Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Высушить Листья Хрена В Пучке? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Хрен: польза для здоровья и вред
Природа очень щедра и не только с людьми, но и с растениями, которые обладают гораздо большими свойствами, чем известны человечеству. Но ведь и наука не стоит на месте, поэтому с каждым годом люди узнают о растениях все больше и больше.
К примеру, тот же корень хрена в древности использовался всего лишь как приправа, а сейчас им можно вылечить множество болезней. И, к тому же, хрен обладает не только острым вкусом, но и рядом уникальных свойств, о которых благодаря ученым и стало известно.
Полезные свойства хрена для организма
Когда впервые появился корень хрена, не известно, но учитывая его неприхотливость, а также буйный рост, можно сделать вывод, что это растение является очень древним.
Еще более полутора тысяч лет до нашей эры его активно использовали те же римляне и египтяне, но только в качестве острой приправы, увеличивающей жизненные силы. Но только в этих целях. Прошли века, и корень хрена подвергся тщательному исследованию, в ходе которого были выявлены уникальные свойства этого растения.
В частности, в 100 граммах корня хрена содержатся:
- 61% витамина C, концентрация которого в 5 раз превышает апельсины, позволяет укрепить иммунную систему и кровеносные сосуды;
- 35% витамина B6, который просто необходим для женского здоровья;
- 130% кремния, который так нужен для крепости костей, ногтей и здоровых зубов;
- 71% рубидия, который стимулирует кроветворную функцию и в целом оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему;
- 47% молибдена, который ответственен за рост тканей и обмен веществ.
Наряду с вышеперечисленными витаминами и микроэлементами корень хрена также содержит:
- 23% меди,
- 22,5% марганца,
- 23% калия
- 16% фосфора,
- железо, кальций и другие полезные вещества.
Также хрен содержит еще один уникальный фермент — пероксидазу, который способствует расщеплению раковых клеток, а значит помогает при профилактике различных злокачественных опухолей.
Не менее богат корень хрена и аминокислотами, в частности, Омегой 3, которая составляет 26,7% в 100 граммах корня и способствует не только снижению веса, но и интенсивной работе мозга.
В целом, хрен содержит в себе практически все макро- и микроэлементы, а также несколько видов ненасыщенных жирных кислот. Однако, несмотря на изобилие полезных веществ и наличие клетчатки и сахарозы, хрен отличается низкой калорийностью — всего 59 килокалорий.
Обилием хрена могут похвастаться не только сельские жители всей Европы и Северной Америки, но и Сибирь, но только при наличии достаточно влажной почвы. Потому что, несмотря на волокнистую структуру самого корня, огромным и ярко зеленым листьям хрена все-таки нужна влага.
Что еще содержит в себе корень хрена и его листья?
Конечно, и корень хрена, и его листья содержат в себе все вышеперечисленные вещества, но в разной концентрации, что и определяет их употребление в тех или иных случаях. Допустим, именно в корне содержатся эфирные масла, в частности горчичное, которое оказывает влияние на аппетит. Корень богат на микроэлементы и фитонциды, которые имеют антибактериальное свойство.
Листья лидируют по количеству витаминных групп, особенно витамина C, B. В них фолиевой и аскорбиновой кислоты больше, не говоря уже о некоторых микроэлементах, таких как калий, магний и фосфор.
Листья не обладают таким количеством эфирных масел, и жгучестью, что позволяет их использовать для лечения на открытых участках кожи, тогда как корень в чистом виде может нанести вред.
Лечебные свойства и противопоказания корня хрена
Хрен можно по праву назвать уникальным растением, так как он не только обогащает организм многими полезными веществами, но и является прекрасным и действенным средством в борьбе со многими болезнями.
В частности, растение применяется при простудных заболеваниях, так как обладает противомикробным и отхаркивающим эффектом. Корень является мощным природным антибиотиком, что предопределяет его использование при вирусных инфекциях, так как он активно помогает бороться с бактериями.
Используется при нарушениях в работе желчевыводящих путей, а также проблемах с кишечником, например, при наличии вялости мышц. Полезен хрен и для активации работы желудочно-кишечного тракта, в частности, при отсутствии аппетита.
Хрен помогает при заболеваниях мочеполовой системы, в частности, при наличии камней в почках либо циститах. Растение очень рекомендуют употреблять при наличии сердечных заболеваний, а также при повышенном давлении.
Более уникальным свойством корня считается еще и способность избавлять организм от продуктов распада, шлаков, холестерина, лишних жиров, что приводит не только к общему оздоровлению организма, но и к снижению веса.
Как применяется в медицине: народные рецепты
Несмотря на тот факт, что о пользе хрена известно достаточно давно, в официальной медицине его не применяют, хотя научные исследования все же проводятся. К примеру, в настоящий момент в Японии разрабатывают зубную пасту с содержанием хрена. Она может снимать воспаление десен, восстанавливает эмаль, препятствует развитию кариеса. А в Великобритании ведутся исследования влияния хрена на раковые клетки, которые имеют свойство расщепляться на молекулярном уровне.
В народной медицине используется достаточно активно в виде отваров, притирок, кашиц и просто компрессов из листьев, как в целом виде, так и в измельченном. При помощи листьев можно избавиться от болей суставов, поясничной области спины и седалищного нерва, артрита.
Польза хрена для мужчин
Хрен полезен как для женщин, так и для мужчин, ведь простудные заболевания или камни в почках могут быть у представителей обоих полов. Но особое влияние растение оказывает все-таки на представителей сильного пола. Так, жгучий вкус благотворно сказывается на потенции мужчин, воздействует на подвижность сперматозоидов.
Он просто не заменим при урологических заболеваниях и для мочеиспускательной системы.
Достаточно эффективен корнеплод при еще одном деликатном заболевании мужчин, а именно облысении, которое приостанавливается при втирании в кожу разбавленного сока.
Польза для женщин
Для женщин корень полезен, прежде всего, в целях сохранения стройной фигуры, так как он способствует снижению веса и предупреждению целлюлитных отложений, не говоря уже о красивой улыбке, здоровом блеске волос, и крепких ногтях. Также растение используется при различных воспалительных процессах женских репродуктивных органов, но только не в период женских недомоганий, так как количество кровяных выделений могут увеличиться.
Применение в косметологии
Кстати, продукт с большим успехом применим и в косметологии, ведь с помощью того же сока можно отбелить кожу и избавиться от россыпи веснушек и пигментных пятен.
Также с помощью масок в состав которых входит хрен можно избавиться от угревой сыпи, ведь он способствует образованию новых клеток кожи, а также усиливает кровообращение.
И конечно, хрен полезен для волос, ведь полоскание отварами этого корня помогут придать волосам не только здоровый блеск, но и предотвратить выпадение волос, не говоря уже о росте новых.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на множество полезных веществ и явную пользу в борьбе с многими заболеваниями, корень имеет и ряд противопоказаний.
В частности, не рекомендуется употреблять продукт:
- при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, а именно язвах, гастритах и повышенной кислотности;
- при воспалении печени и почек;
- при кожных заболеваниях и раздражениях;
- при беременности и грудном вскармливании.
В видео обсуждается определение корнеплода хрена, который относится к семейству капустных.
Лечебные рецепты
Для профилактики многих заболеваний корень просто не заменим, однако при наличии воспалительных процессов в организме, нужно знать в каких пропорциях данный продукт применять и в каком виде.
К примеру, при простудных заболеваниях можно отварить корень хрена и несколько картофелин, а затем подышать над отваром в течении 10 минут.
Кстати, картофель с растением можно измельчить в блендере и добавить немного меда, а затем поместить на целлофановый пакет и положить в виде компресса в теплом виде на грудную клетку, таким образом избавиться от кашля.
А при суставных болях и ревматизме помогут листья хрена, которые следует приложить к больным местам, а также укутать теплым шарфиком. При заболеваниях сердца, в частности, атеросклерозе нужно взять столовую ложку измельченного в кашицу корня и смешать со стаканом сметаны, а затем полученную смесь употреблять трижды в день по столовой ложке перед едой.
Настойка на хрене с водкой
А вот настойка из хрена поможет при снижении потенции, которую можно улучшить взяв:
- 500 грамм измельченного корневища хрена;
- 1,5 литра водки;
- сок 3-х лимонов;
- 200 грамм меда, желательно майского.
Затем полученную смесь нужно поместить в закрытую посуду и дать настояться 3-е суток. Принимается настойка по столовой ложке 2 раза в день. Кстати, если мужчина не употребляет спиртные напитки, можно использовать кипяченую воду.
Хрен с медом
Можно приготовить и еще одно лекарство, в основе которого лежит уже хрен с медом, и которое используется при ишемии. Для этого потребуется 150 грамм измельченного корня хрена и 100 грамм меда. Полученную смесь нужно употреблять трижды в день по десертной ложке.
Сок хрена тоже можно использовать, но только в разбавленном виде, ведь он достаточно жгучий, поэтому при применении сока можно получить ожог, как кожного покрова, так и гортани.
К примеру, сок хрена разбавленный в пропорциях 1 к 1 можно втирать в кожу головы, чтобы предотвратить выпадение волос или избавиться от перхоти. Также разбавленный сок можно использовать для отбеливание кожи лица, но только если пропорции будут составлять 1/3 сока хрена и 2/3 воды.
Листья
А вот листья хрена можно использовать не только при ревматизме, но и при остеохондрозе в качестве настойки, которую готовят из измельченных листьев, настоянных на водке в течении 7 дней.
Подобным настоем можно и уставшие ноги растирать, а также использовать его как растирку при простудных заболеваниях, но желательно в разбавленном виде.
Цветы растения
И для профилактики злокачественных образований, а также лечении рака можно использовать следующий рецепт. Цветущую стрелку хрена нужно измельчить и поместить в банку, а затем залить 500 граммами водки и настоять в течение 9 дней в прохладном и темном месте. Полученный настой следует принимать по чайной ложке разбавленной в стакане воды каждый день и натощак.
Уникальные свойства
Жгучий лечебный хрен помогает от многих болезней, но при это он оказывает свое благотворное влияние не только на физические недуги, но и на душевные. В частности, растение можно употреблять при упадке сил, депрессиях и нервных расстройствах, не говоря уже о спиртовой настойке, которая поможет усилить сексуальное влечение.
Как выбирать корни хрена и как хранить
Конечно, для приготовления лекарственных настоек и отваров лучше всего использовать хрен с собственной грядки, но если ее нет, покупать корни хрена желательно на рынке, где его продают люди, у которых есть огород.
При выборе корня следует обратить внимание на его внешний вид, а именно на отсутствие глубоких трещин, повреждений, пятен, которые будут свидетельствовать о старости корня либо о его неправильном хранение.
Также хрен должен иметь твердую структуру и достаточно насыщенный запах. Ведь старый корень, с вялой текстурой и пятнами вряд ли окажет нужное действие, так как большинство полезных веществ будут утрачены.
Теряет ли свои целебные свойства при различных обработках?
Благодаря тому, что корень хрена обладает плотной и волокнистой текстурой, хранить его можно достаточно долго, но только в прохладном месте. К примеру, поместив пакет с хреном в холодильнике можно его использовать и по истечении недели.
Также хрен можно заморозить, законсервировать и засушить, и при этом своих полезных свойств он не утратит и его можно будет использовать как для лечения, так и для приготовления пикантных блюд.
Применение сушеного хрена
В большинстве случае хрен в сушеном виде используют в основном только для приготовления пикантных приправ, но ведь болеет человек и зимой, поэтому из сушеного хрена и в холодное время года можно готовить настойки, отвары, а также полоскания для горла и воспаленных десен.
Корень хрена не является самим редким растением, соответственно его с легкостью можно купить или вырастить на собственной грядке без каких-либо затрат. При этом можно практически даром и с минимальными усилиями получить эффективное лекарственное средство, которое поможет избавить от многих болезней, а также омолодить организм.
Для профилактики многих заболеваний корень просто не заменим, однако при наличии воспалительных процессов в организме, нужно знать в каких пропорциях данный продукт применять и в каком виде.
Сушка хрена в домашних условиях
Хрен обыкновенный – многолетнее неприхотливое растение, которое с лёгкостью приживается на любых почвах. Это растение довольно примечательное, его крупные листья иногда достигают метровой высоты, а мясистые удлиненные корневища уходят глубоко под землю. Вырастить хрен не составит особого труда, но если он укорениться на приусадебном участке, то вывести его будет очень сложно. Хрен является распространенным растением почти по всему миру, при этом очень часто он является дикорастущим, предпочитая влажные почвы вблизи водоемов.
Хрен характеризуется отличным химическим составом, что позволяет широко использовать его в народной медицине. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) он превосходит даже цитрусовые, в том числе лимоны и апельсины. Также в его составе имеются витамины группы В, а именно тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6) и фолиевая кислота (В9), витамин РР и витамин Е. Минеральный состав тоже очень велик, в достаточно больших количествах в хрене содержатся кальций, натрий, калий, магний, фосфор и железо. Богат хрен углеводами, белками и пищевыми волокнами. Специфический вкус и запах хрену придает содержащееся в нем эфирное горчичное масло.
Выкапывать корневища хрена для хранения или заготовки начинают поздней осенью. Хранить его можно в сыром виде, но для удобства и практичности лучше использовать сушку хрена. Наиболее распространена сушка корней хрена в духовом шкафу или в домашней электросушилке.
Перед процессом сушки корневища хорошо моют под проточной водой, избавляясь от остатков земли. Затем нужно очистить хрен, срезая тонкий верхний слой кожуры и вторичные корневые отростки, а потом снова промыть под проточной водой. Подготовленные корневища необходимо теперь нашинковать на терке с крупными отверстиями или просто нарезать соломкой. Затем разложить измельченный хрен тонким слоем на противень или сито электросушилки. Сушка хрена в домашних условиях в начале процесса проводится при температуре в пределах 45-50 градусов, спустя 3 часа она повышается до 55-60 градусов. При этом духовку не рекомендуется плотно закрывать, для испарения излишков влаги. Время, необходимое для полного высыхания – 5 – 6 часов.
Можно также использовать другую технологию сушки хрена в домашних условиях, при которой соломку из корневищ помещают в сушильный аппарат при температуре 30-40 градусов, через час поддон вынимают и дают хрену полностью остыть. Затем снова отправляют в духовку или сушилку при такой же температуре. За весь процесс сушки хрена нагревание и охлаждение необходимо повторить 3-4 раза.
После окончательного высушивания любым из этих способов остывший хрен перемалывают на ручной или электрической кофемолке либо просто растирают в порошок в ступке. Хранить полученный порошок необходимо в стеклянной таре с плотно закрытыми крышками для предупреждения попадания лишней влаги.
С помощью сушки также можно заготовить и листья хрена. Для этого летом, лучше до цветения растения, собирают зелёные листья, не подвявшие и не испорченные вредителями. Из листьев вырезают толстые, грубые черешки. Затем листья промывают под холодной водой от пыли и просушивают до испарения влаги. Можно развесить их, тогда процесс высыхания пройдет быстрей. После этого листья режут на небольшие части и раскладывают для просушки. Сушить листья можно как при комнатной температуре, так и в сушильном оборудовании при температуре до 50 градусов. Высушенные листья также рекомендуется растереть в порошок и хранить в закупоренных стеклянных банках.
В кулинарии из высушенных корневищ хрена можно приготовить приправу к закускам, мясным и рыбным блюдам. Для этого просто необходимо размочить порошок до набухания и добавить к нему соль, сахар, уксус по вкусу. А измельчённый сухой лист хрена с успехом применяется при консервировании овощей и не только из-за вкусовых качеств, но и чтобы избежать мутности рассола и появления плесени.
Хрен обыкновенный – многолетнее неприхотливое растение, которое с лёгкостью приживается на любых почвах. Это растение довольно примечательное, его крупные листья иногда достигают метровой высоты, а мясистые удлиненные корневища уходят глубоко под землю. Вырастить хрен не составит особого труда, но если он укорениться на приусадебном участке, то вывести его будет очень сложно. Хрен является распространенным растением почти по всему миру, при этом очень часто он является дикорастущим, предпочитая влажные почвы вблизи водоемов.
Как хранить хрен
Ядреный хрен — одна из популярнейших приправ в русской кухне. Издавна его добавляют в холодцы и окрошку, подают к мясу и рыбе, готовят из него острый горлодёр, шипучий квас и пикантную хреновуху на спирту. Это незаменимая пряность для квашения капусты, маринования огурцов, засолки грибов и томатов. И в народной медицине тоже немало рецептов содержат острый хрен, благодаря его антибактериальным свойствам, насыщенности витамином С и микроэлементами. Многовековая традиция хранит немало испытанных способов как хранить хрен в домашних условиях, чтобы он не потерял остроту и вкус. Благодаря несложным способам заготовки можно круглый год использовать этот специфический овощ в приготовлении различных блюд.
Подготовка к хранению
Чтобы хранить корень хрена всю зиму свежим подходят только целые крепкие экземпляры без повреждений и гнильцы. Остальные, если хранить их в сыром виде, будут портиться с разной скоростью, в зависимости от состояния. Такие корни можно сохранить на зиму в домашних условиях другими способами, которые рассмотрим далее.
Для долговременного хранения выбирают растения возрастом 2-3 года. Выкапывать их следует поздней осенью, когда листья уже начнут отмирать — в большинстве регионов это время соответствует концу октября, началу ноября. Извлеченные корни нужно подсушить на свежем воздухе (только в тени), затем очистить от земли и рассортировать: крупные целые экземпляры диаметром 15-20 мм можно сохранить на зиму свежими, другие — засушить, заморозить или замариновать. Отобранный первый сорт лучше отправить в погреб.
Три способа сохранения свежего хрена в погребе
- Чтобы всю зиму ядреные корешки оставались свежими, их нужно поместить в ящик с крупным речным песком. На дне ящика формируют песчаную «подушку» высотой 8-10 см, и на нее укладывают отборные корни. Важно, чтобы они не касались друг друга, поэтому каждый слой пересыпают песком. Хранение хрена в погребе этим способом позволяет ему оставаться свежим вплоть до весны. Если воздух в помещении слишком сухой, то песок нужно периодически сбрызгивать водой.
- Другой способ хранить корни хрена — связать их в пучки и подвесить на потолке или стенах. Со временем они подсохнут, подвянут, но не испортятся.
- Наконец, третий способ как хранить корень — в ведрах с землей. Вертикально установленные в ведре корнеплоды пересыпают сухой, чуть влажной землей. При оптимальной температуре +1…+3°С и небольшой влажности овощи отлично сохранятся до весны.
Охлаждение, заморозка
Далеко не у всех в городе есть погреб, да и не всем нужен хрен в таких количествах — десяток-другой здоровых толстых корней. Поэтому горожане обычно решают вопрос как сохранить хрен на зиму другими способами.
Свежие корнеплоды и молодые листья хрена можно на какое-то время положить в холодильник. Для этого их нужно тщательно вымыть, хорошо просушить при комнатной температуре и расфасовать по герметичным пакетам. Таким способом «вершки и корешки» могут храниться в холодильнике около трех недель. А если вместо пакетов использовать вакуумные контейнеры, то срок годности вырастет до 2 месяцев.
В морозильной камере ядреный овощ сохраняется гораздо дольше — до года. Перед заморозкой корнеплоды моют и чистят как картошку. А затем их можно или нарезать небольшими кусками, или измельчить любым способом — с помощью тёрки, блендера или прокрутив через мясорубку. Нарезанные куски фасуют по пакетам, а протертый хрен предварительно замораживают в виде кубиков, например, в форме для льда. Потом готовые замерзшие кубики помещают в пакет. Такие небольшие порции замороженного тертого хрена очень удобно использовать во время готовки.
Сушеный хрен
Выбирая как хранить корни хрена зимой, хозяйки нередко предпочитают самую древнюю традиционную технологию — обычную сушку. Сушеная пряность хранится при комнатной температуре и не занимает места. Если спешить некуда, то можно спокойно дождаться, когда разложенные на веранде, чердаке или балконе корнеплоды высохнут естественным путем. А можно ускорить этот процесс с помощью духовки или электросушилки.
Очищенные овощи нарезают небольшими частями и сушат при температуре +60°С. Высушенные куски складывают в герметичную емкость, или размельчают их в порошок и ссыпают в стеклянную банку с плотной крышкой. У сушеного хрена самый большой срок годности — до двух лет. При сушке он теряет свою остроту, но сохраняет запах и большую часть полезных веществ. Чтобы приготовить соус из измельченного сухого хрена, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде на час.
Консервация
Другой распространенный способ хранения корня хрена на зиму — консервация. Корнеплоды моют, очищают от кожуры и измельчают на терке или можно прокручивать через мясорубку. Тертый хрен смешивают с маринадом и закрывают или закатывают в небольшие стеклянные банки, которые можно держать в холодильнике несколько месяцев.
Существуют десятки рецептов маринадов и способов консервации. В самых популярных маринадах используется 6-9%-ный уксус либо лимонная кислота, а также сахар, соль, корица, гвоздика. Широко распространен также острый соус, который в разных регионах называют горлодёр, хренодёр, хреновина, огонёк или сибирская аджика. В его составе три основных ингредиента: хрен, чеснок и помидоры. Их пропускают через мясорубку, солят, добавляют сахар и уксус. Эту приправу даже не обязательно закатывать, в холодильнике она хранится под пластиковой крышкой и не портится месяцами.
Популярно сочетание хрена со свеклой. Например, вареную свеклу натирают на мелкой терке, смешивают с тертым хреном, добавляют соль и сахар, уксус или лимонный сок, закрывают в банки. Такую заготовку используют либо как самостоятельную закуску, либо как основу для приготовления более сложных блюд. Например, вкусный салат с оригинальным вкусом получается, если к этой заготовке добавить чернослив и грецкий орех.
Разнообразные закуски и приправы с хреном можно готовить круглый год. Только нужно знать, как правильно хранить его, а это, как видим, совсем несложно. Замороженные и сушеные корни почти не теряют полезные вещества, сохраняют бактерицидные свойства, поэтому используются для приготовления лечебных отваров и настоек в народной медицине и косметологии. Как гласит пословица: «Ешь хрен едуч — и будешь живуч».
Для долговременного хранения выбирают растения возрастом 2-3 года. Выкапывать их следует поздней осенью, когда листья уже начнут отмирать — в большинстве регионов это время соответствует концу октября, началу ноября. Извлеченные корни нужно подсушить на свежем воздухе (только в тени), затем очистить от земли и рассортировать: крупные целые экземпляры диаметром 15-20 мм можно сохранить на зиму свежими, другие — засушить, заморозить или замариновать. Отобранный первый сорт лучше отправить в погреб.
Листья хрена
Содержание материала
Описание
Листья хрена – это прикорневые части многолетнего травянистого растения, принадлежащему к семейству капустных. Имеют широкое применение в народной медицине, натуральной косметике и кулинарии. Обладают полезными и целебными свойствами.
В природе это растение встречается вдоль берегов рек или на сырых участках земли. На Руси хрен начали выращивать в IX веке, причем в качестве не только пряности, но и лекарства. На территорию Европы растение попало в начале XV века.
Краткая характеристика
В составе листьев присутствует эфирное масло, благодаря чему хрен отличается от других растений не только специфическим вкусом, но и запахом.
В составе листьев хрена содержится большое количество растительного белка, жиров и углеводов, что является редкостью для растений. Можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Листья широко используются в кулинарии, а также применяются для лечения разных заболеваний.
Как выглядят листья хрена?
Листья растения зеленого цвета и продолговатой, немного овальной формы. Они крупные по размеру и длинные, по краям имеют ступенчатые зубцы с острыми выемками между ними.
Как отличить от конского щавеля?
По строению листья хрена длинные, широкие и плотные, в то время как конский щавель имеет более мягкий лист овальной формы. Кроме этого, лист щавеля темнее по цвету. Также можно капнуть землю возле корня, чтобы ощутить аромат, так как хрен отличается характерным запахом.
Листья хрена имеют островатый, горьковатый и даже перечный вкус, чем-то похожий на сочетание рукколы с капустой.
Чем пахнут?
У натертого корня хрена сильный горчичный запах. Аромат острый и едкий и усиливается, если листок потереть, нарушив его верхний слой.
Когда собирать листья хрена?
Свежие листья собираются по мере роста. Если растение начало цвести, то листья однозначно можно срезать.
Применение в кулинарии
Наиболее широкое применение в кулинарии листья хрена получили как ингредиент закупорки молодых огурцов и помидоров, так как растение защищает овощи от образования плесени и придает закупорке острый и пикантный вкус и аромат.
Кроме этого, из листьев хрена можно готовить голубцы. © https://ydoo.info/product/listya-hrena.htmlТакже молодые листья рекомендуется добавлять в овощные салаты, так как их можно есть сырыми.
С добавлением листьев хрена можно готовить маринованные кабачки и грибы, малосольные помидоры и огурцы. Также свежие листья можно добавлять в холодные и горячие зеленые супы и борщи для придачи остроты, например, в окрошку. Мясо хорошо сочетается с листьями хрена, так же как и рыба. С этим ингредиентом можно приготовить жаркое и даже роллы.
Сушеные листья можно использовать в качестве приправы во время готовки горячих блюд.
Чем заменить при засолке огурцов?
Можно заменить любой зеленью на свой вкус, а именно:
- листьями дуба (чтобы так же хрустели);
- натертым корнем хрена или чесноком;
- чабрецом;
- листьями черной смородины или вишни;
- листками мяты.
Также можно просто использовать репчатый лук, укроп или лавровый лист.
Как сохранить листья на зиму?
Чтобы листья хрена были под рукой круглый год, их нужно заготовить с лета. Сохранить растение так, чтобы оно не потеряло полезных свойств и вкуса, можно тремя способами: заморозить, высушить и законсервировать.
Заморозка
Листья хрена требуется тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить (полотенцем или позволив жидкости стечь естественным путем). После этого листья нужно порционно разложить по целлофановым пакетам и отправить в морозильную камеру.
Замораживать можно как целые, так и порезанные листья. Перед использованием их не нужно размораживать, а добавлять в блюдо прямо в мороженом виде.
Храниться в холодильнике листья могут от 10 до 12 месяцев.
Консервирование
Существует простой способ консервации листьев хрена. Для этого необходимо подготовить банку, хорошо промыть и простерилизовать. Листья промыть в холодной воде и полностью высушить в темном месте, где не бывает прямых солнечных лучей. После этого листья требуется крупно нашинковать с помощью острого ножа.
На дно банки выкладывается плотный слой хрена, сверху посыпается солью, немного придавливается, и так по кругу, пока емкость полностью не заполнится. Затем банка закупоривается и отправляется на хранение в холодильник.
Сушка
Используются только здоровые листья хрена без вкраплений и повреждений. Сначала растение тщательно промывается и высушивается от влаги (можно развесить на веревке или выложить на бумажные полотенца).
После этого листья требуется измельчить с помощью ножа. Затем заготовка перекладывается на застеленный пергаментом противень и ставится в разогретую до 45 градусов духовую печь сушиться примерно на 2 или 3 часа.
По желанию можно высушить листья на солнце в течение 12 часов. После высушивания хранить листья нужно в стеклянной банке с плотной крышкой. Срок хранения — от 6 до 7 месяцев.
Полезные свойства для организма
Благодаря богатому витаминному составу и эфирному маслу листья хрена помогают укрепить иммунную систему, оказывают помощь во время лечения простудных заболеваний.
В листьях содержится большое количество минералов, которые активизируются при нагревании, поэтому хрен можно использовать во время похода в баню для ароматизации воды. Благодаря этому растению пары в бане становятся целебными (способствуют улучшению общего самочувствия, настроения, а также выведению токсинов).
Употребление в пищу листьев хрена снижает риск развития такого заболевания, как цинга, так как в зелени содержится большое количество аскорбиновой кислоты.
Листья выступают в качестве лекарства, помогающего в борьбе с пониженной кислотностью желудочного сока.
Женщин
Систематическое употребление листьев хрена способствует ускорению обмена веществ и улучшению работы кишечника, что в свою очередь помогает избавиться от лишнего веса.
Маски и компрессы из листьев помогают улучшить состояние кожи и избавиться от пигментных пятен/веснушек.
Мужчин
Применение настоек из листьев хрена помогает усилить мужскую потенцию. Растение является природным афродизиаком, благодаря чему улучшается сексуальная функция.
Компрессы из листьев помогают снять воспаление седалищного нерва, которое часто возникает у мужчин с сидячей работой.
Листья хрена в народной медицине
Целебными свойствами обладают как молодые, так и сушеные листья хрена. С ними делают компрессы, настойки и отвары, а также используют листья в чистом виде, прикладывая к беспокоящим участкам тела.
Как правильно прикладывать?
Листья хрена можно прикладывать к больному месту как верхней, так и нижней стороной. Особой разницы нет, растение и так, и так эффективно работает.
Как сделать компресс?
Можно прикладывать к больному месту целые или измельченные листья.
Например, для того чтобы избавиться от скопления солей, нужно ошпарить растение кипятком, позволить немного остыть, приложить теплый лист к больной части тела, укутать теплой тканью и оставить на всю ночь.
Свежие листья можно ошпарить горячей водой и накладывать на больные суставы.
Ванны с листьями хрена
Чтобы приготовить ванну, необходимо взять 15 промытых листиков хрена, залить 10 литрами горячей воды, накрыть крышкой и оставить настаиваться в темном месте на 24 часа.
После этого в ванну выливается около 3 литров настоя. Принимать ванну следует в течение получаса. Вода не должна быть слишком горячей. За 1 час до и после процедуры употреблять пищу не рекомендуется. Такие ванны помогают от остеохондроза.
Как приготовить отвар?
Чтобы сварить отвар, требуется взять листья хрена, промыть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать. Затем растение нужно залить кипятком в соотношении 25 г хрена к 600 мл жидкости и довести до кипения. После отвар остужают до температуры чуть выше комнатной, смачивают в нем марлю и прикладывают к больному месту.
Хорошо подходит для устранения боли в ногах, вызванной коленным артрозом.
Как сделать настойку на водке?
Чтобы сделать настойку, следует вымыть, обсушить и измельчить листья хрена, переложить их в чистую сухую стеклянную банку и залить водкой так, чтобы все кусочки листьев были покрыты жидкостью. После этого банку нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник настаиваться на протяжении 7 дней.
Перед употреблением настойку нужно пропустить через марлю. Выпивать по 1 ст. ложке за полчаса до еды. Чтобы усилить эффект и улучшить вкус настойки, можно добавить в нее столовую ложку лимонного сока или натурального меда.
Настойка помогает при лечении такого заболевания, как цирроз печени, а также эффективна при вирусном гепатите и гайморите.
Использование в косметологии
Измельченные листья хрена используются не только для приготовления натуральных масок для лица, помогающих избавиться от пигментации и признаков старения, но также с целью похудения, избавления от целлюлита и для укрепления волос.
Для волос
На основе листьев хрена можно делать маски для сухих, поврежденных кончиков и для ускорения роста волос.
Восстанавливающая
Чтобы укрепить структуру волос, придать им блеск и эластичность, можно сделать маску из 3 листьев хрена, 3 куриных яиц и 10 капель эвкалиптового масла. Листья следует проварить в небольшом количестве горячей воды в течение 10 минут. Остывший до комнатной температуры отвар нужно соединить с эфирным маслом и яйцами, а затем равномерно распределить по всей длине волос, замотать и оставить на всю ночь. Утром смыть теплой водой со столовой ложкой яблочного уксуса.
Для сухих волос
Понадобится 5 листиков хрена, 10 капель сандалового масла, 25 г пивных дрожжей и черный чай.
Листья вымыть, обсушить и измельчить до состояния кашицы, добавить дрожжи и эфирное масло, разбавить необходимым количеством свежезаваренного черного чая (количество зависит от густоты и длины волос). Маску нанести на влажные волосы, равномерно распределяя по всей длине. Затем голову укрыть полиэтиленом на 15 минут. Смыть теплой водой.
Смесь помогает восстановить волосы по всей длине, придать им блеск и эластичность.
Для посеченных кончиков
Понадобится 8 листиков хрена и 3 куриных яйца, а также 2-3 капли любого эфирного масла.
Листья измельчить и смешать со взбитыми яйцами и эфирным маслом. Распределить по кончикам или по всей длине волос, укутать махровым полотенцем на 40-60 минут. Затем промыть пряди теплой водой и нанести косметическое масло для волос на кончики.
Маска питает волосы и помогает избавиться от секущихся кончиков.
Для ускорения роста
Понадобится 3 листа, 20 капель масла бея, 40 г сметаны высокой жирности, а также сушеная крапива для приготовления настоя.
Листья хрена измельчить до кашицы, добавить масло и сметану, перемешать до однородности и равномерно нанести на влажные волосы по всей длине. Держать 40-45 минут. Смыть теплым настоем крапивы (1 ст. л. на 2 стакана воды).
Маска помогает ускорить рост волос и насыщает их влагой.
Для похудения
Чтобы похудеть, в основном используют не листья, а корень хрена, так как две части растения одинаково полезны, но по-разному действуют на организм. Что касается листьев, то помочь уменьшить объемы тела может антицеллюлитное обертывание с ними.
От целлюлита
1 часть листьев хрена измельчают до состояния кашицы, смешиваются с 1 частью жирных сливок и 2 частями овсяных хлопьев. Смесь доводят до однородности, наносят массажными движениями на проблемные участки кожи, сверху оборачивают пищевой пленкой. Держать в течение 20-25 минут. Смыть прохладной водой и смазать кожу увлажняющим кремом с цитрусовым эфирным маслом.
Обертывания делаются через день. Курс составляет от 10 до 15 процедур. Смесь рекомендуется наносить после пилинга на распаренную кожу.
Для лица
С помощью листьев хрена можно предотвратить преждевременное старение кожи и убрать маленькие морщины.
Понадобятся измельченные листья хрена, тысячелистника и подорожника, взятые в равных частях. Смесь заливают кипятком, дают настояться в течение 10-15 минут, затем лишнюю влагу сливают.
Кашицу наносят на очищенное от косметики лицо на 15 минут, после смывают прохладной водой и наносят на кожу увлажняющий крем. Такая маска имеет подтягивающий эффект и избавляет от дряблости.
Вред и противопоказания
Употреблять листья хрена нельзя людям, страдающим от гипертонии, так как растение способствует повышению артериального давления, а также людям с нарушением кислотности ЖКТ, воспалением почек, гастритом, язвой желудка, колитом, энтеритом.
Беременным женщинам противопоказано добавлять в рацион листья хрена, так как растение может вызвать проблемы с пищеварением и стулом.
Противопоказано использовать листья людям с аллергией, а также индивидуальной непереносимостью хрена. Высокая концентрация эфирного масла хрена во время проведения ингаляции может стать причиной раздражения слизистой оболочки носа и ротовой полости.
Листья хрена при заболеваниях
Отвары, настойки, мази, бани и ванночки, приготовленные на основе сушеных или свежих молодых листьев хрена, помогают облегчить симптомы, вызванные многими заболеваниями.
Артрит
С артритом помогает справиться компресс из свежих листьев хрена. Листья нужно обдать кипятком, подождать пару минут, чтобы они немного остыли, и приложить к больному суставу. Сверху обмотать пищевой пленкой и закутать теплой тканью.
Процедуру лучше проводить вечером и оставлять компресс на всю ночь.
Артроз
Листья хрена требуется мелко нарезать, залить водой и нагреть на слабом огне практически до кипения. В отваре нужно смочить чистую ткань и приложить к больному участку тела, сверху укутать пищевой пленкой и шерстяной тканью. Оставить на всю ночь.
Болезни суставов
Для приготовления лечебной смеси нужно измельчить (в блендере или пропустив через мясорубку) лист хрена и яблоко, взятые в равных пропорциях, и перемешать. Нанести на больной сустав, обмотать пленкой и укутать чем-то теплым. Оставить на всю ночь, а утром смыть теплой водой.
Также можно приготовить растирку из смеси измельченных листьев хрена, редьки и репы, взятых в равных количествах. Смазывать больной участок 2-3 раза в сутки.
Боли в пояснице
От болей поможет избавиться настойка листьев на водке. Листья нужно использовать молодые, сорванные в мае. Поясницу нужно хорошо растирать влажными листьями перед сном.
Варикоз
Необходимо удалить плотный стебель из середины листьев, а затем обмотать листками участок ноги с проявлением варикоза, как бинтом. Листья наматывать внахлест. Сверху обмотать марлевым бинтом. Потом надеть теплые гольфы или поверх марли обмотать эластичным бинтом (но не очень туго) и оставить на ночь.
Мастопатия
Для лечения мастопатии используются настойки, приготовленные на основе корня, а не листьев хрена.
Межреберная невралгия
Для облегчения протекания межреберной невралгии используются свежие листья хрена. Они хорошо промываются под проточной водой и прикладываются к больному месту в виде компресса. Не менее эффективен компресс из тертого корня хрена.
Остеопороз
Рекомендуется смазывать больные участки тела перед сном настойкой из измельченных молодых листьев хрена на водке (как ее готовить, описано выше).
Остеохондроз
Чистые листья хрена окунают в кипяток на 1 секунду и, как только листик немного остывает, прикладывают к больному месту, укутывают шерстяной тканью и оставляют на всю ночь.
Отеки
Чтобы избавиться от отеков, необходимо выпивать по 1 ст. л. процеженной настойки из измельченных листьев хрена на водке 2 или 3 раза в день за 30 минут до еды.
Отложение солей
Свежие листья хрена промыть, окунуть в кипяток на 1 секунду и, как только они немного остынут, приложить к месту скопления солей. Сверху укутать пищевой пленкой и теплой тканью. Оставить на всю ночь. Утром промыть этот участок кожи водой и смазать увлажняющим кремом.
Подагра
Делается компресс из только что сорванных листьев хрена, обданных кипятком. Листья прикладывают внутренней стороной к больному месту, укутывают пленкой и сверху утепляют. Компресс держат на протяжении ночи.
Пяточная шпора
Молодые листья окунают в горячую воду и прикладывают к пятке в несколько слоев, сверху фиксируют бинтом и оставляют на всю ночь. Если утром на листиках есть белый налет, то процедуру прошла успешно.
Радикулит
Листья хрена обдают кипятком и прикладывают внешней стороной к больному месту, сворачивая в несколько слоев. Сверху фиксируют бинтом или тканью. Затем место компресса укутывают чем-то теплым. Компресс прикладывается 2 раза в день и выдерживается в течение 1,5-2 часов.
Если слишком сильно печет, то компресс необходимо сразу снять и промыть участок кожи прохладной водой.
Ушибы
Лечатся ушибы с помощью теплых компрессов из свежих листьев хрена, которые окунули на секунду в кипяток. Сверху листик нужно укутать пищевой пленкой. Держать в течение 2-3 часов.
Листья хрена – универсальная зелень, богатая витаминами и минералами. Они имеют широкое применение в кулинарии, косметологии и народной медицине. Маски из листьев помогают улучшить состояние кожи, а именно, избавиться от мелких морщин и «апельсиновой корки». Компрессы снимают боль в суставах, помогают ускорить процесс заживления ран и ушибов. Поэтому он обязательно должен быть в каждом доме.
1 часть листьев хрена измельчают до состояния кашицы, смешиваются с 1 частью жирных сливок и 2 частями овсяных хлопьев. Смесь доводят до однородности, наносят массажными движениями на проблемные участки кожи, сверху оборачивают пищевой пленкой. Держать в течение 20-25 минут. Смыть прохладной водой и смазать кожу увлажняющим кремом с цитрусовым эфирным маслом.
Высушить Листья Хрена В Пучке
- ЖАНРЫ 359
- АВТОРЫ 256 270
- КНИГИ 587 019
- СЕРИИ 21 812
- ПОЛЬЗОВАТЕЛИ 543 714
А. А. Синельникова
299 рецептов заготовок без соли и сахара
«Ты – то, что ты ешь» – название популярного британского телешоу (You are what you eat) – стало непреложной истиной. Ни для кого давно не секрет, что наше питание определяет состояние нашего здоровья. Чаще всего мы задумываемся об этом, когда болезнь уже дала о себе знать… Но заняться здоровьем никогда не поздно. И в этом неоценимую помощь окажут наши книги серии «Еда, которая лечит».
НАШИ КНИГИ ДЕЛАЮТ ЖИЗНЬ ЛУЧШЕ!
В оформлении обложки использовано фото
© Depositphotos.com/doroshin, © Depositphotos.com/erierika, © Depositphotos.com/studioM, © Depositphotos.com/belchonock, © Depositphotos.com/Guzel
Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Данная книга не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.
Соленые огурчики, маринованные помидорчики, сладкое варенье – одни из самых приятных воспоминаний детства не одного поколения. В праздники и будни долгих зимних месяцев заготовки подавались как самостоятельно, так и вместе с основными блюдами, становясь нередко палочкой-выручалочкой при недостатке витаминов.
Однако кроме полезных элементов заготовки, приготовленные традиционным способом, содержат большое количество веществ, которые трудно назвать полезными, – соли или сахара.
Эти составляющие необходимы, чтобы затормозить развитие бактерий, которые разрушают продукты, но на здоровье человека действуют негативно. Сахар влияет на обмен веществ, работу печени, способствует увеличению веса. Соль задерживает воду, усложняет работу почек, также является причиной роста массы тела. Длительное употребление продуктов с избыточным количеством этих веществ ведет к развитию целого ряда заболеваний.
Так что же делать? Отказаться от заготовок? Но свежие магазинные овощи и фрукты в зимний период не всегда по карману, к тому же они из-за длительного хранения не обладают «летним» вкусом. И как еще можно сохранить собранный урожай, выращенный собственным трудом, как не законсервировать, чтобы потом, в холодные зимние дни, открывая очередную банку с помидорчиками и огурчиками, возвратиться в своих воспоминаниях об ушедшем лете!
Но решение есть – делать заготовки без соли и сахара. Способам заготовки без консервантов, рецептам без соли и сахара будет посвящена наша книга, которая, как мы надеемся, станет проводником в мир здоровья и кулинарного удовольствия!
Один из популярных способов заготовки продуктов – замораживание. Современные морозильные камеры позволяют замораживать любые продукты питания, сохраняя их на длительный срок без ущерба вкусовым и питательным качествам. Очень часто для использования в процессе приготовления пищи такие продукты не размораживаются. Температура, при которой продукты хранят 6–12 месяцев: от –18 °С до –23 °С. Если температура от 0 °С до –8 °С, хранить продукты можно до трех месяцев.
Для заморозки подойдут полиэтиленовые пакеты, контейнеры с закрывающимися крышками. Любые продукты замораживают порционно для удобства употребления, поскольку нельзя несколько раз размораживать и снова замораживать, и при первой разморозке необходимо использовать весь продукт.
Мясо предварительно тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем, нарезают кусочками, раскладывают по порционным пакетами и размещают в морозильной камере.
Рыбу моют, очищают от внутренностей, удаляют голову, хвост, плавники, обсушивают, нарезают на порции (для последующей жарки можно обвалять каждый кусочек в муке), раскладывают по порционным пакетам, помещают в морозильную камеру.
Фрукты, овощи. Перед замораживанием овощи, фрукты и ягоды моют, удаляют поврежденные экземпляры. Можно предварительно замочить на 10 мин в воде, чтобы избавиться от насекомых. Затем просушивают бумагой, раскладывают по пакетам и замораживают.
Некоторые овощи бланшируют перед заморозкой – отваривают в небольшом количестве воды несколько минут.
Зелень. Перед заморозкой зелень обязательно моют и обсушивают. Затем мелко нарезают и раскладывают небольшими порциями – примерно по 1 ст. ложке – в пакетики, выдавливают из них воздух и закрывают.
Можно составить смеси из разных видов зелени по вкусу.
Щавель. Перебирают листочки, хорошо моют и нарезают. Затем опускают на 1 мин в кипящую воду. Откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости, остужают, обсушивают бумагой, раскладывают по пакетам и замораживают.
Зеленый горошек и кукуруза. Свежий горошек или зерна кукурузы вылущивают. Затем опускают в кипящую воду и варят 3–5 мин. Откидывают на дуршлаг, моют, дают стечь воде, затем обсушивают бумагой и замораживают.
Цветная капуста. У свежей цветной капусты удаляют верхние листья и делят на соцветия, бланшируют 3 мин с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Затем сливают воду, соцветия остужают и обсушивают. Раскладывают по пакетам и замораживают.
Брокколи. Замораживают без предварительной бланшировки. Делят на соцветия, моют, обсушивают и замораживают, разложив по пакетам.
Болгарский перец. Удаляют у болгарского перца плодоножку и вырезают сердцевину. Моют и обсушивают. Вставляют перчинки одна в одну (несколько штук) и замораживают в пакете.
Предварительно фаршируют подготовленный перец смесью моркови и отварного риса (или мясным фаршем) и замораживают.
Другой вариант: очищенный и промытый перец нарезают мелкими кусочками и таким образом замораживают. Бланшировать перец не требуется.
Протертые помидоры. Свежие помидоры моют, обсушивают и протирают через терку или сито, прокручивают в мясорубке. Раскладывают по контейнерам и сразу замораживают.
Можно нарезать дольками, с кожицей или без, разложить по пакетам, удалить лишний воздух, затем завязать и положить в морозильную камеру.
Помидоры черри нарезать не нужно, в них делают проколы в нескольких местах, чтобы они не потрескались при заморозке.
Огурцы. Огурцы моют, обсушивают, нарезают кубиками или соломкой. Раскладывают по пакетам, замораживают. Для дальнейшего использования в салатах предварительно размораживают.
Кабачки и цукини перед заморозкой бланшируют, предварительно промыв, очистив, нарезав кубиками и удалив семена. Затем откидывают на дуршлаг, обсушивают, остужают. Раскладывают в пакеты, удаляют воздух, слегка спрессовав содержимое, закрывают и кладут в холодильник.
Спаржа. Спаржу моют, режут, бланшируют, остужают и обсушивают, затем замораживают.
Ягоды моют, убирают порченые, подсушивают, раскладывают в один слой на деревянной доске (разделочной), кладут в морозильник на полчаса. А когда ягоды станут твердыми, их ссыпают в мешочки, разделив на порции. Особенно это касается мягких ягод: клубники, малины, смородины, вишни, черники, ежевики, голубики, облепихи, клюквы и т. д.
Твердые ягоды, типа крыжовника, черноплодной и красной рябины, моют, обсушивают и сразу ссыпают в контейнеры для замораживания.
Грибы. Грибы можно замораживать в сыром виде или отваренными.
Свежие опята, шампиньоны, белые грибы, маслята, грузди замораживают сырыми. Их моют, крупные экземпляры режут на части, обсушивают, раскладывают по пакетам и замораживают.
© Depositphotos.com/doroshin, © Depositphotos.com/erierika, © Depositphotos.com/studioM, © Depositphotos.com/belchonock, © Depositphotos.com/Guzel
http://www.prosushka.ru/1516-sushka-xrena-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://keepdou.ru/ovoshhi/kak-hranit-hren.htmlhttp://ydoo.info/product/listya-hrena.htmlhttp://www.litmir.me/br/?b=258426&p=4