Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через какое время после консервации можно открывать помидоры? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
vipvkusnyashka.ru
Не Это Ли Блюда Вашей Мечты?!
Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.
*** СОСТАВ ***
— 3 зубчика чеснока;
— 250 гр 9% уксуса;
— 1,5 стакана сахара;
— 3 столовые ложки соли
Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.
Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! Когда как не в августе-сентябре заниматься приятным и полезным делом – консервированием и сделать на зиму, например, маринованные помидоры. Недаром русская народная пословица гласит, что летний день потом весь год кормит. Мы смело можем отнести эти слова и к первой половине осени. И действительно, за один день можно сделать столько заготовок, что потом всю зиму иметь возможность приятно разнообразить свой стол.
Представьте только, морозный зимний день вы приходите домой и так вам хочется окунуться в лето. Это не сложно.
Берём стремянку, отправляемся..нет, не в лес за подснежниками), а на антресоль, где нас ждут зелёные, жёлтые, красные дары лета. И эта радуга разноцветных красок и изумительный вкус маринованных огурчиков, помидорчиков с лёгкостью перенесут нас в весёлые тёплые деньки.
Поэтому не будем терять время, а прямо сегодня законсервируем несколько баночек алых томатов, чтобы открыть их на Новый Год, день рождения и любой другой праздник.
Благо, сейчас и на огородах дачников страны, и на овощных рынках и в магазинах этих синьоров-помидоров великое множество. А так как сейчас самая пора их созревания. Поэтому и цены на них минимальные.
Итак, мы запаслись всем необходимым и начинаем наш творчески-заготовительный процесс.
Помидоры лучше брать мясистые, чуть продолговатые, но можно и круглые лишь бы они или их половинки без труда бы вошли в банку.
Сначала нужно хорошенечко вымыть банку, потом ставим её стерилизоваться. Я это делаю с помощью обычного чайника. Ставлю его на газ, а на горлышко чайника надеваю горлышко банки. Если вы стерилизуете маленькую баночку, то чтобы она не провалилась в чайник, опустите в чайник стоя столовую ложку или половник.
Стерилизуем банку с момента закипания воды в чайнике 10-12 минут. Тем временем хорошо моем томаты и разрезаем их пополам.
Снимаем банку с чайника рукавицами или, придерживая полотенцем (аккуратно, очень горячая!), даём ей остыть.
На дно банки кладём лавровый лист, душистую гвоздику, перец горошком, укроп, корень петрушки, зелень петрушки, немного моркови и половинку луковицы порезанной колечками.
Измельчаем 2 зубчика чеснока и отправляем их вместе с целым зубчиком в банку. Затем выкладываем в неё наши помидоры срезами вниз. Поверх томатов укладываем такой же слой зелени и пряностей, за исключением перца и гвоздики. Если вы готовите на зиму, то лучше брать целые помидоры.
Маринад доводим до кипения и вливаем горячий в помидоры, даём им минут 15-20 постоять и выливаем опять кипятиться. Когда маринад закипит, вливаем уксус, аккуратно заливаем наши помидорчики, закатываем и тепло укрываем на несколько часов.
Если вы не хотите долго хранить маринованные помидоры, то можно первый раз залить остывшим маринадом и просто закрыть капроновой крышкой.
Такие помидоры будут готовы уже на 2-3 день.
Раз уж зашла речь о консервированнии, то у меня еще есть рецепты о том, как готовится вкусная кабачковая икра и квашеная капуста.
Понравился рецепт? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта , а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.
Если вы не хотите долго хранить маринованные помидоры, то можно первый раз залить остывшим маринадом и просто закрыть капроновой крышкой.
Маринованные помидоры в банках
Идеальная домашняя закуска должна отличаться своей простотой, доступностью и изумительным вкусом.
Можно сколько угодно ставить на стол салаты, сделанные по заморским рецептам, но самым любимым блюдом русского человека навсегда останутся маринованные помидоры в банках, огурцы и капуста.
Каждая хозяюшка имеет свои особенные секреты квашения. Разный состав трав и специй, вес соли и сахара, особо секретные ингредиенты, о которых не было принято говорить в присутствии посторонних, дадут изумительный и отличный вкус, не похожий ни на какие другие маринованные помидоры.
В этом рецепте нет никаких семейных тайн, обычный, до элементарного простой, он позволит иметь свои вкусные помидоры уже через три дня после приготовления.
Рецепт маринованных помидор в банке рассчитан на два литра, времени по приготовлению занимает не более получаса, а конечный продукт готов уже через три дня.
Маринованные помидоры в банках. Ингредиенты
— 3 килограмма помидор , лучше, если они будут мелкими или средних размеров;
— набор специй: укроп с соцветиями, листья хрена огородного, можно положить листья вишни или смородины, тут как кому нравится;
— чеснок 2-3 зубчика;
— по желанию можно положить перец горошком, гвоздику и лавровый лист;
— соль, сахар, уксус;
— лук репчатый по вкусу.
Маринованные помидоры в банках. Приготовление
Чтобы начать процесс квашения, необходимо подготовить банки с крышками или бочки. Тару можно выбирать из любого материала: дубовые бочки, стеклянные банки, пластмассовые ёмкости. Если для готовки вы решили применять пластмассовую ёмкость, необходимо внутрь положить цельный целлофановый мешок, он обеспечит идеальную изоляцию от воздуха и помидоры не будут покрываться плесенью.
Веник специй порезать кусками по 5 см длиной и положить на дно банки. Количество по вкусу, но так, чтобы дно было полностью покрыто. Сверху добавить очищенный от чешуек чеснок (2 зубчика) и лук (по желанию).
Начать укладывать помидоры так, чтобы они лежали плотно, но не сдавливали друг друга. В центр слоя овощей можно положить ещё пучок специй и добавить перец горошком, лавровый лист и гвоздику. После того, как банка наполнилась помидорами, следует залить их холодной водой, одновременно замеряя количество жидкости, необходимой для заливки.
Холодную воду слить в одну кастрюлю и поставить на огонь для закипания. Кипяток аккуратно залить в банки и оставить на пять минут, после воду опять слить в кастрюлю. Процедуру заливания кипятком повторить 2 раза. На третий раз воду слить и на каждый литр жидкости всыпать 1 столовую ложку соли и сахара, две столовых ложки уксуса. Воду нагреть до кипения и залить помидоры по самое горлышко так, чтобы от края банки было не более 2 см.
Маринованные помидоры в банках
Банки слегка прикрутить крышками и поставить в прохладное место для «созревания».
Трое суток и самая простая и вкусная закуска готова.
— соль, сахар, уксус;
Сколько можно хранить консервированные огурцы, помидоры и салаты в банках?
Ровно до тех лет, пока выполняются эти условия! Надя, ну на сколько лет вперёд ты закрываешь банки? Неужто пятилетку не можете съесть? У меня осталось несколько банок с прошлого года, но мы с них начали, и уже успешно справились. Случайно среди них нашли баночку с чесночными стрелками с 2017 года, сохранилась и по вкусу ничем от свежих не отличались. Варенье вообще перестали есть, так некоторые банки стоят с 2015 года. Сейчас по одной достаём, оно даже не засахарилось, может потому что хорошо закрыто. За какой год тебя смущают банки?
А вот что я прочитала, бывало и я обрезала подпорченные томаты и использовала в заготовки, теперь не буду
Мятые бока — источник грибка
Лучше всего консервировать крепенькие румяные яблочки, не мятые ягодки и не подпорченные помидоры.
— Дело в том, что все помятости, побитости и коричневые бока овощей и фруктов — это источник плесневых грибов, — говорит Людмила Денисенко. -А плесень производит опасное для здоровья соединение — патулин. Даже если вы аккуратно вырежете побитый бок, а остальное мелко покрошите и проведете тепловую обработку, это не убережет вас от заразы. Плесневые грибы поражают весь плод. И если в свежих яблоках, помидорах, ягодах патулин может вызвать пищевое отравление, то никуда он не денется и в заготовках. Эта стойкая зараза не убивается при кипячении, жарке и пассеровании (в общем, подгнившие помидоры использовать в обжарках на супы тоже не стоит). Со временем в заготовках, в которые попали пораженные грибком овощи-фрукты, выделяется яд, постепенно разрушающий печень. Так что рисковать не стоит. Подпорченные плоды отправьте в компост, а в банки — только хорошие!
Обсуждение в нашей группе вКонтакте:
Светлана Садикова: У меня стоят годами. Там же вакуум… Главное, чтобы крышка не проржавела.
Татьяна Орехова: Когда я вышла замуж, у моей свекрови были заготовки. Она не помнила каких годов. Берёшь банку с огурцами, на вид огурчики целенькие, рассол прозрачный, крышка, как новенькая. Открываешь… и огурцы моментально в рассоле превращаются в пыль, рассол мутный.
Елена Мицейка: Прошлогодние точняк хорошие. Да и позапрошлогодние должны быть нормальные, редко когда что-то не вкусное было.
Марина Завьялова: Всегда есть прошлогодние, едим, все нормально
Любовь Титаренко-Малыгина: Храню не более 3 лет.
Светлана Кудряшова: Три года вполне хорошие! Дольше не стоит!
Галина Прохницкая: Если рассол не мутный, крышка не вздулась, то всё нормально! Всегда доедаем не первого года заготовки, откройте баночку, сразу по виду поймёте!
Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.
Ровно до тех лет, пока выполняются эти условия! Надя, ну на сколько лет вперёд ты закрываешь банки? Неужто пятилетку не можете съесть? У меня осталось несколько банок с прошлого года, но мы с них начали, и уже успешно справились. Случайно среди них нашли баночку с чесночными стрелками с 2017 года, сохранилась и по вкусу ничем от свежих не отличались. Варенье вообще перестали есть, так некоторые банки стоят с 2015 года. Сейчас по одной достаём, оно даже не засахарилось, может потому что хорошо закрыто. За какой год тебя смущают банки?
через сколько можно есть маринованные помидоры?
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Рано открыли. Обычно я начинаю открывать закрутки с 1 ноября. Причем и кислые и сладкие. Они должны иметь время взять из рассола как соль, так и сахар. То есть созреть.
если холодная заливка то 3-4 месяца но это в бочках а если вы мариновали то должны уже быть готовы вы состав маринада напишите может кислоты мало или соли есть такие маринады вроде много чего но хватает лишь на воду в банке
мало соли! не дошли еще. добавьте соли, прокипятите рассол и залейте снова. уксус без сахара может тоже давать такой эффект.
с красных помидор я снимаю кожицу. они тогда вообще на третий день готовы.
Они по хорошему и должны быть твердые.
Не может быть- как минимум кипятком заливали. Есть маринады и соленое горячей обработки через неделю (для некоторых грибов через 2)
Может надо было проткнуть зубочисткой? В районе плодоножки. Говорят, что и лопаться кожица не будет
Странно, должны быть уже вкусненькие, по идее. Помидоры плохие сами по себе, видимо)
если холодная заливка то 3-4 месяца но это в бочках а если вы мариновали то должны уже быть готовы вы состав маринада напишите может кислоты мало или соли есть такие маринады вроде много чего но хватает лишь на воду в банке
Через Сколько Можно Открыть Маринованные Помидоры
Сколько можно хранить открытую банку с маринованными помидорами?
В холодильнике маринованные помидоры будут стоять очень долго-там ведь уксус,а это консервант,а вот если оставить их при комнатной температуре,то через два дня скиснут и покроются плесенью.У меня вся консервация храниться в холодном погребе.
В холодильнике долго. Я не особо люблю маринованные помидоры, но иногда их делаю на зиму. В охоточку за месяц съедаю (открытую банку).
В холодильнике маринованные помидоры будут стоять очень долго-там ведь уксус,а это консервант,а вот если оставить их при комнатной температуре,то через два дня скиснут и покроются плесенью.У меня вся консервация храниться в холодном погребе.
Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?
Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?
вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)
Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.
Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.
Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!
Реальный случай из моей жизни.
Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок!
Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!
Обиделась — пару дней не разговариваем!
Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает?
И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз!
Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!
Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!
И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!
Спрашиваю мужа — отнекивается! Предъявляю «доказательства» — сознается!
«Ты же мало соли положила, вот я и добавил!»
Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!
Все мои труды на смарку!
Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!
Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.
Быстрые маринованные помидоры – готовы через сутки!
Консервированные помидоры, заготовленные в традиционном маринаде, можно дегустировать не раньше, чем через 1,5 месяца. Но летом тоже нередко хочется «солененького», чего-нибудь на скорую руку из урожая со своей грядки. Для такого случая существует немало быстрых рецептов. Поделимся одним из таких способов маринования, после которого помидоры можно пробовать уже через 24 часа.
Ингредиенты на 3 банки по 500 мл:
- крепкие помидоры сорта «дамские пальчики» — 1,5 кг;
- душистый перчик в горошинах – 8 шт;
- острый перец красный – 1 шт;
- укроп молодой – 1 пучок;
- укроп перезрелый с семенами – 3 ветки;
- чеснок молодой – 6 зубчиков;
- сахар и соль – по 1 ст. ложке;
- 9% уксус – 4,5 ст. ложки.
Готовим быстрые маринованные помидорчики:
- После мытья в холодной воде помидорки накалываем в 3-4 местах по окружности – зубочисткой. Важно именно проколоть кожицу, но не разорвать, она не должна треснуть и «разойтись».
- Вынимаем из кожуры чеснок, зубки оставляем целыми.
- Жгучий перчик разрезаем на несколько толстых колечек.
- Чистые банки заполняем помидорками, распределяем все виды перца, кладем молодой и зрелый укроп, дольки чеснока.
- Нагреваем до кипения 2 литра воды, размешиваем в них до растворения соль и сахар – быстро разливаем по заготовкам.
- Теперь задача – как можно скорее эти банки остудить. Для этого можно поставить их в таз с ледяной водой. Как только рассол в помидорах остынет, сливаем назад в кастрюлю, снова даем закипеть, добавляем уксус и окончательно заливаем помидоры.
Закрываем чистыми полиэтиленовыми крышками, остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник. Через сутки быстрые маринованные помидоры готовы! Предлагаем также, необычный рецепт малосольных огурцов на минеральной воде.
Консервированные помидоры, заготовленные в традиционном маринаде, можно дегустировать не раньше, чем через 1,5 месяца. Но летом тоже нередко хочется «солененького», чего-нибудь на скорую руку из урожая со своей грядки. Для такого случая существует немало быстрых рецептов. Поделимся одним из таких способов маринования, после которого помидоры можно пробовать уже через 24 часа.
через сколько можно есть маринованные помидоры?
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Рано открыли. Обычно я начинаю открывать закрутки с 1 ноября. Причем и кислые и сладкие. Они должны иметь время взять из рассола как соль, так и сахар. То есть созреть.
если холодная заливка то 3-4 месяца но это в бочках а если вы мариновали то должны уже быть готовы вы состав маринада напишите может кислоты мало или соли есть такие маринады вроде много чего но хватает лишь на воду в банке
мало соли! не дошли еще. добавьте соли, прокипятите рассол и залейте снова. уксус без сахара может тоже давать такой эффект.
с красных помидор я снимаю кожицу. они тогда вообще на третий день готовы.
Они по хорошему и должны быть твердые.
Не может быть- как минимум кипятком заливали. Есть маринады и соленое горячей обработки через неделю (для некоторых грибов через 2)
Может надо было проткнуть зубочисткой? В районе плодоножки. Говорят, что и лопаться кожица не будет
Странно, должны быть уже вкусненькие, по идее. Помидоры плохие сами по себе, видимо)
если холодная заливка то 3-4 месяца но это в бочках а если вы мариновали то должны уже быть готовы вы состав маринада напишите может кислоты мало или соли есть такие маринады вроде много чего но хватает лишь на воду в банке
Через сколько можно открыть маринованные помидоры
Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! Когда как не в августе-сентябре заниматься приятным и полезным делом – консервированием и сделать на зиму, например, маринованные помидоры. Недаром русская народная пословица гласит, что летний день потом весь год кормит. Мы смело можем отнести эти слова и к первой половине осени. И действительно, за один день можно сделать столько заготовок, что потом всю зиму иметь возможность приятно разнообразить свой стол.
vipvkusnyashka.ru
Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.
— 3 зубчика чеснока;
— 250 гр 9% уксуса;
— 1,5 стакана сахара;
— 3 столовые ложки соли
Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.
Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! Когда как не в августе-сентябре заниматься приятным и полезным делом – консервированием и сделать на зиму, например, маринованные помидоры. Недаром русская народная пословица гласит, что летний день потом весь год кормит. Мы смело можем отнести эти слова и к первой половине осени. И действительно, за один день можно сделать столько заготовок, что потом всю зиму иметь возможность приятно разнообразить свой стол.
Представьте только, морозный зимний день вы приходите домой и так вам хочется окунуться в лето. Это не сложно.
Берём стремянку, отправляемся..нет, не в лес за подснежниками), а на антресоль, где нас ждут зелёные, жёлтые, красные дары лета. И эта радуга разноцветных красок и изумительный вкус маринованных огурчиков, помидорчиков с лёгкостью перенесут нас в весёлые тёплые деньки.
Поэтому не будем терять время, а прямо сегодня законсервируем несколько баночек алых томатов, чтобы открыть их на Новый Год, день рождения и любой другой праздник.
Благо, сейчас и на огородах дачников страны, и на овощных рынках и в магазинах этих синьоров-помидоров великое множество. А так как сейчас самая пора их созревания. Поэтому и цены на них минимальные.
Итак, мы запаслись всем необходимым и начинаем наш творчески-заготовительный процесс.
Помидоры лучше брать мясистые, чуть продолговатые, но можно и круглые лишь бы они или их половинки без труда бы вошли в банку.
Сначала нужно хорошенечко вымыть банку, потом ставим её стерилизоваться. Я это делаю с помощью обычного чайника. Ставлю его на газ, а на горлышко чайника надеваю горлышко банки. Если вы стерилизуете маленькую баночку, то чтобы она не провалилась в чайник, опустите в чайник стоя столовую ложку или половник.
Стерилизуем банку с момента закипания воды в чайнике 10-12 минут. Тем временем хорошо моем томаты и разрезаем их пополам.
Снимаем банку с чайника рукавицами или, придерживая полотенцем (аккуратно, очень горячая!), даём ей остыть.
На дно банки кладём лавровый лист, душистую гвоздику, перец горошком, укроп, корень петрушки, зелень петрушки, немного моркови и половинку луковицы порезанной колечками.
Измельчаем 2 зубчика чеснока и отправляем их вместе с целым зубчиком в банку. Затем выкладываем в неё наши помидоры срезами вниз. Поверх томатов укладываем такой же слой зелени и пряностей, за исключением перца и гвоздики. Если вы готовите на зиму, то лучше брать целые помидоры.
Маринад доводим до кипения и вливаем горячий в помидоры, даём им минут 15-20 постоять и выливаем опять кипятиться. Когда маринад закипит, вливаем уксус, аккуратно заливаем наши помидорчики, закатываем и тепло укрываем на несколько часов.
Если вы не хотите долго хранить маринованные помидоры, то можно первый раз залить остывшим маринадом и просто закрыть капроновой крышкой.
Такие помидоры будут готовы уже на 2-3 день.
Раз уж зашла речь о консервированнии, то у меня еще есть рецепты о том, как готовится вкусная кабачковая икра и квашеная капуста.
Понравился рецепт? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта , а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.
4 части так, чтобы они проходили в горлышко банки.
маринованные помидоры (в микроволновке)
Мое ноу-хау.
Я считаю, что это огурцы должны быть твердые и хрустящие. А помидорчики должны только едва-едва сохранять форму. И применение микроволновки в процессе приготовления и позволило получить именно такие «жиденькие» помидоры.
А еще можно хорошенько побултыхать банку с помидорами, выкинуть отделившиеся шкурки и пить в качестве сока.
Приходит мужик в магазин и спрашивает:
— Скажите, а у вас сок томатный есть?
— Помидоры еще не сгнили!
На 1,5-литровую банку — 30г соли, 40г сахара, по 3 горошины горького и душистого перца, 3 лавровых листа, 1/2 ч ложки 70% уксуса, помидоры
Помидоры берутся очень большие и мясистые.
Помидоры вымыть и разрезать на 2
4 части так, чтобы они проходили в горлышко банки.
На дно банки положить перец и лавровый лист. Насыпать соль и сахар. (Хотя лучше соль и сахар растворить отдельно в небольшом количестве кипятка и затем вылить в банку.)
Уложить дольки томатов, стараясь укладывать как можно более компактно, но не сдавливая их.
В банку с томатами налить кипяток до уровня «плеч».
Поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.
Когда вода закипит, банку вынуть из микроволновки, доложить сверху еще одну дольку томата (так как верхняя долька под действием микроволн полностью «растворяется» и обогащает собой рассол) и долить кипяток.
Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?
Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?
вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)
Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.
Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.
Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!
Реальный случай из моей жизни.
Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок!
Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!
Обиделась — пару дней не разговариваем!
Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает?
И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз!
Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!
Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!
И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!
Спрашиваю мужа — отнекивается! Предъявляю «доказательства» — сознается!
«Ты же мало соли положила, вот я и добавил!»
Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!
Все мои труды на смарку!
Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!
Заполнить банку помидорами, все время встряхивая, чтобы поместилось больше помидор и они разместились плотнее. И прямо в банку насыпать соль и сахар.
Быстрые маринованные помидоры
Быстрые маринованные помидоры
Хочу познакомить вас с отличным рецептом быстрого маринования помидоров. Помидорчики получаются очень вкусными, а входе приготовления ничего не надо варить и кипятить. Главное — взять помидоры хорошего качества, чтобы были крепкими и с твердой кожицей, и вымыть банки. Банки я не стерилизую, а только мою с помощью любого моющего средства. Но таким быстрым способом мариновать помидоры можно только тем, у кого есть возможность хранить их в холодильнике или погребе.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Помидоры перебрать и вымыть.
Приготовить листья черной смородины, вишни, укроп и чеснок. Уложить их на дно банки.
Заполнить банку помидорами, все время встряхивая, чтобы поместилось больше помидор и они разместились плотнее. И прямо в банку насыпать соль и сахар.
Затем залить содержимое банки холодной водой, добавить уксус и закрыть банку обычной полиэтиленовой крышкой. Сразу убрать на хранение в прохладное место (погреб или холодильник). Воду брать только колодезную, а если использовать водопроводную воду, то ее нужно обязательно прокипятить и остудить.
Может надо было проткнуть зубочисткой? В районе плодоножки. Говорят, что и лопаться кожица не будет
через сколько можно есть маринованные помидоры?
Заходи и общайся — скучно не будет!
Рано открыли. Обычно я начинаю открывать закрутки с 1 ноября. Причем и кислые и сладкие. Они должны иметь время взять из рассола как соль, так и сахар. То есть созреть.
если холодная заливка то 3-4 месяца но это в бочках а если вы мариновали то должны уже быть готовы вы состав маринада напишите может кислоты мало или соли есть такие маринады вроде много чего но хватает лишь на воду в банке
мало соли! не дошли еще. добавьте соли, прокипятите рассол и залейте снова. уксус без сахара может тоже давать такой эффект.
с красных помидор я снимаю кожицу. они тогда вообще на третий день готовы.
Они по хорошему и должны быть твердые.
Не может быть- как минимум кипятком заливали. Есть маринады и соленое горячей обработки через неделю (для некоторых грибов через 2)
Может надо было проткнуть зубочисткой? В районе плодоножки. Говорят, что и лопаться кожица не будет
Странно, должны быть уже вкусненькие, по идее. Помидоры плохие сами по себе, видимо)
Мне не терпелось попробовать сладкие маринованные помидоры, поэтому через неделю после приготовления я все-таки вскрыла одну баночку. Поскольку я положила всего по одной ложке уксуса и соли, то помидорки получились, как в собственном соку. Так что, если вы любите маринад покрепче, то кладите больше соли и уксуса. Туда же можно добавить различные специи и зелень. Кстати, открывать банки раньше, чем через три месяца не стоит, как выяснилось: помидорки должны настояться.
Маринованные помидоры с чесноком
В детстве я почему-то не очень жаловала маринованные помидоры с чесноком. Эти овощи мне больше нравились свежими, а вот огурчики, хрустящие, в банках, приводили меня в дикий восторг. Сегодня я довольно спокойно отношусь и к помидорам и к огурцам в любом виде, тем более что только учусь их консервировать.
Рецепт маринования помидоров с чесноком родился как-то сам собой. Маленькие, аккуратненькие и вкусные томаты просто жалко было резать в салат или суп. Поэтому, вспомнив все известные рецепты маринада, я решила сохранить эти помидорки на зиму. Надеюсь, вы последуете моему примеру.
Вам понадобится:
- Помидоры — около 1 кг
- Перец болгарский — 3 шт
- Чеснок- 2-3 зубчика
- Соль- 1,5 ст.л
- Сахар — 2 ст.л
- Уксус 9-типроцентный — 1-2 ст.л
- Вода кипяченая — около 0, 5 литра
- 2 банки около 750 мл каждая
Подготовка:
1. Помидоры тщательно вымыть и обсушить.
2. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими произвольными кусочками.
3. Чеснок очистить и нарезать. Можно положить зубчики целиком.
4. Банки вымыть, простерилизовать. Крышки прокипятить.
5. Вскипятить воду.
Рецепт вкусных маринованных помидоров
Когда все ингредиенты готовы, приступаем к маринованию.
1. На дно банки укладываем часть нарезанного перца, немного чеснока.
2. Укладываем помидоры, периодически добавляя нарезанный перец и чеснок.
3. Сверху укладываем остатки перца.
4. Заливаем содержимое банки кипятком. Настаиваем 5-10 минут.
5. Сливаем настой в кастрюлю, добавляем сахар и соль по вкусу. Кипятим 5 минут.
6. Заливаем получившимся маринадом помидоры в банках. Настаиваем 5 минут.
7. Снова сливаем жидкость в кастрюлю. Кипятим 5 минут.
8. Добавляем в маринад уксус и разливаем по банкам с помидорами.
9. Закрываем банки крышками, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
10. Убираем в прохладное место.
Мне не терпелось попробовать сладкие маринованные помидоры, поэтому через неделю после приготовления я все-таки вскрыла одну баночку. Поскольку я положила всего по одной ложке уксуса и соли, то помидорки получились, как в собственном соку. Так что, если вы любите маринад покрепче, то кладите больше соли и уксуса. Туда же можно добавить различные специи и зелень. Кстати, открывать банки раньше, чем через три месяца не стоит, как выяснилось: помидорки должны настояться.
Читайте также занимательную историю о том, как приготовить домашнюю кабачковую икру по двум рецептам.
Затем залить содержимое банки холодной водой, добавить уксус и закрыть банку обычной полиэтиленовой крышкой. Сразу убрать на хранение в прохладное место (погреб или холодильник). Воду брать только колодезную, а если использовать водопроводную воду, то ее нужно обязательно прокипятить и остудить.
И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!
http://www.woman56.ru/domashnie-zagotovki/kvashenie-pomidori-v-bankachhttp://7dach.ru/mikhailovna5008/skolko-mozhno-hranit-konservirovannye-ogurcy-pomidory-i-salaty-v-bankah-245323.htmlhttp://sprashivalka.com/tqa/q/28646914http://pravilnohranuedy.ru/konservatsiya/cherez-skolko-mozhno-otkryt-marinovannye-pomidory