Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хамон в упаковке? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Отзыв: Хамон «Jamon Curado» — Хоть првезен из Испании, но не впечатлил особо- вообще не впечатлил.
Всем привет!
Брат мужа летал в Испанию по работе и привёз нам, в числе прочих сувениров, маленькую упаковку такого хамона- небольшую, весом всего 120 граммов
вот так выглядит вакуумная упаковка с обратной стороны- никаких надписей
вся полезная информация спереди: я учила французский язык и насколько я поняла- это таблица пищевой/ энергетической ценности 100 граммов хамона
честно говоря- удивляет наличие в хамоне Е- 250- нитрита натрия, используемого в пищевой промышленности в качестве фиксатора цвета и Е- 252- нитрата калия, используемого в качестве консерванта.
А я ещё считала, что в странах Евросоюза подобные консерванты не используются.
Благодаря наличию прозрачного окошка, можно визуально оценить сыровяленное мясо, которым по сути является хамон.
Упаковку вскрыли при помощи ножниц- попробовали
Если говорить откровенно, то как- то не впечатлена. Я бы даже сказала- совсем не впечатлена.
Уж не знаю- каков срок вяления этого хамона, ведь само название вызывает много вопросов.
Насколько мне известно- слово CURADO говорит о минимальной выдержке хамона в течение 7 месяцев.
А BODEGA- означает минимальную выдержку в 9 месяцев, так что же означает это название и почему в хамоне консерванты? Вероятно, всё дело в вакуумной упаковке- не знаю.
Помнится, мы как-то занялись изготовлением мяса в домашних условиях- конечно, процесс был не таким долгим, но мясо получилось довольно вкусное и ни грамма не похожее на покупное.
Однажды угощали мясом от здоровенного окорока- целой ноги, привезенной из Испании и конечно же вкус не сравнится с хамоном CURADO BODEGA.
Учитывая тот факт, что я не являюсь знатоком хамона, буду рекомендовать это мясо, но оцениваю исключительно из своих вкусовых предпочтений- на троечку.
Помнится, мы как-то занялись изготовлением мяса в домашних условиях- конечно, процесс был не таким долгим, но мясо получилось довольно вкусное и ни грамма не похожее на покупное.
Хамон: изысканный испанский деликатес
Хамон переводится с испанского как «окорок» – это деликатес, который считается национальным блюдом Испании. Это любимое лакомство жителей Испании, которое стало частью национальной культуры, с долгой историей, традициями и даже особыми способами подачи к столу.
Краткое описание и особенности деликатеса
Хамон – это большой кусок вяленого и соленого мяса, который берут с задней ноги свиньи. При приготовлении хамона используется большой перечень специй, а сам процесс требует соблюдение специфических температурных рамок и определенного уровня влажности.
Первый хамон появился ещё более 2000 лет назад, во времена Римской империи. В те времена, даже несмотря на наличие погребов в домах, не было нормальных условий для хранения мяса. Проблема хранения и перевозки мяса остро стояла для кочевых племен, торговцев и служащих армий.
Тогда мясо начали густо посыпать и обваливать в соли – такое вяленое мясо не могло протухнуть и использовать для еды его можно было целый год. В 18 веке хамон начали экспортировать, а в середине века он добрался и до нашей страны, став заморским угощением, которое подавали к столу в зажиточных домах в большие праздники.
Особенностью хамона является то, что для него выращивают специальный вид свиней, что и определяет качество продукта. Пастбища располагаются в юго-западной части Иберийского полуострова. Эта территория засажена многолетними дубами, желуди с которых и являются кормом для свиней.
Количество свиней на гектар – 15 штук. Каждая особь ведёт активный образ жизни, чтобы жир не накапливался в одном месте, а равномерно распределялся по всей тушке.
Химический состав и польза
В Испании хамон считается диетическим продуктом. Энергетическая ценность продукта на 100 г составляет 241 ккал, в которых белка содержится 34,8 г, жира – 16,1 г, а углеводов – 1,3 г.
В составе деликатеса находятся:
Состав жирных кислот в продукте состоит на 50-70 % из мононенасыщенной олеиновой кислоты, незаменимой для организма человека. Этот жир участвует в обменных процессах и расщепляется во время пищеварения, а кровь очищается от плохого холестерина.
Разновидности хамона
Производят хамон в 5 провинциях Испании:
Выделяют 2 вида хамона, которые отличаются между собой породой свиней, способом их кормления и технологией приготовления.
Хамон Иберико
Дорогой и самый качественный вид, который готовят из мяса черных свиней иберийской породы. Такой хамон можно отличить по копыту черного цвета. Животных откармливают по одной из двух специальный диет:
- Bellota – чистое желудёвое вскармливание.
- Recebo – жёлуди + фураж.
Желудевая диета придает этому хамону особый, насыщенный мясной вкус и аромат. Его поставляют ко двору короля Испании, а на экспорт отправляется совсем небольшое количество продукта.
Срок созревания Иберико – от 8 до 36 месяцев.
Хамон Серрано
Более дешевый сорт, получаемый из мяса белых свиней, диета которых состоит только из фуража. Процесс роста таких свиней зачастую ускорен: двигательная активность более низкая, а рацион однообразен. Серрано отличается уменьшенным содержанием полезных протеинов и имеет более высокий уровень содержания натрия, вредного для гипертоников.
Срок созревания Серрано – 210 дней.
Где и как делают свиной деликатес?
Процедура приготовления хамона является своеобразным ритуалом. Начинается процесс с засолки мяса:
- Свиные окорока нужно обвалять в большом количестве соли – срок засаливания зависит от веса окорока, а также от климатических условий. Обычно время определяют по стандартной формуле – на каждый килограмм окорока необходимы сутки засолки. За это время происходит частичное обезвоживание мяса.
- Следующий шаг – окорок вывешивают сушиться на срок от полугода до 3 лет. Точное время также зависит от климатической зоны, в которой производится продукт.
- Начинают сушить окорока в зимнее время или в первые дни весны и продолжают до конца лета, чтобы использовать постепенное увеличение среднесуточной температуры.
- Когда наступает осень, окорока переносят в помещение, с температурой воздуха не более 8-10 градусов. И только по прошествии 9-12 месяцев продукт начинает приобретать свой характерный вкус, аромат и структуру.
- Чтобы классифицировать кондиционные качества мяса, после просушки его отправляют в погреба, где для каждого окорока определяют время необходимое для полной готовности. В погребе создаются особые микроклиматические условия, в которых хамон проходит стадию дозревания.
- По достижению полной готовности, продукт сортируют по весу и качеству, а также пробуют. Эксперт прокалывает окорок тонкой иглой, изготовленной из кости коровы. По аромату определяют уровень завершенности процесса.
Как правильно есть хамон?
Хамон нужно нарезать тонкими ломтиками, подогрев перед этим в микроволновке для того, чтобы подтаяли слои жира. Это поможет добавить мясу сочности.
Чтобы усилить пикантный вкус продукта, необходимо подавать хамон с фруктами и овощами:
Испанцы выбирают для этой цели легкие, освежающие продукты, так как их сладость помогает выделить соленый привкус мяса. Тонкие ломтики хамона можно класть на свежий хрустящий хлеб, натертый томатами или оливковым маслом. Продукт можно добавлять в салаты и супы, хамон гармонично сочетается с разными видами сыров.
Нарезка хамона
К необходимым аксессуарам для нарезки продукта относят специальную подставку для крепления окорока – хамонеру. Её изготавливают из твёрдых пород дерева и стали. Подставка оборудована специальным фиксатором для окорока с возможностью переворота по оси. Длина доски – от 30 до 70 см. Этот параметр подбирается индивидуально, в зависимости от размеров окорока.
Важнейшим фактором в нарезке хамона является нож. Используется несколько видов ножей, разной длины и предназначения:
- длинный нож для шинковки мяса вдоль окорока;
- коротки нож для вырезания мяса из труднодоступных мест.
Нож для нарезания хамона изготавливают из стали высочайшего качества. Его лезвие имеет уникальную форму, предназначенную для нарезки мяса на кости. Такой нож нельзя купить в обычном магазине.
Занимается нарезкой хамона специально обученный человек – кортадор. И главные качества в этой работе – терпение, настойчивость и упрямство, так как каждый ломтик должен быть нарезан в определенном темпе, без спешки.
Нарезают хамон только вручную, так как специалисты считают, что механическая обработка существенно ухудшает качество продукта:
- Окорок устанавливают на подставку и срезают верхний слой, который состоит из сала.
- Удалить жир нужно только с той стороны, которая далее будет нарезаться для сервировки.
- Нарезка хамона должна происходить параллельно предыдущим срезам, а поверхность оставаться ровной и гладкой.
- Ломтики должны быть максимально тонкими и не превышать по длине 6-7 см.
- Дойдя до бедренной кости, коротким ножом делается глубокий надрез вокруг неё. Здесь мясо нарезается более толстыми и короткими кусочками.
Техника нарезки хамона представлена в следующем видео:
Как правильно хранить и подавать продукт?
Некоторые люди покупают весь окорок целиком, так как по стоимости это получается выгоднее. Но такой продукт нуждается в правильных условиях хранения, для удержания ароматических и вкусовых свойств.
Для хранения целого окорока найдите сухое помещение со стабильной температурой в районе 15-20 градусов.
Не должно быть резких перепадов температуры, так как это сократит срок годности продукта.
Для длительного хранения хамона, воспользуйтесь следующими советами:
- Подвесьте окорок копытом вверх и обмажьте со всех сторон жиром или оливковым маслом.
- После некоторого времени возможно проявление плесени на ноге, что является нормой.
- Плесень не стоит соскребать или срезать – для сохранения внешнего вида достаточно протереть окорок хлопчатобумажной тканью, пропитанной оливковым маслом.
Если вы купили хамон в герметичной упаковке, храните его в холодильнике при температуре 2-10 градусов. После того, как откроете упаковку, переложите окорок в чистый пергамент и отправьте снова в холодильник.
Если же вы приобрели уже нарезанный хамон, то также следует соблюдать некоторые правила хранения:
- нарезанные ломтики храните при температуре не более 5 градусов, чтобы продлить срок годности;
- как только вы вытащите ломтики из упаковки, заверните их в пищевую пленку или фольгу;
- в вакуумной упаковке хамон может храниться год, но открытую упаковку нужно съесть за пару недель – возможно, что продукт не испортится, но пострадают его вкусовые качества.
Употребление хамона имеет некоторые нюансы:
- Перед тем, как подать продукт на стол, дайте ему полежать минут 10, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Это необходимо для раскрытия неповторимого вкуса и аромата.
- От окорока всегда следует отрезать такое количество, которые вы сможете съесть за один раз.
- Срез необходимо накрывать тканью, чтобы он не обветрился.
Где лучше попробовать хамон в Испании?
Бюджетные сорта хамона продаются и в супермаркетах, и на рынках – здесь можно купить окорок с существенной скидкой. Среди рекомендуемых – El Cortes Ingles (в супермаркете Hipercor), Carrefour, Mercadona, Alcampo.
В супермаркетах можно попробовать продукт, оценить его вкусовые качества. В ассортименте, обычно, представлены свиные ноги в пластиковых упаковках и цельные. Выбирать лучше последний вариант – стоит он дороже, но гораздо лучше по вкусовым качествам.
Элитные сорта в Барселоне можно найти в специализированных магазинах – Jamonarium, Jamon Reserva Iberica, Jamon Experience (музей). Также можно выбрать нужный сорт и заказать доставку продукта.
На что обратить внимание при выборе хамона?
При выборе хамона обязательно прочитайте этикетку и найдите на окороке клеймо – оно поможет определить степень провялености мяса. На этикетке указывается продолжительность процесса приготовления – от засолки до упаковки, а на клейме можно найти неделю и год начала засолки.
Покупая хамон в магазине или продуктовой лавке, обратите внимание на следующие признаки:
- При температуре больше 18 градусов хамон блестит и ароматно пахнет.
- На ноге нет слизи и влажных участков.
- Знаком качества является присутствующий слой плесени.
- Качественный хамон будет иметь мелкие белые точки на срезе.
- Чем больше срок выдержки мяса, тем оно будет более плотным.
Противопоказания и вред
Даже с таким изысканном деликатесом следует быть осторожнее, так как есть его можно не всем. Хамон не следует употреблять при наличии:
- индивидуальной непереносимости свинины;
- склонности к лишнему весу;
- атеросклезоре;
- гипертонии;
- болезнях ЖКТ.
Стоимость испанского деликатеса
Этот изысканный деликатес имеет различную стоимость, на которую оказывает влияние большое количество факторов:
- Окорок весом 8 кг будет стоить 150-200 евро.
- Хамон, отмеченный особым знаком качества DOP (Demonication Origen Pro), будет стоить около 80 евро и выше за 1 кг.
- Сорт Belotta продается до 300 евро за 1 кг.
Почти в каждом крупном городе Испании имеется музей хамона, в котором можно продегустировать окорок разных сортов с различной выдержкой. Имеются также специальные заведения для дегустации всевозможных видов хамона, которые называются «хамонерия».
Хамон – это изысканный деликатес, с богатой историей и сложной технологией приготовления. Этот продукт обязательно стоит попробовать на его родине – в Испании. Хамон – это настоящий образец истинного вкуса, который запомнится вам надолго, а его приятное послевкусие останется навсегда.
Чтобы усилить пикантный вкус продукта, необходимо подавать хамон с фруктами и овощами:
Как хранить хамон
Базовые правила хранения и использования сыровяленого окорока
Подход к созданию хамона и прошутто приблизительно схож. Слегка суховатое испанское либо влажное итальянское вяленое мясо повеселит своим неповторимым вкусом при соблюдении последующих условий:
- Несмотря на то, что данные блюда являются одной из разновидностей сырого мяса, верно хранить его можно лишь при комнатной температуре. Неизменное действие прохладного воздуха губительно для ветчины.
- Не начатую ногу необходимо подвесить в кладовой либо на балконе дома (при условии соблюдения температурного режима), удалив упаковку.
Совет: Прошутто либо хамон должны дышать, потому полиэтиленовая упаковка, фольга либо бумага могут быть применены лишь для транспортировки продукта.
Уже через несколько часов пребывания в искусственной оболочке мясо начинает терять свои вкусовые качества.
- Надрезанный продукт можно без ужаса употреблять в течение месяцев при условии правильной обработки среза и разработке нужной среды в домашних условиях.
- Вяленое мясо не рекомендуется держать в конкретной близости от остальных ароматных товаров. Волокна чрезвычайно быстро впитывают посторонние запахи, что может привести к порче изделия.
- Появление плесени не является признаком порчи хамона.
Колонии благородного происхождения необходимо натереть хлопчатобумажной тканью, смоченной в оливковом масле, чтоб вернуть продукту товарный вид. Шкурку опосля таковой обработки лучше срезать, она может слегка горчить.
Помимо этого, существует несколько секретов по хранению определенных государственных блюд.
Их соблюдение дозволит по достоинству оценить вкусовые свойства и запах вяленого мяса без посещения его исторической родины.
Как верно хранить хамон на кости и в нарезанном виде?
Приобретение целой свиной ноги дозволяет не лишь приметно сэкономить средства, но и продлить срок годности продукта. Конкретно в таком виде вяленое мясо очень долго сохраняет свои настолько ценные питательные свойства.
Нужно лишь придерживаться последующих рекомендаций:
-
Находим дома самое сухое помещение, в котором есть возможность поддерживать температуру в пределах ºС.
Перепадов характеристик необходимо избегать, это плохо влияет на качество продукта.
Нарезанное вяленое мясо необходимо употребить. Ежели несколько ломтиков все же осталось, их необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 5ºС.
Куски выкладываем на тарелку и накрываем фольгой либо мокроватым полотенцем. Срок хранения в этом случае не превосходит 12 часов. Пищевую пленку и пластмассовые контейнеры использовать запрещено. Лучше расположить ломтики мяса так, чтоб они не соприкасались с упаковкой.
Если хамон какое-то время находился в холодильнике, то перед подачей на стол его нужно хотя бы 10 минут подержать при комнатной температуре. Это дозволит придать вкусу нужную насыщенность, а запаху – утраченную яркость.
Существующие разновидности
В Испании изготавливают два типа хамона. Один из них различается сравнимо низкой стоимостью, что делает его легкодоступным для широкого круга покупателей.
Он именуется серрано и делается из мяса белоснежных свиней. Срок его созревания колеблется от 7 до 12-ти месяцев.
Любителям неповторимых деликатесов, планирующим поездку в Испанию, можно посоветовать непременно испытать иберико – это наиболее дорогой хамон. «Что это за мясо, из что оно делается и что так увеличивает его стоимость?» — спросят почти все из вас. Основой для его производства являются темные свиньи иберийской породы, питающиеся кукурузой и пасущиеся на горных просторах. За несколько месяцев до забоя их откармливают желудями. Это дозволяет достигнуть особого вкуса и запаха мяса.
Тонкости производства
Разобравшись, каким бывает хамон и что это за мясо, необходимо узнать, как конкретно его делают.
Заднюю ногу свиньи освобождают от излишнего жира, засыпают морской солью и две недельки выдерживают при температуре +8 °C.
Потом ее кропотливо промывают и подвешивают в вертикальном положении во увлажненной камере для провяливания и уравнивания степени просаливания. Продолжительность этого процесса составляет от 1-го до 2-ух месяцев. На последующем шаге вертикально подвешенные окорока просушивают и оставляют на дозревание. Готовность продукта инспектируют при помощи иглы из говяжьей кости.
Как хранить хамон и с чем его подавать?
Сыровяленый окорок домашнего производства сберегают при температуре ++20 °C.
Для этого его подвешивают под потолок так, чтоб копыто оказалось сверху. Место среза лучше смазывать оливковым маслом либо животным жиром. Это дозволит предотвратить возникновение плесени и не даст мясу заветриться.
Тем, кто не знает, как хранить хамон, нарезанный тонкими ломтиками, необходимо уяснить, что куски вяленой свинины отлично сберегаются в холодильнике. Продукт в вакуумной упаковке остается свежайшим на протяжении полугода. Но его необходимо съедать не позднее, чем через две недельки опосля вскрытия. Таковой продукт лучше завернуть в фольгу либо пищевой целофан, а позже убрать в холодильник.
Выяснив, как хранить хамон, необходимо выяснить, как верно его употреблять.
Перед подачей его непременно вынимают из холодильника и недолго выдерживают при комнатной температуре. Потом продукт нарезают тонкими слайсами и кушают с неплохим красноватым вином, мягеньким сыром, оливками, рукколой, инжиром, дыней, грушей, клубникой либо большим, не очень сладким виноградом.
Классический вариант
Чтобы испытать хамон, совершенно не непременно посещать дальную Испанию либо идти в дорогой ресторан.
Ведь его можно приготовить на своей кухне. Для этого для вас понадобится:
- 4 кг свиного окорока.
- 12 кг морской соли.
Следуя рассмотренной ниже методике, можно без заморочек приготовить реальный испанский хамон. Окорок освобождают от излишнего жира и обильно обсыпают солью. Обработанный таковым методом продукт помещают в таз и посылают на чердак, не запамятывая время от времени крутить мясо. По истечении 2-ух недель окорок очищают от остатков соли, подвешивают под потолок и оставляют созревать.
Через полгода его переносят в холодное место и ожидают еще три месяца.
Вариант с бараниной
Выяснив, как хранить хамон в домашних критериях, можно разглядеть необыкновенный рецепт приготовления этого деликатеса. Чтоб без помощи других сделать неповторимую закуску, достойно конкурирующую с магазинными колбасами, для вас понадобится:
- 8 кг соли.
- Баранья нога весом около 2 кг.
На противень, выстланный фольгой, высыпают г соли. Сверху выкладывают баранью ногу. Все это посыпают еще 3,5 кг соли и на день помещают в хоть какое прохладное место.
Потом ногу отряхивают и перекладывают в чистую посудину. Туда же высыпают еще 2 кг соли. Все это оставляют на двое суток, а позже вновь обтряхивают и солят. Через недельку баранью ногу вновь очищают и подвешивают в отлично вентилируемом помещении. Спустя семь дней потемневший хамон, срок хранения которого зависит от критерий, в которых он сберегается, убирают в холодильник.
Основные правила
Испанский деликатес повеселит вас вкусом при соблюдении всех представленных ниже правил.
- Храните хамон при комнатной температуре: прохладный воздух плохо сказывается на вкусе продукта.
- Снимите упаковку с окорока и подвесьте его в кладовой.
Балкон подойдет лишь в теплое время года.
Категорически запрещено замораживать продукт. Так вы навечно сохраните его свежесть, но вкус будет безнадежно утрачен.
На кости
Многие люди приобретают не вырезку, а мясо на кости, чтоб незначительно сэкономить. Ежели хранить его верно, деликатес навечно сохранит вкусовые свойства. Подвесьте хамон в сухом проветриваемом помещении с неизменной температурой +15 … +20 °С. Помните: перепады температур отразятся на качестве вяленого мяса.
Подвешивать окорок необходимо копытом ввысь. Обмажьте его жиром животного происхождения либо оливковым маслом. Ежели вы заполучили хамон в вакуумной упаковке, храните его в холодильнике при температуре от +2 до +10 °С.
Нарезка
Ломтики хамона могут храниться в домашних критериях около 14 дней при температуре не выше +5 °С. Непременно закрывайте край окорока пищевой пленкой опосля того, как отрежете кусок. Пытайтесь не брать огромное количество вяленого мяса, чтоб не оставлять его навечно в холодильнике. Перед трапезой выложите продукт на тарелку и дайте ему постоять 10 минут, чтоб вкус и запах стали наиболее насыщенными.
Ежели деликатес хранился верно, то вырезка приобретет мягенький блеск.
В вакуумной упаковке
Не распакованный продукт может пролежать в холодильнике до 1 года без утраты вкусовых свойств. Хамон без упаковки сохранит вкус и запах на протяжении недельки. Непременно обрабатывайте край продукта опосля вырезки жиром либо оливковым маслом. Не используйте целлофановые пакеты для хранения деликатеса. Они недостаточно отлично защищают мясо, потому оно может впитать в себя запахи остальных товаров, хранящихся дома.
Как в домашних критериях хранить хамон и прошутто?
Испанский мясной деликатес – хамон, а также его итальянский аналог – прошутто, даже вдалеке от родных краев закончили быть экзотикой.
Но не достаточно отыскать пригодный маркет и приобрести известное вяленое мясо, нужно еще разобраться, как хранить хамон. Соблюдение обычных, но принципиальных правил дозволит даже громоздкую свиную ногу продержать в подходящем состоянии столько, сколько будет нужно. А вот игнорирование советов способно попортить воспоминание от восхитительной закуски и спровоцировать пищевое отравление.
Универсальные правила хранения хамона
Итальянский прошутто различается от испанского хамона большей влажностью волокон. Невзирая на это, можно выделить несколько всепригодных советов по хранению данных товаров в домашних условиях:
-
Цельные куски компонентов хранятся только при комнатной температуре.
Естественно, она обязана находиться в определенных пределах, чтоб не запустились процессы гниения. А вот прохладный воздух влияет на вяленое мясо самым нехорошим образом, ухудшая его вкусовые характеристики.
Совет: Ежели не лениться и опосля каждого отрезания куска мяса с громоздкого окорока верно обрабатывать свежайший срез, продукт сохранит свою свежесть и изначальный вкус в течение месяцев.
В неприятном случае, срок хранения изделия сократится и придется повсевременно подчищать подпорченные участки.
- Не стоит забывать о том, что вяленое мясо не лишь владеет мощным запахом, но и впитывает запахи из окружающей среды. Это необходимо учесть при выборе места для хранения хамона либо прошутто.
- Запрещено держать продукт в морозильной камере и холодильнике при температуре близкой к отрицательной. Невзирая на то, что таковой подход продлит срок годности изделия, вкус его будет сильно подпорчен.
- От покупки мяса в вакууме лучше отрешиться, ежели лишь оно не будет съедено в течение пары часов опосля вскрытия упаковки.
Наиболее долгое хранение таковой ветчины ни к чему отличному не приведет.
Появление плесени не показывает на то, что вяленое мясо пропало, при хранении изделия дома такое случается часто. Необходимо только оттереть колонии с помощью хлопковой ткани, смоченной в растительном масле, и можно далее употреблять деликатес. Лишь шкурку при его нарезании лучше удалять, в ее вкусе может показаться горечь.
Рекомендации по уходу за подсушенным хамоном
На пробу можно приобрести всего мало хамона, но по способности лучше сходу брать целую ногу.
Это дозволит верно организовать ее хранение, очень продлив срок годности. Да и вкус нарезанного в маркете мяса сильно различается от того, которым владеют свежайшие и еще сочные ломтики.
Вяленое мясо в виде целого окорока хранят по таковым правилам:
- Вывешиваем его в самом сухом помещении, которое можно отыскать дома. Лучше всего держать продукт при комнатной температуре в пределах ºС. Перепадов необходимо избегать, они плохо сказываются на текстуре ветчины.
- Дополнительно изделие следует со всех сторон обмазать растопленным жиром либо растительным маслом (например, оливковым).
- Каждый раз, срезая кусок с ноги, срез следует также смазывать маслом либо жиром и прикрывать хлопковой тканью.
А вот нарезанный продукт ни дома, ни в особом помещении лучше не хранить, его следует сходу употребить.
В последнем случае, ломтики выкладываем на тарелку, которую оборачиваем мокроватым полотенцем либо пищевой фольгой. Стараемся все сделать так, чтоб мясо не касалось упаковки. Держать вырезку нужно в холодильнике, не наиболее часов. Пищевая пленка и пластмассовые емкости не юзаются ни при каких обстоятельствах!
Как в домашних критериях хранить хамон и прошутто?
Испанский мясной деликатес – хамон, а также его итальянский аналог – прошутто, даже вдалеке от родных краев не стали быть экзотикой. Но не достаточно отыскать пригодный маркет и приобрести известное вяленое мясо, нужно еще разобраться, как хранить хамон.
Соблюдение обычных, но принципиальных правил дозволит даже громоздкую свиную ногу продержать в подходящем состоянии столько, сколько будет нужно.
А вот игнорирование советов способно попортить воспоминание от восхитительной закуски и спровоцировать пищевое отравление.
Универсальные правила хранения хамона
Итальянский прошутто различается от испанского хамона большей влажностью волокон. Невзирая на это, можно выделить несколько всепригодных советов по хранению данных товаров в домашних условиях:
- Цельные куски компонентов хранятся только при комнатной температуре. Естественно, она обязана находиться в определенных пределах, чтоб не запустились процессы гниения. А вот прохладный воздух влияет на вяленое мясо самым нехорошим образом, ухудшая его вкусовые характеристики.
- При хранении изделий не рекомендуется употреблять никакие виды искусственной оболочки.
Фольга, пищевая пленка и даже бумага перекрывают доступ воздуха, из-за что компонент быстро теряет вкус.
Совет: Ежели не лениться и опосля каждого отрезания куска мяса с громоздкого окорока верно обрабатывать свежайший срез, продукт сохранит свою свежесть и изначальный вкус в течение месяцев. В неприятном случае, срок хранения изделия сократится и придется повсевременно подчищать подпорченные участки.
-
Не стоит забывать о том, что вяленое мясо не лишь владеет мощным запахом, но и впитывает запахи из окружающей среды.
Это необходимо учесть при выборе места для хранения хамона либо прошутто.
Появление плесени не показывает на то, что вяленое мясо пропало, при хранении изделия дома такое случается часто.
Необходимо только оттереть колонии с помощью хлопковой ткани, смоченной в растительном масле, и можно далее употреблять деликатес. Лишь шкурку при его нарезании лучше удалять, в ее вкусе может показаться горечь.
Рекомендации по уходу за подсушенным хамоном
На пробу можно приобрести всего незначительно хамона, но по способности лучше сходу брать целую ногу. Это дозволит верно организовать ее хранение, очень продлив срок годности. Да и вкус нарезанного в маркете мяса сильно различается от того, которым владеют свежайшие и еще сочные ломтики.
Вяленое мясо в виде целого окорока хранят по таковым правилам:
-
Вывешиваем его в самом сухом помещении, которое можно отыскать дома.
Лучше всего держать продукт при комнатной температуре в пределах ºС. Перепадов необходимо избегать, они плохо сказываются на текстуре ветчины.
А вот нарезанный продукт ни дома, ни в особом помещении лучше не хранить, его следует сходу употребить.
В последнем случае, ломтики выкладываем на тарелку, которую оборачиваем мокроватым полотенцем либо пищевой фольгой.
Стараемся все сделать так, чтоб мясо не касалось упаковки.
Держать вырезку нужно в холодильнике, не наиболее часов. Пищевая пленка и пластмассовые емкости не юзаются ни при каких обстоятельствах!
Особенности хранения прошутто
Влажное и сочное вяленое мясо нуждается в настолько же высококачественном уходе. Требования к условиям содержания продукта действуют те же, что и в случае с хамоном. Есть лишь несколько нюансов:
-
Свежий срез лучше закрывать срезанной с окорока шкуркой, дополнительно прорабатывая края растительным маслом.
Ежели этот элемент был по неосторожности выброшен, то его можно заменить промасленной пергаментной бумагой.
- Ломтики ветчины нельзя накладывать друг на друга, лучше класть их рядом, чтоб они на сто процентов отдавали собственный вкус и аромат.
- При необходимости несъеденные куски прошутто также можно держать в холодильнике около 12 часов.
Для этого их следует обернуть мокроватым полотенцем, не используя никакой посуды. Данный вид вяленого мяса не так категорично реагирует на заморозку, потому в последнем случае можно пользоваться и ей. Но конечный итог все же пострадает.
Если продукт какое-то время находился в холодильнике и успел остыть, то перед подачей на стол его следует развернуть, разложить все ломтики раздельно и незначительно подержать при комнатной температуре. По мере нагревания, мясо будет восстанавливать утраченный вкус и аромат.
Распечатать рецепт СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ
Как хранить хамон и прошутто в домашних критериях -правила и нюансы
С возникновением супермаркетов и бутиков элитных деликатесов у каждого человека возникла возможность испытать неповторимые национальные блюда дальних государств.
Особенный энтузиазм обычно вызывает вяленое мясо на кости, настолько любимое жителями Испании и Италии, но от покупки почти всех останавливает вопросик, как хранить хамон либо прошутто дома.
Неправильный подход к данному процессу способен попортить все воспоминание от потребления уникальной закуски. Потому перед тем, как брать целую ногу либо ее часть, необходимо убедиться в том, что есть возможность сделать для нее подабающие условия.
Базовые правила хранения и использования сыровяленого окорока
Подход к созданию хамона и прошутто приблизительно схож.
Слегка суховатое испанское либо влажное итальянское вяленое мясо повеселит своим неповторимым вкусом при соблюдении последующих условий:
- Несмотря на то, что данные блюда являются одной из разновидностей сырого мяса, верно хранить его можно лишь при комнатной температуре. Неизменное действие прохладного воздуха губительно для ветчины.
- Не начатую ногу необходимо подвесить в кладовой либо на балконе дома (при условии соблюдения температурного режима), удалив упаковку.
Совет: Прошутто либо хамон должны дышать, потому полиэтиленовая упаковка, фольга либо бумага могут быть применены лишь для транспортировки продукта.
Уже через несколько часов пребывания в искусственной оболочке мясо начинает терять свои вкусовые качества.
- Надрезанный продукт можно без ужаса употреблять в течение месяцев при условии правильной обработки среза и разработке нужной среды в домашних условиях.
- Вяленое мясо не рекомендуется держать в конкретной близости от остальных ароматных товаров. Волокна чрезвычайно быстро впитывают посторонние запахи, что может привести к порче изделия.
- Появление плесени не является признаком порчи хамона.
Колонии благородного происхождения необходимо натереть хлопчатобумажной тканью, смоченной в оливковом масле, чтоб вернуть продукту товарный вид. Шкурку опосля таковой обработки лучше срезать, она может слегка горчить.
- Заморозка в холодильнике либо морозильной камере категорически запрещена. Сколько бы месяцев хранения не обещал таковой подход, вкус мяса будет безнадежно испорчен.
- Нарезанный хамон либо прошутто, продаваемые в вакууме, необходимо употребить в течение пары часов опосля вскрытия упаковки. При необходимости можно повторно поместить продукт в герметичную тару, но это не сильно прирастит срок его годности.
- Находим дома самое сухое помещение, в котором есть возможность поддерживать температуру в пределах ºС. Перепадов характеристик необходимо избегать, это плохо влияет на качество продукта.
- Массивный окорок будет храниться подольше, ежели его со всех сторон обмазать растопленным жиром.
- После отрезания куска мяса срез необходимо обработать жиром и прикрыть незапятанной хлопчатобумажной тканью.
Помимо этого, существует несколько секретов по хранению определенных государственных блюд.
Их соблюдение дозволит по достоинству оценить вкусовые свойства и запах вяленого мяса без посещения его исторической родины.
Как верно хранить хамон на кости и в нарезанном виде?
Приобретение целой свиной ноги дозволяет не лишь приметно сэкономить средства, но и продлить срок годности продукта. Конкретно в таком виде вяленое мясо очень долго сохраняет свои настолько ценные питательные свойства.
Нужно лишь придерживаться последующих рекомендаций:
В последнем случае можно обойтись и оливковым маслом.
Нарезанное вяленое мясо необходимо употребить. Ежели несколько ломтиков все же осталось, их необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 5ºС.
Куски выкладываем на тарелку и накрываем фольгой либо мокроватым полотенцем. Срок хранения в этом случае не превосходит 12 часов. Пищевую пленку и пластмассовые контейнеры использовать запрещено.
Лучше расположить ломтики мяса так, чтоб они не соприкасались с упаковкой.
Если хамон какое-то время находился в холодильнике, то перед подачей на стол его нужно хотя бы 10 минут подержать при комнатной температуре.
Это дозволит придать вкусу нужную насыщенность, а запаху – утраченную яркость.
Особенности хранения прошутто в домашних условиях
Подход к хранению прошутто не чрезвычайно сильно различается от особенностей ухода за хамоном. Но итальянское вяленое мясо наиболее влажное, потому тут есть несколько особенностей:
- Надрезав ногу, не стоит выбрасывать шкурку, конкретно сиим элементом лучше всего накрывать свежайший срез. Дополнительно его рекомендуется смазывать хоть каким нерафинированным растительным маслом.
Ежели шкурки нет, то ее можно заменить промасленным пищевым пергаментом.
Перечисленные правила хранения вяленого мяса распространяются лишь на заготовки, приготовленные по всем правилам жанра.
Самодельные продукты могут обладать собственной специфичностью, которую придется учитывать.
Ветчина на кости считается высококачественной и съедобной, пока источает собственный начальный запах, не имеет никаких образований на поверхности (кроме благородной плесени) либо специфичного привкуса. При возникновении следов порчи пораженные участки необходимо поначалу срезать, под ними может оказаться полностью подходящий к употреблению продукт.
Как готовить и как хранить хамон?
Хамон – это популярный испанский деликатес, фактически не содержащий холестерина.
Он представляет собой сыровяленую свинину, подвергавшуюся подготовительному солению и сушке. Продукт вкусный, особенный и, как досадно бы это не звучало, дорогой. В нынешней публикации будет поведано, как хранить хамон и как его готовить.
Существующие разновидности
В Испании изготавливают два типа хамона. Один из них различается сравнимо низкой стоимостью, что делает его легкодоступным для широкого круга покупателей.
Он именуется серрано и делается из мяса белоснежных свиней. Срок его созревания колеблется от 7 до 12-ти месяцев.
Любителям неповторимых деликатесов, планирующим поездку в Испанию, можно посоветовать непременно испытать иберико – это наиболее дорогой хамон.
Что это за мясо, из чего же оно делается и что так увеличивает его стоимость? спросят почти все из вас. Основой для его производства являются темные свиньи иберийской породы, питающиеся кукурузой и пасущиеся на горных просторах.
За несколько месяцев до забоя их откармливают желудями. Это дозволяет достигнуть особого вкуса и запаха мяса.
Разобравшись, каким бывает хамон и что это за мясо, необходимо узнать, как конкретно его делают.
Заднюю ногу свиньи освобождают от излишнего жира, засыпают морской солью и две недельки выдерживают при температуре 0+8 °C.
Потом ее кропотливо промывают и подвешивают в вертикальном положении во увлажненной камере для провяливания и уравнивания степени просаливания. Продолжительность этого процесса составляет от 1-го до 2-ух месяцев. На последующем шаге вертикально подвешенные окорока просушивают и оставляют на дозревание. Готовность продукта инспектируют при помощи иглы из говяжьей кости.
Как хранить хамон и с чем его подавать?
Сыровяленый окорок домашнего производства сберегают при температуре +15+20 °C.
Для этого его подвешивают под потолок так, чтоб копыто оказалось сверху. Место среза лучше смазывать оливковым маслом либо животным жиром.
Это дозволит предотвратить возникновение плесени и не даст мясу заветриться.
Тем, кто не знает, как хранить хамон, нарезанный тонкими ломтиками, необходимо уяснить, что куски вяленой свинины отлично сберегаются в холодильнике. Продукт в вакуумной упаковке остается свежайшим на протяжении полугода. Но его необходимо съедать не позднее, чем через две недельки опосля вскрытия. Таковой продукт лучше завернуть в фольгу либо пищевой целофан, а позже убрать в холодильник.
Выяснив, как хранить хамон, необходимо выяснить, как верно его употреблять. Перед подачей его непременно вынимают из холодильника и недолго выдерживают при комнатной температуре. Потом продукт нарезают тонкими слайсами и кушают с неплохим красноватым вином, мягеньким сыром, оливками, рукколой, инжиром, дыней, грушей, клубникой либо большим, не очень сладким виноградом.
Классический вариант
Чтобы испытать хамон, совершенно не непременно посещать дальную Испанию либо идти в дорогой ресторан.
Ведь его можно приготовить на своей кухне. Для этого для вас понадобится:
- 4 кг свиного окорока.
- 12 кг морской соли.
Следуя рассмотренной ниже методике, можно без заморочек приготовить реальный испанский хамон. Окорок освобождают от излишнего жира и обильно обсыпают солью.
Обработанный таковым методом продукт помещают в таз и посылают на чердак, не запамятывая время от времени крутить мясо. По истечении 2-ух недель окорок очищают от остатков соли, подвешивают под потолок и оставляют созревать.
Через полгода его переносят в холодное место и ожидают еще три месяца.
Вариант с бараниной
Выяснив, как хранить хамон в домашних критериях, можно разглядеть необыкновенный рецепт приготовления этого деликатеса.
Чтоб без помощи других сделать неповторимую закуску, достойно конкурирующую с магазинными колбасами, для вас понадобится:
- 8 кг соли.
- Баранья нога весом около 2 кг.
На противень, выстланный фольгой, высыпают г соли. Сверху выкладывают баранью ногу. Все это посыпают еще 3,5 кг соли и на день помещают в хоть какое прохладное место. Потом ногу отряхивают и перекладывают в чистую посудину. Туда же высыпают еще 2 кг соли.
Все это оставляют на двое суток, а позже вновь обтряхивают и солят. Через недельку баранью ногу вновь очищают и подвешивают в отлично вентилируемом помещении.
Спустя семь дней потемневший хамон, срок хранения которого зависит от критерий, в которых он сберегается, убирают в холодильник.
Вариант с базиликом и карри
Данный рецепт станет истинной находкой для тех, кто любит хамон, но не имеет способности ожидать, пока он дозреет в подвале либо на чердаке.
Чтоб воспроизвести его в домашних критериях, для вас понадобится:
- 1 кг свиной корейки.
- 2 кг кухонной соли.
- 1 кг обыденного сахара.
- 2 лавровых листа.
- Базилик, карри и консистенция перцев.
Слегка подсушенную корейку обсыпают сахаром и солью, а позже помещают в эмалированную кастрюлю и накрывают кое-чем томным. Обработанный таковым методом продукт оставляют на трое суток, не ленясь временами крутить его и сливать выделяющуюся жидкость.
По завершении обозначенного времени кусочек насухо промакивают картонными полотенцами, натирают специями и измельченной лаврушкой, заворачивают в марлю, обвязывают толстой кулинарной нитью и подвешивают под потолок.
Лучше всего выдерживать его на балконе, но в случае необходимости это можно сделать в хоть каком отлично проветриваемом помещении.
Через 5 суток хамон можно подавать к столу. Но для получения реального деликатеса лучше набраться терпения и подождать хотя бы месяц.
Приготовленное таковым методом мясо может храниться больше года.
Как хранить хамон в домашних условиях
Слово «хамон» имеет испанское происхождение. Так именуют сыровяленый свиной окорок, приготавливаемый по особенной технологии: мясо засыпают огромным количеством соли, чтоб скорее вышло обезвоживание.
Хамон является государственным испанским деликатесом, стоимость неких его разновидностей добивается трехсот евро за килограмм.
Так как данное мясо может быстро испортиться, возникает вопросик «как хранить хамон верно, чтоб дорогостоящий продукт не пропал даром?».
-
Хамон на кости хранится долго при комнатной температуре (примерно 20 градусов).
Ежели окорок неразрезанный, то хранить хамон дома можно целый год.
Разрезанные окорока хранятся около полугода.
Как хранить хамон в домашних условиях: правила и рекомендации
Хамон – это национальное испанское блюдо. Он представляет собой сыровяленый свиной окорок на кости. Изюминка этого продукта в том, что он быстро портится, хотя и стоит довольно недешево. Потому принципиально знать, как хранить хамон в домашних критериях правильно.
Испанский деликатес повеселит вас вкусом при соблюдении всех представленных ниже правил.
- Храните хамон при комнатной температуре: прохладный воздух плохо сказывается на вкусе продукта.
- Снимите упаковку с окорока и подвесьте его в кладовой.
Балкон подойдет лишь в теплое время года.
Категорически запрещено замораживать продукт. Так вы навечно сохраните его свежесть, но вкус будет безнадежно утрачен.
Многие люди приобретают не вырезку, а мясо на кости, чтоб незначительно сэкономить. Ежели хранить его верно, деликатес навечно сохранит вкусовые свойства. Подвесьте хамон в сухом проветриваемом помещении с неизменной температурой +15 … +20 °С.
Помните: перепады температур отразятся на качестве вяленого мяса.
Подвешивать окорок необходимо копытом ввысь. Обмажьте его жиром животного происхождения либо оливковым маслом.
Ежели вы заполучили хамон в вакуумной упаковке, храните его в холодильнике при температуре от +2 до +10 °С.
Ломтики хамона могут храниться в домашних критериях около 14 дней при температуре не выше +5 °С. Непременно закрывайте край окорока пищевой пленкой опосля того, как отрежете кусочек.
Пытайтесь не брать огромное количество вяленого мяса, чтоб не оставлять его навечно в холодильнике.
Перед трапезой выложите продукт на тарелку и дайте ему постоять 10 минут, чтоб вкус и запах стали наиболее насыщенными.
Ежели деликатес хранился верно, то вырезка приобретет мягенький блеск.
Как верно хранить сало?
Правила хранения кальмаров
Как убрать стойкий запах пота с одежды?
Не распакованный продукт может пролежать в холодильнике до 1 года без утраты вкусовых свойств.
Хамон без упаковки сохранит вкус и запах на протяжении недели.
Непременно обрабатывайте край продукта опосля вырезки жиром либо оливковым маслом. Не используйте целлофановые пакеты для хранения деликатеса.
Они недостаточно отлично защищают мясо, потому оно может впитать в себя запахи остальных товаров, хранящихся дома.
Целый хамон хранится при комнатной температуре, ломтики вяленого мяса – в холодильнике. Не замораживайте деликатес: при низких температурах влага, оставшаяся в филе, кристаллизируется, что приводит к нарушению его начальной структуры.
Для перевозки хамона можно обернуть его в пищевую пленку, но в таковых критериях мясо испортится спустя день.
Желтоватое сало на поверхности хамона – признак неверного хранения. Лучше не употреблять его в еду, а срезать ножиком и выбросить.
Хамон – это дорогостоящий продукт. Чтоб не издержать средства напрасно, храните его дома верно. Лишь следуя вышеприведенным советам, вы можете сберечь вкусовые свойства и свежесть испанского деликатеса.
Как верно хранить хамон и прошутто в домашних условиях?
С возникновением супермаркетов и бутиков элитных деликатесов у каждого человека возникла возможность испытать неповторимые национальные блюда дальних государств.
Особенный энтузиазм обычно вызывает вяленое мясо на кости, настолько любимое жителями Испании и Италии, но от покупки почти всех останавливает вопросик, как хранить хамон либо прошутто дома.
Неправильный подход к данному процессу способен попортить все воспоминание от потребления уникальной закуски. Потому перед тем, как брать целую ногу либо ее часть, необходимо убедиться в том, что есть возможность сделать для нее подабающие условия.
Базовые правила хранения и использования сыровяленого окорока
Подход к созданию хамона и прошутто приблизительно схож. Слегка суховатое испанское либо влажное итальянское вяленое мясо повеселит своим неповторимым вкусом при соблюдении последующих условий:
-
Несмотря на то, что данные блюда являются одной из разновидностей сырого мяса, верно хранить его можно лишь при комнатной температуре.
Неизменное действие прохладного воздуха губительно для ветчины.
Совет: Прошутто либо хамон должны дышать, потому полиэтиленовая упаковка, фольга либо бумага могут быть применены лишь для транспортировки продукта. Уже через несколько часов пребывания в искусственной оболочке мясо начинает терять свои вкусовые качества.
- Надрезанный продукт можно без ужаса употреблять в течение месяцев при условии правильной обработки среза и разработке нужной среды в домашних условиях.
- Вяленое мясо не рекомендуется держать в конкретной близости от остальных ароматных товаров.
Волокна чрезвычайно быстро впитывают посторонние запахи, что может привести к порче изделия.
При необходимости можно повторно поместить продукт в герметичную тару, но это не сильно прирастит срок его годности.
Помимо этого, существует несколько секретов по хранению определенных государственных блюд. Их соблюдение дозволит по достоинству оценить вкусовые свойства и запах вяленого мяса без посещения его исторической родины.
Как верно хранить хамон на кости и в нарезанном виде?
Приобретение целой свиной ноги дозволяет не лишь приметно сэкономить средства, но и продлить срок годности продукта. Конкретно в таком виде вяленое мясо очень долго сохраняет свои настолько ценные питательные свойства.
Нужно лишь придерживаться последующих рекомендаций:
-
Находим дома самое сухое помещение, в котором есть возможность поддерживать температуру в пределах ºС.
Перепадов характеристик необходимо избегать, это плохо влияет на качество продукта.
Нарезанное вяленое мясо необходимо употребить. Ежели несколько ломтиков все же осталось, их необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 5ºС.
Куски выкладываем на тарелку и накрываем фольгой либо мокроватым полотенцем.
Срок хранения в этом случае не превосходит 12 часов. Пищевую пленку и пластмассовые контейнеры использовать запрещено.
Лучше расположить ломтики мяса так, чтоб они не соприкасались с упаковкой.
Если хамон какое-то время находился в холодильнике, то перед подачей на стол его нужно хотя бы 10 минут подержать при комнатной температуре. Это дозволит придать вкусу нужную насыщенность, а запаху – утраченную яркость.
Подход к хранению прошутто не чрезвычайно сильно различается от особенностей ухода за хамоном.
Но итальянское вяленое мясо наиболее влажное, потому тут есть несколько особенностей:
- Надрезав ногу, не стоит выбрасывать шкурку, конкретно сиим элементом лучше всего накрывать свежайший срез.
Дополнительно его рекомендуется смазывать хоть каким нерафинированным растительным маслом. Ежели шкурки нет, то ее можно заменить промасленным пищевым пергаментом.
Съесть ее рекомендуется в течение суток.
Перечисленные правила хранения вяленого мяса распространяются лишь на заготовки, приготовленные по всем правилам жанра. Самодельные продукты могут обладать собственной специфичностью, которую придется учитывать.
Ветчина на кости считается высококачественной и съедобной, пока источает собственный начальный запах, не имеет никаких образований на поверхности (кроме благородной плесени) либо специфичного привкуса.
При возникновении следов порчи пораженные участки необходимо поначалу срезать, под ними может оказаться полностью подходящий к употреблению продукт.
и их обозначения
Вопросы и предложения: [email protected]
Внимание! Копирование в веб-сайта может быть лишь с разрешения администрации и с активной ссылкой на перво
Как готовить и как хранить хамон?
Хамон – это популярный испанский деликатес, фактически не содержащий холестерина. Он представляет собой сыровяленую свинину, подвергавшуюся подготовительному солению и сушке. Продукт вкусный, особенный и, как досадно бы это не звучало, дорогой.
В нынешней публикации будет поведано, как хранить хамон и как его готовить.
Существующие разновидности
В Испании изготавливают два типа хамона. Один из них различается сравнимо низкой стоимостью, что делает его легкодоступным для широкого круга покупателей. Он именуется серрано и делается из мяса белоснежных свиней. Срок его созревания колеблется от 7 до 12-ти месяцев.
Любителям неповторимых деликатесов, планирующим поездку в Испанию, можно посоветовать непременно испытать иберико – это наиболее дорогой хамон.
Что это за мясо, из что оно делается и что так увеличивает его стоимость?
спросят почти все из вас. Основой для его производства являются темные свиньи иберийской породы, питающиеся кукурузой и пасущиеся на горных просторах.
За несколько месяцев до забоя их откармливают желудями. Это дозволяет достигнуть особого вкуса и запаха мяса.
Тонкости производства
Разобравшись, каким бывает хамон и что это за мясо, необходимо узнать, как конкретно его делают. Заднюю ногу свиньи освобождают от излишнего жира, засыпают морской солью и две недельки выдерживают при температуре 0+8 °C.
Потом ее кропотливо промывают и подвешивают в вертикальном положении во увлажненной камере для провяливания и уравнивания степени просаливания.
Продолжительность этого процесса составляет от 1-го до 2-ух месяцев. На последующем шаге вертикально подвешенные окорока просушивают и оставляют на дозревание. Готовность продукта инспектируют при помощи иглы из говяжьей кости.
Как хранить хамон и с чем его подавать?
Сыровяленый окорок домашнего производства сберегают при температуре +15+20 °C. Для этого его подвешивают под потолок так, чтоб копыто оказалось сверху. Место среза лучше смазывать оливковым маслом либо животным жиром. Это дозволит предотвратить возникновение плесени и не даст мясу заветриться.
Тем, кто не знает, как хранить хамон, нарезанный тонкими ломтиками, необходимо уяснить, что куски вяленой свинины отлично сберегаются в холодильнике.
Продукт в вакуумной упаковке остается свежайшим на протяжении полугода. Но его необходимо съедать не позднее, чем через две недельки опосля вскрытия. Таковой продукт лучше завернуть в фольгу либо пищевой целофан, а позже убрать в холодильник.
Выяснив, как хранить хамон, необходимо выяснить, как верно его употреблять. Перед подачей его непременно вынимают из холодильника и недолго выдерживают при комнатной температуре.
Потом продукт нарезают тонкими слайсами и кушают с неплохим красноватым вином, мягеньким сыром, оливками, рукколой, инжиром, дыней, грушей, клубникой либо большим, не очень сладким виноградом.
Классический вариант
Чтобы испытать хамон, совершенно не непременно посещать дальную Испанию либо идти в дорогой ресторан. Ведь его можно приготовить на своей кухне.
Для этого для вас понадобится:
- 4 кг свиного окорока.
- 12 кг морской соли.
Следуя рассмотренной ниже методике, можно без заморочек приготовить реальный испанский хамон. Окорок освобождают от излишнего жира и обильно обсыпают солью.
Обработанный таковым методом продукт помещают в таз и посылают на чердак, не запамятывая время от времени крутить мясо. По истечении 2-ух недель окорок очищают от остатков соли, подвешивают под потолок и оставляют созревать.
Через полгода его переносят в холодное место и ожидают еще три месяца.
Вариант с бараниной
Выяснив, как хранить хамон в домашних критериях, можно разглядеть необыкновенный рецепт приготовления этого деликатеса.
Чтоб без помощи других сделать неповторимую закуску, достойно конкурирующую с магазинными колбасами, для вас понадобится:
- 8 кг соли.
- Баранья нога весом около 2 кг.
На противень, выстланный фольгой, высыпают г соли. Сверху выкладывают баранью ногу. Все это посыпают еще 3,5 кг соли и на день помещают в хоть какое прохладное место. Потом ногу отряхивают и перекладывают в чистую посудину. Туда же высыпают еще 2 кг соли.
Все это оставляют на двое суток, а позже вновь обтряхивают и солят.
Через недельку баранью ногу вновь очищают и подвешивают в отлично вентилируемом помещении.
Спустя семь дней потемневший хамон, срок хранения которого зависит от критерий, в которых он сберегается, убирают в холодильник.
Вариант с базиликом и карри
Данный рецепт станет истинной находкой для тех, кто любит хамон, но не имеет способности ожидать, пока он дозреет в подвале либо на чердаке.
Чтоб воспроизвести его в домашних критериях, для вас понадобится:
- 1 кг свиной корейки.
- 2 кг кухонной соли.
- 1 кг обыденного сахара.
- 2 лавровых листа.
- Базилик, карри и консистенция перцев.
Слегка подсушенную корейку обсыпают сахаром и солью, а позже помещают в эмалированную кастрюлю и накрывают кое-чем томным. Обработанный таковым методом продукт оставляют на трое суток, не ленясь временами крутить его и сливать выделяющуюся жидкость.
По завершении обозначенного времени кусочек насухо промакивают картонными полотенцами, натирают специями и измельченной лаврушкой, заворачивают в марлю, обвязывают толстой кулинарной нитью и подвешивают под потолок.
Лучше всего выдерживать его на балконе, но в случае необходимости это можно сделать в хоть каком отлично проветриваемом помещении.
Через 5 суток хамон можно подавать к столу. Но для получения реального деликатеса лучше набраться терпения и подождать хотя бы месяц.
Приготовленное таковым методом мясо может храниться больше года.
Как готовить и как хранить хамон?
Хамон – это популярный испанский деликатес, фактически не содержащий холестерина. Он представляет собой сыровяленую свинину, подвергавшуюся подготовительному солению и сушке. Продукт вкусный, особенный и, как досадно бы это не звучало, дорогой. В нынешней публикации будет поведано, как хранить хамон и как его готовить.
Существующие разновидности
В Испании изготавливают два типа хамона.
Один из них различается сравнимо низкой стоимостью, что делает его легкодоступным для широкого круга покупателей. Он именуется серрано и делается из мяса белоснежных свиней. Срок его созревания колеблется от 7 до 12-ти месяцев.
Любителям неповторимых деликатесов, планирующим поездку в Испанию, можно посоветовать непременно испытать иберико – это наиболее дорогой хамон.
Что это за мясо, из что оно делается и что так увеличивает его стоимость? спросят почти все из вас. Основой для его производства являются темные свиньи иберийской породы, питающиеся кукурузой и пасущиеся на горных просторах.
За несколько месяцев до забоя их откармливают желудями. Это дозволяет достигнуть особого вкуса и запаха мяса.
Тонкости производства
Разобравшись, каким бывает хамон и что это за мясо, необходимо узнать, как конкретно его делают.
Заднюю ногу свиньи освобождают от излишнего жира, засыпают морской солью и две недельки выдерживают при температуре 0+8 °C.
Потом ее кропотливо промывают и подвешивают в вертикальном положении во увлажненной камере для провяливания и уравнивания степени просаливания. Продолжительность этого процесса составляет от 1-го до 2-ух месяцев. На последующем шаге вертикально подвешенные окорока просушивают и оставляют на дозревание. Готовность продукта инспектируют при помощи иглы из говяжьей кости.
Как хранить хамон и с чем его подавать?
Сыровяленый окорок домашнего производства сберегают при температуре +15+20 °C.
Для этого его подвешивают под потолок так, чтоб копыто оказалось сверху. Место среза лучше смазывать оливковым маслом либо животным жиром. Это дозволит предотвратить возникновение плесени и не даст мясу заветриться.
Тем, кто не знает, как хранить хамон, нарезанный тонкими ломтиками, необходимо уяснить, что куски вяленой свинины отлично сберегаются в холодильнике. Продукт в вакуумной упаковке остается свежайшим на протяжении полугода. Но его необходимо съедать не позднее, чем через две недельки опосля вскрытия.
Таковой продукт лучше завернуть в фольгу либо пищевой целофан, а позже убрать в холодильник.
Выяснив, как хранить хамон, необходимо выяснить, как верно его употреблять. Перед подачей его непременно вынимают из холодильника и недолго выдерживают при комнатной температуре. Потом продукт нарезают тонкими слайсами и кушают с неплохим красноватым вином, мягеньким сыром, оливками, рукколой, инжиром, дыней, грушей, клубникой либо большим, не очень сладким виноградом.
Классический вариант
Чтобы испытать хамон, совершенно не непременно посещать дальную Испанию либо идти в дорогой ресторан.
Ведь его можно приготовить на своей кухне. Для этого для вас понадобится:
- 4 кг свиного окорока.
- 12 кг морской соли.
Следуя рассмотренной ниже методике, можно без заморочек приготовить реальный испанский хамон. Окорок освобождают от излишнего жира и обильно обсыпают солью.
Обработанный таковым методом продукт помещают в таз и посылают на чердак, не запамятывая время от времени крутить мясо. По истечении 2-ух недель окорок очищают от остатков соли, подвешивают под потолок и оставляют созревать.
Через полгода его переносят в холодное место и ожидают еще три месяца.
Вариант с бараниной
Выяснив, как хранить хамон в домашних критериях, можно разглядеть необыкновенный рецепт приготовления этого деликатеса.
Чтоб без помощи других сделать неповторимую закуску, достойно конкурирующую с магазинными колбасами, для вас понадобится:
- 8 кг соли.
- Баранья нога весом около 2 кг.
На противень, выстланный фольгой, высыпают г соли. Сверху выкладывают баранью ногу. Все это посыпают еще 3,5 кг соли и на день помещают в хоть какое прохладное место. Потом ногу отряхивают и перекладывают в чистую посудину. Туда же высыпают еще 2 кг соли.
Все это оставляют на двое суток, а позже вновь обтряхивают и солят.
Через недельку баранью ногу вновь очищают и подвешивают в отлично вентилируемом помещении.
Спустя семь дней потемневший хамон, срок хранения которого зависит от критерий, в которых он сберегается, убирают в холодильник.
Вариант с базиликом и карри
Данный рецепт станет истинной находкой для тех, кто любит хамон, но не имеет способности ожидать, пока он дозреет в подвале либо на чердаке. Чтоб воспроизвести его в домашних критериях, для вас понадобится:
- 1 кг свиной корейки.
- 2 кг кухонной соли.
- 1 кг обыденного сахара.
- 2 лавровых листа.
- Базилик, карри и консистенция перцев.
Слегка подсушенную корейку обсыпают сахаром и солью, а позже помещают в эмалированную кастрюлю и накрывают кое-чем томным.
Обработанный таковым методом продукт оставляют на трое суток, не ленясь временами крутить его и сливать выделяющуюся жидкость.
По завершении обозначенного времени кусочек насухо промакивают картонными полотенцами, натирают специями и измельченной лаврушкой, заворачивают в марлю, обвязывают толстой кулинарной нитью и подвешивают под потолок.
Лучше всего выдерживать его на балконе, но в случае необходимости это можно сделать в хоть каком отлично проветриваемом помещении. Через 5 суток хамон можно подавать к столу. Но для получения реального деликатеса лучше набраться терпения и подождать хотя бы месяц.
Приготовленное таковым методом мясо может храниться больше года.
Хранение хамона: легенды и правда
По нынешний день длятся споры о том, как верно хранить хамон.
Почти все печатные таблоиды, инет ресурсы и телевизионные передачи дают массу советов и методов, но почти все из них оказываются неэффективными. Это соединено с тем, что уже много лет по миру гуляет множество легенд о том, как , а опосля верно его хранить. Из-за такового огромного количества предлагаемых вариантов пропадает истина. Но чтоб этого не вышло, нужно чётко уметь делить вымысел и правду.
Эта статья поможет в этом нелёгком деле. Достаточно знаковым является то, что сам хамон возник в итоге попыток отыскать безупречный метод хранения товаров.
Но с его возникновением родилось и множество заблуждений относительно его хранения.
Заблуждение 1: температурный режим
Большинство людей на % убеждены в том, что хамон, как и хоть какое мясо, должен храниться только в холодильнике при температурном режиме градусов. Но на самом деле для его хранения больше подступает комнатная температура (не выше 20 градусов) и вертикальное положение при хранении.
Заблуждение 2: лучший вариант хранения – заморозка
Многие считают, что заморозить дорогостоящее мясо –это нормально. Но это не так. Ведь при этом вполне поменяться вкус. Задумайтесь, стоит ли в маркете, чтоб позже опосля заморозки получить ничем непримечательный кусочек безвкусного мяса.
Заблуждение 3: перевозить хамон следует, обернув его в пищевую плёнку
Оборачивать в пищевую плёнку хамон, естественно, можно.
Но это не чрезвычайно рациональное решение при долгих перевозках. Наиболее разумным будет юзание пергаментной бумаги либо специального чулка из хлопка.
Заблуждение 4: целую ногу хамона необходимо съесть за один раз
Это полная ерунда. Ведь съесть целую свиную ногу за раз – это просто насилие над организмом. Да и не требуется приносить такие жертвы, поэтому что с момента первого надреза хамон годится в еду ещё на протяжении целых четырёх месяцев.
Основное при этом обеспечивать защиту лишь той части ноги, где производятся срезы. Для этого можно их накрыть срезанным с ноги салом либо шкурой, смазанной оливковым маслом пергаментной бумагой либо хлопковой тканью. А можно срез просто смазать оливковым маслом.
Заблуждение 5: вакуумное хранение хамона происходит при комнатной температуре
Хамон в вырезке приобрести в Москве сейчас не составит труда. Но чтоб хранить его около года не следует оставлять его при комнатной температуре: здесь быстрее будет правильным юзание холодильника.
Заблуждение 6: плесень на ноге – это признак испорченности
Мы привыкли к тому, что плесень – это сигнал к тому, что продукт испортился и от него срочно необходимо избавиться.
Но с хамоном это правило не работает. Плесень на хамоне просто убирается в процессе протирания тканью, смоченной оливковым маслом.
По м инет магазинов хамона Наша родина и Украина.
Вопросики как хранить хамон появляются достаточно нередко, и существует целая армия легенд с одной стороны и правил хранения хамона с иной. Необходимо отметить и тот факт, что сам по для себя хамон возник как раз благодаря обычному и принципиальному вопросу: как хранить продукты?
Для того, чтоб разобраться в хранении хамона мы упростим задачку и поведаем о этом на примере мифов.
Выбор неплохого хамона, даже с советами профессионалов, очень занятный вопросик, который должен соответствовать определённым характеристикам и требованиям, предъявляемым к хамону, постоянно зависит от вкуса и свойства, а ожидаемый итог – наслаждение от покупки.
Еще приятнее, когда одно наслаждение сменяет другое и именуется оно наслаждение от вкуса хамона, которое принципиально продлить как минимум до самой косточки.
Итак, миф 1. Хамон, как хоть какое сырое мясо, хранится в «гигантском» холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов.
Продукт естественно капризный, но в этом случае к нему в подарок должен идти тот самый «гигантский» холодильник. Достаточным будет и стабильной комнатной температуры , вдалеке от холода либо жары. Безупречным является положение вертикальное либо положение, в котором хамон закреплен на подставке для хамона (хамоньере).
Всю ногу хамона лучше всего съесть полностью за один раз.
Мы естественно можем предложить запить вином либо 5 упаковок активированного угля за каждый съеденный килограмм в подарок, но проще будет огласить, что хамон с момента, когда был изготовлен 1-ый надрез можно употреблять на протяжении 4 месяцев, ежели Вы будете зачищать конкретно лишь ту часть, которую собираетесь есть, а не всю ногу полностью. Естественно, мясо хамона относится к сырому виду и, как хоть какому живому продукту, ему свойственно окисляться и здесь нужно учесть причины, действующие конкретно на мясо на срезе, но его будет довольно прикрыть, есть аж 3 варианта,
А – срезанной шкурой/салом/мясом,
Б – незапятнанным хлопчатобумажным полотенцем,
В – смазать срез оливковым маслом,
Г – накрыть пергаментной бумагой, смоченной оливковым маслом, не допускайте пересыхания,
и самый последний вариант, Д – не накрывать ничем, правда, в этом случае в итоге через 4 месяца Вы получите чрезвычайно вкусную и не наименее драгоценную «тараньку» из свинины!
Нарезанный ломтиками хамон можно хранить в холодильнике в целлофановом пакете.
Во-первых, в целлофановом пакете вообщем ничего нельзя хранить, его выдумали для транспортировки, а во-2-х, как раз здесь процесс окисления сделает из хамона в лучшем случае набор для супа, а в худшем – хамон будет пахнуть всем, что было в холодильнике, по-отдельности эти запахи вроде ничего, но все сразу
Можно испытать пергаментную бумагу и фольгу (в этом случае не допускайте соприкосновения фольги с хамоном), но долговременным такое хранение не назовешь, не увлекайтесь, снова подойдет слегка влажное полотенце, которым необходимо накрыть хамон.
И еще, опосля холодильника вкусовые свойства хамона можно незначительно вернуть, ежели отдать постоять полчаса при комнатной температуре.
Миф 4. Хамон можно заморозить.
Можно заморозить вареники, пельмени, фрукты и ягоды (зимой вкусно), найдите для себя еще что-то и заморозьте, но, пожалуйста, не морозьте продукты, которые стоят гривен, ешьте сразу!
И, повторим, хамон морозить нельзя!
Хамон в вакууме хранится при комнатной температуре.
Тут как раз все напротив, хамон без кости в вакуумной упаковке может храниться 1 год в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов до момента разгерметизации. Пытайтесь брать столько, сколько готовы съесть за один раз.
Миф 6. Хамон покрытый плесень, весь покрытый плесенью… – означает испортился.
К сведению, коньяк, сыр, кинза тоже пахнут плесенью, а еще один наш знакомый, который торгует свежайшей бараниной, говорит так: «Главное, чтоб муха не села…», а ежели серьезно, то хамон и вправду итог взаимодействия воздуха и микробов и как следствие плесени благородного происхождения.
Мы не химики, но можем огласить, что эту плесень довольно вытереть незапятнанным мокроватым полотенцем, смоченным оливковым маслом, шкуру срезать и есть середину. Вот и весь секрет! Да и еще, желтоватое сало имеет прогорклый вкус, его тоже необходимо срезать совместно со шкурой.
Миф 7. Для транспортировки хамона можно обернуть его в пищевую пленку.
Да, можно, лишь ежели транспортировка не превосходит суток. Лучше подойдет пергаментная бумага либо хлопчатобумажный чулок.
Из практики, копыто тоже лучше упаковать хотя бы фольгой, для чего люд пугать.
Помимо этого, существует несколько секретов по хранению определенных государственных блюд.
Хамон в упаковке
Старые версии браузеров могут поставить вашу безопасность под угрозу. Кроме того, велика вероятность ошибок в работе сайта.
Чтобы воспользоваться всеми возможностями онлайн-гипермаркета «Утконос», необходимо установить современный браузер. Это просто и быстро.
| Ваш: Chrome 19 Необходимо: Chrome 48+ |
© Онлайн-гипермаркет «Утконос». Все права защищены.
Чтобы воспользоваться всеми возможностями онлайн-гипермаркета «Утконос», необходимо установить современный браузер. Это просто и быстро.
В Москву поставляют запрещенный хамон по «две-три ноги за раз»
Репортер «МК» обзвонил интернет-магазины в поисках санкционных товаров. И вполне преуспел в этом
28.08.2015 в 19:57, просмотров: 19512
Москва стоит на ушах.
В столице с магазинных прилавках уже давно смели итальянские сыры, испанский хамон, пармскую ветчину. Говорят, остатки заморских деликатесов еще можно приобрести в регионах — там товар и без санкций не пришелся по душе горожанам. А сейчас, в разгар кризиса, и подавно никому не нужен.
Но проводить ревизию по российской глубинке — дело муторное. Гораздо проще заглянуть в интернет, где находчивые предприниматели в обход санкциям, продолжают торговать продуктами европейского производства.
«МК» попробовал заказать запрещенный товар в доставкой на дом.
Из свежих новостей интернет-магазина: «Предлагаем вам лучший испанский хамон с доставкой с нашего склада в Москве. В наличие настоящие испанские хамоны Серрано и Иберико Палеты. Везде цены растут, а мы продолжаем распродажу. Торопитесь! Похоже, что введенные санкции не позволят этому продукту продаваться в России. Ликвидация склада!»
Цены на сайте, продавцы, снизили на 2-5 тысячи рублей.
Например, акции действуют на Хамон Серрано окорок — 10200 рублей за ногу, хамон Серрано — 12000, хамон Палета Иберико — 10100, хамон окорок Иберико на кости — 23000, хамон Иберико Бейота бескостный вес 2,5 кг — 35500. Стоимость, так называемых, Vip-хамонов иберийских черных — от 43 до 59 000 рублей за ногу.
Тем не менее, ассортимент в магазине — небогатый. Много из того, что было представлено здесь ранее, уже нет.
Звоним по указанному номеру.
— Выбирайте из указанного ассортимента любой хамон, и мы организуем вам доставку. Но к сожалению, не раньше, чем через три дня.
— У вас только ногу можно купить? Поменьше ничего нет? В вакуумной упаковке есть хамон? — интересуемся.
— В вакуумной давно закончился. Провозить его сложнее.
— Значит, уже не будет?
— Скорее всего нарезки, уже не будет. В ближайшее время, так точно.
— У вас на сайте указано «ликвидация склада». Значит, вы продаете залежалый товар?
— Нет, только пришло все. Не обращайте внимание на эту надпись. У нас все самое свежее.
Набираем номер еще одного интерент-магазина испанского хамона.
Заранее ознакомились с ассортиментом и этого предприятия и условиями доставки.
«Доставка заказа на сумму от 11000 рублей бесплатно по Москве. Срок доставки в другие города России — 2-4 рабочих дня.
Делая покупку в нашем магазине, вы можете быть уверены, что продукты будут свежими. Мы гарантируем абсолютное соблюдение норм Закона РФ «О защите прав потребителей».
Цены на хамон здесь тоже кусаются.
6670 кг хамона Иберико отдают за 47500 рублей, 8 кг хамон Иберико Себо Дееса Реаль — 23800. Самый бюджетный вариант из представленного — 7 кг хамона Серрано Альпухара Гранада курадо — 9800 рублей.
К слову, в Испании, цена среднего по качеству хамона составляет 200 рублей за 100 грамм. Нога обойдется — не дороже 8000 рублей.
— Если я закажу хамон сегодня, как скоро мне его доставят? — спрашиваю.
— Через два дня доставим в лучшем виде.
— А у вас свежий хамон или остатки с прошлого года?
— Свежий. Каждый день завозим.
— А как же санкции? Не пропускают ведь?
— Просто перестали фурами возить. Теперь мелкими партиями доставляем — по две-три ноги за раз.
В еще одном магазине проблемы с доставкой возникли уже полгода назад.
Из переписки покупателей в соцсети:
«Заказал две ноги. В Москве на таможне забраковали, отправили обратно в Испанию. До этого 5 раз заказывал, проблем не было. Как теперь деньги вернуть?»
«Заказывал одновременно три посылки по 24 кг. Все три шли через таможню Казанского вокзала. Две вернулись, одна прошла. Неделю назад выслали почтой — экспресс-доставкой. Все прошло».
Гораздо сложнее дела обстоят с покупкой итальянских сыров.
Четвертый интернет-магазин когда-то считался одним из лучших поставщиков пармезана и моцареллы.
Сейчас на сайте магазина в разделе ассортимент можно увидеть пармезан. Однако:
— Можно ли купить пармезан?
— Вы что? Этот товар запрещен к ввозу в Россию.
— Совсем ничего не осталось?
— Совсем. Зимой все уничтожили.
Теперь в магазине менее привлекательная продукция: тушка цыпленка-бройлера в вакуумном пакете, жареная морская капуста в кунжутном масле за 65 рублей, лапша пшеничная — 69 рублей (производство Китай), сыр творожный — 915 рублей, сыр Моцарелла, шарик в воде «Бонфесто» — 124 руб. Так же среди деликатесов — филе тунца в собственном соку — 125 рублей, форель речная — 132 руб, тунец красный — 801 руб, дорадо коралевская — 257 руб. форель речная — 97 руб.
Один из уже бывших продавцов интернет-лавок санкционированных продуктов согласился пообщаться с нами на правах анонимности.
Выжили далеко не все интернет-магазины в период санкций. Многие мои коллеги нашли выход — стали сами через соцсети принимать заказы и привозить из Европы товар. Так же в Москве существуют склады, куда до сих пор завозят европейские продукты. Товар распродают по интернет-магазинам. Однако, в этом случае, продавцы не несут ответственности за то, сколько товар провел в пути и как его хранили.
По соцсетям сегодня, действительно, можно связаться с людьми, которые доставят вам запрещенный товар по назначению к нужному сроку.
Вот одна из страничек:
«У нас вы можете купить настоящий Хамон, оливковое масло напрямую из Испании без посредников. Низкие цены, высокое качество, доставка на Украину, Россию, Белорусию и Казахстан» .
Далее — телефоны для связи. Работают две женщины. Одна базируется в Одессе. Вторая — в Испании.
Тут же подробная инструкция по доставке:
«Все посылки приходят в Украину через 4 дня на склад в г.Черновцы. Затем сы отправляем заказ в Ваш город. Занимает еще один день. Доставка из Испании на Украину — 5-7 дней.
Сотрудники свяжутся с Вами. Доставка бесплатная при заказе от 6 кг.
Доставка в Россию — 8 — 10 дней. Отдельно оплачивается 5.60 € евро за каждый кг + 3 € (сбор посылки). Все посылки приходят в Москву. Отдельно оплачивается пересылка ьранспортной Компанией из Москвы в Ваш город на отделении почты при получении (обычно она составляет 300-400 руб).
Наш ассортимент расширяется с каждым днем».
Набираем номер еще одного интерент-магазина испанского хамона.
http://homebrewheaven.com/ispanskij-delikates-hamon/http://domashnyi.pro/sovety/kak-hranit-hamon.htmlhttp://www.utkonos.ru/item/3376748/khamon-sytnyj-dom-mramornyj-iz-svininy-syrovjalenaja-70ghttp://www.mk.ru/social/2015/08/28/v-moskvu-postavlyayut-zapreshhennyy-khamon-po-23-nogi-za-raz.html