Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через сколько можно открывать маринованные овощи? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Маринованные овощи: рецепт приготовления и рекомендации. Маринованное ассорти из овощей на зиму
Маринованные овощи традиционно готовят осенью и на исходе лета. Зимой заготовки используют в качестве закусок, а также готовят из них салаты и первые блюда. В этой статье мы подробно расскажем, как мариновать овощи, чтобы они получились вкусными и сохранили свои полезные свойства.
Маринованная свекла с капустой и морковью
Готовые овощи можно использовать как заправку для борща и в качестве салата, если слить из банки маринад и заправить ассорти растительным маслом. Как приготовить вкусные маринованные овощи? Рецепт заготовки читайте ниже:
- Очистите от кожуры две морковки и одну крупную свеклу. Натрите овощи на терке для корейской моркови.
- Полтора килограмма капусты разделите на листья, а затем нарежьте ее на квадраты.
- Возьмите чистую банку и уложите в нее овощи слоями в любом порядке.
- После этого можно перейти к приготовлению маринада. Для этого налейте в кастрюльку один литр воды, добавьте две ложки соли и половину стакана сахара. Доведите жидкость до кипения.
- Выключите огонь и налейте в маринад 150 мл уксуса.
- Залейте воду в банку, а затем добавьте две ложки растительного масла.
Закройте овощи стерильной крышкой и укутайте теплой одеждой. Когда банка остынет, поместите ее на хранение.
Маринованные овощи на зиму
Перед вами простой рецепт овощного ассорти. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- Цветная капуста – половина вилка.
- Морковь — три штуки.
- Стебли сельдерея — две штуки.
- Редис — сеть штук.
- Лук синий — половина головки.
- Перец болгарский — один.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Горький перец — одна штука.
- Орегано сушеный — две чайных ложки.
- Тимьян сушеный — одна чайная ложка.
- Перец горошком — две чайных ложки.
- Уксус белый — три стакана (от 5-9 %).
- Вода — один стакан.
- Сахар — три столовых ложки.
- Соль — одна столовая ложка.
- Лавровый лист — две штуки.
Маринованные овощи на зиму готовятся следующим образом:
- Подготовьте овощи к обработке – помойте их и очистите от кожуры. Острый перец, редис и морковь порежьте тонкими кружочками. Остальные заготовки нарежьте мелким кубиком.
- Разделите подготовленные овощи на две равные части и сложите их в литровые баночки в произвольном порядке.
- Сверху засыпьте их травами и душистым перцем.
- В кастрюльку налейте воду, насыпьте сахар и положите соль. Доведите жидкость до кипения.
- В каждую банку положите по лавровому листу, а затем залейте их маринадом.
- Дождитесь, пока жидкость остынет, а затем закройте овощи чистыми крышками.
Храните ассорти в холодильнике или любом прохладном и темном месте. Готовую закуску можно пробовать уже через несколько дней.
Маринованные овощи ассорти
Приготовьте по нашему рецепту оригинальную закуску из сезонных овощей. На этот раз нам будут нужны такие продукты:
- Капуста белокочанная — один или два небольших кочана.
- Морковь — один килограмм.
- Фасоль стручковая — один килограмм.
- Огурец — один килограмм.
- Помидор — один килограмм.
- Перец болгарский — один килограмм.
- Лук — 500 граммов.
- Чеснок — 100 граммов.
- Зелень — по вкусу.
- Соль — 150 граммов.
- Вода — пять литров.
- Перец черный горошком — 20-30 штук.
- Лавровый лист — пять штук.
Приготовить маринованные овощи ассорти очень просто:
- Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее специи, соль, перец, измельченную зелень и лавровый лист.
- Подготовьте продукты. Фасоль и очищенную морковь отварите почти до полной готовности, лук порежьте дольками и опустите в кипяток. Огурцы разрежьте пополам, перец нарежьте дольками и слегка отварите, капусту нарежьте кусками и подержите к кипящей воде две минуты. Чеснок порежьте тонкими пластинками.
- Переложите овощи в кастрюлю (кроме капусты и фасоли) залейте их маринадом и оставьте в покое на два дня.
- Сложите в банки овощи слоями, чередуя их и перекладывая капустой с фасолью.
Залейте в посуду тот же раствор, пастеризуйте ее, а затем закройте ассорти стерилизованными крышками.
Маринованные патиссоны с помидорами
Оригинальная закуска готовится около одного часа. Какие ингредиенты понадобятся на этот раз? Мы рекомендуем запастись:
- Патиссоны — две штуки.
- Лук севок — пять штук.
- Помидоры — четыре или пять штук.
- Перец горошком — пять штук.
- Морковь — одна.
- Уксус столовый — чайная ложка.
- Соль — полторы столовых ложки.
- Чеснок — четыре зубчика.
Маринованное ассорти из овощей на зиму готовится так:
- Патиссоны помойте и произвольно нарежьте.
- Приготовьте рассол из воды, сахара, соли и специй. Кипятите его пять минут.
- Разложите овощи в банки и залейте их кипятком. Через пять минут воду слейте и замените ее горячим рассолом с ложкой уксуса.
Банки закатайте и поверните вверх дном. Держите их так, пока они полностью не остынут.
Ассорти на зиму
Предлагаем вам еще один вариант овощного ассорти. Для него будут нужны:
- Огурцы — 500 граммов.
- Помидоры — 500 граммов.
- Лук репчатый — две штуки.
- Чеснок — шесть зубчиков.
- Перец горошком — 10-12 штук.
- Лавровый лист — три штуки.
- Перец острый — две штуки.
- Сахар — две столовых ложки.
- Соль — полторы столовых ложки.
- Уксус — две чайных ложки.
- Кинза — половину пучка.
А готовить маринованные овощи мы будем так:
- Помойте две литровые банки и положите на дно каждой острый перец и лук, порезанные колечками. Затем положите перец горошком, кинзу, лавровый лист и зубчики чеснока.
- Огурцы промойте, обрежьте у них кончики и положите в банки.
- Помидоры вымойте, проколите их зубочисткой в нескольких местах, а потом тоже отправьте в банки.
- Залейте овощи кипятком и оставьте на полчаса. Далее воду следует слить и повторить последнюю операцию.
- После этого налейте в каждую банку по ложке уксуса и маринад, приготовленный из воды, соли и сахара.
Закатайте банки и отправьте их в прохладное место.
Маринованные овощи с баклажанами
Это маринованное ассорти из овощей на зиму обладает оригинальным вкусом и отлично подходит для пикантных салатов. Запаситесь следующими продуктами:
- Баклажаны — три килограмма.
- Капуста белокочанная — 500 граммов.
- Морковь — 500 граммов.
- Перец болгарский — три штуки.
- Чеснок — 100 граммов.
- Масло растительное — 250 мл.
- Уксус 6 % — 100 мл.
- Сахар — 100 граммов.
- Соль — полторы чайных ложки.
- Свежая зелень — 40 граммов.
- Баклажаны очистите и порежьте брусочками. Варите их в подсоленной воде пару минут.
- Натрите на терке морковь, капусту нашинкуйте, перец порежьте тонкими ломтиками, зелень и чеснок измельчите произвольно.
- Соедините подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, перец, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте ингредиенты и поставьте их в холодильник на пару дней.
Переложите овощи в банки, накройте крышками, простерилизуйте, а потом закатайте.
Заключение
Маринованные овощи вкусны и полезны. Они содержат витамины и микроэлементы, которых нам так не хватает зимой и весной. Поэтому внимательно читайте наши рецепты и выбирайте те, что больше понравились. Готовьте вкусное ассорти для себя и своих родных.
- Баклажаны очистите и порежьте брусочками. Варите их в подсоленной воде пару минут.
- Натрите на терке морковь, капусту нашинкуйте, перец порежьте тонкими ломтиками, зелень и чеснок измельчите произвольно.
- Соедините подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, перец, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте ингредиенты и поставьте их в холодильник на пару дней.
Сколько можно хранить открытые консервы
Консервированные продукты имеют достаточно большой срок хранения. Однако после вскрытия упаковки период их употребления ограничен. О том, как и какое количество времени можно хранить открытые консервы, «АиФ» рассказали эксперты мясной, рыбной и овощной промышленности.
Фото: pixabay.com
Сколько можно хранить открытыми мясные консервы?
По словам кандидата технических наук, инженера-технолога в области мясных продуктов Дениса Кровопускова, мясные консервы после вскрытия упаковки нужно держать в холодильнике, максимальный срок хранения — три дня.
— Мясные консервы в собственном соку могут храниться открытыми дольше, чем продукт в маринаде. При этом на срок хранения не влияет то, в какой таре находятся консервы, — поясняет Кровопусков.
Сколько можно хранить открытыми овощные консервы?
Овощные консервы также могут оставаться безопасными после вскрытия в течение трех суток, при условии, что стеклянная или жестяная банка плотно закрыта крышкой и хранится в холодильнике.
— Вне холодильника хранить открытые консервы нельзя, потому что меняется температурный режим — при +25 градусах уже начинается брожение. Также не стоит оставлять консервы в открытом виде в холодильнике, потому что продукт получает доступ к другой микрофлоре и его микрофлора тоже меняется, — говорит председатель Союза производителей консервов «Консервы Кубани» Азмет Тлхуч.
Фото: pixabay.com
По словам эксперта, овощные консервы из жестяной банки не обязательно перекладывать в другую тару.
— Банки не выделяют токсичные вещества. Их обрабатывают специальными пищевыми лаками, что позволяет хранить в них продукты, — говорит Тлехуч.
Сколько можно хранить открытыми рыбные консервы?
Специалист по качеству рыбных консервов Евгения Фирсова не советует оставлять консервы из рыбы в открытой жестяной банке. Эксперт рекомендует употребить их максимум в течение суток.
— Открытые рыбные консервы можно хранить в холодильнике при температуре +2 +4 градуса не больше суток при условии, что вы переложите их в стеклянную или пластиковую тару, которая плотно закрывается крышкой. Так продукт будет иметь меньшее соприкосновение с воздухом и, соответственно, будет менее подвержен окислению. В железной банке оставлять рыбные консервы нельзя, потому что, если в банке была вмятина или внутри образовалась небольшая трещина, она начнет ржаветь, и это повлияет на качество продукции, — поясняет специалист.
По словам Фирсовой, не имеет значения, в чем находится рыба — в масле, томате или в собственном соку. Любой продукт подвержен окислению. Открытые рыбные консервы вне холодильника не рекомендуется хранить дольше трех-четырех часов.
Фото: pixabay.com
через сколько можно есть маринованные помидоры?
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Рано открыли. Обычно я начинаю открывать закрутки с 1 ноября. Причем и кислые и сладкие. Они должны иметь время взять из рассола как соль, так и сахар. То есть созреть.
если холодная заливка то 3-4 месяца но это в бочках а если вы мариновали то должны уже быть готовы вы состав маринада напишите может кислоты мало или соли есть такие маринады вроде много чего но хватает лишь на воду в банке
мало соли! не дошли еще. добавьте соли, прокипятите рассол и залейте снова. уксус без сахара может тоже давать такой эффект.
с красных помидор я снимаю кожицу. они тогда вообще на третий день готовы.
Они по хорошему и должны быть твердые.
Не может быть- как минимум кипятком заливали. Есть маринады и соленое горячей обработки через неделю (для некоторых грибов через 2)
Может надо было проткнуть зубочисткой? В районе плодоножки. Говорят, что и лопаться кожица не будет
Странно, должны быть уже вкусненькие, по идее. Помидоры плохие сами по себе, видимо)
если холодная заливка то 3-4 месяца но это в бочках а если вы мариновали то должны уже быть готовы вы состав маринада напишите может кислоты мало или соли есть такие маринады вроде много чего но хватает лишь на воду в банке
Сколько можно хранить консервированные огурцы
- Сколько можно хранить консервированные огурцы
- Как сохранить свежие огурцы
- Почему взрываются банки с огурцами
Как закатать огурцы
Идеальным выбором для консервации станут огурцы сортов «Деликатесные», «Изящные», «Нежинские», а также сорт «Родничок» и длинноплодные огурцы, выращенные в открытом грунте. Чтобы закатать банку с огурчиками на зиму, используйте способ троекратной горячей заливки.
Возьмите подготовленную трехлитровую банку, положите на ее дно промытую петрушку, мяту, лист хрена, укроп, сельдерей и лист черной смородины – все по 10-15 граммов. Поверх зелени горизонтально и вертикально выложите несколько огурцов, а на самый верх поместите веточку свежего укропа с семенами (можно использовать свежий или тот, который уже усох). Затем влейте в середину банки крутой кипяток, чтобы ее стенки равномерно прогрелись.
Для домашнего консервирования отлично подходят свежесобранные молодые твердые огурцы ярко-зеленого цвета.
Погрузите в кипяток крышку банки и осторожно вытащите ее пинцетом. Накройте банку ошпаренной крышкой и подождите несколько минут, после чего слейте воду из банки в кастрюлю и снова залейте огурцы кипятком. Вылейте воду и положите в банку 10 граммов хрена и 3-5 зубчиков чеснока. Приготовьте маринад, добавив в воду от первой заливки 35 граммов сахара и 90 граммов соли. Прокипятите маринад несколько минут и влейте в него 100-150 граммов уксуса. Залейте огурцы третий раз горячим маринадом до самого верха, закупорьте крышкой и переверните банку вверх дном, оставив ее охлаждаться.
Сколько хранятся консервированные огурцы
Существует разница между сроком хранения домашней и магазинной консервации. Огурцы, приобретенные в супермаркете, можно хранить три года, однако если в их составе мало уксуса, трехлетний срок сокращается до двух лет. Покупая магазинные огурцы, соотносите дату выпуска с текущей датой – прошлогоднюю консервацию в пищу лучше не употреблять.
Ни в коем случае не приобретайте вздутую банку с консервированными огурцами – они крайне опасны для здоровья.
Консервированные огурцы домашнего приготовления желательно употребить в течение года, поскольку при длительном хранении они теряют много полезных веществ и становятся менее безопасными для организма. В домашней консервации может развиться ботулотоксин, который провоцирует отравления, часто приводящие к летальному исходу.
Скольким людям пересылают маринованные овощи бабушки, тетушки и родственники из деревень? Если вы сомневаетесь в качестве полученной заготовки, перекипятите огурцы на протяжении 10-15 минут – все отравляющие вещества в них разрушатся под воздействием высоких температур.
Для домашнего консервирования отлично подходят свежесобранные молодые твердые огурцы ярко-зеленого цвета.
Универсальный маринад для быстрого (за сутки) маринования овощей (цветная капуста, помидоры, грибы)
Ингредиенты
- для маринада на 1 литр воды:
- 2 ст.л. соли
- 5 ст.л. сахара
- 100 мл. уксуса (5%)
- специи на выбор и по желанию: перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, семена горчицы, семена укропа, лавровый лист
- овощи:
- опять же из расчета на 1 л маринада
- 1 головка (ок 1 кг) цветной капусты
- 1 кг. мелких помидор
- 1 паприка
- 4-5 больших зубков чеснока
Пошаговый рецепт приготовления
Воду закипятить, всыпать соль, сахар и специи, прокипятить минут 5, влить уксус. В горячий рассол сложить разобранную на соцветия цветную капусту, порезанную на дольки паприку, помидоры, предварительно освобожденные от кожицы, порезанный на лепестки чеснок.
Оставить овощи остывать и мариноваться в рассоле на сутки при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник, разложив по баночкам.
И Главное. Через сутки можно и даже нужно есть.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Первой порцией у меня были помидоры. Я взяла маринад из рецепта Помидоры маринованные, «суточные», немного уменьшив количество уксуса (по моему вкусу), а способ приготовления из рецепта Маринованные помидоры (всего за сутки). Съедены были помидоры практически за один присест. Этим же маринадом я залила небольшое количество грибов, принесенных из лесу, и предварительно сваренных. Пожелания домочадцев привели к тому ,что я замариновала и цветную капусту, и паприку, и помидоры, что называется в одном флаконе, т.е. в одной кастрюле. Надо заметить, что рецепты быстромаринованной капусты у нас на сайте тоже есть. И будет не справедливо не вспомнить о них. закуска из цветной капусты от federal закуска из цветной капусты от mari2020 закуска из цветной капусты от olaswan Для меня это находка, так как консервацией я не занимаюсь, а побаловать себя и семью разносолами хочется. А тут и вкусно, и без больших затрат времени и сил.
Воду закипятить, всыпать соль, сахар и специи, прокипятить минут 5, влить уксус. В горячий рассол сложить разобранную на соцветия цветную капусту, порезанную на дольки паприку, помидоры, предварительно освобожденные от кожицы, порезанный на лепестки чеснок.
http://news.tut.by/go/649201.htmlhttp://sprashivalka.com/tqa/q/28646914http://www.kakprosto.ru/kak-819923-skolko-mozhno-hranit-konservirovannye-ogurcyhttp://www.koolinar.ru/recipe/view/66860