Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через сколько можно пить персик компот после закрутки? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Компот из персиков на зиму без стерилизации — особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы
Персики являются вкусными полезными плодами, которыми можно лакомиться в течение всего года. В летний период их можно употреблять свежими, а на зиму — заготовить консервацию. Заготовка выполняется очень просто. Существует множество рецептов приготовления вкусных лакомств. Компот из персиков на зиму без стерилизации будет лучшей заготовкой. Подробности о его приготовлении представлены в статье.
Польза персика
Персик считается ценным фруктом для здоровья людей. Он богат витаминами В, С, Т, К, РР, а также калием, магнием, цинком, марганцем, фосфором. Подтверждено в нем содержание пектинов и эфирного масла. Даже у косточки и листьев есть положительные свойства. Косточку применяют для получения миндального масла, которое используется в косметологии. Листья служат для приготовления отваров, лечащих болезни ЖКТ.
Ароматная и вкусная мякоть этого плода прекрасно усваивается организмом. Персики можно употреблять свежими или приготовить из них вкусные десерты. Так, персиковый компот на зиму без стерилизации будет прекрасным напитком, в котором содержится множество витаминов. Он восстанавливает секреторную деятельность желудка, позволяет правильно переваривать пищу, нормализует аппетит. Напиток полезен в лечении болезней почек, недугов сердца, ревматизма и подагры.
Подготовка
Прежде чем получить компот из персиков на зиму без стерилизации, необходимо подготовить нужные компоненты. Фрукты надо тщательно помыть теплой водой. Они должны быть ароматными, спелыми и упругими. Поврежденные плоды не следует использовать.
Затем следует прокипятить воду в маленькой кастрюле и выполнить бланширование. Каждый фрукт нужно окунать в воду и держать его там минуту. После кипятка плоды нужно остудить в холодной воде, а потом снять с них шкурку. Такая подготовка позволит получить вкусный компот из персиков на зиму без стерилизации.
Из чего состоит?
Для получения 1 банки компота вам необходимо следующее:
- Если емкость 3 литра, то потребуется 5-6 фруктов, 2 литра – 4 штуки, а для 1 литра берут 3-4 персика. Баночки по 0,7 заполняются 2 плодами.
- Сироп, который будет служить для заливки фруктов.
Полученный компот из персиков на зиму без стерилизации будет концентрированным, поэтому, при желании, его разбавляют водой. В готовом напитке сохранены ценные витамины плодов.
Как нужно готовить?
Чтобы в напитке сохранились полезные свойства, хранить его нужно не больше 1 года. Связано это с тем, что присутствующие косточки со временем выделяют вредные вещества. Выполняется же заготовка по следующим правилам:
- Нужно помыть банки и крышки.
- Обработанные плоды нужно поместить в банку.
- Фрукты заливают сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (400 г).
- Банки нужно закрыть крышками и перевернуть.
На этом заканчивается приготовление напитка. Поскольку такой компот нельзя хранить длительное время, следует воспользоваться рецептом приготовления без косточек. В таком виде он будет полезнее.
Приготовление
Каждой хозяйке будет несложно приготовить компот из персиков на зиму. Лучшие рецепты компота, которые мы предлагаем в нашей статье, позволят получить вкусный и полезный напиток.
Для приготовления вам потребуются:
- фрукты – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- лимонная кислота – на кончике ножа.
Для получения компота, который, судя по отзывам, будет храниться не один год, необходимо очистить плоды от косточек. Бланшированные фрукты надо разрезать на 2 половинки и сложить их в банку.
Затем нужно приготовить сироп. Для этого в кипящую воду добавляется сахар. Им нужно залить банки с персиками и оставить на полчаса. Потом сироп сливают в кастрюлю, добавляя лимонную кислоту, и все доводят до кипения. Банки нужно закрыть крышками.
Этот рецепт позволяет выполнить приготовление быстро.
Использование современных технологий
Мультиварка в доме считается прекрасным помощником, облегчающим работу хозяев. С помощью этого прибора, как утверждают опытные хозяйки, получится приготовить быстрый компот из персиков на зиму без стерилизации.
- Плоды надо помыть, очистить от косточек и кожицы.
- Затем их закладывают в емкость мультиварки.
- В них добавляется сахар (1 стакан) и вода, уровень которой должен быть на крайней отметке.
- Нужно включить программу «Тушение» или «Томление», после чего готовить персики примерно 1 час.
- Потом нужно включить режим «Подогрев» и подготовить банки с крышками.
Этот рецепт позволяет получить вкусный напиток в мультиварке. Такое приготовление будет под силу каждой хозяйке.
Можно использовать и другой простой рецепт компота из персиков на зиму. Отзывы хозяек подтверждают, что такой напиток будет еще вкуснее, ведь он готовится с добавлением яблок. Эти фрукты отлично сочетаются.
Для компота вам потребуется:
Сначала плоды нужно очистить от кожицы, удалить сердцевину, косточки. Потом их необходимо заложить в банку. Желательно, чтобы при этом большую часть ее объема занимали плоды.
Фрукты надо залить сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (450 г). Банки нужно закрыть крышками и оставить перевернутыми на сутки. На этом приготовление напитка и завершается.
Другим вкусным напитком будет компот с персиками, грушами и виноградом. Плоды для него надо взять в одинаковом количестве. В состав сиропа входит вода, сахар и лимонная кислота.
В баночку вкладывают фрукты, предварительно их помыв. Потом их заливают горячим сиропом. Чтобы его приготовить, потребуется вода (1 литр), сахар (300 г), лимонная кислота (15 г). Банки закрывают крышками. В любое время их можно открыть, если захочется вкусного и полезного напитка.
Полезные рекомендации
Если следовать советам опытных хозяек, то во время приготовления необходимо соблюдать определенные правила:
- Пушок плодов получится удалить, если поместить их на 5 минут в воду с содой.
- Косточку удалить будет проще так: плоды нужно разрезать вдоль борозды и убрать ее.
- Желательно выбирать плоды без повреждений, маленького или среднего размера. Такие фрукты будет удобно доставать из емкости.
- Косточки можно использовать для выращивания деревьев. Их нужно только закопать и поливать.
- Чтобы персики не потемнели, при удалении косточек и кожицы фрукты надо класть их в холодную воду, в которую добавлена капелька лимонной кислоты.
Таким образом, создание компота из персиков достаточно простое. Используя несложные рецепты, предложенные в статье, у вас получится заготовить вкусный и полезный напиток. В нем сохранены витамины, поэтому такой компот будет особенно цениться в зимнее время.
Если следовать советам опытных хозяек, то во время приготовления необходимо соблюдать определенные правила:
Компот из персиков, рецепт на зиму
Долго ли умеючи, сказали мы, сделав вчера джем из переспевших абрикосов. Сегодня, готовя на долгий зимний (и не только) период рецепт компота из персиков, используем хорошие плоды с твёрдой плотной мякотью, целые или половинки.
Как на зиму по рецептам приготовить персиковые компоты
Рецепт из целых персиков, со стерилизацией
Удаляем плодоножки, моем. Если хотите сделать компот без кожицы, то помещаем персики в дуршлаг, накрываем его крышкой и размещаем над кипящей водой на 1-2 мин. Затем помещаем плоды под холодную воду и легко снимаем с них кожицу.
Персики со снятой кожицей и пропаренные перед укладкой не бланшируют. Плоды с кожицей бланшируют паром пару минут или водой в течение 5-10 мин. До укладки плоды помещаем в воду и сохраняем в ней не более часа. Иначе они потеряют вкус.
Затем их укладываем в банки и заливаем 35% (550 грамм сахара на литр воды) сиропом. Банки накрываем крышками и помещаем в стерилизационную ванну с температурой 50 град.
На сильном огне в течение 20 мин доводим температуру до кипения и стерилизуем на слабом огне при 100 град: банки 0,5 л по 10 мин, 1 л по 15 мин. Варя персиковый компот, учитываем состояние зрелости плодов при стерилизации.
Из целых плодов с кожицей можно сделать и горячим розливом.
Рецепт из половинок персиков, со стерилизацией
Вымытые персики с кожицей или без разрезаем по борозде на половинки. После удаления косточек половинки ягод храним в воде.
Затем половинки фигурно укладываем в банки. Заливаем 30% сахарным сиропом, накрываем крышками и стерилизуем при 100 град: банки 0,5 л по 12 мин, 1 л по 25 мин, 3 л по 40 мин. На банку вместимостью в 1 л расходуем по 500 гр и персиков и сиропа.
Рецепт без стерилизации
В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из персиков — без стерилизации. В ход идут любые банки, начиная с 1-го и, заканчивая, 3-мя литрами. Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки засыпаем подготовленные плоды, количество которых зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.
Если сами персики, то их засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 гр сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им фрукты. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!
Компот из персиков имеет высокую пищевую ценность, благодаря наличию в нем сахаров, витаминов, минеральных и других солей. Моё стремление в желании сделать разнообразные компоты не ограничивается фруктами с дачи.
При нынешнем изобилии в магазинах: и абрикосы, и виноград, . , да мало ли из чего можно сделать эти прекрасные домашние заготовки на зиму.
В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из персиков — без стерилизации. В ход идут любые банки, начиная с 1-го и, заканчивая, 3-мя литрами. Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки засыпаем подготовленные плоды, количество которых зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.
Простые рецепты компота из персиков на зиму со стерилизацией и без нее из расчета на 1 литровую банку
Сложно найти человека, который не любит персики. Кладезь витаминов и заряд хорошего настроения – все это есть в одном небольшом, но очень вкусном и ароматном фрукте. А какие замечательные компоты можно приготовить из персиков! Законсервировать их можно как соло, так и в компании других фруктов: результат везде будет хорош! Если нужно заготовить компот из персиков на зиму, простые рецепты на 1 литровую банку вам в этом помогут.
Компот из персиков с виноградом на зиму
- Персики – 300 г;
- Виноград – 300 г;
- Сахарный песок – 200 г;
- Лимонная кислота – ½ ч. л.;
- Вода – 2 л.
Персики и виноград промыть. Отбраковать мятые и переспевшие плоды. Персики нарезать на 6 частей, удалить косточку.
Виноград отделить от кистей.
Разложить плоды по банкам.
Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Слить воду, всыпать в нее сахар и сварить сироп. Дать покипеть 5 минут.
Насыпать в банки лимонную кислоту из расчета ¼ ч. ложки на 1 литр объема.
Залить кипящим сиропом плоды в банках. Закатать.
Перевернуть банки и закутать в полотенце на сутки.
Хранить при комнатной температуре в темноте. Срок годности – 1 год.
Итак, как сварить компот из персиков на зиму? Я поделюсь с вами еще тремя моими любимыми рецептами.
Персиковый компот с лимоном
На литровую банку нам понадобится:
- Персики – 3-4 штуки;
- Сахар – 250 г;
- Лимон – 3-4 дольки;
- Вода – около 700 г.
- Первым делом персики нужно вымыть и избавиться от пушка, разрезать на половинки и достать косточку.
- При желании можно снять кожицу с плодов, но я предпочитаю оставлять как есть.
- Лимон вымыть и нарезать крупными кружочками.
- Банки и крышки стерилизовать любым удобным способом. Я стерилизую банки над паром, а крышки – в кипящей воде.
- В стерилизованные банки укладываем поочередно пару ломтиков лимона, персики, засыпаем сахар и заливаем кипятком.
- Теперь прикрываем крышками и даем настояться минут 20.
- Затем получившийся сироп нужно слить в кастрюлю, довести до кипения и проварить еще пять минут.
- Отвар сразу же разлить в банки с персиками, закатать, перевернуть крышками вниз и укутать на сутки. Используйте для этого теплое одеяло или даже куртку.
- На следующий день переверните ваши закатки, дайте им до конца остыть и можете прятать в погреб на зиму.
Еще один простой рецепт компота из персиков на зиму – с корицей. Такой напиток получится очень необычным и ароматным, а еще невероятно полезным благодаря корице.
Компот из персиков с корицей
- 1 килограмм персиков;
- 1 палочка корицы;
- 0.5 л воды;
- 1 неполный стакан сахара.
- Сначала нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю выливаем воду, добавляем туда сахар, доводим до кипения. Следите, чтобы сахар полностью растворился.
- Теперь нам понадобится еще одна кастрюля с кипящей водой, в ней мы будем пропаривать персики.
- Фрукты нужно вымыть, ни в коем случае не нарезать и не снимать кожицу! Берем дуршлаг, укладываем в него наши плоды, помещаем над паром и томим в течение нескольких минут, прикрыв крышкой.
- В это время готовим банки: вымываем и кипятим.
- Когда все будет готово, раскладываем персики по банкам, кладем в каждую по палочке корицы.
- Сироп нужно снова довести до кипения, залить им персики и прикрыть крышками.
- Банки вместе с компотом нужно простерилизовать на медленном огне в течение 15 минут, закатать, перевернуть донышком вверх и укутать на сутки.
Хранить такие заготовки лучше в прохладном темном месте не больше года.
Компот из персиков с яблоками
На 1-литровую банку я беру:
- 4-5 средних яблок;
- 3-4 персика;
- 150 г сахара;
- Вода.
Итак, первым делом готовим фрукты:
- Яблоки и персики моем, убираем сердцевину у яблок и косточки у персика, нарезаем плоды на 4 части.
- Теперь нам нужно приготовить сироп. В воду добавляем сахар, доводим до кипения, помешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара, кипятим несколько минут.
- Затем фрукты нужно окунуть в сироп и равномерно разложить в банки не меньше чем на треть объема.
- Теперь нам осталось только до конца заполнить банки сиропом и закатать.
Как сварить вкусный компот
Главный секрет вкусного компота – качественные фрукты. Подойдите к выбору плодов ответственно перед тем, как закатать их.
- Персики должны быть зрелыми, но при этом твердыми. Вы ведь не хотите получить жижеобразную кашицу вместо прозрачного сиропа?
- Мягкие и перезревшие плоды оставьте для варенья или джема – там они будут очень кстати. Ни в коем случае не используйте надгнившие плоды, ведь они могут испортить вкус ваших заготовок.
- Многие хозяйки в компот из персиков кладут очищенные от кожуры фрукты, ведь не всем приходится по вкусу «фирменная» мохнатость. Но я советую вам оставить кожуру, просто избавиться от ворсинок очень легким способом.
- Поместите персики на полчаса в раствор соды (1 чайная ложка на литр воды), а через полчаса достаньте и хорошенько ополосните фрукты. Теперь они полностью готовы к консервированию!
Как видите, ничего сложного нет. Пожалуй, самое утомительное – найти действительно удачные и простые рецепты компота из персиков на зиму на 1 литровую банку. Даже если порядок действий не всегда понятен или вы готовите в первый раз, всегда можно найти видео с рецептом и посмотреть, как же на практике все должно происходить. Приятного аппетита!
Хранить при комнатной температуре в темноте. Срок годности – 1 год.
Ленивая консервация. Быстрый рецепт компотов на зиму.
- На выходе: 3 л
- Время на подготовку 25м
- Время готовки 10м
Лето…Жара… Ничего делать не хочется, но нужно. Зато зимой классно будет наслаждаться ароматом и вкусом натуральных фруктов и овощей. Лучший вариант заставить себя что-то сделать — подумать о любимых, для которых вы всё это будете делать: детях, муже, домашних животных. Да-да, у меня когда-то был кот, который обожал консервированные огурцы и помидоры, а сейчас собака ест это всё за милую душу (если после нас остаётся, конечно).
Ингредиенты
- Сахар
- Банки
- Вишня, яблоки (например)
Сегодня мы будем закрывать компоты. А точнее, продолжать утилизировать вишню.
Для начала приготовим банки, лучше всего 3-х литровые. Подготовка банок сводится к тому, что их нужно тщательно вымыть и сполоснуть под проточной водой. Всё! Можно начинать закладывать продукты.
И пока хорошие, не ленивые хозяйки пьют валерьянку, проходят курсы реабилитации у психолога и продолжают стерилизовать банки над чайником или в духовке, я расскажу, почему этого делать не нужно.
Ладно, допустим, простерелизовали вы банки, одели белый халат, колпак или косынку на голову, стерильную маску и рукавички, выгнали из кухни детей, мужей и животных, плотно закрыли окно (ну, чтобы пыль не летела) и…. И в стерильную банку стерильными рукавичками начинаете закладывать нестерильные продукты и специи. Так зачем, спрашивается, банка должна быть стерильной?
Вот и не будем себе придумывать лишнюю работу. Приступаем собственно к процессу консервации. Банки сполоснули, вишни — тоже, накладываем в каждую банку ягоды на треть банки или чуть меньше. Наливаем в большую кастрюлю воды из рассчёта примерно 2,5 литра на одну 3-х литровую банку, добавляем туда 200-250 гр. сахара, ставим кипятить. В это время ошпариваем крышечки кипятком.
Как только вода с сахаром закипит, заливаем её в банку с вишнями и сразу же закрываем. Переворачиваем банку вверх дном и плотно-плотно укутываем чем-нибудь потеплее — например, шубой. Причём можно не заморачиваться по поводу меха — подойдёт любой: соболь, норка, снежный барс и даже искусственный мех. Или просто тёплое пальто коллекций прошлых годов, не обязательно от модных дизайнеров. Можно даже взять простую телогрейку или старое одеяло — главное, чтобы под ними хорошо сохранялось тепло. Это очень важно! Потому что в течении нескольких часов идёт процесс пастеризации.
Ну как? Просто? Да. Быстро? Несомненно. Страшно? Наверное, некоторым — да. Тем, кто продолжает делать по старинке: ставит пастеризовать компот в кастрюлю с кипящей водой, потом вынимает банку, горячая вода, стекая со стенок, капает на вертящегося под ногами кота, тот с диким криком носится по кухне, переворачивая на своём пути всё и вся, в том числе и только что вытянутую банку, вы собираете осколки, вишни, моете липкий от сока и сахара пол и начинаете всё сначала.
От страха, как известно, так быстро не избавишься, поэтому делаем так: в этом году вы продолжаете делать компоты своим старым способом. Все, кроме одной банки, которую как-нибудь помечаете. И вот когда у Вас останется всего 2 банки компота и вы убедитесь, что, простояв всю зиму, наш компот по новому методу не взорвался, не заплесневел и не прокис, открываете сразу обе банки. Наливаете в два разных стакана компот. Пробуете вначале «старый» — вкусно? Конечно, ранней весной во время нехватки витаминов всё вкусно. Потом делаете глоток из другого стакана, от наслаждения прикрываете глаза и… Куда делась промозглая слякоть за окном? Вокруг вас снова лето, зной, порхают бабочки, поют птицы, тяжёлый запах летних цветов, моря, пыли кружит голову… В новом компоте полностью сохранился аромат и вкус лета. А витамины там так и кишат.
Так можно делать компоты на зиму практически из всех ягод и фруктов: абрикосы, сливы и персики освобождать от косточек, яблоки и груши — резать на дольки. И не обязательно делать компот из одного вида фруктов — бросайте в банку всё, что найдёте в саду, тогда в каждой банке будет свой оригинальный вкус. Я, например, в некоторые банки с вишнями добавила смородины, в другие — малины, в третьи — по нескольку листочков мелиссы и мяты, в четвёртые — всего этого понемногу.
А что делать с перевёрнутыми и укутанными банками? Часов через 8 — 12 раскрыть их и дождаться, пока полностью остынут, после чего можно прятать в чулан или где там вы храните консервацию. НО! Нельзя гордо называться лентяйкой и делать всё это самой. Для таких целей есть муж, который, собственно, и будет потом пить все эти компоты. Только не надо ему так и говорить: типа, для тебя старалась, а ты, такой-сякой, ничего не помогаешь…. Лучше так: «Дорогой, ты у меня такой силач. И такой ловкий. Ты же сможешь перенести все банки в чулан?»
Помидорчики уже на подходе — мы будем их делать так же быстро и без лишних хлопот.
Сегодня мы будем закрывать компоты. А точнее, продолжать утилизировать вишню.
Для начала приготовим банки, лучше всего 3-х литровые. Подготовка банок сводится к тому, что их нужно тщательно вымыть и сполоснуть под проточной водой. Всё! Можно начинать закладывать продукты.
Компот из персиков на зиму – правила приготовления и лучшие рецепты
Плоды персика являются одними из самых вкусных и ароматных из всех знакомых нам фруктов. Их мякоть невероятно нежная, сочная и очень сладкая. Хранятся персики недолго, поэтому очень важно сразу приступить к заготовкам на зиму: вареньям, джемам, сокам, ликерам и, конечно же, компотам. В данной статье мы собрали для вас лучшие рецепты компота из персиков на зиму.
Как приготовить компот из персиков на зиму
Основное преимущество домашнего персикового напитка – его быстрое и достаточно простое приготовление. Главное – правильно выбрать фрукты. Часто, для того чтобы плоды дольше сохраняли «товарный вид» их подвергают химической обработке. Такие фрукты не подходят для консервирования.
Чтобы узнать подходит ли персик для заготовки нужно его разломить. Если косточка сухая – значит плоды были обработаны.
- Свежие персики должны быть с ярко выраженным ароматом, тогда и компот получится таким же.
- Необходимо использовать спелые и упругие плоды, недозревшие лучше оставить для джема или варенья. Недостаточно плотные фрукты при готовке разварятся и испортят внешний вид домашнего напитка.
Персики можно готовить целиком, половинками или просто нарезав их ломтиками.
Для того чтобы персиковый компот хранился дольше нужно удалить «пушок», который покрывает плоды. Чтобы от него избавиться персики нужно хорошо промыть, используя щетку. Существует более легкий способ избавления от «пушка», при этом кожица остается не поврежденной.
Для этого в емкость с холодной водой добавляют обычную пищевую соду (чайная ложка на литр воды). Персики погружаются в раствор на полчаса.
Компот из персиков рекомендуется хранить в помещении с температурой не выше +20 градусов, без доступа прямых солнечных лучей. Для этой цели идеально подойдет домашняя кладовка. Если хранить банки с компотом на лоджии или застекленном балконе, то есть вероятность образования плесени из-за резких перепадов температур.
Компот с косточкой хранится не более года, без нее – до трех лет.
Помимо компота из персиков на зиму можно сделать: варенье, конфитюр, джем, сварить ликер и просто заморозить или засушить. Консервированные плоды в дальнейшем могут использоваться в качестве украшения для домашней выпечки или как начинка.
С чем сочетаются персики в домашнем компоте
Персик – универсальный фрукт, он прекрасно гармонирует с другими фруктами и ягодами. Удачное сочетание могут дать:
Можно сочетать с ягодами: виноградом, вишней, малиной, шиповником.
Чтобы немного разнообразить вкус персикового компота его можно залить не обычным сиропом, сваренным на основе сахара и воды, а соком винограда, сливы или груши.
Также в напиток можно добавить гвоздику, имбирь, корицу, лимонную кислоту, ваниль и мед. Более пикантный вкус придаст сухое полусладкое вино и ром.
Полезные качества и калорийность
Натуральный персиковый компот является очень полезным для здоровья. В его состав входят витамины группы В, С, К, РР, фосфор и железо. Также он содержит лимонную, яблочную, винную кислоты, пектины и эфирные масла. Персиковый напиток облегчает переваривание тяжелой пищи, помогает при заболевании почек и ревматизме.
Калорийность персикового компота составляет 77 ккал на 100 грамм.
Его не рекомендуют в больших количествах употреблять людям, склонных к ожирению.
Людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы стоит ограничить употребление данного напитка.
Классический рецепт приготовления персикового компота
Для приготовления потребуются следующие составляющие:
- 880 грамм персиков
- 310 грамм сахара
- столовая ложка лимонного сока
- 2,6 литра очищенной воды
Персики для данного рецепта берем целые, не битые. Для начала при помощи щетки смываем пушок, которым покрыты плоды. Мыть нужно осторожно, не повреждая нежную кожицу.
Затем из каждого персика удаляется косточка. Обработанные фрукты перекладываем в заранее подготовленные банки и засыпаем сахаром. Добавляем лимонный сок. Далее крутым кипятком заливаем содержимое банок под самое горлышко.
Закручиваем крышками. Остужаем в течение суток в перевернутом состоянии под теплым пледом. Спустя 24 часа возвращаем банки в нормальное положение, окончательно остужаем и убираем на хранение.
Вариации приготовления компота из персиков
С яблоком
Ингредиенты для приготовления:
- десять персиков
- 4 небольших яблока
- 420 грамм сахара
- 2,5 литра фильтрованной воды
Для рецепта лучше использовать кисло-сладкие яблоки. Они уравновесят приторную персиковую сладость.
Фрукты необходимо порезать на четыре одинаковые части. Кожуру с яблок удалять не нужно, так как они могут развариться при готовке.
С абрикосом
Потребуются следующие ингредиенты:
- 550 грамм персиков
- 460 грамм абрикосов
- 370 грамм сахара
- лимонная кислота – ½ чайной ложки
- 2,3 литра воды
Данный рецепт готовится с помощью метода двойной заливки.
Напиток можно готовить с косточкой или без нее.
Лимонная кислота добавляется в банку перед последней заливкой сиропа.
С вишней
Ингредиенты для приготовления:
- 690 грамм персиков
- 390 грамм вишни
- 340 грамм сахарного песка
- 2,5 литра очищенной воды
Косточки из вишни удалять не нужно. Персики делятся на половинки.
Со сливой
Для приготовления потребуется:
- 5 крупных персиков
- 12 небольших слив
- 260 грамм сахара
- половина чайной ложки лимонной кислоты
- 2,7 литра фильтрованной воды
Для компота идеально подойдут желтые сорта сливы. Косточки не удаляем.
Вместо сливы в данном рецепте можно использовать чернослив (по 10 штук на трехлитровую банку).
С грушей
- килограмм персиков
- 370 грамм груш
- 650 грамм сахара
- два литра очищенной воды
Персики разрезаются на две части, косточка удаляется.
Груши разрезаются на четыре равные части, сердцевина удаляется.
С апельсином
Для приготовления потребуется:
- 750 грамм персиков
- крупный апельсин
- 380 грамм сахарного песка
- лимонная кислота – ½ чайной ложки
- 2,2 литра очищенной воды
Перед приготовлением персики нужно бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Затем их разламывают на две половинки. В персиковую воду добавляется сахар и лимонная кислота. Полученный сироп доводят до кипения и опускают в него разрезанные персики.
Затем в емкость с фруктами добавляют нарезанный кружочками апельсин и снова доводят до кипения. Далее готовый напиток разливают по банкам и стерилизуют на пару в течение 20 минут.
С медом и ромом
- один килограмм персиков
- 250 грамм меда
- 250 грамм сахара
- лимонная кислота – ½ чайной ложки
- три чайные ложки рома
- 2,5 литра воды
В кипящей воде растворить лимонную кислоту и опустить в эту смесь персики. Затем сразу залить их холодной водой. Это поможет легко снять кожицу. Косточки оставляем.
Сироп для напитка варится из воды, сахара и меда.
Ром добавляется в каждую банку после заливки сиропом.
С виноградом
Потребуются следующие ингредиенты:
- 0,35 кг персиков
- 0,15 кг винограда
- 0,2 кг сахара
- 2,4-2,6 литра очищенной воды
Для напитка можно использовать крупные персики, которые нарезаются дольками, либо мелкие – их кладут целиком.
Виноград для компота подойдет любой, но не стоит класть его слишком много. Это может привести к чрезмерной сладости напитка.
На дно банки сначала выкладываются персики, а затем виноград.
Прекрасным дополнением к домашнему компоту будет веточка мелиссы.
С имбирем
- 12 некрупных персиков
- один корень свежего имбиря
- столовая ложка натертой лимонной цедры
- один стручок ванили
- 390 грамм сахарного песка
- 2,5 литра фильтрованной воды
Корень имбиря необходимо очистить, мелко порубить или натереть на терке. В итоге должно получиться 2 столовые ложки тертого продукта.
Имбирь должен иметь золотистый, а не темный цвет.
С персиков необходимо снять кожицу и разрезать каждый фрукт на 6 частей. Для этого достаточно поместить их в кипящую воду на полторы минуты, а затем сразу обдать холодной водой.
Ассорти
Потребуются следующие ингредиенты:
- два крупных персика
- два небольших яблока
- небольшая гроздь темного винограда
- один крупный апельсин
- 280 грамм сахара
- 2,4 литра очищенной воды
Для компота-ассорти подойдут любые фрукты и ягоды, которые сочетаются с персиками.
Яблоки, персики и апельсин нарезаются дольками или кружками.
С косточкой
- 12 некрупных персиков
- 280 грамм сахара
- 2,4 литра очищенной воды
Плоды для компота рекомендуется выбрать плотные и одинакового размера.
Компот с косточкой хранится в течение одного года, так как со временем в них образуется синильная кислота, которая в больших количествах приводит к отравлению организма.
Со стерилизацией
Ингредиенты для приготовления:
- 6 крупных персиков
- 340 грамм сахара
- 2,6 литра фильтрованной воды
В данном рецепте стерилизация трехлитровых банок с готовым продуктом осуществляется в течение 10-15 минут.
С мятой
Домашний компот из персиков на зиму, приготовленный своими руками, порадует взрослых и особенно детей. Главное его отличие от покупных пакетированных напитков не только приятный вкус и аромат, но и полезные свойства. При приготовлении главное – правильно выбрать фрукты и следовать рецепту. Тогда Вам не придется тратить время и деньги на магазинные продукты, а просто наслаждаться изысканным вкусом домашнего напитка.
Перед приготовлением персики нужно бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Затем их разламывают на две половинки. В персиковую воду добавляется сахар и лимонная кислота. Полученный сироп доводят до кипения и опускают в него разрезанные персики.
http://sotkiradosti.ru/kompot/kompot-iz-persikov-retsept-na-zimuhttp://nashi-zakatki.ru/kompot-iz-persikov-na-zimu-na-1-l/http://www.lentyajka.ru/recipe/lenivaya-konservaciya-recept-bystrogo-prigotovleniya-kompotov-na-zimu/http://moi-sadovnik.ru/kompot-iz-persikov-na-zimu/