Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Убрать Излишки Уксуса Из Заготовок? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как нейтрализовать уксус в блюде?
Перепутала уксус и уксусную эссенцию и бухнула в кролика в 8 раз больше кислоты, чем нужно. Это все или есть спасение?
Мыть, мыть, мыть, а потом маринад без кислоты вообще. И немного сахара в маринад, он нейтрализует кислоту.
Перепутала уксус и уксусную эссенцию и бухнула в кролика в 8 раз больше кислоты, чем нужно. Это все или есть спасение?
Если переложила уксус в заготовки
- Если уксус попал в глаза, то действуйте аналогично, в перерывах между промыванием глаз холодной проточной водой, используйте тщательно размешанный слабый содовый раствор.
- После тщательного промывания на пораженный участок кожи наложите влажный компресс, чтобы нейтрализовать остатки агрессивного химического вещества.
- Обожженное место обработайте антисептиком, и нанесите специальный препарат от ожогов, например “Рицинол” или “Пантенол”.
- На пораженный участок наложите свободную повязку так, чтобы она не сдавливала кожу и не доставляла дискомфорт и боль.
Чем нейтрализовать уксус?
C давних времен и по сей день, уксусная кислота является незаменимым помощником человека в кулинарии, медицине и в быту. Трудно представить кухню современной хозяйки без бутылочки уксуса или эссенции этого продукта. Однако неправильное обращение со столь опасным продуктом, может привести к неприятным последствиям, и испорченный вкус приготовленного блюда — это только “цветочки”, поэтому всегда нужно знать, чем нейтрализовать уксус.
Правила обращения с уксусом
Уксусная кислота была получена еще задолго до нашей эры. Некоторые исследователи утверждают, что для сохранения красоты и поддержания тонуса, известная всем Клеопатра пила напиток, в котором был разбавлен яблочный уксус.
Но сегодняшний уксус достаточно опасен для здоровья, ведь не зря на бутылках с продуктом пишут “Опасно для жизни”. Получить ожог уксусом очень легко, пролив его на открытый участок кожи, еще опаснее — попадание продукта внутрь.
Чтобы избежать подобных проблем, необходимо не забывать об элементарных правилах обращения со этим продуктом, и начинать исполнять их необходимо еще во время покупки:
- Покупайте только качественный продукт. Не забывайте, что уксусы бывают натуральными и синтетическими. Натуральный продукт вырабатывают уксусно-кислые бактерии в спиртсодержащих жидкостях, например, в незакрытом вине или в забродившем яблочном соке. Синтетический продукт был получен в 1898 году, а сегодня уксусная кислота вырабатывается из побочных продуктов производства химических удобрений или при сухой перегонке древесины. В нашей стране 90% продукта получают из остатков древесины, так что такой уксус лучше использовать в хозяйственных целях и в быту: для удаления накипи, ржавчины, клея и т. д.
- Если вы открываете бутылку с уксусной кислотой, то никогда не нюхайте продукт у горлышка, не подносите бутылку близко к носу, чтобы не получить ожог дыхательных путей. Если вы хотите ощутить запах продукта, то помашите ладонью рядом с горлышком бутылки на расстоянии вытянутой руки так, чтобы запах дошел до вас.
- При использовании уксусной кислоты обязательно соблюдайте рекомендации и пропорции, указанные на упаковке.
- При приготовлении блюд, строго следуйте рецепту и не пренебрегайте нейтрализацией уксуса, чтобы не испортить вкус пищи и не увеличить кислотность желудка.
- Если вы используете уксусную кислоту в хозяйственных целях, то после ее применения обязательно проветривайте помещение. А чтобы нейтрализовать уксус, точнее его аромат, используйте поглотитель запахов, который часто применяют как средство для ухода за домашними животными, или используйте, для этой цели соль или соду.
Особенности повреждения кожи уксусной кислотой
Уксус относится к категории органических кислот, а ожог, полученный в результате попадания продукта на кожные покровы человека или слизистые оболочки, относится к разряду химических.
Все ожоги уксусной кислотой подразделяются на два основных вида:
- Внешний. В результате такого вида ожога, поражаются участки кожи или слизистые оболочки глаз, носа, рта потерпевшего.
- Внутренний ожог. В результате попадания уксусной кислоты внутрь, поражаются внутренние органы человека.
Первая помощь при внешнем ожоге
Чтобы избежать многих неприятных последствий, необходимо знать, как действовать в момент попадания агрессивного химического вещества на кожу. Чтобы помочь себе и другим пострадавшим и безопасно нейтрализовать уксус, используйте следующие рекомендации:
- Если химическое вещество попало вам на одежду, то сразу же снимите ее.
- Пораженное место интенсивно промойте проточной холодной водой.
Важно! Промывание должно быть обильным и продолжительным, не менее 20 минут. Кроме того, достаточно холодная вода уменьшит болевые ощущения.
Если вы оказываете помощь пострадавшему, то пока он промывает пораженный участок кожи, приготовьте слабый раствор соды или обычный мыльный раствор. Это — те средства, при помощи которых можно решить проблему, чем нейтрализовать уксус. Приготовленный раствором промойте ожог.
- Если уксус попал в глаза, то действуйте аналогично, в перерывах между промыванием глаз холодной проточной водой, используйте тщательно размешанный слабый содовый раствор.
- После тщательного промывания на пораженный участок кожи наложите влажный компресс, чтобы нейтрализовать остатки агрессивного химического вещества.
- Обожженное место обработайте антисептиком, и нанесите специальный препарат от ожогов, например “Рицинол” или “Пантенол”.
- На пораженный участок наложите свободную повязку так, чтобы она не сдавливала кожу и не доставляла дискомфорт и боль.
Важно! Если ожог достаточно серьезный, то сразу же обратитесь в больницу или вызовите скорую помощь. Специалисты окажут всю необходимую эффективную помощь и дадут необходимые рекомендации потерпевшему.
Первая помощь при внутреннем ожоге
Внутренний ожог намного опаснее внешнего, и может иметь достаточно плачевные последствия для потерпевшего. Если отравление 9% уксусом, как правило, проявляется химическим ожогом слизистой оболочки желудка, пищевода и ротоглотки, то отравление 70% уксусной эссенцией может закончиться летальным исходом.
При попадании агрессивного химического вещества в пищеварительный тракт человека, необходимо:
- безотлагательно промыть желудок и кишечник обычной водой;
- не прерывая промывания, следует незамедлительно вызвать скорую помощь.
Важно! Попадание кислоты в желудок потерпевшего может привести к прожиганию его внутренних стенок, так как воздействие кислоты будет усиливаться присутствующей в желудке соляной кислотой.
Внутренний ожог может привести к некрозу тканей ротовой полости, гортани, желудка, пищевода. Особенно опасно попадание уксусной кислоты в пустой желудок.
Важно! Игнорировать внутренний ожог ни в коем случае нельзя, а вызов врача домой — обязателен.
Внутренние ожоги кислотой проходят в несколько стадий, а именно:
- Токсический шок и проявление интоксикации.
- Токсемия с гипертермией, с проявлениями острого интоксикационного психоза.
- Осложнения инфекционного характера, которые проявляются в виде гастритов, панкреатитов, а также пневмоний и перитонитов.
- Ожоговая астения и снижение общей массы тела, из-за нарушения белкового и электролитного баланса организма.
- Выздоровление.
Методы лечения внутренних ожогов
Лечение отравления уксусной кислотой включает меры, которые направлены на быстрое удаление агрессивного вещества из пищеварительного тракта и коррекцию появляющихся при ожоговой болезни нарушений нарушений во внутренних системах и органах. А именно:
- На месте происшествия проводят немедленное промывание желудка холодной водой (10-15 л) при помощи толстого зонда, смазанного вазелиновым маслом.
Важно! Беззондовое промывание желудка (искусственное вызывание рвоты) является опасным, так как повторное прохождение кислоты по пищеводу только усиливает степень ожога.
- Для купирования болевого шока потерпевшему вводят раствор атропина (2-4 мл).
- Для предотвращения экзотоксического шока целесообразно применить такие препараты:
- Анальгин;
- Промедол;
- Фентанил;
- Омнопон;
- препараты из категории спазмолитиков (Галидор, Папаверин).
Важно! Все процедуры будут максимально эффективны, если их начать проводить не позднее 6 часов с момента получения ожога.
При глубоких, серьезных внутренних ожогах:
- образуются рубцы, которые не зарастают и не пропадают со временем;
- происходит сужение пищевода, которое не только негативно влияет на качество жизни больного, но и впоследствии нередко приводит к инвалидности.
Важно! Лечение в таком случае предстоит длительное и включает в себя целый комплекс процедур, в том числе, антибиотикотерапию и гормонотерапию. Лечение же рубцового сужения пищевода осуществляется при помощи бужирования.
Полезные советы:
- При попадании уксусной кислоты внутрь, немедленно выпейте большое количество воды, молока или кефира — это те средства, которыми можно нейтрализовать уксус.
- Жжение в горле можно снизить раствором Ромазулана. Купите его в аптеке — это экстракт цветков ромашки и азулена.
- Нейтрализовать уксус можно водой с содой, а затем промыть желудок слабым раствором марганцовки. После промывания выпейте активированный уголь и крепкий черный чай.
Как нейтрализовать уксус?
Химическая реакция нейтрализации представляет собой реакцию между кислотой и щелочью, в результате которой образуется соль и вода. Наблюдать саму реакцию нейтрализации, можно только в том случае, если к раствору кислоты добавить индикатор, который изменит цвет раствора. Как только к цветному раствору вы добавите щелочь, то окраска сразу же исчезнет.
Один из вариантов того, чем нейтрализовать уксус — раствор гидроксида натрия (NaOH). Для этого:
- Специальные химические колбы наполните разбавленным раствором гидроксида натрия и уксусной кислоты.
- В колбу с гидроксидом натрия добавьте несколько капель индикатора, например, фенолфталеина (можно добавить и катализатор).
- Затем в раствор щелочи добавьте кислоту, аккуратно по одной капле.
- Продолжайте добавлять раствор кислоты до тех пор, пока весь гидроксид натрия не преобразуется в соль.
Важно! Этот переход вы сможете наблюдать, по изменению цвета индикатора: малиновый цвет раствора полностью исчезнет, а жидкость станет прозрачной.
Современный способ нейтрализации кислоты
В случае аварии и пролива уксусной кислоты, на производствах применяют более современный способ нейтрализации уксусной кислоты, используя при этом фасовочную автоматизированную машину. Вся поверхность, загрязненная кислотой, обрабатывается безводным порошкообразным карбонатом натрия.
Такая обработка загрязненной поверхности ведется до образования густой пасты, причем сама паста не убирается. При последующих разливах кислоты на поддон и в случае появления жидкой фазы, места разлива снова обрабатывают карбонатом натрия до появления пасты, связывающей жидкую фазу. Если кислота попала на поверхность, расположенную вне поддона, то процесс нейтрализации проводят водой, до получения раствора с концентрацией 25-30%.
Важно! Нейтрализовать уксусную кислоту можно только двумя щелочами: это может быть либо карбонат натрия, либо гидроксид натрия. Уксусная кислота — довольно агрессивное химическое вещество. Поэтому чтобы избежать последствий, при ее применении обязательно придерживайтесь техники безопасности и наших рекомендаций. При работе с кислотой обязательно используйте перчатки, чтобы обезопасить кожу рук, и не переборщите с концентрацией. Помните, всегда легче предотвратить проблему, чем потом ее устранить.
Полезные советы в быту
Вопрос, чем и как нейтрализовать уксус, может возникнуть не только при его попадании на кожу, внутрь организма или при использовании на производствах слишком агрессивной с химической точки зрения кислоты. Такая проблема может случиться и с любой хозяйкой, которая решила порадовать своих близких вкусным красным борщом или салатом, в рецепте которых прописано добавление этого ингредиента. Что делать в такой ситуации? Выходы могут быть следующими:
Если вы интересуетесь, чем нейтрализовать уксус в борще, здесь поможет обычная вода или сахар:
- первую — надо добавить к общему объему, чтобы снизить концентрацию кислоты;
- второй продукт также добавляют понемногу в общую массу супа до уменьшения кислоты.
В случае с салатом поможет:
- промывание ингредиентов, если к примеру, в составе овощи и последующая повторная заправка, но уже в правильном количестве;
- добавление сахара — количество может быть разным, в зависимости от общего объема блюда, ориентируйтесь на вкусовые качества.
При приготовлении горячего блюда или ингредиентов, которые промывать нежелательно, нейтрализовать уксус можно:
- одним из молочных продуктов — добавьте сметану или сливки;
- сахарным порошком.
Важно! Встречается информация в интернете о том, чтобы применять в таком случае соду и рис, но:
- сода может только усугубить ситуацию с неправильно дозировкой составляющих в блюде;
- рис — вбирает в себя только излишки соли, но не кислоту.
Поэтому такие советы вряд ли окажутся действительно эффективными.
Надеемся, из этой статьи вы получили полный объем информации относительно того, чем и как нейтрализовать уксус при различных ситуациях. Пользуйтесь этим продуктом аккуратно, тогда вам придется только наслаждаться изысканным вкусом блюд и чистотой в доме, а не решать необычные задачи.
Что делать, если при мариновании овощей добавили много уксуса?
Думаю, тут два варианта — либо сливать весь маринад и готовить заново, либо часть маринада разбавлять. Можно попробовать нейтрализовать уксус лимонным соком — говорят, он помогает убрать резкий вкус уксуса — но я так не пробовала. По-моему, проще заново маринад приготовить, и уже тщательно соблюдать дозировку.
Соображений ровно два:
Первое: смотря какие овощи и для чего заготовлены. Если не трёхлитровые банки с томатами/молодым чесноком — то не парьтесь: мельче крошите всё это долгими зимними вечерами в венигретное крошево. Только не подсаливайте/не перчите калинарных итогов, побольше варёной картохи, да заправляйте сметаною, или, как её там сейчас называют.
БЕЗ ЛУКА-РЕПКИ — ваще.
Второе: есть повод для выхода на ближайший рынок. Взять и — «честно продать» эту ботву, предлагая её именно в качестве универсального венигретного наполнителя.
Как исправить если в грибах много уксуса, так часто случается когда люди впервые маринуют грибочки, делают грибную икру. Добавила много уксуса, а грибная мякоть пористая словно губка хорошо впитывает все излишки. Обидно выкидывать с любовью приготовленные заготовки, но, что делать? Попробуйте исправить досадную ошибку, Повторно закатывать банки нельзя, хранят маринованные грибы в холодильнике и используют первыми.
В грибах много уксуса
Как исправить если в грибах много уксуса, так часто случается когда люди впервые маринуют грибочки, делают грибную икру. Добавила много уксуса, а грибная мякоть пористая словно губка хорошо впитывает все излишки. Обидно выкидывать с любовью приготовленные заготовки, но, что делать? Попробуйте исправить досадную ошибку, Повторно закатывать банки нельзя, хранят маринованные грибы в холодильнике и используют первыми.
Как переварить грибы
Маринованные грибы можно переварить. Если не слишком кисло, просто переложите грибочки в кастрюлю вместе маринадом. Обязательно уберите лавровый лист, добавьте холодную воду 1:2 и кипятите десять минут. Добавьте в конце варки по вкусу соль/сахар. Попробуйте остуженный рассол на уксус, в холодном виде легче определить кислотность маринада. Если кислотность небольшая, добавьте щепотку лимонной кислоты, а лучше (вкуснее) свежевыжатый лимонный сок. Оставьте в кастрюле до полного остывания, потом переложите в чистые банки и налейте сверху пару ложек растительного масла.
Можно просто переварить в большом количестве воды, добавить в конце варки соль. Грибы слить и пожарить с луком и сметаной либо картошечкой. Сделать вкусный салат из маринованных грибов с репчатым луком. Попробуйте залить грибочки холодной водой и оставить на время. Отжатые грибочки смешать с большим количеством нашинкованного полукольцами лука, добавить сахар по вкусу. Выдержать не меньше двенадцати часов, лучок заберет лишний уксус, полить растительным маслом и подавать на стол.
Если уксуса много и маринованные грибы очень кислые исправить сложней. Маринад полностью сливают, грибочки хорошо промывают проточной водой, убирают специи и отжимают. Выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 15/20 минут. Они должны стать пресными, откинуть чтобы стекла жидкости. В кастрюле варят новый маринад с добавлением специй и пряностей. По вкусу кладут чёрный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику, соль, сахар. По желанию добавляют семена горчицы либо укропа, немного тёртого мускатного ореха. Уксус лучше заменить небольшим количеством лимонного сока или кислоты. Грибы раскладывают в баночки, можно прибавить рубленный чеснок либо лук колечками. Залить остывшим рассолом, сверху маслом и убрать в холодное место. Грибочкам надо время для пропитки маринадом!
Что делать, много уксуса в грибной икре
Грибную икру исправить проще, кислоту разбавляют добавлением любых сладких овощей, грибами (морожеными, сухими). Грибную икру +добавки пропускают через мясорубку, добавляют специи и прожаривают.
Многие хозяйки привыкли делать заготовки на зиму с уксусом: – и огурчики с ним маринуют, и в овощную икру для верности кладут. Уксус усиливает вкус овощей и, главное, позволяет сохранять консервы долгое время. Однако если у вас болит желудок, если есть проблемы с поджелудочной железой, то от уксуса лучше отказаться.
Если переложила уксус в заготовки
Ничего себе! Как же без него обойтись? Да очень просто, есть масса полезных природных консервантов, которые вполне способны заменить уксус!
Многие хозяйки привыкли делать заготовки на зиму с уксусом: – и огурчики с ним маринуют, и в овощную икру для верности кладут. Уксус усиливает вкус овощей и, главное, позволяет сохранять консервы долгое время. Однако если у вас болит желудок, если есть проблемы с поджелудочной железой, то от уксуса лучше отказаться.
• Красная смородина (полкило на 3-литровую банку)
• Брусника (300 г на 3-литровую банку)
• Клюква (200 г на 3-литровую банку)
• Томатный сок (2 литра на 3 кг огурцов или помидоров)
• Щавель (300 г на 3-литровую банку)
• Кислые яблоки (2 яблочка на 3-литровую банку)
• Сливы (5 слив на 3-литровую банку)
• Виноград (одна небольшая гроздь на 3-литровую банку)
• Лимон (сок половинки лимона на 1 литр воды).
Можно использовать сок этих природных консервантов, а можно просто положить горсть красной смородины или клюквы к огурцам, несколько слив или гроздь винограда в банку с помидорами. Щавель рекомендуют отварить и протереть через сито, но «щавелевый бульон» выливать не нужно – на его основе можно сделать рассол. Щавель особенно хорош при засолке огурцов.
Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту – 1 ч. л. без горки на двухлитровую банку огурцов. А вместо сахара – мед или «сахарную травку» стевию. Кстати, стевия также является великолепным природным консервантом. Теперь наши заготовки стали действительно диетическими!
На 2 кг помидоров берется полкило гроздьев рябины, литр воды, 100 г сахара, 30 г соли, ваши любимые специи (перец можно не класть).
можно луку добавить замариновать в этом салате, лук в себя хорошо вбирает соль и кислость и сахар. только все равно ни ах будет хоть и съедобно) лучшее это суп овощной или для соуса\поджарки.
в заготовке много уксуса, что делать.
была 16 ноября 2017г.
была 05 апреля 2016г.
была 05 апреля 2016г.
Эльф и ПетроFF пишет:
была 16 ноября 2017г.
была 05 апреля 2016г.
Эльф и ПетроFF пишет:
запах выветрится послабее станет.
у нас много кабачков, я бы вот кабачки пожарили, помидоры свежие покрошила (они у нас тоже есть), вот и салатик овощной
была 16 ноября 2017г.
была 05 апреля 2016г.
Эльф и ПетроFF пишет:
можно луку добавить замариновать в этом салате, лук в себя хорошо вбирает соль и кислость и сахар. только все равно ни ах будет хоть и съедобно) лучшее это суп овощной или для соуса\поджарки.
была 16 ноября 2017г.
вылей в унитаз. продезинфицируй его
была 05 апреля 2016г.
попробуй еще раз, уже все выветрилось наверное))) так и салат доешь, не пропадет))))
была 16 ноября 2017г.
была 23 ноября 2017г.
была 06 апреля 2017г.
была 07 декабря 2017г.
и больше не делаю никогда-нафиг надо.
Оставлено сообщений вчера:
- Объявления
- Автообъявления
- Недвижимость
- Барахолка
- Общение
- Новости
- Форумы
- Знакомства
- Сервисы
- Видео
- Погода
- Курсы валют
- Афиша
- Почта
- Гороскопы
- Справочники
- Карта
- Реклама
- Реклама на сайте
- Команда проекта
- Наши вакансии
- Карта сайта
- Обратная связь
- Помощь
- Мобильная версия
- 74.ru в соцсетях
- Мобильные приложения
Увидели ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-71049 от 13.09.2017 г.
Учредитель: ООО «Сеть городских порталов». Редакция: ООО «Сеть городских порталов». Главный редактор: Давыдов Илья Алексеевич.
Адрес редакции: 454006, г. Челябинск, ул. Российская, д. 110, корп. 2, офис 201, 8 (351) 7-0000-74.
Рецепт №3. Для этого рецепта подойдут даже перезревшие яблоки, которые необходимо хорошенько помыть, мелко порезать, а затем потолочь. Получившееся пюре следует переложить в кастрюльку и залить горячей (70-ти градусной) водой так, чтобы она была выше яблок на несколько сантиметров. Далее добавляем сахар из расчёта 100 г на 1кг кислых яблочек и 50 г на 1 кг сладких плодов. Емкость следует убрать в тёмное место на две недели, не забывая периодически перемешивать её содержимое. Затем всё процедить и оставить для дальнейшего брожения ещё на две недели. После чего Ваш уксус готов, осталось его последний раз процедить и разлить по бутылкам.
Как приготовить уксус в домашних условиях: 3 простых рецепта
Яблочный уксус наделён не только приятными вкусовыми свойствами , но и обладает целебными качествами, о которых знали ещё в древнем Египте. Неслучайно для сохранения своей молодости и красоты яблочным уксусом пользовалась сама Клеопатра. Однако уксус заводского производства, который представлен на прилавках магазинов в большом ассортименте, к сожалению, содержит в себе больше вредных химических добавок, чем полезных элементов. Именно по этой причине лучше потреблять яблочный уксус, приготовленный собственными руками.
Чтобы не только сохранить, но и приумножить ценные свойства сырых спелых яблок в приготовленном уксусе из яблок (сидровом), существует масса рецептов. В данной статье мы поговорим о самых действенных и простых из них.
Приготовление домашнего уксуса включает ферментацию спелых свежих яблок, либо свежевыжатого яблочного сока. Яблочное сырье в процессе ферментации проходит три стадии: этап сладкий сидр, сухой сидр и, наконец, уксус. Чтобы в домашнем сидровом уксусе сохранились все полезные вещества, его не стоит подвергать процессу пастеризации (нагреванию). Другими словами, наш уксус будет «сырым» и поэтому сохранит все свои полезные качества.
Для приготовления домашнего уксуса идеально подходят полностью созревшие яблоки сладких поздних сортов, поскольку эти яблоки ферментируются значительно лучше остальных. Они не требуют много сахара и выделяют большее количество спирта.
Приготовить домашний сидровый уксус достаточно просто. Его можно приготовить с добавлением ржаного хлеба, меда или сахара, а можно сделать исключительно из сладкого яблочного сока без каких-либо добавок.
Мы отобрали самые простые рецепты, как приготовить уксус в домашних условиях:
Рецепт №1. Возьмите 1,5 кг спелых яблочек, а затем целиком натрите их на крупной тёрке (вместе с сердцевиной). Положите готовую массу в эмалированную или стеклянную ёмкость и залейте двумя литрами холодной кипячёной воды. Положите в ёмкость 100 г мёда и 50 г чёрного ржаного хлеба. Прикройте ёмкость марлевой салфеткой или чистым полотенцем и поставьте в тёмное место на 12 дней. По истечении этого времени процедите яблочную смесь в другую ёмкость через марлю, а затем снова оставьте в тёмном месте на 30 дней. Спустя месяц ещё раз процедите и можете смело разливать готовый яблочный уксус по бутылкам.
Рецепт №2. Точно так же натираем на крупной тёрке 2 кг яблок и заливаем их холодной, но уже сырой водой. Если яблоки кислые, добавляем 150 г сахара, если сладкие – 50 г. Всё хорошенько перемешиваем, прикрываем ёмкость марлей и ставим бродить на три недели в тёмное место. Время от времени массу следует хорошенько перемешивать деревянной ложкой. Спустя три недели процедите смесь, добавьте такое же количество сахара, как перед этим, хорошенько размешайте и снова разлейте по емкостям. Домашний уксус должен продолжить процесс брожения ещё в течении двух месяцев. За этот период жидкость будет бурлить, однако со временем она начнёт светлеть, а когда станет прозрачной – Ваш уксус готов! Профильтруйте ещё раз готовый уксус и можете смело употреблять в пищу. Хранить домашний уксус лучше всего в закрытом виде и в прохладном месте.
Рецепт №3. Для этого рецепта подойдут даже перезревшие яблоки, которые необходимо хорошенько помыть, мелко порезать, а затем потолочь. Получившееся пюре следует переложить в кастрюльку и залить горячей (70-ти градусной) водой так, чтобы она была выше яблок на несколько сантиметров. Далее добавляем сахар из расчёта 100 г на 1кг кислых яблочек и 50 г на 1 кг сладких плодов. Емкость следует убрать в тёмное место на две недели, не забывая периодически перемешивать её содержимое. Затем всё процедить и оставить для дальнейшего брожения ещё на две недели. После чего Ваш уксус готов, осталось его последний раз процедить и разлить по бутылкам.
Сергей Василенков для Женского журнала «Прелесть»
Перелила уксус в грибную икру.Что делать?
Что делать с креветками
Ответов: 10 · Последний от Gallinka, 14 November 2017 0:08
Мечтаю о булочке, что делать?
Ответов: 11 · Последний от Fasa, 22 August 2017 12:43
Что делать, проблема с кишчеником?
Ответов: 11 · Последний от АринаС, 06 May 2016 12:14
Болит горло — что делать?
Ответов: 34 · Последний от milanello, 09 February 2015 12:18
Ответов: 5 · Последний от Рингеко, 24 July 2012 18:37
Винный уксус готовится на основе виноградного вина, надо взять домашнее или готовое бутылочное вино. На 3 литра воды надо взять 1 литр вина, 300г сахара или меда, 5г лимонной кислоты. Все перемешать и поставить в теплое место, для брожения. Брожение должно закончиться через 2-2,5 месяца. Когда уксус будет готов его надо процедить и разлить в бутылки плотно укупорить.
Как сделать фруктовый уксус
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРУКТОВЫЙ УКСУС
Вы уже ознакомились со способом заготовки маринованием и знаете, что все маринады основаны на применении уксуса. Уксус оказывает противогнилостное действие на среду и овощи, и фрукты хорошо сохраняются в заготовках. Кроме того уксус широко используется в кулинарии для маринования мяса и приготовления заправки для овощных салатов. Уксус – водный раствор уксусной кислоты полученной в результате брожения винного спирта. Уксус можно настаивать на эстрагоне, сельдерее, и других пряных растениях и кореньях. В зависимости от метода приготовления и исходного сырья для приготовления уксус бывает спиртовой и фруктовый. Фруктовый уксус часто готовится в домашних условиях. Причем некоторые виды фруктовых уксусов рекомендуют включать в рацион питания для снижения лишнего веса при похудании. Надо заметить, что фруктовые уксусы менее вредны для здоровья, нежели уксусные эссенции. Фруктовых уксусов достаточно много, как способов их приготовления. Советуем хозяйкам приготовить уксус из фруктов в домашних условиях по нескольким рецептам.
Общие правила приготовления уксуса сводятся к тому, что уксус готовится в дубовых бочонках, в них быстрее образуется «уксусное гнездо» от которого и зависит качество полученного уксуса. Наверное, многим, кто делал домашнее фруктовое вино, знакомо выражение, что вино переиграло в уксус, вот это и есть фруктовый уксус. Чаще готовят уксус в стеклянной или эмалированной посуде, готовый уксус сливают, кипятят и разливают в бутылки, а гущу повторно заливают, и получается уксус, но менее крепкий. Хранится уксус в сухом прохладном месте, пастеризованный уксус может храниться несколько лет.
Приготовление виноградного уксуса. Надо взять 500 мл сухого виноградного вина развести водой 1:1 и вылить в емкость. Положить туда же кусочек черного ржаного хлеба и накрыть пергаментом. Выдержать в теплом месте 7-8 дней, за это время смесь должна хорошо перебродить. Если смесь держать на солнце уксус будет готов через 3-4 дня. Готовый уксус процедить и слить в бутылки.
Винный уксус готовится на основе виноградного вина, надо взять домашнее или готовое бутылочное вино. На 3 литра воды надо взять 1 литр вина, 300г сахара или меда, 5г лимонной кислоты. Все перемешать и поставить в теплое место, для брожения. Брожение должно закончиться через 2-2,5 месяца. Когда уксус будет готов его надо процедить и разлить в бутылки плотно укупорить.
Приготовление уксуса из изюма. Надо взять 1 кг изюма любого качества, хорошо помыть горячей водой, чтобы он стал мягким, затем хорошо размять его. В стеклянную или эмалированную емкость налить 3 литра кипяченой воды и добавить в нее изюм. Выдержать одну неделю в тепле, чтобы забродило. Заготовку надо постоянно размешивать. Через неделю в заготовку для уксуса добавить 0,5 кг меда, хорошо размешать. Смесь перебродит через 3-4 месяца. Готовый уксус слить и процедить, разлить в бутылочки и закрыть пробками. Хранить в прохладном помещении. Уксус из изюма имеет свойства уксуса и приятный привкус.
Готовим яблочный уксус. Для приготовления яблочного уксуса подойдут яблоки любого качества. Яблоки, помыть, не снимая кожуры, натереть на крупной терке. Полученную массу сложить в емкость, добавить теплой кипяченой воды. На один килограмм протертых яблок надо взять один литр воды. Затем к этой заготовке добавить 100г сахара, а для лучшего брожения добавить 10 г дрожжей или 20г сухого ржаного хлеба. В течение десяти дней емкость надо держать открытой в теплом помещении и периодически размешивать. Через десять дней массу выложить в марлевый мешочек и дать стечь соку. Сок процедить и слить в емкость. К соку можно добавить 50г меда на каждый литр сока. Емкость накрыть полотном, чтобы был доступ воздуха, и поставить в теплое место. Брожение должно продолжаться до 60 дней. После этого срока уксус надо слить, отфильтровать и разлить в бутылки. Закупорить. Хранить яблочный уксус в прохладном помещении.
- Если уксус попал в глаза, то действуйте аналогично, в перерывах между промыванием глаз холодной проточной водой, используйте тщательно размешанный слабый содовый раствор.
- После тщательного промывания на пораженный участок кожи наложите влажный компресс, чтобы нейтрализовать остатки агрессивного химического вещества.
- Обожженное место обработайте антисептиком, и нанесите специальный препарат от ожогов, например “Рицинол” или “Пантенол”.
- На пораженный участок наложите свободную повязку так, чтобы она не сдавливала кожу и не доставляла дискомфорт и боль.
Домашнее консервирование. Заготовка грибов
| 21 октября 2009, 8:00 |