Абхазский Сыр Хранение

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Абхазский Сыр Хранение? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Что привезти в качестве сувенира из Абхазии

Покидая Абхазию, вам непременно захочется увезти с собой особенный сувенир, который ещё долго будет напоминать вам о летнем отдыхе на побережье Чёрного моря. Ниже приведен список вещей которые, которые можно купить в Абхазии.

1. Специи

В Абхазии вы можете купить огромное количество разнообразных специй, они продаются как на развес так и в красивых подарочных наборах. Каждый турист считает своим долгом, прихватить волшебно пахнущие специи возвращаясь из Абхазии. Также можно приобрести лавровый лист (охапки веток), стоит он дешево, так как здесь растет большое количество лавровых деревьев.

Стоимость: небольшая упаковка специй — от 100 ₽; лавровый веник (продают его в виде веника=)) — от 40 ₽.

2. Аджика

Одной из самых популярных абхазских приправ продающихся в местных магазинах и на рынках, считается аджика. Ни один абхазский житель не представляет застолья без этого продукта. Существует много разновидностей аджики, но основной состав никогда не меняется — это соль, в большом количестве чеснок и перец. Абхазская аджика бывает разных цветов: зеленая, красная, оранжевая и коричневая зависит это, от состава используемых в ней свежих и сушеных трав.

В наших магазинах, тоже на данный момент большой выбор данного продукты, но поверьте домашняя аджика никогда не сравниться с магазинным аналогом, так как абхазский вариант соуса имеет особый пикантный вкус.

Стоимость: небольшая баночка — около 100 ₽.

3. Мёд

Мёд, является визитной карточкой Абхазии его продают буквально на каждом шагу и достаточно в больших количествах. Абхазский мёд особенно ценится, так как на территории республики нет промышленного производства, а значит большинство продуктов экологически чистые. В Абхазии можно приобрести следующие сорта мёда: липовый, каштановый, майский, ежевично-черничный, эвкалиптовый. Практически все пасеки на территории республики находятся в горах, поэтому местный мёд обладает особым ароматом и массой целебных свойств. Поверьте, мёд — это вкусный и полезный подарок для семьи и друзей.

Стоимость: баночка 0,5 л. — от 130 ₽.

4. Вино

Вот уже несколько тысячелетий Абхазия славится своей винодельческой культурой, вино тут очень любят, а самое главное умеют правильно его готовить. Самыми популярными винами Абхазии являются марки «Апсны», «Лыхны», «Псоу», «Чегем», «Букет Абхазии», «Анакопия». Местные вина отличаются неповторимым вкусом, ароматом и лёгкостью, так как производятся они из особых сортов винограда, которые больше нигде не встречаются.

Вино будет достойным подарком для почитателей этого напитка, но не спишите покупать его на розлив, так как никто не гарантирует качество продукта. Рекомендуем покупать напиток в специализированных магазинах. Также многие туристы советуют приобретать вина сухумского завода, на его территории проводятся экскурсии и дегустации.

Стоимость: стоимость бутылки вина — от 220 до 400 ₽.

5. Чурчхела

Самым известным десертом в Абхазии, является чурчхела. Это вкусный, полезный и оригинальный подарок, который ко всему прочему, еще и долго хранится. Чурчхела похожа на бусы, которые собраны из орехов и кусочков фруктов нанизанных на нитку и покрытых выпаренным соком винограда. Орехи которые используются в качестве начинки могут быть совершенно разные, это может быть как грецкий орех, фундук, изюм, миндаль так и ядра вынутые из косточек абрикоса или персика.

Стоимость: 30-40 ₽.

6. Сыр Сулугуни

Огромной популярностью в Абхазии пользуется домашний сыр. Сулугуни, является тому подтверждение, потому как ни одна трапеза не проходит без его участия. Сыр готовится практически из любого молока — коровьего, козьего, овечьего, способ приготовления заключается в вымачивании сыра в рассоле. Сулугуни бывает двух видов — копченный и обычный. Конечно этот подарок, не станет долгим напоминанием о поездке, зато будет прекрасным угощением на вашем столе по приезду.

Стоимость: от 420 ₽ за 1кг.

7. Плетеные изделия

Оригинальным подарком для мамы или бабушки, будет корзина или короб для хранения всякой мелочи, плетенные из виноградной лозы, бамбука или самшита. Стоят они тут значительно дешево и продают их в большом количестве, найти плетенные изделия точно не составит труда. Такой подарок впишется в любой интерьер и будет хорошим напоминаем о летнем отдыхе на Черноморском побережье.

Стоимость: от 300 ₽.

8. Джезва (турка для кофе)

Для ценителей кофе рекомендуем приобрести джезву (турку для кофе в абхазском варианте). Это хороший и памятный подарок из солнечной Абхазии, о котором вы будете вспоминать каждое утро, готовя кофе.

Огромной популярностью в Абхазии пользуется домашний сыр. Сулугуни, является тому подтверждение, потому как ни одна трапеза не проходит без его участия. Сыр готовится практически из любого молока — коровьего, козьего, овечьего, способ приготовления заключается в вымачивании сыра в рассоле. Сулугуни бывает двух видов — копченный и обычный. Конечно этот подарок, не станет долгим напоминанием о поездке, зато будет прекрасным угощением на вашем столе по приезду.

Калорийность Сыр Абхазский . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сыр Абхазский».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	287.5 кКал	1684 кКал	17.1%	5.9%	586 г
Белки	19 г	76 г	25%	8.7%	400 г
Жиры	23.5 г	56 г	42%	14.6%	238 г

Энергетическая ценность Сыр Абхазский составляет 287,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Протестант

Все обо всем

Как хранить сыр

Основные правила хранения сыра

Любой сорт сыра – это комплекс живых микроорганизмов. Именно поэтому, для того чтобы сохранить их, необходимо создать такие условия чтобы им было комфортно, иначе они либо погибнут и сыр превратится в безвкусную массу, либо начнут активно развиваться плесень и другие болезнетворные бактерии.

Каждый сорт имеет свои рекомендации по хранению, но есть и общие правила, которым всегда нужно следовать в домашних условиях:

1. Сыру нужно «дышать». Запомните это основное правило и никогда не покупайте продукты, расфасованные в пленку. Такой сыр уже не имеет оригинального вкуса.
2. Сразу после приобретения сыр нужно завернуть в пергамент. Если он приобретается про запас, в этой бумаге нужно его поместить в свободный контейнер. Это не позволит продукту высохнуть.
3. Хранить продукт надо на полках для хранения овощей и фруктов. Не стоит размещать его на дверных полочках или же рядом с морозильной камерой даже на короткий промежуток времени.
4. Если на сыре образовалась плесень, это совсем не значит, что испорчен весь кусок. Можно аккуратно удалить пораженный микроорганизмами кусочек, а оставшуюся часть завернуть по правилам.
5. Если вы живете в частном доме, в котором есть кладовка или прохладный погреб, не обязательно класть сыр в рефрижератор. Раньше хозяйки хранили сыр, обернув в вымоченную в рассоле х/б ткань.
6. Рассольные сыры можно держать только в собственном рассоле. Другие способы недопустимы.
7. Чтобы сыр не плесневел, ему нужна температура +6-8 градусов и влажность около 90%. Любителям сыра можно купить специальную сырницу из пластика, стекла или керамики. Они позволяют создать максимально комфортные для продукта условия. Некоторые приборы способны даже контролировать уровень влажности.

Совет!Если положить рядом с сыром, кусочек рафинада, то срок его хранения получится продлить практически в два раза.

Хранение сыра в зависимости от сорта

Рассмотрим, сколько и в каких условиях должен храниться каждый из видов сыра.

Название	Срок хранения	Условия хранения
Твердый	До 14 дней	+3-7 градусов, влажность выше 85% в просторной упаковке из пленки или в пищевом пергаменте. При обнаружении плесени ее надо аккуратно удалить. Рекомендуется перед подачей дать полежать при комнатной температуре 15-30 минут. Так микроорганизмы «оживут» и вкус станет более насыщенным
Мягкий	До 3 дней с момента открытия упаковки. В упаковке до месяца.	В упаковке при температуре -2-4 градуса, без нее при +3-8. Обязательно тщательно упаковывать. Эти сорта быстро высыхаю. При появлении плесени в пищу употреблять нельзя, вредоносные микроорганизмы быстро заражают не только поверхность, но и внутренность
Рассольные	До трех месяцев	Только в собственном рассоле и герметично упакованными при температуре +2-4 градуса. Для сулугуни надо сделать специальный рассол – 200 гр.соли на литр воды. Перед погружением в него, кусок сыра надо на час замочить в молоке. Перед едой ополоснуть водой
С плесенью	До месяца	Если упаковка герметична, можно не убирать в холодильник, но нельзя, чтобы попадали прямые солнечные лучи. Если же был распакован, лучше убрать в герметичный контейнер и поставить в холодильник
Плавленый и домашний	До 5 суток	Держать надо при температуре до +5 в стеклянной или эмалированной емкости. Домашние изделия можно нарезать и заморозить
Копченый	До 75 дней заводской упаковке до недели в раскрытом виде	При температуре до +4, влажность около 85%
Тофу	До трех месяцев	В холодной дистиллированной воде. Ее надо ежедневно менять. Упаковка должна быть герметична, чтобы исключить контакт с воздухом

Советы

Подведем итоги относительно правил хранения:

• разные сорта сыра вместе держать нельзя;
• упакованный в пищевую пленку продукт покупать нельзя;
• приобретенный сыр нужно заматывать в пергамент, погружать в рассол или убирать в герметично закрывающийся контейнер в зависимости от его вида;
• хранить сыр нужно всегда в прохладных условиях и при стабильном уровне влажности около 85-90%;
• если замораживать, то только остатки сыра и только нарезанные порционно, чтобы в дальнейшем использовать их для приготовления пицц, супов и других блюд;
• не стоит удалять корку с сыром заранее. Она защищает продукт от высыхания и сохраняет его аромат;
• не стоит покупать слишком много сыра про запас.

Храните сыр правильно, ешьте его с удовольствием и пусть он приносит вашему организму исключительно пользу.

Казалось бы, нет ничего проще чем то, как хранить сыр в холодильнике. Положил продукт на свободное место в основной камере и употребляй себе потихоньку. Опыт хозяек показывает, что это не совсем правильный подход. Независимо от того, каков срок хранения кисломолочного продукта, купленного или приготовленного своими руками, нужно соблюдать определенные правила. Иначе можно не только ухудшить вкусовые качества оригинальной закуски, но и превратить ее в настоящую отраву для организма. Помимо базовых рекомендаций существует несколько нюансов, соблюдение которых позволяет максимально долго использовать полезные свойства сыров.

Общие правила и рекомендации

У каждого сорта сыра есть свои особенности хранения, но существуют и базовые универсальные рекомендации, которые всегда необходимо соблюдать в домашних условиях:

• Кисломолочное изделие должно дышать. По этой причине не стоит даже покупать сыр, если он изначально нарезан и обернут пищевой пленкой. В таких продуктах очень быстро начнут размножаться бактерии, появится плесень, да и вкус будет отличаться от оригинального.
• Сразу после покупки сыра его нужно завернуть в вощеную бумагу или пергамент для запекания. Если продукт планируется хранить долго, его можно прямо в бумаге уложить в просторный полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Это защитит изделие от быстрого высыхания.
• Оптимальное место для хранения свежего сыра в домашних условиях – полки в холодильнике, расположенные в непосредственной близости от камер для овощей и фруктов. Он не должен находиться в дверных полочках или непосредственной близости от морозилки даже самый короткий срок.

• При появлении на поверхности продукта плесени не нужно выбрасывать весь кусок. Образование можно аккуратно срезать, а все, что осталось, опять завернуть по всем правилам.
• Чтобы сыр мог сохранить свой свежий вкус, его не обязательно держать в холодильнике или морозилке. Еще до появления подобных приспособлений хозяйки хранили кисломолочные творения, обернув их натуральной тканью, вымоченной в соленой воде. Проделав эти манипуляции, выкладываем кусочек в кастрюльку и, не накрывая крышкой, ставим в кладовку.

Совет: Рассольные сыры являются исключением из всех правил. Держать их можно только в родном рассоле, не стоит даже пытаться готовить его самостоятельно, только если сам сыр не самодельный. При этом нет никакой возможности как-то увеличить срок хранения продукта. В отличие от всех остальных сыров его нельзя хранить в морозилке!

Чтобы продукт сохранял свой вкус и не плесневел, ему нужно обеспечить температуру среды в пределах 6-8ºС. Хорошо, если влажность при этом будет высокой – около 90%. Учитывая тот факт, что в домашних условиях такие параметры выдерживать сложно, для хранения продукта стоит приобрести сырницу из керамики, стекла или пластика. Некоторые современные модели способны даже выпускать лишнюю влагу и обеспечивать циркуляцию воздуха, «запирая» запах внутри. Если приходится обходиться обычным вариантом, то срок годности сыра можно будет продлить, поместив в камеру кусочек рафинада.

Преимущества и недостатки хранения сыров в морозильной камере

Специалисты, которые знают, как правильно хранить сыр того или иного сорта, выступают категорически против такого подхода, как замораживание продукта. Они мотивируют это целым рядом аргументов:

1. В результате заморозки консистенция сыров меняется кардинальным образом и восстановить ее невозможно.
2. После того, как сыр проведет хоть какой-то срок в морозилке, он начнет сильно крошиться. Его можно будет использовать только в качестве посыпки для блюд.
3. При заморозке изделие лишается значительной части вкуса и запаха. Некоторые сорта продукта уже после размораживания становятся похожими на резину.

С другой стороны, данный метод идеально подходит, чтобы сохранить ингредиент максимально долго. Им нередко пользуются в пиццериях и ресторанах, причем блюда от этого не кажутся менее вкусными. Получается, что в крайнем случае можно прибегнуть и к такому воздействию на сыр. Кстати, из-за заморозки он даже не потеряет своих основных полезных качеств и компонентов.

Специфика хранения сыров в зависимости от их сортов

Чтобы не только сберечь сыр, но и поддержать его в оптимальном состоянии, нужно запомнить некоторые специфические моменты, которые относятся к определенным сортам продукта. В этом случае он будет действительно радовать своими свойствами, не доставляя при этом хлопот.

• Твердые сорта. Максимальный срок хранения для них составляет 10 дней и то, при условии высокой влажности. Такие изделия, как пармезан, чеддер, грюйер можно держать в холодильнике до месяца. Кусок может храниться даже дольше, если он большой. В этом случае нужно просто регулярно срезать признаки появления корки или плесени. В морозилке такие сорта держат до трех месяцев, но после этого продукт лучше использовать для готовки, а не подачи на стол.

Совет: Срок хранения пармезана можно даже увеличить, не пожертвовав при этом вкусом и ароматом. Для этого нужно завернуть кусок в льняную или хлопчатобумажную ткань, пропитанную соленой водой, после чего обернуть фольгой и убрать на полку холодильника с подходящей температурой.

• Сыры с плесенью. Чтобы выраженный и специфический запах данных изделий не перешел на другие продукты, нужно использовать герметично закрывающийся пластиковый контейнер. Он может быть заменен пленкой и пищевой фольгой, но в этом случае кисломолочный продукт нужно будет доставать каждые 2-3 дня из упаковки на 40 минут, чтобы сыр «подышал». Нежные деликатесные сорта сыра категорически запрещено замораживать. Их вообще лучше брать всего на 1-2 приема пищи, не убирая при этом в холодильник. Изначальную оболочку в этом случае не выбрасываем, а срез прикрываем вощеной бумагой.

• Мягкие и рассольные сорта. Срок хранения таких продуктов составляет от нескольких часов до 3 суток. Вскрытый сыр начинает сохнуть уже на второй день, но это можно предотвратить, если использовать пищевую пленку или пергамент для выпечки. А вот если на поверхности такого сыра появились потемнения или признаки плесени, он подлежит утилизации. Очистить его уже невозможно, т.к. патогенные микроорганизмы распространяются не только по поверхности массы, но и проникают в ее текстуру.

Срок хранения домашнего сыра опять же зависит от его сорта. Если это классический продукт из плавленого творога с небольшим количеством соды, то он хранится до 3-4 суток. При появлении признаков высыхания кусочек помещается в молоко на 5-6 часов.

О правилах сохранения

Сыр является кисломолочным живым продуктом благодаря содержанию бактериальной составляющей и полезных микроорганизмов. Чтобы сохранить полезность продукта необходимо знать, и соблюдать принципы хранения. Если хранить неправильно небольшой срок хранения уменьшится и продукт станет непригодным для употребления.

Сыр в холодильнике

Чтобы этого не произошло обращаем внимание на следующие нюансы:

1. Оптимальный температурный режим должен быть в пределах +3+80С.
2. Влажность должна быть не ниже 90%.
3. Продукт следует сохранять в таре, не оставляя ломтики не прикрытыми.

Если поместить молочную продукцию в низкотемпературную камеру, все полезные компоненты погибнут и потеряется особенный вкус. При нахождении в камере с высоким температурным режимом, в сыре активизируются болезнетворные микробы, что приведет к непригодности. Влажность также должна быть соответствующей. При недостаточном уровне сыр обветрится. А при повышенном – испортится.

О хранении разных сортов

Сохранить в холодильнике сыр твердых сортов без потери вкусовых качеств, можно, регулярно проверяя не обветрился ли продукт и не образовалась ли плесень. Твердые сорта могут храниться до 12 дней со дня изготовления.

Сыры разных сортов

Мягкие сыры, такие как брынза и аналогичные, могут сохраняться не более недели при температуре +3+100С. Если поместить продукт в камеру, функционирующей при температуре от 0 до -2, сохранить его получиться на протяжении 25-30 дней. После раскрытия тары плавленого сыра, хранить его разрешается не более двух суток.

Разновидности сыров с плесенью без потери вкусовых качеств лучше сохранять в плотной таре при плюсовом температурном режиме. Это обеспечит сохранность продукту, и защитит другие блюда в холодильнике от яркого запаха сыра.

Рассольные виды сыров целесообразно сохранять в соленой воде. А чтобы продукт не казался слишком соленым, перед подачей, его нарезают порционно и держат в молоке. Данные сорта сыров лучше не мыть в теплой воде, поскольку продукт потеряет свои качества вкуса и аромата.

Молочные продукты домашнего приготовления требуют особенного отношения. Поскольку это натуральный продукт, хранить его следует не больше пяти дней в посуде из стекла либо покрытой эмалью. Если продукции много, ее можно распределить порционно и поместить в морозилку. Таким образом в холодильнике сохранить продукцию свежей долгое время, получится легко и просто.

Пармезан сохранить без потери вкусовых качеств можно в заводской таре, небольшими порциями. Если пармезан нарезан или натерт на терке, сохранить его в таком виде можно обернув в пергаментную бумагу. Хранить рекомендуется на верхней полочке холодильника.

Где и в какой посуде сохранять?

Холодильник – лучший вариант для сохранения сыров. Однако и в этом случае время и условия сохранности должны соблюдаться. Идеальное место для правильного хранения сыров – полка для скоропортящихся продуктов. Именно здесь условия, наиболее подходящие для длительного хранения молочной продукции. А чтобы сыр не обветривался, его следует положить в специальный контейнер. Заменить контейнеры можно пакетом или пленкой.

Холодильник с продуктами

Повара рекомендуют извлекать сыр из холодильника за 40-60 минут до еды. Тогда продукт обогатиться своими ароматом и полностью раскроет вкус. А вот нарезать сыр порционно лучше перед самым употреблением.

Не стоит заворачивать сыр в бумажную обертку. Она высушит продукт. Лучше заменить бумагу пергаментом и пакетом. Если кроме пакета нет подходящей упаковки, одновременно с сыром в полиэтилен надо положить одну-две макаронины. Это предохранит сыр от излишней влажности.

Конечно наиболее удачный вариант – сохранить сырную продукцию в большой головке. Однако, такая покупка сегодня не каждому доступно. Небольшую порцию сыра, взятую с собой в дорогу легко сохранить, если завернуть в тканевую салфетку, предварительно смоченную в воде. Разумеется, держать такой продукт нужно в тенечке, подальше от жары.

О длительности хранения в морозильном отсеке

Профессиональные повара не советуют хранить сыры в морозилке. Ведь от низкой температуры сыр теряет вкусовые свойства, консистенцию. Случаются ситуации, при которых сыр приходится замораживать. Конечно, продукт после разморозки не стоит использовать для бутербродов, а вот в качестве начинки для пиццы, пирога или для салата, он вполне пригоден. Единственный вид сыра, который абсолютно не боится замораживания – пармезан. Если хранить его при температуре от -15 до -200С, то вкусовые качества не потеряются на протяжении трех месяцев.