Хранение моркови в песке сухой или влажный

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение моркови в песке сухой или влажный? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как хранить морковь долго

Вырастив на огороде хороший урожай моркови, огородники задаются вопросом «как хранить морковь». И сразу, хочется сказать, что дело это нелегкое. И если, еще применить усилия, то успех не заставит ждать долго.

Далее, заметим, что способов сохранения корнеплодов много. И наше дело, выбрать нужный способ. Обычно, вопрос возникает из за возможностей человека, и это когда, мы имеем возможность, создать для моркови идеальные условия для хранения. Но, такое возможно не для всех. Поэтому, давайте рассмотрим все возможные способы, и выберем то, что нужно вам. Поехали?

Правила закладки моркови на хранение

Хочется заметить, что позднеспелые сорта могут не успеть вызреть в условиях России. Все зависит от региона, в котором вы живете. Поэтому, сорта с более ранним сроком созревания подойдут лучше всего. Например: Несравненная, Невис F1, Нантская 4, Нантейска, Манго F1, Канада F1, Грибовчанин F1 и другие сорта.

Сроки созревания моркови . Желательно рассчитать время сбора урожая заранее, еще весной. Почему возникает такой вопрос? Да потому, что морковь, которую вытащили раньше срока не успевает набрать в своем составе достаточное количество сахаров. Значит, вкусовые качества на порядок будут ниже.

И наоборот, когда мы передержали овощ. Здесь, сахаров и аминокислот становится слишком много. Что, в свою очередь, также, влияет на вкусовые качества корнеплодов. И еще, такая морковь привлекает вредителей, например мышей.

Далее, отметим, что морковь не вся может долго храниться зимой. Для хранения существуют специальные сорта, которые по настоящему долго способны храниться, не теряя своих вкусовых качеств. Например: раннеспелая ( Бангор, Лагуна ), среднеспелая ( Витаминная, Самсон, Шантанэ ), позднеспелые ( Флаккоро, Королева осени, Карлена ).

Убирают морковь, когда начинают желтеть нижние листья. И еще, поливать прекращаем за 2 недели до уборки. В итоге, корнеплоды намного лучше хранятся зимой.

Обрезка ботвы

Обрезка листьев . Это, очень важный этап. Тут, работы проводим в 2 этапа, где сначала срезаем ботву чуть выше головки, а потом второй раз головку срезаем полностью вместе с точкой роста (1 см). Обрезка по правилам, не дает прорастать моркови в зимнее время. И поэтому, корнеплоды не вянут.

Сушка плодов моркови . Вопрос «как хранить морковь» будет успешно решен, если процесс сушки делать правильно. Это выглядит примерно так. Сушим на солнце 2 ч — 3 ч. Далее, в течении 8 — 12 дней сушка происходит под навесом, где температура должна быть в пределах 10 °С — 14 °С выше нуля (это важно). Процесс происходит также, как при подготовке картофеля для хранения. При этом, овощи как бы доходят до нужного состояния, где затягиваются ранки и проявляются больные плоды.

Прежде, чем, положить морковь для хранения в подвал (или еще куда) мы ее тщательно осматриваем и удаляем подпорченные плоды.

Оптимальные условия для хранения

Как хранить морковь долго и с минимальными потерями, знают все опытные огородники. А для тех, кто не знает напоминаю, что температура в хранилище должна быть в пределах + 0 °С — 2 °С выше нуля (это важно). При этом, влажность воздуха должно соответствовать 90 % — 95 %.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.01%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
26.94%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.05%
Проголосовало: 386

Очень хочется напомнить, что наличие качественной вентиляции необходимо. При повышении температуры, это помогает.

Еще один важный момент, это обработка хранилища перед каждым новым сезоном хранения.

Сухие листья мяты или салфетки смоченные маслом мяты перечной помогут нам в борьбе с грызунами.

Способы хранения моркови

Хранение в подвале или погребе . На данный момент, самый лучший способ, это погреб или подвал, где условия идеальные или близки к этому. Имеется несколько вариантов хранения моркови в подвале. Попытаюсь вспомнить все, которые смело можно использовать для сохранения вашего урожая. Поехали?

В ящиках . Здесь, морковь укладываем слоями и просыпаем влажным (не мокрым) речным песком. Заметим, что песок должен пройти обработку (просеиваем и прокаливаем). Также, можно использовать вместо песка опилки от хвойных пород деревьев. Где, опилки выделяют вещества (фенольные), которые и помогают сохранять овощи долгое время. Помним, что опилки должны быть свежими. Поступаем также, как с песком.

Шелуха от лука и чеснока помогает сохранять корнеплоды моркови долго. Происходит это потому, что в шелухе содержатся фитонциды. И они, не дают размножаться различным бактериям и другим микроорганизмам. Тем самым, предотвращают развитие многих болезней или по крайней мере просто минимизируют их развитие. Раскладываем вперемежку с морковкой, где угодно. Например, в мешках, ящиках, стеллажах.

Как хранить морковь в глине

Растворы на основе глины и мела, парафина . Здесь, приготавливаем растворы на основе глины или мела. Готовятся они одинаково. Или глина, или мел разводятся водой до состояния жидкой сметаны. Затем, овощ необходимо обмакнуть в раствор, высушить и уложить на хранение в ящики или просто на стеллажи (полки). В этом случае, оболочки не дают моркови портиться и гнить раньше времени. Не забываем, после этого тщательно просушить обработанные плоды (это важно очень).

С парафином надеюсь все ясно. Растапливаем, окунаем в парафин, сушим.

В полиэтиленовых пакетах . Почти любых размеров пакеты пригодны для этого способа. Главное здесь, вентиляционные отверстия или просто незакрытый мешок. Тогда не образуется конденсат, и так сохраняются овощи.

Не забываем проверять пакеты на случай гнили. И, обязательно следим за температурой и влажностью воздуха в хранилище. Заметим, что в маленьких пакетах легче перебирать корнеплоды. Сохранять овощи, таким способом, можно не более 4 месяцев.

Морковь держим подальше от других овощей, особенно от яблок и картофеля.

Как хранить морковь в квартире

В условиях квартиры . Вариант, как застекленные лоджия или балкон. Здесь, нужно обустроить место, утеплить, сделать вентиляцию, электрообогрев. Просто нужно приложить руки и немного постараться. Тут, все делается по обстоятельствам.

В кастрюле дома, очищенную морковь, каждую по отдельности заворачиваем в пищевую пленку и укладываем. Так можно поступать 45 дней (не больше).

Хранение в холодильнике . Храним в небольших целлофановых пакетах с отверстиями для вентиляции в отсеке для овощей. Так, можно хранить не более 2 месяцев. Здесь, много не положишь, и это главная проблема.

В морозильной камере . Тут, просто нарезаем на кубики или кольчики, или натираем на терке, измельчаем в кухонном комбайне. Не забываем очистить корнеплоды. Далее, в порционных пакетиках замораживаем.

Морозим плоды целыми. Но, сначала, чистим. Для этой цели выбираем плоды свежие и не сморщенные. Срок хранения в морозилке составляет 12 — 14 месяцев.

Сушка моркови . Сюда, можно включить всю морковь, которая не пригодна для хранения. Например, мелкая, травмированная, немножко подвядшая. Процесс выглядит так, сначала чистим, бланшируем 10 мин — 15 мин в кипящей воде, и затем нарезаем или натираем как нам нужно.

Далее, идет процесс сушки, который происходит с помощью духового шкафа, микроволновой печи или просто электросушилки.

Вариант, когда сушка происходит естественным путем, на свежем воздухе. Так, делали наши бабушки (прабабушки). Для этого нужно 2 недели и хорошую погоду. По качеству, здесь продукт намного лучше, чем приготовленный с помощью электроприборов. Такая морковь, храниться легко в течении 1 года.

Зимой прямо на грядке . Оставляем на грядке часть урожая. Посыпаем влажным песком, но сначала срезаем ботву. Закрываем черной пленкой (от осенних дождей). Засыпаем листвой, перегноем и затем накрываем рубероидом.

Сроки созревания моркови . Желательно рассчитать время сбора урожая заранее, еще весной. Почему возникает такой вопрос? Да потому, что морковь, которую вытащили раньше срока не успевает набрать в своем составе достаточное количество сахаров. Значит, вкусовые качества на порядок будут ниже.

Сайт о даче

Экология потребления.Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Пытливые умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.

Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Пытливые умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.

Как же правильно хранить морковь? Ориентируясь на имеющиеся условия, трудоемкость процесса и доступность материалов, выбирайте самый подходящий для вас из предлагаемых ниже вариантов хранения.

Подготовка моркови к длительному хранению

Первое правило хорошей сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка.

Сроки созревания моркови зависят от сорта и, как правило, указаны на пакете с семенами. Лучше не выбрасывать пакетик или заранее, еще весной, высчитать предполагаемый день сбора урожая. Почему? Морковь, вытащенная раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот, а это, в свою очередь, делает ее лакомым кусочком для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс.

Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке. Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать.

Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке. Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа: — сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода, — затем «головка» срезается полностью (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.

После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или подсушивают на солнце 2-3 часа. В течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14 °С. За это время она, так же как и картофель, закладываемый на хранение, проходит своеобразный «карантин»: затягиваются места срезов и мелкие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.

Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают, удаляя все негодные корнеплоды.

Способ №1. Как хранить морковь в песке

Потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д. Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Потребуются: хвойные опилки и ящики. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий. Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Понадобится: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг. Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет. Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится. Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции. Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками с морковью рассыпают известь-пушонку, которая вбирает в себя излишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Понадобится: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию). Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания. Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1.

Заливка глиной Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны. Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.

Вариант 2.

Обмакивание в глину При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки. Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды. Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Читайте также:  Как Законсервировать Чеснок

Способ №5 Хранение моркови во мху

Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум. Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума. Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Понадобится: большие эмалированные кастрюли. После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце. Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха. Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов. Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая. Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой. Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками». Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Необычен народный способ хранения моркови в парафине:

чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету. От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.

Необычен народный способ хранения моркови в парафине:

Как хранить морковь правильно

Ну кто же из нас не любит свежую вкусную морковку? Лично я очень люблю различные морковные салаты. А в детстве одним из любимых лакомств, наряду с киндер-сюрпризами и пирожками со щавелем, была натёртая на мелкой тёрке морковь с сахаром. Но что-то я снова ударилась в воспоминания, а цель сегодня совсем иная. Давайте поговорим о том, как правильно морковь хранить.

Как хранить морковь правильно

То есть, хранить так, чтобы она:

  • НЕ завяла;
  • НЕ проросла;
  • НЕ сгнила;
  • НЕ потеряла свои вкусовые и полезные свойства.

Какие сорта моркови лучше хранятся?

Как ни странно, лучше хранятся сорта скороспелые, нежели позднеспелые, как многие думают. Объясню, почему. В большинстве регионов России благоприятное для роста и развития корнеплодов время непродолжительно. Весна затяжная, осень ранняя… Если сажать позднеспелые сорта моркови, может случиться так, что они не вызреют, не накопят достаточно клетчатки и сахара.

Какие сорта моркови лучше хранятся?

Кроме того, чем дольше морковь зреет, находится в земле, тем больше в ней органических кислот и витамина С, а значит, она быстрее портится. С другой стороны, она же и более полезная.

Но это теория. А практически — какие же сорта оптимальны для хранения? Полагаю, что среднеспелые и среднепоздние. Например, ‘Грибовчанин F1′, ‘Канада F1’, ‘Манго F1’, ‘Нантейска’, ‘Нантская 4’, ‘Несравненная’, ‘Невис F1’, ‘Нерак F1’, ‘Розаль’, ‘Самсон’, ‘Тайфун’, ‘Цирано’, ‘Шанс’, ‘Валерия’, ‘Московская зимняя’ и так далее.

Многие из них вы можете найти на нашем маркете и посадить в следующем сезоне. Загляните в подборку среднеспелых и среднепоздних сортов моркови и сравните предложения разных интернет-магазинов.

Быстрее всех портятся сорта с укороченными корнеплодами, вроде ‘Парижской каротели’. А вот морковь конической формы, напротив, обычно более лёжкая и выносливая к длительному хранению.

Лучше хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней

Таким образом, лучше хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней. Но стоит иметь в виду, что условия выращивания способны заметно повлиять на лежкость корнеплодов, даже если сорт удачный. Наиболее критичны: плохой тип почвы, обильные поливы или внесение большого количества азотных удобрений. Всё должно быть в меру.

Какую морковь можно хранить?

Для хранения пригодны корнеплоды моркови:

  • достаточно зрелые;
  • без признаков гнили, заболевания и других изъянов (например, поеденную медведкой или надрезанную морковь хранить не следует);
  • подходящего сорта (предназначенного для длительного хранения);
  • не слишком сочные и нежные: чем грубее морковь, тем лучше она хранится; витаминные нежные сорта лучше съедать в первую очередь.

Какую морковь можно хранить

Как хранить морковь?

Вот мы и дошли до основного вопроса. Давайте попробуем описать оптимальную последовательность действий, не забывая: уборку начинаем только в хорошую, сухую погоду.

1. Мыть или не мыть?

Все советуют по-разному. Мы никогда не моем морковь для хранения. Некоторые рекомендуют мыть, причём обязательно под струёй воды, чтобы не распространялась возможная инфекция. Кто тут больше прав — судить не могу. Надеюсь, скажете в комментариях, что думаете по этому поводу.

2. Просушим

Морковь в любом случае нужно просушить несколько часов. Не на солнце, а в тени! Вообще не советуется нагревать морковь после уборки. Напротив, нужно постепенно, примерно за 2 дня до закладки на хранение охладить её до температуры около 0°С. Многие советуют охлаждать сразу.

Как хранить морковь?

3. Подготовим место для хранения

Это должно быть сухое помещение с температурой +10. +12°С и влажностью 90-95%. Слишком тёплое помещение не подойдёт: из моркови будет испаряться влага, и корнеплоды увянут. Известно, что в норме из 1 т моркови при хранении выделяется 16 г влаги.

Температурный режим в помещении не должен сильно колебаться. Если необходимо, можно предварительно провести дезинфекцию хранилища и ящиков известью или медным купоросом.

4. Рассортируем корнеплоды

Отсеять нужно морковь с любыми изъянами. Мы, например, подпорченную морковь в первую очередь «истребляем» при засолке капусты.

5. Закладываем в тару для хранения

Складывать корнеплоды можно в контейнеры, песок, ящики или ещё куда-то. Вариантов много, поэтому о разнообразных способах хранения следует рассказать подробнее…

Способы хранения моркови

Способы хранения моркови

  • Навалом, в погребах и подвалах. Бабушкин способ, но он работает. Главное — погреб не должен промерзать зимой, сыреть и так далее. Впрочем, существуют способы и поэффективнее.

  • Хранение в песке. Довольно трудозатратный способ, но морковь действительно отлично хранится. Нужно насыпать песок слоем до 3 см. Сверху разложить морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались. А сверху снова покрыть песком слоем до 1,5 см. И так слоями, до высоты 0,75 м. Интересный способ)).

  • В ящиках и корзинах. Куда проще, казалось бы. Но не спешите так думать. Нужно тщательно очистить корнеплоды от земли и покрыть тонким слоем глины или гашёной извести. Это, конечно, не обязательно, но желательно. Каждую морковку опускают в раствор глины или извести, разведённый до консистенции сметаны. К примеру, на 10 л воды нужно 1 кг извести. Затем лишний раствор должен с корнеплодов стечь, после чего их 1-2 дня сушат в хорошо проветриваемом помещении. Такая плёнка отлично защитит морковь от гнили и увядания, даже если сложить её в глухой большой ящик.

  • В полиэтиленовых мешках по 30-35 кг. Да, хранят даже так. Главное — мешок нельзя завязывать, иначе запланированные потери вместо 3-5% будут 100% в течение 15 дней. В открытом же мешке сохраняется подходящая влажность. Кроме того, при дыхании морковь выделит углекислый газ, а он отлично защищает от развития болезней. В общем, допустимый способ. В хранилище мешки ставятся плотно друг к другу. Однако этот вариант больше подходит для промышленного хранения, скажем так.

  • В торфе и других наполнителях, которые хорошо поглощают влагу

Морковь

В любом случае, важно соблюдать режим температуры и влажности. Изменение температуры даже на 2 градуса может нарушить «биологический покой» моркови, и она начнёт прорастать, увядать, болеть и так далее. Кстати, остерегайтесь при хранении белой гнили или склеротинии, а то останетесь без урожая. Прожорливые это грибы…

Да, я совсем забыла сказать про ботву. У некоторых сортов она слабая, её легко обломать руками. У сортов с мощной ботвой её обрезают аккуратно ножом, не задевая попки.

Быстрее всех портятся сорта с укороченными корнеплодами, вроде ‘Парижской каротели’. А вот морковь конической формы, напротив, обычно более лёжкая и выносливая к длительному хранению.

Лучше хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Пытливые умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.

Как же правильно хранить морковь? Ориентируясь на имеющиеся условия, трудоемкость процесса и доступность материалов, выбирайте самый подходящий для вас из предлагаемых ниже вариантов хранения.

Подготовка моркови к длительному хранению

Первое правило хорошей сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка.

Сроки созревания моркови зависят от сорта и, как правило, указаны на пакете с семенами. Лучше не выбрасывать пакетик или заранее, еще весной, высчитать предполагаемый день сбора урожая. Почему? Морковь, вытащенная раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот, а это, в свою очередь, делает ее лакомым кусочком для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс.

Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке. Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать.

Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке. Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа: — сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода, — затем «головка» срезается полностью (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.

После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или подсушивают на солнце 2-3 часа. В течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14 °С. За это время она, так же как и картофель, закладываемый на хранение, проходит своеобразный «карантин»: затягиваются места срезов и мелкие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.

Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают, удаляя все негодные корнеплоды.

Способ №1. Как хранить морковь в песке

Потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д. Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Потребуются: хвойные опилки и ящики. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий. Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Понадобится: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг. Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет. Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится.

Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции. Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками с морковью рассыпают известь-пушонку, которая вбирает в себя излишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Понадобится: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию). Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания. Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1.

Заливка глиной Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны. Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.

Вариант 2.

Обмакивание в глину При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки. Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды.

Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум. Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума. Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Читайте также:  В Банках С Компотом Появилась Пена

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Понадобится: большие эмалированные кастрюли. После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце. Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха. Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов. Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая. Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой. Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки.

Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками». Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Необычен народный способ хранения моркови в парафине:

чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету. От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах. Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить: — оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%. — лучшая температура для хранения моркови 0-1 °С. Желаем вам успехов и больших урожаев!

Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Хранение моркови в песке: сухом, влажном или совсем мокром, какой лучше использовать зимой дома в подвале или погребе, как можно правильно сберечь овощ

Особенности хранения моркови в песке и какой для этого лучше выбрать: сухой или влажный

Морковь – настоящая огородная красавица, но сохранить ее в свежем виде для использования зимой достаточно трудно. Корнеплоды капризны и требовательны к условиям хранения. Плоды особо подвержены прорастанию и заражению грибком (начинают гнить).

Как сохранить морковь свежей и вкусной до следующего сезона? Какой должен быть песок для хранения: сухой или мокрый? Ответы на вопросы вы найдете в статье.

Общие факты про морковку

Морковь – двухлетняя культура, родиной которой является Афганистан. В первый год роста образуется розетка ботвы и сочный корнеплод. Выращивание на следующий год необходимо для получения семян.

Справка! Селекционерами выведено более 60 сортов моркови, для каждого их которых характерна особая форма (коническая, круглая) и цвет (традиционный оранжевый, красный, белый, фиолетовый).

По содержанию витаминов в составе морковь превосходит другие овощи и некоторую мясомолочную продукцию. Корнеплод содержит микроэлементы и минералы в большом количестве:

Действие моркови на организм имеет комплексный характер: антисептическое, противовоспалительное, отхаркивающее, желчегонное. Корнеплод оказывает благотворный эффект на работу ЖКТ. Употреблять в пищу овощ можно в любое время года при условии его правильного хранения. Морковь также разрешено сушить, замораживать, солить и мариновать.

Пригоден ли овощ для продолжительного хранения в подвале?

В отличие от других овощей морковь имеет более тонкую и нежную кожицу. При малейшем нарушении ее целостности внутрь проникают бактерии и грибки, корнеплод начинает портиться и гнить. Важные правила для качественного хранения – отсутствие на кожуре повреждений и выбор моркови специальных сортов.

Опытные огородники рекомендуют позднеспелые и среднеспелые сорта:

  1. Шантане (проверенный сорт с ярко-оранжевыми крупными плодами).
  2. Гигант Росса.
  3. Наярит.
  4. Каротинка (особенность – отсутствие жесткой сердцевины).

Если условия для хранения корнеплода неподходящие – морковь прорастет или сгниет. Для лучшей лежки важно подготовить помещение перед закладкой корнеплодов. Среди обязательных действий – уборка старого урожая, дезинфекция и побелка стен, проветривание.

СПРАВКА! Оптимальная температура для выдерживания моркови – от 0 до 3 градусов выше нуля. Показатель влажности в помещении дома не должен быть выше 96%. Закладывать в ящики или в подвал нужно только просушенные овощи без ботвы и признаков порчи.

Технология пескования популярная среди огородников, у которых есть прохладный подвал, погреб или гаражная яма. Хранение в песке – это быстрее и удобнее, чем хранение в глиняном растворе.

Песок позволяет поддерживать определенную температуру, минимизирует испарение влаги, перерабатывает углекислый газ и оказывает на морковь эффект консервации. Также этот материал не даст развиваться грибку.

Влажный или сухой: в каком лучше?

Влажный песок предотвратит подсыхание кожуры – морковь сохранится свежей и сочной до весны. На 1 ведро песка достаточно 1 л воды. Проверить уровень влажности достаточно просто: песок нужно сжать и размять в руке. Материал не должен рассыпаться, из него не должна вытекать вода.

Особенности технологии пескования

Такое хранение продлит срок лежки и позволит моркови храниться без проблем до весны. Песок предотвратит испарение влаги, что будет препятствовать процессам гниения. Также материал обеспечит постоянную температуру воздуха при хранении.

Для лучшего результата разрешено добавлять в песок мел. Он будет действовать как консервант: остановит движение сока внутри моркови и закупорит поры. При добавлении в песок мела ставить плоды нужно вертикально (не выкладывать слоями, а ставить в ведро макушкой вверх).

Преимущества и недостатки

Морковь в песке допускается хранить как в погребе или в гаражной яме, так и на обычном балконе. Главное правило – большое расстояние от радиаторов отопления.

Какие еще плюсы такого способа:

  1. Материал оттягивает лишнюю влагу, сохраняет плоды сухими.
  2. Песок «утепляет» морковь, если погреб холодный, или охлаждает, если в погреб проникает теплый воздух.
  3. Срок хранения моркови – 6-8 месяцев.

Среди недостатков – липкость влажного песка к плодам (перед чисткой морковь нужно будет дополнительно промывать), затраты усилий и времени.

Этап подготовки: список необходимых элементов

Перед закладкой овоща нужно подготовить емкости и воду. Хранить морковь можно в деревянных контейнерах или ящиках, которые вмещают 15-17 кг. Замена ящикам – обычные ведра. Объем воды зависит от количества урожая: на 1 ведро – 1 л, на 1 ящик – 1,5-2 л.

Особенности

Хранить корнеплод нужно в глинистом или суглинистом песке. Не рекомендуется брать речной песок. Объем материала определяется из расчета: на 1 кг плодов – 0,5 м3 песка. Его влажность не должна превышать 65%.

Перед закладкой в ящики необходимо подготовить плоды. После выкапывания с грядок нужно дать моркови отлежаться (оптимальный срок – 2-4 суток). За это время кожура высохнет, соки стабилизируются. Далее нужно провести отбор – для хранения выбирать плоды среднего и большого размера без повреждений и трещин. Ботву обрезать. Мыть морковь по желанию.

Как укладывать морковь в ящики:

  1. Дно ящика застелить целлофаном или пленкой, чтобы песок не высыпался. В целлофане сделать небольшие отверстия для поступления воздуха (можно несколько раз проткнуть ножом).
  2. На пленку засыпать песок слоем 2-3 см. Размер слоя не зависит от того, сухой песок или влажный.
  3. Выложить плоды так, чтобы они не касались друг друга (во время хранения морковь будет дышать).
  4. Насыпать на овощи слой песка толщиной 10 мм.
  5. Чередовать морковь и песок до полного заполнения емкости. Желательно закрыть ящик крышкой.

СОВЕТ! При вертикальном способе хранения на дно ведра нужно засыпать сухой песок слоем в 6-10 см. Вставить в него морковь макушкой вверх, а сверху засыпать ее влажным песком.

Проблемы могут возникнуть при неправильной агротехнике выращивания культуры. Повышенное содержание в почве азотных и органических удобрений, обильный полив, поздняя уборка – все это отразится на качестве хранения моркови. Из списка заболевания ощутимый вред плодам может принести:

  • белая и черная гниль;
  • фомоз (сухая гниль).

Признаки заражения – появление темных пятен и поперечных полос на кожуре, образование под ними пустот, гниение верхушки. В итоге мякоть становится трухлявой, морковь портится. Источник заражения – зараженный посадочный материал, послеуборочные остатки или старый урожай в подвале.

Заболевания будут распространяться быстрее при высокой влажности и повышенной температуре в подвале или погребе. Гниль развивается очагами и быстро переходит от больных к здоровым корнеплодам. Важно своевременно заметить первые признаки и выбросить зараженные плоды.

Хранение моркови в песке – проверенная технология, которая обладает несколькими важными плюсами. Песок минимизирует риск начала процессов гниения, поддерживает температуру, сохраняет сочность и вкус плодов. При соблюдении рекомендаций корнеплоды будут оставаться свежими на протяжении 6-8 месяцев.

Морковь в песке: как правильно хранить зимой

Морковь в песке отлично сохраняется. Этот прием очень популярен среди дачников. Как известно всем любителям огородничества, сохранить морковь холодной и длинной зимой очень трудно.

Многие старались решить эту проблему, храня ее в погребах, в квартирах на балконах, а некоторые даже в грядках, но не все они достигли успеха в своих начинаниях.

Как хранить морковь правильно, чтобы она не портилась и была пригодна в пищу?

Подготовка к хранению

Для того чтобы этот замечательный овощ мог дольше сохранять свою свежесть и полезные вещества, необходимо правильно подготовить его к хранению. Следует помнить, что самое первое правило сохранности урожая – это своевременный сбор. Отдельное внимание нужно уделить тому, что созревание морковки зависит исключительно от ее сорта.

Сроки, как правило, указываются на пакетиках с семенами. Предполагаемый сбор урожая нужно высчитывать заранее и готовиться к нему. Это крайне важно, ведь морковка, извлеченная из земли раньше предполагаемого срока, не успевает дозреть, а это очень серьезно сказывается не только на ее вкусовых качествах, но также и на сохранности.

Однако передерживать морковь в грядке тоже нельзя. Это вызывает избыток аминокислот и сахаров в продукте, а это, в свою очередь, может инициировать появление вредителей, например таких, как личинки морковной мухи и т. д.

Если взрослая самка морковной мухи не сможет попасть на посевы – все корнеплоды будут здоровыми и невредимыми

Корнеплоды дольше будут оставаться сочными и сладкими, если накануне сбора их не поливают. Помните, что сразу же после сбора у моркови следует отрезать ботву, иначе она будет вытягивать из овоща все полезные соки и витамины. Обрезку ботвы необходимо проводить в несколько этапов:

  • вначале срезаются листики (чуть выше головки плода);
  • на втором этапе головка должна срезаться полностью, срез обязательно должен быть гладким и ровным.

Такой простой способ подготовки не позволит морковке прорасти во время зимы, а это, в свою очередь, позволит равномерно рассчитать все питательные вещества, и весь урожай сохранится наилучшим образом. После срезания головки с ботвой морковь необходимо сначала проветрить, а потом просушить на солнышке.

Прежде чем отправить морковь на зиму, она должна пройти своеобразную подготовку. На протяжении 10 дней ее следует выдерживать при температуре до 14°. За это время на корнеплодах должны затянуться места срезов и другие повреждения. Также в это время следует определить и отобрать подпорченные плоды, чтобы они не испортили весь урожай.

Песок поможет сохранить урожай

Для этого способа хранения понадобится ящик, суглинистый песок и вода. Почему же лучшим вариантом является хранить морковь в песке? Дело в том, что песок способен значительно уменьшать испарения влаги. Это, в свою очередь, препятствует гниению моркови и обеспечивает неизменную устойчивую температуру. Благодаря этому морковка может храниться достаточно долго и долежать до весны.

По влажности песок должен быть таким, чтобы при сжатии его в руке, из него влага не выделялась, а комочек не рассыпался

Следует помнить, что песок обязан быть сырым. Именно для этого понадобится вода. На одно ведро песка нужно использовать 1 литр воды. Подготовленный песок высыпают на дно подготовленного ящика высотой до 5 сантиметров.

После этого на него укладывается морковка, но таким образом, чтобы отдельные ее части не соприкасались между собой. Выложенную морковь засыпают песком, после чего выкладывается следующий слой корнеплодов. При желании морковь можно не выкладывать слоями, а вставлять в песок макушкой верх. После чего засыпать ее влажным песком.

Видео, как правильно хранить морковь поможет разобраться с этим способом.

Далеко не все огородники согласны с тем, что для хранения необходимо использовать именно влажный песок. Многие из них отдают предпочтение сухому, и хранят морковку не в ящиках, а в ведрах. Некоторые даже придумали аналогичный способ хранения, помещая корнеплоды в опилки.

Но для этой задачи подходят только опилки хвойных деревьев. Они являются великолепным наполнителем для ящиков с морковкой. В этом случае прорастанию и заболеванию хранящихся корнеплодов препятствуют фитонциды, содержащиеся в хвойных породах дерева.

В этом случае, точно так же, как и при песковании, морковку нужно укладывать слоями.

Хранение в глине

Как хранить морковь при помощи глины? Для этого способа понадобятся вода, глина, ящики (можно взять коробки из картона) и полиэтиленовая пленка. Сразу же нужно отметить тот факт, что есть два варианта, как хранить морковь в глине.

Почему глина является столь популярным способом хранения корнеплода? Все дело в том, что она создает на поверхности моркови тонкий, но в то же время прочный защитный слой, который на протяжении всей зимы сохраняет овощи от холода, гнили и высыхания.

Заливка моркови глиной для хранения

Первый способ – это заливка глиной. Сначала нужно взять полведра глины и залить его водой. На следующий день, а еще лучше через день, глину, разбухшую от воды, хорошенько перемешивают и добавляют еще воды. Далее в течение следующих 4 дней глина будет находиться в нужном состоянии под небольшим слоем воды.

Следует помнить, что перед использованием она должна находиться в консистенции сметаны. Когда она примет соответствующий вид можно подготавливать морковь и ящики. Последние следует застелить пленкой и выложить на них корнеплоды (как и при песковании они не должны касаться друг друга). После этого овощи заливаются жидкой глиной и остаются сушиться.

Затем снова выкладывается морковка, заливается и застывает. Вот и все.

Следующий вариант расскажет, как сохранить морковь при помощи обмакивания. Морковку нужно обмакивать в глиняный раствор.

Как и в первом случае, по консистенции он должен напоминать сметану, чтобы он потом не стекал с корнеплодов.

Немытую морковку нужно обмакивать в раствор, после чего оставить высушиться в помещении, которое хорошо проветривается. После этого высохшие овощи в глиняных одеяниях можно складывать в ящики и отправлять в погреб.

Читайте также:  Зимовка Клубники В Горшках Дома

Как хранить морковь в погребе зимой

Не так давно огород был основным источником пропитания многих семей, но сейчас все больше людей занимаются выращиванием растений ради удовольствия. В огородничестве важно не только вырастить много овощей, но и суметь их уберечь от порчи весь зимний период. Один из часто задаваемых вопросов на эту тему – как хранить морковь в погребе зимой.

Поскольку она весьма капризна, то максимально эффективных способов уберечь корнеплод целым весь холодный период практически не существует. Увеличить срок хранения многих овощей можно правильной сборкой урожая и подбором подходящего сорта.

Уборка и просушивание

Создать благоприятные условия внутри подвального помещения не всегда достаточно для защитыовощей от болезнетворных бактерий и гнилостных процессов. Хранение моркови на зиму – отличный способ получить витамины, когда их не хватает.

На хранение выбирают позднеспелые сорта этого корнеплода с вегетационным периодом более 120 дней. Сегодня популярны среднеспелые сорта, которые можно встретить на огородах многих дачников.

Собирать урожай следует в теплую и сухую погоду, что значительно сократит время просушивания. В средней полосе земного шара собирать морковь можно уже со средины сентября, а заканчивается сезон ближе к последним числам октября.

Морковь – особый вид корнеплода, которому для активного роста надо не менее 12 часов светового дня. Не беспокойтесь о понижении температуры, ведь легкий мороз корнеплоду не страшен.

Сушить овоща следует до момента закладки в подвальное помещение. Выкапывать корнеплод рекомендуется вилами, при этом следует аккуратно придерживать за ботву. Если такого инструмента в арсенале нет, то можно взять садовую лопатку, а вот совковую опытные огородники брать не рекомендуют. Постарайтесь не повредить верхний слой моркови, ведь это приведет к преждевременной порче.

Если тепло и сухо, то можно разложить морковь на земле, оставив на несколько часов. В дождливые дни корнеплоды лучше сушить в доме или любом другом крытом помещении. Сырые овощи рекомендуется не относить в подвал пару дней. Теперь вы знаете, как сохранить морковь на зиму и сможете порадовать витаминами свою семью.

После высыхания корнеплодов необходимо:

После испарения влаги, на корнеплодах остаются куски грязи – их надо аккуратно отломать, но без помощи острых инструментов. Если на приусадебном участке глинистая почва, и она присохла, то лучше не трогать.

Чтобы корнеплоды дольше хранились, они должны быть целыми и здоровыми. Немаловажно и состояние моркови – крепкие овощи меньше подвержены порче, чем вялые. Продукты с поврежденным верхним слоем следует откладывать в холодильник, ведь теперь вы знаете не только как правильно хранить морковь в погребе, но и какую.

Сортировать корнеплоды стоит с особым вниманием, чтобы не пропустить испорченные. Все непригодные для хранения овощи следует поместить в холодильник, чтобы использовать их в первую очередь. Треснувшую морковь можно укладывать в погреб, но при условии, что внутри трещины нет гнили и она сухая.

Первыми лучше использовать мелкие корнеплоды из-за небольшого срока хранения. Когда мелкие овощи закончатся, можно приступать к тем, что побольше, а в последнюю очередь – к крупным.

Для удаления зеленой части моркови используют остро заточенный нож. Отрезать ботву необходимо на расстоянии не менее 2 мм от корнеплода, ведь хранение моркови в погребе не предусматривает наличие быстро гниющих частей.

Подготовка погреба

Морковь – капризный корнеплод, сохранить который достаточно трудно. Она при неправильных условиях может не только сгнить, но и прорасти, превратившись в вялый и невкусный сор. Хранение моркови в домашних условиях предусматривает некоторые действия по созданию комфорта в погребе.

Условия хранения моркови:

  • Температура воздуха от -2 до +2 градусов;
  • Средний уровень циркуляции воздуха;
  • Влажность 90—95%.

Важно! Яблоки с другими овощами и фруктами хранить не рекомендуется, поскольку из них выделяется этилен, который ускоряет порчу продуктов.

Чтобы микроклимат подвала «понравился» моркови, следует заранее о нем позаботиться. Среди работ, которые надо сделать есть:

  1. Утепление.
  2. Гидроизоляцию.
  3. Защитный слой, который будет препятствовать грунтовым водам;
  4. Вентиляцию.

Погреб перед использованием необходимо подготовить – тщательно прибраться, убрать сгнившие остатки овощей и прочего.

Если где-то в укромном уголку останется подпорченный овощ, то он существенно сократит срок годности всех продуктов.

Рекомендуется провести дезинфекцию помещения перед закладкой нового урожая, для чего заранее запаситесь гашеной известью. Еще можно прикупить серную шашку, которая отлично подойдет для этих целей.

Совет от опытных огородников

Как сохранить морковь в погребе на зиму? Есть один нехитрый секрет, которым давно уже пользуются многие огородники. Перед закладкой в погреб морковь необходимо подержать в так называемом карантине. Вы не знаете что это? В сухом и теплом (+15 градусов) помещении овощи рассыпаются на полу и оставляются на пару недель. Все подпорченные или слабые корнеплоды покажут себя!

Способы хранения

В холодильнике продукты могут храниться долго, но все же погреб позволяет уберечь еще дольше. Кроме стабильной пониженной температуры, есть еще много других факторов. Обязательно следите за тем, чтобы зимой погреб не промерзал. Если для моркови созданы «правильные» условия, то использовать ее вы сможете до получения следующего урожая.

Сейчас мы расскажем, какие способы сохранения свежести моркови используют многие дачники:

Овощи тщательно подготавливаем, высушиваем. Только после этого их можно будет уложить и накрыть крышкой. Ящики с корнеплодами не рекомендуется приставлять вплотную к стене, так как сырость губительна для продуктов. Лучше всего отступать на менее 10 см. Рекомендуется подкладывать под ящики небольшую подставку, потому что пол в погребах достаточно сырой.

Делать отверстия не надо. Ящики – отличный способ сохранить много моркови на небольшой площади, но свыше 20 кг лучше их не нагружать.

Не спешите выбрасывать очистки от лука. Шелуха может понадобиться для хранения моркови, ведь о ее антисептических свойствах известно всем. Она не только препятствует появлению микроорганизмов, но и вытягивает влагу.

Оптимальный вариант – обвалять каждую морковку в измельченной шелухе, но он энергозатратный и требует много времени. Если надо сделать все быстро, то насыпьте на дно мешка немного шелухи, сверху уложите морковь, сколько вместится, и прикройте шелухой. Так необходимо продолжать до наполнения мешка.

Такой способ хранения также считается простым, ведь особых усилий не понадобится. Морковь укладывается рядами, которые пересыпаются опилками из хвойной древесины. Фенольные вещества, которые содержит хвойная древесина, оградят корнеплоды от болезнетворных бактерий и защитят от гниения.

Складывать овощи можно куда угодно, но лучше всего воспользоваться первым способом хранения. Еще один вариант – насыпать опилки на полки, уложить на них морковь и прикрыть ее сверху тем же сыпучим материалом.Не забывайте, что опилки отлично впитывают влагу, поэтому прямо на пол и вплотную к стене их насыпать не стоит.

  1. Пересыпанные песком пирамидки.

На дощатую подстилку или просто на пол необходимо насыпать толсто песок. Сверху укладываем морковь ровным рядом и сверху накрываем сыпучим материалом. Потом надо уложить еще слой овощей, но при этом следует соблюдать шахматный порядок и опять засыпать песком. Так продолжать до тех пор, пока вверху не окажется 1 морковка, но высота пирамидки должна быть не более метра.

Песок для этих целей лучше всего выбирать немного влажный, но не мокрый. Если он сухой, то сбрызните его водой. Перед использованием его просеивают через мелкое сито, прокалывают на горячей сковородке или другой кухонной утвари, а перед самой укладкой моркови его немного сбрызгивают водой.

Предварительно приготовим смесь. Для нее нам понадобится меловой порошок и слегка увлажненный песок. В плотносбитый ящик из дерева засыпаем приготовленную смесь и вставляем морковь, при этом толстый конец овоща должен быть вверху.

Заливаем мел водой и размешиваем до получения однородного жидкого раствора. Каждую морковку необходимо полностью обмакнуть в эту смесь и высушить. Только после того, как вся морковь будет сухой, ееможно будет убирать в погреб.ъ

Этот процесс длительный и не всем подходит. Есть еще один вариант – «Припудрите» каждый корнеплод сухим мелом. На 10 кг корнеплодов вам понадобится около 200—250 г мела. Это сыпучее вещество не дает микроорганизмам размножаться из-за своих щелочных свойств.

Этот способ считается наиболее эффективным, хотя руки придется замарать. Глину особенно рекомендуется использовать в погребах с чрезмерной сыростью, в которых корнеплоды портятся и гниют.

Глину просейте и добавьте туда воды до образования однородной текущей массы. Каждую морковку необходимо полностью. Обмакнуть в этот раствор и дать просохнуть, после чего можно смело отправлять в подвал.

По эффективности этот способ наихудший из всех предложенных. Высохшую морковь укладывают в кульки, относят в погреб и ставят на выбранное место. Позаботьтесь о подставке под морковь и не забудьте в нижней части мешка несколько дырочек для устранения конденсата.

Как сохранить морковь на зиму в подвале

Все лето огородники, не разгибая спины, трудятся на своих участках. Собранный урожай всегда приносит удовлетворение. Теперь, главное — сохранить его в зимнее время. Ведь витамины зимой особенно нужны.

Многих начинающих огородников интересует хранение моркови в подвале, чтобы не было гнили и почернения. Способов хранения сладкого овоща немало, мы постараемся рассказать о самых распространенных вариантах.

Выбор сорта моркови для зимнего хранения в подвале

К вопросу хранения моркови в подвале относится соблюдение технологии уборки урожая, подготовка места и правильный выбор корнеплодов. Хорошую лежкость имеют среднеспелые и позднеспелые сорта. Есть среди любимых сортов и раннеспелые. Чаще всего огородники для длительного хранения выбирают:

Московскую зимнюю, сорт со средним сроком созревания. Эта морковь высокоурожайная, корнеплод плотный, сочный.

Скороспелку Нантскую. Она также выделяется стабильностью урожая. Созревает спустя полтора месяца с момента всходов. Может храниться в погребе до лета.

Шантане отличается средними сроками созревания, сладкой, ароматной мякотью. Хранится в погребе и не гниет до 10 месяцев.

Время сборки моркови для зимнего хранения в подвале

Как театр начинается с вешалки, так и хранение моркови — с её сбора. Нужно выбрать оптимальное время для её выкапывания — раннее августовское время нежелательно, так как в сентябре прирост массы корнеплодов может составить 3−4 гр в сутки при теплой сухой погоде.

И к тому же поздно собранная морковь хранится лучше, так как созрела полностью и, следовательно, полезных веществ в ней максимальное количество. Недозрелые и перезрелые овощи неспособны долго храниться. До заморозков доводить нельзя — тронутая ими морковь хранится плохо.

Сбор и подготовка моркови для зимнего хранения в подвале

Собирают урожай перед тем, как начнутся постоянные заморозки. Например, я ориентируюсь так — если нижние листья пожелтели, начинают сохнуть, то время пришло. Выбрав солнечный сухой день и вооружившись вилами или лопатами, выкапывают корнеплоды. После этого подготавливают к закладке на хранение. Это не сложно:

  • разложите выкопанную морковь просушиться прямо на грядке;
  • очистьте от земли;
  • обрежьте ботву, стараясь оставить «пенёк» как можно меньше, но в то же время не повредите кожуру;
  • тщательно отсортируйте овощи — для хранения подойдут только целые, не поражённые паразитами или болезнями.

Теперь по всем правилам морковку нужно отправить на 7−10 дней на «карантин». То есть рассыпать в сухом и тёмном помещении, где температура воздуха не выше 10 градусов. За это время подпорченные плоды проявят себя, но заразить остальные не успеют. Я раскладываю морковь на полу в гараже. Если вы закупаете корнеплоды на зиму, а не выращиваете, то этот этап тоже будет не лишним.

Подготовка подвала для зимнего хранения в подвале

Как подготовить помещение (подвал) перед хранением моркови на зиму в погребе? Это не самая сложная задача, как многие могут подумать, но очень важная. При неправильной подготовке помещения для будущего хранения, Вы имеете риск получить негативный результат Вашего труда.

Морковка при хранении очень прихотлива. Выбирайте удобный способ и имеющиеся подручные материалы. Хочется отметить разницу при хранении овощей в подполе и погребе. Подпол, его ещё называют подвал, всегда расположен под жилым строением.

Температура и влага там не всегда стабильны, поэтому и способы хранения отличны от хранения в погребе. Помещение, отведённое для хранения, должно иметь оптимальную влажность (90−95%), иначе плоды будут дряблыми. Температура от 0 до +4 градусов — это норма.

Если температура превышает +5, то морковь может начать прорастать.

Погреб может располагаться прямо в земле на определённой глубине или под гаражом, то есть под нежилым сооружением. Кессон-погреб несколько отличается от обычного погреба своей конструкцией. Он более герметичный, может располагаться как под жилым строением, так и в обычном огороде, сохраняя стабильный температурный режим и влажность круглый год.

Как правильно хранить морковь в погребе? Поэтому, чтобы корнеплод сохранил свой внешний вид и вкусовые качества до следующего урожая, необходимо сделать следующее перед закладкой моркови в погреб: Проветрить помещение. Очень важно, чтобы помещение для хранения моркови было прохладное, без посторонних запахов.

Продезинфицировать помещение. Для этого Вам потребуется 2-х процентный раствор извести хлора. Известь берётся из расчёта 1 кг на 110−140 м2 поверхности. После этого стены подвала опрыскиваются известью. Важно! Дезинфекцию необходимо начинать за месяц до предстоящего хранения моркови. Побелить стены помещения известью.

Через две недели после процедуры дезинфекции необходимо перейти к побелке стен. Для приготовления известкового раствора необходимо взять 200 г медного купороса из расчёта: два-три килограмма свежегашеной извести на 10 л воды. Расход раствора: 0,5 л раствора на 1 м².

Это три основных правила для того, чтобы правильно подготовить помещение для будущего успешного хранения моркови.

Хранение моркови в песке и опилках

Полезно будет рассмотреть подробнее, как хранить морковь в песке. Это доступный и простой способ, проверенный десятилетиями. Для хранения потребуется:

  • суглинистый песок;
  • вода (на ведро песка 1 литр);
  • ведра или дощатый ящик.

Песок поливают водой, перемешивают, насыпают на дно ящика 3 см слой. Морковки укладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху насыпают следующий слой песка и опять укладывают морковки.

Повторяют, пока хватает высоты стенок. Желательно накрыть ящики крышкой, чтобы внутрь не залезли грызуны и влага медленней испарялась.

Иногда песок насыпают прямо на пол, но удобнее все-таки использовать емкости.

Для дачников хранение моркови в песке становится оптимальным вариантом. Песчаная подушка поддерживает оптимальную для корнеплода температуру, даже когда в помещение проникает мороз. В песке не заводится гниль и удерживается влага. Некоторые предпочитают использовать сухой песок, а морковь выставляют в ряды вертикально, хвостиками вверх.

Другие способы хранения моркови в подвале

  • в полиэтиленовых мешках. Найдите мешки из полиэтилена вместимостью до 30 кг. Снизу в мешке сделайте несколько отверстий, чтобы не образовывался конденсат. Насыпаете корнеплоды в мешки и храните в погребе в открытом виде.

Если начнется в пакетах испарение — рассыпьте возле них немного извести, она впитает излишнюю влагу и не даст овощам сгнить;
в глиняном «чехле». Сделайте из воды и глины раствор, напоминающий по густоте сметану. Обмазываете им каждую морковку и разложите подсохнуть.

После полного высыхания «чехла» укладываете овощи в открытые ящики или корзинки;
в бумаге. Можно долго хранить овощи с использованием старых газет и любой бумаги. Но если в погребе очень влажно — метод не подойдет. Переберите морковку и разложите в ящики так, чтобы они не соприкасались. Перекладываете корнеплоды бумагой.

Надеемся ваш урожай моркови будет хорошо храниться в подвале, главное подобрать способ хранения моркови и подготовить подвал к хранению моркови.

Сушить овоща следует до момента закладки в подвальное помещение. Выкапывать корнеплод рекомендуется вилами, при этом следует аккуратно придерживать за ботву. Если такого инструмента в арсенале нет, то можно взять садовую лопатку, а вот совковую опытные огородники брать не рекомендуют. Постарайтесь не повредить верхний слой моркови, ведь это приведет к преждевременной порче.

http://dacha.ahuman.ru/kak-hranit-morkov-v-peske-vlazhnom-ili-suhom/http://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.htmlhttp://6cotok.org/782556883512985705/kak-pravilno-hranit-morkov-8-sposobov/http://specprominvest.ru/harakteristiki/hranenie-morkovi-v-peske-suhom-vlazhnom-ili-sovsem-mokrom-kakoj-luchshe-ispolzovat-zimoj-doma-v-podvale-ili-pogrebe-kak-mozhno-pravilno-sberech-ovoshh.html

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно