Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Влияет Ли На Грибы Заморозка? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Влияет Ли На Грибы Заморозка
Сколько стоит Замороженные грибы ( средняя цена за 1 кг.)?
Бесспорно нет ничего лучше свежих овощей, фруктов, лесных ягод или грибов. Ведь химический состав этих вкусных и полезных даров матушки природы обогащен просто колоссальным количеством необходимых для человека микронутриентов, а также микроэлементов и витаминов. Однако, круглый год радовать себя и своих близких свежими лесными грибами не под силу жителям наших широт, и виной тому, конечно же климатические условия.
Не зря человечество придумало несколько способов заготовки полезных сезонных продуктов впрок. Одним из таких способов считается заморозка. Это универсальный и очень простой метод сохранения не только овощей и фруктов, а также лесных ягод и грибов. Кроме того в составе замороженных грибов сохранятся все витамины и полезные природные соединения, чего нельзя сказать о консервированном или маринованном продукте. Все дело в том, что при температурном воздействии первоначальный химический состав продуктов претерпевает изменения, которые напрямую влияют на сокращение количества полезных соединений в составе уже готового законсервированного или замаринованного продукта.
Замораживание можно назвать самым выгодным способом заготовки различных овощей, фруктов, ягод или грибов. Стоит также отметить, что при изготовлении замороженных грибов в домашних условиях, не требуется добавление в продукт уксуса, соли, а также других специй и пряностей. Вам достаточно лишь промыть грибы, просушить, а затем сложить в удобную емкость или полиэтиленовые пакеты и заморозить продукт. Что примечательно для того, чтобы изготовить в домашних условиях замороженные грибы нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут в итоге получить качественный, вкусный, а главное полезный продукт.
Для заморозки лучше всего подойдут крепкие и не червивые шампиньоны, лисички, подосиновики, опята, белые грибы, а также подберезовики. Как правило, грибы замораживают в сыром виде, однако перед заморозкой можно сварить или слегка обжарить продукт. Стоит обратить особое внимание на качество природного материала .который используют для изготовления замороженных грибов. Не стоит замораживать старые или червивые грибы, такой продукт вряд ли принесет пользу и порадует своим вкусом.
Замороженные грибы лучше всего поместить в пищевой контейнер и плотно накрыть крышкой, также можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты. Замороженные грибы — это невероятно легкий в использовании продукт питания. Чтобы приготовить блюдо из замороженных грибов, вам нужно будет сначала разморозить продукт, а затем отварить, обжарить или потушить. Замороженные грибы смогут привнести изюминку в блюда из мяса, а также картофеля, кроме того продукт используют для изготовления первых блюд, а также соусов или салатов. Замороженные грибы дают прекрасную возможность даже в зимнее холодное время порадовать себя и своих близких вкусом даров леса.
Бесспорно нет ничего лучше свежих овощей, фруктов, лесных ягод или грибов. Ведь химический состав этих вкусных и полезных даров матушки природы обогащен просто колоссальным количеством необходимых для человека микронутриентов, а также микроэлементов и витаминов. Однако, круглый год радовать себя и своих близких свежими лесными грибами не под силу жителям наших широт, и виной тому, конечно же климатические условия.
Заморозка грибов на зиму
Люди в летне-осенний период делают много домашних заготовок на зиму. Способы выбирают для этого самые разные: солят, квасят, маринуют. Чтобы хранить овощи и ягоды всю зиму, многие стали использовать морозильные камеры. Также домохозяйками практикуется заморозка грибов.
Заморозка грибов на зиму
Заготовка грибов в сыром виде
Трубчатые грибы можно замораживать, но при этом их не нужно отваривать. Дело в том, что нижний шляпочный слой пористый (его второе название – губчатый) и способен удерживать в себе много воды. Если такие грибы отварить, то зимой после разморозки получится бесформенная водянистая масса. Есть другой вариант заготовки: грибы отварить, а затем хорошенько отжать их и дать стечь оставшейся воде. В этом случае мороженные плодовые тела будут хранить форму и иметь более аппетитный вид в блюде.
Чтобы заморозить лесные грибы на зиму, некоторые домохозяйки промывают плодовые тела проточной водой. Этого недостаточно, чтобы качественно заготовить урожай. После промывания их на несколько минут помещают в 1%-й раствор NaCl (поваренной соли). Затем воду сливают, а сырые грибы вновь ополаскивают. Так они окончательно очищаются от червей, жучков и паразитов, которые были незаметны на поверхности плодовых тел. Замораживание грибов в этом случае будет более качественным.
Ирина Селютина (Биолог):
Часто при «внедрении в жизнь» какого-то рецепта можно прочитать: «Используйте раствор такой-то концентрации». Но далеко не все помнят из школьного курса химии, что это за зверь такой – «концентрация». Поэтому просто возьмите себе на вооружение, что если вы хотите приготовить 1% раствор вещества, то вам нужно взять 10 г этого вещества (например, поваренной соли) и растворить его в 1 л воды (или 100 г в 10 л). Для получения 2% раствора возьмите 20 г вещества на 1 л воды и т.д.
Плодовые тела (кроме мелких) режут на части. Все кладется в дуршлаг на несколько часов и подсыхает, или сырые грибы обсушиваются полотенцем. Подготовленная масса распределяется по пакетам (контейнерам) и замораживается. Температура в морозилке должна быть от -18° С и ниже. При высокой температуре заморозить грибы на зиму не удастся, плоды начнут гнить. Чтобы плодовые тела не слиплись, их раскладывают тонким слоем на ровной поверхности и держат до затвердевания в камере. Через несколько часов замороженные грибы складывают в контейнер или пакет.
На контейнере пишут название вида свежих плодовых тел, дату заморозки и сроки хранения замороженных грибов. Контейнер заполняют целиком. Чем меньше воздуха будет внутри, тем дольше сохранятся замороженные грибы. То же касается и пакетов. Следует выдавливать из них остатки воздуха, чтобы замораживание было качественным.
Заготовка отварных (жареных, тушеных) грибов
Существуют разные способы замораживания грибной массы. Плодовые тела можно сварить, потушить, пожарить и даже запечь.
Для варки грибную массу стоит тщательно перебрать, отсортировать по виду, размеру. Затем нарезать кусочками. Отваривать 5-10 минут в кипящей воде. Ножка плодовых тел жестче, ее нарезают более мелкими кусочками. Синюю или почерневшую ножку лучше выбросить. Замороженные плодовые тела должны быть чистыми и плотными.
Отварные грибы переместить на дуршлаг, дать стечь воде и подсохнуть. Когда остынут, слегка их отжать, поделить на части и положить в пакеты. Замороженные таким способом продукты занимают в камере намного меньше места, чем еда в контейнерах.
Для заморозки подходят только свежие грибы
Оставшийся после опят бульон обязательно выливают, а жидкость, в которой варились белые и красноголовики, используют для приготовления первых блюд. Некоторые делают замораживание тушеных грибов. Для этого необходимо:
- почистить продукты;
- вымыть;
- отварить в подсоленной жидкости;
- добавить специи, овощи;
- тушить ¼ ч;
- охладить;
- разлить по контейнерам вместе с жидкостью до самого верха, чтобы не оставалось воздуха;
- поместить в морозильный отсек;
- установить -18° С и ниже;
- срок хранения в морозилке не более 3-х месяцев.
Кстати. Перед закладыванием массы, контейнер можно выстлать полиэтиленом. Тогда после замерзания вы с легкостью извлечете брикеты (их помещают в пакеты) и сможете использовать контейнер для других целей.
Заморозка лесных грибов на зиму проводится также и в жареном виде. В этом случае используют и трубчатые, и пластинчатые виды. Обработка заключается в следующем: грибная масса очищается от мусора, промывается несколько раз водой; обсушивается, затем нарезается пластинами или кубиками, обжаривается 20 минут до золотистой корочки на малом количестве растительного масла, без специй. Замораживается только в охлажденном виде.
Такие грибы готовы к употреблению в пищу сразу после извлечения из камеры. Их добавляют в супы, салаты, тушеную капусту, жареную картошку, делают начинку для пирогов и прочее.
В морозильнике хорошо хранятся грибы, запеченные в духовке на противне. Для этого они выкладываются ровным тонким слоем, растительное масло при этом не используется. После запекания грибная масса остужается до комнатной температуры и замораживается в порционных пакетиках. Многие используют пластиковые контейнеры, стаканчики и прочее.
Такие грибы в обычной морозилке не портятся около 3-х месяцев. Срок годности продлевается при определенных условиях хранения:
- соблюдение нужной температуры;
- целостность упаковки.
Ирина Селютина (Биолог):
При закладывании подготовленных к заморозке грибов в пакеты, не забывайте, что 1 пакет=1 блюдо. Поэтому сделайте половину пакетов по 300-500 г, а половину – по 0,5-1 кг.
Внимание! Заморозке подлежат только молодые, неиспорченные насекомыми и гнилью плодовые тела. Качественные продукты будут храниться намного дольше.
Правила разморозки
О размораживании свежих грибов нужно позаботиться заранее (обычно с вечера). Подготовить пакетик с плодовыми телами, положив его на ночь на нижнюю полку в холодильнике. На следующий день достаточно час подержать замороженные грибы при комнатной температуре. При этом желательно поместить их в дуршлаг с поддоном, чтобы растаявшая жидкость не растекалась.
Размораживать желательно именно этим способом. В противном случае многие полезные вещества будут утрачены. Отварные или обжаренные свежемороженные плодовые тела сразу добавляют в готовящиеся блюда. Они уже не нуждаются в дополнительной обработке.
Если требуется быстро по времени разморозить грибной пакетик, его следует положить в дуршлаг и поставить под струю холодной воды. Еще один способ – воспользоваться микроволновкой. В ней есть режим разморозки, но это не лучшая технология, хотя и быстрая.
Заморозка грибов на зиму
Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке
Грибы считаются скоропортящимся продуктом. В квартире они хранятся около 12 часов. В холодильнике продолжительность хранения увеличивается до 7 дней. Возникает вопрос: как сохранить их на более длительный срок? Разберемся, можно ли хранить грибы в морозилке, какие из них подходят для длительного хранения, как их заморозить и от чего зависит срок годности.
Какие грибы можно хранить в морозильной камере
Для замораживания подходят лесные грибы, выращенные самостоятельно на участке и покупные.
По своему строению они делятся на:
- трубчатые (подосиновик, подберезовик, белый гриб и др.);
- пластинчатые (груздь, сыроежка, волнушка, опята и др.);
- сумчатые (сморчок, трюфель, строчок).
Обязательному отвариванию перед заморозкой подлежат сумчатые. Желательно отваривать и пластинчатые. Трубчатые замораживают сырыми. У них пористая шляпка, при отваривании впитывающая много влаги, поэтому после разморозки они становятся водянистыми.
После размораживания форму и структуру сохраняют шампиньоны, опята, подберезовики, подосиновики, моховики и белые грибы. Маслята после заморозки в сыром виде и размораживании теряют структуру, становятся мягким или расползаются в кашу.
Справка. Белый гриб для длительного хранения лучше высушить — так он сохранит аромат в полной мере.
Грибы с горьковатым вкусом (условно съедобные) — рыжики, грузди, лисички, сыроежки, строчки, волнушки и сморчки — перед замораживанием отваривают. После термической обработки в соленой воде горечь и токсичные вещества из них уходят.
Замораживают свежие грибы. Переросшие, большие и поврежденные насекомыми заморозке не подлежат. В них могут скопиться ядовитые вещества, вредные для здоровья.
Признаки несвежего продукта:
- отсутствует свежий грибной запах;
- слизь;
- темные пятна на шляпке;
- шляпка сухая, растрескавшаяся;
- у пластинчатых грибов потемнела нижняя часть шляпки;
- нет упругости, при надавливании ощущаются пустоты.
Такие грибы нельзя употреблять в пищу и замораживать.
Как подготовить грибы к заморозке
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. После сбора или покупки их сразу перерабатывают и сортируют по видам. Каждый замораживают отдельно и разными способами: трубчатые — в сыром виде, сумчатые и пластинчатые — в отварном. Отбирают целые, упругие, молодые экземпляры. После сортировки их очищают от мусора, отрезают нижнюю часть ножки, если она в земле. Загрязненные шляпки чистят ножом или губкой. Срезают все поврежденные насекомыми места и темные пятна.
Перед заморозкой в сыром виде грибы протирают или промывают водой, не замачивают. Затем раскладывают на бумажное полотенце, чтобы они просохли. Если перед замораживанием их планируют варить или жарить, предварительно замачивают в соленой воде, чтобы отмокла вся грязь и всплыли спрятавшиеся черви. Затем их промывают в холодной воде и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Чтобы получить качественный продукт, придерживаются следующих правил:
- Для заморозки используют только целые, неповрежденные экземпляры.
- Перед замораживанием в сыром виде не замачивают. Излишки влаги при замораживании кристаллизуются и разрушают структуру гриба.
- Чтобы сохранить форму целых грибов, их замораживают на подносе, а затем раскладывают по емкостям для хранения.
- Чтобы сохранить цвет, перед заморозкой используют бланшировку.
- Тару для хранения заполняют полностью, оставляя минимальное количество воздуха. Это сохраняет натуральный грибной аромат.
- Чтобы защитить продукт от посторонних запахов, используют герметичную тару для хранения.
- Мгновенная заморозка позволяет сохранить по максимуму витамины и полезные вещества.
- Размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Поэтому грибы замораживают небольшими разовыми порциями.
- При заморозке вареного продукта с бульоном сохраняется вкус и аромат.
- Размораживают грибы на нижней полке холодильника — так в них сохраняется вкус и запах.
При каком режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке
Грибы замораживают в целом виде при температуре -28°С, нарезанными или шляпками при температуре от -18 до -20°С. Срок хранения замороженных грибов — до 1 года.
Он зависит от температурного режима, который поддерживается в морозильной камере:
- до 4 месяцев при температуре от -12 до -14°С;
- до 6 месяцев при температуре от -14 до -18°С;
- до 1 года при температуре от -18 до -24°С.
Сколько можно хранить отварные замороженные грибы в морозилке? Продолжительность хранения вареных и бланшированных — 5 месяцев, жареных — 3 месяца.
Для хранения используют пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
Как заморозить на зиму: все способы
На зиму грибы замораживают в свежем, вареном или жареном виде. Перед заморозкой их сортируют, очищают от мусора и грязи, удаляют поврежденные части.
Если замораживают в свежем виде, перед хранением промывают, а затем просушивают на бумажном полотенце. Грибы, которые будут варить или жарить, предварительно замачивают в соленой воде (200 г соли на 5 л воды). Затем промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Свежие
В свежем виде замораживают трубчатые. Небольшие экземпляры замораживают целыми, крупные нарезают пластинами толщиной 1-2 см. Раскладывают на поднос и помещают в морозильную камеру на 12 часов. Затем достают, расфасовывают по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями и убирают на хранение в морозильник.
Совет. Чтобы было удобнее следить за сроком годности, проставляйте на таре для хранения маркировку с указанием даты заморозки.
Вареные
Перед заморозкой отваривают пластинчатые и сумчатые. Их очищают, нарезают, опускают в кипящую воду и отваривают в течение 5-10 минут.
Затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. После остывания раскладывают по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам порционно. Проставляют дату заморозки и убирают в морозильник.
Жареные
Для этого способа заморозки подходят все виды грибов. Их нарезают пластинками и обжаривают в небольшом количестве растительного масла до образования румяной корочки 20-30 минут. Специи и соль не добавляют.
Затем раскладывают на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Готовый продукт расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам. Тару подписывают и ставят в морозильную камеру на хранение. Полученный продукт полностью готов к употреблению после разморозки.
Грибы можно не обжаривать, а запечь в духовке. Их нарезают и раскладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Масло не добавляют. Запекают до готовности, остужают. Раскладывают небольшими разовыми порциями в герметичные емкости и замораживают. Хранят в морозильной камере. При этом способе максимально сохраняется вкус и аромат.
Правила размораживания
Замороженные в сыром виде грибы оттаивают на нижней полке холодильника, после чего держат при комнатной температуре, но не более 1 часа. Вареный и жареный продукт предварительно не размораживают. Его сразу добавляют в блюдо в процессе приготовления.
Заключение
Для длительного хранения грибы замораживают. Срок годности зависит от способа заморозки и температурного режима, который поддерживает морозильная камера. При соблюдении технологии заготовки продукт хранят до 1 года. Грибы, у которых закончился срок годности, в пищу употреблять нельзя. Это опасно для здоровья.
Затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. После остывания раскладывают по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам порционно. Проставляют дату заморозки и убирают в морозильник.
Замороженные грибы польза и вред
Поскольку грибы растут не круглогодично и обладают приятным вкусом, именно их замораживают чаще всего.
Замораживание — не только один из самых удобных способов хранения овощей или фруктов, а еще и самый полезный. При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма.
После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.
Рекомендуют замораживать «крепкие» грибы. К таким относятся:
- Лисички;
- Подосиновики;
- Подберезовики;
- Белые грибы;
- Опята;
- Маслята;
- Шампиньоны.
Польза и вред
Грибы относятся к самым полезным продуктам. В их состав входят белки, различные витамины и необходимые микроэлементы. Также, в них накоплено большое количество клетчатки, поэтому грибы можно считать продуктом, подходящим для правильного питания.
Врачи не советуют чрезмерно употреблять грибы даже здоровым людям, а для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта содержание клетчатки в большом количестве наоборот пагубно.
Внимательно! Грибы — организмы, способные к накоплению радиоактивных веществ. Поэтому, если вы собираете их собственноручно, то отправляйтесь на расстояние не меньше 3-х км от автомагистрали.
Как заморозить грибы
Процесс замораживания грибов проходит по-разному, в зависимости от вида. Но все же существует несколько общих рекомендаций:
- Лучше всего использовать свежие, полностью целые грибы. Максимум — вчерашней сборки.
- Грибы необходимо очистить от земли и мусора.
Помните: очищая грибы, не стоит употреблять огромное количество воды. Грибы впитывают воду, которая в морозилке превратится в лед.
- Непосредственно перед заморозкой нужно разложить грибы на ровную поверхность, а через несколько часов ссыпать их в чистый пакет или контейнер.
Не все грибы замораживают свежими. Например, опята, предназначенные для жарки, перед заморозкой лучше отварить:
- Варить грибы нужно недолго, примерно 5-10 мин. Для этого их нужно порезать на маленькие кусочки и бросить в кипящую воду. Нельзя замораживать грибы сразу же, необходимо дать им остыть, и только потом можно ссыпать их в подготовленную тару.
Совет: не все поломанные грибы нужно выбросить. Если грибочек свежий и вкусный, но поврежденный, отварите его по такому же методу.
Перед заморозкой грибы можно пожарить. Для этого очищенные грибы помещают на сковородку с растительным маслом на 15-20 мин. Как и в предыдущем методе, им нужно дать полностью остыть, а только потом раскладывать по пакетам.
На заметку: рассчитайте количество грибов в одном пакете так, чтобы использовать их для одного блюда. Тогда вам не придется размораживать и замораживать одни и те же грибы по несколько раз.
Грибы рекомендуют замораживать при одной и той же температуре: до -20 °C. Нельзя снова класть в морозилку грибы после полной разморозки.
Рецепты
Замороженные грибы подходят для всех видов термической обработки. Их можно жарить, варить, тушить или запекать. Чтобы долго не мучиться на кухне, подходит вкусное и полезное блюдо под названием «Жаркое из замороженных грибов». Для его приготовления понадобятся:
- Грибы замороженные;
- Картошка;
- Лук репчатый;
- Горошек зеленый;
- Масло подсолнечное;
- Зелень петрушки;
- Соль и специи.
На разогретую сковороду нужно высыпать замороженные грибы. Когда они начнут обжариваться, добавить лук, нарезанный кусочками среднего размера. Обжаривать до приготовления.
Готовые грибы необходимо высыпать, добавить к ним мелко нарезанную петрушку. Время картофеля. Его нужно нарезать на крупные дольки и жарить в той же сковородке до образования золотистой корочки. Соединить грибы с картошкой, добавить соль и специи по вкусу. Тушить на медленном огне до полной готовности 15-25 мин. Теперь можно засыпать в кастрюлю горошек и перемешать. Блюдо готово!
Замороженные грибы – это заготовка, которая давно и существенно облегчает жизнь кулинаров и является не чем иным, как грибами, замороженными при низких температурах. Продукт относится к полуфабрикатам, используется для приготовления пищи и выглядит примерно так, как на фото. Использование замороженных грибов всегда предполагает тепловую обработку.
На сегодняшний день купить мороженые грибы, как культивированные, так и некоторые виды лесных, не составит труда, хотя, как показала практика, делать это нужно в исключительно редких случаях. Стоимость продуктов довольно высокая и часто бывает неоправданна из-за ненадлежащего качества товара.
Грибы, произведенные в промышленных объемах и реализуемые в супермаркетах и продовольственных магазинах, большей частью непригодны в пищу. Они представляют собой куски льда, а самого продукта при разморозке вы получите очень мало. В гонке за прибылью производители часто отступают от норм, и поэтому найти в продаже мороженые качественные грибы все чаще становится невыполнимой задачей.
Именно поэтому экономные и рациональные хозяюшки, в чьих семьях приветствуется такой вид времяпровождения, как «тихая охота», научились заготавливать продукт впрок самостоятельно. Появление в современном быту функциональных низкотемпературных камер сделало заморозку фаворитом среди прочих способов хранения продуктов растительного и животного происхождения.
Минимум времени на подготовку основного ингредиента, возможность сохранить в нем все полезные вещества на длительное время и использовать затем полуфабрикат точно так, как и свежий продукт, сделали заморозку любимым методом заготовки грибов впрок, и на зиму в том числе. Единственный способ заготовки грибов, который может соперничать на равных с заморозкой, – это сушка.
Заморозке поддаются грибы любого вида и сорта. Вот только правила, которым нужно следовать для получения замороженного продукта высокого качества, немного разнятся.
Какие грибы и как замораживать? Нужно ли мыть и отваривать грибы перед заморозкой? Как правильно хранить, и какие впоследствии приготовить вкусные блюда из замороженных грибов? Именно на эти и еще много других не менее популярных вопросов вы сможете найти ответы в статье.
Как заморозить и правильно хранить грибы?
Как заморозить грибы? Этот вопрос задают многие читатели. Поэтому на него ответим в первую очередь.
Способов заморозки множество, но основным условием, объединяющим их все, является возможность охладить продукт до температуры минус восемнадцать градусов Цельсия. В международно принятом обозначении на холодильниках это три звездочки.
Теперь непосредственно о самой заморозке. Она может быть как обычной, так и сухой. Последняя, несомненно, предпочтительнее, потому что продукт полностью промораживается в сжатые сроки и не накапливает благодаря этому в себе лишней влаги.
Исходя из характеристик вашей модели холодильной камеры, а в частности ее полезного объема и времени, которое прибор может работать без разморозки, а также потребностей вашей семьи в таком ценном продукте, как грибы, вы легко сможете определить количество заготавливаемого продукта.
Как правильно хранить замороженные грибы? Ответ на этот вопрос простой: грибы (хоть сырые, хоть вареные или обжаренные) нужно замораживать один раз и ни в коем случае не подвергать продукт даже частичной разморозке.
Именно поэтому заранее определите, в каких количествах вы будете использовать продукт, и заблаговременно приготовьте подходящие по размеру пакеты или емкости для порционной заморозки.
Если же вам нужно будет перевезти замороженные грибы на некоторое расстояние, то обязательно используйте мобильные холодильники, а после транспортировки используйте продукт сразу же.
При условии правильного хранения замороженный продукт может лежать в морозилке на протяжении года. Это не может не радовать предусмотрительных хозяек, ведь известно, что все грибы – это продукт сезонный, а значит, осенние грибы будут не раньше следующей осени.
Какие грибы можно замораживать?
Для заготовки грибов в домашних условиях подходят практически все грибы.
Они могут быть сырыми, вареными, обжаренными в небольшом количестве растительного масла или слегка подсушенными, точнее, завяленными в духовке и даже солеными или маринованными. Все будет зависеть от того, какие блюда вы будете готовить из этих грибов.
Главное условие для получения качественного полуфабриката – все грибочки изначально должны быть свежесобранными и молодыми. Никаких червоточин, непонятных пятен, подсохших краешков шляпок на грибах, предназначенных для заморозки, быть не должно. Все подозрительные грибы также отбросьте в сторону, ведь если грибок ядовит, то заморозка это не в силах исправить.
Желательно также, чтобы грибы были небольшими. Но, если уж вам посчастливилось набрать молодых грибов внушительного размера, то можете заморозить их измельченными.
В табличке ниже вы найдете информацию о том, какие грибы и каким способом замораживать. Конечно, обо всех грибах рассказать не получится, но вот самые популярные в табличке вы однозначно найдете.
|
|
|
|
|