Яблочный уксус 9% консервация рецепты

Есть один волшебный продукт, который хочется сохранить на весь год. Я говорю сейчас о яблочном уксусе. Некоторые думают, что нет смысла его заготавливать, ведь проще купить в магазине. Но, если честно, качественнее домашнего продукта, вы нигде не найдете. И не факт, что производители магазинной продукции вообще использовали яблоки. Стоит задуматься, не правда ли?

А сейчас поговорим, что нужно для такой заготовки.

Во-первых, конечно, нужны яблоки. Лучше всего подходят спелые плоды поздних сладких сортов, они лучше ферментируются. А также требуют добавления меньшего количества сахара.

Фрукты можно брать с дерева, но подойдет даже падалица, главное, чтобы на ней не было следов подгнивания. И самое главное, мы не используем фрукты, купленные в магазине. Объясню почему.

Дело в том, что на них живут полезные бактерии, они при ферментировании выполняют роль дрожжей. Но, чтобы они остались на своем месте и принесли нам пользу, плоды не моем, а только протираем тряпочкой от пыли и земли.

А вот магазинные фрукты там не просто помыты, но и обработаны химией или воском. В общем, как вы догадались, толку от них не будет.

Сам процесс изготовления яблочного уксуса очень прост, но занимает достаточно много времени. Есть два основных варианта приготовления: традиционный и упрощенный. Отличаются они в основном сроком изготовления.

И еще немного расскажу про добавки. Дело в том, что если вы плоды не мыли и на них есть природный налет, то добавки вам не понадобятся. Но для ускорения процесса часто вводят ржаной хлеб, подсластитель, изюм или дрожжи. Вот, последние, вообще не советую использовать. Лучше взять 7-8 штучек ягод винограда, раздавить их толкушкой и выложить в яблочную кашицу.

И сразу отвечу на популярный вопрос, как понять, что процесс брожения закончился. Для этого возьмите свою тару с полуфабрикатом уксуса и посмотрите внутрь. Если жидкость станет полупрозрачной это и значит, что брожение закончилось.

Кстати, саму тару лучше брать с широким горлом и дном. Ведь, чем шире поверхность, тем активнее пойдет само брожение. Материал используемой тары должен быть без примесей: стеклянную, керамическую или глиняную.

Яблочный уксус с медом в домашних условиях, простой рецепт

Возьмем:

• 1 л яблочного пюре,
• 1 л теплой воды,
• 3 ст.л. меда,
• 30 г ржаного хлеба.

Количество меда на трех литровую банку может варьироваться от 50-100 г.

Итак, начнем с первого очень важного этапа. Берем яблочки и протираем их сухим полотенцем. Заодно сортируем, чтобы не было гнили в мякоти или на кожицы. Даже если ее срезать, она все-равно испортит конечный продукт неприятным запахом.

Далее нам нужно плоды измельчить в жмых. Кто-то натираем их на терке, но проще все же пропустить фрукты через крупную решетку мясорубки. Используем все фрукты целиком вместе с кожицей и семенами.

Теперь берем трех литровку. Может вам понадобится не одна банка, а две. Это зависит от того, как много вы сделали жмыха.

Емкости должны быть чисто вымыты с содой. Теперь второй этап – наполняем банки. Нам нужно заложить жмых в емкости на 1/3 объема. И заливаем теплой водой. У вас должно получиться так: банка, объемом в три литра заполнена где-то на 2 литра.

Почему не до верха? А потому что через недельку эта масса увеличится в объеме и может перетечь через край. Именно поэтому мы и оставляем сантиметров 6-7 до горла банки незаполненными.

Сюда же вводим кусочек хлеба. Кстати, воду лучше использовать ключевую родниковую.
Теперь нужно горлышко тары хорошо прикрыть, но так чтобы внутрь поступал воздух для активизации брожения.

Прикрывать лучше плотной тканью или 6-7 слоями марли. Также используют резиновые перчатки, в которой делается один прокол.

Чтобы хорошо зафиксировать тряпочку на горлышке банки лучше использовать тонкие денежные резинки.

Этот этап тоже очень важен, ведь на сладкий запах бродящей жидкости слетится предостаточно мошек. И чтобы в итоге у вас внутри не появились мушиные червячки, закрыть ее нужно правильно. Кстати, лайфхак: для прикрывания горлышек отлично подходят капроновые носочки.

Далее ставим тару в теплое, но темное место на 15 дней. Вы ведь знаете, что солнечные лучи тормозят сбраживание. Если у вас нет темного теплого места, то наденьте на банку черную футболку. Тогда тоже все получится. Идеальная температура для выстаивания 20 градусов. И чем она выше, тем активнее идет процесс.

Ежедневно полуфабрикат нужно помешивать деревянной ложкой. Но, если забудете, не страшно.

Затем процеживаем массу через втрое свернутую марлю. Отделяем жмых от жидкости. Этот процесс можно сделать и два раза.

Но полученная жидкость, это еще не уксус. В нее нужно ввести еще 50 г меда и перемешать. Закрываем банки еще на 15 дней.

Как только жидкость станет прозрачной, а запах спирта пропадет, то уксус готов.

Видео рецепт приготовления уксуса из яблок без сахара и дрожжей

Чтобы не быть голословной, посмотрите один наглядный видео рецепт приготовления полезного напитка.

Способ приготовления перекликается с тем, что я описывала ранее.

Простой рецепт уксуса из яблочного сока без добавления воды

Самый простой способ приготовления уксуса – это использовать домашний яблочный сок.
Сахар можно вообще не класть, но лучше все же его добавить для активизации брожения. Тем более, что он полностью весь переработается в кислоту.

Нужно:

• 2 литра сока,
• 2 ст.л. сахара.

Берем яблочки, их мы мыть не будем, вы уже знаете почему. Просто срезаем с каждого плода потемневшие места от ударов.

Затем пропускаем их через шнековую или ручную соковыжималку. И переливаем в 3-х литровую банку, не долевая до верха 5-7 см.

Размешиваем сахар и горлышко завязываем марлей или холщовой тканью. Убираем банку в темное место, температура выстаивания 20-25 градусов.

Итак, забываем про наш полуфабрикат на 3-4 недели. В этом рецепте массу можно не перемешивать.
Кстати, вы увидите внутри банки белесый пласт – его называют маткой.

Ходят легенды, что она очень полезна и образуется только в том уксусе, что не перемешивали и правильно выстаивали. Ее лучше вылавливать руками. Эта матка отлично хранится весь год в той же уксусной жидкости. И также ее можно использовать для дальнейшего более быстрого приготовления этого средства.

Затем процеживаем жидкость два раза. После первого раза даем ей еще раз отстояться и еще раз процедить. Переливаем в стеклянные бутылки и храним в холодном месте.

Классический рецепт приготовления яблочного уксуса по Джарвису

И теперь самый популярный у наших соотечественников рецепт по подсказке доктора Джарвиса. Постараюсь дать его более подробно.

Уксус готовится в два этапа.

Возьмем:

• на 0,8 кг яблок,
• 100 г меда или сахара,
• 1 л воды,
• 10 г дрожжей или 20 г ржаного хлеба или горсть изюма немытого,
• 50 г меда-сахара для второго раза.

Не мытые яблочки нужно измельчить так, как вам удобно вместе с кожурой и семенной долей.

Далее выложить в бочку, кастрюлю, банку или миску. Смешать с подсластителем, водой и дрожженосителем (дрожжи, черный хлеб, изюм или виноград).

Вот получившийся объем.

Ежедневно перемешивая держать полуфабрикат 30 дней в темном и теплом месте. Обеспечить доступ воздуха. прикрываем плотной тканью.

Затем массу переложить в марлевый мешок и отжать. Затем отжатую жидкость еще раз процеживаем и переливаем в сосуд с широким горлышком.

Туда же при желании к нему можно ввести 50-100 г сахара или меда.

Банку закрываем марлей и поставим в теплом месте, где брожение будет еще идти 40-60 дней.
Затем нужно отфильтровать, разлить по емкостям и закрыть пробками.

Хранить в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Рецепт приготовления из жмыха

Еще подробный процесс приготовления, но с увеличенным сроком брожения.
По количеству сахара: на кислые яблоки вводят 100 г сахара, если сладкие – то 50 г.

Возьмем:

• 1 кг яблок,
• 1 л воды,
• 10 г хлеба,
• 50-100 г сахара.

Плоды также не моем. Режем на дольки, удаляя все несъедобное: сердцевинку и повреждения. Перекручиваем через крупную решетку мясорубки.

Перекладываем полученный жмых в трех литровые банки. Наполнять тару нужно на 2/3, чуть больше половины банки.

Наливаем воду так, чтобы она немного покрыла поверхность жмыха, примерно на 2-3 см.

Туда всыпаем сахар и положим кусочек ржаного хлеба.

Накрываем трех литровку плотной тряпочкой из хб или марлей, сложенной в 6-8 раз.

Оставляем их в теплом месте на 1,5 месяца.

Нормально, если продукт отслоится. Процедим его в отдельную банку и в эту процеженную жидкость введем 50 г меда.

Закроем плотной крышкой и снова поставим на 2 недели в теплое место.

И вот теперь уксус разливаем по бутылкам и убираем на хранение.

Как приготовить уксус без отжима сока из кислых яблок по-чешски

Теперь расскажу вариант приготовления по-чешски. Он более простой и понятный.

Возьмем:

• 1 кг яблок,
• 100-200 г сахара,
• 1 л воды,
• 100 мл столового уксуса 9%.

Измельченные фрукты переложим в стеклянные банки и залить водой.

Добавить сахара. Закрываем пробкой из ваты, а сверху марлей и убираем в теплое место. Для ферментации, через неделю полуфабрикат нужно отжать и ввести уксус.

Снова банку закрываем марлей и убираем в теплое место на 1 месяц. Если у вас место холодное, ниже 20 градусов, то времени понадобится больше, около 3 месяцев.

Готовый продукт отфильтровываем через марлю и переливаем по бутылям.

Хорошенько укупориваем и храним в прохладном месте.

Нюансы приготовления яблочного уксуса

Но бывают моменты, когда уксус все же не получается. Рассмотрим самые частые из них. Во-первых, у вас не должно появляться черной плесени. Ее появление означает, что процесс брожения не запустился. Возможно, яблочки были все же вымыты. Чтобы этого не допустить, в следующий раз бросьте в жмых по 10 штучек изюма. И немного сахарка. Тогда точно запустится естественный процесс.

Обратите внимание, что жидкость все-равно не будет абсолютно прозрачной. И чем дольше продукт выстаивается, тем больше выпадает осадка. Это яблочная взвесь, и это нормально.

На качественном, правильно сделанном продукте образовывается уксусная матка, напоминающая чайный гриб. Ее нужно вынуть из банки, т.к она питается бактериями брожения, и переложить в банку, залить можно оставшимся осадком. Похожа на чайный гриб.

Если ее оставить, то уксус не получится, она всю кислоту съест. Ее убирают через 30-60 дней после начала приготовления.

Применение и польза яблочного уксуса

Его применяют и в лечебных, и в пищевых и косметических целях.

Кратко, с целью ознакомления сфера его применения описана в этом видео.

Его даже для уборки используют.
Всего вам самого лучшего.

Самый простой способ приготовления уксуса – это использовать домашний яблочный сок.
Сахар можно вообще не класть, но лучше все же его добавить для активизации брожения. Тем более, что он полностью весь переработается в кислоту.

Яблоки, маринованные на зиму с уксусом

Ингредиенты

Корица — на кончике ножа

Перец горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

• 47 кКал
• 30 мин.
• 20 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Яблоки, маринованные с уксусом, знакомы всем с детства. В советское время все полки магазинов были забиты трехлитровыми банками с маринованными яблоками (и зелеными помидорами). Заготовка простая и вкусная, но, наверное, из-за дешевизны продукта и распространенности особой популярностью у населения не пользовалась.

Сейчас почему-то я не встречала в продаже маринованных яблок. Компотов и различных сладких консервов — много, а вот маринованные яблоки не попадались. Поэтому приготовить их дома будет весьма кстати.

Подайте такие яблочки в дополнение к свиной отбивной или запеченной дичи, или птице — и все будут в восторге, кулинарный успех вам обеспечен!

Хранить яблоки, маринованные на зиму с уксусом, можно в обычных условиях.

Приготовьте продукты по списку.

Яблоки лучше взять небольшого размера с плотной мякотью. Я не знаю, что у меня за сорт (не было подписано в магазине), но яблочки очень вкусные, сладкие, сочные и плотные.

У целых яблок удалите сердцевину — мне не удалось это сделать выемкой из-за плотности плодов. Поэтому использовала нарезку на половинки и четвертинки.

В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения и опустите в нее яблоки. Пробланшируйте минуты 3-4.

В воду добавьте сахар и уксус, опустите пряности, прокипятите.

В стерильные банки разложите бланшированные, еще горячие, яблоки и залейте кипящим маринадом. Сразу укупорьте и отправьте под шубу.

Остывшие банки с яблоками, маринованными на зиму с уксусом, отправьте на хранение в подпол или кухонный шкаф. Подавайте как закуску или как десерт — маринад довольно сладкий.

В воду добавьте сахар и уксус, опустите пряности, прокипятите.

ТОП 10 рецептов консервированных огурцов с яблочным уксусом на зиму, со стерилизацией и без

Многих хозяек интересуют рецепты консервации огурцов с яблочным уксусом на зиму. В интернете предлагают множество способов закупорки огурцов, но сложно понять, насколько они заслуживают доверия. Расскажем о подготовке овощей и тары, правилах консервации, выборе специй, других особенностях процесса.

Тонкости маринования огурцов с яблочным уксусом на зиму

Консервация огурцов на зиму предусматривает свои тонкости: надо, чтобы овощ получился вкусным, хрустящим, красиво выглядел. Указанные свойства обеспечит подходящий консервант, сохраняющий заготовку длительное время, улучшающий вкусовые качества огурцов.

Опытные кулинары советуют использовать яблочный уксус. На прилавках магазинов встречается большое количество этого продукта различных фирм и марок, но можно ли с ним закрывать огурцы, и какому отдать предпочтение – несколько рекомендаций.

Обратите внимание! Для консервации огурцов подходит натуральный 4-5 % яблочный уксус (не спутайте с 9 %, синтетическим), полученный путем брожения яблочного сока.

Благодаря мягкому воздействию молочнокислых бактерий заготовка получается вкусной, не теряя полезных качеств. В овощах сохраняются питательные вещества и витамины, добавленный натуральный уксус полезен для здоровья.

Также важно правильно подобрать травы и коренья, придающие продукту особую пикантность. Для этого подойдут:

• эстрагон;
• гвоздика;
• горчица (семя и сухая молотая);
• листья вишни и смородины;
• хрен (корень и листья);
• петрушка;
• укроп;
• чеснок;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Выбор и подготовка огурчиков

Чтобы получить красивую и вкусную консервацию, надо правильно выбрать овощи. Они должны быть:

• одного размера;
• без видимых дефектов;
• определенного засолочного сорта;
• не вялыми.

Особое место в процессе консервации занимает подготовка овощей: их тщательно моют, просушивают чистым полотенцем, подрезают носики с обеих сторон и слегка накалывают зубочисткой. Перед укладыванием в банки, овощи полезно замочить в холодной воде на 4-5 часов. Эта процедура обеспечит крепость и приятный хруст огурчиков. Если овощи слишком крупные, рекомендуется их использовать для других целей.

В крайнем случае, огурцы разрезают на несколько частей, но такого хруста, как от небольших, уже не добиться.

Подготовка тары

В качестве тары подойдут стеклянные банки любого объема: от 0,5 до 3 и более литров. Их тщательно моют, используя пищевую соду, предварительно убедившись в целостности (отсутствии сколов и трещин). Подготовленные банки и крышки для укупоривания стерилизуют и заполняют овощами.

При заготовке большого количества солений подойдет дубовая или пластиковая бочка, тщательно отмываемая содовым раствором и обдаваемая кипятком. Затем деревянную тару заливают холодной водой и оставляют на месяц, по истечении которого процедура повторяется. Перед консервацией бочка еще раз обдается кипятком.

Как засолить огурцы с яблочным уксусом в домашних условиях

В современном технологическом обществе многие хозяйки забыли старинные рецепты заготовки овощей. Их вытеснили новомодные способы консервации, где в качестве главного консерванта используется химический уксус, а натуральные и полезные природные методы кажутся ненадежными и малоэффективными. Но это мнение ошибочно.

Один из таких способов заготовки огурцов на зиму в домашних условиях – консервация с использованием яблочного уксуса. Маринованные с этим консервантом овощи подойдут к любому блюду и доставят удовольствие всей семьей и гостям.

Ингредиенты

• Огурцы – 2,1 килограмма.
• Перец сладкий болгарский – 150 граммов.
• Перец чили – ½ штуки.
• Чеснок – 70 граммов.
• Перец горошком – 6 штук.

• Гвоздика – 4 штуки.
• Корень хрена – 1 штука.
• Листья хрена – 1 штука.
• Листья вишни и смородины – по 3 штуки.
• Укроп.
• Лавровый лист – 4 штуки.
• Сахар – 4 столовых ложки.
• Соль – 1,5-2 столовых ложки.
• Яблочный уксус – 160 граммов.

Этапы приготовления

• Банки тщательно моют, проверяют на целостность, стерилизуют.
• На дно кладут заранее вымытые листья хрена, вишни и смородины, специи.
• Чеснок очищают от чешуи, моют и добавляют к остальным ингредиентам.
• Обработанный корень хрена нарезают кольцами и кладут в банку.
• Замоченные ранее огурцы тщательно моют, срезают кончики и накалывают в нескольких местах вилкой или деревянной зубочисткой.

• Выкладывают на чистое полотенце и дают стечь воде.
• Большие овощи разрезают на несколько частей.
• Болгарский перец очищают от семян, нарезают дольками.
• Овощи плотно выкладывают в банку, полностью заполняя объем. Добавленный в банку перец чили придаст дополнительную изюминку.

Консервирование закончено. После остывания банки опускают в погреб.

Обратите внимание! Предложенная рецептурная раскладка рассчитана на один литр воды. Поэтому, прежде чем закладывать в маринад соль и сахар, уточните необходимое количество жидкости.

Солят таким способом не только огурцы, но и другие овощи. Не менее вкусным получается овощное ассорти.

Особенности засолки огурчиков без стерилизации

Консервированные огурцы без дополнительной стерилизации – один из наиболее простых и популярных способов заготовки овощей на зиму. Но чтобы консервация не испортилась, надо придерживаться определенных правил:

• огурцы выбираются засолочных сортов, молодые, с темно-зеленой кожурой и пупырышками;
• собирать урожай предпочтительнее в день консервации или накануне вечером;
• перед началом процесса овощи выдерживают в холодной воде не менее 4 часов;
• ингредиенты, закладываемые в баночку, тщательно моются;

• заливка производится крутым кипятком;
• закатывать банки следует чистыми простерилизованными крышками с резиновым уплотнительным кольцом;
• после закупоривания готовая консервация медленно охлаждается до комнатной температуры. Для создания необходимых условий используется теплое одеяло или зимняя верхняя одежда.

Сколько и как хранится консервация

Правильное соблюдение рецептуры и выдерживание всех санитарных норм при консервации овощей – половина дела. Немаловажную роль играет правильное хранение:

1. Помещение, в котором хранятся банки с консервацией, должно быть сухим, темным и проветриваемым.
2. Температура воздуха не должна превышать 15 градусов.
3. Банки должны оставаться сухими.
4. Необходимо исключить деформацию и коррозию крышек.

При соблюдении норм, соленые огурцы хранятся не более восемнадцати месяцев, по истечении которых теряются вкусовые качества.

Качественно приготовленные и правильно сохраненные огурчики позволят наслаждаться плодами природы и делом своих рук круглый год.

Обратите внимание! Для консервации огурцов подходит натуральный 4-5 % яблочный уксус (не спутайте с 9 %, синтетическим), полученный путем брожения яблочного сока.

Помидоры на зиму с уксусом — 10 интересных рецептов: с яблочным, винным, обычным уксусом

Существует множество рецептов консервирования помидоров, каждый из которых, безусловно, хорош по-своему. Помидоры, закрытые с уксусом, получаются кисло-сладкими с приятным ароматом. Такие заготовки отлично хранятся даже в комнатных условиях.

Процесс приготовления такой консервации зачастую не подразумевает стерилизации, что для многих является значительным облегчением. Содержимое банок заливают один 1-2 кипятком, далее – маринадом, после чего закатывают. Легко, быстро, а главное – вкусно! Средняя калорийность такой заготовки 20 ккал на 100 г.

Помидоры с яблочным уксусом на зиму — пошаговый фото рецепт

Пошаговый фото-рецепт наглядно покажет, как просто сделать на зиму вкусные кисло-сладкие томаты. Расход продуктов дан на 1 л.

Ингредиенты

• Помидоры: 0.7 кг
• Петрушка: 2-3 веточки
• Лавровый лист: 1 шт.
• Душистый горошек: 3-4 шт.
• Черный горошек: 3-4 шт.
• Вода: 0.5 л
• Сахар: 2 ст. л.
• Соль: 0.5 ст. л.
• Яблочный уксус: 3-4 ст. л.

Инструкция приготовления

В предварительно вымытую и прокипяченную над паром литровую банку положите горошины черного и душистого перца, лавровый лист.

Томаты (для консервирования желательно брать небольшие и твердые плоды) помойте и обсушите.

После чего как можно плотнее уложите в банку к специям.

Сверху положите вымытые веточки петрушки.

Отдельно вскипятите воду и кипятком залейте содержимое тары по самое горлышко. Накройте железной крышкой и оставьте на 15-20 минут (за это время вода в банке должна остыть).

Слейте воду в кастрюлю.

Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.

В наполненную банку влейте яблочный уксус.

После чего залейте горячий маринад, закатайте, переверните емкость вверх дном и укутайте до полного остывания.

Когда заготовки полностью остынут, вынесите их в прохладное место. Хранить такую консервацию следует не больше двух лет. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с перцем и 9% уксусом

Еще один простой рецепт предлагает заготовить на зиму маринованные томаты с болгарским перцем. Вкус такая заготовка имеет сладкий и пикантный. Расчет компонентов дан на одну 3-х литровую емкость, маринад – на 1 л воды.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 2 шт.;
• зеленый острый чили — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус — 2 ст. л.

Как консервировать:

1. Тару помыть, простерилизовать.
2. Помидоры хорошо вымыть. Если у плодов толстая кожица, в районе хвостиков необходимо сделать прокол вилкой или зубочисткой.Помидоры на зиму с чесноком и уксусом

Хотите получить по-настоящему пикантную заготовку? Воспользуйтесь следующим вариантом консервации. Такие помидорчики имеют яркий чесночный привкус, а благодаря листьям черной смородины они будут еще и очень ароматные.

При заполнении тары периодически встряхивайте ее, чтобы овощи легли плотнее. Для большей остроты на дно можно положить стручок горького перца.

Ингредиенты:

• помидоры сорта «Розовый гигант» — 2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• листья черной смородины — 4 шт.;
• чесночный перец — 1 ч. л.;
• уксус столовый 9% — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты хорошо промыть. Посуду для закатки простерилизовать.
2. На дно положить листья смородины и чеснок, нарезанный крупными пластинами.
3. Сверху плотно уложить овощи.
4. Залить кипятком, оставить на 10 минут.
5. Воду слить и повторно вскипятить. Повторить процедуру еще 2 раза.
6. В последний раз в маринад добавить специи, кислоту, довести до кипения и сразу снять с огня.
7. Залить маринадом содержимое банок, закатать крышки.
8. Укутать в теплое одеяло на 24 часа.

Засолка помидор с луком и уксусом

Эти помидорки на вкус ничем не уступают квашеным из бочки. Обычный репчатый лук можно заменить более сладким крымским, маринад в таком случае приобретет экзотический фиолетовый оттенок.

Ингредиенты:

• помидоры сорт «Черный слон» — 4 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• сушеный базилик — 2 ст. л.;
• корень имбиря – кусочек (лучше натереть);
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• соль — 6 ст. л.;
• сахар — 8 ст. л.;
• уксус яблочный 6% — 75 мл.

Что делать:

1. Томаты хорошо промыть, сделать проколы у основания (вилкой или зубочисткой).
2. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
3. В большой миске или кастрюле перемешать овощи, всыпать сухие компоненты и пряности, влить уксус. Дать настояться 3-4 часа.
4. В простерилизованную тару выложить овощную массу на 3/4 и залить остаток объема маринадом, накрыть крышками.
5. В кастрюлю налить холодной воды, поставить наполненные банки. Уровень воды должен доходить до плечиков.
6. Довести до кипения и стерилизовать 30 минут, потом закатать.

Помидоры с огурцами и уксусом на зиму

Обычно разные овощи принято консервировать отдельно, но вместе они получаются еще вкуснее. Этот рецепт оценят небольшие семьи, ведь не придется открывать лишние банки. Расчет продуктов дан на 2 емкости объемом 2 л.

Ингредиенты:

• томаты сорт «Акварель» — 3 кг;
• огурцы — 3 кг;
• соль — 4 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 9% — 75 мл;
• веточки петрушки — 10 шт.;
• смесь перцев — 1 ч. л.;
• листья смородины, хрена, вишни — по 4 шт.;
• чеснок — 2 головки.

Как мариновать:

1. Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде. Помидоры, зелень хорошо промыть. Чеснок очистить.
2. Крышки и тару простерилизовать.
3. На дно каждой емкости положить петрушку, листья вишни, хрена, смородины, чеснок.
4. Далее слоями выложить овощи.
5. Залить кипятком на 10 минут.
6. Воду слить, закипятить, повторить процедуру 1 раз.
7. В третий раз добавить в слитую воду специи и кислоту, через 30 секунд снять с огня.
8. Залить маринадом овощи, закатать.

В таком рецепте огурцы получаются хрустящими, а томаты, благодаря сорту, очень сочными.

Сладкие помидоры на зиму

Такие сладкие помидорчики в маринаде можно смело подавать в качестве десерта холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:

• Томаты (лучше сорт «Эльдорадо» — 2 кг;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• уксус винный — 15 мл;
• корица — 1 ст. л.;
• цедра апельсина — 1 ст. л.;
• молотый кардамон — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, сделать проколы у основания плодов вилкой.
2. В простерилизованные банки плотно выложить помидорки.
3. Залить кипятком на 15 минут, воду слить, закипятить, повторить процедуру 2 раза.
4. Вскипятить 1,5 л чистой воды, добавить в нее соль, сахар, цедру апельсина, кардамон и корицу.
5. Проварить на медленном огне 5 минут, влить уксус и снять с огня.
6. Влить маринад, накрыть крышками.
7. В кастрюлю налить холодной воды, поставить туда наполненную тару, стерилизовать 15 минут.
8. Закатать крышки.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Помидорки, маринованные по этому рецепту – залог вкусного семейного ужина. Такая закуска даже на праздничном столе не будет лишней.

Ингредиенты:

• помидоры сорт «Витязь» — 2 кг;
• соль — 2,5 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 50 мл;
• зонтики укропа — 3 шт.;
• острый красный перец — 1 стручок;
• листья смородины, дуба, хрена, вишни — по 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика.

Что делать:

1. Томаты хорошо помыть, сделать проколы у основания плодов зубочисткой, если у них слишком плотная кожица.
2. В простерилизованные банки на дно выложить очищенные зубчики чеснока, листья дуба, смородины, хрена, вишни, зонтики укропа, горький стручок.
3. Сверху плотно уложить томаты.
4. Залить кипятком на 5 минут, воду слить, вскипятить, повторить процедуру 1 раз.
5. В слитую жидкость добавить соль, сахар, кислоту и снять с огня.
6. Залить маринадом, накрыть крышками.
7. Стерилизовать 25 минут, потом закатать крышки.

При употреблении таких консервированных помидор не забывайте про рассол, на его основе можно сделать отличный соус к мясу.

Зеленые помидоры с уксусом

Хотите удивить домочадцев или гостей необычной заготовкой? Вариант консервации, представленный ниже, станет самым любимым.

Ингредиенты:

• томаты сорт «Зеленый тигр» — 1,5 кг;
• веточки петрушки, базилика, укропа — по 4 шт.;
• острый зеленый перец — 1/2 стручка;
• листья красной смородины — 3 шт.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус яблочный 6% — 30 мл;
• чесночный перец — 1 ч. л.;
• прованские травы – большая щепотка.

Приготовление:

1. Овощи хорошо помыть.
2. В простерилизованную посуду на дно уложить чеснок, листья красной смородины, веточки петрушки, базилика, укропа, горький стручок.
3. Плотно утрамбовать помидоры. Залить их кипятком на 10 минут.
4. Слить воду, вскипятить, добавить специи и пряности, яблочный уксус, подержать на сильном огне 2 минуты.
5. Залить маринад в банки.
6. Стерилизовать 15 минут, потом закатать крышки.

Маринованные по этому рецепту зеленые помидорчики хорошо подходят к картофелю (пюре, в мундире, фри).

Помидоры на зиму без стерилизации

Еще один интересный рецепт, который удивит своим изысканным вкусом. Хранить такую консервацию желательно в прохладном и темном месте (в холодильнике, погребе, на балконе).

Ингредиенты:

• помидоры сорт «Черный трюфель» — 1,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• красный болгарский перец — 3 шт.;
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус столовый 9% — 40 мл
• сушеный майоран – щепотка;.
• листья вишни и смородины — по 4 шт.
• перец черный горошком — 6 шт.

Инструкция:

1. Томаты хорошо промыть.
2. Морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кружками.
3. Болгарские перчины помыть, очистить от семян и перемычек, нарезать четвертинками.
4. В чистую и сухую посуду на дно выложить черный горошек, листья вишни и смородины.
5. Следом заложить овощи, чередуя их.
6. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар, сушеный майоран.
7. Выдержать на сильном огне минуту, убрать с огня.
8. В банки влить по 20 мл кислоты, следом маринад, сразу закатать.
9. Укутать в теплое одеяло на сутки.

Видео-рецепт очень вкусных помидорчиков

Очень простой вариант заготовки, который зимой станет настоящим сюрпризом. Помидорки получаются почти как свежие, а рассол по вкусу напоминает томатный сок. Как правильно готовить, расскажет видео-рецепт.

Ингредиенты:

• помидоры сорт «Черный трюфель» — 1,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• красный болгарский перец — 3 шт.;
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус столовый 9% — 40 мл
• сушеный майоран – щепотка;.
• листья вишни и смородины — по 4 шт.
• перец черный горошком — 6 шт.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму с уксусом: 11 простых и проверенных рецептов

В состав многих рецептов русской кухни входят огурцы – в салаты, закуски, супы, сложные гарниры и даже варенье. Их любят настолько, что поставили памятник этому зеленому овощу.

Особое место занимают заготовленные на зиму соленые и маринованные огурцы с уксусом.

Особенности заготовки огурцов с уксусом

Заготовка огурцов на зиму – процесс несложный. Однако при нарушении технологии есть риск, что крышка на банке вздуется или помутнеет рассол. И вместо аппетитной закуски получатся мягкие, безвкусные, а еще хуже скисшие, огурцы.

Избежать эти неприятности можно, если запомнить несколько огуречных «секретов».

• Консервируйте только свежие овощи, сорванные не более, чем за сутки.
• Выбирайте упругие плоды с неповрежденной кожицей, зеленые (без желтизны). От огурцов с горчащим вкусом лучше отказаться.
• Перед засолкой огурчики необходимо на несколько часов замочить в холодной воде.

• Чтобы огурчики просолились равномерно, старайтесь для каждой емкости подбирать плоды примерно одинакового размера, предварительно срезав кончики с обеих сторон.
• Овощи в банки укладывайте максимально плотно.
• Уксус, чеснок, хрен, эстрагон, листья смородины, вишни, дуба и др. являются дополнительными природными консервантами, добавляют во вкус свойственный им аромат. Огурчики получаются крепкими и хрустящими. Главное – мера! Не добавляйте все подряд, выбирайте приправы по своему вкусу.

Дополнительная информация! Засолка огурцов с яблочным уксусом даст более мягкий сладковатый вкус.

Чтобы заготовка сохранилась даже при комнатной температуре, её необходимо 2-3 раза залить кипятком. Налейте кипящую воду в банки с уложенными в них огурцами. Когда она остынет, слейте и снова наполните банки крутым кипятком.

• Используйте для консервации простерилизованные банки и крышки.

Важно! Используйте для консервации обычную каменную соль.

Рецепт хрустящих сладких огурцов

Оригинальный рецепт засолки огурцов на зиму с контрастным сочетанием сладкого и соленого вкуса. Закрывают такие огурчики в стеклянных банках, заливая их рассолом с уксусом.

Ингредиенты (из расчета на 1-литровую банку):

• Огурцы (сколько поместится);
• 4-6 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца горошком;
• 2 зонтика укропа (среднего размера);
• 1 лавровый лист;
• 2 листа хрена и/или черной смородины;
• 2-3 зубчика чеснока.

Для маринада (расчет на 1 л воды):

• 200 г сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• 200 мл 9% уксуса.

1. На дно чистых банок положите все специи. Чеснок можно порезать на крупные части или оставить целыми зубчиками. Затем как можно плотнее уложите подготовленные огурцы.
2. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, перемешайте до их полного растворения. Добавьте уксус, еще раз перемешайте, снимите с огня.
3. Залейте огурчики горячим маринадом, накройте крышками и поставьте стерилизоваться на водяную баню в течение 10 минут (1-литровые банки). Не забудьте положить на дно кастрюли хлопчатобумажную ткань. Банки должны находиться в воде «по плечики».
4. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном. Чтобы у вас получились хрустящие огурчики, оставьте их постепенно остывать, ничем не накрывая.

Обратите внимание! Если вы пользуетесь винтовыми крышками, они также должны быть заранее простерилизованы.

Хрустящие огурчики без стерилизации (стоят всю зиму)

Консервирование по этому рецепту не требует стерилизации вашей заготовки. При многократной заливке кипятком в процессе приготовления огурцы равномерно прогреются и наполнятся вкусом и ароматом специй, а слитая огуречная вода будет использована для маринада.

Обратите внимание! Независимо от способа консервирования банки и крышки всегда должны быть простерилизованы любым удобным для вас способом: паром, в духовке, в микроволновой печи и т.д.

Ингредиенты (из расчета на 1-литровую банку):

• Огурцы (сколько поместится);
• 2 зонтика укропа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 5-6 горошин черного перца;
• 2 лавровых листочка;
• 1-2 листа хрена (смородины, вишни, дуба и т.д. по вашему вкусу).

Для 1 л маринада:

Дополнительная информация! Можно мариновать огурчики с болгарским перцем, морковью и другими овощами по вашему желанию. В этом случае их нарезают на небольшие кусочки и укладывают на дно банки вместе со специями по рецепту.

• На дно чистых банок положите все специи. Чеснок можно порезать на крупные части или оставить целыми зубчиками. Затем как можно плотнее уложите подготовленные огурчики.
• Вскипятите воду, залейте огурчики. Оставьте на 20 минут.

Обратите внимание! Добавляйте горячую воду постепенно, чтобы стекло успело нагреться и банка не лопнула.

• Слейте воду в отдельную емкость (для маринада), а банки снова залейте кипятком на 10 минут.
• Приготовьте маринад: при необходимости доведите объем воды до 1 л, вскипятите, растворите соль и сахар. Снимите с огня, добавьте 1 чайную ложку 70% эссенции, хорошо перемешайте.
• Вылейте воду из банок и сразу же заполните горячим маринадом.

Дополнительная информация! Очень удобно выливать воду из банок, заполненных огурцами, пользуясь полиэтиленовыми сливными крышками с отверстиями.

Рецепт маринованных огурцов с водкой

Любителям похрустеть маринованными огурчиками несомненно понравиться этот рецепт. Водка, как дополнительный консервант и антисептик, останавливает процесс брожения и снижает риск вздутия крышек при хранении.

Добавляем ее в небольшом количестве – 30-50 мл на банку, поэтому огурчики получаются упругие и безалкогольные.

Ингредиенты (расчет на литровую банку):

• Огурцы среднего размера (сколько поместится в банку);
• Лист хрена/вишни/черной смородины – по вашему вкусу;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 3 шт. душистого перца;
• 2-3 шт. зонтиков укропа;
• 30 мл водки.

Для маринада (из расчета на 1 л):

1. На дно простерилизованных банок положите специи по рецепту и заполните огурцами как можно плотнее.
2. В 1 литре кипящей воды растворите соль и сахар. Добавьте уксус, перемешайте и сразу залейте огурчики.
3. Через 10 минут маринад слейте в кастрюлю, снова доведите до кипения, залейте заготовку горячим маринадом.
4. В каждую банку добавьте 30 мл водки, закатайте крышки. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания, накрыв одеялом.

Хрустящие огурцы «как в магазине»

В магазинах продаются маринованные огурчики с острым или сладко-кислым вкусом. В первом случае добавляется больше уксуса, во втором – сочетание уксуса с сахаром. Однако такую заготовку на зиму можно сделать самим, не выходя из дома.

• Огурчики среднего размера (сколько поместится в литровую банку);
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%);
• 2 зонтика укропа;
• 3 чесночных зубчика;
• 6 горошин черного перца;
• 1 ч. ложка семян горчицы;
• 2 шт. лавровых листа (среднего размера).

1. В простерилизованные банки уложите плотно огурцы, залейте кипятком, накройте крышками и оставьте до полного остывания.
2. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте.
3. Положите в заготовку все специи по рецепту, залейте горячим маринадом. Закатайте крышки, хорошо встряхните банки, оставьте остывать (укрывать не надо).

Обратите внимание! Соотношение сахара и уксусной эссенции можно менять в зависимости от вкуса, который вы хотите получить – более острый или кисло-сладкий.

Засолка на зиму горячим способом для хранения в квартире

Можно заготовить огурцы на зиму даже если у вас нет погреба или подвала. Заготовка может храниться в любом неотапливаемом помещении (например, в кладовке) или удобном месте в квартире вдали от батареи.

Ингредиенты (из расчета на 3-х литровую банку):

• 1,8 – 2 кг огурцов;
• 2 листа хрена;
• 4-5 зонтиков укропа;
• 6 зубчиков чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 3 вишневых листочка;
• 3-4 смородиновых листа;
• 3 ст. ложки 9% уксуса;
• 1,5 литра воды;
• 1,5 ст. ложки соли ( с маленькой горкой);
• 1,5 ч. ложки с горкой сахара.

1. Огурцы хорошо помойте и замочите в холодной воде на 2 часа. После этого обрежьте кончики, обсушите.
2. Простерилизованные банки заполните специями по рецепту, плотно уложите в них огурчики.
3. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком заполненные банки. Оставьте на 15-20 минут.
4. Остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и снова налейте в банки на 15 минут.
5. Немного остывший рассол вновь слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте.
6. Залейте заготовку горячим маринадом, закатайте крышки, оставьте постепенно остывать, ничем не накрывая.

Дополнительная информация! Количество уксусной кислоты (9%) меняется в зависимости от объема банки:
• на 1-литровую потребуется 1 ст. ложка уксуса
• на 2-литровую – 2 ст. ложки
• на 3-литровую – 3 ст. ложки

Маринованные огурцы с 9% уксусом

Это классический способ маринования огурцов с уксусом. Взяв его за основу, можно придумать один или несколько своих «фирменных» рецептов, подбирая пряности и специи по вкусу.

Для такой заготовки необходимы следующие ингредиенты (из расчета на литровую банку):

• огурцы;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 30 мл 9% уксуса;
• 1 укропный зонтик;
• 2 зубчика чеснока.

Порядок приготовления аналогичный предыдущему рецепту.

Огурцы в яблочном уксусе на зиму

Чаще всего для приготовления маринадов используют обычный столовый уксус. Однако приготовить маринованные огурцы можно и с яблочным уксусом. Яблочная кислота имеет более мягкий вкус и не такой резкий запах.

Фруктовый привкус в сочетании с остальными ингредиентами придаст маринованным огурчикам своеобразный вкус.

Для приготовления возьмите:

• 1 кг огурцов;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• по 4 веточки петрушки и укропа;
• по 4 листочка вишни и черной смородины;
• 6 горошин черного перца;
• 2 лавровых листика;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса.

1. Подготовленные огурчики укладывайте в чистые банки вместе со специями по рецепту. Залейте кипящей водой, оставьте на 20 минут.
2. Воду слейте в отдельную емкость, доведите объем до 1 л и доведите до кипения, растворите соль, сахар. Снимите с огня, добавьте яблочный уксус, хорошо перемешайте.
3. Горячим маринадом залейте заготовку, закатайте крышки. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Малосольные огурцы с уксусом

Маринование огурцов с уксусом ассоциируется с заготовками на зиму. Однако, любимые малосольные огурчики можно готовить уже с начала сбора урожая.

• 1,8 кг огурцов;
• 10-12 зубчиков чеснока;
• 6 зонтиков укропа;
• 2 листа хрена;
• 4-5 листика черной смородины или вишни (по желанию).

• 1,5 л воды;
• 2 ст. ложки (с горкой) соли;
• 1 ч. ложка (с большой горкой) сахара;
• 1 ст. ложка 9% уксуса.

1. На дно глубокой кастрюли положите вымытые листья хрена, 3 зонтика укропа, 6 зубчиков чеснока (можно порезать на крупные части), листья смородины или вишни (по желанию).
2. Подготовленные огурцы (вымытые и обрезанные с 2 сторон) плотно уложите на специи.
3. Приготовьте маринад: в 1,5 л кипящей воды растворите соль и сахар. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, хорошо перемешайте.
4. Залейте заготовку горячим маринадом, сверху положите 3 зонтика укропа и оставшийся чеснок. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на сутки при комнатной температуре.
5. Уберите кастрюлю в холодильник. Через 8-10 часов огурчики можно пробовать.

Огурцы бланшированные в уксусе на зиму

Оригинальный рецепт, который не требует стерилизации и приготовления маринада – огурцы бланшируют в уксусе. При этом они остаются плотными и упругими, сохраняя вкус и аромат.

Ингредиенты (из расчета на 1-литровую банку):

• Огурцы (мелкие);
• 1 пучок укропа;
• 1-2 листа хрена;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1,5-2 л 9% уксуса;
• 2 ч. ложки соли;
• 2 ч. ложки сахара.

1. Вымочите огурцы в воде в течение 4 часов. Воду необходимо периодически менять (или сделать ее проточной).
2. В чистые простерилизованные банки положите мелко нарезанный укроп, листья хрена, чеснок, лавровые листочки, горошины перца.
3. В кастрюлю небольшого диаметра налейте 1,5 – 2 л 9% уксуса, нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Небольшими партиями бланшируйте огурцы по 2-3 минуты постоянно перемешивая. После того, как они поменяют цвет, разложите по банкам.
4. Залейте заготовку кипятком, добавьте сахар и соль по рецепту, 2 чайные ложки 9% уксуса. Закатайте крышки, банки слегка потрясите, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Оставьте остывать, накрыв одеялом.

Рецепт с добавлением смородины

Часто хозяйки стараются добавить в рецепт что-то свое, чтобы «обновить» вкус. Огурцы маринуют с морковью, репчатым луком, болгарским перцем, помидорами и т.д.

Получается не просто зимняя заготовка, но и вкусная салатная закуска. Рецепт с добавлением красной смородины привлекает новыми вкусовыми нотками.

Ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку):

• Огурцы среднего размера;
• 70-100 г красной смородины;
• 2 зонтика укропа;
• 1-2 листа хрена;
• 5 горошин душистого перца;
• 2-3 гвоздичных бутона;
• 1 ст. ложка соли;
• ½ ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка 9% уксуса.

1. На дно простерилизованных банок положите листья хрена и зонтики укропа. Затем плотно уложите огурцы, сверху насыпьте ягоды красной смородины. Залейте кипятком на 10 минут.
2. Воду слейте в кастрюлю и вскипятите. Снова залейте заготовку. Огурцы должны быть покрыты водой полностью. Оставьте на 10 минут.
3. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, душистый перец, гвоздику. Доведите до кипения, варите на медленном огне 2-3 минуты, в конце добавьте уксус и сразу снимите с плиты.
4. Залейте горячим маринадом заготовку, закатайте крышки, оставьте остывать, перевернув банки вверх дном и накрыв одеялом.

Оригинальный рецепт с добавлением острого кетчупа

Интересный рецепт c добавлением томатного кетчупа. В результате маринад и сами огурчики получаются кисло-сладкими, пикантными и ароматными.

Ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку):

• Огурцы (крупные можно разрезать на большие части);
• 2 ст. ложки кетчупа;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1,5 ч. ложки соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшой лист хрена;
• 2 листочка черной смородины;
• 2 зонтика укропа;
• 2 веточки петрушки;
• 3 веточки укропа;
• 2 горошины душистого перца.

Дополнительная информация! Если вы хотите приготовить более острые огурчики, добавьте в состав немного красного жгучего перца (по своему вкусу).

1. На дно простерилизованной посуды положите листья хрена, черной смородины, зелень, чеснок (можно разрезать на несколько частей). Заполните банки подготовленными огурцами (предварительно вымочив их в воде и обрезав кончики с 2 сторон). Залейте кипятком на 15-20 минут.
2. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, душистый перец и кетчуп (можно взять магазинный или приготовить самим), доведите до кипения и варите на медленном огне около минуты, постоянно помешивая. Снимите с плиты, добавьте уксус.
3. Залейте огурцы – они должны быть полностью покрыты горячим маринадом. Закатайте крышки. Банки переверните, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Мариновать огурцы на Руси начали со времен Ивана Грозного. Тогда это было необходимостью сохранить урожай на зиму. В наши дни уже невозможно посчитать количество разнообразных рецептов любимой закуски. Хрустящие маринованные огурчики одинаково востребованы и в праздничном меню, и повседневном домашнем ужине.

1. Огурцы хорошо помойте и замочите в холодной воде на 2 часа. После этого обрежьте кончики, обсушите.
2. Простерилизованные банки заполните специями по рецепту, плотно уложите в них огурчики.
3. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком заполненные банки. Оставьте на 15-20 минут.
4. Остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и снова налейте в банки на 15 минут.
5. Немного остывший рассол вновь слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте.
6. Залейте заготовку горячим маринадом, закатайте крышки, оставьте постепенно остывать, ничем не накрывая.

http://www.iamcook.ru/showrecipe/15974http://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/ogurtsy-s-yablochnym-uksusomhttp://ladyelena.ru/pomidory-na-zimu-s-uksusom-10-interesnyx-receptov-s-yablochnym-vinnym-obychnym-uksusom/http://uksusinfo.ru/v-kulinarii/marinovannye-hrustyashhie-ogurtsy-na-zimu-s-uksusom-11-prostyh-i-proverennyh-retseptov/