от пучка, при этом пучок остается целым. Надо иногда сливать остатки воды из контейнера, иначе листики, которые лежат на дне, в остатках воды начинают портиться.

   Как хранить зелень дома — очень просто

   Такой способ хранения в холодильник обеспечивает свежесть и упругость зелени минимум на неделю. Как хранить зелень — трудностей не вызывает. Кстати сказать, зелень это очень полезно, источник витаминов и микроэлементов. Если в холодильник есть свежая зелень, она всегда идет в пищу, а значит, восполняет дефицит витаминов в организме.

   Закуска из свежей и упругой ароматной зелени в лаваше

   Как хранить зелень дома — очень просто

   Про рецепт

   • Выход: свежая зелень
   • Подготовка: 6-8 часов
   • Приготовление: готово сразу
   • Готовится за: 6-8 часов

   Автор: Сергей ДжуренкоЗакуски и соусы

   Как хранить зелень в холодильнике
   4.9 (98.67%) 90

   Метод засолки на зиму

   Этот вариант тоже пользуется спросом у хозяек. В таком виде укроп может действительно храниться очень долго, при необходимости радуя вас своим вкусом. Процесс засолки очень простой:

   1. Зелень подготовьте описанным выше способом.
   2. Корни обрежьте, толстые черешки тоже желательно удалить, пускай останутся только зеленые молодые веточки.
   3. Измельчите подготовленную зелень и пересыпьте солью: на две части укропа часть соли.
   4. Выложите плотно в стерильные баночки, сверху засыпьте слой соли, плотно закройте капроновыми крышками.
   5. Храните баночки в холодильнике.

   Такой метод заготовки позволяет сохранить растение без потери качества и вкуса до следующей весны. Укроп в соленом виде отлично подойдет в качестве суповой заправки или душистой приправы к картофелю и разным кашам. Но стоит помнить о том, что укропная приправа получается очень соленой, при готовке блюда нужно быть внимательной, чтобы не пересолить его.

   Полезные советы

   Хозяйке удобнее сразу заморозить миксы из разных трав, которые она часто использует. Всегда проще достать из холодильника один пакет или кубик, чем несколько. Можно к зелени присоединять некоторые овощи. Например, в зелень для супа натереть корень петрушки, черешки сельдерея и морковь. Придаст летнего аромата салату из свежей капусты замороженный укроп и натёртый огурец.

   Ускорит измельчение большого количества зелени блендер. Для соусов траву заранее можно измельчить в пасту.

   Подсолнечное масло для заморозки желательно использовать рафинированное (без запаха).

   Из данной статьи становится ясно, как замораживать зелень правильно. Несложный процесс позволяет обеспечить семью свежими и недорогими витаминами, приготовить летние салаты зимой.

   Подготовка зелени перед заморозкой

   Все травы необходимо тщательно промыть холодной водой, перебрать и обсушить. Лишняя влага, оставшаяся на листиках, создаст дополнительный объём льда при заморозке. Это не нужно.

   Чтобы удалить из пышных веточек мелких букашек и слизней, достаточно подержать траву полчаса в солёной воде. Вся живность всплывёт на поверхность, и её легко выбросить. После солевой ванны зелень ополаскивают проточной водой.

   Для супа

   В жидкие блюда вводят уже измельчённую зелень. Поэтому перед замораживанием петрушку, укроп, щавель, крапиву и сныть (полезные травы заготавливают весной, когда в них содержится максимум витаминов) режут так, как принято у хозяйки.

   Удобно сразу же составить смесь трав, которую обычно кладут в тот или иной суп.

   На пакете необходимо указать состав замороженной смеси и дату заморозки, чтобы не запутаться при готовке.

   В процессе приготовления замороженная зелень вносится в блюдо перед самой подачей. Пары минут достаточно, чтобы зелень в горячем бульоне оттаяла, но не потеряла витаминов.

   Для украшения блюд

   Для этих целей продукт заготавливается целыми красивыми веточками. Особенно эффектно выглядят веточки петрушки и укропа. Их укладывают в рыхлые небольшие пучки, заворачивая в пищевую плёнку. Крупные грубые стебли обрезают, их можно заморозить отдельно для ароматизации бульонов. Для сохранения целости листочков зелень перед охлаждением должна быть сухой.

   Для чая

   Мята, мелисса, чабрец, листья смородины, малины, цветки шиповника и яблони – всё это прекрасное сырьё для составления чайных сборов. Измельчать траву перед уборкой в морозильник необязательно, можно свернуть листья в рулончики или закрыть в конверт.

   Иногда к листьям добавляют свежие ягоды малины, смородины, земляники, шиповника, барбариса, вишни, дольки яблока, айвы. Это усилит аромат и добавит напитку вкуса и витаминов.

   Нюансы и правила подготовки

   Необходимо заранее приготовить тару для заморозки (пакеты, формочки), несмываемый маркер и плотную бумагу для записей.

   После промывки травы её сушат при комнатной температуре не более часа, чтобы зелень не завяла. Для ускорения сушки веточки раскладывают на бумажные салфетки или полотенца и промокают лишнюю воду.

   Черемшу и стрелки чеснока рекомендуется морозить мелко порубленными. Иногда их бланшируют в кипятке, опуская зелень в сите. Время обработки – 10 секунд.

   Листья салата и рукколу, перья зелёного лука вводят в измельчённом виде в замороженные смеси для добавления в супы, рагу.

   Хранение укропа свежем виде

   Хранение укропа свежим без заморозки в обычном бытовом холодильнике нельзя назвать продолжительным. Зелень быстро начинает вянуть и становится непригодной для употребления в пищу. Но если вы и не планировали хранить ее в холодильнике длительный срок, то нужно просто соблюдать простые правила, чтобы зелень не желтела и не начинала увядать слишком рано. Для этого можно прибегнуть к следующей хитрости:

   • поставьте пучок растения в банку, при этом не мойте его и не отрезайте корни;
   • налейте в банку небольшое количество чистой воды, и зеленые листики прикройте полиэтиленовым пакетом;
   • поставьте в холодильник на нижнюю полку.

   Теперь вам известно, как сохранить укроп свежим. В таком виде растение будет оставаться сочным в течение двух недель! Но можно хранить его в свежем виде и более продолжительный срок: достаточно высадить его на подоконнике на кухне! Свежая ароматная зелень не только будет радовать своим вкусом в любое время, но и станет ярким украшением. Так что теперь не должно возникать вопросов, как хранить в холодильнике свежий укроп. Этот метод также подойдет для петрушки или другой огородной зелени.

   Лучше всего высаживать в горшочки уже сформировавшееся растение. Кто-то пытается вырастить укроп на подоконнике из семян. Конечно, это вполне возможно, но зачастую только летом. Для зимнего времени потребуется мощная подсветка фитолампой.

   Конечно, укроп можно легко купить в магазине и зимой. Но именно в летнем растении содержится больше витамина С. Поэтому стоит узнать, как на зиму сохранить укроп свежим и ароматным. Для этого можно прибегнуть к другим вариантам хранения:

   Как правильно пользоваться посудомоечной машинойМоющий пылесос для ламината и плитки: какой лучше выбратьПочему стиральная машина-автомат не греет воду

   • засолка;
   • сушка;
   • заморозка в кубиках;
   • простая заморозка.

   Как правильно заморозить укроп в домашних условиях

   Задавшись вопросом, как сохранить укроп свежим долгое время, многие женщины начинают придумывать разнообразные способы. Принято оборачивать смоченной марлей пучки, ставить их в банку с водой и т.д. В итоге результат всегда один – зелень вянет, теряет вкус, плесневеет. Чтобы иметь возможность зимой употреблять в пишу зелень, нужно знать, как заморозить укроп. Существуют определенные правила. Соблюдая их, хозяйки смогут не задумываться о том, как лучше сохранить укроп на зиму другими способами. Советуют:

   • сохранять только свежую зелень (она богата полезными веществами);
   • тщательно промывать пучки, особенно стебельки, во избежание попадания грязи в блюдо;
   • перед заморозкой просушить веточки (можно подвесить над раковиной);
   • удалять излишки воздуха из пакетов и банок, помещенных в холодильник, чтобы не допустить процесса разложения ингредиентов.

   Существует несколько способов, как сохранить укроп свежим на зиму, среди которых:

   • заморозка в специальных пакетах;
   • с использованием пищевой пленки;
   • в формах, предназначенных для изготовления льда;
   • упаковка заготовки в контейнеры.

   Все методы имеют особое преимущество – позволяют зелени сохранять полезные вещества и витамины, которыми она так богата, длительное время. Главное, что нужно запомнить, используя полученные заготовки в прохладное время года, – это то, что ни в коем случае нельзя подвергать зелень повторной заморозке. Такая процедура может негативно сказаться не только на внешнем виде, но и вкусовых характеристиках укропа.

   Заморозка зелени в пакетах

   Такой вариант сохранения уникальных свойств укропа используется многими хозяйками, ведь он не доставляет много хлопот. Чтобы заготовить пряные травы, надо:

   • взять свежую зелень (без признаков поражения);
   • тщательно промыть под проточной водой (можно несколько раз окунуть в тазик, наполненный чистой водой, чтобы проверить качество промывки);
   • просушить пучки, подвесив их за стебель над раковиной или ванной;
   • измельчить ингредиенты ножом;
   • выложить заготовку в специальный пакет для заморозки (можно класть целые веточки, срезав часть толстого стебля);
   • удалить излишки воздуха (пару раз провести скалкой от основания пакета к застежке);
   • запечатать пакет и убрать в морозилку.

   В пищевой пленке

   Замороженная зелень на зиму, упакованная в пищевую пленку, не занимает много места в холодильнике. Для ее приготовления нужно:

   • тщательно подготовить зелень (удалить сухие участки, промыть, просушить на полотенце);
   • нарезать небольшое количество ножом, изготовленным из нержавеющей стали;
   • выложить продукт на кусок фольги;
   • свернуть колбаской, удалив излишки воздуха (иначе заготовка получится водянистой);
   • убрать в холодильник (морозильную камеру).

   В формочках для льда

   Вариант сохранения зелени отличается от остальных тем, что после тщательной обработки свежих пучков не требуется удаления жидкости. Как заморозить укроп в формочках, предназначенных для изготовления льда? Вот пошаговая инструкция:

   1. отобрать свежие пучки (удалить участки, на которых произошло изменение цвета);
   2. промыть ингредиенты;
   3. измельчить (не обязательно использовать нож, можно просто мелко нарвать);
   4. выложить в миску несколько грамм, залить остывшей кипяченой водой;
   5. тщательно перемешать;
   6. распределить по формочкам;
   7. поместить в морозилку;
   8. после тщательной заморозки полученные куски льда, можно сложить по мешочкам и оставить в прохладном отделении холодильника.

   Как морозить укроп и петрушку в фольге

   Такую зелень, как укроп и петрушку, можно хранить длительное время в фольге. Для этого придется подготовить пучки (промыть, очистить от засохших участков), дать стечь воде, выложив на полотенце. После проведенных манипуляций подготовить фольгу и фломастер. Выложить зелень на фольгу (размер порции на усмотрение хозяйки), завернуть, удалив лишний воздух. Обязательно подписать «колбаску», чтобы сэкономить время на последующих поисках нужных ингредиентов и убрать в холодильник.

   Как заготовить укроп на зиму с солью в контейнере

   «Как заморозишь укроп, такие заготовки и получишь» – правило хозяюшек, знающих о том, что торопиться не стоит. Только тщательная подготовка, способствует сохранению вкуса и полезных свойств зелени. Чтобы сохранить укроп в контейнерах, нужно:

   • подготовить посуду (промыть и просушить ее);
   • пучки укропа погрузить в тазик, чтобы тщательнее промыть;
   • сполоснуть водой;
   • выложить на бумажные полотенца, промокнуть для удаления жидкости;
   • измельчить основной ингредиент;
   • разложить по контейнерам, добавить соли несколько грамм;
   • удалить сок, образовавшийся при взаимодействии с солью;
   • плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

   Также для хранения укропа в холодильнике можно использовать полиэтиленовые пакеты или пленку. Главное правило – отсутствие воздуха, который нужно максимально удалить. Как только вам понадобится укроп, вы можете достать его из холодильника, помыть от грязи, пыли и добавлять в свое блюдо.

   Как Заморозить Зонтики Укропа На Зиму

   Как заморозить укроп на зиму

   С появлением морозильных камер и отдельных больших и маленьких морозильников жизнь хозяек значительно упростилась. Им больше не нужно сушить укроп, контролируя степень просушки, подлавливая погоду, укрывая от насекомых и прямых солнечных лучей ценные листочки ароматного и красивого укропа.

   А с морозильником все очень просто: от погоды не зависит, от насекомых тоже, а солнышко вообще не нужно. Да и чтобы сделать такую заготовку вам потребуется не более часа, если включить сюда время собирания веточек укропа с грядки.

   Как заморозить укроп на зиму:

   • в фольге
   • в целлофановом мешочке.

   Часть укропа я замораживаю в фольге – так он не впитывает запахов, не мнется совсем, такие конверты я оставляю для больших праздников, или для походов на природу ранней весной, когда зелени очень хочется, а оно еще не выросла. Фольги должно быть не менее двух слоев.

   Вторую половину складываю по пакетам, не прижимая плотно, рыхло, чтобы удобнее было брать пару ложек каждый день, то для супа, то для картошки, то в салат. Каждый пакет кладу в еще один пакет, так меньше запахов впитает укроп, который пролежит до весны.

   Конечно, укроп зимой можно и свежий купить, и сушеный, но разве он сравниться с домашним, свежесобранным и быстрозамороженным.

   А с морозильником все очень просто: от погоды не зависит, от насекомых тоже, а солнышко вообще не нужно. Да и чтобы сделать такую заготовку вам потребуется не более часа, если включить сюда время собирания веточек укропа с грядки.

   Грибы зонтики на зиму: рецепты домашних заготовок

   Грибы зонтики широко распространены практически на всех континентах Земли. Особой популярностью пользуются в Японии, Турции, Индии, а также на Кубе и Мадагаскаре. В составе зонтика много жиров, белков, кальция, фосфора, железа, магния и калия. Благодаря его ярким вкусовым качествам этот гриб широко используется в кулинарии. Его можно сушить, мариновать, солить, жарить, замораживать. А консервированные зонтики на зиму в домашних условиях получаются особенно вкусными.

   Данные плодовые тела отлично сочетаются с картофелем, чесноком, сыром, жареным луком, укропом, сливочным маслом, сметаной, а также молотым перцем. Предлагаем узнать рецепты приготовления грибов зонтиков на зиму, которые помогут разнообразить ваше повседневное меню. Эти грибочки обладают качествами диетического продукта, хорошо подходят для вегетарианцев и диабетиков.

   Приготовление грибов зонтиков на зиму успешно поможет вам справиться с нехваткой витаминов для вашего организма в холодный период и привнесёт разнообразие в вашу консервацию. Грибочки из банки будут прекрасным дополнением к праздничному столу.

   Маринование грибов зонтиков на зиму

   Маринование зонтиков на зиму – самый популярный рецепт консервации грибов. Такая заготовка с добавлением лимонной кислоты будет храниться в подвале около года. Маринованные зонтики на зиму считаются лучшим деликатесом для праздничного застолья.

   • Зонтики – 2 кг;
   • Вода – 800 мл (для маринада);
   • Соль – 1 ст. л.;
   • Лимонная кислота – 1 ч. л. (без верха);
   • Сахар – 4 ч. л.;
   • Уксус 9%– 1 с. л.;
   • Перец душистый и чёрный – по 5 горошин;
   • Лаврушка – 4 шт.;
   • Зёрна укропа – 1 ч. л.

   Чтобы знать, как мариновать зонтик на зиму, нужно твёрдо придерживаться предлагаемого пошагового рецепта.

   Грибочки почистить, нарезать кусочками и промыть в холодной воде.

   Положить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соли (30 г на 1 л воды) и варить до тех пор, пока они не опустятся на дно посуды. Обязательно при варке помешивать грибы и снимать пену.

   Отваренные плодовые тела положить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла вся жидкость.

   Приготовить маринад: влить в ёмкость воду, положить соль, лимонную кислоту и сахар, размешать и дать закипеть.

   Ввести лавровый лист, зёрна укропа, перец душистый и перец чёрный горошком, а также уксус, дать снова закипеть.

   Грибочки разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом, оставив немного места сверху, накрыть металлическими крышками и поставить на стерилизацию.

   Стерилизовать в кипящей воде 40 мин с момента закипания.

   Закатать крышками, дать остыть под одеялом и вынести в подвал.

   Заготовку можно начинать пробовать уже через месяц.

   Как мариновать зонтики на зиму: грибы, маринованные с луком

   Грибы зонтики, маринованные на зиму с луком, будут отличной закуской на вашем столе, когда неожиданно придут гости.

   • Зонтики – 1 кг;
   • Соль – 1 ч. л. (в маринад);
   • Вода – 500 мл (для маринада);
   • Лимонная кислота – 4 г;
   • Лук – 2 шт.;
   • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
   • Уксус – 1 ст. л.;
   • Веточки укропа (можно сухие);
   • Сахар – 2 ч. л.

   Как мариновать грибы зонтики на зиму, чтобы удивить гостей и не оставить их равнодушными к закуске?

   Грибочки очистить от загрязнения, чешуек и червоточин, нарезать кусочками произвольной формы и промыть в дуршлаге под проточной водой.

   Положить в кастрюлю с эмалированным покрытием, залить водой и поставить закипеть.

   Посолить (на 1 л воды взять 1 ст. л. соли), при помешивании постоянно снимать шумовкой пену.

   После того, как зонтики опустились на дно, выловить их шумовкой и положить в дуршлаг, дать стечь воде.

   Приготовить маринад: в воде смешать соль, сахар и лимонную кислоту, дать закипеть.

   Добавить порезанные веточки укропа, порезанный полукольцами лук, чёрный молотый перец и ввести грибы.

   Прокипятить 5-7 мин и влить аккуратно уксус.

   Достать из маринада грибочки, выложить в стерилизованные пол-литровые банки и залить маринадом.

   Стерилизовать баночки в кипящей воде на медленном огне 30-35 мин.

   Закатать крышками и поставить под одеяло до полного остывания.

   Вынести в подвал и уже через 30 дней можно приступать к дегустации.

   Как заморозить свежие грибы зонтики на зиму

   Заготовка гриба зонтика на зиму подразумевает и замораживание. Для этого варианта будут браться свежие грибочки.

   • Грибы – любое количество;
   • Полиэтиленовые пакеты.

   Как заморозить свежие грибы зонтики на зиму? Для процесса замораживания грибочки нужно очистить сухой кухонной губкой, не промывая в воде.

   Порезать шляпки на небольшие кусочки, выложить тонким слоем на разнос и поставить в морозильную камеру на 3-4 ч.

   Полностью замороженные зонтики разложить в пакеты с таким расчётом, чтобы при приготовлении использовался только один из них.

   Таким способом заморозить все грибочки, разложить порционно в пакеты по 300г или 500 г, а затем положить в морозилку.

   Стоит сказать, что размораживать грибочки нужно в холодильнике, чтобы процесс проходил постепенно.

   Можно ли заморозить отварные грибы зонтики?

   Если вдруг вы боитесь замораживать свежие грибы, то можете подстраховаться и отварить их. Можно ли заморозить гриб зонтик на зиму в отварном виде?

   Как заморозить зонтики на зиму в отварном виде, чтобы зимой радовать своих родных вкусными блюдами?

   Почистить грибы, помыть под краном, порезать на кусочки и положить в кипящую воду.

   Посолить, дать прокипеть 10 мин, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.

   Разложить тонким слоем на кухонное полотенце и дать просохнуть.

   Положить грибы в пакеты или пищевые контейнеры в таком количестве, чтобы потом, после размораживания использовать для приготовления одного блюда.

   Сухой способ засолки грибов зонтиков на зиму

   Способов засолки зонтиков на зиму существует много. В народе любят такую вкусную и полезную закуску, которую можно подать на стол в любой день или во время поста. Способ засолки в «сухом» варианте является самым удобным и менее трудоёмким.

   Как солить грибы зонтики на зиму «сухим» засолом?

   Грибы перед засолкой не мыть, а просто очистить мягкой губкой от мусора.

   В эмалированную посуду уложить шляпки зонтиков пластинками вверх.

   Пересыпать каждый ряд грибов солью, и таким образом выложить несколько рядов, пока плодовые тела не закончатся.

   Последний ряд накрыть чистой тканью или марлей, сверху положить тарелку и придавить гнётом. В качестве гнёта можно поставить набранные бутылки с водой.

   Спустя 4 дня грибы пустят сок, их можно будет переложить в стеклянные баночки и поставить в холодильник.

   Для хранения в квартирных условиях, баночки с грибами необходимо залить приготовленным свежим рассолом (вода и соль по вкусу) и стерилизовать.

   Поллитровые банки стерилизовать в кипящей воде 30 мин, и после охлаждения поставить в кладовку.

   Как засолить грибы зонтики на зиму горячим способом

   Этот рецепт засолки из грибов зонтиков на зиму проводится довольно просто. Кроме того, он отлично подходит для всех пластинчатых плодовых тел.

   • Зонтики – 2 кг;
   • Соль – 70 г;
   • Укроп – зонтики;
   • Прокаленное растительное масло;
   • Чесночные дольки – по вкусу;
   • Специи – по вкусу.

   Как можно засолить зонтики на зиму горячим способом?

   Шляпки больших зонтиков порезать на части, маленькие оставить целыми.

   Ввести грибы в кипящую воду, посолить и варить до момента, когда шляпки станут «тонуть».

   Вытащить шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекла вода и грибы остыли.

   Разложить шляпки в банки, немного пересыпая солью, добавить специи по вкусу, зонтики укропа и порезанные слайсами дольки чеснока.

   Залить рассолом, в котором варились грибы, и поставить стерилизоваться на 20 мин.

   Добавить в каждую банку по 2 ст. л. прокаленного растительного масла, дать остыть и вынести в подвал.

   Как солить грибы зонтики на зиму без термической обработки

   Как засолить грибы зонтики на зиму холодным способом без термической обработки?

   • Зонтики – 2 кг;
   • Соль;
   • Лавровый лист – 10 шт.;
   • Перец душистый – 10 шт.;
   • Укроп сухой;
   • Чесночные дольки – 10 шт.;
   • Гвоздика – 7 соцветий;
   • Тмин – по вкусу;
   • Листья чёрной смородины и вишни – по 10 шт.

   Засолка грибов зонтиков на зиму может обойтись и без ароматических добавок, в этом случае будет больше слышаться вкус лесных плодовых тел.

   На дно кастрюли с эмалированным покрытием выложить все имеющиеся в рецепте специи и пряности.

   Пересыпать тонким слоем соли и выложить очищенные, помытые и порезанные на кусочки шляпки зонтиков.

   Выкладывать рядами и пересыпать солью, пока не закончатся ингредиенты.

   Положить сверху марлю, сложенную в несколько слоёв, и придавить гнётом.

   Через 3-4 дня грибы осядут и выделят сок.

   Если сока будет мало, то добавить рассол из кипячёной холодной воды и соли (20 г на 1 л).

   После нескольких дней в комнате можно вынести грибы в холодное помещение.

   Солёные грибочки можно начинать кушать уже через 14 дней.

   Икра на зиму из грибов зонтиков с горчицей

   Икра на зиму из грибов зонтиков с горчицей будет уместна в любое время года на любом столе.

   • Зонтики – 1 кг;
   • Горчица – 1 ст. л.;
   • Масло растительное – 70 мл;
   • Соль – по вкусу;
   • Сахар – 2 ч. л.;
   • Перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
   • Уксус – 4 ст. л.

   Икра из зонтиков на зиму с добавлением горчицы готовится довольно легко. Этот процесс может освоить даже начинающий кулинар.

   Шляпки зонтиков хорошо почистить, промыть под краном и отварить в подсоленной воде (2 ст. л. соли на 1 л воды), примерно 20 мин.

   Откинуть грибы на дуршлаг, охладить и пропустить через мясорубку.

   Добавить масло растительное, уксус и горчицу, посолить по вкусу, ввести сахар, перец молотый и хорошо перемешать.

   Массу выложить в сковороду и дать немного протомиться под крышкой, примерно 5 мин.

   Разложить в стерилизованные баночки по 0,5 л и поставить в горячую воду для стерилизации. Процесс стерилизации проводить на медленном огне 40 мин.

   Закатать, дать остыть и вынести в прохладное место.

   Рецепт приготовления на зиму зонтика пёстрого

   Существует один потрясающий рецепт приготовления на зиму зонтика пёстрого. Из него можно приготовить икру для супов или соусов, которую после можно заморозить.

   • Зонтики – 2 кг;
   • Морковь – 3 шт.;
   • Кабачки (очищенные) – 400 г;
   • Лук – 5 шт.;
   • Чесночные дольки – 5 шт.;
   • Паста томатная – 4 ст. л.;
   • Растительное масло – 300 мл;
   • Сахар – 1 ст. л.;
   • Соль – по вкусу;
   • Красный молотый перец – ½ ч. л.;
   • Лаврушка – 2 шт.;
   • Гвоздика – 2 бутона.

   Шляпки зонтиков почистить вместе с ножками, помыть и варить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и гвоздики примерно 20 мин.

   Воду слить, оставив только 3 стакана отвара. Сами грибочки промыть в холодной воде и измельчить в блендере.

   Почистить лук и морковь, обжарить на масле до золотистой корочки и тоже измельчить в блендере.

   Очищенные кабачки порезать кусочками, пожарить до золотистости и также воспользоваться блендером.

   Все измельчённые овощи и грибы соединить в глубоком сотейнике, влить грибной отвар и добавить оставшееся масло.

   Тушить на медленном огне примерно 20 мин.

   Чеснок измельчить ножом на маленькие кубики и ввести в икру, добавить сахар, посолить по вкусу, посыпать молотым красным перцем и положить томатную пасту.

   Всё тщательно перемешать и протушить 10 мин.

   Влить уксус, тушить на медленном огне 20 мин, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

   Снять с огня, дать полностью остыть и можно приступать к процессу заморозки.

   Заморозка грибов зонтиков на зиму происходит следующим образом: икру распределить в пищевые контейнеры и поставить в морозилку. Такую заготовку можно размораживать для приготовления супов, пирожков или пицц — получится отличное блюдо.

   Как заготовить грибы зонтики на зиму в сушёном виде

   Сушёные зонтики очень полезный продукт: имеют низкую калорийность, выводят из организма человека шлаки, нейтрализуют некоторые виды бактерий, а также оказывают противоопухолевые эффекты.

   Некоторые хозяйки интересуются, как заготовить грибы зонтики на зиму в сушёном виде? Стоит сказать, что сушёные зонтики намного лучше усваиваются организмом, чем солёные и маринованные. При приготовлении блюд из сушёных плодовых тел по всему дому распространяется непередаваемый грибной аромат.

   • Грибы зонтики;
   • Кухонная губка;
   • Нож;
   • Разделочная доска;
   • Марля;
   • Толстая нить или бечёвка.

   Как приготовить на зиму сушёные зонтики, можно узнать из следующего описания процесса.

   Очистить шляпки грибов от загрязнений и чешуек с помощью сухой кухонной губки.

   Если шляпки большие, то их нужно порезать на кусочки с одинаковой толщиной. Долго нарезанные грибочки не оставляйте, а начинайте сразу сушить. В этом случае они не потеряют цвет.

   Сушку можно проводить на открытом воздухе, разложив их на плотной бумаге. Таким образом, зонтики будут сушиться примерно 7-9 дней, в зависимости от погодных условий.

   Есть и самый простой способ сушки зонтиков – каждый кусочек нанизать на толстую нитку и повесить под навесом, чтобы даже в случае дождя грибочки не намокли.

   Накрыть марлей, чтобы уберечь от мух и пыли, оставить в таком положении на 2 недели.

   Отметим, что сушёные грибочки не должны ломаться, а только гнуться, быть светлыми и хорошо высушенными. Только в таком случае процесс можно считать завершённым.

   После просушки грибочки нужно правильно сохранить — уложить в хорошо просушенные стеклянные баночки с закручивающимися крышками, или бумажные пакеты.

   Как закрыть на зиму грибы зонтики в банках

   Как закрыть на зиму грибы зонтики, используя в качестве консерванта жир? Жир – это сливочное или топлёное масло, а также растительное масло или нутряное (смалец). Многие хозяйки при приготовлении используют смесь жиров, что придаёт блюду особый вкус.

   • Зонтики – 3 кг;
   • Растительное масло – 150 мл;
   • Масло сливочное – 200 г;
   • Соль – по вкусу;
   • Перец молотый чёрный – 1 ч. л.

   Как готовить на зиму грибы зонтики, чтобы удивлять не только своих родных, но гостей?

   Заранее очищенные и помытые грибочки порезать кусочками и отварить в подсоленной воде 30 мин.

   Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг и выложить на разогретую с двумя видами масла сковороду (взять по 100 г растительного и сливочного масла). Накрыть крышкой и тушить 20 мин, помешивая деревянной ложкой.

   Затем крышку открыть и жарить грибы до полного испарения жидкости.

   Добавить вторую половину жиров и продолжить жарить ещё 20 мин.

   Разложить в стерилизованные банки, долить жиром со сковороды и закрыть крышками из пластмассы или закручивающимися.

   Важно запомнить, что если жира на сковороде не хватило, то нужно закипятить новую порцию масла и залить банки с грибами.

   Такая заготовка может храниться в холодном помещении более 7 месяцев.

   Как сохранить жареные грибы зонтики на зиму

   Интересный рецепт грибного блюда, которое непременно порадует вас самих, а также ваших родных и гостей.

   • Грибы зонтики – 1 кг;
   • Болгарский перец – 6 шт.;
   • Масло растительное – 5 ст. л.;
   • Сок лимона – 5 ст. л;
   • Чесночные дольки – 7 шт.;
   • Соль;
   • Смесь молотых перцев – ½ ч. л.

   Как приготовить на зиму жареные грибы зонтики с болгарским перцем и тем самым разнообразить своё повседневное меню?

   Грибочки почистить, помыть, нарезать кубиками и пожарить на растительном масле до золотистого оттенка.

   Перец разрезать пополам, очистить от семян и порезать лапшой.

   Выложить на сковороду с растительным маслом и пожарить 10 мин.

   Соединить пожаренные продукты, ввести порезанный слайсами чеснок, посолить по вкусу, высыпать смесь молотых перцев и жарить 15 мин.

   Побрызгать соком лимона, протушить под закрытой крышкой 10 мин и снять с плиты.

   Разложить жареные зонтики с болгарским перцем в стерилизованные баночки и поставить в горячую воду.

   Стерилизовать в кипящей воде на медленном огне 30 мин.

   Как сохранить жареные грибы зонтики на зиму, чтобы они не испортились? Заготовка должна полностью остыть и только затем вынести её в холодное помещение с температурой не выше +7 °C.

   Как готовить на зиму солянку из грибов зонтиков

   Как приготовить съедобные грибы зонтики на зиму в виде солянки, чтобы получилась аппетитная заготовка? Данный рецепт будет хорошим вариантом для основного блюда, а также может выступить в роли самостоятельного.

   • Зонтики (отваренные) – 2 кг;
   • Капуста – 2 кг;
   • Морковь – 1,5 кг;
   • Лук – 1,5 кг;
   • Масло растительное – 1,5 ст.;
   • Томатная паста – 300 мл;
   • Вода – 1 л;
   • Уксус – 3 ст. л.;
   • Соль – 3,5 ст. л.;
   • Сахар – 3 ст. л.;
   • Перец душистый и чёрный горошком – по 3 шт.;
   • Лаврушка – 5 шт.

   Грибочки очистить от чешуек, помыть и нарезать кусочками.

   Отварить в кипящей воде 20 мин, вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекла вода.

   В глубокую кастрюлю с толстым дном налить масло растительное.

   Нашинковать капусту и положить в масло, тушить на медленном огне 10 мин.

   Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке, отправить в капусту, продолжить тушить.

   Почистить весь лук, сполоснуть под краном и порезать кубиками, отправить к моркови, продолжать тушить и не забывать помешивать.

   Пасту томатную соединить с водой, хорошо размешать, влить в овощи.

   Ввести сахар, соль, перец чёрный горошком и душистый, лавровый лист и хорошо перемешать.

   Томить на медленном огне при закрытой крышке 1 ч, иногда помешивать.

   Добавить к овощам грибы и продолжить томить ещё 15 мин.

   Влить уксус, перемешать и при открытой крышке тушить 10 мин.

   Разложить в подготовленные заранее стерилизованные банки, закатать крышками и укутать в одеяло.

   Дать полностью остыть, а затем вынести в подвал, где и будет храниться ваша заготовка.

   Каждая хозяйка может взять себе на заметку этот вариант заготовки из зонтиков на зиму, чтобы с его помощью готовить вкусные обеды и ужины для всей своей семьи.

   Такая заготовка может храниться в холодном помещении более 7 месяцев.

   Как заморозить укроп на зиму

   Молодой укроп сейчас в самом соку: пора и о заготовке на зиму подумать — и заморозить его! Есть разные способы заготавливания: высушивание, консервирование, но замораживание — это самый надежный способ сохранить полезные свойства, витамины и микроэлементы. Но и здесь есть свои нюансы: от того, насколько правильно заготовлена зелень, будут зависеть ее вкусовые и полезные качества. Поэтому я хочу рассказать проверенный способ, как быстро, просто и практично заготовить укроп: и при этом сохранить его максимально полезным и вкусным. Присоединяйтесь!

   Ингредиенты:

   • зелень укропа;
   • пластиковые стаканчики, формочки для замораживания.

   Как заморозить укроп на зиму. Пошаговый рецепт

   1. Для заморозки лучше всего брать молодой укроп: до того момента, как он выпустит свой зонтик и зацветет. В таком виде он более мягкий и вкусный.
   2. Зелень замачиваем в прохладной воде и оставляем полежать 15-20 минут.
   3. После ополаскиваем, удаляем возможные примеси других растений, палочек и так далее.
   4. Раскладываем на полотенце и слегка обсушиваем.
   5. Перед тем, как измельчать в блендере, крошим пучки укропа длинной по 2-3 сантиметра и складываем в чашу для взбивания. Это для того, чтобы во время взбивания, он равномерно измельчился.
   6. Взбиваем блендером до состояния мелкой крошки. Но не перестарайтесь, чтобы зелень не пустила сок, и не получилось кашицы.
   7. В качестве формочек для замораживания можно использовать пластиковые стаканчики, формочки из-под йогуртов, или сделать мини кубики в формах для льда.
   8. Измельченный укроп плотно утрамбовываем в подготовленные формочки, каждую формочку накрываем небольшим кусочком пищевой пленки и отправляем в морозильную камеру на сутки.
   9. Совет: если у вас есть морозилка, которая поддерживает температуру 18 градусов, то для замораживания лучше воспользоваться ею. Так как при быстрой, шоковой заморозке, больше сохраняется полезных витаминов и микроэлементов.
   10. Замороженную зелень стараемся быстро извлечь из формочек (это удобно сделать, надавив на дно формочки), фасуем в полиэтиленовые пакеты по 3-5 таких заготовок и отправляем обратно в морозилку. Старайтесь, чтобы укроп за это время не успел начать размораживаться, так как в процессе разморозки и повторного замораживания теряются свойства всех продуктов. Лучше всего изначально доставать небольшими партиями формочки с зеленью, чтобы избежать их размораживания.
   1. Замороженную зелень укропа хранить можно до 1 года (до нового урожая) в плотно закрытой пластиковой таре или полиэтиленовом пакете, чтобы она не обветривалась в морозилке.
   2. Лучше всего ее хранить расфасованной небольшими порциями, чтобы во время доставания из морозилки, не подвергать лишнего контакту с теплым воздухом всю массу.
   3. Используют замороженную зелень без предварительного оттаивания.

   Зимой использовать замороженный укроп в таком виде очень удобно: ведь можно, не запачкав руки, бросить в суп один такой батончик (или половину его). А вкус и аромат будет, как если бы вы использовали зелень, только что сорванную с грядки. К тому же, в блюдах очень красиво смотрится такая мелкая крошка укропа. Присоединяйтесь к нам, следите за нашими рецептами — и не пропустите сезон заготовки зелени, овощей и фруктов на зиму. Приятного аппетита!

   Молодой укроп сейчас в самом соку: пора и о заготовке на зиму подумать — и заморозить его! Есть разные способы заготавливания: высушивание, консервирование, но замораживание — это самый надежный способ сохранить полезные свойства, витамины и микроэлементы. Но и здесь есть свои нюансы: от того, насколько правильно заготовлена зелень, будут зависеть ее вкусовые и полезные качества. Поэтому я хочу рассказать проверенный способ, как быстро, просто и практично заготовить укроп: и при этом сохранить его максимально полезным и вкусным. Присоединяйтесь!

   Способы заготовки укропа на зиму в домашних условиях

   Растение под названием укроп известно всем. Его употребляют в салатах, используют при изготовлении маринадов и солений, приправляют им различные блюда. Все благодаря уникальному вкусу укропа, который, помимо этого, еще и является кладезем различных витаминов. Естественно, хочется иметь возможность употреблять этот продукт круглый год, и тут как раз возникают трудности: в холодильнике укроп хранится недолго, а магазинная зелень часто оказывается безвкусной травой. Так как же заготовить собственный ароматный укроп на зиму, чтобы он не растерял свои вкусовые качества и полезные свойства? В этой статье мы рассмотрим самые популярные способы.

   Сушка укропа

   Самым популярным способом заготовки является сушеный укроп. Его суть состоит в том, что растение постепенно лишается всей воды, повышая тем самым концентрацию полезных веществ в нем. С развитием технологий количество методов, как высушить укроп, становится все больше, и все они пользуются популярностью у любителей зелени.

   Как засушить укроп естественным путем

   Из-за требований к месту подобный способ может подойти далеко не всем, но не переживайте, далее мы рассмотрим более практичные методы сушки укропа.

   Как засушить укроп с использованием духовки

   Некоторые не любят этот способ за то, что такая сушка уменьшает количество полезных веществ, а аромат становится менее выраженным. Однако если сушка естественным путем может занимать более 10 дней, то в духовке это займет всего 2-3 часа. Противень необходимо застелить пекарской бумагой, сверху тонким слоем разложить укроп. Первые два часа температура не должна превышать 40 °С, далее ее можно увеличить до 70 °С.

   Внимательно следите за процессом: как только зелень полностью высохнет, духовку нужно выключить. Этот способ идеально подойдет для тех, кто не имеет времени и возможности сушить укроп естественным способом.

   Способ засушки укропа в микроволновке

   Если вы думали, что сушка при помощи духовки — самый быстрый способ, то вы ошиблись. При сушке в микроволновке промытую зелень желательно вытереть, но сушить не нужно.

   Как сушить укроп в микроволновке? Тут все просто:

   1. Выложите зелень одним слоем на бумажную салфетку. Сверху укроп также накройте салфеткой, она будет впитывать испаряющуюся влагу;
   2. При мощности 800 Вт сушка обычно занимает 4 минуты, но время может быть разным в зависимости от размеров микроволновки, мощности и прочих факторов, поэтому точное время подбирается индивидуально, опытным путем. Для начала лучше проверяйте зелень каждые 30 секунд;
   3. Держать в микроволновке укроп стоит до тех пор, пока зелень не потеряет свой ярко-зеленый цвет;
   4. Если при этом зелень еще влажная, поставьте ее в микроволновку еще на 1-2 минуты;
   5. После этого зелень вытаскиваем и даем остыть, в это время из нее уйдут остатки влаги.

   Теперь укроп готов, нужно перетереть его ладонями или измельчить в блендере, а дальнейшее хранение происходит в герметичной емкости.

   Как засолить укроп на зиму

   Если вы думаете над тем, как сохранить укроп свежим на зиму, то тут вам на помощь придет еще один старинный способ. Некоторые считают этот способ абсолютно непригодным, однако соленый укроп для некоторых является любимой заправкой для горячих блюд. Перед тем как солить укроп, его необходимо промыть и высушить от внешней воды.

   Соотношение укропа и соли должно быть 5 : 1, сырье выкладывают слоями и пересыпают солью, затем утрамбовывают и стелют новый слой. После того как банка заполнена, ее закрывают крышкой и ставят в холодное место, только так можно хранить укроп свежим долгое время. В таком виде укроп не теряет свой аромат в течение трех месяцев.

   Зелень укропа в маринаде

   Все знают, что укроп используют для маринования томатов, грибов, огурцов и прочего. В этом случае укроп выполняет роль вспомогательного ингредиента, но его можно успешно мариновать в качестве самостоятельного блюда. Для этого отбирают сочную зелень без грубых стеблей, зонтиков и черешков. Далее все просто: укроп моют и укладывают в полулитровые банки, а затем заливают горячим маринадом. Он готовится по простейшему рецепту, для этого нам нужно смешать:

   Далее идет стандартная процедура стерилизации, знакомая каждому. Помните, что вода, которую вы будите заливать в кастрюлю, должна быть примерно такой же температуры, что и маринад, иначе банка может лопнуть. Прокипятив банку с укропом минут десять, ее закатывают и ставят на хранение в темное и прохладное место.

   Как сохранить укроп в масле

   Довольно интересный способ и, что самое главное, – быстрый. Как обычно, сначала укроп моют и сушат, затем нарезают. Затем его раскладывают по банкам и заливают маслом так, чтобы оно полностью покрывало укроп. В результате масло пропитывается укропным ароматом и приобретает утонченный вкус, который станет отличным дополнением ко многим салатам. Истинные гурманы предпочитают использовать высушенный укроп, а не свежий, так масло еще лучше примет на себя аромат. Но учтите, что для этого вам нужно будет предварительно потратить время на сушку укропа.

   Способы заморозки укропа

   Как заморозить укроп на зиму в холодильнике, знают многие, поскольку этот способ приобрел огромную популярность, как только эта бытовая техника стала доступна массовому потребителю. Дело в том, что при заморозке укроп сохраняет все свои вкусы, запахи, а также полезные свойства в течение 6-8 месяцев.

   Как заморозить укроп в пакетах

   В пакетах укроп можно морозить как целым, так и резаным. Для этого укроп как следует промывают, чтобы после заморозки он уже был готов к употреблению. Затем воде надо дать стечь, иначе на укроп намерзнет много льда. Далее складываете полученное сырье в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.

   Замораживание укропа кубиками

   Для этого способа вам потребуется форма для льда. Этот способ пользуется популярностью, так как хранить укроп в морозилке таким способом намного практичнее. В зависимости от возможностей и желания, заготовить кубики можно двумя способами:

   • Листья мелко нарублены ножом. В данном случае укропу нужен своего рода скрепляющий материал, для этих целей подойдет сливочное масло или простая вода. Соотношение укропа к наполнителю — 2 : 1. После того как кубики застыли, их можно оставить в таком виде, доставая по надобности, а можно переложить в контейнер или пакет.
   • Свежая зелень размолота в блендере. В этом случае укроп приобретает вид пюре и пускает сок, поэтому добавлять масло или воду можно, но вовсе не обязательно.

   Как видите, в зависимости от конечной цели это растение можно хранить абсолютно разными способами, и теперь вы знаете, как можно сохранить свежий укроп, как его засушить, замариновать или заморозить.

   Как сушить укроп в микроволновке? Тут все просто:

   Свежий укроп круглый год: как заготовить и сохранить витаминную зелень

   Укроп – одна из самых вкусных и популярных приправ. Он придает многим блюдам неповторимый своеобразный вкус и аромат. В зелени находится масса микроэлементов, минеральных веществ и витаминов, которые необходимы нашему организму. Есть много способов, как просто сохранить укроп свежим на всю зиму, чтобы его можно было использовать в пищу круглый год.

   Храним в свежем виде

   Обычный бытовой холодильник вполне годится для того, чтобы держать в нем пучки любой зелени непродолжительное время.

   Если вы не собираетесь хранить свежий укроп долго, то:

   1. Возьмите пучок и поставьте его в банку. Мыть растения и обрезать корни не нужно.
   2. Налейте в банку немного чистой воды и прикройте листочки пакетом из полиэтилена.
   3. Поставьте банку на нижнюю полку холодильника.

   В этом случае зелень не завянет и не пожелтеет, а останется сочной 1-2 недели.

   Хранить свежий укроп на кухне можно и дольше. Если огород находится далеко, то его частичку можно перенести на подоконник. Выкопайте молодой укроп с корнем, не разрушая земляной ком, посадите в цветочный горшок. Это украсит кухонный подоконник и продлит время использования зелени.

   Некоторые пытаются вырастить укроп из семян на подоконнике. Это возможно, но только летом, а в зимнее время нужна мощная подсветка фитолампой.

   Если зелень укропа вам нужна в течение всей зимы, то воспользуйтесь другими вариантами ее хранения. Используйте:

   Подготавливаем к зимнему хранению

   Перед тем как выбрать любой из этих способов хранения, растения надо сначала правильно подготовить:

   • Купленную или собранную на своем участке зелень промойте под проточной водой. Другой вариант: опустите стебли в глубокую посуду, наполненную водой. Подержите там 10-15 мин, а затем точно так же промойте под несильной струей воды.
   • Затем положите на кухонный стол сухие полотенца, разложите на них зеленые стебли тонким слоем, накройте бумажными салфетками и дайте высохнуть влаге естественным путем.

   Теперь зелень полностью готова к дальнейшей обработке.

   Заморозка – сохраняем витамины

   Лучше всего зелень укропа замораживать в морозилке. Здесь она сможет без проблем лежать на протяжении 1 года без потери качества и вкуса.

   Вот как правильно заморозить укроп на зиму:

   1. Просушенные стебли целыми веточками положите на 2 часа в морозильную камеру.
   2. Затем достаньте и разложите небольшими порциями в перфорированные пакеты из полиэтилена, как вариант – используйте пищевую пленку.
   3. Снова уложите пакеты в морозильную камеру.

   Зимой доставайте замороженный укроп и сразу же используйте его для приготовления блюд.

   В нарезанном виде

   Вот еще один способ, как заморозить укроп в холодильнике на зиму. В качестве основы здесь выступает зелень в нарезанном виде. Для приготовления:

   1. Вымытые и высушенные растения нарежьте небольшими, по 0,5-1 см кусочками.
   2. Сложите массу в пакеты или герметичные контейнеры толстым слоем.
   3. Разложите заготовки в морозилке.

   Зимой очень удобно доставать такие полуфабрикаты и использовать их по назначению.

   Ледяные кубики

   Сохранить на зиму ароматную и полезную зелень в холодильнике можно также в ледяных кубиках, как на картинке ниже.

   1. Просушенные стебли порежьте на маленькие кусочки шириной не более 0,5 см.
   2. Сложите небольшими порциями в формочки для льда, заполняя их только на 2/3 объема.
   3. Залейте емкости с нарезкой водой до краев.
   4. Поставьте формочки в морозилку.

   Готовый продукт доставайте из холодильника по мере необходимости и добавляйте в первые блюда как приправу.

   Во время хранения не подвергайте полуфабрикат многократному замораживанию и размораживанию. Это испортит вкусовые качества заготовки.

   Засолка – заготавливаем впрок

   Если вы желаете подольше сохранить укроп на зиму в домашних условиях, попробуйте его засолить:

   1. Вымытую зелень обсушите салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
   2. Обрежьте корни и уберите толстые черешки, оставьте только молодые зеленые веточки.
   3. Мелко нарежьте подготовленную зелень.
   4. Пересыпьте ее солью в пропорции 2 части укропа к 1 части соли и плотно уложите в чистые стерильные банки.
   5. Сверху насыпьте слой соли.
   6. Плотно закройте емкости капроновой крышкой.
   7. Держите банки в холодильнике.

   Такой способ заготовки укропа на зиму позволяет сохранить его без потери качества до весны следующего года.

   Помните о том, что такая приправа очень соленая, поэтому солить готовящиеся блюда нужно очень аккуратно.

   Сушка – просто и надолго

   Еще один проверенный рецепт, как сохранить укроп на зиму, состоит в том, чтобы его высушить. Такой способ заготовки зелени впрок допускает самое длительное хранение продукта, а в домашних условиях вам доступны на выбор сразу несколько вариантов исполнения. Кроме того, сушеным укропом удобно пользоваться во время приготовления различных блюд.

   Естественным путем

   Итак, растения можно сушить целыми стеблями. Для этого:

   1. Тщательно переберите зелень, удалите подпорченные части, обрежьте корни.
   2. Промойте веточки под проточной водой и высушите их.
   3. Свяжите по 10-15 стеблей вместе и повесьте их в темном, прохладном, вентилируемом месте.
   4. Когда они высохнут, сложите заготовку в коробки или тканевые мешочки.

   Точно так же можно засушивать и веточки цветущего растения вместе с зонтиками, а потом в зимние месяцы добавлять их в блюда как приправу.

   Сухой измельченный укроп – это классика жанра. Приготовить его очень просто:

   1. Возьмите свежие растения, срежьте у них все толстые стебли.
   2. Оставшийся веточки мелко порежьте на кухонной доске.
   3. Рассыпьте измельченную зелень на столе, накройте ее полотенцем.
   4. Через 1-2 часа разложите укроп в сухом помещении на бумаге тонким слоем.
   5. Время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить полное высыхание.

   Сухой укроп соберите и сложите в емкость для дальнейшего хранения.

   Сушка в духовке – еще один способ обеспечить себя витаминами на всю зиму:

   1. Мелко нарежьте и насыпьте укроп на противень тонким слоем.
   2. Поставьте лист в теплую (не выше 50 °С) духовку с приоткрытой дверцей.
   3. Во время сушки регулярно помешивайте укроп, чтобы он не сгорел, а подсох со всех сторон.
   4. Дайте заготовке остыть.

   Разложите ее в подготовленные емкости.

   Как хранить сушеный укроп

   Чтобы приготовленная собственноручно приправа оставалась ароматной и не портилась, полезно знать, как хранить сушеный укроп.

   • Лучше всего для этого подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Так к продукту не будут проникать посторонние запахи, которых много на кухне.
   • Солнечный свет может привести к тому, что зелень выгорит, потому держать емкости необходимо в столе или шкафу, за закрытой дверцей.

   Сохранить укроп на зиму в домашних условиях можно без особых проблем. Воспользуйтесь каждым из предложенных способов, чтобы на практике узнать, что вам понравится больше.

   Храните правильно и будьте здоровы!

   Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

   • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
   • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
   • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

   Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

   Точно так же можно засушивать и веточки цветущего растения вместе с зонтиками, а потом в зимние месяцы добавлять их в блюда как приправу.

   Внимательно следите за процессом: как только зелень полностью высохнет, духовку нужно выключить. Этот способ идеально подойдет для тех, кто не имеет времени и возможности сушить укроп естественным способом.

   http://vcady.ru/pogrebok/kak-zagotovit-ukrop-na-zimu-tri-prostyh-retsepta.htmlhttp://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/kak-sohranit-ukrop-na-zimu.htmlhttp://chesnok77.ru/kak-zamorozit-petrusku-na-zimu-v-morozilke/http://kakhranitedy.ru/ovoshhi-i-griby/kak-zamorozit-zontiki-ukropa-na-zimu

   Читайте также:  Пенка В Банке С Компотом Что Означает
   Оцените статью
   
   Вам также может понравиться

   Сколько Хранятся Грузди Соленые

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0662

   Какая Мята Полезнее Сушеная Или Замороженная

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0499

   Можно Ли Класть Свежий Укроп В Консервацию

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0639

   Можно Ли Замораживать Сушеные Грибы

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0618

   Пенится Компот В Банке

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0522

   Белково Заварной Крем Сколько Хранится

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0420

   Грузди Под Железную Крышку

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0395

   Как Разогреть Пиццу В Микроволновке

   Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь

   0543
   • Карта сайта