Срок Хранения Абсента

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Срок Хранения Абсента? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Абсент: что это, как правильно пить, состав, история, интересные факты, приготовление

Абсент – это один из наиболее популярных напитков среди, так называемых, высших слоев общества. Жители далекой Франции именуют абсент «зеленой феей» или «зеленой ведьмой». Это напиток, содержание спирта в котором, достигает 70%. Главным компонентом абсента является экстракт горькой полыни. Помимо полыни, в составе продукта различают еще множество ингредиентов, варьирующихся в зависимости от марки Абсента.

Какие напитки можно считать абсентом, а какие – нет

Существует три основных рецепта алкоголя, из которых только один можно называть абсентом.

Отвар на основе полыни, аниса и фенхеля с добавлением виноградного спирта. Его перегоняют после настаивания. Помимо спирта в напитке также содержится большое количество эфирных масел, а количество туйона в нем достигает отметки в 100 мг на литр жидкости. Именно этот вариант рецептуры считается тем самым настоящим абсентом.

Сравнительно дешевая настойка полыни, выдержанная на промышленном спирте с добавлением различных растительных ингредиентов. Напиток был особенно популярен в 19 веке среди французских бедняков. Она быстро покорила сердца малоимущих и бездомных своей дешевизной и скоростью опьяняющего воздействия на мозг.

Современные аналоги абсента, представляющие собой спирт с добавлением ароматизаторов и красящих веществ с пониженным содержанием туйона (не более 10 мг на литр).

Фактически абсент достаточно близок к бальзамам и крепким настойкам, но является скорее разновидностью спиртового отвара. Изначально его использовали как лечебный препарат.

История абсента

Первые настойки из полыни появились еще в Древнем Египте. В те времена они применялись в медицине и были доступны только высшим слоям общества. В Древней Греции отвары имели то же применение – Гиппократ рекомендовал употреблять абсент при желтухе, анемии и ревматизме. Однако, те лекарственные средства далеки от современного напитка. Существует несколько версий появления абсента. Согласно одной из них, абсент впервые изготовили сестры Энрио в конце 18 столетия. Они прозвали получившийся продукт «Bon Extrait d’Absinthe» и поили им больных.

Согласно второй версии, в конце все того же 18 века рецептуру абсента запатентовал французский доктор Пьер Ординер. В тот период он жил и работал на территории Швейцарии, а если быть точнее, – в маленькой деревне Ковэ. Лекарь применял изобретенный отвар во время лечения своих пациентов. Однако, существует мнение, которое говорит о том, что мужчина просто украл рецепт сестер Энрио. Ему удалось сделать напиток известным и добиться того, чтобы все ассоциировали абсент с его персоной.

Спустя некоторое количество времени предприниматель Анри Дюбье выкупил тайную рецептуру абсента и настроил его масштабное производство. Торговля шла успешно, и очень скоро у Дюбье появилась потребность в строительстве нового завода в Понтарлье, который позже занял главенствующую позицию среди предприятий, производящих абсент. Завод получил название «Перно». Продукт и в наше время выпускается под этой торговой маркой.

Своего пика популярности абсент достиг во времена французских захватнических войн в Северной Африке. Так, французские военнослужащие ежедневно получали определенное количество алкоголя с целью профилактики от различных заболеваний, основным источником которых являлись ужасные условия проживания. Абсент оказался настолько действенным, что от французов перекочевал и к их соперникам. К концу 19 века по своей популярности абсент сравнялся с вином.

Издание «Нью-Йорк Таймс» в своих публикациях писало о том, что молодые француженки жалуются на проблемы с печенью в несколько раз чаще, чем жительницы других государств, из-за большой любви к алкоголю. Они употребляли его, как правило, неразведенным, поскольку не могли пить много из-за туго затянутого корсета. Любители полынной настойки утверждали, что после абсента даже качественное вино может показаться дешевым пойлом.

К середине 19 века абсент стал, что называется, ближе к народу. Если раньше его употребляли только аристократы и творческие личности, то обычный рабочий класс воспринимал абсент как сомнительную странно пахнущую жидкость. Но в 1860 году появились первые дешевые аналоги абсента, и народ пересмотрел свое отношение к нему.

Называют несколько основных причин популяризации абсента среди рабочего класса:

• сокращение рабочего дня до 8 часов;
• рост заработной платы;
• гибель виноградников и, как следствие, рост цен на вино.

Самый дешевый абсент считался ядом – его бедняки пили в забегаловках с сомнительной репутацией, в которых иногда отсутствовали даже базовые предметы интерьера вроде столов и стульев – была только стойка и стеллаж с бутылками.
К концу 19 века абсент начали прочно ассоциировать с психическими заболеваниями, мучениями и скоропостижной кончиной. Его окрестили «безумием в бутылке». Потребление продукта росло с сумасшедшей скоростью. Вместе с этим росло и количество его противников.

Летом 1905 года фермер из Швейцарии, популярный в те времена абсентье, слава которого распространилась далеко за пределами страны, находясь в состоянии алкогольного опьянения, достигнутом благодаря огромному количеству выпитого абсента, расстрелял всех членов своей семьи. Эта история попала на первые страницы самых крупных мировых изданий, в результате больше 80 тысяч человек поставили свои подписи на петиции с просьбой запретить производство и реализацию абсента на территории Швейцарии. В следствие референдума напиток оказался под запретом.

Во Франции также стал очевиден негативный эффект, вызываемый употреблением большого количества абсента. Увеличилось количество случаев алкогольной зависимости среди рабочих и военных, что послужило причиной огромного недобора призывников. Накануне Первой мировой войны французские государственные служащие предприняли попытку запретить реализацию абсента.

В конечном итоге, продажа напитка оказалась под запретом во многих государствах. Абсент причислили к ряду наркотических веществ.

До 1980 года абсент удерживался на полузаконном положении.

Возвращению абсента на рынок способствовала Великобритания, в которой он, собственно, и не был запрещен. В начале 20 века чешская компания Hill’s начала поставлять на английский рынок свой продукт. В повторной популяризации напитка немаловажную роль сыграл Джонни Депп, который, находясь на съемках «Сонной лощины» в Британии, на всех интервью рассказывал о том, что частенько баловался абсентом со своим коллегой во время совместной работы над фильмом.

На самом деле, чешский абсент не отличается высокими показателями качества – его пьют для того, чтобы быстро опьянеть, но не для того, чтобы насладиться вкусовым букетом.

В 2004 году швейцарское правительство легализовало производство и реализацию абсента. В наши дни производители обязаны придерживаться ряда ограничений, введенных ЕС. Они отслеживают и контролируют содержание туйона в напитке.

Состав и производство абсента

Традиционная рецептура абсента включает следующие ингредиенты:

Приверженцы абсента отстаивают напиток, аргументируя это наличием у него огромного количества полезных свойств, противники же, наоборот, выступают против продукта из-за повышенного содержания спирта и растительных наркотических веществ.

Заготовка трав для абсента

Первым этапом производства является заготовка растительных компонентов, главным из которых является полынь. Качество напитка обеспечивают маленькие листочки и соцветия, поэтому сырье собирают вручную на специальных плантациях, а не закупаются им на торговых базах. Наиболее оптимальное время для сбора сырья – вторая половина лета. Максимального насыщения разнообразными маслами растение достигает утром и удерживает это состояние до полудня. Срезают веточки на длину до 25 сантиметров, после этого дегидрируют их.

После того, как сырье высохнет, листья отделяют от цветов и помещают их в разные емкости, которые время от времени открывают и проветривают. К полыни добавляют также листья мяты и иссоп.

Вымачивание растений

На последующей стадии начинается приготовление абсента. Способы изменяются в зависимости от рецептуры и технологии изготовления, которую применяют те или иные марки.

Как правило, семена и травы обильно заливают спиртом и оставляют настаиваться на протяжении 4 недель в темном прохладном помещении.

Перегонка, дистилляция

Настойку разводят питьевой водой и переливают в специальный аппарат – дистиллятор. В процессе дистилляции огонь снижают. В результате дистилляции должна получиться прозрачная жидкость с ненавязчивым травяным ароматом.

Окрашивание

Характерный зеленый цвет абсента достигается посредством добавления полыни, цветов иссопа и мяты. Травы перемешиваются, измельчаются и помещаются на паровую баню, далее их переносят в колоратор, где жидкость нагревается до 50 градусов.

После приобретения абсентом зеленого цвета, травяной отвар необходимо остудить и разбавить водой.

Как правильно пить абсент

Существует несколько вариантов употребления абсента, но все они сходятся на том, что жидкость разбавляют, чтобы снизить уровень крепости.

Напиток отличается достаточно резкой горечью, присутствующей во вкусовом букете, поэтому даже самые большие приверженцы напитка стараются как-то перебить эту особенность.

Французский способ пить абсент

Является наиболее традиционным и наиболее распространенным способом распития абсента. Для него потребуется специальная ложка с отверстием в середине. Ее укладывают на бокал, помещают в нее кусочек сахара, который при подаче поливают холодной водой, жидкость топит сахар и стекает в емкость с напитком. В результате смесь должна потерять свою прозрачность и стать более мутной. Под воздействием холодной воды, эфирные масла, которые содержатся в абсенте, образуют осадок.

Чешский огненный метод

Емкость необходимо наполнить алкоголем на четверть. Взять кусочек сахара, окунуть в абсент, поместить на емкость перфорированную ложку. Поджечь сахар и дать ему погореть на протяжении минуты. Во время горения сахар плавится, и образующаяся карамель капает в стакан, медленно оседая на дно. После прекращения горения ложку помещают в напиток и перемешивают. При необходимости разбавляют холодной водой.

Русский метод пить абсент

Заранее изготавливают сахарный сироп, который вводят в абсент. Половину порции выпивают залпом, а вторую пьют медленно, маленьким глоточками, растягивая удовольствие. После того, как вся жидкость будет выпита, рекомендуется задержать дыхание на 20-30 секунд, чтобы не получить ожог дыхательных путей. Закусывать абсент можно цитрусовыми.

Употребление неразбавленного абсента

В чистом виде абсент употребляется перед приемом пищи для усиления аппетита. Подают его в узких шотах, пьют разом, не делая перерывов. Перед дегустацией напиток необходимо остудить до нуля градусов. Неразбавленным пьют только абсент высокого качества.

Чем закусывать абсент?

Лучшим вариантом закуски к абсенту являются фрукты, в особенности – цитрусовые. Хорошо подойдут к абсенту также сыр, оливки и маслины, маринованные грибы, темный шоколад, дольки яблока, кусочки ананаса и виноград. Фрукты при желании можно посыпать сахаром или корицей.

Шоколад особенно хорошо подойдет абсенту, во вкусовом букете которого ярко чувствуется анис. С ним также будут прекрасно сочетаться вяленые томаты и зелень.

Производители абсента

Рассмотрим известных производителей абсента по странам.

Французский абсент

Наиболее известны такие производители абсента во Франции:

Pernod. Марка изначально занималась производством исключительно классического продукта, однако в процессе появления разного рода ограничений, абсент стали производить без добавления в его рецептуру полыни. Ее заменяют искусственными добавками, имитирующими вкус травы.

Ricard. Алкоголь, производимый под эмблемой данной марки, делается на основе аниса и смеси прованских трав.

Pastis. Рецептура, по которой изготавливает свой продукт данная марка, появилась еще в 1951 году. В знак этого на этикетке продукта красуется число 51. Напиток имеет огромное число поклонников как во Франции, так и за ее пределами.

Чешский абсент

В Чехии множество производителей абсента:

Hill’s. Марка занимается производством элитного алкоголя, их продукт одним из первых завоевал сердца отечественных потребителей. В основе рецептуры напитка следующие составляющие: полынь, можжевельник, анис, мята и фенхель. Жидкость обладает благородным изумрудным цветом.

King Of Spirits. Абсент этой марки впервые увидел свет на закате 18 столетия. Его рецептура не перетерпела никаких изменений до нашего времени. Весь процесс изготовления осуществляется вручную. Точную рецептуру производители стараются держать в тайне.

Absinth Red. Абсент этой марки имеет нестандартный для напитка красный цвет, который жидкость получает за счет применения гранатового экстракта.

Havel’s. Абсент этой марки изготавливается по уникальной рецептуре, которая не менялась с позапрошлого столетия. Показатель содержания спирта в напитке достигает отметки в 60%.

Staroplzenecky Absinth. Абсент этой марки изготавливают по засекреченным древним методам. В его рецептуре различают: спирт, чистую родниковую воду и настой из корня полыни. В продукте со временем образуется гуща, свидетельствующая о натуральном происхождении применяемых компонентов. Крепость абсента составляет 70%.

Италия

В Италии также производятся известные сорта абсента:

Xenta Absenta. Классический напиток, изготавливаемый по секретной рецептуре. Известно только то, что главным компонентом является полынь, собранная на склонах гор Северной Италии. Для производства продукта этой марки применяют преимущественно цветы. Жидкость имеет насыщенный темно-зеленый цвет и горький вкус с яблочными и лаймовыми нотками.

Xenta Superior. Отличительной особенностью абсента данной марки является веточка полыни, помещенная на дно бутылки. Абсент производят исключительно из природных компонентов. Во вкусовом букете можно отличить оттенки сладкого пчелиного меда и пряностей.

Xenta distilled. Марка занимается изготовлением традиционного абсента. Растения, используемые в производстве, не настаиваются – вместо этого они перегоняются, вследствие чего жидкость теряет свой цвет и становится прозрачной. Крепость напитка достигает отметки в 50%.

Испанский абсент

Пару испанских прозводителей абсента:

Jacques Senaux. Напиток получил свое название благодаря известному в те времена абсентье. Изначально этот алкоголь изготавливался во Франции, но во времена запрета на производство и употребления абсента сын винодела возродил производство на территории Испании, восстановив рецептуру по заметкам, которые оставил отец.

Teichenne. Абсент марки отличается своим сбалансированным вкусом, что дает возможность употреблять его, не разбавляя газировкой.

Швейцария

Известные швейцарские производители абсента:

Logan Fils. Жители Швейцарии употребляют напиток перед приемом пищи, чтобы усилить аппетит. Абсент подают холодным, перемешивают с сахаром или сахарным сиропом. Вкус мягкий, в аромате четко ощущается анис.

Kubler Absinthe. Абсент имеет крепость 45% и характеризуется мягким анисовым вкусом.

Как выбрать абсент

Существует несколько простых правил, которые помогут вам при выборе абсента не наткнуться на подделку или некачественный продукт:

В первую очередь, необходимо изучить название продукта. Во французском абсент именуется «Absinthe», в итальянском и испанском – «Absenta», а в чешском – «Absinth». Также на этикетке возможно наличие надписей «thujone-free» или «absinthe refined», свидетельствующих об отсутствии туйона.

Крепость подлинного абсента начинается от 70 «оборотов». Если содержание алкоголя значительно меньше, значит, вы рассматриваете ликер на полынном отваре, а не абсент.

Настоящий абсент получают исключительно путем дистилляции. Подлинный дистиллированный абсент отличается богатым вкусовым букетом и высокими показателями качества.

Также стоит учесть процент содержания туйона, который указывается либо буквами «ppm», либо «mg/kg». Сейчас этот компонент не принадлежит к числу обязательных составляющих продукта, более того, мировые бренды кичатся его отсутствием.

Рекомендуется отдавать предпочтение абсенту, произведенному на территории Франции, Чехии, Швейцарии, Италии и Испании.

Еще одним показателем качества абсента является легкий изумрудный оттенок. Кислотный зеленый цвет может говорить о присутствии добавок, не свойственных классической рецептуре. Выдержанный продукт может обладать янтарным цветом.

В составе качественного абсента должны присутствовать: полынь, анис, мята и прочие растительные компоненты. А вот не должно там быть красителей и ароматизаторов.

Последний признак высокого качества абсента – эффект, возникающий при разбавлении жидкости. Напиток должен помутнеть.

Производство абсента в домашних условиях

Рассмотрим несколько рецептов производства абсента в домашних условиях.

Классический рецепт

В этом рецепте абсента понадобится спирт, а не водка или самогон. Это обязательное условие.

1. спирт – 1 литр;
2. вода – 200 мл;
3. листья полыни – 80 грамм;
4. фенхель – 50 грамм;
5. анис – 25 грамм;
6. бадьян – 25 грамм;
7. кориандр – 10 грамм;
8. мускатный орех – 1 грамм;
9. кардамон;
10. иссоп и мята – для окрашивания.

Растения высушивают, измельчают и помещают в стеклянную тару (за исключением тех, которые понадобятся вам для придания цвета). Туда же вливают воду и алкоголь. Полученную смесь оставляют в плохо освещенном прохладном месте на 3 недели – месяц. Приготовление напитка можно ускорить при помощи паровой бани. Продукт разводят до приобретения им крепости 45 градусов, после этого подвергают перегонке. По завершению этого этапа жидкость окрашивают мятой и иссопом, для этого делают отвар из этих трав и вливают в абсент. Затем переливают в отдельные бутылки, предварительно разбавив до 74 градусов. Оставляют еще на 3 дня.

Абсент на водке

Этот рецепт абсента подойдет тем, у кого дома нет самогонного аппарата.

1. водка – 0,5 литра;
2. полынь – 2 ч.л.;
3. анис – 2 ч.л.;
4. кориандр – 0,5 ч.л.;
5. кардамон – 4 стручка;
6. подслащенная вода – 80 мл.

Высушенные и перемолотые растения заливают алкоголем, после чего тару с жидкостью плотно закупоривают, выдерживают на протяжении 2-3 суток. Фильтруют, добавляют остальные пряности и растительные компоненты, снова настаивают. После выдерживания напитка жидкость процеживают, вводят сахарный сироп.

Лимонный абсент

• водка – 250 мл;
• высушенная полынь – 1 ч.л.;
• листья мяты – 2 ст.л.;
• лимонная цедра;
• сахарный сироп – 120 мл.

Высушенную полынь измельчают, пересыпают в стеклянную емкость, заливают алкоголем, тщательно закупоривают и оставляют в темном месте на 2 суток. После настаивания в абсент добавляют цедру цитрусовых и мяту. Выдерживают на протяжении недели, затем фильтруют. На финальном этапе добавляют сахарный сироп и разливают продукт по отдельным бутылкам.

Видео о приготовлении абсента в домашних условиях:

Абсент в коктейлях

Для уменьшения крепости напитка и снижения резкости его вкусовых качеств, абсент рекомендуется смешивать с другими напитками, желательно сладкими.

Абсент разбавляют следующими продуктами:

• кока-кола;
• спрайт;
• лимонад;
• тоник;
• прочие газировки;
• соки – преимущественно цитрусовые.

Пропорции алкогольной составляющей и разбавителя каждый устанавливает для себя самостоятельно.

Лучшие коктейли с абсентом:

• абсент – 15 миллилитров;
• самбука – 15 миллилитров;
• бейлис – 15 миллилитров;
• гренадин – 3 капли.

В шот наливают самбуку, при помощи ножа поверх нее «укладывают» слой Бейлиса, последний уровень образует абсент. Ликер вводят в самом конце – он, в силу своей массы, медленно оседает, имитируя клубы дыма, образующиеся при ядерном взрыве. Пьют коктейль в один подход или через трубочку, начиная с первого (нижнего) слоя. Иногда Хиросиму предварительно поджигают.

• абсент – 50 миллилитров;
• ягодный сироп – 20 миллилитров;
• яблочный сок – 150 миллилитров;
• лед – несколько кусочков.

В высокий бокал наливают яблочный сок, в него вводят сироп и алкогольную составляющую. Сверху помещают колотый лед. Пьют коктейль в один подход, придерживая льдинки губами. Сначала ощущается горечь алкоголя, которая плавно сменяется ягодной кислинкой.

• абсент – 25 миллилитров;
• сок лимона – 30 миллилитров;
• мед – 20 грамм.

Предварительно растопленный мед перемешивают со свежевыжатым цитрусовым соком, смесь переливают в шот, на дно которой наливают абсент.

• абсент – 20 миллилитров;
• коньяк – 20 миллилитров;
• белок одного яйца;
• тмин.

Все компоненты, за исключением семян, перемешивают, добавляя колотый лед. Образовавшуюся смесь процеживают в мартинку, коктейль посыпают тмином.

• абсент – 50 миллилитров;
• сахар – 5 грамм;
• сок лимона – столовая ложка.

Абсент наливают в один бокал, в другой выжимают сок лимона. В емкость с абсентом аккуратно по стенке вводят сахар-песок, далее смесь поджигают и дают ей гореть, пока сахар не превратится в карамель. Как только подсластитель расплавится, алкоголь тонкой струйкой вливают в бокал с цитрусовым соком и накрывают опустевшей емкостью, чтобы сохранить все образующие пары.

Интересные факты об абсенте

Рассмотрим несколько интересных фактов об абсенте:

До нас дошел значительно упрощенный способ употребления абсента. В прошлые века распитие абсента представляло собой настоящий многоуровневый ритуал: на емкость с напитком помещали специальную ложку с отверстием или крошечное ситечко из серебра, на которое укладывали кусочек тростникового сахара, призванный перекрыть горечь, присущую жидкости. Затем сахар поливали холодной водой, после чего абсент приобретал желтоватый оттенок.

Зеленой ведьмой абсент стали называть благодаря его лечебным свойствам.

Абсент был одним из наиболее употребляемых напитков среди богемы. Его упоминали в своих работах: Дега, Ван Гог, Пикассо, Уайльд, Мане, Эдгар По и прочие.

Влияние абсента на организм может варьироваться от приобретения человеком спокойного расслабленного состояния до бодрости и эйфории. Чрезмерное употребление алкоголя может вызывать ухудшение зрения и галлюцинации.

Абсент способствовал не только созданию великих произведений искусства – он был также причиной трагических событий. Так, фермер Джин Ланфрей в 1905 году выпил так много алкоголя, что расстрелял всех своих родственников.

Благодаря неоднократным экспериментам выяснилось, что отрицательное воздействие абсента на мозг человека объясняется наличием в его составе туйона. В наше время его количество в напитке строго регулируется.

Пол Вульф доказал, что преобладание желтых и оранжевых оттенков в некоторых произведениях Ван Гога – следствие злоупотребления абсентом, при помощи которого художник боролся с эпилепсией.

Абсент – это крепких алкогольный напиток зеленого цвета, который обрел популярность много веков назад и не утратил её до сих пор.

Как правило, семена и травы обильно заливают спиртом и оставляют настаиваться на протяжении 4 недель в темном прохладном помещении.

Сроки годности напитков по рецептам с форума.

Нет, просто долго хранить как то не получается))) игорь223, 28 Авг. 12, 18:29

Хранить напитки можно все. Вкус меняется только у Хреновухи, Имбирка ликерочная. Да и пожалуй все. Причем простая, классическая имбирка хранится сколь угодно долго. Хотя и Хреновуха без наворотов (просто хрен и мед) хранится то же без изменения вкуса сколь угодно долго.

Ну естественно абсент. Чем дольше хранится тем лучше вкус. У меня есть 1,2 литра 3 годовалого абса, знаю о чем говорю. Правда цвет стал грязновато желтым но запах. просто класс.

Хранить напитки можно все. Вкус меняется только у Хреновухи, Имбирка ликерочная. Да и пожалуй все. Причем простая, классическая имбирка хранится сколь угодно долго. Хотя и Хреновуха без наворотов (просто хрен и мед) хранится то же без изменения вкуса сколь угодно долго.

Абсент

АБСЕНТ (франц. absinthe) — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый с использованием полыни, обладающий зеленоватым цветом и крепостью до(70 — 75)°. Абсент также иногда называют полынной водкой.

Современная методика приготовления абсента состоит в настаивании на крепком растворе спирта полыни с добавлением некоторых других лекарственных трав (фенхель, мелисса, иссоп, анис, можжевельник и др.) и последующей перегонкой полученного спиртового раствора вместе с летучими компонентами, полученными из трав.

Сегодня Абсент легально производят только в Чехии, Швейцарии, Испании, Швеции и Великобритании. Главная особенность современного напитка — низкое содержание туйона (эфирного вещества, содержащегося в полыни и ряде других трав). Туйон обладает ярко выраженным наркотическим эффектом — по свойствам он близок к тетрагидроканнабинолу — активному веществу «травки». Кстати, один из сортов абсента так и называется — «жидкая травка».

Кроме полыни, в состав входит анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и ряд других трав. Абсент, согласно украинскому и российскоу ГОСТам, считается «горькой настойкой».

В Россию напиток поставляют в основном из Чехии и Испании. Кстати, надо разбираться в написании слова «Абсент» на разных языках. Например, в Испании и Италии пишут «Absenta», в Чехии — «Absinth». Будьте бдительны: часто встречаются напитки, имитирующие Абсент — в этом случае название меняют намеренно. Во Франции, например, где слово «Абсент» пишется как «Absinthе», выпускается ликер «Absente». Французский «Absente» — всего-навсего имитация абсента.

Если на этикетке указано «absinthe refined», это значит, что перед вами — очищенныйАбсент, в котором туйона нет. Часто крепость алкогольных напитков обозначается не в процентах или градусах, как у нас, а в «proof» («1 proof»= полпроцента спирта). Таким образом, надпись «140 proof» значит, что в напитке 70 процентов алкоголя.

Как отличить подлинный напиток от поддельного?

Настоящий абсент должен содержать травы «Святой Троицы». Также обязательно должна проводиться возгонка (дистилляция) настойки. Чешские абсенты не подвергаются перегону после настаивания, поэтому они имеют горький вкус. Полынную настойку готовили в Чехии ещё до распространения абсента – она считалась лекарством. От этого факта и отталкиваются чешские производители, когда рекламируют свой абсент. Однако, традиционная чешская рецептура имеет немного общего с тем напитком, который употребляли Пикассо, Гигер, Поль Верлен и Артюр Рембо.

Под маркой «абсент» чаще всего продают ликёры: Absinth Starorežná, Hills absinth; Fruko Schultz. На этикетке производителя перечислены ингредиенты: травы, ароматизаторы, сахар; указано содержание алкоголя. Знатоки не советуют пить такой «абсент».

Продают под названием «абсент» и настойки: Bairnsfather Bitter, L’OR 35, Reality Absinth. Сахара и искусственных добавок в них нет, а на дне бутылок могут лежать настоящие травы. Это более «здоровые» напитки, чем травяные ликёры, но это – не абсент.

Производство настоек и ликёров обходится недорого, их качество тоже – соответствующее. Только дистиллят считается настоящим абсентом. Этикетка такого напитка должна содержать надпись: «průtahový destilát z bylin». В его производстве тщательно соблюдается технология: используется натуральное, дважды измельчённое травяное сырьё; спирт подвергается перегонке (при этом из него уходит горечь). Процесс занимает продолжительное время, затраты на производство тоже немалые.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Под маркой «абсент» чаще всего продают ликёры: Absinth Starorežná, Hills absinth; Fruko Schultz. На этикетке производителя перечислены ингредиенты: травы, ароматизаторы, сахар; указано содержание алкоголя. Знатоки не советуют пить такой «абсент».

Какие способы как пить абсент. Что такое абсент и как его пить.

Абсент называют «Зеленой феей» не только за сказочный изумрудно-зеленый цвет, но и за необычное воздействие на человеческий организм. Напиток изготавливается из вытяжки горькой полыни, а его крепость колеблется в пределах 55-85% (хотя в большинстве случаев абсент содержит 70% алкоголя). Абсент – один из самых крепких алкогольных напитков планеты (по своей крепости он уступает лишь спирту), поэтому выпить его, не разбавляя, способен далеко не каждый. У всех напитков есть своя культура питья, а «Зеленая фея» – не исключение. Как пить абсент, дабы получить удовольствие, но при этом не нанести ущерб здоровью? Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Качественный, естественный абсент с более высоким содержанием туйона имеет разные эффекты, чем только один алкоголь. Однако содержание алкоголя очень выражено до 70%. Однако, несмотря на популярность полыни, эффект абсента обусловлен не только туйоне. Абсент в своем составе содержит несколько трав, которые вносят более или менее эффект абсента. Некоторые экстракты приводят к эйфорическим настроениям, другие — в депрессии. Таким образом, эффект совершенно другой, но его часто называют вздутием, но с чистым умом, все из которых поддерживаются и дополняются алкоголем.

Очень часто абсент называют полынной настойкой. В принципе, это не настойка (в чем, собственно, и заключается отличие напитка от ликера), а дистиллят, т. е. напиток, изготовленный путем дистилляции (перегонки). Вначале абсент использовался в качестве лекарственного препарата и назначался практически от всех заболеваний.

Абсент не зря называют «Зеленой феей»

Эти эффекты исчезают через 30 минут, оставляя только алкогольное воздержание. Эффект истинного абсента, соотв. Во-первых, абсентное стекло заполнено примерно 2-3 частями абсента, а абсент, специально приготовленная ложка, аккуратно помещается на верхний край абсента, куда вы можете поместить куски сахара. После этого ледяную воду выливают в стакан сахара из графина, пока сахар не растворяется, а соотношение воды к абсенту составляет от пяти до двух, в соответствии с желаемым вкусом. Изумрудный абсент выпускает смесь ароматов, цвет меняется медленно, а затем вам просто нужно пошевелить абсентную ложку, медленно потягивать ее и наслаждаться ею.

По одной из версий, абсент был изобретен в XVIII веке швейцаркой, некой мадам Энрио, а после ее смерти рецепт был передан майору Дюбье. Тот, в свою очередь, наладил серийное производство напитка.

Обратите внимание! Ранее у нас не только не делали абсент, но и не продавали его. Хотя у наших соотечественников была возможность купить «Рижский бальзам» – такой себе абсентоподобный напиток, который изготавливался на травах.

Потребление абсента также часто сопровождается ритуалом, в котором спирту разрешается впитываться в сахарный куб. Наносится на специальную абсентную ложку над стеклом абсента. Спирт зажигается, карамель, попадающая в стекло, затем перемешивается ложкой до полного растворения. Есть много способов сделать рецепты коктейлей, и любой, кто любит абсент, наверняка найдет один из своих любимых способов насладиться бокалом истинного абсента больше всего.

Является ли юридический абсент содержащим туйон?

Ответ не «абсентизм», а термин, использованный в начале прошлого века для описания зависимости. Ответ — это самое высокое качество — уникальный состав хорошего качества воды, зернистого зернового спирта и высококачественных трав. После мацерации дистилляция приводит к прозрачному дистилляту, к которому добавляется еще одна часть трав, которые добавляют абсент к определенному цвету, и тем более аромат и аромат еще более выражены. Абсентские законы различаются во многих странах. Как высококачественные напитки разных производителей, так и продукты, которые не заслуживают алкоголя, не говоря уже о абсентах, выходят на рынок.

Современный абсент содержит значительно меньше туйона (наркотика, содержащегося в полыни), если сравнивать с напитками прошлых столетий. Он относительно безопасен для здоровья, но все равно запрещен в ряде стран (к примеру, в США). Пить абсент нужно осторожно, поскольку он очень крепкий, а без очистки способен вызывать галлюцинации.

Хранение абсента — как правильно хранить абсент?

Германия. Оригинальный абсент был приготовлен из листьев полыни, а также из других трав. Абсент, прозрачный или искусственно окрашенный, относительно стабилен и может храниться в прозрачной бутылке. Если абсент естественно окрашивается и подвергается воздействию света, хлорофилл меняет цвет дистиллята от зеленого до желто-зеленого до коричневого. В прямом свете это может также вызвать затухание и потерю цвета во времени. Старые абсенты получат янтарный цвет благодаря этому процессу. Поэтому идеально подходит для хранения естественных пятен в сухом и темном цветах, это возможно даже при комнатной температуре, но более идеальное в холоде с постоянной температурой.

Далеко не каждый способен пить этот напиток в чистом виде

Употреблять напиток в чистом виде способен далеко не каждый, поэтому нередко характерный горький привкус нужно как-то нивелировать. Из-за этого появилось множество способов того, как правильно пить абсент, нацеленных на уменьшение не только горечи, но и – в некоторых случаях – крепости. Сегодня мы рассмотрим все существующие способы, а также дадим несколько полезных советов.

Его также можно временно хранить в холодильнике или морозильной камере. Хорошо сохранившиеся качественные абсенты могут выдерживать и развивать свой вкус и вкус. После запрета и установления практически невозможных условий мы прекратили продажу абсента в Чешской Республике. Таким образом, вы можете купить абсент у нескольких производителей, которые делают это лучше. Когда вы не найдете информации о туйоне, а цвет напоминает очиститель окна, быстро уходите! Проглатывая такой продукт, у вас нет ничего, кроме ужасающего опыта.

Затем количество указывается как в описании каждого продукта, так и на этикетке. Химические стабилизаторы или красители в наших продуктах не найдены. В настоящее время мы предлагаем только банковский перевод. Инструкции по оплате путем передачи отправляются после завершения и подтверждения заказа.

Этап 1. Как выбрать абсент

Начинать следует с покупки качественного напитка. Ниже приведена краткая пошаговая инструкция, которая поможет вам сделать правильный выбор.

Шаг 1. Выбрать качественную бутылку не так просто, как кажется на первый взгляд. Дело в том, что при изготовлении абсента применяются различные ингредиенты и техники. Для определения марки напитка, его качественности и аутентичности используйте приведенную ниже информацию.

Абсент и осадок, почему осадок в абсентах?

Для производства мы используем зернистый злаковый спирт, в котором травы мацерируются в течение нескольких дней. Этот результирующий мацерат перегоняется, а затем добавляются окрашивающие травы, поэтому седиментация является вполне естественным явлением такого естественно окрашенного абсента. Это ни в коем случае не вина в напитках, а доказательство естественного происхождения.

Может ли волк или туйон доказать в тесте на наркотики?

Этот осадок снова разбрасывается, когда бутылка встряхивается. Нет, абсент, полынь или туйон не появятся в обычном тесте на наркотики. Многие другие травы, такие как иссоп, медальон, звездчатый анис и другие, часто используются для аромата абсента. Абсент имеет характерный естественный зеленый цвет, но он также может быть бесцветным. Сила и привлекательность абсента заключается в его внутреннем противоречии. Хотя он обогащен огромным количеством алкоголя, который может быть удручающим, он также наполнен сильными травяными стимуляторами, которые создают психический рывок в сознании потребителя.

Туйон может содержаться в разных количествах – от самого незначительного до 35 мг/кг. Согласно международным нормам в абсенте, содержащем более 25% спирта, пропорция туйона должна быть максимум 10 мг/кг. Пропорция в более крепких аналогах может повышаться до 35 мг/кг. И если на этикетке написано, что в руках у вас настойка, значит, содержание туйона варьируется в диапазоне 10-35 мг/кг .

Алкоголь освобождает барьеры, приглашает в другое измерение и поощряет средства для логической обработки новых данных. Наиболее заметным стимулятором является туйон, психоактивный химикат в сердце травы, называемой полынью, которая вместе с анисом дает абсенту свой горький, черный, ликерный вкус. Следовательно, абсент обеспечивает уровень ясности, обычно не связанный с алкогольными напитками. Рецепты для абсента и, следовательно, вкуса, сильно отличаются от производителя к производителю, как на рубеже веков, когда было более 200 производителей абсента.

Популярные марки абсента

Шаг 2. Продолжаем разговор о том, как нужно пить абсент. Следующий момент, свидетельствующий о качестве напитка – это помутнение (хотя перед покупкой это вряд ли удастся проверить). Если в качественный абсент постепенно наливать холодную воду, то он в той или иной степени помутнеет. Специалисты называют это «эффектом помутнения». Мутность – это признак тонкости и сложности состава, но помутнение не должно происходить мгновенно.

Сегодня их не так много, но есть все новые и новые, худшие и лучшие. Некоторые современные испанские бренды имеют значительную долю аниса, все из которых поддерживаются многими растительными ингредиентами. Несмотря на популярные, ошибочные взгляды, абсент, если правильно дистиллировать, имеет чрезвычайно горький вкус. Так что да, это горечь, но это подтекст, а не доминирующий.

В интернете есть множество рецептов и инструкций по абсенту, но мы не рекомендуем отечественное производство. В некоторых случаях это может быть незаконная практика и, в большинстве случаев, опасная практика. Для получения истинного абсента необходимы ингредиенты, которые обычно недоступны, и полученный продукт не имеет ничего общего со вкусом истинного абсента. Если кто-либо на более или менее сомнительном сайте скажет что-то еще, знайте, что убеждение в правде не может быть приятным или дешевым.

При этом не стоит забывать, что не каждый, пусть и высококачественный абсент мутнеет – этот эффект достигается преимущественно благодаря наличию в составе сладкого укропа и аниса. С ними абсент на вкус напоминает ликер, а осадок их эфирных масел и обеспечивает помутнение.

Шаг 3. Напиток должен быть изготовлен из натуральных трав, в нем не должны присутствовать такие искусственные компоненты, как ароматизаторы и красители. При изготовлении травы измельчаются, а характерный бледновато-зеленый цвет напиток обретает благодаря хлорофиллу, который из них выделяется.

Если вы все еще хотите сделать абсент в подвале или в гараже, мы рекомендуем сначала попробовать настоящий абсент, сделанный на основе оригинальных рецептов. Абсент: правда о зеленой сказке Абсент, абсент, абсент или легендарная «зеленая фея». Таинственный и наполненный мифом напиток. Вдохновленный многими известными художниками разных жанров. Но также разрезают уши, галлюцинации, бред, кому, зеленую смерть в стекле. Непрозрачный фосфоресцирующий ломтик или уникальный деликатный напиток? Написание этой статьи привело к большому отсутствию информации об абсентах, которая относится к подавляющему большинству чешских пьяниц.

1. Если абсент ярко зеленый, то, вероятнее всего, он подкрашен.
2. Далеко не все виды «Зеленой феи» на самом деле зеленые, извините за тавтологию. Качественный напиток может быть даже прозрачным, иметь желтый или красный цвет.
3. Винтажный алкоголь может быть янтарным, т. к. хлорофилл с течением времени утрачивает свой цвет. И если вы по счастливой случайности приобрели такую бутылку, то открывайте ее только в присутствии эксперта в области пищевых продуктов – он проверит, годен ли еще спирт к употреблению.

Шаг 4. Крепость напитка должна быть в пределах 45-68%, но это не чувствуется, поскольку его зачастую пьют в разбавленном виде.

Чешская Республика является одной из немногих стран, где абсент никогда не был запрещен. В следующем тексте делается попытка предоставить основную информацию об абсентах, ответить на наиболее часто задаваемые вопросы, опровергнуть некоторые мифы и объяснить, почему абстинентная ситуация в Богемианском бассейне такая жалкая, и многие чехи рассматривают ее как совершенно неумолимое дерьмо.

Его корни нужно искать в конце столетия в Швейцарии. Первоначально это не считалось напитком, а скорее целебным травяным эликсиром, предположительно эффективным для всех болезней. Основой была истинная полынь, которая дала Абсентину имя. Чтобы понять проблему чешского абсента, нам нужно выяснить, что такое абсент на самом деле — по крайней мере, в смысле того, как это воспринималось во времена его величайшей славы в веке. Есть много рецептов для приготовления этого напитка. Как правило, мы можем сказать, что подлинный абсент можно рассматривать как напиток, который содержит так называемую «Святую Троицу», травяную комбинацию полыни, аниса и фенхеля, и эти травы должны проходить процесс дистилляции.

Как выбирать абсент

Этап 2. Посуда

Употребление абсента – это особенный ритуал, сравнимый разве что с китайской чайной церемонией. Безусловно, для этого можно взять старый добрый граненый стакан, но мы ведь сегодня говорим о том, как пить абсент правильно, не так ли? Тем более что у истинных почитателей «Зеленой феи» от такой тары может запросто случиться инфаркт. Словом, для проведения ритуала понадобится специальная рюмка для абсента. Выглядит она следующим образом.

Отдельные абсенты включают другие травы, такие как йозу, лютню, римский грецкий орех, ромашку, мяту, звездный анис или кориандр. В принципе выделяются два основных типа абсента, различающие способ производства. Первый — белый абсент, так называемый «бланш». Похоже на любой чистый алкоголь — водку, белый ром, джин, сливовиц и т.д. производство состоит из мацерации правильных трав в зерновом или винном спирте и последующей дистилляции. В результате получается чистый напиток, который после розлива разливается в бутылки.

Этот тип типичен для швейцарского абсента, но не исключительно. Вторая версия представляет собой более известный зеленый абсент, называемый «верте». Против бланш-версии, после первой перегонки трав, вторая, окраска мацерация следует. Когда это изначально ясный абсент, добавляются другие травы, чтобы дать напиткам зеленый цвет и изменить их вкус и аромат. Зеленый цвет вызван хлорофиллом, содержащимся в травах. Однако хлорофилл очень восприимчив к свету и медленно распадается. Таким образом, истинный абсент является чисто зеленым только на несколько дней, затем он приобретает оливково-коричневый цвет.

Рюмка для абсента

Она хороша тем, что благодаря своей форме позволяет наливать оптимальное количество напитка (заполняется лишь нижний резервуар). В отсутствие такой рюмки придется, конечно же, обходиться подручными средствами.

Этап 3. Ложка

Если напиток будет употребляться с сахаром (а это предусмотрено в некоторых способах, описанных ниже), то потребуется специальная ложечка с отверстиями. Такую можно приобрести в специализированном интернет-магазине, выглядит она так.

До сегодняшнего дня абсенты с рубежа веков и веков уже были окрашены как коньяк или виски. Таким образом, ярко-зеленый, фосфоресцирующий или даже красный, черный и синий цвета устраняют качество абсента, поскольку они свидетельствуют о химической обработке. Мы находимся в центре проблемы Абсента в Богемии.

Продается в Чешской Республике под абсент абсент, абсент, абсент не содержит необходимых трав или травяная смесь не перегоняется после первой мацерации. Самый известный и потребляемый «абсент» химически окрашивается и искусственно приправляется алкоголем низкого качества. Поэтому неудивительно, что многие люди после своего первого опыта с «абсентом» избегают большой дуги в будущем. Регулярные потребители этих фосфоресцирующих возбудителей — это, пожалуй, лишь быстрая поездка на алкоголизм, ищущие людей и поэтов, играющих декадентов.

Этап 4. Фонтан (необязательно)

Весьма любопытный прибор, предназначающийся для употребления абсента в компании друзей. Разумеется, можно обойтись и без этого. Сам фонтан (он может иметь от одного до шести краников) наполняется холодной водой, также туда помещается много льда, который будет медленно таять. Под каждый из таких краников подставляется рюмка (с ложечкой сахара или без нее), куда наливается необходимое количество воды.

Фонтан для абсента

Сам ритуал крайне приятный, располагающий к беседе по душам.

Обратите внимание! Стоимость фонтана довольно высокая (видел в Интернете примерно за 250 долларов), но если вы желаете узнать, как пьют абсент истинные ценители этого напитка, то можете приобрести и такое приспособление.

Собственно, теперь можно перейти к главному – к тому, как нужно правильно пить абсент. Ознакомимся с основными способами.

Этап 5. Как пить абсент: описание всех возможных способов

Вы, возможно, удивитесь, ну существует много способов питья этого напитка. Начнем с самого простого, т. е. с употребления в чистом виде.

Способ №1. В чистом виде

Немногие могут похвастаться знакомыми экстремалами, любящими обжигать свой пищевод жидкостью, крепость которой вдвое превышает крепость водки. Но преимущества у этого способа, разумеется, все же есть – он позволяет оценить всю полноту вкуса, а также прочувствовать особое послевкусие, не смешивая абсент и не запивая его. В идеале, в неразбавленном виде нужно пить винтажную «Зеленую фею».

Теперь непосредственно о процессе. Ничего сложного здесь нет, поэтому объяснять особо нечего. Отметим лишь, что перед употреблением бутылку следует охладить до нулевой температуры, а разовая доза не должна превышать 30 г.

Пьем «Зеленую фею» неразбавленной

Способ №2. Классический (по-французски)

Шаг 1. В стакан наливается 30 мл абсента (если это специальная французская рюмка, предназначенная для употребления этого напитка, то на ней должна быть отметка, по которую следует лить).

Шаг 2. Сверху на стакан кладется специальная ложка для абсента (или, как вариант, обычная десертная). На отверстия в ложке укладывается кубик прессованного сахара. Использование сахара, к слову, необязательно, но часто с его помощью нейтрализуют горечь полыни.

Шаг 3. Далее в стакан медленно добавляется холодная вода – это главный этап ритуала. Если используется сахар, то воду следует наливать тонкой струйкой на него. Так сахар полностью растает, но опытные абсентье знают, что высококачественный напиток вполне можно пить, разбавив его обычной холодной водой. Для 30 мл напитка потребуется 120-150 мл воды.

Обратите внимание! С добавлением воды «Зеленая фея» начнет мутнеть, что, как мы выяснили, вполне нормально. К слову, во Франции этот эффект помутнения называется Louche.

Шаг 4. После добавления воды содержимое стакана перемешивается той же ложкой, после чего туда можно добавить еще несколько кубиков льда. Но это, стоит помнить, негативно скажется на чистоте напитка.

Французский способ употребления абсента

Классический способ идеально подходит для напитка высокой крепости (от 65% до 80%). Но если он не очень крепкий, то количество воды можно уменьшить до пропорции 4:1 или даже 3:1. Хотя многое зависит от вкуса.

Способ №3. По-чешски

Этот способ еще называют огненным. Процедура приготовления состоит из нескольких шагов.

1. Специальная ложка с кубиками сахара укладывается поверх пустого стакана.
2. На ложку медленно наливается одна часть алкоголя.
3. Рафинад поджигается и горит в течение минуты. Карамельные капли при этом должны падать в стакан.
4. После этого жидкость тщательно перемешивается ложкой с остатками сахара.
5. Добавляется три части холодной воды, затем напиток – если он действительно качественный – должен помутнеть. Более подробно процесс приготовления описан в приведенной ниже иллюстрации.

Как правильно пить абсент по-чешски

Этот способ употребления является поистине экстремальным, т. к. алкоголь может запросто загореться. Поэтому чехи придумали более упрощенную технологию того, как нужно пить абсент в домашних условиях: напиток все так же наливается в стакан через сахар, но после этого туда вливают три части кипятка.

Второй чешский способ

Способ №4. По-русски

Простой и достаточно быстрый способ, который пришелся по вкусу жителям России.

1. Кубик сахара растворяется отдельно в трех частях воды.
2. Приготовленный таким образом сироп вливается в одну часть абсента, после чего содержимое стакана поджигается.
3. Через несколько секунд все это накрывается другим стаканом. Пламя гаснет.
4. После этого начинаются манипуляции с самими стаканами. Абсент из первого стакана выливается во второй, выпивается
5. Первый стакан накрывается салфеткой, переворачивается. Под него аккуратно просовывается трубочка для коктейля, через которую делается глубокий вдох паров алкоголя.

Обратите внимание! Этот способ был придуман отечественными барменами, чтобы производить впечатление. Иногда поочередность манипуляций может меняться – вначале вдыхают через трубочку пары, затем пьют жидкость.

Русский способ употребления

Способ №5. Суровый

В каждого народа есть свои «суровые» методы питья абсента, поэтому рассмотрим классический вариант.

1. Большой стакан наполняется четырьмя частями холодного (скажем иначе: ледяного) напитка.
2. Поверх устанавливается ложка с кубиком сахара.
3. Ложка приподнимается, алкоголь поджигается. Огонь начинает подогревать сахар.
4. Сахар тает и стекает в стакан. Как только пятая часть будет заполнена, огонь следует затушить.
5. Содержимое пьется через трубочку, желательно двумя-тремя большими глотками.

Нужно отметить, что общий объем содержимого стакана обычно не превышает 50 г, хотя многое, конечно же, зависит от смелости. Но максимально допустимая доза есть – это 300 г. Превышение дозы может нанести вред здоровью!

Способ №6. Суровый (русский вариант)

Настоящий экстрим, который под силу лишь истинным ценителям «Зеленой феи»! Сразу оговоримся, что больше трех порций подряд пить нельзя.

1. В стакан наливают 100 г абсента.
2. Половину содержимого выпивают залпом, остальное допивают маленькими глоточками.
3. Дыхание задерживается на 20 секунд – так человек не обожжется парами спирта изнутри.
4. Остается лишь закусить лимонной долькой, притрушенной сахаром.

Способ №7. Суровый (чешский вариант)

Менее суровый, чем русский, но все же считается таковым. Алгоритм действий должен быть следующим.

1. Поверх пустого стакана ставится специальная ложка с кубиком сахара.
2. На сахар накапывается абсент, после чего поджигается.
3. Как только пламя погаснет, небольшое количество напитка тоненькой струей выливается сверху, при этом сахар должен немного вымыться.
4. После этого процедура повторяется: сахар несколько раз поджигается и вымывается, пока полностью не растворится в алкоголе.
5. Такое «зелье» пьется медленно, маленьким глотками.

Суровое употребление напитка по-чешски

Способ №8. Суровый (рязанский)

Одни из самых суровых способов, описанных в статье. Рюмка наполняется абсентом (50 мл), а сверху устанавливают обыкновенную чайную ложку с кубиком сахара. Сахар окунается в алкоголь, после чего поджигается. Как только он начинает таять, его тушат и жуют (сразу глотать не нужно!). Сразу после этого выпивают содержимое.

Способ №9. Два стакана

1. Маленькая рюмка наполняется абсентом (30 мл) до краев и помещается внутрь большого стакана.
2. В рюмку наливается холодная вода, но таким образом, чтобы та вытекала в стакан. После добавления 100-120 мл воды внутри стакана окажется смесь воды с алкоголем, а в рюмке останется лишь вода.
3. Рюмка извлекается из стакана (хотя можно этого и не делать). Все, теперь можно пить!

Способ «Стакан в стакане»

Способ №10. Цитрусовый рай

Здесь потребуются щипцы и долька апельсина (со шкуркой, но очищенная от пленочки).

1. Долька осыпается сахарным песком и корицей.
2. В большой толстостенный стакан заливают 50 г напитка, после чего поджигают.
3. Дольку берут щипцами и держат над горящим стаканом, немного сжимая, до тех пор, пока сок с корицей и растаявшим сахаром не стекут в напиток.
4. После этого пламя гасится, а содержимое выпивается.
5. Чем закусывать абсент в таком случае? Все просто: жженым сахаром, смешанным с корицей.

Способ №11. Жаба

Замысловатый, но весьма интересный способ. Потребуются следующие ингредиенты:

• 100 г шампанского;
• 15 г мятного ликера;
• 30 мл «Зеленой феи»;
• 30 мл водки.

Кроме того, нужно подготовить большой стакан и коньячный бокал. Процедура выглядит следующим образом.

Шаг 1. На дно стакана наливается ликер, водка и шампанское.

Шаг 2. В другой бокал выливается абсент, который после этого поджигается и медленно вращается по стенкам емкости.

Шаг 3. Спустя несколько мгновений абсент (все еще горящий) выливается в стакан. Далее туда опускается и сам бокал (вверх ногами) таким образом, чтобы тот немного вошел в жидкость.

Шаг 4. Из-за этого в жидкости начнут появляться пузырьки. Когда реакция прекратится, бокал ставится (все так же вверх ногами) на салфетку, а стакан резко встряхивается.

Шаг 5. Напиток следует выпить залпом, после чего, слегка приподняв бокал, вдохнуть пары алкоголя.

Способ «Жаба»

Способ №12. Тархун

Здесь сахар засыпается в рюмку с абсентом (50 мл), после чего алкоголь поджигается и размешивается длинной ложкой. Если сахара слишком много, то в один момент он попросту перестанет растворяться. Огонь гасится, напиток переливается в другой стакан и выпивается. На вкус это будет похоже на тархун. Пьется легко, но больше пяти порция пить не стоит.

Тархун

Способ №13. Я – веселый молочник

Оригинальный и быстрый способ приготовления! Напиток смешивается с молоком и виски в равных пропорциях, после чего медленно выпивается. Если все сделать правильно, то вкус получится приятным.

Способ №14. Чеширский кот

Стакан на четверть заполняется льдом, затем туда наливается «Зеленая фея» (еще на четверть). Как только лед начнет таять, доливается ледяной яблочный сок (две четверти). Все, можно пить!

«Чеширский кот»

Способ №15. Нежный

Суть заключается в послойном наполнении 50-граммовой рюмки. Вначале рюмка на треть заполняется холодной водой, затем на две трети – алкоголем. Важно, чтобы ингредиенты при этом не смешивались. Пить залпом.

Способ №16. Красочный

В данном случае потребуется:

• 45 г абсента;
• 250 г шампанского;
• 5 г гренадина;
• стакан;
• рюмка.

Стакан наполняется шампанским, рюмка – абсентом и гренадином. После этого содержимое рюмки поджигается, а сама она осторожно опускается в шампанское. Вначале полученная смесь обретет ярко-вишневый цвет, немного позже – баклажановый. Содержимое размешивается соломкой и с ее же помощью выпивается.

Способ №17. В затяжку

Сразу отметим, что если что-нибудь будет сделано неправильно, то способ может быть опасным. Здесь придется в прямом смысле слова играть с огнем.

Шаг 1. Берется маленькая рюмка и заполняется абсентом на три четверти. Наливать до краев не нужно.

Шаг 2. Напиток поджигается.

Обратите внимание! Алкоголь не должен долго гореть, иначе рюмка нагреется и обожжет ладонь. Кроме того, из-за этого может разрушиться тонкий вкус.

Шаг 3. Рюмка быстро накрывается ладонью, после чего огонь тухнет. Это необходимо сделать максимум через пять минут после того, как напиток начал гореть . Стоит помнить, что, накрыв рюмку рукой, человек не сможет обжечься, т. к. перекроется подача кислорода.

Шаг 5. Содержимое выпивается (можно медленно, а можно и залпом).

Употребление напитка в затяжку

Видео – Как правильно пить абсент

Популярные коктейли с абсентом

«Зеленую фею» можно пить в составе некоторых алкогольных коктейлей. Ниже приведены самые популярные из них.

«Смерть в обед»

Изысканный, но в то же время простой напиток, популяризацией которого в свое время занимался писатель Эрнест Хемингуэй. Процесс приготовления выглядит следующим образом: в бокал наливают 45 мл «Зеленой феи», затем добавляют сухое шампанское до тех пор, пока содержимое не приобретет молочно-белый цвет.

Коктейль «Смерть в обед»

Коктейль «Сазерак»

Один из известнейших коктейлей, впервые увидевший свет в начале XIX века. Чтобы сделать его вкус еще восхитительнее, можно добавить немного абсента.

Шаг 1. В стакан добавляется небольшое количество абсента и льда.

Шаг 2. В шейкере смешиваются следующие ингредиенты:

• бренди Osocalis, 60 мл;
• 2 ч. л. Peychaud’s;
• около 7 мл простого сиропа.

Шаг 3. Содержимое выливается в стакан. Все это немного перемешивается, ободок стакана смазывается лимоном.

Коктейль «Сазерак»

«Сауэр»

В этом коктейле есть свежевыжатый лимонный сок, идеально сочетающийся с травами. Ингредиенты:

• сахарная пудра, 1 ч. л.;
• «Зеленая фея», 15 мл;
• джин, 30 мл;
• сок ½ лимона.

Все ингредиенты наливаются в шейкер, добавляется немного льда. После тщательного перемешивания содержимое шейкера выливается в бокал.

Чем нужно закусывать абсент

Истинные ценители напитка уверяют, что закусывать его не нужно. Но такое употребление под силу далеко не каждому, поэтому люди экспериментируют и находят весьма оригинальные варианты закусок. Рассмотрим некоторые из них.

1. Отличная закуска – это зеленые оливки и сыр с плесенью, хотя, как вариант, можно использовать и маринованные грибы.
2. Напиток с преобладающими нотками мелиссы можно закусывать грушей, зеленым яблоком или виноградом.
3. Алкоголь, в котором преобладают нотки аниса, неплохо сочетается с черным шоколадом.

Обратите внимание! Чем еще закусывать абсент? Для этого подойдут вяленые помидоры в сочетании с травами. Кроме того, люди нередко пьют «Зеленую фею» с разными видами сахара.

• кусковым;
• с корицей;
• жженым;
• с лимонным соком;
• с соком лайма.

К слову, именно сахар является веществом, нейтрализующим главный компонент напитка – туйон.

В заключение

Желательно перед употреблением избавиться от напряжения. Нужно настроиться на отдых, расслабиться, пить медленно и неспешно. Только в таком случае вы сохраните голову на плечах. Большая же доза не принесет ничего, кроме быстрого опьянения и тяжелого похмелья с утра.

На этом все. Теперь вы знаете, как правильно пить абсент и чем его закусывать . И помните: употреблять нужно в меру!

Как правильно пить абсент в домашних условиях?

За более чем двести лет существования этого напитка в обществе сложилась целая культура употребления, каноны которой подскажут любому начинающему абсентье* как пить абсент, а главное — как правильно пить абсент (видео также приведено в нашей статье). Благодаря информации этой статьи, Вы спокойно сможете пить абсент в домашних условиях. Для этого достаточно выбрать наиболее привлекательный для Вас рецепт и совершить несколько простых манипуляций, придающих изысканности не только вкусу этого чудесного напитка, но и процедуре его употребления.

Перед тем как приступить к самой процедуре стоит, конечно же, обратить внимание на уникальность этого напитка, чтобы лучше понять, с чем Вы имеете дело. Напиток этот помутил немало умов, едва не уничтожил французскую нацию и заслужил того внимания, которым его окружают уже вторую сотню лет.

Как пили абсент: из истории

Абсент появился в 1782 году в городе Куве, Швейцария в виде лечебной полынно-анисовой настойки с добавлением множества других трав. Поначалу он продавался как панацея, лекарство от всех болезней, но быстро обрёл популярность алкогольного напитка из-за своих наркотических свойств. Туйон — высокотоксичное вещество в составе абсента — способен вызывать галлюцинации. Именно из-за туйона абсент прозвали «безумием в бутылке» (фр. la folie en bouteille) в начале XIX века.

Замена виноградного спирта промышленным в производстве абсента привела к сильному снижению качества напитка, цены на него и, соответственно, увеличению спроса на него. К началу XX века ухудшение здоровья рабочего класса из-за употребление абсента стало угрозой для целых государств, поэтому правительства большинства европейских и американских стран наложили запрет на изготовление и продажу абсента.

Сегодня абсент купить уже проще, но сложнее найти абсент с высоким содержанием туйона, поскольку этот токсин по сей день запрещён или ограничен законодательством многих стран. Однако, чтобы почувствовать истинные ощущения от употребления «зелёной феи» стоит постараться найти напиток, изготовленный по оригинальной рецептуре на хороших спиртах. Иначе самыми сильными впечатлениями от ритуала распития абсента для Вас станут нестерпимо горький вкус и сильнейшее похмелье, которые являются неразлучными спутниками «зелёной феи».

Культура питья абсента породила множество рецептов приготовления, ритуалов, говорящих нам, как пить абсент со спрайтом, с соком, с сахаром или со льдом. Также традиции подскажут Вам, как правильно поджигать абсент, чтобы пить его с горячими парами и, даже, с огнём. В большинстве способов используется специальная абсентная ложечка для расплавления сахара. Ложечки эти, зачастую, являют собой произведения искусства, но это уже отдельная тема.

Как пить абсент дома: традиционные рецепты

Чешские

• На края бокала ставим абсентную ложечку, а на ложечку кладём кусочек рафинированного сахара. Через сахар большими каплями пропускаем одну часть абсента. Далее поджигаем пропитанный абсентом сахар. Дождитесь пока с ложечки в бокал стечёт образованная при горении сахара карамель, уберите ложечку и разбавьте абсент в бокале тремя частями воды. Будьте осторожны! Абсент может легко загореться от стекающей с ложечки карамели. Опытные абсентье в подобных случаях начинают разбавлять абсент водой, теряя крепость, напиток потухнет сам собой.
• Сильно нагрейте перфорированную абсентную ложечку и поставьте её на бокал. Положите кусочек рафинированного сахара на ложечку и медленно вылейте абсент через сахар в бокал. Таким образом Вы получите слегка подогретый абсент с приглушённой сахаром горечью. Вот как пить абсент с сахаром.

Французские

• Налейте в бокал одну часть абсента. На края бокала поставьте абсентную ложечку. Положите на неё кусочек рафинированного сахара и медленно вылейте через него три части ледяной воды. Вода растворит сахар и образует холодный сироп, который смягчит горечь настойки полыни в напитке.
• Приготовьте лёд. Надробите три части льда на одну часть абсента и смешайте всё в бокале.

Русские

• Этот способ приготовления абсента схож с методом распития самбуки (см: ). Адресован всем интересующимся тем, как пить абсент с парами. Вам понадобятся стакан для виски, коньячный бокал, салфетки и соломинка. Налейте абсент в коньячный бокал и положите его боком на стакан для виски. Подожгите напиток и вращайте бокал (иначе он может не выдержать температуры и лопнуть), пока абсент не нагреется в достаточной мере. Затем осторожно вылейте напиток в стакан для виски, поднимая коньячный бокал и быстро опустите бокал на стакан вверх дном чтобы потушить абсент. Воткните соломинку в середину салфетки и, когда будете снимать бокал, закройте горлышко бокала этой салфеткой так, чтобы испарения напитка не выветрились из него. Выпейте горячий абсент, затем вдохните через соломинку горячие пары. Испарения заметно усилят опьянения. Очерёдность вдыхания паров алкоголя и выпивания абсента можно менять.
• Этот рецепт рекомендуется опытным абсентье. Помимо коньячного бокала, стакана для виски, соломинок и салфеток вам понадобится чайное блюдце. Налейте в стакан для виски 50 грамм спрайта. В коньячный бокал налейте 50 грамм абсента, поставьте бокал на стакан и подожгите абсент. Нагревайте напиток как в прошлом рецепте, вылейте абсент в стакан и накройте его коньячным бокалом, чтобы потушить. Рядом на чайное блюдце положите 2 кусочка рафинированного сахара, пропитайте абсентом и подожгите. Приподнимите край бокала, вставьте в бокал соломинку и вдохните пары. Дальше взорвите напиток как «текилу-бум» и выпейте залпом. Медленно водите перевёрнутой коньячницей над горящим сахаром и накройте его. Перед тем как вы поставите бокал на блюдце, испарения в бокале взорвутся (если вы всё сделаете правильно), добавив ритуалу немного фееричности. Вдохните через соломинку пары из коньячницы и закусите рафинадом с блюдца.

«Цитрусовый абсент»

• Несмотря на то, что использование цитрусовых в приготовлении абсента считается отходом от традиционных канонов, этот рецепт оригинален и имеет право на существование. Рецепт для опытных гурманов, так как пить абсент с огнем рискнет не каждый. Обваляйте дольку апельсина или лимона с кожурой в смеси сахарного песка с корицей. Подожгите нужное вам количество абсента в стакане с толстыми стенками. Возьмите дольку щипцами и держите над огнём так, чтобы кристаллизующийся сахар вместе с соком стекал в стакан. Можете слегка придавливать дольку щипчиками для более обильного выделения сока. Потушите абсент, дайте ему немного остыть и выпейте. Можно не тушить и выпить горящий абсент, но делать это следует очень осторожно, чтобы не обжечь ротовую полость и гортань. В таком случае рекомендуется использовать металлическую коктейльную трубочку.

Ознакомьтесь с видео о том, как правильно поджигать и пить абсент, проведите несколько опытов у себя дома, наберитесь сноровки, пригласите друзей и удивите их захватывающим ритуалом приготовления и употребления легендарного напитка — абсента. Полюбив этот напиток и став опытным абсентье, Вы, может, даже снимите своё видео о том, как пить абсент дома, без помощи опытного бармена, инструктирующее новичков. Будьте осторожны с огнём и всегда помните, что наиболее правильно пить абсент, как и любой другой алкогольный напиток — пить в небольших количествах. Тогда этот напиток будет приносить вам больше удовольствия и пользы, нежели вреда, и вместо приятных и незабываемых ощущений вас не настигнет тяжёлое похмелье.

*Абсентье? (фр. absintheur) — дословно «любитель абсента».

Фонтан для абсента

Клуб любителей абсента

Сообщение отредактировал Наблюдатель: 23.09.2009 — 17:44

Для начала выложу способы употребления абсента (самые простецкие):
Сначала нужно отметить, что абсент довольно горький напиток. Особенно магазинный. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким.
Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной дырявой ложечке (см. фото ниже слева). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.
Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента.
Перебить горький вкус абсента помогает долька лимона.

Есть множество коктейлей, которые помогут Вам лучше понять абсент. Приятных Вам ощущений.
Способы употребления абсента.
Французский.
Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную дырявую ложку. На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части холодной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом.

Чешский (два способа).
— На нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).
— Налить в бокал одну часть абсента. Обмакнуть мокрую ложку в сахарном песке, или положить на нее кубик сахара. Окунуть ложку с сахаром в абсент. Можно просто наливать абсент через ложку с сахаром. Поджечь сахар, пропитавшийся спиртом, и накапать получившуюся карамель в абсент. Потом разбавить тремя частями воды. Этот способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, поэтому применяйте его осторожно.

Российский, есть и такой теперь.
Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропории. Это самый эффективный и простой способ смягчения вкуса абсента.
Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлажденный. По 30 грамм.

• статусо — кто оно?

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 1 080

Ну что ж, Артем, слушай.
Тем вечером, как забрал у тебя пробные поллитра, выпил пару рюмок, больше не стал, т.к. былро уже поздно. Домашние смотрели на меня как будта я яд пью
Вкус меня удивил, вкус сладкой детской микстуры, запаха нет, пока не попробуешь ваще подозрительно что напиток алкогольный
Ну вот, а в субботу занимался я домашними делами, ну и по-тихонечку попивал его, часа за 4-5 выпил грамм 200 абсента в чистоте (полбутылки вобсчем). Домашним делам нисколько это не помешало, т.к. опьянения я не чувствовал. Просто легкое веселое настроение. Вот это я так понял самое главное в этом напитке.
А к вечеру пришли друзья, и там понеслась. пиво. водка. и тд и тп

В обсчем как этот литр, который постараюсь забрать сегодня, выпью — жди еще заказов.
Да, и с этой партии с друзьями как-нить попьем, мож у кого то какая-нить реакция будет, а то может меня не пробивает просто

• форумчанин со стажем

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 1 145

• Храбрость, граничащая с безумством

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 755

• рядовой пользователь

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 653

QUOTE (Наблюдатель @ Sep 24 2007, 20:54)

Сам я являюсь давним поклонником абсента, уже больше двух лет я изготавливаю абсент и даже разработал пару своих рецептов

• форумчанин со стажем

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 1 145

Абсент запрещен в этих странах, только потому, что очень много людей спивались. В европе, был введен культ пива. Последствия этого решения мы наблюдаем сейчас. Культ он всегда плох. Не надо путать следствие с причиной. Разговоры о том, что Абсент вызывает особую зависимость не имеют оснований, ибо исследований не проводилось.
QUOTE (John Bishop @ Sep 28 2007, 14:35)
Пили как-то с друзьями ксенту на троих. Просто ощущение легкости, после третей рюмки я положил руки за голову, откинулся на диване и наслаждался, дальнейше питье ничего больше непринесло.

Вот примерно так и надо, Абсент не водка, его нужно пить аккуратно, ибо нет толку напиваться им. Ещё раз говорю — Абсент не наркотик, это лишь алкогольный напиток, который имеет определенный эффект помимо алкоголя.

• недавно на форуме

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 46

QUOTE (Наблюдатель @ Sep 24 2007, 19:54)

Сам я являюсь давним поклонником абсента, уже больше двух лет я изготавливаю абсент и даже разработал пару своих рецептов, которые ранее не производились.

• форумчанин со стажем

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 1 145

• недавно на форуме

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 46

Туйон или монотерпин или 1-изопропил-4-метилбицикло[3.1.0]гексан-3-он — бесцветное вещество, с характерным запахом, напоминающим ментол. Химическая формула: C10H16O

Физико—химические свойства
Это кетон, относящийся к классу производных терпенов, может находиться в двух стереоизомерных формах — (+)-5-туйон или α-туйон и (-)-5-туйон или β-туйон. Плотность 0.92 г/см3, температура кипения 201 °C, туйон не растворим в воде, однако хорошо растворяется в этаноле и диэтиловом эфире. Туйон весьма реакционноспособен, легко окисляется на воздухе. Под действием KMnO4 окисляется с образованием ментантриолов. При гидратации образуется
терпингидрат, при дегидратации — смесь дипентена, терпиненов и терпинолена. Получают туйон прямой гидратацией пине

Туйон в природе и его физиологическое действие
Туйон был найден в некоторых растениях, таких как туя (отсюда — название туйона), кипарис, можжевельник, пижма, шалфей и горькая полынь, обычно в смеси своих изомеров в отношении 1:2.
Туйон является главным действующим компонентом абсента. В последнее время наличие туйона в эфирных маслах и ароматизаторах рассматривается как нежелательное явление.
Повышеную токсичность этих эфирных масел связывают с наличием туйона, в связи с чем на такие масла введены ограничения на использование для пищевых целей и ароматерапии. Хотя во многих источниках утверждается, что туйон обладает галлюциногенным действием, это не было доказано. Сейчас считается, что туйон противодействует заторможенности в гамма-аминомасляной кислоте рецепторной системы. Смертельная доза туйона предположительно составляет 0,28 мг/кг.

• форумчанин со стажем

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 1 145

Спасибо за столь полный ответ, но вроде бы никаких противоречий вышесказанному, в Вашей выдержке нет.:)
По поводу ограничений: Вы сами написали, что они не доказаны, запрещают такие вещества как не до конца исследованные. Это в принципе нормально, таким примером могут стать генно-модифицированные продукты: не изучено, но в европе запрещено:)

• недавно на форуме

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 46

• форумчанин со стажем

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 1 145

• недавно на форуме

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 46

может начать как обычно с истории?
Обзор исторических фактов, связанных с абсентом
1792 Доктор Пьер Ординьер записал рецепт абсента, и стал первооткрывателем свойств полынного напитка. Абсент был изобретен Ординьером, как универсальное средство. Абсент использовали, как панацею от всех болезней. Поэтому в те времена абсент получил название «La Fйe Verte» или «Зелёная Фея», это название закрепилось за абсентом до сих пор. Artemisia Absinthium использовалась в медицине. С её помощью возбуждали вялый аппетит и стимулировали пищеварение. Абсент добавляли в вино чтобы сделать его более опьяняющим. В то время название абсента «Зелёная Фея» ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Это работало на известность концентрата производимого Ординьером, и повышало популярность абсента.
1797 Родственник Ординьера, Генри-Луи Перно открыл первый завод по производству абсента в Швейцарии. В том же году Генри-Луи Перно открыл самую большую фабрику по производству абсента в Понтарлье, Франция. Производимый им начал продаваться по всему миру. Позднее Генри-Луи Перно умер. Его фабрика продолжала работать до тех пор пока в фабрику Перно не ударила молния. Пожар, вызванный ударом молнии, продолжался четыре дня.
1905 Произошла трагедия попавшая в заголовки всех европейских газет. Фермер Джин Ланфрей употребив большое количество абсента и других ликёров, расстрелял свою семью.
1906 Состоялся суд над Джином Ланфреем. Суд признал его виновным в убийстве. Законодательные органы Швейцарии проголосовали за запрет абсента, о котором ходили слухи, что он якобы довел до безумия или даже самоубийства многих известных в то время людей.
1907 В Швейцарии был проведен референдум за запрещение продажи абсента и имитирующих его напитков.
1908 В федеральную конституцию Швейцарии добавлена Статья №32, официально запрещающая абсент в Швейцарии.
1911 Тема абсента отражалась в искусстве. До наших дней дошло множество картин, связанных с абсентом. Почти каждый художник того времени написал картину на которой изображён человек с отсутствующим взглядом, пьющий абсент. Среди этих художников — Дега, Ван Гог, Пикассо и другие. В 1911 году Пикассо начал писать картину «Бокал абсента».
1912 Пикассо написал картину, на которой изображена бутылка абсента «Перно» и бокал.
1913 Абсент часто встречался в литературных произведениях. В Париже Чарльз Фоли поставил пьесу под названием «Абсент».
1914 Пикассо закончил работу над картиной «Бокал абсента» и создал бронзовую скульптуру на тему абсента.
1915 Палата депутатов во Франции проголосовала за запрет абсента. Абсент официально запрещен во Франции.
1981 После соответствующей директивы Евросоюза абсент легализован в странах Европы.
2004 Парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента. 142 голосами против 13, швейцарские парламентарии отменили принятый 96 лет назад запрет на изготовление и продажу весьма популярного в начале прошлого века напитка. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введенные ЕС. А это означает, что количество туйона в «зеленой фее» не должно превышать 10 mg/kg.
24 июля суд Амстердама признал недействующим голландский закон от 1909 г., запрещающий абсент, приняв во внимание, что в Нидерландах и в ЕС уже давно действуют новые законы, регулирующие продажу и употребление спиртных напитков. Суд постановил, что продавать можно только абсент, содержание в котором туйона не выше установленных в Евросоюзе норм.

добавлено в [mergetime]1191404840[/mergetime]
Чехия стала одной из первых стран Европы, в которой началось триумфальное возвращение абсента из небытия после запрета 1915 года. Новейшая история чешского абсента началась сравнительно недавно – в начале 90-х годов прошлого века. Тогда, после смягчения алкогольного законодательства небольшие семейные фирмы, производившие традиционные ликеры и настойки решили пополнить свой ассортимент за счет «Зеленой феи». Кое-кто пошел по простейшему пути, смешивая зерновой спирт с экстрактами трав и не всегда натуральными красителями и ароматизаторами. Но лучшие производители, обладавшие секретами приготовления абсентов, подняли из архивов традиционные рецепты и возродили производство подлинного «напитка богемы». Кстати, богема, как и во времена декаданса, весьма способствовала новой волне популярности абсента в Чехии, а затем и в остальных странах.
Поначалу абсент поставлялся в основном «в разлив» в пивные Праги и Южной Богемии, но довольно быстро его вкус оценили представители чешские художники, музыканты, дизайнеры и прочие представители «творческих профессий». Абсент довольно быстро становился культовым напитком в определенных кругах и даже потеснил на рынке водку. Одной из первых чешских компаний, возродивших старинный рецепт, стала L’Or Spesial Drinks. Ее высококлассные абсенты, разлитые в бутылки оригинальной формы начали широко продаваться в небольших магазинчиках и кабачках исторического центра Праги и Карловых Вар, наиболее посещаемых туристами. Пораженные необычным цветом напитка и, проникшись его мистической аурой «запретного плода», иностранцы с удовольствием увозили бутылочки «Зеленой феи» на родину. И вскоре чешские абсенты стали «завсегдатаями» шумных дискотек Ибицы и модных баров Амстердама

• форумчанин со стажем

• Группа: Пользователи
• Сообщений: 1 145

И вместе с историей, немного предыстории:
Абсент (Absinthe) — это алкогольный напиток приготовленный из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium). Еще за полторы тысячи лет до Рождества Христова египтяне оценили этот напиток как отличное лекарственное средство. Древний абсент отличался от ликера, который пили Верлен и Пикассо, листья полыни просто вымачивались в вине или спирте. Наиболее вероятно, что слово абсент происходит от греческого слова «apsinthion», что означает «непригодный для питья» возможно из-за его горького вкуса. Пифагор рекомендовал абсент, как средство способствующее деторождению. Гипократ прописывал его, как средство от желтухи, ревматизма, анемии и менструальных болей. Римский ученый Плиний старший называл настойку «apsinthium» в первом столетии нашей эры. Известно, что чемпиону в гонках на колесницах полагалось выпить кубок абсента, чтобы он не забывал, что даже слава имеет свою горечь…
Это конечно не абсент в чистом виде, но забывать предков не стоит.

Еще немного про туйон и прочее:
Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещен во многих странах в начале XX века. Существует еще одно интересное мнение о причинах запрещения абсента — чисто экономическое. Дело в том, что стремительно растущая популярность абсента начала приводить к снижению потребления вина — основного напитка во многих европейских странах. Опасаясь этого, лобби производителей вина добилось запрещения абсента.

Что является активным компонентом абсента? Этот вопрос полностью не решен. Определённо, один из главных компонентов — спирт. Однако, другой кандидат — монотерпин (monoterpene), туйон, который считается конвульсантом. Механизм действия туйона не известен, хотя структурное сходство между туйоном и тетрагидроканнабинолом (активным компонентом марихуаны) приводит к предположениям, что оба вещества имеют сходные зоны воздействия на мозг. В эссенции, из которой производят абсент, содержится от 40 до 90% туйона (по весу). Таким образом, туйон наилучшим образом подходит в кандидаты на второй активный компонент абсента. Действительно, долгое время полагалось, что туйон является нейротоксической причиной абсентизма. Однако, прямых доказательств в поддержку этой идеи недостаточно.

Абсент содержит 75% спирта. Следовательно, действие алкоголя ограничивает количество принятого туйона. Всё просто — вы можете выпить только ограниченное количество абсента перед тем как сильно опьянеете от алкоголя. Туйон должен быть активен в очень низких дозах или присутствовать в больших количествах, чтобы иметь какой либо заметный эффект. Кроме того, симптомы абсентизма кажутся схожими с алкоголизмом. Галлюцинации, беcсонница, тремор (дрожь), паралич и конвульсии могут быть так же замечены и в случаях с алкоголизмом. Это заставляет предположить, что синдром «абсентизма» мог быть причинён алкоголем. Так как абсент более не популярен, масштабных исследований влияния его на здоровье не проводилось.

Отчёты о токсичности туйона/абсента в основном имеются в отчётах начала века или ранее. Отсутствие более поздних исследований заставляет принимать отчёты о токсичности туйона со скептицизмом. По существу есть данные полагать что активные компоненты абсента были чем то другим, чем алкоголь. Правда некоторые люди, кто принимал самодельный абсент или кто пил его (там где это легально), утверждали, что это приводит к опьянению непохожему на алкогольное.)

Доктор Пол Вульф из калифорнийского университета представил на 52-м ежегодном собрании Американской ассоциации клинической химии любопытный доклад. В нем он поведал, что великий художник Винсент ван Гог регулярно пил абсент, содержащий компонент туйон. Многолетнее исследование абсента, проведенное доктором Вульфом, показало, что это вещество положительно влияет на работоспособность, но его передозировка приводит к изменению восприятия цвета: человек видит все в желтых тонах.

Кроме абсента ван Гог употреблял препарат дигоксин (он пытался лечиться от эпилепсии), который приводит к подобному эффекту. Его знаменитая картина «Звездная ночь» с желтыми кругами вокруг звезд – типичный синдром отравления дигоксином. Доктор Вольф сделал вывод, что именно абсент и дигоксин привели к тому, что с годами в картинах ван Гога все больше и больше желтого. «А может он просто любил желтый цвет», — глубокомысленно добавил доктор.

Какие современные алкогольные напитки имеют отношение к абсенту? После запрещения появились множество абсентоподобных напитков — Anisees, (во Франции его называют Pastis). Основой этого напитка является звездчатый анис. Его эфирные масла перегоняются, а затем перемешиваются с сахаром, чистым спиртом и различными компонентами такими как мята, мелисса, прованская зелень или солодка

Для начала выложу способы употребления абсента (самые простецкие):
Сначала нужно отметить, что абсент довольно горький напиток. Особенно магазинный. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким.
Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной дырявой ложечке (см. фото ниже слева). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.
Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента.
Перебить горький вкус абсента помогает долька лимона.

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=38756.0http://gosstandart.info/produkty-pitaniya/alkogol/absent/http://sovetunion.ru/what-are-the-ways-to-drink-absinthe-what-is-absinthe-and-how-to-drink-it.htmlhttp://teron.online/index.php?showtopic=142785&st=40