Брокколи Рецепты С Помидором На Зиму + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Брокколи Рецепты С Помидором На Зиму? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Заготовки из капусты брокколи на зиму

Несколько столетий назад брокколи была известна только в Италии. Интересно, что на данный момент самым главным поставщиком данного овоща во всем мире является Китай. Эту капусту называют еще спаржевой. Она считается одним из самых полезных овощей из своего семейства. Брокколи отличается от обычной капусты тем, что в пищу употребляются соцветия, а не листья. Овощ содержит очень много витаминов, микроэлементов, кроме того в нем содержится белка больше чем в говядине.

Не мудрено, что многие люди хотят иметь этот замечательный продукт на своем столе круглый год. Увы, если хранить брокколи не в замороженном виде или не в виде заготовки, то многие полезные вещества из нее быстро пропадают. В данной статье будет подробно описано как правильно осуществить заморозку и сделать разнообразные полезные закуски из брокколи.

Маринованная капуста брокколи на зиму

Не секрет, что брокколи имеет немного пресный вкус. В маринованном виде эта капуста понравится практически всем.

морковь небольшого размера – 4 шт.
лавровый лист – 2 шт.
брокколи – 1 кг
вода – 1 л
сахар – 3 ст. л.
яблочный уксус – 20 мл (1 ст.л.)
соль – 1 ст. л.
лимонная кислота – 1 ст. л.

Начинаем готовить маринад для закуски. Небольшую кастрюлю с водой помещаем на средний огонь.
Моем капусту брокколи, нарезаем ее на небольшие кусочки.
Морковь чистим и нарезаем соломкой.
Как только вода в кастрюле закипит, нужно добавить туда сахар, лимонную кислоту, соль, уксус и лавровый лист. Долго варить эту смесь не нужно, 1-2 минуты достаточно.
Для консервирования маринованной капусты брокколи отлично подойдут небольшие стеклянные банки (объем 200-300 мл). Перед фасовкой закуски тару и крышки для закатывания нужно стерилизовать в кипящей воде.
Раскладываем нарезанные овощи по банкам и заливаем готовым маринадом. После этой процедуры необходимо незамедлительно закрыть банки стерилизованными крышками.

Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте.

Как посолить капусту брокколи на зиму

Этот вариант заготовки очень прост и удобен в приготовлении. Уже через 2 дня после засолки капусту можно будет закатать в стерилизованные банки или подать к столу.

вода – 1500 мл
брокколи – 2 кг
соль – 8 ст. л.
черный перец – 5-7 горошин
лавровый лист – 2 шт.
сахар – 80 г
чеснок – 2-3 зубчика

Воду ставим на средний огонь. После закипания добавляем специи, лавровый лист и чеснок.
Капусту брокколи моем и разделяем крупные соцветия на мелкие.
По желанию можно добавить мелко нарезанную морковь.
Помещаем овощи в большую емкость и заливаем маринадом.
Через 2 суток соленую капусту брокколи можно фасовать в стерилизованные банки и закатывать.

Салат из брокколи на зиму

Капуста брокколи отлично сочетается почти со всеми овощами, поэтому рецептов салатов на зиму с использованием этого сорта капусты существует множество. Рассмотрим ниже один из самых вкусных и простых в приготовлении салатов.

морковь – 300-400 г
Чеснок – 2 зубчика
вода – 1 л
9% уксус – 2 ст. л.
лавровый лист – 2 шт.
брокколи – 500-600 г
лимон. кислота – 2 ч.л.
помидоры – 2-3 шт.
сахар – 2,5-3 ст.л.
соль – 40 г

Ставим кастрюлю с водой на средний огонь. Все овощи чистим и тщательно моем.
Брокколи разделяем на мелкие соцветия. Морковь нарезаем соломкой или кружочками. Затем нужно кратковременно обработать измельченные овощи в кипятке. После бланширования капусту и морковь необходимо окатить холодной водой.
Готовим смесь для маринования. Воду доводим до кипения, далее добавляем туда специи, уксус и лимонную кислоту.
Помидоры нарезаем на маленькие куски.
Укладываем овощи в стерилизованные банки слоями. На дно – капусту брокколи, следующий слой помидоры, затем морковь и мелко нарезанный чеснок.
Заливаем помидоры готовым маринадом. Закатываем стерилизованными крышками. Банки для заготовок лучше брать небольшие, так закуска будет храниться лучше.

Морозим брокколи на зиму

Для того чтобы сохранить все полезные витамины и микроэлементы в брокколи лучше всего хранить ее в замороженном виде. Сделать это может каждый, нужно лишь придерживаться нескольких несложных рекомендаций при выполнении этой процедуры.

Рекомендации по заморозке брокколи:

Собирать брокколи лучше в прохладную погоду или ранним утром.
Свежесрезанную капусту брокколи нужно незамедлительно переработать. Уже через пару суток после хранения этого овоща содержание витамина С уменьшается вдвое.
В соцветиях брокколи могут прятаться насекомые. Чтобы избежать попадания букашек в готовую пищу, нужно поместить свежую капусту в соляной раствор (на литр воды 0.5 столовой ложки соли). За 10-15 минут все насекомые должны покинуть свои укрытия, вам останется только промыть растения под проточной водой.
Перед заморозкой соцветия нужно хорошенько высушить.
Некоторые знатоки консервирования утверждают, что перед заморозкой нужно отварить овощи в пароварке, а затем как можно быстрее остудить под холодной проточной водой. Но лучше просто окатить капусту кипятком, а затем остудить при комнатной температуре.
Для того чтобы замороженные овощи было удобно хранить в холодильнике, нужно распределять брокколи в целлофановом пакете так, чтобы он принял плоскую форму. Процесс замораживания и размораживания в таком случае будет проходить очень быстро.

Начинаем готовить маринад для закуски. Небольшую кастрюлю с водой помещаем на средний огонь.

Моем капусту брокколи, нарезаем ее на небольшие кусочки.

Морковь чистим и нарезаем соломкой.

Как только вода в кастрюле закипит, нужно добавить туда сахар, лимонную кислоту, соль, уксус и лавровый лист. Долго варить эту смесь не нужно, 1-2 минуты достаточно.

Для консервирования маринованной капусты брокколи отлично подойдут небольшие стеклянные банки (объем 200-300 мл). Перед фасовкой закуски тару и крышки для закатывания нужно стерилизовать в кипящей воде.

Раскладываем нарезанные овощи по банкам и заливаем готовым маринадом. После этой процедуры необходимо незамедлительно закрыть банки стерилизованными крышками.

Капуста брокколи на зиму, заморозка, маринование, салаты

Брокколи, вкуснейшая капуста. И чтобы наслаждаться ею круглогодично, важно правильно сохранить её. Тут уж на ваш выбор, замораживать её или мариновать.

Как заморозить капусту брокколи на зиму

Чтобы правильно заморозить брокколи особых усилий не понадобится. Однако есть несколько основных правил.

Мало кому будет приятно трапезничать капусткой и найти в ней кусочек мяса, в виде какого-нибудь жучка-червечка. Это в Тайланде принято овощи насекомыми закусывать. Мы же избавимся от них.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

Свежую цветную капусту укладываем в тазик и заливаем холодной водой и добавляем соль, по столовой ложке на 2 литра воды. Из-за соли все букарашки вылезут из соцветий. Держать капусту в такой «ванной» долго не нужно, минут десяти-пятнадцати хватит.

Теперь смываем всю живность под краном и выкладываем соцветья на полотенце обсушиваться. После дербаним капусту на соцветия, складываем в пакеты и убираем в морозилку. Не забудьте удалить лишний воздух из пакета. Так же, для более удобного хранения можно распределить капусту по пакету так, чтобы он принял форму прямоугольника и стал плоским. Так такие пакеты проще складывать и более эффективно использовать место в морозилке.

Капусту можно замораживать так же вперемешку с овощами. Получится своеобразная овощная смесь.

Перед заморозкой брокколи можно пробланшировать три-четыре минуты в кипящей воде, с добавлением лимонной кислоты. Добавляется она из расчёта чайная ложка на литр воды. После горячих водных процедур откидываем на дуршлаг и отправляем в пакеты.

Капуста брокколи заготовка на зиму, варианты зимних заготовок

Зимних заготовок из брокколи существует громадное количество.

Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.

Хорошо себя брокколи чувствует и с другими овощами в составе зимних салатов. Отлично она сочетается со сладким болгарским перцем, помидорами и морковью.

Маринование капусты брокколи на зимнее хранение

Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует всех. Ну а необходимо для неё взять следующее:

Брокколи – полтора кило
Болгарский перец – четыреста грамм
Лук репчатый – пять-шесть мелких луковиц
Морковь – двести грамм
Острый перец чили – маленький стручок
Соль – столовая ложка
Сахар – две столовых ложки
Уксус – чайная ложка
Лавровый лист – пара штук
Душистый и чёрный перец – штук по пять горошин

Подготовленную морковь нарезаем кружками, перец средним кубиком. Укладываем их на дно стерилизованных банок вместе со специями и луковичками. Поверх всего этого дела кладём подготовленную брокколи и заливаем кипятком.

В таком виде наша капуста должна простоять пять-шесть минут. После сливаем водичку из банок.

Приготовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, и ждём, пока закипит. Заливаем кипящим маринадом капусту, закатываем её под крышки, переворачиваем вверх тормашками и убираем остывать, укутав в одеяло.

Капуста брокколи консервированная с помидорами

Ингредиенты:

Брокколи – шестьсот грамм
Морковь – триста грамм
Помидоры – три-четыре штучки
Чеснок – 3 зубчика
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – двадцать грамм
Вода – один литр
Уксус 9% — тридцать миллилитров
Кислота лимонная – три щёпоти
Лавровый лист – одна штучка

Овощи чистим и моем. Брокколи не забываем вымочить в подсоленной воде и промыть.

Морковь режем кругляшами, вместе с капустой отправляем её в кипяток бланшироваться, на минут пять. После откидываем овощи на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Можно закидать обычными кубиками льда, если имеются в нужных количествах.

Перец нарезаем треугольниками или прямоугольничками, помидоры режем дольками толщиной по два сантиметра.

Далее в баночки укладываем слоями соцветия брокколи, сладкий перец, помидоры, морковь и зубчики чеснока.

Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.

Теперь наши баночки ставим в большую кастрюлю с водой и нагреваем. Как только вода закипит, отсчитывайте около семи минут и вытаскивайте.

Закатываем наши баночки, даём остыть и брокколи с помидорами готова к длительному хранению до зимы, если вы её раньше не съедите.

Салат из брокколи в кисло-сладком маринаде

Нам необходимо взять:

Брокколи – один килограмм
Лавровый лист – пара штук
Семена горчицы – половина чайной ложки
Чёрный и душистый перец горошком – по пять штучек
Вода – один литр
Лимонная кислота – половина чайной ложки
Уксус 6% — двести миллилитров
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – двадцать грамм

Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Далее её необходимо пробланшировать в подкисленной воде. Подкисляем её лимонной кислотой. Бланшируем капусту около пяти минут.

После горячей ванны капусту вытаскиваем из воды и укладываем в банки.

Маринад для капусты готовится довольно просто: воду заливаем в кастрюльку, добавляем соль-сахар, так же необходимо добавить уксус, настоявшийся со специями (уксус закладываем специи и настаиваем около часа).

И так, маринад готов, овощи в банках, пора всё смешивать. Заливаем кипящим маринадом нашу капусту, закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кипятке около двадцати минут. По прошествии указанного времени достаём банки и закручиваем крышки, отправляем под одеяло.

Брокколи с болгарским перцем и цветной капустой

Нам необходимо:

Брокколи – один килограмм
Цветная капуста – один килограмм
Морковь – один килограмм
Помидоры – один килограмм
Чеснок – двенадцать-пятнадцать крупных зубков
Репчатый лук – килограмм
Зелень – один средний пучок
Уксус 9% — двести миллилитров
Сахар – тридцать пять грамм
Соль – тридцать пять грамм

Перед приготовлением капусту необходимо подержать в подсоленной воде, а после промыть под проточной. Закончив водные процедуры, капусту разбираем на соцветия.

Морковь режем крупными кружками. Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, перец шинкуем соломкой.

Разводим имеющийся уксус с тремя литрами воды, добавляем сахар и соль и кипятим две-три минуты. Пока маринад закипает, закладываем в стерилизованные банки зелень, специи, ну и овощи естественно. Заливаем их кипящим маринадом и закатываем под крышки.

Вот такие вот рецепты этой вкусной, кучерявой капустки у меня получились. Надеюсь, вам понравится. Приятно потрапезничать!

Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.

Витаминная заготовка: салат из брокколи на зиму

Салат из брокколи позволит наслаждаться овощем всю зиму. Это блюдо разнообразит привычное меню, насытит организм полезными веществами и витаминами. Благодаря низкой калорийности салат подходит для диетического питания.

Салат из брокколи и цветной капусты на зиму: состав

Хотя брокколи отличается пресным вкусом, овощ содержит много белка, клетчатки, антиоксидантов. Холодный салат станет превосходной закуской к мясным и рыбным блюдам.

Добавит заготовкам пикантности компоновка с другими овощами, а также приправы и специи. Блюда из брокколи в разных рецептах включают перец, помидоры, грибы, спаржу.

Как готовить брокколи, чтобы наслаждаться салатом в холодное время года? Подготовьте такие продукты:

капусту брокколи — 0,5 кг;
цветную капусту — 0, 5 кг;
сладкий перец разноцветный — 300 г;
чеснок — 3 зубца;
сахар, соль — по 1 ст. л.;
воду — 1 л;
уксус яблочный — по 2 ст. л. на каждую банку.

Легкий и простой салат хорошо сочетается с калорийными блюдами. Маринованные овощи подают даже к праздничному столу.

Как приготовить брокколи на зиму

Зеленый продукт содержит минимальное количество углеводов, поэтому подходит для диабетического питания. Консервация позволяет сохранить полезные вещества, которые содержит овощ. Выбирая брокколи, отдайте предпочтение плотному кочану со сжатыми соцветиями.

Вот как приготовить салат с брокколи:

Цветная и капуста брокколи требуют подготовки. Погрузите кочаны в подсоленную воду на 15–20 минут.
Промойте холодной водой, разберите на соцветия, просушите.
Погрузите в кипящую воду на 3–5 минут, затем полейте холодной водой.
Перец очистите, нарежьте соломкой.
Из воды, соли и сахара сварите рассол.
Распределите соцветия по банкам, перекладывая сладким перцем.
Сверху выложите измельченный чеснок. Залейте содержимое горячим рассолом.
Влейте в каждую банку по 2 ст. л. яблочного уксуса.
Закатайте консервацию и переверните вверх дном, оставьте остывать. Отправьте на хранение в темное прохладное место.

Капуста брокколи, салат из которой выходит с пикантным, острым вкусом, дополнит обед или ужин. В любое время открывайте баночку салата, восполняя организм витаминами и наслаждаясь необычными вкусовыми ощущениями.

Как готовить брокколи, чтобы наслаждаться салатом в холодное время года? Подготовьте такие продукты:

Капуста брокколи на зиму — 5 лучших рецепта приготовления заготовки

Капуста брокколи появилась на рынках России относительно недавно. Люди конечно же оценили вкусовые качество овоща. В начале становления на ум приходил только единственный способ приготовления — это салаты.

Но постепенно появлялись различные рецепты. И в том числе заготовка её на зиму. Существует много вариантов консервации полезного овоща. В статье вы узнаете, как заготовить в банка. Как правильно замораживать, хранить зимой. И в чем же заключаются полезные свойства и какие есть противопоказания. Но сначала разберем рецепты.

В статье Вы узнайте:

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
Вода — 1,5 литра
Морковь — 1-2 штуки
Чеснок — 5-6 зубчиков
Сахарный песок — 8 столовых ложек
Соль поваренная — 4 столовых ложек
Лавровый лист — 4-5 штук
Перец чёрный — 14-15 штук
Уксус 9% — 1 стакан
Зелень укропа — 1 пучок
Масло подсолнечное — 1 стакан

1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике.

Простой способ заморозки брокколи на зиму

Ещё один вариант консервации капусты. Это для тех, кто хочет просто без добавок заготовить брокколи на зиму. Очень эффективный, не теряя при этом вкусовые качество овоща.

1. Первым делом хорошо моем овощ. Нарезаем как обычно на соцветие. Затем кастрюлю с водой ставим на огонь и ждём, когда закипит. После бросаем измельченную брокколи в кипящую воду. И варим 2 минуты.

2. После чего достаём капусту. И оставляем стекать в миске с сеткой. Затем выкладываем на полотенце, чтобы хорошо обсохла.

3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.

У нас она разделена на небольшие порции, т.к. едим её в сочетании с другими овощами. Поэтому такие маленькие части.

4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.

Действительно просто и легко. Требуется минимум времени. Зато у Вас зимой всегда будет свежая брокколи. Захотели приготовить салатик, достали один пакетик. Намешали с другими нарезанными овощами. И всё. Гарнир на ужин готов. Полезно и вкусно.

На моём сайте вы можете посмотреть статью про квашенную капусту. Надо же запастись витамином С.

Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства

На первом не будем останавливаться. Вот вам ещё один вариант. Не маловажным фактором заморозки является сохранение питательных и полезных свойств. Отличительной особенностью от других вид капусты заключается в содержании большего количество белка. Плюс к этому огромное содержание витамина С. В 100 грамм содержится суточная норма этого витамина.

Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.

Рекомендую не обрезать сильно стебель. В нём кстати находится больше полезных веществ.

Расфасовываем по пакетикам или контейнерам. И отправляем в морилку. Если есть вакуумная упаковка это даже лучше.

Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках

Рецепт даёт прекрасную возможность получить очень полезное и красивое блюдо. Им Вы можете побаловать своих близких и друзей. Отличное украшение любого стола.

Брокколи
Цветная капуста
Лавровый лист — 4 штуки
Душистый и черный перец
Гвоздика
Перец чили — 1 средний стручок
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 3 зубчика
Свекла — 1 средняя

Для маринада на 1 литр воды:

Уксус — 10 грамм
Сахар — 150 грамм
Соль — 40 грамм

1. А начнём с капусты. Разделяем на соцветия. Можно сделать как мелкие части, так и крупные. Если вы не хотите мельчить.

2. Теперь подготовим другие продукты. Морковь мы будем нарезать кубиками. Лук режем полукольцами. Свеклу на тонкие пластинки.

3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.

4. Чтобы брокколи не потеряла свой яркий окрас, нужно опустить её на несколько минут в кипящую воду. Затем заливаем холодной ледяной водой.

5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.

У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.

Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.

Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

А дальше по отдельности.

В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.
Во вторую положите немного морковки.
В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.

6. Начинаем выкладывать капусту. В первую банку брокколи. Положили небольшой слой, присыпьте немного репчатого лука. Заполняем максимально до края.

Там, где у нас морковь, складываем цветную капусту. Так же как и с первой. Слой капусты, слой морковки и опять слой капусты.

В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.

7. Следующий шаг это готовим маринад. Берём кастрюльку, выливаем литр воды. Туда же вливаем уксус, сахар и соль. Ставим огонь. И выключаем, как закипит. Наша задача заключается в том, чтобы все ингредиенты растворились.

Дальше этим маринадом заливаем банки. И сверху просто накрываем крышкой. Оставляем в таком состоянии на двое суток. И капуста готова.

Вы можете потом плотно закрыть простерилизованными крышками. Поставить в прохладное место. Таким образом они будут хранится долго. Приятного аппетита!

Полезные свойства и противопоказания капусты

В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.

Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.

Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.

Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

Брокколи на зиму — лучшие способы хранения и заготовки вкусных ассорти

Запастись брокколи на зиму– правильное решение, ведь в этой капусте ценных веществ намного больше, чем в других овощах. На вкус она похожа на цветную, но богаче по составу, содержит калий, магний, фосфор, всю группу витаминов В, белок и аминокислоты. Долгое время россиянки использовали соцветия только для салатов, но потом открыли не менее вкусные рецепты консервации.

Как сохранить брокколи на зиму?

Есть несколько способов, как сделать запасы, хранение брокколи на зиму предусматривает заморозку, маринование и закатки в виде салатов. Важно выбрать качественный товар, такая капуста должна сохранять зеленый, иногда – фиолетовый цвет, головки остаются плотными, а бутоны – закрытыми. В холодильнике можно держать до 10 дней, потом овощ теряет ценные вещества.

Советы, как заготовить брокколи на зиму:

Замочить перед обработкой в солевом растворе – 1 ст. ложка соли на 1 л воды, чтобы вышли мелкие личинки вредителей.
В свежем виде можно хранить поздние сорта и гибриды – агасси, маратон.
В погребе свежую капусту держат на деревянных полках, в застеленных тканью корзинах или пластиковых ящиках с отверстиями.
Мариновать нужно без термической обработки.

Как мариновать брокколи на зиму?

Самой вкусной заготовкой считается маринованная капуста брокколи на зиму, ей можно придать сладковатый смак или кислинку, в зависимости от предпочтений. Рекомендуется добавлять болгарский перец, зеленый горошек, морковь, кукурузу, помидоры, кабачки, чеснок, удачно подчеркивают остроту кусочки перца чили.

брокколи – 800 г;
морковь – 1 шт.;
острый перец – 1 стручок;
чеснок – 5 зубчиков;
укроп – 0,5 пучка;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 15 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
сахар – 8 ст. ложек;
соль – 4 ст. ложки;
вода – 1,5 л;
масло растительное – 200 мл;
уксус – 200 мл.

Разобрать капусту, нарезать морковь и чеснок.
Смешать, залить водой, положить укроп и перец.
Закипятить, слить, остудить.
Отдельно смешать воду, сахар, соль, масло, уксус, специи.
Закипятить, залить овощи, оставить на 2 дня.
Снова закипятить, разложить брокколи на зиму по банкам, закатать крышками.

Как заморозить брокколи на зиму?

Более простой вариант – заморозка брокколи на зиму, предварительно нужно вымыть, замочить в растворе соли на 20 мин. Затем хорошенько промыть. Можно сразу просушить и расфасовать по пакетикам, убрать в морозилку, но надежнее немного бланшировать, тогда запас будет храниться дольше, сохранит яркий оттенок и вкус.

Разобрать капусту, положить в кипяток.
Проварить 2-3 мин., пеместить в ледяную воду, подсушить.
Расфасовать по пакетам.

Салат из брокколи на зиму

Вкусная консервация брокколи на зиму предусматривает разные специи, поскольку свой смак у капусты пресный. Его удачно насыщает черный перец, хмели-сунели, чеснок, укроп, душистый перец горошком, лавровый лист. Уксус можно регулировать, с учетом вкусовых предпочтений, но добавлять его всегда надо, как консервант. Самый простой салат – с морковью и чесноком.

брокколи – 1 кг;
морковь – 6 шт.;
чеснок – 3 головки;
петрушка – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
уксус – 100 мл;
масло растительное – 100 мл;
сахар – 8,5 ст. ложек;
соль – 4,5 ст. ложки;
лавровый лист – 5 шт.;
перец горошком – 10 шт.

Разобрать на соцветия, отварить до полуготовности.
Развести в воде уксус, сахар, масло, специи.
Прокипятить 5-7 мин.
Нарезать морковь, зелень и чеснок, разложить по банкам вместе с капустой.
Залить салат из капусты брокколи на зиму маринадом, закатать.

Брокколи в томатной заливке на зиму – рецепт

Приятный вкус заготовке придают помидоры, для разнообразия можно приготовить брокколи в томате на зиму. Плоды нужно отбирать мясистые, сочные, без повреждений, нарезать можно в любой форме, но смак будет насыщеннее, если перемолоть. Рекомендуется сдобрить болгарским перцем, получится блюдо, близкое к лечо.

брокколи – 800 г;
помидоры – 100 г;
перец болгарский – 100 г;
чеснок – 2 головки;
перец горошком – 10 шт.;
соль – 3 ст. ложки.
перец горошком – 10 шт.

Разобрать на соцветия капусту.
Перемолоть перец и помидоры.
Заправить уксусом, прокипятить 15 мин.
Добавить капусту, проварить 20 мин.
Разложить брокколи с помидорами на зиму по банкам, закатать.

Ассорти с брокколи на зиму

Удачно сочетается маринованная на зиму капуста брокколи с другими овощами, очень вкусное – ассорти с морковью, цветной капустой, болгарским перцем, последний лучше брать разных цветов, чтобы угощение красивее смотрелось на столе. Нарезать можно кружками или кубиками. После закатывания банки рекомендуется перевернуть, накрыть, подержать в тепловой бане, пока не остынут.

брокколи – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 2 ч. ложки;
гвоздика – 6 шт.;
морковь – 500 г;
цветная капуста – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
лук – 600 г;
уксус – 200 мл;
зелень – 0,5 пучка.

Разобрать на соцветия брокколи.
Замочить вместе с цветной капустой в подсоленной воде, промыть.
Нарезать овощи соломкой.
В воде развести уксус, соль, сахар, прокипятить 2-3 мин.
Овощи разложить слоями по банкам.
Залить ассорти с брокколи и овощами на зиму маринадом, закатать, перевернуть.

Лечо с брокколи на зиму

Можно сделать с этим сортом капусты лечо, это популярное венгерское блюдо было в особом фаворе у советских хозяек. Недорогие овощи, простое приготовление, особый упор делался на болгарский перец и помидоры. Закатать брокколи с перцем на зиму очень просто, лечо подают к мясу на гриле, колбаскам.

брокколи – 3 кг;
помидоры – 1,5 кг;
лук – 500 г;
масло – 300 мл;
чеснок – 100 г;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
перец красный – 0,5 ч. ложки;
соль – 2 ст. ложки.

Разобрать на соцветия брокколи.
Проварить 5 мин., слить воду.
Нарезать овощи, лук обжарить 5 мин.
Смешать заготовки, закипятить.
Разложить по банкам, простерилизовать 30 мин.
Закатать крышками, перевернуть.

Брокколи жареные на зиму

Блюдо получится намного вкуснее, если продукты протушить или обжарить. Примером тому– брокколи тушеная с овощами на зиму. Эта капуста отлично сочетается с чесноком, он придает более яркий вкус и аромат. Тушить нужно 3-5 мин. на растительном масле без запаха. Баклажаны нужно нарезать, подержать 15 мин. в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, затем промыть.

брокколи – 200 г;
помидоры – 3 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 шт.;
сок лимона – 1 ст. ложка;
вода – 200 мл;
масло оливковое – 30 мл;
соль – 1 ч. ложка;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Разобрать на соцветия брокколи, с помидор снять шкурку.
Нарезать овощи, обжарить лук.
Положить остальные заготовки, протушить 5 мин.
Добавить воду и лимонный сок, специи.
Протушить 20 мин., разлить по банкам, закатать.

Пюре из брокколи на зиму

Блюдо для диетического меню – капуста брокколи на зиму в виде пюре, его едят свежим, но можно и закатать в банки для запаса в холода. Не обязательно отваривать, некоторые хозяйки готовят на пару. Если разбавлять другими овощами, рекомендуется добавить обжаренную на сковороде муку, тогда остальные ингредиенты не будут оседать на дно банок.

брокколи – 500 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливочное масло – 20 г;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
уксус – 0,5 ч. ложки.

Разобрать на соцветия брокколи.
Обжарить в масле чеснок, положить капусту.
Протушить 8-10 мин. на малом огне, остудить.
Перемолоть блендером в пюре, заправить специями.
Нагреть, закипятить, влить уксус, разложить по банкам, закатать.

Икра из брокколи на зиму

Многие хозяйки оценили такое необычное блюдо, как капустная икра, эта заготовка брокколи на зиму в домашних условиях не требует особых усилий. Угощение выгодно тем, что можно подавать на стол, а можно и закатать на зиму, остается вкусной и горячей, и холодной. Рекомендуется пробовать блюдо, заправляя солью, поскольку определенную ее толику дает соевый соус.

брокколи – 400 г;
помидоры – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
перец черный – 1/4 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
масло растительное – 4 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст. ложки;
уксус – 1 ч. ложка.

Разобрать на соцветия брокколи.
Лук и морковь нарезать, обжарить 5-7 мин.
С помидора снять шкурку, натереть, потолочь чеснок.
Смешать заготовки, заправить соусом и специями.
Протушить 10 мин., добавить уксус, разложить по банкам, закатать.

Брокколи с грибами на зиму

Намного вкуснее и сытнее делают овощные запасы грибы, и заготовки брокколи на зиму – не исключение. Проще использовать тепличные шампиньоны и вешенки, можно класть и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить. Некоторые хозяйки добавляют щепотку порошка из лесных для выразительного аромата.

брокколи – 400 г;
грибы – 700 г;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 100 мл;
перец горошком – 5 шт.;
вода – 1 л.

Разобрать на соцветия брокколи, нарезать грибы.
Проварить 5 мин. сначала капусту, затем 10 мин. – грибы.
Дать стечь, обсушить.
Развести в кипятке специи, сахар, соль, уксус.
Разложить брокколи с грибами на зиму по банкам, закатать крышками.

Соус из брокколи на зиму

Еще можно сушить брокколи прозапас, для этого соцветия отбирают, проваривают 2-3 мин. в кипятке, обсушивают. Потом держат в духовке при 60°С около получаса. Потом раскладывают по банкам или бумажным пакетам, хранить нужно в темном и сухом углу. Есть другой рецепт брокколи на зиму – заготовка в виде соуса.

брокколи – 200 г;
орехи грецкие – 40 г;
чеснок – 1 зубчик;
уксус – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
вода – 7 ст. ложек.

Разобрать брокколи, отварить в соленой воде 5 мин.
Вынуть, перемолоть с орехами и чесноком.
Развести водой до однородности.
Закипятить, разлить по банкам, закатать.

Брокколи по-корейски – рецепт на зиму

Любителям острых блюд понравится брокколи по-корейски, на зиму, безвкусная капуста отлично впитывает пряные специи. Можно добавить свежий болгарский перец, обжарив до румяности. Чтобы выбрать удачную капусту, плод надо крепко сжать, если не деформировался и не распался на соцветия, то для консервации подойдет.

брокколи – 400 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
уксус – 50 мл;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
перец черный – 1/4 ч. ложки;
перец красный – 1/4 ч. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
кориандр – 0,5 ст. ложки;
укроп – 1 пучок;
соевый соус – 1 ст. ложка.

Разобрать брокколи, отварить 2-3 мин.
Сцедить, остудить, смешать с другими ингредиентами.
Настоять 2 ч., опять нагреть, разложить по банкам, закатать.

брокколи – 500 г;

чеснок – 3 зубчика;

сливочное масло – 20 г;

перец черный – 0,5 ч. ложки;

уксус – 0,5 ч. ложки.

http://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/kapusta-brokkoli-na-zimuhttp://www.nur.kz/1758062-salat-iz-brokkoli-na-zimu-recept.htmlhttp://firstcook.ru/kapusta-brokkoli-na-zimu.htmlhttp://womanadvice.ru/brokkoli-na-zimu-luchshie-sposoby-hraneniya-i-zagotovki-vkusnyh-assorti