Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно Ли Отравиться Соевым Соусом? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Передозировка соевым соусом отправила в кому
Молодой человек в американском штате Вирджиния едва не умер после того, как выпил около литра соевого соуса и отделался лишь пребыванием в коме из-за избытка соли в организме, сообщается в медицинском отчете.
19-летний парень выпил соус на спор и сейчас официально является первым человеком, который умышленно передозировал себя таким большим количеством соли, выжившим без последствий для мозга, говорят врачи.
Слишком много соли в крови — такое состояние называется гипернатриемия — обычно наблюдается у людей с психическими отклонениями, у которых развивается сильное влечение к приправам, говорит доктор Дэйвид Карлберг, лечивший молодого человека.
Гипернатриемия опасна тем, что вызывает потерю воды в мозге. Вода движется из тканей в пересоленную кровь по причине осмоса, чтобы нейтрализовать концентрацию. Когда мозг лишается крови, он может сжаться и кровоточить, говорит специалист.
После принятия дозы соевого соуса у парня начались судороги, и друзья вызвали ему скорую помощь. В больнице ему назначили противосудорожные препараты, и в состоянии комы он попал в медицинский центр Университета Вирджинии, где на тот момент работал Карлберг.
Команда врачей немедленно начала вымывать соль из его организма раствором воды и сахарной декстрозы через трубку в носу. За полчаса они закачали шесть литров сладкого раствора. Уровень соли в организме пациента вернулся к нормальному через пять часов. Он оставался в коме три дня, но в итоге проснулся без дополнительной помощи. Через несколько дней часть мозга под названием гипокамп демонстрировала остаточные эффекты от судорог, но через месяц не была заметно признаков передозировки. Парень вернулся в колледж и сдает сейчас экзамены, сообщают врачи.
В литре соевого соуса содержится свыше 160 грамм соли. Раньше врачи давали соль пациентам против отравления для вызова рвоты, пока не осознали вредное влияние от нее. В древнем Китае потребление излишка соли было традиционным способом самоубийства. Карлберг полагает, что молодой человек выжил благодаря тому, что команда специалистов смогла оперативно снизить концентрацию соли в его организме.
«Мы действовали более агрессивно, чем сообщалось ранее в плане выравнивания концентрации соли к безопасным границам», — говорит специалист. Снижение концентрации соли более медленными темпами давало плохие или смешанные результаты в прошлом, сообщил он.
После принятия дозы соевого соуса у парня начались судороги, и друзья вызвали ему скорую помощь. В больнице ему назначили противосудорожные препараты, и в состоянии комы он попал в медицинский центр Университета Вирджинии, где на тот момент работал Карлберг.
Насколько полезен или вреден соевый соус для здоровья человека?
Этот продукт появился на нашем рынке сравнительно недавно. Узнаем, вреден ли соевый соус, какая польза и вред продукта для организма.
За незначительное время существования на рынке он успел завоевать популярность, потому что способен прекрасно улучшить вкус любимых блюд. И если употреблять продукт в умеренном количестве, то он не только не принесет вреда, но и окажется полезным женщинам и мужчинам.
Полезен ли соус?
В первую очередь, он содержит некоторое количество естественных антиоксидантов. Они способствуют замедлению старения организма человека. Клинические обследования дают основание полагать, что регулярное употребление даже незначительного количества соевого соуса способно снизить вероятность развития онкологических и других патологий.
Наличие естественных эстрогенов полезно для женского организма. Благодаря наличию этих веществ женщина:
- Позже обнаруживает появление морщин.
- Легче переносит боль во время месячных.
- Имеет меньше шансов заболеть постклимактерическим остеопорозом.
- Менее интенсивно переносит переход к менопаузе.
- Имеет меньший риск заболеть раком молочной железы.
- Переносит климакс намного лучше.
Вот почему гинекологи советуют женщинам после 35 лет в качестве соблюдения принципов правильного питания употреблять небольшие количества соевого соуса.
Состав
Этот продукт изготавливается путем брожения бобов сои с помощью работы некоторых культур бактерий. В составе соевого соуса находятся:
Действие продукта на организм
Регулярное употребление этого соуса в разумных количествах несет пользу организму человека. Польза ферментированных бобов сои такова:
- Они не допускают раннее старение организма.
- Значительно понижают риск образования злокачественных новообразований.
- Обладают незначительным седативным эффектом.
- Способны бороться с болевыми ощущениями в области головы и шеи.
- Борются с отрицательными эффектами нервного напряжения.
- Предупреждают развитие отеков, дерматитов.
- Поддерживают сердце и сосуды и не допускают развития атеросклероза и ишемической болезни сердца.
- Понижают риск развития артрита и остеопороза.
- Борются с проявлениями сезонного авитаминоза.
- Улучшают настроение в межсезонье и не допускают развития депрессии.
Польза белка в соусе
Без белков человеческий организм не может нормально функционировать. К сожалению, некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость белков животного происхождения.
Соус и сосуды
Несмотря на то что в его составе имеется соль, умеренное потребление соуса благотворно сказывается на состоянии сосудов. Даже половина столовой ложки продукта значительно усиливает интенсивность циркуляции крови. Применение этой добавки в пищу способствует:
- повышению эластичности сосудов;
- их очищению от холестериновых бляшек;
- укреплению сосудов.
Врачи утверждают, что регулярное применение даже небольших количеств соевого соуса способствует профилактике инфаркта и инсульта.
Когда показано употребление продукта?
Он может быть не только вкусным продуктом питания, но и лекарством. Его показано употреблять в таких случаях.
- Женщинам во время естественного угасания активности яичников при невозможности употреблять гормональные препараты (например, в случае развития варикозной болезни).
- Непереносимость некоторых белков, входящих в состав продуктов животного происхождения.
- Заболевания сердца или сосудов. Даже незначительные количества этого продукта помогают пациентам быстрее восстановиться после инфаркта.
- Ожирение – повод для того, чтобы на столе каждый день было немного соуса в качестве добавки к блюду для похудения. Калорийность продукта небольшая, что делает его средством, помогающим быстро нормализовать вес.
- В качестве дополнительной поддерживающей терапии добавку можно использовать в пищу людям, болеющим диабетом.
- Для предупреждения обострения хронического холецистита показано добавлять по чайной ложке соевой вытяжки в пищу каждый день.
- Добавка применяется в качестве отличной альтернативы слабительным средствам. А все потому, что они обладает мягким слабительным действием.
- Людям, страдающим патологиями опорно-двигательного аппарата, эта добавка в пищу будет просто необходимой.
В этих и других случаях мы можем добавлять соус из сои в пищу во время ее приготовления или в готовые блюда. Разумеется, количество добавки должно находиться в разумных пределах.
Некоторые люди интересуются, можно ли на диете употреблять этот соус. Продукт используется для диетического питания в разумных количествах. Отзывы людей, применявших его в качестве диетической добавки положительные.
Выше было сказано о том, что соус является полезным для здоровья. Откуда же берутся утверждения о том, что он вреден? Все дело в количестве. Если употреблять его без меры, буквально поливая им блюда, то от этого будет больше вреда, чем пользы.
Выбирая изделие, нужно обратить внимание на производителя. Качественная продукция не может быть дешевой. При ее изготовлении недобросовестные производители заменяют натуральные составляющие на их химические аналоги.
Его можно применять только в ограниченном количестве, что и делают повара Азии. Но почему-то у нас распространена привычка добавлять его практически во все, без исключения, продукты, и даже просто так пить. Из-за постоянного употребления такого «кулинарного шедевра» у человека могут развиваться такие заболевания:
- подагра;
- артериальная гипертензия;
- инфаркт миокарда;
- воспаление суставов;
- артроз, то есть прогрессирующее дегенеративное заболевание хрящевой ткани суставов;
- хронические патологии почек.
Значительное содержание белка в этом продукте отрицательно сказывается на состоянии больных с хронической недостаточностью почек. Известны случаи, когда у детей развивались аллергические реакции именно из-за употребления даже незначительного количества соевого соуса.
Он содержит в составе эстрогены. Этот продукт отрицательно сказывается на состоянии беременных женщин, потому что будущий малыш может родиться с многочисленными патологиями головного мозга. Продукт противопоказан лицам с нарушениями работы эндокринной системы, печени. При грудном вскармливании от этого продукта лучше всего отказаться.
Запрещено употреблять продукт с истекшим сроком годности.
Видео: соевый соус – польза и вред.
Можно ли отравиться соусом?
В дешевых образцах продукции могут находиться такие компоненты:
- Красители искусственного происхождения.
- Ароматизаторы.
- Консерванты.
- Минеральные кислоты.
- Щелочные жидкости.
- Генетически модифицированные организмы.
Употребление соусов в больших количествах может вызвать аллергию. Наиболее опасная из них – анафилактический шок. У людей, злоупотребляющих некачественными соевыми соусами, развивается гипертония, мочекаменная болезнь, поражение суставов.
Первый день после отравления не рекомендуется плотная еда. Показано обильное питье (чаи, морсы, компоты). На вторые сутки можно немного расширять диету. В дальнейшем питание обычное, но нужно помнить о том, что чрезмерное употребление продукта принесет вред.
Соевый соус – превосходная добавка к любимым повседневным блюдам. Он не только изменяет их вкус, но является прекрасным средством для укрепления организма, профилактики многих заболеваний. Все его полезные свойства актуальны тогда, когда человек употребляет соус в разумных количествах. Злоупотребление добавкой приводит к отравлению и развитию опасных болезней.
Несмотря на то что в его составе имеется соль, умеренное потребление соуса благотворно сказывается на состоянии сосудов. Даже половина столовой ложки продукта значительно усиливает интенсивность циркуляции крови. Применение этой добавки в пищу способствует:
Можно ли отравиться соевым соусом
Качественный соус должен содержать только соевые бобы или пасту мисо, воду, соль и немного сахара. Только такой соус считается полезным пребиотиком, все остальные варианты или бесполезный раствор соли в подкрашенной и ароматизированной водичке, или, и вовсе, вредный для здоровья соус гашения.
Можно ли есть соевый соус тем, кто хочет похудеть
Соевый соус — настоящий предмет споров в среде профессионалов фитнеса.
Чемпионка мира по бодифитнесу Мария Булатова в интервью «Железному миру» высказалась, что желающие достичь высот в строительстве тела и сжигании жира должны «заклеить рот»: исключить все ненатуральные и спорные продукты, в том числе и пресловутый соус.
Профессиональная модель в категории «фитнес-бикини» Зинаида Руденко, наоборот, «заливает» всю еду соевым соусом, чтобы поддержать водно-солевой баланс и избежать обезвоживания в период высокоинтенсивных тренировок.
Обывателей то пугают канцерогенами, то заинтересовывают фитоэстрогенами. Кому же верить?
Мифы и факты о соевом соусе и похудении
Миф: соевый соус можно есть безгранично, ведь он совсем не содержит жира
Факт: в 100 мл этой коричневой жидкости содержится 70 ккал и до 2-4 г хлорида натрия, в зависимости от сорта. Следовательно, в 2 столовых ложках около 35 ккал. Если вы будете сдабривать соусом все блюда, да еще не отмерять его, а лить щедрой волной, лишние калории «набегут» незаметно. Ну а избыток соли, даже полученной из условно полезного продукта, ведет к нарушению водно-солевого баланса и задержке жидкости.
Так что при «безграничном» потреблении нас ждет постоянная жажда, привесы и целлюлит.
Миф: соевый соус — вредный канцероген
Факт: правильный соевый соус готовится путем брожения пасты из соевых бобов, разведенной водой. Иногда в массу-заготовку добавляют бактерии-пребиотики. Такой соус не содержит ничего, кроме сои, пребиотиков и соли. Бутылочка натурального соуса просто не может стоить дешевле 5 долларов.
Правда, предприимчивые производители продуктов придумали «доступную альтернативу» — варку бобов с соляной кислотой и последующим гашением сильной щелочью. Именно этот «состав» и является потенциальным канцерогеном, именно с ним и связан скандал, потрясший Европу в 2002-2003 годах.
Покупайте натуральный соус, если вы его любите, и заботитесь о здоровье.
Миф: соевый соус вредит мужской потенции и вызывает ожирение по женскому типу
Факт: соя содержит фитоэстрогены, однако в малых дозах продукты немодифицированной сои не могут вызвать ожирение по женскому типу, особенно если для набора веса нет других условий. Переедания, например.
Другой вопрос, если речь идет о генетически модифицированных сортах сои. Их влияние на организм человека до конца не исследовано, и в большинстве стран Европы они запрещены к выращиванию. Ищите на упаковке наклейку «не ГМО» и будьте здоровы.
Как есть соевый соус, если вы на диете
Правила просты: умеренность, качество и сочетаемость продуктов.
Большинство диетологов не советуют более 1 столовой ложки соуса в сутки. Российские врачи «советской школы», учившиеся по учебникам Певзнера, скорее всего, предложат вам вообще отказаться от любимого продукта, по крайней мере, на период активного снижения веса.
Качественный соус должен содержать только соевые бобы или пасту мисо, воду, соль и немного сахара. Только такой соус считается полезным пребиотиком, все остальные варианты или бесполезный раствор соли в подкрашенной и ароматизированной водичке, или, и вовсе, вредный для здоровья соус гашения.
Соевый соус хорош со всеми блюдами, которые так или иначе входят в рацион традиционной японской диеты. Можете добавлять его к злаковым кашам, овощным супам и вторым блюдам, включая салаты, а также к нежирному мясу и рыбе. Творог, сыр и кефир плохо сочетаются с соевыми продуктами, совместное их употребление может иногда привести к расстройству желудка. Поэтому вашу любимую бутербродную пасту из творога делайте лучше с небольшим количеством морской соли и зеленью, чтобы не рисковать.
Вот основные параметры, по которым можно определить, насколько безопасен соевый соус того или иного производителя.
Можно ли отравиться соевым соусом
Исконно азиатское блюдо, соевый соус приобрёл большую популярность в наших краях, заменяя многие приправы, а в некоторых семьях – даже соль. Вот только не любая чернильная жидкость внутри бутылочки с желанной надписью достойна называться настоящим соевым соусом.
Вреден ли соевый соус, который мы употребляем, для здоровья?
Очень часто вместо полезной азиатской приправы нам продают смесь соляной кислоты и канцерогенов вроде хлорпропанола, особенно если соус покупается в ближайшем супермаркете или продуктовом ларьке.
Первая волна скандальных разоблачений соевого соуса прокатилась по Европе и США в начале нулевых, когда в образцах продукции из Азии обнаружилось превышение допустимого значения хлорпропанола в тысячи (. ) раз. Особенно довитым оказался соус из Вьетнама, в нем превышение нормы составляло до 18 000 раз. Не сильно отставали от вьетнамцев производители из соседних Китая, Гонконга, Таиланда, Филиппин, Таджикистана.
Что такое хлорпропанол, или 3-хлорпропана-1,2-диол, с точки зрения школьной химии и биологии? Это вещество, чьи канцерогенные и мутагенные свойства хорошо известны, является продуктом кислотного гидролиза. Крысы-самцы, которым в ходе экспериментов давали хлорпропанол, становились стерильными, что наглядно демонстрирует его угнетающее действие на мужскую способность к зачатию. Учитывая мутагенные свойства, последствия употребления в пищу их предками продуктов с хлорпропанолом могут проявится не только на детях и внуках, но даже на правнуках любителей экзотики!
При соблюдении традиционной технологии соевый белок для соуса расщепляют с помощью естественных ферментов, вырабатываемых грибками из рода Аспергиллиус. Процесс расщепления имеет весьма затяжной характер и занимает около месяца. Дабы ускорить процесс, многие производители перешли на более быстрый (и выгодный) процесс тепловой обработки соевых бобов серной или соляной кислотой, которая потом гасится щелочью. Такой продукт готов к разливу по бутылкам и отправке в магазин уже через несколько дней.
Как отличить полезный соус от яда в бутылке?
Превысь доза хлорпропанола допустимую в несколько раз, с этим можно было бы еще что-то поделать. По крайней мере, тогда снижение объема потребляемого продукта могло бы приблизить количество потребляемого канцерогена к безопасному уровню. Но нейтрализовать опасную концентрацию, превышающую норму в тысячи и тысячи раз, можно только одним способом – полностью отказавшись от такого продукта. А чтобы не лишать себя удовольствия, нужно научиться выбирать безопасный соус среди батареи похожих баночек.
Вот основные параметры, по которым можно определить, насколько безопасен соевый соус того или иного производителя.
- Натуральный соевый соус всегда стоит недешево, поскольку изготовить эту приправу с соблюдением правильной технологи – удовольствие не из дешевых. Причем нужно проанализировать стоимость продукта той или иной марки по всем магазинам или супермаркетам, а не ориентироваться на завышенную цену в отдельно взятом «гастрономическом бутике».
- Натуральный соевый соус имеет светло-коричневый цвет и прозрачный на вид. Чем чернее и насыщеннее цвет, тем больше вероятность того, что в бутылку залит суррогатная смесь вместо настоящего продукта.
- Натуральный соевый соус всегда сопровождает надпись «Натуральное брожение» или «Продукт естественной ферментации». Отсутствие таких пометок – первый звоночек о том, что под крышкой может оказаться жидкость неизвестного происхождения.
- Настоящий соевый соус разливают исключительно и только в стеклянную тару. Таким образом производитель гарантирует сохранность продукта без красителей и консервантов. Кстати, не забудьте внимательно изучить состав на наличие последних.
- Самыми надежными производителями соевого соуса являются компании из Японии и Северной Кореи. Правда, соусы из этих стран добираются до наших магазинов гораздо реже подделок.
- Берите соус только в стеклянной упаковке, так как стекло не впитывает полезные вещества из состава;
- Масса должна быть прозрачным без примесей и осадка светло- или темно-коричневого цвета;
- Жидкость светлого коричневого цвета имеет соленый и не очень терпкий вкус. Темно-коричневый соус обладает насыщенным и менее соленым привкусом;
- В состав входят соевые бобы и пшеница, уксус, соль и сахар. Допускается арахис и чеснок в маленькой дозировке;
- Обращайте внимание на способ приготовления, который обязательно указывают на упаковке;
- Не забывайте проверить дату изготовления и срок хранения.
Можно ли соевый соус кормящей маме
Соевый соус обладает массой полезных свойств. Он замедляет процесс старения, предотвращает появление и развитие раковых клеток, нейтрализует окислительное действие веществ организме. Однако этот продукт можно употреблять далеко не каждому, тем более при грудном вскармливании. Он легко вызывает аллергическую реакцию у грудных детей.
Потребление соуса осложняется большим количеством подделок продукта. Такая пища вызывает не только аллергию, но и серьезное отравление.
Однако педиатры не исключают употребление соевого соуса при лактации в небольшом количестве в качестве заправки блюд. Но в данном случае необходимо брать только качественный продукт.
Состав и полезные свойства
Соевый соус напоминает по составу мясо, ведь он содержит белки в количестве 30-50% массы продукта. Кроме того, он включает наличие крахмала, лецитина и холина, жирного масла. При этом соотношение этих элементов идеально для организма человека.
Соя содержит массу витаминов и полезных элементов, среди которых кальций и калий, железо и магний, витамины группы В и Е. Эти вещества необходимы для полноценного роста и развития ребенка, а также для скорого восстановления женщины после родов.
Соя выполняет ряд важнейших функций:
- предотвращает возникновение лишнего веса;
- помогает при остеопорозе и болезнях сердца;
- снижает риск возникновения раковых заболеваний;
- восстанавливает и укрепляет структуру волос, ногтей и кожи;
- замедляет старение;
- нормализует гормональный фон.
Кстати, соя – отличная пища для вегетарианцев и для тех, кто хочет похудеть. Она содержит те же полезные элементы, что и мясо, однако не способствует набору лишних килограмм. Несмотря на положительные свойства, соевый соус при грудном вскармливании может оказать и обратный эффект.
Опасность соевого соуса
Для изготовления соуса используют очищенные и измельченные бобы с обжаренными зернами пшеницы. Смесь перемешивают с соленой водой и убирают в мешки. Под солнцем начинается процесс естественного брожения, который длиться около года и заканчивается при стекании жидкости из мешков. Эта жидкость и является готовым соевым соусом. При естественном брожении не применяют консервантов ни для изготовления, ни для последующего хранения продукта.
Соевые соус естественного брожения не вызовет отравления. Лишь в некоторых случаях при употреблении повышается газообразование или начинается аллергия у новорожденного. Однако даже безопасные продукты иногда вызывают негативную реакцию у малышей. Это зависит от индивидуальных особенностей организма и генетической предрасположенности.
Многие производители не хотят ждать целого года до приготовления продукта. В этом случае применяют искусственную закваску, при которой живые бактерии стимулируют брожение. Кроме того, иногда в состав добавляют соляную кислоту для скорого разложения сои. Такой соус нельзя принимать при лактации! Наличие химии отрицательно влияет на выработку и качество грудного молока, провоцирует расстройства пищеварения, сильную интоксикацию и опасные заболевания.
Но будьте осторожны при употреблении и натурального продукта, так как состав негативно влияет на эндокринную систему новорожденных и иногда вызывает заболевания щитовидной железы. Кроме того, он тормозит деятельность клеток мозга.
Употребление соуса при лактации
Качественный соевый соус, приготовленный по правильной технологии, можно употреблять кормящей маме в маленьких дозах. Чтобы уменьшить риск негативного влияния на организм, пробуйте не ранее 4 месяцев лактации. А лучше отложить введение продукта на 6-8 месяцев после рождения малыша. Если у новорожденного появилась аллергия или усилились колики, уменьшите дозу и или прекратите прием продукта!
При грудном вскармливании нельзя употреблять соевый соус систематически. Допускается разовые приемы, при этом важно соблюдать дозировку. Норма потребления составляет 30-50 мл. Злоупотребление соевым соусом при лактации ухудшает работу щитовидной железы и затормаживает деятельность головного мозга!
Как выбрать натуральный соевый соус
При выборе обращайте внимание на следующие факторы:
- Берите соус только в стеклянной упаковке, так как стекло не впитывает полезные вещества из состава;
- Масса должна быть прозрачным без примесей и осадка светло- или темно-коричневого цвета;
- Жидкость светлого коричневого цвета имеет соленый и не очень терпкий вкус. Темно-коричневый соус обладает насыщенным и менее соленым привкусом;
- В состав входят соевые бобы и пшеница, уксус, соль и сахар. Допускается арахис и чеснок в маленькой дозировке;
- Обращайте внимание на способ приготовления, который обязательно указывают на упаковке;
- Не забывайте проверить дату изготовления и срок хранения.
Учтите, что средняя стоимость натурального соевого соуса составляет 300 рублей. Продукт по низкой цене изготовлен по ускоренной технологии! Хранить продукт можно около двух лет.
Кстати, приготовить соевый соус легко в домашних условиях. Конечно, он будет значительно отличаться от истинного японского соуса. Но так вы будете уверенны в составе и качестве продукта. Соевый соус “по-русски” заменит кетчуп и другие вредные добавки в период грудного вскармливания. Он подойдет для вторых блюд, риса и мяса.
Возьмите 100 гр сои, промойте и перетрите до консистенции пюре. Затем добавьте в массу бульон, две столовые ложки сливочного масла, одну столовую ложку муки и немного соли. Доведите смесь до кипения, при этом постоянно помешивайте.
Соевый соус, который был произведен «гидролизом» (с помощью кислоты и щелочи), употреблять беременным не рекомендуется, да и не беременным тоже.
Можно ли употреблять соевый соус при беременности?
Как к опытной маме (сыну 2,3 годика) ко мне обратилась моя беременная подружка с таким, достаточно интересным вопросом – можно ли употреблять соевый соус беременным? Если честно даже я не знаю ответ на этот вопрос, тем более, что недавно я даже узнала, что в соевом соусе содержится алкоголь. Теперь и мне стало интересно узнать можно соевый соус употреблять при беременности или не стоит, и как он может повлиять на будущего малыша?
Соевый соус, во время беременности можно употреблять, но в умеренных количествах! Только следует употреблять натуральный соевый соус, который был произведен способом – брожения.
Соевый соус, который был произведен «гидролизом» (с помощью кислоты и щелочи), употреблять беременным не рекомендуется, да и не беременным тоже.
Если Вы любитель японской кухни, и не представляете свою жизнь без соевого соуса, то на здоровье кушайте это замечательный продукт! Его можно употреблять на любом сроке беременности, без страха за здоровье малыша. Только выбирайте, соевый соус хорошего качества, более натуральный!
Ну и конечно же много есть не нжно, тк соевый соус не самый полезный
макароны в соевом соусе
Макароны с соевым соусом
В разделе Закуски и Салаты на вопрос Можно ли есть макароны с соевым соусом? Соус от суш остался, вот думаю с макаронами съесть Кто пробовал? Не отравлюсь? заданный автором Helen Lees лучший ответ это Как вы можете отравиться соевым соусом.
главное не пересоусить
Не отравитесь, но как по мне не вкусно ))
Втянитесь! Потом без соевого не захотите есть.
Мне кажется, лучше дождаться следующего предания роллов. Не отравитесь, но это не очень вкусно
то, что вам доставили в виде «соуса от суш» чистым соевым соусом не является, если хранили в тепле в открытом виде — отравитесь
Если уж так хочется соевого соуса — когда будете разогревать макароны на сковороде, то перед этим обжарьте лук, чеснок, имбирь (все тонко порезано) потом сверху макароны и полейте (немного) соевым соусом. Получатся макароны в китайском стиле.
Самое главное не кушать очень много, тогда будет все нормально, а если случайно и будет, то сразу разведите себе Полисорб, и выпейте его, это поможет вам.
Не отравитесь, главное, чтобы вам понравилось и вы не выкинули макароны, которые уже смешали с ним.
Ну и конечно же много есть не нжно, тк соевый соус не самый полезный
Добавить немного. слегка полить чтоб не было солено
Вот только часто производители пренебрегают правилами изготовления соевого соуса. Чтобы увеличить темпы производства и удешевить поставляемый продукт, добавляют:
Вреден ли соевый соус
Соевый соус — прекрасная альтернатива поваренной соли, маслу, вкусовым приправам и майонезу. Он идеально сочетается с салатами и мясными блюдами. Кроме того, в нем не содержится холестерина, которым так пугают почитатели здорового питания. Так что не удивительно, что соевый соус – продукт №1 среди рекомендаций диетологов, пропагандирующих правильное питание во имя стройной фигуры. А не вреден ли соевый соус для нашего организма? Чтобы ответить на этот вопрос, попробуем разобраться в составе загадочной темной жидкости.
Соевый соус представляет собой жидкость темного цвета с присущим ей характерным ароматом. В производстве соевого соуса применяется метод брожения бобов сои под воздействием специальных грибковых культур. Наибольшую популярность данный продукт приобрел на востоке, став одной из самых востребованных специй азиатской кухни.
В составе настоящего соевого соуса содержатся витамины всей группы В, микроэлементы кальций, цинк и железо, а также 20 видов аминокислоты. Кроме того, продукт богат антиоксидантами, необходимыми для сохранения здоровья и молодости нашей кожи.
Пищевая ценность соевого соуса составляет всего 50-60 ккал на 100 г продукта. Так что его без опаски можно использовать для заправки блюд, если вы сидите на диете.
Соевый соус: полезные свойства и влияние на организм
Впечатляющий химический состав качественного соевого соуса делает его неплохим средством для профилактики целого списка заболеваний. И регулярное употребление данного продукта несет очевидную пользу для организма, как для мужского, так и для женского. Польза соевых бобов:
- препятствует раннему старению кожи и всего организма;
- снижают риск возникновения злокачественных новообразований;
- проявляет легкий седативный эффект, помогая бороться с головными болями напряжения и бессонницей;
- предупреждает появление отеков и кожных дерматитов;
- оказывает поддерживающее действие людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом;
- снижает риск развития остеопороза и артрита;
- благодаря высокому содержанию эстрогенов растительного происхождения, помогают женщинам справиться с болезненными менструациями, адаптироваться в период климакса, избавиться от проявлений менопаузы и снижают риски развития рака груди.
В соевом соусе содержится большое количество белка. Это позволяет использовать его в качестве альтернативы белковой пищи людям с непереносимостью животного белка.
Показания к употреблению соевого соуса
Соевый соус, как источник фитоэстрогенов, полезен для женщин в период угасания работы яичников. Особенно важно включать продукт в ежедневный рацион девушкам, столкнувшимся с проблемой раннего климакса при невозможности применения гормональной терапии (например, варикозное расширение вен). Кроме того, соевый соус рекомендован при таких заболеваниях:
- Непереносимость белков животного происхождения. Белок – важный строительный элемент клеток. И его нехватка в организме провоцирует множество проблем. А соя – прекрасный источник растительного белка.
- Полезен он и людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов. Употребление соевого соуса в пищу помогает быстрее восстановиться после перенесенного инфаркта.
- Пациентам, страдающим ожирением или просто желающим сбросить пару килограмм лишнего веса, соевый соус поможет «пережить» пресную еду и салаты. Количество углеводов в нем минимально, а жиров и вовсе не содержится. А вкус и аромат даст фору любому майонезу.
- Людям, страдающим диабетом, в комплексе поддерживающей терапии.
- При хроническом холецистите для предупреждения обострения заболевания.
- В качестве профилактики запоров при существующей хронической проблеме.
- В комплексном лечении артритов, артрозов и различных заболеваний опорно-двигательного аппарата. В таких ситуациях соевый соус включается в рацион диетического меню.
Вред соевого соуса: миф или реальность
Но если соевый соус настолько полезен для организма, откуда берутся мифы о его вреде для здоровья? Вся проблема в технологии производства и недобросовестности производителей, поставляющих на рынки продукт низкого качества.
Срок хранения качественного соевого соуса составляет до двух лет без применения консервантов. В течение этого времени в нем сохраняются все полезные вещества, аминокислоты, витамины и минералы.
Вот только часто производители пренебрегают правилами изготовления соевого соуса. Чтобы увеличить темпы производства и удешевить поставляемый продукт, добавляют:
- искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, способные вызывать сильные аллергические реакции;
- серную и соляную кислоту, а также целый список щелочных жидкостей, несущих огромную угрозу для здоровья;
- ГМО, известные свои неблагоприятным воздействием на все органы и системы.
Чем реально может навредить качественный соевый соус, полученный методом естественного брожения – это отложение солей, формирование камней в почках и повышение артериального давления при избыточном употреблении продукта. Так продукт содержит в своем составе большое количество соли, то усердствовать с ним не стоит. А при умеренном включении соевого соуса в рацион будет только на пользу.
Запрещено употреблять в пищу соевый соус детям в возрасте до трех лет и людям, у которых имеются противопоказания к употреблению соли.
Как выбрать полезный соевый соус
Польза и вред соевого соуса для мужчин и женщин очевидна. И чтобы ароматная приправа не нанесла того самого вреда здоровью, стоит выбирать правильный соевый соус. На сегодняшний день на прилавках магазинов представлен огромный ассортимент этого продукта, и на первый взгляд сложно разобраться, где подделка. Наши рекомендации помогут вам в этом:
- Не берите соевый соус на розлив. Производители соблазняют ценой на разливной продукт, аргументируя ее снижение отсутствием затрат на упаковку. На самом деле жидкость в емкостях имеет мало что общего с настоящим соевым соусом. Да и подмешать фальсификат в такую тару проще всего.
- Покупайте соевый соус в прозрачных стеклянных бутылках. Во-первых, он не подлежит хранению в пластике. Во-вторых, вы должны видеть, что плещется в этой бутылке. Цвет настоящего соевого соуса темно-коричневый, но прозрачный.
- Читайте этикетку. Если в составе обнаружите различные консерванты, типа Е220 или Е200, верните бутылочку на полку. Качественный соус имеет достаточно внушительный срок хранения и не нуждается в использовании дополнительных искусственных добавок.
- В составе настоящего соевого соуса вы должны обнаружить пшеницу, соль и соевые бобы. Все остальные ингредиенты, в том числе сахар, обычные дрожжи, уксус, анис или арахис, указывают на погрешности в производстве. Пользы от такого продукта не будет, а вот вред может быть нанесен серьезный.
- Также стоит обратить внимание на количество белка, содержащегося в продукте. Минимальная норма – 7%.
И, конечно же, каждый должен понимать, что качественный и полезный продукт не может стоить дешево. Производство настоящего соевого соуса – это длительный процесс брожения, который может достигать 2-10 месяцев. Плюс затраты на упаковку и транспортировку. Поэтому не соблазняйтесь низкой стоимостью, в данной ситуации экономия может навредить здоровью. Вот и ответ на главный наш вопрос о возможном вреде соевого соуса.
Можно ли соевый соус при гастрите :: Гастрит соевый соус
Можно ли соевый соус при гастрите
Соевые соусы, пришедшие в Украину из Юго-Восточной Азии, охотно покупают и добавляют в самые разные блюда. А между тем во многих соевых соусах обнаружены запредельные дозы канцерогенного вещества хлорпропанола. Такие исследования проводятся на протяжении нескольких лет в Европе, но в Украине о них мало кто знает.
Считается, что эта вкусная и полезная приправа обязательно должна быть включена в рацион человека, озабоченного борьбой с лишним весом…. Что же, о вкусах не спорят, а вот полезность — это в данном случае вопрос!
Вершки и корешки
Для начала — цветочки. Соевый соус — отличная альтернатива соли, не так ли? Но все хорошо в меру, пусть даже мера соевого соуса чуть «потолще» по сравнению с солью. Злоупотреблять ведь можно даже невинными на первый взгляд продуктами! Острый соево-соусный психоз может привести к самому банальному отложению солей не хуже обычного хлорида натрия.
Дальше — больше. Еще в школе на уроках биологии нам пытались пояснить принципы развития защитных механизмов у растений. Можно ли соевый соус при гастрите. Попросту говоря, острые колючки, мерзкий запах и ужасный вкус, яд, в конце концов, — все это от отчаяния придумали представители флоры, чтобы представители фауны оставили их в покое и перестали кушать с таким удовольствием. Вот и соя не оплошала и, по мнению эндокринологов, выработала механизм контроля рождаемости того вида, который ее «харчит», — своего рода «оральные контрацептивы». Это так называемые фитоэстрогены, взаимодействующие с гормонами млекопитающих, которые контролируют репродуктивные функции и рост организма. Иначе говоря, они приводят к снижению рождаемости жадных поедателей сои и соевых продуктов, соуса в том числе. Итог совсем как у великого и ужасного Стивена Кинга — люди вымирают, как мамонты, а соя торжествует и единолично правит на планете!
Доверяй, но проверяй!
Ну, страшилки Кинга — это, конечно, перебор: не так страшна соя, как ее малюют. Но есть в этом растительном пейзаже еще один неприятный штрих. В японской кухне имеется одно блюдо, которое вызывает одновременно и ужас, и восторг, как у самих японцев, так и у многочисленных поклонников экзотической кухни — знаменитая рыба фугу, блюдо из которой может стать смертельно ядовитым, если нарушить технологию приготовления рыбы. Можно ли соевый соус при гастрите. Так же и соевый соус, оказывается, может стать «поперек горла»: в 2002–2003 годах в странах Европы, Австралии и США соевый соус уже оказался в центре крупномасштабного скандала. Одним из обвинений, выдвигаемых в его адрес, стало недопустимо высокое содержание хлорпропанолов — сильнейших канцерогенов, вызывающих рак. Хлорпропанол — это побочный продукт кислотного гидролиза, метода, который использовался для ускорения и удешевления процесса производства соевого соуса.
Собственно говоря, именно современная технология производства и заставляет подвергать сомнению полезность такого, казалось бы, необходимого продукта. В идеале соевый соус готовится следующим способом.
Соевые бобы выпариваются, смешиваются с прожаренными пшеничными зернами, затем заливаются водой и подсаливаются. Полученную массу оставляют бродить на солнце в специальных емкостях. И до требуемой “кондиции” она, эта масса, доходит не менее чем за год.
В высококачественном соевом соусе помимо упомянутых выше ингредиентов могут присутствовать в различных сочетаниях натуральные экстракты, например, чеснока, укропа и др. для разнообразия вкуса.
Несомненно, такая комбинация продуктов не только приятна на вкус, но и весьма полезна. Можно ли соевый соус при гастрите. Поэтому естественно, что продвинутые в заботе о собственном здоровье европейцы стали потреблять соевый соус огромными количествами….
А дальше — классические законы рынка: высокий спрос стимулирует высокую изобретательность производителей. Стремление же к прибыли, увы, часто сопровождается ущербом качеству.
Единственным безобидным способом ускоренного приготовления соевого соуса является добавление к бродящей массе особых микроорганизмов. Это придает соусу характерный сладковатый привкус и ускоряет его “созревание” примерно в 12 раз.
Вот эти два вида считаются самыми безопасными и даже полезными. Но и цены на такие соусы далеко не всем по карману: от 3 до 9 долларов за бутылку.
Гораздо дешевле, 1-2 доллара за бутылку, стоит соус, приготовленный совсем оригинальным способом: соевые бобы варятся с серной или соляной кислотой, а потом гасятся щелочью. И все. Технология проста, как пять копеек, время затрачивается мизерное.
В каждой подборке все вариатны: например, прямо подряд «Темпераментный. Тихий, застенчивый и скромный» ))) Ага, так бывает. Еще добавьте каждому месяцу что-нибудь типа «Душа соткана из невидимых миру слез». И впечатлительные натуры выставят 200%.
Суботина Мэри Аркадьевна
Бригантина — это бывший кооператор, в данный момент идет процесс реконструкции и фактически на месте кооператора строится новая база. Так вот, есть вопрос: Какой должна быть идеальная база? Принимаются все, даже самые безумные предложения. Можно ли соевый соус при гастрите.
Вольваков Мартин Яковлевич
Скажите пожалуйста, как быть. В игре обманули с покупкой. Имя персонажа который обманул есть. Можно ли как-нибудь найти на него управу? Скрина самого обмана нет, но есть скрин и с другими жалобами на этого же человека. Он и будет так дальше безнаказанно ходить?
Пичугин Демид Станиславович
Тогда скажи пожалуйсто, почему ты меньше чем за пол года сменил 4 места? Не хочется работать? Что-то думается, что не устраивает соотношение зарплаты и выполняемой работы. Работа на 1,5-2месяца — это не работа, а поиск. И если никак не получается осесть на одном месте, не стоит ли поискать работу в другой отрасли?
Воронова Лейла Владиславовна
В сосуд с теплой водой опустили тело с внутренней полостью, заполненной льдом. Полость сообщается с водой в сосуде через маленькое отверстие. Тело вначале погрузилось на 5/6 своего объема, а когда весь лед растаял, то под водой оказалось 9/10 объема тела. Какая часть тела была исходно занята льдом?
Помимо состава, определить хорошее качество соевого соуса можно по следующим признакам:
Срок годности и условия хранения соевого соуса
Срок годности соевого соуса не всегда бывает обозначен на упаковке, и это вполне может стать поводом для сомнений: нужно ли приобретать такой продукт или лучше поискать его аналог от другого производителя на соседней полке. Второй вариант представляется более разумным.
Кроме срока хранения, при покупке необходимо обращать внимание на состав. Настоящий традиционный соевый соус производится путём брожения, и процесс этот занимает не менее полугода. В таком случае состав будет следующим: бобы сои, пшеница, вода и натуральные специи. Никаких консервантов и прочей химии в правильном продукте быть не может.
Помимо состава, определить хорошее качество соевого соуса можно по следующим признакам:
- Стеклянная (обычно – тёмная) бутылочка.
- Небольшая пенка, образующаяся на поверхности при встряхивании.
- Насыщенный тёплый коричневый цвет со слабовыраженным красноватым оттенком.
- Обозначенная на упаковке пищевая ценность. На 100г должно приходиться не менее 8г белка.
Соус, изготовленный упрощённым способом, позволяющим сэкономить время и деньги производителей, обычно разочаровывает покупателей. В его вкусе присутствует неприятная горчинка, он неаппетитно пахнет и имеет немного тягучую консистенцию. Что в его составе и можно ли это есть без вреда для здоровья – остаётся лишь гадать. О том, сколько хранится такой продукт, не стоит и задумываться, лучше просто обходить его стороной.
Как хранить?
Многих хозяек интересует вопрос, можно ли отнести соевый соус к числу продуктов, отлично хранящихся при комнатной температуре. Ответ будет утвердительным в том случае, когда фабричная упаковка ещё не вскрыта. Бутылочку смело можно поставить в кухонный шкафчик, на полку со специями, подальше от горячей плиты или батареи.
Основные условия хранения:
- изоляция от солнечного (и любого другого) света; бутылочку, хранящуюся, например, на подоконнике, довольно скоро придётся отправить в утиль, поскольку её содержимое может просто перекиснуть;
- температура от 0 до 25 градусов выше нуля (при целостности упаковки).
Если купить соус, убрать его в шкаф и не вскрывать, то хранить его можно в течение года. Он не испортится и не изменит своих вкусовых свойств.
Как быстро нужно использовать соус после вскрытия?
Соевый соус, который некоторое время назад ещё казался экзотикой для большинства людей и употреблялся исключительно как приправа к роллам и суши, теперь настолько укрепил свои позиции, что многие приправляют им множество блюд: от салатов до гарниров и маринадов для шашлыков или куриных крылышек.
И всё же не каждый готов поливать этим соусом практически каждое блюдо на своём столе, потому и расход его порой оказывается невелик. В таком случае одной бутылочки может хватить очень надолго, и без холода тут обойтись просто невозможно.
Сколько может храниться в холодильнике соевый соус после вскрытия, и как долго можно употреблять его в пищу, не опасаясь за своё здоровье? Ответ: никак не меньше года, а практика показывает, что и все два, при соблюдении следующих условий:
- стеклянная бутылочка; в пластике не стоит длительно хранить ни один продукт, это может не только испортить его вкус, но и изменить состав;
- плотно закрытая крышечка позволит наилучшим образом защитить соус от вредного воздействия кислорода и проникновения посторонних запахов; перед употреблением лучше налить немного в маленький соусник или пиалу, а закрытую бутылочку снова убрать в холодильник;
- идеальная температура для хранения соуса во вскрытой упаковке составляет примерно четыре градуса выше нуля.
Как любителю соевого соуса, вам, возможно, будет полезно знать срок годности роллов и суши, чтобы не погрузить в качественный соус блюдо не первой свежести и избежать ненужных проблем с пищеварением.
Можно ли хранить в морозилке?
Некоторые интересуются, можно ли хранить его в морозильной камере. Теоретически, конечно, такое возможно, но есть ли в этом смысл? И потом, это крайне неудобно, ведь перед использованием соус придётся размораживать, а повторная заморозка точно не пойдёт ему на пользу!
Этот продукт вообще не любит перепадов температур. А в блюда соус лучше добавлять уже после их приготовления, не подвергая его сильному термическому воздействию.
Осадок – это нормально?
Некоторые пугаются и спешат избавиться от продукта, если вдруг замечают, что на дне ёмкости образовался осадок. В случае когда продукт изготовлен по традиционной технологии, выпадение осадка – это нормальное явление, при котором можно спокойно хранить и употреблять соус дальше.
Натуральный продукт имеет солёный, с богатыми оттенками, вкус и жидкую консистенцию.
Почему не стоит злоупотреблять даже самым качественным соевым соусом?
Несмотря на большое количество растительного белка в составе, а также антиоксидантные свойства соевых бобов и отсутствие холестерина, соус всё-таки имеет и свои недостатки, главным из которых является очень высокое содержание соли. По этой причине при активном его употреблении может происходить накопление лишних запасов воды в организме, что приводит к появлению отёков.
Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, или тем, кто ведёт борьбу с лишним весом и целлюлитом, следует ограничить употребление данного продукта.
Не рекомендуется предлагать пищу, сдобренную соевым соусом, детям. Тем же, кто склонен к проявлению острых аллергических реакций, нужно с осторожностью относиться к продуктам из сои вообще.
В целом же можно считать натуральный соевый соус отличным дополнением к самым разным блюдам. Он прекрасно гармонирует с рыбой и курицей, рисом и овощами, а для любителей кулинарных экспериментов соевый соус давно уже стал неотъемлемым кухонным атрибутом.
Выбираем соевый соус. Видео
Скажите пожалуйста, как быть. В игре обманули с покупкой. Имя персонажа который обманул есть. Можно ли как-нибудь найти на него управу? Скрина самого обмана нет, но есть скрин и с другими жалобами на этого же человека. Он и будет так дальше безнаказанно ходить?
Соевый соус: состав, польза для мужчин и женщин, вред
Соевый соус — результат брожения соевых бобов под воздействием грибов рода аспергилл (может производиться более дешёвым и впоследствии более вредным методом кислотного гидролиза). Родиной этого продукта, полюбившегося во всём мире, является Китай. Сейчас нам уже трудно представить морепродукты, рис, печень и прочие блюда без соевого соуса. Состав его уже исследован учеными, которые точно выяснили, какая польза соевого соуса для организма.
Из чего состоит соевый соус
Невзирая на то, что человек не может употреблять соус из соевых бобов в больших объёмах, его регулярный приём будет неплохим «бонусом» для вашего организма.
- Макро- и микроэлементы (кальций, железо, медь, цинк).
- Минералы.
- Аминокислоты (свыше 20).
- Антиоксиданты.
- Витамины (А, С, но больше всего витаминов группы В).
Пищевая ценность продукта: 6,1 гр. белков, 6,5 гр. углеводов, 6,5 гр. моно- и дисахаридов.
Калорийность составляет 60−75 ккал, что относительно немного.
Воздействие на организм
На сегодняшний день существует множество вариаций продукции из соевых бобов: острой, с грибами, вином, имбирём. Однако в таком случае полезные свойства соевого соуса для организма будут явно сокращены содержанием искусственных добавок. Поэтому при выборе непременно читайте состав! Максимально качественный продукт включает: соевые бобы, воду, пшеницу, соль, сахар.
Поскольку этот соус не так давно находится на отечественном рынке (в пределах 30 лет), вопрос о том, вреден ли соевый соус для здоровья, является актуальным для большинства наших граждан. Его полезные свойства зависят от количества, качества и состояния здоровья человека.
Чем полезен
Укрепляет кровеносную и сосудистую системы, делает сосуды более упругими, предотвращает появление склеротических бляшек, следовательно, — небольшая профилактика таким страшным заболеваниям, как инфаркт, ишемия и тромбоз.
Укрепляет мышечную массу, благодаря наличию в составе белков (от 7%) и аминокислот. Белки, содержащиеся в нём, кстати сказать, представляют интерес не только для спортсменов, но и для веганов и вегетарианцев, а также людей, которые имеют аллергию на белок животного происхождения.
Антиоксиданты сокращают вероятность появления раковых опухолей.
Благодаря своему успокаивающему эффекту облегчает головные боли, мигрени, боли при отёчности и растяжениях.
Поможет людям, страдающим хроническими запорами и холециститом.
Рекомендован к приёму людям с недугами нервной системы. Повышенное содержание витаминов группы В позволяет противодействовать депрессии и бессоннице.
Если вы сидите на диете и собираетесь исключить полюбившуюся вам приправку из рациона, то зря! Потому что его калорийность крайне мала, да и употреблять его в больших количествах вы тоже не будете. Помимо этого, он не содержит холестерина.
Женщинам также будет полезно его употреблять, так как он затормаживает процессы старения, сглаживает тяжёлые менструации и острые признаки климакса, сокращает вероятность образования рака груди и постклиматического остеопороза.
Представители сильного пола тоже любят соевый соус, но польза и вред для мужчин изучены недостаточно. Поэтому однозначно заявлять о его пагубном воздействии не стоит.
Вред и противопоказания
Для ускорения производства дешёвых аналогов используется много химии и в результате такой продукт содержит опасные канцерогены — хлорпропанолы, вызывающие рак. Кроме того, недобросовестные изготовители добавляют в него нежелательные добавки и даже ГМО. Поэтому не нужно экономить на своём здоровье.
В большинстве случаев негативные последствия от приправки из соевых бобов вызваны неграмотным и чрезмерным его употреблением. При выборе продукта важно заострять внимание на производителе, этикетке, составе, сроке хранения, а также на таре (отдавайте преимущество стеклянной) и цвете жидкости (качественный соус не будет почти чёрного цвета и оставлять осадок на дне).
Калорийность составляет 60−75 ккал, что относительно немного.
Что известно о пользе и вреде соевого соуса
Соевый соус – главная приправа для блюд в странах Азии. Ежегодно японцы употребляют более 7 литров продукта. Ученые Национального Университета Сингапура в ходе клинических исследований доказали, что жители Востока реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы, чем европейцы и американцы. Известно, что через два часа после приема приправы из сои у людей в несколько раз улучшается кровообращение.
Что о нем известно
Соевый соус – это темно-коричневая жидкость густой консистенции с характерным запахом. Ее получают путем естественной ферментации сои с использованием грибов аспергилла. Впервые об этом продукте стало известно более 2500 лет назад в Китае. В VI веке буддистские монахи завезли рецепт приготовления в Японию.
Именно японцы усовершенствовали технологию изготовления, они смогли:
- внести в состав пшеничные зерна и морскую соль;
- добавить спирт в качестве консерванта;
- продлить срок ферментации продукта.
Соус прекрасно дополняет вкус вегетарианских яичных рулетиков
Благодаря усердной работе по улучшению вкусовых качеств удалось создать настоящий соевый соус.
Лучшим производителем соевого соуса по праву считается Голландия, хотя его родина – Китай.
Какие существуют технологии производства
Рецептура приготовления приправы за прошедшие тысячелетия практически не изменилась. Появление инновационных технологий позволило компаниям усовершенствовать процесс производства. Однако можно ли назвать эти нововведения успешными или нет решать потребителям.
Как готовился в старину
Процесс приготовления настоящего соевого соуса длится от 40 дней до нескольких лет. Для этого необходимо:
- Приготовить сою на пару или сварить в воде.
- Перемолоть пшеничные зерна в муку.
- Смешать с бобами и солью.
- Оставить ферментироваться естественным путем.
- Отфильтровать готовый продукт.
На выходе получается органический соус, который не содержит искусственных консервантов, при этом обладает мощным дезинфицирующим действием.
Что сделали современники
Швейцарский предприниматель Юлиус Магги в 1886 году запустил производство химического соевого соуса. Для этого он использовал технологию расщепления растительного белка концентратом соляной кислоты. В результате начало XX века прославилось химической атакой на бобы. Современные производители при помощи методики получения гидролизованного растительного белка могут изготавливать продукцию со сроком созревания в несколько недель.
Однако не все так гладко, ведь получаемый соус не имеет нужного цвета, консистенции, аромата и вкуса. Для придания всех этих качеств требуется применение добавок:
- карамельного красителя;
- кукурузного сиропа;
- искусственного подсластителя;
- генетически модифицированных компонентов.
Юлиус Магги
В результате приготовления приправы неестественным способом образуется канцероген хлорпропанол, который опасен для здоровья человека. По данным Европейского Союза превышающее содержание канцерогена было зафиксировано в химических соусах из Вьетнама, Таджикистана, Филиппин и Тайваня.
В 1 литре соевого соуса концентрация хлорпропанола не должна превышать 0,33 мг.
Какая калорийность и химический состав
Продукт содержит целый комплекс витаминов, незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов. Следовательно, он подходит для повседневного рациона вегетарианцев и веганов, поскольку способен восполнить дефицит белка, лишенного при отказе от пищи животного происхождения. Калорийность соевого соуса может варьироваться от 50 до 70 ккал за 100 г в зависимости от количества воды и сахара в составе.
| Пищевая ценность | Количество, г |
| Белки | 8,0 |
| Жиры | 0,6 |
| Углеводы | 4,9 |
Отсутствие жиров и низкая калорийность продукта позволяет его использовать даже людям, которые борются с лишними килограммами. Он полноценно заменит масло, майонез и другие заправки в салатах, гарнирах и мясных блюдах.
| Химический состав (на 100 г продукта) | Количество, мг |
| Тиамин (витамин В1) | 0,03 |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,17 |
| Холин (витамин В4) | 18,3 |
| Пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,3 |
| Пиридоксин (витамин В6) | 0,15 |
| Фолиевая кислота (витамин В9) | 0,014 |
| Никотиновая кислота (витамин РР) | 2,2 |
| Натрий | 5666,6 |
| Калий | 217,0 |
| Фосфор | 125,0 |
| Магний | 43,0 |
| Кальций | 19,0 |
| Железо | 1,93 |
| Цинк | 0,52 |
| Марганец | 0,42 |
Для оздоровления организма достаточно употреблять по 1 столовой ложки натурального соевого соуса в день.
В чем состоит полезность и вред
В составе содержатся антиоксиданты, которые способствуют:
- укреплению иммунитета;
- устранению причин возникновения диареи;
- нормализации кровообращения;
- оказанию терапевтического эффекта при сердечно-сосудистых заболеваниях;
- борьбе с дегенеративными патологиями нервной системы.
Кроме того, ниацин или витамин В3 благоприятно влияет на состояние сердечной мышцы, снижает уровень плохого холестерина в крови.
Ученые из Университета Нового Южного Уэльса в Сингапуре установили, что в соевом соусе содержатся антиоксиданты, которые в 150 раз эффективнее своих аналогов в апельсиновом соке.
Для женского здоровья
Научные работники Университета Миссури провели клиническое исследование, в поисках ответов на вопрос, какую пользу соевый соус несет для женщин. В ходе лабораторных работ во главе с ведущим автором научного проекта профессором Памелой Хинтон было установлено, что благодаря наличию мощных фитоэстрогенов продукт способен:
- уменьшить риск развития постменопаузального остеопороза;
- предупредить возникновение онкологических заболеваний молочной железы;
- продлить молодость кожи;
- повременить с появлением мимических морщин;
- облегчить болезненную менструацию;
- сгладить симптомы менопаузы.
Женщинам за 35 лет рекомендуется включать соевый соус в повседневный рацион в небольших количествах.
Университет Миссури (США)
Можно ли есть при похудении
Продукт можно использовать в диетическом рационе, поскольку он способствует:
- регулированию обменных процессов в организме;
- ускорению метаболизма;
- улучшению всасывания полезных элементов;
- выведению токсинов и шлаков.
Торговая марка Kikkoman предлагает натуральный соус с низким содержанием соли. Он заменит майонез и прочие вредные ингредиенты при приготовлении диетических салатов.
Эффективен ли для мужского здоровья
Соевый соус имеет соединения близкие по составу и характеристикам с эстрогенами, следовательно, он будет более полезен женщинам. Мужчинам не рекомендуется его регулярно употреблять, поскольку это может привести к снижению концентрации андрогенов – мужских половых гормонов. Также чрезмерное увлечение продуктом способствует усилению роста волос на теле и торможению тестостеронов.
При этом у соевого соуса есть некоторые положительные моменты:
- изофлавоны подавляют активизацию раковых клеток в предстательной железе и яичниках;
- генистеин нормализует артериальную эластичность и предупреждает сердечную гипертрофию.
Продукция обладает антиоксидантными свойствами, которые способствуют укреплению иммунной системы.
Почему не стоит злоупотреблять
Высокое содержание натрия устанавливает ограничения на прием соевого соуса. В 2 столовых ложках продукта содержится суточная норма поваренной соли. Ее избыток может привести к:
- аллергической реакции;
- накоплению лишней воды в организме;
- отекам.
Не стоит предлагать приправу детям младше 6 лет, поскольку это может привести к возникновению проблем с пищеварением.
5 правил выбора
Выбрать действительно качественный продукт помогут несколько правил:
- Цвет. Жидкость должна иметь темно-коричневый окрас с легким красноватым оттенком.
- Внешний вид. Образование пенки после встряхивания говорит об органичности продукта.
- Упаковка. Следует отдать предпочтение приправе в темной стеклянной бутылке.
- Этикетка. На маркировке должно быть указано, что это ферментированный продукт и его пищевая ценность, в которой на 100 г приходится не менее 8 г белка.
- Добавки. В состав натурального соуса не входят красители, ароматизаторы и консерванты.
Органический продукт состоит из 4 компонентов: соевых бобов, воды, соли и пшеницы.
Как отличить настоящий соевый соус от подделки
Существует несколько показателей, которые помогут при выборе безопасного продукта.
| Параметры | Настоящий соевый соус | Химический соевый соус (подделка) |
| Вкус | сладковатый с нежным послевкусием | чересчур соленый с сильной горчинкой |
| Цвет | прозрачный, коричневый с красным оттенком | дегтярный, как темный солод |
| Запах | приятный, островатый | резкий |
Также определить натуральность приправы, можно изучив содержание маркировки. В нем недопустимо наличие:
- консервантов: Е211, Е202;
- красителей: Е110, Е150;
- вкусовых добавок: Е626, Е629, Е630, Е634 и других.
В ассортименте некоторых производителей есть соевые соусы, которые предназначены для морепродуктов, тофу и маринования мяса. В них в качестве добавки может входить уксус, сахар, мед, мирин или имбирь.
Мнение экспертов о хранении
Ведущий бренд-менеджер японской международной компании Kikkoman в России Ольга Тихонова поделилась основными правилами хранения соевого соуса:
- оптимальная температура – от 0˚C до 25˚C;
- изоляция от отопительных приборов и попадания на тару УФ-лучей;
- срок годности запечатанной бутылки – 12 месяцев.
Открытый соус лучше хранить в холодильнике
После вскрытия потребительской тары соевый соус рекомендуется хранить в холодильнике от 10 до 30 дней.
Как применяется в кулинарии
Приправа может использоваться как в чистом виде, так и для приготовления различных азиатских блюд. Особенно востребован соевый соус при подаче суши, роллов и маки. Также на его основе готовят различные соусы с добавлением:
Он подходит для мясных и рыбных блюд, овощей и мучных изделий. Его применяют при приготовлении лапши соба, удон и фунчозы.
Соевый соус – это универсальный продукт на кухне, который может заменять одновременно соль, майонез или сливочное масло.
Как приготовить в домашних условиях
Создать идентичную копию соевого соуса дома не возможно. Он будет отличаться по вкусу от оригинала, однако не станет менее вкусной и полезной приправой для блюд.
- Замочить бобы в воде на 8 часов.
- Варить сою на медленном огне до готовности.
- Растолочь бобы в кашицу со сливочным маслом.
- Добавить в массу бульон, соль и муку.
- Довести смесь до кипения и варить несколько минут.
Хранить соус рекомендуется в стеклянной емкости с герметичной крышкой при температуре не выше 10˚С.
Фунчоза с морепродуктами
Азиатская кухня богата питательными блюдами с насыщенными вкусовыми качествами. Фунчоза – это бобовая лапша, которая имеет стеклянный вид и способность сочетаться с любыми продуктами.
- Фунчоза – 300 г
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Морепродукты (креветки, кальмары, мидии, гребешки) – 200 г
- Чеснок – 2 зубка;
- Зеленый горошек – 100 г
- Сладкий перец – 1 шт.
- Петрушка –1 пучок
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Очистить морепродукты.
- Приготовить маринад из лимонного сока и соевого соуса.
- Мариновать морепродукты в течение 30 минут.
- Залить фунчозу кипятком и настаивать 7 минут.
- Сбросить лапшу на дуршлаг.
- Пассеровать горошек, сладкий перец и чеснок в сковороде вок.
- Добавить морепродукты. Обжаривать еще 7 минут.
- Всыпать готовую фунчозу. Тщательно перемешать.
Перед подачей лапшу с овощами и морепродуктами необходимо посыпать мелко рубленной петрушкой. При желании можно добавить кунжут.
Фунчозу следует есть теплой, поскольку в холодном виде она слипается и становится менее привлекательной.
Откуда поставляется в Россию и сколько стоит
Заказать соевый соус высокого качества можно в интернет-магазинах, которые занимаются реализацией азиатских продуктов. Также приправу продают в супермаркетах в отделах «Все для суши».
| Наименование товара | Цена, руб. |
| Соевый соус для морепродуктов «Унаги» Pearl River Bridge (Китай), 200 мл | 226,00 |
| Соевый соус натурального брожения «Санбиши» (Япония), 1 л | 290,00 |
| Легкий соевый соус Kikkoman с низким содержанием соли (Нидерланды), 150 мл | 345,00 |
| Соевый соус «Маюми» (Китай), 150 мл | 130,00 |
| Соевый соус «Терияки» Kikkoman (Нидерланды), 210 г | 400,00 |
Отвечая на вопрос, чем можно заменить соевый соус – ничем. Он имеет характерный вкус и если его не использовать при поедании суши или роллов, то блюдо потеряет свой колорит. Если речь идет о приготовлении маринада для рыбы или мяса, то тут на помощь придет жидкость, в которой хранятся консервированные маслины. Она придает продуктам пряности и безупречного аромата.
Именно японцы усовершенствовали технологию изготовления, они смогли:
http://otravleniehelp.ru/produkty/vreden-li-soevyy-sous.htmlhttp://kakhranitedy.ru/myaso-ryba-ptitsa/mozhno-li-otravitsya-soevym-sousomhttp://dlja-pohudenija.ru/otravlenie/soevyj-sous-sostav-polza-dlya-muzhchin-i-zhenshhin-vredhttp://productplanet.ru/chto-izvestno-o-polze-i-vrede-soevogo-sousa.html