Чтобы заморозить петрушку обязательно ее сушить

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чтобы заморозить петрушку обязательно ее сушить? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как заморозить петрушку на зиму в холодильнике

Как заморозить петрушку

В прохладное время года, когда на прилавках рынков свежайшей зелени недостать, вас выручит замороженный продукт. В особенности популярна зелень пряных растений, которую мы привыкли добавлять в борщи, супы, начинку для пирогов, посыпать золотистый жареный картофель… Ведь конкретно при заморозке продукт совершенно сохраняет витамины, цвет и вкусовые свойства. А, доказательством тому станет изумрудная замороженная зелень петрушки, рецепт приготовления которой и приводится ниже.

Ингредиенты

Процесс заморозки

Зелень петрушки переберите, чтоб удалить пожелтевшие либо подгнившие листики и стволы. Потом чрезвычайно кропотливо помойте в пары водах.

В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее петрушку и бланшируйте не наиболее 1 минуты.

Потом шумовкой выложите зелень на дуршлаг, остудите и дайте стечь воде.

3. Мелко нарежьте стволы вкупе с листиками.

4. Плотно набейте измельченной петрушкой формочку либо ячейки для льда, которые имеются в вашем холодильнике.

5. Отправьте формочки в морозильную камеру холодильника. Оставьте на 3 часа, чтоб продукт на сто процентов проморозился.

Затем формочки выньте, переверните и расположите на несколько секунд под струю воды, лучше теплой. Это дозволит брикетикам замороженной петрушки без помощи других и просто выпасть из формочек.

После чего же брикетики сходу же плотно оберните полиэтиленом, целлофаном, пищевой либо хоть какой иной пленкой и опять положите в морозильник для хранения.

Кстати, обертывание замороженного продукта – чрезвычайно принципиальный момент. Эта незамудреная процедура дозволит воспрепятствовать вымерзанию воды из замороженной петрушки, тем самым сохраняя ее вес и вкусовые качества.

Как лучше сохранить петрушку свежайшей на зиму

Современный рынок готов снабжать домохозяек свежайшей зеленью круглый год. Но в супермаркетах она не постоянно ароматная и нужная. Как сохранить петрушку свежайшей на зиму в сезон урожая? Есть несколько методов, при этом утрата витаминов мала.

Читайте в данной статье:

Заготовки в морозилке

И зелень, и корешки отлично переносят заморозку.

Структура культуры не нарушается. Хозяйкам нравится таковой метод, ведь это самый стремительный легкий способ хранения.

Подготовительные действия:

1. перебрать сбор, убрать сухие и гнилостные листья;
2. грубые стволы обрезать;
3. хорошо помыть, лучше под проточной водой;
4. высушить на хоть какой поверхности в течение 10-20 минут;

Совет: лучше поделить приправу на такие пучки, которые нужны ровно для 1-го блюда. Ведь повторная заморозка нежелательна.

Можно приобрести особые пакеты для заморозки.

Но для данной для нас цели полностью подойдет и пищевая пленка.

Довольно просто завернуть пучки в несколько слоев.

Важно, чтоб петрушка была сухой и незапятанной. По другому серьезно пострадают вкусовые и ароматические свойства приправы.

С корнями поступают аналогичным методом. Поначалу, отлично их промывают и убирают гнилостные и сухие части, наросты. Дальше, нарезают корешки соломкой, кубиками либо хоть каким комфортным и обычным методом. В зимнюю пору таковая добавка к борщам, рагу, супам, салатам неподменна.

Заморозка с помощью формы для льда

Как хранить петрушку в форме для льда? Для этого способа основное найти, каким методом будет измельчаться зелень.

Если сделать это с помощью блендера, то получится много сока, а сами листья перевоплотился в кашицу. Ячейки заполняться вполне, а кубики получаться ровными.

Крупные части похожие на не так давно измельченную зелень получаются при использовании обыденным ножиком. Минус – кубики труднее формируются. Потому лучше листья и стволы мельчить как можно лучше.

Для сохранности целых листков нужно разложить их по ячейкам и залить незапятанной водой. Ежели планируется применять такую петрушку для приготовления первых блюд, пельменей и мяса, то лучше употреблять в качестве заливки – масло. Это может быть растопленное сливочное либо растительное нерафинированное.

Можно в кубики добавить и мелко нарезанный укроп.

При хоть каком избранном методе запах и вкус будет таковым же, как у свежайшей зелени.

Сохранение в масле без заморозки

Зима сезон бедный на витамины. Но домашние заготовки постоянно выручают. В особенности, ежели они с юзанием масел, что лишь помогает лучшему усвоению нужных веществ.

Чтобы сохранить петрушку в масле нужно сделать последующие шаги:

1. промыть, обработать в воде сырье, бросить самые сочные и свежайшие побеги;
2. хорошо высушить травку на бумаге либо плотном ;
3. измельчить стволы, листья;
4. плотными слоями уложить массу в банки либо всякую тару с крышкой непременно стеклянную;
5. залить маслом рафинированным, лучше оливковым либо подсолнечным.

Обязательно нужно проследить, чтоб не оставалось пузырей воздуха в таре.

Принципиально плотно закрыть банку.

Хранение осуществляют в хоть каком помещении с температурой от +1 до +7-8 градусов.

Засолка зелени

Использование соли для сохранности овощей на зиму один из наистарейших способов, который в настоящее время юзается изредка. Соль способна сохранить все свойства свежайшей петрушки, и препятствует размножению микробов, плесени и иных микроорганизмов.

Для заготовки можно взять мелко натертые корнеплоды и измельченные стволы и листочки. Пропорции сырья к соли составляют 5 к одному. К примеру, на 500 гр зелени берут 100 гр соли. Ингредиенты смешиваются и закладываются в банки.

Но не под горлышко, нужно бросить место для сока, который будет образовывать со временем петрушка.

Для сохранности можно применять подвальное помещение либо камеру холодильника.

Как сохранить свежайшую петрушку

Петрушку лучше всего срывать днем – опосля того, как солнце высушило росу.

В такое время зелень более душистая. А вот полуденная жара способна существенно усугубить ее вкус.

Покупая петрушку на рынке либо в маркете, необходимо выбирать пучки ярко-зеленого цвета и со свежайшим запахом. Таковая зелень сохранится в холодильнике несколько дней. Необходимо:

• пучок петрушки поставить в банку с водой. Листочки должны оставаться наверху и не утопать в жидкости;
• надеть на зелень просторный пакет и переместить на нижнюю полку холодильника.

Цвет и запах петрушки сохранятся 3-4 дня.

Чтобы уберечь зелень в свежайшем виде дольше, можно пользоваться одним из способов:

Хранение петрушки в стеклянной таре:

• Готовим чистую литровую банку.
• Протираем снутри салфеткой, чтоб на стенах не осталось ни капельки влаги.
• Кладем петрушку в банку ввысь корешками. Это необходимо для того, чтоб зелень легче было доставать.
• Закрываем крышкой из целофана и отправляем банку в холодильник.

Зелень остается свежайшей до 3-х недель.

2. Хранение петрушки в пакете:

• Вложим петрушку в полиэтиленовый пакет.
• Почистим маленькую луковицу и положить внутрь.
• В полуоткрытом виде пакет разместим на нижней полке холодильника.

Петрушка не увянет и не утратит запах до 2-ух недель.

Зелень следует мыть лишь перед конкретным использованием.

Заморозка пучков петрушки на зиму

Сохранить петрушку на несколько месяцев и даже до последующего урожая не составит труда.

Одним из применимых методов заготовки является заморозка.

Холод не разрушает структуру листьев петрушки. Потому в замороженной зелени сохраняются все полезные вещества и свежайший аромат.

Самое обычное – заморозить петрушку пучками, не измельчая ее на куски. Последовательность заготовки:

• Петрушку перебираем, удаляем пожелтевшие и подсохшие листочки, посторонние травинки.
• Грубые черешки обрезаем.
• Погружаем петрушку в воду и чрезвычайно кропотливо промываем.
• Размещаем веточки на картонном полотенце для просушки.
• Делим полностью сухую зелень на маленькие пучки и заворачиваем в пищевую пленку.

Принципиально, чтоб количества петрушки в пакетике хватало на заправку 1-го блюда.

Отправляем заготовку в морозильную камеру.

Петрушка непревзойденно сохранится всю зиму. Необходимо держать в голове, что опосля разморозки ее нельзя повторно подвергать действию холода.

Другие методы заморозки петрушки

Петрушку на зиму можно сохранить в виде ароматных ледяных кубиков. Делаем так:

• Петрушку промываем и мелко рубим.
• Раскладываем зелень в формочки для льда.
• Заливаем водой и осторожно ставим в морозильную камеру.
• Полностью замороженные кубики перекладываем в пакет и оставляем его в холоде.

Зелень в таком виде сохранится до 4 месяцев.

Вместо воды измельченную петрушку заливают оливковым маслом либо растопленным сливочным.

Тогда блюда, заправленные зеленью, станут еще аппетитнее. Замороженная в масле петрушка может храниться до полугода.

Хранение петрушки в соленом виде

Соль – природный консервант, потому она непревзойденно сохранит все полезное содержимое петрушки. Процесс засолки такой:

• Петрушку моем и мелко нарезаем.
• Смешиваем зелень с солью в соотношении 5 : 1. Можно пользоваться блендером.
• Раскладываем полученную консистенция в чистую стеклянную тару.

Оставляем место для сока, который появляется по мере растворения соли.

Тару плотно закрываем и размещаем в холодильнике либо в погребе.

Петрушка с солью сохранится не наименее полугода.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет употреблять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет.

Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух. Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку. В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо употреблять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля что переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность.

Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху.

Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть незначительно меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать. Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано вполне покрыть зелень.

Хранить его следует в холодильнике. Масло можно применять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

В сезон я стараюсь заготовить побольше свежайшей зелени в различных вариантах, и сейчас расскажу, как заморозить петрушку на зиму 3-мя методами. Для меня самый удачный – мелко порезать листочки, ссыпать в пакет и заморозить.

Постоянно можно достать сколько необходимо, не размораживая всю упаковку. Более практичный – заморозить петрушку кубиками, в формочках для льда. А самый стремительный – заморозка зелени пучком. Понадобится все: мелко нарезанные листочки и кубики добавляются в различные блюда за несколько минут до готовности, а целые веточки пойдут в бульоны, супы, заливное, холодец.

Независимо от того, какой вариант для вас подступает, 1-ое, что необходимо сделать – развязать пучки и удалить подвявшие, пожелтевшие побеги, оборвать листья с пятнышками.

Потом опустить в кухонную раковину, заполненную водой, либо в большой таз, миску, где бросить на некое время. Заменить воду, легонько поворошить, чтоб смыть с листьев и черенков частицы земли. Так сделать два-три раза. Чистую зелень обдать водой из-под крана, бросить в дуршлаге. 10-15 минут довольно, подольше не держите, листочки начнут вянуть. Переложите на полотенце в один слой, сверните рулоном. Ткань поглотит воду, и зелень будет практически сухой, готовой к предстоящей переработке.

Заморозка петрушки на зиму в пакете

Для этого метода принципиально чтоб на момент вырезки листья были практически сухими, без капелек воды.

Ежели будут мокроватыми, то в морозилке они слипнутся в ком, позже придется ломать его либо надрезать. Собрать просушенную петрушку в маленькие пучки. Стебельки отрезать. Нашинковать листья мелко, как традиционно вы режете для заправки.

Разложить по плотным пакетам, обыденным либо с застежкой. Огромную порцию в один не стоит трамбовать: во-1-х, неловко хранить, во-2-х, даже ежели вы быстро достанете сколько необходимо зелени, часть ее успеет оттаять, и опосля многократного замораживания потемнеет. Свернуть пакет рулоном либо завязать, убрать в морозилку. Непременно подписать, чтоб позже не запутаться и не добавить в готовое блюдо что-то другое.

Как заморозить петрушку кубиками в формочках для льда

Процесс подготовки таковой же, как в методе выше, но полная просушка не нужна – все равно мы будем заливать листочки водой.

Слегка отжать в полотенце веточки петрушки, стебельки отрезать, а сами листочки порезать помельче, чем традиционно. Крупно нарезанную зелень не чрезвычайно комфортно раскладывать по небольшим ячейкам и трамбовать. Разложить измельченную петрушку в формочки для льда, уплотнить пальцами. Залить до края незапятанной охлажденной водой (кипяченой либо дистиллированной). Убрать в морозилку на 3-4 часа. Кубики замороженной петрушки достать из ячеек, сложить в плотный пакет, надписать и выслать обратно в морозилку на хранение.

Можно ли замораживать петрушку на зиму в пучках?

Способ, когда замораживают целый пучок петрушки, считается самым обычным и скорым.

Единственное условие – зелень обязана быть сухой либо практически сухой. Незапятнанные обсушенные веточки петрушки с листочками необходимо собрать в маленькие пучки, с таковым расчетом, чтоб употреблять за один, максимум за два раза. Положить на кусочек пищевой пленки либо в полиэтиленовый пакет.

Плотно завернуть, закрывая со всех сторон. Получатся тонкие рулончики, которые можно хранить без контейнера либо иной упаковки. Применение точно такое же, как и свежайшей петрушки: в бульоны, супы, запекать с зеленью рыбу, мясо, курицу.

Хранится замороженная петрушка в морозилке долгое время — год и больше, до последующего урожая.

Подвергать ее размораживанию и повторной заморозке не нужно – куски слипнутся, потемнеют, вкусовые свойства резко ухудшатся.

Замороженная петрушка вполне передает запах и вкус свежайшей зелени. Используя различные методы заморозки, вы можете заготовить полезную добавку для самых различных блюд и при этом много сэкономить на покупке зелени: в летнюю пору она стоит копейки, а в зимнюю пору намного дороже.

Надеюсь, советы как заморозить петрушку на зиму будут для вас полезны!

Как заморозить петрушку на зиму в домашних условиях

Если у вас нет морозилки, то о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике не стоит и говорить. Но выход есть. Существует еще один метод сохранить витамины и микроэлементы зелени. Для этого ее необходимо высушить. Кстати говоря, приправа сохранит собственный естественный запах. Работа состоит из таковых этапов:

Можно ли замораживать петрушку на зиму

В петрушке содержится много витаминов и микроэлементов, которых людскому организму в особенности не хватает в зимнее время.

Один из методов сохранить эту ароматную зелень – заморозить ее.

В данной статье речь пойдет о том, как заморозить петрушку на зиму. Не считая того, вы узнаете о том, почему стоит дать предпочтение заморозке, а не засолке либо заготовке в масле.

Замороженная зелень сохранит собственный запах, в то время как засоленная его утратит. Замораживать петрушку можно:

Преимущества заморозки

Стоит увидеть, что у каждого способа сохранения зелени на зиму есть свои плюсы.

Предлагаем для вас разглядеть достоинства заморозки:

1. Сберегается витаминный комплекс. Пожалуй, самое принципиальное при сохранении овоща, это сберечь полезные вещества, находящиеся в нем. Потому у заморозки есть исключительное преимущество перед иными видами хранения, так как в этом случае все витамины будут сохранены.
2. Аромат, вкус и смесь сберегаются фактически в постоянном виде.
3. Подготовить петрушку для заморозки чрезвычайно просто. Традиционно это занимает не наиболее получаса. Дальше, дело за морозильником.

Особенности выбора петрушки для хранения

Зеленая масса, подходящая для заморозки обязана иметь броский цвет, на ней не обязано быть сухих листочков и других повреждений.

Очевидно, что петрушка обязана быть свежайшей. Это обосновано тем, что ежели сорванная петрушка будет храниться 3 дня в холодильнике, то к моменту заморозки утратит половину нужных витаминов. Брать увядшую зелень не стоит.

Подготовка зелени к заморозке

Каким бы методом вы ни избрали заморозить петрушку, ее необходимо приготовить к отправке в морозилку и делается это постоянно одинаково:

1. Очистка кустиков петрушки: следует удалить непригодные листики, отрезать корни и выкинуть посторонние включения.
2. Промывка. Делается это методом замачивания зелени в соленой воде. Во-1-х, этот метод не травмирует листья петрушки.

А, во-2-х, так с нее можно удалить нитраты и уничтожить живущие в зелени мельчайшие организмы. Вода обязана покрывать пучки петрушки.
Просушка. Методом встряхивания удаляется лишняя влага, опосля что петрушка раскладывается на полотенце для полной просушки. Для высококачественной сушки всех веточек, их следует время от времени крутить. Это в особенности принципиально, ежели вы планируете хранить замороженной, предварительно нашинкованную зелень либо целыми веточками. Как вариант, можно сделать экспресс-сушку зелени.

Для этого ее необходимо уложить на полотенце и свернуть в рулон, так основная влага впитается в полотенце.

Теперь зеленоватая масса готова к заморозке. Наиболее тщательно о методах заморозки речь пойдет в последующей части статьи.

Способы заморозки петрушки

Существует несколько методов, как сохранить петрушку на зиму, но заморозка более обычной из них. Заморозить зелень можно различными методами:

Если вы решили сохранить петрушку в пакете, то чрезвычайно принципиально уделить особенное внимание сушке зелени.

Ежели на листочках будет вода, то в морозилке зелень слипнется в один ком. Потом его придется или раскалывать, или надрезать, что не чрезвычайно удобно.

Если вы решили хранить зеленоватую массу овоща в пакете, то ее необходимо собрать в пучки, отрезать стволы, а опосля мелко нашинковать. Так, у вас получится петрушка для заправки.

Пакеты для хранения могут быть обыкновенными либо с застежкой. Трамбовать огромную порцию зелени в один пакет не стоит, так как ее будет неловко хранить.

Даже ежели вы успеете быстро отделить часть зелени, нужной для потребления, то часть мороженной петрушки успеет оттаять. Опосля многоразового замораживания, она потемнеет.

Подготовленную массу в пакете необходимо подписать, а пакет скрутить в рулон либо завязать. Ежели не подписать пакетики, то зеленоватую массу овоща можно спутать с иной приправой, которую вы, может быть, тоже решить заморозить.

Заморозка петрушки в пучках

Самый стремительный и обычной метод заморозки петрушки – положить в морозилку целые пучки.

Но можно ли это делать? Естественно, можно, лишь при условии, что зелень будет предварительно отлично просушена. Веточки собирают в пучки такового размера, чтоб их можно было применять за 1–2 раза. Целые пучки можно завернуть в пищевую пленку либо пакет из полиэтилена.

Плотно завернутая в пакет/пленку петрушка в пучках образует тонкие рулончики, которые традиционно хранятся без доборной упаковки либо контейнера. Такую петрушку юзают для приготовления супов, бульонов, запекания рыбы,мяса либо курицы с зеленью. Кто не любит полакомиться свежайшими кушаньями с запахом весны прохладным зимним вечером?

Заморозка зелени как раз этому содействует.

В формочках для льда

Подготовка зеленоватой массы состоит из выше упомянутых шагов, но в этом случае не необходимо кропотливо сушить листочки, так как измельченная петрушка все равно будет заливаться водой. При этом измельчить зелень необходимо даже наиболее кропотливо, чем традиционно, по другому для вас не получится втрамбовать ее в мелкие ячейки формочки для льда.

Итак, необходимо разложить зелень в ячейки и утрамбовать ее. Опосля этого формочки заливаются чистой либо кипяченой охлажденной водой. Убрать в морозилку приблизительно на четыре часа.

Опосля готовые кубики достать из ячеек и положить в пакет, подписать его и опять убрать в морозильную камеру, сейчас уже для неизменного хранения.

Если нет морозилки, как быть

Если у вас нет морозилки, то о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике не стоит и говорить. Но выход есть. Существует еще один метод сохранить витамины и микроэлементы зелени. Для этого ее необходимо высушить. Кстати говоря, приправа сохранит собственный естественный запах. Работа состоит из таковых этапов:

Проверка зелени.

Все подпорченные, пожелтевшие и подгнившие части петрушки необходимо удалить. Опосля чего же следует срезать корень.

Затем зелень нужно подготовить: вымыть и кропотливо просушить.

Петрушку выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и ставят в духовку, разогретую до +60℃. При просушивании зелени на низких температурах сохраняются все ее полезные свойства.

Чтобы зеленоватая масса высушилась умеренно, ее следует время от времени ворошить.

Прибегать к сушке стоит, лишь ежели у вас нет морозилки.

В целом же заморозить петрушку проще, для этого ее необходимо лишь перебрать, помыть и придать ей желаемую форму. Так, вы сэкономите на покупке зелени и сделаете полезные заготовки для приготовления различных блюд. Предлагаем вашему вниманию сопутствующее теме видео:

• петрушка
• нож, разделочная доска
• вода, чтоб вымыть петрушку
• бумажные полотенца чтоб просушить зелень
• целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, либо лоточки

Как заморозить петрушку

Здравствуйте, дорогие читатели. Чем еще заниматься в летнюю пору как ни заготовками на зиму.

Мы заготовили уже много различных вкусностей. Сейчас мы заморозили зелень петрушки. Диапазон использования петрушки довольно широкий, из петрушки готовят маски для лица, настой и отвар петрушки замораживают, петрушку юзают для приготовления и декорации разных блюд.

Зимой, замороженная зелень чрезвычайно кстати, блюда увенчанные зеленью чрезвычайно прекрасно смотрятся на столе. Мы уже чрезвычайно издавна замораживаем различную зелень, потому с радостью поделится с вами своими заметками и секретами по заморозке зелени.

Многие люди не знают, как верно заморозить петрушку на зиму.

Но все чрезвычайно и чрезвычайно просто. Есть несколько методов которые разрешают заморозить эту зелень.

Петрушку традиционно замораживают 3-мя способами.

Это чрезвычайно обыкновенные и всераспространенные методы. Вы сможете выбрать хоть какой из них.

1. Зелень замораживают пучками. Для этого петрушку собирают в пучки, складывают в целлофановые пакеты и замораживают.
2. В виде кубиков льда. Зелень петрушки измельчают, помещают в ячейки для льда и заливают чистой водой. Потом кубики пересыпают в целлофановый пакет и опять посылают в морозилку.
3. Третий метод заключается в заморозке измельченной зелени петрушки.

Конкретно таковым методом я замораживаю зелень.

Второй метод также чрезвычайно комфортен. По мнению современных хозяек этот метод на данный момент чрезвычайно популярен.

Удобно достать кубик замороженной зелени и добавить в 1-ое блюдо. В суп либо борщ, например.

Но я уже много лет замораживаю петрушку и замораживаю укроп третьим методом. Потому поделюсь некими секретами и пошаговыми фото.

Как верно заморозить петрушку на зиму

• петрушка
• нож, разделочная доска
• вода, чтоб вымыть петрушку
• бумажные полотенца чтоб просушить зелень
• целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, либо лоточки

Очень комфортно конкретно замораживать зелень.

Она потом как свежайшая, запах и цвет не меняется.

У меня два вида петрушки: петрушка кудрявая и рядовая. Обожаю петрушку конкретно за ее броский, насыщенный и непревзойденный аромат.

Есть главные правила которыми управляются чтоб верно заморозить петрушку на зиму.

Петрушку нужно замораживать свежайшую. Ежели есть таковая возможность, то петрушку заготавливают прямо с грудки.

Зелень необходимо непременно перебрать. Убираем все сухие, вялые листочки, желтоватые листья, листья с пятнами и карими точками.

Обязательное условие отлично вымыть зеленоватые листья.

Лучше всего залить петрушку водой в миске. А потом еще отлично ополоснуть под проточной водой.

Не наименее принципиальным и правильным обсушить листья петрушки от воды, ведь лишняя влага в петрушке нам совершенно не нужна.

Для этого можно употреблять незапятнанное кухонное полотенце, а можно бумажные одноразовые полотенца. Я использую плотные белоснежные бумажные полотенца, на них выкладываю зелень петрушки.

Я замораживаю измельченную зелень петрушки, мне нужны лишь зеленоватые листочки. Грубые стволы я срезаю. Для того чтоб порезать зелень я собираю петрушку в маленькие пучки.

Измельчить петрушку можно в блендере.

Но я делаю это ножиком. Нарезаю обыденным методом, мелко, но не до фанатизма.

Пересыпаю зелень в миску. Так продолжаем измельчать петрушку пока не закончится зелень.

Теперь необходимо упаковать нарезанную петрушку для заморозки. Ранее я для этого употребляла обыденные целлофановые кулечки. Упаковывала в 3-4 кулечка. Но перед сиим непременно выпустить весь воздух из кулечка. Этот метод дозволяет экономить место в морозилке, ежели она небольшая.

Но в этом году решила замораживать зелень в лоточках. Я уже заморозила в лоточке щавель на зиму, а сейчас замораживаю петрушку.

Еще, как вариант, можно заморозить зелень порциями в мелкие плотные кулечки с застежкой zip.

Тоже чрезвычайно комфортно и место в морозилке можно сэкономить.

Я, как уже говорила выше, буду замораживать в лоточках с плотной и герметичной крышкой.

Перед тем как накладывать петрушку в лоточек ее нужно незначительно помять рукою, таковым образом, в лоток можно вместить больше зелени.

Также я накрываю петрушку в лотке пищевой пленкой, а потом уже крышкой. Ставлю в морозилку. Зелень выходит сухая, позже ее просто брать чайной либо столовой ложкой, в зависимости для что для вас нужна зелень.

Остальную зелень снова отправляем в морозилку.

Этот метод заморозки чрезвычайно комфортен, для меня. Мне чрезвычайно нравится конкретно так замораживать зелень.

В какие блюда можно употреблять зелень петрушки? Петрушка достаточно ароматная пряная травка. Запах и вкус укропа нравится почти всем, а вот петрушки — не всем. Тем не наименее петрушку можно применять в 1-ые блюда, для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, для приготовления салатов и соусов. А также для приготовления домашней консервации и декорации блюд.

Раньше, не было морозильных камер, как на данный момент.

Моя мать измельчала зелень, перетирала ее с солью и раскладывала в стеклянные емкости, накрывала капроновой крышкой и хранила в погребе.

Сейчас, современные хозяйки, все замораживают. Согласитесь, это чрезвычайно удачный и довольно стремительный метод сохранить продукты на зиму.

Хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Как заморозить петрушку на зиму в домашних условиях

Как заморозить петрушку

Просто умопомрачительно, как это ранее люди обходились без петрушки? Точнее, петрушку нашли ещё в Старой Греции, но её чрезвычайно долго употребляли как угодно, но не в еду. К примеру, античные греки из петрушки… плели венки, а также ароматная зелень петрушки применялась в борьбе с насекомыми.

И только в средние века люди сообразили, что петрушка не лишь владеет прекрасными листьями и приятным запахом, но и чрезвычайно полезна!

Огородники знают: чтоб петрушка была на столе всё лето, её необходимо высаживать в несколько сроков, проводя 1-ый посев в апреле, а крайний – в августе.

Сбор урожая проводят через три месяца опосля посева.

А на зиму петрушку сушат, засаливают и замораживают.

Как заморозить петрушку целыми веточками

Веточки петрушки перебирают, убирают пожелтевшие листочки, увядшую зелень.

Веточки моют в пары водах.

Выкладывают на полотенце и подсушивают.

Затем веточки петрушки собирают в пучки и подрезают грубые стебли.

Каждый пучок помещают в полиэтиленовый пакет и туго заворачивают трубочкой, непременно выпустив из пакета весь воздух.

И в таком виде замораживают.

Как заморозить порезанную петрушку

Петрушку перебирают, моют и выкладывают на полотенце.

У сухой петрушки подрезают твёрдые стебельки без листьев.

Листочки мелко режут.

Порезанную петрушку расфасовывают по маленьким пакетикам, приминают, чтоб не оставалось пустого места, сходу придавая пакетику плоскую форму, и запаивают (завязывают). Можно, напротив, придать пакету форму тугой колбаски и заморозить.

При употреблении отрезается от брикета необходимое количество зелени, а остальную часть быстро убирают в морозильную камеру.

Как заморозить петрушку в порционных формочках

Для этого юзают формочки для заморозки льда либо из-под конфет «ассорти».

Петрушку перебирают, моют, выкладывают на полотенце.

У зелени подрезают твёрдые стебельки, оставляя лишь верхушки с листочками.

Петрушку мелко режут.

Измельчённую зелень раскладывают в формочки, отлично приминают.

В каждую формочку наливают немножко воды.

Убирают в морозильную камеру.

На последующий день замороженные кубики (форма может быть и другая) с зеленью вытряхивают из формочек и перекладывают в пакет.

Хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Как заморозить пюре из петрушки с маслом

Некоторые хозяйки петрушку замораживают в виде пюре.

Для этого петрушку моют, выкладывают на полотенце и подсушивают.

Петрушку прямо со стебельками измельчают в блендере, добавляя немножко подсолнечного масла.

Пюре из петрушки разливают в мелкие формочки и замораживают.

Затем замороженное пюре из формочек вынимают и перекладывают в полиэтиленовый пакет.

Отлично укупоривают и опять убирают в морозильную камеру.

Как заморозить корневую петрушку

Корнеплоды петрушки юзают в виде гарнира, а также их добавляют в супы, 2-ые блюда и в приправы.

Перед заморозкой корешки петрушки очищают от тонких корешков, отлично моют в пары водах. Соскабливают в отдельных местах кожицу. Подсушивают на полотенце.

Корни нарезают тонкими ломтиками.

Складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают из них весь воздух и отлично упаковывают.

Хранят замороженную петрушку 8—10 месяцев.

Используют в процессе приготовления блюд не размораживая.

Замороженную петрушку кладут в блюдо за 5 минут до окончания варки.

Если пользоваться блендером, зеленоватая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом отлично заполняет ячейки контейнера для льда и леденеет.

При ручном измельчении частички получатся крупнее, но сформировать кубик намного труднее. Потому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот способ, придется позаботиться о том, чтоб как можно мельче порубить листву. В хоть каком случае таковая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и запах свежайшей зелени.

Изучаем методы заготовки петрушки и сохранения ее свежайшей на зиму

Свежая зелень петрушки с грядки – это незабываемый запах горячих мясных и овощных блюд, пряная добавка к салатам и маринадам. Когда теплые дни подступают к концу, растения дают все меньше зеленоватых пахнущих листьев, а скоро и совсем уходят под снег.

Как сохранить петрушку свежайшей на зиму так, чтоб обеспеченный витаминами рацион не оскудел, а меню даже в прохладное время года оставалось очень различным и полезным?

В критериях холодильника, при температуре до +6 °С зелень петрушки может храниться не больше месяца. При этом листва равномерно теряет воду, желтеет и вянет. Корневища петрушки наиболее выносливы.

Если очищенные от остатков листвы и грунта корнеплоды опустить в незапятнанный песок, обеспечить неизменный приток воздуха и температуру от +1 до +5 °С, то петрушка удачно перезимует.

Правда, погреб есть далековато не у всех, да и за время зимовки корневища теряют достаточно огромную часть нужных веществ. Как же хранить петрушку?

Сегодня даже в домашних критериях можно пользоваться несколькими методами и рецептами, как заготовить петрушку на зиму.

При этом во всех варианта проводимая обработка зелени и корнеплодов не сказывается ни на вкусовых качествах товаров, ни на их витаминном составе.

Можно ли замораживать петрушку на зиму?

Плотная листва петрушки и корнеплоды, убранные в осеннюю пору, отлично поддаются заморозке.

Воздействие холода не нарушает структуры тканей корней и листьев, никак не миниатюризируется количество ароматических и нужных веществ. К тому же метод, когда замораживанию подвергаются целые пучки либо листья, сейчас может считаться самым обычным и скорым.

Как по этому рецепту заготовить петрушку на зиму?

• Предварительно собранную зелень перебирают, удаляя подсохшие либо покоробленные листья, травинки и посторонние включения.
• Обрезают непригодные в еду грубые черешки.
• Петрушку кропотливо промывают и просушивают около 10–15 минут на салфетке либо полотенце.
• Готовую к замораживанию зелень делят на маленькие порционные пучки, достаточные для заправки 1-го блюда.
• Листву заворачивают в пищевую пленку либо раскладывают по пакетам, чтоб потом выслать в морозильную камеру.

На поэтапных фото видно, как на зиму заморозить петрушку на зиму.

Ежели не подвергать зелень размораживанию и повторному действию холода, петрушка отлично хранится всю зиму. Принципиально, чтоб на момент закладки, пучки были очень незапятнанными, и на поверхности листьев не оставалось следов воды, способной при низких температурах не наилучшим образом влиять на качество зелени.

Судить о наличии воды снутри пакетов можно по тому, как смотрится петрушка. Ежели зелень была недостаточно просушена, размороженные стволы будут зелеными, вполне потерявшими упругость, поникшими.

Высококачественная зелень сохранит вид и структуру свежей.

Аналогично поступают с корневищами петрушки. Их промывают, удаляя маленькие корни и остатки листвы. Очищенные корневища нарезают соломкой либо кубиками, как и зелень, подсушивают и фасуют по маленьким пакетам. Такую петрушку в зимнее время можно употреблять во время приготовления бульонов, рагу и остальных горячих блюд.

Как заморозить петрушку на зиму: фото и описание уникальных способов

Израсходовать пусть и маленькой, но целый пучок петрушки удается не постоянно.

Можно ли замораживать петрушку на зиму еще наименьшими порциями? Да, ежели пользоваться формочками для льда, то перебранная, промытая и мелко нарубленная зелень петрушки опосля замораживания преобразуется в ароматные кубики для заправки бульонов, запеканок, тушеных овощей либо пасты.

При использовании этого метода заготовки петрушки на зиму принципиально верно выбрать степень измельчения листвы.

Если пользоваться блендером, зеленоватая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом отлично заполняет ячейки контейнера для льда и леденеет. При ручном измельчении частички получатся крупнее, но сформировать кубик намного труднее. Потому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот способ, придется позаботиться о том, чтоб как можно мельче порубить листву.

В хоть каком случае таковая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и запах свежайшей зелени.

Если же в кубиках охото сохранить практически целые листочки, то опосля раскладывания крупно нарезанной зеленоватой массы по ячейкам содержимое заливают маленьким количеством воды, а лучше растопленным сливочным либо нерафинированным оливковым маслом. Замороженные кубики станут великолепной добавкой к поджаренному мясу, пельменям, блюдам из риса и картофелю.

При желании в состав консистенции можно добавить и остальные родные травки, к примеру зеленоватый лук, обрубленный чеснок либо сладкий перец, орегано и базилик.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий метод заготовки петрушки на зиму также предугадывает юзание масла, но уже обыденного, очищенного подсолнечного.

Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется.

• Зелень, которую желают сохранить, непременно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев.
• После этого петрушку просушивают и измельчают.
• Зелень плотно укладывают в незапятнанные стеклянные банки и заливают маслом так, чтоб меж листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и посылают в погреб либо холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Как заготовить петрушку на зиму: рецепт засолки зелени

Засолка – один из наистарейших методов, позволявших сохранять характеристики самых скоропортящихся товаров во времена, когда домашние холодильники были лишь мечтой.

Сегодня о том, как сохранить на зиму петрушку свежайшей с помощью соли, не достаточно кто помнит.

Тем не наименее, соль как природный консервант отлично сберегает все свойства зелени и не дает развиваться вредным микроорганизмам.

Для засолки подойдет незапятнанная измельченная зелень и натертые корнеплоды. На 5 весовых частей растительного сырья берут одну часть поваренной соли. Составляющие смешивают и раскладывают по незапятнанным стеклянным банкам так, чтоб осталось место для образующегося по мере растворения соли сока. Закрытые емкости можно хранить в погребе либо в холодильнике, и при необходимости расходовать засоленную петрушку для кулинарных целей.

Как сушить петрушку в домашних условиях

Сушка зелени и корневищ является одним из самых действенных методов заготовки петрушки на зиму.

В готовом продукте остаются все микроэлементы и витамины, запах фактически не изменяется, а время от времени становится и наиболее насыщенным.

К тому же сушеная петрушка не просит особенных критерий хранения, многократно теряет в весе и объеме по сопоставлению со свежайшей и также комфортна в использовании. Перед тем как в домашних критериях сушить петрушку, зелень и корнеплоды моют, кропотливо и бережно сушат.

Опосля сушки отделить сорные включения, подгнившие и грубые части растения уже не будет способности, потому сырье заблаговременно перебирают, а корневища чистят.

Зелень петрушки можно сушить как целым листом совместно с верхней частью черешка, так и отдельными маленькими кусками. Корнеплоды перед сушкой нарезают тонкими кружочками либо маленькими кубиками. Сушить петрушку, как и остальные огородные культуры, можно на открытом воздухе, под марлей, в микроволновой печи, специальной сушке либо в духовке, при температуре не выше +60 °С. Ежели воздух будет горячее, есть риск подгорания зелени и утраты ее нужных параметров. Найти качество сухой травки можно по тому, как смотрится петрушка.

Если вначале зеленоватая травка заполучила желтый либо бурый оттенок, температурный режим во время сушки нарушался.

Чтобы утрата воды листьями и кусками корнеплодов шла равномернее и скорее, время от времени сырье аккуратненько ворошат.

Как хранить петрушку опосля сушки?

По окончании процесса сухую петрушку рассыпают по стеклянным банкам с плотно закрывающими крышками либо пакетам с внутренним слоем из фольги. Таковая упаковка не дозволит сухому продукту растерять запах и впитать воду из воздуха.

Как заморозить петрушку на зиму — видео

Мы предлагаем для вас пользоваться советами нашего рецепта с пошаговыми фото, чтоб в домашних критериях верно заморозить петрушку на зиму.

Заморозка петрушки на зиму — пошаговый рецепт с фото, как сохранить зелень в домашних условиях

Заморозка петрушки на зиму – это превосходное решение для большинства хозяюшек, которые чрезвычайно обожают готовить блюда с добавление зелени.

Кроме того, что блюда с петрушкой традиционно имеют наиболее насыщенный вкус, данная зелень содержит в для себя большущее количество витаминов, которые требуются для обычной работы иммунной системы.

Как раз в зимний период года организму недостает питательных веществ, из-за что могут возникать нередкие простуды. Замороженная на зиму петрушка, а ежели вы захотите, то вкупе с ней и укроп, посодействуют восполнить нехватку витаминов, так как в замороженном состоянии они сохраняют не лишь собственный вкус, но еще и полезные свойства.

Сохранить таковым образом петрушку чрезвычайно просто. После заморозки ее можно употреблять для декорации разных блюд, для прибавления в салаты и даже во 2-ые блюда, ну и, естественно же, ее можно употреблять для прибавления в супы.

Мы предлагаем для вас пользоваться советами нашего рецепта с пошаговыми фото, чтоб в домашних критериях верно заморозить петрушку на зиму.

Ингредиенты

Неважно, где вы возьмете петрушку: в маркете либо у себя на огороде, ее в хоть каком случае нужно кропотливо вымыть.

Лучше всего положить зелень в таз с водой и промывать осторожными движениями.

После этого сложите петрушку стебельками друг к другу и закрепите их прищепкой, чтоб было проще ориентироваться, с какого места следует обрезать стебельки.

Обрежьте стебельки и нарежьте листики петрушки очень мелко.

Теперь мелко нарезанную петрушку вы сможете начинать замораживать. Для этого для вас пригодится особый пакет для заморозки. Охото уточнить, что на зелени не обязано быть воды, так как срок годности таковой замороженной петрушки будет мало сокращен. В целом, хранить петрушку, замороженную в пакете, можно около 3-х месяцев.

Также в домашних критериях вы сможете заморозить петрушку без использования особых пакетов для заморозки.

Для этого нужно разложить измельченную зелень по ячейкам и залить сверху холодной питьевой водой, здесь же послав форму в холодильник. Опосля того как петрушка в формах промерзнет, вы сможете извлечь кубики льда и сложить их в пакет для удобства хранения. Хранить такую петрушку можно не наиболее 2-ух месяцев и добавлять в салаты либо 2-ые блюда.

Измельчать бланшированную зелень удобнее не ножиком, а наточенными кулинарными ножницами.

Как заморозить петрушку

В прохладное время года, когда на прилавках рынков свежайшей зелени недостать, вас выручит замороженный продукт. В особенности популярна зелень пряных растений, которую мы привыкли добавлять в борщи, супы, начинку для пирогов, посыпать золотистый жареный картофель… Ведь конкретно при заморозке продукт совершенно сохраняет витамины, цвет и вкусовые свойства.

А, доказательством тому станет изумрудная замороженная зелень петрушки, рецепт приготовления которой и приводится ниже.

Ингредиенты

Процесс заморозки

1. Зелень петрушки переберите, чтоб удалить пожелтевшие либо подгнившие листики и стволы. Потом чрезвычайно кропотливо помойте в пары водах.

В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее петрушку и бланшируйте не наиболее 1 минуты.

2. Потом шумовкой выложите зелень на дуршлаг, остудите и дайте стечь воде.

Мелко нарежьте стволы вкупе с листиками.

4. Плотно набейте измельченной петрушкой формочку либо ячейки для льда, которые имеются в вашем холодильнике.

5. Отправьте формочки в морозильную камеру холодильника. Оставьте на 3 часа, чтоб продукт вполне проморозился.

Затем формочки выньте, переверните и расположите на несколько секунд под струю воды, лучше теплой. Это дозволит брикетикам замороженной петрушки без помощи других и просто выпасть из формочек.

После что брикетики сходу же плотно оберните полиэтиленом, целлофаном, пищевой либо хоть какой иной пленкой и опять положите в морозильник для хранения.

Кстати, обертывание замороженного продукта – чрезвычайно принципиальный момент. Эта незамудреная процедура дозволит воспрепятствовать вымерзанию воды из замороженной петрушки, тем самым сохраняя ее вес и вкусовые качества.

Как верно заморозить петрушку на зиму

Зелень петрушки юзается в приготовлении почти всех блюд, она добавляет им приятный вкус и броский запах, а еще в петрушке чрезвычайно много витаминов.

Для того, чтоб не расставаться с данной приятной приправой за весь прохладный сезон, ее можно заморозить. Есть три главных метода заморозки зелени петрушки на зиму.

Ингредиенты:вода, масло сливочное, оливковое масло, петрушка
Время для закладки:Лето

Заморозка целыми пучками

Это более обычной метод заморозки зелени петрушки не требующий некий специальной подготовки и приложения особенных усилий. Свежайшую зелень необходимо кропотливо помыть холодной водой и бросить на полотенце до полного высыхания. Не стоит оставлять петрушку на долго, она может начать увядать, пары часов будет полностью довольно. Потом нужно сформировать из зелени тугой пучок, отрезать излишние хвостики, (зачем занимать драгоценное место в морозильной камере), плотно обмотать пищевой пленкой и выслать в морозилку на хранение.

Использование

В процессе заморозки зелень воспринимает вид плотной колбаски, но веточки меж собой не слипаются.

Для ее использования довольно достать пучок из морозилки, развернуть, порезать острым ножиком необходимое количество рассыпчатой зелени и выслать остаток обратно. Лишь не стоит оставлять такую петрушку навечно на столе, она растает и растеряет вид. Нарезанную – сходу в блюдо, остаток – сходу в холод.

Заморозка петрушки на зиму в масле

Еще один чрезвычайно популярный метод заморозки петрушки на зиму — заморозка в сливочном либо растительном масле. Для этого необходимо приготовить зелень точно так же как в первом варианте, а когда она на сто процентов высохнет, мелко порезать и смешать с водянистым маслом.

Почаще всего для этого юзается оливковое либо сливочное масло. Ежели это оливковое, то просто смешиваем, а ежели сливочное – предварительно растапливаем его в микроволновой печи либо на водяной бане. Полученную консистенция разливаем в избранную посуду. Это могут быть формочки для льда либо пластмассовые плоские контейнеры, в которых будет комфортно порезать на куски ножом.

Использование

Зелень в масле обширно применяется при приготовлении вторых блюд, горячего и гарниров из овощей и круп.

Довольно только достать кубик либо кусок такового петрушечного масла и добавить в практически готовое блюдо.

Одним из применимых методов заготовки является заморозка.

Петрушка на зиму — лучшие способы хранения зелени

Найти зимой качественную свежую зелень в некоторых случаях очень сложно, а порой и не представляется возможным. Однако можно сделать заблаговременные запасы, например, это петрушка на зиму, заготовленная разнообразными способами, что помогает ей оставаться в идеальном состоянии.

Как сохранить петрушку свежей на зиму?

Чтобы петрушка в течение долгого времени сохраняла свои свойства, ее нужно правильно подготовить к хранению и в дальнейшем организовать правильные условия. При решении вопроса, как сохранить петрушку на зиму, учитывают такие моменты. Очень важно избегать:

• ярких лучей солнца, от которых петрушка пожелтеет и потеряет витамины;
• повышенного уровня влажности, от которого зелень гниет;
• повышенной потери влаги;
• кислорода, который провоцирует появление бурых пятен и жухлость.

Способов сохранения петрушки на зиму несколько: это сушка, заморозка или засолка:

1. Сушить зелень можно на свежем воздухе (не под солнцем), время от времени переворачивая.
2. Некоторые хозяйки предпочитают сушить зелень в духовке, но это не лучший способ, поскольку петрушка на зиму теряет витамины и полезные элементы.
3. Для заморозки петрушку перебирают и промывают, ждут высыхания и складывают в контейнер или кулек, а потом кладут в морозилку. Зелень можно нарезать и разложить в формы для льда, залить водой и заморозить. Это удобный способ, позволяющий бросить кубик в блюдо при готовке.
4. В некоторых случаях петрушку солят, хотя этот вариант становится все менее популярным. Можно взять 1 ст. ложку соли на большой пучок измельченной любым способом зелени, смешать все это в чистой банке и убрать на хранение в холодильник.

Как заморозить петрушку на зиму в морозилке?

Очень просто можно решить вопрос, как заморозить петрушку на зиму. Есть три способа: кубиками, полосками или россыпью:

1. Кубиками. Подготовить петрушку и нашинковать ее как можно мельче. Выложить в подготовленную форму для заморозки. Залить водой и поместить в морозилку.
2. Полосками. Срезать стебли у веточек петрушки, промыть и порезать на полосы. Развернуть пищевую пленку и вложить на нее петрушку. Свернуть в колбаску, в несколько слоев пленки. Убрать в морозилку.
3. Россыпью. Промыть зелень и высушить веточки. Нарезать удобным образом. Поместить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку.

Как сушить петрушку?

Популярным способом, как заготовить петрушку на зиму, является ее высушивание:

1. Для сушки необходимо выбирать самые нежные листики, а грубые стебли удалить. После сортировки зелень требуется промыть в воде и промокнуть полотенцем.
2. Далее петрушку требуется или измельчить, или поделить на листья, а корневые части порезать пластинками.
3. Проще всего использовать электросушилку, в которой просто выставляется температура около 60 градусов. Но если этого приспособления на кухне нет, можно выложить зелень на противень в духовку, установив температуру 50-60 градусов. Дверцу закрывать не стоит.
4. Для того чтобы петрушка на зиму сохранила все витамины, лучше всего ее сушить на открытом воздухе. По мере необходимости зелень желательно перемешивать.

Корень петрушки — заготовка на зиму

Распространена заготовка петрушки на зиму в домашних условиях, когда берется только корень этого растения. Для этого требуется выполнить следующую последовательность действий:

1. Отделить корень петрушки от стебля и хорошо промыть.
2. Удалить все лишнее и очистить корень.
3. Измельчить блендером или мясорубкой со специальной насадкой.
4. Разложить по пакетам или контейнерам и поместить в морозилку.

Петрушка с солью на зиму

Популярным способом заготовки считается и тот, с помощью которого делается петрушка на зиму с солью в банке. Лучше всего хранить зелень в небольших баночках, чтобы хватало на несколько применений, но она не успевала испортиться. При приготовлении определенных блюд часть содержимого емкости достается и используется в качестве пикантной приправы.

• петрушка — 4 части;
• соль — 1 часть.

1. Промыть петрушку, отделив мягкие ветви от грубых стеблей. Мякоть не резать.
2. Простерилизовать банки для хранения и хорошо высушить.
3. Выложить петрушку в банки, засыпать солью и хорошо смешать. Закрыть можно простыми крышками из полиэтилена.
4. Хранение петрушки на зиму осуществляется в холоде.

Закуска из петрушки на зиму с чесноком

Одним из самых популярных среди хозяек вариантов является заготовка петрушки на зиму и хранение с чесноком. Закуска послужит отличным дополнениям к самым разным блюдам. Вкус понравится даже придирчивым гурманам. Он обладает остротой и свежестью одновременно, что обусловлено комбинированием этих двух компонентов.

• петрушка – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло рафинированное – 50 мл;
• соль – по вкусу.

1. Промыть петрушку и дать ей обсохнуть. Избавиться от плохих листиков. Чеснок очистить и промыть.
2. Петрушку измельчить с помощью мясорубки, так же поступить с чесноком. Смешать два этих компонента, из которых состоит приправа из петрушки на зиму, и добавить масло и соль.
3. Готовую закуску положить в стерильную банку и закрыть. Хранить в холодильнике.

Маринованная петрушка на зиму

Зелень можно и замариновать на зиму, при этом она сохранит свой вкус и аромат. В заготовке нет ничего сложного. В результате получится неповторимая пикантная закуска из петрушки на зиму, которая будет уместной к любому застолью. Ею можно дополнять картошку, макароны, гречку, рыбные и мясные блюда.

• петрушка – 500 г;
• уксус столовый 9% – 150 мл;
• вода – 800 мл;
• крупная морская соль – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.

1. Хорошо промыть петрушку и простерилизовать банки.
2. Как можно мельче нарезать зелень. Положить в емкости, слегка примяв ложкой.
3. Вылить воду в эмалированную посуду, засыпать соль, добавить уксус и лавровый лист.
4. Дать покипеть 10 мин.
5. Горячим маринадом залить петрушку и прикрыть банку крышкой. Простерилизовать 20 мин. на среднем огне.
6. Закатать емкости, перевернуть и укутать. Подождать остывания, после чего петрушка маринованная на зиму перемещается в холод.

Петрушка в масле на зиму

Популярная заготовка, которая делается очень просто – это петрушка на зиму в банках с маслом. Можно вместе с основным компонентом заготовить и другую зелень – укроп, стрелки чеснока, зеленый лук. В результате можно получить поистине непревзойденную вкусовую комбинацию. Масло обязательно должно быть рафинированным.

• петрушка – по вкусу:
• масло – из расчета, чтобы оно покрывало зелень.

1. Промыть петрушку, дать обсохнуть и мелко нашинковать.
2. Положить часть зелени на дно небольшой баночки и залить маслом. Выложить еще одну часть и снова залить. Продолжать так, пока не наполнится вся емкость. Масло должно покрывать петрушку.
3. Закрыть баночки крышками, после чего петрушка масляная на зиму должна быть убрана в холодильник.

Аджика из петрушки на зиму

Интересная заготовка, которая послужит хорошей приправой к самым разным блюдам, – это аджика из петрушки на зиму без варки. Сделать очень просто, самое главное – следовать рецепту. Особенностью этой закуски является то, что она обладает острым привкусом. Она станет великолепной альтернативой соусу к мясным яствам.

• петрушка – 1 кг;
• укроп – 500 г;
• сладкий перец – 2 кг;
• жгучий перец – по вкусу;
• чеснок – 400 г;
• уксус – 200 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 8 ст. ложек.

1. Промыть зелень и нашинковать как можно мельче.
2. Очистить перец и чеснок, удалить все лишнее. Измельчить компоненты до пюре.
3. Сдобрить уксусом, солью и сахаром. Хорошо смешать и разложить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике.

Песто из петрушки на зиму

Песто – насыщенный по вкусу соус, имеющий густую консистенцию. Можно использовать как намазку на бутерброды или дополнение к макаронам либо мясным блюдам. Паста из петрушки на зиму может содержать и другие дополнительные компоненты, например, кинзу, чеснок, пармезан. Все это создаст непередаваемую вкусовую композицию.

• петрушка – 1 кг;
• оливковое масло – 110 мл;
• кинза – 500 г;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• пармезан – 100 г.

1. Подготовить все компоненты: помыть, почистить, зелень измельчить.
2. Перемолоть блендером до получения однородной смеси.
3. Разложить соус по банкам и закрыть. Хранить в холодильнике.

Перец фаршированный петрушкой и чесноком на зиму

Фаршированный перец с петрушкой на зиму – вкусная и сытная заготовка и идеальный вариант быстрого ужина. В приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Заготовку можно законсервировать и хранить на продолжении продолжительного периода времени, доставая для употребления и дополнения повседневного либо праздничного стола.

• перец – 5 кг;
• вода – 1 ст.;
• растительное масло – 500 мл;
• уксус – 400 мл;
• чеснок – 600 г;
• петрушка – 2 пучка;
• укроп – 3 пучка;
• соль – по вкусу.

1. Почистить перец и пробланшировать в течение 7 мин. в смеси масла, уксуса и воды. По истечении указанного времени перцы извлечь и дать остыть.
2. Петрушку, укроп и чеснок измельчить и смешать. Нашинковать каждый перец данной смесью и выложить в банки плашмя.
3. Залить смесью масла, уксуса и воды, прикрыть крышками и простерилизовать 15 мин.
4. Закатать банки, перевернуть, укутать и дать остыть. Хранить в холоде.

Очень просто можно решить вопрос, как заморозить петрушку на зиму. Есть три способа: кубиками, полосками или россыпью:

Заготовка и хранение свежей петрушки на зиму

Петрушка — это одно из самых полезных и ценных растений.

Она оказывает благотворное влияние на здоровье человека и обладает не только замечательным вкусом, но и используется в рецептах народной медицины.

Поэтому очень актуально заготавливать петрушку на зиму, и делать это нужно правильно, чтобы она сохранила свой аромат и полезные вещества.

Полезные свойства петрушки

Садоводы и огородники высаживают семена этого вида зелени ранней весной и уже летом собирают урожай. Для приготовления блюд используются и листья, и корнеплоды, однако из-за своей структуры заготавливаются они по-разному.

Ещё древние египтяне применяли петрушку для приготовления лечебных снадобий, ею украшали блюда и использовали в качестве ароматной пряности.

Лечебные свойства растения:

• петрушка укрепляет дёсны и кровеносные сосуды;
• помогает в работе надпочечников и щитовидки;
• улучшает обменные процессы в организме, помогает при заболеваниях, связанных со зрением, является антидепрессантом;
• обладает противовоспалительным действием;
• способствует кислородному обмену и функционированию головного мозга;
• оказывает благотворное влияние и помогает при заболеваниях ЖКТ, мочеполовой системы, при нарушениях менструального цикла и климакса у женщин;
• используются при похудении, так как стимулирует пищевые ферменты;
• входит в состав комплекса для восстановления сил организма.

Петрушка обладает очень многими полезными качествами и поэтому её желательно употреблять в свежем виде, особенно зелень. Если правильно сохранить зелень на зиму, то есть засолить, засушить или заморозить, то в ней останутся все полезные вещества.

Ценятся не только листья и корни, но также отвар и свежевыжатый сок, который отлично помогает улучшить зрение и работу мозга. Кроме того, петрушка также широко используется в косметологии, из неё изготавливают лосьоны, кремы и маски. Отваром моют голову и добавляют для принятия ванн, а также лечат ушибы (при помощи компрессов). Очень хорошо она помогает от укусов пчелы, нужно приложить листик, предварительно его надо размять.

Этапы подготовки и обработки зелени

Чтобы сохранить петрушку свежей на зиму, необходимо провести предварительную подготовку. Если есть овощехранилище или погреб, то петрушку можно хранить там. Такой способ подходит только для корневых сортов, которые укладываются в деревянные ящики и засыпаются сухим песком. Все корешки необходимо проверить на целостность. Нельзя засыпать повреждённые корни, так как они быстро начнут гнить и заразят другие растения, образуя продукты распада и гнилостную плесень.

Этапы сортировки и обработки:

1. Сначала нужно отделить корешки от зелёной массы, так как их заготовка происходит раздельно.
2. Затем их надо перебрать, удалить подгнившие и сухие части.
3. Промыть в холодной воде.
4. После этого их необходимо тщательно просушить при комнатной температуре.

После такой обработки растения готовы, и можно приступать к следующим этапам, выбрав подходящий рецепт.

Способы заготовок на зиму

Для хранения петрушки можно воспользоваться одним или несколькими способами.

Существует 4 способа, как заготовить петрушку на зиму, чтобы сохранить аромат:

1. Сушка.
2. Засолка.
3. Хранение в масле.
4. Заморозка в морозильной камере (в холодильнике).

Любой из вариантов можно применять в обычных домашних условиях, без специального оборудования.

Консервирование и засолка

Петрушку можно засолить при помощи самого доступного и распространённого консерванта, то есть обычной поваренной соли, которая есть в каждом доме. Можно солить с водой, используя растворы и маринады и без её добавления:

• Засолка в маринаде. В небольшую ёмкость положить любые приправы: перец, лавровый лист, гвоздику, кинзу, тмин или укроп — то, что нравится. Обязательно нужно добавить соль и залить водой. Раствор должен получиться очень солёным, нужно довести его до кипения и дать остыть, настояться. Зелень петрушки порезать, уложить плотно в банки, где она будет храниться, и залить маринадом. Хранить в холодильнике или в любом прохладном месте. Такой рецепт подходит как заправка ко вторым и первым блюдам, в процессе приготовления которых соль уже не потребуется, так как её будет достаточно в маринаде. Преимущество такого способа: в результате получается целый комплекс законсервированных приправ, причём очень ароматных.
• Обычная засолка происходит только с одной солью. Петрушку нужно порезать, засыпать солью, перемешать и положить в стеклянную ёмкость. Хранить в холодильнике. Использовать в любые блюда с учётом имеющейся соли. Кроме зелени, можно также засаливать корнеплоды, которые предварительно необходимо измельчить. Для засолки потребуется 5 частей зелени или корешков и 1 часть соли.

Методы заморозки

Зелень можно замораживать порционно или в больших ёмкостях, это могут быть полиэтиленовые пакеты, пищевая плёнка, стеклянные банки, контейнера и другие приспособления. Такая методика подходит как для листьев или корнеплодов, так и в различных вариантах с добавлением других пряных растений.

Заморозить петрушку на зиму в холодильнике можно несколькими способами:

1. Листья можно вместе с корешками порезать и уложить в полиэтиленовый пакет. Это очень простой и быстрый вариант, позволяющий брать необходимое количество приправы для различных блюд. Петрушка не теряет своих качеств и после разморозки используется как обычная добавка.
2. Можно петрушку не резать, а разделить на небольшие пучки и обмотать их пищевой плёнкой (положить в пакет). Для заправки блюд её просто нужно достать из морозилки, а дальше использовать целиком. Зелень можно укладывать не в полиэтиленовые мешочки и пакетики, а в контейнеры или герметические упаковки, принцип технологии тот же самый.
3. Петрушку можно заморозить порционно двумя способами: 1) при помощи блендера зелень измельчить и разлить в формочки; 2) мелко порезать листья, залить их водой или маринадом и заморозить в морозилке. По необходимости, как только они застынут, их можно пересыпать в общий пакет, формочки для льда использовать повторно для новых порций. Преимущество такого способа: удобство, один кубик рассчитан на одну порцию, и можно его класть сразу в тарелку.
4. Чтобы замороженная петрушка выглядела не как зелёная масса или мелко порезанные листья, желательно воспользоваться таким вариантом: в подготовленные формочки положить не резаные частички, а порвать веточку петрушки на отдельные листики, а затем залить маринадом.

Технология засушивания

Это один из самых простых вариантов. Сушить зелень и корешки также можно двумя способами: на открытом воздухе и при помощи духовки.

Варианты сушки:

1. Зелень, корешки отдельно порезать и выложить на противень, предварительно духовку необходимо разогреть до 55−65 градусов. Сушить петрушку до полного высыхания периодически помешивать. Дверца духовки должна быть обязательно открытой, чтобы была циркуляция воздуха.
2. На открытом воздухе растения нужно сушить в тех местах, где нет доступа солнечных лучей (в открытом виде), помещение при этом должно хорошо проветриваться. Петрушку режут и выкладывают тоненьким слоем, сушат до полного испарения влаги, а затем перекладывают в герметические упаковки и убирают в любое место, желательно, чтобы оно имело минимальное количество влаги. Можно хранить в обычном шкафу или кладовке.
3. Петрушку перевязать пучками и повесить в проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей. Можно сушить даже на дачном участке под навесом, на веранде, в кладовых комнатах.

Готовую петрушку используют в любые горячие блюда как самостоятельную приправу, так и в сочетании с другими видами трав. Сушёные корешки дополнительно можно измельчить в кофемолке.

С растительными маслами

Желательно такие заготовки из зелени и корешков петрушки делать раздельно. Корнеплоды нужно измельчить и ещё дополнительно подсушить, чтобы срезы имели как можно меньше влаги. Лучше всего их мелко порезать без использования тёрки и блендера.

Подготовить стеклянную тару, это может быть обычная банка, которую необходимо простерилизовать. Самый простой способ: чисто вымытую посуду поставить в духовку, температура должна быть 100 градусов, и выдержать 20 минут. Если крышки многоразовые, то их можно просто закинуть в кипяток и подержать 2−3 минуты или тщательно их промыть в содовом растворе и ополоснуть кипятком.

Петрушку уложить в подготовленную посуду и залить растительным маслом так, чтобы не было доступа воздуха. Можно использовать любое масло: оливковое, подсолнечное нерафинированное и рафинированное. Важно, чтобы не оставалось никаких пузырьков воздуха в банке. Хранить петрушку нужно в холодильнике.

Важные советы и рекомендации

Свежая зелень петрушки всегда имеет яркий аромат и хороший вкус. Она идеально подходит для различных мясных и овощных блюд. Её можно использовать в приготовление салатов, в качестве пряностей ко многим блюдам, таким как рулеты, запеканки. А также она широко используется в кулинарии как приправа и сочетается в различных маринадах. Кроме того, с её помощью можно украсить и разнообразить свой обычный рацион, блюда станут ещё аппетитнее и привлекательнее.

Полезные советы:

1. Петрушку можно хранить в свежем виде, в нижнем отделе холодильника, в ящике для овощей не более 1 месяца. По истечении этого срока листва начнёт вянуть и желтеть. Корневища хранятся дольше, и их можно свежевать. Для этого необходимо корнеплоды замочить в холодной воде на один час, а затем их тщательно просушить и обратно убрать в холодильник.
2. В морозилке, если замораживать несколько трав в отдельных мешочках или контейнерах, не будет понятно, в каком находится петрушка, а где, например, кинза, поэтому их рекомендуется подписывать или уложить листочек бумаги, на котором написан сорт травы, в ёмкость с зеленью.
3. При заморозке с помощью воды (порционный метод) можно использовать сливочное или растительное масло. Такое дополнение будет отличным вариантом к пельменям, крупам, овощам или салатам.
4. Во время заморозки можно использовать не одну петрушку, а несколько разновидностей зелени, получится пряная приправа. Например, можно добавить зелень укропа, кинзы, зелёного лука, измельчённый чеснок, базилик, мяту и другие пряности.
5. При засолке обычной солью без добавления маринада, после того как зелень будет выложена по банкам, необходимо оставлять свободное место, так как соль будет растворяться и выделяться сок.
6. Если петрушку сушить правильно, то она должна иметь насыщенный зелёный цвет. Если имеются жёлтые и коричневые оттенки, это говорит о том, что технология была нарушена.
7. Чтобы процесс сушки шёл быстрее и равномернее, периодически зелень необходимо переворачивать и ворошить.
8. Самым лучшим способом для хранения сушёной петрушки являются плотно закрытые стеклянные банки или пакеты из фольги. Они не позволяют проникать влаге и сохраняют аромат.

В любых магазинах и супермаркетах можно купить различные виды зелени, но когда она находится под рукой, то это намного удобнее.

1. Листья можно вместе с корешками порезать и уложить в полиэтиленовый пакет. Это очень простой и быстрый вариант, позволяющий брать необходимое количество приправы для различных блюд. Петрушка не теряет своих качеств и после разморозки используется как обычная добавка.
2. Можно петрушку не резать, а разделить на небольшие пучки и обмотать их пищевой плёнкой (положить в пакет). Для заправки блюд её просто нужно достать из морозилки, а дальше использовать целиком. Зелень можно укладывать не в полиэтиленовые мешочки и пакетики, а в контейнеры или герметические упаковки, принцип технологии тот же самый.
3. Петрушку можно заморозить порционно двумя способами: 1) при помощи блендера зелень измельчить и разлить в формочки; 2) мелко порезать листья, залить их водой или маринадом и заморозить в морозилке. По необходимости, как только они застынут, их можно пересыпать в общий пакет, формочки для льда использовать повторно для новых порций. Преимущество такого способа: удобство, один кубик рассчитан на одну порцию, и можно его класть сразу в тарелку.
4. Чтобы замороженная петрушка выглядела не как зелёная масса или мелко порезанные листья, желательно воспользоваться таким вариантом: в подготовленные формочки положить не резаные частички, а порвать веточку петрушки на отдельные листики, а затем залить маринадом.

Как сохранить петрушку свежей надолго

Добавление статьи в новую подборку

Чтобы и зимой можно было использовать в любимых блюдах ароматную зелень петрушки, ее необходимо правильно заготовить. Как это сделать, читайте в нашем материале.

Летом нет недостатка в свежей зелени – ее легко вырастить на участке и срывать по мере необходимости, используя в кулинарии. Зимой такой возможности нет. Однако зелень можно сохранить практически без потерь ее вкусовых качеств и полезных свойств.

Есть три основных способа сохранения зелени петрушки: заморозка, сушка и маринование. У каждого из этих способов есть свои особенности. Причем заготавливать можно как зелень, так и корни петрушки – они также вполне пригодны для добавления в первые и вторые блюда, в соусы и маринады.

Как заморозить петрушку

Заморозка – это самый быстрый и простой способ сохранения петрушки. От воздействия низких температур она не теряет своих качеств, вкуса и аромата и остается практически свежей, будто только с грядки.

Для заморозки петрушку необходимо перебрать, выбросив плохие и пожелтевшие веточки, промыть под проточной холодной водой и хорошо просушить на полотенце. Далее можно рассортировать зелень небольшими пучками, немного спрессовать их, разложить в специальные полиэтиленовые пакеты с «замком», по возможности удалив лишний воздух. В таких же пакетах измельченную зелень петрушки можно заморозить порционно.

Заморозить петрушку можно и другим способом – порезать и разложить в контейнеры для льда, долив немного воды. А если зелень измельчить блендером до состояния пюре, то воду можно не добавлять. Как только кубики замерзнут, достаньте их из формы, сложите в пакет или в контейнер и храните в морозилке. В виде замороженных кубиков петрушку очень удобно добавлять в горячие блюда.

Вместо воды в формы для льда к измельченной петрушке можно долить масло (подсолнечное или оливковое) – получится даже лучше сохранить аромат и вкус свежей зелени. А такие кубики можно добавлять, например, в соусы.

Корни петрушки также можно заморозить. Для этого тщательно их промойте, обрежьте лишнее (остатки листвы и усики), нарежьте кружками или кубиками, сложите в пакеты и положите в морозилку.

В замороженном виде зелень петрушки не теряет своей свежести и вкусовых качеств в течение полугода.

Как сушить петрушку

Сушка зелени – это самый традиционный способ заготовки зелени на зиму, известный с давних времен. Сушеная петрушка сохраняет все полезные свойства, а ее аромат становится даже более насыщенным.

Сушить можно зелень и корни петрушки. Для этого хорошо их промойте, обсушите. Зелень можно разобрать на листочки или сушить прямо целой веткой, разложив их в один слой на бумаге или противне. Корни петрушки нарежьте небольшими тонкими кусочками и также разложите на противне. Сушить следует в тени, в хорошо проветриваемом сухом помещении. Даже на кухне петрушка высохнет всего за несколько дней.

Еще быстрее зелень и корни можно высушить в духовке (или в специальной сушилке, однако она есть не у всех), разогретой до 50-60°С. При этом важно держать дверцу духовки открытой, чтобы циркулировал воздух, и время от времени помешивать зелень, чтобы она высушилась равномерно. Сушка в духовке занимает примерно 5-6 часов.

Высушенную зелень и корни разложите в герметичные стеклянные банки и храните в темном сухом месте. Или предварительно измельчите отдельно корни и зелень – в таком виде петрушку удобно использовать в готовке.

Сушеная петрушка не теряет своего вкуса и аромата в течение года.

Как мариновать петрушку

Альтернативные способы сохранения петрушки на зиму – это засолка, приготовление маринада и применение обычного растительного масла.

Смешанная с солью зелень петрушки прекрасно хранится, не теряет характерного аромата и вкуса в течение полугода. Для засолки возьмите на 1 кг рубленой зелени 150 г соли, все смешайте и тщательно перетрите, чтобы петрушка начала выделять сок. На дно банки, в которой будет храниться такая приправа, насыпьте немного соли, сложите и утрамбуйте смесь, сверху насыпьте еще немного соли. Накройте банку тканью или пергаментом и храните в прохладном месте.

Для того чтобы сохранить зелень петрушки в маринаде, смешайте 50 г соли и 1 воды, доведите до кипения, немного поварите, затем немного остудите и залейте измельченную зелень. Оставьте так на пару дней, периодически снимая образующуюся пену, затем закройте крышкой и уберите банку с маринованной петрушкой в прохладное темное место.

Можно просто залить измельченную зелень петрушки растительным маслом, чтобы оно полностью ее покрыло, и по возможности удалив пузырьки воздуха. Такая заготовка простоит в холодильнике 3 месяца, а добавлять ее можно в свежие салаты, маринады или соусы.

Как видите, ничего сложного в заготовке петрушки на зиму нет. Выберите наиболее подходящий способ, и у вас всегда будет под рукой свежая и ароматная зелень!

Для заморозки петрушку необходимо перебрать, выбросив плохие и пожелтевшие веточки, промыть под проточной холодной водой и хорошо просушить на полотенце. Далее можно рассортировать зелень небольшими пучками, немного спрессовать их, разложить в специальные полиэтиленовые пакеты с «замком», по возможности удалив лишний воздух. В таких же пакетах измельченную зелень петрушки можно заморозить порционно.

Сохраняем на зиму свежую петрушку

Свежая зелень петрушки прекрасно дополняет привычные всем блюда, придает им пикантный вкус и аромат, а главное, содержит огромное количество полезных веществ. Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы петрушка была на столе не только летом, когда вся зелень растет в изобилии, но и зимой, когда сезон свежих трав, к сожалению, заканчивается. Как же заготовить свежую петрушку впрок?

Существует несколько основных способов того, как сохранить петрушку на зиму:

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежую петрушку достаточно просто, к тому же этот способ позволяет максимально сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленых веточках.

Первое, что нужно сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненужную траву. Отрезать корешки и часть толстых стеблей.

Затем петрушку нужно тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, например, тазик, наполнить его холодной водой и опустить туда зелень. Дать ей немного полежать, чтобы пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вынуть. Так следует проделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на чистое полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать двумя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце тонким слоем. Оставить сушиться на несколько дней на свежем воздухе, в проветриваемом помещении, периодически переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и потеряют свои качества.

Способ второй – мелко нарезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень удобно добавлять в первые блюда, просто насыпая нужное количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени. Для этого нужно застелить противень пергаментной бумагой, ровным тонким слоем выложить листочки или измельченную зелень. Сушить около двух часов при температуре 35-40 градусов, затем увеличить до 70 градусов и оставить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке нужно учесть, что под воздействием, пусть даже не очень высокой температуры, нежные листики могут потерять часть своих полезных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее нужно разложить в чистые сухие банки или полотняные мешочки, и хранить в темном месте.

Заморозка на зиму свежей петрушки

Замороженная петрушка также хорошо сохраняет все свои качества, свежий вкус и чудесный аромат. Если заморозить ее пучками, то можно будет использовать веточки для украшения блюд, а если порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по своему вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и хорошо промыть, так, как описано в способе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю влагу. Переложить на другую салфетку, и дать слегка обсохнуть. Зелень должна быть сухой, но нельзя допустить, чтобы она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на небольшие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтобы вышел воздух. Сложить все в контейнер или кулек, и убрать в морозилку. Зимой зелень в таких пучках можно нарезать, не размораживая, или использовать веточки для украшения.

Другой способ – это сразу порезать подготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Останется только достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежим ароматом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень надо мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда. Затем залить кубики водой и заморозить, после чего переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики очень удобно бросать в первые блюда или тушеные овощи.

Подобным способом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. Зимой такой кубик хорош будет положить в суп или рагу, а если подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то такой способ сохранения петрушки был очень популярен, но с появлением мощных морозильных камер, вмещающих большое количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность. Но и сейчас многие хозяйки предпочитают именно засолку зелени на зиму. Ведь соль является прекрасным консервантом, что позволяет зелени долго оставаться свежей и не портиться.

Для засолки нужно взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, хорошо промыть, срезать корешки и толстые стебли и слегка обсушить. Измельчить ножом, или в блендере, выложить в чистую посуду, и хорошо перемешать с солью.

Затем плотно разложить в подготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая чистой ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже хорошо подсолена и класть немного меньше соли в кушанье.

Помимо основных способов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не столь распространенных.

Заготовка свежей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко нарезать. Уложить в пол-литровые или литровые банки и постепенно залить очищенным растительным маслом, которое должно полностью покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно использовать подсолнечное, оливковое, или любое другое по вкусу. Зимой оно добавляется в различные блюда по желанию, а в идеале – это отличная заправка для овощных салатов.

Охлаждение в банках

Как и в предыдущих способах, петрушку необходимо перебрать, удалить непригодные веточки, толстые стебли и тщательно промыть несколько раз в холодной воде. Дать стечь воде, обсушить полотенцами, затем на воздухе – зелень должна быть совершенно сухой!

Небольшие банки хорошо вымыть и высушить, заполнить их, не уплотняя зеленью и плотно закрыть чистыми крышками. Можно воспользоваться банками с закручивающимися крышками. Такая зелень хранится в холодильнике около трех месяцев. Преимущество такого хранения в том, что петрушка остается абсолютно свежей, она прекрасно подойдет для украшения как повседневных, так и праздничных блюд.

И напоследок – несколько практических советов, которые помогут хозяйкам узнать, как сохранить петрушку на зиму:

• Заготавливать лучше молодую петрушку, собрав зелень до того, как растение зацвело, так как молодая зелень нежнее, быстро сохнет, и имеет более яркий вкус и аромат.
• Замораживать лучше небольшими пучками, чтобы сразу их использовать, потому что размороженная несколько раз зелень теряет свои свойства и внешний вид.
• Если пучки получились большими, можно, вытащить пучок из морозилки, быстро отрезать ножом необходимое количество, и снова его убрать. Замороженная петрушка нежная, и легко режется острым ножом.
• Достав из холодильника банку с охлажденной зеленью петрушки, следует быстро взять столько, сколько нужно, стараясь, чтобы в банку попало как можно меньше теплого воздуха. Сразу закрыть крышкой и поставить снова в холодильник.
• Банки с замороженной и охлажденной зеленью хранятся не в морозильной камере, а в холодильнике. Поэтому, заготавливая петрушку этими способами, нужно предусмотреть для них необходимое пространство.
• Ну а меньше всего места на кухне займут полотняные мешочки с высушенной зеленью. В шкафчике, где сухо и темно, она прекрасно сохранится долгое время.

Когда-то такой способ сохранения петрушки был очень популярен, но с появлением мощных морозильных камер, вмещающих большое количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность. Но и сейчас многие хозяйки предпочитают именно засолку зелени на зиму. Ведь соль является прекрасным консервантом, что позволяет зелени долго оставаться свежей и не портиться.

http://womanadvice.ru/petrushka-na-zimu-luchshie-sposoby-hraneniya-zelenihttp://uborka.co/uhod/hranenie-svezhey-petrushkihttp://www.ogorod.ru/ru/eda/advices/11060/Kak-sohranit-petrushku-svezhej-nadolgo.htmhttp://chistota.guru/hranenie/sohranyaem-na-zimu-svezhuyu-petrushku.html