Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Влажность Температура Хранения Слоеного Теста? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
«Хранение и заморозка слоёного теста»
Условия храненияОсновной действующий компонент дрожжевого – дрожжи – начинают очень быстро бродить, поэтому и масса моментально становится кислой. При комнатной температуре хранить более часа нельзя. Если тщательно вымесить и переложить в пакет, где имеется место для поднятия, то на полке холодильника не испортится один-два дня. Но после такого хранения подойдет не для каждой выпечки. Из сдобного на опаре рекомендуется готовить кондитерские изделия сразу. Бездрожжевое менее капризно, так как имеет простой состав, поднимается за счет разрыхляющих компонентов (соды), а не углекислого газа. При низких температурах хранится вдвое дольше дрожжевого, однако лучше приготовить его без промедления. Слоеное рекомендуется разделять на порционные куски, заворачивать в пищевую пленку и хранить в морозильнике. Такой способ продлит годность до 2 месяцев.
Заварное готовится необычным способом, имеет тягучую консистенцию средней густоты, для длительного хранения лучше подойдет емкость с крышкой. Если предварительно обернуть пленкой, а затем поместить сверток в контейнер, срок еще увеличится, но истечет через месяц в морозилке. Готовое пельменное имеет плотную консистенцию, несложный состав. Обернутое пищевой пленкой, может содержаться при низких температурах до полугода – дольше остальных. Также годится для вареников, других блюд, которым подойдет пресный вкус, минимальное увеличение объема при готовке. Песочное содержит большое количество масла, сахара, имеет рыхлую структуру. Сахар выступает консервантом, позволяет хранить в холоде до 3 дней, при комнатной температуре – до 3 часов. Рекомендуется делить на порционные куски и оборачивать полиэтиленом.
Бисквитное имеет жидкую текстуру, поэтому для хранения требуется контейнер с крышкой. Рецепт подразумевает большое количество яиц, которые быстро портятся, не позволяют сохранять свежесть долго. При необходимости содержать в холодильной камере следует ограничить доступ воздуха, посторонних запахов, для этого герметично закрыть крышкой или пленкой. Замороженное нужно правильно выводить из состояния: сначала поместить на полку холодильника, затем в комнату. Блинное – жидкое, состоит из яиц, молока, поэтому портится быстро. Особенно скоротечен процесс, если применяется кислое молоко. Лучше его использовать сразу, но если имеется необходимость продлить годность, можно заморозить в герметичной таре на месяц. Охлажденное простоит 1 день. При этом придется регулярно открывать крышку тары и перемешивать, чтобы не расслоилось, не застоялось. Классический рецепт для пиццы имеет минимальное количество ингредиентов, не включает молока, дрожжей, поэтому может содержаться в морозильной камере до полугода. Холодильник сохранит свежесть до 3 дней. Для этого нужно обернуть кусок пленкой. Кефирное, для оладьев имеют схожие характеристики с блинным. Жидкая консистенция, наличие скоропортящихся компонентов негативно сказываются на сроке годности. Лучше использовать сразу после приготовления. Если нужно отсрочить выпечку на несколько часов, подойдет контейнер с крышкой, помещенный в минусовую температуру. Так оно останется свежим на протяжении дня. Таким образом, схожее правило сохранения свежести, качественных характеристик для всех видов домашнего теста – холод и правильное соседство с другими продуктами. Как распознать испорченноеКогда неизвестно, сколько масса хранится в холодильнике или морозилке, можно распознать просрочку по внешним признакам:
Любой из этих признаков говорит, что продукт испорчен, не годится для приготовления пищи. Можно использовать просрочку
Во-первых, вкус, внешний вид блюда, скорее всего, разочарует. Во-вторых, это опасно для здоровья. Тесто – сырой полуфабрикат, который требует термической обработки. Химические и микробиологические процессы протекают в нем стремительно. При плюсовой температуре практически сразу начинают размножаться патогенные микроорганизмы, оседают споры плесневелых грибов. Приготовленные из такого сырья блюда могут вызвать отравление. ЗаключениеСырое тесто не хранится длительное время. Лучше заводить объем для разового использования. Если его замораживают, необходимо оставлять на пакете или контейнере пометки о дате заморозки, чтобы случайно не приготовить просрочку.
Слоеные дрожжевые изделия с длительным сроком хранения
Последнее время на российском рынке активно развивается сегмент продуктов с длительными сроками хранения. Это направление позволяет производителям обладать определенными преимуществами при реализации продукции и охватывать большие территории. Среди мелкоштучных изделий большой популярностью пользуются слоеные дрожжевые изделия с различными наполнителями. На многих предприятиях установлены автоматизированные /полуавтоматизированные линии по производству слойки. Выпускаемый ассортимент на данных линиях обычно имеет ограниченный срок хранения (48–120 часов). Встречаются предприятия, на которых загрузка на подобных линиях неполная. Для обеспечения максимальной производительности отличным решением является выпуск продуктов, которые можно поставлять на большие расстояния и соответственно расширять географию охвата. Для осуществления данной задачи необходимо увеличить срок хранения и учесть два важных момента: вероятность микробиологической порчи продукта и процесс черствения. Рассмотрим подробнее все особенности производства слоеных дрожжевых изделий с длительными сроками хранения. Микробиологическая порчаБытует ошибочное мнение, что продукты хлебопечения на выходе из печи являются стерильными. Некоторые микроорганизмы являются резистентными к высоким температурам. Также существуют риски и возможности заражения изделий после выпечки из-за присутствия микроорганизмов повсюду: в воздухе, на упаковочных материалах и оборудовании, на транспортерных лентах. Чтобы лимитировать или замедлить порчу, необходимо контролировать ряд параметров: 1. Начальную микробиологическую обсемененность. БактерииОптимальным значением активности воды Aw (то есть ее доступности) для роста патогенных бактерий (Clostridium и Bacillus) является предел 0,98–1,0. При Aw ниже 0,9 рост бактерий практически прекращается. Также на бактерии влияет рН (оптимум для их развития лежит в районе 5–7,5) и отсутствие или наличие кислорода. Пример Aw для некоторых изделий: французский багет — 0,98 (мякиш) и 0,78 (корка), частично выпеченный багет — 0,98 (мякиш) и 0,98 (корка), тостовый хлеб — 0,96, бриошь — 0,90.
ДрожжиВиды диких дрожжей:Candida Pelliculosa (среднее Aw: 0,87), Признаки порчи, например, появление неприятного “химического” запаха, вызванного наличием этилацетата, стирена (легкий запах корицы), липолитических ферментов (могут привести к изменению запаха начинки), могут быть вызваны заражением дикими дрожжами даже высокорецептурных изделий, хотя Aw данных изделий очень низкая. ПлесеньОсновные виды плесени, которые встречаются: Aspergillus Niger (среднее Aw: 0,99, черные пятна), Aspergillus Candelus (среднее Aw: 0,99, зеленоватые пятна), Penicillium (среднее Aw: 0,93, зелено-голубые пятна), Rhizopus Mucor (среднее Aw: 0,95, темные пятна). Рассмотрим факторы, которые влияют на размножение микроорганизмов: 1. Окружающая среда (необходимость фильтрации окружающего воздуха и обработка помещения специальными бактерицидными лампами). Факторы, которые могут ингибировать рост плесени и аэробных бактерий: 1. Анаэробные условия (специальная упаковка с использованием инертного газа). Только соблюдая в совокупности все необходимые требования (рецептура, процесс, чистота окружающей среды/упаковки, использование тех или иных консервантов), можно получить гарантированный результат.
Черствение и потеря мягкостиПроцесс черствения начинается сразу после остывания изделий. Этот процесс связан с ретроградацией (перекристаллизацией) крахмала (амилозы и амилопектина). Как известно, крахмал в муке находится в кристаллическом состоянии, затем при выпечке (в присутствии воды) он клейстеризуется, а при хранении происходит обратный процесс превращения клейстера в кристаллы. Причем при 4oС (очень часто хлеб хранят в холодильнике) скорость превращения в кристаллы существенно увеличивается. Что можно предпринять, чтобы замедлить процесс черствения? Во-первых, это подбор сырья. Мука должна содержать большое количество качественного белка. Он влияет на объём, образование тающего мякиша и помогает удерживать влагу. Использование моносахаров, жиров, яиц и специальных улучшителей. Во-вторых, это использование специальной, адаптированной упаковки. Достаточно часто для такого рода продуктов применяют соэкструдированные или металлизированные пленки (т.к. данные материалы имеют низкую паро- и воздухопроницаемость, а металлизированные пленки — нулевую светопрницаемость). Характеристики СДИДХОсновные характеристики слоеных дрожжевых изделий длительного хранения (СДИДХ ): Выбор сырьяВ связи с тем, что продукты подвергаются длительному хранению, подход к выбору сырья очень важен. Это связано с развитием микроорганизмов, высыханием продукта и окислительными процессами жиров. Выбор схемы тестоведения, сырья должен быть адаптирован к получению необходимых параметров (кислотность, мягкость изделия, вкус). Так же, как и для обычных слоеных дрожжевых изделий, рекомендуется использовать муку с повышенными хлебопекарными свойствами (сухой белок 13% (клейковина 30–32%, альвеограмма (W(энергия на разрыв) > 320, Ie (индекс эластичности)=55, G =20–24, P/L=1). При необходимости, можно добавлять сухую клейковину (от 2 до 4% в зависимости от качества используемой муки), или специальные улучшители на базе сухой пшеничной клейковины “Мажимикс” с голубой этикеткой или “Мажимикс” АМ 701. Дозировка соли лежит в диапазоне 1,5–2,0%. 1 грамм соли увеличивает осмотическое давление, как 6 грамм сахарозы. Повышенное давление создает неблагоприятные условия для развития микробиологической порчи. Как известно, глюкоза (декстроза), сироп глюкозы, инвертный сахар, патока, мёд лучше удержвают влагу, нежели сахароза и не подвержены кристаллизации. Поэтому при изготовлении СДИДХ рекомендуется часть сахара заменять моносахарами (инвертный сахар, глюкоза). Так как глюкоза имеет меньшую сладость в сравнении сахарозой, её необходимо вносить больше. С точки зрения микробиологической порчи при большей дозировке будет выше осмотическое давление и, соответственно, меньше риск микробиологической порчи. Дозировка сахара обычно несколько выше, чем для традиционных слоеных изделий, она лежит в пределах 15–20% (обычно 10%). Так же, как и для традиционной слойки, рекомендуется использовать максимально свежие прессованные дрожжи, желательно осмотолерантные (из-за повышенной дозировки сахара) или инстантные осмотолерантные дрожжи — “Саф-инстант золотой” (инстантные) и “Рекорд” с синей этикеткой (прессованные дрожжи). Специалисты знают, что разные жиры по-разному окисляются.В связи с тем, что продукт будет храниться при комнатной температуре длительное время, рекомендуется использовать максимально свежие специальные маргарины для слоения (необходимо обращать внимание на дату производства). При использовании сливочного масла сроки хранения готовых изделий существенно сокращаются (более быстрое окисление по сравнению с маргаринами). КонсервантыХимические средства:применение консервантов в тесте; Наиболее частым способом является добавление консервантов в тесто — солей пропионовой кислоты или сорбиновой кислоты, как раздельно так и совместно. Помимо консервантов иногда используют опрыскивание спиртом поверхности изделий. Эффективность спирта зависит от его концентрации. Вода, сильнее связанная, меньше способна поддержать процессы, разрушающие (портящие) пищевые продукты, такие как рост микроорганизмов и гидролитические химические реакции. Чтобы учесть эти факторы, был введен термин ・・активность воды・・. Это понятие, безусловно, лучше характеризует влияние влаги на порчу продукта, чем просто влажность изделия. Поэтому для получения продукта с пониженной Aw мы должны применять не только вышеописанные способы, но также вносить в рецептуру влагоудерживающие агенты, такие как: пропиленгликоль, сорбитол, глицерин. ЗакваскиНатуральные закваски подкисляют тесто: молочная и уксусная кислоты имеют бактериостатический и фунгистатический эффекты. кислотность СдИдх — важный показатель: pH должен лежать в пределах 4,5–5,5 титруемая кислотность 6–8. для того чтобы получить данную кислотность необходимо применять длительную схему тестоведения, которая включает многочисленные этапы брожения. При невозможности работать на закваске, можно применять концентрат молочнокислой закваски — ливендо “Аром левен” Улучшители и гидроколлоидыУлучшитель играет важнейшую роль для получения требуемого качества готового продукта. для изготовления слоеных изделий длительного хранения необходимо одновременно улучшение как объёма и формоустойчивости, так и мягкости изделий. Поэтому улучшитель должен быть многокомпонентным (окислители, ферменты, эмульгаторы, гидроколлоиды). Ферменты — применение специальных альфа-амилаз (входят в состав улучшителя ・・мажимикс・・ с белой этикеткой), которые разрезают крахмал (амилопектин) в строго определенных местах, образуя декстрины. декстрины, в свою очередь, придают мягкость при разжевывании. Эмульгаторы — это жироподобные вещества, которые стабилизируют систему из двух несмешивающихся при нормальных условиях компонентов. Эмульгатор, входящий в состав улучшителя “Мажимикс” с белой этикеткой (моно- и диглицериды жирных кислот), образует комплексы с амилозой крахмала, таким образом, существенно затормаживая процесс ретроградации. Гидроколлоиды — это продукты экстрации натуральных компонентов (зерно, водоросли, акация・c). Это камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), карбоксиметилцеллюлоза (Е466). они существенно увеличивают гидратацию, снижают миграцию воды и помогают получать больший объём (лучше мягкость).
Как правильно хранить тесто разных видовГде хранить тестоУ готового продукта есть свои требования к условиям хранения. На кухне срок годности смеси истекает через 1-2 часа. Есть два места, где можно хранить продукт длительное время. Это холодильник, и морозилка. Каждый вид полуфабриката требует особых условий, времени и температуры хранения.
В холодильникеСогласно государственному стандарту сырое тесто можно держать на полке холодильника от 9 до 36 часов. Точное время зависит от вида продукта, или его составляющих. Прежде, чем положить полуфабрикат на полку, следует узнать, как правильно хранить тесто в холодильнике.
В морозилкеХранить сырой продукт при низких температурах можно от 1 месяца до полугода. Для того, чтобы замороженное тесто сохранило свои вкусовые качества, необходимо соблюдать следующие условия.
Особенности храненияЕсть очень большое количество разновидностей теста, и каждое из них требует особых условий. В холодильнике сырой продукт сохраняется при температуре от 3 до 7 градусов. Предпочтительнее держать полуфабрикат на полке с нулевой температурой. Морозильная камера требует подготовки для хранения. Массу нужно хорошо вымесить, скатать комком, смазать маслом или посыпать мукой. Хранится сырая смесь в пакетах, или закрытых контейнерах. Глубокая заморозка предполагает температуру от -5 до -15 градусов. Дольше, чем 6 месяцев любой продукт хранить в морозильной камере нежелательно. Каждая хозяйка должна иметь привычку лепить стикеры с датой изготовления на упаковку. Это поможет точно определить, сколько еще можно хранить нужный продукт.
ГотовоеИногда тесто удобно хранить в виде полуфабрикатов. Для этой цели нужно слепить изделия, положить начинку, поставить в духовку. Довести изделие до состояния полуготовности, и охладить. Обернуть каждый пирожок пленкой, и заморозить. Срок хранения таких полуфабрикатов до 3-х месяцев. Приготовленные изделия из заварного теста хранятся при температуре от 0 до 6 градусов около 3-х суток, а в морозилке – 1 месяц. Бисквит замораживают, обернув пергаментом. Перед употреблением продукт подогревают в духовке. Коржи для медовика или наполеона накрывают фольгой, и держат в холодильнике 3 суток.
ДрожжевоеГлавным компонентом данного теста являются дрожжи. Это уменьшает сроки его хранения, масса скисает, становится липкой, непригодной для использования. При температуре 18-20 градусов, готовый продукт можно сохранять 3 часа. В холодильнике полуфабрикат держат не больше суток. Перед отправкой его необходимо тщательно вымешать, присыпать мукой, поместить в пакет или контейнер. Необходимо учесть, что дрожжевая масса требует кислорода и пространства. Если полуфабрикат провел больше суток при температуре 2 — 6 градусов, то качество изделий, приготовленных из него снизится. В морозилке готовое дрожжевое тесто хранится дольше – от 2-х до 3-х месяцев. Важно учесть, что лучше всего хранить свежий продукт, приготовленный на кефире. Массу нужно хорошо вымешать, поместить в пакет, оставив место для поднятия, чтобы избежать разрывов.
БездрожжевоеЕсли полуфабрикат готовится без дрожжей, то сохранять его значительно проще. Массу стоит разделить на порции, завернуть в пакет или пленку, а потом хранить охлажденным до 48 часов, или замороженным около 30 суток. ПесочноеТесто, которое называют песочным, бывает двух видов: обычное, и рубленное. Последний вариант необходимо использовать непосредственно после приготовления. Песочное тесто отлично сохраняется охлажденным до 36 часов, или замороженным до 3-х месяцев. Изделия из замороженного или охлажденного полуфабриката имеют более рассыпчатую и хрустящую структуру, чем из свежего продукта.
СлоеноеПриготовление слоеного теста требует от хозяйки большого количества усилий и времени. Возникает естественное желание заготовить такой полуфабрикат впрок. Его структура обеспечивается наличием жиров. Для сохранения качественных характеристик очень важно соблюдать все требования. Охлажденные листы пригодны для использования 2-3 суток. Срок хранения этого продукта при минусовых температурах зависит от ингредиентов в составе. Если для приготовления полуфабриката использовалось сливочное масло, его можно сохранять от 30 до 50 суток. Тесто, в состав которого входит только растительное масло или маргарин, допускается держать в морозилке до 6 месяцев. Особое внимание следует уделить защите продукта от влаги. Для лучшего результата стоит свернуть лист рулетом, и обернуть пленкой.
ЗаварноеПоскольку этот продукт не имеет плотной структуры, то для его хранения стоит выбрать контейнер с плотной крышкой. Прежде, чем поместить массу в посуду, стоит переложить ее в пакет. Это позволит лучше сохранить влагу. В холодильнике контейнер может стоять до 3-х суток. На первый и второй день тесто будет иметь хорошие показатели, к третьему дню оно не испортится, но будет несвежим. Замороженное заварное тесто сохраняет свои качества до 30 суток.
Пресное для пельменей, вареников и лапшиВымешанное пресное тесто в кухне быстро приходит в негодность. Массу стоит скатать плотным комом, присыпать мукой, или покрыть рафинированным маслом и положить в пакет, или герметично закрытый контейнер. Продукт, который хранится при нулевой температуре, можно использовать первые трое суток. На четвертый день его уже нельзя готовить. Замороженное тесто для вареников или пельменей сохраняет свои качества до 180 суток. Пельменное тесто можно использовать для приготовления лепешек, хлеба, или обжарить на сковороде.
ПряничноеТехнология приготовления пряничного теста предусматривает обязательное настаивание продукта в холодильнике на протяжении суток. Хранить в холодильнике сырую массу можно 20 — 30 дней. Замороженная смесь может лежать до полугода. Поскольку в пряничную смесь добавляют много специй, посуда для хранения должна обладать герметичностью, иначе другие продукты обретут запах пряностей.
СдобноеСрок хранения сдобного теста не более 48 часов, но значительно лучше приготовить изделия в первые сутки, поскольку масса может скиснуть. Замороженный продукт может хранится не более 90 суток. БисквитноеЗаготовка для бисквита, или шарлотки пригодна к использованию после 6-7 суток в холодильнике, а в замороженном виде полгода. Условия хранения – герметично закрытый контейнер.
На кефиреЖидкое тесто на кефире и соде хранится только в холодильнике не дольше 48 часов. При низких температурах оно расслаивается. Дрожжевая масса на кефире пригодна для использования до 2-х суток при нулевой температуре, а в замороженном виде около 3-х месяцев. МедовоеЕсли смесь для приготовления медового торта или пряников содержит яйца, то ее стоит держать в закрытом контейнере при нулевой температуре не больше 24 часов, а при минусовой температуре до 60 суток. Мед сам по себе является отличным консервантом, и тесто для пряников или коврижек, без яиц или молока в составе может лежать на полке холодильника при нулевой температуре до двух недель, и до 6 месяцев в замороженном состоянии. При этом не стоит забывать о герметичной посуде.
ИмбирноеБазовый рецепт приготовления имбирных пряников включает добавления яиц. Это значит, что больше суток в холодильнике такую смесь сохранять нельзя. Сырой имбирь в измельченном состоянии быстро приходит в негодность. Если в состав не входят яйца, или молоко, вместо свежего корня использовался сухой имбирь, то масса пригодна к использованию до 2-х недель. Замороженный продукт хранится в закрытой таре 2 месяца. ТворожноеТесто, в которое добавляют творог, пригодно к использованию 3-е суток если лежит на полке холодильника. Если возникла необходимость хранить полуфабрикат дольше, то массу можно заморозить. Так ее можно хранить от 3 до 6 месяцев. Смесь скатывается плотным шаром, оборачивается пищевой пленкой. Другой вариант хранения предполагает сделать заготовки из теста, заморозить по отдельности, а потом сложить в пакет.
ФиллоТонкое листовое тесто можно хранить в холодильнике на самой холодной полке до 3-х суток. Замороженный полуфабрикат без доступа воздуха готов к употреблению до 6 месяцев. ЛагманноеПриготовленную лапшу для лагмана можно положить в пакет, перекрыть доступ воздуха, и держать при нулевой температуре до 3-х дней. Перед употреблением его достаточно обдать кипятком. Условия хранения сырого лагманного теста ничем не отличается от пресного.
Для блиновМассу для блинов можно держать при нуле градусов не дольше 24 часов, поскольку она содержит яйца, молоко, и другие скоропортящиеся ингредиенты. При этом следует периодически открывать емкость с тестом, перемешивая его, чтобы избежать расслоения. В морозилке такой продукт хранят не более 60 суток в закрытом контейнере. Гораздо удобней испечь блины, и заморозить. Для оладийОладьи, это блюдо, которое готовят на завтрак. Для экономии сырое тесто замешивают впрок. Готовую смесь для оладушек можно спокойно хранить на полке холодильника 2 суток. Замороженный продукт пригоден к употреблению около двух месяцев.
Для наполеонаЛучший вариант хранения теста для наполеона – испечь коржи, завернуть в пергамент и держать на полке холодильника 3-4 суток, а в морозилке 90 дней. Для пиццыЗаготовки для пиццы может храниться при нуле градусов 2-3 суток, а в замороженном виде до полугода. Массу делят на порции, замораживают в герметической таре.
Для пирожковСмесь для пирожков хорошо сохраняется в замороженном виде. Ее хорошо вымешивают, помещают в герметичную емкость, оставляя пространство для роста, наклеивают стикер с датой, и хранят до 3-х месяцев. Охлажденная масса для пирожков пригодна к использованию до двух суток. Для чебурековЕсли в состав чебуречного теста не входят яйца или молоко, то на полке холодильника контейнер с массой может стоять 2 суток. С продуктами, которые быстро приходят в негодность, держать массу больше суток нельзя. Замороженный полуфабрикат для чебуреков хранится до 1 месяца в закрытой таре.
Для вафельСмесь, из которой пекут вафли имеет пену. Она очень быстро садится, по этой причине долго держать такой продукт нежелательно. В закрытой таре масса хранится до 48 часов. РаскатанноеТесто, которое уже раскатанное тонким слоем можно присыпать мукой, и хранить в холодильнике без доступа воздуха. Для хранения при минусовых температурах каждую отдельную лепешку следует заморозить по отдельности и присыпать мукой.
Для лепки (соленое)При изготовлении необычного пластилина для лепки берут муку, соль, воду. Эта масса хорошо сохраняется в холодильнике двое суток, или морозилке до 6 месяцев. Обязательным условием хранения является герметичная тара. Полезные советыТесто длительного храненияОтдельные виды теста могут лежать на полке холодильника или морозилки очень долго. Это относится к пресному, слоеному бездрожжевому, заварному, медовому, имбирному и пряничному продукту. Обязательным условием для такого полуфабриката является отсутствие скоропортящихся продуктов в составе. В замороженном виде такая смесь может сохранять свои качества на протяжении полугода.
Как правильно размораживать тестоДля сохранения вкусовых качеств и количества полезных веществ, любые продукты, в том числе и тесто стоит быстро замораживать, а также медленно размораживать. Самый оптимальный способ:
Полуфабрикаты, такие как пирожки, пельмени, вареники, лапша — сразу ставят в духовку, или бросают в кипяток. Для быстрой разморозки можно использовать микроволновку. Емкость с мерзлым продуктом ставят в посуду, заполненную горячей водой, или возле батареи. Замороженное тесто можно разогревать только один раз. При повторном замораживании оно потеряет качество. Размороженная масса может храниться короткий промежуток времени. После разморозки его стоит использовать сразу.
При хранении теста очень важно выполнять все условия. Необходимо следить за сроками, температурой, и герметичностью тары. Любая хозяйка сможет замесить, или купить готовое тесто, хранить его на полке холодильника или морозилки, и радовать семью вкусной выпечкой на протяжении длительного времени.
http://rem.ninja/kuhnya/hranenie/pelmennogo-testa-v-holodilnoy-kamere.htmlhttp://popravu.club/tovar/sroki-godnosti/prodovolstvennye/testa.htmlhttp://lesaffre.ru/sloenye-drozhzhevye-izdeliya-s-dlitelnym-srokom-xraneniya/http://domopravitelnitsa.com/hranenie/kak-pravilno-hranit-testo-raznyh-vidov.html | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||