Чайный гриб как понять что он пропал + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чайный гриб как понять что он пропал? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять, польза и вред

Уже более ста лет в России известен популярный напиток восточных народов – чайный гриб. Его еще называют японским или медузомицетом. Он действительно напоминает медузу. А жидкость, в которой он обитает, становится вкусным газированным напитком наподобие кваса и приобретает лечебные свойства. За это многие люди любят чайный гриб. Как ухаживать и употреблять его? Раньше эти сведения передавали друг другу устно. Но сейчас самостоятельно можно найти много информации об этом удивительном грибе.

Общая характеристика

Этот продукт издавна был известен на Востоке. В Китае его называли эликсиром здоровья и бессмертия. Они считали, что этот напиток помогает пищеварению и тонизирует организм. Но для этого нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Фото этого субстрата может некоторым людям не понравиться. Ведь он напоминает медузу, за что и называется медузомицетом. Верхняя поверхность его гладкая, а снизу располагается множество нитей, содержащих дрожжевые бактерии. Именно они, а также уксуснокислые бактерии превращают раствор в полезный газированный напиток.

Цвет гриба может быть беловато-желтый, с коричневым оттенком или розоватый. С возрастом он становится толще, если его не разделять, он со временем может вырасти до 100 кг. Но в домашних условиях медузомицет представляет собой слоистую лепешку, живущую чаще всего в трехлитровой банке. Он используется для производства вкусного тонизирующего напитка, который называется чайным квасом или комбучей.

Как ухаживать за грибом?

Медузомицет можно приобрести через Интернет или попросить у знакомых. Люди, разводящие его, с радостью поделятся. Дело в том, что при правильном уходе он растет быстро, и если не отделять нижнюю часть, может заполнить всю банку. Поэтому сейчас нет никаких проблем в приобретении чайного гриба. Как ухаживать, заваривать и употреблять его, тоже узнать легко. Тем более, в этом нет ничего сложного.

Чайный гриб для своей жизнедеятельности нуждается в питательной среде. Чаще всего его помещают в сладкий раствор чая. Сам гриб использует сахара, а многие вещества чая остаются и придают напитку специфический вкус и аромат. Чтобы получить такой квас, нужно приобретенный молодой гриб поместить в чистую трехлитровую банку, лучше всего, если вместе с уже готовым напитком. К нему нужно добавить около 2 литров остывшего сладкого некрепкого чая, можно заваривать спитой чай. Банку нужно накрыть марлей, чтобы гриб дышал, и поставить в теплое светлое место, но вдали от солнечных лучей и обогревательных приборов.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Если не удалось найти пластинку гриба, можно развести его самостоятельно. Для этого потребуется только немного готового чайного кваса. Его нужно налить в стеклянную банку, накрыть марлей и поставить отстояться при комнатной температуре. Через 1-2 недели на поверхности начнет образовываться пленка, которая со временем преобразится в новый гриб. Ухаживать за ним нужно так же, как и за старым, только напиток, который он будет производить на начальных этапах, не будет обладать его свойствами.

Такое часто требуется также в том случае, если гриб погиб из-за неправильного ухода. Бывает, что людям надоедает этот напиток, но через некоторое время снова хочется его попробовать. В этом случае, чтобы не выращивать новый гриб, можно хранить старый в холодильнике в небольшом количестве раствора.

Правила содержания гриба

Прежде чем заниматься приготовлением этого целебного напитка, нужно изучить, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его. Есть некоторые правила, если их не соблюдать, гриб может заболеть или погибнуть.

Оптимальной температурой для жизнедеятельности гриба является 24-25 градусов. Поэтому нежелательно ставить его в прохладное помещение, а также вблизи нагревательных приборов.
Нужно беречь банку с грибом от воздействия прямых солнечных лучей.
Сливать полученный раствор необходимо каждые 5-6 дней, а летом еще чаще. Если гриб перестоит, в напитке будет много уксуса, и он уже не будет таким вкусным и полезным.
Каждые 3-4 недели нужно промывать гриб чистой прохладной водой, осматривать на предмет повреждений и разделять, если он стал слишком толстым.
Заливать гриб нужно только остывшим раствором. Лучше всего комнатной температуры. Слишком горячий может погубить организм, а холодный – затормозить его жизнедеятельность.
Раствор, который добавляется в банку с грибом, должен быть хорошо процежен. Сахар необходимо растворить в нем. Крупинки сахара и листочки чая могут вызвать ожог на поверхности медузомицета.

Чтобы гриб приносил пользу и производил вкусный целебный напиток, важно соблюдать эти правила. Это живой организм, и его также нужно любить. Поэтому рекомендуется хорошо изучить, как ухаживать и употреблять чайный гриб.

Приготовление целебного напитка

Многим кажется, что делать такой квас очень сложно. Но на самом деле это не занимает много времени. Есть много советов про чайный гриб: как ухаживать и употреблять. Приготовление напитка рекомендовано на основе черного чая. Именно его составные компоненты гриб использует для производства аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Самый распространенный рецепт приготовления раствора чая такой: на трехлитровую банку нужно 2 литра воды. В ней заваривают 4-5 ложек листового чая и растворяют стакан сахара. Не стоит делать слишком крепкий чай, это может замедлить жизнедеятельность гриба.

Но заливать медузомицет можно также раствором зеленого чая, и даже отварами лечебных трав. От этого он приобретает дополнительные целебные свойства. Чаще всего для этого используются трава крапивы, цветки липы, плоды шиповника, листья березы, подорожника, ежевики. Не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел. При переработке они могут сильно изменить свойства напитка, и неизвестно, как это скажется на здоровье человека. Это ромашка, шалфей, смородина. То же самое относится и к советам настаивать гриб в соке или отварах фруктов, использовать вместо сахара мед или варенье. Лучше всего добавить необходимые ингредиенты в уже готовый напиток.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

Заливать гриб новым раствором нужно сразу, как только слит уже готовый настой. Рекомендуется оставить немного в банке, это ускорит созревание напитка. Готовый квас нужно залить в бутылки, но не до краев, так как он может еще созревать и пениться. Хранить его нужно в холодильнике не более 1-2 месяцев. Для обитания гриба нужно использовать стеклянную посуду. Хранить же напиток можно в любой таре, только не в металлической.

Полезные свойства

Мы рассмотрели, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Польза и вред его издавна были известны в странах Востока. Его пили японские гейши, чтобы не поправляться, применяли в качестве противоядия, выводили с его помощью бородавки. Современные ученые исследовали напиток, производимый чайным грибом, и определили, почему он так полезен.

В настое содержатся органические кислоты, полисахариды, сахара, белки, эфирные масла, витамины, ферменты и ценные микроэлементы. Есть в нем также вещества, обладающие антибактериальными свойствами. Наличием большого количества биологически активных веществ объясняются лечебные качества и польза чайного гриба. Уход за ним многим может показаться сложным, но это того стоит. Ведь полученный напиток оказывается не только вкусным, но и целебным. Он обладает такими свойствами:

снимает головную и зубную боль;
уменьшает воспалительные явления;
уничтожает бактерии, вирусы и грибковые организмы;
снижает артериальное давление;
обладает мочегонным эффектом;
успокаивает нервную систему;
укрепляет иммунитет;
очищает организм от шлаков и токсинов;
повышает работоспособность и мозговую активность;
улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

При каких патологиях применяется

Чаще всего рекомендуется пить напиток из чайного гриба просто как освежающее и тонизирующее средство. Но очень полезным он оказывается при:

атеросклерозе и гипертонии;
ангине, тонзиллите, фарингите;
дизентерии;
бессоннице;
болях в сердце;
солнечных ожогах;
выпадении волос;
похмелье.

Как правильно употреблять?

Чайный квас полезен для взрослых и детей. Это любимый освежающий напиток у многих. Но нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб, чтобы была польза от него. Рекомендуется пить квас отдельно от приема пищи. Желательно, чтобы после еды прошло 2-3 часа. Или же пить его за час до приема пищи. В народной медицине рекомендуется употреблять по стакану напитка 2-3 раза в день. Выпитый натощак, он улучшит пищеварение и очистит организм, а перед сном – успокоит нервную систему и способствует быстрому засыпанию.

Рецепты лечения чайным грибом

В народной медицине давно применяется медузомицет для лечения различных заболеваний. Его можно принимать внутрь, использовать для полоскания волос, полости рта, примочек и компрессов. Полезные свойства этого напитка помогают при многих патологиях. Но нужно обязательно соблюдать все правила ухода, приготовления и применения чайного гриба. Можно воспользоваться готовыми рецептами или пробовать свои способы лечения таким средством.

Прикладывание кусочка чайного гриба помогает быстро избавиться от вросшего ногтя. Такой компресс убирает воспаление и нагноение.
Для сохранения цвета волос и для улучшения их состояния нужно ополаскивать голову настоем гриба после каждого мытья.
Если волосы выпадают, нужно втирать в кожу головы и корни этот напиток. Такая процедура помогает также избавиться от перхоти.
Привязывая к ногтям на ночь кусочки гриба, можно избавиться от грибка.
От гастрита помогает настой гриба, смешанный с медом. Такой напиток нужно употреблять 3 раза в день по 100 мл.
Чайный квас поможет похудеть, если одновременно с правильным питанием употреблять по 6 стаканов его ежедневно.

Может ли быть вред от напитка?

Если знать, как ухаживать за чайным грибом, и употреблять его правильно, он будет приносить только пользу организму. Но все же не всем людям рекомендуется пить этот напиток. Из-за наличия большого количества органических кислот, дрожжей, тонизирующих веществ, а также из-за его способности снижать артериальное давление, противопоказано употреблять чайный квас в таких случаях:

при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
при язвенной болезни;
сахарном диабете;
подагре;
грибковых заболеваниях;
гипотонии;
детям до 12 лет.

Кроме того, не рекомендуется употреблять сильно перебродивший напиток, а также настой гриба, который поражен какой-либо болезнью. Чтобы не навредить своему здоровью, не стоит пить слишком много этого кваса, все же в нем содержится алкоголь, хоть и в незначительных количествах. Кроме того, наличие кислот в составе настоя может повредить чувствительную зубную эмаль и усугубить имеющиеся заболевания полости рта.

Болезни чайного гриба

Это живой организм, поэтому он также может болеть и даже погибнуть. И чаще всего это происходит из-за того, что люди не знают, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его правильно. Прежде всего, при перекладывании медузомицета, промывании его и разделении ему может быть нанесен физический ущерб. Такие повреждения не отражаются на качестве напитка, но все же лучше подождать, пока гриб восстановится, поместив его не некоторое время в небольшое количество питательного раствора.

Но есть и другие болезни, которые делают напиток непригодным для употребления. Чаще всего буреет верхняя поверхность гриба. Это происходит из-за нарушения правил ухода и применения чайного гриба. К повреждению поверхности медузомицета приводят крупинки сахара или чая, слишком горячая или холодная вода и т. п.

Иногда в банке с грибом заводятся сине-зеленые водоросли. Раствор тогда мутнеет и становится непригодным для употребления. Водоросли могут образоваться при слишком низкой температуре в помещении, при попадании на гриб солнечных лучей. При нарушении температурного режима на поверхности медузомицета может также образоваться плесень. Кроме того, летом в банку могут пробраться мошки и отложить в гриб яйца.

Все эти проблемы приводят к гибели организма. Иногда можно попытаться спасти гриб, например, отделить бурую верхнюю часть. Но лучше всего хорошо изучить все про чайный гриб: как ухаживать и употреблять его. Тогда никаких проблем не возникнет.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять — отзывы

В большинстве своем отклики людей, у которых дома живет чайный гриб, положительные. Людям нравится приятный освежающий вкус этого напитка. Многие настолько привыкли к нему, что уход за грибом не вызывает у них никаких проблем. Он живет у людей многие годы, а настой используется не только в качестве напитка, но и как лечебное средство. Многие люди отмечают, что квас помог им наладить пищеварение, укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление. А в последнее время этот напиток стал очень популярным за рубежом. Его продают в стеклянных бутылках, и называется он «комбуча».

Но заливать медузомицет можно также раствором зеленого чая, и даже отварами лечебных трав. От этого он приобретает дополнительные целебные свойства. Чаще всего для этого используются трава крапивы, цветки липы, плоды шиповника, листья березы, подорожника, ежевики. Не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел. При переработке они могут сильно изменить свойства напитка, и неизвестно, как это скажется на здоровье человека. Это ромашка, шалфей, смородина. То же самое относится и к советам настаивать гриб в соке или отварах фруктов, использовать вместо сахара мед или варенье. Лучше всего добавить необходимые ингредиенты в уже готовый напиток.

Что делать, когда чайный гриб заболел?

Окончание, начало про чайный гриб здесь:

Бурые пятна на поверхности гриба – это ожоги от сахарного песка. Не торопитесь выбрасывать такой гриб, сначала попробуйте его вылечить. Для этого нужно всего-навсего перестать сыпать сахар на раны вашего питомца. Все остальное он сделает сам, пока бурых пятен немного. Если ожоги велики, верхний слой лучше удалить: пораженными участками своего тела гриб не может дышать, а кислород ему жизненно необходим.

А в принципе – чем больше у гриба слоев, тем он сильнее и здоровее. Но с таким грибом труднее управляться – его нелегко вынуть из банки, промыть, как следует. Так что, если ваш гриб растолстел настолько, что его стало трудно извлекать, лучше удалить один-два слоя.

Отделять нужно свежие, то есть верхние слои. Бороду, наоборот, следует холить и лелеять, ведь это колонии уксуснокислых бактерий, которые синтезируют органические кислоты – основу целительного потенциала чайного гриба. Удаляют лишь те волокна бороды, которые сами пустились в свободное плавание.

Что делать, если гриб не всплывает на поверхность раствора чая? Так случается с молодым грибом либо когда от зрелого гриба отделяют сразу несколько слоев и он становится слишком тонким. Подождите несколько часов – может, всплывет. Если нет, уменьшите количество чайного раствора. Пусть даже его окажется очень мало – не беда: через одну-две заправки гриб наберет силу и в скором времени сможет напоить всю семью.

Настой гриба следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Также не надо забывать, что гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через одну-две недели, а зимой каждые три-четыре недели. Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. При несвоевременном подкармливании этого живого организма или же при полном прекращении его питания жидкость превращается в уксусную кислоту, на теле гриба появляются дыры, он болезненно переворачивается, долго лежит боком, а затем и вовсе умирает, медленно опускаясь на дно.

Банку, в которой живет ваш гриб, нужно не забывать накрывать марлей, дабы, обеспечив доступ воздуха, не дать мошкам туда залетать. Уезжая надолго, ставьте его в холодильник – так он не погибнет.

Крайне важно при приготовлении лечебных настоев использовать только чистую воду. Очень рекомендуем приобрести фильтр всем желающим заниматься лечением при помощи чудо-грибов. Фильтрованная вода не должна обогащаться микроэлементами, грибы сами их вырабатывают, все лишнее в воде им только мешает. Поэтому в принципе идеально использовать дистиллированную воду.

Пробиотик, чайный грибок, как и живой йогурт и культура для йогурта, должны постоянно храниться в холодильнике, но они не должны в процессе хранения быть замороженными.

Несмотря на предупреждения о небезопасности напитка из чайного гриба – в основном из-за невежественности или из экономических соображений, если придерживаться инструкций, тогда не будет никаких сомнений в приготовлении напитка в домашних условиях так, как это делали целые поколения в прошлом. Тот, кто имеет необходимые знания, может вполне успешно иметь дело с чайным грибом – так же, как имеют дело с другими «открытыми» продуктами в домашнем хозяйстве. Следуя правильным инструкциям, можно приготовить превосходный, вкусный, целебный и эффективный напиток «комбуча». Гриб будет увеличиваться и сопровождать своего владельца в течение всей его жизни и верно служить ему.

Тот, кто обращается с культурой гриба в соответствии с проверенными правилами, вдумчиво и осторожно, может не ожидать никаких осложнений. В российских описаниях даже сказано, что не требуются никакие меры предосторожности, так как гриб защищает себя от разных примесей.

За рубежом любой из этих грибов можно выписать по почте за практически символическую плату. Если вы на территории СНГ, в первую очередь поспрашивайте у знакомых или же обратитесь к объявлениям в сети Интернет. Надо отметить, что, только пользуясь этим способом, вы можете быть абсолютно уверены, что напитки на самом деле содержат живую культуру. Тогда как в случае покупной продукции (пробиотики или живые йогурты) гарантии для этого у вас нет. Разве только в том случае, если вы будете делать йогурт самостоятельно при помощи стартера, только в этом случае вы легко увидите, жива ли культура (если нет, у вас не получится йогурт).

А в принципе – чем больше у гриба слоев, тем он сильнее и здоровее. Но с таким грибом труднее управляться – его нелегко вынуть из банки, промыть, как следует. Так что, если ваш гриб растолстел настолько, что его стало трудно извлекать, лучше удалить один-два слоя.

Болезни чайного гриба

Чайный гриб имеет достаточно мощную систему самозащиты, саморегуляции и регенерации. В процессе своей жизнедеятельности гриб вырабатывает особые вещества (антибиотические вещества или вторичные метаболиты), которые подавляют активность сторонних (в том числе и болезнетворных) организмов.

Важную роль в защитных функциях гриба играет pH (уровень кислотности) настоя, который изменяется на протяжении всего времени созревания напитка.

Вместе с тем, чайный гриб, как и любой другой живой организм (а в данном случае симбиотическая колония живых организмов), подвержен различным заболеваниям. И в большинстве случаев, причиной заболеваний гриба становятся именно его владельцы, а точнее ошибки или невнимательное отношение к грибу в процессе приготовления и хранения.

Основные болезни чайного гриба :

Механические повреждения чайного гриба

Структура сформировавшегося чайного гриба достаточно прочна и эластична, благодаря тонким фибриллам целлюлозы, которые скрепляют всю ассоциацию бактерий и дрожжей. Вместе с тем, в процессе ухода, гриб может быть подверженный различного рода механическим повреждениям (порезы, надрывы, проколы, сквозные отверстия и т.д.). Чаще всего это происходит если разбивается ёмкость, в которой содержится гриб, или, например, гриб стал слишком толстым и его практически невозможно извлечь не травмировав (если ёмкость имеет узкую горловину) и т.д.

Механические повреждения чайного гриба в большинстве случаев не имеют критических последствий для гриба (функция регенерации) и к заболеваниям отнесены лишь условно.
Вместе с тем, если площадь повреждения значительная, то рекомендуется поместить повреждённый гриб в небольшое количество питательного раствора (так, чтобы он только слегка покрывал гриб), до момента, пока чайный гриб не восстановит повреждённый или утраченный участок, или на поверхности раствора не будет сформирован молодой гриб.

Заражение чайного гриба плесневыми грибами (плесень)

«Споры плесневых грибов распространены повсеместно. Как только они попадают в благоприятные условия (питательная среда + повышенная влажность + подходящая температура) – начинает развиваться плесень«.

Плесень на чайном грибе встречается довольно редко (благодаря выработке вторичных метаболитов), но если нарушаются правила ухода, она всё же может поразить гриб. В значительной степени поражению плесенью подвержены молодые, малослойные грибы, при закладке которых не была добавлена «закваска» и которые не успели спродуцировать «безопасный» уровень кислотности (pH) напитка.

Для исключения возможности заражения чайного гриба плесенью необходимо соблюдать ряд правил:

— перед тем как приступить к работе с грибом – мойте руки;
— всегда используйте только чистую посуду (при этом не применяйте химические средства для мытья посуды);
— не допускайте загазованности, задымленности и наличия сигаретного дыма в комнате, где находится чайный гриб (кухня не лучшее место);
— перед закладкой новой партии комбучи добавляйте до 10% объёма от предыдущей «закваски» (особенно это важно для молодого чайного гриба);
— не допускайте попадания пыли на поверхность гриба (накрывайте горловину ёмкости салфеткой, «дышащей» тканью или марлей сложенной в несколько слоёв, прижав к банке резинкой);
— используйте качественные ингредиенты: чистую воду, качественный сахар, качественный чай или травы;
— соблюдайте температурный режим.

Кроме того, если у вас возникают подозрения на плесень, необходимо учитывать, что плесень может появиться только на поверхности гриба. Не между слоями, не снизу, а именно на той части чайного гриба, которая контактирует с воздухом. То есть на поверхности.

Многих начинающих «комбучеводов» иногда волнуют нити появляющиеся снизу гриба. Не стоит беспокоиться, это не плесневые грибы, а так называемые дрожжевые нити. Именно здесь наиболее интенсивно происходит процесс сбраживания и ферментации.

Плесневые грибы достаточно «коварны» и живучи. Они могут выживать и развиваться в самых неблагоприятных условиях. Поэтому, если ваш чайный гриб поразила плесень, я рекомендую заменить его (особенно это важно, если появились очаги плесени чёрного или синего цвета). Если у вас нет возможности заменить гриб, а плесень только появилась, можно попробовать следующее:

— вылить содержимое ёмкости;
— удалить верхние слои чайного гриба;
— прокипятить ёмкость;
— поместить очищенный гриб в свежий раствор;
— добавить столовую ложку фруктового уксуса.

Но всё же я рекомендую просто-напросто заменить поражённый гриб. Кроме того, необходимо определить по каким причинам появилась плесень, устранить их и в дальнейшем придерживаться правил приготовления комбучи.

Поражение чайного гриба сине-зелёными водорослями и другими гетерогенными организмами

«Сине-зелёные водоросли – многообразная группа, относящаяся к гетерогенной группе организмов (старейшие организмы на земле. Возраст около трех миллиардов лет)«.

Появление сине-зелёных водорослей в чайном грибе — сигнал, что у вас нарушен технологический процесс. Водоросли могут покрывать стенки банки или плавать в толще, придавая мутный цвет напитку.

Основные причины появления водорослей:
— ёмкость с грибом расположена под прямыми солнечными лучами.
— температура раствора значительно ниже рекомендуемой ( В большинстве своём сине-зелёные водоросли не несут опасности здоровью человека (некоторые из них даже употребляют в пищу), но в комбуче их быть не должно.
Для предотвращения появления сине-зелёных водорослей или других гетерогенных организмов соблюдайте правила приготовления и ухода за чайным грибом. Используйте чистую воду.

Чайный гриб и насекомые

«Плодовые мушки — семейство отряда двукрылых насекомых (Diptera), включает более 2000 видов. Имеет всесветное распространение. Наиболее известный род — дрозофила (Drosophila). Жизненный цикл – 10-30 суток«.

Ещё одна проблема, с которой могут столкнуться владельцы чайных грибов, это насекомые (чаще всего в тёплое время года). Муравьи, комары, мухи – все они могут оказаться в банке с чайным грибом. И если муравьи и комары могут оказаться «случайными гостями», то мухи (в особенности плодовые мушки), целенаправленно стремятся проникнуть в банку. Их привлекают вещества, которые вырабатываются в процессе сбраживания сахара дрожжами. Если мушки имеют доступ в банку, они откладывают яйца (около 0,5 мм в длину) на поверхности гриба. Через сутки из яиц выходят личинки, которые усиленно питаются продуктами жизнедеятельности чайного гриба. Через 4-5 дней личинки выползают на стенки банки — начинается стадия окукливания. Они становятся неподвижными, значительно уменьшаются в длину и приобретают бочкообразную форму. Примерно ещё через пять дней из куколок выходят уже взрослые особи.

Для исключения неприятностей связанных с насекомыми, необходимо позаботится о перекрытии им доступа в банку с грибом.
— горлышко ёмкости должно быть накрыто салфеткой или «дышащей» тканью и обтянуто снизу резинкой.
— исключить наличия в помещении с грибом источников брожения и разложения.
— используйте ловушки для насекомых.

Простейшие ловушки для мошек
Стеклянная банка
1. Поместить в стеклянную банку приманку (кусочки фруктов или немного комбучи).
2. Из бумаги свернуть воронку.
3. Кончик воронки обрезать.
4. В банку вставить воронку кончиком вниз. Место стыка проклеить скотчем.
Пластиковый стаканчик
1. Помещаем в пластиковый стаканчик приманку для мошек.
2. Сверху на стаканчик натягиваем пищевую пленку.
3. В пленке делаем небольшие дырочки (размер дырочки должен быть такой, чтобы смогла пролезть мошка).
4. Ставим стаканчик рядом с чайным грибом.

Ожог чайного гриба

Частая ошибка новичков – добавление нерастворённого сахара непосредственно в банку с комбучей. Кристаллы сахара, попадая на поверхность гриба, создают вокруг себя мини-очаги с высокой щелочной средой, что ведёт к гибели бактерий образующих колонию чайного гриба. Появляются специфические пятна бурого цвета. Так называемые «ожоги».
При систематическом применении такого «метода» подкормки чайный гриб может погибнуть.

Полагаю, здесь всё понятно.
— необходимо прекратить добавлять сахар в ёмкость где уже находится гриб.
— Гриб должен помещаться в подготовленный раствор с заранее растворённым в нём сахаром.
— если вы уже допустили ожог – необходимо удалить поражённые слои и в дальнейшем придерживаться правил подготовки питательной среды.

Помните, чайный гриб, при соблюдение несложных правил содержания и приготовления напитка комбуча, на долгие годы обеспечит вас не просто прекрасным напитком, но и отличным профилактическим средством от многих заболеваний.

Важную роль в защитных функциях гриба играет pH (уровень кислотности) настоя, который изменяется на протяжении всего времени созревания напитка.

Чайный гриб расслоился – что делать, какой кусок надо оставить и как ухаживать

С каждым днем все больше людей переходит в «лагерь» приверженцев народной медицины. Наука эта сложная, требующая знаний, опыта и ответственности. Но есть средства, которые проверены годами, практически не имеют противопоказаний, а при регулярном использовании заметно улучшают состояние здоровья и помогают предотвратить развитие множества заболеваний. Одним из таких является чайный гриб. Но сегодня не о его способностях и правилах применения. Большинство решивших разводить его самостоятельно не знают, что делать, если расслоился чайный гриб и как за ним после этого ухаживать.

Почему расслаивается гриб

Чтобы понять, почему это происходит, надо знать, что из себя этот гриб вообще представляет. Называют его по-разному. Японский гриб, чайная медуза, комбуча, морской квас, японская матка – вот лишь некоторые из «имен». Да и состав может отличаться. Основа гриба – дрожжи и дрожжевые кислые бактерии. Остальные микроорганизмы зависят от используемой воды, заварки и других ингредиентов.

Выглядит «существо» как плавающая лепешка. Но это живой организм, и он постоянно развивается, а потому и растет. Происходит это не в ширину, а в высоту слоями. Изначально эта структура целостная, но когда гриб готов к размножению, он расслаивается. Таким образом, расслоение чайного гриба – вполне нормальный процесс. Это не болезнь, гибелью не угрожает, поэтому можно не переживать. Но, некоторые меры все-таки предпринять необходимо.

Что делать

Если расслоился чайный гриб, слои надо разделить. «Лепешка» не должна превышать размера 3-4 см, а готовый к размножению гриб увеличивается, минимум, в два раза.

Есть разные мнения по поводу того, какие слои более полезны. Для наружного применения лучше использовать нижние, если же речь идет об употреблении внутрь, то больше помогают верхние. Для размножения подойдет любой слой. Главное его правильно разделить, чтобы не повредить структуру гриба. Все-таки это живое существо.

Расслоившийся чайный гриб следует аккуратно достать, выложить на большую тарелку. Затем определить визуально уровень отделения. Это сделать несложно. Граница явно выделяется. После руками разделить на две части. Разложить их по разным банкам.

Как ухаживать

Когда гриб разделен, ему надо обеспечить полноценный уход. Иначе он просто заболеет и погибнет. Для развития организму требуется воздух и питание.

Нужно заварить заварку. На литр воды берется 1,5-2 ч.л. чая и столовая ложка с горкой сахара. Когда жидкость остынет, ее следует перелить в банку, где лежит чайный гриб, накрыть горлышко сложенной в несколько слоев марлей.

Вот и все. Через 7-8 дней можно будет пить шипучий полезный квас или использовать настой для других целей.

Держать банку с грибом следует в теплом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Они для него губительны.

Раз в две недели летом и 3-4 зимой надо доставать гриб и мыть его, удаляя лишние слои и наросты. Вода при этом должна быть отстоянной, не холодной.

По мере использования настоя надо подливать в банку заварку. Чаще всего для этого используют уже спитую, заливая ее литром кипятка и добавляя сахар, а после остывания добавляя к остальной жидкости.

Выращивайте чайный гриб и будьте здоровы!

А для тех, кто не любит напиток из чайного гриба, советуем вкусные напитки для зимы.

Вот и все. Через 7-8 дней можно будет пить шипучий полезный квас или использовать настой для других целей.

Как Понять Что Чайный Гриб Испортился

Уход за чайным грибом — важные нюансы

О чудодейственной силе чайного гриба европейцы узнали чуть меньше века назад. С тех пор он распространился практически по всему континенту. Большой популярностью пользуется чайный гриб и в нашей стране. И не без оснований. Дело в том, что гриб обладает уникальными целебными свойствами, позволяющими его использовать для лечения и профилактики многих заболеваний. Очень важно также то, что медузомицет (а именно так называют его по-научному из-за внешнего сходства с медузой) непривередлив к среде обитания. Поэтому уход за чайным грибом не требует каких-либо особых условий и его легко можно выращивать дома. Однако для этого кое-какие нюансы всё же нужно знать.

В Китае и Японии иногда члены семьи дарили девушкам на свадьбу чайный гриб. Он сохранялся на протяжении всей жизни и передавался дальше из поколения в поколение. Так что ваш первый чайный гриб может остаться единственным. Если вы не знаете, где взять его, расспросите знакомых или поищите в интернете, где можно купить чайный гриб в вашем городе.

Чем кормить чайный гриб?

Прежде всего, чайный гриб нуждается в жидком питательном растворе. Хотя медузомицет какое-то время сможет обойтись и без него, но ведь именно ради этого раствора, а точнее, ради «волшебного» исцеляющего напитка, в который он вскоре превратится, мы и обзавелись этой диковинкой. Поэтому, не теряя времени, готовим раствор. Для этого нужно вскипятить необходимое количество воды, растворить в ней десять грамм чайной заварки и сахар в соотношении полстакана на один литр. Остужаем воду до комнатной температуры, после чего фильтруем. Тем самым мы избавляемся от излишков солей и обеспечиваем питательному раствору необходимую мягкость. Сахар необходим для брожения, в процессе которого образуется этиловый спирт, который, в свою очередь, превращается в уксусную кислоту. Дело в том, что химические реакции брожения и ацетилирования (перехода в уксусную кислоту) обеспечиваются дрожжевыми грибами и уксуснокислыми бактериями, колонии которых и являются тем самым чудом, которое мы знаем под названием чайный гриб.

Приготовив питательный раствор и остудив его, мы переливаем жидкость в ту ёмкость, в которой уже ожидает медузомицет. Для этого подойдёт чистая стеклянная трёхлитровая банка. Ёмкость может быть и большего объёма, но она обязательно должна быть стеклянной, чтобы наш гриб получал достаточное количество света для своей жизнедеятельности. Обратите внимание, что мы не заливаем кипяток непосредственно в банку с чайным грибом. Тем самым мы просто-напросто «сварим» его заживо. По этой же причине мы не бросаем сахар в эту банку, поскольку крупинки сахара обжигают нежную «кожицу» гриба и даже могут привести к его гибели. Кстати, сахар может быть успешно заменён любым другим подсластителем, например, мёдом. Однако он всё равно должен быть растворён в отдельной ёмкости! Придерживайтесь также дозировки чая, поскольку высокая концентрация танина угнетает рост гриба, а низкая ведёт к недостатку в растворе витамина C, что влияет как на вкусовые качества будущего напитка, так и на жизнедеятельность медузомицета.

Вы, конечно, обратили внимание, что чайный гриб в своём растворе плавает. Однако плавучим он становится лишь тогда, когда производственный процесс изготовления полезного напитка идёт уже полным ходом. Поэтому как только вы осторожно зальёте его свежеприготовленной жидкостью, первое время гриб будет оставаться на дне. Пусть вас это не пугает: всплытие произойдёт в ближайшие несколько дней, когда в растворе накопится достаточное количество углекислого газа, придающего напитку сходство с газированной водой, а точнее, с квасом.

Поддержание здоровья чайного гриба

Чайный гриб может жить очень долго, если создать ему правильные условия.

Чего следует избегать:

Сигаретного дыма. Никотин может убить чайный гриб.
Контакта с металлом. Снимите кольца, когда берете в руки чайный гриб. Используйте деревянные или пластиковые ложки, керамические или стеклянные емкости.
Перепадов температуры. Чайный гриб любит тепло (не жару). Держите его в теплом месте, вдали от солнечных лучей.
Попадания пыли. Она может вызвать заражение чайного гриба, поэтому обязательно закрывайте банку марлей и закрепляйте резинкой.
Насекомых. Они любят чайный гриб, но, конечно, их нельзя к нему допускать – обязательно закрывайте емкость.
Чая с эфирными маслами – они могут испортить чайный гриб Чайный гриб и его полезные свойства: забытое средство .

Как ухаживать за чайным грибом

Как вы увидите, чайный гриб очень быстро обновляется, выращивая новые слои. Когда он достигнет общей толщины 5-6 см, вы можете снять несколько верхних слоев и отдать их или использовать самим, а несколько нижних удалить и выбросить.

Прежде чем прикасаться к чайному грибу, убедитесь, что вы сняли кольца О чем может рассказать драгоценное кольцо? , а все приборы и ваши руки безупречно чистые. Иначе вы заразите чайный гриб и испортите настой.

Вы можете промывать чайный гриб в остывшей кипяченой воде, чтобы избавиться от темных нитей.
Когда моете банку, оставляйте чайный гриб на чистой тарелке с небольшим количеством настоя.
Храните запасной чайный гриб на случай, если основной испортится. Чайный гриб можно хранить в холодильнике много месяцев. Запасной чайный гриб стоит менять примерно раз в год.

Чайный гриб должен получать достаточно света, однако прямое солнечное излучение ему противопоказано. Средняя температура, в которой должен находиться гриб, колеблется от семнадцати до двадцати пяти градусов. В более тёплых условиях гриб может прокиснуть, а при более низких температурах в банке заведутся сине-зелёные водорослевые микроорганизмы. Кроме света, медузомицету должен быть обеспечен достаточный доступ воздуха. Поэтому банку нельзя закрывать крышкой. Горлышко банки лишь обвязывают сложенной в несколько слоёв марлей, чтобы избежать попадания пыли.

Питательный раствор нужно менять еженедельно зимой и дважды в неделю летом. В противном случае гриб покроется буроватыми пятнами, что чревато для него самыми серьёзными последствиями вплоть до гибели. При смене жидкости обязательно промойте его чистой кипячёной (опять же остывшей!) водой.

Когда чайный гриб достигнет достаточных размеров, отделите нижний слой. Из него затем можно вырастить новый гриб.

Гигиена при приготовлении настоя чайного гриба

Приготовление настоя чайного гриба требует немного времени, простых приспособлений и соблюдения правил гигиены. Если вы заботитесь о своем чайном грибе, он может служить вам долгие годы. Эта удивительная культура использовалась и в прежние времена, когда санитарные условия были намного хуже. Чайный гриб обладает способностью защищать сам себя, а при неблагоприятных условиях он может «заснуть», чтобы сохраниться.

Приготовление в домашних условиях настоя чайного гриба поможет вам всегда иметь под рукой полезный тонизирующий напиток. С его помощью вы можете взять здоровье в свои руки.

Сам процесс приготовления настоя довольно прост, давайте поговорим о соблюдении гигиены. Сладкий чай – питательная среда для самых разных видов бактерий и плесени. Поэтому надо стараться содержать рабочее место в чистоте, чтобы снизить риск заражения. Обязательно протрите стол, на котором собираетесь делать настой. Посуда также должна быть чистой, иначе возможно заражение, и сам настой будет опасен для здоровья. Если произошло заражение чайного гриба, его следует выбросить и использовать новый. Ни в коем случае не используйте зараженный гриб.

Обязательно тщательно вымойте руки с мылом перед тем, как прикасаться к грибу. А еще лучше использовать деревянные или пластиковые приборы или резиновые перчатки.

Чайный гриб способен бороться с чужеродными микроорганизмами, но лучше не испытывать эту его способность и обеспечивать чистоту во время процесса.

В качестве дополнительной меры безопасности, можно протереть емкость для чайного гриба органическим белым уксусом и дать высохнуть в перевернутом виде.

Обязательно закрывайте емкость тканью, достаточно плотной, чтобы через нее не пробрались насекомые. Это защита от плесени и посторонних предметов.

Еще один способ позаботиться о чайном грибе – когда вы готовите новую порцию настоя, добавьте в нее пару стаканов старого – это сделает смесь более кислой, что способствует быстрому брожению и предупреждает развитие посторонних микроорганизмов. Если старого настоя не осталось, можно просто добавить немного органического белого уксуса.

Использование чайного гриба

Через 7-10 дней брожения настой чайного гриба Чайный гриб и его полезные свойства: забытое средство можно пить. Процедите напиток и разлейте по бутылкам, оставьте только один стакан, чтобы добавить в следующую порцию.

Вы можете разлить настой по бутылкам и хранить в холодильнике Холодильники: продуктовый Форт Нокс . Если этого не делать, брожение продолжится, впрочем, и в холодильнике настой бродит, но намного медленнее.

Учтите, что даже самые маленькие кусочки чайного гриба продолжат расти, поэтому, возможно, перед употреблением напиток придется еще раз процедить.

Если у вас есть лишний чайный гриб, его не обязательно выбрасывать. Его можно использовать как удобрение для домашних и садовых растений – для этого надо порезать его на небольшие кусочки и неглубоко закопать.

Также чайный гриб можно использовать как припарку при ожогах или порезах – для этого нужно отрезать небольшие кусочки и прибинтовать. Чайный гриб обладает антисептическими свойствами.

При соблюдении всех этих несложных правил ухаживания за медузомицетом он прослужит вам довольно долго.

Прежде чем прикасаться к чайному грибу, убедитесь, что вы сняли кольца О чем может рассказать драгоценное кольцо? , а все приборы и ваши руки безупречно чистые. Иначе вы заразите чайный гриб и испортите настой.

Главная
Травяной чай
Чайный гриб испортился

Уход за чайным грибом.

Уход за чайным грибом — совет 1.

Чайный гриб нужно промывать пару раз в месяц в кипяченой воде комнатной температуры. Иначе чайный гриб испортится. Частота «банных процедур» зависит от температуры.

В летнее время нужно промывать гриб раз в 1-2 недели, а зимой достаточно делать это раз в 2-4 недели.

Уход за чайным грибом — совет 2.

Чайный гриб постоянно растет. Чтобы он не занял весь объем банки, раз в 2 месяца его нужно делить.

Чайный гриб состоит из слоев. Отделите верхнюю часть и поместите в стеклянную банку со слабым сладким чаем комнатной температуры (учтите, что горячий чай просто убьет чайный гриб) . Закройте банку слоем марли, неплотной ткани или бумажным полотенцем и закрепите плотной резинкой.

Суть в том, чтобы воздух в банку проникал, а всякие насекомые — нет. Чайный гриб — живой организм, который нуждается в кислороде. А вот если мухи отложат свои яйца на его поверхность, он быстро погибнет.

Уход за чайным грибом — совет 3.

Ни в коем случае нельзя ставить банку с чайным грибом на солнце — это его погубит.

Уход за чайным грибом — совет 4.

После пересадки у гриба будет стресс 🙂 Примерно сутки его не стоит беспокоить. Несколько следующих дней он будет лежать на дне, потом всплывет (сначала вертикально) . Если часто беспокоить чайный гриб, он не будет делиться, хотя на процесс производства напитка и его свойства это не повлияет.

Уход за чайным грибом — совет 5.

По мере употребления, подливайте свежий сладкий чай комнатной температуры. Но всегда оставляйте немного старого чая. Всегда полностью растворяйте сахар в чае до того, как добавлять его в банку с чайным грибом.

Никогда не сыпьте сахар непосредственно в банку с грибом! Нерастворенный сахар может повредить чайный гриб.

Уход за чайным грибом — совет 6.

Не заполняйте емкость с чайным грибом полностью. Пусть примерно четверть банки остается пустой, чтобы чайному грибу было достаточно воздуха. Иначе гриб может задохнуться.

Уход за чайным грибом — совет 7.

Если уезжаете, то поставьте банку с чайным грибом в холодильник. По возвращении, просто достаньте гриб из холодильника и позвольте ему отогреться. Постепенно он восстановит свои свойства.

Уход за чайным грибом — совет 8.

Любимая температура чайного гриба — 25 градусов. Можно держать его, например, в кухонном шкафчике.

Кефирный гриб: польза для здоровья и способы приготовления

Кефирный гриб имеет несколько названий: Тибетский и молочный. Он обладает целебными свойствами. С его помощью можно вылечить различные заболевания, омолодить организм, привести в порядок кожу, волосы и ногти.

Что из себя представляет молочный гриб?

Молочный гриб состоит из бактерий. Эти бактерии используются для приготовления лечебного кефира. Поначалу размеры гриба совсем малы, всего пару миллиметров.

Но через некоторое время он вырастает до нескольких сантиметров. Этот гриб широко применяется в косметологии и народной медицине.

Как готовить и ухаживать за молочным грибом?

Кефирный гриб можно вырастить в домашних условиях. Это очень просто. Главное, вовремя сливать полученную жидкость, так как она может испортиться и прокиснуть.

Для начала необходимо купить кефирный гриб. Его цена невелика, поэтому многие девушки покупают их в больших количествах. Однако через время они осознают, что много грибов покупать не стоит, так как они пропадут довольно-таки быстро.

Как только вы приобретете кефирный гриб, сразу же приготовьте его. Для этого залейте его 4 стаканами молока (молоко должно быть комнатной температуры) . Залитый гриб поставьте в темное и сухое место на сутки. Хранить в холодильнике его нельзя, так как он не приспособлен к низкой температуре.

Через сутки молоко, в котором находится тибетский гриб, скиснет. Прокисшее молоко необходимо слить через капроновую ткань в банку. Марлю или железный дуршлаг использовать не рекомендуется, так как они могут повредить гриб.

Тибетский гриб необходимо промыть под водой комнатной температуры. Затем его кладут обратно в банку и заливают свежим молоком. Банку необходимо сверху прикрыть марлей (но не крышкой, чтобы молоко дышало) . Помните о том, что для размножения гриб должен получать кислород.

Существует несколько основных правил, которых необходимо придерживаться при приготовлении кефирного гриба:

Для приготовления этого напитка необходимо использовать только натуральное молоко. В крайнем случае, можно взять пастеризованное. Для молочного гриба смертельно опасны напитки из сои, продукция длительного хранения и молоко, изготовленное на основе сухого порошка. Что касается молока, то нет разницы, какое использовать: коровье или козье.
Необходимо правильно обращаться с посудой при выращивании тибетского гриба. Чтобы не повредить его, используйте стеклянную или керамическую посуду. Металлическая посуда может нанести ему вред. Перед тем как поместить гриб в посуду, ее необходимо ополоснуть слегка теплой водой. Но для этого моющие средства не используются, так как их остатки могут погубить гриб.
Не забывайте о том, что молочный гриб необходимо каждый день промывать под водой комнатной температуры или слегка теплой. Если этого не делать, то молочный гриб испортится: вначале он изменит свою окраску на коричневатую, а затем начнет издавать неприятный запах. Испорченную жидкость употреблять нельзя, так как ею можно отравиться.
Если вам нужно уехать на пару дней, то банку с молочным грибом поставьте в холодильник (в отдел, где хранятся овощи) . Холод не даст расти кефирному грибу, и он не испортится. Однако в холодильнике его можно хранить не больше трех суток.

Есть еще один способ сохранить гриб. Залейте его большим количеством молока, разбавленным водой (по полтора литра каждого) . Храните гриб в прохладном и темном месте. Так гриб может сохранять свои способности к размножению еще дней пять.

Но сразу же после этого его необходимо поместить в натуральное молоко и оставить при комнатной температуре.

Как применять молочный гриб

Кефирный гриб можно принимать не более двух раз в сутки (по 200 мл) . Врачи советуют выпивать чашку перед сном. Но не раньше, чем через час после еды. Точно также нужно делать и утром.

Чтобы организм не привык к кефирному грибу, употребляйте этот напиток 20 дней, затем сделайте перерыв на 15 дней. Такой схемы нужно придерживаться год, после чего делается перерыв.

Воздействие молочного гриба на организм

Если вы решили принимать молочный гриб, то необходимо более подробно узнать о его воздействии на организм. В первые две недели гриб сильно влияет на ЖКТ. Поэтому у некоторых людей возникают неприятные ощущения.

Может появиться вздутие живота и расстройство, если человек страдает от проблем с почками или мочеполовой системой, то могут также возникнуть боли в животе.

Как правило, все эти симптомы проходят уже через две недели. После этого появляются первые улучшения: кожа становится лучше и чище, ногти становятся крепче, повышается либидо, улучшается самочувствие и пропадает бессонница.

Если через пару недель самочувствие ухудшается, то необходимо обратиться к врачу.

Польза тибетского гриба

Тибетский молочный гриб помогает при таких заболеваниях:

В наше время очень часто график работы не позволяет правильно питаться. Мы часто делаем перекусы в фаст-фудах или кафе пищей быстрого приготовления. Но такая еда очень часто приводит к неприятным ощущениям в желудке.

При регулярном ее употреблении возникает боль, вздутие живота, колики и прочее. Регулярное употребление молочного гриба поможет справиться с этой проблемой. ЖКТ начнет нормально работать, пища будет быстрее перевариваться и усваиваться.

К тому же напиток из молочного гриба выводит шлаки и токсины из организма, а также нормализует микрофлору кишечника.

Если вы страдаете от аллергии, то молочный гриб избавит вас от нее. Кефир на основе молочного гриба быстро выводит аллергены из организма. К тому же при регулярном его употреблении укрепляется иммунная система, благодаря чему она не так сильно реагирует на чужеродный белок (аллерген) .

Молочный гриб нормализует обмен веществ в организме, расщепляет жиры и выводит их. Благодаря этому тибетский гриб помогает многим женщинам похудеть.

Кефирный гриб насыщает организм кальцием и фосфором. Эти два элемента крайне необходимы для наших костей. При их нехватке кости становятся хрупкими.

Поэтому молочный гриб рекомендуется употреблять людям в пожилом возрасте и детям, чей организм еще растет.

Полезные бактерии, содержащиеся в молочном грибе, помогают предотвратить появление раковых клеток. Поэтому для профилактики данного заболевания рекомендуется в день выпивать пол-литра молочного гриба.

Благодаря своим полезным веществам, молочный гриб широко применяется в косметологии. Он помогает избавиться от прыщей, мелких морщин, веснушек, пигментных пятен, а также от ломкости волос и ногтей. Поэтому, если вы хотите всегда выглядеть молодо, то делайте косметические маски и тоники с этим средством.

Противопоказания к применению молочного гриба

Кефир на основе молочного гриба имеет некоторые противопоказания к применению. Его нельзя употреблять людям, которые страдают от астмы, он не всегда совместим с различными медицинскими препаратами, поэтому перед его употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Категорически запрещается принимать тибетский гриб при алкоголизме или наркозависимости. Также напиток из молочного гриба не рекомендуется употреблять при похмелье.

Болезни чайного гриба | Чайный гриб

Жизнь чайного гриба17

Чайный гриб является нашим другом и помощником, готовящим для нас восхитительный комбуча и помогающий нам в борьбе со многими заболеваниями. Но и сам гриб нуждается в нашей заботе, любви а, иногда, и черезвычайной чедичинской помощи. Вот некоторые недуги, которые могут подорвать здоровье вашего питомца.

Чайный гриб покрылся темной пленкой

Если чайный гриб покрылся бордово-коричневой плёнкой – это значит, что ваш гриб погибает. Попробуйте аккуратно отсоединить поврежденный слой, поменять раствор и изменить условия содержания гриба в лучшую сторону.

Бурые пятна на чайном грибе

Бурые пятна на поверхности гриба возможно являются ожогами от прикосновения сахарного песка или заварки. Не торопитесь выбрасывать гриб, сначала попробуйте его вылечить.

Для этого нужно удалить пораженный слой и перестать сыпать сахар на поверхность гриба или более тщательно размешивать его, а также процеживать чайный раствор от частичек заварки. Все остальное он сделает сам – чайный гриб способен лечить как вас так и самого себя.

Если чайный гриб сильно разросся

Чем больше у чайного гриба слоев, тем он сильнее и здоровее. Но с очень толстым грибом труднее управляться – его нелегко вынуть из банки, промыть, как следует, что в свою очередь чревато тем, что в его теле могут завестись нежелательные гости. Так что, если ваш гриб растолстел настолько, что стал с трудом пролезать в горлышко банки, лучше удалить один-два слоя.

Плесень на чайном грибе

Плесень может, хотя такое случается довольно редко, может произрастать на поверхности чайного гриба. Плесень образуется, прежде всего, в том случае, когда в окружающей среде возникают открытые источники ее появления или же происходит запыление спор.

Наиболее подходящие шансы для развития плесени возникают тогда, когда чайный гриб находится в недостаточно благоприятных условиях, затормаживающих работу дрожжей и бактерий чайного гриба. В частности, плесень особенно активно образовывается в накуренных помещениях и в помещениях с неблагоприятным температурным режимом.

Если случилось такое, что чайный гриб покрылся плесенью, то нужно вылить содержимое банки и тщательно промыть гриб проточной водой. Сосуд, в котором будет жить чайный гриб и сам гриб следует сполоснуть прокипевшим уксусом.

Заново навести раствор из чая и сахара, и поместить туда гриб. Пересмотреть условия содержания Чайного гриба: тёмное место, температура близкая к +25, горлышко банки покрыть плотной марлей или салфеткой, читайте подробную статью: «Уход и хранение чайного гриба».

Также на поверхности чайного гриба могут образовываться плесневые и коричневатые частицы – это вымершие клетки. В случае появления таких симптомов гриб также следует промыть холодной или чуть теплой водой и осторожно соскрести частицы чайной ложечкой.

Если гриб начинает приобретать белый цвет или на поверхности жидкости появляются маленькие островки – это не плесень, а вновь проросшие кожицы гриба, а также маленькие пузырьки углекислого газа, образовавшегося при брожении. Не стоит беспокоиться – с вашим грибом все в порядке.

Сине-зеленые водоросли в банке с чайным грибом

Сами по себе синие-зеленые водоросли для человека совершенно безвредны, а некоторые их разновидности, даже употребляются в пищу. Но если вы заметили, что они появились в банке с комбучей, это должно насторожить вас.

Для чайного гриба их соседство совершенно не желательно, и если они появились в банке, значит температура содержания культуры слишком низкая, что подавляет её активность и процесс брожения останавливается. Если вы поменяете чайный раствор, промоете гриб и измените условия его содержания на более комфортные, гриб заработает снова.

Мошки, черви, личинки в теле чайного гриба

Большую проблему для владельцев чайного гриба могут создать мухи дрозофилы, которые появляются в теплое время года в жидкостях, содержащих сахар и алкоголь, а также на фруктах. Обоняние этих зловредных мошек чрезвычайно развито.

Дрозофилы появляются невесть откуда, жужжат вокруг сосуда с чайным грибом, усаживаются на марлю покрывающей его горлышко и норовят проникнуть внутрь. Поэтому тщательно следите за тем, чтобы горлышко банки всегда прикрывала достаточно плотная марля, платок или салфетка, туго перетянутая тесьмой или резинкой.

Если же мошкам все-таки удается добраться до гриба, вскоре на его поверхности появляются маленькие червячки. И, хотя, на самом деле, это всего лишь личинки будущих дрозофил и они не являются причиной каких-либо особых неприятностей, вряд ли после обнаружения в грибе червяков, кому то придет в голову продолжать им пользоваться.

По внешним стенкам сосуда с чайным грибом можно укрепить клейкую ленту или развесить специальные скотчи для ловли мух. Можно расставить бутылки с узким горлышком, наполовину наполненные пивом или вином. Такая бутылка-ловушка в летний период может стать настоящим спасением.

О правильном уходе, хранениии, а также о том как гриб размножается и как выростить новый гриб из его же настоя читайте в статье: «Уход и хранение»

Чайный гриб

При помощи чайного гриба можно приготовить не только вкусный, но и очень полезный напиток, который по своим вкусовым качествам чем-то напоминает квас.

Чайный гриб, уход за которым включает определенные нюансы, внешне выглядит как утолщенная пленка или слоистая лепешка (во взрослом состоянии) светлого коричневато-розоватого оттенка.

Он способен расти лишь в питательной жидкости, представляющей собой сладкий настой чая.

Чайный гриб. Уход и приготовление напитка

Чай очень важен для жизнедеятельности чайного гриба: он практически не потребляет составляющие чайного настоя (дубильные, ароматические и другие вещества) , но вместе с тем очень чувствителен к его отсутствию. Так, без чая он не способен синтезировать аскорбиновую кислоту, которая так необходима для его полноценной жизнедеятельности.

Чайный гриб или медузомицет при создании благоприятных условий на 4-10-й день роста начинает производить напиток, похожий на крепкий и сильно газированный квас. Пузырьки газа и уксусная кислота образуется за счет деятельности уксуснокислых бактерий и дрожжей, а специфический аромат квасу придает чайный настой, а также некоторые виды дрожжей.

Если же у вас нет никакой возможности достать чайный гриб, можо приготовить квас в домашних условиях из обычного ржаного хлеба, с добавлением сахара и дрожжей.

Правила приготовления напитка

1. Прежде всего необходимо определиться с тарой для кваса. В домашних условиях лучше всего подойдет обычная 3-хлитровая стеклянная банка, желательно, с широким горлышком.

Учтите, что металлическую посуду нельзя использовать для этого напитка.

2. Приготовьте сладкий и не очень крепкий черный чай (2 чайные ложки заварки чая и 5 столовых ложек сахара на 1 литр воды) . Заваривать его следует не менее 15 минут.

3. После этого процедите полученный чайный настой, следя за тем, чтобы сахар полностью в нем растворился, и не было частиц заварки. Остудите чай до комнатной температуры, так как в горячем растворе медузомицет попросту умрет.

4. Если гриб молодой, то предварительно в чай рекомендуется добавить небольшое количество настоя из банки, где он до этого содержался (приблизительно 1/10 часть от общего объема жидкости) .

5. Поместите гриб в банку с чайным раствором, закройте горлышко посуды бумажной салфеткой или марлей, надежно закрепив резинку. Это необходимо для того, чтобы медузомицет мог дышать, но при этом был защищен от пыли и мелких мошек.

Поставьте банку в теплое темное место.

6. Спустя 5-10 дней напиток из чайного гриба готов к употреблению. Время брожения напрямую зависит от температуры в помещении: чем выше температура (желательно 25 градусов) , тем быстрее квас дойдет до нужной кондиции.

7. Когда напиток достигнет приятного для вас уровня кислотности, чайный гриб необходимо вынуть чистыми руками, осторожно промыть под проточной холодной водой и уложить в подготовленную подобным образом банку с прохладным сладким чайным раствором.

8. Готовый квас перелейте в стеклянную посуду с плотной крышкой. Чтобы напиток приобрел максимальные вкусовые качества, дайте ему еще некоторое время «дозреть» в прохладном месте.

Без доступа кислорода бактерии прекращают свою деятельность, а тем временем дрожжи продолжают работать даже при плотно закрытой таре. В результате получается очень вкусный шипучий напиток, который перед употреблением необходимо процедить через марлю или мелкое неметаллическое ситечко.

На чем можно настаивать чайный гриб

Оказывается, квас можно получить не только на основе настойки черного чая. Существуют несколько вариантов приготовления вкусного тонизирующего напитка. Так, чайный гриб, уход за которым не подлежит изменениям, часто настаивают на зеленом чае, содержащем большое количество витаминов и кофеина.

Медузомицет также можно попробовать настаивать на чае с добавлением различных лекарственных трав: душицы, ромашки, мелиссы, мяты, бергамота и т.д. Только не следует кидать травы прямо в гриб – от такого соседства он быстро погибнет, сначала нужно приготовить настой.

Целебные травки не только добавят напитку ряд полезных свойств, но и придадут ему неповторимый вкус и аромат. Перед употреблением в готовый чайный квас можно добавить чайную ложку меда, который обогатит его большим количеством минеральных веществ, усилит антибактериальные и тонизирующие свойства.

Чем крепче получится настой чая или трав, тем большее количество витаминов и полезных веществ будет содержаться в готовом напитке. Самым же оптимальным считается следующая пропорция: 2 чайные ложки чайной заварки или трав и 100 г сахара для получения 1 литра напитка.

Чайный гриб. Как ухаживать по всем правилам

• Медузомицет способен жить лишь в стеклянной посуде, которая будет подходить ему по размеру. Как правило, используется обычная 3-хлитровая банка. А вот посуду из металла (кроме нержавеющей стали) использовать для приготовления кваса нельзя, так как кислоты, вырабатываемые грибом, вступают в реакцию с металлами.

• Банку с грибом следует держать в затененном месте, с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов. Прямые солнечные лучи и низкая температура воздуха затормаживают развитие медузомицета, а потому его не рекомендуется держать на подоконнике.

• Оптимальной температурой для полноценного развития гриба является 25 градусов тепла. При более низких показателях заметно снижается его активность, и в нем даже могут завестись сине-зеленые водоросли.

• При приготовлении напитка банку необходимо закрывать, но не крышкой, а чистой марлей или салфеткой, чтобы чайный гриб мог дышать, а насекомые, которые весьма к нему неравнодушны, не могли до него добраться.

• Вода для кваса обязательно должна быть кипяченой, с уже растворенной в ней чайной заваркой и сахаром. В сырой воде содержится большое количество солей кальция, которые вступают в реакцию с глюконовой кислотой , в результате чего в виде осадка образуется глюконат кальция.

• Если сахар насыпать непосредственно на чайный гриб или же поместить его в раствор, в котором сахар еще не полностью растворился, это станет причиной появления на его поверхности ожогов в виде бурых пятен.

• По этой же причине нельзя допустить, чтобы в чайном растворе оставались даже небольшие листики или гранулы заварки. В противном случае на нежной поверхности медузомицета могут появиться раны.

• Периодически наступает необходимость промывать в чистой воде чайный гриб. Как ухаживать за ним так, чтобы не навредить живому организму? Нужно аккуратно достать его из банки и осторожно очистить под водой (можно из-под крана, но лучше всего использовать чистую или родниковую воду) . Зимой такую процедуру проводят каждые 3-4 недели, а с наступлением лета делать это нужно чаще – раз в 1-2 недели.

• Если вы заметили, что верхняя часть гриба начинает буреть, то это является первым признаком начала его гибели. Чтобы сохранить медузомицету жизнь, необходимо тщательно его промыть, отделить и выкинуть верхний слой, стараясь в дальнейшем более тщательно заботиться о своем питомце.

• В летнее время чайный гриб более активен, нежели зимой, а потому менять раствор придется гораздо чаще.

• Если в свободную емкость вылить настой чайного гриба, и оставить его при комнатной температуре, то уже спустя 1-2 недели на его поверхности образуется тонкий полупрозрачный слой. Это колония живых организмов, которая со временем разрастется в полноценный взрослый гриб.

Если вы заметили, что гриб стал слишком большим, толстым, многослойным, а напиток слишком быстро становится кислым, от него следует отделить часть, и подарить друзьям или родственникам кусок чайного гриба. Уход и приготовление кваса из такой части медузомицета ничем не отличается от целого гриба.

Полезные свойства и противопоказания чайного гриба

Напиток из чайного гриба

Разумеется, главный вариант использования чайного гриба в медицинских целях – это употребление того напитка, который он образует в процесс своей жизнедеятельности. Правда, чтобы данный напиток обладал всеми необходимыми целебными свойствами, а не вредил здоровью, необходимо правильно его готовить.

Для этого берут крупнолистовой черный или зеленый чай без ароматических добавок, причем обязательно развесной, а не в пакетиках. 2 чайные ложки чая заливают небольшим количеством кипятка, чтобы получилась крепкая заварка.

Затем ее процеживают и разбавляют водой так, чтобы в итоге получилось 2 литра чая. Необходимо учесть, что заварку следует процеживать очень аккуратно, чтобы внутри чая не осталось ни одного чайного листика, который может повредить грибу.

Следует учесть, что для приготовления настоя берут только кипяченую воду, так как в сырой воде образуется глюконат натрия. Не стоит также делать заварку слишком крепкой, так как это может угнетать рост чайного гриба.

Затем в приготовленный чай добавляют сахар из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды, и тщательно его размешивают. Заменители сахара использовать не рекомендуется, поскольку это может также повредить грибу.

И еще одна важная деталь: сахар нельзя сыпать непосредственно на сам гриб, так как это может погубить последний. Гриб помещается в готовый чайный раствор только тогда, когда сахар в нем полностью растворен.

Настой чайного гриба считается готовым примерно через 3-4 дня в теплое время года и через 5-6 дней – в холодный сезон. При этом важно правильно выбрать место для размещения емкости с настоем: оно должно быть затемненным, без попадания прямых солнечных лучей, со средней температурой в +25 градусов.

При желании можно ускорить процесс брожения чая, добавив в напиток стакан уже приготовленного ранее настоя. Однако следует тщательно следить за сроками приготовления настоя: если слить его раньше времени, он будет перенасыщен углекислотой и спиртом.

А если слишком поздно, то он окажется перебродившим и также не пригодным к употреблению. Готовый напиток процеживают и ставят на хранение в холодильник.

Варианты употребления

Помимо непосредственного употребления готового настоя чайного гриба, как вкусного тонизирующего напитка, его также используют в различных вариациях, в зависимости от того, какого лечебного эффекта хотят добиться.

Мочегонное и желчегонное средство

Смешать 2 столовые ложки сухой крушины с 2 столовыми ложками сухих корней одуванчика, 1 столовой ложкой кукурузных рылец, 1 столовой ложкой сухой фиалки и 1 столовой ложкой тмина.
Залить 1 литром кипятка и оставить варить на 15-20 минут.
Снять с огня и оставить настаиваться в течение получаса.
Процедить и полученный настой смешать с 1 литром настоем чайного гриба.
Оставить настаиваться в течение 3 дней.
Готовый настой принимать 2 раза в день по стакану за полчаса до еды.

Настой при гипертонии

1 столовую ложку семян укропа залить стаканом кипятка.
Оставить настаиваться на 20 минут.
Процедить, добавить стакан готового настоя чайного гриба.
Употреблять по полстакана перед сном.

Диета с применением настоя чайного гриба

Выпивать стакан настоя за 15-20 минут до приема пищи, что умерит выделение желудочного сока и снизит аппетит.
Исключить из рациона жирное, жареное, а также кондитерские изделия, сахар и соль, заменив их овощными салатами, фруктами и зеленью.
Поддерживать диету высокой физической активностью.

Раствор для укрепления волос

Стакан готового настоя чайного гриба развести 2 литрами теплой воды.
Заварить стаканом кипятка и настоять в течение 10-15 минут:
1 чайную ложку сухой крапивы, ромашки и розмарина (для ломких и поврежденных волос)
1 чайную ложку сухого розмарина, шалфея, тимьяна и хвоща (для жирных волос)
2 столовые ложки сухих листьев репейника (для тусклых и безжизненных волос)
Процедить и добавить полученный травяной раствор к настою чайного гриба.
Втирать готовый раствор в корни волос за час до их мытья, а затем использовать остатки раствора для ополаскивания чистых волос.

Аппликации для лечения ногтевого грибка

Отделить небольшую часть пластины чайного гриба и положить ее перед сном на пораженную поверхность ногтя.
Накрыть кусочком полиэтилена и зафиксировать бинтом.
Утром снять пластину, промыть палец и удалить омертвевшие участки ногтя.
Смазать пораженное место йодом.
Повторить процедуру через 3-4 дня и продолжать до полного излечения ногтей.

Уход за чайным грибом

Поскольку чайный гриб является живым организмом, для его правильного функционирования необходимы соответствующие условия. В частности, важно своевременно менять раствор, в котором он находится, иначе чайный гриб останется без питательной среды, что приведет к его гибели.

Необходимо также правильно выбрать посуду, в которой он будет обитать: наилучшим вариантом считается стеклянная трехлитровая банка, которую заливают чаем лишь на 2/3, чтобы оставить достаточно места для самого гриба. При каждой смене раствора чайный гриб аккуратно промывают кипяченой водой комнатной температуры, стараясь не повредить его нежную структуру.

Попадание прямых солнечных лучей на гриб может быть губительно для него, поэтому необходимо размещать его в полутени. Если температура воздуха в помещении ниже +17 градусов, это также может быть потенциально опасно для жизнедеятельности чайного гриба, поскольку холод провоцирует появление на нем сине-зеленых водорослей.

Однако наиболее точно определить состояние чайного гриба можно по его положению: здоровый гриб всегда плавает на поверхности чайного раствора. Таким образом, если гриб опустился на дно банки, значит, он болеет, и раствор из-под него употреблять не рекомендуется.

Размножение чайного гриба

Несмотря на то, что при должном уходе чайный гриб может жить очень длительное время, рано или поздно может все равно возникнуть ситуация, когда его потребуется заменить другим — новым. Для этого со зрелого чайного гриба аккуратно снимается один из слоев, который промывается и помещается на сутки в трехлитровую банку с кипяченой водой комнатной температуры (около +25 градусов) . В этот период подкармливать гриб чаем не нужно.

Не стоит пугаться того, что в это время чайный гриб будет находиться на дне банки – это последствия стресса, который он переживает. Через сутки обычную воду можно слить, заменив ее подсахаренным чайным раствором. По мере того, как чайный гриб будет оживать, он начнет сам подниматься на поверхность банки.

Противопоказания

В некоторых случаях положительные свойства чайного гриба могут оказаться отрицательными, поэтому перед употреблением его настоя следует внимательно ознакомиться с противопоказаниями. Итак, следует воздержаться от его использования при:

язве желудка или двенадцатиперстной кишки
гастрите с повышенной секрецией желудочного сока
пониженном артериальном давлении
наличии системного грибкового заболевания

Также не рекомендуется использовать для внутреннего употребления чрезмерно насыщенный настой, поскольку это может повредить зубной эмали. При приготовлении раствора стоит исключить использование керамической посуды, так как под действием кислоты она может выделить свинец, что приведет к отравлению.

Что делать, когда чайный гриб заболел?

Окончание, начало про чайный гриб здесь:

Банку, в которой живет ваш гриб, нужно не забывать накрывать марлей, дабы, обеспечив доступ воздуха, не дать мошкам туда залетать. Уезжая надолго, ставьте его в холодильник – так он не погибнет.

Как понять что грибы испортились ? Что делать если заготовки испортились?

В банках будет пена, помутнение раствора, изменение цвета продуктов, плесень. Лучше всего — выкинуть, особенно грибы. В испорченных консервах накапливаются токсины, и если обычные бактерии можно уничтожить, прокипятив массу, то бактерии ботулизма кипячения не боятся. И стоит ли паралич тела того, чтобы пожалеть банку консервов? А испорченный грибы — вообще — можно и на кладбище попасть.

Если испорченные консервированные продукты выдержат 30-40 минутное кипячение, то такие консервы в принципе можно прокипятить. Вкуса в них конечно почти не останется но и вреда они тоже не нанесут.

Вздутие банок с огурцами и помидорами абсолютно не говорит о наличии ботулизма, особенно если при консервировании добавлялось нужное количество лимонной кислоты или уксуса, просто консервация была произведена не совсем стерильно, маринованное стало отчасти квашенным, поэтому любители кислинки могут дать продукту еще немного покваситься (с открытой крышкой) и есть спокойно.

Та же картина и с компотами, вареньями и пр. Природная кислота фруктов не позволяет бактериям ботулизма в них развиваться, правда и квасить их дальше смысла особого нет, кроме как для дальнейшего использования бражки для самогоноварения.

Если испорченные консервированные продукты выдержат 30-40 минутное кипячение, то такие консервы в принципе можно прокипятить. Вкуса в них конечно почти не останется но и вреда они тоже не нанесут.

Что делать, когда чайный гриб заболел?

Пробиотик, чайный грибок, как и живой йогурт и культура для йогурта, должны постоянно храниться в холодильнике, но они не должны в процессе хранения быть замороженными.

Настой чайного гриба считается готовым примерно через 3-4 дня в теплое время года и через 5-6 дней – в холодный сезон. При этом важно правильно выбрать место для размещения емкости с настоем: оно должно быть затемненным, без попадания прямых солнечных лучей, со средней температурой в +25 градусов.

http://m.baby.ru/community/view/126276/forum/post/4956925/http://combucha.ru/chajnyj-grib/bolezni-chajnogo-griba.htmlhttp://vcusnyatina.ru/sovetyi/zdorove-i-pitanie/chajnyj-grib.htmlhttp://pravilnohranuedy.ru/konservatsiya/kak-ponyat-chto-chajnyj-grib-isportilsya