Хранение молочный крем

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение молочный крем? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Какой срок годности кондитерских изделий

Кондитерские изделия – группа товаров, любимая многими, они должны быть безопасны.

Одни из важнейших факторов – срок годности и состав продукта, которые нужно знать и неукоснительно соблюдать, т. к. последствия могут быть весьма серьезными.

По ГОСТу

Основной действующий государственный стандарт, содержащий требования к кондитерским изделиям, разделение их на группы, перечисление разнообразных видов – ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия и полуфабрикаты. Термины и определения».

• ГОСТ 15052-2014 «Кексы. Общие технические условия»;
• ГОСТ 15810-2014 «Изделия пряничные. Общие технические условия»;
• ГОСТ 33525-2015 «Изделия кондитерские. Прослеживаемость в цепочке производства продукции».

Действовавшие до сентября 2015 года СанПиН 2.3.4.3258-15 отменены, новые не приняты.

Классификация и характеристика

Основной компонент кондитерских изделий – сахар или его заменители: мед, патока, ксилит. Они дарят сладость, за которую любят продукт, а также высокую калорийность. Другими ингредиентами могут быть орехи, ягоды, фрукты, мука, какао. Основываясь на составе, выделяют группы:

Мучные

Обязательный ингредиент – мука. Могут быть простыми, состоящими из муки, сахара, яиц: печенье, пряники, вафли. Или усложненными с добавлением различных вкусовых нюансов, текстур: торты, вафли, слойки, рулеты, пирожные. Начинкой обычно выступают различные сладкие массы: белковые, заварные кремы, на основе сгущенки.

Сахаристые

Сахаристые сладости не содержат муки, к ним относятся:

Основными ингредиентами выступает сахар, ягоды, фрукты. Смеси придают нужную форму, консистенцию с помощью загустителей.

ВАЖНО! Плохо, когда вместо натуральных компонентов используют искусственные красители, ароматизаторы. Срок хранения таких продуктов возрастает, но польза нулевая.

Комбинированные

Часто встречаются изделия, сочетающие два вида. Например, торты с шоколадной глазурью, слойки, рулеты с повидлом или конфитюром, печенье с сухофруктами, круассаны с карамелью, птичье молоко. Они одновременно содержат сахар, муку и ягодные, фруктовые производные. Их вкус более насыщен, период хранения зависит от соотношения натуральных компонентов и консервантов.

Сроки и виды

Вид

Срок годности (месяцы) Морозилка Холодильник Комнатная t Мучные — 1-6 1-6 Сахарные до 12 1-6 1-3 Комбинированные до 24 до 1,5 суток —

Правильное хранение

Разные виды имеют отличия. Они зависят от способности продукта впитывать влагу, черстветь, предоставлять возможность для размножения микроорганизмов. Более того, разновидности товаров одной группы также имеют собственные правила хранения, например:

1. Обернутые конфеты необходимо содержать в картонных коробках насыпью, без обертки на развес – перестилать бумагой.
2. Пирожные, торты – в картонных или пластиковых коробках, дно которых застелено бумагой. Допускается хранение без упаковки на деревянных лотках с пергаментом.
3. Печенье, вафли, кексы должны содержаться в сухом, вентилируемом помещении при температуре не выше 18 °С, влажности не более 65-70% в коробках или пластиковой таре.

Конкретные нюансы устанавливает производитель, основываясь на составе, концентрации консервирующих веществ. Если превалируют натуральные ингредиенты, использован минимум консервантов, период годности будет маленьким: от суток до нескольких месяцев при условии стерилизации, герметичности тары, соблюдения температурного режима.

Когда он доходит до нескольких лет, это однозначно говорит о значительном содержании веществ, продлевающих хранение. Эти сведения, а также дату изготовления и срок годности указывают с помощью маркировки.

Общими требованиями для сохранения свежести сахаристых кондитерских изделий можно назвать:

1. Пастила, мармелад, зефир хранятся 1-3 месяца в упаковке, которая защищает от заветривания, не позволяет засохнуть, при комнатной температуре. В открытой срок истечет быстрее. Их можно заморозить, что не окажет негативного воздействия на внешний вид, вкусовые качества. Жевательный мармелад хранится долго, но имеет практически полностью синтетический состав.
2. Варенье, джем, конфитюр нужно содержать в сухом помещении с функционирующей вентиляцией, где влажность не превышает 75%, при температуре 10…20 °С. Сроки составляют: полгода – для содержимого алюминиевой тары, год – нестерилизованного продукта, 2 года – стерилизованного.
3. Горький или молочный шоколад хранится в заводской упаковке около года, кондитерский – 6 месяцев.
4. Мучная продукция при температуре до 18 °С, влажности воздуха до 75% хранится:

• жирное печенье – около 15 суток, сухое – до 3 месяцев;
• пряники тульские, имбирные – около 2 недель, заварные – до полутора месяцев;
• крекеры – один месяц, с добавками – шесть месяцев;
• вафли с жировыми наполнителями – 2 недели, сухие – около 3 месяцев.

Комбинированная продукция – самая капризная, имеет короткие сроки:

• с кремом из взбитых сливок – 6 часов;
• со сливочным, заварным, сметанным кремом – 18 часов;
• йогуртовый крем, пирожное «картошка» – до полутора суток;
• белковый крем – 3 суток.

Размещать их нужно в холодильнике при температуре 2…6 °С. Большинство подлежит шоковой глубокой заморозке и может сохранять качества около года. Но такой способ негативно сказывается на вкусовых качествах, подразумевает большое количество искусственных компонентов и консервантов.

Таким образом, дольше всего можно хранить сухие мучные изделия без начинки, так как именно жирные кремы, сладкие джемы – отличная среда для размножения патогенных микроорганизмов, что приводит к быстрой порче. Кроме того, они изготавливаются из скоропортящихся органических ингредиентов животного происхождения, что также укорачивает период их употребления.

Должно быть правильное товарное соседство. Кондитерская продукция, особенно скоропортящаяся без герметичной упаковки, отлично абсорбирует влагу и посторонние запахи.

Поэтому недопустимо соседство с продуктами других групп. Изделия должны храниться в специальном оборудовании, не соприкасаясь с другими товарами.

Правильные условия обеспечит специализированное оборудование:

1. Холодильные горки с охлаждаемыми стеллажами. Часто используются магазинами самообслуживания, так как позволяют персоналу удобно выкладывать товар, а покупателям – изучать информацию на этикетке.
2. Кондитерские витрины, шкафы позволяют эффектно продемонстрировать изделие со всех сторон, применяются в кафе, магазинах, пекарнях.

Домашние

Самодельную выпечку, сладости желательно употребить сразу после приготовления, максимум – в течение 3 дней. Хранить в пластиковой упаковке на полке холодильника. Благодаря отсутствию консервантов и искусственных добавок вкус домашних лакомств может быть не столь ярко выражен.

СОВЕТ! Можно заранее приготовить полуфабрикаты, например из песочного теста, заморозить их, при необходимости быстро испечь.

Магазинные

Производители часто искусственно усиливают вкус, аромат или стремятся к увеличению срока хранения консервирующими веществами, минимизируя убытки от просрочки.

В то же время вполне возможно найти на прилавках качественные, натуральные сладости, выпечку. Нужно ориентироваться на состав, период годности – он не может быть большим.

Храниться сухая продукция должна в коробках или заводской упаковке в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре. С кремами – в холодильном оборудовании.

Что происходит в процессе хранения

Постепенная порча продукции. Причем у разных видов показатели просрочки будут отличаться, так как разные свойства и протекающие процессы:

1. Абсорбции подвержена карамель, весовое печенье при высокой влажности, вафли. Они напитываются водяным паром, теряют форму, вкус.
2. Десорбция. Напротив, отдают влагу, засыхают развесное печенье при низкой влажности, пастила, зефир, помадки.
3. Окисление жиров, масла в мучной продукции приводит к появлению прогорклого вкуса, изменению органолептических свойств;
4. Размножение патогенных микроорганизмов неизбежно, но происходит намного быстрее в жирной среде.

Как определить срок годности

Если продукт домашнего происхождения или не имеет заводской этикетки с датой изготовления, можно определить пригодность по внешним признакам. Не стоит употреблять, если:

• имеется белый налет, плесень;
• чувствуется посторонний запах, привкус;
• изменился цвет;
• несвойственная консистенция: вафля усохла, потрескалась, крем затвердел, пастила потеряла упругость.

Можно ли употреблять просрочку

ВАЖНО! Не стоит приобретать товар с остаточным периодом годности менее 2 суток.

Время хранения пирожных, тортов особенно коротко. Например, тирамису, изготовленное в кондитерской, сохраняет свежесть максимум 3 дня. За счет содержания органических компонентов, которые портятся первыми, употребление просрочки опасно для здоровья и жизни человека.

Негативными последствиями может стать отравление, обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, системные сбои работы внутренних органов.

Заключение

Сладости ежедневно присутствуют в рационе множества людей. Однако не следует забывать, что их основной компонент – сахар – вызывает зависимость и негативно влияет на работу организма. Поэтому стоит ограничить его употребление, а также внимательно изучать состав и срок годности перед покупкой.

Обязательный ингредиент – мука. Могут быть простыми, состоящими из муки, сахара, яиц: печенье, пряники, вафли. Или усложненными с добавлением различных вкусовых нюансов, текстур: торты, вафли, слойки, рулеты, пирожные. Начинкой обычно выступают различные сладкие массы: белковые, заварные кремы, на основе сгущенки.

Срок годности торта зависит от ингредиентов и составляет от 7 часов до 3 месяцев

В этой статье речь пойдёт о самом вкусном дополнении праздничного стола — торте, точнее, о сроке его годности. Редкие мероприятия проходят без кондитерских изделий: бисквитных, шоколадных, морковных, и очень обидно обнаружить на них плесень, забродившие фрукты/ягоды, испорченный крем.

Поэтому давайте разбираться в нюансах их хранения.

Срок хранения

Он зависит от применяемых ингредиентов или способа приготовления:

1. заводское (производство больших партий);
2. домашнее (такие сладости предпочитают люди, придерживающиеся правильного питания);
3. эксклюзивная выпечка (обычно заказывают на свадьбы, дни рождения, юбилеи. Тут воображение клиента может придумать немыслимые сочетания)

Без холодильника

Без холодильника, т.е. при комнатной температуре могут храниться только сухие вафельные тортики в течение 30 дней.

Это характерно и для некоторых видов пирожных из шоколада, но тут должна учитываться их жирность: чем выше, тем срок меньше.

В холодильнике

Приобретая лакомство, стоит соблюдать указанные на коробке рекомендации по хранению. Например, тортики, содержащие фрукты или украшенные сливками, необходимо держать при температуре до + 6 градусов. Холодильник – оптимальное для этого место. Не забываем, что кондитерские изделия очень сильно впитывают окружающие запахи, так что ароматная рулька или печеночный паштет — не лучшие для них соседи. При отправке торта в холодильную камеру закройте его плотной крышкой, чтобы избежать постороннего запаха.

Нормы хранения подобных изделий определяются не ГОСТ, а техническими условиями.

• Самый маленький срок годности у тортиков с начинкой из сметаны и взбитых сливок: не больше половины дня (6 ч.).
• Если продукт украшен заварным или творожным муссом, его можно употреблять около 18 часов.
• Одни сутки свежими остаются торты, наполненные йогуртом/йогуртовым муссом, сливочным сыром, например, Маскарпоне.
• Птичье молоко, фруктовые и ягодные — 7 часа.
• Изделия с белковым наполнителем — 72 часа.
• Вафельные могут лежать до 3-4 недель.

В морозильной камере

Вполне хороший вариант!

Предстоял праздник в нашей семье: юбилей бабушки, а она очень любит выпечку с черносливом «от Палыча», но в нашем местном магазине их днем с огнем не сыщешь. До торжества 3 дня, и вдруг вижу на витрине нашего любимчика, естественно, покупаю, дома отправляю в морозилку, надеясь, что не испортится. Что же мы наблюдаем после разморозки? Да то же самое!

Покупные или самодельные изделия могут себя прекрасно чувствовать в морозильной камере несколько суток.

Метод глубокой заморозки часто применяют в кафе и ресторанах: замороженный десерт на разумных сроках (в течение недели) остается съедобным.

По видам

• Венский Захер. Представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно подается вместе со взбитыми сливками. Срок 5 суток.
• Безе​ (меренга). Представитель французской кухни из взбитых яичных белков с сахаром. Иногда используют кукурузный крахмал, приправу ваниль, кокос, миндаль. Например, графские развалины сделан из безе, поэтому остается свежим до 14 дней.
• Дон Санчо Панчо. Лучший представитель фирмы «Фили Бейкер». Сметанный король имеет множество начинок, но самый родной вкус со сгущёнкой. Семь дней хранится в холодильнике.
• Киевский (фирма Рошен). Кушать советуют около 3 дней, что говорит о качественном составе.
• Фантель (фирма Фонтелье). Очень красивый сытный торт с орешками, станет дополнением семейных посиделок, поэтому кушаем сразу после покупки.
• Креп де пари. Состоит из тонкого блинного теста, посыпан сахарной пудрой — пять дней свежести.
• Лес. Сказочный лес, украшенный зверушками, героями мультиков, сделанных из мастики. Красивый, вкусный, отличное дополнение к детскому празднику. Храним 120 часов.
• Молочная девочка. Многослойный, нежный, воздушный — 3 определения этого произведения искусства, дополняют ягодами и кремом чиз. Сможет сохраниться два дня при комнатной температуре.
• Полет. Простой, но вкусный тортик, который можно приготовить даже дома. 7 дней.
• Птичье молоко. Потрясающий и всеми любимый десерт, которому рады всегда. Храним два дня.
• Тирамису. Этот итальянский фаворит состоит из быстро портящихся продуктов, поэтому всего 3 дня..
• Москва. Фирменный торт столицы. Основная часть из фундука, заправлен вареной сгущенкой, поэтому период менее 72 часов.
• Прага. Одна из исторических сладостей. Время безопасного использования — 36 часов.
• Сказка. Бисквитный рулет, дополненный масляны кремом, украшенный мармеладом, цукатами, марципаном. 5 суток.
• Красный бархат. Очень вкусный торт с кремом чиз. Хранится мало, употреблять сразу после покупки.
• Медовик. Хранить от 0 до 6 градусов 21 день, если заморозить — до трех месяцев.
• Муравейник. Любимый десерт от Мирель, политый сгущенкой. Он настолько сытный, что больше одного кусочка за раз съесть очень трудно. Кондитерскую сладость удастся сохранить в течение 6 месяцев в замороженном виде. Вот такой тортик длительного действия!
• Рыжик. Медовые коржи — объедение! Сохраняется одну неделю.
• Буше. Это невероятное пирожное, состоящее из двух кругов бисквитного теста, а середина — тающий масляный мусс. Храним мало времени из-за начинки.
• Английская вишня (Фабрика качества). Храним 5 суток (дольше он у вас и не задержится).
• Эстерхази. В детстве мы называли похожие на этот торт пирожные — песочное. И тут можно смело довериться производителю «Нива Черноземья». Если подвергнуть заморозке до -18 градусов, можно хранить 18 месяцев.
• Наполеон (Робин Сдобин). Слоёный десерт выше всяких похвал. Храним пять дней.
• Татарстан. Джем из клюквы под шоколадной глазурью, крем-суфле. Пальчики оближешь! Употребляется сразу.

От чего зависит

Период годности зависит от продуктов в составе и условий хранения (температура, влажность).

Хочется отметить, что употреблять десерты без последствий можно и после истечения даты, указанной на коробке. Производитель всегда оставляет небольшой запас, стараясь исключить возможную порчу изделия. Резерв составляет около 30 процентов для скоропортящихся ингредиентов. Например, если указанно 14 дней, то кушать его разрешено ещё четверо суток.

Опасность употребления просроченной продукции

Любимое лакомство может стать угрозой для организма, если имеют место признаки неправильного хранения: негерметичная тара, помятый, нарушенный внешний вид, переклеенные этикетки с датой производства и другие. Также обращайте внимание на горький вкус десерта (особенно с муссом), в котором быстро размножаются бактерии. Такое чаще всего случается в жаркое время года или если не были соблюдены правила и сроки хранения.

Если потенциально опасный продукт уже употреблён, то, скорее всего, не избежать отравления, которое подпортит впечатление от праздника, а может привести и к серьёзным проблемам с желудком.

Ухудшение здоровья проявляется буквально через нескольких минут, может проявиться бурчанием в животе, резкими коликами, тошнотой, рвотой, подъёмом температуры, слабостью. Крайняя тяжёлая форма — обморочное состояние и даже конвульсии.

Заключение

Великолепие лакомств на прилавках поражает, но производители экспериментируют дальше и создают новинки. Слюнки текут от муссовых шедевров компании Усладов. А эта оригинальная задумка Мирель! — шоколадка, похожая на медальку с названием. Всё красиво, вкусно, хочется сразу купить! Но пусть внешний вид не собьёт вас с толку, ведь под красочным образом могут скрываться уже опасные для здоровья ингредиенты. Обязательно проверяйте дату производства и период безопасного использования на упаковке.

Запрещается брать с открытого прилавка кремовые, масляные кондитерские изделия. Укажите на это родным, близким, друзьям — пусть берегут здоровье.

Сколько случаев отравления, интоксикации зафиксировано в больницах — не пересчитать. Давайте не будем пополнять их число и разумно подойдём к выбору сладостей на праздник.

Видео

Без холодильника, т.е. при комнатной температуре могут храниться только сухие вафельные тортики в течение 30 дней.

Хранение молочный крем

Подскажите , пожалуйста , на сколько примерно капкейков хватит одной порции крема ?

Помогите, у меня не получается крем пломбир.
Получается жидкий.

3 вопрос : сколько может хранится крем в холодильнике ?

Рецепт крема пломбира на сливках

5 вопрос :
Как сделать «Крем пломбир апельсиновый» ?

Ответ :
Сделать отдельно апельсиновый курд и смешать с кремом пломбиром.

Помогите! Готовлю крем «пломбир» . Получается слишком мягкий — не держится. как его спасти?

Или оригинал рецепта есть у кого — нибудь ?

Помогите, у меня не получается крем пломбир.
Получается жидкий.

Срок, условия и температура хранения крема для лица

Средства ухода за кожей существовали еще до нашей эры, но со времен Клеопатры, которая была известной приверженницей спа — процедур, они заметно эволюционировали. Несмотря на различные консервирующие добавки, сегодняшние кремы, гели, эмульсии, скрабы, тоники и т. д. имеют определенные сроки годности. Эта статья расскажет о том, как хранить крем для лица, чтобы не получить обратный эффект от его применения.

Срок годности

Срок хранения крема для лица, запакованного фабричным способом, обычно составляет 3 года. А после его вскрытия это время сокращается до 6 — 12 месяцев.

Дата выпуска косметического средства и условия его хранения указываются производителем на упаковке товара. При покупке следует выбирать продукцию из самой «свежей» партии.

В каких условиях хранить

Любые средства ухода за кожей должны храниться в темных местах с хорошей вентиляцией. При этом нельзя допускать резких перепадов температуры и уровня влажности.

Солнечные лучи и жаркий воздух, как и воздействие сильного холода, способны в несколько раз сократить срок хранения крема для лица. Поэтому держать его нужно в условиях температуры +15°С -+25°С.

Не каждый крем способен храниться в холодильнике. Категорически не стоит держать его на дверце, где температура постоянно меняется при каждом открытии. В таких условиях средство может начать расслаиваться и терять потребительское качество.

Хранить крем для лица в холодильнике допустимо только в том случае, если это средство сделано в домашних условиях и рассчитано на несколько дней применения.

Как правильно хранить крем для лица после вскрытия — вопрос не менее важный, учитывая, что срок его годности при этом значительно сокращается.

Распечатанную баночку с кремом хранят в прохладном темном месте. Важно после каждого применения плотно закрывать крышку.

Когда вскрывается емкость с косметическим средством, желательно отметить эту дату на коробочке или самой баночке, чтобы точно знать срок его годности.

Следует помнить, что использование просроченного крема часто приводит к кожным высыпаниям, шелушению и прочим неприятным последствиям.

Где хранить

Косметическое средство должно находиться в плотно закрытой емкости. Держать его нужно в закрытом шкафчике, ящике комода, в кухонном пенале, подальше от источников тепла (плита, радиатор, бойлер и т. д.).

Продукция, сделанная в домашних условиях и состоящая из натуральных компонентов, должна находиться в холодильнике. Ее срок годности определяется по самому скоропортящемуся продукту, присутствующему в составе.

Хранение кремов для лица в ванной комнате нежелательно. Там довольно высокий уровень влажности, что на фоне постоянных перепадов температуры приводит к размножению вредоносных бактерий даже в продуктах, имеющих в составе консерванты.

Держать средства ухода за кожей в сумке или косметичке также будет неправильным. Надежно защитить продукцию от температурных скачков в таких условиях нельзя.

Просто на туалетном столике хранить крем для лица не следует, особенно если в доме есть маленькие дети и животные. Такие домочадцы могут применить косметику не по назначению с неприятными последствиями.

Большое количество запечатанных средств по уходу за кожей желательно держать в отдельной закрытой коробке, которая находится в прохладной кладовой или шкафу. Время от времени следует проверять свои запасы и избавляться от тех, срок годности которых подходит к концу.

Условия хранения разного крема

То, при какой температуре хранить крем для лица, в первую очередь зависит от его состава. Чем больше содержание натуральных компонентов в продукции, тем меньший у нее срок годности.

• Увлажняющие кремы считаются наиболее нетребовательными к условиям хранения. Такие средства не слишком реагируют на резкие колебания температуры и влажности, и не способны быстро окисляться при взаимодействии с кислородом. В составе увлажняющих средств чаще всего присутствуют жиры, кислоты и глицерин, которые могут сохранять свойства довольно долго. Срок хранения увлажняющего крема составляет около 12 месяцев в темном шкафчике.

• Антивозрастные кремы имеют в составе ретинол — вещество, которое не переносит высоких температур. Срок хранения такой продукции более ограничен: до 4 месяцев в прохладном темном месте.
• Тонизирующие средства для кожи, обладающие охлаждающим эффектом, можно держать в холодильнике в течение 10 — 12 месяцев.
• Продукт, сделанный на основе натуральных компонентов, следует держать в прохладном месте. Например, в зимнее время в шкафу застекленного балкона или на полке холодильника. Косметическое средство из природных компонентов, купленное в магазине, имеет срок годности до 6 месяцев. А если оно сделано собственноручно, даже в холоде дольше 1 недели оно сохраниться не сможет.

• Отбеливающие кремы не привередливы к условиям хранения и нормально переносят любую, не слишком высокую температуру. Не следует держать их возле источников тепла. Хранение отбеливающего крема после вскрытия возможно до 8 месяцев.
• Средства по уходу за проблемной кожей имеют в составе цинк, различные кислоты, экстракты растений. Эти компоненты способны разрушаться при взаимодействии с кислородом. Поэтому особенно важно плотно закрывать емкость с продуктом. А также держать его в в темном месте с невысокой температурой.
• Дневной крем может храниться в естественных условиях (+23°С -+25°С). Но следует избегать попадания на него яркого света и воздействия высокой температуры. Срок хранения — до 6 месяцев.
• Ночной крем, как правило, имеет нежную структуру и не переносит холода. Хранить его следует до 6 месяцев в темном месте.

Заключение

Знать, как правильно хранить крем для лица, очень важно. Несоблюдение условий, а также нарушение сроков хранения косметической продукции приводит к непредсказуемым последствиям. Использование просроченных средств может вызвать ожоги, аллергические реакции, дерматозы.

Когда вскрывается емкость с косметическим средством, желательно отметить эту дату на коробочке или самой баночке, чтобы точно знать срок его годности.

Какой срок хранения у заварного крема

Белковый крем часто используется для изготовления выпечки и вкусных десертов. Его можно приготовить самостоятельно, следуя рецепту. Сроки хранения любого заварного крема начинаются не с момента покупки пирожного, а с даты изготовления. Важно внимательно следить за датой, потому как испорченный продукт может привести к отравлению.

Виды белкового крема

Существуют различные виды белкового крема, и от этого зависит продолжительность хранения. Для начала рекомендуется ознакомиться с основными типами, чтобы примерно понимать, каким бывает компонент.

1. Основной сырой.
2. Белковая начинка, в которой присутствует желатин.
3. Заварной основной крем.
4. Белково-масляная прослойка. Она довольно часто используется для различных кондитерских блюд.

Все варианты используются для тортов, булок, пирожных и многих других рецептов. При этом обязательно нужно следить за тем, чтобы крем не испортился, потому как он не может долгое время храниться. Если срок годности прошёл, тогда придётся выбросить не только компонент, но и продукт, в котором он использовался. Не стоит рисковать, потому как заварной крем нередко может привести к пищевому отравлению.

Работа с белками для крема

Человек должен правильно работать с белками, чтобы удалось создать вкусный и качественный крем. Существует немало разных способов приготовления, но для начала нужно приготовить один из наиболее лёгких.

1. Белки рекомендуется охладить перед взбиванием. Хорошей температурой будет 2 градуса.
2. Посуду обязательно перед использованием придётся вымыть и просушить. Если белки будут соприкасаться с водой или жиром, тогда они не станут взбиваться.
3. Работать придётся венчиком либо миксером. Первый вариант хорош тем, что сахар легко растворится. Когда люди используют миксер, тогда им придётся прикладывать значительно меньше усилий. В любом случае понадобится контролировать состояние белковой массы.
4. Когда сахар не растворился полностью, крем не будет достаточно эластичным и красивым. Проще всего будет сразу использовать сахарную пудру, потому как с ней работать значительно легче.

Человеку необходимо соблюсти все рекомендации, чтобы удалось приготовить вкусный белковый крем.

Хранение крема

Заварной крем быстро портится, поэтому его остатки нужно куда-то применить в течение 12 часов после приготовления. Что касается десертов с подобной начинкой, то их можно есть только в течение 6 часов.

В холодильнике можно продлить срок годности. Свежий крем будет сохраняться до 24 часов. Если хранится состав при комнатной температуре, тогда время пригодности уменьшится до 12 часов. Без масла срок увеличивается до 3 суток при условии, что крем стоит в холодильнике.

Важно перед употреблением десерта попробовать крем и убедиться, что он не пропал. Горьковатый привкус говорит о том, что продукт придётся выбросить. Не стоит держать десерт или сам компонент даже в холоде слишком долго. Он может испортиться раньше, потому как многое зависит от качества продуктов, которые использовались во время приготовления, а также от температурного режима.

1. Основной сырой.
2. Белковая начинка, в которой присутствует желатин.
3. Заварной основной крем.
4. Белково-масляная прослойка. Она довольно часто используется для различных кондитерских блюд.

http://srokigodnosti.ru/konditerka/torthttp://vk.com/topic-105028415_33105245http://kakxranit.ru/raznoe/kak-xranit-krem-dlya-lica.htmlhttp://gdehranit.ru/drugoe/kakoj-srok-u-zavarnogo-krema.html