Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Заморозка Нектаринов На Зиму Рецепт С Фото? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Замороженные персики: как заморозить персики на зиму в морозилке
Ароматные персики с нежной мякотью – любимое лакомство многих людей. Но в несезон они стоят довольно дорого. Чтобы сэкономить семейный бюджет, многие используют замораживание, чтобы сохранить этот фрукт на длительное время. Обо всех способах заморозки персиков на зиму мы поговорим в этой статье.
Выбор и подготовка продукта
Выбирать персики для дальнейшей заморозки нужно очень тщательно. Для этого вида «консервации» используют только спелые, плотные, без вмятин, неповрежденные гнилью экземпляры.
Отобранные фрукты необходимо вымыть. И абсолютно не важно, будет в дальнейшем сниматься с персиков шкурка или нет – водные процедуры обязательны!
После этого плоды нужно высушить, промокнув их вафельным или бумажным полотенцем.
Способы заморозки персиков на зиму
Как заморозить целые персики с косточкой
Чистые и сухие фрукты нужно обернуть бумагой, каждый по отдельности. В таком виде персики помещаются в пакет, плотно укупориваются и отправляются в морозильник.
Перед применением фрукты размораживают при комнатной температуре и употребляют в пищу, как свежие.
Как заморозить персики с пергаментом
Фрукты разрезают пополам и вынимают косточку. Затем половинки персика выкладывают в контейнер срезом вверх. На срез кладут лист пергамента (вощеной бумаги, бумаги для выпечки), вырезанный под размер контейнера. Сверху на бумагу снова выкладывают половины персиков срезом вниз. Контейнеры отправляют в морозилку на хранение.
Как заморозить персики россыпью
Персики таким способом можно замораживать, как с кожицей, так и без нее.
Для того, чтобы снять шкурку, фрукты помещают в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд. После этой процедуры кожицу можно будет очень легко снять ножом.
Очищенные персики нарезают на половины или четвертины. Чтобы они при заморозке не потемнели, их вымачивают в подкисленном растворе лимонного сока в течение 15 минут. Эта процедура абсолютно не обязательна и влияет только на эстетический вид замороженных фруктов.
Далее дольки персиков раскладывают на ровной поверхности, застеленной полиэтиленом. В таком виде они отправляются в морозильный шкаф на несколько часов. После того как кусочки основательно промерзли, их пересыпают в отдельную емкость и снова убирают в морозилку.
При использовании данного метода, стоит учитывать тот факт, что персики очень быстро впитывают посторонние запахи продуктов, хранящихся в вашей камере, поэтому резонно доску с персиками поместить в герметичный пакет.
См. видео от канала «Вкусные рецепты от Gastronom.ru» – Замороженные персики
Как заморозить персики с сахаром
Фрукты моют, чистят, извлекают косточку, а затем нарезают на кусочки нужного размера. Так как заморозка в таком виде зачастую используется, как начинка для сладкой выпечки, то нарезать персики можно кубиками или не очень широкими дольками.
Подготовленные фрукты помещают в пакеты или контейнеры, и пересыпают сахаром по вкусу.
Как заморозить персики в сиропе
Плоды очищают от кожуры и режут на половины и четвертины, укладывают плотным слоем в контейнеры. Сиропом, приготовленным из 1 литра воды и 700 грамм сахара, заливают заготовку так, чтобы персики были полностью погружены в жидкость.
Главное правило при этом способе заморозки – не наливать сироп до самых краев контейнера, иначе, при замерзании, он выльется.
Как заморозить пюре из персиков на зиму
Очищенные фрукты пробивают блендером до однородной массы. При необходимости, можно добавить сахарный песок, но если вы готовите такую заготовку для прикорма ребенка, то этого лучше не делать.
Пюре раскладывают по пластиковым стаканчикам или разливают по формочкам для приготовления льда. Стаканчики заворачивают пищевой пленкой и убирают в морозилку, а кубики персикового льда после предварительной проморозки извлекают из форм и пересыпают в пакет или контейнер.
Такую заготовку удобно использовать как наполнитель для каши.
См. видео от канала «Объедашки» — Как правильно заморозить персики что бы они не чернели.
Далее дольки персиков раскладывают на ровной поверхности, застеленной полиэтиленом. В таком виде они отправляются в морозильный шкаф на несколько часов. После того как кусочки основательно промерзли, их пересыпают в отдельную емкость и снова убирают в морозилку.
Нектарины на зиму
Ингредиенты
- нектарины – 6-8 шт.
- пакеты для заморозки.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Разрежьте нектарины пополам.
2. Аккуратно извлеките косточки.
3. Нарежьте нектарины на небольшие дольки.
4. Разделочную доску оберните в целлофан, выложите на нее нектариновые дольки и отправьте их в морозилку.
Видео рецепт
15 ноября 2018, 00:02
Время приготовления: 5 мин.
Количество порций: 2
В новой книге Насти есть всё для самого уютного Нового года — рецепты чудес, которые становятся возможны только в новогоднее время, когда семья собирается под одной крышей. Стоит только загадать желание и немного поспособствовать его исполнению, как на домашней кухне появится целый дом, почти настоящий — пряничный!
15 ноября 2018, 00:02
Как заготовить нектарины на зиму
По своей сути нектарин является одним из подвидов всеми любимых персиков. В отличие от старшего мохнатого братца, кожа нектарина гладкая, а вкус более насыщенный. Полезными свойства он также не обделен. Например, в его мякоти содержатся витамины групп А, В и С, а также такие полезные микроэлементы, как кальций, железо, натрий и пектин. В совокупности они работают на благо организма, ускоряя обменные процессы и укрепляя иммунную систему.
Однако всем нам хорошо известен недостаток фруктов, причем любых – сочные и вкусные они бывают только летом. А долго ли длятся теплые деньги на нашей суровой Родине? Пожалуй, оставим этот вопрос без ответа. Ехать в жаркие страны в поисках спелых нектаринов – вариант не для среднестатистического гражданина. Однако выход для любителей полакомиться нектаринами зимой есть. Вариант этот хоть и бюджетный, но энергозатратный. Речь идет о заготовках.
Способы заготовки нектаринов на зиму
Нектарин – один из немногих фруктов, который замечательно поддается любому виду обработки, не теряя при этом питательных качеств. Его можно замораживать, сушить, варить из него варенье, компот или джем. Выбор способа зависит только от вашей фантазии и вкусовых пристрастий.
Например, кусочки засушенного или замороженного нектарина можно добавлять в овсянку на завтрак, компот замечательно подойдет к обеду, а варенье или джем вообще универсальные наполнители для любого десерта. Впрочем, нельзя не заметить некоторые аспекты, отличающие основные виды заготовок.
- Плюс приготовления варенья или джема в том, что готовый продукт может храниться больше года, стойко выдерживая небольшие перепады температур. При этом термообработка может уничтожить значительное число полезных элементов, содержащихся в свежих плодах. К тому же необходимо внимательно следить за количеством добавляемого сахара.
- Сушеные фрукты теряют до восьмидесяти процентов влаги и хранятся не больше года, но при этом сохраняют большинство микроэлементов и относительно диетичны. Однако сам процесс сушки достаточно трудоемок и отнимает много времени.
- Замораживание выгодно отличается тем, что при отрицательных температурах микробы гибнут, а полезные вещества остаются в первозданном виде. Минус в том, что хранить продукты нужно при температуре, не превышающей -18гр.C, а в случае разморозки повторное замораживание недопустимо.
Важные тонкости приготовления
Важно помнить, что каждый из вариантов заготовки нектаринов имеет нюансы и определенную технологию. Более того, даже выбор определенного сорта и степень зрелости имеют значения. Для лучшего результата рекомендуется учитывать следующие полезные рекомендации:
- Перед тем, как приступить к заготовке, необходимо тщательно отсортировать фрукты. Недозрелые, поврежденные или гнилые плоды выбрасываются.
Совет: чтобы выбрать спелый нектарин, принюхайтесь – от него должен исходить сильный сладкий аромат, и присмотритесь – над зрелыми плодами всегда вьются осы или пчелы. Впрочем, не стоит расстраиваться, если вы ошиблись и принесли домой недозрелый фрукт. У нектаринов есть замечательное свойство: они могут «дойти» до нужной кондиции, пролежав несколько дней в тепле. - Такие заготовки, как варенье или джем, лучше раскладывать по заранее стерилизованным банкам, дабы избежать риска попадания микробов. Некоторые рецепты не требуют стерилизации тары, но в таком случае нужно обязательно прокипятить хотя бы крышки!
- Чтобы плоды в компоте были более мягкими и сочными, с них можно заранее снять шкурку. Для этого необходимо сделать небольшой надрез в месте крепления веточки, поддержать в кипятке примерно минуту и после аккуратно очистить нектарин.
Совет: чтобы ускорить процесс снятия кожицы, воспользуйтесь дуршлагом. С помощью него можно окунать в воду сразу несколько фруктов, но лучше не больше четырех, чтобы не сварить их раньше времени. - Обычно нектарины консервируют целиком, но, если плоды большие и вам пришлось их разрезать, важно помнить – в банки половинки всегда укладываются сердцевиной ко дну.
Рецепты заготовки
Простой рецепт варенья из нектаринов
Данный рецепт требует минимума ингредиентов и времени, а результатом будет замечательное зимнее угощение.
Для заготовки одной пол-литровой банки потребуется:
- 2 килограмма нектаринов;
- 4 стакана сахара (можно взять коричневый для более насыщенного цвета);
- 1 пакет ванильного сахара.
- Нектарины необходимо тщательно вымыть под проточной водой (кожицу можно не удалять).
- После этого вынимаем кисточки и нарезаем фрукты небольшими прямоугольными брусочками.
- Нарезанные нектарины складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа в прохладном месте (холодильник исключается).
- Затем снова перемешиваем, всыпаем ванильный сахар и ставим на огонь. Как только варенье закипит, убавляем пламя и варим ещё пятнадцать минут.
- После этого снимаем кастрюлю и оставляем несколько часов.
- После перерыва снова провариваем варенье около 15 минут на маленьком огне. Как только масса закипит, можно переливать её в банку.
Еще один интересный рецепт густого, вкусного варенья из нектаринов вы узнаете, посмотрев видео:
Нектариновый компот
На полуторалитровую банку необходимо взять:
- 0,5 килограмма нектаринов (чем меньше, тем лучше – крупные хуже помещаются в тару);
- 1 литр воды (фильтрованной);
- около 300-350 граммов сахарного песка.
- Предварительно промытые фрукты необходимо разложить по банкам так, чтобы они заняли примерно половину пространства.
- После этого залить нектарины кипятком и оставить настаиваться на 15-20 минут.
- Настоявшуюся воду и сахар кладем в кастрюлю (на 1 литр воды приходится 300 граммов сахара), после чего тщательно перемешиваем и кипятим около 5 минут. Сироп готов.
- Заливаем его в банки, плотно закатываем крышки и переворачиваем верх ногами.
- После этого заготовки необходимо укутать, дождаться остывания и оставить в прохладном месте.
Еще один, очень простой рецепт компота из нектаринов вы узнаете, посмотрев видео:
При желании в компот можно добавить персики или сливы, однако не стоит смешивать нектарины с клубникой или вишней – они перебивают аромат.
Нектарины в сиропе
Вкусная заготовка, менее сладкая, чем варенье, но не менее вкусная! Для приготовления сиропа надо взять (на литр воды):
- 2 стакана сахара;
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.
Готовить нектарины в сиропе очень просто:
- Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Банки лучше использовать небольшие, 500- или 700-граммовые.
- Фрукты помыть, освободить от косточек, разделить на половинки (крупные можно на четвертинки или дольки).
- Плотно, но не сминая, уложить половинки (дольки) нектаринов в банки, где будете их закрывать.
- Залить банки с нектаринами крутым кипятком. Желательно зафиксировать, сколько кипятка вы залили в банки, чтобы знать, сколько сиропа надо будет приготовить. Прикрыть банки крышками, оставить прогреваться на 15 минут.
- Тем временем приготовить сироп: растворить в воде сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Сироп надо готовить с небольшим запасом, пусть лучше он останется, чем не хватит.
- Слить из банок с нектаринами воду, тут же залить кипящим сиропом, закатать крышки.
- Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, укутать, оставить так до полного остывания.
Из воды, слитой из банок, и оставшегося неизрасходованным сиропа можно тут же сварить вкусный компот на основе любых имеющихся под рукой фруктов или ягод, сухофруктов.
Все подробности приготовления смотрите в видео:
Замораживание нектаринов
Процесс заморозки любых фруктов – занятие простое и быстрое. Никаких дополнительных ингредиентов кроме чистых плодов не требуется. Их можно заморозить целыми, нарезать кусочками или вовсе размельчить в пюре.
Чтобы заморозить нектарины, их необходимо хорошо промыть и просушить. Если вы нарезали фрукты дольками, лучше сложить их в пакет для заморозки, а целый плод достаточно обернуть в чистый лист бумаги. Затем отправляем содержимое в морозилку и забываем до зимы – вот и вся наука.
Совет: чтобы нарезанные кусочки не потемнели, их можно предварительно промыть в лимонном растворе (примерная пропорция: 200 мл фильтрованной воды на 1 столовую ложку сока лимона).
Сушеные нектарины
Некоторые фрукты можно сушить целиком, но нектарины не из их числа, поэтому их нужно вымыть, просушить, освободить от косточек и нарезать дольками. Сушить нектарин можно как на открытом воздухе, под солнечными лучами, так и в духовке.
Второй метод предпочтительнее тем, что можно контролировать температуру. Для начала ломтики можно немного подвялить на 45 гр.C, затем удалить лишнюю влагу на 70 гр.C и окончательно просушить на 20 гр.C. Потраченное время целиком и полностью зависит от возможностей вашей духовки. В среднем, сушка занимает от 9 до 12 часов.
Силы и время, потраченные на заготовку нектаринов, с лихвой окупаются морозной зимой, когда баночка ароматного варенья или мешочек замороженных фруктов наполнят дом ароматами ушедшего лета, всколыхнув приятные воспоминания!
Некоторые фрукты можно сушить целиком, но нектарины не из их числа, поэтому их нужно вымыть, просушить, освободить от косточек и нарезать дольками. Сушить нектарин можно как на открытом воздухе, под солнечными лучами, так и в духовке.
Как заморозить персики или нектарины на зиму
Считается, что персики и нектарины замораживанию не подлежат. Но это смотря для чего. После размораживания персиковая мякоть приобретает пюреобразное состояние, именно это и определяет способ замораживания. Но есть способы, позволяющие максимально сохранить структуру после размораживания.
| КУХНЯ | … | |
| ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | 2 часа | |
| КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ | … | |
| СЛОЖНОСТЬ | 1 | |
| КАТЕГОРИЯ | Замораживание на зиму | |
| КАЛОРИЙНОСТЬ, ккал в 100 г | 70 |
Рецепт — как заморозить персики или нектарины на зиму:
- Мякоть персиков или нектаринов 1 кг
- Сахарный песок 100 граммов
- Лимонный сок 50 мл на литр сока
Фото 1.
Раз размороженные персики превращаются в пюре, значит целесообразнее заморозить персиковое пюре. И не просто пюре, а обезвоженное пюре, точнее пюре из которого удалили часть сока.
Для этого кусочки персиков пересыпают сахарным песком, оставляют на пару часов, выделившийся сок сливают.
Фото 2.
Оставшиеся кусочки измельчаются и раскладываются по формам для замораживания. На фото силиконовые формочки для выпечки небольших маффинов, в которые помещается по 4 столовые ложки персикового или нектаринового пюре. Это разовая порция для добавления в творог, овсяную кашу, к сырникам, к запеканкам. Удобно, сколько порций надо для одного завтрака, столько замороженных таблеток пюре и достаем. Если зимой из этого пюре планируется делать джем для пирогов или пирожных, можно замораживать большие брикеты по 300-500 граммов каждый.
Фото 3.
Есть способ позволяющий лучше сохранять в процессе замораживания структуру персиков.
Этим методом я пользуюсь, чтобы заготовить начинки для дрожжевых пирогов. Как правило делаю ассорти, но можно готовить и монозаготовки.
В этом случае замораживаются кусочки фруктов, немного законсервированные сахаром и лимонной кислотой. Как и в случае с замораживанием персикового пюре, очищенные и нарезанные кусочками персики (нектарины) сбрызгиваются лимонным соком и засыпаются сахаром. Сока выделяется много, из него можно сварить сироп, очень востребованный зимой. Сок не просто сливается, фрукты немного отжимаются. Обезвоженные клетки персиков не так сильно разрывает в процессе замораживания, очевидно поэтому размороженные кусочки почти ничем не отличаются от кусочков свежих фруктов (по вкусу). Естественно, больше всего пользы в свежих, только что сорванных ягодах-фруктах-овощах, но этот вариант заготовки позволяет максимально сохранить полезные свойства персиков и др.
На этом фото брикет из замороженных персиков и нектаринов — нектарины лучше перенесли заморозку, мякоть осталась светлой и крепкой. Любые овощи-фрукты надо замораживать максимально быстро, поэтому чем меньше порция, тем лучше результат.
Фото 4.
Это то самое ассорти из персиков, яблок, груш и дыни — любимая начинка для дрожжевого пирога. Фрукты уже подслащены, добавляю только большое количество измельченных грецких орехов и для ароматизации щепотку мускатного ореха.
Фото 5.
Это сок выделившийся из 1,5 килограммов персиковой мякоти. Получилось около 500 граммов. Для того чтобы сварить густой сироп, добавляется около 400 граммов сахарного песка. Сироп нагревается до кипения, варится до полного растворения сахара, разливается по горячим стерильным бутылкам, закрывается крышками и прекрасно хранится сколько надо, вплоть до следующего урожая.
Фото 6.
Что приготовить из замороженных персиков, рецепты:
в первую очередь, и кусочки и пюре можно добавить к готовым блюдам на завтрак — овсяная каша с кусочками пусть и замороженных персиков гораздо полезнее и вкуснее простой каши-геркулеса.
Кроме того с кусочками персиков можно приготовить очень вкусную творожную запеканку, которую затем полить персиковым сиропом, приготовленным из сока, сцеженного перед замораживанием персиков.
Раз размороженные персики превращаются в пюре, значит целесообразнее заморозить персиковое пюре. И не просто пюре, а обезвоженное пюре, точнее пюре из которого удалили часть сока.
Для этого кусочки персиков пересыпают сахарным песком, оставляют на пару часов, выделившийся сок сливают.
Как заморозить в домашних условиях персики на зиму, лучшие рецепты с сахаром и без
В летнее время в продаже много сезонных фруктов – спелых, ароматных, разных сортов и по небольшой цене. В холодное время года купить их не так просто, плоды стоят дорого, а их вкусовые качества зачастую оставляют желать лучшего. К счастью, есть способы сохранить летние фрукты до следующего года. Узнайте, как можно заморозить на зиму свежие персики, чтобы они сохранили максимум вкуса и полезных свойств.
Особенности заморозки персиков на зиму
Хозяйки замораживают малину, клубнику, смородину, и куда реже – персики и нектарины.
Существуют опасения, что после размораживания фрукты потеряют форму, станут излишне мягкими и безвкусными. Чтобы этого не произошло, необходимо:
- внимательно подойти к выбору плодов для заморозки;
- соблюдать все нюансы в процессе подготовки;
- правильно выбрать емкости.
Выбор и подготовка фруктов
Отбирайте только спелые плоды, при этом достаточно твердые, не перезрелые, без вмятин, следов от ударов и подпорченных участков. Поврежденные и слишком мягкие персики лучше пустить в варенье или компот. Если они кисловатые, то после заморозки это только усилится, выбирайте более сладкие сорта.
Обязательно тщательно вымойте и обсушите плоды. Осмотрите каждый со всех сторон на предмет повреждений. В разных рецептах их оставляют целыми или разрезают и удаляют косточки, но, в любом случае, фрукт должен быть чистым.
Для заготовки нужно брать пакеты или контейнеры, подходящие для морозильной камеры, при условии, что они плотно закрываются.
Рецепты заморозки персиков в домашних условиях
В зависимости от сорта и размера фруктов, вашего свободного времени и других причин, существуют разные способы заморозки.
Целые персики с косточкой
Самый простой способ, хорош для небольших плодов, в которых с трудом отделяется косточка.
Вымойте плоды и тщательно обсушите каждый. Заверните в чистую белую бумагу, плотно сложите в пакеты и храните в морозилке.
Ломтиками без кожицы
Такие персики удобно использовать для приготовления десертов, в выпечке или для декора, при этом сама заморозка требует больше времени и усилий.
Чтобы быстро снять кожицу, фрукты бланшируют – опускают на короткое время в кипяток. При этом мякоть остается свежей, а шкурка легко отходит.
- Поставьте закипать воду в большой кастрюле.
- Помойте фрукты, на верхней части каждого сделайте крестообразный надрез.
- Опустите персики в кипящую воду на 30 секунд, так, чтобы каждый был полностью покрыт кипятком.
- Отдельно подготовьте миску со льдом, налейте туда немного холодной чистой воды и поместите бланшированные плоды. Через минуту достаньте и разложите на доске.
Дольки лучше размораживать в холодильнике, если вам важно, чтобы они максимально сохранили форму.
С пергаментом
Листы пергаментной бумаги помогут правильно заморозить персики слоями в глубоких емкостях.
Помойте и обсушите плоды. Разрежьте напополам, удалите косточки. Мякоть персиков быстро темнеет на воздухе, чтобы этого не происходило, сбрызните разрезы разведенным лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты. Этот шаг не обязателен, так как эффект от потемнения только внешний, на вкусе фруктов он никак не отражается.
Вырежьте из пергамента фигуры по размеру внутренней части контейнера. На дно его положите слой персиков срезом кверху, накройте пергаментом, затем – еще слой, и так до верха емкости. Плотно накройте крышкой и поставьте замораживаться.
Персики россыпью
Можно заморозить дольки, половинки или произвольные кусочки фруктов вместе с кожицей. Для этого:
- Хорошо промойте и обсушите плоды.
- Удалите косточки. Нарежьте на кусочки желаемого размера. Можно сбрызнуть их раствором лимонного сока.
- Разложите нарезку на доске, накрытой пергаментом, или на силиконовом коврике. Накройте пищевой пленкой или поместите в пакет, завяжите его. Оставьте на ночь в морозильной камере.
- Достаньте фрукты, сложите в пакеты или контейнеры, плотно закройте и снова поместите в морозилку.
С сахаром
Замороженные фрукты и ягоды обычно используют для приготовления каких-либо блюд или едят в сочетании с другими продуктами, например, творогом. Если вы планируете использовать персики для выпечки, напитков и десертов, можно заготовить их вместе с сахаром. Этот природный консервант гарантирует качество фруктов после размораживания и упростит последующую готовку.
Можно замораживать с сахаром дольки с кожурой, для этого нужно вымыть и обсушить плоды, отделить мякоть от косточек и нарезать ломтиками желаемого размера. Можно снять шкурки, воспользовавшись методом кипячения из рецепта заморозки «Ломтиками без кожицы».
Нарезанные дольки сложите в пакеты или контейнеры, пересыпьте слои сахаром. Плотно запакуйте емкости и поместите в морозильную камеру.
В сиропе
Персики, замороженные в сахарном сиропе, будут хорошей начинкой для бисквитных тортов. Для такого способа заготовки подойдут даже мягкие, переспелые экземпляры.
- раствор из 100 миллилитров лимонного сока и 900 миллилитров воды;
- 1 килограмм персиков или нектаринов;
- 300 грамм сахара;
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты.
- Чистые фрукты нарежьте дольками, опустите их в раствор лимонного сока.
- Сварите сироп – засыпьте в кастрюлю сахар, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока жидкость не начнет густеть. Перемешивать не нужно! Добавьте лимонный сок или кислоту, снимите с огня.
- Подготовьте небольшие емкости для заморозки – готовый продукт лучше употребить за один раз.
- В каждую тару сложите дольки персиков и залейте сиропом. Общий объем заготовки не должен превышать 3/4 контейнера, так как при минусовой температуре объем жидкости увеличивается.
- Поместите емкости с персиками в сиропе в морозилку.
Персиковое пюре
На зиму морозят не только части целых фруктов, но и персиковое пюре. Оно занимает меньше места в камере, подходит для приготовления десертов или прикорма маленьким детям.
На каждом персике сделайте крестообразный надрез. Бланшируйте плоды 1 минуту в кипятке, затем опустите в ледяную воду. Снимите с них кожицу и нарежьте дольками.
Измельчите кусочки в пюре при помощи блендера. Можно добавить сахар – 100 грамм на 1 килограмм фруктов. Готовое пюре залейте в пластиковые контейнеры не до самого верха, плотно закройте и поставьте в морозилку.
Пюре замораживают и в пакетах, при условии, что они герметично закрываются. Пакеты нужно сложить горизонтально; после, когда продукт заморозится, его можно хранить как удобно.
Дальнейшее хранение
Обычная температура морозильной камеры холодильника – около -18 градусов. В таких условиях персики могут храниться 6-8 месяцев. После этого времени они не испортятся, но начнут постепенно терять вкусовые качества, аромат и пользу. После года фрукты хранить не стоит.
Замороженные плоды легко впитывают запахи, поэтому рекомендуется держать их плотно закрытыми, по возможности в отдельных ящиках или просто подальше от пряных растений и полуфабрикатов из рыбы.
Чтобы не забыть, когда была сделана заготовка, снабдите каждый пакет или контейнер специальной наклейкой с датой или напишите ее фломастером прямо на емкости.
Как разморозить персики
Позаботьтесь о подготовке замороженных фруктов заранее – чем медленнее происходит этот процесс, тем лучше их консистенция, сильнее вкус и аромат.
Идеальный вариант – за 6-8 часов до употребления переложить тару с персиками на нижнюю полку холодильника. Неплохо размораживаются они и при комнатной температуре.
Если времени мало, можно разморозить плоды в микроволновой печи или пароварке, но будьте готовы к тому, что они выделят большое количество жидкости и будут почти безвкусными. Размораживание при помощи высоких температур не рекомендуется для всех овощей и фруктов.
Чем крупнее куски плодов, тем больше времени потребуется, чтобы их разморозить. Повторное замораживание оттаявших фруктов не допускается!
Позаботьтесь о подготовке замороженных фруктов заранее – чем медленнее происходит этот процесс, тем лучше их консистенция, сильнее вкус и аромат.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/146062http://www.poedim.ru/content/2066-kak-zagotovit-nektariny-na-zimuhttp://svoimi2rukami.ru/04103_kak_zamorozit_persiki.phphttp://moefermerstvo.ru/retsepty/zamorozka/persikov-na-zimu