Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Сохранить Цветную Капусту На Зиму В Домашних Условиях? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Заготовки на зиму. Как хранить цветную капусту?
Порой о цветной капусте от опытных садоводов можно услышать, что это не овощ, а капризная королева. С одной стороны, блюда с ее добавлением достойны даже царского стола, настолько нежными и изысканными они получаются на вкус. А с другой — ее выращивание потребует от садовода намного больше усилий, чем другие овощи. Да еще и срок ее созревания очень короткий, а портятся кочаны просто на глазах. Но как хранить цветную капусту в таком случае? Ведь так жалко потерять собранный урожай, который выращивается собственными руками.
Сбор урожая
Очень важно для длительного хранения правильно выбрать цветную капусту. И начинать нужно еще с выбора сортов для посадки в грунт. Лучше всего высаживать несколько разных — от ранних до поздних. Таким образом, можно будет наслаждаться свежей цветной капустой с середины июня до поздней осени. Однако имеет значение и то, как срезать кочаны и как хранить цветную капусту во время сбора урожая. Не менее важно, чтобы они были созревшими, но не перезрелыми.
Готовые к сбору кочаны цветной капусты имеют плотную структуру и однородный белый цвет. Вес одной такой головки в среднем составляет от 500 до 1500 грамм. Пожелтевшие, рыхлые, а тем более почерневшие плоды уже не подходят для хранения. От них лучше сразу избавиться. Кроме того, очень важно, чтобы цветная капуста не находилась длительное время на солнце. На грядках можно прикрыть кочаны надломленными листьями самой капусты, а уже собранный урожай нужно сразу уносить в тень. При этом срезать ее нужно, делая небольшую ножку и оставляя на ней несколько листов. Однако после сбора возникает новый вопрос. Как сохранить цветную капусту подольше дома?
Хранение в холодильнике
Во время сезона, когда много цветной капусты, обычно никто не задумывается о длительном хранении. Однако хочется, чтобы уже собранные кочаны подольше оставались свежими. Обычно хранение цветной капусты доверяют в таком случае холодильнику. Но и тут есть свои секреты. Чистый и сухой овощ нужно обернуть пищевой пленкой так, чтобы не осталось ни одного пузырька воздуха. В таком виде положить в холодильник, желательно в специальную секцию для хранения овощей (в ней поддерживается температура около 0 градусов).
Но даже в этом случае удастся сохранить цветную капусту свежей не более чем на 10-15 дней. Можно еще немного продлить этот срок, если менять пищевую пленку каждые 3-4 дня (по мере того, как образуется под ней конденсат). Как только на поверхности появились желтые, фиолетовые или черные пятна, следует немедленно избавиться от такого кочана цветной капусты.
Хранение в подвале
А вот обладатели своего подвала в доме имеют возможность сохранить цветную капусту свежей более длительный срок. Но важно, чтобы в помещение поддерживался нужный температурный режим и подходящий уровень влажности. В идеале температура должна быть около 0 градусов, а влажность — 95%. Однако и тут есть свои тонкости, как хранить цветную капусту. Есть два верных способа, как это сделать.
Первый еще используют для хранения белокочанной капусты. Кочаны нужно поместить в отдельные сетки и разместить на некотором расстоянии друг от друга, подвесив под потолком помещения. Или же можно их разложить в деревянные или полимерные ящики для овощей. При этом цветную капусту нужно очистить от листьев и корней. В любом случае срок ее хранения не составит более 50-60 дней. Также желательно периодически проверять урожай на сохранность и выбрасывать испортившиеся плоды.
Доращивание в теплице
Но, пожалуй, самый оригинальный способ, как хранить цветную капусту зимой — это ее доращивание в теплице. Последнюю, кстати, может заменить обычный подвал дома, если создать в нем все нужные условия. В помещении должна быть очень низкая температура — около 2-3 градусов Цельсия, высокая влажность — 95%, хорошая вентиляция и полное отсутствие света (для этого можно прикрыть грядки с цветной капустой плотным картоном).
Важно еще и правильно выкопать кочаны из земли. Для этого за 2-3 дня до планируемой пересадки их обильно поливают. Затем выкапывают вместе с большим комом земли, полностью сохраняя всю корневую систему. Дают цветной капусте укорениться на новом месте, подкармливая удобрением и поливая. Стоит отметить, что для пересадки подходят только растения с головками не более 3-5 см в диаметре. Также нужно их высаживать практически впритык к друг другу. В результате уже через месяц можно будет получить первый урожай. Можно сказать, что это и есть запасенная свежая цветная капуста на зиму.
Заморозка
Тем же, у кого нет своего подвала, а уж тем более участка с теплицей, не стоит сильно огорчаться. Ведь есть и для них подходящий способ, как сохранить цветную капусту на зиму. Это заморозка. Плотные и белоснежные кочаны следует хорошо вымыть и разобрать на соцветия. Чтобы они сохранили свой цвет, их нужно опустить в кипящую воду на 5 минут. В ней предварительно растворить чайную ложку лимонной кислоты. Затем откинуть соцветия на дуршлаг, слить воду и остудить.
Затем разложить цветную капусту на силиконовый коврик или на пищевую пленку. Таким образом заморозить отдельные соцветия. Затем их собрать в контейнер или пакет. В таком виде овощ может храниться до 8 месяцев, как раз до следующего урожая. Замороженную цветную капусту можно использовать для приготовления запеканок, омлетов и овощных рагу, причем даже не размораживая.
В заключение
Несмотря на то что существует немало способов, как хранить цветную капусту в течение длительного срока, следует помнить, что это скоропортящийся овощ. А потому нужно внимательно за ним следить. Только так можно обезопасить себя и свою семью от неприятностей. В остальном же можно наслаждаться этим овощем практически круглый год.
Первый еще используют для хранения белокочанной капусты. Кочаны нужно поместить в отдельные сетки и разместить на некотором расстоянии друг от друга, подвесив под потолком помещения. Или же можно их разложить в деревянные или полимерные ящики для овощей. При этом цветную капусту нужно очистить от листьев и корней. В любом случае срок ее хранения не составит более 50-60 дней. Также желательно периодически проверять урожай на сохранность и выбрасывать испортившиеся плоды.
Лучшие способы, как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях
Цветная капуста считается привередливой не только в выращивании, но и в хранении. Чтобы овощ лежал пригодным для еды в течение зимы, нужно обеспечить и правильный уход в период вегетации, и подходящие условия во время хранения. Важно выбрать подходящее место, способ хранения, определиться с сортом, обладающим длительной лежкостью.
Можно ли сохранить выращенную самостоятельно цветную капусту на зиму в свежем виде
Любой огородник мечтает сохранить свой урожай в зимний период. Для длительного хранения выращивают подходящий сорт, не применяют чрезмерно азотные подкормки, приводящие к быстрой порче продуктов. При самостоятельном выращивании легче контролировать созревание вилков. Урожай помещают в необходимые условия, применяя различные способы: заморозку, сушку, консервирование и другие.
Выбор и подготовка капусты для хранения
Для сохранения на длительное время выбирают не перезревшие, здоровые, равномерно окрашенные соцветия. Овощи собирают по мере их созревания. Перезревшая капуста утрачивает вкусовые качества и лежкость. Самыми подходящими считаются вилки размером 10-13 см, весом 0,5-1 кг.
Собранный урожай нельзя держать на солнце — под его воздействием соцветия вянут. После уборки вилки переносят в холодное, темное помещение. Перед закладкой на долгий срок обрезают кочерыжки и покровные листья, оставляя 3-4 листа. Они защитят вилок от повреждений и порчи. Капусту подсушивают и помещают в хранилище.
В зависимости от сорта
Ранние сорта отличаются плохой лежкостью, для длительного размещения подходят только позднеспелые. Они созревают в течение 140-150 дней с момента появления всходов. Поздние сорта имеют плотные, крупные головки, характеризующиеся длительной лежкостью. К таким сортам относятся Агния, Америго, Зеленый сугроб, Кортес, Регент.
Места для хранения
Цветную капусту хранят разными способами. Оптимальные условия: температура — 0…+5°C, влажность — 90-95%. При понижении рекомендуемой температуры овощ подмерзнет, при повышении начнет прорастать. Лучшие места для хранения — погреб, холодильник, балкон.
В холодильнике
Для размещения в холодильнике вилки готовят следующим образом:
- Тщательно моют и очищают от листьев. Разделяют на соцветия, раскладывают на чистом полотенце для просушки.
- Подсушенные соцветия оборачивают двумя слоями пищевой пленки, ограничивая таким образом доступ воздуха.
- Помещают в отделение для овощей.
В таком виде овощ хранится до 16-18 дней. Пищевую пленку периодически меняют, так как на ней внутри образуется конденсат. Это приводит к загниванию продукта.
На балконе
При отсутствии погреба урожай сберегают на балконе. Головки укладывают в деревянные или пластмассовые ящики, наполненные песком, и плотно накрывают непрозрачной пленкой. Это необходимо для поддержания влажности внутри тары.
Также вилки размещают на полках закрывающихся балконных шкафов. Предварительно соцветия оборачивают пищевой пленкой. Каждые 5-6 дней овощи осматривают, пленку с конденсатом меняют.
Внимание! При понижении температуры воздуха ниже 0°C ящики и полки следует укрыть старыми одеялами.
Лучшие условия создаются на застекленной лоджии, где температура не опускается до минусовых отметок.
В подвале или погребе
В условиях погреба и подвала капуста не утрачивает полезные свойства 3-4 месяца. Перед закладкой урожая стены, потолок и пол тщательно обрабатывают антисептическими средствами. В помещении обеспечивают циркуляцию воздуха через два вентиляционных отверстия: в первое поступает свежий воздух, через другое выводятся испарения хранимых овощей. Создают необходимый микроклимат с температурой воздуха 0…+5°C и влажностью 90-95%.
Предварительно помытые и просушенные головки без кочерыжек и с 3-4 покровными листиками укладывают в деревянную или пластмассовую тару, раскладывают на полу, полках, подвешивают к потолку. Периодически овощи осматривают, контролируя начало процесса гниения и болезней. Подпорченные вилки убирают, чтобы гнилостные процессы не перекинулись на соседние овощи.
Способы хранения
Опытные огородники рекомендуют различные способы хранения цветной капусты в холодный период. Перед применением каждого способа следует изучить правила обработки овощей.
В бумаге
В бумажной обертке цветная капуста сохраняется 2-3 месяца. Перед укладкой головки промывают проточной водой и просушивают. Затем кочаны по отдельности оборачивают в 3-4 слоя чистой бумаги и помещают в ящики или раскладывают на полках погреба.
Важно! В качестве бумажного слоя не допускаются газеты и журналы. Типографская краска содержит вредные для здоровья свинец и бензол.
Завернутые в бумагу овощи периодически проверяют. При наличии влажных пятен на бумаге продукты разворачивают, осматривают, бумагу заменяют сухой.
В глине
Хорошо сохраняется овощ в слое глины. Этот метод подходит тем, у кого не очень большой урожай. Каждый кочан обмазывают раствором консистенции сметаны. Выполняют следующие действия:
- Глину разводят водой в соотношении 1:2.
- Перемешивают до получения однородной массы.
- Головки окунают в раствор и подвешивают на свежем воздухе для просушки.
- После затвердевания глиняного слоя вилки укладывают в ящики, на полки, подвешивают под потолком погреба.
Для освобождения от сухой глиняной оболочки следует ударить по ней твердым предметом. Отколовшаяся глина не оставляет следов на соцветиях.
Благодаря этому методу капуста не гниет, не сохнет, сохраняет свежесть в течение 5-6 месяцев.
В ящиках
Для хранения в подвале используют деревянные ящики. Перед укладкой в емкости:
- Удаляют кочерыжку вместе с зеленой массой, оставив 2-3 листа.
- Головки укладывают в чистые ящики, устеленные сухой бумагой.
- Между овощами делают перегородки из картона, чтобы головки не соприкасались.
- Можно обернуть капусту пищевой пленкой.
- Накрывают ящики непрозрачной пленкой для поддержания влажности.
Некоторые овощеводы укладывают капусту, выкопанную с корнем, в ящики с песком. Кочерыжку и листья при этом не удаляют. В немного увлажненном (не мокром) песке делают небольшую ямку, в которую помещают нижнюю часть кочана — кочерыжку с корнями, как бы сажая растение в песок. В таком состоянии овощ не портится до двух месяцев.
В подвешенном состоянии
Хорошо зарекомендовал себя способ хранения головок подвешиванием за кочерыжки. Листья удалять не рекомендуется, они служат защитной оболочкой от пересыхания. Капусту подвешивают так, чтобы кочаны не соприкасались собой для лучшего доступа воздуха. В этом состоянии овощи сохраняют качества около 6 месяцев.
Хранение цветной капусты с доращиванием
Доращивание капусты — наилучший вариант, если головки не успели созреть к началу уборки. За 3-5 дней до сбора недозревшие, но здоровые овощи поливают, затем выкапывают с корнями и большим комом земли. Заранее готовят ящики, наполненные землей.
Кочаны сажают плотно друг к другу и подсыпают почву до покровных листьев. Увлажняют по мере высыхания грунта. Для обеспечения циркуляции воздуха помещение обязательно проветривают. В зависимости от выбранного сорта доращивание длится 3-4 месяца, в течение которых головки набирают необходимую массу.
Другие способы
Лежкость овоща зависит не только от сорта, но и от того, в каком виде он хранится: в замороженном, сушеном или консервированном.
Заморозка
Самый длительный срок сохранности кочанов достигается в морозильной камере — около года. Замороженный овощ используют при варке супов, тушении овощного рагу. Перед заморозкой головки тщательно промывают проточной водой, удаляют темные соцветия, листья и кочерыжку, разделяют на соцветия. Их бланшируют в кипятке в течение 3-4 минут, после чего сразу погружают в холодную воду. Бланшированная капуста после разморозки не станет вялой, мягкой, сохранит упругость. Подготовленные соцветия раскладывают в пищевые контейнеры или упаковывают в пищевую пленку и помещают в морозильную камеру.
Сушка
В сухом виде овощ сохраняет полезные свойства около года. Его используют в овощных супах. Для сушки овоща применяют духовку или дегидратор. Сначала кочаны моют и разрезают на мелкие соцветия. При использовании духовки противень застилают чистой бумагой, на ней в один слой раскладывают нарезанный овощ. Цветную капусту сушат при температуре 55-60°C. Так как в ней содержится много влаги, процесс сушки занимает 5-6 часов. Дверцу духовки закрывают неплотно, оставляя небольшую щель, подставив какой-нибудь металлический предмет толщиной 0,5-0,7 мм. Это необходимо для испарения влаги из духовки. В противном случае овощ начнет тушиться в собственном соку.
Для сушки в дегидраторе овощи помещают в специальные поддоны и включают аппарат. Этот способ позволяет получить более качественный продукт с сохранением полезных свойств. В обычных сушилках для овощей усыхают только наружные части, в мякоти остается небольшой процент влаги. Это приводит к порче овощей при хранении.
Консервирование
В консервированном виде цветная капуста хранится длительное время. Ее закатывают вместе с другими овощами. Для консервации пользуются, например, таким рецептом:
- Готовят рассол: в 1 л воды растворяют 50 г соли, 50 г сахара, 1 ст. л. уксуса и доводят до кипения.
- На дне стерильных банок раскладывают специи: по 5-6 штук черного и душистого перца, 2 лавровых листа, нарезанный на дольки болгарский перец, чеснок.
- Предварительно разделенную на соцветия и бланшированную капусту помещают в банки и заливают рассолом. Банки ставят в широкие кастрюли с водой, доводят до кипения и кипятят 7-8 минут.
- После этого банки закатывают крышками.
Сроки хранения
В зависимости от условий цветная капуста сохраняет полезные качества до 12 месяцев. Необходимо только соблюдать рекомендуемые правила при подготовке овощей и выбрать подходящий способ хранения.
Здоровые, неповрежденные головки цветной капусты могут лежать при комнатной температуре 12-20 дней. Большие сроки годности достигают:
- в холодильнике под морозильной камерой при температуре 0…+3°C — до 2,5-3 месяцев;
- в овощном отсеке при +2…+4°C — 50-60 дней;
- в морозильной камере — 12 месяцев;
- в погребе (подвале) при температуре 0…+5°C — 2-2,5 месяца;
- на балконе при температуре 0…+6°C — 1,5-2 месяца.
Заключение
Как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях? Для этого используют заморозку, сушку, консервирование, а также различные способы хранения в свежем виде. В зависимости от условий цветная капуста хранится от 20 дней до 12 месяцев. Чтобы продлить этот срок, необходимо выбрать лежкий сорт и соблюдать правильную агротехнику при выращивании. В течение всего периода хранения важно регулярно проверять состояние овощей.
В условиях погреба и подвала капуста не утрачивает полезные свойства 3-4 месяца. Перед закладкой урожая стены, потолок и пол тщательно обрабатывают антисептическими средствами. В помещении обеспечивают циркуляцию воздуха через два вентиляционных отверстия: в первое поступает свежий воздух, через другое выводятся испарения хранимых овощей. Создают необходимый микроклимат с температурой воздуха 0…+5°C и влажностью 90-95%.
Правила хранения цветной капусты в домашних условиях
Овощи являются незаменимым кладезем витаминов для человеческого организма. Зная некоторые секреты, можно употреблять растительную пищу свежей круглый год. Хранение цветной капусты в домашних условиях без потери ее ценных свойств осуществимо при помощи нескольких способов.
Правила хранения цветной капусты в домашних условиях
Сбор урожая
Вырастить и сохранить затем цветную капусту способен даже начинающий садовод. Этот овощ нуждается в тепле, регулярном поливе и подкормках, а вот прямого попадания на грядки солнца лучше избегать.
Традиционное время сбора урожая – с июля по начало августа, но здесь играют роль особенности сорта. От грамотности сбора зависит качество и степень сохранности овоща.
- срезают соцветия, когда они достигнут 10-15 см в диаметре;
- созревший овощ нуждается в немедленном снятии с грядки;
- инструмент для среза головок – острый нож: соцветие захватывается вместе с нижними листьями;
- правильно будет хранить цветную капусту, только что собранную и свежую, в темном и прохладном месте.
Если погодные условия требуют немедленного перемещения рассады из открытой почвы, пересадите их в теплицу или погреб, чтобы дорастали там.
Способы хранения
Осенью и зимой организм нуждается в витаминах. Пронести их с собой из лета вполне реально. Правильная техника сбора урожая влияет на длительность сохранения овощей, поэтому так важно вовремя срезать соцветия. Хранить цветную капусту в домашних условиях, не утратив ее полезных свойств, можно в определенных местах и разными методами.
Погреб
Чтобы сохранить цветную капусту на зиму, нужно держать ее в погребе. Если температура в хранилище не соответствует требуемым условиям, можно пуститься на некоторые хитрости.
- Предварительно смазанная и высушенная в глине, она останется полезной в течение полугода. Приготовьте густой раствор и смажьте им каждую головку.
- Аналогичный срок годности обеспечит хранение культуры в ведре с песком.
- Тары, в которых вы будете хранить цветную капусту, должны быть деревянными. Сверху ящики покройте пленкой. Еще один вариант – подвесные полки.
Следите, чтобы под укрытием не образовывался конденсат. Проверяйте овощи на предмет болезней. В погребе хранить цветную капусту на зиму разрешается 2-3 месяца.
Подвешенное состояние
Около месяца продержится в погребе овощ, подвешенный за кочерыжку к планке. Решив прибегнуть к такому методу сохранить вашу цветную капусту, при срезе выкорчевывайте растение вместе со стержнем. Периодически обрывайте с него отросшие листья.
Холодильник
Капусту можно хранить в холодильнике две недели
Вариант хранения цветной капусты в холодильнике — не самый лучший способ, если вы хотите запастись овощами на долгий срок. В холодильнике продукт должен быть надежно укрыт. Завернуть его можно в пищевую пленку (в 2 слоя), бумагу или герметический пакет – каждому кочану понадобится отдельный. Сохранить цветную капусту без потери свежести, можно лишь на 2 недели.
Чтобы правильно хранить цветную капусту в холодильнике, необходимо предварительно срезать листочки и корешки. Нужно держать культуру в верхних отсеках.
Морозильная камера
Чтобы сохранить цветную капусту в холодильнике на длительный срок, можно выбрать морозильную камеру. Культуру можно поместить туда в любом виде:
- целой;
- нарезанной на соцветия;
- свежей;
- пропаренной в кипятке.
Такое решение является лучшим способом сохранить цветную капусту на зиму. Хорошо утрамбованный продукт способен пролежать в камере, не утратив полезности, около года.
Другие способы хранения
В случае, если ни одна из описанных методик, как сохранить полезной цветную капусту, не подошла, обратите внимание на другие, менее популярные, но эффективные пути решения проблемы.
Соцветия высушить в духовке при температуре 60-70 градусов, разложить по пластиковым тарам. Срок годности – 1-2 месяца.
В засоленном/маринованном виде культура не имеет сроков годности. Отбор головок для консервации должен быть тщательным: годятся плотные, белые экземпляры без проросших внутренних листьев.
Традиционное время сбора урожая – с июля по начало августа, но здесь играют роль особенности сорта. От грамотности сбора зависит качество и степень сохранности овоща.
Заготовка цветной капусты на зиму
Сбор и подготовка урожая
Спелые головки цветной капусты имеют плотную структуру, белый цвет и сверху покрыты крупными листьями. Молодые соцветия можно собирать для заготовки на зиму даже в недозрелом виде, если есть возможность устроить их доращивание в темном помещении. А вот с перезрелой цветной капустой ничего сделать уже не получится – она хранению не подлежит.
Такой продукт можно лишь сразу приготовить и употребить в пищу, если он еще не совсем испорчен. Обычно переспелые соцветия приобретают горький привкус.
Чтобы не ошибиться, важно подойти внимательно к выбору овощей подходящего сорта, а также правильно подготовить каждый кочан к закладке на хранение. Срезая капусту со стебля, желательно оставлять вместе с головкой небольшой участок черешка с парой покровных листьев
Это позволит в дальнейшем удобно расположить кочаны в хранилище, подвесив их за кочерыжку.
Выбор сорта
Для длительного хранения лучше всего подходят позднеспелые сорта капусты (Кортес F1, Америго F1). Они отличаются от ранних большей плотностью кочана, меньшей влажностью. На ощупь головки цветной капусты кажутся довольно твердыми и тяжелыми. Им можно сберечь их надолго свежими, а также они прекрасно подходят для доращивания в подвале. Капусту ранних и среднеспелых сортов можно с успехом заморозить, а вот сохранить головки на зиму целиком будет сложнее.
Подготовка к хранению
Для закладки на зимнее хранение подходят только здоровые и целые экземпляры. Для началакаждую капустную головку нужно тщательно осмотреть. На ней не должно быть явных повреждений: трещин, вмятин или пятен. При малейших признаках заболеваний, различных гнилей или плесени кочаны нужно отбраковывать, чтобы инфекция не распространилась на весь урожай. Свежую капусту лучше всего хранить целиком. Желательно, чтобы вместе с головками оставались покровные листья – они будут защищать нежные соцветия от пересыхания и воздействия света.
Перед закладкой на хранение овощи нужно очистить от загрязнений. При необходимости – аккуратно вымыть прохладной водой, а затем тщательно высушить, разложив на тканевых или бумажных полотенцах.
Советы
Чтобы цветная капуста хранилась дольше в домашних условиях, важно при ее выращивании обратить внимание на подкормку. Самое главное — не перестараться с азотом, так как этот минерал значительно сокращает сроки хранения овощей
Чтобы хранение было более длительным, перед тем, как убрать урожай, рекомендуется произвести следующие действия: опустить головки (уже промытые водой и подсушенные) в жидкую глиняную болтушку, после чего просушить естественным путем, уложить в ящики и засыпать сухим чистым песком.
Отметим, что таким образом хранится овощ хорошо, однако, контролировать процесс будет достаточно сложно.
В качестве погреба способны выступить балкон или лоджия, если они хорошо утеплены. Температура внутри такого импровизированного погреба не должна опускаться ниже 0 градусов.
Если овощ законсервировать, продлить срок его хранения можно значительно. Этот способ — единственно верный, когда хранение в свежем виде невозможно.
Хранение цветной капусты в домашних условиях
Работа на огороде, регулярный полив, борьба с паразитами и сорняками – чтобы получить хороший урожай цветной капусты, необходимо приложить немало усилий.
Чтобы цветная капуста пролежала как можно дольше, необходимо грамотно подойти к сбору урожая. Собирать соцветия следует в период созревания, когда их размер достигает около 10–12 см в диаметре. Если овощи перезреют, то потеряют свои питательные свойства и вкусовые качества.
Обычно головки срезают острым ножом, оставляя у земли несколько листочков, но для хранения в подвешенном состоянии их можно выкопать вместе со стержнем. Собранную капусту сразу же убирают в затемненное место, иначе она начинает желтеть.
Оптимальная температура для хранения соцветий составляет около 0 °C, влажность – не более 95 %. Создать такие условия можно в домашнем погребе. Снижение температуры до -3 °C грозит подмерзанием овощей, а повышение градуса влечет за собой прорастание. Для длительного хранения лучше всего подходят поздние или среднепоздние сорта. Перед закладкой в погреб цветную капусту следует отсортировать, отложив в сторону проросшие или рыхлые соцветия.
В погребе кочаны хранят в ящиках, накрытых полиэтиленом. Время от времени их следует проверять на предмет разных болезней и следить за тем, чтобы под пленкой не появлялся конденсат. Если ящиков нет, кочаны можно хранить на деревянных полках, разложив таким образом, чтобы они не прикасались к стенкам подвала или другим соцветиям.
При таком хранении их нужно будет регулярно переворачивать и обрывать испорченные верхние листья. Иногда капусту размещают в подвешенном состоянии. Для этого головки подвязывают шпагатом за кочерыжку и развешивают в погребе на небольшом расстоянии друг от друга.
Как и прочие корнеплоды, цветную капусту можно сохранить на протяжении всей зимы в «шубе» из глины. Для этого делают раствор консистенции сметаны и обмазывают им каждую головку, после чего подсушивают и развешивают в погребе.
Хорошее состояние кочанов обеспечивает и их содержание в слое песка. В подвале насыпают песочную горку, увлажняют, а затем погружают в нее соцветия вместе с корешками.
Если урожай небольшой, цветную капусту можно разместить на хранение в холодильник. Перед закладкой на полки с кочанов следует оборвать все листья и обрезать корешки, а затем поместить в полиэтиленовые пакеты.
Каждому соцветию необходимо предоставить собственное хранилище, то есть один кочан кладут в один пакет. Также головки можно обернуть пищевой пленкой, но в таком состоянии капуста будет храниться недолго.
Более надежный способ сохранения небольшого урожая – заморозка. Конечно, овощи уже не будут свежими, но позволят наслаждаться вкусными блюдами не менее полугода.
Для содержания в морозильной камере кочаны следует разрезать на части или разобрать на соцветия, затем хорошенько вымыть и опустить в кипящую воду на 2–3 минуты. После этого бланшированные овощи складывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают.
Сроки хранения цветной капусты во многом зависят от того, в каких условиях она содержится. При размещении в ящиках и закладке в подвал кочаны можно сохранить на протяжении 6 месяцев. Столько же соцветия пролежат в глиняной шубе или в песке.
В подвешенном состоянии головки не портятся около 3 недель, а вот в холодильнике срок их годности заканчивается спустя 1–2 недели. Дольше всего кочаны держатся в морозильной камере – до 12 месяцев.
Четвёртый способ подойдёт для тех, у кого нет погреба или подвала. Срезанные соцветия нужно разобрать, промыть проточной водой и хорошенько обсушить. Таким образом подготовленную капусту можно заморозить в свежем виде или слегка отварить ( не более 5-ти минут). Так она будет храниться в морозильной камере до 12-ти месяцев. К тому же её очень удобно готовить.
Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму
Если этот овощ вы ранее лишь шинковали ножом и складывали в пакетики, пора разнообразить кулинарный блокнот новыми рецептами! Чтобы полуфабрикаты были годны для использования и не навредили здоровью близких, определите, сколько градусов мороза поддерживает ваша морозильная камера. Эта тонкость часто становится плачевным уроком даже для опытных хозяек.
Если ваша морозильная камера выдает всего -6 градусов, то срок хранения кочана не должен превышать 2 недель. Надеяться, что овощ будет сохранять и дальше все ценные витамины при таком низком градусе, не стоит. Если температура превышает отметку -12 градусов, то для заморозки у вас есть полтора месяца, затем нужно будет приготовить что-нибудь вкусное с цветной капустой. Чтобы не запутаться, на каждом контейнере напишите дату заморозки. Температура в -18 градусов сохранит цветную капусту на протяжении года со всеми витаминами.
Рецепт заготовки в пакетах или бочонках
- цветная капуста – 1 кочан;
- большая кастрюля;
- соль;
- пакетики на застежке.
- Убрать всю листву.
- Порезать овощ на соцветия. Если зимой вы хотите готовить овощ в кляре, то оставляйте средний размер соцветий. При наличии желания использовать цветную капусту для борща и рагу, нарезайте мелкие соцветия (длиной до 3-4 см).
- В холодную кастрюлю с солью поместить овощ на 5 минут.
- Расстелить кухонное полотенце. Выложить на него соцветия, подождав до полного просушивания.
- Подготовить пакеты. Идеально, если у вас есть кухонные весы. Так вы сможете взвесить цветную капусту, а в дальнейшем добавлять овощ строго по рецепту.
- Наполнить пакеты соцветиями, удалить весь воздух. Небольшой секрет: вставьте внутрь трубочку или соломинку, закрыв застежку вплотную. Отсосите воздух, а затем быстро закройте оставшуюся часть пакета.
- Не забудьте поставить даты и примерно рассчитать, сколько будет хранится цветная капуста в вашей камере в зависимости от температуры.
Бланшированная в подсоленной воде
- цветная капуста – 1 кочан;
- глубокая кастрюля;
- кухонное полотенце;
- емкость;
- соль.
- Промойте под сточной водой кочан капусты. Обтирайте ее руками, так быстрее уберутся пестициды.
- Острым ножом срежьте всю листву. Нашинкуйте соцветия одинакового диаметра, чтобы бланширование проходило равномерно. Удалите главный толстый стебель.
- Взвесьте примерную массу соцветий капусты. Наполните кастрюлю водой из расчета 4 л на 500 г овощей. Если у вас нет такой большой кастрюли, выполните бланширование в 2 подхода.
- Поставьте кипятиться воду в кастрюле, в это время наберите жидкость в другую емкость. Хорошо, если у вас будет лед. При отсутствии его, поставьте воду в холодильник на несколько минут.
- Когда вода закипит, бросайте туда цветную капусту. Накройте крышкой, дождитесь полного закипания. Добавьте соль. Подержите капусту в кипящей воде еще 3 минуты, и доставайте. Овощ должен быть в стадии полуготовности – твердоватым.
- Как можно быстрее отправляйте капусту в холодную воду. Это сохранит цвет, сочность и насыщенный вкус овоща.
- Тщательно высушите все соцветия, если не хотите, чтобы качество продукта испортилось из-за ледяных кристаллов.
Заморозка свежей цветной капустой и брокколи, не отваривая
Если вы еще не решили, как заморозить цветную капусту в морозилке нестандартным способом, добавьте к ней брокколи. Такое овощное ассорти продается в крупных супермаркетах по космическим ценам. Оно подходит для рагу, супа, сочного гарнира к мясу, а также для первого прикорма малышу возрастом больше 6 месяцев. Вы можете использовать способ бланширования, как основной, но если времени на это нет, попробуйте обойтись без отваривания. Для заготовки вам понадобится:
- цветная капуста – 1 кочан;
- брокколи – 1 кочан;
- большая кастрюля;
- полотенце;
- соль.
Этапы подготовки к заморозке:
- Тщательно промыть оба кочана под проточной водой.
- Капусту и брокколи очистить от листьев. Осмотреть возможные испорченные участки. При наличии лучше их убрать.
- Удалить толстый стебель у овощей, оставив маленькие равномерные соцветия в соответствии с предпочитаемыми рецептами блюд.
- В большую кастрюлю налить кипяченую воду с солью. Оставить там цветную капусту и брокколи на полчаса, чтобы избавиться от личинок насекомых.
- Высушить овощи на полотенце.
- Взять порционные контейнеры или пакетики, сложить в них ассорти.
Какие сорта лучше хранятся
Лучше всего сохраняются поздние либо средне-поздние сорта данной овощной культуры. Среди конкретных разновидностей можно выделить:
- «Дачница» отличается довольно длительным сроком плодоношения: от момента появления первых ростков до сбора выращенного урожая может пройти от 80 до 100 дней. Листва имеет насыщенный зеленый цвет, поверхность покрыта небольшим налетом, что является одним из признаком данного сорта. Кочан обладает круглой, но при этом слегка приплюснутой формой, он отличается компактными размерами и чистым белым окрасом. В данной культуре отмечается высокая концентрация сахара и аскорбиновой кислоты, что положительно сказывается на ее вкусовых качествах. Сорт отлично хранится на протяжении длительного времени, пригоден для кулинарной переработки весной или зимой.
- «Сугроб» представляет собой средне-ранний сорт, но при этом он хорошо подходит для длительного хранения, особенно если оно будет осуществляться в холодильнике или морозильной камере. Кочаны обычно имеют правильную круглую форму, для них характерен незначительный диаметр и очень плотная структура. Химический состав очень напоминает «Дачницу», поэтому этот сорт тоже отличается замечательным вкусовыми качествами.
Как правильно заморозить свежую цветную капусту
Начинаем с мытья
- Каждую головку хорошенько обдаем струей проточной воды. Еще лучше глубокую емкость наполнить теплой и хорошо подсоленной водой, погрузить в нее урожай и оставить где-то на 20 минут. Этого вполне достаточно, чтобы все насекомые, которые поселились меж соцветий, покинули свои убежища.
- Еще раз промываем.
- Вооружившись острым ножом, срезаем всю зелень – ее морозить на зиму не следует.
- Теперь капустные головки следует разделить на порционные соцветия, удаляя при этом малейшие среды гнили. Ей – не место в холодильнике и в тарелке.
- Перед тем, как заморозить продукцию, ее нужно хорошенько просушить.
- Идеально хранить овощи в вакуумных пакетах с застежкой или же в пластиковых контейнерах. В них заготовки раскладываем порционно – ровно столько, сколько нужно для одноразовой готовки.
Теперь можно – и в морозильное отделение.
Маринование
Это один из самых вкусных способ заготовки цветной капусты на зиму. Соцветия капусты раскладывают в банке со специями, заливают маринадом и закупоривают крышками. Маринад готовят обязательно с добавлением уксуса, который позволит увеличить срок хранения овощей и придаст им особый вкус. Можно приготовить простую маринованную капусту или сделать салат, добавив в баночку разные овощи, такая закуска будет выглядеть очень празднично и нарядно на любом столе.
Маринованная цветная капуста с перцами
- 1 кочан цветной капусты;
- 2 болгарских мясистых перца;
- 1 стручок жгучего перца;
- 2 маленькие ложки уксуса;
- горошины перца, черного и душистого;
- листики лавровые;
- немного гвоздики и зонтик укропа;
- несколько долек чеснока (по вкусу);
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 2 кофейные ложки соли;
- литр воды.
- Капусту разобрать на небольшие соцветия.
- Вырезать у сладкого и острого перцев сердцевину, избавиться от семян и перегородок.
- Сладкий перец порезать полукольцами, горький небольшими кусочками произвольной формы.
- Чеснок почистить и разделить на дольки, крупные можно разделить на половинки.
- На дно предварительно подготовленных стеклянных банок выложить горошины перца, лаврушку, зонтик укропа, сладкий перец и кусочки чили.
- В последнюю очередь выложить соцветия капусты вместе с чесноком.
- Залить содержимое банки кипятком и оставить на 6 минут, овощи как раз успеют нагреться.
- Воду слить в посуду для варки маринада, засыпать сахар и посолить.
- Жидкость должна прокипеть около 5 минут.
- В банку с овощами влить уксус, залить все маринадом и тщательно закупорить крышками.
- Остудить и поставить на хранение в подвал, кладовую или погреб.
Этот рецепт можно разнообразить добавлением кусочков моркови, колечек лука и капусты брокколи, а яркую окраску блюду придаст добавление свекольного и томатного сока.
Хранение овоща дома
В домашних условиях ее можно сохранять длительное время, используя несколько вариантов хранения. Без холодильника она будет долго храниться в темном и прохладном месте и с хорошей вентиляцией. Если в помещении будет недостаточно кислорода или повышенная влажность, кочан быстро испортится.
Очень хороший вариант хранения — подвесить кочаны. В таком положении соцветия не деформируются и не повреждаются. Кочаны не должны соприкасаться друг с другом, иначе процесс гниения ускориться.
Если хранить ее в холодильнике, тогда необходимо обернуть кочан в пищевую пленку. Размещать его лучше в отсеке для овощей, поскольку он не любит прохладную зону. Полиэтиленовые пакеты для этой цели не подойдут. Чтобы овощ хранился как можно дольше, следует избегать перепада температуры: резкая смена приводит к потемнению соцветий и придает им горьковатый вкус.
Сколько храниться капуста в холодильнике, волнует многих хозяек. Если ее туда положить, то она может отлично пролежать до 1 месяца, когда ее покупают свежей. В подвале и погребе с хорошей вентиляцией она может сохраняться от 2 до 3 месяцев. На балконе или лоджии с хорошим утеплением срок хранения составит до 1 месяца.
Заморозка на зиму
В домашних условиях сейчас многие овощи замораживают на зиму. В таком виде они сохраняют все полезные свойства. Однако, каждый вид имеет свои особенности хранения. Нужно знать, как правильно заморозить цветную капусту на зиму, чтобы потом можно было наслаждаться приятным вкусом блюд.
Заморозка считается наиболее эффективным способом сохранения всех полезных веществ овоща. Однако, следует знать, что повторная заморозка недопустима. Это испортит консистенцию замороженного продукта, и в таком виде он будет похож на кашу.
Начать нужно с подготовительного этапа: купить свежий и неповрежденный овощ без изъянов. После этого кочан рекомендуется поместить в соленую воду, чтобы избавиться от личинок различных насекомых, затем на 3 минуты опустить в кипящую воду, предварительно добавив в кипяток лимонную кислоту или сок свежего лимона.
После бланширования кочан сразу надо опустить в емкость с холодной водой. Это позволит сохранить все полезные вещества, сочность и красивый цвет. После холодной воды следует просушить капусту, чтобы в ней не осталось лишней жидкости. Лучше всего положить ее на бумажное полотенце или поместить в сито.
Пошаговые рецепты заготовки
Для заморозки цветной капусты дома можно воспользоваться двумя наиболее распространенными и простыми способами:
- в свежем виде;
- после бланширования.
Самый простой из них — заморозить капусту в свежем виде, поскольку он занимает очень мало времени. Сначала кочан промывают под струей холодной воды. Затем его помещают на 15−20 минут в соленую воду, повторно промывают холодной водой и сушат, давая стечь влаге.
Теперь кочан можно свежевать на небольшие части с помощью ножа или руками. Овощные кусочки следует отправить в морозильную камеру, чтобы они слегка заморозились. После этого их можно разложить в подготовленные пакеты или в контейнеры и опять отправить в морозилку для хранения.
Заморозка по второму рецепту отличается бланшированием. Это позволяет уничтожить вещества в соцветиях, которые могут навредить овощу при длительном хранении. Если этого не сделать, соцветия потеряют свой аромат и станут мягкими.
Так же, как и в первом способе, капусту помещают в соленую воду и промывают, затем обсушивают. После этого ее разделяют на соцветия и опускают в кипящую воду на 2−3 минуты. Если планируется использовать ее для прикорма малыша, тогда нужно подержать до 8 минут.
Далее соцветия отправляют в охлажденную воду на 3−5 минут и обсушивают, как в первом варианте. Готовые кусочки нужно поместить на подносе и разместить в морозилке для предварительной заморозки. После этого соцветия помещают в пищевой контейнер или полиэтиленовые пакеты
Очень важно, чтобы не было доступа воздуха. В таком виде их снова помещают в морозилку
Способ заморозки позволяет сохранить цветную капусту в хорошем состоянии разное время, в зависимости от температуры:
- 2−4 недели при -6ОС;
- 3 месяца при -12оС;
- 9 месяцев от -16оС и больше.
В таком виде капусту можно даже использовать, не размораживая во время готовки. Она отлично подойдет для приготовления овощного рагу, запеканки, супа-пюре, омлета и многих других полезных и вкусных блюд в любое время года.
Как подобрать сорт и собрать урожай
Благодаря вкусовым качествам и полезным свойствам цветная капуста уже давно обосновалась на столах. Хозяйки готовят из нее множество блюд, употреблять которые рекомендуется и взрослым и детям. Наличие множества нужных человеческому организму составляющих прочно закрепило ее позиции в диетическом питании при некоторых заболеваниях.
Хотя капуста этого вида более привередлива, чем ее сородичи, многие любители успешно выращивают культуру на приусадебных участках и дачах. А так как сразу весь урожай съесть не удается, огородники приловчились хранить полезный овощ в домашних условиях достаточно длительный период. Таким образом, белые соцветия со своей грядки присутствуют в их меню не только в сезон.
Не все сорта капризной культуры пригодны к длительной лежке. Специально для дальнейшего хранения огородники предпочитают высаживать следующие сорта:
Вся перечисленная капуста имеет поздние сроки созревания. Ее плотные, средних размеров вилки как нельзя лучше подходят для закладки на хранение. Заготавливают сорта поздней осенью, с началом заморозков. Перезревшие вилки для хранения не подходят.
Внимание! Нельзя держать подготавливаемую к лежке капусту на солнце. Нужно сразу убрать ее в темное и прохладное место
Собирать урожай рекомендуют различными методами, которые зависят от будущего места сбережения в холодный сезон.
- Если капуста будет храниться в холодильнике срезают только соцветия.
- При планах сбережения в погребе выкручивают головки с листьями.
- Когда будут использовать метод доращивания овощ выкапывают вместе с комом земли.
Хранение вызревшей цветной капусты в погребе
Подземное овощехранилище – самый предпочтительный способ сберечь большой урожай. Давайте рассмотрим, как правильно хранить капусту, чтобы количество почерневших и испорченных соцветий в итоге оказалось минимальным. Овощ, о котором идёт речь, с успехом хранят в погребах и подполах:
- В подвешенном состоянии. Кочерыжку обвязывают верёвочкой, другой конец которой цепляют за специальный крючок или рейку, закреплённую на потолке. Важно, чтобы соцветия не касались друг друга, тогда они сохранятся на протяжении целого месяца при температуре +2-4 градуса и влажности не ниже 90%.
- Можно закопать овощи в песок. Предварительно его следует насыпать на дно деревянного ящика, после чего выложить туда цветную капусту, соблюдая дистанцию между соцветиями и засыпая пустоты песком. Может получиться несколько слоёв овощей, которые будут сохраняться в течение пяти — шести месяцев.
- Наверняка некоторые предпочли бы обойтись без песка, тем более что такое вполне возможно! Хранение цветной капусты в подполе, а именно в деревянных коробах, может осуществляться на протяжении двух или трёх месяцев, если переложить слои плотным картоном или фанерой, а потом прикрыть всё тёмным материалом.
- Очень старый способ – это окунание соцветий в жидкую глину, подсушивание и хранение в таком виде сроком до полугода. Насколько это удобно – каждый решает для себя.
- Очищенные от листьев овощи можно обернуть пищевой плёнкой каждый по отдельности, сложить в ящики и закрыть от света.
Разумеется, подземное хранилище должно быть подготовлено надлежащим образом, то есть, обработано специальными средствами против плесени, гнили и грызунов. Также необходима хорошая вентиляция помещения, в противном случае овощи портятся и издают неприятнейший запах.
Как лучше хранить капусту в домашних условиях
Как правильно хранить капусту, урожай которой вы удачно получили на огороде или же приобрели на зиму? У вас есть возможность организовать хранение капусты кочанами в квартире или же погребе. Технология хранения в домашних условиях белокочанной капусты разного сорта проста – достаточно вникнуть в суть. Если вы решили сажать ранние и поздние сорта, надо знать, как правильно и долго их хранить.
После сбора урожая капусты перед каждым фермером встает задача ее правильного хранения
Помните, капуста представляет собой капризный и требовательный овощ, но надо подобрать оптимальные условия для хранения. Как правильно хранить капусту, чтобы она длительное время не теряла своих вкусовых качеств?
- Убрать всю листву.
- Порезать овощ на соцветия. Если зимой вы хотите готовить овощ в кляре, то оставляйте средний размер соцветий. При наличии желания использовать цветную капусту для борща и рагу, нарезайте мелкие соцветия (длиной до 3-4 см).
- В холодную кастрюлю с солью поместить овощ на 5 минут.
- Расстелить кухонное полотенце. Выложить на него соцветия, подождав до полного просушивания.
- Подготовить пакеты. Идеально, если у вас есть кухонные весы. Так вы сможете взвесить цветную капусту, а в дальнейшем добавлять овощ строго по рецепту.
- Наполнить пакеты соцветиями, удалить весь воздух. Небольшой секрет: вставьте внутрь трубочку или соломинку, закрыв застежку вплотную. Отсосите воздух, а затем быстро закройте оставшуюся часть пакета.
- Не забудьте поставить даты и примерно рассчитать, сколько будет хранится цветная капуста в вашей камере в зависимости от температуры.
Условия и срок хранения цветной капусты на зиму
Содержание нужных организму микроэлементов, а также витаминов в большом количестве, позволяет добавлять цветную капусту к питанию новорожденных детей. Вещества, которые она содержит, дают человеку заряд энергии на длительное время. Особенно приятно видеть свежую капусту на своем столе, когда за окном лежит снег. Если хочется в любой момент включать в рацион данный продукт, следует знать, как хранить цветную капусту в домашних условиях. Что сделать, чтобы она осталась свежей надолго? На все вопросы можно найти ответы в этой статье.
Хранение цветной капусты в погребе
Если нужно сохранить этот овощ свежим, его помещают в погреб. Этот способ сберегания применяют практически ко всем его видам:
Температура в помещении должна быть не выше +4°С, а влажность желательна такая, чтобы овощи не засохли и не покрылись плесенью. Оптимальное значение для этого – 90%.
Перед хранением головки капусты сортируют. Те из них, на которых есть видимые повреждения или подпорченные части, отделяют от других. Существуют разные виды сберегания в погребах и подвальных помещениях. О них расскажем далее.
- способ хранения в песке. С кочанов снимают листья, но оставляют корни. Затем их зарывают в песок, заранее увлажненный и очищенный. Овощи нужно иногда проверять. Если обнаружится плесень или гниение, кочаны сразу выбрасывают. Так можно хранить цветную капусту в свежем виде до 5 – 6 мес.
- хранение в глине. Капусту обмазывают жидкой глиной так, чтобы она полностью была покрыта ею. После высыхания глины кочаны размещают на полках, которые обычно бывают в погребах. В глине этот овощ может храниться 4 — 5 мес. Перед употреблением кочаны хорошо промывают водой.
- хранение в ящиках. Сначала капусту освобождают от корней и листьев, а затем раскладывают ее по ящикам или полкам так, чтобы между кочанами было небольшое расстояние. Чтобы свет не попадал на овощи, каждую головку предварительно следует завернуть в пленку или бумагу. Если количество овощей слишком большое, их можно не заворачивая по отдельности, все вместе накрыть темным полиэтиленом. Раз в неделю следует убирать конденсат и проверять овощи на наличие гнилых пятен и плесени. При таком хранении головки остаются свежеми на срок до 3 — х мес.
- хранение цветной капусты в подвешенном состоянии. С кочанов убирают все листья и обвязывают кочерыжки веревочками. Затем натягивают проволоку и развешивают на ней овощи. Такой способ хранения поможет сэкономить место, но долго сберегать так урожай не выйдет. Кочаны останутся свежеми не более месяца.
В ящике с грунтом
Если урожай собран раньше времени, цветную капусту можно поместить в ящики с грунтом и сверху накрыть фанерой или пленкой.
- Для этого головки выкапывают прямо с корнями.
- В ящик насыпают грунт, который перед этим хорошо поливают.
- Затем головки сажают в ящики, закапывая их до листьев.
Посаженная в ящик капуста может остаться свежей до самой весны.
На балконе
Хранение цветной капусты зимой, в условиях отсутствия погреба, допускается на застекленной лоджии.
- Потребуется ящик из дерева, который следует утеплить пенопластом.
- С капусты убирают пожелтевшие листья, удаляют корни.
- Затем каждый кочан упаковывают в пленку или бумагу и раскладывают их по ящикам.
Следует почаще проверять урожай и выбрасывать те овощи, которые стали портиться. Упаковку тоже меняют на свежую.
Общая таблица хранения
Способ хранения
В холодильнике
Кочаны заворачивают в полиэтилен или сухую пищевую бумагу. Затем их помещают в контейнер для хранения овощей и осматривают на предмет загнивания каждые 4 – 5 дней. В холодильнике капуста сохранится 1 месяц.
В морозилке
Замороженной, капуста хранится максимально долго. Так как целиком ее замораживать не слишком удобно, лучше разделить кочан на части. Оптимальный размер частей должен быть до 4 см.
- Перед замораживанием части капусты несколько минут держат в кипятке, а затем остужают и хорошо просушивают.
- Нарезанные части выкладывают на ровную поверхность и отправляют в морозилку на пару часов.
- После, их помещают в пакеты, пищевую пленку, или контейнеры, и отправляют на длительное хранение.
Цветную капусту можно замораживать без проваривания, просто свежей.
Обратите внимание! Контейнеры, которые предназначены для продолжительного пребывания при низкой температуре, помечены значком в виде снежинки.
Лучше всего применить функцию «быстрая заморозка». Давно известно: чем быстрее произойдет полная заморозка продукта, тем больше витаминов он сохранит. Если говорить о капусте, замороженная, она сберегает свои полезные качества 10 – 12 месяцев в случае, если размораживание будет постепенным.
Консервация
Хранить цветную капусту на зиму можно с помощью консервации овощ в условиях пониженной температуры, на помощь всегда приходит консервация. Известно много способов как хранить цветную капусту если нет холодильника, но одним из самых доступных можно назвать засолку. Другие варианты консервирования предполагают термообработку и добавление соли в большом количестве, а еще консервантов, таких, например, как уксус. Понятно, что эти добавки значительно уменьшают пользу овощей, поэтому консервирование следует применять в самом крайнем случае.
Заключение
Если по всем правилам хранить свежую цветную капусту, круглый год можно обогащать свой рацион богатым витаминами овощем, и этим защищать свой организм в зимние холода и весенний период, когда ему так нужны витамины.
Обратите внимание! Контейнеры, которые предназначены для продолжительного пребывания при низкой температуре, помечены значком в виде снежинки.
http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/kak-sohranit-tsvetnuyu-kapustu-na-zimu.htmlhttp://fermoved.ru/kapusta/kak-hranit-cvetnuyu-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://chesnok77.ru/kak-hranit-cvetnuu-kapustu/http://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-cvetnuyu-kapustu.html