Как Аыглядят Сушенык Ягоды После Сушилки И Как Их Потом Хранить

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Аыглядят Сушенык Ягоды После Сушилки И Как Их Потом Хранить». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• МУЗЫКА (137)
• Народная музыка, романсы (20)
• Скрябин, Рахманинов; ХХ век (17)
• Шуберт, Шопен, Шуман, Мендельсон (16)
• Авторская песня (15)
• Разное (14)
• Французские песни (12)
• Музыка барокко; Бах (10)
• Моцарт, Бетховен, Гайдн (8)
• Старинная музыка (7)
• Брамс, Элгар, Чайковский (5)
• ПРАВОСЛАВИЕ (123)
• Православная психология (21)
• Православные святые и старцы (21)
• О. Андрей Кураев (17)
• Церковное пение, православные фильмы (17)
• О лжедуховности (10)
• Святоотеческие поучения (10)
• Митрополит Антоний Сурожский (9)
• А. И. Осипов (9)
• Разное (8)
• Церковная жизнь (6)
• Свт. Игнатий (Брянчанинов), свт. Феофан Затворник (6)
• ЗДОРОВЬЕ (82)
• Здоровое питание, кулинария (54)
• Медицина, полезные советы (27)
• УМЕЛЫЕ РУЧКИ. КВАРТИРА. ДАЧА (53)
• Своими руками (18)
• Сад и огород (11)
• Рукоделие (3)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА. ЛИРУ (44)
• ЛИРУ (30)
• Оформление дневника (14)
• ПСИХОЛОГИЯ (40)
• ФОТОГРАФИЯ (39)
• Мои фото (17)
• Фотоподборки (16)
• Уроки фотографирования и фоторедактирования (6)
• ЛИТЕРАТУРА, ЯЗЫКОЗНАНИЕ (36)
• Литература (29)
• Языкознание (6)
• КНИГИ (35)
• Книги по шитью одежды (17)
• Книги по обработке кожи, меха и шерстяной пряжи (8)
• Книги по рисованию, hand-made и др. (4)
• ПРИРОДА. ЖИВОТНЫЕ И РАСТЕНИЯ (33)
• КОМПЬЮТЕРЫ, ИНТЕРНЕТ (29)
• ЖИВОПИСЬ , ГРАФИКА, ФОТО (26)
• Живопись, графика (16)
• Кинофильмы, аудиокниги (16)
• Другое (11)

—Ссылки

—Музыка

Сушеные овощи и их хранение

Суббота, 12 Марта 2016 г. 14:40 + в цитатник

Обычно советуют хранить сушеные овощи, фрукты и травы в холщовых мешочках. Мешочки прокипятить в течение 15-20 минут в насыщенном солевом растворе, а потом высушить, не отжимая.

Или окунуть их в содовый раствор и не прополаскивая дать высохнуть. Прогладить утюгом.
http://flylady-ru.livejournal.com/1069423.html

В этом видео баклажаны, кабачки и огурцы после сушки в электросушилке запаковывают в пластиковые пакеты с застежкой zip-lock:

«Посушила в дегидраторе свежие огурцы. И вдруг оказалось очень вкусно! Не ожидала.

Получились тонкие хрустящие чипсы. Вкус — сладковатый, огуречный, ароматный. Со всяческими приятными послевкусиями. Не знаю как буду использовать этот продукт. Пока нравятся именно как хрустящая закуска.
Резала кружочками 3-5 мм. Кожуру не срезала. Сохнут довольно-таки оперативно и без проблем.

Мне так понравились эти огуречные чипсы, что я решила сделать такие же, только а ля малосольные. Не сомневаюсь, все знают способ быстрых малосольных огурцов, но я напишу, чтобы из контекста не выпадать.
**Нарезала огурцы кружочками, добавила мелко порубленные зелень и чеснок, соль. Сложила в миску, накрыла крышкой и потрясла. Поскольку все это дело предназначалось для сушки, трясла очень нежно и недолго, лишь бы чуть сок дало и вкусы перемешались**
И вот такие огурцы разложила в сушилку. Эти огурцы получились по вкусу еще интереснее. Тоже хрустящие».

При этом недосушенные кусочки нужно удалить, чтобы не создавались очаги плесени.

Чтобы сушеные овощи не отсырели, можно фасовать их в бумажные пакеты, затем бумажные пакеты положить в полиэтиленовые.

На других сайтах советуют сушить баклажаны естественным способом (в безветренном месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей), нанизывая половинки баклажанов на нитку. На этой же нитке они потом хранятся в сухом помещении.

Некоторые используют для хранения картонные коробки из-под конфет и печенья. Но в таких коробках легко заводится моль.

Максимально допустимые условия хранения сушеных плодов в негерметичной таре – температура не выше 30 градусов и относительная влажность воздуха не более 70%.

Можно хранить сушеные баклажаны в стеклянных банках с завинчивающимися крышками. Чтобы не завелась плесень, банки должны быть хорошо просушены. Мыть банки в содовом растворе.

Есть рецепты, где перед сушкой баклажаны бланшируют: очищают от кожуры, нарезают кольцами, солят, чтобы ушла лишняя горечь, промывают водой, опускают на 5 минут в кипяток, затем в холодную воду и откидывают на сито.

Для сушки баклажанов лучше выбирать молодые плоды – в перезревших соланина больше.

Чтобы избавиться от соланина, можно подержать баклажаны в 3 % растворе соли, затем отварить и только после этого сушить в электросушилке.

Мастерицы с «Хлебопечки» перед сушкой выдерживают кабачки в лимонном сиропе.

Естественно, такие кабачки — не для заготовки на зиму. 🙂

Процитировано 20 раз
Понравилось: 35 пользователям

• 35 Запись понравилась
• 20 Процитировали
• 1 Сохранили
  • 20Добавить в цитатник
  • 1Сохранить в ссылки

  Комментировать

  &laquo Пред. запись — К дневнику — След. запись »

  Страницы: [1] 2 [Новые]

  Ответ на комментарий нюша3

  Огурцы, баклажаны и кабачки очень полезны, но зимой дорого стоят.

  Ответ на комментарий Svetlana—

  я же не ем их каждый день

  Ответ на комментарий нюша3

  А яблоки или бананы сушите?

  Ответ на комментарий Svetlana—

  тоже нет, детки их предпочитают есть «живьем», у нас в больших супермаркетах весь год свежие фрукты и овщи продают

  Ответ на комментарий lyplared

  Я тоже сушу, но в прошлом году в одной банке грецкие орехи заплесневели.

  Ответ на комментарий belorusochka-ja

  Добрый вечер, Галина!
  У вас тоже есть электросушилка?

  Ответ на комментарий Svetlana—

  Svetlana—, Есть,но сушила только яблоки в прошлом году. Оч понравилось.

  Ответ на комментарий _Ирина-Тверичанка_

  В холодильнике мало места.

  Ответ на комментарий Svetlana—

  У меня там три морозильные камеры.Последнее время все замораживаю и грибы,и ягоды,и овощи. Очень удобно

  Ответ на комментарий _Ирина-Тверичанка_

  А орехи — тоже в морозильной камере?

  Ответ на комментарий belorusochka-ja

  Я один раз приготовила сушеные бананы.
  Это настолько вкусно, что лучше не соблазняться: слишком много сахаров.

  Ответ на комментарий Svetlana—

  Орехи так едим ивпрок не запасаем.У нас они не растут,Светочка

  «Регулярная уборка позволяет обезопасить свои шкафы от многих незваных гостей. Если Вам, всё-таки, «посчастливилось» обнаружить вредителей, пугаться не стоит, просто проведите тщательную уборку помещения, так как могут остаться яйца и личинки вредителей. Чтобы избавиться от летающих и ползающих гостей, нужно промыть шкафы, полки горячим щелочным раствором (на 1 л воды 1 столовая ложка соды) или смазать уксусной эссенцией.

  Хранение сухофруктов и орехов необходимо осуществлять в полностью герметичной таре при температуре ниже +10С, так как при таких условиях у всех видов вредителей пищевых запасов происходит остановка развития, и заселение ими продуктов не происходит.

  В домашних условиях сухофрукты хранят обычно, смешав их с сушеной мятой в ситцевых мешочках. Мешочки плотно перевязывают веревочкой и подвешивают на гвоздях.

  Мешочки, в которых хранятся сухофрукты и крупа, прокипятите в течение 15-20 минут в насыщенном соленом растворе, а потом высушите, не отжимая. Вредители в таких мешочках не заведутся. Если сушеные фрукты отсыреют или в них заведутся жучки, их надо подсушить на противне в духовке или на неделю вынести на мороз, а потом переложить в стеклянные банки и, плотно закрыв, поставить в сухое место.

  ЕЩЁ:
  Несколько советов по хранению сухофруктов. Долго храниться будут сухофрукты только хорошего качества, то есть равномерно высушенные до необходимой влажности. Перед хранением сушеные плоды просматривают, недосушенные кусочки удаляют, чтобы не создавались очаги плесени.

  Сухофрукты фасуют в бумажные пакеты, которые кладут в полиэтиленовые, чтобы продукт не отсырел. Хранят сушеные плоды в сухом помещении или герметичной таре. Сухофрукты легко впитывают запахи, поэтому помещать их следует отдельно от продуктов или веществ с резким запахом.

  Большие объемы сушеных плодов можно также хранить в мешках из пищевого полиэтилена, в картонных, деревянных и металлических ящиках, выстланных изнутри пищевым полиэтиленом или пергаментной бумагой.

  Если же сухофруктов немного, то удобно использовать стеклянные банки с металлическими или полиэтиленовыми крышками. Можно хранить сухофрукты в полотняных мешочках, подвешенных в хорошо проветриваемом сухом помещении, обязательно в темноте.

  Если при хранении в сухофруктах заведутся вредители (из яиц, отложенных во время сушки, или при использовании загрязненного сырья), сухофрукты рассыпают на противне и прогревают в духовке при температуре 60-70° в течение 25-30 мин».

  Большие объемы сушеных плодов можно также хранить в мешках из пищевого полиэтилена, в картонных, деревянных и металлических ящиках, выстланных изнутри пищевым полиэтиленом или пергаментной бумагой.

  Как хранить сушеные овощи, ягоды и фрукты

  Рекомендации по сохранению сушеных продуктов от Изидри

  Всегда проще предотвратить заражение сушеной продукции вредителями, чем ликвидировать последствия. Кроме того, не всегда можно полностью удалить вредителя, особенно внутри объемных сушеных плодов (вишня, груша, абрикос и т.д.). При вымораживании или прогреве в духовке, есть вероятность, что где-то остался вредитель (гусеница, или жучок). Вроде и ничего страшного, но употреблять такую продукцию не приятно. Кроме того, процедуры заморозки и прогрева в духовке снижают полезность сушеных продуктов.

  Поэтому дадим несколько простых рекомендаций по хранению сушеных продуктов:

  1. Упаковать продукт сразу после окончания сушки. Чем дольше пролежит в открытом виде, тем более вероятно попадание туда вредителя. В холодное время года, в закрытом помещении, вероятность меньше.
  2. Сушеные овощи, фрукты и ягоды надежнее всего хранить в специальной таре. Это банки с притертыми крышками (крышки могут быть металлические, стеклянные, пробковые и др.), или герметичные пластиковые контейнеры разной формы. Также это могут быть обычные классические банки с вакуумными крышками типа «Вакс» и т.д. В любом случае — крышки должны быть плотными, в идеале – герметичными. Емкости внутри должны быть сухими и чистыми. Более удобна прозрачная тара, так видно состояние продуктов. Также рекомендуем написать на таре дату упаковки, так проще определить, что долго храниться. Безопаснее хранить сушеные продукты в нескольких емкостях (контейнерах) разных размеров. При этом емкости большего объема применяют для долгого хранения, меньшего — для повседневного употребления.
  3. Не рекомендуем хранение сушеных овощей и фруктов в обычных пакетах (бумажные, полиэтиленовые и др.) Учтите, что некоторые вредители их достаточно легко прогрызают. Если все таки решите хранить в простых пакетах, то желательно соблюдать несколько рекомендаций: Хранить в холодном месте (холодильник, или других местах, где вредителю не комфортно). Если это холодильник, то желательно, сушеные продукты предварительно упаковать в бумажный пакет, для предотвращения появления конденсата. Можно просто завернуть в упаковочную бумагу. Потом увязать в несколько обычных полиэтиленовых пакетов. Лучше всего хранить на дверце холодильника. Такое хранение удобно для сушеных ягод, и прочей продукции, которой не очень много, но она дорогая (по цене и/или трудозатратам). Для пастилы, каких-то либо особо вкусных и ценных ягод и т.д. Либо то, чем Вы постоянно пользуетесь — например, фруктовые чаи.
  4. Если все-таки сушеные продукты оказались заражены вредителем, то не стоит отчаиваться. Можно попробовать выморозить, либо обработать в духовке. Единственное — учтите, что часть личинок может остаться внутри плодов. Для удаления гусениц из сушеной вишни, кураги и других объемных сушеных продуктов рекомендуем следующий способ. Вредителя можно изгнать при помощи системы Вакс, или аналогичных. Например, гусеницам пищевой моли весьма не нравится понижение давления, и они выползают из плодов самостоятельно. Собираются внутри банки возле горловины и просятся на волю. После нескольких повторений такой процедуры, вредитель полностью удаляется.
  5. Любые сушеные продукты требуют периодического осмотра на предмет их влажности, наличия вредителей (если храните не в холоде), возможного появления конденсата, плесени и т.д. Все зависит от тары, изначальной степени сушки и места хранения. Вредители любят темноту и покой. Поэтому хотя бы раз в месяц рекомендуем визуально проверить сушеные продукты на предмет их сохранности.
  6. Моль весьма чувствительна к запахам. Один из простых способов профилактики и отпугивания — это размещение неприятных для моли источников запахов. Можно держать в шкафчиках тканевые мешочки с душистыми травами. Для простоты можно обойтись небольшими свертками из ткани, завернуть содержимое в 2-3 слоя и чем-то закрепить (скобкой от степлера, скрепкой, зашить и т.д.). Рекомендуем применять полынь. Имеет резкий, приятный запах. Моль в такое место, скорее всего не сядет. Такой способ можно применять не только на кухне. При этом надо учитывать, что запахи действуют только на взрослую бабочку. Личинкам они вреда не нанесут. Также, бабочкам моли не нравится запах чеснока, ароматы мыла (хозяйственное, душистое). Запах цитрусовых, лавровый лист. Душистые травы (мята, лаванда, полынь, розмарин, герань и др.). Сильно пахнущие эфирные масла.
  7. После открытия пищевого контейнера с сушеными продуктами, тщательно его закрывайте. Хотя контейнер и герметичен, но для того чтобы его плотно закрыть, надо нажать (защелкнуть) крышку не только по углам, но и по всей длине. Иначе может образоваться микроскопическая щелочка, через которую вредитель доберется до продуктов. Не оставляйте сушеные продукты долго в открытом виде. Моль и другие вредители могут заразить продукты очень быстро (прилетят на запах). Даже, если у вас не водятся вредители, они легко могут залететь в окно, попасть в помещение с различными предметами, сумками, на одежде и т.д.

  Надеемся, данные рекомендации помогут насладиться вкусными сушеными продуктами в течение целого года без потерь.

  Пищевая моль — это общее название для нескольких видов бабочек огневок, являющихся домашними вредителями. Наиболее часто встречается Индийская моль (Plodia interpunctella). Примерная ширина крыльев 10-15 мм. Крылья имеют характерный рисунок, в сложенном виде просматривается широкая полоса. Также имеют красно-коричневые концы. Кроме того, достаточно часто в квартирах и домах встречаются: мельничная огнёвка (Ephestia kuehniella), амбарная моль (Ephestia elutella), и другие виды, например моль зерновая (Sitotroga cerealella). Личинки питаются практически всеми сухими продуктами: сухофруктами, орехами и семечками, зерном. Не побрезгуют и крупами, шоколадом, какао, чаем, кофе, специями и др.

  Центральный офис и сервисный центр: 03087, Украина, г. Киев, ул. Искровская, дом 1, а/я 123

  Всегда проще предотвратить заражение сушеной продукции вредителями, чем ликвидировать последствия. Кроме того, не всегда можно полностью удалить вредителя, особенно внутри объемных сушеных плодов (вишня, груша, абрикос и т.д.). При вымораживании или прогреве в духовке, есть вероятность, что где-то остался вредитель (гусеница, или жучок). Вроде и ничего страшного, но употреблять такую продукцию не приятно. Кроме того, процедуры заморозки и прогрева в духовке снижают полезность сушеных продуктов.

  Как правильно хранить сухофрукты, чтобы в кувшине с узваром не плавала моль

  Пить узвар, когда за окном метель и мороз, – удовольствие. Но о том, как хранить сухофрукты в домашних условиях, знают лишь опытные хозяйки. Иногда подобные заготовки на зиму заканчиваются плачевно: в мешочках с сухими яблоками, грушами и сливами заводится моль или неведомые жучки. И работа, на которую потрачены уйма сил и времени, отправляется в мусорный бак, а не в ароматный компот, как это было задумано ранее. Пришло время раз и навсегда разобраться в этой проблеме.

  С появлением современной кухонной техники заготавливать сухофрукты стало значительно проще. Специальные сушилки для фруктов и овощей, занимающие минимум места на кухне, выполняют работу, которую ранее делало солнце. Хозяйке достаточно нарезать кружочки из яблок, груш и других любимых фруктов и аккуратно разложить их по всей площади пластиковых форм. Ровно таким же образом дольки свежих цитрусовых превращаются в сушеные, а ароматные упругие ягоды в сморщенные, но вкусные и полезные горошины. В сушилке можно обрабатывать грибы, вялить помидоры и делать еще множество натуральных вкусностей, которые особенно любят приверженцы активного и здорового образа жизни.

  Цукаты без химии, приготовленные из собственноручно собранных на даче фруктов, – идеальное лакомство для детей с первых лет жизни. Впрочем, как и для взрослых. Но их приготовление – дело одно, а вот хранение – совершенно другое. Чтобы заготовки не испортились за осень и зиму и пролежали вплоть до следующего лета, им нужно грамотно организовать «лежку».

  Как хранить сухофрукты в домашних условиях

  О том, как правильно хранить сухофрукты, судя по отзывам пользователей в интернете, знают не многие. Отовсюду звучат жалобы на скорую порчу продуктов и на то, что сушеные ягоды и фрукты становятся плодородной почвой для размножения насекомых, которым в квартире уж точно не место. Чтобы мешок с вкуснятиной не превратился в мини-ферму для разведения моли, необходимо обеспечить надлежащий температурный режим, поддерживать достаточный уровень влажности и правильно выбрать емкость для хранения.

  Температура

  Оптимальной для высушенных фруктов и ягод температурой считается 10°С. Но это не значит, что хранить сухофрукты дома не получится. Ваша задача – создать максимально приближенные к идеальным температурные условия. Для этого понадобится выполнить три требования.

  1. Вдали от электроприборов . Место, в котором лежат натуральные лакомства, должно быть расположено подальше от различных электроприборов, которыми утыканы современные дома. Электрические приборы нагреваются в процессе работы, а значит, нагревают и окружающий воздух.
  2. В темном месте . Сухофрукты не должны нагреваться не только от искусственных источников тепла, но и от естественных тоже. Поэтому категорически противопоказано хранить эти продукты там, куда попадают солнечные лучи. Куда мудрее – отправить их в кухонный шкаф или кладовую, если она предусмотрена планировкой дома.
  3. В холодильнике. Чернослив дома лучше хранить в холодильнике. Равно как и другие «влажные» сухофрукты. Например, финики или вяленый инжир. А те припасы, которые полностью лишены влаги, например, сушеные яблоки или груши, помещать в холодильную камеру не следует, они там могут отсыреть. Проблема в том, что внутри холодильника довольно высокий уровень влажности, гораздо выше, чем в помещении, где он установлен.

  Влажность

  Любые сухие фрукты – независимо от разновидности – прекрасно чувствуют себя при влажности от 17 до 24%. Но не спешите удивляться, ведь в данном случае обязательно нужно учитывать влажность и самого продукта. Таким образом, оптимальным уровнем влаги для хранения сухофруктов в квартире является показатель 60-70%. Слишком сухой и теплый воздух негативно сказывается на состоянии натуральных лакомств и часто превращает их в «домики» для насекомых. Поэтому, если вы хотите уберечь сухофрукты от моли, прежде чем заниматься заготовками на зиму, приобретите увлажнитель воздуха. Ну, или как минимум возьмите себе в привычку в холодное время года сушить влажное белье на батареях.

  Емкость для хранения

  Еще одна ошибка, существенно снижающая срок годности сухофруктов в домашних условиях, – неправильный выбор емкости для хранения. Ниже в таблице описаны наиболее распространенные варианты с комментариями к ним.

  Таблица – Разновидности сосудов для хранения сухофруктов

  Сосуд	Для каких продуктов подходит	Комментарии
  — Керамическая емкость с крышкой; — стеклянная банка с герметичной крышкой; — плотно закрывающийся деревянный бочонок	— Изюм; — курага; — чернослив; — сушеные яблоки; — сушеные груши; — сушеные ягоды	— Лучший вариант для хранения сухофруктов; — герметичная упаковка не пропускает воздух; — надежно закрывающийся сосуд не дает возможности насекомым и микробам размножаться
  — Полиэтиленовый пакет	— Для хранения сухофруктов не годится	— Не является герметичным; — чересчур подвержен влиянию температур; — способствует размножению вредителей
  — Тканевый мешочек	— Яблочные слайсы; — сушеное киви; — сушеные бананы; — цукаты из ананаса

  Еще один вариант – упаковать дары фруктовых деревьев с помощью вакууматора. В вакууме, без малейшего доступа кислорода, продукты питания хранятся дольше и без проблем. Однако подобное оборудование – большая редкость для обычных домов.

  Индивидуальный подход

  Помимо соблюдения основных правил, хозяйка или хозяин должны учесть и разновидность фрукта, который они заготавливают на зиму. В этом деле особенно важен индивидуальный подход. Потому как сухофрукты весьма капризны: курага требует одного, а яблочные дольки – совершенно другого.

  • Смесь сухофруктов . По правилам каждая разновидность высушенных фруктов и ягод должна храниться по отдельности. Смешивать их не рекомендуется. Но если заготовка предназначена для приготовления узвара или компота в холодное время года, можно хранить ее в единой емкости. Однако прежде чем смешивать лакомства, их необходимо хорошенько просушить в духовке. Таким образом, вы сможете уровнять внутреннюю влажность каждого отдельного продукта. Ведь изначально эти показатели отличаются.
  • Курага . Хранить курагу домашнего приготовления необходимо подальше от мокрого чернослива. Кусочки высушенных абрикос напитаются духом вяленых слив в мгновение ока. А еще спустя какое-то время отсыреют из-за различий во влажности с черносливом.
  • Изюм . Изюм можно смешать с курагой, но это не целесообразно. Часто эти продукты применяются в кулинарии по отдельности, а не в тандеме. Поэтому лучше хранить их отдельно, выделив для каждого специальную герметично закрывающуюся емкость.
  • Натуральные цукаты из тропических фруктов. А также сушеные бананы, яблочные слайсы. Этим продуктам важно иметь доступ к кислороду. Поэтому оптимальным сосудом для их хранения является мешок, изготовленный из плотной хлопчатобумажной ткани. Плохо одно: такая упаковка не спасет от вредителей. Но с этим можно бороться. Достаточно поставить рядом с мешочком пиалу с солью и горсткой свежей или сушеной мяты. Соль поможет избавиться от излишка влаги, а мятный аромат отпугнет моль, жучков и прочих мелких недоброжелателей.

  Внимание: вредитель

  К сожалению, на 100% от появления насекомых в сухофруктах не застрахован никто. Моль и жучки-паучки проявляют повышенную живучесть и порой проникают даже туда, куда, казалось бы, проникнуть невозможно. К тому же где гарантии, что личинка вредителя не попала в емкость для хранения, будучи надежно прикрепленной к яблочному слайсу или кусочку сушеной груши. Однако выход есть всегда. По крайней мере, в большинстве случаев.

  • Плесень . Если перетряхивая и проветривая запасы, вы вдруг обнаружили на сухофруктах плесень, разогрейте духовой шкаф до 150°C и прокалите в нем лакомства на протяжении 15-20 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы полностью уничтожить начавший свое распространение грибок.
  • Жучки . Если вы заметили небольшое количество насекомых в сосуде с высушенными фруктами и ягодами, уничтожьте их с помощью температуры. Но не высокой, как в предыдущем случае, а чрезмерно низкой. В зимнее время года часто стоят трескучие морозы. Для ликвидации вредителей с поверхности сухофруктов достаточно вынести продукт на мороз и на пару часов оставить в этих температурных условиях.
  • Большое количество насекомых . Если банка, бочонок или мешок прямо таки кишат мелкими вредителями, вам придется выбросить съестные запасы. Можно прокалить сухофрукты, но процесс отсеивания мертвых насекомых испортит вам настроение и отберет массу времени. Поэтому лучше избавиться от любимого лакомства, а в следующем году подойти к процессу заготовки во всеоружии.
  • Грызуны . Дачные коттеджи и частные городские дома в холодное время года нередко атакуют грызуны, слоняющиеся в поисках пропитания. Будет жаль, если вместо вас именно они полакомятся сухофруктами и цукатами, правда? Поэтому защитить продукты от этого риска стоит заранее – поместив сухофрукты в стеклянную емкость с металлической крышкой. Это вам не холщовый мешок. Такую преграду грызуны преодолеть не сумеют.

  Сроки хранения

  Сухофрукты можно хранить в квартире не больше года. Однако условия хранения могут как продлить это время, так и сократить его. Все зависит от того, какой способ вы выбираете – темное сухое место, холодильную камеру или морозилку. Таблица поможет определиться с решением.

  Таблица – Сроки хранения сухофруктов в зависимости от места

  Место хранения	Максимальный срок, месяцы	Особенности
  Кладовая	12	— Повышенная уязвимость сухофруктов к вредителям; — можно хранить в тканевых мешках
  Холодильник	4	— Предполагает фасовку в стеклянную или пластиковую тару; — требует еженедельной проверки и проветривания продукта
  Морозильная камера	18	— Метод шоковой заморозки сохраняет максимум пользы продукта; — повторная заморозка размороженных сухофруктов запрещена; — разморозка при комнатных условиях

  Нет никакого смысла заготавливать сухофрукты в больших количествах. В момент формирования запасов на зиму стоит руководствоваться особенностями питания своей семьи. Если вы любите узвар и иные кулинарные шедевры с участием сушеных или вяленых фруктов и ягод, заготовьте их чуточку больше. Если компот вы варите не более пяти раз за зиму, то килограмма будет более чем достаточно. Не жадничайте, ведь с приходом лета все остатки придется отправить в мусорный бак.

  Теперь вы сможете, не задумываясь, ответить на вопрос соседки о том, можно ли хранить сухофрукты в холодильнике, или лучше выбрать иной, более эффективный способ. А значит, сможете чаще, чем раньше, баловать родных блюдами со вкусом ароматного лета. Часто рецептура выпечки и прочих кушаний предполагает предварительное вымачивание сухофруктов в воде – для восстановления водного баланса. Используйте с этой целью теплую воду или, по крайней мере, воду комнатной температуры. Если стратегические запасы особо сухие, держите их в жидкости около 36 часов. А если средней сухости, то суток будет вполне достаточно.

  Отзывы: «Запаиваю, и набор для приготовления компота готов»

  Раньше я тоже использовала для хранения сушеный фруктов холщевые мешки. Но после приобретения вакуумного упаковщика упаковываю все сушеные продукты только в вакуумные пакеты. В пакет укладываю вместе с сушеными яблоками сушеные груши и вишню. Запаиваю и набор для приготовления компота готов. Как показала практика в такой упаковке сушеный фрукты спокойно можно хранить 2-3 года совершенно без потери качества, а о яблочной моли просто не может быть и речи.

  У нас набирают популярность яблочные чипсы. Это яблоки, но не вяленные на солнце или печке. А высушенные в специальной сушилке. Яблоки тонко режут, сразу в воду с содой, не желтеют тогда сразу, потом замораживают и потом сушат. Они становятся похожи на чипсы, как из картошки. Такие же хрупкие. Ну еще добавляют, корицу, сахар по вкусу. У нас народ разбирает быстро. Пакеты бумажные, герметично закрываются. Ну такая пластмассовая фиговина типа защёлки. Но хранить надо в сухом месте. Мы один пакет оставили открытым. Сушёные стали вяленными. Влагу набрали из воздуха. Может технология обработки яблок перед сушкой, где в интернете есть. А то нам местный бизнесмен всё так поверхностно описал. Да и я не запоминал. Но примерно обрисовал основное. Сушка у него шла часов 12. Он сейчас под это дело бизнес план сделал, получил финансы, приобрёл сушилку покрупней, для большего объёма.

  У меня никогда не было проблем с их хранением. Они у меня лежат в бумажных и полиэетелновых пакетиках, и все вместе засунуты в пластиковый контейнер. Изюм и курага по паре месяцев лежат без проблем.

  Мы каждый год получаем от казахстанских бабушек по мешку-другому сушенных яблок. Храним в тряпочных мешках пошитых практически из любых х/б или льняных тканей. Зимой — выкидываю на балкон — там холодно и любая живность обречена. На балконе они либо лежат на верхних полочках, либо висят на крючках. А вот пока наступит зима — это проблема. В Новосибирске все-таки очень влажная осень, поэтому на балконе хранить нельзя На кухне хранить — тоже. Особенно, если у вас любимый способ тепловой обработки — это обжаривание и нет вытяжки. Приходиться рассыпать по небольшим мешочкам — на 2-3 литра и рассовывать по антресолям в жилых комнатах. Один раз завелись мотыльки, но похоже яблоки были поражены ими еще при сушке, т.к. у бабушек в Казахстане в этот год они тоже появились. Я в тот год выставила все яблоки на балкон — мороза еще не было, но уже похолодало, а потом по одному мешочку прямо в мешочке замораживала в морозилке, перебирала и подсушивала в духовке.

  • Смесь сухофруктов . По правилам каждая разновидность высушенных фруктов и ягод должна храниться по отдельности. Смешивать их не рекомендуется. Но если заготовка предназначена для приготовления узвара или компота в холодное время года, можно хранить ее в единой емкости. Однако прежде чем смешивать лакомства, их необходимо хорошенько просушить в духовке. Таким образом, вы сможете уровнять внутреннюю влажность каждого отдельного продукта. Ведь изначально эти показатели отличаются.
  • Курага . Хранить курагу домашнего приготовления необходимо подальше от мокрого чернослива. Кусочки высушенных абрикос напитаются духом вяленых слив в мгновение ока. А еще спустя какое-то время отсыреют из-за различий во влажности с черносливом.
  • Изюм . Изюм можно смешать с курагой, но это не целесообразно. Часто эти продукты применяются в кулинарии по отдельности, а не в тандеме. Поэтому лучше хранить их отдельно, выделив для каждого специальную герметично закрывающуюся емкость.
  • Натуральные цукаты из тропических фруктов. А также сушеные бананы, яблочные слайсы. Этим продуктам важно иметь доступ к кислороду. Поэтому оптимальным сосудом для их хранения является мешок, изготовленный из плотной хлопчатобумажной ткани. Плохо одно: такая упаковка не спасет от вредителей. Но с этим можно бороться. Достаточно поставить рядом с мешочком пиалу с солью и горсткой свежей или сушеной мяты. Соль поможет избавиться от излишка влаги, а мятный аромат отпугнет моль, жучков и прочих мелких недоброжелателей.

  Вкусно и полезно: как сушить чернику в домашних условиях

  Сушеные ягоды черники: как выбрать и подготовить сырье

  Этот способ заготовить ягоды на зиму один из наиболее рациональных. Он не требует никаких особых знаний или навыков, дорогостоящего оборудования, трудных манипуляций.

  Масса сушеной черники уменьшается в 5-6 раз от количества исходного сырья. Все ценные элементы в ней сохраняются, а вода испаряется. Из-за этого концентрация полезных веществ в готовом продукте повышается в разы.

  Выбор сырья

  Преимущественно используется дикорастущая ягода. Избегайте сбора вдоль дорог, промышленных объектов, неподалеку от свалок. В чернике накапливаются вредные вещества, годами собираются токсины. Поэтому такими плодами легко отравиться, получив вместо пользы настоящую интоксикацию организма.

  Черника для сушки должна быть целой, крупной, почти одинаковой по размеру. Характерный голубовато-сизый налет свидетельствует о ее свежести. Проследите, чтобы на кожице не было бледных пятен, это значит, что черника еще не поспела. Вкус у нее будет кислый, а полезных веществ в разы меньше.

  Подготовка ягод

  Прежде чем начинать разбираться, как правильно сушить чернику, сперва выясните, как подготовить плоды.

  • Переберите ягоды, отбросьте все подгнившие, покрытые непонятными пятнами, поврежденные вредителями.
  • Промойте чернику аккуратно под проточной водой, желательно несколько раз.
  • Выложите на бумажные полотенца, чтобы окончательно стекла вся ненужная влага. При потребности промокните салфетками и дайте окончательно высохнуть.

  Собираясь сушить чернику, помните, что ягоды в процессе уменьшаться. С 10 килограммов свежего сырья получится приблизительно 1.8-2 килограммов сушки.

  Сохранение цвета

  Чтобы черника не утратила свой естественный иссиня-чёрный цвет, нужно ее подготовить. Есть три способа это сделать.

  1. Приобретите в специализированном магазине или аптеке любой пектин, к примеру, апельсиновый или яблочный, а потом обработайте ягоды. Вещество разводят, согласно инструкции на упаковке, окунают в него ягоды, аккуратно перемешивают. Чернику выкладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода.
  2. Используйте лимонный сок или лимонную кислоту. Разведите ее с горячей водой (1:100), дайте остыть до комнатной температуры. Промойте в растворе ягоды.
  3. Бланшируйте над паром. Сложите ягоды в дуршлаг, продержите его на водяной бане 1-2 минуты. Главное не переборщить, ведь нежная кожица может лопнуть, тем более, если ягода переспевшая.

  Для быстрого и «безболезненного» охлаждения, сразу после термической обработки опустите ягоды в воду со льдом.

  Сушка черники в духовке, на воздухе и в специальной сушилке

  Перебарщивать с температурой, желая сократить срок сушки плодов, нельзя. Чем ниже она, тем более качественным, вкусным, насыщенным полезными веществами получится продукт.

  На открытом воздухе

  Время сушки: 2-5 дней.

  Не применяйте для застилания поверхностей под чернику газеты, на них сохраняется вредная краска и частицы свинца с печатных форм. Лучше воспользоваться пекарской бумагой или пергаментом для запекания.

  • Дождитесь сухой, достаточно жаркой погоды без осадков. Температура не должна опускаться ниже 20°С.
  • Застелите приготовленные поверхности бумагой.
  • Сверху насыпьте чернику, разравнивая в один слой.
  • Установите поддоны в тени, куда не проникают прямые солнечные лучи. Место должно хорошо вентилироваться. Многие предпочитают просушивать ягоды на чердаке, открыв предварительно все слуховые окна и отдушины.
  • Каждый день по 3-4 раза аккуратно перелопачивайте ягоды, чтобы они сохли равномерно.

  Если сушка производится на улице, вечером нужно заносить ее в дом, до выпадения росы.

  Нельзя сушить чернику под прямыми солнечными лучами. Иначе ягода получит ожоги, может растрескаться, сок из нее вытечет, а вы дождетесь только тонкой пустой кожицы.

  Ягоду не засушивают до состояния хрупкости. Она должна иметь внутри немного непросохшей мякоти, иначе станет безвкусной и твердой.

  В духовке

  Время сушки: 6-7 часов.

  Чтобы сократить время, можно использовать бытовую духовку. Неважно, электрическая она у вас или газовая. Единственное отличие, это ширина неприкрытой дверцы. Для газовой это 10-20 сантиметров, а для электрической достаточно 5-6.

  • Выстелите противни пергаментом для запекания.
  • Сверху насыпьте ягоды в один или два слоя.
  • Предварительно разогрейте духовой шкаф до 38-40°С.
  • Установите противни в духовку, плотно прикройте дверцу. Выдержите ровно 3 часа, ежечасно перемешивая ягоды. Для этого можно взять деревянную или силиконовую лопатку.
  • Увеличьте температуру до 58-65°С. Снова перемешайте ягоды и сушите до готовности, но уже с приоткрытой дверкой.

  Готовность определяется по прилипанию к рукам из-за выделившейся фруктозы. Если черника уже не липнет, значит она пересушена.

  В электросушилке

  Время сушки: 40 часов.

  Осталось разобраться, как сушить чернику в электросушилке и при какой температуре это делать.Такое оборудование дает возможность получить наиболее качественный продукт.

  • Выложите чернику на решетки.
  • Установите температуру 40°С.
  • Поставьте устройство в комнате, которая хорошо проветривается, а еще лучше на улице под навесом или на балконе.

  После сушки и остывания, останется только ссыпать готовый продукт в выбранную тару для хранения.

  Листья черники: когда собирать и как сушить

  Не только ягоды черники наполнены полезным веществами, но и ее листва. Поэтому есть смысл сделать полезные заготовки на зиму, высушив их наиболее подходящим методом.

  • Собирать листья рекомендуется в конце весны, пока на кусте еще не образовались ягоды.
  • Нельзя брать листья с белесыми или, наоборот, темными пятнами. Они непригодны для сушки.
  • Сушить листву нужно на улице в тени. Приблизительно за 3-5 суток они будут полностью готовы, в зависимости от температуры окружающего воздуха.
  • Сушить листву в духовке можно при температуре 35-40°С. На это уйдет всего 1-3 часа.

  Проследите, чтобы после сушки листья не потемнели. Это значит, что они пригорели. Использовать их нельзя ни в питании, ни в косметических целях.

  Полезная сушеная черника: правильное хранение

  Разобраться, как хранить сушеную чернику, не трудно. Приблизительный срок годности ягод и листьев 15-24 месяца, в зависимости от соблюдения условий.

  • Полиэтиленовые пакеты в глубокой заморозке.
  • Холщовые или бумажных мешочки.
  • Стеклянные банки с металлическими или капроновыми крышками.
  • Деревянные коробы с плотно притертыми крышками.

  Помещение, где стоит ваша сушка, должно часто и качественно проветриваться. На ягоды и листву не должны попадать прямые солнечные лучи. Температура окружающей среды не должна подниматься выше 18-20°С.

  Как использовать сушеную чернику

  Чернику применяют не только в медицинских целях, в качестве народного целебного средства, хотя это самое частое ее предназначение. Она переполнена антиоксидантами, что препятствуют преждевременному старению. В ягодах очень много витаминов (А, С, В, Е, Р и РР), есть медь, магний, железо, фосфор и прочие макро- и микроэлементы. Они способны избавить от вредного холестерина, очистить сосуды, значительно укрепить иммунную систему, предотвратить развитие инфекций. Потому для многих вопрос, можно ли сушить чернику, становится коренным.Она широко используется в кулинарии и косметологии.

  • Первые блюда.
  • Фруктовые и овощные салаты. В них используют восстановленную ягоду, вымоченную на протяжении часа в кипятке.
  • Десерты, выпечка.
  • Маски и обертывания.
  • Принятие полезных ванн.
  • Мясо и рыба, как пикантная приправа.

  Наиболее популярным является метод заваривания черничного чая из плодов или листьев. Он подойдет для тех, кто страдает от анемии, геморроя и прочих заболеваний или для снижения аппетита.

  После сушки и остывания, останется только ссыпать готовый продукт в выбранную тару для хранения.

  Чудо-ягода от всех болезней: как сушить облепиху

  Выбор ягод и подготовка к сушке

  Сушить ягоду нужно в определенное время, когда в ней концентрируются все «полезности». Собирать ее лучше не ранее конца августа или в сентябре-октябре. Большую роль играет погода. Нельзя, чтобы ягоды промерзли, потому завершить сбор урожая нужно до первых заморозков. В противном случае нежная кожица лопнет, а ягоды станут полностью непригодны для сушки.

  Выбор сырья

  • Ботаническая.
  • Дар Катуни.
  • Трофимовская.
  • Золотой початок.

  В небольших количествах принято по одной срывать облепиху с веток. Однако есть другой метод, позволяющий упростить сбор урожая. Под деревом расстелите ткань, к примеру, обычное покрывало. Аккуратно стряхните на нее ягоды, стараясь не уколоться.

  Нельзя собирать облепиху вдоль автомобильных трасс, у промышленных объектов или свалок. Она впитывает опасные соединения, в частности свинец из выхлопов, накапливая его годами. Если употреблять такие ягоды достаточно долго, можно получить сильное отравление.

  Подготовка ягод к сушке

  Собранную облепиху тщательно перебирают. Поврежденные, лопнувшие ягоды отбрасывают. Их можно использовать для приготовления компотов, муссов, варенья. Выбросить нужно листья, кусочки веток и другой мусор.

  Моют облепиху очень нежно, чтобы не смять ягоды. Поэтому напор воды делайте небольшой. По одной ягоде промывать будет неудобно и долго. Нужно как бы «перелопачивать» их, стараясь максимально снять с поверхности восковый налет. После мытья выкладывают сырье на бумажные полотенца или марлю, чтобы устранить избыток влаги.

  Как сушить облепиху в домашних условиях

  Существует несколько простых методов высушить ягоды и получить из них максимальную пользу. Однако предварительная просушка требуется в любом случае. Для этого выложите ягоды в один слой на сита, решетки или поддоны. Установите их в прохладном месте, где хорошая циркуляция воздуха, на 24 часа.

  На открытом воздухе

  Время сушки: 5-8 суток.

  Это наиболее простой и доступный метод сушки облепихи своими руками в домашних условиях. Для него понадобятся сита или решетки, застеленные бумагой, а также марля, чтобы скрыть сушку от насекомых.

  • Уложите ягоды в один слой на поверхности, где они будут досушиваться.
  • Установите сушку в тени, желательно в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Иначе каротин будет разрушен, а облепиха утратит львиную долю своей пользы.
  • Несколько раз в день перемешивайте ягоды, чтобы они подсыхали равномерно.

  Готовность можно определить по вкусу и внешнему виду. Они должны стать намного слаще, а внутри не должно оставаться жидкости при раскусывании.

  В электрической или газовой духовке

  Время сушки: 3-6 часов.

  Разницы в сушке, в зависимости от типа духового шкафа, нет.

  • Застелите решетки или противни пекарской бумагой или пергаментом.
  • Расстелите на поверхности облепиху в один слой.
  • Установите температуру 48-50°С.
  • Один раз в час перемешивайте продукт и меняйте местами противни.

  Придется следить за тем, чтобы ягоды не подгорели, иначе все ваши труды пойдут насмарку.

  Газовая духовка должна быть приоткрытой во время сушки, как и электрическая. Только в первом случае требуется оставить зазор 15-20 сантиметров, а во втором 3-5. Если у вас есть режим «Конвекция», включайте его и смело захлопывайте дверцу.

  В электросушилке

  Время сушки: 4-7 часов.

  При наличии специальной сушилки для овощей и фруктов, получить сушеную облепиху будет намного проще.

  • Подготовленную, провяленную в течение суток ягоду, выложите на решетки, разровняйте.
  • Установите температуру 47-55°С.
  • Периодически заглядывайте внутрь и меняйте решетки местами, чтобы ягоды равномерно сохли.

  Важно не пересушить облепиху, так как вкусовые качества и аромат от этого сильно пострадают.

  Как сушить жмых облепихи разными способами

  Время сушки: от 2-3 часов до 7 дней.

  Домашние умельцы давно поняли, что после того, как сделан облепиховый сок или масло, остается много отходов. Сырье получается еще довольно влажным, в нем сохраняется много полезных веществ, которые жалко просто выбросить.

  Жмых облепихи хорошо поддается сушке. В итоге получается неплохая основа для компотов, витаминные добавки в выпечку или напитки. Сперва его качественно подвяливают на ветре. Для этого сырье помещают в марлю и подвешивают на открытом воздухе, только не на солнце на 24 часа.

  • На открытом воздухе на ситах или поддонах в тени (3-5 суток).
  • В духовке любого типа при температуре до 52°С (3-4 часа).
  • В сушилке для овощей и фруктов при таком же температурном режиме (4-6 часов).

  Можно посушить жмых облепихи в дегидраторе, предварительно застелив решетки пергаментом и проделав в нем отверстия ножом. Высокую температуру выставлять не рекомендуется, достаточно 47-50°С. Длительность просушки напрямую зависит от изначальной влажности. В процессе его можно аккуратно перемешивать один раз в час.

  В облепихе “полезности” содержаться в любой части растения. Потому зачастую сушат не только плоды, но также ветки и даже листья. Собирать их рекомендуется, когда деревце начинает цвести, тогда концентрация полезных веществ наиболее высокая. Мыть листву перед сушкой нельзя, потому выбирайте, где почище.

  Как хранить сушеные ягоды облепихи

  Многие люди упускают момент хранения, думая, что это неважно. От того, как и где лежит сушка, напрямую зависит ее срок годности. Следите, чтобы в ней не поселилась фруктовая моль, не образовалась плесень. Иначе весь запас придется выбросить.

  • Стеклянные банки с наглухо закрывающимися крышками.
  • Холщовые или бумажные пакеты.
  • Полиэтиленовые мешочки в морозильной камере.
  • Деревянные коробки с плотно притертыми крышками.

  Место хранения должно быть сухим и темным, туда не должны заглядывать солнечные лучи. Банки лучше подбирать из темного стекла. В них продукт сбережет свои качества 12 и более месяцев.

  Если вы планируете хранить облепиху в глубокой заморозке, ее можно вовсе не сушить. Свежая она сохранится на протяжении 1 года. Если есть возможность сделать вакуумную упаковку, тогда срок годности продлится до 1.5-2 лет. Продукт, хранящийся в мешочках, лучше всего использовать на протяжении 4-8 месяцев.

  Что делать с сушеной облепихой

  Наиболее популярным является чай из сушеной облепихи. Но используют сушку в разных направлениях кулинарии и народной медицины.

  • Морс.
  • Компот.
  • Витаминный чай ассорти.
  • Первые блюда.
  • Вторые блюда, гарниры.
  • Мясо и рыба.
  • Овощные и фруктовые салаты.
  • Кисель.
  • Бульон.

  Несмотря на полезные свойства солнечных ягод, есть строгие ограничения по их употреблению. Это нормы, которые лучше не превышать, чтобы не получить гипервитаминоз. Их можно съедать не больше 30-50 граммов. Одной чашки чая в день тоже будет вполне достаточно.

  Запомните, как правильно заварить сушеную ягоду, чтобы она не утратила целебных свойств. Ополосните заварочный чайник кипятком, засыпьте нужное количество сушки, залейте горячей водой. Укутайте заварник мягкой, теплой тканью, оставьте на десять-пятнадцать минут. Больше получаса держать заварку не рекомендуется, так как витамины в ней распадутся.

  Наиболее популярным является чай из сушеной облепихи. Но используют сушку в разных направлениях кулинарии и народной медицины.

  http://ezidri.org.ua/hranenie-sushenyh-fruktov-ovoshchej-yagod.htmlhttp://domznatok.ru/hranenie/frukty-i-ovoshhi/suhofrukty/http://zasushim.ru/yagody/kak-sushit-cherniku/http://zasushim.ru/yagody/kak-sushit-oblepihu/

  Читайте также:  Как Варить Варенье С Закрытой Крышкой Или Открытой