Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Зелень Укропа Ложить Засолку». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Укроп с солью на зиму
Переступая порог лета, мы входим в мир жаркого солнца, тёплых проливных дождей, дышащих лёгкой свежестью вечеров, наполненных нежнейшими ароматами цветов. И, без сомнения, самым правильным будет как можно больше и чаще кушать свежие грунтовые овощи, фрукты, ягоды и зелень. Однако всё же стоит помнить, что лето, увы, в нашей полосе не вечно. Наступит момент, когда, всё чем оно нас так щедро одаривало, пойдёт на убыль.
Заготавливая на зиму компоты и варенья, засаливая огурцы и помидоры, не забудьте о том, что особенно ценна для нас зимой свежая зелень. Её мы можем добавить в супы и во вторые блюда. Одним словом, без неё никак не обойтись.
Вариантов заготовки зелени на зиму существует много, её и замораживают и сушат. Предлагаем вашему вниманию простой и беспроигрышный вариант заготовки зелени: укроп с солью.
Укроп с солью на зиму
рецепт заготовки соленого укропа
Для приготовления понадобятся (в соотношении: на 1 кг укропа 250 грамм соли).
Ингредиенты:
- свежий укроп;
- соль каменная.
Процесс приготовления:
Как видите, ингредиентов всего лишь два. В первую очередь следует подвергнуть тщательной обработке зелень укропа. Такая обработка состоит в том, чтобы оставить для засолки самые сочные и свежие веточки укропа, удалив при этом его огрубевшие части, а так же увядшую, пожелтевшую зелень.
Затем укроп нужно аккуратно, но тщательно промыть в воде. Лишняя вода должна стечь. Зелень выложить на полотенце и дать просохнуть.
Теперь укроп необходимо достаточно мелко нарезать поперечно стеблю.
Нарезанную зелень переложить в просторную посуду. Засыпать необходимым количеством соли и тщательно перемешать, чтобы соль распределилась по всей массе укропа.
Отставьте соленый укроп ненадолго и подготовьте небольшие баночки (из-под горчицы, например). Их нужно вымыть и стерилизовать. Затем приступаем к процессу укладки укропа в банки. При этом его нужно плотно утрамбовывать. Образовывающаяся при этом жидкость пусть остаётся в банке. Она выполнит функцию дополнительного консерванта.
После того, как весь укроп будет разложен по банкам, их следует либо закатать под ключ, либо закрыть плотными пластиковыми термо крышками.
После того, как банки с укропом закрыты, их остаётся поставить в холодильник.
Когда наступит время, чтобы достать из закромов такой укроп, не забудьте о том, что он концентрировано просолен, и обязательно учтите этот факт, когда будете помимо укропа добавлять остальные специи в ваши блюда.
Как видите, ингредиентов всего лишь два. В первую очередь следует подвергнуть тщательной обработке зелень укропа. Такая обработка состоит в том, чтобы оставить для засолки самые сочные и свежие веточки укропа, удалив при этом его огрубевшие части, а так же увядшую, пожелтевшую зелень.
Как сохранить зелень ароматной или засолка укропа на зиму
- Поделиться
- Нравится 0
| укроп свежий — по усмотрению | соль крупного помола — по усмотрению |
Это старый метод сохранения ароматной зелени. Тем не менее, он по-прежнему является лучшим. Солить в данном рецепте можно не только укроп,но и петрушку, розмарин, базилик, листья сельдерея, лук и т.д.
-
20 минут Порций 1 Не сложно
Эту зелень здорово использовать в соусе для спагетти, к рыбе, в супе, для выпечки хлеба. Жестких правил в солении укропа нет, поэтому экспериментируйте со своими собственными травами, используя какие захотите!
Пошаговый рецепт
Это самый простой способ сохранить травы, которые вы выращиваете в совсем огороде.
В чистую стеклянную банку насыпьте небольшой слой соли, чтобы покрыть дно баночки.
Очистите, вымойте и высушите (!) укроп, удалите все толстые стебли (они нам не пригодятся).
В банку поочередно слоями укладываете веточки укропа и соль, пока банка не станет полной. Уберите банку с укропом в прохладное место.
На следующий день вы заметите, что укроп потерял объем и банка заполнена только наполовину. Продолжайте добавлять соль и вновь порезанный свежий укроп, пока снова не заполните банку. Каждый раз просоленную зелень убирайте в прохладное место. Укроп пустит немного сока, это нормально, все идет по плану.
Зелень, приготовленная эти способом будет оставаться удивительно свежей и ароматной в течение нескольких месяцев.
Чтобы использовать укроп, просто возьмите необходимое количество трав. Если в рецептуре вам не нужна соль, промойте веточки укропа от соли под холодной водой.
При готовке всегда учитывайте, что зелень у вас уже с солью!
Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).
Эту зелень здорово использовать в соусе для спагетти, к рыбе, в супе, для выпечки хлеба. Жестких правил в солении укропа нет, поэтому экспериментируйте со своими собственными травами, используя какие захотите!
Солим укроп на зиму в домашних условиях
Чтобы максимально сохранить все полезные свойства и аромат свежего укропа, можно засолить его на зиму. Заготовленная таким образом зелень сохраняет примерно 70% своих полезных свойств и нисколько не уступает по аромату укропчику с грядки.
Стоит добавить его в готовку, как по кухне рапространяется укропный запах. Его легко хранить и использовать при готовке. Засоленый, он, в отличие от сухого, дает более выраженный аромат.
Поскольку, кроме укропа, крупной соли и банок с крышками, нам ничего больше не потребуется, можно считать эту сезонную заготовку очень бюджетной.
- 250 грамм крупной каменной соли,
- килограмм подготовленного укропа.
Пошаговая заготовка укропа за зиму в банки
- Отделите сочную зелень от стеблей. Удалите поврежденные и пожелтевшие веточки. Отрежьте корни с толстыми участками стеблей. Оставьте только две трети верхней части пучка.
- Взвесьте. На килограмм подготовленной свежей зелени потребуется 250 грамм соли. То есть, соотношение 4:1. Промойте прохладной водой. Если она будет горячей, укропчик сварится.
- Лучше всего это делать под проточной водой. Оставшаяся на корнях, (либо в резных листочках) земля и песок быстро и легко смываются. Вы получаете чистенькую зеленую часть пахучего и полезного растения для сезонной заготовки.
- Стряхните воду. Выложите на чистое, хорошо впитывающее влагу полотенце. Можно использовать бумажные. Оставьте минут на 20-30. Разложить лучше всего тонким слоем, чтобы быстрее подсушилось и проветрилось.
В чем еще можно хранить засоленную зелень
Этот способ позволяет существенно экономить место и штабелями, один на другой, поместить в холодильник сразу много самой разной зелени. Отлично хранится таким образом петрушка, салат, базилик, и прочие. Чтобы не перемешались пряные запахи, возьмите не два, а три целлофановых пакета.
Плюсы этих способов заготовки свежей зелени впрок, в том, что обходимся вовсе без стерилизации, поскольку банки, как таковые, нам тоже не нужны. Правда, использовать для питания их нужно, вынимая каждый раз из морозилки и отламывая по кусочку. На верхних полках холодильника все быстро превратится в месиво, хоть и пригодное к употреблению, но малоаппетитное на вид.
Полезные советы
- Срезайте или выдирайте укроп для засолки в солнечный день, до обеда Лучше делать это в середине июня, пока зелень еще молодая и не ушла в цвет.
- Выбирайте банки нужного размера с учетом срока хранения открытой упаковки.
- Стерилизуйте не только их, но и крышки. Укроп укладывайте в сухие емкости и закатывайте сухими крышками.
- Правильно рассчитывайте количество соли в супе или гарнирах, когда будете добавлять зимнюю заготовку из укропчика, чтобы не пересолить готовое блюдо.
- Для приготовления блюд без термической обработки лучше использовать замороженную зелень, а не засоленную.
- Солите зелень в течение 2 часов после сбора. Если такой возможности нет, опустите корнями в воду, чтобы предотвратить увядание.
- Засоленная зелень в банках хранится в холодильнике или подполе в течение 12 месяцев. Важно, исключить попадания прямых солнечных лучей на заготовки и повышения температуры в помещении выше 12 градусов.
Хорошо, если укроп — пряная приправа в пищу, будет на нашем столе круглый год. В полезности никто не сомневается. Он полезен для глаз, снижает уровень сахара у диабетиков, поддерживает здоровой слизистую облочку рта и носоглотки, полезен пищеварению, нужен нашим костям. Перечислять можно долго.
Пополнять витаминный недостаток с помощью засоленного на зиму укропа, самый простой и доступный способ противостоять простудным заболеваниям.
Его можно замораживать, сушить, использовать в качестве приправы семена и корешки. В этом средиземноморском госте, который сейчас выращивают по всему свету, человеку полезно все. Заготавливайте свой укроп на зиму. Не стоит надеятся на магазинные пакетики. По крайней мере, так вы точно знаете, что кроме зелени и соли в заготовке больше ничего нет.
Плюсы этих способов заготовки свежей зелени впрок, в том, что обходимся вовсе без стерилизации, поскольку банки, как таковые, нам тоже не нужны. Правда, использовать для питания их нужно, вынимая каждый раз из морозилки и отламывая по кусочку. На верхних полках холодильника все быстро превратится в месиво, хоть и пригодное к употреблению, но малоаппетитное на вид.
Как засолить укроп на зиму в банках: простые рецепты от опытных домохозяек
Засолка укропа и любой другой зелени не требует больших затрат времени и средств. Такой метод позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества продукта. Зелень, консервированная в пряном маринаде, обогатит вкус первых и вторых блюд. Как засолить укроп на зиму в банках и правильно хранить заготовки, читайте в нашей статье.
Подготовка и обработка
Заготовить укроп на длительный срок можно при помощи заморозки или консервации. Чтобы зелень сохранила вкус и витамины, воспользуйтесь рекомендациями по ее подготовке:
- Используйте только свежий укроп, без признаков увядания.
- Тщательно помойте зелень под проточной водой и переберите. Избавьтесь от подгнивших и пожелтевших веточек.
- Разложите на вафельном или бумажном полотенце и высушите. Время от времени переворачивайте.
- Старайтесь избегать прямых солнечных лучей, под действием которых разрушается витамин С, а зелень желтеет и вянет.
- Перед нарезкой удалите толстые стебли. Их можно заморозить, а затем использовать для приготовления бульонов.
- Смешайте укроп с крупной солью и немного перетрите деревянной ложкой.
- Раскладывайте в чистую стеклянную тару, плотно утрамбовывая. На поверхность должен выступить сок.
Рецепты заготовок
Самые действенные способы, позволяющие сберечь до 80% витаминов и минералов – засолка и заморозка.
В сушеном укропе сохраняется около 50% полезных веществ.
Зелень, консервированную в маринаде или рассоле, используют в качестве приправы для усиления вкуса первых и вторых блюд. Однако при таком методе заготовке, к сожалению, не удается сохранить минеральный состав укропа.
В основе рецептов по засолке зелени лежит принцип оптимального соотношения соли и укропа. На четыре части зелени добавляют одну часть соли.
Совет. Каменную соль можно заменить гималайской.
Свежий укроп с солью
Ингредиенты:
Помойте зелень и переберите. Хорошенько встряхните и разложите на бумажное полотенце сушиться.
Удалите толстые стебли и мелко порубите зелень. Соедините с солью и тщательно перемешайте. Оставьте на 2-3 часа.
Разложите в чистую тару, утрамбовывая. Закройте металлическими или капроновыми крышками. Заготовка хранится в холодильнике 3-4 месяца.
Совет. Готовя блюда с добавлением засоленного укропа, регулируйте количество соли.
Засолка в растительном масле
Ингредиенты:
- свежий укроп – 300 г;
- растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 600 мл;
- уксус столовый 9% или яблочный – 3 ч. л.;
- соль – 3 ст. л.
Помойте веточки, удалите испорченные и оставьте сушиться на бумажном полотенце.
Смешайте зелень, соль, уксус, масло, соблюдая пропорции, измельчите при помощи блендера. Раскладывайте в небольшие баночки, сверху налейте столовую ложку масла. Для этой цели идеально подойдет тара от детского питания. Храните заготовку в холодильнике.
Другие способы заготовки укропа:
Заготовка в рассоле
Ингредиенты:
- зелень укропа – 1 кг;
- вода – 300 мл;
- уксус 9% – 400 мл;
- соль – 30 г;
- растительное масло – 50 мл.
Зелень помойте, переберите и оставьте сушиться. Приготовьте рассол на основе воды и соли. После закипания влейте уксус и снимите с огня.
Укроп мелко нарежьте, переложите в баночки, залейте рассолом и добавьте масло. Закройте крышками и переверните. После остывания храните в кладовой или погребе.
Рецепт с уксусом
Ингредиенты:
- свежий укроп – 2 кг;
- вода – 1,5 л;
- уксус 9% – 150 мл;
- сахар – 150 г;
- соль – 1,5 ст. л.;
- чеснок – 5 долек;
- душистый перец по вкусу.
Помойте и переберите зелень, выложите на бумажное полотенце и оставьте сушиться. Затем мелко покрошите острым ножом. В банки положите перец, рубленый чеснок и укроп.
Для приготовления маринада доведите воду до кипения, всыпьте соль с сахаром и варите, постоянно помешивая. В конце добавьте уксус и снимите с огня. Залейте зелень маринадом и закройте банки крышками. Храните в погребе или холодильнике.
С лимонной кислотой
Лимонная кислота выступает в качестве консерванта и заменителя уксуса.
Ингредиенты:
- укроп – 300 г;
- масло – 150 г;
- лимонная кислота –15 г;
- сахар – 0,5 чайной ложки;
- чеснок – 2 дольки;
- соль – 1 ч. л.;
- лавр – 1 листик.
Зелень помойте, просушите, удалите толстые стебельки и мелко нарежьте. В стеклянную тару бросьте лавр и рубленый чеснок. Наполните банки укропом и утрамбуйте.
Сделайте заливку на основе масла, уксуса, соли, сахара, лимонной кислоты и перца. Вскипятите смесь на медленной огне и залейте в банки. Закройте крышками и охладите. Храните в погребе или холодильнике.
Хранение заготовок
Чтобы заготовленный на зиму соленый укроп простоял дольше и не испортился:
- Используйте только чистую стеклянную тару.
- Не забывайте стерилизовать металлические крышки.
- Засоленный продукт без стерилизации храните в холодильнике.
- Зелень в рассоле и маринаде лучше сохраняется в погребе. Банки можно оставить в кладовой, но в этом случае срок хранения уменьшится.
- Используйте маленькую тару, чтобы после открытия использовать зелень максимально быстро. Это предотвратит развитие плесени в банке.
Заключение
Засолка укропа – отличный способ обеспечить себя на зиму домашней свежей зеленью. Благодаря соли в укропе сохраняется вкус и большая часть витаминов. Во время приготовления пищи просто добавьте 1-2 ложки заготовки, солить дополнительно нет необходимости.
Для приготовления маринада доведите воду до кипения, всыпьте соль с сахаром и варите, постоянно помешивая. В конце добавьте уксус и снимите с огня. Залейте зелень маринадом и закройте банки крышками. Храните в погребе или холодильнике.
Солёный укроп
Сезон зелени наступил и многие, наверняка, кое-какую зелень уже заготовили: заморозили, засушили)) А я хочу предложить свой рецепт заготовки укропа по рецепту моего папы. Конечно это не его рецепт, но он часто так готовил укроп на зиму. Такой укропчик можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и для выпечки. Так же он отлично подходит для приготовления домашнего творожного сыра и солёными огурчиками и чесночком.
Ингредиенты для «Солёный укроп»:
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Солёный укроп»:
Для начала подготовим ёмкость-у меня была 300 граммовая баночка. Я её промыла и простерилизовала в микроволновке.
Подготовим укроп-нарежем его произвольно по-мельче или по-крупнее
На дно баночки насыпать соль. Лучше конечно брать крупного помола. Засыпать слой укропа.
И так повторить все слои пока не заполнится вся баночка. Последний слой должен быть соль. Баночку закрыть покрепче, встряхнуть и поставить в холодильник.
Вот и всё. Через некоторое время-недельку- другую можно использовать. А так, конечно, пусть стоит себе до тех пор, пока не скушаете всю свежую зелень.
| Нравятся наши рецепты? | ||
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Грибная приправа
- 1
- 354
- 24195
Острая приправа из зелени на зиму
- 155
- 3106
- 52012
Щавель консервированный
- 2
- 142
- 55735
Пюре из щавеля
Мангольд на зиму
- 37
- 130
- 11172
Джусай соленый
Зеленая масала
Зелень из микроволновки на всю зиму
- 100
- 717
- 20433
Маринованная свекольная ботва
Комментарии и отзывы
17 июля 2018 года Валериевна83 #
24 декабря 2015 года Сирень-2015 #
23 июля 2015 года Холмашка # (автор рецепта)
22 июня 2014 года natalie843 #
24 июня 2014 года Холмашка # (автор рецепта)
24 июня 2014 года natalie843 #
21 июня 2014 года кисюшка я #
24 июня 2014 года Холмашка # (автор рецепта)
18 июня 2014 года veronika1910 #
17 июня 2014 года ирина66 #
17 июня 2014 года Изобелла #
17 июня 2014 года mtata #
17 июня 2014 года Светлана1682 #
17 июня 2014 года Патеус #
17 июня 2014 года Муля Иванова #
17 июня 2014 года Маруння #
17 июня 2014 года в744нт #
17 июня 2014 года Холмашка # (автор рецепта)
17 июня 2014 года vikyshon0k #
17 июня 2014 года Холмашка # (автор рецепта)
17 июня 2014 года vikyshon0k #
17 июня 2014 года zerro #
17 июня 2014 года наташа лучко #
17 июня 2014 года тамаська #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
24 июня 2014 года Холмашка # (автор рецепта)
http://www.photorecept.ru/recipe/kak-soxranit-zelen-aromatnoj-ili-zasolka-ukropa-na-zimuhttp://webdomovodstvo.ru/kak-zasolit-ukrop-na-zimu-recept-s-foto/http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/zasolka-v-bankah.htmlhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/90785/