Что делать чтобы томаты не лопались при консервировании + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что делать чтобы томаты не лопались при консервировании? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Почему лопаются помидоры при консервации и как этого избежать

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Помидоры могут получиться жидкими, может лопнуть кожица, что испортит внешний вид заготовок, поэтому есть несколько советов как этого избежать.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

В первую очередь, чтобы помидоры не лопались при консервации надо использовать засолочные сорта. Кожица у них более плотная и сильнее прилегает к мякоти. Кроме того, отбирайте слегка недозрелые плоды, твёрдые на ощупь.

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

Так же помидоры могут лопаться из-за перепада температуры, поэтому чтобы свести риск к минимуму следует наливать рассол или кипяток, смотря как вы консервируете помидоры, постепенно, небольшими порциями.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Первую порцию воды налейте на самое донышко и подождите. Как увидите, что стенки банки запотели, лейте дальше. Кстати, это убережет и банку, она не лопнет в самый не подходящий момент.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

При заливке горячего рассола в банку лить жидкость можно не на плоды томатов, а покрыть их листьями хрена сверху. А если делаете ассорти с огурцами, то помидоры положите на дно банки, а огурчики сверху.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

p, blockquote 7,0,0,0,0 —> p, blockquote 8,0,0,0,1 —>

Так же, чтобы кожица на помидорах не лопнула, можно проколоть основание помидора иглой, зубочисткой. Такой прокол снижает поверхностное натяжение пленки.

Понравился материал? Поставь оценку и поделись в соцсетях чтобы и друзья были в курсе. Остались вопросы? Задайте их в комментариях.

Так же, чтобы кожица на помидорах не лопнула, можно проколоть основание помидора иглой, зубочисткой. Такой прокол снижает поверхностное натяжение пленки.

Секреты заготовок: маринованные помидоры

Вера Макарова

Сочный ароматный помидор! Как же приятно наслаждаться чудесным насыщенным вкусом томатов даже в самое холодное время года. Маринованные помидоры — украшение любого стола и в праздник, и в будни.

Как правильно мариновать томаты? Какие помидоры взять для заготовок? Что нужно для приготовления правильного маринада? Помидоры лопаются в банке — как этого избежать? На эти и другие вопросы ответит кулинар Анна Семенова.

Полезные советы

Лучше всего подойдут некрупные зрелые плотные плоды с гладкой кожей.
Перед укладыванием в банку помидоры нужно проколоть зубочисткой с двух сторон: у плодоножки и у «попки».
Нельзя слишком плотно утрамбовывать помидоры.
Готовность маринованных помидоров — не раньше чем через месяц.

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг;
соль крупная — 1 ст. л;
сахар — 1 ч. л;
уксус 5% — 1 ч. л;
перец душистый горошком — 3 шт;
чеснок — 2 зубчика;
стебель сельдерея с листьями — 2 шт.

Рецепт

1. Перед закатыванием помидоров в банки, их необходимо простерилизовать на пару. Для этого в большую кастрюлю наливаем чистую воду и доводим ее до кипения. Сверху на кастрюлю кладём либо металлическое сито, либо решетку из духовки, либо любой другой ограничитель для банок, чтобы они не проваливались в кастрюлю, и устанавливаем банки горлышком вниз. Стерилизация проходит в течение 15 минут, пока капли пара, которые осели на банку, не начнут стекать. После этого банки выставляем на чистую, предварительно отглаженную гладкую ткань, не переворачивая. Крышки кипятим непосредственно перед закатыванием в воде около 15 минут.

2. Пока банки стерилизуются — проколем у помидоров «попки» и плодоножку зубочисткой на 1−2 см. Так они не лопнут.

3. Приступаем к закладке помидоров. На дно банки кладём ветку листового сельдерея и несколько зубчиков чеснока, закладываем помидоры. Заливаем все под самое горлышко кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем остывшую воду и заливаем кипятком ещё раз. Оставляем на 2 минуту и вновь сливаем воду.

4. В банку всыпаем соль, сахар, вливаем уксус, добавляем душистый перец и снова заливаем кипятком. Накрываем крышкой и закручиваем при помощи ручной закатывающей машинки.

5. Банку переворачиваем, проверяем на герметичность, накрываем полотенцем и даём остыть.

Рецепт

Что делать,чтобы помидоры не лопались при консервации?

Проколоть деревянной палочкой несколько раз в том месте,где помидор к веточке крепится.

Для того, чтобы помидоры не лопались при консервации надо использовать засолочные сорта. Кожица у них более плотная и сильнее прилегает к мякоти. Кроме того, отбирайте слегка недозрелые плоды, твёрдые наощупь. При заливке содержимого банки кипяток наливайте небольшими порциями с перерывами в несколько секунд, чтобы помидоры прогревались равномерно. Зелень и специи можно положить не на дно банки, а под крышку и они примут на себя первый тепловой удар. И тогда можно даже не прокалывать помидоры у плодоножки.

Когда я закатываю помидоры, то прогреваю их в отдельной посуде. Заливаю горячей водой и выдерживаю там плоды. Затем укладываю в банки, специи добавляю и заливаю кипящим рассолом. Если помидоры нагревать постепенно, то они меньше лопаются. Если брать помидоры не крупные, а типа сливки, они не лопаются.

Если вы не опытный «кулинар» в плане засолки и маринования помидор, тогда лучше проколоть томат там, где плодоножка. Не там, где мякоть сама непосредственно. Но на самом деле, если наливаешь маринад очень медленно, с перерывами, то помидорчики нагреваются равномерно и не лопаются. Первую порцию воды налейте на самое донышко и подождите. Как увидите, что стенки банки запотели, лейте дальше. Кстати, это убережет и банку, она не лопнет в самый не подходящий момент. Ну а уж если лопнуло, не переживайте. Это может и эстетически не очень красиво, однако, вполне съедобно, главное, банку не болтайте сильно.

Тут несколько вариантов, чтоб помидор не лопнул можно взять например зубочистку, или что-то вроде этого, тоже острое, и сделать небольшое отверстие в плодоножке, таким простым способом это делается очень быстро и без особых усилий и самое интересное что помогает даже очень. Но еще есть вариант брать специальные помидоры для засолки. Но в любом случае нужно не спешить лить в них горячую воду, делать это нужно по немножко, сильно не спешить.

Помидоры лопаются из-за слишком сильного перепада температуры, поэтому чтобы свести риск такого казуса к минимуму следует наливать рассол или кипяток, смотря как вы консервируете помидоры, постепенно. Сперва льется немного горячей воды и дается несколько секунд, чтобы помидоры адаптировались к температуре, а потом уже доливается остальное и закатывается. Но помимо этого лучше проколоть основание помидорки тонким предметом. Такой прокол снижает поверхностное натяжение пленки и соответственно лопаются помидоры меньше. Так же помогает использование специальных плотных сортов и не переспелых помидор. Пусть уж лучше они будут чуть недозрелыми. Ну и все равно стопроцентной гарантии не дает ни один способ. Хоть одна помидорка но все равно лопается, по крайней мере у меня так. На снимке хорошо видно лопнувшие помидоры:

Чтобы на помидорах при консервации не лопнула кожица, нужно придерживаться таких правил:

выбирать для консервации только подходящие сорта,
консервировать только твердые помидоры, мягкие и переспевшие для консервации не подходят,
проколите помидор перед консервацией зубочисткой, делать это нужно у основания плодоножки.

Помидоры могут получиться жидкими, могут лопнуть кожица, что портит внешний вид заготовок, поэтому есть один способо, позволяющий сохранить красивый вид помидорчиков. проколите плодоножку помидора и можно сделать еще два прокола и говорят, что помидор останется целым. ну а мы берем засолочные помидоры, они отличаются по форме и поэтому у нас помидоры не лопаются.

Чтобы помидоры не лопались при консервации, надо обязательно проткнуть их деревянной зубочисткой у основания плода. Несколько раз надо ткнуть. А если масштаб заготовок очень большой, то лучше взять сразу в руку три зубочистки и тыкать одновременно. Еще надо при заливке горячего рассола в банку лить жидкость не плоды томатов, а покрыть их листьями хрена сверху. А если делаете ассорти с огурцами, то помидоры положите на дно банки, а огурчики сверху.

Помидоры лопаются при резком изменении температур. Но при мариновании помидор вы до момента первой заливки маринада, банку /бутыль используете уже горячий, т.е. определенная тепловая обработка есть уже на момент набирания помидор в банку. Но если вы боитесь, проколите помидор у плодоножки. Заливают банку маринадом медленно, помидоры постепенно погружаются в горячий маринад, и обычно помидоры не лопаются.

Из за сильного перепада температуры помидоры лопаются при консервировании. Нужно проколоть томат у основании плодоножки. Или когда Вы заливаете их кипятком, то делать это нужно достаточно медленно, тогда они не будут лопаться.

Когда я закатываю помидоры, то прогреваю их в отдельной посуде. Заливаю горячей водой и выдерживаю там плоды. Затем укладываю в банки, специи добавляю и заливаю кипящим рассолом. Если помидоры нагревать постепенно, то они меньше лопаются. Если брать помидоры не крупные, а типа сливки, они не лопаются.

Как консервировать помидоры: советы + рецепт

Помидоры 2-2,5 кг
Чеснок 1 головка
Перец острый 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Зелень по вкусу (хрен, укроп, петрушка, сельдерей) 1 пучок
Соль 40-50 г
Перец горошком 0,25 ч. л.
Уксус столовый или яблочный 2-3 ст. л.

Отобрать помидоры — красные или бурые, без видимых повреждений, с плотной мякотью. Промыть их под проточной водой и обсушить. Отсортировать по размеру.

На дно банки поместить зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотно уложить томаты.

Залить их кипятком. Дать постоять примерно 3 минуты, воду слить. Повторить процедуру 2-3 раза.

Добавить в банку соль, уксус, залить кипящей водой, закрутить крышками, встряхнуть и перевернуть. Накрыть одеялом до полного остывания.

На дно банки поместить зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотно уложить томаты.

Как Закрыть Помидоры Чтобы Они Не Лопались

Что делать,чтобы помидоры не лопались при консервации?

Проколоть деревянной палочкой несколько раз в том месте,где помидор к веточке крепится.

При заливке содержимого банки кипяток наливайте небольшими порциями с перерывами в несколько секунд, чтобы помидоры прогревались равномерно. Зелень и специи можно положить не на дно банки, а под крышку и они примут на себя первый тепловой удар.

И тогда можно даже не прокалывать помидоры у плодоножки.

Если брать помидоры не крупные, а типа сливки, они не лопаются.

Если брать помидоры не крупные, а типа сливки, они не лопаются.

Как законсервировать помидоры без стерилизации

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Сегодня я представил себя на месте городского жителя, который думает: «Как законсервировать помидоры без всех этих травок-листьев, специй, а самое главное – без стерилизации?»

Как же я понимаю этого горожанина, друзья! Ведь у него нет ни сада, ни огорода, где всегда можно и вырвать чего нужно, и накопать чего выросло. Нет у него и большой кастрюли, куда бы поместились трехлитровые банки для стерилизации (даже вообразить не могу, что с такой кастрюлей можно делать в квартире и куда ее ставить).

Конечно, существуют вездесущие бабки, у которых можно купить и укроп и листья на выбор, но когда их искать и где? Ведь городской житель всегда в делах, заботах, крутится в режиме нон-стоп в потоке транспорта и событий, а законсервировать несколько баночек маринованных помидорчиков своими руками тоже хочется. Не переживайте, друзья, было бы желание, а рецепт найдется.

Маринованные помидоры без стерилизации

Естественно, нужны помидоры. Когда выбирать не приходится, сгодятся помидоры любого цвета, размера и фасона, были бы только спелые, крепкие и не поврежденные, да в горлышко банки проходили.

Помоем их тщательно и займемся подготовкой банок. Совсем без стерилизации нам не обойтись, пустые банки нужно все-таки простерилизовать, чтобы укокошить всех микробов.

Не бойтесь, есть очень простые способы, например в духовке, или вот второй способ: найдите в квартире кусок тонкой древесной плиты, пластика, доски, в крайнем случае – плотного картона (одну банку должен выдержать), вырежьте в нем отверстие под горлышко банки. Эту заготовку кладем на кастрюльку с кипящей водой, вставляем в отверстие банку – вот и весь стерилизатор.

А может у вас найдется чайник с горловиной как раз под банку – тогда еще проще. Так вот стерилизуем банки по одной штучке минут по 10, вынимаем, остужаем – готово! Крышки для банок прокипятите несколько минут в воде.

Если у вас все-таки есть нужная зелень, можно положить на дно банки несколько листочков смородины, лаврового листа, веточек укропа с семенами и несколько горошин перца, а можно и все, что указано вот здесь. Нет ничего – кладите помидоры просто так без всяких специй, плотно, но не слишком усердствуя — не соус, однако, делаем.

Чтобы помидоры не лопались, нужно каждый помидорчик наколоть в 1-2 местах толстой иглой (цыганкой) или зубочисткой.

Это я к тому говорю, что кому-то не нравится вид лопнувших помидоров в банке, а кому-то этот факт «по барабану», а третьи только лопнувшие и кушают. Теперь сможете законсервировать как вам нравится.

Заливаем банку с помидорами кипятком из чайника, накрываем крышкой, выдерживаем 15-20 минут.

Воду из банки сливаем в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар.

Тут пропорции могут быть совершенно разные, в зависимости от вашего вкуса: одна столовая ложка соли с горкой и пять сахара без горки; две соли и четыре сахара без горки; другие варианты.

Попробуйте сделать маринованные помидоры без стерилизации по одной баночке с разными пропорциями, подпишите банки маркером, какой вкус понравится – так и будете делать. Растворяем соль и сахар, доводим маринад до кипения. В банку добавляем 60 мл 9% столового уксуса и заливаем кипящий маринад.

Закатываем крышкой – готово!

Охлаждаем, накрыв полотенцем, храним в кладовке или в подвале. Думаю, это самый простой способ закрыть маринованные помидоры без стерилизации.

С чувством выполненной миссии буду заканчивать свое сочинение. Дорогие, вечно спешащие друзья, смею надеяться, что моя статья как законсервировать помидоры хоть чем-то вам помогла. Оставляйте комментарии и подписывайтесь на обновления блога, если хотите получать мои новые статьи прямо на почту.

Как закрывать помидоры черри? Вкусное консервирование

Эти красивые разноцветные маленькие плоды привлекают не только внешним видом, но и приятным сладким вкусом. Многие хозяйки знают, как закрывать помидоры черри, чтобы зимой порадовать своих близких.

Помидоры черри
Соль, перец
Сахар
Лимонная кислота
Репчатый лук
Болгарский перец
Зелень

В последние годы в нашей стране томаты черри стали очень популярны. Эти маленькие помидорчики красного и желтого цвета с удовольствием выращивают садоводы. Плоды черри очень красиво смотрятся и отличаются более сладким вкусом, чем остальные томаты. Вкус плодов этого сорта определяется тем, что они содержат почти в три раза больше сахара, чем другие сорта томатов. Помидоры черри отличаются также содержанием большого количества витамина С, железа, кальция, магния, йода, фолиевой кислоты и других полезных веществ. Черри употребляют как самостоятельное блюдо, особенно они нравятся детям. Также эти томаты подходят для приготовления салатов с сыром и зеленью и для украшения блюд. Маленькие помидорки замораживают на зиму и вялят в духовке. Но самым распространенным способом хранения является консервация.

Для закатывания в банки отбирают слегка недоспевшие томаты с плотной шкуркой. Желательно, чтобы они были разных цветов – так они лучше всего будут смотреться в банке. Плоды тщательно промывают в теплой проточной воде и аккуратно удаляют плодоножки. Черри удобнее всего консервировать в небольших банках – поллитровых или литровых. Тем, кто интересуется, как вкусно закрыть помидоры черри, следует запомнить рецепт консервирования помидоров без стерилизации. На дно вымытых банок выкладывают по два листа черной смородины, сушеные зонтики и веточки укропа, по одному лавровому листу и по половинке болгарского перца. Затем плотно укладывают половину из подготовленных помидоров. Затем снова специи и снова помидоры. Поверх помидоров нужно выложить оставшиеся специи и целый стручок жгучего красного перца.

Заполненные банки заливают крутым кипятком и оставляют на столе примерно на 15 минут. Затем воду аккуратно сливают в кастрюлю, добавляют сахар и соль в расчете 1 столовая ложка на литр воды и доводят до кипения. Помидоры заливают рассолом, добавляют в каждую банку половину чайной ложки лимонки и закатывают простерилизованными крышками. Закрытые банки нужно оставить на некоторое время перевернутыми, а затем ставят в теплое место, укутав одеялом. На следующий день консервированные помидоры ставят в темное прохладное место на хранение. Очень пикантными получаются помидоры черри, приготовленные в собственном соку. На 500-600 гр помидоров потребуется 300-350 гр протертой томатной массы, по одной столовой ложке соли и сахара, 3 зубчика чеснока, немного зелени.

Помидоры тщательно промывают и выкладывают в банки, добавив зелень и чеснок. Из перезревших, помятых помидоров делают томатный сок или однородную массу, добавляют к ней помидоры, нарезанные на половинки, и кипятят все вместе примерно 10 минут при постоянном помешивании. Готовую горячую массу протирают через сито, добавляют по 20 гр соли на каждый литр заливки и еще раз кипятят в течение 15 минут. Готовой массой заливают подготовленные помидоры. Задумываясь о том, как закрывать помидоры черри, следует помнить, что банки с помидорами нужно простерилизовать в течение получаса кастрюле с водой, нагретой до 60 градусов. Затем банки закатывают, оставляют на столе на некоторое время, после чего укрывают одеялом и ставят в теплое место. Пикантный острый вкус помидорам придает хрен.

Для консервирования на литровую баночку потребуется 800-900 гр томатов, сухой укроп, немного зелени петрушки, небольшой лист хрена, одна луковица, перец чили целиком, несколько лавровых листов и 12 горошин черного перца. Петрушку и хрен измельчают и укладывают в банку, лук режут толстыми кольцами и тоже складывают. Добавляют лавровый лист и перец. Тщательно вымытые помидоры укладывают в банку вплотную друг к другу, заливают кипящей водой и оставляют примерно на полчаса. Затем воду выливают в кастрюлю, растворяют в ней две столовые ложки сахара и одну столовую ложку соли и доводят рассол до кипения. Кипящим рассолом заливают помидоры, добавляют 20 гр яблочного уксуса и закатывают банки простерилизованными крышками. Многие хозяйки задумываются, как закрыть помидоры черри, чтобы они стояли всю зиму.

Очень вкусными получаются помидоры черри по-мелитопольски. На 10 кг томатов потребуется 10 листьев хрена, 120 гр зелени укропа, большая головка чеснока, 60 гр зелени сельдерея или петрушки, 20 гр листьев мяты, несколько лавровых листиков, немного черного и красного жгучего перца, 70 гр соли, 200 мл 9-процентного уксуса. На дно вымытых банок выкладывают измельченную зелень, красный перец, чеснок и остальные приправы. Из уксуса, соли и воды готовят рассол и, доведя его до кипения, заливают помидоры. Банки закатывают крышками и стерилизуют в течение 15-20 минут. Чтобы помидоры не лопались, перед тем, как положить черри в банки, нужно проколоть центр плодоножки зубочисткой. Заливать кипяток в банки следует при помощи половника, тогда горячая температура не будет так сильно воздействовать на плоды.

В последние годы в нашей стране томаты черри стали очень популярны. Эти маленькие помидорчики красного и желтого цвета с удовольствием выращивают садоводы. Плоды черри очень красиво смотрятся и отличаются более сладким вкусом, чем остальные томаты. Вкус плодов этого сорта определяется тем, что они содержат почти в три раза больше сахара, чем другие сорта томатов. Помидоры черри отличаются также содержанием большого количества витамина С, железа, кальция, магния, йода, фолиевой кислоты и других полезных веществ. Черри употребляют как самостоятельное блюдо, особенно они нравятся детям. Также эти томаты подходят для приготовления салатов с сыром и зеленью и для украшения блюд. Маленькие помидорки замораживают на зиму и вялят в духовке. Но самым распространенным способом хранения является консервация.

Почему лопаются помидоры на ветках

Томаты присутствуют в кулинарной культуре так же неотъемлемо, как картошка или капуста. Поэтому к его выращиванию подходят особенно трепетно. Но часто начинающие садоводы допускают элементарные ошибки, которые связаны именно со спецификой растения.

В этой статье пойдет разговор о том, почему лопаются помидоры на кустах, и что с этим делать. Этот вопрос стоит достаточно остро. Ведь кажется, что все режимы подкормки и полива выполняются, а на плодах появляются неприглядные трещины. Особенно это беспокоит тех, кто выращивает томаты на продажу.

Трещины у помидоров на открытом грунте

Сначала рассмотрим основные причины, почему появляются трещины на помидорах, если они растут на открытом грунте.

Перепады температуры и влажности воздуха. Резкие погодные смены в период день-ночь провоцируют растрескивание, и с этим, увы, практически невозможно бороться.
Влажность почвы. Если взять ком земли с глубины примерно 10 сантиметров и слепить из него шар, то он должен держать форму, но в то же время рассыпаться от небольшого нажатия. Это оптимальная влажность, как ее можно определить без специальных инструментов.
Перепады погоды. От изнуряющей жары до проливных дождей и обратно. Это также заставляет помидоры лопаться.
Неправильный и обильный полив. Достаточно часто садоводы просто заливают помидоры, искренне считая, что чем больше воды, тем лучше. Это категорически неправильно. Ниже будет расписан верный режим полива для грунтовых помидоров.
Во время завязывания плодов нельзя допускать ни пересыхания земли, ни сильного заливания.
Еще один, не связанный с погодой или поливом фактор. В конце лета, когда кусты еще плодоносят, а садовод решает, что плодов «хватит», начинают прищипывать молодые побеги. Это приводит к тому, что влага от них уходит в плоды и просто разрывает их.

Как видно, основной причиной, почему трескаются помидоры, в равной степени являются погода и неправильный полив. Если с природой сделать ничего нельзя, то правильная схема полива может свести к минимуму неприятные эффекты.

Правильно организованный полив выглядит так:

солнечная жаркая погода – один раз в 3-4 дня;
пасмурная погода или нерегулярные слабые дожди – один раз в 5-6 дней. При обильных дождях полив откладывают на пару дней после окончания осадков;
если нет возможности поливать по графику, то заливать помидоры на будущее не нужно. Лучше полить чаще, но меньшим объемом воды;
поливать нужно не всю грядку, а под каждый куст конкретно. Это не даст появиться переизбытку влаги в почве;
когда плоды уже практически достигли созревания, поливать следует уже раз в неделю. Корневая система в кустах уже достаточно мощная, чтобы подпитываться самостоятельно из глубоких слоев почвы.

Соблюдая эти правила, появление трещин на плодах сведется к минимуму.

Почему лопаются помидоры в теплице

Сразу следует отметить, что, по словам опытных садоводов, в теплицах подвержены разрывам желтые сорта томатов и помидоры с плотной мясистой мякотью. Их зеленые молодые плоды или красные с мягкой структурой практически не страдают.

Эти причины помогут понять, почему происходит растрескивания томатов в теплице:

Перегрев в теплице. Самый частый и обидный фактор. Ведь теплица создана для поддержания комфортной температуры, а в этом случае действует с точностью до наоборот.
Подкормка концентратами. Любые удобрения нужно разводить в пропорции под каждое растение.
Переполив взрослых растений. Об этом уже говорилось выше.
Излишнее удаление листьев со стеблей.

Кроме фактора самой теплицы, проблемы абсолютно идентичные грунтовой высадке. Поэтому, чтобы не повторяться, укажем только то, как можно компенсировать перегрев:

использовать рассеивающую сетку или белую ткань, которой накрывают всю теплицу. Это понизит температуру внутри;
если нет возможности или средств на предыдущий пункт, можно использовать известковое молоко и закрасить им теплицу. Эффект будет тот же, только выглядит не особо эстетично;
в жаркую погоду регулярно проветривать теплицу и следить за влажностью внутри.

Если все же помидоры трескаются и непонятно почему, то, скорее всего, причину нужно искать в подкормке. Достаточно часто в теплицах это происходит от недостатка микроэлементов.

Исходя из вышесказанного, видно, что основная проблема лопнувших помидоров – это неправильный цикл полива. Погодные условия также влияют, но воздействовать на них возможности нет. Поэтому следите, чтобы помидоры получали именно нужное количество влаги. Тогда вы соберете богатый и красивый урожай.