Хранение домашнего сыра из козьего молока

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение домашнего сыра из козьего молока? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Козий сыр: польза и рецепты

Человечество использует козий сыр в пищу с самых древних времен, и про его пользу люди знают уже на протяжении нескольких тысячелетий.

В наши дни этот полезный, питательный и вкусный продукт, к большому сожалению, превратился в нечасто встречаемый деликатес. Признанным мировым лидером в производстве козьего сыра на сегодняшний день является Франция, где его научились делать еще в VIII веке. Существует историческая легенда о том, что именно в этом веке, победив мавров под Бордо, французы, в качестве трофея, получили рецепт приготовления этого продукта.

Знакомство с козьим сыром начинается с его пикантных вкусовых особенностей и ярко выраженного аромата. Покупая этот продукт, следует узнать подходит ли он вам. И не только из-за несколько необычного аромата и вкуса, но и из-за того, что козий сыр гипоалергенный, поскольку в состав козьего молока входят лактоглобулины, сильно отличающиеся от коровьих. Зато для тех, у кого возникает аллергия на продукты сделанные из коровьего молока, козье молоко и сыр являются их прекрасными заменителями. Козий сыр так же рекомендуется при лактозной недостаточности, так как содержание молочного сахара в этих продуктах очень незначительно.

Технология приготовления козьего сыра предусматривает использование непастеризованного молока и это уже говорит о том, что он более полезен, чем сыры, приготовленные из коровьего. Непастеризованное козье молоко более насыщено различными витаминами, микро и макроэлементами, и при этом сделанный из него сыр является низко калорийным.

Как выбрать сыр из козьего молока

Существуют определенные правила, которыми следует пользоваться при выборе хорошего козьего сыра. Прежде всего, вы должны знать, что качественный козий сыр производиться с мая по сентябрь, когда козы кормятся свежей, богатой на содержание полезных веществ, зеленой травой. Поэтому выбор сыра начинается с проверки даты его производства.

Поскольку некоторые производители этого продукта иногда смешивают козье молоко с коровьим, то при его покупке ищите на упаковке надпись«pur chevres», что переводится как «чистый козий».

Как хранить козий сыр

Козий сыр делается двух видов – твердый и мягкий. Мягкий сыр содержит меньше соли и считается более полезным, зато твердые сорта имеют больший срок хранения. Срок хранения этого продукта в холодильнике в закрытой вакуумной упаковке составляет для мягких сортов не более двух недель, а для твердых до трех месяцев.

Цветная капуста, запеченная с козьим сыром

Для приготовления двух-трех порций этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • Килограмм цветной капусты;
  • 200 граммов козьего сыра;
  • Пара луковиц средней величины;
  • Один крупный сладкий, лучше всего красный, перец;
  • Три помидора;
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • Пара куриных яиц;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • Специи и соль по вкусу.

Вначале слегка отварите соцветия капусты, подержав их в кипящей воде 7-8 минут. При этом капуста не должна развариться, но в тоже время не быть твердой и хрустящей. Порежьте сладкий перец и лук, измельчите чеснок и добавьте к ним. Смешайте отваренную капусту и сырые нарезанные овощи. Потрите на терке козий сыр и добавьте к нему два сырых яйца, соль и специи. Хорошо перемешайте и залейте этой смесью капусту с овощами. Опять все перемешайте. Теперь возьмите форму для запекания и смажьте ее сливочным маслом, положите в нее продукты и поместите в печь, нагретую до 180 градусов. При появлении золотистой корочки блюдо будет готово. Украсьте его крошками козьего сыра и нарезанными помидорами.

Итальянский омлет с сыром из козьего молока

Для приготовления четырех порций этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • Куриные яйца – 4-5 шт.;
  • Козий сыр – 100 г;
  • Тертый сыр Parmigiano – 2 ст.л.;
  • Помидоры Cherry – 100 г;
  • Топленое сливочное масло – 20-30 г;
  • Сливки – 4 ст.л.;
  • Зелень, специи и соль по вкусу.

Хорошо взбейте сливками с яичными желтками, а потом добавьте туда тертый Рarmigiano. Посолите и поперчите эту смесь. Взбейте в пену яичные белки и добавьте ее к желткам, осторожно перемешивая.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.01%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
26.94%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.05%
Проголосовало: 386

Запекание производится на порционных сковородках, которые перед этим смазываются топленым сливочным маслом. Поместите их в печь, нагретую до 180 градусов и запекайте до появления золотистой румяной корочки. При подаче на стол фриттата украшается помидорами и рубленой зеленью.

Для приготовления двух-трех порций этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

Как хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной соленой воде. Продлить срок хранения поможет избежание перепадов температур — храните сыр в прохладном месте не более недели. Избегай смешивания запахов: не клади сыр рядом с колбасными изделиями и другими пахнущими продуктами.

Комментарии к совету

лучше хранить в отдельном контейнере

Я сыр храню в стеклянной банке, насыпав туда немного риса.

Похожие советы

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Читайте также:  Как В Рассоле Хранить Сыр

Сыр необходимо добавить в самом конце приготовления супа, когда все овощи сварены. Лучше использовать плавленый сырок, размешать до полного растворения. Можно предварительно натереть его на мелк…

Если в состав рецепта твоего сырного рулета входит майонез, попробуй заменить его домашним соусом из густой сметаны и оливкового масла (в соус добавь еще перец и соль). Вкус рулета при этом станет бо…

Подавай паштет из мяса птицы обязательно охлажденным. Нарежь тонкими ломтиками, либо в порционной посуде в виде суфле. Классическим считается сочетание паштета со свежим пшеничным хлебом и белым вино…

Многие хозяйки для картофельного рулета берут отваренное мясо, пропускают его через мясорубку и обжаривают. Мясо получается суховатым. А вот если фарш взять сырой (лучше свино-говяжий) и пережарить е…

Чтобы сыр не высох в холодильнике, положите рядом с ним кусочек сахара и накройте тарелкой.

Чтобы вернуть подсохшему сыру свежесть, опустите его на 10 минут в молоко.

Чтобы сыр в холодильнике не подсох, храните его в полиэтиленовом пакете.

Не храните сыр поблизости от морозильной камеры.

Главной проблемой того, что твой блинный рулет рвется и трескается при закручивании, могут быть слишком толстые блины. Исправить это можно, разбавив тесто теплым молоком. Также при разливании нужно о…

Если в доме неожиданно испортился холодильник, свежесть сыра можно сохранить так. Оберните сыр тряпочкой, смоченной в растворе соленой воды.

Самое низкокалорийное — это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…

Канапе — это яркая и оригинальная закуска, которая подходит абсолютно к любому столу и по любому поводу. Канапе нужно уметь не только правильно собрать, но и красиво подать, и тут должна работать тво…

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Основа вкусных суши и роллов – правильно сваренный рис. Вкусный рис для суши можно сварить и без рисоварки, и из обычного риса. Но все нужно выполнять по технологии, на глаз не получится. Я не …

Главной проблемой того, что твой блинный рулет рвется и трескается при закручивании, могут быть слишком толстые блины. Исправить это можно, разбавив тесто теплым молоком. Также при разливании нужно о…

Товары для сыроделия — интернет магазин

Рецепт сыра Сен-Мор (St.Maure)

из козьего молока

Самый известный изысканный и нежный козий мягкий сыр, который созревает 15 дней.

Этот сыр покрыт корочкой белой плесени.

Изготавливается в виде полена с соломинкой внутри. Соломинка помогает поддерживать форму сыра и свидетельствует о ручном производстве.

Сейчас производят сыр двух разновидностей — просто с белой плесенью или на старинный манер -припорошенный золой.

Оборудование

— контейнер для выдержки

Ингредиенты

— 10 л козьего молока

— 1/7 часть упаковки (на кончике ч.л.) мезофильной закваски CHOOZIT MM 101

— 1/3 часть упаковки (4 гр) Хлорида кальция (растворить в 50 мл холодной воды)

— 1/10 часть упаковки (на кончике ножа) порошка плесени Geotrichum candidum GEO17

— 1/10 часть упаковки (на кончике ножа) плесени Penicillium candidum PC HP6

— 1/7 часть упаковки сычужного фермента Carlina 1650 (растворить в 50 мл холодной воды)

— уголь/зола – по желанию

Выход 15% — 5 сыров по 300гр

Приготовление

  1. Тщательно вымыть все оборудование. Подготовить дренажную систему: взять глубокий контейнер или миску, поставить туда решетку на ножках или положить ее сверху миски, на решетку положить дренажный коврик, на коврик поставить вертикально формы для St.Maure. Чтобы формы не падали их можно соединить вместе резинкой или поставить каждую в форму для Камамбера.
  2. Налить молоко в кастрюлю, помешивая, довести до температуры 22С.
  3. Снять кастрюлю с огня, посыпать на поверхность нужное количество мезофильной закваски и оба вида плесени. Дать постоять 3 минуты, чтобы порошки впитали влагу.
  4. Хорошо перемешать весь объем молока плавными движениями сверху-вниз при помощи большой шумовки.
  5. Растворить хлорид кальция в 50 мл воды и добавить в молоко. Также растворить сычужный фермент в 50 мл молока и тоже добавить в молоко.
  6. Все хорошо перемешать шумовкой. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить молоко созревать при комнатной температуре 18 часов. Должен образоваться стабильный сгусток, а сверху образоваться слой сыворотки. Убрать лишнюю сыворотку чашкой или большой ложкой.
  7. Большой шумовкой брать тонкий слой сгустка и раскладывать в формы. Так слой за слоем нужно выложить весь сгусток в формы. Сразу весь сгусток не поместится, нужно заполнить форму доверху, подождать 15 минут, снова дополнить форму сгустком. Так постепенно переложить в формы весь сыр. Не нужно спешить добавлять еще формы — когда через несколько часов сгусток в формах осядет, получатся слишком маленькие сыры, в половину формы.
  8. Накрыть формы салфеткой и оставить уплотняться при комнатной температуре на 24 часа. За это время необходимо 4 раза перевернуть формы с сыром, накрыв их решеткой с дренажным ковриком.
  9. Взять контейнер для выдержки сыра, положить внутрь слой салфеток или бумажное полотенце. Вытащить сыр из форм, посыпать со всех сторон каждый 1 ч.л. соли и положить в контейнер на бумажное полотенце. Если вы хотите получить этот сыр в современном варианте с белой корочкой, то не нужно посыпать его углем.
  10. Если вы хотите классический вариант этого сыра, то посыпать его тонким слоем угля через ситечко. Не посыпать слишком много – легкая припорошенность будет достаточной. Положить сыр в контейнер на бумажное полотенце, накрыть контейнер и оставить на сутки при комнатной температуре.
  11. Вытащить сыр и бумажное полотенце. Положить на дно контейнера слой нового бумажного полотенца, на него дренажный коврик, на коврик сыр. Закрыть крышкой и поставить созревать на 2 недели в холодильник или помещении с температурой 8°С.
  12. В течение этих двух недель ежедневно переворачивать сыр на 1/4, чтобы сохранить форму бревна и позволить плесени развиваться равномерно.
  13. Следить за влажностью – если бумажное полотенце стало слишком мокрое, менять его.
  14. Через 2 недели сыр будет покрыт плотной пушистой белой плесенью. Сыр можно кушать.
  15. Завернуть сыр в специальную двухслойную бумагу или положить в плотно закрывающийся контейнер и хранить в холодильнике еще 2-3 недели.

Сыр готов к употреблению. Приятного аппетита!

Читайте также:  Как Без Холодильника Сохранить Котлеты

Купить готовый набор для приготовления сыра Сен-Мор можно ЗДЕСЬ.

— 10 л козьего молока

Козий сыр: история продукта, и как приготовить сыр самостоятельно

История замечательного продукта

Козий сыр, имеющий многотысячелетнюю историю, возможно, является одним из первых молочных продуктов, известных человеку. Он появился в очень далекие времена, когда человек перешел на оседлый образ жизни. Из всех животных одомашненных им, козы были первыми. Небольшие, легко транспортируемые, способные выдерживать кочевой образ жизни и экстремальные погодные условия, они представляли собой мобильный источник питания, обеспечивая легкоусвояемой и здоровой пищей. В период греко-римской цивилизации козы хорошо приспособились в жизни среди аридных пейзажей средиземноморского бассейна. Фермеры в регионе выращивали животных на мясо, ради шкур, но, что важнее, и ради молока. Секрет приготовления сыра распространился всюду по Средиземноморью с завоеванием региона арабами. Они вторглись во Францию из Испании, а затем в течение двадцати пяти лет целенаправленно перемещались на север, перегоняя с собой свои козьи стада. К концу восьмого столетия сарацины достигли реки Луары – главного торгового маршрута, что ускорило распространение продукта вдоль ее южного берега. Карл Мартелл остановил их дальнейшее продвижение в битве при Пуатье в 732 году, они вынуждены были уйти на юг, но оставили своих коз и знания о приготовлении замечательного продукта. В Средневековье козий сыр использовался в качестве валюты и как необходимая еда для паломников на знаменитом маршруте к могиле святого Иакова — Эль Камино де Сантьяго. Пастеризация, открытая Пьером Эмилем Дюкло в 1857 году, стала прекрасной новацией в технологии продукта.

Как правильно хранить продукт?

В современное время каждый день все больше и больше людей открывают для себя прелести этого продукта, что увеличивает спрос на него. Козий сыр используется в кухнях многих народов. С ним готовят пельмени, пиццу, соусы, закуски. Его можно найти многих сортов, упакованным в различные формы. Благодаря разным породам коз, рецептам и особенностям созревания каждый сорт имеет собственный уникальный вкус. Приготовленный кустарным способом, как правило, несозревший продукт имеет сливочную консистенцию, нежный и соленый вкус. Для того чтобы защитить его от проникновения воздуха, козий сыр упаковывают в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу. Хранят его в холодильнике. Чтобы максимизировать аромат, перед тем как подать на стол, его нужно достать оттуда за час. Следует отказаться от продукта, который имеет неприятный запах, странный цвет или намек на плесень. Для длительного хранения его можно заморозить в небольших пакетах. Он сохранит вкус, текстуру. Содержание влаги остается неизменным.

Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях?

Самый простой рецепт состоит в том, чтобы использовать в качестве закваски лимонный сок (альтернатива — белый уксус или сычужный фермент). Молоко нужно нагревать до того момента, как на поверхности появятся пузырьки, и оно начнет пениться. Далее нужно снять его с огня и перемешать в нем лимонный сок. На 1 литр молока нужно 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока. Следует подождать около десяти минут, пока оно свернется. Дуршлаг выложить двумя слоями марли и аккуратно влить в него молоко. Затем собрать марлю вокруг образовавшегося творога и завязать в узел. Подвесить его над кастрюлей таким образом, чтобы жидкость могла стечь, примерно на полтора часа. Затем выложить сыр из марли в миску. Добавить соль и другие ингредиенты (травы, специи, чеснок) по вкусу и перемешать. Сыр из козьего молока чудесен с легкими винами и свежесваренным пивом.

История замечательного продукта

Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях: 5 рецептов приготовления

Добрый день, мои дорогие подписчики! Я просто обожаю сыр, отношу себя к настоящим ценителям этого продукта. Люблю жарить его на сковороде и добавлять в различные блюда. Могу с лёгкостью сказать, что получается самый лучший сыр из козьего молока. Если же вы с этим не согласны, то будьте уверены, что просто не пробовали хорошего продукта 🙂 Вкус продукта из молока козы, более нежный и ароматный, чем из коровьего.

В его состав входит совсем мало сахара, он содержит больше питательных веществ по сравнению с продуктом из коровьего молока. Это происходит из-за того, что козочка более разборчиво подходит к своему рациону. Сварить эту вкусность можно как из кислого молока, так и из свежего: с лимонной кислотой, закваской, уксусом или хлоридом кальция. Главное в этом деле — соблюдение правильной технологии приготовления.

Опытные сыровары могут экспериментировать с добавками: они дополняют продукт специями или ароматными травами. Подавать его рекомендуют с игристыми винами — так вкус раскрывается ещё лучше. А на его основе можно приготовить как салаты, так и различные десерты. Я сделала для вас подборку самых интересных рецептов козьего сыра. Выбирайте, какой вам больше понравится, и готовьте с удовольствием.

Рецепт приготовления твердого российского сыра из козьего молока с ферментной закваской

Это мой самый любимый рецепт. Время создания такого продукта довольно длительное, однако, это того стоит. Готовый продукт получается невероятно нежным, вкусным — гораздо лучше магазинного. Не пожалейте времени и обязательно приготовьте! Я с ним делаю вкусные гренки к завтраку, рекомендую попробовать.

Необходимые продукты:

  • 8 л цельного молока;
  • 0,4 г термофильной закваски;
  • 1/4 ч.л. хлористого кальция;
  • 1,3 г сухого сычужного фермента;
  • 30 мл холодной воды;
  • 1 л тёплой воды;
  • каменная соль.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Молоко перелейте в 10-литровую кастрюлю и нагрейте его до 32 о С, постоянно помешивая.

Покупное стерилизуйте, доведя его до температуры в 72-74 о С, и быстро охладите до 32 о С. С домашним молоком такую операцию проводить не нужно.

2. Добавьте в кастрюлю закваску и подождите несколько минут, чтобы она впитала в себя жидкость. Аккуратно перемешайте раствор и оставьте его на 30 минут, чтобы молочнокислые бактерии начали размножаться.

3. Добавьте в кастрюлю хлористый кальций, перемешайте.

4. Сычужный фермент растворите в 30 мл воды, аккуратно введите его в ёмкость и тщательно перемешайте. Оставьте на 40-60 минут.

5. Спустя час разрежьте сырный сгусток на кубики со стороной, равной 1 см. Подождите ещё 5 минут, когда кубики осядут на дно кастрюли. Вымешивайте массу в течение 5 минут. И снова оставьте кастрюлю на несколько минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Не затрагивая сырную смесь, поварешкой вылейте 1 л сыворотки в другую емкость. Оставшееся зерно перемешивайте ещё 10 минут.

7. Литр воды нагрейте до 42 о С и влейте его к сырной массе. Перемешивайте в течение 20 минут, при необходимости подогревая кастрюлю до указанной температуры.

Читайте также:  Как Сушить Красную Рябину В Домашних Условиях

8. Используя сито, полностью удалите из смеси сыворотку.

9. Ошпарьте кипятком форму для прессования и лавсановую ткань. Выложите её в форму и заполните сырным зерном. Накройте тканью и крышкой.

10. На крышку поместите груз — он должен быть весом превышать вес сырной массы вдвое. В данном случае — 2 кг. Оставьте прессоваться в течение получаса.

11. По истечении 30 минут достаньте сыр из формы и переверните его. Накройте тканью и снова поставьте под пресс уже в 3 раза тяжелее будущей сырной головки. Оставьте прессоваться на 60 минут.

12. Через час головку снова переверните и проделайте ту же самую процедуру, увеличив вес пресса до 4 кг. Прессуйте 2 часа.

13. Теперь переверните сыр в последний раз и оставьте его под прессом, равным 4 кг, на сутки.

14. По истечении 24 часов головку достаньте из формы и щедро посолите со всех сторон. Продукт снова заверните в ткань и поместите в форму, оставив ещё на сутки при комнатной температуре.

15. Переместите сыр на дренажный коврик для просыхания на 3-4 суток. Головку необходимо переворачивать дважды в день.

Готовый продукт запакуйте в термоусадочный пакет и положите его в холодильник. Созревать он будет на протяжении 45-60 суток. Но чем больше он лежит на созревании, тем вкуснее 🙂

Сыр из козьего молока с пепсином в домашних условиях

Хотите как можно скорее попробовать получившийся продукт? Тогда необходимо использовать пепсин для более быстрого приготовления. Вкус от этого не испортится, а получится сливочным и очень нежным.

Необходимые ингредиенты:

  • 25 л вечернего настоявшегося молока;
  • 1/4 пакета пепсина;
  • 150 мл прохладной воды;
  • соль.

Приступайте к готовке:

1. Разведите 1/4 пепсина в прохладной воде и полностью его растворите.

1 пакетик пепсина рассчитан на 100 л молока. Для приготовления 25 л поделите пакетик на 4 равные части.

2. Молоко перелейте в кастрюлю и нагрейте его до 35-37 о С, постоянно помешивая.

3. Добавьте пепсин и снова перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, держите температуру на уровне 35 градусов. Нагревайте ещё 30-35 минут до образования сырного стустка. Он должен быть плотным – проверяйте его на излом. Времени на нагревание может понадобится чуть больше.

4. Порежьте сгусток на кубики и размешайте половником. Дайте постоять массе 15 минут, чтобы осело зерно.

5. Опять поместите кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте. Лишнюю сыворотку необходимо удалять половником.

6. Сито застелите тканью и вылейте туда сыворотку с зерном. Щедро посолите сверху сырную массу. Накройте тарелкой и поставьте сверху пресс.

7. Спустя 45 минут достаньте сыр из формы и переверните его. Ещё раз посолите головку, снова накройте крышкой и поместите сверху груз. Подержите сыр в форме в течение часа.

Теперь можно пробовать готовый продукт — он получается нежный и достаточно мягкий. А можно оставить сыр ещё постекать под прессом или без него, если вы любите потвёрже.

Как приготовить мягкий адыгейский сыр из козьего молока?

Своё название продукт получил благодаря своей родине — республике Адыгея. Он получается очень мягким и не требует созревания. Изготовить его лучше из домашнего молока, так вкус будет более мягким, нежным.

Вам понадобится:

  • 4 л молока;
  • 1,2-1,5 л молочной сыворотки;
  • 1 ч. л. соли.

Как делать:

1. В разных кастрюлях нагрейте сыворотку до 72 о С и молоко до 85 о С.

2. Выключите нагрев и постепенно добавляйте сыворотку в кастрюлю, постоянно помешивая её содержимое.

Сыворотку добавляйте до того момента, пока молоко не превратится в творог.

3. Перемешайте получившуюся массу и оставьте её на 20 минут.

4. Спустя указанное время откиньте творог на дуршлаг. Добавьте к массе 0,5 ч.л. соли и подождите 20 минут.

5. Далее переверните головку и снова посолите по всей поверхности.

Подержите сыр в холодильнике до утра и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Простой рецепт греческого сыра с ферментной закваской из козьего молока

Такой сыр обладает сливочно-молочным кисло-солёным вкусом. По консистенции продукт напоминает спресованный козий творог, легко крошится, но при этом очень вкусный. Обязательно приготовьте такую вкуснятину 🙂

Подготовьте для приготовления:

  • 20 л молока;
  • 4 мер.л. сухого сычужного фермента;
  • 1/4 ч.л. закваски;
  • 150 мл воды.
  • 4 л кипяченой воды;
  • 1 кг соли.

Как сварить:

1. Молоко подогрейте до температуры в 32 о С. Введите в него закваску. Спустя 2 минуты после этого тщательно перемешайте жидкость. Оставьте кастрюлю на час.

2. Воду подогрейте до 33-35 о С. Добавьте в стакан сычужный фермент и перемешайте.

3. Введите воду с ферментом в кастрюлю, накройте её полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

4. Разрежьте сырное калье на кубики 1-1,5 см и оставьте на 5-10 минут.

5. Спустя указанное время вымешивайте зерно в течение 20 минут. Оставьте кастрюлю на 10 минут, пока оно не осядет.

6. Удалите сыворотку, не затрагивая зерно. Наполните формы будущим сыром.

7. Оставьте продукт для стекания сыворотки на 15 минут, далее переверните его. Держите головки в форме ещё 15 минут.

Сделайте рассол для посолки сыра: в охлажденную кипяченую воду добавьте соль и хорошенько перемешайте. Головки выложите в рассол на 3 часа. Готово!

Как сделать домашний плавленый сыр из козьего молока с уксусом (без закваски)?

Плавленый сыр готовится на основе козьего творога и просто тает во рту. Для того, чтобы он наверняка получился, важно соблюдать правильную технологию приготовления. О ней подробно рассказывается в представленном видеоролике. Обязательно сделайте дома такую вкусность и будьте уверены: ваши домашние и гости останутся в восторге!

Какие сыры делают, их польза и вред

На полках магазинов, помимо твердых сортов, можно найти мягкие сорта сыра: брынзу или халлуми. Как называется самый известный сыр в нашей стране? Верно — российский: козье молоко в его основе намного полезнее коровьего. Первое усваивается за 20-30 минут, на усваивание же продукта коровьего происхождения уходит 2-3 часа. Поэтому козий сыр отлично подходит для детского рациона. Интересным вариантом приготовления будет жаренный на сковороде сыр с добавлением овощей.

А вы нашли среди предложенных рецептов идеальный для себя? Обязательно делитесь статьёй с друзьями и почаще заглядывайте в мой кулинарный блог. Приятного вам аппетита и до скорых встреч!

1. Молоко подогрейте до температуры в 32 о С. Введите в него закваску. Спустя 2 минуты после этого тщательно перемешайте жидкость. Оставьте кастрюлю на час.

http://1000.menu/advice/12681-kak-xranit-domashnii-syrhttp://cheasy.ru/content/36-recept-syra-sen-mor-stmaure-iz-kozego-molokahttp://www.syl.ru/article/82543/koziy-syir-istoriya-produkta-i-kak-prigotovit-syir-samostoyatelnohttp://takioki.life/syr-iz-kozego-moloka/

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно