Что сделать с закисшей икрой грибной

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что сделать с закисшей икрой грибной? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как сделать икру из волнушек: грибные рецепты на зиму

Икра из волнушек на зиму — очень вкусная и удобная заготовка, которая выступает верной «помощницей» для любой хозяйки. Так, с её помощью можно организовать быстрый и сытный перекус, просто намазывая массу на хлеб или тосты. Кроме того, грибную икру добавляют в качестве начинки для изделий из теста: пироги, пирожки, пиццы, блины и т. д. Также из этой закуски получаются прекрасные соусы.

Можно ли из волнушек сделать грибную икру?

Иногда хозяйки спрашивают, можно ли вообще из волнушек сделать икру, ведь те, кто сталкивался с этими грибами, знают, что они горчат. Многие опытные любители «грибалки» уже давно нашли решение этой проблеме. Оказывается, волнушки вымачивают 3 суток в холодной воде с добавлением соли и лимонной кислоты.

При этом, в зависимости от температуры воздуха в помещении, меняют воду до нескольких раз в сутки. То есть чем теплее, тем чаще следует проводить замену. Это делается для того, чтобы грибы не закисли.

Конечно, как и все плодовые тела, волнушки необходимо предварительно очистить от грязи и налипших листьев, обрезать ножки примерно наполовину, промыть и уже тогда замочить — на 1 л воды нужно взять 1 ст. л. соли и 1 ч. л. (без горки) лимонной кислоты. После вымачивания плодовые тела отвариваются 20 мин, что окончательно избавляет их от горечи.

Как делать икру из волнушек традиционным способом

Благодаря традиционному способу каждая хозяйка сможет приготовить великолепную грибную икру из волнушек. Она прекрасно обеспечит вкусный завтрак или быстрый перекус между обедом и ужином.

  • 2,5 кг волнушек (вымоченных и отваренных);
  • По 3 крупные моркови и лука;
  • 2 ст. растительного масла;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 1-2 ст. л. 9% уксуса;
  • 3 лавровые листа;
  • Соль — по вкусу.

Рецепт грибной икры из волнушек, заготовленной на зиму, разделён на несколько несложных этапов:

Отваренные грибы пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю с толстым дном.

Морковь с луком измельчить любым удобным способом, обжарить до готовности на 1 ст. растительного масла.

Овощи также пропустить через мясорубку и добавить к грибам.

Посолить, положить в массу лавровый лист и перец, перемешать, тушить 1 ч 30 мин, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.

За 10 мин до окончания процесса влить уксус и перемешать.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.01%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
26.94%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.05%
Проголосовало: 386

Разложить массу по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Хранить в подвале или погребе после полного остывания.

Вкусная икра из солёных волнушек

Оказывается, вкусную икру можно делать из солёных волнушек или маринованных. Те, кто уже пробовал подобную закуску, убедились, что её рецепт достоин внимания. Однако сроки хранения такой заготовки составляют не более 1 мес.

  • 250 г солёных или маринованных волнушек;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. 6% уксуса;
  • Перец чёрный молотый;
  • Соль (если необходимо);
  • Зелень для украшения.

Следующие шаги покажут, как сделать икру из консервированных волнушек.

  1. Плодовые тела промываются под проточной водой и перекладываются на сито или дуршлаг.
  2. Перемалываются на мясорубке (1 или 2 раза) и выкладываются в отдельную кастрюлю, сковороду или же сотейник.
  3. Лук очищается и измельчается любым способом: кольцами, полукольцами или кубиками.
  4. Обжаривается на масле и таким же образом перекручивается на мясорубке.
  5. Чеснок мелко режется и вместе с луком отправляется к грибам.
  6. Полученная масса тушится на медленном огне 20-25 мин, после чего добавляется перец, уксус и соль.
  7. Икра перекладывается в стерилизованную банку, закрывается капроновой крышкой и отправляется на полку холодильника.

Рецепт икры из грибов волнушек с помидорами

Как ещё можно делать икру из волнушек, чтобы всем членам семьи было вкусно и полезно? Попробуйте для разнообразия добавить к основному ингредиенту помидоры.

Готовая закуска прекрасно будет сочетаться с отварным картофелем, мясными блюдами, макаронами и т. д.

  • 1,5 кг подготовленных волнушек;
  • По 1 кг помидоров и репчатого лука;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • Соль, сахар и перец по вкусу.

Делаем вкусную икру из волнушек, следуя простым шагам:

  1. Вымоченные и отваренные грибы измельчить на мясорубке и выложить в посуду для тушения. С перемалыванием продукта в фарш также отлично справляется блендер.
  2. Очищенный лук вместе с помидорами порезать на части и так же пропустить через мясорубку или блендер.
  3. Отправить овощи к грибам и добавить масло.
  4. Поставить массу на медленный огонь, перемешать, накрыть крышкой и тушить 35 мин, постоянно помешивая.
  5. За 5 мин добавить сахар, соль, и перец по вкусу, влить уксус.
  6. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать. Можно воспользоваться также тугой капроновой крышкой, однако не забудьте её предварительно прокипятить.

Грибная икра из волнушек с горчицей

Необычный рецепт, который прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. С такой закуской можно достойно встретить неожиданных гостей и просто попить чай, намазав продукт на хлеб.

  • 1 кг основного продукта;
  • 1,5 ст. л. горчицы;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты;
  • 4 ст. л. 6% уксуса;
  • Соль и чёрный молотый перец.

Как приготовить икру из волнушек с добавлением горчицы?

  1. 1 кг вымоченных и отваренных грибов измельчить с помощью мясорубки в фарш 1 или 2 раза, в зависимости от желаемой зернистости.
  2. Уксус соединить с горчицей и растительным маслом и добавить в грибы.
  3. Перемешать массу, прокипятить её 15 мин, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Выложить в подготовленные банки, накрыть крышками и простерилизовать 45 мин.
  5. Закатать, дать остыть и вынести в подвал для длительного хранения.

Как сделать икру из волнушек с лимоном

Ещё один оригинальный рецепт икры из волнушек на зиму подразумевает добавление сока лимона.

  • 1 кг волнушек;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 ч. л. выжатого лимонного сока;
  • 4 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
  • Соль и перец.

Рецепт икры из волнушек с добавлением лимонного сока делится на этапы:

  1. Очищенные, вымоченные и отваренные грибы измельчаем в фарш на мясорубке или в блендере.
  2. Лук режем полукольцами или крупными кубиками, выкладываем в сковороду с разогретым маслом и обжариваем до мягкости.
  3. Обжаренный лук также пропускаем через мясорубку и отправляем к плодовым телам в посуду для тушения.
  4. Добавляем сок лимона, соль и перец по вкусу, перемешиваем и тушим 15-20 мин.
  5. Расфасовать грибную икру по стерилизованным банкам и закрыть тугими капроновыми крышками.
Читайте также:  Вяленые Помидоры Для Хранения Не В Холодильнике

Как приготовить икру из замороженных волнушек

Грибная икра из замороженных волнушек на зиму — отличный выбор, ведь её вкус ничуть не отличается от закуски, приготовленной из свежесобранных грибов.

  • 3 кг замороженных отваренных волнушек;
  • По 0,5 кг моркови и лука;
  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 350 мл масла растительного;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • Соль, перец.

  1. Грибы переложить из морозильной камеры на полку холодильника на ночь для естественного размораживая.
  2. Пропустить через мясорубку и выложить в подходящую ёмкость для тушения.
  3. Обжарить до готовности на ½ части растительного масла измельчённые лук и морковь, а затем также пропустить их через мясорубку.
  4. Отправить перекрученный овощной фарш к грибам, влить оставшееся масло и поставить на огонь.
  5. Добавить томатную пасту, размешать и протушить 35 мин под закрытой крышкой, постоянно помешивая.
  6. Добавить уксус, соль, перец, протушить ещё 10 мин и снять с огня.
  7. Разложить массу по стерилизованным банкам и снова простерилизовать 30 мин, но уже вместе с заготовкой.
  8. Закатать консервацию, дать остыть и отправить на хранение в подвал. А можно и не закатывать, а сразу снимать пробу.

Грибная икра из волнушек с чесноком

Предлагаем также ещё один рецепт грибной икры, приготовленной из волнушек. В данном случае будет использоваться чеснок, который придаёт закуске аппетитные и пикантные нотки.

  • 2,5 кг основного продукта;
  • 2 луковицы крупного размера;
  • 6-8 долек чеснока;
  • 2 лавровые листа;
  • 120 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. 9% столового уксуса;
  • Соль, перец, любимые специи;
  • 1-2 ст. л. свежего измельчённого укропа.

Каждый этап приготовления икры из грибов волнушек выглядит следующим образом:

  1. Подготовленные (очищенные, вымоченные, отваренные) грибы измельчают до состояния фарша, используя блендер или мясорубку.
  2. Очищенный и порезанный лук обжаривают на масле и на примере плодовых тел измельчают в пюре.
  3. Соединяют всё вместе, добавляют лавровый лист, соль, перец и мелко нарезанный чеснок.
  4. Тушат смесь на медленном огне 45 мин и добавляют уксус.
  5. Через 5 мин снимают с огня и заполняют подготовленные банки.
  6. Стерилизуют готовую икру в большой кастрюле с водой 40 мин.
  7. Закатывают и остывшими переправляют в подвал для дальнейшего хранения.

Как замораживать икру из волнушек?

Икру из волнушек можно замораживать, а затем добавлять её в различные блюда.

  • Волнушки вымоченные и отваренные;
  • Растительное масло.

Икра из грибов волнушек — рецепт заготовки для хранения в морозильной камере:

  1. Подготовленные грибы перемалываем через мясорубку, а затем обжариваем полученную смесь на масле 10 мин.
  2. Распределяем остывшую массу по порционным контейнерам, закрываем крышками и отправляем в морозильную камеру.

Каждый этап приготовления икры из грибов волнушек выглядит следующим образом:

грибная икра

я умею делать просто волшебную грибную икру, но вот старшие товарищи, мамаши и свекрови, ктегорически против того, чтобы я ее закрывала в банки. Вопрос почему? Мои грибы соленые и маринованные уплетают так, что за ушами трещат и ничего н боятся, а вот икру нельзя и все. В прошлом году мне пришлось раздавать литров пять икры после их истерик про ботулизм. А так хочется на зиму закатать.
Хозяюшки расскжите, что там с икрой из грибов?

wonderful woman, рецепт напишите.
Икры разные бывают.

В электромясорубке:грибы отваренные, обжаренные лук, морковь, премешиваю и еще тушу минут 45.

Затем я планировла все это разложить в стерилизованные в духовом шкафу банки, закрыть машинкой и еще прокипятить банки, вроде так нужно?

wonderful woman,
соль, сахар, уксус, бензойная кислота есть?
если нету — да, опасно.

Про уксус забыла, да, я бы добавила уксус, а вот про кислоту не знала..
И сколько нужно этой кислоты?нужен и уксус и кислота?

Естественно соль сахар

Практически во всех рецептах написано
Про готовый продукт, разложенный по банкам
*закройте крышкой и прокипятите еще45минут*
??

wonderful woman,
я имею в виду что при количестве консервантов ниже необходимого ботулины могут
себя прекрасно чувствовать, а так как это анаэробы, то в герметичных консервах тем паче. знаю жуткую историю про коллегу тетушки — в главной роли были грибы на зиму — нафиг, нафиг, икру можно сделать и из сушеных.

пс. я перечислила те консерванты, которые дома обычно добавляются.
пропорции же не только для вкуса отмеряются.

ну вообще закрыть, прокипятить и только потом закатать.
то есть закрыть — сверху положить.
иначе давлению сброса не будет.

Они в любом случае будут себя прекрасно чувствовать. Хоть хлорки плесни в банку. Мало того, что это анаэробы, но это еще и спорообразующие бактерии.

Наверное, наслышаны были в молодости, как я. Когда про партию зелёного горошка конторы Глобус, венгерской, все радиостанции СССР сообщали, что горошек надо сдать в магазины и ни в коем случае его не есть. Тогда ни о какой войне торговых марок речи не было. Просто лыжи задвинули пара десятков людей от поедания горошка. СЭС тогда работала, как КГБ. 🙂
Когда пошла клиника ботулизма-это никак не лечится, как и бешенство. С тех пор тоже боюсь самопальных и даже промышленных консервов. Не потому что страшно умереть, а потому что симптомы идиотские. Как-то не солидно. 🙂

Ну хоть кто -нибуть..может кто -то закатывает икру и вcе нормально?

Нужно! Причём, только из «чёрных» — подберёзовики, подосиновики и т.п.. Белые портят весь вкус.

wonderful woman, делайте лучше свежую. Причём, с мелко тёртым сырым луком. И не убивайте икру морковкой. И будет вам счастье. :laugh:

Piggin, угу, никакой морковки , сырой лук и ещё ложка горчицы.
wonderful woman, а зачем ? Закатывать действительно страшно , проще заморозить отварные грибы порциями и потом делать по мере необходимости свежую икру . Ну это если на подвиги кухонные тянет.

я тоже всегда только свежую делаю

такой вариант не пробовала. А еще что-то добавляете?

wonderful woman, вы их не закатывайте, а залейте сверху слоем топленого жира и завяжите пергаментом или обычной пластиковой крышкой закройте. Ботулизьм развивиается в анаэробной среде без кислоты.
Т.е. если грибы МАРИНОВАННЫЕ (с уксусом), то их мона закатывать герметично, если СОЛЕНЫЕ — то низяяя. В икре уксуса нету — значит, не надо закатывать. Только и всего.

Хм. любопытно. Не отбивает вкус? Надо попробовать.

Растительное масло, конечно. Пробовал с оливковым — чота не пошло, очень акцентированный вкус у него. У знакомых пробовал с небольшим количеством чеснока — тоже не комильфошно как-то, имхо.
Но тут — ещё раз повторюсь — важно то, что это икра — из отборных сушёных подберёзовиков и подосиновиков, там очень важен тонкий вкус именно этих грибов. Жареные подберёзовики-подосиновики по вкусу отличите от любых других? Вот и тут такая же история.

Автор, у меня подружка в студенческие годы с севера привозила вкуснейшую грибную икру, она говорила, что её мама эту икру держит в морозилке. Попробуте заморозьте небольшое кол-во для эксперимента.

А свинюшкин знает толк в грибной икре

С морковкой вкуснее если утром на свежую булочку)

А так да, с луком

Вопщем буду закрывать пергаментом

wonderful woman, рецепт напишите.
Икры разные бывают.

Грибная икра

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами грибной икры с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную икру из грибов!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты икры из грибов

Ингредиенты

Грибы замороженные — 0,4-0,5 кг

Лук — 1-2 головки

Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Грибы сушеные — 120 г

Шампиньоны свежие — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Зелень — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Грибы лесные сушеные – 1-1,5 стакана

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль – 2 щепотки

Ароматные травы – 1-2 щепотки

Ингредиенты

Подсолнечное масло рафинированное — 60 г

Лук репчатый — 1 головка

Ингредиенты

Лук репчатый — 200 г

Масло растительное рафинированное — 50 мл

Тимьян сухой — по вкусу

Соль лимонная — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Ингредиенты

Вареные грибы (лучше лесные) – 2 кг

Читайте также:  Как Пастеризовать Сливки

Помидор крупный – 1 шт. (или 2 маленьких)

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 0,5 стакана

Перец черный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Грибы свежие — 700 г

Помидоры свежие — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубка

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Черный молотый перец — на кончике ножа

Красный молотый перец — на кончике ножа

Ингредиенты

Соленые грибы (валуи) — 300 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Винный уксус — 2 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Растительное масло — 3 ст. л.

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 2 ст.л.

Сливочное масло — 20 г

Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты

Шампиньоны — 400 г

Масло сливочное — 100 г

Перец чёрный — по вкусу

Чеснок — 2 зубка

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Подсолнечное масло рафинированное — 60 г

10 отличных рецептов сытной грибной икры

Ешьте её просто так, фаршируйте яйца и помидоры или используйте как начинку для выпечки.

Использовать можно не только те грибы, которые указаны в рецептах, но и другие по вашему вкусу. Время варки при этом надо корректировать в зависимости от вида.

Грибы переберите, выкиньте червивые. Хорошо промойте под проточной водой и очистите.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Держите икру в прохладном и тёмном месте.

Ещё один способ её сохранить — заморозить. Для этого берите порционные контейнеры или пакеты.

1. Грибная икра из подосиновиков с луком и уксусом

Ингредиенты

  • 1 800 г свежих подосиновиков;
  • 400 г лука;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1 щепотка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Подосиновики отварите за 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и пропустите через мясорубку.

Лук мелко нарежьте. За 5–7 минут обжарьте на небольшом огне в масле с добавлением сахара. Закиньте к зажарке грибы и продолжайте готовить ещё 55–60 минут. За несколько минут до готовности посолите, поперчите, влейте уксусную эссенцию. Разложите по банкам и закройте крышками.

Оцените вкус 🍆

2. Грибная икра из опят с зелёным и репчатым луком

Ингредиенты

  • 400 г свежих опят;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 5–7 стеблей зелёного лука;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Грибы отварите до готовности примерно за 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг, а затем выложите в сковороду с 2 столовыми ложками разогретого растительного масла. На среднем огне обжаривайте 15–20 минут или дольше, пока не выпарится влага, которую выделяют грибы. Шумовкой перенесите их на тарелку, остудите и пропустите через мясорубку.

Оба вида лука измельчите. Репчатый за 5–7 минут с солью и перцем обжарьте в том же масле, что и грибы. Посыпьте зелёным луком и готовьте ещё 1 минуту, а после ещё столько же с уксусом. Верните грибы в сковороду и перемешайте.

Икру выложите в банку. Сверху залейте оставшимся разогретым растительным маслом так, чтобы смесь была покрыта полностью.

Сохраните 🥘

3. Грибная икра из лисичек с морковью

Ингредиенты

  • 1 кг лисичек;
  • 120 мл растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Лисички измельчите ножом, блендером или мясорубкой. Сложите в сковороду, залейте половиной масла. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 50–60 минут. Постоянно помешивайте.

Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. За 6–8 минут обжарьте на оставшемся масле на среднем огне.

Добавьте зажарку к готовым грибам. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на минимальном огне ещё 15–20 минут. За несколько минут до готовности влейте уксус.

Разложите по банкам и закатайте крышками.

Поэкспериментируйте 🍲

4. Грибная икра из шампиньонов с петрушкой и лимонным соком

Ингредиенты

  • 800 г шампиньонов;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы отварите до готовности за 10–15 минут. Измельчите ножом, блендером или мясорубкой.

Петрушку мелко нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Измельчите лук и обжарьте за 5–7 минут. Добавьте шампиньоны, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте, переложите в банку и закатайте крышкой.

Угощайтесь 🥗

5. Грибная икра из опят с чесноком и помидорами

Ингредиенты

  • 500 г опят;
  • 2 луковицы;
  • 1 помидор;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 щепотка сахара;
  • 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Грибы отварите за 40–50 минут и откиньте на дуршлаг.

Лук и помидор нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 20–30 секунд подрумяньте чеснок, засыпьте лук, через 1 минуту — помидоры. Обжарьте всё вместе за пару минут. Закиньте опята и готовьте ещё 7–10 минут.

Пропустите зажарку через мясорубку и верните обратно в сковороду. Готовьте на небольшом огне и постоянно помешивайте. Через 30 минут добавьте соль, перец, сахар и уксус. Оставьте на плите ещё на 5 минут, после переложите в банку и закройте крышкой.

Удивите всех 🍅

6. Грибная икра из подосиновиков с вином и томатной пастой

Ингредиенты

  • 750 г подосиновиков;
  • 1 луковица;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сухого белого вина;
  • 2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Грибы отварите до готовности примерно за 20–25 минут. Остудите.

Лук нарежьте средними кусочками и за 5–6 минут подрумяньте на растительном масле.

Пропустите через мясорубку подосиновики, морковь, чеснок и обжаренный лук.

Выложите смесь в сковороду. Залейте вином, добавьте томатную пасту. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 50–60 минут, периодически помешивая.

Готовое блюдо храните в холодильнике, оно останется свежим несколько дней.

Побалуйте себя 🌶️

7. Грибная икра из опят с грецкими орехами и соевым соусом

Ингредиенты

  • 400 г опят;
  • 50 г грецких орехов;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Грибы отварите до готовности, примерно за 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Орехи измельчите блендером. Лук и морковь нарежьте крупными кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте овощи 25–30 минут, периодически помешивайте. Шумовкой перенесите на тарелку.

Грибы с луком и морковью измельчите мясорубкой или блендером. Выложите смесь в сковороду, где готовились овощи. Обжаривайте на среднем огне. Через 15 минут добавьте орехи и соевый соус, перемешайте.

Такое блюдо будет храниться в холодильнике несколько дней.

Обязательно сделайте 🥒

8. Икра из белых грибов с перцем и кабачками

Ингредиенты

  • 800 г белых грибов;
  • 2–3 кабачка;
  • 1 морковь;
  • 3 луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 4 помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6–7 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы, кабачки, морковь, лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Помидоры на полминуты залейте кипятком, снимите кожицу и тоже измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте морковь, добавьте кабачок с болгарским перцем, а через 8 минут — помидоры. Спустя 8 минут посолите, поперчите, посыпьте чесноком.

В отдельной сковороде подрумяньте на оставшемся масле лук за 5–6 минут. Закиньте грибы и обжарьте до полной готовности, примерно за 20 минут. Добавьте овощную зажарку, перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут.

Это блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней.

Приготовьте 🥦

9. Грибная икра из солёных груздей

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г солёных груздей;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 6–8 веточек петрушки или укропа.

Приготовление

Лук нарежьте небольшими кусочками. За 6–8 минут обжарьте на сковороде с добавлением масла. Остудите.

Солёные белые или чёрные грузди с луком пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень.

Это блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней.

Попробуйте 🥕

10. Икра из сушёных лесных грибов

Ингредиенты

  • 100 г сушёных лесных грибов (подосиновиков, подберёзовиков, белых и других);
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы залейте холодной водой и оставьте на 1–2 часа. После промойте под проточной водой. Отварите до готовности, примерно за 30–40 минут. Откиньте на дуршлаг и подсушите.

Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Читайте также:  Цветная капуста условия хранения температура

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут подрумяньте лук, добавьте морковь и готовьте ещё 10–15 минут, постоянно помешивайте. Засыпьте грибы с чесноком. Посолите и поперчите. Обжаривайте ещё 5–7 минут.

Измельчите грибы с овощами блендером или пропустите через мясорубку.

Это блюдо хранится в холодильнике несколько дней.

Подосиновики отварите за 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и пропустите через мясорубку.

Грибная икра — рецепты вкусной закуски приготовленной в домашних условиях

Пожалуй, одна из самых лучших на сегодняшний день холодных закусок, это грибная икра. Ее не стыдно преподнести гостям на праздничных мероприятиях, да и так просто «с охотки» перекусить, очень даже хорошо.

Ее с радостью кушают взрослые и дети, она прекрасно подходит и в качестве основного блюда, если намазать икру на черный хлебушек или тосты, и в качестве дополнения к какому-то гарниру, и в качестве вкуснейшей начинки для пирожков.

Кроме всего прочего грибная икра, как и кабачковая — это довольно недорогое угощение, которое приготовить можно очень быстро, хранить всю зиму и по надобности открывать гостям или домочадцам.

Расскажу, как можно сделать икру из грибов на зиму по разным рецептам и раскрою несколько важных секретов по приготовлению данного блюда.

Грибная икра с луком и морковкой — домашний рецепт

  • 3 килограмма грибов (можно использовать даже шампиньоны, кроме них подходят любые лесные варианты).
  • 500 гр. морковки.
  • 500 гр. репчатого лука.
  • 25 мл. уксуса (использовать только классический столовый 9%).
  • 200 мл. масла растительного рафинированного.
  • Немного на свой вкус перца молотого и соли.

Действия по приготовлению:

Все собранные в лесу грибочки тщательно промойте, уберите имеющиеся веточки и листики.

Порежьте на достаточно мелкие части, отварите 50 минут в соленой воде, снимая при варке образовывающуюся пенку.

Откиньте грибы на дуршлаг, вся лишняя жидкость должна стечь.

Овощи помойте, почистите, морковку натрите крупно на терке или порубите мелкими кубиками вместе с луком.

В глубокой сковороде нагрейте немного масла, обжарьте лук 5 минут, а потом к нему добавьте морковку и готовьте еще минут 5-7. Овощи должны стать мягкими и приобрести красивый обжаренный оттенок.

Всыпьте в сковороду к луку и моркови грибы, посолите, поперчите, влейте еще немного масла, перемешайте.

Накройте крышечкой и тушите приблизительно около 50-60 минут, помешивая каждые 5 минут свои ингредиенты.

За пять минут до конца приготовления влейте в емкость с продуктами уксус, еще раз все компоненты хорошо перемешайте.

Разложите прямо со сковороды по стеклянным стерильным банкам, закатайте, переверните емкости, полотенцем хорошо укутайте их и оставьте остывать. Когда варево остынет полностью, ее можно убирать в погреб, кухонную кладовку или в самый обыкновенный холодильник на хранение.

Икра из вареных грибов — заготовка на зиму, закатываем в банках

В данном рецепте важно использовать только свежие лесные дары леса. При этом взять можно, как излюбленные многими боровички, так и другие, например, опята, грузди, маслята.

Необходимое количество ингредиентов:

  • Килограмм любых лесных грибов, еще раз напомню, свежих.
  • 2-3 головки репчатого лука.
  • Четверть стандартного среднего лимона (для приготовления понадобится сок этой части).
  • Оливковое или растительное любое масло – 4 ложки.
  • Перец черный молотый 1\2 часть чайной ложки без горки.
  • Соль – на собственный вкус.

Как готовить правильно грибную икру, рассказываю по шагам

Перебираем грибы, все плохие выкидываем, как и иной сор, который вы смогли принести в корзинке.. Промываем дары леса, чистим, разрезаем на удобные небольшие части, отвариваем до готовности, а это примерно час, в слегка подсоленной воде.

Сцеживаем всю воду с готовых грибочков. Даем немного остыть, а затем перекручиваем на мясорубке, добавив немного специй и соли.

Луковички очищаем, мелко рубим кубиками. По желанию можно порезать этот ингредиент и крупнее. В растительном масле обжариваем до приятного оттенка.

Вливаем к готовому луку грибную массу, сбрызгиваем все лимонным соком, перемешиваем, под крышкой тушим 2-4 минутки и снимаем с огня.

Расфасовываем грибную икру по заранее помытым и стерилизованным банкам, плотно закупориваем или закатываем.

Опускаем закатанные емкости в кастрюлю с горячей водой, на малом огне стерилизуем полчаса пол-литровые баночки и не меньше часа литровые.

Даем закуске остыть и можно кушать или убираем на хранение в темное прохладное место.

Ароматная икра с грибами и помидорами

Список нужных продуктов:

  • Опята отварные – 1,5 кг.
  • Томаты мясистые спелые – 1 кг.
  • Лук белый – 1 кг.
  • Паста из томатов густая натуральная – 2,5 ложки.
  • Ложка соли.
  • 1,5 или 2 ложки сахара.
  • Подсолнечное – 200 мл.
  • Перец горошек – 6 шт.

Процесс готовки грибной икры по шагам:

Помойте помидоры, срежьте или путем бланширования удалите с них кожицу, срежьте место в области плодоножки, нарежьте овощи кусочками.

Лук почистите, порежьте мелко.

Прокрутите на мясорубке в одну емкость отваренных заранее опят, лук и помидоры.

Вылейте полученную массу в сотейник или кастрюлю, подсластите, посолите, добавьте масло и пасту томатную.

Перемешайте, накройте крышкой, поставьте на малый огонь, готовьте, периодически помешивая, один час.

Банки с крышками стерилизуйте удобным способом, на дно каждой емкости положите по 2-3 горошины перца.

Заполните банки горячей грибной икрой, закрутите крышки, переверните продукты горлышками вниз.

Укройте махровым полотенцем, оставьте в таком состоянии минимум на ночь, а лучше на целые сутки. Через сутки угощенье можно подавать на стол или убирать в удобное место на хранение зимой.

Грибная икра на зиму из замороженных грибов

  • Килограмм любых замороженных грибов (можно брать, как один сорт, так и ассорти).
  • Две луковицы.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Две морковки.
  • Подсолнечное – 60 мл.
  • Эссенция уксусная – третья часть чайной ложечки.
  • Крупная соль – ложка столовая без горки.
  • Два-три лавровых листа.
  • Перец-горошек – 4 шт.

Действия по приготовлению вкусной грибной закуски

Замороженные дары леса достаньте из морозильной камеры за сутки до готовки. Разморозиться продукты должны естественным путем, не следует в данном случае использовать микроволновку или горячую воду.

Размороженные грибочки откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Потом промойте и, если заранее они не были отварены, то проварите 40-50 минут, а затем откиньте на дуршлаг. Если эти ингредиенты до замораживания были сварены, проделывать данную процедуру уже не нужно.

Измельчите лук, натрите на терке морковку, выдавите через чесночницу чеснок. Все эти ингредиенты следует подготавливать, используя разные емкости.

В казан или глубокую сковороду налейте подсолнечное, всыпьте лук с морковью, пассируйте несколько минут, пока продукты не станут мягкими.

Пассированные овощи и грибы прокрутите через мясорубку, а потом эту массу отправьте опять в казан, добавив к ней лаврушу, перчик, соль. Тушите смесь 20 минут.

Всыпьте в емкость любимые специи, чеснок, влейте уксус, перемешайте, протушите еще 7-10 минут и снимайте с огня.

Расфасуйте готовое блюдо, пока оно еще горячее, по заранее подготовленным чистым банкам или можете дать ему остыть и сразу кушать.

Как быстро приготовить к столу грибную закуску — икру из шампиньонов (видео)

Вдруг, случилась такая оказия! К вам внезапно нагрянули гости или родственники приехали, а закусить то особо и нечем, как говориться — «не ждали». Пошарили в холодильнике и обнаружили пакет шампиньонов.

Эге-гей! Вот и почти готова закуска на стол. Смотрим, как это быстро делается.

Несколько полезных рекомендаций для икры из грибов, которые закатываются в банках

Для приготовления можно брать любые съедобные грибы, в том числе и грибное ассорти.

Наиболее вкусные сорта лесных даров, которые рекомендую использовать я – это лисички, опята, боровики.

Перед тем, как добавлять грибы в икру, предварительно обязательно их нужно отварить в соленой воде не менее сорока минут. Исключение в данном случае составляют только шампиньоны.

Пропустить готовую смесь можно через сито или измельчить в блендере. Но лучше всего пользоваться электрической или ручной мясорубкой, предварительно установив в приборе самую мелкую решетку.

Банки для закатки продукта на зиму обязательно должны стерилизоваться, а крышки закаточные кипятиться.

Под металлическими закаточными крышками хранится домашняя грибная икра при температуре не выше плюс 21 градуса, то есть прямо в комнате. Если же использованы капроновые или закручивающиеся крышки, хранить готовый продукт следует только в прохладе. Например, в погребе или же в обычном холодильнике.

Вот теперь вы знаете, что можно разнообразить грибные заготовки. Грибная икра, это отличный вариант.

Так что желаю вам успешной грибной охоты, а затем и прекрасного застолья.

Расскажу, как можно сделать икру из грибов на зиму по разным рецептам и раскрою несколько важных секретов по приготовлению данного блюда.

http://forum.cofe.ru/printthread.php?t=137442&pp=25http://www.iamcook.ru/theme/mushroom-caviarhttp://lifehacker.ru/gribnaya-ikra-recepty/http://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/gribnaya-ikra.html

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно