Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Быстро Ли Размораживантся Дрозжевое Тесто? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как быстро разморозить тесто: правила подготовки полуфабрикатов для выпечки
Что может быть вкуснее домашних пирогов? Но для приготовления свежего теста иногда совсем не хватает времени. Поэтому некоторые хозяйки делают его впрок и хранят в морозильнике. Чтобы облегчить себе работу, можно также использовать готовые полуфабрикаты. Правда, в магазинах они иногда продаются в замороженном виде. Остается только привести продукт в исходное состояние. Для этого надо знать, как быстро разморозить тесто, чтобы не превратить его в бесполезное «месиво».
Способы разморозки
Подготовка продуктов – это ответственный момент, который кажется легкой задачей только на первый взгляд. Особенно это касается замороженных полуфабрикатов для выпечки. Выбор неверной технологии может окончательно все испортить. Чтобы быть уверенным в конечном результате, необходимо заранее знать, что существует несколько способов того, как быстро разморозить тесто:
- В естественных условиях. В данном случае продукт надо извлечь из упаковки, положить его в глубокую емкость и оставить для оттаивания при комнатной температуре. При этом поверхность следует прикрыть салфеткой или полотенцем во избежание заветривания. Такая процедура может длиться от двух до пяти часов. Все будет зависеть от вида и массы конкретного полуфабриката.
- На водяной бане. Для этого в кастрюлю с кипящей водой нужно установить емкость, в которой будет находиться замороженный продукт.
- Для оттаивания теста можно использовать микроволновку. Продукт надо положить на тарелку, поставить ее внутрь камеры, закрыть дверцу и установить режим «Разморозка». Если в аппарате он не предусмотрен, то обработку необходимо вести при мощности от 50 до 100 Вт.
- В духовом шкафу полуфабрикат может оттаять за несколько минут. Для этого его надо без упаковки разложить на противне, застеленном пергаментом. Духовку предварительно необходимо разогреть до 70 градусов.
- Самый простой вариант – использование обычной комнатной батареи. В этом случае полуфабрикат можно не извлекать из упаковки. Правда, этот способ возможен только в период отопительного сезона.
- Довольно часто в качестве согревающего реагента хозяйки используют теплую воду. Для этого продукт предварительно нужно уложить в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы влага не смогла проникнуть вовнутрь.
Выбирая, как быстро разморозить тесто, необходимо помнить, что для конкретного полуфабриката может подходить не каждый из перечисленных методов.
Полезно знать
Тесто – довольно капризный продукт. При неправильной обработке оно может превратиться в бесполезную массу, совершенно не пригодную для выпечки. Чтобы этого не произошло, нужно обязательно учитывать несколько полезных советов, которые помогут лучше разобраться, как быстро разморозить тесто:
- При использовании микроволновки тесто нужно постоянно поворачивать во избежание заветривания поверхности.
- Нельзя помещать полуфабрикат в горящую духовку. Камеру следует хорошо прогреть, а затем охладить до нужной температуры. При этом воздух станет теплым, а не раскаленным. После этого останется только ждать полного размягчения теста.
- При использовании водяной бани необходимо внимательно следить за температурой кипения жидкости. В противном случае продукт может прилипнуть к поверхности или завариться.
- Необходимо избегать многократного размораживания теста. Это может привести к ухудшению качества полуфабриката.
Если время позволяет, то лучше для размораживания использовать самый безопасный способ. Для этого тесто надо просто положить на нижнюю полку домашнего холодильника. Правда, для этого потребуется не менее десяти часов. Зато качество продукта при этом не пострадает.
Подготовка слоеного теста
Каждый вид полуфабриката для выпечки имеет свои особенности. Чтобы продукт в дальнейшем был пригоден для использования по назначению, его надо уметь правильно подготовить. Например, не так просто определиться, как быстро разморозить слоеное тесто. Во-первых, его ни в коем случае не стоит предварительно разворачивать. При этом хрупкие пласты могут сломаться. В результате продукт потеряет свой внешний вид и практически будет испорчен.
Во-вторых, слоеный полуфабрикат не стоит подвергать интенсивной тепловой обработке. Для этого нужна особая сноровка, которая есть не у всех. Если в условиях микроволновки или духового шкафа не уследить за временем или температурой, то можно, не дожидаясь выпечки, получить готовый слоеный продукт. Для такого вида теста предпочтительно использовать более щадящие методы. Слоеные полуфабрикаты обычно принято размораживать естественным путем:
- в холодильнике;
- на столе при комнатной температуре;
- вблизи обогревательных приборов (батареи).
При этом сам продукт лучше положить в полиэтиленовый пакет или обернуть полотенцем. Так он сохранит все свои полезные свойства, что гарантирует надлежащее качество будущей выпечки.
Подготовка дрожжевого теста
Особого внимания заслуживает вопрос о том, как быстро разморозить тесто дрожжевое. Здесь необходимо учитывать, что любые резкие перепады температур или небрежность в работе могут привести к тому, что полуфабрикат после такой обработки не поднимется. Тогда можно уже не мечтать о пирогах или какой-либо другой выпечке.
Для того чтобы дрожжевое тесто оттаяло, его лучше:
- Положить в два просторных полиэтиленовых пакета, сохранив между ними воздушную прослойку, и опустить в теплую воду. Со временем жидкость будет остывать, поэтому ее нужно постоянно менять.
- Обернуть полотенцем замороженный продукт и оставить его на разделочной доске при обычной комнатной температуре. На это уйдет не менее 4 часов.
- Использовать микроволновку, не допуская нагревания продукта.
- Оставить тесто на ночь в холодильнике, поместив его на одну из нижних полок.
Учитывая особенности дрожжевого полуфабриката, последний вариант при наличии свободного времени является предпочтительным.
Упрощенная классификация
Чтобы, придя с работы, не тратить попусту время, а сразу заняться выпечкой, каждая хозяйка должна понимать, что, по сути, существуют два основных варианта того, как быстро разморозить тесто:
- Из морозилки его можно достать заранее, рассчитав время, необходимое для полного оттаивания. Такой процесс естественного восстановления является более длительным.
- В случае особой необходимости иногда можно прибегнуть к экстренным мерам. Сюда относятся все методы, которые связаны с резкими перепадами температур (духовка, теплая вода, микроволновка, батарея и водяная баня).
Как показывает практика, чаще всего хозяйки все-таки используют второй вариант. Конечно, ведь мало кто заранее планирует меню. Порой решение испечь вкусные пирожки приходит спонтанно. Заметив на прилавке магазина замороженный полуфабрикат, хочется быстро привести его в состояние готовности и заняться работой, чтобы порадовать своих домочадцев. Зная основные варианты и правила ведения процесса, можно не волноваться о конечном результате.
Немаловажные особенности
Особое внимание стоит уделить тому, как быстро разморозить бездрожжевое тесто. На первый взгляд этот вопрос кажется не особенно сложным. На самом деле все оказывается не так просто. Для начала стоит заметить, что заморозке в основном подвергают слоеное бездрожжевое тесто. Остальные его виды (песочное, бисквитное, заварное и другие) обычно готовят непосредственно перед выпечкой. Особенность слоеного полуфабриката в том, что для его приготовления требуется умение и много свободного времени. А это есть не у каждой хозяйки. Проще пойти и купить его в магазине. После этого продукт нужно правильно, но быстро разморозить. А для этого необходимо помнить, что бездрожжевое слоеное тесто отличается от остальных полуфабрикатов большим количеством слоев.
При обработке их нужно максимально сохранить, не нарушив общей целостности конструкции. Только в этом случае выпечка будет по-настоящему вкусной. Чтобы такое тесто не повредить, надо:
1) Избегать экстренных методов разморозки или прибегать к ним только в самом крайнем случае.
2) Следить за изменением температуры, чтобы продукт не заветрился или не запекся раньше времени. Исправить ошибку в этом случае будет уже невозможно.
3) Стараться, чтобы слои не слеживались. Иначе тесто превратится в сплошную липкую массу.
Специалисты все-таки советуют для таких видов полуфабрикатов применять более длительные способы подготовки, так как экономия времени может в данном случае дорого стоить.
2) Следить за изменением температуры, чтобы продукт не заветрился или не запекся раньше времени. Исправить ошибку в этом случае будет уже невозможно.
Как правильно и быстро разморозить слоеное или дрожжевое тесто?
Песочное, дрожжевое, бездрожжевое, пряничное и слоеное тесто активно используется хозяйками, несмотря на доступность полуфабрикатов, которые нужно только разогреть. Подобные продукты обычно заготавливаются или приобретаются с запасом, поэтому каждый кулинар должен знать, как быстро разморозить тесто, чтобы не тратить целый день на его доведение до нужного состояния.
С этой целью можно использовать СВЧ-печь или источники искусственного тепла. Правда, на батарее или в микроволновке разрешено размораживать далеко не все продукты. А еще, независимо от типа подхода, надо принимать во внимание особенности технологического процесса. Иначе сразу после размораживания продукт нужно будет выбросить.
Как купить качественное замороженное тесто?
Процесс приготовления теста занимает определенное время и доставляет немало хлопот. По этой причине хозяйки все чаще покупают уже готовый продукт нужного типа. Чтобы не столкнуться со сложностями в процессе использования, следует правильно выбирать такие компоненты:
- Тесто можно покупать только в герметичной упаковке. Нарушение целостности тары приведет к порче продукта даже если он будет очень быстро доставлен от магазина до домашней морозильной камеры.
- На этикетке должен стоять способ заморозки продукта. Если он не указан, продукт производился в кустарных условиях и его качество очень сомнительно.
- Обращаем внимание на количество слоев, этот показатель позволит получить представление о том, насколько вкусным будет конечный продукт. У бездрожжевого теста их должно быть не менее 225, у дрожжевого – не менее 35.
Совет: Несмотря на то, что замороженное в промышленных условиях тесто может храниться месяцами, лучше приобретать свежие заготовки. С течением времени текстура компонента будет меняться, иногда к чистому запаху присоединяются ненужные нотки.
- В замороженных изделиях не должны присутствовать консерванты. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.
- Многое можно сказать по внешнему виду теста, поэтому стоит выбирать продукцию, разложенную по прозрачным пакетам. Ком продукта не должен прилипать к упаковке, казаться влажным или иметь вкрапления отличного от основы цвета.
Качественная продукция сопровождается инструкцией по размораживанию. Ее отсутствие должно насторожить, т.к. этим производитель как бы снимает с себя всю ответственность за состояние компонента после термической обработки.
Как правильно заморозить домашнее тесто?
Магазинное тесто никогда не сравнится по своему вкусу и текстуре с домашним продуктом, поэтому многие хозяйки продолжают самостоятельно заниматься производством заготовок. Учитывая хлопотность и длительность процесса, они стараются все делать с запасом, чтобы компонента хватило на несколько подходов.
Характеристики такого теста не ухудшатся только если правильно его заморозить:
- Массу надо разделить на порции, чтобы потом не пришлось резать замороженный состав. Повторной заморозке самодельные или магазинные продукты не подлежат.
- Обязательно упаковываем изделие в пищевую пленку или фольгу, защищая от влаги.
- Первую неделю заготовку следует хранить при очень низкой температуре, после чего ее можно немного увеличить.
- Практика показывает, что лучше всего сохраняется тесто, при изготовлении которого используется мука, в составе которой значится около 30% клейковины.
Не стоит хранить самодельное тесто дольше 4-х месяцев. Оно пролежит и дольше, но его вкус уже немного ухудшится.
Быстрые и медленные способы размораживания теста
Перед тем, как быстро разморозить тесто, следует рассмотреть варианты его медленной обработки. Несмотря на то, что на них уходит больше времени, заготовка получается максимально свежей и упругой.
- В холодильнике. Замороженное тесто прямо в упаковке выкладываем на полку холодильника, максимально удаленную от морозилки. Время размораживания составит 10-12 часов.
- При комнатной температуре. Продукт выкладываем на силиконовую доску, накрываем тонкой тканью и оставляем при комнатной температуре. Состав дойдет до нужного состояния примерно за 5 часов.
- В теплой воде. Заготовку выкладываем в полиэтиленовый пакет и опускаем в емкость с теплой водой. Концы упаковки должны оставаться снаружи, нельзя допустить, чтобы на тесто попала вода. То, сколько времени уйдет на размораживание, зависит от объема теста. Обычно хватает 2-3 часов.
Среди быстрых подходов наиболее доступны и безопасны следующие:
- В микроволновке. Если в приборе предусмотрен режим «авторазморозки», то используем его. В противном случае, манипуляцию проводим на мощности в 100 Ватт. Тесто высвобождаем из упаковки, выкладываем на подходящую подставку. Его нужно регулярно переворачивать. Нельзя допустить, чтобы продукт стал горячим. Время обработки компонента в микроволновке строго индивидуально, но не занимает более 20 минут.
- На батарее. Тесто можно размораживать и на батарее. Выкладываем его на подставку прямо в упаковке. Категорически запрещено отказываться от подставки с целью экономии времени. Процедура и так займет не более 30-40 минут.
Стоит учесть, что подобные подходы не являются универсальными. В случае с некоторыми продуктами приходится действовать по-другому.
Особенности размораживания дрожжевого и слоеного теста
Чаще всего у хозяек возникает вопрос, как разморозить дрожжевое тесто, не испортив его при этом. Масса действительно очень капризная и при нарушении технологии обработки придет в негодность и откажется подниматься.
Чтобы минимизировать риски, можно попробовать такие подходы:
- Допускается вариант с использованием теплой воды, только пакетов должно быть два. Их них надо максимально выпустить воздух.
- Хороший результат дает размораживание состава на крышке кастрюли с горячей водой. Заготовку убираем в фольгу или пакет, регулярно переворачиваем, при необходимости меняем воду.
- Еще массу можно выложить в чистую и сухую кастрюлю, которую ставят в непосредственной близости от плиты с горящими конфорками.
- В крайнем случае, тесто размораживают на водяной бане. Главное, не просмотреть нужный момент, иначе масса убежит.
А вот в микроволновке такое тесто лучше не размораживать. Из-за специфики обработки дрожжи могут утратить свои свойства и продукт уже не поднимется. Перед тем, как быстро разморозить слоеное тесто в СВЧ-печи тоже стоит несколько раз подумать. Последствия такого эксперимента могут быть самыми неприятными. Лучше подержать продукт при комнатной температуре, он дойдет до нужного состояния всего за пару часов. В целях экстренной разморозки можно воспользоваться батареей, но вкус продукта от этого заметно изменится.
- В микроволновке. Если в приборе предусмотрен режим «авторазморозки», то используем его. В противном случае, манипуляцию проводим на мощности в 100 Ватт. Тесто высвобождаем из упаковки, выкладываем на подходящую подставку. Его нужно регулярно переворачивать. Нельзя допустить, чтобы продукт стал горячим. Время обработки компонента в микроволновке строго индивидуально, но не занимает более 20 минут.
- На батарее. Тесто можно размораживать и на батарее. Выкладываем его на подставку прямо в упаковке. Категорически запрещено отказываться от подставки с целью экономии времени. Процедура и так займет не более 30-40 минут.
Как использовать замороженное дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто — вещь чрезвычайно узкая, и не у всех выходит его отлично готовить. Потому некие приобретают его уже замороженным и возникает вопрос как верно разморозить дрожжевое тесто. Бывает что теста выходит много и не использованное дрожжевое тесто можно заморозить, и употреблять в необходимое время.
Как верно разморозить дрожжевое тесто?
Существует несколько методов разморозки дрожжевого теста, но более правильные и сохраняющее все характеристики дрожжей требуют времени:
Пытайтесь размораживать тесто в холодильной камере. Для этого просто положите его на нижнюю полку холодильника и оставьте на всю ночь.
2. Сможете разморозить дрожжевое тесто при комнатной температуре. Этот процесс займет около 1-3 часов, в зависимости от количества дрожжевого теста. Поначалу тесто нужно достать из упаковки. Выложите замороженное тесто на силиконовый коврик либо разделочную доску и оставьте в комнате.
Как быстро разморозить дрожжевое тесто?
Если необходимо что-то быстро приготовить и времени ожидать пока тесто оттает естественным методом нет можно пользоваться последующими советами:
1. Положите замороженное дрожжевое тесто в полиэтиленовый пакет и опустите в теплую воду.
Так вы можете разморозить тесто за наиболее маленький просвет времени.
Расположите тесто в полиэтиленовый пакет, оберните полотенцем и положите на крышку горячей кастрюли, батарею. Аккуратненько переворачивайте тесто, чтоб размораживание шло равномерно.
3. Переложите тесто в кастрюлю и поставьте на теплую плиту рядом с разожженными конфорками. Не ставьте на конфорки!
4. Тесто можно разморозить при помощи водяной бани, но смотрите, чтоб оно не прилипло ко дну емкости.
Разморозка дрожжевого теста в микроволновке
Как разморозить дрожжевое тесто в микроволновке?
Можно размораживать дрожжевое тесто в микроволновке, но отличные хозяйки не обожают этот способ: считается, что дрожжи теряют свои характеристики и полезность.
С размораживанием в микроволновой печи необходимо быть аккуратными и предварительно лучше прочесть аннотацию о выборе мощность и времени. Ежели нет функции размораживания, то подойдет мощность 80-100 Вт.
Поставьте тесто на 45 секунд и временами переворачивайте его с боку на бок, по другому высохнет верхний слой, и остается каменным внутренний.
При необходимости можно прирастить время для размораживания, но пристально смотреть за действием. Дрожжевое тесто нужно вытащить из микроволновки до того, как оно нагреется.
Как готовить из замороженного дрожжевого теста?
После разморозки дрожжевого теста, приступите к формированию подходящих изделий (пирог, пицца, пирожки, т.д.).
А позже оставьте готовые изделия на некое время в теплом месте.
Теперь вы понимаете как разморозить дрожжевое тесто верно и быстро, но учтите, что более безопасным для свойства теста является естественный метод разморозки, т.е. в холодильнике либо при комнатной температуре. Потому ежели дозволяет время, пытайтесь не употреблять микроволновую печь и теплую воду в целях разморозки.
Как выбрать замороженный продукт
- Покупной состав подвергается экспресс-заморозке, в итоге чего же тесто подольше хранится.
Принципиально навсегда уяснить, что нельзя замораживать продукт два раза. Существует несколько главных разновидностей теста, для каждой из них юзается собственный вариант заморозки.
Как правило, ведущие конторы производители запрашивают 80—140 рублей за 0,5 кг. состава.
Также принципиально знать, каким методом замораживалось тесто.
Как заморозить тесто самостоятельно
-
Многие хозяйки соображают, что качество теста будет выше, ежели заморозить его в домашних критериях.
Опосля процедуры продукт отчаливает в морозилку, таковой ход поможет сохранить его полезные свойства.
Оберните изделия в плотный полиэтиленовый пакет. Смотрите за тем, чтоб в упаковку не поступала влага.
Отправьте состав в морозильную камеру.
Удостоверьтесь, что в полости установлен малый температурный режим. Таковой ход обеспечит скорое схватывание. По истечении 2-ух недель температуру можно прибавить на 2 градуса.
Нельзя проводить повторную заморозку опосля частичного использования, отправляйте остатки в мусор.
Эффективные методы разморозки
Существует несколько базисных технологий, которые посодействуют разморозить тесто без вреда для структуры. Особенное внимание уделяется слоёному составу, его нельзя размораживать с юзанием термоприборов.
Способ №1. Естественные условия
Таковой вариант обработки теста ещё именуют медленным, поэтому что процедура проходит при естественных условиях.
Вскройте упаковку с тестом, переложите его на плоское блюдо либо разделочную доску.
Оставьте на 4 часа при комнатной температуре. За этот срок тесто оттает, в итоге что его можно употреблять для готовки.
Каждый час переворачивайте состав, чтоб разморозка проходила умеренно. Ежели тесто скручено в рулон, опосля 2 часов его можно будет развернуть.
Если есть время, переместите состав из морозилки в ящик для хранения овощей и фруктов (низ холодильника). Таковым методом тесто разморозится за 10—12 часов, всё зависит от размера порции.
Способ №2. Духовка
Заблаговременно разогрейте духовой шкаф до температуры 90 градусов. В течение 10 минут смотрите за тем, чтоб отсутствовали колебания выставленного режима.
Возьмите противень, выстелите пергаментную бумагу в 2 слоя, присыпьте её мукой.
Извлеките тесто из упаковки (!), опосля чего же выложите на противень.
Отправьте состав в полость шкафа, придерживайтесь средней полки. Продолжительность разморозки составляет около 3 минут, не подольше. На протяжении всего срока для вас нужно смотреть за действием, чтоб тесто не запеклось сверху.
Способ №3. Радиаторы отопления
Ежели нет способности употреблять духовку, прибегните к помощи отопительных устройств.
Можно использовать как штатный радиатор, так и масляный обогреватель. Метод подступает для разморозки теста в прохладное время года.
Поместите продукт на плоское блюдо, поставьте сверху на отопительный устройство. Пристально наблюдайте за действием, переворачивайте тесто каждые полчаса.
Важно не допустить образования корки, которая традиционно возникает в процессе обветривания. Для этого положите на тесто кусочек пищевой плёнки. Продолжительность разморозки зависит от температуры в помещении. Как указывает практика, тесто становится мягеньким за 1,5—2 часа.
Микроволновая печь
В большинстве случаев опосля разморозки в микроволновой печи тесто теряет часть вкусовых свойств. Чтоб не допустить этого, проведите маленький предварительный этап.
Извлеките состав из морозилки, оставьте его на средней либо нижней полке холодильника на 45 минут. За этот срок состав размягчится, вследствие чего же разморозка пройдёт без вреда качеству.
После подготовки начинайте функцию. Извлеките продукт из упаковки, переложите в стеклянную тару для СВЧ. Прикройте крышкой, оставляя маленькое отверстие.
Выставите мощность порядка 90W либо воспользуйтесь режимом «Разморозка».
Трудно огласить наверное, как быстро разморозится тесто. Всё зависит от личных особенностей прибора.
Для начала выставите 10—15 минут, по истечении этого срока можно оценить итог. Каждые 30 секунд ставьте микроволновку на паузу, переворачивайте тесто.
Такой ход дозволит составу разморозиться умеренно. В неприятном случае на поверхности покажется корка либо тесто начнёт запекаться локально.
Вода
Почти все хозяйки предпочитают размораживать тесто, что именуется, по старинке. Для этого юзается прохладная либо комнатной температуры вода.
Приготовьте плотные полиэтиленовые пакеты без дырок. Для вас будет нужно порядка 5—6 штук. Принципиально, чтоб жидкость не проникала в полость, по другому тесто придёт в негодность.
Заверните продукт в целофан, плотно завяжите. Налейте в миску прохладную воду, опустите в полость тесто.
Извлеките его через 20 минут.
Теперь заполните ёмкость слегка тёплой водой, вновь положите тесто вовнутрь. Достаньте его по истечении 35—50 минут. За этот срок продукт разморозится. Чтоб прирастить эффективность процедуры, меняйте остывшую воду тёплой каждые 5—7 минут.
Как разморозить слоёное тесто
Слоёное тесто по праву считается самым капризным, потому к разморозке нужно подступать с умом.
- Важно навсегда уяснить, что продукт нельзя размораживать в микроволновой печи либо духовке. Для срочной разморозки юзаются отопительные приборы (стоковый подогрев либо масляный камин).
- Самым наилучшим и правильным методом считается разморозка естественным путём.
Для этого довольно бросить продукт при комнатной температуре на 3—4 часа. Не запамятовывайте прикрывать тесто пищевой плёнкой (можно заменить марлевой тканью).
Существует не так много методов разморозки теста в домашних критериях.
Самым скорым считается вариант с юзанием микроволновки либо духовки, но перечисленные способы не подступают для слоёного теста. Можно бросить продукт при комнатной температуре либо поместить его в воду. Выбирайте понравившийся метод, приступайте к его реализации.
Состав теста, пригодного для заморозки
Чтобы домашнее тесто опосля долгого пребывания в холодильнике не испортилось, необходимо подобрать правильные ингредиенты для его приготовления:
Отдавать предпочтение дрожжам медленного деяния, чтоб замедлить процесс брожения. Лучше всего подходят сухие активные (но не быстродействующие) дрожжи.
При замесе нужно положить дрожжей на 6-7% больше, чем указано в рецепте.
Если планируется употреблять живые дрожжи, которые некое время лежали в холодильнике, то рекомендуется провести опыт на всхожесть.
Для этого необходимо отрезать последний слой дрожжей и развести его в теплой воде, добавив столовую ложку муки и чайную ложку сахара. Ежели на поверхности покажется пена, означает, дрожжи подходящи к употреблению, ежели нет – тесто не поднимется.
Хранение в холодильнике
Хозяйки, которые планируют выпечь пироги в наиблежайшие 1-2 дня, могут поступить последующим образом:
- 1. Кропотливо замесить тесто, подождать час, пока оно мало не возрастет в объеме.
- 2. Сформировать из мякиша шарик, положить его целлофановый пакет.
- 3. Завязать, но неплотно, оставив незначительно места, так как полуфабрикат может возрости в объеме из-за брожения.
- 4.
Зубочисткой проткнуть кулек в пары местах, чтоб обеспечить приток воздуха. В неприятном случае продукт быстро скиснет.
Вместо целлофанового пакета можно взять миску, поместить в него тесто, сверху накрыть пищевой пленкой. Так продукт сохранит свои вкусовые свойства и пышную текстуру в наиблежайшие сутки-двое.
Нельзя оставлять тесто в холодильнике больше чем на 48 часов.
Даже при низких плюсовых температурах процесс брожения не прекращается, а только замедляется, потому на третьи день продукт наверное скиснет.
Для долгого хранения рекомендуется заморозить дрожжевое тесто. В замороженном виде продукт будет подходящ к употреблению в течение 3 месяцев с момента приготовления. Для того чтоб не запутаться в сроках, перед тем как выслать полуфабрикат в морозилку, на него рекомендуется наклеить стикер с датой изготовления.
Замораживать можно как тесто, так и готовые пирожки.
Метод хранения впрямую зависит от вида полуфабриката.
Тесто для пирожков
Заморозить дрожжевое тесто для пирожков можно последующим образом:
- 1. Поделить его на маленькие порции, сформировать шарик.
- 2. Присыпать мукой и расфасовать по пакетам. В качестве другой тары можно применять пищевую пленку, завернув тесто в несколько слоев.
- 3. На полчаса выслать на нижнюю полку холодильника.
- 4.
Установить температуру в морозильной камере -25-30 градусов, переместить в нее тесто из холодильника.
Такой перепад температуры поможет приостановить процесс брожения и заморозить активные мельчайшие организмы, предотвращая их размножение. Заместо пакета можно употреблять пластмассовые контейнеры либо выслать тесто на заморозку прямо в миске, накрыв ее пищевой пленкой.
Таким же методом допускается хранить и упрессованные свежайшие дрожжи.
Довольно расфасовать их по пакетам и положить в морозилку. Срок хранения таковой же, как у готового теста.
После разморозки повторно замораживать тесто нельзя, по другому оно растеряет все начальные свойства. Конкретно потому принципиально поделить продукт на нужные по размеру порции, чтоб во время готовки израсходовать всю массу.
Магазинное слоеное тесто хранится в два раза подольше домашнего из-за содержания консервантов и эмульгаторов
Срок хранения магазинного дрожжевого слоеного теста составляет 6 месяцев, а домашнего – 3 месяца.
Чтобы тесто не потеряло слоистость, его не рекомендуется долго разминать и кропотливо вымешивать. Когда масса станет однородной и не станет липнуть к рукам, ее необходимо раскатать узким слоем приблизительно в 1 см. Лучше сходу простелить пергаментную бумагу и раскатывать скалкой прямо на ней.
Образовавшийся пласт следует завернуть в трубочку, обернуть пищевой пленкой и выслать в морозилку. Не стоит сформировывать очень огромные рулеты, чтоб потом не появилось заморочек с избытками, которые уже нельзя повторно заморозить.
Лучшая температура хранения: -18 градусов.
Если есть время и желание, то можно сходу сделать пирожки либо слойки с внутренностями. В домашних критериях их просто сохранить без вреда для свойства, послав в морозильную камеру. Не считая того, опосля разморозки пышноватые булочки приготовятся в 2 раза быстрее.
Алгоритм действий прост:
- 1. Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов.
- 2. Смазать противень растительным маслом.
- 3. Разложить готовые пирожки и выслать в духовку.
- 4.
Как лишь они мало поднимутся, достать полуфабрикаты.
Срок хранения составляет 2-3 месяца.
Чтобы тесто не потеряло свои вкусовые свойства, а пирожки либо пироги вышли пышноватыми, его необходимо верно разморозить.
Делать это нужно равномерно, чтоб дрожжи медлительно «оживали» и начинался активный процесс брожения. Для этого нужно достать продукт из морозильной камеры и переложить в холодильник. Лучше всего сделать это на ночь, чтоб наутро масса на сто процентов разморозилась.
Когда мякиш станет мягеньким, но холодным, его следует достать из холодильника и бросить на время на столе при комнатной температуре. Опосля таковой поэтапной разморозки тесто вновь поднимется и будет готово к предстоящему использованию. Ежели были заморожены сырые полуфабрикаты, их необходимо, разморозив, выслать в духовку и довести до готовности.
Если нет способности ожидать так долго, можно пользоваться последующими экспресс-методами размораживания:
Поместить пакет с тестом в емкость с теплой водой. Предварительно проверить тару на наличие дырок. Ежели таковые имеются, поместить продукт в доп целый пакет.
Кое-что о бактериях
Для того чтоб ответить на вопросик о том, можно ли заморозить дрожжевое тесто, нам необходимо поначалу решить, не погибнет ли при этом дрожжевая культура.
Оказывается, что чем проще организм, тем он живучее. Бактерии, в отличие от человека, в неблагоприятной среде просто засыпают. Потому и есть сухие дрожжи. Попав во мокроватую среду, эти простые бактерии пробуждаются и здесь же начинают процесс размножения, отчего опара, а позже и тесто, растут в разы. Так же точно дрожжи реагируют и на холод. Они прекращают плодиться и засыпают – до наилучших времен.
Также следует учитывать, что жизнедеятельность этих микробов зависит от воздуха. Потому при замораживании дрожжевого теста следует вполне перекрыть им кислород. Тогда при развертывании пакета бактерии начнут свою деятельность еще активнее. Тесто насытится пузырьками воздуха, возрастет в размерах прямо на очах. А выпечка станет еще вкуснее.
Как заморозить дрожжевое тесто
Существует несколько методов того, как заготовить базу для булочек впрок. Бывает так, что мы собрались что-то печь, но не угадали с соотношением теста и внутренности.
Что делать в таком случае? Куда девать оставшееся дрожжевое тесто? Бывают и остальные ситуации. К примеру, мы сформировали изделия, но решили пока их не выпекать (или же готовить не всю партию). И, в конце концов, 3-я ситуация. Мы, как бывалые кулинары, собирается сейчас печь пирожки, завтра – булочки, послезавтра – пиццу. И желаем, чтоб дело спорилось, не возиться каждый раз с замесом. И тут возникает вопрос: можно ли заморозить дрожжевое тесто одним методом, либо в каждом отдельном случае есть свои нюансы?
Отвечаем: разница в критериях остывания есть, хоть и не чрезвычайно значимая. Во всяком случае, тесто в морозильной камере не обязано находиться наиболее 3-х месяцев. А в холодильнике оно может провести всего два дня. Сформированные пирожки тоже можно хранить. Но не запамятовывайте, что их тяжело уберечь от заветривания.
Вариант: мы вначале готовим тесто впрок
Некоторые хозяйки не задаются вопросиком, можно ли заморозить дрожжевое тесто – они делают это специально, для того чтоб выпечка стала наиболее воздушной.
Что необходимо знать, когда мы заготавливаем базу для хлебобулочных изделий впрок? То, что некие бактерии в культуре могут не «пережить зимовку». А поэтому нам будет нужно больше дрожжей. Ежели вы готовите по рецепту, то следует сделать обычной арифметический подсчет. Из указанного в предписании количества дрожжей высчитываем пять-семь процентов и получившееся число суммируем к общей массе. Приготовление теста впрок также имеет свою специфику.
Ежели это сдоба, готовим опару. Позже всыпаем другие ингредиенты. При этом муку лучше употреблять с завышенным клейковины. Даем тесту незначительно подняться. Нам не необходимо его мять и вымешивать. Как лишь тесто станет однородным, готовим его к долговременному хранению.
Пошаговая инструкция
Следует знать, что размороженное тесто уже нельзя вновь класть в холодильник. Его необходимо либо выпекать, либо выбросить. А поэтому заготовленное впрок тесто сходу же разделяем на порции – так, чтоб каждый кусочек можно было бы употреблять за раз. Разложим их по салфеткам и засунем в морозильную камеру. Подождем, пока тесто не станет жестким как камень.
Сейчас поставим на салфетках даты замеса и уложим эти порции в крепкие полиэтиленовые пакеты. Для надежности края их завяжем резинкой, чтоб предотвратить поступление воздуха.
Опять уложим пакеты в морозилку. Даты посодействуют нам ориентироваться, в какой срок следует утилизировать продукт.
Вариант: мы желаем сохранить уже сформированные изделия
В этом случае готовим тесто обыденным методом. Единственное, что нам необходимо поменять в рецептуре, так это взять дрожжи медленного деяния. Колония микробов, которая бурно развивается, пройдет собственный цикл жизнедеятельности, и затухнет. А дрожжи медленного деяния продолжат свою работу опосля неоднократного замеса и отстаивания.
Форму для выпекания пирога необходимо смазать маслом. Укладываем туда тесто с внутренностями и укутываем плотно в несколько слоев фольги. Пирожки из замороженного дрожжевого теста, лежащие на доске, накрываем пищевой пленкой. Не мешало бы подписать, когда изготовлена эта домашняя заготовка. Отправим наши изделия в морозильную камеру. Используем их на протяжении 3-х месяцев.
Вариант: у нас нечаянно осталось дрожжевое тесто
Этот вариант более непростой. Ведь мы могли употреблять и мгновенные дрожжи, и муку с низким белка и клейковины.
К тому же мы прошли все стадии работы с тестом. Мы дали ему подняться, обминали, вымешивали, отстаивали. И здесь оказалось, что определенная часть теста осталась незадействованной. Как сохранить продукт? Нет ничего проще. Берем полиэтиленовые пакеты и слегка присыпаем их внутреннюю часть мукой. Тесто разделяем на порции, формируем колобки. Также обваливаем их в муке и кладем каждый в собственный пакет. Что важно: не следует напихивать кульки плотно. Ведь бактерии не сходу сообразят, что их замораживают, и некое время еще будут развиваться.
Поднявшееся тесто может разорвать пакет. В этом варианте нам нужен особенный температурный режим. Подвергнем тесто шоковой заморозке. Камеру установим поначалу на минимум. А позже, когда тесто в пакете перевоплотится в камень, можно прирастить температуру до –15 градусов.
Правильная разморозка
Нужно щадить бактерии и вызывать их из сна равномерно. Ежели мы просто достанем их морозильной камеры кусочек теста и будем его размораживать при комнатной температуре (или с помощью горячей воды либо нагревания в микроволновке), то выпечка не будет нас веселить своими вкусовыми свойствами.
Поступим по другому. За день до того, как вы собираетесь выпекать изделия, кусочек в пакете, не разворачивая, переложите из морозилки в холодильник. Позже уже можно достать его из кулька и раскрыть при комнатной температуре. Тесто обязано подойти, еще больше возрости в объеме. Потом мы его обминаем и формируем изделия. Выпечка из замороженного теста выходит чрезвычайно вкусной и ничем не уступаем по качеству той, база для которой была изготовлена лишь что.
Как заморозить дрожжевое тесто
Приготовление домашнего хлеба это трудозатратный и долгий процесс, в особенности ежели для этого вы используете дрожжевое тесто. Тем не наименее, вы сможете приготовить много теста, потратив время и усилия один раз, а потом заморозить его для предстоящего использования.
Замороженное тесто сохранит свою пищевую ценность опосля разморозки. Не считая того вкус хлеба из замороженного теста не будет различаться от вкуса хлеба из свежеприготовленного теста. В данной статье вы узнаете, как верно заморозить тесто. Следуя сиим обычным советам, вы можете наслаждаться свежайшим домашним хлебом, при этом, не затрачивая много времени и усилий на приготовление теста.
- 1 Подготовьте все ингредиенты, нужные для приготовления хлеба, следуя вашему родному рецепту.
- 2 Смешайте все ингредиенты в большой миске.
- 3 Тесто обязано подойти.
- Перед тем как замораживать тесто нет необходимости ожидать, когда оно поднимется еще раз.
Советы
- Если вы решили заморозить тесто, попытайтесь приготовить его, используя муку, характеризующуюся завышенным белка либо с добавлением пшеничной клейковины.
Это поможет замороженному тесту подойти скорее, когда придет время для его приготовления.
Тесто поднимется подабающим образом, когда вы будете его выпекать.
Предупреждения
- Не пеките замороженное тесто, лишь достав его из морозильника.
Оно обязано разморозиться и нагреться до комнатной температуры. Это нужно для того, чтоб тесто подошло подабающим образом.
Выбор замороженного теста
Чтобы тесто лучше и подольше сохранялось, его подвергают шоковой заморозке.
2-ой раз продукт замораживать не нужно. Для каждой разновидности теста используют отдельные условия разморозки. Замороженное тесто бывает пары видов: песочное, слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, пряничное, рубленое.
Чтобы приобрести неплохой и высококачественный продукт в маркете, нужно знать несколько секретов.
- Упаковка. Она обязана быть герметичной.
- Способ заморозки. Традиционно его указывают на этикетке.
- Количество слоев. Чем больше у теста слоев, тем вкуснее получится выпечка.
Эта информация указывается на упаковке продукта. К примеру, у дрожжевого обязано быть 35 слоев, а у бездрожжевого – 225.
Заморозка в домашних условиях
Всегда нужно учесть, что качество домашнего теста и изделий из него будет выгодно различаться от свойства магазинного замороженного продукта.
Замороженное тесто можно приготовить дома без помощи других.
В морозильной камере оно пролежит столько, сколько необходимо, сохранив все полезные характеристики. Опосля размораживания будет смотреться как лишь что изготовленное. Замораживать можно не лишь тесто, но и изделия из него: пирожки, булочки, пиццу. Таковая продукция может храниться на протяжении пары месяцев. Готовое изделие верно заморозить чрезвычайно просто. Его нужно поделить на куски и обернуть фольгой. Упаковывать необходимо для того, чтоб не поступала влага. В течение 2-ух недель температура в морозилке обязана быть чрезвычайно низкая, потом ее можно увеличить.
Необходимо трепетно подойти к выбору муки.
От этого во многом зависит качество изделий опосля заморозки. Внимание обращать нужно на процент клейковины в ней. Он должен быть около 30. Готовые куски необходимо верно расположить в морозильной камере. К примеру, дрожжевое 1-ое время будет возрастать и расти, потому порции необходимо укладывать ближе друг к другу. Наибольший срок хранения готового продукта – четыре месяца. Повторная заморозка не рекомендуется.
Изделие также можно замораживать и в полиэтиленовых пакетах, предварительно посыпав их мукой и выпустив из них воздух.
Можно ли замораживать дрожжевое тесто?
Конечно, его характеристики от этого нисколечко не обменяются.
У меня оно традиционно хранится до 2 недель и опосля размораживания исправно возрастает в объеме в 2-3 раза.
Насколько долго его можно хранить?
Говорят, до 4 месяцев, но мой рекорд был всего только 4 недельки. Все же, как бы я ни была ленива, но хотя бы раз в месяц можно набраться смелости и уничтожить полчаса на приготовление новейшей порции.
Как заморозить дрожжевое тесто?
Да чрезвычайно просто. Разделите его на порции, любая из которых сумеет быть израсходована за один раз. К примеру, на средний закрытый пирог хватит кусочка объемом как два ваших кулака. Посыпьте изнутри полиэтиленовый пакет мукой, «посадите» туда кусок, выпустите из пакета воздух, завяжите и отправляйте на хранение.
Лишь имейте в виду, пока тесто «сообразит», что его замораживают, оно еще раза в полтора вырастет. Так что укладывайте пакеты потеснее, а то они заполнят все свободное место морозилки.
А можно замораживать дрожжевое тесто повторно?
Нет, лучше не стоит. Проверяла: 2-ой раз оно вообщем не поднимается. Его можно будет применять разве что для пиццы либо для подобия киша, где пышность и не требуется.
Как его размораживать?
Достаточно выложить его на тарелку и запамятовать о нем на пару часов. Пусть полежит для себя при комнатной температуре. Размораживается оно, кстати, еще скорее, чем какое-нибудь мясо, вынутое из ледяных недр вашей морозилки.
Когда оно станет мягеньким до середины включительно (это можно проверить, неделикатно потыкав его пальцем), тесто нужно вымесить еще раз и пустить в дело.
- 1 Подготовьте все ингредиенты, нужные для приготовления хлеба, следуя вашему родному рецепту.
- 2 Смешайте все ингредиенты в большой миске.
- 3 Тесто обязано подойти.
- Перед тем как замораживать тесто нет необходимости ожидать, когда оно поднимется еще раз.
- 4 Придайте тесту нужную форму. Задумайтесь, какой формы вы желаете выпечь хлеб, когда разморозите тесто.
Советы
- Если вы решили заморозить тесто, попытайтесь приготовить его, используя муку, характеризующуюся завышенным белка либо с добавлением пшеничной клейковины.
Это поможет замороженному тесту подойти скорее, когда придет время для его приготовления.
Тесто поднимется подабающим образом, когда вы будете его выпекать.
Предупреждения
- Не пеките замороженное тесто, лишь достав его из морозильника. Оно обязано разморозиться и нагреться до комнатной температуры.
Это нужно для того, чтоб тесто подошло подабающим образом.
Правила заморозки теста и температура хранения
Если вы решили заморозить тесто и не понимаете, как это сделать, то можно пользоваться советами опытнейших хозяек.
Процесс замораживания дрожжевого теста:
- Сразу опосля замеса тесто необходимо поделить на порции и выслать в морозильную камеру.
- Предварительно упакуйте его в пищевую пленку, фольгу либо полиэтиленовый пакет, чтоб ограничить доступ влаги.
- Тару для замораживания посыпьте мукой, чтоб тесто не пристало.
- Температуру в морозильной камере поначалу лучше выставить на минимум и довести продукт до состояния глубочайшей заморозки (обычно это -20° либо -30°), а опосля того, как тесто выморозилось, равномерно поменять до -10°, -18°.
Некоторые хозяйки для удобства замораживают дрожжевое тесто прямо в форме для выпекания, предварительно плотно обернув ее дюралевой фольгой.
Сколько хранится дрожжевое тесто в холодильнике?
Замораживать тесто можно на срок не наиболее 4-х месяцев, по другому оно растеряет свои характеристики.
Но для того чтоб ваше тесто удачно «перезимовало», а изделия из него вышли пышноватыми и аппетитными, необходимо учитывать два принципиальных фактора:
- качество муки;
- количество дрожжей.
Очень важную роль для замораживаемого теста играет качество муки: отлично применять муку, имеющую завышенный уровень белка либо с пшеничной клейковины. Ежели в тесте клейковины не много, то опосля разморозки оно станет наименее растяжимым и будет иметь расплывчатую форму.
И напротив, ежели мука чересчур насыщена клейковиной, то готовые изделия будут иметь довольно плотный мякиш и вздутую корку.
Еще один принципиальный компонент – дрожжи. Ежели, замешивая тесто, вы уже понимаете, что подвергнете его заморозке, то дрожжей добавить необходимо будет мало больше, чем традиционно. К примеру, заместо 6-7 г добавьте, скажем, 9 -11 г. Готовя тесто для заморозки, лучше применять дрожжи медленного деяния, так как в неких вариантах низкие температуры влияют на их характеристики. В эталоне подниматься перед замораживанием тесто обязано не больше часа, по другому есть риск того, что готовое изделие будет не чрезвычайно пышным.
Как верно разморозить тесто?
Не наименее весомый шаг – разморозка.
Размораживать тесто необходимо равномерно. В целях экономии времени некие хозяйки размораживают дрожжевое тесто в теплой воде, предварительно поместив его в полиэтиленовый пакет. Тесто, размороженное таковым методом, будет готово через несколько часов.
Процесс размораживания дрожжевого теста:
- Для начала его следует достать из морозилки и поместить на нижнюю полку в холодильнике, а позже уже размораживать при комнатной температуре.
- Тесто обязано подняться, как лишь на сто процентов оттает.
- Никогда не начинайте печь из теста, которое лишь достали из холодильника: оно непременно обязано прогреться до комнатной температуры.
- Как лишь вы увидели, что оно подошло, обомните его разок и смело формируйте булочки.
Некоторые рекомендуют употреблять для стремительной разморозки микроволновку, ведь на данный момент даже в самой простой печи есть таковая функция.
Ежели же функции размораживания нет, то необходимо выставить печь на режим 80-100 Вт. Лишь делайте это чрезвычайно аккуратно: даже при незначимом перегревании тесто начнет готовиться. К слову, бывалые кулинары не приветствуют таковой метод разморозки: считается, что дрожжи могут утратить свои свойства.
В общем, наилучший метод разморозки – естественный, то есть при комнатной температуре. Ежели же соблюдены все правила, то из замороженного дрожжевого теста вы с легкостью можете приготовить любые блюда.
Повторно замораживать дрожжевое тесто нельзя – его характеристики на сто процентов теряются.
Можно ли ставить символ равенства меж домашней и промышленной технологиями заморозки?
Кто привык употреблять покупное тесто, могут подтвердить, что по качеству оно точь-в-точь такое же, как и приготовленное в домашних критериях.
Означает, сомнения по поводу того, можно ли заморозить дрожжевое тесто дома, автоматом аннулируются.
Мощные холодильные агрегаты, морозильные камеры есть в распоряжении каждой современной хозяйки, потому заморочек с созданием «фабричного для пирогов» в домашних критериях возникать не должно.
Замораживать рекомендуется не лишь тесто, но и полуфабрикаты: сформированные булочки, пирожки и остальные изделия.
Мощностей современных морозильников полностью довольно, чтоб быстро довести тесто до состояния глубочайшей заморозки и хранить его на протяжении долгого периода – от пары недель до пары месяцев.
Как приготовить тесто к замораживанию
После брожения и вымешивания дайте тесту мало «отдохнуть», потом разделите его на кусочки нужного размера и положите в морозилку.
Важный нюанс: перед тем как заморозить дрожжевое тесто, непременно оберните каждый из комков пищевой пленкой либо фольгой.
Упаковывать его нужно с целью ограничения доступа воды, так как процесс кристаллизации воды при стремительном замораживании тоже происходит чрезвычайно быстро. В итоге это плохо сказывается на вкусовых качествах готовой выпечки.
Правильная температура
В 1-ые несколько дней (7-14) нахождения в холоде тесто обязано выморозиться – то есть совсем избавиться от воды. Для данной цели хорошей температурой будет самая низкая, на какую лишь способен ваш холодильник. Дрожжевое тесто замораживать можно при режиме -20 … -30 о С.
Когда тесто приобретет состояние уверенной «каменности», режим можно несколько поменять, переместив запасы в камеру с температурой -8 …-18 о С.
Роль свойства дрожжей
Обычно вопросик о том, можно ли заморозить дрожжевое тесто, возникает у тех, кто боится за утрату его характеристики подниматься опосля долгого нахождение в холоде.
«Пережив» процесс заморозки-разморозки, оно не портится, но, выбирая дрожжи для теста, которое готовите впрок, обращайте внимание на их качество и свежесть.
В базу, приготовленную для заморозки, добавьте больше, чем традиционно, дрожжей: заместо 5-7 граммов, скажем, 8-12.
Какая мука?
Как верно заморозить дрожжевое тесто, чтоб не переживать за качество будущих булочек? Подобрать тот сорт муки, который стойко перенесет перепады температур и не расклеится в процессе замораживания.
Важно! Внимание при выборе муки нужно обращать на процент ее клейковины: слабенькая опосля размораживания дает ненужный эффект расплывчатости, завышенная – чрезмерную плотность мякиша и вздувшуюся корочку.
Оптимальный процент клейковины, при котором выпечка будет мягенькой и высочайшей, – 30-32.
Чтобы тесто вышло упругим, в процессе замеса добавьте в него яичка и маргарин.
Тесто для пиццы
Замороженное дрожжевое тесто для пиццы – это самый удачный из вариантов для хозяек, которые обожают баловать семью домашней выпечкой, но при этом не готовы каждый раз возиться с тестом.
Приготовьте его как можно больше, разделите на порции – и пользуйтесь время от времени, выпекая не лишь пиццу, но и круассанчики либо сдобное дрожжевое печенье.
По предлагаемому рецепту для вас придется заморочиться с тестом на целых… полчаса.
На литр молока: 1,5 пакетика сухих дрожжей, пачка маргарина, 3 яичка, 3 ст.
л. сахара, незначительно соли, муки – сколько возьмет (обычно требуется 1-1,5 кг). Приготовить тесто обыденным способом: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, сахар, незначительно муки – это 1-ый шаг, опара.
Второй шаг – добавление других ингредиентов и оставшегося количества муки.
Третий шаг – расфасовка, упаковка и размещение в морозилке.
Для слоечек
Секрет слоеного теста состоит в его поэтапном раскатывании с маслом. Но ежели несколько шагов для вас – очень долгая история, можно добавить в муку, рубленную с маслом, растворенные в воде либо молоке дрожжи.
Особенность теста для слоек заключается в том, что его нельзя очень долго вымешивать и разминать — может утратить слоистость.
Тесто слоеное дрожжевое (замороженное) непревзойденно подступает для выпечки пирожков и штруделей.
Ежели обыденные слоечки приелись, а заготовок в морозилке еще много – попытайтесь, чрезвычайно вкусно!
Для штруделя и круассанов тесто раскатайте потоньше, а пирожкам оставьте на румяные бочка – заготовки нарежьте шайбочками.
Вы приготовили дрожжевое тесто, но опосля приготовления выпечки у вас еще осталась половина либо даже больше…Неужели выбрасывать его? К примеру, песочное тесто можно замораживать, а вот можно ли сделать то же самое с дрожжевым либо нет? Да, вы вправду сможете заморозить его и применять лишь через несколько дней либо даже недель. Так вы сэкономите много времени и в последующий раз для вас не придется готовить его снова.
Можно ли замораживать дрожжевое тесто?
Многие хозяюшки не знают этого секрета, но на самом деле продукт можно замораживать.
Но делать это необходимо, придерживаясь определенных правил, по другому оно испортится и не поднимется при приготовлении выпечки.
Как верно заморозить дрожжевое тесто: советы
Температура. До этого всего, вы должны соблюдать определенный температурный режим. Ежели температура будет очень низкой либо высочайшей, продукт придет в непригодность. Малая температура замораживания составляет -30 градусов, наибольшая -20 градусов. Поглядите аннотацию к морозильной камере и удостоверьтесь, что она замораживает в этом температурном спектре. Когда тесто стало жестким и на сто процентов заморозилось, сможете уменьшить температуру в морозильной камере в спектре от -10 до -18 градусов.
Упаковка.Как заморозить дрожжевое тесто правильно? Естественно же, тесто нельзя выкладывать в морозилку без упаковки.
Используйте пищевую пленку либо особые пакеты на зип-застежке. В последнем случае можно пользоваться фольгой. Эти защитят его от действия воды. Не забудьте смазать пленку маслом перед тем, как паковать в нее тесто – так вы можете просто отделить его опосля размораживания.
Количество дрожжей. Ежели в тесте будет очень не достаточно дрожжей, тесто испортится. Потому ежели вы готовите его заблаговременно для какого-нибудь действия, добавьте больше дрожжей (они могут быть как сухие, так и свежие) – в 2-3 раза.
Вид дрожжей.
Для приготовления такового теста советуем употреблять не быстродействующие дрожжи, а активные сухие. Замораживать тесто необходимо опосля 2-ух подъемов.
Дополнительные компоненты. Для того чтоб опосля размораживания тесто сохранило текстуру и было воздушным и ласковым, не забудьте при приготовлении добавить в него яичка, сливочное масло, маленькое количество сахара.
Сроки. На протяжении какого времени можно хранить продукт в морозильной камере?
Наибольший срок составляет четыре месяца, не больше. К тому же вы должны учитывать, что один раз размороженное тесто нельзя замораживать еще раз.
Как разморозить дрожжевое тесто. Чтобы оно не утратило свои характеристики, необходимо верно его размораживать. Не стоит сходу же из морозильника выкладывать продукт на стол, положите его в холодильник. Через несколько часов пребывания в холодильнике сможете переместить его на стол. Не используйте микроволновую печь для того чтоб убыстрить процесс размораживания, итог будет плачевный – продукт испортится.
После размораживания. Опосля того, как вы уже разморозили его, расположите продукт в блюдо и поставьте в теплое место подниматься на 1-2 часа.
Дата производства.
Для того чтоб не запутаться со сроками, непременно укажите на пакете с тестом дату его приготовления. Так вы будете знать, сколько еще можно будет его хранить. Но естественно же, чем ранее вы его используете, тем лучше.
Мука. Непременно прочитайте на упаковке состав муки, в ней должен быть наибольший процесс клейковины. Конкретно благодаря ей тесто будет сохранять свои характеристики и поднимется даже опосля заморозки.
Ни в коем случае не используйте еще замороженное тесто, которое не успело на сто процентов оттаять. Выпечка получится несъедобная, потому дайте ему время разморозиться и лишь опосля этого делайте из него хлеб, пирожки либо булочки.
Если у вас нет времени и желания на приготовление дрожжевого теста, вы просто отыщите его в хоть каком универсаме.
Для вас необходимо только разморозить его и приготовить родную выпечку.
Дрожжевое тесто — вещь чрезвычайно узкая, и не у всех выходит его отлично готовить. Потому некие приобретают его уже замороженным и возникает вопрос как верно разморозить дрожжевое тесто. Бывает что теста выходит много и не использованное дрожжевое тесто можно заморозить, и употреблять в необходимое время.
Как быстро разморозить тесто: эффективные способы, основные правила
Часто у хозяек возникает потребность быстро разморозить тесто, купленное в магазине. Главное – сделать это без порчи продукта. Чтобы размораживание прошло успешно, нужно учитывать тип теста и его свойства.
Если делать по правилам, домашняя выпечка непременно получится румяной и аппетитной.
Как быстро разморозить тесто: 5 эффективных способов
Существует несколько методов приготовления домашней выпечки из магазинного теста. Чтобы порадовать гостей пирогами, не рекомендуется помещать замороженное тесто в микроволновку.
Считается, что в СВЧ-печи:
- портится структура продукта;
- изменяются его вкусовые качества;
- уменьшаются полезные свойства;
- повышение температуры происходит неравномерно.
Если время ограничено, воспользоваться микроволновкой можно. Если время позволяет, рекомендуется использовать другие эффективные способы.
Ниже представлены действенные методы:
| Варианты разморозки | Пошаговая инструкция |
| Естественных условия | 1. Выложить из морозильной камеры, оставить на кухне на 3 часа в условиях комнатной температуры.
2. Накрыть полотенцем. 3. Когда пройдет 1,5 часа, слой нужно перевернуть |
| Духовой шкаф | 1. Разогреть духовку до 90 градусов.
2. Поместить продукт на противне, выстланном пергаментной бумагой. 3. Держать ровно 3 минуты |
| Батарея (зимой, когда работает отопление) | 1. Поставить блюдо на батарею на 2 часа.
2. Каждые полчаса переворачивать |
| СВЧ-печь | 1. Выдержать замороженный слой 45 минут в холодильнике.
2. Поместить в микроволновку на 10-15 минут. 3. Каждые 30 секунд тесто вынимать и переворачивать |
| Вода | 1. Наполнить кастрюлю холодной водой,
2. Поместить плотно запакованный в пакет полуфабрикат. Упаковать так, чтобы не проходил воздух. 3. Через 20 минут положить продукт в теплую воду. Водяной метод – самый щадящий |
Опытные хозяйки утверждают, что самый хороший (но и самый долгий) способ – естественные условия.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Перед тем как планировать выпечку с использованием слоеных пластов, нужно четко знать время размораживания купленного в магазине товара. Обработка с водой займет полчаса, в духовке при 70-80 градусах – 3 минуты.
Если порция небольшая, можно использовать микроволновую печь. Продукт освобождается от упаковки и ставится на режим разморозки.
Вот самый хороший и быстрый способ. Его применяют без духовки и СВЧ-печки.
Для быстрого и качественного результата необходимо:
- Разложить полуфабрикат на столе.
- Прогреть его поверхность феном на минимальной мощности.
- Перевернуть, прогреть другую сторону.
- Снова перевернуть и повторить процедуру.
Метод хорош тем, что продукт меняет температуру равномерно.
Внимание! Если хозяйка пользуется духовкой, надо четко засечь время. Если хоть чуть-чуть передержать, полуфабрикат станет несъедобной засохшей коркой.
Как быстро разморозить тесто дрожжевое
Чтобы разморозить слоеное дрожжевое тесто, необходимо снять упаковку, отправить полуфабрикат в духовку на 4-5 минут. Хозяйка должна наблюдать за процессом. Как только тесто начнет подниматься, его вынимают.
Для быстрой разморозки необходимо:
- Завернуть замороженный полуфабрикат в полиэтиленовый пакет, герметично закупорить.
- Опустить в кастрюлю, наполненную теплой водой.
- Подержать 10-30 минут.
- Когда тесто обмякнет, нужно его замесить. Так оно быстрее подойдет.
Если время ограничено, можно воспользоваться микроволновкой. Полуфабрикат, предварительно выдержанный полчаса на верхней полке в холодильнике, помещается в стеклянный контейнер, ставится в СВЧ-печь на две минуты. Печь включается на полную мощность.
Размораживание при комнатной температуре занимает от 8 до 10 часов. Бывалые хозяйки утверждают, что лучше всего вынуть продукт из морозилки на ночь, когда утром уже надо выпекать пироги.
Внимание! Работать с дрожжевым изделием нужно осторожно, строго соблюдая правила и временные интервалы. Если чуть передержать (недодержать) полуфабрикат в духовке (воде, микроволновке), тесто не поднимется при замешивании.
Как разморозить пельменное тесто
Главное – постепенное повышение температуры.
Полуфабрикат помещают на верхнюю полку холодильника. Там тесто должно полежать от 6 до 12 часов. Затем вынимают и кладут на кухонный стол. Здесь ждать уже меньше, около 3 часов. Двухфазная разморозка позволяет полностью сохранить мягкую и пластичную структуру, необходимую для лепки качественных пельменей или вареников.
Если нет возможности ждать так долго, продукт, завернутый в пищевую пленку или пакет, на пару часов помещается в теплую воду. Главное – следить, чтобы вода не остывала, и периодически подливать теплую. Тесто не должно соприкасаться с жидкостью.
Условия размораживания теста «Фило»
Этот вид продукции состоит из тонких слоев и не подлежит быстрому размораживанию.
Для того чтобы сохранить структуру полуфабриката и его вкусовые качества, необходимо вынуть продукт из морозильной камеры, освободить от упаковки и поставить на среднюю полку в холодильнике.
Если оттаивать полуфабрикат на кухне, тонкие листы слипнутся между собой и станут полностью непригодными для выпечки. Это основной минус «Фило» по сравнению с другими видами готового теста для выпечки. Пока продукт оттаивает в холодильнике, хозяйка может заняться приготовлением начинки для домашних пирожков.
Заключение
Чтобы получить качественный продукт для приготовления пирогов, необходимо создать такие условия, чтобы температура теста во время оттаивания повышалась постепенно, без резких перепадов.
Нельзя держать замороженную массу при комнатной температуре слишком долгое время, чтобы внутренняя структура продукта не деформировалась. Повторно помещать изделие в морозилку категорически запрещается во избежание отравления. Во время повторного охлаждения состав теста полностью меняется, в полуфабрикате начинают размножаться опасные бактерии.
Этот вид продукции состоит из тонких слоев и не подлежит быстрому размораживанию.
Как можно быстро разморозить тесто
Варианты разморозки
Перед поисками методов, как быстро разморозить тесто из морозилки, обратите внимание на то, какой конкретно вид базы вы приобрели. Правила оттаивания от этого могут сильно обменяться. Проще всего дело обстоит с постной и дрожжевой разновидностью, так как быстро разморозить тесто такового «происхождения» можно даже несколькими приемами.
- Водяной метод. Покупка заворачивается в несколько пакетов так, чтоб соединения краев не размещались друг над другом. Можно замотать тесто в пищевую пленку. Опосля кладете сверток в теплую воду — и через полчаса можно заняться выпечкой.
- Духовочный метод. Разогреваете печку градусов до 70-80, простилаете пергаментом противень, кладете на него тесто без упаковки и ставите его на пару минут в камеру.
Внимательность обязана быть максимально высокой: не досмотрите — получите засохшую субстанцию, ни к чему не пригодную.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре. А именно: вытащить из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать, чуть зайдя опосля работы в квартиру. Пока вы будете переодеваться, тесто незначительно «расслабится» и сохранит свои свойства — в первую очередь вкусовые.
Нежное слоеное тесто: правила обращения
Большая часть методов, как быстро разморозить тесто, категорически не годится для слоеной разновидности.
Она привередлива в отношении температуры, а в особенности болезненно относится к ее перепадам. И ежели вы не желаете попортить свои пирожки, лучше «слоенку» размораживать по всем правилам. То есть бросить его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя днем на работу. К вечеру оно будет готово к разделке.
Есть, так огласить, ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста. С него снимается упаковка, база выкладывается на стол.
При комнатной температуре размораживание идет куда скорее, но просит соблюдения 2-ух условий.
- Тесто обязано быть прикрыто салфеткой либо полотенцем. В неприятном случае оно заветрится и образует твердую корочку еще до того, как оттает.
- Тесто необходимо часто крутить. По другому сверху оно станет мягеньким, а снизу все еще будет «деревянным». К тому же велика возможность, что оно прилипнет.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Однако время от времени случаются ситуации, в которых база требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных вариантах используют два метода, как быстро разморозить слоеное тесто.
Но к ним стоит прибегать лишь в безвыходном положении: риск попортить покупку достаточно велик, гарантировать сохранение подъемистости базы для вас никто не может.
В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой — на вариант, ежели вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть. Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор. Крутить придется чаще, чтоб разморозка шла умеренно.
Полчаса ожидания, и вы сможете приступать к предстоящим действиям.
Второй метод востребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по способности идиентично прогревается обыденным феном для волос, включенным на минимальную мощность. Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и временами переворачивайте пласт.
Выбор замороженного теста
Чтобы тесто лучше и подольше сохранялось, его подвергают шоковой заморозке. 2-ой раз продукт замораживать не нужно. Для каждой разновидности теста используют отдельные условия разморозки. Замороженное тесто бывает пары видов: песочное, слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, пряничное, рубленое.
Чтобы приобрести неплохой и высококачественный продукт в маркете, нужно знать несколько секретов.
-
Упаковка.
Она обязана быть герметичной.
Продукция обязана свободно передвигаться по упаковке, не липнуть к ней и не иметь инородных вкраплений.
Заморозка в домашних условиях
Всегда нужно учесть, что качество домашнего теста и изделий из него будет выгодно различаться от свойства магазинного замороженного продукта.
Замороженное тесто можно приготовить дома без помощи других. В морозильной камере оно пролежит столько, сколько необходимо, сохранив все полезные характеристики. Опосля размораживания будет смотреться как лишь что изготовленное.
Замораживать можно не лишь тесто, но и изделия из него: пирожки, булочки, пиццу. Таковая продукция может храниться на протяжении пары месяцев. Готовое изделие верно заморозить чрезвычайно просто. Его нужно поделить на куски и обернуть фольгой. Упаковывать необходимо для того, чтоб не поступала влага. В течение 2-ух недель температура в морозилке обязана быть чрезвычайно низкая, потом ее можно увеличить.
Необходимо трепетно подойти к выбору муки. От этого во многом зависит качество изделий опосля заморозки. Внимание обращать нужно на процент клейковины в ней. Он должен быть около 30. Готовые куски необходимо верно расположить в морозильной камере.
К примеру, дрожжевое 1-ое время будет возрастать и расти, потому порции необходимо укладывать ближе друг к другу. Наибольший срок хранения готового продукта – четыре месяца. Повторная заморозка не рекомендуется.
Изделие также можно замораживать и в полиэтиленовых пакетах, предварительно посыпав их мукой и выпустив из них воздух.
Способы размораживания теста
Проще и надежнее всего отдать тесту время оттаять без помощи других на нижней полке холодильной камеры. Но, как досадно бы это не звучало, на это будет нужно около 10–12 часов. Так что же делать, ежели времени на разморозку теста еще меньше?
Способ № 1
Благодаря этому способу тесто растает намного скорее, чем при использовании холодильной камеры, — на это пригодится 2–5 часов.
Время процедуры зависит как от вида теста, так и от его веса.
- Извлеките тесто из упаковки, расположите на плоское блюдо либо на разделочную доску и покройте полотенцем.
- Оставьте оттаивать в естественных критериях, не запамятывая каждый час его крутить, чтоб процесс разморозки протекал умеренно. Ежели полуфабрикат скручен в рулон, спустя 2 часа его будет можно развернуть.
Способ № 2
Следующий прием стремительной разморозки теста актуален в сезон отопления, так как будет нужно жгучая батарея.
Так тесто можно разморозить в течение часа.
- Не вскрывая упаковки, выложите продукт на подставку и поставьте на радиатор отопления. Пренебрегать подставкой категорически не рекомендуется.
- Периодически переворачивайте тесто с одной стороны на другую.
Способ № 3
Быстро размораживается тесто средством микроволновки — не наиболее 20 минут. Таковым способом лучше воспользоваться только при последней необходимости, так как он может не наилучшим образом воздействовать на характеристики продукта, к тому же можно не доглядеть, и тесто начнется локально покрываться корочкой.
-
Перед разморозкой в микроволновой печи подержите тесто на нижней полке холодильной камеры около 45 минут.
В таком случае предстоящее оттаивание в микроволновке будет происходить без утраты качеств.
Способ № 4
Всего за пару-тройку минут тесто размораживается при помощи духового шкафа.
Но при этом чрезвычайно просто пересушить полуфабрикат, что сделает его непригодным для выпекания.
- Разогрейте духовку в течение 10 минут при 70-градусном режиме.
- С теста удалите упаковку и положите его на противень, который предварительно застелен двойным слоем пергамента и посыпан мукой.
- Отправьте продукт в духовку, на среднюю полку, на пару минут. Ежели боитесь попортить тесто высочайшими температурами, можно выключить духовой шкаф опосля того, как в него расположили полуфабрикат. За счет этого тесто будет размораживаться подольше, зато понижается возможность его пересушивания.
Способ № 5
Для крайнего способа стремительной разморозки теста нужна теплая вода.
Оттаивание теста в таком случае происходит в течение 2 часов.
- Заверните тесто в несколько полиэтиленовых пакетов. Принципиально уберечь его от попадания воды, по другому оно испортится.
- Далее погрузите полуфабрикат в емкость с теплой водой. Чтоб продукт скорее разморозился, следует поменять остывшую воду на теплую каждые 5–10 минут.
Перечисленные варианты разморозки являются самыми эффективными, но не каждый из них подойдет к хоть какому виду теста. Ведь в каждом тесте различные составляющие, некие из них не переносят резкого перепада температуры.
В особенности капризны в этом отношении дрожжевое и слоеное тесто.
Разморозка слоеного теста
Чтобы не попортить слоеное тесто, придерживайтесь последующих рекомендаций:
- Лучше всего размораживать его в естественных критериях, то есть при комнатной температуре. Через 3–4 часа оно уже будет готово к предстоящему использованию.
- Никогда при оттаивании слоеного теста не прибегайте к использованию духового шкафа и микроволновки. Быстро разморозить такое тесто можно, лишь поставив его на отопительный устройство либо в посуду с водой. Вода непременно обязана быть комнатной температуры, по другому продукт растеряет свою структуру.
Как быстро разморозить тесто: методы и советы.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Выпечка – это святое для хоть какой хозяйки. Некогда в наших краях она подавалась в большей степени по праздничкам, так как замес теста отбирает много времени, которого работающим дамам вечно не хватает. Но с возникновением неплохого магазинного теста пиццы и пирожки стали чуток ли не каждодневным блюдом. При этом появилась встречная проблема: как быстро разморозить тесто, чтоб, придя с работы, успеть приготовить к ужину что-нибудь вкусное.
Сегодня процесс размораживания базы часто просит больше времени, чем создание из него кулинарного шедевра.
Варианты разморозки
Перед поисками методов, как быстро разморозить тесто из морозилки, обратите внимание на то, какой конкретно вид базы вы приобрели. Правила оттаивания от этого могут сильно обменяться. Проще всего дело обстоит с постной и дрожжевой разновидностью, так как быстро разморозить тесто такового «происхождения» можно даже несколькими приемами.
-
Водяной метод. Покупка заворачивается в несколько пакетов так, чтоб соединения краев не размещались друг над другом.
Можно замотать тесто в пищевую пленку. Опосля кладете сверток в теплую воду – и через полчаса можно заняться выпечкой.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре.
А именно: вытащить из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать, чуть зайдя опосля работы в квартиру. Пока вы будете переодеваться, тесто мало «расслабится» и сохранит свои свойства – в первую очередь вкусовые.
Нежное слоеное тесто: правила обращения
Большая часть методов, как быстро разморозить тесто, категорически не годится для слоеной разновидности.
Она привередлива в отношении температуры, а в особенности болезненно относится к ее перепадам. И ежели вы не желаете попортить свои пирожки, лучше «слоенку» размораживать по всем правилам. То есть бросить его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя днем на работу. К вечеру оно будет готово к разделке.
Есть, так огласить, ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста. С него снимается упаковка, база выкладывается на стол. При комнатной температуре размораживание идет куда скорее, но просит соблюдения 2-ух условий.
-
Тесто обязано быть прикрыто салфеткой либо полотенцем.
В неприятном случае оно заветрится и образует твердую корочку еще до того, как оттает.
Видео по теме
Как быстро разморозить слоеное тесто
Однако время от времени случаются ситуации, в которых база требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных вариантах используют два метода, как быстро разморозить слоеное тесто. Но к ним стоит прибегать лишь в безвыходном положении: риск попортить покупку достаточно велик, гарантировать сохранение подъемистости базы для вас никто не может.
В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой – на вариант, ежели вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть.
Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор. Крутить придется чаще, чтоб разморозка шла умеренно. Полчаса ожидания, и вы сможете приступать к предстоящим действиям.
Второй метод востребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по способности идиентично прогревается обыденным феном для волос, включенным на минимальную мощность.
Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и временами переворачивайте пласт.
Метод 1
- После распаковки просто оставьте тесто на 4 часа на каком-нибудь блюде.
- Каждый час переворачивайте состав, чтоб процесс шел равномерно; может быть, тесто было свернуто, в таком случае сможете развернуть его через часа два.
- По способности сможете расположить тесто в нижней части холодильника, тогда оно само разморозится за пол суток.
- Выставьте температуру девяносто в духовке, подождите, пока она станет стабильна
- Постелите пергаментную бумагу на противень, лучше в 2 слоя, посыпьте мукой и положите на него тесто.
- Процесс разморозки таковым образом будет продолжаться около 3-х минут, но вы должны контролировать процесс, чтоб тесто не подпеклось.
Метод 2
- Выставьте температуру девяносто в духовке, подождите, пока она станет стабильна
- Постелите пергаментную бумагу на противень, лучше в 2 слоя, посыпьте мукой и положите на него тесто.
- Процесс разморозки таковым образом будет продолжаться около 3-х минут, но вы должны контролировать процесс, чтоб масса не подпеклась.
Метод 3
Если кто-то пробовал размораживать тесто в микроволновке, то он знает, что его вкус существенно усугубляется, а время от времени совсем пропадает.
Чтобы этого не вышло опосля извлечения из морозильной камеры, оставьте его полежать в холодильнике, приблизительно в средней части, около часа. За это время тесто пройдет предварительный шаг разморозки, но в то же время без утраты вкуса.
После подготовки начинайте процедуру:
- Переложите тесто из упаковочной бумаги в специальную микроволновую тару из стекла, прикройте крышкой, при этом оставляя маленькое отверстие.
- Насколько быстро произойдет разморозка, зависит лишь от микроволновой печи, вы сможете поставить ее на 90 с либо включить особый режим, ежели таковой есть.
Поставьте для начала время около 10 минут, потом проверьте итог. Опосля этого останавливайте микроволновку через каждые полминуты и переворачивайте тесто, чтоб оно не запеклось с одной стороны. Этот метод неплох тем, что тесто размораживается чрезвычайно умеренно, и вы контролируете на сто процентов весь процесс.
Разморозка водой
Размышляя над тем, как быстро разморозить тесто, следует применять воду. Будет нужно в емкость с жидкостью положить полуфабрикат. Чтоб начать готовить что-то, придется подождать не наименее часа. Для заслуги собственной цели можно употреблять как теплую, так и ледяную воду.
В хоть каком случае полуфабрикат будет разморожен в очень маленький срок. Ежели юзается теплая жидкость, то ее необходимо будет время от времени поменять, чтоб процесс пошел быстрее.
Некоторые хозяйки кладут замороженный полуфабрикат под проточную воду.
Этот метод тоже дает отличные результаты. Чтоб добиться собственной цели за очень маленький срок, необходимо крутить изделие каждые 5 минут, тогда разморозка будет проходить умеренно. Приблизительно через час можно будет применять полуфабрикат по назначению.
Водяная баня тоже поможет достигнуть собственной цели. Будет нужно налить в одну емкость воду, а в другую положить тесто.
Его необходимо будет крутить каждые 2-3 минутки, чтоб разморозка прошла равномерно.
Зачастую на разморозку уходит порядка 20 минут, потому можно будет быстро начать готовить выпечку.
Основное в этом деле — не передержать изделие в тепле. Ведь из него может начать выделяться масло, потом выпечка может плохо подняться.
Как быстро разморозить тесто?
Есть несколько методов, чтоб разморозить тесто. Но стоит держать в голове, что хоть какое тесто чрезвычайно чувствительно к перепадам температуры. Поэтому стоит подступать к этому процессу чрезвычайно аккуратно.
Как бы вы не начали размораживать тесто, следует перед сиим сделать такие действия: достать тесто из морозильной камеры и положить на верхнюю полку в холодильнике на минут 30.
Это делается для того, чтоб не было резких перепадов температуры.
Теплая вода. Ранее, да и на данный момент почти все размораживают тесто либо остальные продукты конкретно в теплой воде. Для этого нужно поместить тесто в несколько мешочков (для фасовки продуктов), потом огромную тару налить теплую воду и поместить туда тесто. Минут через 20-30 можно тесто доставать из воды, смотрите за сиим действием, так как различный вес теста, от этого и зависит время нахождения его в воде.
Духовка. Это тоже действенный метод разморозки теста, но в данном случае нужно быть очень внимательным. Нужно разогреть духовку (100°) и приготовить тесто к разморозке: достать тесто из холодильника и положить на особый духовочный лист (противень).
Далее этот лист ставится в духовку на минутки 3 (не больше). Ни в коем случае не отходите от духовки и смотрите за сиим действием, так как ежели тесто передержать в духовке оно может уже начать печься.
Микроволновая печь. Уже каждой хозяйке на кухне есть неподменный ассистент — это микроволновая печь. И практически в каждой печи есть функция «Разморозка». Нужно выложить тесто на стеклянную посуду и поставить на разморозку, при этом временами необходимо его крутить.
Ежели же нет таковой функции, то следует установить нужную мощность на печи (около 100 Вт).
Если же необходимо разморозить слоенное тесто, наилучший метод это естественный, т.е. достать из холодильника и выложить на тарелку на стол. Естественно же, можно употреблять как 1-ый метод разморозки, так и 3-ий. Ни в коем случае нельзя употреблять духовку для разморозки слоенного теста.
Спасибо за внимание.
Современная дама часто не имеет времени на длительное стояние у кухонной плиты. Ведь, не считая обыденных домашних дел, у нее есть работа, занимающая часов восемь в день, с детками тоже необходимо заниматься.
Но как быть, когда охото повеселить близких вкусными пирогами, приготовить несколько блюд на торжество? Можно приобрести полуфабрикаты в кулинарии и сделать из них истинные домашние котлеты либо пирожки, добавив некие ингредиенты. Так, аппетитные пироги и булочки получаются из уже готового теста, которое можно приобрести заблаговременно и хранить в морозилке собственного холодильника. Остается его только разморозить. А как быстро разморозить тесто, чтоб сам процесс готовки выпечки не занял много времени? Есть несколько секретов.
Способы скорого размораживания теста
-
Примерно за 10-12 часов до предполагаемого начала процесса приготовления пирожков достаем тесто из морозильной камеры и кладем на верхнюю полку в холодильнике.
Ежели теста много, то заблаговременно отрезаем подходящий кусочек. Нельзя замораживать тесто повторно! Хранить тесто необходимо в морозилке при низкой температуре (не наименее 18 градусов мороза). Тогда оно сохранит все полезные характеристики и вкусовые свойства в течение полугода.
Так же можно поступать и с мороженым мясом. Тесто будет вполне готово к предстоящему приготовлению пирожков и булочек через два-три часа.
Для самых нетерпеливых в микроволновке есть режим «разморозка». Ежели в вашей печке таковой функции нет, просто включите ее на мощность в 100 Ватт. Смотрите, чтоб мороженое тесто не нагрелось, временами переворачивая его. Помните, что разморозка в микроволновке либо в теплой водичке – методы не фаворитные, потому прибегайте к ним как можно реже!
Ежели вы желаете быстро разморозить дрожжевое либо слоеное тесто, выбирайте воду. В микроволновке оно может хорошо разогреться! Не помещайте в микроволновку тесто слоеное в рулонах! А вот тесто для той же пиццы в СВЧ можно размораживать спокойно.
Из размороженного теста отменная хозяйка сможет приготовить и непростой тортик «Наполеон», и обыкновенные пирожки с повидлом. А докладывать гостям, что тесто было куплено в кулинарии, совершенно необязательно!
Варианты разморозки
Перед поисками методов, как быстро разморозить тесто из морозилки, обратите внимание на то, какой конкретно вид базы вы приобрели.
Правила оттаивания от этого могут сильно обменяться. Проще всего дело обстоит с постной и дрожжевой разновидностью, так как быстро разморозить тесто такового «происхождения» можно даже несколькими приемами.
- Водяной метод. Покупка заворачивается в несколько пакетов так, чтоб соединения краев не размещались друг над другом. Можно замотать тесто в пищевую пленку. Опосля кладете сверток в теплую воду — и через полчаса можно заняться выпечкой.
- Духовочный метод. Разогреваете печку градусов до 70-80, простилаете пергаментом противень, кладете на него тесто без упаковки и ставите его на пару минут в камеру. Внимательность обязана быть максимально высокой: не досмотрите — получите засохшую субстанцию, ни к чему не пригодную.
- Мастер на все руки — микроволновка.
Предпочитается большинством любителей кулинарии, так как быстро разморозить дрожжевое тесто в ней более просто. Выставляете режим разморозки и через минуту-две начинаете его раскатывать.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре. А именно: вытащить из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать, чуть зайдя опосля работы в квартиру. Пока вы будете переодеваться, тесто мало «расслабится» и сохранит свои свойства — в первую очередь вкусовые.
Нежное слоеное тесто: правила обращения
Большая часть методов, как быстро разморозить тесто, категорически не годится для слоеной разновидности.
Она привередлива в отношении температуры, а в особенности болезненно относится к ее перепадам. И ежели вы не желаете попортить свои пирожки, лучше «слоенку» размораживать по всем правилам. То есть бросить его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя днем на работу. К вечеру оно будет готово к разделке.
Есть, так огласить, ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста. С него снимается упаковка, база выкладывается на стол. При комнатной температуре размораживание идет куда скорее, но просит соблюдения 2-ух условий.
-
Тесто обязано быть прикрыто салфеткой либо полотенцем.
В неприятном случае оно заветрится и образует твердую корочку еще до того, как оттает.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Однако время от времени случаются ситуации, в которых база требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных вариантах используют два метода, как быстро разморозить слоеное тесто. Но к ним стоит прибегать лишь в безвыходном положении: риск попортить покупку достаточно велик, гарантировать сохранение подъемистости базы для вас никто не может.
В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой — на вариант, ежели вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть.
Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор. Крутить придется чаще, чтоб разморозка шла умеренно. Полчаса ожидания, и вы сможете приступать к предстоящим действиям.
Второй метод востребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по способности идиентично прогревается обыденным феном для волос, включенным на минимальную мощность. Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и временами переворачивайте пласт.
Варианты разморозки
Перед поисками методов, как быстро разморозить тесто из морозилки, обратите внимание на то, какой конкретно вид базы вы приобрели.
Правила оттаивания от этого могут сильно обменяться. Проще всего дело обстоит с постной и дрожжевой разновидностью, так как быстро разморозить тесто такового «происхождения» можно даже несколькими приемами.
- Водяной метод. Покупка заворачивается в несколько пакетов так, чтоб соединения краев не размещались друг над другом. Можно замотать тесто в пищевую пленку. Опосля кладете сверток в теплую воду – и через полчаса можно заняться выпечкой.
- Духовочный метод.
Разогреваете печку градусов до 70-80, простилаете пергаментом противень, кладете на него тесто без упаковки и ставите его на пару минут в камеру. Внимательность обязана быть максимально высокой: не досмотрите – получите засохшую субстанцию, ни к чему не пригодную.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре.
А именно: вытащить из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать, чуть зайдя опосля работы в квартиру. Пока вы будете переодеваться, тесто незначительно «расслабится» и сохранит свои свойства – в первую очередь вкусовые.
Нежное слоеное тесто: правила обращения
Большая часть методов, как быстро разморозить тесто, категорически не годится для слоеной разновидности. Она привередлива в отношении температуры, а в особенности болезненно относится к ее перепадам. И ежели вы не желаете попортить свои пирожки, лучше «слоенку» размораживать по всем правилам. То есть бросить его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя с утра на работу.
К вечеру оно будет готово к разделке.
Есть, так огласить, ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста.
С него снимается упаковка, база выкладывается на стол. При комнатной температуре размораживание идет куда скорее, но просит соблюдения 2-ух условий.
- Тесто обязано быть прикрыто салфеткой либо полотенцем. В неприятном случае оно заветрится и образует твердую корочку еще до того, как оттает.
- Тесто необходимо часто крутить. По другому сверху оно станет мягеньким, а снизу все еще будет «деревянным». К тому же велика возможность, что оно прилипнет.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Однако время от времени случаются ситуации, в которых база требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных вариантах используют два метода, как быстро разморозить слоеное тесто.
Но к ним стоит прибегать лишь в безвыходном положении: риск попортить покупку достаточно велик, гарантировать сохранение подъемистости базы для вас никто не может.
В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой – на вариант, ежели вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть. Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор. Крутить придется чаще, чтоб разморозка шла умеренно. Полчаса ожидания, и вы сможете приступать к предстоящим действиям.
Второй метод востребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по способности идиентично прогревается обыденным феном для волос, включенным на минимальную мощность.
Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и временами переворачивайте пласт.
Медленная разморозка
Если времени на приготовление выпечки довольно, используйте щадящие методы размораживания:
- Освободите тесто от упаковки. Выложите тесто на доску либо коврик для раскатки и оставьте его расслабленно лежать. Как правило, хватает 5 часов для размораживания в критериях комнатной температуры.
- Тесто можно бросить на самой теплой полке холодильника на ночь. Через 10 часов тесто оттает.
Как быстро, а основное верно разморозить тесто
Каждая хозяйка уверена, что качество кулинарного изделия зависит от качества покупаемого сырья.
Ежели тесто имеет ровненькую поверхность, оно отлично заморожено, жесткое на ощупь, можно смело брать. Сейчас лишь от хозяйки зависит, как быстро разморозить тесто, чтоб не попортить полуфабрикат,
Способ размораживания выбирается в зависимости от вида купленного сырья.
Дрожжевое тесто
- Если охото выпечь что-нибудь к чаю, нужно вспомнить 1-ое правило, что с дрожжевым тестом нужно дружить, дать ему свою любовь и тепло.
Самый наилучший метод разморозить дрожжевое тесто заберет от 10 до 12 часов. За это время оно привыкнет, полюбит хозяйку и не подведет ее. Метод считается скорым, так как для оттаивания его с вечера нужно положить на нижнюю полку холодильника, а с утра браться за выпечку.
Его нужно положить на доску, припыленную мукой, прикрыть незапятанной полотняной салфеткой и отдать ему задышать. За это время оно станет теплым, живым и нежным.
Оттаивание нужно создавать в режиме «разморозка» в течение 2-х минут, чтоб масса не запеклась.
Слоеное тесто, которое продается в замороженном виде, наименее капризно, чем дрожжевое, но тоже просит к размораживанию завышенного внимания.
Как верно и быстро разморозить слоеное либо дрожжевое тесто?
Песочное, дрожжевое, бездрожжевое, пряничное и слоеное тесто активно юзается хозяйками, невзирая на доступность полуфабрикатов, которые необходимо лишь разогреть.
Подобные продукты традиционно заготавливаются либо приобретаются с запасом, потому каждый кулинар должен знать, как быстро разморозить тесто, чтоб не растрачивать целый день на его доведение до подходящего состояния.
С данной целью можно употреблять СВЧ-печь либо искусственного тепла. Правда, на батарее либо в микроволновке разрешено размораживать далековато не все продукты. А еще, независимо от типа подхода, нужно принимать во внимание индивидуальности технологического процесса. По другому сходу опосля размораживания продукт необходимо будет выбросить.
Как приобрести высококачественное замороженное тесто?
Процесс приготовления теста занимает определенное время и доставляет много морок.
По данной для нас причине хозяйки все почаще приобретают уже готовый продукт подходящего типа. Чтоб не столкнуться со сложностями в процессе использования, следует верно выбирать такие компоненты:
- Тесто можно брать лишь в герметичной упаковке. Нарушение целостности тары приведет к порче продукта даже ежели он будет чрезвычайно быстро доставлен от маркета до домашней морозильной камеры.
- На этикетке должен стоять метод заморозки продукта. Ежели он не указан, продукт производился в кустарных критериях и его качество чрезвычайно сомнительно.
- Обращаем внимание на количество слоев, этот показатель дозволит получить представление о том, как вкусным будет конечный продукт.
У бездрожжевого теста их обязано быть не наименее 225, у дрожжевого – не наименее 35.
Совет: Невзирая на то, что замороженное в промышленных критериях тесто может храниться месяцами, лучше получать свежайшие заготовки. С течением времени текстура компонента будет изменяться, время от времени к чистому запаху присоединяются ненадобные нотки.
- В замороженных изделиях не должны находиться консерванты.
Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.
Качественная продукция сопровождается аннотацией по размораживанию. Ее отсутствие обязано заставить задуматься, т.к. сиим производитель как бы снимает с себя всю ответственность за состояние компонента опосля термической обработки.
Как верно заморозить домашнее тесто?
Магазинное тесто никогда не сравнится по собственному вкусу и текстуре с домашним продуктом, потому почти все хозяйки продолжают без помощи других заниматься созданием заготовок.
Беря во внимание хлопотность и продолжительность процесса, они стараются все делать с запасом, чтоб компонента хватило на несколько подходов.
Характеристики такового теста не ухудшатся лишь ежели верно его заморозить:
- Массу нужно поделить на порции, чтоб позже не пришлось резать замороженный состав. Повторной заморозке самодельные либо магазинные продукты не подлежат.
- Обязательно упаковываем изделие в пищевую пленку либо фольгу, защищая от влаги.
- Первую недельку заготовку следует хранить при чрезвычайно низкой температуре, опосля чего же ее можно мало увеличить.
- Практика указывает, что лучше всего сохраняется тесто, при изготовлении которого юзается мука, в составе которой числится около 30% клейковины.
Не стоит хранить самодельное тесто подольше 4-х месяцев.
Оно пролежит и подольше, но его вкус уже мало ухудшится.
Быстрые и медленные методы размораживания теста
Перед тем, как быстро разморозить тесто, следует разглядеть варианты его медленной обработки.
Невзирая на то, что на них уходит больше времени, заготовка выходит очень свежайшей и упругой.
- В холодильнике. Замороженное тесто прямо в упаковке выкладываем на полку холодильника, очень удаленную от морозилки. Время размораживания составит 10-12 часов.
- При комнатной температуре. Продукт выкладываем на силиконовую доску, накрываем узкой тканью и оставляем при комнатной температуре. Состав дойдет до подходящего состояния приблизительно за 5 часов.
- В теплой воде.
Заготовку выкладываем в полиэтиленовый пакет и опускаем в емкость с теплой водой. Концы упаковки должны оставаться снаружи, нельзя допустить, чтоб на тесто попала вода. То, сколько времени уйдет на размораживание, зависит от размера теста. Традиционно хватает 2-3 часов.
Среди стремительных подходов более доступны и безопасны следующие:
-
В микроволновке. Ежели в приборе предусмотрен режим «авторазморозки», то используем его. В неприятном случае, манипуляцию проводим на мощности в 100 Ватт.
Тесто высвобождаем из упаковки, выкладываем на пригодную подставку. Его необходимо часто крутить. Нельзя допустить, чтоб продукт стал горячим. Время обработки компонента в микроволновке строго персонально, но не занимает наиболее 20 минут.
Стоит учитывать, что подобные подходы не являются всепригодными.
В случае с некими продуктами приходится действовать по-другому.
Теплая вода. Ранее, да и на данный момент почти все размораживают тесто либо остальные продукты конкретно в теплой воде. Для этого нужно поместить тесто в несколько мешочков (для фасовки продуктов), потом огромную тару налить теплую воду и поместить туда тесто. Минут через 20-30 можно тесто доставать из воды, смотрите за сиим действием, так как различный вес теста, от этого и зависит время нахождения его в воде.
http://www.dompovarov.ru/sovety/kak-bystro-razmorozit-testo/http://moyastroika.info/bytovye-problemy/kak-ispolzovat-zamorozhennoe-drozhzhevoe-testo.htmlhttp://otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.htmlhttp://remontir.info/dom-i-byt/kak-mozhno-bistro-razmorozit-testo.html