Зачем Заматывать Бисквит В Пленку

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Зачем Заматывать Бисквит В Пленку». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

7 хитростей использования пищевой пленки, которая годится не только для заворачивания бутербродов

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Пищевая пленка – незаменимый помощник любой хозяйки благодаря клинг-эффекту. Прозрачная, тонкая и широкая лента хорошо прилипает к такому же материалу и поверхностям различных объектов. Так же легко, без малейших усилий она отлипает от предметов. Производители позиционируют пищевую пленку как материал для порционной упаковки холодных продуктов, и мы привычно заворачиваем бутерброды, сыр и другие припасы, не задумываясь о том, что потенциал ее использования гораздо шире. По мнению Novate.ru, эта простая на первый взгляд вещь поистине универсальна.

1. Флаконы с шампунями и другими жидкостями безопасны для вещей в багаже

Шампуни, гели и другие подобные средства в дороге требуют внимания. Даже завинчивающиеся крышки не всегда спасают от пролития жидкости на вещи в багаже. Меры предосторожности просты – накройте пищевой пленкой верх флакона и только потом закрутите крышку. Теперь можно спокойно отправляться в путешествие, не переживая, что флаконы перевернутся и жидкость испортит вещи.

2. Компактная упаковка украшений в рассортированном виде

Взять в путешествие украшения так, чтобы они лежали аккуратно – сложно. Бижутерия в косметичке или отделении несессера перепутывается, цепочки могут связаться в узлы. Брать с собой футляры – это увеличивать объем багажа. Вместо этого отмотайте кусок пленки нужного размера, в центре аккуратно разложите украшения и заверните края. Идеальный вариант для перевозки бижутерии – все лежит по порядку и занимает минимум места.

3. Емкость с непроливающимися свойствами

Это решение – настоящая палочка-выручалочка во многих ситуациях. Из такого сосуда удобно пить, находясь в автомобиле, без риска облиться во время движения по неровной дороге. Дома можно спокойно читать книгу, потягивая сок из трубочки. Если стакан нечаянно перевернется, жидкость не выплеснется, заливая все вокруг. Для этого просто натяните пленку поверх емкости и плотно прижмите края по всей окружности сосуда. В центре сделайте отверстие и вставьте трубочку для напитков.

4. Оболочка для планшета, сохраняющая девайс в чистоте на кухне

При освоении новых блюд удобно, когда планшет находится под рукой, чтобы сверяться с рецептом из интернета или смотреть видео, пока еда готовится. Если прикасаться к нему пальцами, измазанными в масле или муке, экран быстро загрязнится. Оберните планшет пищевой пленкой, и девайс останется чистым и невредимым, даже если на него что-то просыпется или разольется. Пленка не станет преградой в управлении девайсом, она очень тонкая и сенсорный экран будет откликаться на касания. А превосходная прозрачность позволяет спокойно просматривать контент.

5. «Одеяние» для смартфона, защищающее от влаги и песка

Смартфоны сопровождают нас во всех жизненных ситуациях. Обернутый пленкой девайс будет защищен от проникновения влаги при разговоре во время дождя, от попадания песка на пляже, от пролитой жидкости на кухне. Оборачивать можно и другие предметы, например, пульт от телевизора, клавиатуру компьютера. Их кнопки буквально притягивают пыль и крошки пищи, которые нужно постоянно счищать. Пленка защитит гаджеты от загрязнений и во время уборки достаточно будет просто сменить ее на новую.

6. Хранение мороженого без образования наледи

Вскрытую упаковку мороженого недостаточно просто закрыть крышкой. При хранении в морозильной камере продукт через какое-то время покрывается наледью. Обеспечить герметичность упаковки и сохранить первоначальный вид и вкус мороженого поможет пищевая пленка. Плотно натяните ее поверх контейнера и потом закройте емкость крышкой.

Интересный факт: Своим появлением стрейч-пленка обязана любителям присваивать чужие вещи. В 70-х годах прошлого века крупная американская компания, занимающаяся доставкой грузов, столкнулась с систематической недостачей транспортируемых ценностей, или они прибывали в поврежденном состоянии. Жалобы клиентов шли потоком, и имидж компании нужно было спасать, иначе можно было обанкротиться. Руководству пришла в голову гениальная идея о создании принципиально новой упаковки: прозрачной, с тянущимися свойствами и устойчивой к механическим повреждениям. Идею по заказу транспортной компании воплотила в жизнь фирма «Polymers Enterprises». Стрейч-пленка сразу же показала свою эффективность и имела оглушительный успех.

7. Пышно взбитый крем и чистые стены и стол – это реально

При взбивании яиц для бисквита, крема для торта, коктейлей и других жидких продуктов брызги летят вокруг, попадая на стол и стену рядом. Этого можно избежать, обернув миксер или кухонный комбайн пищевой пленкой. В случае погружного блендера пленкой нужно будет закрыть чашу, в которой взбиваются продукты, и сделать в центре отверстие для венчика. Теперь жидкие или сухие ингредиенты не будут загрязнять поверхности вокруг, разбрызгиваясь в воздухе. Этот нехитрый прием избавляет от необходимости отмывать кухню после готовки.

Совет: перед использованием поместите пищевую пленку в морозильник на 15 минут или постоянно храните там. Холод уменьшит электризацию, и с пленкой удобно будет работать.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Вскрытую упаковку мороженого недостаточно просто закрыть крышкой. При хранении в морозильной камере продукт через какое-то время покрывается наледью. Обеспечить герметичность упаковки и сохранить первоначальный вид и вкус мороженого поможет пищевая пленка. Плотно натяните ее поверх контейнера и потом закройте емкость крышкой.

Маленькие секретики по бисквиту;-)

Девчоночки, решила поделиться с вами своими открытиями. Хотя кто-то, может, это знает давно)

Итак, хотите ровный бисквит без горки? Думаю да! Тогда вылив тесто в форму, во-первых стукните ей пару раз по столу, чтоб вышли все крупные пузырьки воздуха. Во-вторых, можно слегка прокрутить форму, чтоб тесто ровнее распределилось. Ну и самое главное, возьмите полотенце, такое, длины которого хватит на то, чтоб обернуть форму и закрепить. Намочите его, сложите по высоте формы и оберните им форму снаружи, закрепите(я это зубочисткой делала). При помощи мокрого полотенца, бисквит пропекается равномерно и не поднимается горкой!

Второй секретик: Хотите сочный бисквит, который при резке практически не крошится? Снова думаю, что да!

Итак, когда бисквит у нас готов(проверили зубочисткой, она сухая или с сухой крошкой), даем ему минут 10 постоять в духовке, затем осторожно открываем дверцу, дабы избежать резкого перепада температур, открываем форму, извлекаем бисквит и оставляем остывать на решетке (я укрываю полотенцем). Когда бисквит полностью остыл, берем пищевую пленку и заворачиваем наш бисквит. Отправляем его в холодильник минимум на 6-8 часов, лучше на ночь. Так бисквит «дозревает», становится сочнее и при нарезке не крошится практически.

Ну и самые главные аспекты: осторожно вмешивать взбитые белки, чтоб не потерять объем теста и ни в коем случае не открывать духовку первые 25-30 минут! ВСЕГДА дать бисквиту вылежаться минимум ночь!

Ну вот такие секретики маленькие, которые делают бисквит хорошим))

Девчоночки, решила поделиться с вами своими открытиями. Хотя кто-то, может, это знает давно)

10 секретов высокого пышного бисквита

Существует немало разновидностей бисквитного теста, однако, в целом все они готовятся с соблюдением одинаковых принципов. Если вы хотите, чтобы ваши бисквиты всегда получались безупречными и вкусными, стоит просмотреть базовые правила, которые необходимо соблюдать при работе с этим видом теста.

1. Яйца

Первое и главное условие – свежесть. Вкус готового бисквита в большей мере определяется именно яйцами, поэтому важно позаботиться о качестве этого продукта. Кроме того, не забываем, что охлажденные белки лучше взбиваются, поэтому лучше взять яйца из холодильника. (Не все хозяйки с вами согласятся и приведут доводы, почему яйца комнатной температуры лучше).

2. Мука

Просеиваем – в данном случае это важно. Во-первых, происходит обогащение воздухом, во-вторых, разрыхление и полная однородность для более простого соединения сухой части с влажной.

3. Сахар

Мелкокристаллический. Стоит ли заменять его сахарной пудры, каждый решает для себя сам. В целом, нет смысла платить больше (пудра дороже), но, если по каким-то причинам очень хочется, можно воспользоваться альтернативой.

4. Взбивание

В зависимости от рецепта яйца рекомендуется разделять на желтки и белки или не делать этого, однако, если вы мечтаете о пышном бисквите и не уверены в своих силах, лучше пойти путем отдельного взбивания белка и последующего добавления в него желтка.

Важно, чтобы посуда была абсолютно сухая и чистая. Некоторые хозяйки специально обезжиривают стенки миски, в которой взбивают белки, уксусом.
В белковую массу стоит добавить щепотку мелкокристаллической соли.

5. Добавление муки

После того, как яичная масса взбита с сахаром, необходимо соединить ее с мукой. Для этого пользуются так называемым «методом складывания»: миксер отставляют в сторону, на стенку миски насыпают небольшое количество муки, тесто поднимают со дна широкой лопаткой, переворачивают в центр, «складывают», затем снова добавляют муку, снова «складывают». Необходимо работать деликатно, стараясь не смять тесто.

6. Остальные добавки

Важно ограничиться минимальным количеством движений: чем меньше вы будете трогать тесто после того, как взобьете яйца, тем лучше, поэтому все, что вы вводите в миску после белков и желтков, вы вводите быстро, аккуратно и в пару приемов.

7. Форма

Для выпекания бисквита лучше брать круглые металлические формы, у которых дно отделяется от стенок. Стенки ничем не смазываем – бисквит должен «зацепиться» за них, «держаться», приклеившись, во время выпечки. На дно формы кладут лист пергаментной бумаги.

Силиконовые формы допускаются, но не рекомендуются для выпечки классического бисквитного теста.

8. Выпекание

Ориентироваться стоит прежде всего на особенности своей духовки и подстраиваться под них. Самое важное условие – никаких резких движений: форму ставят аккуратно, дверцу закрывают мягко. Первые 20 минут категорически не рекомендуется открывать духовку.

Стандартная температура выпечки – 180 градусов, время – около 45-60 минут. Обратите внимание, что форму ставят в уже хорошо разогретую духовку, это важно, если хотите получить пышный бисквит.

9. Остывание

Готовые бисквиты остужают на решетке, перевернув форму вверх дном. Вынимают готовый корж из формы уже после полного остывания: сначала аккуратно проводят ножом между бортиком и тестом, затем снимают кольцо, после этого от бисквита отделяют бумагу.

10. Созревание

Для того, чтобы бисквитное тесто раскрыло свой вкус на полную, готовое изделие рекомендуют немного выдержать: завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 5-10 часов. Кроме того, этот момент обеспечивает более легкое разрезание бисквита перед его дальнейшей обработкой (пропитывание, смазывание, украшение).

По сути, в бисквитном тесте нет особых сложностей, согласны? Достаточно лишь следовать общим рекомендациям — и все получится. Легкого, воздушного вам теста и вкусных тортов-пирогов!

Мелкокристаллический. Стоит ли заменять его сахарной пудры, каждый решает для себя сам. В целом, нет смысла платить больше (пудра дороже), но, если по каким-то причинам очень хочется, можно воспользоваться альтернативой.

Торт «башня сказок» по мотивам «крокембуша»

Ингредиенты

• заварное тесто:
• 250 мл. воды
• 100 гр. сливочного масла
• 180 гр. муки
• 4 яйца
• щепотка соли
• —
• бисквитное тесто:
• 150 гр. муки
• 150 гр. сахара
• 4 желтка
• 5 белков
• 50 мл. «амаретто»
• 30 гр. миндальной пасты
• 1 ч.л. разрыхлителя
• —
• пропитка:
• 1 ст.л. «амаретто»
• 1 ст.л. ванильного сиропа
• —
• заварной крем:
• 600 мл. сливок 10%
• 100 гр. сахара
• 5 желтков
• 2.5 ст.л. крахмала
• 100 гр. сливочного масла
• —
• крем для профитролей:
• 2/3 заварного крема
• 300 гр. творожных сырков
• 180 гр. ванильного десерта
• 1 ст.л. коньяка
• —
• крем для бисквитного конуса:
• 1/3 заварного крема
• 100 гр. шоколадно-ореховой пасты
• 30 гр. воздушной пшеницы (пшеничные хлопья)
• 1 ст.л. ликера «амаретто»
• —
• сборка и украшение:
• 130 гр. темного шоколада
• 100 гр. сахара
• 1 ст.л. коньяка

Пошаговый рецепт приготовления

Заварной крем: Взбить желтки с сахаром, крахмалом и 100 мл сливок 10%. Остальные сливки довести до кипения. Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой влить горячие сливки. На небольшом огне довести массу до загустения (7-10 минут).

Снять с огня, добавить сливочное масло и взбивать на высокой скорости 3 минуты. Перелить крем в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой поверхность крема и остудить.

Крем для профитролей: Разделить заварной крем на 2 части: 1/3 и 2/3. В большую часть добавить творожные сырки, ванильный десерт и коньяк, взбить массу до однородности. Убрать в холод на 1 час.

Крем для бисквитного конуса: В меньшую часть заварного крема добавить мягкую шоколадно-ореховую пасту, амаретто и взбить до однородной массы. Ложкой вмешать в крем воздушную пшеницу (пшеничные хлопья). Убрать в холод до востребования.

Профитроли: Муку просеять. Вскипятить воду с солью и сливочным маслом, всыпать муку и быстро перемешать до однородной густой массы. На небольшом огне, помешивая, проварить массу 1-2 минуты. Снять с огня, слегка остудить и по одному ввести яйца, размешивая до однородности после каждого яйца.

Ложкой или с помощью кондитерского мешка/шприца отсадить на противень, застеленный промасленным пергаментом, небольшие изделия. Выпекать в горячей (180*С) духовке 25 минут до румяности. Во время выпечки духовку не открывать. !Проверка: открыть дверцу духовки, если изделия не просядут — готовы, если начнут проседать — закрыть духовку и еще немного допечь. Остудить.

Бисквит: Желтки взбить с сахаром до бела, добавить миндальную пасту и амаретто и еще раз взбить до пышной массы. Белки взбить с щепоткой соли до крепости. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с желтками, перемешать лопаткой. В два приема ввести белки и аккуратно перемешать.

Выложить бисквитную массу на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 180*С 15-20 минут до сухой лучины.

Пропитка: Смешать сироп с амаретто и пропитать горячий бисквит. Бисквит остудить.

Сборка: Из бисквитного коржа вырезать несколько кругов по высоте предполагаемого конуса — центра торта (10 шт). Начиная с самого большого, каждый следующий круг вырезать чуть меньшего диаметра. !Диаметр кругов подбирайте под свою тортницу. Профитроли начинить белым кремом.

Тортницу застелить пищевой пленкой. В центре собрать из вырезанных бисквитных кругов конус, каждый слой биквита промазывая темным кремом. Когда конус будет собран, его бока тоже смазать кремом, с краев блюда снять пленку и обернуть ей конус. Убрать бисквитный конус и начиненные профитроли в холод. Если вы торопитесь: в морозильник на 15-20 минут, если нет — в холодильник на 1 час.

Тортницу еще раз застелить пищевой пленкой. В центр блюда выложить бисквитный конус, освобожденный от пленки.

Растопить шоколад на водяной бане или в СВЧ. Вокруг бисквита выкладывать плотно профитроли, скрепляя их шоколадом. После каждого слоя убирать в холод на 5-10 минут до застывания шоколада. !Совет: шоколад растапливать небольшими порциями.!

Когда все слои будут выложены, убрать в холод до полной пропитки торта на 1-2 часа. Можно украсить торт оставшимся белым кремом, растопленным шоколадом или по желанию.

Карамельные нити: 100 гр сахара насыпать в посуду с толстым дном, влить коньяк и воду так, чтобы сахар был чуть покрыт. Довести массу до кипения и уваривать на небольшом огне 8-10 минут до светло-коричневого цвета. Снять с огня и поставить в миску с холодной водой. Две вилки соединить «спинами», окунуть в карамель и над тортом разъединить вилки в разные стороны — потянутся карамельные нити, которыми надо обернуть торт по кругу. Работать быстро, пока не застыла карамель.

Бисквит: Желтки взбить с сахаром до бела, добавить миндальную пасту и амаретто и еще раз взбить до пышной массы. Белки взбить с щепоткой соли до крепости. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с желтками, перемешать лопаткой. В два приема ввести белки и аккуратно перемешать.

10 заповедей правильного бисквита

Дочитай до конца и найдешь там видео-рецепт вкуснейшего бисквита!

Бисквитное тесто одно из самых распространенных и самых простых в приготовлении. Казалось бы, справится даже ребенок, все что нужно – смешать муку, сахар и яйца, отправить в духовку, и вот он, пышненький, ароматный. Хочешь торт собирай, хочешь рулеты крути. На самом деле все примерно так и есть. Но частенько случаются с ним казусы – плохо поднимается, опадает после выпечки, слишком крошится. Чтобы избежать всего этого, ознакомьтесь с некоторыми правилами и хитростями бисквитного теста.

1. Бисквит делают из сахара, муки и яиц в пропорции 1:1:2
2. Яйца используйте комнатной температуры, крупные. В бисквите не используется сода, пышная пористая структура достигается за счет взбитых в крепкую пену белков. В крупных яйцах по логике белка больше.
3. Выпекайте бисквит только в предварительно разогретой до 180° духовке.
4. Форму для выпечки необходимо смазать сливочным маслом, но не всю. Смазывается только дно и стенки не более 1 см в высоту, иначе стенки бисквита не смогут подняться, а середина поднимется, бисквит будет не ровным и может треснуть. После того, как форма смазана, необходимо сделать “французскую рубашку” – подпылить мукой тонким слоем форму, перевернуть форму и вытряхнуть излишки муки.
5. До 25% муки можно заменить картофельным крахмалом. Крахмал удержит влагу, бисквит не пересохнет и будет меньше крошиться.
6. Первые 10-15 минут выпечки нельзя открывать духовку и передвигать формы. Время выпечки зависит от толщины теста. Если вы готовите коржи для торта высотой 3-4 см, время выпечки составит 40-50 минут. Если готовите рулет (толщина около 1 см) – 10-15 минут.
7. Чтобы бисквит не опал, его остужают в формах. Затем переворачивают на решетку, таким образом бисквит равномерно остужается со всех сторон.
8. После того, как готовый бисквит остудился, его можно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Таким образом влага внутри бисквита равномерно распределится, бисквит не будет крошиться, его можно будет разрезать на несколько корже, и вкус его станет намного лучше.
9. Существует 2 способа приготовления бисквита – холодный и горячий. При холодном необходимо отделить белки от желтков, при горячем этого делать не нужно. Если вдруг вы решили приготовить бисквит холодным способом, но при отделении белков от желтков в белок попала капля желтка, не спешите выбрасывать. Приготовьте бисквит горячим способом.
10. При приготовлении бисквита мы используем миксер только для взбивания белков и желтков. Затем миксер нужно убрать. Вмешивать муку в желтковую массу и добавлять белки нужно деревянной или силиконовой лопаточкой, мешая при это не по кругу, а сверху-вниз. Так мы промешаем все ингредиенты и сохраним пористую структуру теста.

Примечание редактора. Есть разные практики, что делать с бисквитом после того, как вы достали его из духовки. В статье написано, что бисквит нужно остудить и затем завернуть его в пленку. Лично я всегда заворачиваю бисквит СРАЗУ, еще горячим. Как поступать вам – выбор каждого. Попробуйте так и так и выберете, как вам вкуснее.

Как приготовить бисквит горячим и холодным способом

Ингредиенты:

• 6 свежих крупных яиц;
• 200 гр муки;
• 180 гр сахара.

Холодный способ

Шаг 1. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара 5-8 минут. Масса должна увеличиться в 3 раза, стать практически белой и держать форму секунд 10.

Шаг 2. В чистой сухой обезжиренной посуде чистыми сухими венчиками взбиваем яичные белки, пока масса не увеличится в 3-5 раз. Добавляем тонкой струйкой оставшийся сахар и взбиваем до острых пиков.

Шаг 3. Вымешиваем взбитые желтки и треть взбитых белков силиконовой лопаткой снизу вверх, долго мешать не нужно.

Шаг 4. Тонкой струйкой всыпаем муку и продолжаем мешать сверху вниз, пока мука не соединиться со смесью. Не дольше.

Шаг 5. Добавляем оставшиеся белки и снова аккуратно перемешиваем снизу вверх, буквально несколько секунд.

Шаг 6. Заполняем смазанные маслом формы на 2/3 и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

Горячий способ

Шаг 1. На водяной бане взбиваем яйца (и белки, и желтки), пока они не прогреются до 40-50 градусов.

Шаг 2. Продолжая взбивать миксером, снимаем яйца с бани, и подсыпаем тонкой струйкой сахар, взбиваем, пока смесь не остынет до комнатной температуры и не увеличится в 2-3 раза.

Шаг 3. Всыпаем в смесь муку и деревянной лопаточкой вымешиваем смесь снизу вверх.

Шаг 4. Разливаем по формам на 2/3 объема и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 1. На водяной бане взбиваем яйца (и белки, и желтки), пока они не прогреются до 40-50 градусов.

http://m.baby.ru/blogs/post/382181253-89734426/http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/10-sekretov-biskvita/http://www.koolinar.ru/recipe/view/101264http://homebaked.ru/10-zapovedey-pravilnogo-biskvita/