Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Заморозить Зонтики Укропа На Зиму? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Не выбрасывайте стебли укропа — это супер добавка к любому блюду
Еще с осени хозяйки стараются сохранить на зиму разные фрукты, овощи и зелень. В первые и вторые блюда для придания аромата часто кладут сушеные веточки укропа. Но можно использовать и стебли этой пряности. При правильном приготовлении даже жесткие на первый взгляд веточки, будут мягкими. При отборе главного ингредиента предпочтение нужно отдавать не сухим и ломким стволам, а мягким и гибким.
Ароматная паста без стерилизации
В самый разгар периода зимних заготовок практически во всех рецептах присутствует такой компонент, как зонтики укропа. Если их аккуратно срезать, то останутся длинные стебли. Их можно не выкидывать, лучше превратить в ароматную пасту.
Ингредиенты:
- стебли укропа – 2 больших пучка;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- соль и кислота (сок лимона) – по вкусу.
Приготовление:
Вымыть под проточной водой основной ингредиент. Положить на бумажное полотенце и подождать пока высохнет. Пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, растительное масло, сок лимона или немного кислоты, посолить. Разложить массу в стерильные банки и хранить в холодильнике или подвале.
Простой и быстрый способ заготовки – сушка
Этот метод самый распространенный. Популярность его обусловлена тем, что для подготовки и получения сухого продукта не нужно затрачивать много времени. Стебли укропа необходимо собрать, отделить от них зонтики и молодую зелень. Затем нарезать как можно мельче и выложить на газету под прямые солнечные лучи.
Содержимое банок нужно периодически проверять и проветривать. Это поможет избежать появления червяков и пищевой моли.
После полного высыхания ароматную приправу разложить в емкости. Для удобства хранения лучше использовать стеклянную или пластиковую тару. Держать пряность рекомендуют под плотно закрытой крышкой, чтобы к укропу не попала влага, и он не испортился. В таком виде стебли можно использовать еще и для приготовления лечебных отваров.
Засолка стеблей укропа на зиму
Представленный способ заготовки ароматной пряности впрок можно отнести к классическим вариантам. Чтобы не испортить продукт важно четко соблюдать пропорции обоих ингредиентов. В противном случае укроп получится слишком соленым, и его нельзя будет употреблять в пищу.
Ингредиенты:
- молодые стебли – 1 кг;
- соль поваренная – 350 г.
Приготовление:
Веточки подготовить, помыть и перебрать. Отложить толстые стебли, чтобы они не испортили вкус. Зелень нарезать кусочками любого размера по желанию. В качестве тары лучше использовать стеклянные банки с закручивающимися крышками. На дно насыпать соль, толщиной слоя не более 5 мм, затем укроп, верхний – обязательно соль. В конце закрыть плотной крышкой и хранить в подвале и холодильнике.
Заморозка стеблей в формочках
Такой способ заготовки тоже нельзя обделять вниманием. Использовать замороженный укроп в кубиках удобно, а хранить компактно. В этом случае зелень сразу разделена порциями, и не нужно доставать из камеры весь пакет.
По желанию в укроп можно добавить любимые специи и соль, вместо воды используют также топленое сливочное масло и бульоны.
Тонкие стебли укропа пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица. Формы для льда или хранения яиц наполнить зеленью на 1/3 часть и залить кипяченной остывшей водой. Когда масса застынет, форму извлечь и достать ледяные кубики, затем их сложить в пакет и хранить в морозилке.
В зимнее время часто не хватает частички лета в приготовленных блюдах. Чтобы не покупать парниковую зелень в магазинах, укроп лучше заготавливать еще с осени, когда он наполнен витаминами и полезными веществами.
Еще с осени хозяйки стараются сохранить на зиму разные фрукты, овощи и зелень. В первые и вторые блюда для придания аромата часто кладут сушеные веточки укропа. Но можно использовать и стебли этой пряности. При правильном приготовлении даже жесткие на первый взгляд веточки, будут мягкими. При отборе главного ингредиента предпочтение нужно отдавать не сухим и ломким стволам, а мягким и гибким.
Как заморозить укроп на зиму, чтобы сохранить его аромат
Многие любят добавлять зелень в блюда в процессе приготовления, но не всегда есть свежие веточки под рукой. Поэтому заморозка укропа в различных вариациях — наилучший способ хранения.
Как заморозить укроп целыми веточками
Для заморозки укропа целыми веточками его необходимо связать в небольшие пучки. Следует отбирать зеленые веточки, без желтизны. После чего пучки складывают в пакетики для заморозки и максимально выпускают из них воздух. Аккуратно складывают их в морозилку.
Для использования укропа замороженного данным способом следует немного разморозить его в течение нескольких минут, а затем нарезать как свежий укроп.
Как заморозить шарики из укропа со сливочным маслом
Для приготовления шариков нужно заранее достать сливочное масло из холодильника и дать ему немного растаять. Оно должно быть слегка мягким. Укроп нужно мелко порезать и смешать с маслом.
Из полученное массы скатывают шарики, а затем выкладывают их на поднос и ставят в морозилку для дальнейшего замерзания. Готовые шарики складывают в пакет, таким образом их будет удобнее хранить.
Использовать такие шарики лучше всего со сваренным картофелем. Масло пропитает картофель, добавит ему сливочный вкус, а укроп придаст аромат.
Как заморозить в пакетах
Для заготовки укроп моют и мелко нарезают. Рекомендуется удалять черешки. Полученную нарезку зелени помещают в пакетик, а затем убирают в морозильную камеру.
При приготовление блюд размораживать его не нужно.
Как заморозить в пищевой пленке
Подготовленную зелень, не нарезая, берем и заворачиваем в пищевую пленку. Количество должно быть такое, которое необходимо для одного использования.
Перед добавлением в блюда достаем и мелко нарезаем зелень.
Как заморозить в формочках для льда
Особенность этого способа в том, что укроп не требует обсушивания.
Зелень нарезается и помещается плотным слоем в форму для приготовления льда. Сверху наливают небольшое количество воды, после чего убирают все в морозильную камеру.
После замерзания кубики вынимаются из формы и переносятся в пакет. В таком виде хранить кубики наиболее удобно.
Как заморозить укроп в фольге
Этот способ может послужить альтернативой, если у вас нет пищевой пленки для заморозки зелени. Укроп укладывается в фольгу, формируются небольшие конвертики, края тщательно закручиваются, во избежание попадания воздуха внутрь.
Как заморозить укроп на зиму с солью в контейнере или банке
Замораживать укроп следует в небольших баночках или контейнерах. Так как открытая баночка может использоваться только 1-2 раза, не более.
Зелень перебираем, моем, подсушиваем и мелко нарезаем. Засыпаем дно баночки солью, на нее кладем укроп слоем около 3 см. Потом снова слой соли и так далее, пока баночка полностью не будет заполнена. Но следует оставить свободные пару сантиметров до горлышка. Верхний слой делается из соли.
После замерзания кубики вынимаются из формы и переносятся в пакет. В таком виде хранить кубики наиболее удобно.
Как хранить зонтики укропа
Еще с осени хозяйки стараются сохранить на зиму разные фрукты, овощи и зелень. В первые и вторые блюда для придания аромата часто кладут сушеные веточки укропа. Но можно использовать и стебли этой пряности. При правильном приготовлении даже жесткие на первый взгляд веточки, будут мягкими. При отборе главного ингредиента предпочтение нужно отдавать не сухим и ломким стволам, а мягким и гибким.
Ароматная паста без стерилизации
В самый разгар периода зимних заготовок практически во всех рецептах присутствует такой компонент, как зонтики укропа. Если их аккуратно срезать, то останутся длинные стебли. Их можно не выкидывать, лучше превратить в ароматную пасту.
Ингредиенты:
- стебли укропа – 2 больших пучка;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- соль и кислота (сок лимона) – по вкусу.
Приготовление:
Вымыть под проточной водой основной ингредиент. Положить на бумажное полотенце и подождать пока высохнет. Пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, растительное масло, сок лимона или немного кислоты, посолить. Разложить массу в стерильные банки и хранить в холодильнике или подвале.
Простой и быстрый способ заготовки – сушка
Этот метод самый распространенный. Популярность его обусловлена тем, что для подготовки и получения сухого продукта не нужно затрачивать много времени. Стебли укропа необходимо собрать, отделить от них зонтики и молодую зелень. Затем нарезать как можно мельче и выложить на газету под прямые солнечные лучи.
Содержимое банок нужно периодически проверять и проветривать. Это поможет избежать появления червяков и пищевой моли.
После полного высыхания ароматную приправу разложить в емкости. Для удобства хранения лучше использовать стеклянную или пластиковую тару. Держать пряность рекомендуют под плотно закрытой крышкой, чтобы к укропу не попала влага, и он не испортился. В таком виде стебли можно использовать еще и для приготовления лечебных отваров.
Засолка стеблей укропа на зиму
Представленный способ заготовки ароматной пряности впрок можно отнести к классическим вариантам. Чтобы не испортить продукт важно четко соблюдать пропорции обоих ингредиентов. В противном случае укроп получится слишком соленым, и его нельзя будет употреблять в пищу.
Ингредиенты:
- молодые стебли – 1 кг;
- соль поваренная – 350 г.
Приготовление:
Веточки подготовить, помыть и перебрать. Отложить толстые стебли, чтобы они не испортили вкус. Зелень нарезать кусочками любого размера по желанию. В качестве тары лучше использовать стеклянные банки с закручивающимися крышками. На дно насыпать соль, толщиной слоя не более 5 мм, затем укроп, верхний – обязательно соль. В конце закрыть плотной крышкой и хранить в подвале и холодильнике.
Заморозка стеблей в формочках
Такой способ заготовки тоже нельзя обделять вниманием. Использовать замороженный укроп в кубиках удобно, а хранить компактно. В этом случае зелень сразу разделена порциями, и не нужно доставать из камеры весь пакет.
По желанию в укроп можно добавить любимые специи и соль, вместо воды используют также топленое сливочное масло и бульоны.
Тонкие стебли укропа пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица. Формы для льда или хранения яиц наполнить зеленью на 1/3 часть и залить кипяченной остывшей водой. Когда масса застынет, форму извлечь и достать ледяные кубики, затем их сложить в пакет и хранить в морозилке.
В зимнее время часто не хватает частички лета в приготовленных блюдах. Чтобы не покупать парниковую зелень в магазинах, укроп лучше заготавливать еще с осени, когда он наполнен витаминами и полезными веществами.
Пока лето балует обилием свежей зелени, следует не полениться и заготовить укроп на зиму, надолго сохранив ценный продукт и обеспечив его наличие для приготовления множества блюд. Существует масса идей по сохранности добавки, каждая из которых найдет своих исполнителей.
Как заготовить укроп на зиму?
Заготовка укропа на зиму – дело нехитрое и справиться с ним любой желающий.
- Свежую зелень можно заморозить целыми веточками или предварительно измельчить их до желаемого калибра.
- Если морозильная камера переполнена, укроп можно засушить, предварительно нарезав его некрупно и расстелив на противне или пергаменте и поместив теплое место вдали от солнечных лучей.
- Для многих максимально предпочтительна засолка зелени в банках, которые хранят в холодильнике или погребе.
- Чрезвычайно привлекательны варианты заготовки укропа на зиму, в которых зелень превращают в пикантные соусы, дополняя ее чесноком, всевозможными специями.
Как засолить укроп на зиму в банках?
Заготовленный укроп с солью на зиму в банке сохраняет натуральный свежий вкус и максимум ценных летних витаминов. Банки с заготовкой можно хранить в течение года на полке холодильника, в погребе или холодной кладовой. Их, как и крышки, перед использованием следует простерилизовать и полностью высушить.
- укроп – 1 кг;
- соль нейодированная – 200 г.
- Укроп предварительно тщательно моют, расстилают на полотенце и дают обсохнуть капелькам влаги.
- Отрезают жесткие стебли, нарезают нежную зелень некрупно.
- Добавляют к зеленой массе соль, перемешивают и оставляют на некоторое время для отделения сока, время от времени размешивая.
- Перекладывают укропную массу в стерильную тару, прикрывают плотно крышкой.
- Убирают заготовленный укроп на зиму для хранения в холод.
Стебли укропа — заготовка на зиму
Заготавливать можно не только молодой и нежный укроп на зиму, но и стебли растения, переросшие или просто отрезанные перед нарезкой зелени ее жесткие части. Перекрутив стебли в мясорубке один-два раза, удастся превратить их в аппетитную ароматную основу, из которой получится великолепная вкусовая добавка ко многим блюдам.
- стебли укропа – 1 пучок;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1 зубок;
- соль и лимонный сок – по вкусу.
- Стебли укропа споласкивают, обсушивают и перекручивают на мясорубке.
- Добавляют к полученной пасте измельченный чеснок, соль и лимонный сок, наливают растительное масло.
- Перекладывают подготовленные стебли укропа на зиму в стерильную тару и хранят в холоде.
Соус из укропа на зиму
Изысканной и оригинальной заготовкой станет песто из укропа на зиму. Для более пикантного вкуса соуса предпочтительно добавить в состав немного петрушки или базилика зеленых сортов. Кедровые орехи перед использованием следует слегка подсушить и обжарить на сухой сковороде или на противне в духовке.
- укроп – 0,5 стакана;
- петрушка – 0,5 стакана;
- масло оливковое – по вкусу;
- чеснок – 1 зубок;
- кедровые орехи и перетертый пармезан – по 1 ст. ложке.
- Укроп и петрушку споласкивают, обсушивают и закладывают в чашу блендера.
- Туда же отправляют очищенный чеснок, кедровые орехи и натертый пармезан.
- Взбивают массу до состояния пасты, добавив оливковое масло до получения желаемой текстуры соуса.
Укроп на зиму с чесноком
Совершенная по вкусу приправа из укропа на зиму с чесноком станет не только незаменимой добавкой к блюдам при их приготовлении. С подобным соусом будет более аппетитным запеченное, вареное или жареное мясо, а в особенности рыба. Пикантную смесь можно использовать в качестве заправки к супам или борщу.
- укроп – 2 пучка;
- лимон – 1 шт.;
- масло оливковое – 100 мл;
- чеснок – 1,5 головки;
- соль – по вкусу.
- Нарезают произвольно предварительно вымытый и обсушенный укроп.
- Добавляют измельченный чеснок, цедру и сок лимона, соль по вкусу, вливают оливковое масло.
- Пюрируют массу блендером до получения максимально однородной текстуры.
- Перекладывают укроп с чесноком на зиму в стерильные банки и хранят в холодильнике.
Паста из укропа на зиму
Перекрутив укроп через мясорубку на зиму вместе с зеленью петрушки, зеленым луком и молодыми стрелками чеснока, удастся получить пикантную ароматную пасту, которая качественно преобразит вкусовые характеристики многих первых и вторых блюд. Полученную приправу можно добавлять и в заправки ко всевозможным салатам.
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- зеленый лук – 150 г;
- стрелки чеснока – 150 г;
- масло растительное – 100 мл;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 25 г.
- Укроп и петрушку споласкивают тщательно и вместе с вымытым луком и чесночными стрелками пропускают через мясорубку.
- Тем же манером или при помощи пресса измельчают чесночные зубки.
- Добавляют к полученной пасте масло и соль, перемешивают тщательно, чтобы кристаллы растворились, а зелень пустила сок.
- Перекладывают массу в стерильную тару и убирают укроп с зеленью на зиму для хранения в холод.
Аджика из укропа на зиму
Сочетая молотый укроп на зиму с другой зеленью, чесноком и острым перцем, удастся получить ароматную и вкусную зеленую аджику, которая способна преобразить до неузнаваемости не одно блюдо и придать ему пикантную остринку. Из приправ можно взять кроме кориандра смесь хмели-сунели, или добавить молотую перечную смесь.
- укроп – 250 г;
- петрушка – 250;
- кинза – 250 г;
- острый зеленый перец – 500 г;
- сельдерей – 50 г;
- молотый кориандр – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3 зубка;
- соль – по вкусу.
- Острый перец моют и в перчатках очищают от семян и плодоножек.
- Вместе с укропом, петрушкой, кинзой, чесночными зубками и сельдереем перемалывают массу в блендере или пропускают через мясорубку.
- Добавляют к полученной пасте молотый кориандр, соль, перемешивают тщательно.
- Расфасовывают аджику в пропаренную тару, укупоривают, помещают в холодильник.
Как заготовить зонтики укропа на зиму?
Заготовив правильно зонтики укропа на зиму, удастся в любой момент использовать зеленую и ароматную добавку для приготовления всевозможных маринадов, соусов и консервирования овощей. Таким манером удастся надолго продлить сезон свежести растения, который в действительности совсем недолог.
- Стебли укропа с зонтиками избавляют от возможного наличия сухих листьев или обрезают корни.
- Зонтики со стеблями или без, складывают несколько раз, перематывают нитью, стягивая для компактности, или если позволяет объем морозильной камеры, помещают в пакет для заморозки в исходном виде.
- Укладывают зелень в пакете в морозилку для длительного хранения.
Как сушить укроп на зиму?
Обеспечить хранение укропа на зиму можно, высушив нарезанную свежую зелень или используя для этого растение, связанное в пучки.
- Срезанный молодой и зеленый укроп предварительно тщательно промывают и расстилают на полотенце для просыхания.
- Отрезают жесткие и толстые стебли, а нежную зелень нарезают острым ножом.
- Расстилают нарезку на листе пергаментной бумаги и помещают для просушки в теплое, защищенное от солнечных лучей и проветриваемое место.
- После испарения всей влаги и превращения нарезки в сухую массу, ее ссыпают в пакет или перекладывают в банку для хранения в сухом месте.
- Как вариант можно связать зелень, не отрезая стебли в небольшие пучки, которые подвесить в проветриваемом месте для просушки. Высохшую зелень, избавляют от жестких стеблей и помещают на хранение в банку.
Как заморозить укроп на зиму в морозилке?
Идеальным способом сохранить максимум витаминов и натуральный свежий вкус зелени является заморозка укропа на зиму в домашних условиях.
- Срезанную свежую зелень тщательно моют, избавляя от возможных загрязнений и пыли.
- Раскладывают веточки одним слоем на полотенце и оставляют для полной просушки и испарения всех капель влаги.
- Отрезают жесткие и толстые стебли при их наличии и мелко нарезают зелень острым ножом.
- Ссыпают полученную массу в контейнер или пакет для хранения и помещают в морозильную камеру.
- Укроп после нарезки можно смешать с петрушкой, зеленым луком, другой зеленью, а затем завернуть смесь в пищевую пленку. После замораживания по надобности отрезают от полученного свертка нужную порцию и используют по назначению.
Укроп в масле на зиму
Многим понравится заготовка укропа на зиму без соли в растительном масле, которое должно быть исключительно хорошего качества. Использовать можно оливковое, подсолнечное или любое другое масло на свой выбор. Такая зелень превосходно сохраняет свой аромат, свежий вкус и станет великолепной добавкой в салаты и другие блюда.
- укроп – 1 кг;
- растительное масло – 1 л.
- Укроп промывают и хорошо подсушивают на полотенце, чтобы вся вода испарилась.
- Нарезают зелень некрупно.
- Добавляют растительное масло, перемешивая, до получения кашицы.
- Перекладывают полученную массу в стерильную тару.
- Готовая заправка из укропа на зиму заливается оставшимся маслом, укупоривается и убирается в холод для хранения.
Укроп с лимоном на зиму
Исключительная по вкусу закуска из укропа на зиму получается с добавлением цедры и сока лимона. Подобный соус особенно гармонично дополняет жареную или запеченную рыбу, хорошо подходит к блюдам из мяса, преображает любую салатную заправку. По желанию состав заготовки можно дополнить молотым перцем или другими специями.
- укроп – 200 г;
- лимонный сок – 2 десертной ложки;
- лимонная цедра – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 70 мл;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 5 зубков.
- Свежий укроп избавляют от жестких стеблей и нарезают.
- Измельчают удобным способом чеснок, добавляют к зелени вместе с соком и цедрой лимона.
- Вмешивают понемногу масло, пюрируют массу блендером.
- Перекладывают полученный соус в простерилизованную банку, прикрывают прокипяченной крышкой, убирают в холод для хранения.
Популярные материалы
Today’s:
Как сохранить зонтики от укропа. Как вырастить укроп кустом, а, как зонтиком!
Укроп разный бывает. Некоторые сорта быстро выдают немного листиков, а затем пускаются в цвет. И торчат в огороде зонтики на длинных лысых стеблях в ожидании урожая огурцов, чтобы пойти на засолку. Но есть и другие сорта, которые растут долго, зато листья у них пышные и густые. И цвести не торопятся. Что же выбрать?
На зелень сорта: салют, буян, аллигатор, дилл, Амазон.
Веточки кустового укропа растут на стебле густо. У них, как у томатов, в пазухах листьев образуются дополнительные пушистые побеги, и укроп получается в виде куста.
Эти сорта позднеспелые. Чтобы растения успели созреть и дать семена, их надо высевать или рано весной на рассаду, или в теплице, или в пленочном туннеле. Укропный куст иногда достигает высоты 1, 5 м в открытом грунте и 2, 5 м в теплице. А листья по 35-45 см вполне могут показаться великанскими. Такой укроп одаривает зеленью целое лето, и его нет нужды периодически подсеивать. Вначале листья срывают от мощной прикорневой розетки, потом с нижнего яруса, а когда отрастут боковые побеги в пазухах листьев, выщипывают их. И уже затем убирают зелень со всего куста. В ней больше витамина а и с, чем в привычном раннеспелом укропе, а урожай не 40-50 г с растения, а 150-200 г!
Семье из четырех человек хватит 20 кустов, которые обеспечат зеленью на весь сезон. А стебли и поздние зонтики на консервирование останутся.
Под кустовым укропом почва должна быть питательной. На 1 м? Вносят 0, 5-1 ведро компоста. Можно разведенный и бродивший 3-4 дня коровяк (1: 10) либо птичий помет (1: 20. Ни доломитовую муку, ни известь не добавляют, чтобы растения не покраснели.
Семена сеют сухими на глубину 1-1, 5 см, но они всходят долго. Чтобы поторопить, их промывают в горячей воде (50-55? С. схема выращивания 20-25 х 25-30 см. Только в том случае, если посев будет загущен, укроп не станет куститься.
После посева семена засыпают перегноем или землей, но не поливают, чтобы не заглубить, тогда всходы будут дружными. В противном случае легкие и мелкие семена могут оказаться на разном расстоянии от поверхности.
Но через несколько дней укроп поливают. Вообще он влаголюбив и предпочитает дождевание 1-2 раза в неделю. За сезон почву 4-5 раз рыхлят. Лишь в том случае, если он плохо растет, подкармливают разведенным биудом (1: 20) или комплексным удобрением, например растворином (1 ст. Ложка на ведро воды. Мочевину или натриевую селитру не применяют, чтобы зелень не накапливала нитраты. Листья срывают утром, когда они сочнее.
На семена.
Сорта. Дальний, грибовский, зонтик, гренадер, карлик.
Так называемый зонтичный укроп раннеспелый. Он отличается от кустового тем, что гораздо быстрее (уже через 30-35 дней) дает цветонос. Его используют в основном в маринадах и консервах. У такого укропа всего 4-6 листьев. И если сеять на участке только раннеспелые сорта, зелени будет очень мало, поэтому растения придется постоянно подсевать, примерно раз в 2-3 недели.
Семена зонтичного укропа порой собрать не успевают. Они высыпаются, теряются в земле, и остаются зимовать, закаляясь под снегом. Всходят на следующий год рано весной там, где упали или куда их отнесет поток воды.
Когда нужно посеять укроп, делают это не в одну строчку, а широкой бороздой, как советуют опытные огородники. Берут доску шириной 5 см и вдавливают ее в политую землю на глубину 1-1, 5 см, и в этой мини — траншейке зигзагом сыплют семена. Борозды через 10-12 см располагают. Тогда при прореживании растения не заваливаются и не увядают. Окончательный интервал между ними 8-12 см.
Зонтичный укроп подкармливают редко, обычно ему хватает питания, которое есть в почве. Лишь в том случае, если же она изначально бедная, на 1 м? Вносят по 0, 5 ст. Ложки суперфосфата и калийной соли.
На то и другое.
Сорта. Лесногородский, обильнолистный, кустистый, кибрай, узоры, Борей, ришелье, амбрелла, Макс, елочка, никитос.
Как правило, среднеспелые сорта укропа дают 10-12 листьев на растении. Их сеют с интервалом 15-17 см друг от друга на удобренной почве.
Эти сорта универсальны, они предназначены и на зелень, и на специи. Через 40-50 дней от всходов можно начинать отщипывать листья, а через 65-70 дней готовы и зонтики с семенами.
Нежные листья срывают постепенно, начиная с нижних, по одному. Нельзя сразу оголять стебель, должны оставаться листья, которые будут полноценно питать растение. Уход за «Середнячками» такой же, как за кустовыми сортами.
Так как кустовой укроп располагается на грядке сравнительно редко, его могут сильно угнетать сорняки. Особенно в начале жизни, ведь именно тогда укроп растет медленно. Поэтому такие сорта приходится часто пропалывать.
По силе запаха, вкусу и количеству полезных веществ сорта укропов различаются. Более ароматные и витаминные — кустовые. У зонтичных свой плюс: уже в начале — середине лета их можно использовать как специи для приготовления малосольных огурцов и маринадов. Поэтому на участке стоит высевать как минимум две разновидности укропа.
Почему укроп желтеет? Может быть несколько причин: нехватка питательных веществ, слишком густой посев без прореживания, сухая земля. А при недостатке фосфора листья красноватыми становятся.
Как сохранить укроп зонтиком на зиму. Как сохранить укроп свежим в контейнерах?
Свежий укроп без специальных условий может храниться примерно 1-5 дней в зависимости от сорта и того, когда и как его собирали. Чтобы существенно продлить срок его хранения стоит обеспечить ему специальные условия. Итак, как сохранить укроп на зиму свежим? Один из самых простых методов хранения – в контейнерах.
Уже мытый, просушенный укропчик раскладывают по контейнерам примерно на половину (чтобы он не сильно мялся) накрывают крышкой и определяют на нижнюю полку в холодильнике.
Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми
Контейнер может быть любым, но желательно, чтобы это была специальная пластиковая емкость, для хранения продуктов в холодильнике при низких температурах. Если контейнера нет, можно использовать простую стеклянную банку и пластиковую крышку, однако укроп в нее нельзя заталкивать, он свободно укладывается в небольшом количестве, чтобы не мялся во время хранения и не пускал на изгибах сок.
Важно! Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми, без запаха, иначе укроп может начать портиться раньше.
В контейнерах или банках не резаный укроп будет храниться примерно 1 месяц в холодильнике, не пожелтеет и не потеряет вкусовых качеств, полезных веществ. Если же зелень перед закладкой в контейнер только просушить и перебрать, но не мыть, срок хранения может увеличиться до 2 месяцев.
Как сохранить укроп зонтиком. Как правильно сохранить свежий укроп на зиму
Укроп является, пожалуй, самой распространённой и любимой многими зеленью, и хозяйки с удовольствием используют его для приготовления самых разнообразных блюд. Свежие зелёные веточки отлично освежают и украшают любое кушанье, к тому же обладают многими ценными свойствами.
В укропе содержится большое количество клетчатки, витаминов C и P, также богат он различными микроэлементами и эфирными маслами. Благодаря своим полезным качествам, зелень и семена укропа используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.
Чтобы всегда иметь такую полезную и ароматную зелень под рукой, нужно знать, как правильно хранить её в холодильнике, а также несколько несложных правил того, как заготовить укроп на зиму.
Для того чтобы сохранить зелень свежей в течение недели, достаточно поставить пучок в стакан с холодной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник. Если веточки были собраны с корешками, срезать их не нужно. При таком способе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережёт все свои качества .
Для более длительного сохранения зелени, например, для заготовки на зиму, используют обычно следующие способы:
- засолка;
- сушка;
- заморозка;
- хранение в холодильнике в банке.
Засолка укропа
Зелень необходимо тщательно вымыть . Желательно сначала опустить её в тазик с холодной водой, и оставить на несколько минут, а потом хорошо прополоснуть под проточной водой. Удалить все побеги, которые потемнели, пожелтели и завяли.
Теперь нужно сорвать со стеблей все пушистые веточки, обсушить их бумажным полотенцем и мелко нарезать . В чистую сухую банку выкладывать порезанную зелень слоями, щедро пересыпая каждый слой, крупной солью и утрамбовывая.
Хранится засоленный укроп в холодильнике, сохраняя все свои свойства около года. Используя такую приправу зимой, нужно учитывать, что она достаточно солёная и не пересолить блюда.
Сушка укропа
Для заготовки сухого укропа на зиму существует несколько способов: сушка пучками, сушка измельчённой зелени, холодная сушка и сушение в духовом шкафу.
Чтобы засушить зелень пучками её, как и при засолке, нужно хорошо промыть, перебрать и обрезать корешки . Несколько раз просушить полотенцем или салфеткой, связать в пучки, и развесить их в хорошо проветриваемом месте в тени. Когда веточки хорошо высохнут, разложить пучки в полотняные мешочки, и убрать их в тёмное место.
Таким же образом сушат и ветки цветущего укропа вместе с зонтиками. Сухие семена можно добавлять в различные блюда, а также использовать для приготовления укропной воды, которая используется в медицинских целях.
Можно заготовить на зиму измельчённую зелень. С чистых, перебранных веток срезать толстые стебли, пушистые веточки промокнуть салфеткой и мелко порезать. Разложить зелень тонким слоем на поднос , накрытый полотенцем, для равномерного просушивания можно периодически встряхивать полотенце, чтобы все перемешалось.
Оставить поднос в проветриваемом месте до полного высыхания укропа. Хранить такую приправу можно в стеклянной банке или в полотняном мешочке больше года.
Для того чтобы высушить зелень холодным способом, необходимо подготовить и измельчить её, как для обычной сушки. Выложить на противень или поднос, покрытый бумажной салфеткой, и поставить в холодильник на полку, подальше от морозильной камеры. Через 2–3 дня сушёный укроп нужно переложить в банку, или пакет, и убрать в тёмное место.
Процесс подсушивания можно ускорить, используя духовой шкаф . Для этого чистую, измельчённую зелень высыпать на противень не очень толстым слоем, и поставить в духовку, разогретую до 50 градусов. Чтобы зелень не пересушилась, процесс необходимо постоянно контролировать.
Для равномерной просушки можно несколько раз перемешать деревянной лопаткой. После 15–20 минут подсушивания сложить в бумажный пакет или в стеклянную банку и хранить в тёмном месте .
Заморозка укропа
Заготовить замороженный укроп на зиму можно несколькими способами. Вот наиболее популярные из них:
- Заморозка пучками.
- Заморозка резаной зелени.
- Заморозка в кубиках льда.
Заморозка пучками . Веточки укропа перебрать, хорошо промыть, и обсушить бумажным или кухонным полотенцем несколько раз, чтобы убрать всю влагу. Сформировать небольшие пучки, и завернуть каждый из них в пищевую плёнку. Сложить в пакет и хранить в морозильном отделении холодильника.
Заморозка резаной зелени укропа. Вымытые веточки хорошо просушить салфеткой, и оставить ненадолго в проветриваемом месте, затем мелко порезать. Переложить в пластиковый контейнер, и поставить в морозилку, где приправа может храниться в течение года.
Заморозка укропа в кубиках льда . Помыть и измельчить ножом свежую зелень. Взять формочку для льда, заполнить её отделения укропом наполовину, залить водой и заморозить. Затем переложить в пакет, и хранить морозильной камере. Зимой кубики с зеленью очень удобно добавлять в супы, или тушёные блюда.
Хранение свежего укропа в банке в холодильнике
Перебрать и тщательно промыть зелень, срезать толстые стебельки. Теперь веточки нужно очень хорошо обсушить, чтобы на них не осталось ни капельки влаги. Для этого сложить зелень в дуршлаг, несколько раз встряхнуть, и оставить до полного стекания воды.
Переложить на кухонное полотенце, убрать всю оставшуюся влагу салфеткой и дать немного постоять на открытом воздухе. Разложить зелень в чистые сухие банки небольшого размера , плотно закрыть крышкой. Лучше взять банки с закручивающимися крышками.
Хранить банки с укропом в нужно холодильнике. Такая зелень будет свежей и душистой, как только что собранная с грядки. Срок её хранения два-три месяца.
Как сохранить зонтики от укропа. Можно ли делать консервации с замороженными зонтиками укропа?
И снова здравствуйте. Мучает меня этот вопрос потому как укроп уже в зонтиках, а огурцов и помидор еще нет. Можно ли «зонтики» сейчас заморозить, а потом в баночку заложить?
| Татьяна Векленко |
Конечно, можно.
Я и с замороженным чесноком делала засолки. Молодой чеснок почистила и целиком заморозила, потом, когда пошли огурцы/помидоры в косервацию все и расходовала.
| olga151163k |
Я уже более 10 лет мариную помидоры с замороженным укропом. Отлично получается. Цвет и вкус, да и запах свежего укропа. Просто в мой рецепт надо очень много зеленого укропа. А он, как правило, жирный и зеленый, когда еще нет томатов. Вот и приходится замораживать укроп в мае, а закрутки делать в июле-августе. А сушеный укроп неприятного цвета.
Юриарина (автор вопроса) 20 июля 2016 года
Спасибо вам. Большое спасибо. Да, сушеный у нас не поняли…
Юриарина (автор вопроса) 18 июля 2016 года
Не, с сухими нам не понравилось. В том году закрыла одну банку помидор, муж и сын не стали есть их, я одна упиралась, выкинуть жалко было…
Юриарина (автор вопроса) 18 июля 2016 года
Капусту и я с сухими семенами солила.. Помидоры закрыла в том году с сухими, нам не понтавилось..
Видео КАК сохранить ЗЕЛЕНЫМИ зонтики УКРОПА для КОНСЕРВАЦИИ
Как сохранить зонтики укропа свежими. 5 способов, как сохранить укроп свежим и ароматным
Укроп, особенно свежий, способен улучшить вкус практически любого блюда, будь то салат, суп или горячее, вот почему без этой ароматной травки не обходится ни один огород. Но, для того чтобы сберечь все его полезные не только для кулинарии, но и для здоровья свойства, важно знать, как правильно хранить укроп, что бы он долго оставался свежим и ароматным. Статья расскажет про условия хранения зелени и про то как сохранить укроп свежим долгое время.
Условия хранения
Свежая зелень быстро желтеет и вянет, для того, что бы это предотвратить, существует множество различных способов хранения укропа. Многие предпочитают его сушить или замораживать в морозилке (в полиэтиленовых пакетах или в формочках для льда). Однако стоит помнить, что несмотря на то, что данные способы позволяют в полной мере сохранить вкус и аромат, как сушка, так и воздействие низких температур, лишают укроп значительной части витаминов и полезных веществ. Поэтому возможно чуть более трудоемко, но гораздо более эффективно хранить укроп в холодильнике.
5 способов хранения укропа в холодильнике
Прежде всего, необходимо правильно подготовить зелень, чтобы она не утратила свои свойства. Для этого необходимо:
- Тщательно перебрать пучок и удалить все сухие и пожелтевшие листочки и побеги.
- Промыть укроп в емкости с прохладной водой, а затем ополоснуть под краном и дождаться, пока вся вода стечет.
- Выложить на полотенце и аккуратно промокнуть, после чего сменить полотенце, и оставить зелень просыхать.
Способ №1: в воде
Пучки зелени необходимо поместить в банку примерно на четверть наполненную водой, затем сверху надеть полиэтиленовый пакет и плотно обмотать горлышко веревочкой, что бы внутрь не проникал воздух. Получившаяся конструкция ставится в холодильник.
Хранение укропа в воде
Особенно хорошо данный способ хранения подходит для укропа, у которого сохранились корни, свежим он будет оставаться в течение 2-3 недель.
Способ №2: в стеклянной банке
Для этого варианта хранения необходимо отделить листочки и небольшие веточки укропа от стеблей, высыпать в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. В таком виде в холодильнике укроп будет оставаться зеленым и сочным на протяжении 2-3 месяцев, главное, чтобы крышка не пропускала воздух.
Хранение укропа в банке
Способ №3: в полиэтиленовом пакете
Заранее подготовленный укроп необходимо сложить в плотный пакет и герметично заклеить скотчем, что бы внутрь не проникал воздух. Внутри пакета зелень будет оставаться свежей в течение 2-х недель.
Хранение укропа в пакетах
Способ №4: в бумажном полотенце
Пучки укропа необходимо завернуть в бумажное полотенце, слегка опрыскать водой и поместить внутрь полиэтиленового пакета. Закрывать пакет не нужно. Если каждые 3-4 дня менять полотенце, это продлит срок хранения зелени в холодильнике до 3-х недель.
Хранение укропа в бумажном полотенце
Способ №5: засолка
Так же как и при способе №2, необходимо отделить листочки и тонкие веточки от черенков, а затем слоями выложить в банку, пересыпая солью, и утрамбовать. В холодильнике плотно закрытая банка сможет храниться до следующего урожая и даже дольше.
При использовании такого укропа важно помнить, что он уже впитал в себя достаточное количество соли, и добавлять ее в блюдо нужно предельно осторожно.
Сроки хранения
При благоприятных условиях, если не применять дополнительные меры, свежий укроп хранится в холодильнике около недели. Используя один из описанных выше способов, этот срок можно увеличить в несколько раз. Соленый, сушеный или замороженный укроп сохраняет свой вкус и аромат до 1 года.
Если под рукой на кухне есть зеленый укроп, у приготовленных блюд всегда будет нотка весенней свежести. Теперь вы знаете, как сохранить его сочным и ароматным на протяжении длительного времени без особых проблем.
Как сохранить зонтики укропа в холодильнике. Способы сохранить укроп на зиму
Семена тоже очень полезны, их стоит собрать, просушить, разложить по банкам для длительного хранения. При комнатной температуре их можно держать хоть несколько лет, но следует учесть, что с течением времени исчезает понемногу аромат, а значит эфирные масла. После 15 месяцев хранения для лечения уже нецелесообразно использовать семена укропа (вреда не будет, просто воздействие станет слабее), но их вполне можно посеять. Если сушеные семена вместе с высушенными некондиционными веточками хорошенько измельчить, получится прекрасная приправа. При заготовке укропа практически не бывает отходов.
Зелень чаще всего сушат или морозят, но есть и другие способы заготовок. Тут важно знать, для чего зимой будет использоваться укроп. Для приготовления первых, вторых блюд или соусов может прекрасно подойти соленый или маринованный укроп. Чтобы засолить зелень на зиму, ее нужно порезать, сложить в банку, щедро посыпая солью, утрамбовать, сверху еще добавить соли, закрыть крышкой. Соленый укроп можно хранить в холодильнике или погребе.
При использовании его в приготовлении разных блюд нужно помнить о том, что он очень соленый на вкус. Такой способ хранения отлично сохраняет все вкусовые и лекарственные качества укропа, только его соленый вкус служит ограничением для употребления.
Подготовленную зелень укропа режут или целыми веточками складывают в банки и заливают кипящим маринадом. После этого банки укутывают, добиваясь медленного остывания. Такой укроп приобретает специфический вкус, сохраняя большинство своих качеств. Для маринада используют воду, соль, сахар и уксус. Можно добавить другие пряные травки, чеснок.
Сочетая молотый укроп на зиму с другой зеленью, чесноком и острым перцем, удастся получить ароматную и вкусную зеленую аджику, которая способна преобразить до неузнаваемости не одно блюдо и придать ему пикантную остринку. Из приправ можно взять кроме кориандра смесь хмели-сунели, или добавить молотую перечную смесь.
Как сохранить зелень укропа на зиму
Как сохранить свежайший укроп на зиму?
Основная причина утраты сочности – тепло и действие света. Ежели поместить зелень в черное холодное место, обменные процессы в листве затормаживаются, и укроп можно сохранить существенно дольше.
Чтобы в пакете либо контейнере не образовалось излишка воды, а конденсат не вызвал гниения укропа, перед укладкой в емкости зелень раскладывают на салфетке либо картонном полотенце до полного высыхания капель воды.
Таковой укроп можно хранить и в виде целых веточек, и в уже нарезанном виде, правда, в крайнем случае, сроки сокращаются.
Кроме этого метода, есть и остальные. Сохранить укроп свежайшим на зиму можно, поместив черешки зелени в емкость с водой, а листву накрыв полиэтиленовым пакетом. Чтоб снутри создалась неизменная влажность, пакет на банке либо стакане закрепляют ниткой либо резинкой.
Опытные хозяйки убеждают, что заготовки из укропа на зиму лучше хранятся, ежели перед отправкой в холодильник зелень не мыть. Вправду, так на листве сохраняется естественный защитный слой, но применять совет можно только в том случае, ежели укроп только охлаждается, его структура и наружный вид в процессе хранения не изменяется.
Промыть нужное количество продукта можно конкретно перед употреблением, но вначале подпорченные и пожелтевшие части растения непременно удаляются до закладки на хранение.
Если укроп предстоит сушить, замораживать либо подвергать иной обработке, зелень непременно промывается и просушивается.
Дольше воспользоваться свежайшим укропом поможет несколько кусочков луковицы, положенных вкупе с зеленью в контейнер либо пакет. Но каким бы свежайшим и сочным ни был укроп, продлить его жизнь на всю зиму не получится. Очень зелень остается свежайшей лишь до середины декабря. Как сохранить укроп на зиму иными способами?
Как сушить укроп на зиму?
Именно сушеный укроп владеет самым насыщенным запахом и вкусом.
А засушить травку можно, не прибегая к любым приспособлениям и нагреву.
Как заготовить укроп на зиму, сохранив запах пряного растения? Порционные пучки незапятанной зелени вывешивают в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Измельченную зелень выкладывают на чистую бумагу и оставляют в комнате либо на свежайшем воздухе.
В обоих вариантах принципиально обеспечить защиту укропа от насекомых, солнца и ветра. Перед тем, как сушить укроп, его моют и перебирают. Зелень, оставленная на столе, непременно ворошится. В зависимости от изначальной влажности листвы, погодных критерий и слоя зелени через 2–3 дня укроп на сто процентов высыхает и готов к хранению.
Холод активно обезвоживает листву. При этом она не теряет ни цвета, ни вкуси и аромата.
Как сушить укроп в морозильной камере? Ежели измельченный укроп разложить узким слоем на поддоне и на 2–3 дня выслать в морозильную камеру, в зимнюю пору в распоряжении хозяйки будет витаминная ароматная приправа для всех домашних изысков.
При сушке укропа правильнее воспользоваться особыми сушилками, где процесс идет при низких температурах и неизменном движении воздуха.
Как в холодильнике заморозить укроп на зиму?
Не стоит употреблять большие емкости, так как повторной заморозке овощи и зелень не подвергаются и должны юзаться как можно скорее.
Замороженная листва укропа сохраняет свои характеристики, включая вкус и запах, до 6–8 месяцев.
И воспользовавшись таковым методом, можно обеспечить витаминную добавку к блюдам вплоть до последующего дачного сезона.
Небольшие пучки можно заворачивать в пищевую пленку. Отлично сохраняет укроп и рядовая фольга.
- Если листья предварительно мелко нарублены с помощью ножика, то скрепить зеленоватую массу в маленьком объеме формочки поможет рядовая вода, растопленное сливочное либо растительное масло. В этом случае юзается 2 части травки и одна часть наполнителя. Опосля застывания такие кубики перекладывают в пакет и хранят при минусовых температурах до 4–6 месяцев.
- Если в комбайне либо блендере зелень измельчена до состояния пюре, благодаря появившемуся соку добавлять воду либо масло необязательно.
Зеленоватые кубики получаются однородными, имеют броский вкус и насыщенный запах свежайшего укропа.
Необязательно делать кубики лишь из 1-го укропа. Для ароматизации бульонов, рагу, соусов и остальных блюд можно подбирать композиции из родных травок и специй.
Как сохранить укроп на зиму в соленом виде?
- До того, как сохранить укроп на зиму с помощью поваренной соли, отбирают свежайший юный укроп без твердых черешков и побегов.
- Сырье промывают, обсушивают и укладывают в стеклянные банки, послойно пересыпая солью.
- Содержимое емкостей уплотняют, а когда выделившийся сок покрывает зелень, закрывают крышками.
- Соленья хранятся на холоде и юзаются по мере необходимости для придания вкуса и запаха супам и гарнирам.
При желании зелень с солью до закладки в банки измельчается и перемешивается в блендере, опосля чего же масса раскладывается по незапятнанным банкам.
Способы сохранения укропа на зиму
Чтобы постоянно иметь такую полезную и ароматную зелень под рукою, необходимо знать, как верно хранить её в холодильнике, а также несколько легких правил того, как заготовить укроп на зиму.
Свежие статьи о саде и огороде
Для того чтоб сохранить зелень свежайшей в течение недельки, довольно поставить пучок в стакан с прохладной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.
Ежели веточки были собраны с корешками, срезать их не необходимо. При таком методе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережёт все свои качества.
Засолка укропа на зиму в банках
Перед тем, как засолить укроп на зиму в банках следует его перебрать. Оставляем для засолки лишь неплохой укроп. Веточки укропа ополосните под водой. Выложите их на полотенце и дайте обсохнуть. Нарежьте их мелко. Сложите в миску. Всыпьте соль. Для засолки укропа на зиму, как во время консервирования юзается лишь кухонная каменная соль. В случае использования йодированной соли укроп приобретет специфичный запах и быстро почернеет.
Столовой ложкой перемешайте укроп с солью. Возьмите толкушку либо венчик от ступки и потолките им укроп. Емкости, в которых вы будете хранить соленый укроп на зиму, обдайте кипяточком либо пропарьте над паром. Банки можно применять с винтовыми крышками, с откидными, как у меня, либо обычные пол-литровые. Крайние закрываются распаривающими пластмассовыми крышками. Заполните их укропом по само горлышко, плотно утрамбовывая его ложкой.
Баночки поставьте в холодильник для предстоящего хранения. Вот и все, наш соленый укроп готов.
На фото видно, что в нем еще находятся кристаллики соли, это допустимо, на 2-ой день они на сто процентов растворяться. Как видите, засолка укропа на зиму чрезвычайно проста. Таковой соленый укроп можно добавлять в супы, борщи, солянки, к мясным, овощным и рыбным блюдам.
Сушка укропа на зиму
Подготовленную зелень можно сушить в пучках либо в измельченном виде.
Небольшие пучки, по 5 – 6 веточек, фиксируют с помощью нитки к хоть какому навесу, располагая их вниз листвой.
При этом на место для сушки зелени не должны попадать прямые солнечные лучи, а само оно обязано отлично проветриваться. Измельченный укроп также сушат в тени, располагая его маленьким слоем на поддонах либо плоских тарелках. Травку сверху можно прикрыть марлей, чтоб избежать оседания на заготовку пыли.
Сушка в духовке. Так как в укропе много ароматических масел, то сушить эту травку необходимо при очень низкой температуре духового шкафа, лучше, до 40 градусов. Очень высочайшая температура духовки также может привести к изменению цвета заготовки и утрате ее нужных качеств.
Укропную вырезку и веточки полностью располагают на противнях, выстланных вощеной бумагой.
Дверцу духовки держат слегка приоткрытой. Это дозволит воздуху отлично циркулировать. Противни через каждые 30 – 60 минут следует вынимать, зелень перемешивать и осматривать ее на предмет готовности.
Общее время сушки может занимать от 2 до 4 часов.
Сушка в холодильнике. На плоскую тарелку выкладывают узким слоем измельченную зелень либо маленькие веточки. Сверху конструкцию прикрывают салфеткой. Емкость помещают в плюсовой отсек холодильника на нижнюю полку, и запамятывают о ней приблизительно на 2 – 3 недельки. За это время вся влага из травки испариться и заготовку можно будет переложить в банки на хранение.
Заморозка укропа на зиму
Укроп является одной из самых фаворитных у нас пряных травок, которую чрезвычайно комфортно запасать впрок.
В прохладное время года укроп пополнит рацион витаминами, дозволит наслаждаться свежайшей и ароматной едой даже при ограниченном наборе овощей. И более высококачественный метод заготовки – это заморозка укропа на зиму. Отличительная изюминка укропа – полное сохранение запаха и даже текстуры при замораживании. Замороженный укроп ничем не различается от свежайшего, и даже нужный состав пропадает только в незначимой степени. Ежели во время сушки запах укропа безнадежно изменяется, то заморозка сохраняет его на сто процентов. И родные супы, салаты, горячие блюда либо закуски даже в самый студеный день будут веселить броским летним характером.
Заморозка укропа пучками
Прежде чем обрисовать метод, который скажет, как заморозить укроп на зиму пучками, необходимо направить внимание на то, что он чрезвычайно прост и занимает совершенно мало времени.
Но при готовке блюд в зимнюю пору зелень необходимо будет разделять на части, ежели она заморожена большими пучками. Придется отрезать стволы и черенки листьев укропа, которые не юзаются в еду.
Отсюда следует, что место морозильной камеры использовалось не совершенно правильно, и время было сэкономлено только лишь осенью.
Сам же процесс вправду прост. Приготовленные веточки укропа либо иной зелени разложить в камере одним слоем часа на два. Опосля этого их можно объединять в пучки и укладывать в емкости, где они будут храниться в течение зимы.
Свежие статьи о саде и огороде
Заморозка укропа в кубиках льда
Укроп можно заморозить в кубиках льда. Укроп промывают, стряхивают лишнюю воду.
Для заморозки в кубиках льда юзают лишь нежные листочки укропа, так как утолщённые стволы занимают в ячейках для заморозки льда чрезвычайно много места.
Потому листочки обрывают, а голые стволы подсушивают. Ведь их тоже можно прямо полностью заморозить, а позже применять для ароматизации супов и бульонов. Такие веточки кладут во время варки мяса либо рыбы, а позже удаляют.
Листочки укропа чрезвычайно мелко режут и плотно складывают в формочки для заморозки льда, оставляя мало места для воды.
Укроп заливают прохладной водой.
Формочки с укропом убирают в морозильную камеру для заморозки. Такие кубики льда с укропом можно бросить прямо в формочках, а можно опосля конечной заморозки вытащить их из формочек, переложить в полиэтиленовый пакет (желательно в два) и отлично завязать, чтоб не улетучился запах укропа.
Такие укропные кубики чрезвычайно комфортно употреблять для ароматизации блюд.
Кубики, не размораживая, добавляют в самом конце варки.
Заморозка
Самый обычный метод сохранить укроп – заморозка. Вымытую и просушенную на воздухе зелень можно оставлять в морозилке, связав пучками либо нарезав. Держать приправу необходимо в пакетах либо плотно закрытых контейнерах.
Часто хозяйки укроп засыпают в формы для льда и заливают водой, приобретенные кубики перекладывают в всякую комфортную емкость и юзают для заправки супов.
Можно сохранить полезные характеристики растения, залив его растопленным сливочным маслом – зелень передаст ему запах и получится вкусная и нужная добавка к овощам, мясу, рыбе, бутербродам. В холодильнике либо морозилке такое масло пролежит долго.
К замороженному укропу можно добавить петрушку, зеленоватый лук, сельдерей и всякую другую зелень.
Травы должны быть просушены перед заморозкой, а воздуха в пакетах с заготовками обязано оставаться как можно меньше, либо зелень покроется слоем снега и льда.
Размораживать заготовки на время нельзя, по другому они испортятся. При соблюдении всех критерий в холодильнике больше года отлично сохраняются все полезные вещества растений, их запах и вкус.
Сушка зелени
Сушка — один из самых всераспространенных методов хранения растений.
-
Если сушим укроп, то его требуется поделить на пучки и подвесить в сухом, черном и отлично проветриваемом месте. На солнце оставлять его нельзя – пучки пожелтеют, растеряют запах.
В зимнюю пору сушеные ветки можно заливать на несколько минут кипяточком, чтоб вернуть их свежесть либо резать сухими и потом посыпать блюда. Начинать сушить укроп необходимо в ясную сухую погоду, тогда он не отсыреет и не испортится.
Противни застилают бумагой, ровненьким слоем укладывают ветки зелени либо заблаговременно нарезанные растения, и оставляют на несколько часов при температуре 50 градусов. Готовую сухую заправку ссыпают в приготовленные емкости. Можно измельчить зелень в ступке до порошка, в таком виде она тоже не теряет ценных свойств.
Правильно заготовленные растения могут сохранять свои вкусовые свойства и запах до 2,5 лет.
Засолка
Засоленный укроп неплох для прибавления в супы и 2-ые блюда.
При этом методе заготовки он постоянно будет смотреться свежайшим, а запах и вкус непревзойденно сохранятся, но пищу во время готовки необходимо будет солить еще меньше.
Порезанный укроп засыпают в банки, чередуя слои зелени с обыкновенной поваренной большой солью. На 1 кг вырезки будет нужно 200 гр соли. Можно добавлять к заготовке петрушку, зеленоватый лук либо чеснок. Все совместно необходимо плотно уплотнить толкушкой. Заполненные банки герметично закупоривают и держат в холодильнике – там они могут храниться до полугода.
Технология сушки ароматной зелени
Перед тем, как заготовить укроп на зиму с помощью сушки, нужно определиться с назначением продукта.
Ежели его планируется добавлять в ингредиенты в процессе готовки, то подойдет обычный подход. Ежели необходимо, чтоб изделие казалось свежайшим и его можно было добавлять в салаты, то лучше предпочесть вариант с прохладной сушкой.
Обычная сушка может осуществляться 3-мя способами:
- Траву отлично промываем и обсушиваем, снимаем с веточек. Дальше ингредиент мелко нарезаем и, разложив на картонной подложке, выставляем в солнечное место. Через 2-3 дня заготовку собираем, раскладываем по полотняным мешочкам и складируем с сухом, черном, отлично вентилируемом месте.
- Промытую и просушенную зелень распределяем на маленькие пучки и развешиваем в отлично вентилируемом помещении.
Через несколько дней пучки снимаем, оборачиваем полотном и убираем в теплое, сухое место.
Сушеный таковым образом укроп можно хранить больше года. Но при исчезновении специфичного запаха его лучше выбросить.
Холодная сушка предугадывает измельчение незапятнанного и подсушенного укропа, его размещение на подносе и установку в холодильник.
Через 2-3 дня травка достигнет подходящего состояния. Готовый состав необходимо хранить в холодильнике, лучше всего в банке из стекла с притертой крышкой. В этом случае срок его годности составит около 6-8 месяцев. Емкость необходимо часто инспектировать на отсутствие следов влажности и при необходимости просушивать.
Как верно засолить свежайший укроп?
Данная методика дозволяет сохранить изначальный запах приправы, ее специфичный запах. Почаще всего таковой укроп юзают в качестве заправки супов, маринадов, салатов и вторых блюд.
В процессе сотворения заготовок активно юзается соль, это необходимо учитывать при предстоящем применении продукта.
- Листочки обрываем со стеблей и веточек, промываем поначалу в стоячей, а позже в проточной воде, просушиваем.
- Максимально измельчаем продукт, но блендер употреблять не рекомендуется, лучше пользоваться ножом.
- Массу выкладываем в чистую, можно даже простерилизованную стеклянную банку и пересыпаем солью. Мешать состав не необходимо, просто отлично его утрамбовываем и закрываем отлично прилегающей капроновой крышкой.
Совет: При засолке зелени категорически не рекомендуется использовать большие кристаллы соли.
Они могут стать предпосылкой неравномерной проработки ингредиента и даже спровоцировать его загнивание. Лучше предварительно измельчить компонент до чрезвычайно маленького состояния.
- Банку необходимо хранить в холодильнике. Лучше подождать поначалу около 5 дней, тогда масса кропотливо просолится. Расположить емкость необходимо на верхней полке, эти условия числятся для продукта оптимальными.
Не стоит пробовать в предстоящем заморозить такую заправку, она на сто процентов утратит свои вкусовые свойства. Даже в холодильнике она тихо сумеет просуществовать в течение года.
Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата
Душистый укроп — это родная пряность всех хозяек.
Неких блюд без него трудно для себя представить, не говоря уже о количестве нужных минеральных веществ, содействующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтоб сохранить зелень на зиму, нужно знать некие тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить либо просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит только от вашего желания. Основное держать в голове, что каждый отдельный вариант заготовки различается сроком сохранности зелени.
Засолка
Если вы решили очень сохранить цвет и запах зелени, то лучше всего дать предпочтение засолке.
Это безупречная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке либо мяса таковая зелень тоже подойдет.
Чтобы засолить зелень рекомендуется:
- Подготовьте только листики, на сто процентов оборвав побеги.
- Измельчите все чрезвычайно мелко и расположите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
- После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
- Чтобы сохранить приправу долгое время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку собственного холодильника.
Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года.
Но стоит держать в голове, что он очень соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратненько солите пищу.
Сушка
Сушеный укроп различается более ароматным пряным вкусом. Его принято употреблять для приготовления первых блюд.
Различают несколько методик сушки зелени. Разглядим главные варианты:
- можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и разных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
- можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее узким шаром на подносе в помещении, где нет действия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых.
Необходимо подождать 2-3 дня, повторяющиеся потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;
При этом процесс подготовки зелени к зиме подразумевает сушку при низких температурах на протяжении долгого времени с неотклонимым вентилированием.
Заморозка
Заморозка зелени — это один из более фаворитных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травки можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется временами заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтоб листья не слиплись.
Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.
А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку либо фольгу, а позже скрывается в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда — не таковой всераспространенный способ, но очень увлекательный. Потому мы его разглядим наиболее подробно.
Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?
- Чтобы скрепить мелко измельченный укроп в формы для льда можно использовать обыденную воду, предварительно растопленное сливочное масло либо подсолнечное масло.
Все зависит от предстоящего использования приправы.
Хранение в холодильнике
Обеспечить сохранность укропа можно методом ее помещения в холодильник.
Но в этом случае запах, полезные характеристики и вкусовые свойства останутся прежними лишь в течении 3-х недель, не наиболее того.
В данном случае стоит применять обыденный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратненько. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, ежели он будет лежать свободно.
Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтоб покрыть все листочки.
Контейнер помещается в холодильник на 6 часов. А опосля слива воды зелень аккуратненько встряхивается и опять помещается в сухой контейнер под крышку.
Свежая зелень в банках
При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обыденные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и непременно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.
Для этого нужно их стволы аккуратненько окунуть поначалу в горячую, а позже в прохладную воду.
Заготовка укропа на зиму с солью
Заготовить зонты укропа на зиму проще обычного, самое сложное, это перебрать его и отлично порезать маленькими кусками. Таковой рецепт засолки укропа на зиму не содержит много соли, промывать консистенция не необходимо будет. Просто необходимо будет взять нужное количество массы ложкой из банки и употреблять по назначению.
А заготовку снова убрать в холодильник.
Необходимые ингредиенты:
- Укроп свежайший – 150 гр.;
- Соль – 30 граммов.
Как заготовить укроп на зиму сохранить аромат:
- Из этого количества ингредиентов выходит 100 мл овощной консистенции, потому для приготовления данной заготовки нужно приготовить емкость объемом 100 мл, ее нужно помыть и подержать над паром приблизительно 5 минут;
- Теперь можно заняться самой мякотью, ее нужно кропотливо перебрать, удалить все толстые стебельки, для заготовки подходящи лишь тонкие веточки и листики, толстым стеблям необходимо много времени просаливаться, и они остаются таковыми же толстыми;
- Приготовлением емкостей и травой можно заняться вечерком, ведь банки и листики к моменту перемешивания с кристалликами должны быть на сто процентов сухими, к предстоящему приготовлению, тогда можно будет приступать днем, ежели такового огромного промежутка времени нет, то стоит бросить массу сохнуть на несколько часов;
- После высыхания траву можно порезать маленькими кусочками;
- Теперь необходимо смешать массу с отмеренным количеством большой соли, переложить в огромную посудину и отлично перемешать.
Лучше воспользоваться большой древесной ложкой и обминать массу. Можно мало помять массу, потом бросить ее не несколько минут для образования сока, потом снова помять и так несколько раз;
Укроп с солью на зиму
Самое полезное варенье, это когда укроп просто перемешивается с солью. Вот по такому же принципу и следует приготовить этот рецепт. Самым принципиальным в нем является соотношение соли и самой зелени, другие аспекты не имеют огромного значения.
Необходимые ингредиенты:
- Укроп – 1-2 килограмма;
- Соль — 300-500 гр.
Соленый укроп на зиму:
- Веточки нужно перебрать, толстые веточки рекомендуется сходу удалять, они традиционно лишь портят вкус свежайшей массы, отлично помыть в пары водах, таковым образом, с листиков удалится вся земля и остальные загрязнения;
- Теперь можно приступать к нарезанию мякоти, можно порезать ее произвольным методом, это не имеет огромного значения;
- Нужно приготовить пригодные емкости, проще всего употреблять стеклянные банки с завинчивающимися крышками, но можно употреблять капроновые крышки либо другую емкость, которая плотно закрывается;
- В емкость поначалу насыпать случайное количество соли, но лучше сделать полный слой кристалликов шириной 0,5 сантиметров;
- Затем в емкость нужно насыпать зелень шириной 0,5-1 сантиметр;
- Затем снова соленый слой и так дальше, пока не заполнится вся банка, крайним должен быть солевой слой;
- Когда вся консистенция уложена необходимо прикрыть банку крышкой и отлично встряхнуть ее, чтоб кристаллики распределились по смеси;
- После этого остается лишь плотно закрыть банку приготовленной крышкой и поставить на хранение в холодное место.
Как сохранить укроп на зиму рецепты
Всем любителям зелени просто нужно приготовить заготовку по этому рецепту.
Он содержит в для себя все самые полезные травки, это сельдерей и петрушка. Потому можно будет употреблять их в разных салатах.
При этом мякоть остается вполне свежайшей, лишь она уже поглотила в себя маленькое количество соленого рассола. Стерилизация в этом рецепте не используется.
Необходимые ингредиенты:
- Укроп – 250 граммов;
- Петрушка – 250 граммов;
- Сельдерей – 250 граммов;
- Соль – 250 гр.
Укроп на зиму заготовка с петрушкой и сельдереем:
- Сельдерей почистить, отлично промыть порезать кусками шириной не наиболее 2 сантиметров;
- Укроп перебрать, толстые веточки удалить, помыть и на сто процентов высушить, потом можно порезать мякоть маленькими веточками, их длина не обязана превосходить 2 сантиметров;
- Петрушку также помыть, веточки отрезать, порезать маленькими полосками;
- Все приготовленные ингредиенты перемешать, добавить к ним отмеренную соль, отлично смешать;
- В приготовленные банки плотно набить соленую мякоть, бросить для выделения сока, в этот период, а это приблизительно 1-2 дня, консистенция можно поставить в холодильник, а можно бросить в комнате, при комнатной температуре процесс выделения сока будет проходить лучше и скорее.
Но принципиально не закрывать консистенция крышками, на этот период необходимо бросить банки открытыми;
Соленый укроп с перцем
Зелень можно смешать с солью и в таком виде она довольно долго храниться. Но в неких вариантах мякоть может покрываться плесенью, чтоб этого не случилось можно вначале добавить в массу молотый перец. Его будет нужно совершенно не много, но он не дозволит микроорганизмам развиться в огромных количествах.
Еще для предупреждения плесени массу можно полить растительным маслом.
Необходимые ингредиенты:
- Укроп – 1 килограмм;
- Соль – 200-250 граммов;
- Молотый перец – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 1-2 столовые ложки.
Как сохранить укроп на зиму свежайшим с перцем:
- Листики необходимо поначалу чрезвычайно кропотливо перебрать и помыть, все загрязнения должны быть удалены, позже мякоть режут комфортными элементами.
Любители маленькой приправы могут нарубить ее чрезвычайно мелко, а остальные могут порезать листики довольно большими кусочками;
Как сохранить укроп на зиму банке
Этот рецепт приготовления зелени юзает стерилизацию банок.
Таковым образом, можно сохранить содержимое заготовки на долгие месяцы. Но для большей надежности хранить ее рекомендуется в холоде, к примеру, это может быть погреб либо холодильник.
Необходимые ингредиенты:
- Свежий укроп – 500 граммов;
- Соль – 200 граммов.
Как солить укроп на зиму в банках:
- Зелень нужно перебрать, удалить огромные веточки и грубые элементы, помыть в дуршлаге в большом количестве воды и положить на полотенце, чтоб трава вполне высохла;
- Пока мякоть сохнет можно приступить к подготовке емкостей.
Традиционно для засолки разных овощей юзают стеклянные банки, крышки можно применять различные, удобнее всего употреблять завинчивающиеся и капроновые, они в нужный момент открываются, а позже закрываются и далее сохраняют массу;
В чем хранить укроп
Можно засолить в банке, замариновать с уксусом, заморозить в морозилке и просушить на улице либо в духовке.
В каждом из методов есть свои плюсы и минусы.
Свежие статьи о саде и огороде
Для того, чтоб сохранить зелень в течение месяца, юзают обыденные банки. В баночку помещают пучок и покрывают обычной крышечкой либо же засовывают в вакуумные контейнеры. Зелень в них можно хранить приблизительно неделю.
Также можно упаковать зелень в целлофановый пакетик или обернуть пищевой пленкой. Тогда необходимо сделать парочку дырок в пакетике для того, чтоб зеленушка дышала.
Помните о том, что зелень необходимо обвернуть картонным полотенцем, а уже лишь позже помещать её в пакетик.
Мыть укроп необходимо в емкости с водой. Опустите заготавливаемую зелень в воду, даете полежать, опосля отряхните и расположите в пакет.
Как верно выбрать укроп для долгого хранения
Покупая эту ароматную зелень, обращайте внимание на состояние листьев. Они должны быть зеленоватые и свежайшие. Неважно какая утрата воды либо цвета говорит о начавшемся процессе гниения. Иной принципиальный аспект – запах зелени. Чем ароматнее укроп – тем он свежее. Обращайте внимание на кончики стебля и место среза – они должны быть упругими и не сморщиваться.
Засолка укропа на зиму
Зелень нужно кропотливо вымыть. Лучше поначалу опустить её в тазик с прохладной водой, и бросить на несколько минут, а позже отлично прополоснуть под проточной водой.
Удалить все побеги, которые потемнели, пожелтели и завяли.
Теперь необходимо сорвать со стеблей все лохматые веточки, обсушить их картонным полотенцем и мелко порезать. В чистую сухую банку выкладывать порезанную зелень слоями, щедро пересыпая каждый слой, большой солью и утрамбовывая.
Хранится засоленный укроп в холодильнике, сохраняя все свои характеристики около года. Используя такую приправу в зимнюю пору, необходимо учесть, что она довольно солёная и не пересолить блюда.
Заморозка укропа на зиму
Замороженная травка в течение 6-8 месяцев сохраняет начальный вкус и запах.
Заготовить ее можно несколькими способами.
- Замораживание укропа пучками
Зелень помойте и соберите в маленькие пучки, оберните пищевой пленкой. Храните в морозильном отделении в холодильнике.
- Замораживание мелко нарезанного укропа
Зелень отлично помойте и обсушите. Мелко нарежьте. Переложите в полиэтиленовый пакет либо пластмассовый судочек. Храните в морозилке.
- Замораживание укропа в фольге
Зелень чрезвычайно мелко нарежьте. Сделайте из фольги маленькие конвертики. Положите в каждый по две-три чайные ложки измельченного укропа. Заморозьте.
- Замораживание укропа кубиками льда
Зеленые побеги мелко порежьте.
Возьмите формочки для льда, заполните каждую на 2/3 укропом, залейте водой. Отправьте в морозильную камеру. Вытряхните замороженные кубики в пакет либо в пластиковую тару и опять отправьте в морозилку.
Сколько можно хранить зелень в морозилке
Соблюдая советы о том, как хранить укроп в холодильнике, можно не задумываясь применять заготовки на протяжении года-двух. Основное – не допускать повторной заморозки. При необходимости такой (плановая очистка либо экстренный случай), придется достать контейнеры, мешочки, сложить их в одно место и накрыть полотенцем. Таковая процедура содействует поддержанию прохлады в данном месте длительное время.
Опосля непременно убрать все заготовки обратно в холод.
Свежие статьи о саде и огороде
Как сохранить укроп свежайшим на зиму в банках
Еще один скрытый метод, о котором знают немногие. Оказывается, укроп можно хранить в стеклянных банках больше месяца.
Сделать это просто. Не мытую зелень складываем в трехлитровую банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник на полку. Таковым образом, один раз у меня зелень практически два месяца простояла. Попытайтесь, не пожалеете.
Секреты заготовки укропа на зиму
В конце лета почти все хозяйки стараются заготовить на зиму свежайший укроп. Они поступают верно, ведь эту полезную траву можно употреблять не лишь для приготовления кулинарных блюд, ее обширно используют в косметических и целительных целях. К примеру, укропная вода избавляет вздутие животика, а свежайший сок помогает при укусах насекомых. Одним словом, укроп должен быть под рукою фактически круглый год, а для этого нужно знать, как верно его сохранить на зиму.
Существует много методов, умело применяя которые, можно сохранить уникальный вкус и запах данной для нас приправы навечно. Более популярные из них:
- засушить;
- засолить;
- заморозить.
Любой из перечисленных вариантов имеет свои преимущества: чтоб найти более пригодный конкретно для вас, разглядим детально каждый.
Как верно засушить укроп
Сушить приправу можно по-разному:
-
Свежую травку отлично помойте и обсушите. Мелко нарежьте и разложите на бумаге в солнечном месте.
Через два-три дня соберите сухой укроп, пересыпьте в полотняный мешочек и положите на хранение в сухое место.
Высушенная приправа может храниться больше года.
Ее можно добавлять в 1-ые блюда и к мясу. Запах будет слегка различаться от свежайшего, потому добавлять в салаты сушеную траву нежелательно.
Можно засушить травку прохладным методом. Для этого мелко нарежьте зелень, расстелите на поддоне и отправьте на 2-3 дня в холодильник. Пересыпьте приправу в пакет, а лучше в стеклянную тару, храните в холодильнике.
Засаливаем приправу в банках
Чтобы очень сохранить начальный цвет и запах, лучше всего укроп засолить. Заготовленная таковым методом приправа – готовая заправка для первых блюд.
Ее можно добавлять к блюдам из картошки, в салаты и к мясу. Готовьте засолку последующим образом:
- Оборвите зеленоватые побеги со стеблей, хорошо помойте и обсушите.
- Мелко нарежьте зелень.
- Укладывайте в стеклянную банку, обильно пересыпая солью. Отлично утрамбуйте и закройте капроновой крышкой.
- Храните заправку в холодильнике на самой верхней полке.
Засоленной приправой можно воспользоваться в течение года. Заправка чрезвычайно соленая, потому блюда, в которые будете ее добавлять, солите с большой осторожностью.
Заготовить ее можно несколькими способами.
- Замораживание укропа пучками
Как сохранить зонтики от укропа. Как вырастить укроп кустом, а, как зонтиком!
Популярные материалы
Today’s:
Как сохранить зонтики от укропа. Как вырастить укроп кустом, а, как зонтиком!
Укроп разный бывает. Некоторые сорта быстро выдают немного листиков, а затем пускаются в цвет. И торчат в огороде зонтики на длинных лысых стеблях в ожидании урожая огурцов, чтобы пойти на засолку. Но есть и другие сорта, которые растут долго, зато листья у них пышные и густые. И цвести не торопятся. Что же выбрать?
На зелень сорта: салют, буян, аллигатор, дилл, Амазон.
Веточки кустового укропа растут на стебле густо. У них, как у томатов, в пазухах листьев образуются дополнительные пушистые побеги, и укроп получается в виде куста.
Эти сорта позднеспелые. Чтобы растения успели созреть и дать семена, их надо высевать или рано весной на рассаду, или в теплице, или в пленочном туннеле. Укропный куст иногда достигает высоты 1, 5 м в открытом грунте и 2, 5 м в теплице. А листья по 35-45 см вполне могут показаться великанскими. Такой укроп одаривает зеленью целое лето, и его нет нужды периодически подсеивать. Вначале листья срывают от мощной прикорневой розетки, потом с нижнего яруса, а когда отрастут боковые побеги в пазухах листьев, выщипывают их. И уже затем убирают зелень со всего куста. В ней больше витамина а и с, чем в привычном раннеспелом укропе, а урожай не 40-50 г с растения, а 150-200 г!
Семье из четырех человек хватит 20 кустов, которые обеспечат зеленью на весь сезон. А стебли и поздние зонтики на консервирование останутся.
Под кустовым укропом почва должна быть питательной. На 1 м? Вносят 0, 5-1 ведро компоста. Можно разведенный и бродивший 3-4 дня коровяк (1: 10) либо птичий помет (1: 20. Ни доломитовую муку, ни известь не добавляют, чтобы растения не покраснели.
Семена сеют сухими на глубину 1-1, 5 см, но они всходят долго. Чтобы поторопить, их промывают в горячей воде (50-55? С. схема выращивания 20-25 х 25-30 см. Только в том случае, если посев будет загущен, укроп не станет куститься.
После посева семена засыпают перегноем или землей, но не поливают, чтобы не заглубить, тогда всходы будут дружными. В противном случае легкие и мелкие семена могут оказаться на разном расстоянии от поверхности.
Но через несколько дней укроп поливают. Вообще он влаголюбив и предпочитает дождевание 1-2 раза в неделю. За сезон почву 4-5 раз рыхлят. Лишь в том случае, если он плохо растет, подкармливают разведенным биудом (1: 20) или комплексным удобрением, например растворином (1 ст. Ложка на ведро воды. Мочевину или натриевую селитру не применяют, чтобы зелень не накапливала нитраты. Листья срывают утром, когда они сочнее.
На семена.
Сорта. Дальний, грибовский, зонтик, гренадер, карлик.
Так называемый зонтичный укроп раннеспелый. Он отличается от кустового тем, что гораздо быстрее (уже через 30-35 дней) дает цветонос. Его используют в основном в маринадах и консервах. У такого укропа всего 4-6 листьев. И если сеять на участке только раннеспелые сорта, зелени будет очень мало, поэтому растения придется постоянно подсевать, примерно раз в 2-3 недели.
Семена зонтичного укропа порой собрать не успевают. Они высыпаются, теряются в земле, и остаются зимовать, закаляясь под снегом. Всходят на следующий год рано весной там, где упали или куда их отнесет поток воды.
Когда нужно посеять укроп, делают это не в одну строчку, а широкой бороздой, как советуют опытные огородники. Берут доску шириной 5 см и вдавливают ее в политую землю на глубину 1-1, 5 см, и в этой мини — траншейке зигзагом сыплют семена. Борозды через 10-12 см располагают. Тогда при прореживании растения не заваливаются и не увядают. Окончательный интервал между ними 8-12 см.
Зонтичный укроп подкармливают редко, обычно ему хватает питания, которое есть в почве. Лишь в том случае, если же она изначально бедная, на 1 м? Вносят по 0, 5 ст. Ложки суперфосфата и калийной соли.
На то и другое.
Сорта. Лесногородский, обильнолистный, кустистый, кибрай, узоры, Борей, ришелье, амбрелла, Макс, елочка, никитос.
Как правило, среднеспелые сорта укропа дают 10-12 листьев на растении. Их сеют с интервалом 15-17 см друг от друга на удобренной почве.
Эти сорта универсальны, они предназначены и на зелень, и на специи. Через 40-50 дней от всходов можно начинать отщипывать листья, а через 65-70 дней готовы и зонтики с семенами.
Нежные листья срывают постепенно, начиная с нижних, по одному. Нельзя сразу оголять стебель, должны оставаться листья, которые будут полноценно питать растение. Уход за «Середнячками» такой же, как за кустовыми сортами.
Так как кустовой укроп располагается на грядке сравнительно редко, его могут сильно угнетать сорняки. Особенно в начале жизни, ведь именно тогда укроп растет медленно. Поэтому такие сорта приходится часто пропалывать.
По силе запаха, вкусу и количеству полезных веществ сорта укропов различаются. Более ароматные и витаминные — кустовые. У зонтичных свой плюс: уже в начале — середине лета их можно использовать как специи для приготовления малосольных огурцов и маринадов. Поэтому на участке стоит высевать как минимум две разновидности укропа.
Почему укроп желтеет? Может быть несколько причин: нехватка питательных веществ, слишком густой посев без прореживания, сухая земля. А при недостатке фосфора листья красноватыми становятся.
Как сохранить укроп зонтиком на зиму. Как сохранить укроп свежим в контейнерах?
Свежий укроп без специальных условий может храниться примерно 1-5 дней в зависимости от сорта и того, когда и как его собирали. Чтобы существенно продлить срок его хранения стоит обеспечить ему специальные условия. Итак, как сохранить укроп на зиму свежим? Один из самых простых методов хранения – в контейнерах.
Уже мытый, просушенный укропчик раскладывают по контейнерам примерно на половину (чтобы он не сильно мялся) накрывают крышкой и определяют на нижнюю полку в холодильнике.
Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми
Контейнер может быть любым, но желательно, чтобы это была специальная пластиковая емкость, для хранения продуктов в холодильнике при низких температурах. Если контейнера нет, можно использовать простую стеклянную банку и пластиковую крышку, однако укроп в нее нельзя заталкивать, он свободно укладывается в небольшом количестве, чтобы не мялся во время хранения и не пускал на изгибах сок.
Важно! Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми, без запаха, иначе укроп может начать портиться раньше.
В контейнерах или банках не резаный укроп будет храниться примерно 1 месяц в холодильнике, не пожелтеет и не потеряет вкусовых качеств, полезных веществ. Если же зелень перед закладкой в контейнер только просушить и перебрать, но не мыть, срок хранения может увеличиться до 2 месяцев.
Как сохранить укроп зонтиком. Как правильно сохранить свежий укроп на зиму
Укроп является, пожалуй, самой распространённой и любимой многими зеленью, и хозяйки с удовольствием используют его для приготовления самых разнообразных блюд. Свежие зелёные веточки отлично освежают и украшают любое кушанье, к тому же обладают многими ценными свойствами.
В укропе содержится большое количество клетчатки, витаминов C и P, также богат он различными микроэлементами и эфирными маслами. Благодаря своим полезным качествам, зелень и семена укропа используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.
Чтобы всегда иметь такую полезную и ароматную зелень под рукой, нужно знать, как правильно хранить её в холодильнике, а также несколько несложных правил того, как заготовить укроп на зиму.
Для того чтобы сохранить зелень свежей в течение недели, достаточно поставить пучок в стакан с холодной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник. Если веточки были собраны с корешками, срезать их не нужно. При таком способе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережёт все свои качества .
Для более длительного сохранения зелени, например, для заготовки на зиму, используют обычно следующие способы:
- засолка;
- сушка;
- заморозка;
- хранение в холодильнике в банке.
Засолка укропа
Зелень необходимо тщательно вымыть . Желательно сначала опустить её в тазик с холодной водой, и оставить на несколько минут, а потом хорошо прополоснуть под проточной водой. Удалить все побеги, которые потемнели, пожелтели и завяли.
Теперь нужно сорвать со стеблей все пушистые веточки, обсушить их бумажным полотенцем и мелко нарезать . В чистую сухую банку выкладывать порезанную зелень слоями, щедро пересыпая каждый слой, крупной солью и утрамбовывая.
Хранится засоленный укроп в холодильнике, сохраняя все свои свойства около года. Используя такую приправу зимой, нужно учитывать, что она достаточно солёная и не пересолить блюда.
Сушка укропа
Для заготовки сухого укропа на зиму существует несколько способов: сушка пучками, сушка измельчённой зелени, холодная сушка и сушение в духовом шкафу.
Чтобы засушить зелень пучками её, как и при засолке, нужно хорошо промыть, перебрать и обрезать корешки . Несколько раз просушить полотенцем или салфеткой, связать в пучки, и развесить их в хорошо проветриваемом месте в тени. Когда веточки хорошо высохнут, разложить пучки в полотняные мешочки, и убрать их в тёмное место.
Таким же образом сушат и ветки цветущего укропа вместе с зонтиками. Сухие семена можно добавлять в различные блюда, а также использовать для приготовления укропной воды, которая используется в медицинских целях.
Можно заготовить на зиму измельчённую зелень. С чистых, перебранных веток срезать толстые стебли, пушистые веточки промокнуть салфеткой и мелко порезать. Разложить зелень тонким слоем на поднос , накрытый полотенцем, для равномерного просушивания можно периодически встряхивать полотенце, чтобы все перемешалось.
Оставить поднос в проветриваемом месте до полного высыхания укропа. Хранить такую приправу можно в стеклянной банке или в полотняном мешочке больше года.
Для того чтобы высушить зелень холодным способом, необходимо подготовить и измельчить её, как для обычной сушки. Выложить на противень или поднос, покрытый бумажной салфеткой, и поставить в холодильник на полку, подальше от морозильной камеры. Через 2–3 дня сушёный укроп нужно переложить в банку, или пакет, и убрать в тёмное место.
Процесс подсушивания можно ускорить, используя духовой шкаф . Для этого чистую, измельчённую зелень высыпать на противень не очень толстым слоем, и поставить в духовку, разогретую до 50 градусов. Чтобы зелень не пересушилась, процесс необходимо постоянно контролировать.
Для равномерной просушки можно несколько раз перемешать деревянной лопаткой. После 15–20 минут подсушивания сложить в бумажный пакет или в стеклянную банку и хранить в тёмном месте .
Заморозка укропа
Заготовить замороженный укроп на зиму можно несколькими способами. Вот наиболее популярные из них:
- Заморозка пучками.
- Заморозка резаной зелени.
- Заморозка в кубиках льда.
Заморозка пучками . Веточки укропа перебрать, хорошо промыть, и обсушить бумажным или кухонным полотенцем несколько раз, чтобы убрать всю влагу. Сформировать небольшие пучки, и завернуть каждый из них в пищевую плёнку. Сложить в пакет и хранить в морозильном отделении холодильника.
Заморозка резаной зелени укропа. Вымытые веточки хорошо просушить салфеткой, и оставить ненадолго в проветриваемом месте, затем мелко порезать. Переложить в пластиковый контейнер, и поставить в морозилку, где приправа может храниться в течение года.
Заморозка укропа в кубиках льда . Помыть и измельчить ножом свежую зелень. Взять формочку для льда, заполнить её отделения укропом наполовину, залить водой и заморозить. Затем переложить в пакет, и хранить морозильной камере. Зимой кубики с зеленью очень удобно добавлять в супы, или тушёные блюда.
Хранение свежего укропа в банке в холодильнике
Перебрать и тщательно промыть зелень, срезать толстые стебельки. Теперь веточки нужно очень хорошо обсушить, чтобы на них не осталось ни капельки влаги. Для этого сложить зелень в дуршлаг, несколько раз встряхнуть, и оставить до полного стекания воды.
Переложить на кухонное полотенце, убрать всю оставшуюся влагу салфеткой и дать немного постоять на открытом воздухе. Разложить зелень в чистые сухие банки небольшого размера , плотно закрыть крышкой. Лучше взять банки с закручивающимися крышками.
Хранить банки с укропом в нужно холодильнике. Такая зелень будет свежей и душистой, как только что собранная с грядки. Срок её хранения два-три месяца.
Как сохранить зонтики от укропа. Можно ли делать консервации с замороженными зонтиками укропа?
И снова здравствуйте. Мучает меня этот вопрос потому как укроп уже в зонтиках, а огурцов и помидор еще нет. Можно ли «зонтики» сейчас заморозить, а потом в баночку заложить?
| Татьяна Векленко
Конечно, можно.
Я уже более 10 лет мариную помидоры с замороженным укропом. Отлично получается. Цвет и вкус, да и запах свежего укропа. Просто в мой рецепт надо очень много зеленого укропа. А он, как правило, жирный и зеленый, когда еще нет томатов. Вот и приходится замораживать укроп в мае, а закрутки делать в июле-августе. А сушеный укроп неприятного цвета. Юриарина (автор вопроса) 20 июля 2016 года Спасибо вам. Большое спасибо. Да, сушеный у нас не поняли… Юриарина (автор вопроса) 18 июля 2016 года Не, с сухими нам не понравилось. В том году закрыла одну банку помидор, муж и сын не стали есть их, я одна упиралась, выкинуть жалко было… Юриарина (автор вопроса) 18 июля 2016 года Капусту и я с сухими семенами солила.. Помидоры закрыла в том году с сухими, нам не понтавилось.. Видео КАК сохранить ЗЕЛЕНЫМИ зонтики УКРОПА для КОНСЕРВАЦИИКак сохранить зонтики укропа свежими. 5 способов, как сохранить укроп свежим и ароматнымУкроп, особенно свежий, способен улучшить вкус практически любого блюда, будь то салат, суп или горячее, вот почему без этой ароматной травки не обходится ни один огород. Но, для того чтобы сберечь все его полезные не только для кулинарии, но и для здоровья свойства, важно знать, как правильно хранить укроп, что бы он долго оставался свежим и ароматным. Статья расскажет про условия хранения зелени и про то как сохранить укроп свежим долгое время.
Условия храненияСвежая зелень быстро желтеет и вянет, для того, что бы это предотвратить, существует множество различных способов хранения укропа. Многие предпочитают его сушить или замораживать в морозилке (в полиэтиленовых пакетах или в формочках для льда). Однако стоит помнить, что несмотря на то, что данные способы позволяют в полной мере сохранить вкус и аромат, как сушка, так и воздействие низких температур, лишают укроп значительной части витаминов и полезных веществ. Поэтому возможно чуть более трудоемко, но гораздо более эффективно хранить укроп в холодильнике. 5 способов хранения укропа в холодильникеПрежде всего, необходимо правильно подготовить зелень, чтобы она не утратила свои свойства. Для этого необходимо:
Способ №1: в водеПучки зелени необходимо поместить в банку примерно на четверть наполненную водой, затем сверху надеть полиэтиленовый пакет и плотно обмотать горлышко веревочкой, что бы внутрь не проникал воздух. Получившаяся конструкция ставится в холодильник.
Хранение укропа в воде Особенно хорошо данный способ хранения подходит для укропа, у которого сохранились корни, свежим он будет оставаться в течение 2-3 недель. Способ №2: в стеклянной банкеДля этого варианта хранения необходимо отделить листочки и небольшие веточки укропа от стеблей, высыпать в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. В таком виде в холодильнике укроп будет оставаться зеленым и сочным на протяжении 2-3 месяцев, главное, чтобы крышка не пропускала воздух. Хранение укропа в банке Способ №3: в полиэтиленовом пакетеЗаранее подготовленный укроп необходимо сложить в плотный пакет и герметично заклеить скотчем, что бы внутрь не проникал воздух. Внутри пакета зелень будет оставаться свежей в течение 2-х недель.
Хранение укропа в пакетах Способ №4: в бумажном полотенцеПучки укропа необходимо завернуть в бумажное полотенце, слегка опрыскать водой и поместить внутрь полиэтиленового пакета. Закрывать пакет не нужно. Если каждые 3-4 дня менять полотенце, это продлит срок хранения зелени в холодильнике до 3-х недель.
Хранение укропа в бумажном полотенце Способ №5: засолкаТак же как и при способе №2, необходимо отделить листочки и тонкие веточки от черенков, а затем слоями выложить в банку, пересыпая солью, и утрамбовать. В холодильнике плотно закрытая банка сможет храниться до следующего урожая и даже дольше.
При использовании такого укропа важно помнить, что он уже впитал в себя достаточное количество соли, и добавлять ее в блюдо нужно предельно осторожно. Сроки храненияПри благоприятных условиях, если не применять дополнительные меры, свежий укроп хранится в холодильнике около недели. Используя один из описанных выше способов, этот срок можно увеличить в несколько раз. Соленый, сушеный или замороженный укроп сохраняет свой вкус и аромат до 1 года. Если под рукой на кухне есть зеленый укроп, у приготовленных блюд всегда будет нотка весенней свежести. Теперь вы знаете, как сохранить его сочным и ароматным на протяжении длительного времени без особых проблем. Как сохранить зонтики укропа в холодильнике. Способы сохранить укроп на зимуСемена тоже очень полезны, их стоит собрать, просушить, разложить по банкам для длительного хранения. При комнатной температуре их можно держать хоть несколько лет, но следует учесть, что с течением времени исчезает понемногу аромат, а значит эфирные масла. После 15 месяцев хранения для лечения уже нецелесообразно использовать семена укропа (вреда не будет, просто воздействие станет слабее), но их вполне можно посеять. Если сушеные семена вместе с высушенными некондиционными веточками хорошенько измельчить, получится прекрасная приправа. При заготовке укропа практически не бывает отходов. Зелень чаще всего сушат или морозят, но есть и другие способы заготовок. Тут важно знать, для чего зимой будет использоваться укроп. Для приготовления первых, вторых блюд или соусов может прекрасно подойти соленый или маринованный укроп. Чтобы засолить зелень на зиму, ее нужно порезать, сложить в банку, щедро посыпая солью, утрамбовать, сверху еще добавить соли, закрыть крышкой. Соленый укроп можно хранить в холодильнике или погребе. При использовании его в приготовлении разных блюд нужно помнить о том, что он очень соленый на вкус. Такой способ хранения отлично сохраняет все вкусовые и лекарственные качества укропа, только его соленый вкус служит ограничением для употребления. Подготовленную зелень укропа режут или целыми веточками складывают в банки и заливают кипящим маринадом. После этого банки укутывают, добиваясь медленного остывания. Такой укроп приобретает специфический вкус, сохраняя большинство своих качеств. Для маринада используют воду, соль, сахар и уксус. Можно добавить другие пряные травки, чеснок.
http://parnik-teplitsa.ru/pravila-zamorozki-svezhego-ukropa-na-zimuhttp://9692.ru/info/kak-hranit-zontiki-ukropa/http://remontir.info/dom-i-byt/kak-sohranit-zelen-ukropa-na-zimu.htmlhttp://zdorovaya-eda.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/kak-vyrastit-ukrop-kustom-kak-zontikom-0 |