Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Если Переложила Уксус В Заготовки? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
В грибах много уксуса
Как исправить если в грибах много уксуса, так часто случается когда люди впервые маринуют грибочки, делают грибную икру. Добавила много уксуса, а грибная мякоть пористая словно губка хорошо впитывает все излишки. Обидно выкидывать с любовью приготовленные заготовки, но, что делать? Попробуйте исправить досадную ошибку, Повторно закатывать банки нельзя, хранят маринованные грибы в холодильнике и используют первыми.
Как переварить грибы
Маринованные грибы можно переварить. Если не слишком кисло, просто переложите грибочки в кастрюлю вместе маринадом. Обязательно уберите лавровый лист, добавьте холодную воду 1:2 и кипятите десять минут. Добавьте в конце варки по вкусу соль/сахар. Попробуйте остуженный рассол на уксус, в холодном виде легче определить кислотность маринада. Если кислотность небольшая, добавьте щепотку лимонной кислоты, а лучше (вкуснее) свежевыжатый лимонный сок. Оставьте в кастрюле до полного остывания, потом переложите в чистые банки и налейте сверху пару ложек растительного масла.
Можно просто переварить в большом количестве воды, добавить в конце варки соль. Грибы слить и пожарить с луком и сметаной либо картошечкой. Сделать вкусный салат из маринованных грибов с репчатым луком. Попробуйте залить грибочки холодной водой и оставить на время. Отжатые грибочки смешать с большим количеством нашинкованного полукольцами лука, добавить сахар по вкусу. Выдержать не меньше двенадцати часов, лучок заберет лишний уксус, полить растительным маслом и подавать на стол.
Если уксуса много и маринованные грибы очень кислые исправить сложней. Маринад полностью сливают, грибочки хорошо промывают проточной водой, убирают специи и отжимают. Выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 15/20 минут. Они должны стать пресными, откинуть чтобы стекла жидкости. В кастрюле варят новый маринад с добавлением специй и пряностей. По вкусу кладут чёрный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику, соль, сахар. По желанию добавляют семена горчицы либо укропа, немного тёртого мускатного ореха. Уксус лучше заменить небольшим количеством лимонного сока или кислоты. Грибы раскладывают в баночки, можно прибавить рубленный чеснок либо лук колечками. Залить остывшим рассолом, сверху маслом и убрать в холодное место. Грибочкам надо время для пропитки маринадом!
Что делать, много уксуса в грибной икре
Грибную икру исправить проще, кислоту разбавляют добавлением любых сладких овощей, грибами (морожеными, сухими). Грибную икру +добавки пропускают через мясорубку, добавляют специи и прожаривают.
Добавить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Можно просто переварить в большом количестве воды, добавить в конце варки соль. Грибы слить и пожарить с луком и сметаной либо картошечкой. Сделать вкусный салат из маринованных грибов с репчатым луком. Попробуйте залить грибочки холодной водой и оставить на время. Отжатые грибочки смешать с большим количеством нашинкованного полукольцами лука, добавить сахар по вкусу. Выдержать не меньше двенадцати часов, лучок заберет лишний уксус, полить растительным маслом и подавать на стол.
Как нейтрализовать уксус в блюде?
Перепутала уксус и уксусную эссенцию и бухнула в кролика в 8 раз больше кислоты, чем нужно. Это все или есть спасение?
Мыть, мыть, мыть, а потом маринад без кислоты вообще. И немного сахара в маринад, он нейтрализует кислоту.
Перепутала уксус и уксусную эссенцию и бухнула в кролика в 8 раз больше кислоты, чем нужно. Это все или есть спасение?
Все про огород
Если переложила уксус в заготовки
Все дело в том,что уксус по своей сути является прекрасным консервантом и широко используется в домашних заготовках.Его добавляют при засолке помидор,огурцов,ассорти овощного и других овощных консервов.
Добавление уксуса дает прозрачность рассолу и в нем не образовываются вредные микроорганизмы,которые влияют на прозрачность рассола.Многие пользуются заменителем уксуса-это лимонная кислота, а также у хозяек принято добавлять в домашние консервы аспирин.
Такие добавки придают овощам более красивый цвет и прозрачность рассола,а также упругость плодов и овощей.И у каждой хозяйки есть свой секрет по этому поводу.
модератор выбрал этот ответ лучшим
Известно, что в кислой среде различные микроорганизмы не размножаются и быстро гибнут. Поэтому уксус даже в небольших количествах является замечательным консервантом, который не только борется с бактериями, но и придает помидорчикам и огурчикам их особенный пикантный вкус. Конечно, уксус довольно тяжелая добавка, особенно для тех, кто страдает различными заболеваниями желудка, но для всех остальных это оптимальный вариант. Причем совсем не обязательно лить уксус ложками, как делают при мариновании производители консервов, в домашних соленьях достаточно трех чайных ложек на трехлитровую банку. Как альтернативу уксусу используют также лимонную кислоту, но вкус тогда получается иной.
Добавление уксусной эссенции или столового уксуса в рассол при консервировании препятствует активному размножению микробов и порче продукта. Способ этот удобный и особенно часто применяется в промышленной переработке овощей, некоторыми и в домашних условиях. Но нельзя сказать, что применение уксуса так уж полезно для здоровья человека. Приповышенной кислотности пищеварительного тракта он определенно вреден, так же при заболеваниях почек, печени, диабете, гипертонии и ожирении.
По крайней мере лучше стоит использовать яблочный уксус (натуральный, а не ароматизированный), лимонную кислоту, сок брусники, клюквы или смородины, белой и красной.
Хозяйки добавляют уксус, как консервант. Благодаря уксусу рассол получается прозрачным. Да и без уксуса банки с консервация не смогли бы долго стоять.
Хоть и говорят, что консервация на уксусе очень вредна для желудка, но я всё равно её обожаю. А уксусный рассол из-под помидорчиков или огурчиков люблю пить просто так, иногда разбавляя водой. По крайней мере уксус полезнее, чем аспирин, которым бывает заменяют уксус. А с лимонной кислотой я консервацию ни разу не пробовала.
Все дело в том,что уксус по своей сути является прекрасным консервантом и широко используется в домашних заготовках.Его добавляют при засолке помидор,огурцов,ассорти овощного и других овощных консервов.
Mitsubishi Lancer Grey Viper › Бортжурнал › Tips & tricks. Высвобождение закисших болтов и гаек
Из серии «Хозяйке на заметку». Закисшую резьбу удалось прекрасно раскрутить с помощью уксусной кислоты. Алгоритм простой:
1 — покупаем уксусную кислоту 70% (именно кислоту, а не уксус — он сильно разбавленный и не даст эффекта). Найти можно в очень простых магазинах типа сельмага, где еще встречаются товары с простенькой этикеткой и стоимостью 20р :). В Перекрестке искать не стоит. Азбука вкуса тем более не подойдет 🙂
2 — накладываем на проблемное место кусочек ткани и осторожно поливаем уксусной кислотой. Осторожно, т.к. она не только пахучая, но и едкая. Надо постараться не попасть ею никуда, кроме проблемного соединения. На себя тоже проливать не стоит.
3 — оставляем на ночь. Температура, думаю, должна быть выше 0.
4 — наутро пробуем открутить. У меня получилось, чего и вам желаю.
Есть еще вариант с отмакиванием в керосине, но уж он точно будет вонять сильнее и дольше. Дальше идут отогревания на горелке и отбивания молотком, но, к счастью, на этот раз обошлось без таких суровых мер.
Из серии «Хозяйке на заметку». Закисшую резьбу удалось прекрасно раскрутить с помощью уксусной кислоты. Алгоритм простой:
1 — покупаем уксусную кислоту 70% (именно кислоту, а не уксус — он сильно разбавленный и не даст эффекта). Найти можно в очень простых магазинах типа сельмага, где еще встречаются товары с простенькой этикеткой и стоимостью 20р :). В Перекрестке искать не стоит. Азбука вкуса тем более не подойдет 🙂
2 — накладываем на проблемное место кусочек ткани и осторожно поливаем уксусной кислотой. Осторожно, т.к. она не только пахучая, но и едкая. Надо постараться не попасть ею никуда, кроме проблемного соединения. На себя тоже проливать не стоит.
3 — оставляем на ночь. Температура, думаю, должна быть выше 0.
4 — наутро пробуем открутить. У меня получилось, чего и вам желаю.
Спасите наши блюда
Если Вы что-то пересолили
Соус, подливку, бульон или суп, можно спасти — сырой картофель, порезанный на несколько частей, можно добавить в блюдо. Картофель впитывает соль. Как только он станет прозрачным — определенные процент соли впитался в картофель. Не забудьте удалить картофель после использования, перед подачей блюда к столу. Или опустите в суп мешочек с сырым рисом, гречкой и проварите – эти крупы тоже хорошо впитывают соль. .
Овощи переварились, стали разваливаться
Из переваренных (разваренных) овощей можно сделать овощной суп-пюре. Все овощи, которые разварились, можно измельчить в блендере, добавить вареную курицу или говядину, немного сливочного масла, взбить яйцо и аккуратно влить тонкой струйкой при варке супа-пюре.
Недопеченные торты, бисквиты и печенье
Можно попытаться допечь – накрыв фольгой и поставив в духовку сковородку с водой, чтобы не пригорел низ. Или разрезать корж пополам, а потом прослоить вареньем, кремом.
Если допечь нельзя — те части, которые уже готовы к употреблению, можно аккуратно отделить от сырых и использовать для комбинирования в десертах с использованием мороженного, творога и свежих фруктов и ягод. Крошки от коржей торта или печенья можно использовать в качестве дополнения к муссам, взбитым кремам.
Если есть подгоревшие краешки – это легко удаляется теркой – аккуратно «стешите» горелые участки, посыпьте сахарной пудрой.
Очень много перца
Поможет добавление некоторого количества всех компонентов в блюдо, кроме перца. Увеличив объем продуктов, вы сможете тем самым нейтрализовать часть остроты в блюде.
Слишком жидкий соус
Добавьте небольшое количество муки, подсушенной на сковороде, или крахмал — он обладает хорошими свойствами загустителя
Слишком кислый соус (например томатный)
В большинстве случаев поможет просто добавление сахара в слишком кислое блюдо. Пищевая сода поможет, если соус уж совсем кислый. Можно «погасить» кислоту блюда с помощью соды. Но возможно, что это отразится на вкусе самого блюда.
Если пригорела каша (или другое блюдо)
Поставьте кастрюлю в сосуд с холодной водой. Пригоревшее прилипает ко дну кастрюли. Переложите блюдо в другую посуду. В кашу долейте свежего молока, посолите чуть-чуть, добавьте сахара и масла (сначала попробуйте остаток каши – не слишком ли чувствуется горелый вкус)
Если расслоился масляный крем
Исправить это можно, если его чуть-чуть подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет превращаться в однородную массу.
Если купленная селедка ОЧЕНЬ соленая
Спасти ее можно, подержав несколько часов в молоке.
Очень соленую икру промойте водой (положите в марлю двойную) и добавьте немного растительного масла.
Если икра засохла
Например, когда открываете банку, а икра в ней вся несколько застарелая. Или перестоит открытой (хотя это маловероятно, но…) Можно налить в икру немного пива и дать икре это пиво в себя вобрать. Вкуса пива не остается, а икра как свеженькая.
Если пережарили/переварили курицу
Сделайте куриный салат или запеканку – проверните суховатое мясо через мясорубку, сдобрите майонезом, дайте немного пропитаться.
Если упустили момент и пена с бульона опустилась на дно
Влейте в бульон стакан холодной воды, пена поднимается на поверхность и ее можно будет удалить. Вполне прозрачным после этого бульон все же не станет, но его дополнительно можно отцедить через двойную марлю.
Если нетопленое масло прогоркло
Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала прогорклое масло промыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить
Если высохла горчица
Высохшей горчице можно вернуть свежесть и остроту, прибавив туда немного уксуса и сахара.
Если помутнело растительное масло
Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным или прогоркшим, оно восстанавливается при помощи поваренной соли.
На 1 литр масла кладется 1 чайная ложка соли.
Через 3 дня после отстаивания, масло переливается в другой сосуд, а на дне первого сосуда остается мутный осадок с солью.
Если крем, заливка или глазурь для торта застыли раньше времени
Нагрейте их на водяной бане, на торте разравнивайте горячим ножом.
Если нетопленое масло прогоркло
Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала прогорклое масло промыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить
http://webpudding.ru/questions/33910/http://vse-pro-ogorod.sqicolombia.net/esli-perelozhila-uksus-v-zagotovki/http://www.drive2.ru/l/8157883/http://www.povarenok.ru/articles/show/727/