Чертополох Рецепт

Красный болгарский перец — 3-5 кг.

Горький перец — от 1 до 3 кг. (количество зависит от того, насколько горьбкие приправы вы любите)

800 гр. и более чеснока — по вкусу

Для долгого хранения в Чертополох нужно добавить аспирин: на 1 литр приправы по 1 таблетке ацетилсалицилловой кислоты

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Да бред конечно. Это клопов выводить таким блюдом )))

Что можно приготовить из сорняков – 23 рецепта вкусных и полезных блюд

Добавление статьи в новую подборку

В саду и на грядках всегда полно непрошеных «гостей», именуемых сорняками. Дачники их не любят и борются с ними всеми возможными способами. Но оказывается, некоторые сорняки можно употреблять в пищу – готовить из них супы, салаты и даже печь пироги.

Сорняки на самом деле представляют собой кладезь витаминов, антиоксидантов и белка. Некоторые сорные растения способны повышать иммунитет и очищать организм. А с помощью съедобных сорняков избалованные кулинарными изысками современные люди могут легко разнообразить свой рацион.

Одуванчик

Одуванчики окружают нас везде и всюду. На грядках это один из самых распространенных сорняков. Но многие даже не догадываются, что листья одуванчика можно использовать для приготовления салатов, супов и даже… варенья! Из цветков делают вино, из корня – кофе.

Что можно приготовить из одуванчика

Окрошка из одуванчика

Вам понадобятся: 10 цветков и 5-6 листиков одуванчика, 2 стакана кефира/кислого молока, по 1 ст.л. укропа, зеленого лука, сметаны, соль.

Приготовление. Молодые листья одуванчика порубите соломкой (если листья старые, их нужно предварительно вымочить). Налейте в пиалу кефир, добавьте нарезанные листья, цветки, зелень и сметану. Все перемешайте и посолите по вкусу. Подавайте окрошку в холодном виде.

Салат из одуванчика с яблоками и капустой

Вам понадобятся: 200 г свежей белокочанной капусты, 100 г листьев одуванчика, 2 кислых яблока, 1 морковь, растительное масло/сметана для заправки.

Приготовление. Листья одуванчиков залейте соленой водой и на 40 минут отставьте. После промойте проточной водой. Соломкой нарежьте листья, капусту, яблоки и морковь. Все соедините, заправьте сметаной (маслом), перемешайте. Тем, кто предпочитает более пикантный вкус, можно добавить в салат черный молотый перец.

Портулак

Знающие люди говорят, что эта сорная трава по вкусу напоминает шпинат. Портулак можно есть в сыром виде, а ростки его добавлять в супы и салаты. Этот сорняк содержит количество антиоксидантов, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, витамин Е и Омега-3 жирные кислоты.

Что можно приготовить из портулака

Закуска из портулака и чесночных стрелок

Вам понадобятся: 0,5 кг портулака, 0,5 кг чесночных стрелок, 1 крупная морковь, 1 крупный лук, подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление. Лук нарежьте полукольцами, выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Пока лук жарится, вымойте и почистите морковь, натрите на крупной терке. Добавьте морковь к луку. Портулак и стрелки чеснока порежьте на куски 3-4 см, выложите на сковороду, где обжариваются лук и морковь. Посолите, поперчите. Овощи на сковородке доведите до золотистого состояния. Можно добавить в блюдо мясной фарш. Блюдо подается на стол как в горячем, так и в холодном виде. Холодное, его можно приправить майонезом.

Портулак запеченный с яйцом

Вам понадобятся: 200 г молодых побегов портулак, 2-3 яйца, 100 мл молока, 50 г сыра, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи – по вкусу.

Приготовление. Портулак промойте, порежьте на небольшие кусочки, залейте подсоленной кипящей водой на 10 минут. Воду слейте. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и специи. Обжарьте портулак в масле несколько минут, залейте взбитыми яйцами. Поместите блюдо в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут. Пока портулак запекается, натрите на мелкой терке сыр. Посыпьте им запеканку и подержите в духовке еще 2-3 минуты.

Лопух

Кто бы мог подумать, что знакомый всем не понаслышке лопух тоже можно употреблять в пищу. Кстати, а почему бы нет? В Японии, например, лопух выращивается как овощ.

Съедобная его часть – корни и стебли. Те, то пробовал, утверждают, что цветки лопуха по вкусу похожи на артишок, а корни отдают орехом. Корни лопуха едят в сыром виде, добавляя их в салаты. Их также варят, маринуют, тушат. Это растение – хороший источник многих полисахаридов, содержит железо, марганец, магний, а также небольшое количество цинка, кальция, селена и фосфора. В общем, японцы точно плохого не посоветуют.

Что можно приготовить из лопуха

Салат из листьев лопуха

Вам понадобятся: 50 г листьев лопуха, 50 г зеленого лука, 30 г тертого хрена, сметана для заправки, соль.

Приготовление. Листья лопуха промойте. Опустите на 1-2 минуты в кипяток. Немного обсушите и мелко порежьте. Перемешайте с мелко нарезанным зеленым луком, посолите, добавьте тертый хрен. Салат заправьте сметаной.

Напиток из корней лопуха

Очищенные и промытые корни измельчите, подсушите сначала на воздухе, затем в духовке (до бурого цвета), измельчите в кофемолке. При заваривании напитка применяйте пропорцию – 1-2 ч.л. на 1 стакан кипятка.

Не употребляйте в пищу сорняки, растущие близко к дороге – они впитывают выхлопные газы и дорожную пыль.

Крапива жгучая

В старые добрые времена крапива успешно применялась в качестве воспитательного средства для непослушных детей. Сегодня такое не практикуется, конечно. Зато крапива может разнообразить дачный стол. Ее молодые листья используются вместо шпината, их добавляют в супы, овощные блюда, в макароны, запеканки и омлеты. Крапиву даже сушат, чтобы потом использовать как приправу.

Что можно приготовить из крапивы

Чай из листьев крапивы

Его можно приготовить из сушеных или свежих листьев крапивы. Листья положите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и на маленьком огне доведите до кипения. Как только вода закипит, сразу же выключите огонь и настаивайте чай примерно 30 минут. Пить чай из листьев крапивы рекомендуется 3 раза в день за 15 минут до приема пищи.

Суп из крапивы

Вам понадобятся: 200-300 г крапивы (большой пучок), 3 шт. картофеля, 1 луковица, 3-4 ст.л. растительного масло, 2 отварных яйца, сметана, свежая зелень, зеленый лук, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Крапиву тщательно промойте проточной водой. Лук порежьте мелкими кубиками, обжарьте его в масле – растительном или сливочном до золотистого цвета. Затем налейте в сковородку полстакана кипятка. Вначале лук будет пропариваться, а когда вода выкипит, он еще немного обжарится в масле и станет прозрачным. Нарежьте картошку соломкой.

Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю а наливаем туда 1,7-2 л воды. Добавляем картофель. После того, как вода закипит, суп можно посолить.

Пока картофель варится, подготовьте крапиву – залейте листья кипятком на 20 секунд, аккуратно перемешайте ложкой и быстро слейте воду. Когда крапива остынет, нарежьте ее толщиной не более 1 см, добавьте в кастрюлю с картошкой. Поперчите по вкусу. После того как вода закипит, варите суп еще 5 минут. Затем выключите плиту, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 5-10 минут.

Яйца (порезанные кубиками либо пополам) и горсть зелени положите прямо в тарелку. Подавайте суп со сметаной.

Щи из крапивы

Вам понадобятся: 1 л мясного бульона, 200-250 г листьев крапивы, 1 головка (средняя) лука, 1 средняя морковь, 1 пучок зеленого лука, 1-2 ст.л. растительного масла. Для подачи: вареное яйцо, сметана, зелень, соль, приправы, специи.

Приготовление. Щи из крапивы варят на любом мясном бульоне. Крапиву промойте, пробланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты и отбросьте на сито. Можно обдать кипятком. Разотрите крапиву в блендере или перекрутите на мясорубке. Нарежьте лук. Морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости на растительном или сливочном масле. Бульон доведите до кипения и добавьте обжаренные овощи и пюре из крапивы. Варите щи около 10 минут. В конце добавьте зеленый лук, укроп, петрушку. Готовое блюдо заправьте сметаной.

Салат из крапивы и творога

Вам понадобятся: пучок крапивы, 200 г творога, сметана для заправки, соль по вкусу.

Приготовление. Пучок свежей крапивы промойте, мелко порубите ножом. В миске разотрите упаковку творога, добавьте в творог крапиву и заправьте сметаной.

Цикорий

Из корней цикория можно сварить насыщенный ароматный кофе, из молодых листьев этого растения – приготовить салат. Зрелые зеленые листья цикория используются в качестве гарниров к блюдам. С давних времен цикорий широко применялся в лечебных целях. Его принимали для улучшения аппетита, для хорошей работы пищеварительной системы и даже использовали как успокоительное средство.

Что можно приготовить из цикория

Квас из цикория «Лимонный»

Вам понадобятся: 5 л очищенной воды, 1,5 ст.л. цикория в порошке, половинка лимона или лимонная кислота, 50 г дрожжей (лучше всего взять прессованные), 300 г сахара.

Приготовление. Возьмите чистую кастрюльку для удобства перемешивания компонентов. Смешайте в ней воду, сахар и дрожжи. Если вы взяли лимон, то его необходимо измельчить в кашицу, а затем поместить в чистую марлю. Мешочек опустите в воду и отожмите сок. Кожицу с лимона не счищайте, именно она придаст готовому напитку пикантные нотки.

Перелейте смесь в чистые, тщательно промытые бутылки или банки. Поставьте в сухое и теплое место на несколько часов. Проверять готовность кваса лучше всего по пластиковым бутылочкам – если стенки тугие и не поддаются надавливанию, напиток готов! Перед подачей его нужно пару часов подержать в холодильнике.

Кофе из цикория

Собранные корневища цикория тщательно промойте, нарежьте на кусочки размером 1-2 см, высушите. Высушенные корневища чуть поджарьте на сковороде до светло-коричневого цвета (лучше недожарить, чем пережарить) и перемолите в кофемолке. Дальше готовьте как обычный кофе – можно сварить в турке или просто залить кипятком в чашке. По вкусу такой напиток почти не отличается от натурального кофе, а по полезности – превосходит в несколько раз.

Подорожник

Подорожник – это не просто сорняк, а настоящая находка для дачника: это растение можно прикладывать к порезам, а можно сделать из него салат. Салаты из подорожника не только вкусны, но и полезны, так как он содержит множество витаминов и микроэлементов. Молодые листья подорожника хорошо сочетаются с луком, салатом, хреном, картофелем, крапивой, лебедой. Их добавляют в омлет, запеканки, каши, напитки, пюре и котлеты. Даже щи из подорожника варят.

Что можно приготовить из подорожника

Салат из подорожника «Овощной»

Вам понадобятся: 3-4 томата, пучок лука, небольшие пучки укропа и петрушки, 50 г подорожника, соль, перец по вкусу; масло растительное – оливковое или подсолнечное – для заправки, 3-4 маленьких или два больших огурца, 2 яйца, листья салата.

Приготовление. Все овощи и травы хорошо вымойте. После чего на дно чашки выложите листья салата. В отдельной миске смешайте нарезанные огурцы, томаты, нашинкованную зелень, подорожник и яйца. Переложите массу на листья салата, посолите и полейте заправкой из масла. Сверху украсьте салат веточкой укропа или петрушки.

Суп из подорожника «Вегетарианский»

Вам понадобятся: 1 л воды, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1–2 картофелины, 50 г подорожника, соль и сметана – по вкусу.

Приготовление. Порезанные небольшими дольками морковь, корень сельдерея, петрушки и репчатый лук поварите в подсоленной воде, доведя овощи почти до готовности. Добавьте в суп картофель, порезанный мелкими кубиками, а за несколько минут до конца варки – порезанную зелень подорожника. Суп перед едой заправьте сметаной, нарушив, таким образом, вегетарианские стандарты.

Мокрица

Зелень мокрицы с удовольствием едят куры и другие птицы. Англичане заметили это и назвали травку цыплячьим сорняком. Людям мокрица тоже будет полезной – в ней содержится много витамина Е. Этот сорняк можно есть в сыром виде – добавлять в салаты, его можно варить, а можно украшать им бутерброды. Что касается вкуса мокрицы, то его не особо хвалят – «мокро и зелено». Но, как говорится – на любителя.

Что можно приготовить из мокрицы

Салат из мокрицы

Вам понадобятся: 40 г мокрицы, 40 г зеленого лука, 1/4 яйца, 8 г сметаны, 3 г укропа, соль.

Приготовление. Перебранную и промытую зелень мокрицы шинкуют, соединяют с шинкованным зеленым луком, мелко рубленным яйцом, заправляют сметаной, солят, украшают ломтиками вареного яйца, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Яичница с мокрицей

Вам понадобятся: 150 г мокрицы, 20 г топленого масла, 30 г репчатого лука, 2 яйца, соль и зелень по вкусу.

Приготовление. Мокрицу обдайте подсоленным кипятком и порубите. Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарьте на сковородке, добавьте к нему подготовленную мокрицу, зелень петрушки, укропа, соль, топленое масло, все потушите. Затем залейте яйцами и поджарьте до готовности.

Лебеда

Лебеда – такой же нежелательный представитель флоры на участке, как и мокрица. С ней активно борются, совсем не думая об обратной стороне медали. А между тем, зеленые побеги лебеды содержат много полезных веществ. В военное время это растение спасало людей от голода, поэтому лебеду даже культивировали, засевали ею поля. Сегодня приверженцы натурального питания добавляют лебеду в салаты, делают из нее окрошку и витаминизированные коктейли.

Что можно приготовить из лебеды

Салат из лебеды

Вам понадобятся: 300 г картофеля, 200 г помидоров, 200 г огурцов, 80 г салата, 80 г листьев лебеды, 40 г зеленого лука, майонез, зелень укропа, соль.

Приготовление. Отварной картофель, огурцы, помидоры нарежьте небольшими тонкими ломтиками, зеленый лук мелко покрошите, листья зеленого салата и лебеды после удаления черешков нарежьте на 2-4 части.

Подготовленные овощи заправьте майонезом, солью и зеленью.

Салаты из свежей зелени готовят без соли. Если зелень посолить заранее, то она пустит сок, станет дряблой, а салат – жидким. Солите зелень прямо в тарелке.

Конский щавель (дикий щавель)

Конский щавель широко используется в пищу на Кавказе и в Средней Азии – каждая хозяйка добавляет это растение в тесто, супы и горячие блюда. В листьях этого растения содержатся органические кислоты и микроэлементы, а также витамины А, В, С и К. Из конского щавеля можно варить щи, делать салаты и использовать в качестве начинки для пирогов.

Что можно приготовить из конского щавеля

Жаренные пирожки с конским щавелем

Вам понадобятся: 500 г щавеля, 600 г муки, 200 мл кефира, 250 г творога, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды, уксус, растительное масло, соль.

Приготовление. Просейте муку, добавьте протертый творог, перемешайте. Кефир взбейте с яйцом, добавьте сахар, соль и соду, гашенную уксусом. Помешивая, медленно влейте в муку с творогом. Вымесите тесто, накройте салфеткой, выдержите 40 минут. Щавель нарежьте, посыпьте сахаром и оставьте на 10 минут. Раскатайте из теста лепешки, выложите начинку, защипайте края. Жарьте на масле до золотистой корочки.

Сныть

Сныть можно встретить преимущественно в лесу на солнечных полянах и по краям тропинок. Собирать ее нужно ранней весной: для еды годятся только молодые листья, а первые побеги появляются, как только сойдет снег. В кулинарии сныть используют в сыром или отварном виде. Правда, долго отваривать этот сорняк нельзя, потому что он растеряет свои полезные свойства. Из сныти готовят окрошку, холодники и салаты, заквашивают ее с морковью, варят щи.

Что можно приготовить из сныти

Суп из сныти с овсянкой

Вам понадобятся: на 2 л воды – 80 г овсяной крупы, 200 г листьев сныти, 30 г масла, соль по вкусу.

Приготовление. Овсяную крупу залейте кипятком, положите немного масла и варите 1 час. Молодые листья сныти промойте, нарежьте, положите в кипящую овсянку, посолите и варите до готовности. Перед подачей на стол заправьте маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Кипрей (Иван-чай)

Мало кто знает, что кипрей (иван-чай) – не просто досадный сорняк, а поистине универсальное растение. С ним готовят и супы, и салаты, и чай. В пищу можно употреблять практически все части растения. Даже его корни можно использовать по-разному: есть в сыром виде, отваривать и готовить вместо овощей, молоть из них муку и печь хлеб. Свежие молодые листья кипрея можно использовать вместо белокочанной капусты.

Что можно приготовить из кипрея

Суп с корнями кипрея

Вам понадобятся: 130-150 г корневища иван-чая, 100 г картофеля, 50 г моркови, 30 г репчатого лука.

Приготовление. Суп готовится на основе мясного бульона. Корневища и корни кипрея измельчите, выложите на сковороду, добавьте масло и потушите на медленном огне. В кипящий бульон поместите нарезанный картофель, морковь и лук. Сразу же добавьте пассерованные корни кипрея и варите, пока они не станут мягкими. За пять минут до готовности добавьте в суп свежие нарезанные листья белокочанной капусты, накройте крышкой и еще поварите. Соль и специи добавьте, согласно индивидуальным предпочтениям. Подавайте со сметаной.

Хвощ можно встретить практически повсеместно. Как съедобное растение он «интересен» ранней весной в качестве аналога деликатесной спаржи. Из молодых спороносных побегов можно варить кисели и компоты, готовить запеканки. Зеленые сочные стебли хвоща употребляют в пищу в сыром либо в тушеном виде.

Что можно приготовить из хвоща

Котлеты из пестиков хвоща

Вам понадобятся: 200 г пестиков хвоща, 40 г манной крупы, 1 стакан молока, масло или жир для жарки.

Приготовление. Пестики хвоща измельчите. Перемешайте с манной кашей, сваренной на молоке. Сформируйте из полученной массы котлеты. Обваляйте их в сухарях. Поджарьте или запеките на жире.

Жаркое из пестиков хвоща с мясом

На дно посуды уложите слой нарезанного картофеля. Затем слой кусочков мяса. Затем слой пестиков хвоща. Залейте сметаной. Сверху посуду закройте лепешкой из теста, замешанного с небольшим количеством жира. Запеките в духовке.

Чертополох

На что только не идут дачники в борьбе с чертополохом! А между тем, даже этот злостный сорняк может пригодиться в хозяйстве. Те, кто пробовал, говорят о его сходстве с артишоком. Для еды можно использовать листья и побеги этого растения – добавлять их в салаты, в первые блюда, и даже делать фарш.

Что можно приготовить из чертополоха

Чай из чертополоха для похудения

1/2 ст.л. семян чертополоха залейте 2 стаканами кипяченой воды, поставьте на 15 минут на водяную баню, а затем процедите. Храните полученный отвар в холодильнике. Чай пьют до завтрака, по 1/2 стакана. Перемолотые в порошок семена чертополоха также добавляют по 1 ч.л. в салаты, каши и другие блюда.

Сколько сил и времени надо потратить огороднику, чтобы вырастить лук, базилик, укроп? А сорняки даже сеять не надо, растут сами по себе. В процессе эволюции они настолько преуспели, что им не страшна даже самая острая тяпка. Наш список можно продолжить. Какие съедобные сорняки растут на вашем участке?

Перелейте смесь в чистые, тщательно промытые бутылки или банки. Поставьте в сухое и теплое место на несколько часов. Проверять готовность кваса лучше всего по пластиковым бутылочкам – если стенки тугие и не поддаются надавливанию, напиток готов! Перед подачей его нужно пару часов подержать в холодильнике.

Лечебные свойства чертополоха рецепты

Колючий красавец чертополох — растение, которое невозможно не заметить. Но далеко не все знают, что один из видов этого своенравного зелёного великана является поставщиком лекарственного сырья для многих эффективных фармакологических препаратов. В народной медицине применение чертополоха значительно шире и имеет давние традиции у многих народов мира.

Колюч снаружи, благороден внутри

Невероятно колючий и цепкий, ростом до двух метров, украшенный неожиданно пушистыми, душистыми и странными цветами — чертополох не остаётся без внимания нигде, где бы он ни произрастал.

Чертополох — растение, которое нельзя не заметить

Его частенько наделяют мистическими свойствами и используют как оберег в защите от нечистой и прочей враждебной силы. Неслучайно же чаще всего его называют чертополохом и чертогоном; впрочем, есть у этого растения и другие имена: татарник, репейник, бодяк.

Чертополох — любимейшее растение шотландцев. Они вплели его цветы в рисунок национального герба и даже учредили Орден Чертополоха — вторую по значимости награду в Шотландии с ярким и недвусмысленным девизом: «Никто не тронет меня безнаказанно!».

Татарник — цветок мистический и геральдический

Но по-настоящему ценят эту харизматичную «травку» не за серьёзный характер и внушительную внешность. Природа наделила растение необычайно сильными и своеобразными целебными свойствами, правильное использование которых позволяет сохранить здоровье, избавившись порою от весьма неприятных проблем. И это при том, что в большинстве местностей татарник считают самым злостным сорняком и беспощадно с ним борются.

Такие разные чертополохи

Трудно в это сходу поверить, но колючий татарник — дальний родственник астры, во всяком случае, входит с ней вместе в одно семейство астровых. А в большой и разнообразный род чертополохов входят более 120 растений, из которых всего несколько нашли себе применение в медицине — не только народной, но и официальной.

Колючки из рода чертополоха — такие разные и милые

Все лекарственные виды обладают сходными целебными свойствами и отличаются лишь в некоторых нюансах. Некоторые чертополохи не столь полезны, они не дадут выраженного эффекта при использовании в лечебных целях. Зато и вреда своему организму вы не причините, если вдруг ошибётесь с выбором растения.

Чертополох колючий

Чертополох колючий — самый распространённый и привычный глазу вид растения. Селится и отлично развивается на пустырях и прочих малопригодных для жизни местах.

Чертополох колючий — ваш давний знакомый

Интересно, что, кроме широкого лечебного применения, эта задиристая колючка нашла себе место и в кулинарии. Корни татарника тушатся в сметане и подаются на гарнир, из листьев и молодых побегов готовятся салаты, супы, пюре и соусы, а порошок из молотых семян добавляется в выпечку для улучшения её вкуса.

Чертополох поникающий

Ещё один приметный лекарственный вид большого рода чертополохов. Славился тем, что очень горькую траву этого растения с успехом применяли в настоях для лечения малярии.

Чертополох поникающий — самый колючий из всех чертополохов

Чертополох поникающий невероятно колюч. А название своё вид получил из-за особой формы цветка, головка которого обычно склоняется вниз — по этой примете всегда можно отличить это целебное растение от других видов.

Чертополох синий

Чертополох синий выделяется своим необычным цветом и яркой декоративностью. Его часто используют как сухоцвет для украшения интерьеров. В природе синеголовник любит селиться на солнечных полянках вблизи сосновых боров и берёзовых рощ.

Чертополох синий очень красив — и в природе, и и в вазе

Травники часто называют синий чертополох успокойной травой и применяют его при бессонницах и прочих нервных расстройствах, а также как эффективное средство, успокаивающее и сильный кашель, и зубную боль.

Чертополох курчавый

Чертополох курчавый легко отличить по своеобразной розетке листьев — волнистых, покрытых как лёгким войлочным налётом мягких белесых волосков.

Чертополох курчавый, кроме прочих своих достоинств, отличный медонос

Из всех разновидностей чертополоха именно этот особо почитают лекари народов Севера и Востока. Чаще других этот вид применяют для лечения детей. А ещё курчавый чертополох — любимец пчёл и замечательный медонос.

«Чертополох» молочный — не чертополох!

Чертополох молочный, он же — знаменитая расторопша — это одно из самых известных лекарственных растений. Но к роду чертополохов расторопша отношения не имеет. Ботаническая путаница возникла из-за внешней схожести и сопоставимых целебных свойств. Чертополохи и расторопши — два совершенно отдельных рода, которые принадлежат к одному семейству астровых.

Чертополох молочный преуспел в лечении заболеваний печени

Отдельный вид своего рода — расторопша пятнистая с давних времён называлась в народе молочным чертополохом. Это обстоятельство до сих пор вводит в заблуждение и рядовых потребителей, и даже некоторых травников. Тем не менее опознать расторопшу нетрудно по её фирменным, «молочным» разводам на крупных зелёных листьях. И впрямь похоже, что на куст этого растения плеснули молоком — отсюда и пошло народное название чертополоха молочного.

На базе препаратов расторопши созданы многие из современных гепатопротекторов, действующим веществом которых является редчайшее природное соединение силимарин. Расторопша входит во многие европейские фармакопеи.

Знаменитая расторопша (чертополох молочный) – видео

В чём польза

В состав чертополоха входит более двухсот полезных для человеческого организма элементов и соединений, в числе которых:

• витамины К и С;
• минералы (кальций, селен, фосфор, цинк, калий, медь);
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• флаволигнаны;
• кумарины;
• сапонины;
• лактоны;
• таниды;
• инулин;
• квертецин;
• дубильные вещества;
• эфирное масло.

За колючей внешностью татарника скрыта его полезная сущность

Наибольшая концентрация полезных масел, до 35 процентов, обнаружена в зрелых семенах чертополоха. А самой ценной составляющей семян чертополоха молочного является натуральное соединение флаволигнан силимарин, незаменимое для регенерации тканей и внутренних органов, в частности, печени.

В растении присутствует уникальное целебное соединение силимарин

В народной медицине чертополох известен следующими полезными свойствами:

• общеукрепляющим;
• противовоспалительным;
• противомикробным;
• желче- и мочегонным;
• кровоочистительным и кровоостанавливающим;
• противосудорожным;
• антигистаминным и противотоксическим;
• ранозаживляющим и обезболивающим;
• антидепрессивным.

Чертополох — любимое лакомство зайцев и кроликов — наверное, они тоже знают о его целебных свойствах

Как заготовить и сохранить

Татарник целебен весь, от корней до цветов и семян. Чтобы получить максимум лекарственной силы, различные части растения следует заготавливать в разное время:

• корни — с конца марта до середины мая или поздней осенью;
• листья и молодые побеги — в мае-июне;
• цветы — в июле-августе;
• семена — осенью, по мере полного созревания.

Семена чертополоха собирают осенью, когда они уже полностью созрели

Лекарственное сырьё сушат обычно естественным образом, в тени, не допуская попадания влаги и плесневения. В хорошо высушенном виде части чертополоха хранятся по отдельности в плотно закрытой неметаллической посуде — стеклянных или керамических банках — не более полутора лет.

Сушёные цветы татарника хранятся недолго

Использование в народной медицине

Официальное признание препараты чертополоха получили всего полвека назад, после чего начался стремительный рост популярности этого народного средства. Хотя с древних времён лекари разных стран с большим почтением относились к полезным свойствам колючего татарника и широко использовали его для исцеления самых разных хворей у взрослых и детей.

Татарник издревле пользовался почётом у травников

Целебные рецепты

Ассортимент лечебных и профилактических средств, которые можно изготовить на основе чертополоха, очень велик. Причём большинство из них вполне по силам сделать самостоятельно, в домашних условиях.

Отвар из цветов

Можно использовать как свежие, так и высушенные соцветия. Отвар из них имеет горьковатый привкус, при желании в него добавляют немного мёда. В результате получится очень хорошее успокоительное и отхаркивающее средство.

• цветы татарника — 1 столовая ложка;
• вода — 1 стакан.

Отвар татарника — универсальное лечебное средство

1. Соцветия растереть, чтобы они распались на лепестки, залить горячей водой и поставить на водяную баню.
2. На очень малом огне прогревать не более пяти минут, дождаться остывания и процедить.

Обычно пьют по 100 миллилитров напитка несколько раз за день независимо от приёмов пищи.

Отвар можно готовить как из свежих, так и из сухих соцветий татарника

Отвар из корней

Чаще всего с успехом используется для лечения запущенного бронхита: разжижает и выводит мокроту, справляется с кашлем и воспалительными процессами.

• корни чертополоха — 1 столовая ложка;
• вода — 1,5 стакана.

Корни чертополоха перед завариванием лучше измельчить в порошок

1. Высушенные корни чертополоха измельчить любым удобным для вас способом.
2. Подготовленное сырьё прокипятить 10 минут на тихом огне и полностью остудить.

Профильтрованный отвар принимают по половине стакана 3–4 раза в день.

Настой из листьев

Эффективно лечит воспалительные заболевания мочеполовой системы, снимает отёки. Для терапии кожных проблем используется настой повышенной концентрации.

• высушенные листья чертополоха — 1 столовая ложка;
• вода — 1 стакан.

Из листьев чертополоха готовят настои и отвары

1. Листья татарника измельчить и засыпать в термос.
2. Запарить лекарственное сырьё крутым кипятком и оставить на один-два часа.
3. Готовый настой остудить и процедить.

Разовая доза для внутреннего приёма — половина стакана. Настой пьют три-четыре раза в сутки, желательно за полчаса до еды.

Сироп

Отличное средство для лечения кашля и других симптомов простуды, особенно у детей.

• соцветия татарника — 1 стакан;
• сахар — 0,5 стакана;
• вода — 1,5 стакана.

Сироп татарника — вкусное и полезное лекарство

1. Растворить сахар в воде, прокипятить.
2. Высыпать в кипящий сахарный сироп цветы чертополоха и убавить огонь до минимума.
3. Варить, постоянно помешивая, пока объём сиропа не станет меньше вдвое.
4. Снять с огня, немного остудить и процедить.
5. Хранить в прохладном месте.

Из сухих соцветий татарника также можно приготовить сироп от кашля и простуды

Отвар с календулой

Сильное укрепляющее средство, помогает быстрому восстановлению после перенесённых заболеваний и операций.

• цветы татарника — 4 столовые ложки;
• цветы календулы — 1 чайная ложка;
• натуральный мёд — 0,5 стакана;
• кипяток — 1 литр.

Цветы календулы — надёжный целебный партнёр татарника

1. Цветочную смесь залить кипящей водой и прогревать на маленьком огне под крышкой в течение получаса.
2. Дать немного остыть, процедить, размешать в тёплом отваре мёд.
3. Хранить на нижней полке холодильника.

Настойка

Хороший способ надолго сохранить ценные соединения из состава чертополоха. Обычно делается из молотых семян или шрота, но можно использовать и порошок из сухих листьев растения.

• порошок из семян чертополоха — 3 столовые ложки с горкой;
• водка — 0,5 литра.

Водочная настойка сохраняет всю пользу расторопши

1. Свежесмолотый порошок чертополоха высыпать в стеклянную посуду с водкой и энергично взболтать.
2. Ёмкость укупорить и поставить в тёмное место для настаивания.
3. Ежедневно на протяжении двух недель взбалтывать настойку, затем профильтровать её через несколько слоёв марли.

Эффективен для внутреннего применения при лечении различных воспалительных процессов. Готовится из свежесобранных листьев татарника.

1. Отобрать для приготовления сока здоровые, молодые и самые сочные листья чертополоха — предпочтительнее всего нижние листья с листовой розетки.
2. Листья промыть под холодной проточной водой от пыли и грязи, дать высохнуть естественным путём.
3. Пропустить лекарственное сырьё через мясорубку, затем поместить полученную кашицу в марлевый мешочек и отжать сок.

Зелёный сок расторопши — чудодейственное средство

Сок чертополоха можно хранить только в холодильнике, но не дольше двух-трёх суток. Для более длительного хранения в него добавляют медицинский спирт из расчёта 2 столовые ложки на пол-литровую банку сока.

Порошок

Порошок из высушенной травы чертополоха принимают как самостоятельное лекарство при простудных заболеваниях и воспалениях мочевого пузыря. Им также присыпают мокнущие раны и другие повреждения кожи. Приготовить порошок несложно.

1. Освободить сушёные листья и побеги от колючек.
2. Сухое лекарственное сырьё смолоть в муку на кофемолке или хорошенько растереть в ступке.
3. Порошок готовить небольшими порциями, по мере необходимости.

Для лечения и профилактики

В случаях серьёзных и особенно опасных заболеваний следует рассматривать препараты чертополоха только как средства для вспомогательной терапии. Поставить диагноз и назначить основную лечебную схему может только квалифицированный специалист-медик.

Важно: в лечебных целях можно пользоваться с одинаковым успехом препаратами на основе четырёх лечебных видов чертополоха: колючего, курчавого, синего и поникающего. Они взаимозаменяемы в большинстве случаев, но синий чертополох в основном используется для лечения и восстановления нервной системы — заболевания внутренних органов этот вид лечит менее эффективно.

Синий чертополох лучше других видов лечит нервную систему

Схемы лечения препаратами чертополоха — таблица

Для лечения печени

Для лечения печени применяются с неплохими результатами все лекарственные виды растения. Но самый эффективный в этом смысле всё-таки чертополох молочный — хоть назвать его чертополохом можно только условно.

Главное действующее вещество расторопши — силимарин оказывает мощное очистительное и восстановительное воздействие на печень и жёлчный пузырь. Поэтому препараты на основе этого растения активно используют для лечения этих органов.

Все виды чертополоха оказывают благотворное влияние на печень

В народной медицине для исцеления печени применяются все лекарственные формы чертополоха. Особенно эффективны масло, шрот и спиртовая настойка из семян растения.

Отличные результаты даёт и употребление пророщенных семян молочного чертополоха. Они проращиваются дольше, чем пшеничные зёрна — от пяти дней до недели — и применяют на той стадии, когда на ростке образуются два маленьких листочка.

Другие препараты чертополоха на фоне основного медикаментозного лечения печени применяют следующим образом:

• шрот — принимать по чайной ложечке трижды в день за полчаса до еды, лечение длится не менее полугода курсами по 40 дней с двухнедельными перерывами;
• настойка — 25 капель растворять в столовой ложке воды и пить 4 раза за день в течение месяца, после трёх недель лечения сделать перерыв на неделю и продолжить употребление препарата;
• настой — по стакану перед завтраком, обедом и ужином, один лечебный курс составляет полтора месяца;
• отвар соцветий — пить по половине стакана 4 раза в сутки, курсами по три недели с недельными интервалами;
• масло — по чайной ложке трижды в день после еды на протяжении двух-трёх месяцев.

Масло чертополоха нужно принимать обязательно после еды

Важно проводить лечение печени целебными растительными средствами под наблюдением врача, поскольку на первых этапах терапии могут наблюдаться некоторые обострения заболевания и побочные эффекты в виде общего недомогания, болей в правом подреберье, тошноты. Эти неприятные явления в скором времени исчезнут, но будет лучше, если это произойдёт под врачебным контролем.

Как правильно прорастить семена чертополоха молочного — видео

При онкологических заболеваниях

Практическое применение различных лечебных форм на основе чертополоха свидетельствует о его противоопухолевых свойствах и успешном лечении начальных стадий рака кожи, молочной железы, простаты, толстой кишки, лёгких и печени.

Расторопша обладает даже противоопухолевыми средствами

В составе растения присутствует активный флавоноид силибинин, который подавляет у раковых клеток способность к делению и тормозит тем самым рост и развитие злокачественных опухолей. При этом чертополох абсолютно не токсичен, в отличие от большинства патентованных противораковых препаратов.

Кроме того, чертополох активно выводит из организма вредные гормональные остатки и другие потенциальные канцерогены, благодаря чему является эффективным средством для профилактики онкологии.

При диагностике и лечении онкологии врачебный контроль обязателен

Важно помнить, что самостоятельная диагностика и самолечение онкологических заболеваний смертельно опасны. Только своевременное обращение к медицинским специалистам и строгое соблюдение назначенных ими терапевтических схем может дать положительный эффект. На этом фоне препараты чертополоха окажут благотворное вспомогательное действие для исцеления от тяжёлой болезни.

Особенности применения

Широкий спектр оздоровительного использования чертополоха имеет свои нюансы. Важно знать о них и учитывать — особенно в детском возрасте и в ответственный период вынашивания ребёнка.

Для беременных

Влияние препаратов чертополоха на организм беременной женщины и эмбриона до конца не изучено. Поэтому не следует назначать их себе самостоятельно, а использовать исключительно по рекомендации врача. Медики не пришли пока к однозначному мнению по поводу того, не навредят ли эти народные средства в период грудного вскармливания.

На время беременности предпочтите татарнику другие цветы

Лучше всё-таки не рисковать, а отказаться от применения любых видов чертополоха на эти ответственные периоды в жизни женщины, заменив их более исследованными и безопасными.

Врачи не рекомендуют беременным использовать препараты татарника

Для детей

В древних славянских традициях было окуривать дымом от сгорания сухих листьев чертополоха колыбельки младенцев, которые плохо спали или плакали по ночам, малышей купали в отварах этого растения, чтобы вылечить детский испуг.

Татарник бережёт сон малыша в колыбели

Наружное применение в виде ванн, компрессов, промываний и аппликаций допустимо для детей, начиная с младенческого возраста. Но вот с внутренним употреблением следует соблюдать осторожность. Педиатры сходятся во мнении, что средства на основе чертополоха не желательно назначать детям ранее двенадцатилетнего возраста. Зато дозировка сразу же рекомендуется равная взрослой.

Для ухода за лицом и телом

Антиоксидантные свойства чертополоха способствуют очищению и омоложению организма. Регулярное внутреннее употребление народного средства помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Татарник — источник молодости и красоты

Для очищения кожи лица от угрей и аллергической сыпи, лечения купероза следует ежедневно натощак принимать по чайной ложечке свежего сока татарника. Масло можно использовать вместо дневного крема, особенно для обладательниц сухой, склонной к высыпаниям кожи.

Скраб

Молотые семена татарника — отличная основа для эффективного очистительного скраба. Его нетрудно приготовить в домашних условиях.

• порошок из семян чертополоха — 2 столовые ложки;
• нежирная сметана — 2 столовые ложки.

Эффективный скраб можно сделать из шрота или из молотых семян татарника

1. Соединить и перемешать до однородности компоненты скраба.
2. Оставить смесь на два-три часа при комнатной температуре.
3. Принять горячий душ, затем нанести на разогретую кожу лица и тела готовый скраб.
4. Массируя кожу круговыми движениями, втирать смесь в течение 7–10 минут, после чего смыть тёплой водой.

Наносить скраб, в зависимости от состояния кожи, два-три раза в неделю.

Протирания

Благотворно влияют на состояние кожи лица и шеи ежедневные протирания настоем из цветов чертополоха.

• соцветия татарника — 2 столовые ложки;
• кипящая вода — 1 стакан.

Цветы чертополоха — основа для умываний и протираний лица

1. Заварить измельчённые соцветия крутым кипятком.
2. Дождаться остывания при комнатной температуре, процедить.
3. Полученным настоем нужно умываться утром и вечером. Можно также сделать на его основе косметический лёд для протирания лица, шеи и зоны декольте.

Регулярное употребление препаратов чертополоха способствует очищению организма и улучшению липидного обмена, а как следствие — избавлению от лишних килограммов. С этой целью принимают отвары и настои корней или цветов растения — не менее полутора месяцев.

Стройность и красота — подарки от чертополоха

Колючий воин чертополох — видео

Противопоказания

Серьёзных противопоказаний для использования препаратов чертополоха не существует, нет и особых ограничений по его дозировке. Хотя чрезмерное увлечение этим народным средством может привести к нарушению фосфорно-калиевого баланса и угнетению нервной системы.

Противопоказаний к применению чертополоха немного, но осторожность соблюдать необходимо

Кроме того, есть ряд заболеваний, при которых это народное средство следует использовать с осторожностью. В их число входят:

• гипертония;
• глаукома;
• холецистит;
• почечные или печёночные колики;
• аппендицит.

Детям до 12 лет употреблять внутрь препараты чертополоха не рекомендуется.

Отзывы

Зелёный лекарь чертополох был любим и почитаем нашими предками с древнейших времён. В последние годы давние традиции и практики травников получили современное научное обоснование, что сразу же подняло растение на пик популярности. Это не дань скоротечной моде, а заслуженная ценнейшими свойствами колючего целителя слава.

Профессиональный журналист, в/о по специальности, 30-летний стаж работы в печатных и электронных сми, крупных рекламных и пиар-кампаниях. автор, соавтор и литредактор двух десятков книг различной тематики. Номинант и победитель литературных конкурсов. Оцените статью:

(2 голоса, среднее: 5 из 5)

Расторопша знакома практически всем и каждому – эти сиреневые цветочки на тонких стеблях с белесыми листочками растут и вдоль дорог, и на полянках возле водоемов, и в огороде. Многие просто удаляют этот сорняк, не задумываясь, что именно он может подарить человеку здоровье и стройность!

Народные целители говорят много хорошего о пользе расторопши, но вот важность и необходимость использования этого растения в лечении печени признает и официальная медицина. В состав многих лекарственных средств входят семена и масла расторопши, хотя в народной медицине для приготовления лечебных средств используют и цветки, и листья растения.

Расторопша – польза, лечебные свойства

Семена рассматриваемого растения имеют в своем составе целый комплекс полезных веществ: флавоноиды, витамины, антиоксиданты, ферменты, минеральные вещества. А содержащийся в них силимарин делает расторопшу отличным гепатопротекторным средством.

В чем заключается польза расторопши для печени:

1. При регулярном употреблении (курсами) средства на основе рассматриваемого растения оказывают защищающее действие, предупреждают патологические нарушения функциональности печени по причине употребления алкогольных напитков, ядовитых веществ.
2. Регулярный прием расторопши приводит к укреплению мембран гепатоцитов – это печеночные клетки.
3. Риск ожирения печени снижается в разы.
4. Нормализуются и стабилизируются обменные процессы, протекающие в печени.
5. Расторопша помогает и работе желчного пузыря – это растение может увеличить и облегчить отток желчи.
6. Если имеется воспалительный процесс в печени или желчном пузыре, то употребление лекарственных средств на основе рассматриваемого заболевания помогает остановить прогрессирование патологии.
7. Уровень самоочищения печени повышается.
8. Если имеются разрушенные клетки печени, то прием расторопши способствует их восстановлению.

Кроме того, что расторопша активно используется для лечения и профилактики заболеваний печени, можно выделить еще достаточно много полезных свойств этого растения. К таковым относятся:

1. Употребление расторопши в виде отвара может облегчить состояние беременным при мощном раннем токсикозе.
2. Если в анамнезе имеются заболевания, связанные с нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, то для профилактики инсультов и инфаркта нужно употреблять рассматриваемое растение курсами.
3. Использование расторопши как лечебного растения будет целесообразным и при сахарном диабете, варикозном расширении вен, ожирении, приобретенном иммунодефиците, желтухе, циррозе печени.
4. Пить отвар или настойку расторопши будет рекомендовано и тем, кто недавно прошел курс химиотерапии, лучевой терапии, подвергся радиоактивному излучению.
5. Употребление лекарственных препаратов на основе расторопши, а также средств из категории «народная медицина», окажет необходимую помощь и при холецистите, патологии поджелудочной железы и селезенки, отложениях солей, остеохондрозе.
6. Активно используют расторопшу и в дерматологической практике – она станет эффективным лекарственным средством при дерматитах, витилиго, ожогах, облысении, псориазе, акне, нейродермите, трофических язвах, экземе.
7. Из расторопши готовят свежий сок (из листьев и стеблей) – его в народной медицине используют для лечения затяжных запоров, а официальная медицина признает полезные свойства сока расторопши при лечении колитов.
8. Настои из семян рассматриваемого растения и отвары можно и нужно применять для лечения ангины, фарингита, кашля простудного происхождения, при стоматите, пародонтозе.

Шрот и мука из семени расторопши

Когда осуществляют отжим семян рассматриваемого растения, то результатом такого процесса станет образование не только масла, но и шрота. Шрот – это вещество порошкообразного вида, которое отличается богатым содержанием клетчатки. Именно это вещество считается оптимальным вариантом для лечения заболеваний кишечника, шрот очищает его, стимулирует нормальную работу, нормализует микрофлору.

Мука из семени расторопши – это просто порошок из семян, приготовленный без предварительного отжима масла. Мука обычно используется для восстановления работы печени – если смешать муку с маслом рассматриваемого растения, то получиться отличное средство для восстановления клеток печени – такими активными целебными свойствами не могут «похвастаться» даже самые популярные, современные препараты фармакологической промышленности.

Обратите внимание: для лечения и профилактики заболеваний печени польза шрота расторопши очень велика, а вот вреда организму не будет оказываться вообще никакого – можно смело употреблять его ежедневно и на протяжении долгого времени. Единственное, в чем заключается ограничение – шрот нельзя принимать ни в каком виде беременным женщинам и детям до 12 лет. Если у человека имеется диагностированная желчекаменная болезнь, то понадобится консультация лечащего врача.

Кроме того, что шрот активно помогает решить проблемы с функциональностью печени, будет полезно принимать его и при болях в суставах, мигрени, заболеваниях сердца, геморрое, повышенном холестерине, заболеваниях селезенки. Рекомендуется принимать по 1 столовой ложке шрота расторопши вместе с едой – этого будет достаточно для нормализации работы органов и систем.

Нередко муку из семян рассматриваемого растения используют в кулинарии – ее добавляют в салаты, каши, выпечку, но учтите, что в продукте не должно более 20% муки расторопши. Некоторые люди используют муку вообще для приготовления напитка! И все это употребление будет полезным для организма, только при уже имеющихся хронических патологиях лучше проконсультироваться со специалистами.

Как и кому использовать расторопшу

Чтобы рассматриваемое растение действительно оказало пользу для здоровья, нужно понимать и знать, в каких случаях и в каком виде нужно использовать расторопшу. Существуют следующие рекомендации от специалистов:

1. Если имеется избыточная масса тела, то употребление отвара из семян расторопши и добавление в пищу муки этого растения поможет нормализовать липидный обмен, вывести из организма вредные/токсичные вещества, очистить кишечный тракт и нормализовать его работу. Это все приведет к естественной потере лишних килограмм.
2. При сахарном диабете очень важно употреблять клетчатку – она препятствует скачкам сахара в крови. Огромное количество клетчатки содержится именно в шроте из семян расторопши, поэтому употребление его обязательно нужно диабетикам. Кстати, в шроте содержатся и минералы, и витамины, которые участвуют в выработке инсулина.
3. Отвар из семян расторопши, мука из них способствует восстановлению организма после стрессов и стимулирует выработку грудного молока. Неудивительно, что и отвар, и масло из семян рассматриваемого растения рекомендуют употреблять женщинам в послеродовом периоде для скорейшего восстановления и при грудном вскармливании.
4. Спринцевания с отваром из расторопши помогут быстрее вылечить вагинит, облегчат состояние женщины при эрозии шейки матки и кольпите. Во влагалище при перечисленных заболеваниях можно вводить и тампоны, смоченные в масле из семян рассматриваемого растения.

Вообще, считается, что расторопшу нужно употреблять абсолютно всем людям:

• облегчит состояние при алкогольном отравлении;
• поможет вывести человека из запоя;
• входит в состав комплексной терапии при наркотической зависимости;
• способствует более легкому прохождению реабилитационного периода;
• быстро восстанавливает организм после химиотерапии и облучения;
• повышает иммунитет и служит профилактикой различных заболеваний (особенно важно это для жителей крупных городов).

Рецепты из расторопши

Для грамотного использования рассматриваемого растения в качестве лекарства, нужно знать рецепты приготовления целебных средств.

Для похудения

Можно в 100 мл теплой воды растворить 1 столовую ложку шрота и принимать по 2-3 раза в день. Муку из семян расторопши можно добавлять в каши или выпечку, но обязательно нужно будет придерживаться правильного питания, и заниматься физической культурой хотя бы в минимальных «дозах».

Еще один полезный совет по применению расторопши для похудения – положите на стакан кефира 1-2 столовые ложки шрота, выпейте эту смесь на ночь. Таким образом, и чувство голода будет утолено, и никаких жиров/углеводов не поступит в организм.

Хронические запоры и интоксикация

В 100 гр натурального йогурта или кефира растворить 1 столовую ложку шрота и выпить утром натощак. Нужно употреблять это средство каждый день в течение месяца. Если же добавить к этой рекомендации 2 литра чистой кипяченой воды в сутки, то из организма будут активно выводиться токсины, кишечный тракт очистится.

Варикоз и повышенный уровень сахара в крови (но еще не диабет)

Необходимо взять 2 столовые ложки семян расторопши, перемолоть их в муку (блендером или кофемолкой) и употреблять по 1 десертной ложке 4 раза в день за 20 минут до еды. Курс употребления – 30 дней, затем на 2 недели делается перерыв и все повторяется еще одним месячным курсом.

Для улучшения работы печени и при алкогольной зависимости

Нужно взять 1 столовую ложку семян рассматриваемого растения и залить 200 мл крутого кипятка, настоять в течение 20 минут, процедить и употреблять мелкими глотками по 50 мл за 20 минут до еды. Нужно в сутки выпить все полученное количество средства, причем первую порцию нужно принять натощак утром, а последнюю – непосредственно перед сном.

Болезни суставов, трофические язвы, гнойные раны

Нужно приготовить настойку из 4 столовых ложек семян расторопши и 500 мл спирта, настоять в течение 2 недель. Затем средство принимается по 25 капель, разведенных в 100 мл воды, перед едой. Курс лечения неограничен – до облегчения состояния.

Болезни печени

Ежедневно нужно употреблять по 1 чайной ложке муки из семян рассматриваемого растения 4-5 раз. Курс приема – 40 дней, затем делается перерыв на 15 дней и все повторяется снова. Вообще, таким образом можно лечиться в течение полугода – как правило, этого срока достаточно для нормализации и стабилизации работы печени.

Отравление

Каждые 3 часа нужно употреблять 1 чайную ложку шрота до тех пор, пока симптомы отравления не исчезнут.

Обратите внимание: какой бы рецепт не был выбран, при наличии хронических заболеваний в организме нужно обязательно проконсультироваться с врачом по поводу целесообразности использования расторопши в качестве лекарственного средства.

Расторопша – вред и противопоказания

Категорически запрещено использовать рассматриваемое растение в качестве лекарственного средства при следующих состояниях:

• психические заболевания;
• депрессии;
• эпилепсия;
• детский возраст до 12 лет;
• одышка;
• период беременности.

Стоит крайне осторожно употреблять/применять средства на основе расторопши следующим пациентам:

• с диагностированной желчекаменной болезнью – лечение должно проводиться только под контролем врача;
• с нарушенным сердечным ритмом;
• с бронхиальной астмой – расторопша может спровоцировать приступ удушья;
• с повышенным уровнем кальция в организме.

Нередко выявляется и индивидуальная непереносимость рассматриваемого растения – в таком случае любое его применение будет находиться под запретом.

Обратите внимание: если ранее расторопша не употреблялась, то при первых нескольких употреблениях человек может отметить боли в области анатомического расположения печени – это считается нормой. Если же после 2-3 дней лечения рассматриваемым растением боли и неприятные ощущения не исчезли, то нужно прервать курс и обратиться за консультацией к специалисту.

Расторопша – сорняк, но весьма полезный! Если научиться грамотно пользоваться лекарственными продуктами, приготовленными на основе расторопши, то можно будет быстро, эффективно и на длительный период оздоровиться, помочь организму справиться с болезнями печени, кишечника и других органов и систем.

Цыганкова Яна Александровна, медицинский обозреватель, терапевт высшей квалификационной категории

39,040 просмотров всего, 8 просмотров сегодня

Восточная мудрость гласит, что «нет такого растения, которое не являлось бы лекарственным, нет такой болезни, которую нельзя было бы вылечить растением». Ещё древние люди, считая себя неотъемлемой частью живой природы, использовали чертополох в лечебных целях. Более того, он известен как одно из лучших растений-медоносов. Перед его применением необходимо изучить полезные свойства и возможные противопоказания.

Виды чертополоха и его распространение

Чертополох (татарник) — многолетнее или двухлетнее сорное растение с прямым ветвистым стеблем, которое относится к разряду колючих. Листья крупные, войлочно-опушённые. Цветочные корзинки шаровидные, одиночные, пурпуровые. Цветёт во второй половине июня до сентября.

В разные времена чертополох считался магическим растением

Встречается в европейских, азиатских и северно-африканских странах. Растёт чертополох на пустырях, склонах, выгонах и вдоль дорог.

Расторопша — один из видов чертополоха, который можно высаживать самому.

В настоящее время насчитывается около 130 видов этого растения. Но только некоторые из них обладают лечебными свойствами и применяются в народной медицине.

Самым распространённым считается чертополох:

В устойчивую погоду колючки чертополоха расходятся в стороны, в пасмурную — прижаты к головке.

Народные целители стараются извлечь максимальную пользу от этого растения. Поэтому для приготовления лекарственных средств используют листья, цветочные корзинки, стебли и корневище чертополоха. Зелёную массу и соцветие заготавливают в период с июня по сентябрь, корневище — осенью, весной.

Фотогалерея наиболее распространённых видов чертополоха: колючий, курчавый, чертополох Тёрмера и другие

Химический состав и полезные свойства татарника

Чертополох содержит большое количество активных компонентов, которые и обуславливают его терапевтическое действие как самостоятельного лекарственного средства, так и в составе с другими препаратами и растениями.

Чертополох богат на:

• инулин (органическое вещество, которое при распаде образует долю сахарозы и немного глюкозы);
• сапонины (органические вещества, состоящие из сахаристой части);
• алкалоиды (органические соединения, содержащие азот, способные соединяться с кислотами, образуя соли);
• кумарины (органические вещества, которые снижают свёртываемость крови);
• флавоны (органические соединения, которые укрепляют стенки сосудов, предотвращают кровоподтёки и внутренние кровотечения);
• эфирное масло;
• белки;
• витамин K (необходим для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень свёртывания крови);
• органические кислоты, которые увеличивают выделение слюны, жёлчи, сока поджелудочной железы и участвуют в обмене веществ.

Лекарственные свойства

Чертополох в основном используется только в народной медицине. Травники включают его в состав различных лекарственных сборов.

Растение обладает следующими свойствами:

• возбуждающими — в небольших дозах;
• успокаивающими — в больших количествах;
• общеукрепляющими;
• вяжущими;
• мочегонными;
• противовоспалительными;
• противогипотоническими (повышают артериальное давление);
• противогрибковыми, бактерицидными и заживляющими.

Применение в народной медицине

В зависимости от заболевания применяются различные части этого лекарственного растения и способы его приготовления. Чертополох может использоваться в виде:

• настоя из зелёной массы и соцветий;
• отвара из корней;
• отвара из зелёной массы и соцветий;
• сиропа;
• свежего сока.

Показания к применению чертополоха: простуда, заболевания сердца, онкология и другие патологии

Благодаря большому количеству активных компонентов в составе растения настойка и отвар чертополоха используются в борьбе с довольно обширным кругом заболеваний.

Средства на основе чертополоха используются в борьбе с довольно обширным кругом заболеваний

К таким патологиям относятся:

• подагра (хроническое заболевание, которое характеризуется нарушением белкового обмена и неспособностью печени выводить мочевую кислоту);
• гипотония;
• простуда;
• цистит (заболевание мочевого пузыря);
• уретрит (воспаление мочеиспускательного канала);
• геморрой (нарушение кровообращения в нижнем отделе прямой кишки);
• отёчность;
• кашель;
• бронхиальная астма;
• нервозность;
• сбои менструального цикла;
• туберкулёз;
• заболевания суставов и сердца;
• судороги;
• нарушения потенции;
• проблемы с памятью;
• заболевания печени (гепатит);
• бессонница;
• сибирская язва;
• раковые заболевания кожи и внутренних органов;
• язвы и фурункулы.

Отвар из корневища чертополоха и сок этого лекарственного растения — эффективные средства в борьбе с раковыми заболеваниями кожных покровов, внутренних органов и систем.

Таблица применения лекарственных форм чертополоха в зависимости от заболевания

Рецепты лечебных средств из чертополоха: настойка, отвар, сироп, сок

1. Для приготовления настоя:
   • берут 4 столовые ложки сухой зелени;
   • заливают 4 стаканами кипятка;
   • настаивают 2 часа;
   • процеживают.
2. Для приготовления отвара:
   • 20 грамм сухого продукта заливают одним стаканом кипятка;
   • нагревают на водяной бане 30 минут;
   • настаивают 15 минут и процеживают.
3. При приготовлении сиропа необходимо то же количество ингредиентов, что и для отвара. Но держать на пару стоит раствор до тех пор, пока масса не уменьшится в два раза.
4. Сок извлекают из молодых свежих листьев. Он может применяться как наружно, так и внутренне.

Для профилактики и лечения различных заболеваний точную дозировку и длительность курса терапии может назначить только врач.

Применение растения в косметологии для ухода за лицом и телом

Чертополох пользуется широкой популярностью и среди косметологов. Благодаря большому количеству минералов и витаминов его масло может успешно использоваться в следующих случаях:

• омоложение и регенерация кожных тканей;
• придание эластичности и упругости коже;
• лечение угревой сыпи, дерматита, экземы, псориаза, ожогов и воспалений;
• разглаживание морщин;
• улучшение микроциркуляции кожи.

При наличии сыпи, покраснений, чёрных точек на коже делают маски с маслом растения. Для этого несколько его капель смешивают с небольшим количеством ежедневного крема и наносят на проблемные участки. Смывают через 15 минут.

Масло чертополоха используют в косметологии

Проблемную кожу можно протирать, используя отвар из цветков или листьев растения.

Расторопша — наиболее часто используемый косметологами вид чертополоха.

Особенности применения лекарственного растения при беременности и в период грудного вскармливания

Применение препаратов на основе чертополоха необходимо согласовывать с лечащим врачом. Так как воздействие некоторых активных веществ растения на организм беременной женщины и развивающийся плод полностью не изучено, то от использования медикаментов на основе растения следует отказаться в период вынашивания ребёнка и во время лактации.

Противопоказания к применению чертополоха и возможные побочные эффекты

Чертополох — малотоксичное лекарственное растение. Многочисленные исследования не выявили существенных побочных эффектов на организм после его применения. Однако возможны аллергические реакции, перевозбудимость при употреблении малых доз препарата, угнетение деятельности ЦНС — при больших дозах.

Случаи побочных реакций чертополоха не зафиксированы.

К применению сорняка необходимо относиться с полной ответственностью, учитывая все показания и противопоказания. Перед началом приёма необходима консультация врача.

Противопоказания к применению чертополоха и препаратов на его основе:

• аппендицит;
• панкреатит;
• печёночные колики;
• индивидуальная непереносимость компонентов растения;
• детский возраст до 3-х лет.

Чертополох богат витаминами и полезными веществами, поэтому широко используется фитотерапевтами многих стран при лечении различных заболеваний. Но не стоит быть слишком беспечным и принимать решение о лечении самостоятельно. Любое растение, каким бы безопасным оно не казалось, имеет свои показания и противопоказания.

(8 голосов, среднее: 3.3 из 5)

Чертополох ( лат. Cárduus) или татарник — это травянистое двулетнее растение из семейства сложноцветных. Ветвистый прямой стебель в высоту достигает временами двух метров.

Листья зубчатой формы, покрыты колючками. Соцветие в виде корзинки также покрыто колючками, имеет яркий фиолетовый цвет. В основном корзинки соцветий расположены одиночно, иногда группами на верхушке стебля.

Считается, что растение пришло к нам из Европы, из ее Центральной и Западной части. Основными местами произрастания чертополоха являются Азия, Северная Африка, Центральная Европа и США. В последнее время растение широко распространилось на территории России и стран ближнего зарубежья.

Вы можете заказать по почте чертополох, позвонив по телефонам +7(908)143-30-08, +7(960)134-95-90 с 9-00 до 21-00 МСК

Чертополох цветет с июня по август в основном на южных территориях России, Украины, Белоруссии, встречается также в Прибалтике. Чертополох предпочитает песчаную почву, его можно встретить на пустырях, на обочинах дорог, на песчаный степных склонах.

Фото чертополоха

Лечебные свойства

В медицине используются траву из цветов и побегов чертополоха, они имеют горький вкус. Собирают зеленую часть чертополоха в начале цветения. Корень выкапывают весной или осенью, затем сушат.

Чертополох используют в качестве биологически активной добавки для сердечно-сосудистой системы. Он усиливает сердечные сокращения, обладает кардиотоническим действием, сужает периферические сосуды, усиливает диурез и повышает артериальное давление.

Помимо этого препараты на основе чертополоха оказывают бактерицидное действие, останавливают кровотечения и увеличивают тонус гладкой мускулатуры. В некоторых странах Прибалтики чертополох используют в качестве лекарства от кашля и астмы, при различных кожных заболеваниях.

В современной отечественной медицине чертополох применяют в качестве средства лечения гнойных воспалений, заживления ран. Для этого раны и гнойники промывают крепким настоем чертополоха.

Также применяют растение для борьбы с опухолями и в качестве лекарства от столбняка. В некоторых странах чертополох используют для восстановления после операций по удалению опухолей, для профилактики язв и аутоиммунных заболеваний, таких как волчанка.

Кроме того чертополох колючий используют как мочегонное средство, как лекарство от ревматизма, как вспомогательное средство при лечении расстройств мочеполовой системы, иногда в качестве лекарства от простуды в виде отвара.

Отвар из сухих цветков чертополоха используют для лечения бессонницы и бронхита, настойками чертополоха лечат геморрой, уретрит, цистит и отеки. Чертополох широко применяется для лечения болезней суставов: подагры, ревматизма и т.д.

Противопоказания

Исследования показали, что чертополох и соответственно препараты на его основе малотоксичны, а значит при длительном использовании не вызывают никаких побочных явлений.

Важно знать, что препараты на основе чертополоха в малых дозах оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему, в больших же наоборот они оказывают угнетающее воздействие.

В ходе исследований и многолетнего опыта применения чертополоха не было выявлено побочных эффектов и прием препаратов на основе чертополоха не ограничен никакими условиями.

Интересные факты

На сегодняшний день существует более ста видов чертополоха. Однако все они похожи, поэтому термин «чертополох» приобрел нарицательное значение и обобщает все разновидности этого растения.

Чертополох является официальным символом Шотландии, изображение растения расположено на гербе королевства. В честь чертополоха шотландцы даже назвали рыцарский орден.

Масло чертополоха нужно принимать обязательно после еды

Секреты вкусных блюд

Рецепты, кулинария,фото

Как приготовить чертополох из помидор

Чертополох или Огонек

Берем
2 кг помидоров
100 гр. горького перца
100 гр. хрена
100 грам чеснока
250 грам сладкого болгарского перца
Соли — по рецепту 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все это перекручиваем в мясорубке или в комбайне. И добавляем соли — по рецепту 1 стакан, но для меня это уж слишком соленым выходит, соль перебивает весь вкус. Поэтому рекомендую полстакана для солелюбителей, и немного меньшедля всех остальных — 2 столовые ложки. Хотя блюдо быстрого приготовления и моментального употребления, поэтому все, хорошо размешав, можете попробовать и всегда добавить соли. А вот если сразу стакан всыпете, то уж ничем не поможешь. И еще: продукт сей хранится в холодном месте — холодильнике, погребе или в чулане. Так вот, чем теплее место, тем больше все-таки надо сыпать соли для сохрана — закон. Готовый огонек раскладываем в баночки и заливаем немного растительным маслом — пару столовых ложек. Хлебушек, сверху пласт огонька, потом ломоть сальца или буженинки, или окорока, или просто колбаски. О стопочке 40-градусного напитка не говорю. А пельмешки, манты, мясо — просто шикарно с ним употребляются.
Приятного аппетита.

Хрен с помидорами и чесноком – вкусная хренотень! Как приготовить приправу из хрена с помидорами и чесноком разными способами

Особенностью русской национальной кухни можно отметить великое множество разнообразных острых приправ, одна из которых – хреновина – пользуется огромной популярностью. Эта замечательная приправа-соус, хрен с помидорами и чесноком, подходит к разным блюдам и легко готовится.

Все современные рецепты приготовления основываются на базовом: спелые помидоры, корень хрена, чеснок, соль и сахар. Количество овощей может быть разным, в зависимости от желаемого конечного результата. Следует только помнить, что помидоры должны составлять больше половины от общего веса продуктов. Количество чеснока и хрена на 1 килограмм помидоров может изменяться от 100 до 500 грамм.

Хрен с помидорами и чесноком — подготовка продуктов и базовый рецепт приправы

Закуска из хрена с помидорами и чесноком готовится очень быстро и просто, при этом не требуются никакие особые приспособления. Для того, чтоб приготовить закуску, потребуются обычные вещи, которые есть на любой кухне: мясорубка, подойдет, как ручная, так и электрическая (вместо нее можно воспользоваться кухонным комбайном); стеклянные емкости маленького объема и крышки, можно использовать как винтовые, так и обычные.

При приготовлении надо придерживаться общих рекомендаций – стерилизовать банки и кипятить крышки.

Банки стерилизуют разными способами: на пару или в кипятке. Затем их обсушивают, а аджику раскладывают при помощи стерилизованных приборов.

Множество вариантов приготовления дают возможность добавлять в аджику из хрена и помидоров с чесноком яблоки, сливы, морковь и другие компоненты. Но общие принципы приготовления везде остаются одинаковыми.

Итак, в основу рецепта классического приготовления входят красные спелые помидоры, вызревший чеснок, корни хрена и соль. При этом, существует два основных способа приготовления. Первый: все овощи измельчают в мясорубке или при помощи кухонного комбайна. Надо их перемешать и разложить по стеклянным емкостям. Хранят такую приправу в холодном месте и не больше 3-х месяцев. Второй способ отличается только тем, что все измельченные продукты проваривают или пастеризуют на водяной бане в течение 40 минут.

Помидоры можно брать не только красные, но и желтые. Если в хреновину добавляют яблоки или сливы, то берут, обычно, несладкие сорта. Лучше будет, если яблоки будут зелеными и чуть кислыми. То же самое можно сказать и о сливах. Считается, что для приготовления качественной приправы из хрена с помидорами и чесноком, хрен надо копать только во второй половине осени или ранней весной, до первой грозы. Такие корни являются наиболее полезными, так как к этому времени набирают нужный крепчайший вкус.

Рецепт 1: Хрен с помидорами и чесноком классический

Ингредиенты

Килограмм созревших толстостенных томатов;

60 граммов корней хрена;

1-2 крупных чесночных головок;

3 чайных ложки соли;

1 чайная ложка сахара.

Способ приготовления

Первым делом подготовим все необходимое. Помидоры моем и сушим. Корни хрена тщательно чистим и моем в проточной воде. Чеснок делим на дольки и чистим.

Пропускаем через мясорубку помидоры, потом чеснок (его можно пропустить в чесночницу). Теперь прокручиваем корни хрена.

Все измельченные компоненты смешиваем и добавляем в смесь сахар и соль, снова все перемешиваем. Перекладываем закуску в сухие стеклянные емкости, закрываем и убираем на постоянное место хранения — в холодильник. Хранится такая закуска до месяца.

Рецепт 2: Хрен с помидорами и чесноком на основе растительного масла

Ингредиенты

200 грамм чищеных хреновых корней;

2 килограмма красных и хорошо вызревших помидоров;

200 грамм чеснока;

по 1 столовой ложке сахара и соли (крупнозернистой);

3 столовых ложки столового уксуса;

половина стакана масла подсолнечного.

Способ приготовления

Корни хрена хорошо чистим и моем. Заливаем холодной водой и оставляем на один час для вымачивания.

Через час пропускаем хрен в мясорубку и смешиваем с протертым чесноком, даем возможность настояться.

В это время моем помидоры и протираем их через мясорубку, лучше 2 раза подряд. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Все это перекладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим около получаса.

Затем в кипящую смесь наливаем уксус и масло, растительного происхождения. Через 10 минут в эту смесь кладем чеснок, смешанный с хреном.

Все вместе тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

Сваренная закуска из хрена, помидоров и чеснока разливается в стерилизованные банки маленького объема.

Осталось закатать крышками и поставить на хранение. Такая хренотень хранится дольше, а растительное масло не дает ей закиснуть и предотвращает появление плесени.

Рецепт 3: Хрен с помидорами и чесноком с добавлением слив

Ингредиенты

300 грамм очищенных корней хрена;

1 килограмм спелых красных помидоров;

200 грамм чеснока;

200 грамм кисловатой сливы;

по 1 столовой ложке сахара и соли;

100 грамм столового уксуса.

Способ приготовления

Процесс подготовки хрена с помидорами и чесноком с добавлением слив, не занимает много времени: все подготовленные продукты моем и просушиваем.

Пропускаем в мясорубку помидоры, чеснок, сливу и корни хрена. Все мешаем, солим, сахарим и льем уксус.

Раскладываем по банкам и храним в прохладном темном месте до 6 месяцев.

Смесь можно прокипятить, тогда хранить ее можно дольше. Закуска прекрасно дополнит любое блюдо острым с небольшой кислинкой вкусом и приятным ароматом сливы.

Рецепт 4: Хрен с помидорами, чесноком и добавлением перца

Ингредиенты

300 грамм хрена;

2 килограмма красных помидоров;

1 килограмм красного сладкого перца;

300 грамм красного горького перца;

300 грамм чеснока;

1 стакан столового уксуса.

Способ приготовления

Моем и сушим овощи. Перец, и горький, и сладкий, очищаем от семян, чеснок чисти и делим на дольки, чистим хрен от шкурки. Вначале прокручиваем в мясорубку помидоры. Далее, то же самое проделываем с чесноком, перцем и хреном.

Все подготовленные продукты тщательно мешаем друг с другом.

В подготовленную смесь добавляем уксус и соль, снова все перемешиваем. Оставляем настаиваться на небольшое время.

Появившуюся сверху лишнюю жидкость сливаем, а всю оставшуюся массу разливаем по стерилизованным небольшим емкостям.

Закрывать можно обычными капроновыми крышками. Хранить приготовленную закуску из хрена, помидоров и чеснока с перцем следует в холодильнике, желательно на нижней полке.

Рецепт 5: Хрен с помидорами и чесноком с добавлением яблок

Ингредиенты

5 небольших корневищ хрена;

З чесночных головки среднего размера;

2 килограмма помидоров;

1 килограмм яблок;

1 маленькая ложка уксусной эссенции;

соль, сахар, молотый горький перец и другие приправы по вкусу.

Способ приготовления

Как и в других случаях приготовления хрена с помидорами и чесноком, все овощи тщательно моются и сушатся.

Яблоки лучше брать зеленые, немного кисловатые на вкус. Помидоры, чеснок и корни хрена пропускают через мясорубку. Очищенные от кожуры яблоки протираем в мелкую терку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

В получившуюся смесь добавляем оставшиеся компоненты, а именно, соль, сахар, молотый перец и уксус.

Снова все мешаем и ставим на слабый огонь. После закипания варим массу 5 минут и оставляем остывать.

После того, как закуска полностью станет холодной, разливаем ее по заранее подготовленной посуде. Закатываем крышками и ставим на постоянное место хранения, желательно в полумрак.

Рецепт 6: Хрен с помидорами и чесноком – вятский хренодер

Ингредиенты

1 килограмм спелых мясистых помидоров;

1 достаточно крупный хреновый корень;

100 грамм чеснока (можно использовать сушеный чеснок);

соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Свое название вятский хренодер, хрен с помидорами и чесноком, приготовленный из перечисленных продуктов, получил по имени места, откуда закуска получила свое распространение.

Рецепт напоминает классический вариант, так как в приготовлении используют только главные для хреновины ингредиенты, без всяких добавок.

Вымытые и высушенные помидоры измельчают мясорубкой.

Если в процессе приготовления берут свежие дольки чеснока, то обязательно их измельчают любым способом, если сухой, просто добавляют порошок в прокрученные томаты.

Корень хрена измельчают в последнюю очередь. Все компоненты перемешиваются, добавляется соль, сахар и смесь раскладывается в стеклянные емкости.

Рецепт 7: Хрен с помидорами и чесноком «Чертополох»

Ингредиенты

1 килограмм острого перца;

1 килограмм чеснока;

1 килограмм помидоров;

1 крупный корень хрена;

1 стакан уксуса яблочного;

Способ приготовления

Вымытые, просушенные и очищенные овощи пропускают через мясорубку два раза. Хрен измельчают в последнюю очередь.

Все смешиваем и добавляем уксус и соль. Теперь оставляем приправу на 12 часов. За это время отделиться лишняя жидкость, которую надо аккуратно слить с общей массы.

Оставшаяся смесь должна получиться довольно густой консистенции. Ее раскладываем в маленькие баночки и закрываем крышками. «Чертополох», приготовленный правильно, хранится до полутора лет, желательно в темном и прохладном месте, например, погребе.

Закуска получается очень острой и добавляют ее к основному блюду крайне осторожно.

Рецепт 8: Хрен с помидорами и чесноком «Огонек»

Ингредиенты

2 килограмма спелых помидоров;

120 грамм чеснока;

полкило болгарского перца;

полкило зеленых яблок;

100 грамм острого молотого перца;

250 грамм подсолнечного масла;

по 50 грамм зелени петрушки и укропа;

2 столовых ложки разведенного уксуса;

Способ приготовления

Первым делом готовим овощи. Моем помидоры, моем и чистим перец, морковь, корень хрена, чеснок, яблоки.

Все подготовленные овощи измельчаем в мясорубке, тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Варим в течение часа. Теперь добавляем растительное масло, горький перец, соль и уксус. Варим еще в течение часа.

В заключении кладем в получившуюся приправу мелко нарезанную зелень. Выключаем огонь и сразу же раскладываем смесь в стерилизованные банки небольшого объема, закрываем крышками и переворачиваем.

После того, как приправа остынет, убираем ее в прохладное место на хранение.

Рецепт 9: Хрен с помидорами и чесноком «Томатный соус»

Ингредиенты

1 килограмм хорошо вызревших томатов;

2-3 крепких корневища хрена;

80 грамм прокрученной чесночной массы;

Соль по вкусу и желанию

Способ приготовления

В процессе приготовления берем красные спелые томаты и прокручиваем их в мясорубку. Можно, конечно, использовать бурые или желтые помидоры, но желательно брать красные.

Моем корневище хрена, очищаем их от шкурки и также пропускаем в мясорубку. Чистим чеснок от шелухи и давим в чесночницу.

Все компоненты быстренько мешаем, солим, перчим, как вам будет угодно и, не проваривая, раскладываем по чистой стерилизованной сухой стеклянной посуде.

Приправа на зиму из помидоров. Рецепт Чертополоха

Чертополох — это вкуснейшая острая приправа на зиму из свежих помидоров с добавлением болгарского и горького перцев, чеснока и соли. Многие назвали бы её Аджикой, но это не Аджика. Чертополохом так называли эту приправу в Казахстане, где я жила долгие годы. Все очень просто в приготовлении этого блюда. Мне этим и нравится Чертополох, что зимой, при подаче его на стол, чувствуешь запах и вкус свежих помидоров, к тому же это отличная приправа практически к любому блюду. Добавляй хоть в суп, хоть в борщ, ну а хлеб с чертополохом — это вкуснее вкусного. Всем советую если уже не сможете сделать сейчас такую приправу, то на заметку возьмите рецепт Чертополоха обязательно.

Чертополох — острая приправа на зиму

3-5 кг. красного болгарского перца

от 1 до 3 кг. горького перца

Немного практических советов о том, как правильно приготовить чертополох:

Приготовление Чертополоха:

При приготовлении Чертополоха очень важно правильно выбрать помидоры: они должны быть домашними, сладкими и лучше выбирать помидоры без повреждений. Так как помидоры перемалываются свежими, от того, какой вкус они имеют, такой вкус будет в дальнейшем и у вашей приправы.

Болгарский перец берем красного цвета (ну желательно), если для вас цвет приправы не принципиален, используем и зеленый. Количество перца регулируем на свой вкус. То-есть приправа не должна быть слишком жидкой. Тут и от помидоров тоже зависит, если помидоры выбраны слишком сочные, тогда перца добавьте больше, если помидоры мясистые, перца понадобится меньше. По консистенции делаем чертополох таким, чтобы его удобно было выкладывать на хлеб, но учтите, вы не борщ варите и «чтоб ложка стояла» вовсе здесь неуместно. Горького перца должно быть много, еще раз повторяюсь, продукт натуральный, без консервирования, поэтому перец здесь служит не только главным управляющим по остроте, но и отвечает за сохранность чертополоха, т.е. горечь способствует препятствию брожения. Чеснок добавляйте на свой вкус, но не менее 800 граммов на требуемое количество помидоров.

Приготовление Чертополоха:

Такие рецепты, как приготовление Чертополоха, я называю: рецепт — проще не бывает.

Все овощи моем, у помидоров срезаем попки, болгарский и горький перец очищаем от семян (я так привыкла уже делать, что у горького перца удаляю семена, но, думаю, это вовсе не обязательно). Чеснок очищаем. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец и чеснок, солим и перемешиваем абсолютно чистой и сухой ложкой. Лучше слегка пересолить, чем недосолить. Соль тоже хороший консервант.

Разливаем чертополох в обязательно чистые, простерилизованные и сухие банки. Закрываем пищевой пленкой горлышко банки, а сверху пластмассовой крышкой. И ставим в холодильник. При такой температуре, как в холодильнике, чертополох остается свежим и будем стоять хоть до лета. Из банки чертополох достаем только чистой и сухой ложкой.

Это любимая приправа у моего сына и одна из любимейших в моей семье добавок к Мантам.

Всем приятного аппетита!

Серия сообщений «консервирование и заготовки на зиму»: как летом потопаешь, там зимой и полопаешь

Аджика «Чертополох» сырая

Для любителей остренького. Эта знаменитая кавказская приправа, оказывается, повышает не только аппетит, но и мужскую потенцию, а также способна противостоять некоторым вирусам. Надеюсь, вас заинтриговало описание и вы оцените этот рецепт. Именно такого варианта аджики на сайте не нашла.

Ингредиенты для «Аджика «Чертополох» сырая»:

• Хрен (корни) — 3 шт
• Перец болгарский — 1 кг
• Чеснок (головки) — 3 шт
• Помидор — 1 кг
• Перец красный жгучий (в зависимости от остроты перца можно регулировать на вкус) — 3 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Аджика «Чертополох» сырая»:

Подготавливаем наши овощи: моем, чистим, удаляем хвостики.
Вот наш набор продуктов

В оригинальном рецепте нужно все овощи пропустить через мясорубку, но я не могу обойтись без своего помощника на кухне — любимого блендера, это моя палочка-выручалочка на любой случай и для приготовления любого блюда.

Хорошенько все перемешиваем.

И раскладываем все по баночкам. т. к. аджика не проходит термическую обработку, на всякий случай я банки стерилизую. Аджику храним в прохладном месте, лучше в подвале или в холодильнике.
Ни соли, ни сахара в рецептуре нету, да, на мой взгляд, это и не нужно, но по желанию можно подсолить на свой вкус.
Маленький кусок хлеба с аджикой рекомендуют съедать перед обедом или ужином с целью повышения аппетита.
Аджика полезна и при простуде, поскольку может укреплять иммунитет и усиливать защитные функции организма, а также бороться с некоторыми видами вирусов.
У меня в холодильнике может храниться до весны (из любителей острого в доме я одна :))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Аджика сырая «Полет в космос»

Аджика сырая

Аджика с хреном

• 55
• 356
• 185336

Аджика «Чертополох» сырая

• 14
• 221
• 17354

Аджика с хреном без варки

Похожие рецепты

Кетчуп из печеных томатов

Соус с крыжовником на зиму

• 113
• 405
• 20383

Консервированное пюре из болгарского перца

• 134
• 1220
• 12837

Домашний кетчуп «Пряный»

• 34
• 343
• 25457

Соус итальянский

• 118
• 1313
• 137026

Томатно-яблочный соус

• 145
• 889
• 16287

Аджика с грушами

Советская аджика

Комментарии и отзывы

6 октября 2016 года Valya78 # (автор рецепта)

1 сентября 2016 года Vladimir Spirkin #

4 августа 2016 года Демоника #

17 сентября 2014 года jasmin_852 #

16 сентября 2014 года Инна Андрийчук #

16 сентября 2014 года Valya78 # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года vjunishka #

16 сентября 2014 года Valya78 # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года мила белая #

15 сентября 2014 года Я-Дарья86 #

15 сентября 2014 года Valya78 # (автор рецепта)

15 сентября 2014 года Valya78 # (автор рецепта)

15 сентября 2014 года nastya260480 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Чертополох

Если в вашем холодильнике собралась такая веселая компания, то есть возможность пригласить эту компанию на кухонный стол, чтобы она поразила вас, вашу семью и ваших гостей великолепной острой приправой. Эта приправа очень популярна в Средней Азии, где ее называют очень просто — Чертополох.

Чертополох — в данном случае это не растение, а блюдо, которое готовят в Узбекистане, Казахстане и в Кыргызстане, оно даёт чрезвычайно пикантный и аппетитный аромат. Запах чеснока, перца и помидоров — это одна из составляющих запаха среднеазиатского базара.

Полезность этого блюда неоспорима, поскольку оно отпугивает не только чертей, но и различные вирусные инфекции, особенно грипп. А еще — это возможность попробовать зимой свежие овощи, которые своим цветом, остротой вкуса и «витаминнистю» напоминать вам о палящем летнем солнце.

Внимание! В таблице ингредиентов, мы даем сначала количество поштучно — на ≈ 1,5-2 литра готового продукта / в килограммах — на ≈ 10 литров готового продукта.

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 10 мин

Время настаивания / выбраживание: 1-2 дня

Кол-во порций: 1,5-2 л / 10 л

Ингредиенты

• Помидоры — 10/5 шт./кг
• Перец сладкий чищенный — 4/2 шт./кг
• Чеснок чищенный — 3/0,6 головка/кг
• Перец горький — 4/0,30 шт./кг
• Соль — 1/0,20 ст.л/кг

Инструкции приготовления чертополоха

1. Овощи помыть и подготовить к измельчению в мясорубке: сладкий перец и чеснок почистить, у горького перца отрезать плодоножки (хвостики), помидоры разрезать на четвертинки.
2. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Измельчённые овощи посолить, хорошо перемешать и поставить в прохладное место (холодильник/погреб) выстаиваться на 1-2 суток.
4. Соус еще раз перемешать и разложить в тару, в которой вам удобно будет его хранить: например, в литровые банки, накрыть пластмассовыми, негерметичными крышками.
5. Хранить в прохладном месте — в холодильнике или погребе.

На этом приготовление чертополоха закончено, можете ещё посмотреть эти кулинарные рецепты с фотографиями или прочтите дополнительные рекомендации.

Рекомендации в приготовлении

● В таблице ингредиентов мы даем сначала количество поштучно — на ≈ 1,5-2 литра готового продукта / в килограммах — на ≈ 10 литров готового продукта.

● Если вы делаете небольшое количество чертополоха — на неделю/две, то соли в соус можно класть меньше, сделав его лишь немного соленоватым.

● Чертополох может храниться в холодильнике или в погребе до нового урожая. Для этого его необходимо делать достаточно соленым (как и для любого соленья — 1 столовую ложку соли без горки на 1 литр жидкости), если будет недостаточно соли, то он перекиснет и будет по вкусу как уксус, а это уже получится блюдо на любителя.

● Чертополох нельзя закрывать герметичными крышками, он, как и любые соленья, должен дышать, поэтому, если вы разливаете его по банкам, то пластмассовая негерметична крышка подходит как нельзя лучше.

● Не надо наливать чертополох под горло, оставляйте свободное место для брожения.

● Еще одно важное замечание! Для соуса выбирайте полностью спелые, неповрежденные овощи. Не думайте, что вы перекручиваете и неважно, какого качества берутся ингредиенты. Чем красивее выберете помидоры и перец, тем привлекательнее на вид и изысканным на вкус будет соус. А еще, он лучше сохранится.

● Вы можете сделать его разноцветным, взяв, например, желтые помидоры и желтый перец!

● Это блюдо, по сути своей, должно быть обязательно острым, иначе это уже не будет чертополох. Именно в остроте и заключается его уникальность, поскольку без острого перца или чеснока вы получите просто переброженный томатный сок!

Чертополох (название приправы)

Чертополох
Ударение: на последний слог.
Значение: острая приправа (соус) из помидоров с чесноком и горьким перцем, иногда с добавлением сладкого, чёрного перца, хрена.
Регион: Тараз; вер., Бишкек.
Статус: регионально разговорное.
Мотивация названия: переносно от названия колючего растения чертополох за жгучий вкус.
Синонимы: ср. горлодёр, кобра, огонёк, фантомас, хреновина, хренодёр.

Примеры употребления:
«Чертополох. 10 кг помидор, 3 кг перца, 1 кг чеснока, 0,5 кг горького перца. Всё через мясорубку, солим по вкусу. […]» (дневник на «Mail.Ru», Тараз, 2012, 1962 г. р.).

«Отвариваем стручковую фасоль 2–3 минуты, потом перекладываем ее в прокаленное масло, добавляем рубленный чеснок, специи и чертополох (это приправа такая из красного перца, «вырви глаз» короче)» (из рецепта; дневник на «LiveInternet.Ru», Тараз, 2011, 1981 г. р.).

«[Консервирую] компоты, чертополох, помидоры, лечо и др.» (дневник на «Mail.Ru», Тараз, 2009, 1984 г. р.).

«[Какое ваше любимое блюдо?] Манты с картошкой и капустой под соусом а-ля чертополох ну и салатик из риса, солененьких оггурчиков, кукурузки, крабовых палочек и майонеза!» (кулинарное сообщество в соцсети «Mail.Ru», 2007, автор из Тараза, 1987 г. р.).

«На охоте свежую дичь по дороге быстро потрошишь и ощипываешь. Обмазываешь тушки снаружи и внутри приправой из помидор, чеснока, перца и соли (у нас называют чертополох или огонек или ХЗ как), ложишь их в целлофановый пакет и выставляешь на солнце на полчаса …» (охотничий форум [piterhunt.ru], 2009, автор из Тараза).

«Сделайте чертополох. Перекрутите 5 кг помидора ч/з мясорубку, 1 кг чеснока и 1 кг красного перца, добавить соли, всё перемешать и поставить в холодильник» (форум [otvet.mail.ru], 2012, автор — Тараз/Астана, ок. 1980 г. р.).

«Я тоже родилась и до 1996 года жила в Казахстане и мы также делали эту вкусную вещь [«летнюю аджику»], но называлась она у нас «чертополох»» (кулинарный форум [say7.info], 2011, автор — Тараз/Екатеринбург, 1959 г. р.).

«Чертополох – это вкуснейшая острая приправа на зиму из свежих помидоров с добавлением болгарского и горького перцев, чеснока и соли. Многие назвали бы её Аджикой, но это не Аджика. Чертополохом так называли эту приправу в Казахстане, где я жила долгие годы» (дневник на «Ya.Ru», Тараз/Ростов-на-Дону, 2011, 1964 г. р.).

«Я была абсолютно уверена, что чертополох – это острый соус из помидоров, который родители каждую осень в банки закатывают. Поэтому фразы о «кустах чертополоха» в книжке про Винни-Пуха повергали меня в прострацию» (Живой журнал, Тараз/Атырау, 2008, ок. 1980 г. р.).

Ср. ещё: «Даешь домашний продукт – КОБРА, она же ОГОНЕК (В Костанае ее так называют), она же ЧЕРТОПОЛОХ (пожилые люди в Таразе ее, родимую, так называют). « (комментарий на казахстанском портале [zakon.kz], 2010).

«Ест 3 раза в день чертополох острый, приготовленный по рецепту теть Зои» (дневник на «Mail.Ru», Бишкек, 2013, 1987 г. р.).

«Рожки с перцом красным молотым жгучим + чертополох» (дневник на «Mail.Ru», Бишкек, 2013, 1993 г. р.).

«А вот оригинальный способ хранения свежей приправы «Чертополох» или как мои называют «макачка»: помидоры, кр[асный] болг[арский] перец, чеснок, полугорький перец – всё перекручивается на мясорубке, посолить и хорошенько перемешать. Приправа готова. […]» (киргизский форум [diesel.elcat.kg], 2007, автор из Бишкека, 1971 г. р.).

«Почему [аджика] называется «Чертополох», не знаю, т.к. живя в Киргизии, там делали под этим названием» (кулинарный форум [say7.info], 2010, 1946 г. р.).

приправа «Кобра»

Рецепт прислала Зоя Ильницкая :
«Вариант аджики, который лично мне нравится намного больше.
Во-первых, тем, что это абсолютно натуральный продукт — без уксуса и переваренного-пережаренного масла, которое часто вызывает изжогу. Во-вторых — простотой приготовления. Ну и вообще, люблю квашеные помидоры! 🙂
А еще это отличная заправка для борща! 2-3 столовые ложки — и кислота, и острота просто супер!»

Очень хороший рецепт. Особенно рекомендуется любителям острого. Правда мне больше понравилось есть эту «Кобру» сразу после приготовления — свежей. А муж сказал, что и в свежем и в квашенном виде просто замечательно. И выбрать, что лучше, он не может.
Зоя, спасибо большое за рецепт. Теперь он в нашей «золотой коллекции».

Советы молодой хозяйке
Если в дом пришли гости, а еды мало, поставьте на обеденный стол зеркало, — и еды станет в два раза больше!

2кг помидоров, 10 болгарских перцев, 300г чеснока, 2

3 горьких перца, соль

Все составляющие пропустить через мясорубку.
Посолить по вкусу.
Вылить в банки. Банки заполнять не до верха, т.к. масса увеличится при брожении.
Оставить на 3

4 дня при комнатной температуре для брожения.
Готовность определять по расслаиванию массы — вверху должна оказаться густая составляющая, а внизу — жидкость.

Готовую массу перемешать и убрать в холодильник.
Выход: 3 литра.

Рецепты от Домовеста

Как всегда на Рецептах от Домовеста – подробное описание наиболее простого (но, тем не менее, очень вкусного), классического рецепта приготовления горлодера.

Горлодер – простая русская, а точнее советская народная закуска из помидор и чеснока.
Я пытался проследить историю этого блюда, но не чего заслуживающего внимания не нашел. По всей видимости, массово начали делать горлодер в 70-х годах прошлого века в СССР, как домашнюю заготовку на зиму. Рецепт горлодера не встречается в советских кулинарных книгах. Не делают такое блюдо и за границей, даже в тех странах где помидоров, как говорится, завались. Не знаю почему. Закуска вкусная, приготовление простейшее. Ну и ладно, не делают, и не надо, нам больше достанется.

Для классического горлодера понадобиться всего три ингредиента – помидоры, чеснок, соль.
Их соотношение лучше всего подбирать по вкусу. Забудьте про граммы. Закуска чисто народная, какие весы, какая калькуляция? Все кладите столько, сколько нравится. Приблизительное соотношение — на один помидор один зубчик чеснока и щепоть соли. Но это чисто ориентировочные пропорции. Все равно придется пробовать и доводить до вкуса добавлением того или иного ингредиента. Так что при приготовлении будьте готовы скушать несколько ложек этой острой и пахучей закуски.
Итак, помидорки с чесночком у нас есть.

Приступаем к приготовлению. Кожицу с помидор можно предварительно снять. Как это делается, описано в рецепте простого китайского салата из томатов. Но можно и не снимать, это необязательное условие.
Далее нужно будет измельчить овощи. Каким способом это делать, совершенно не важно. При классическом приготовлении всё пропускается через мясорубку. Но можно не возится с этим кухонным прибором, а измельчить томаты с помощью миксера, блендера, кухонного комбайна. Подойдет и обычная крупная терка. С ней даже удобнее. Трете на терке помидор, а шкурка от него остается в руке.

И, даже если у вас нет никаких кухонных приспособлений, горлодер приготовить можно. Просто нарежьте томат ножом, и вилкой, или рукой превратите кусочки в кашицу. То же самое делаем с чесноком – давим его в чеснокодавке, мелчим ножом, пропускаем вместе с помидорами через мясорубку или крутим в электромиксере.

Если овощи измельчали по отдельности, кладем чеснок в томат-пюре и хорошенько мешаем. Солим. Лучше сразу положить немного соли, и потом, при необходимости, добавить.

Пробуем. Добавляем того, чего не хватает. Опять пробуем. И так доводим до нужного вкуса. При первых пробах горлодер должен быть чуть не досоленным и в нем должна чувствоваться небольшая нехватка чеснока. Далее, при настаивании, соль и вкус чеснока равномерно разойдутся по закуске, и получиться в самый раз. Лучше пробовать, закусывая кусочком черного хлеба. Он убирает послевкусие, и во время второй пробы можно будет легко определить чего в избытке, а чего не хватает.

Горлодер почти готов. Теперь ему нужно обязательно настояться хотя бы полдня, а лучше сутки, в холодильнике. И уже после этого кушать. Раньше горлодер делали впрок, на всю зиму, но тогда, при недостатке свежих овощей, это было необходимостью. Сейчас в таких заготовках нет смысла, так как, со временем, даже при хранении в холодильнике, горлодер становится невкусным. Поэтому лучше готовить эту закуску не очень большими порциями, на неделю-две.

Кушают горлодер как закуску. Он подходит практически к любому блюду. Горлодером закусывают мясные и овощные блюда, его можно добавлять в супы и гарниры для улучшения вкуса. Во многих случаях горлодер вполне равноценная вкусовая замена пикантным видам кетчупа.

Дополнение от 25 сентября 2015 года:

В комментариях был спор о пропорциях, а точнее о количестве соли, и о способах измельчении томатов. Позавчера еще раз сделал горлодер, и вот отчитываюсь, основываясь на еще одном реальном приготовлении:

Пропорции:
1 кг томатов
7 зубчиков чеснока
1 чайная ложка соли (7 грамм)
0,5 ч.л. соли добавленной по вкусу

Уточнение по соли:
Чайные ложки бывают разные. Это тоже надо учитывать. Специально нашел несколько чайных ложек разного размера

Померил их объем. Вмещают от 3 до 7 грамм соли. Объем ложек на фото, слева направо: 3г ; 5г ; 6г ; 7г. Возможно разногласия в комментариях вызваны применением ложек разного объема. Вот еще и поэтому лучше пробовать на вкус. Специальная мерная чайная ложка (1 tsp, 5 ml) содержит около 7 грамм соли (при естественном зачерпывании, когда есть небольшая горка)

Измельчение:
Помидоры измельчал, порезав их на половинки-четвертинки и обработав погружным блендером. Чеснок выдавил ручным прессом для чеснока (чеснокодавкой). Получилось вполне нормально.

По опыту:
1) Качественнее всего измельчаются томаты и чеснок для горлодера в мясорубке. Минус — сборка-разборка и мойка мясорубки. Применение мясорубки оправданно для приготовления больших объемов горлодера.
2) На втором месте по качеству измельчения идет погружной блендер. Измельчает помидоры почти как в мясорубке, собирать-разбирать не надо, нужно всего лишь ополоснуть насадку. Минус — чеснок мелко не рубит, его требуется мельчить отдельно.
3) Стационарный блендер для приготовления горлодера желательно применять в последнюю очередь, когда нет вышеописанных приборов, и с особой осторожностью — крутить буквально 1-2 секунды, иначе есть риск получить пюре или пенный коктейль.

Чеснок измельчается, или в мясорубке вместе с помидорами или отдельно, любым подходящим для чеснока прибором или способом. Тут всё просто — чем мельче будут кусочки, тем лучше.

Доведение до вкуса:
Горлодер, как и любое блюдо, нужно доводить до желаемого вкуса. Делается это просто — сначала добавляете минимальные порции чеснока и соли, а потом добавляете то, чего не хватает по вкусу. На 1 кг помидор оптимальный минимум (возможно на котором вы и остановитесь) — 1 чайная ложка соли (7 грамм) и 5-7 (в зависимости от размера) зубчиков чеснока.

Помните, по вкусу легче добавлять ингредиенты малого количества. В случае с горлодером это соль и чеснок. Совсем необременительно в недосоленную массу подсыпать щепотку-другую соли, чем в пересоленную приправу мельчить пару помидоров.

Надеюсь я прояснил ситуацию с пропорциями и способами измельчения томатов. Забористого вам горлодера!

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Заготовки и консервирование на зиму. Рецепты приправ из помидоров и овощей

Опубликовано ср, 12/12/2018 — 16:22 пользователем admin

Неправильно было бы считать Аджикой приправы, приготовленные из

томатов и овощей. Как я уже отмечала в своей статье, в которой Вам предложены рецепты приготовления Аджики и Ткемали, настоящая Аджика, готовится из смеси пряностей, перца, соли и трав.

Дом Советов предлагает Вам заготовить и законсервировать на зиму приправы из овощей по нашим рецептам:

Приправа для всех блюд, Приправа лазжан , Дамский горлодер , Борщевая приправа , Приправа из свеклы , Домашний Анкл-Бенс , Приправа острая, Приправа с перцем , Приправа с луком , Аппетитка , Приправа из кабачков и рецепт замечательного Чертополоха

Если хотите круглый год разнообразить свой стол, нужно немного постараться и сделать

консервированные заготовки на зиму : приправы из помидоров и овощей

рецептами приготовления которых с удовольствием делится Дом Советов

Приправа для всех блюд

100 гр. перекрученного лука

1 головка давленного чеснока

3 чайные ложки соли

0,5 ч. ложки красного перца

1 ч. ложка черного перца

70% уксус – 0,5 чайной ложки

Помидоры и лук перекрутите. Сначала варите полтора часа помидоры на медленном огне. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и варите 30 минут. В конце влейте уксус, перемешайте. Разложите в банки и закатайте.

Дамский горлодёр

Красный перец – 1 кг.

Соль – 5 ст. ложек

Сахар – 5 ст. ложек

9% уксус – 2 ст. ложки

Все ингредиенты пропустите через мясорубку, добавьте соль и сахар и варите на медленном огне 30-40 минут. За пять минут до окончания варки добавьте 150-200 гр. Измельченного чеснока. В конце добавьте уксус. Горячую массу разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышки.

Приправа лазжан

Приправа подходит ко всем блюдам, но она очень острая.

Подсолнечное масло – 100 гр.

Душистый перец – 25 гр.

Красный молотый перец горький – 20 гр.

Чеснок растолките или пропустите через пресс-чесночницу. Подсолнечное масло перекалите, снимите с огня, немного остудите, добавьте толченый чеснок и часто помешивая, охладите до комнатной температуры. Затем добавьте перец, перемешайте. Храните в стеклянной посуде под плотно закрытой крышкой.

Борщевая приправа (мой рецепт)

Перец болгарский – 1 кг.

Горький перец – 3 штуки

Масло растительное – 1 стакан

Все ингредиенты отдельно измельчите. Сначала с полчаса поварите помидоры, затем, добавляя по порядку овощи, каждый по полчаса. Затем добавьте измельченную зелень, перемолотый чеснок, проварите минут 10-15 и закрывайте в стерилизованные банки.

Приправа со свеклой

Помидоры – 1,5 кг.

6% уксус — 200 мл.

Болгарский перец – 500 гр. (его можно заменить 2 ст. ложками хмели-сунели или душистым перцем)

Петрушка – 3 пучка

Растительное масло – 500 мл.

Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку. Разогрейте растительное масло, опустите в него нашинкованный лук и пассеруйте 10 минут. Влейте томат, уксус, добавьте измельченный чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Хорошо размешайте. Опустите свеклу и кипятите 40-45 минут на маленьком огне, часто помешивая и прикрывая крышкой. Готовую приправу разложите в стерилизованные банки, закатайте крышки и укутайте.

Домашний Анкл-Бенс

Многие помнят, что в начале 90-х годов полки наших магазинов заполнились разнообразными импортными продуктами, везде стояли баночки с симпатичным негром на этикетке. Какие вкусные были эти соусы, но потом куда-то пропали. Попробуем сделать Анкл-Бенц в домашних условиях.

Томатный соус – 700 мл. или помидоры – 5 кг.

Сладкий перец – 1-2 кг.

Масло подсолнечное – 500 гр.

Уксус 9% — 200 мл.

Перец горошком – 10 штук

Лавровый лист – 10 штук

Гвоздика – по 10 штук

Перец черный – 1 чайная ложка

Перец красный молотый – 1 чайная ложка

Измельченный чеснок – 0,5 стакана

Кабачки очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке. В кастрюлю сложите томатный соус, сахар, масло, вскипятите, всыпьте кабачки. Периодически помешивая, тушите полчаса, пока кабачки не станут совсем мягкими. Затем добавьте нарезанный перец и уксус, После закипания проварите еще 20 минут. За 5 минут до конца варки опустите чеснок и специи. Разложите по банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Приправа острая

Горький красный перец – 2 кг.

Шафран (по вкусу)

Перец и чеснок пропустите через мясорубку, все смешайте. Разложите по банкам и закатайте. Перед употреблением перемешайте нужное количество приправы с томатной пастой.

Приправа с перцем

Помидоры – 1 кг. Чеснок – 0,5 кг.

Сладкий перец – 0,5 кг.

Все пропустите через мясорубку. Дайте закипеть, немного проварите. Затем залейте в банки. Для этого можно использовать стеклянные бутылки из-под кетчупов. Храните в холодильнике.

Приправа с луком

Лук репчатый – 0,5 кг.

Растительное масло – 250 гр.

Чеснок (измельченный) – 1 стакан

Красный молотый перец

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Лук мелко нарежьте, добавьте растительное масло и тушите 20 минут. Помидоры пропустите на мясорубке. Соедините с маслом и луком и тушите полчаса. В конце добавьте чеснок, перец, сахар и соль. В горячем виде разложите в стерилизованные банки и закатайте. Хорошая приправа получается к мясным блюдам и пельменям.

Аппетитка (мой рецепт)

Помидоры – 10 кг.

Горький перец – 0,5 кг.

Сладкий перец – 0,5 кг.

Перемелите помидоры, чеснок, сладкий перец и горький перец отдельно. Поставьте варить помидоры на 20-30 минут, потом добавьте к ним сладкий перец и горький перец и еще поварите минут 10. Затем добавьте чеснок и, как только закипит, снимайте с огня, разливайте в стерилизованные банки и закатывайте крышки.

Приправа из кабачков

Помидоры – 1,5 кг.

Яблоки кислые — — 1 кг.

9% уксус – 200 мл.

Морковь – 500 гр.

Сладкий перец – 500 гр.

Чеснок – 1 стакан

Растительное масло – 1 стакан

Сахар – 0,5 стакана

Соль – 2,5 ст. ложки

Красный молотый перец – 1 ст. ложка

Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте растительное масло, сахар и соль. Варите 40 минут. Массу остудите, и смешайте с измельченным чесноком и красным перцем. Проварите еще 5-20 минут, разложите в стерилизованные банки, влейте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Закатайте.

Чертополох (рецепт от Надежды)

Перец красный болгарский – 2,5-3 кг.

Перец острый – 2 кг. И больше (в зависимости от того, насколько вы любите острое)

Для чертополоха выбирайте спелые, красные, сладкие и мясистые помидоры, тогда и вкус у него получится необыкновенный. Овощи хорошо вымойте. Помидоры и чеснок перекрутите. Из перца удалите все семена и тоже перекрутите. Смешайте перец и помидоры с чесноком. Посолите хорошо. Лучше, если масса получится густая и чуть солоноватая. Добавьте на каждый литр полученной массы по одной таблетке ацетилсаллициловой кислоты (аспирин). Количество горького перца здесь тоже играет немаловажную роль, потому что именно он сдерживает реакцию брожения. Чертополох хранится только в холодильнике, поэтому у меня специально для него есть пятилитровая стеклянная бутылка, которую я тщательно мою и высушиваю. Затем наливаю приготовленный чертополох, накрываю пищевой пленкой и пластмассовой крышкой, ставлю в холодильник. Здесь он может храниться хоть до лета, если Вы его раньше не скушаете. Кстати, из чертополоха получается вкусная закуска для бутербродов, для пельменей и мантов, а также замечательная приправа для борща или зажарки в любой блюдо . Всю зиму Вы будете чувствовать вкус свежих помидоров .

Узнайте рецепты, как сделать приправы из помидоров и овощей и заготовить их на зиму .

1 ч. ложка черного перца

http://www.ogorod.ru/ru/main/useful/13898/Chto-prigotovit-iz-sornyakov-23-retsepta-vkusnykh-i-poleznykh-blyud.htmhttp://seyakha-school.ru/lechebnye-svoystva-chertopoloha-recepty.htmlhttp://pilchev.ru/533-kak-prigotovit-chertopoloh-iz-pomidohttp://novoston.com/publ/recepty_kulinarija/sousy/zagotovki_i_konservirovanie_na_zimu_recepty_priprav_iz_pomidorov_i_ovoshhej/77-1-0-1330/