Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чурчхелу плесенью? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как хранить чурчхелу дома
Рецепты грузинской кухни способны удивлять необычными кулинарными изделиями, к числу которых относится чурчхела. Кавказскую сладость, приготовленную из смеси орехов с виноградным соком, обычно привозят из стран Востока. Если вам посчастливилось приобрести восточное лакомство, важно знать, как правильно хранить чурчхелу в домашних условиях, чтобы порадовать близких неповторимым вкусом полезного продукта.
Из чего готовят чурчхелу
Существует множество вариантов приготовления древнейшего восточного деликатеса, срок годности которого зависит от соблюдения технологии производства. По классическому рецепту грузинской кухни в состав десерта входят следующие компоненты:
- ломаные ядра грецких орехов;
- свежий виноградный сок;
- кукурузная либо пшеничная мука.
Для приготовления чурчхелы понадобится нить (белая или бесцветная), на которую нанизывают слегка обжаренные ореховые ядра. На следующем этапе кипятят фруктовый сок около 2 часов, добавляя для сгущения муку. Связку с орехами окунают в готовый сироп, после чего отправляют на просушку – сначала на солнце, потом в хорошо проветриваемое место. Спустя 7-14 дней полезное блюдо можно пробовать, угощать гостей.
Важно: Кавказский десерт отличается высокой калорийностью, поэтому не стоит употреблять его большими порциями. Для начала ограничьтесь одной палочкой на пробу.
Секреты выбора свежего лакомства
Заготовка чурчхелы по классической технологии приходится на время сбора созревшего винограда, приготовленный в это время витаминный продукт несложно сохранить до следующего урожая (год). Однако традиционная рецептура сладости с течением времени претерпела изменения. Знаменитое блюдо теперь готовят из различных сортов орехов (миндаль, фундук, арахис), даже из тыквенных семечек.
Чтобы сохранять привезенную из южных стран чурчхелу, нужно приобретать только свежий товар, придерживаясь правил выбора:
- Нельзя покупать ореховую сласть, верхний слой которой покрыт сахарными песчинками. Подобное изделие приготовлено с нарушением технологии варки.
- Если в составе десерта избыток муки, а также сахара, оболочка лакомства будет покрыта трещинами. Такое угощение не удастся довезти до места проживания.
- Прежде чем купить чурчхелу, попробуйте ее. Консистенция сладости не должна быть «резиновой», а при пережевывании вы ощутите вкус свежих орехов.
Если хотите угостить друзей и домочадцев, вам придется хранить чурчхелу дома, поэтому при покупке проверьте ее качество, согнув руками. Качественный товар имеет умеренную твердость – мягкая внутренняя часть под плотной корочкой. В составе свободно сгибаемой ореховой палочки наверняка присутствуют лишние ингредиенты.
Нарушения технологии изготовления, просушивания и транспортировки приведут к тому, что грузинское угощение начнет засыхать либо покроется слоем плесени во время транспортировки.
Сколько можно хранить чурчхелу
Некоторые производители вместо виноградного сока используют другие виды нектаров или сахарный сироп. Для увеличения сроков хранения готового изделия добавляют консерванты, а вакуумную упаковку сладостей снабжают неправдивой информацией о дате пригодности в пищу.
Если десерт куплен на рынке, условия его изготовления неизвестны, а сам товар может быть некачественным. Поэтому чурчхелу лучше побыстрее съесть, а не хранить долго.
Для безопасности хранения следует учитывать, что густая масса из муки и сока быстро покроется плесенью в условиях теплого помещения с высокой влажностью. Сбережению свежести восточного лакомства поможет соблюдение оптимальных условий:
- подберите хорошо проветриваемое помещение с сухим воздухом;
- обеспечьте температурный режим, соответствующий 15-22 градусам тепла;
- сохраняйте натуральный продукт в условиях невысокой влажности.
На заметку: Хранить качественно приготовленную чурчхелу рекомендуется не больше месяца, поскольку это срок годности ядер грецкого ореха.
Слишком сырой воздух приведет к появлению плесени. Обернутый бумагой или тканью сладкий гостинец на протяжении нескольких недель сбережет свои замечательные вкусовые качества. При комнатной температуре кавказский десерт сохраняется месяц.
Надежнее всего хранить орехово-фруктовые палочки в прохладе сухого погреба или подвала, там чурчхела в обертке остается свежей до 2 месяцев. Более длительный срок сбережения приводит к тому, что лакомство начинает высыхать.
Условия правильной транспортировки
Покидая теплые страны, многие туристы везут своим близким гостинцы, среди которых особое место отводится восточным сладостям. Нужно знать, как правильно выбирать, а также перевозить чурчхелу, чтобы во время поездки не пострадала свежесть продукта.
- Готовясь к отъезду, покупайте свежее лакомство, которое должно быть хорошо просушенным. Для надежности можете перед дорогой подсушить еще немного.
- На время транспортировки ореховые палочки оберните хлопчатобумажной тканью или полотенцем. Можете воспользоваться бумагой либо глиняной емкостью.
- В поезде для десерта выберите место с хорошей вентиляцией без доступа горячего воздуха. Во время длительной поездки берегите угощение от солнечного света.
Для собственноручной перевозки орехово-фруктовых палочек можно приобрести сумку-холодильник или глиняную тару. Внутри такой емкости даже во время длительной перевозки с питательным продуктом ничего не случится в течение 40-60 суток. Если упакуете чурчхелу по вышеописанным правилам, на протяжение месяца она точно не испортится.
Совет: Не отправляйте чурчхелу почтовой посылкой. Сладкий деликатес не должен долго находиться в запечатанной упаковке. Без вентиляции, по причине сырости или сильного перегрева содержимое посылки покроется плесенью.
Если без услуг почтовой компании не обойтись, выбирайте надежного транспортировщика, услугами которого уже пользовались вы сами или ваши знакомые. Нужна уверенность, что посылка не затеряется в дороге, а родственники смогут полакомиться пригодной к употреблению чурчхелой.
При транспортировке обеспечьте лакомству приток свежего воздуха
Как хранить чурчхелу дома
В большинстве случаев восточное угощение портится из-за сырости, которая становится причиной заплесневения сладкой оболочки палочек. Под воздействием тепла в условиях повышенной влажности и без циркуляции воздуха активно размножаются вредные микроорганизмы. Тем более что фруктово-мучная масса, обволакивающая орехи, становится питательной средой для появления грибковых спор.
Холодильник: использовать или нет
Современные квартиры обычно оборудованы холодильным агрегатом, а в давние времена чурчхелу сохраняли без дополнительного охлаждения. При желании сладкое изделие можно хранить на полке холодильника, но особой необходимости для этого нет. Внутри холодильного шкафа палочки не пострадают от плесени, но без постоянного доступа воздушных масс лакомство начнет быстро засыхать. Чтобы правильно хранить продукт в морозильной камере, сладость заворачивают в марлю или мягкую бумагу. Однако замораживать свежеприготовленное изделие категорически запрещается.
Где хранить в квартире
Без использования холодильника срок годности чурчхелы сокращается до одного месяца, после чего она подсыхает, покрываясь корочкой. Если в помещении слишком жарко, а температура воздуха превышает +22 °C, рекомендуется лакомство убрать на хранение в кладовку.
Подсобное помещение должно быть защищено от доступа насекомых-вредителей и пыли, оборудовано полками или шкафом, иметь хорошую вентиляцию. Некачественный либо поддельный продукт лучше употребить на протяжении недели после приобретения.
На заметку: Если палочки чурчхелы засохли, поместите их рядом с хлебобулочными изделиями в хлебницу. Это поможет размягчить сладость, чтобы ее можно было съесть, не повредив зубы.
Признаки испорченного десерта
Если правила хранения не соблюдать, чурчхела станет непригодной к употреблению. Понять это совсем не сложно по характерным внешним признакам:
- вкусное изделие начинает крошиться, разваливаясь на части;
- оболочка орехово-виноградной смеси становится влажной, а корочка мягкой;
- на поверхности палочек появляются следы заплесневения.
Обнаружение таких признаков указывает не только на ошибки хранения, но также становится результатом несоблюдения технологии изготовления. Испорченным продуктом не стоит лакомиться по причине высокой вероятности пищевого отравления. Интоксикацию, спровоцированную плесневыми грибами, сопровождают болезненные симптомы тошноты и рвоты, головокружения на фоне повышенной температуры тела.
Теперь вы знаете, что такое чурчхела, из чего ее готовят, как правильно сохранить сладость в дороге или дома. Поэтому смело покупайте угощение для родных и друзей, но учтите, что упаковывать сладкий десерт в целлофановые пакеты не стоит. Тем более не нужно отправлять его в морозилку. Без доступа свежего воздуха чурчхела быстро испортится, а внутри пакета очень скоро появится конденсат – предвестник плесени.
Внимание! Вы можете поучаствовать в нашем конкурсе!
Пришлите видео о том, как Вы решили свою проблему (отмыли пятно, очистили сковородку или справились с какой-то другой домашней задачей) и получите 400 рублей!
Подсобное помещение должно быть защищено от доступа насекомых-вредителей и пыли, оборудовано полками или шкафом, иметь хорошую вентиляцию. Некачественный либо поддельный продукт лучше употребить на протяжении недели после приобретения.
Про чурчхелу
Чурчхела — натуральная и (хочется верить) полезная грузинская сладость.
Так называемый, «грузинский сникерс». Это очень вкусно)
Чурчхела — это грузинское национальное лакомство из орехов и виноградного сока. Непорядочные производители могут положить туда и сахар, и красители, и крахмал, но в традиционном рецепте этого нет)
Правильная чурчхела может храниться долго и не портиться. Со временем она просто твердеет и белеет — сахар выходит наружу. Не зря грузинские воины брали чурчхелу с собой в походы: вкусно, компактно, питательно и удобно в хранении.
Так что не бойтесь белого налета (а вообще, мне такая даже больше нравится).
В продаже можно встретить чурчхелу абсолютно разных цветов, хоть ярко-зеленую. Ядреных оттенков я, если честно, опасаюсь. Продавцы говорят, что цвет получается за счет добавления фруктов, но проверить-то нереально)
Чурхелу делают из разных сортов винограда, и с разными орешками. Узкая — с фундуком, широкая — обычно с грецким орехом или его грузинской разновидностью.
Мне больше всего нравится саперави и каберне с грецким орехом (та, что с белым налетом).
Еще одна вариация на тему сладких орешков — гозинаки. Это тоже орешки на ниточке, но их обмакивают не в виноградный сок, а в мед. Довольно интересная сладость.
Ах, да. Хочу предостеречь вас от покупки чурчхелы на пляже и в чисто туристических местах. Она мало того, что может оказаться невкусной, бывают даже случаи отравления.
Знающие люди говорят, что за настоящей чурчхелой надо ехать в Кахетию. Там климат способствует тому, чтобы виноград был сладким без сахара, а орешки высыхали как надо.
А если не соблюдать технологию и к примеру, привезти во влажную Аджарию недосохшую чурчхелу — внутри может завестись плесень. Я однажды купила испорченную — на вкус гадость, пришлось выбросить. Печально, что снаружи это не увидеть.
Как себя обезопасить? Не знаю. Пожалуй, не покупать в сомнительных местах. И осторожно относиться к неестственным оттенкам.
Мы берем чурчхелу на рынке Бони, всегда у одного и того же дядечки, и пока я очень довольна.
Как себя обезопасить? Не знаю. Пожалуй, не покупать в сомнительных местах. И осторожно относиться к неестственным оттенкам.
Как хранить чурчхелу дома
Одним из самых вкусных блюд грузинской кухни является ароматная чурчхела. Десерт создает восточный колорит в каждом доме, поэтому чурчхелу охотно приобретают туристы в путешествиях или просто в магазинах. Данное блюдо делают из орехов и ягодного сока. Чтобы это лакомство оставило только приятные воспоминания, очень важно знать, как хранить чурчхелу в домашних условиях правильно.
Из чего готовят чурчхелу
Применяемые ингредиенты для чурчхелы промышленного производства перечисляются на этикетке. Классический десерт готовится вручную, как привило в осенний период, чтобы хранить и есть в зимне-весенний период. При приготовлении натурального продукта не добавляют различные химические соединения, глюкозу или крахмал.
Традиционными компонентами грузинского десерта являются:
- Ягодный и фруктовый сок.
- Кукурузная и пшеничная мука.
- Ядра орехов (фундук, миндаль, грецкие).
На тонкую нить нанизываются орехи, а потом полностью покрываются сладким сиропом, сделанным из вываренного сока, загущенного с помощью муки.
После этого приготовленные палочки развешиваются до полного высыхания на солнце или в помещении. Блюдо будет готово к употреблению и длительному хранению спустя 7-14 суток.
Как выбрать лакомство
Лучше всего купить готовый продукт сразу после его приготовления, а сушить в домашних условиях. Но не всегда у человека есть такая возможность. Тогда приобретать лакомство необходимо, когда корочка полностью подсохла, а вот середина еще мягкая.
Ориентируйтесь на следующие признаки:
- Возьмите сладость с прилавка и начинайте ее медленно сгибать. Если чурчхела слишком эластична, то на вкус она будет напоминать резину.
- Если на поверхности чурчхелы есть сахар, то покупать ее не следует. Это говорит о том, что в процессе изготовления были допущены ошибки.
- Если лакомство покрыто мелкими и крупными трещинами, то в его составе много пшеничной муки, а это прямое нарушение рецептуры.
Какой, должна быть классическая чурчхела:
- Умеренная твердость.
- Продукт не заражен плесневыми грибами.
- На поверхности отсутствуют трещины.
Только выбрав свежее и правильно приготовленное лакомство можно рассчитывать на длительное хранение.
Как хранить чурчхелу в домашних условиях
Хранить блюдо необходимо в условиях низкой влажности, в комнате с вентилятором. Высокий уровень влажности весьма опасен, так как всеми любимая чурчхела может покрыться плесенью.
Температура хранения десерта не должна превышать +22 градуса по Цельсию. Желательно завернуть чурчхелу в бумагу или ткань, чтобы они впитывали в себя лишнюю воду.
Если завернутый продукт положить в сухое место, где очень холодно (чердак, подвал, погреб), то он будет пригодным к употреблению 1-2 месяца, пока блюдо не начнет подсыхать.
В полиэтиленовых пакетах держать грузинское лакомство нельзя. Так как нему не будет доступа кислорода, и оно начнет «задыхаться». Внутри полиэтиленового пакета начинает образовываться конденсат, а из-за этого начнет размножаться плесень.
Можно ли держать грузинский десерт в холодильнике?
Держать блюдо в рефрижераторе можно, но это совсем не обязательно. Нужно знать, что эти условия хранения приводят к быстрому высыханию десерта, но риск появления плесневых грибов резко снижается.
Чурчхелу заворачивают в бумагу или натуральную ткань и помещают на среднюю полку или дверцу рефрижератора. Хранить десерт в морозильной камере крайне нежелательно.
Какие факторы влияют на длительность хранения
Хранение лакомства будет более длительным, если его сделали на предприятии. Для изготовления применяли химические добавки и сахарный песок, чтобы увеличить срок хранения. Если грузинская сладость запечатана в вакуумную упаковку, то длительный срок хранения может достигать 2 лет!
Классическая чурчхела, которую делают по традиционному рецепту в домашних условиях, не имеет большой срок хранения. Очень многое так же зависит и от состава лакомства. К примеру, очищенный грецкий орех сохраняет свою свежесть 30 суток. А значит и восточный десерт не сможет быть пригодным для употребления более месяца.
В данном случае все зависит от технологии производства, условий его транспортировки и хранения.
Срок хранения десерта
Четкие условия хранения грузинского лакомства позволяют ему оставаться свежим и вкусным длительное время. Но спустя 30-60 дней чурчхелу невозможно будет укусить после полного высыхания виноградного сока с мукой, которые образуют весьма твердую корочку. Именно эти 8 недель, когда сладость еще свежая, являются сроком его хранения.
Размягчить засохший продукт вполне возможно, если положить его в контейнер со свежей выпечкой и закрыть крышкой. Чурчхела впитает воду, которую испаряет хлеб, и станет мягче.
Как транспортировать чурчхелу
Транспортировать восточное лакомство следует в сумке-холодильнике. Если при этом еще и поместить блюдо в бумажный пакет или плотно закрытую емкость из керамики, то оно будет свежим в течение 40-60 дней.
Если планируется весьма длительная транспортировка:
- заблаговременно, как следует, высушите десерт;
- затем заверните блюда в сухую ткань из натуральных волокон;
- положите в сосуд из глины.
В вышеописанном виде с продуктом питания ничего не случится в течение 4 недель. Даже без сумки-холодильника.
Если температура внутри емкости будет не выше +20-22 градусов по Цельсию, то десерт может транспортироваться в ней на солидное расстояние без потери качества.
Как понять, чтобы продукт нельзя употреблять
Нельзя есть грузинскую сладость, которая:
- Покрылась плесенью.
- Начала разваливаться на кусочки.
- Стала прилипать к рукам и покрылась влагой, а ее поверхность на ощупь стала мягкой.
Данные признаки свидетельствуют о неправильной технологии производства или серьезные нарушения правил хранения.
Можно ли отравиться испорченным десертом?
В процессе очень длительного хранения на поверхности чурчхелы постепенно появляются патогенные микробы и плесень. Поэтому его употребление в пищу может привести к тяжелой интоксикации организма. Лучше не рискуйте.
Грузинская чурчхела – известное восточное блюдо, которое часто привозят из путешествий в качестве подарка. Но если вы не знаете, как хранить чурчхелу в домашних условиях, можно легко отравиться лакомством. Продлите время наслаждения, обеспечив нужную температуру и среду хранения. Тогда можно радоваться сладости месяц-два без негативных последствий.
- Возьмите сладость с прилавка и начинайте ее медленно сгибать. Если чурчхела слишком эластична, то на вкус она будет напоминать резину.
- Если на поверхности чурчхелы есть сахар, то покупать ее не следует. Это говорит о том, что в процессе изготовления были допущены ошибки.
- Если лакомство покрыто мелкими и крупными трещинами, то в его составе много пшеничной муки, а это прямое нарушение рецептуры.
Чурчхела
Пыталась сейчас приготовить эту вкуснятину
Но не получился сироп у меня — взяла сока меньше чем в рецепте. И с мукой переборщила — в общем он получился очень густой. И вообще, может кто делал — его можно из сока в пакетах готовить? Или брать виноград и давить?
2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г
1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.
2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.
3. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов.
4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.
5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.
Комментарии пользователей
Вот попробуйте сделать по этому рецепту — Чурчхела :
Орехи грецкие (или лещина) 600 г
Сок фруктовый (любой) 1 л
Сахарный песок 3-4 ст. л.
Мука пшеничная 130 г
Предлагаю ознакомиться с одним из вариантов приготовления кавказской сладости, в основе которой лежит грузинский рецепт изготовления чурчхелы. В готовке я использую максимально упрощенную методику получения десерта. Публикую рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото, чтобы обозначить каждый шаг и полностью соблюсти технологию ее производства.
Толстую нить продеть в швейную иглу, соединить вдвое и связать концы узелком. Длина нити должна составлять 50-60 см.Нанизать половинки грецких орехов (лещины) на нить, как гирлянду, но не до конца, чтобы 12-15 см длины нити оставались пустой.Стакан пшеничной муки, это приблизительно 130 г, просеять в миску.Смешать муку с двумя стаканами фруктового сока и разбить венчиком комки.Остаток сока вылить в кастрюлю и добавить 3-4 ст. л. сахарного песка.Еще раз вымесить смесь сока с мукой и перелить в кастрюлю с соком.Поставить кастрюлю на умеренный огонь и, постоянно помешивая, довести до состояния «густого киселя», после чего еще уварить 8-10 минут.В горячую густую массу погрузить нанизанные орехи, помогая столовой ложкой.Выдержать 2-3 минуты, вынуть за свободный конец нити, и подвесить на подготовленную перекладину до полного высыхания.Десерт будет готов в течение 2-3 дней. Приятного чаепития.
2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.
Как сохранить чурчхелу свежей
Чурчхела – популярное грузинское лакомство, состоящее из вываренного фруктового сока и орехов. Обычно туристы покупают много чурчхелы на рынках в Грузии и увозят ее с собой, чтобы насладиться необычной сладостью уже дома. Но нередко при транспортировке и хранении в домашних условиях чурчхела становится непригодной для употребления. Чтобы продукт не испортился раньше времени, его необходимо правильно хранить.
Как выбрать чурчхелу
Более продолжительному хранению подлежит только качественный и свежий продукт, изготовленный с соблюдением рецептуры.
Чтобы выбрать хорошую чурчхелу, следует придерживаться правил:
- Оцените внешний вид сладости. Поверхность угощения должна быть гладкой, глянцевой без капель жидкости, крупинок сахара и трещин. Отсутствие блеска и большое количество мелких трещин говорит о высоком содержании муки в составе изделия. Липкость и наличие прозрачных крупинок на поверхности свидетельствуют о наличии сахара. Капельки влаги – признак того, что угощение произвели из некачественных продуктов с нарушениями технологии производства. Также на поверхности изделия не должно быть следов плесени и механических повреждений.
- Потрогайте продукт. Качественная чурчхела имеет плотную засохшую корочку, но внутри сироп мягкий и пластичный. Полностью твердая чурчхела скорее всего произведена очень давно или хранилась не по правилам. Также следует согнуть торчащую нить изделия – если нить ведет себя как резина – стоит отказаться от покупки, если она податлива и остается в согнутом состоянии – чурчхела свежая и вкусная.
- Узнать состав. При покупке на рынке следует узнать у продавца состав изделия: качественное угощение состоит только из орехов, фруктового сиропа, муки и натуральных специй.
Понюхайте чурчхелу перед покупкой – качественное лакомство имеет приятный карамельно-пряный аромат. Если изделие имеет кислый запах с нотками плесени – продукт испорчен.
Факторы, влияющие на срок хранения
Чем свежее чурчхела, тем дольше ее можно хранить. Однако не только свежесть сказывается на сроках хранения.
Что влияет на срок годности:
- Орехи. Грецкий орех сначала тщательно просушивают, и только затем используют для производства угощения. Если ядра подготовили неправильно, оставшаяся в них влага в значительной степени сократит сроки хранения продукта, ведь влага и сладкая среда – идеальные условия для размножения болезнетворных микроорганизмов.
- Сахар. Классический рецепт чурчхелы не подразумевает использование сахара, однако сегодня многие производители сладости добавляют сахар в рецептуру, чтобы сэкономить на дорогом фруктовом соке и продлить сроки хранения продукта, так как сахар обладает свойствами консерванта.
- Упаковка. Целлофановая упаковка препятствует свободной циркуляции воздуха, что приводит к сокращению сроков годности.
- Условия хранения. Лучше всего продукт хранится в сухом помещении при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.
На продолжительность хранения также влияет и технология производства сладости. Чурчхела, изготовленная по классическому рецепту, хранится несколько недель. При промышленном производстве с использованием сахара и консервантов срок хранения увеличивается в несколько раз.
Как хранить чурчхелу в дороге или в поезде
Чтобы довезти лакомство до дома свежим, соблюдайте несколько простых правил:
- Заверните чурчхелу в ткань или бумагу. Дышащая упаковка обеспечит приток воздуха к продукту и предотвратит образование плесени.
- Защитите лакомство от солнечных лучей, влаги и тепла. Не стоит доставать угощение из сумки в течение поездки – контакт с солнечными лучами и перепады температур значительно снизят сроки хранения продукта.
Желательно уложить сладость в емкость из керамики, где будет сохраняться стабильный температурный режим. Керамическая емкость также защитит продукт от солнечных лучей и механических повреждений.
Если нет возможности обеспечить правильные условия хранения чурчхелы при транспортировке, следует отказаться от перевозки угощения на дальние расстояния, так как существует высокая вероятность порчи продукта в дороге.
Как правильно хранить чурчхелу в домашних условиях
Дома лакомство можно хранить как на воздухе, так и в холодильнике.
Как хранить чурчхелу в холодильнике
Хранение десерта в холодильнике защищает от появления плесени. Заверните угощение в плотную бумагу или чистую хлопковую ткань и положите на среднюю полку холодильника. Желательно, чтобы рядом с чурчхелой не лежали сильно пахнущие продукты, так как сладость быстро впитывает все запахи.
Держать чурчхелу в холодильнике дольше одной недели нельзя – при низких температурах лакомство становится твердым.
Можно ли хранить чурчхелу в морозилке
Крайне нежелательно хранить продукт в морозилке – при отрицательных температурах угощение очень быстро затвердевает и теряет свои вкусовые качества.
Сколько хранится чурчхела при комнатной температуре?
При температуре от 15 до 22 °C в хорошо проветриваемом помещении вдали от влаги и источника света сладость хранится 4–8 недель.
Лакомство можно завернуть в ткань и положить на полку шкафа, а можно подвесить под потолком в темном вентилируемом помещении, например, в кладовке. При хранении чурчхелы вне холодильника следует убедиться, что в помещении нет вредителей.
Сколько можно хранить чурчхелу
Сроки хранения напрямую зависят от способа производства и упаковки. Натуральный продукт можно хранить не более 8 недель. Лакомство, изготовленное на промышленном предприятии, запечатанное в вакуумную упаковку, хранится до 2 лет без потери вкусовых свойств.
Признаки испорченного продукта
Чурчхелу нельзя употреблять в пищу, если она:
- покрылась плесенью;
- не держит форму, разваливается в руках;
- стала влажной и мягкой на ощупь, прилипает к рукам.
О порче продукта говорит и аромат: неприятный кислый или горький запах с нотками плесени свидетельствует о том, что чурчхела более не подлежит употреблению.
Можно ли отравиться несвежей чурчхелой?
Да, несвежей чурчхелой можно отравиться. Дело в том, что в процессе хранения в продукте появляются и размножаются патогенные микроорганизмы и грибы. Попадая в организм, микробы и плесень вызывают интоксикацию. При малейшем подозрении на несвежесть продукта стоит отказаться от его употребления.
Что делать, если чурчхела засохла
Засохшую чурчхелу просто невозможно есть – она становится очень твердой, ее сложно откусывать и жевать. Перед тем как приступить к размягчению сладости, необходимо убедиться в свежести продукта. Испорченную засохшую чурчхелу нужно выбросить, а если подсохла свежая сладость, ее можно «реанимировать».
Размягчить чурчхелу можно несколькими способами:
- подержите горизонтально над кипящей водой, медленно прокручивая продукт вокруг своей оси;
- положите в теплую воду;
- поместите в микроволновку на несколько секунд.
Чурчхелу после размягчения необходимо сразу съесть, дальнейшему хранению она не подлежит. Если подсохло сразу много сладостей, «реанимировать» их нужно по мере потребления, а не все сразу.
Есть еще один вариант размягчения – положить чурчхелу в герметичную емкость или в полиэтиленовый пакет. Без доступа воздуха продукт станет более мягким за счет выделения влаги. Этот способ не подходит для быстрого размягчения.
Правильное хранение чурчхелы в пути и в домашних условиях – залог безопасности продукта. При покупке чурчхелы на рынке следует узнать у продавца, когда именно была произведена сладость. Знание точной даты производства оградит вас от употребления просроченного продукта.
Что влияет на срок годности:
http://loveinmonte.ru/churchela.htmlhttp://v-detalyah.ru/kak-hranit-churchhelu-domahttp://www.baby.ru/community/125557/forum/89606024-curchela/http://hoznauka.ru/produkty/kak-hranit-churchhelu.html