Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чурчхела заплесневела как избавиться от плесени? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Какой срок годности у чурчхелы без холодильника?
Чурчхела — запатентованное грузинское лакомство, которое пользуется неизменной популярностью среди туристов, посещающих курорты юга России или страны Закавказья, также ее можно приобрести в частных продуктовых магазинах с этническим уклоном.
Классическая чурчхела, как и все пищевые продукты, имеет ограниченный срок хранения. О сроках годности чурчхелы поговорим в статье.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :
—>
Как правильно хранить шоколад в домашних условиях? Узнайте об этом из нашей статьи.
От чего зависит?
Чурчхела, изготовленная согласно традиционным рецептам, не относится к скоропортящимся продуктам питания.
Срок хранения чурчхелы зависит от технологии производства: фабричная чурчхела, при изготовлении которой использовались консерванты и сахар, а сама она упакована в вакуумную упаковку, может храниться очень долго.
Классическая чурчхела, изготовленная согласно традициям грузинской кухни, хранится меньший срок, который зависит от соблюдения технологии изготовления и условий транспортировки и хранения.
Что используется для изготовления?
Используемые компоненты фабричной чурчхелы перечисляются на упаковке изделия. Классическая чурчхела приготовляется вручную, как правило, осенью, чтобы затем храниться и употребляться в осенне-зимний период.
При изготовлении настоящей чурчхелы не добавляется сахар, крахмал или, тем более, консерванты.
Неизменными компонентами настоящей грузинской чурчхелы являются:
- орехи (грецкие, фундук, миндаль);
- мука (кукурузная или пшеничная);
- фруктовый сок, как правило, виноградный, также используются абрикосовый, гранатовый, яблочный и др.
Орехи нанизываются на тонкую нитку, а затем покрываются сиропом, приготовленным из вываренного сока, загущенного путем добавления муки.
После этого готовые нити развешиваются для просушки на солнце или в помещении. Срок просушки составляет 1-2 недели, после чего чурчхелу можно употреблять или убирать на длительное хранение.
Как выбрать свежую?
Лучше всего приобретать готовую чурчхелу что называется «с рук» — сразу после изготовления, а просушкой уже заниматься собственноручно. Если такой возможности нет, то лучше приобретать чурчхелу с уже засохшей корочкой, но еще мягкой внутри.
При покупке лакомства можно попробовать осторожно согнуть нитку. Если она гнется как резина, то и вкус у нее будет соответствующий.
Также стоит отказаться от покупки изделия, поверхность которого покрыта сахаром. При классическом рецепте это означает, что не соблюдались условия при варке сиропа из сока с мукой.
Трещины на поверхности лакомства — следствие того, что в сиропе переизбыток муки, а значит не соблюдена рецептура при приготовлении.
Приобретаемая чурчхела должна быть:
- умеренно твердой;
- без трещин на поверхности;
- без следов порчи плесенью.
Сколько хранится мороженое в морозилке? Читайте об этом здесь.
Как правильно хранить в домашних условиях?
Наибольшую опасность для чурчхелы представляет плесень, поэтому хранить готовое лакомство необходимо в сухом, умеренно проветриваемом помещении при температуре не превышающей +22°C.
При хранении лакомство обычно оборачивают тканью или бумагой, которые поглощают лишнюю влагу.
Хранить изделие в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется, так как в них чурчхела «задыхается» из-за отсутствия вентиляции.
Этот процесс приводит к образованию влаги на стенках пакета, а впоследствии к образованию плесени. Лучше всего положить лакомство на полку шкафа, не доступную солнечным лучам.
Второй вариант хранения — развешивание подсохшей чурчхелы на крючки в темном и вентилируемом помещении, например, в чулане. Однако в таком случае нужно следить за тем, чтобы к лакомству не было доступа насекомых и пыли.
Можно ли держать в холодильнике?
Хранить чурчхелу в холодильнике совсем не обязательно, но вполне можно.
В таком случае риск образования плесени ниже, однако чурчхела может быстрее засохнуть.
Как и при комнатном хранении, изделие оборачивается в бумагу или ткань и укладывается на полку или дверцу холодильника. В замораживании готовое изделие не нуждается.
Сколько хранится при комнатной температуре?
Если соблюдать условия правильного хранения, то чурчхела не портится и, по идее, имеет неограниченный срок годности. Однако этому мешает элементарное засыхание корочки лакомства, состоящей из сгущенного мукой виноградного сока.
Уже через 1-2 месяца чурчхелу практически невозможно разгрызть, так что этот временной период и является сроком хранения чурчхелы.
Для размягчения засохшей чурчхелы можно попробовать положить ее в хлебницу вместе с хлебом, в таком случае она чуть смягчиться и можно будет употребить ее без риска повреждения зубов.
Как понять, что она испортилась?
Следует отказаться от употребления чурчхелы в случае, если:
- лакомство развалилось на части;
- поверхность чурчхелы влажная, а внешняя корочка размягчилась;
- на поверхности виднеются следы плесени.
Наличие этих признаков является свидетельством неправильного хранения или нарушения технологии при изготовлении лакомства.
Рекомендации по хранению арбузов вы найдете на нашем сайте.
Можно ли отравиться несвежей?
Опасность представляет поверхность готового изделия, на которой могут разводиться болезнетворные бактерии и плесень.
Употребление такого лакомства может приводить к пищевым отравлениям или заражению организма плесневыми грибками, что крайне опасно для здоровья человека.
Как правильно перевозить продукт?
Можно ли отправлять чурчхелу посылкой? Перевозить чурчхелу необходимо в таких же условиях, как и хранить, то есть:
- обернуть тканью или бумагой;
- не допускать попадания солнечного света или пыли;
- избегать высоких температур.
При желании можно даже послать ее по почте посылкой, однако здесь нужно рассчитывать сроки доставки, так как некоторые посылки могут идти так долго, что к моменту доставки чурчхела уже испортится от недостатка вентиляции.
Кроме того, при отправлении лакомства посылкой нет возможности проконтролировать температурные условия перевозки.
Поэтому лучше употреблять чурчхелу на месте приобретения или транспортировать ее самостоятельно.
Чурчхела — популярное кавказское лакомство, которое при хранении нужно беречь от влаги и воздействия высоких температур. При соблюдении этих условий чурчхела может не портиться очень долго, а срок ее хранения ограничен лишь постепенным засыханием изделия.
Какой срок годности у роллов после приготовления? Ответ узнайте прямо сейчас.
О том, как приготовить чурчхелу из качественных ингредиентов, вы можете знать из видео:
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно !
Уже через 1-2 месяца чурчхелу практически невозможно разгрызть, так что этот временной период и является сроком хранения чурчхелы.
Какой срок годности у чурчхелы?
Среди грузинских национальных лакомств особое место занимает чурчхела.
Высокой популярностью это вкусное и полезное блюдо пользуется среди туристов.
Они покупают чурчхелу в странах Востока не только для себя, но и для угощения своих родственников.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации :
Что входит в состав чурчхелы?
Чурчхела – это десерт из орехов и густого застывшего фруктового сока.
В настоящее время существует много разновидностей древнейшего восточного десерта.
Классический рецепт включает грецкие орехи и виноградный сок.
Чурчхелу готовят также из фундука, миндаля, кешью, арахиса.
В качестве дополнительных ингредиентов могут быть добавлены изюм, чернослив, сушеные ягоды, цукаты. Для разнообразия вкусов используют соки граната, абрикоса, яблока и иных фруктов.
Для получения оригинального продукта орешки обжаривают на несильном огне и насаживают на тонкую бесцветную нить в виде длинной колбаски.
Читайте также здесь о сроках годности натурального меда.
Сок отваривают около двух часов, постоянно убирая пену. В жидкость добавляют муку из кукурузы и кипятят до нужной степени густоты.
Связку орехов обмакивают несколько раз в получившуюся массу и некоторое время держат на солнце, а затем подсушивают в хорошо проветриваемом месте.
Для полного созревания чурчхеле требуется примерно 2-3 месяца.
После этого можно насладиться прекрасным вкусом необычного и очень полезного лакомства.
От чего зависит срок годности?
Исторически чурчхелу считают пищевым продуктом, рассчитанным на длительное хранение. На его свежесть влияет следование условиям приготовления, перевозки и хранения.
Тщательно продуманная технология изготовления этого блюда направлена на долгое сохранение сладости с целью употребления зимой.
Читайте в нашей статье о хранении такого полезного лакомства, как зефир.
Натуральный продукт из орехов и загущенного сока считается кладезем витаминов, полезных элементов. Недаром в древнейшие времена чурчхела использовалась для поддержания энергии воинов.
При правильном приготовлении этот десерт долго не портится.
Классическая чурчхела заготавливается в период сбора урожая винограда и хранится не меньше года – до нового сезона.
Однако не во всех случаях кавказская сладость готовится по традиционному рецепту. Покупая восточное блюдо на рынке, можно нарваться на некачественный товар, срок хранения которого сложно предсказать.
В некоторых вариантах приготовления используются сахар, мед, крахмал, вода и даже фруктовые суррогаты.
Также на прилавках можно обнаружить чурчхелу фабричного производства, упакованную под вакуумом. Срок годности продукта будет указан на самом изделии.
Но стоит учитывать, что фабричный товар будет отличаться от традиционного грузинского варианта из-за добавления консервантов и сахара.
Как выбрать свежее лакомство?
Чурчхелу легко обнаружить на прилавках многих стран: Грузии, Армении, Азербайджана. Этот национальный десерт реализуют на курортах Краснодара и в отдельных регионах России.
Прежде чем попробовать чурчхелу, определяют степень ее свежести.
Чтобы не ошибиться с выбором, следует искать традиционно приготовленную сладость: она будет храниться дольше. Но даже при покупке настоящей, оригинальной чурчхелы есть риск нарваться на некачественное изделие, если были нарушены условия хранения продукта.
Перед покупкой большого количества продукта возьмите одну палочку на пробу. По консистенции сладость не должна быть похожей на резину. Вкус орехов обычно ощущается как свежий.
Из данной статьи вы узнаете о том, где и как хранить варенье.
Попробуйте согнуть палочку чурчхелы в руках, не прикладывая больших усилий.
Если она будет гнуться как резина, значит изделие «забито» лишними ингредиентами.
Разломайте десерт и проверьте его на отсутствие плесени внутри.
Внимательно осмотрите сладость: на поверхности не должно быть белых пятен. Продавцы могут объяснить, что они вызваны выходом фруктового сахара. На самом деле белый налет появляется при неправильной технологии приготовления.
Иногда продавцы обваливают готовый товар в муке для маскировки его изъянов.
Проверьте продукт на отсутствие трещин и мягких участков.
Как перевозить сладость?
При транспортировке популярную восточную сладость следует оберегать от повышенной температуры, воздействия прямых лучей солнца.
Перед перевозкой следует убедиться, что будут обеспечены температурные условия поездки и вентиляция.
О сроках употребления различных видов тортов читайте тут.
Чтобы защитить изделие, следует тщательно упаковать его в бумагу или ткань.
Этот продукт не рекомендуется отправлять почтовой посылкой. Его лучше перевозить самостоятельно, под контролем.
В следующей статье вы можете ознакомиться с условиями хранения сыра.
Как правильно хранить в домашних условиях?
Настоящая чурчхела сохраняет свой вкус и свойства даже при комнатной температуре.
Восточную сладость рекомендуется держать на полке шкафа или в вентилируемой кладовке.
Десерт следует защитить от влаги, пыли и насекомых.
Если температура дома превышает +22 градуса, чурчхелу нужно убрать в холодильник. Однако стоит учитывать, что в охлажденном состоянии лакомство быстрее засохнет.
Этот десерт не принято упаковывать в полиэтиленовые мешочки: они могут образовывать конденсат.
Продукт следует завернуть в полотенце или чистую бумагу. Также допускается хранение лакомства в посуде из глины.
Какой срок годности имеет сметана, узнайте из этой статьи.
Сколько хранится без холодильника?
Оптимальный срок хранения традиционно приготовленной чурчхелы не превышает 1-2 месяцев. Спустя это время сладость еще не испортится, но употребить ее в пищу станет невозможно.
Корочка лакомства, состоящая из загущенного мукой виноградного сока, в домашних условиях постепенно засыхает и становится настолько твердой, что об нее можно сломать зубы.
Как понять, что испортилась?
При нарушении условий хранения восточное лакомство может испортиться, как и любой пищевой продукт.
В такой ситуации употребление несвежего десерта грозит отравлением.
Главные враги восточной сладости – плесень и бактерии. Перед тем, как попробовать блюдо, следует осмотреть его поверхность и убедиться в отсутствии грибкового налета.
Если поверхность десерта стала влажной и мягкой, не стоит употреблять его в пищу.
Если чурчхела разваливается на куски, она точно испорчена.
Помните, что принимать в пищу испорченный продукт опасно для здоровья!
Чтобы избежать неприятностей, следует правильно выбирать и хранить чурчхелу. Если нет уверенности в традиционной рецептуре чурчхелы, употребить ее следует как можно скорее: в течение недели после приобретения.
Приготовление и упаковка чурчхелы — в этом видео:
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно !
Помните, что принимать в пищу испорченный продукт опасно для здоровья!
Бойтесь плесени: чем коварны афлатоксины в орехах и сухофруктах
Чтобы избежать серьезного отравления, прочитайте эту статью, а также комментарии.
Некоторые орехи и сухофрукты содержат афлатоксин – ядовитое вещество, которое, накапливаясь в организме, становится опасным и может вызвать рак печени. Прилавки наших магазинов радуют разнообразием: арахис, фисташки, миндаль, кешью, грецкие орехи, курага, финики, изюм. И мы не прочь ими полакомиться, но лишняя бдительность при этом поможет спасти здоровье и жизнь.
Коварство афлатоксинов
Плесень может быть белой, черной, голубой, зеленой… и небезопасной. Самой ядовитой считается желтая плесень, выделяющая афлатоксин. Впервые его обнаружили в арахисовой муке около 40 лет назад. Плесневые грибы могут поселиться и в орехах, фруктах, овощах, зерне. Попадают они туда из почвы при созревании урожая (в дождливое лето зерновые чаще поражаются плесенью), при неправильном хранении или транспортировке.
Плесневые грибы коварны. Они специально вырабатывают яды, чтобы захватить территорию и уничтожить конкурентов – здоровые микроорганизмы. Афлатоксины очень быстро проникают вглубь продукта. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, но обладают сильной токсичностью. Доза всего в 2 мкг на килограмм массы тела может вызвать системное заболевание – афлатоксикоз. Афлатоксины опасны своими канцерогенными свойствами. Они могут накапливаться в печени и способствовать возникновению опухолей, провоцировать мутации в клетках. Отмечено иммунно-депрессивное действие афлатоксинов – снижение общих защитных сил организма.
Важные подробности
Микроскопические грибы можно разглядеть, когда их очень много – несколько десятков колоний. Тогда мы видим плесень. Некоторые считают, что, если съесть заплесневелый орех, беды не будет. В конце концов, от этого ведь не умрешь. Но лучше не испытывать свой организм на прочность, в частности печень. Ведь именно с помощью печени перерабатываются и выводятся все вредные токсические вещества.
Не всегда плесневые грибы можно увидеть или “распробовать”. У некоторых плодов плесень иногда заводится между семядолями. К примеру, арахис, миндаль, ядра персиковых и абрикосовых косточек могут содержать незамеченный, образующий афлатоксины плесневый грибок. Лабораторным путем установлено, что 10-20 колоний плесневых грибов вырабатывают неопасное для организма количество афлатоксинов – до 0,19 мкг/кг. Такой объем токсина за сутки здоровый организм в состоянии обезвредить сам.
Плесневые грибы распространены, и вероятность заражения ими продуктов очень велика. Примерно 10% сырья в год забраковывается еще на этапе агротехнических мероприятий. Выборочные плановые проверки осуществляет Госсанэпиднадзор. Производители обязаны проводить исследование сырья на содержание афлатоксинов и их источника – колоний плесневых грибов. Конечно, нельзя полностью исключить вероятность, что какой-нибудь нечестный предприниматель не использует подпорченные орешки и сухофрукты в мороженом, печенье, тортах. Там уже не видно, плесневые они были или нет. Но в Центре Госсанэпиднадзора меня успокоили: в кондитерской промышленности они не используются в таких уж больших количествах по отношению к общей массе продукта, чтоб можно было ими отравиться. В 2001 г. в Москве было проверено 1229 образцов продукции на наличие микотоксинов и в том числе афлатоксинов. Ни в одном из них не обнаружено превышения допустимой нормы. Поэтому, заверила меня Ольга Владимировна, опасаться того, что к нам попадет очень уж пораженный афлатоксинами продукт, не стоит, и посоветовала больше обращать внимание на хранение в домашних условиях.
Что делать? Советы дотошному покупателю
Если вы заботитесь о своем здоровье, при покупке орехов и сухофруктов не поленитесь посмотреть на срок годности, на то, в каких санитарных условиях они хранятся, кем реализуются. Лучше покупать орехи и сухофрукты не на рынке, россыпью, а в магазине, в промышленной упаковке. Основные критерии свежести орехов – золотистая или коричневая окраска плода и приятный аромат. Кстати, курагу для сохранения цвета и защиты от плесени обрабатывают сернистым газом. Но не соблазняйтесь на слишком красивые плоды – вполне возможно, что яркий цвет объясняется превышением дозы сернистого ангидрида при обработке абрикосов.
Если вы купили некачественный продукт и хотите непременно уличить недобросовестного предпринимателя, можете заказать экспертизу. Это можно сделать в любой лаборатории, которая имеет аттестат аккредитации на проведение микробиологических исследований. Стоит эта процедура недешево, гораздо дороже стоимости самого продукта. Например, в лаборатории Всероссийского научно-исследовательского института ветеринарной санитарии, гигиены и экологии экспертиза по обнаружению афлатоксинов обойдется вам в 750 рублей (прим. ред.: сейчас дороже).
Хранить орехи и сухофрукты нужно в прохладном, темном и сухом месте. Высокая влажность и тепло – идеальные условия для размножения плесени. Лучше не делать запасы на полгода, а успеть сгрызть купленные орехи за пару недель.
Согласно данным проведенного за рубежом исследования, при жарке арахиса в нем уничтожается 50-70% афлатоксинов, то есть вред для организма пусть и не сводится на нет, но хотя бы снижается. Поэтому этот орех лучше есть жареным, а не сырым. Этот совет можно взять на заметку и для других орехов.
Если же вы заметите признаки явной плесени, не пытайтесь отмыть или счистить ее. Не стоит доходить до крайностей: мыть подпорченные сухофрукты и орехи с мылом, кипятить, выпаривать. Плесневые токсины очень устойчивы, полностью разрушаются только после жесткой термообработки. Но в результате такой обработки продукт становится “мертвым”. А есть стерильный продукт – почти то же самое, что пережевывать опилки: ничего полезного в нем уже нет. Поэтому выкидывайте испорченное без всякого сожаления.
В комментариях можно поделиться своим опытом, если уже сталкивались с афлатоксинами в орехах!
Юлия Борта, АиФ Про Здоровье
Обновлено 03.11.2019
Сейчас читают:
Согласно данным проведенного за рубежом исследования, при жарке арахиса в нем уничтожается 50-70% афлатоксинов, то есть вред для организма пусть и не сводится на нет, но хотя бы снижается. Поэтому этот орех лучше есть жареным, а не сырым. Этот совет можно взять на заметку и для других орехов.
Как отмыть посуду с плесенью
Подружка-беженка пока без интернета, поэтому пишу от ее имени.
Вернулись они домой сегодня, откуда убегали буквально в чем были, в тапках и халатах от бомбежки. Там осталась посуда с едой, за два месяца засохла и заплесневела.
Вопрос — можно ли ее отмыть от плесени и чем лучше, или лучше сразу выкинуть? Посуда у нее есть и другая, но выкидывать в нынешних финансовых условиях тоже не хочется.
Подружка-беженка пока без интернета, поэтому пишу от ее имени.
Вернулись они домой сегодня, откуда убегали буквально в чем были, в тапках и халатах от бомбежки. Там осталась посуда с едой, за два месяца засохла и заплесневела.
Чурчхела заплесневела как избавиться от плесени
Эхомама, Аня, я не знаю как где, но в городах, где грецкие орехи на улицах растут и людям их девать некуда, как того самого гуталину, если орехи начинают плесневеть или пересыхать от старости, делают раствор из серой соли и кипяченой воды и орешки держат в них сутки. Потом воду сливают, орехи просушивают и обжаривают в духовке. Все. Пока многие поколения не вымерли не покалечились и не покрылись плесенью
Астория, Смурфик, Город ветров, ой, люди, ну кто вам сказал такое?
соль+духовка спасет, смертельные токсины посли соли и духовки сохраняют только грибы и некоторые разновидности плесени, которая не живет в орехах
помню, только это просто сырые очищенные орешки были
Я бы даже с сильной голодухи не стала реанимировать. Лучше съем одно свежее яблоко, чем 2 кг плесневелых орехов
чем?
Ну в общем, тут как с мухоморами. Можно пойти, найти в лесу, приготовить и травануться.
А можно, обладая, достаточными знаниями, приготовить лекарство
ну, например
Традиционно антибактериальные препараты делятся на природные (собственно антибиотики, например пенициллин), полусинтетические (продукты модификации природных молекул, например, амоксициллин или цефазолин) и синтетические (например, сульфаниламиды, нитрофураны). В настоящее время такое деление потеряло актуальность, так как ряд природных антибиотиков получают путем синтеза (хлорамфеникол), а некоторые препараты, называющиеся антибиотиками (фторхинолоны), de facto являются синтетическими соединениями.
это с медицинского сайта.
так а мы тут и не говорим о сыроедении плесени, просто некоторые продукты действительно можно спасти и реанимировать
Я бы даже с сильной голодухи не стала реанимировать. Лучше съем одно свежее яблоко, чем 2 кг плесневелых орехов
http://zakonpotr.ru/srok-godnosti/churchhely.htmlhttp://vperedi.ru/archives/263http://sovet.kidstaff.com.ua/question-542179http://forum.materinstvo.ru/lofiversion/index.php/t1185706.html