Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что будет если на ночь оставить маслята в воде , свежие? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Грибы на ночь. Маслята. Хранение
Залить водой в кастрюле и желательно поставить в холодильник.
Сегодня отварите.Пропадут, если сырые оставите до завтра
Спасибо большое, поставила вариться, потом воду не сливать? Так и ставить в холодильник ?
Сливать.Грибы промойте проточной водой хорошо.И все, в холодильник.Варить минут 10-15, больше не надо
Я просто довожу до кипения с минимум воды, если сегодня не успеваю приготовить
И потом в холодильник ?)) и на след день жарите?)
Спасибо большое, поставила вариться, потом воду не сливать? Так и ставить в холодильник ?
можно ли оставить грибы на ночь в воде уже почищенные?? ? очень лень варить можно оставить не сгниют??
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Порезать, промыть и Залить холодной водой до утра можно или прокипятить 10-15 мин. , а утром доварите! Я часто так делаю.
Сгнют, не сомневайтесь! . Прокипятите хоть минуту и всё будет хорошо!
Если грузди, то их и надо вымачивать до 3 суток
могут сгнить, лучше отварите.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
да
залей
но подсоли
и волнушки — рыжики
Можно, только залейте холодной водой и поставте в холодильник, в тепле могут закиснуть
Хотела ответить, да, наверное, уже спите.
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Увы и ах — нет! Обязательно сегодня обработайте грибы (ну, хотя бы почистите и в морозилку суньте) . Или хотя бы просто в холодильник.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Можно ли грибы оставить на ночь в воде уже почищенные или после варки?
Можно ли грибы оставить на ночь в воде уже почищенные или после варки?
Можно ли грибы оставить на ночь в воде?
Можно ли грибы оставить на ночь в воде в алюминиевой посуде?
Можно ли оставить опята на ночь в воде?
Можно ли замочить грибы на ночь в воде?
Можно ли оставлять грибы на ночь в воде?
Можно ли оставить грибы на ночь в воде после варки?
Можно ли оставить грибы на ночь в воде после варки рыжики?
Можно ли оставить грибы на ночь в воде лисички?
Можно ли оставить грибы на ночь в воде маслята?
Можно ли грибы оставить на ночь в воде уже почищенные или после варки?
Можно ли маслята оставлять на ночь, не навредив здоровью?
Как мариновать грибы маслята? Маринованные маслята — рецепт. Маринованные маслята без стерилизации :
Маслята распространены почти по всему северному полушарию планеты. Их знают и любят во многих странах мира. Впрочем, эта всенародная любовь вполне понятна — вкусные грибочки с мясистой мякотью никого не оставляют равнодушными.
А тот факт, что у маслят практически нет ядовитых подражателей, делает их привлекательными еще и в плане безопасности. Пожалуй, этот грибок так полюбился народу еще и за то, что его легко можно заготовить впрок.
Чтобы и зимой лакомиться картошечкой с грибами, сдобными пирогами и соленьями, хозяйки сушат, морозят, закатывают маслята в банки. Сохнут они отлично — достаточно развесить их на прочной нитке на сквозняке. Предварительно можно нарезать, а можно сушить и целиком.
Морозить лучше отваренные грибы — так они займут меньше места в морозилке. А вот о том, как мариновать грибы маслята, можно и поспорить. Ведь у каждой хозяйки имеется свой любимый рецепт.
Где живут маслята?
Маслята предпочитают обитать там, где есть сосны. Больше всего им нравятся молодые сосновые рощицы. Бывалые грибники знают, что слишком сильное затенение этим грибочкам не по нраву. И расти среди мхов маслята не любят.
Они предпочитают прятаться среди высокой травы и опавшей хвои, но радуются солнечным лучам.
Поэтому наибольший шанс уйти с полными корзинами у тех, кто пришел на тихую охоту в прореженный сосновый бор с травой, а не туда, где мох под ногами.
Грибок с маслянистой шляпкой
Названием своим гриб обязан маслянистой шляпке. На большинстве языков его имя связано с маслом. Чехи говорят «масляк», немцы «butterpilz» (масляный гриб). А англичане зовут этот гриб «скользкий Джек». Именно масляная шляпка и является особой приметой. Но на самом деле связи с жиром никакой — на вид кажется, что грибы облиты маслом, а на ощупь они липкие и суховатые.
Нижняя поверхность шляпки похожа на губку. Обычно она желтого цвета. Но есть и такие сорта маслят, у которых она почти белая или даже грязновато-серая. Ножка грибка мясистая, желтоватая. А маслянистая шляпка может быть от желтой до насыщенно коричневой и даже бордовой. Растут маслятки кучно. Обычно возле одного гриба прячутся и его сородичи.
Руками гриб не срывается, его лучше подрезать ножом.
Как чистить грибы?
Перед тем как мариновать грибы маслята, их нужно перебрать и почистить. Красивую кожицу с шляпки нужно удалить. Процесс очистки — вопрос спорный.
Некоторые советуют предварительно замачивать грибы в воде, а кто-то утверждает, что легче почистить сухой гриб. Бесспорно одно — заняться чисткой желательно в день сбора.
Среди пролежавших ночь грибов будет слишком много непригодных, которые утром придется выбросить.
Схема чистки такая: сперва снимается кожица со шляпки, затем с помощью щеточки промывается губка. При необходимости срезается тонкий слой кожи и с ножки. Маслянистая кожа снимается легко — достаточно зацепить ее ножом и потянуть.
Такое количество песка, как, например, в груздях, в маслятах бывает редко. Вообще, и чистка, и приготовление маринованных маслят особых трудозатрат не требуют. Мыть грибы лучше в проточной воде. Если такой возможности нет, то подойдет и наполненный таз.
Только менять водичку нужно почаще.
Подготовка грибов
Для маринования подходят практически все маслята. И крупные мясистые, и совсем мелочь. Перед тем как мариновать маслята на зиму, их нужно измельчить одинаковыми кусочками. Крупные грибы нужно порезать. В среднем кусочки должны быть размером примерно с перепелиное яичко. Многие хозяйки закрывают маленькие грибки отдельно и берегут такие баночки для главных праздников.
Варим-парим
Лесные грибы, в отличие от привычных горожанам шампиньонов и вешенок, нуждаются в предварительной варке. Варить их нужно не менее сорока минут! Погружать кусочки лучше в холодную воду. При варке их нужно постоянно помешивать и далеко от плиты лучше не уходить, иначе закипевший бульон может сбежать. Вскоре после закипания бульон станет почти черным, но пугаться этого не стоит.
Бульон от первой варки лесных грибов категорически нельзя употреблять в пищу! Никаких супов и рагу на нем готовить нельзя. Его нужно вылить, и никак иначе.
Все токсины и вредные вещества, которые грибы активно впитывают из окружающей среды, сразу же выводятся в бульон, поэтому его можно назвать ядовитым. Многие советуют бросать в бульон луковицу.
Якобы если она поменяет цвет на синий или черный, то это будет сигналом того, что среди съедобных грибов спрятался несъедобный. Однако, научность метода под сомнением. Но никакого вреда от этой луковицы не будет. Поэтому можно смело бросить ее в кастрюлю.
Добавлять какие-то приправы и даже соль на этом этапе совершенно не нужно. Через 40-60 минут спокойного кипения отвар нужно слить, а грибы выложить в дуршлаг и промыть обильным количеством воды.
Приготовление маринада
Рецептов маринада огромное множество. Маслята очень вкусны в кисло-сладком маринаде, в остром соусе, в пряностях. Подготовить маринад желательно еще до того, как мариновать грибы. Маслята будут вариться, а маринад — настаиваться.
Классический рецепт предполагает следующие пропорции: на 3 литра воды добавляется 50 граммов столового уксуса, 1 чайная ложка соли, 0,5 ложки сахара, лавровый листок и 3 горошины перца. Все ингредиенты добавляются в кипящую воду, после чего туда же отправляются и грибы.
Прокипевшее варево разливается по банкам, закатывается и укутывается до полного остывания. Но существует и множество альтернатив классике. Рецепт можно дополнить одной-двумя гвоздичками, несколькими зернами зиры, веткой розмарина, зернами горчицы. Главное правило — без крайностей.
Насыщенный и самодостаточный вкус маслят не нуждается в обилии специй. Маринованные маслята даже при минимальном наборе приправ очень вкусны.
Есть ли необходимость стерилизации?
Если вы боитесь, что однажды ночью проснетесь от канонады лопающихся банок, то стерилизовать грибы нужно обязательно. Однако лесные грибы прекрасно хранятся. Главное условие — абсолютная стерильность при закатывании и правильное хранение. Класть маслята нужно в тщательно вымытую тару, обработанную паром. Мыть банки необходимо обычной содой — этот способ проверен десятилетиями.
А для стерилизации подойдет нехитрая система из кастрюльки с кипящей водой и металлической подставки. Обладатели пароварок и посудомоечных машин решают проблему стерилизации современным способом — с помощью техники. Хранить закатанные баночки лучше в погребе или подвале. Вполне нормально маринованные маслята без стерилизации хранятся и в городских квартирах.
Главное, чтобы место было прохладным и темным.
Часовое вываривание прекрасно дезинфицирует. Более того, даже уксус в этом рецепте нужен только для вкуса. Вполне можно закатывать маслята в банки, просто подсаливая их. Даже такие грибы отлично себя чувствуют до зимних праздников.
Подача на стол
У каждой хозяйки, знающей, как мариновать грибы маслята, наверняка есть множество рецептов с ними. Настоящий кулинарный хит — это салат из маринованных грибочков, зеленого лука и домашнего подсолнечного масла.
Такое блюдо любой семейный ужин превратит в настоящее торжество. Толко ради таких вечеров стоит осенью мариновать маслята! Рецепт же этот далеко не единственный. Такие грибочки можно добавлять, например, в винегрет.
Они прекрасно сочетаются с солеными огурцами и квашеной капустой. Их можно добавлять в пицу и начинку для пирогов.
Маслята
Опубликовано: 8 октября 2011
Маслята относятся по пищевым качествам ко второй категории, но некоторые гурманы ценят их выше белых грибов
Описание маслят
Масленок – трубчатый гриб с желтым гименофором, приросшим к ножке и выпуклой гладкой шляпкой, покрытой легко снимающейся слизистой кожицей из семейства Болетовых.
Маслята образуют микоризу с хвойными и лиственными деревьями и растут обширными группами в светлых сосновых лесах, на лесных опушках и в редколесье умеренного пояса северного полушария, а некоторые виды встречаются даже в Австралии и Африке.
Маслята издавна любимы славянскими народами, ведь стоит найти один и поблизости тут же выглядывает другой, так что с одной полянки можно набрать целую корзину.
Клейкий гриб среднего и большого размера сложно не заметить: он достигает 8 см в высоту и привлекает внимание темно-коричневой, желто-красной или медовой шляпкой с маслянистым блеском.
А маслята-крохи прячутся под опавшей хвоей, образуя небольшие бугорки, и опытный грибник всегда присматривается к таким выпуклостям, особенно если рядом сияют на солнце шляпки более крупных «собратьев».
На разрезе ароматная мякоть таких грибов чаще всего желтая (иногда белая) и слегка водянистая, не меняющая цвет с течением времени. Светло-желтый спороносный слой, как правило, легко отделяется от полусферической шляпки и имеет мелкопористую структуру.
Душистые вкусные грибы без червоточин пригодны практически для любой переработки, но мариновать и варить маслята лучше всего без кожицы, так как она делает маринад густым как кисель, а сами шляпки чернеют, делая блюдо внешне малопривлекательным. Очищенный же масленок выглядит нарядно: светло-кремовая окраска придает кушаньям дополнительную эстетическую ценность.
Для сушки и жарения используют маслята с целой кожицей – они все равно темнеют в процессе обработки. Сухие маслята ломкие и сильно крошатся, но этим качеством с успехом пользуются повара многих стран, добавляя грибной порошок в разнообразные соусы и супы-пюре. Также маслята часто входят в состав сложносоставных блюд: салатов, тушеного мяса, рагу, жульена и прочих.
Полезные свойства маслят
Питательная ценность маслят практически не уступает белым грибам, что обусловлено их аминокислотным составом, сравнимым с белками животного происхождения. При этом усвояемость грибного протеина достаточно высока (70-80 %) при условии нормальной работы пищеварительного тракта.
Маслята содержат необходимые человеческому организму витамины А, С, группы В, РР, микроэлементы (железо, калий, фосфор, марганец, цинк, йод, медь), соли и жировые вещества (до 1 %).
Не так давно путем многочисленных научных изысканий было выявлено, что в некоторых видах маслят присутствует особое смолистое соединение, способное облегчить состояние больных при хронической подагре и снять острые головные боли.
Опасные качества и вред маслят
При помощи исследований ученых из института биофизики СОРАН был установлен тот факт, что из двенадцати разновидностей грибов, произрастающих поблизости от промышленных предприятий, маслята оказались самыми вредными.
Это связано с тем, что на первый взгляд безобидные грибы накапливают больше всего радиоактивного и опасного для человека химического элемента цезия.
Поэтому при сборе грибов в экологически загрязненных лесах следует замочить маслята в холодной воде, сменить ее несколько раз, а затем прокипятить в разных водах 2-3 раза. Но лучше грибы в таких местах не собирать вовсе.
Помимо вышесказанного маслята содержат значительное количество клетчатки, пропитанной хитином, что препятствует нормальному перевариванию и усвоению грибов. Врачи не рекомендуют употреблять грибы при расстройствах пищеварения и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Похожее
Вернуться на главную страницу
Подготовка к зиме: хранение и приготовление маслят
Маслята всегда славились своими вкусовыми качествами. Они пригодны для сушки, маринования, консервации. Обработка, хранение и приготовление данных грибов требуют особого подхода.
Молодые особи имеют повышенную ценность
- Ценные пищевые свойства продукта
- Обработка
- Хранение и приготовление
Вернуться к содержанию
Ценные пищевые свойства продукта
Шеф-повара любят добавлять сушеные маслята в соусы, используя их в приготовлении разнообразных салатов, изысканных жульенов и даже экзотических блюд.
По своему составу они ни в чем не уступают животным белкам и даже обладают поистине чудодейственным набором полезных аминокислот.
Грибы прекрасно усваиваются организмом, обогащая его всеми нужными витаминами и микроэлементами.
Не так давно ученые обнаружили в составе грибов особое смолистое вещество, которое эффективно снимает головную боль. Однако это касается только грибов, собранных в экологически чистых местах, которых на самом деле осталось не так уж и много.
Для жарки или сушки можно использовать грибы с кожицей
Вернуться к содержанию
Обработка
Сразу после сбора маслята не следует держать в корзине. Они быстро греются и могут испортятся. Лучше всего разложить их на газете.
Чистить маслята необходимо в день сбора, так как они являются прекрасным субстратом для размножения вредоносных бактерий и червей. Перед чисткой их желательно не мыть, так как и без того скользкие грибы сложно будет обрабатывать. Не забудьте про перчатки, иначе рискуете несколько дней ходить с черными руками.
Важно не только почистить грибы, удалив с них кожицу и грязь, но и хорошенько вымочить в чистой воде, а затем прокипятить несколько раз. Однозначного ответа на вопрос, сколько варятся грибы, нет. Все зависит от их возраста, места сбора и категории. Например, условно-съедобные грибы (козляк, желтые маслята) следует варить не менее пятнадцати минут, добавляя уксус или лимонную кислоту.
Хорошо чистить грибы необходимо и в том случае, если вы планируете консервирование маслят. Скоропортящиеся грибы нужно обрабатывать (сушить, жарить) в первую очередь. Во время приготовления ни в коем случае нельзя использовать оцинкованную посуду. При термической обработке маслята обычно темнеют.
Маслята прекрасно аккумулируют вредные для человека тяжелые металлы
Вернуться к содержанию
Хранение и приготовление
Особое внимание следует уделить хранению грибов, на которые быстро нападают черви. Хотя молодые особи можно заморозить и оставить в холодильнике не более чем на сутки.
Замороженные маслята лучше хранятся и не теряют своих полезных свойств.
Обработанные таким образом маслята можно использовать для приготовления самых разнообразных и вкусных блюд, а также сушить, жарить, варить или же заморозить на зиму.
Молоденькие маслята невероятно вкусны в супе и жарянке. Приготовить последнюю не составит большого труда. Нарезанные грибы высыпают на сковородку с разогретым растительным маслом. Добавляют лук и готовят на среднем огне с открытой крышкой. В конце заправляют сметаной и солят.
Перед консервированием необходимо почистить грибы и снять кожицу
Особенно вкусны соленые грибы. Тем более что засоленные маслята в банке хорошо хранятся и будут прекрасной закуской к любому блюду. О том, как засолить маслята, можно узнать из любой поваренной книги или же прислушаться к советам бывалых грибников.
Главное правило: солить шляпки нужно отдельно от ножек. Важно также обратить внимание на количество рассола (не больше пятой части объема всех грибов). Оптимальное время засолки — около 45 дней.
Вкусные и ароматные маслята станут лучшим украшением вашего стола в любое время года.
Как чистить грибы: белые, вешенки, шампиньоны, маслята, зеленки, опята, валуи, рыжики, лисички, польский
Грибы — живые организмы, которые не относятся ни к растениям, ни к животному миру. Изучает их микология, отдельный раздел ботаники. Связано это с тем, что ранее данные организмы относились к царству растений. Само их существование покрыто неким налетом таинственного и необычного.
Они издревле используются во всевозможных магических ритуалах. Упоминания о них можно найти как в народных сказках, так и в мистических произведениях Кастанеды. Но большинство людей интересуются, всё же, исключительно гастрономическими качествами грибов.
А также тем, стоит ли чистить их перед приготовлением, и как правильно это делать.
Надо ли чистить грибы
Если вы приобрели в магазине вешенки или шампиньоны, их можно не чистить. Выращивались они, вероятнее всего, искусственно, поэтому в обязательной чистке нет необходимости.
Хотя следует понимать, что место, в котором они выращивались, вряд ли было абсолютно стерильным, так что помыть перед приготовлением их нужно будет обязательно.
Грибы, собранные в естественной среде, в лесу или посадке, необходимо чистить, независимо от экологической ситуации в том районе, где они собирались.
Основные особенности процесса
Несколько простых правил обработки, актуальных для любых грибов, как лесных, так и выращенных искусственно:
- обработать плодовое тело необходимо как можно быстрее после сбора. Чем больше времени пройдет с момента сбора до приготовления, тем более высока вероятность отравления;
- для начала следует провести сортировку по качественным показателям и величине;
- не нужно сразу мыть грибы. Сначала следует воспользоваться ножом и щеткой, удалив песок, землю и другие сорные вещества;
- затем нужно замочить урожай в соленой воде. Такая процедура предотвратит почернение плода, а также вынудит незамеченных при осмотре червей покинуть своё прибежище.
Стоит ли мыть грибы
Если грибы собирают или приобретают для дальнейшей сушки, мыть их не следует. Достаточно будет тщательной сухой чистки. Во всех остальных случаях рекомендованы процедуры с солевыми ваннами. Дело в том, что большинство грибов очень хорошо впитывает влагу, но затем плохо её отдает.
Если вы собираетесь сушить или замораживать урожай — мыть его не следует, если будете подвергать термической обработке, то помойте. Замачивать в растворе соли рекомендуется любые грибы. Данная процедура направлена не столько на удаление земли, песка и листьев (всё это можно убрать сухим способом), сколько на избавление от червей.
Любое плодовое тело, даже самое здоровое с виду, выросшее в естественной среде, является домом для червей. Если вы наберетесь терпения, избавиться от них можно.
Чистка грибов
Общие правила чистки для всех разновидностей грибов во многом схожи. Однако имеются и некоторые различия, зависящие, прежде всего, от того, был ли собран урожай в естественной среде обитания, или же гриб выращивался искусственным способом.
Важно! Высокое содержание хитина не позволяет кормить грибами детей до 14 лет, так как данный полисахарид до этого возраста детским организмом не расщепляется.
Белые
Для начала проведите тщательную сухую чистку боровика (семейство болетовых) как указано выше. Тщательно осмотрите всё плодовое тело, обратите особое внимание на место под шляпкой.
При помощи щетки удалите сор, остатки травы, песка и листвы. В том случае, если вы собрались сушить боровик, протрите его влажной салфеткой.
Больше никаких манипуляций с водой, в этом случае, проводить не следует.
Ознакомьтесь с такими полезными грибами как: шиитаке и вешенки.Остальные боровики, предназначенные для готовки (термической обработки), следует промыть в холодной воде. Если шляпка и ножка чистые, замачивать их в растворе соли нет необходимости.
Если же они были собраны после дождя, или на поверхности явные следы грязи, то замочить их в растворе соли (1 ст. ложа соли на 1 л воды) всё же будет нужно. Залейте на 20 минут соленой водой. По истечении этого времени, боровики следует достать, а воду с червями слить.
Повторять процедуру до тех пор, пока вода после грибов не останется чистой, без червей.
Вешенки
Несмотря на то, что вешенки должны выращиваться в стерильных условиях, мыть перед приготовлением их все-таки необходимо. Дело в том, что под шляпкой скапливаются бактерии, которые необходимо удалить.
Читайте также, как заморозить или засушить грибы.Залейте их водой на 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое рукой, чтобы создать лёгкое движение воды. Не следует промывать вешенки под сильной струей воды, так как плодовое тело очень хрупкое, и напор воды из-под крана может их повредить.
Воду с попавшим в неё мусором, после каждого перемешивания следует сливать, и заливать новую. Затем сложить вешенки в дуршлаг, промыть под слабым напором воды и внимательно осмотреть на предмет наличия порчи, сухих мозолей, и прочих мест, которые необходимо удалить.
Сухие, почерневшие, испорченные места необходимо срезать, а все чистые грибы аккуратно протереть сухой салфеткой и выложить на бумажное полотенце.
Шампиньоны
Если шампиньоны имеют небольшой размер, при этом они свежие, достаточно плотные и крепкие, их достаточно обработать щеткой и срезать на 2-3 мм ножку, после чего промыть в проточной воде и разложить сушиться на сухое полотенце. Шампиньоны более крупного размера, чистят аналогичным способом, внимательно осматривая возможные подпорченности и повреждения, которые следует удалить при помощи ножа.
Узнайте, какие грибы растут осенью, а именно в сентябре, октябре и ноябре.Если шампиньоны не самые свежие, необходимо удалить кожицу с поверхности. Делается данная процедура при помощи ножа.
С края шляпки нужно поддеть верхний слой, и, захватив его ножом, удалять, двигаясь через макушку к противоположному краю шляпки. Чем хуже отделяется кожица с шампиньона, тем он более свежий. На вкусовые качества шампиньонов отрицательно влияет вода.
В связи с этим промывать грибы следует быстро, и тут же выкладывать сушиться на полотенце.
Маслята
Для начала с маслятами необходимо проделать процедуры, которые следует применять для всех грибов — осмотр, сортировку и сухую чистку. Дальнейшая обработка зависит от того, каким способом вы планируете приготовить маслята.
Если в дальнейшем грибы будут подвергнуты термической обработке, то следует снять пленку, слизистый слой со шляпки, промыть плодовые тела под струей воды и оставить маслята сушиться на полотенце.
Если же они предназначены для заморозки или сушки, мыть их не надо, достаточно протереть влажной салфеткой.
Важно! Ненужно вымачивать маслята в воде, так как в этом случае усиливается липкость и клейкость слизи на шляпках. Обработайте плодовое тело кипятком или паром в течение 30 секунд, данная процедура заметно облегчит обработку в дальнейшем.
Зеленки
Если вы собираете зеленушки (рядовки) в лесу самостоятельно, целесообразно будет провести предварительную очистку на месте. Зеленушки в природе практически полностью покрыты песком, основную массу которого, а также траву и другие сорные примеси лучше оставить в лесу.
Для этого аккуратно удалите землю, песок и траву, срежьте низ ножки. Затем возьмите зеленушку вертикально за ножку и слегка постучите по шляпке сверху. Эта манипуляция поможет удалить основную часть песка, остатки которого можно будет смыть дома.
Зеленушки имеют два замечательных качества:
- собирают их в середине осени, когда других грибов уже нет;
- зеленушка плохо впитывает воду.
Благодаря второму качеству, зеленушку можно и нужно замачивать. Делать это нужно следующим образом:
- налейте в таз или большую кастрюлю воды, добавьте несколько ложек соли;
- засыпьте в ёмкость зеленушки;
- периодически помешивайте рядовки, через час аккуратно достаньте их шумовкой, стараясь не поднять со дна осевший песок;
- промойте урожай в проточной воде.
Также можно удалить излишки песка при помощи кипячения:
- промойте зеленушки водой из-под крана;
- залейте рядовку водой, объём которой должен быть в 3 раза больше, чем грибов;
- поставьте на огонь, доведите до кипения и немного проварите, перемешивать не нужно, песок сам осядет на дно;
- затем достаньте грибы, и промойте под струей воды.
Кипячение придаст зеленушкам эластичности и достаточной плотности. Эти качества помогут удалить остатки песка под довольно сильной струей воды.
Опята
Опята быстро темнеют и теряют свою кондицию. По этой причине обработать их нужно как можно быстрее. После сухой чистки проведите сортировку опят. Те, которые идут на сушку или заморозку, не моют.
Достаточно будет обработать их влажной салфеткой. Если вы собираетесь их мариновать, варить или жарить, замочите опята в растворе соли на 30-40 минут, после чего удалите юбочки, пленку и слизь со шляпок.
Затем выложите грибы на сухое полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
Валуи
Валуй относится к семейству сыроежек. В Европе его считают несъедобным, из-за характерной горечи и неприятного запаха. Однако у нас их употребляют в пищу, особенно хороши валуи маринованные и соленые. Для использования в пищу берут молодые валуи, диаметром до 5 см.
Следует сначала подвергнуть валуи сухой чистке (особенно тщательно удалить кожицу со шляпки), а затем вымочить в течение двух-трех суток в воде с солью. После вымачивания родственников сыроежек следует отварить в течение 15 минут.
Теперь они готовы для дальнейшей засолки или мариновки.
Рыжики
Грибники считают рыжики одними из самых чистых грибов. Данное утверждение имеет под собой основание. Единственное проблемное место рыжика — немного липкая шляпка. В том случае, если рыжики пойдут на сушку или заморозку, стоит ограничиться лишь сухой чисткой — слегка протереть шляпку влажной салфеткой, затем разложить сушиться тонким слоем.
Принимайте для похудения ганодерму и чагу.Если же вы планируете приготовить суп, пожарить или засолить рыжики, тогда после сухой чистки не лишним будет их замочить на 30-40 минут в растворе соли. А затем промыть в проточной воде.
Польский
Польский гриб в различных классификациях относится к болетовому семейству, то есть он приходится родным братом боровику. Соответственно, и процедура его промывки и чистки совершенно аналогична той, которая проводится в отношении боровика.
Лисички
Лисички ценятся как гурманами, так и кулинарами за их вкусовые и питательные качества. Кроме того, считается, что растут они исключительно в экологически чистых районах. Предварительную чистку следует провести в лесу, на месте сбора.
Если же вы приобрели лисички, а не собрали их самостоятельно, для начала необходимо почистить их вышеописанным сухим способом. Затем погрузите грибы в емкость с холодной, подсоленной водой. Класть в воду их следует по одной штуке, внимательно осматривая каждое плодовое тело.
При помощи щетки и ножа удалите проблемные места, грязь, темные пятна. Оставьте лисички в воде на 40 минут, после чего аккуратно их достаньте и оставьте для просушки.
Польза и вред грибов
Состав грибов богат такими веществами:
- белки;
- аминокислоты (около 20%);
- жиры (примерно 1%);
- полисахариды (в том числе, хитин, который очень плохо усваивается организмом человека)
- витамины А, В, С, D, PP;
- микро- и макроэлементы.
Узнайте, чем полезны грибы, и как их правильно выбрать.Польза употребления в пищу:
- богаты белком (в боровике его столько же, сколько и в мясе, при этом жира почти нет);
- быстро утоляют чувство голода, при этом их можно употреблять в пищу в качестве диетического продукта вследствие низкой калорийности и малого процента жирности;
- витаминный комплекс оказывает положительное влияние на организм и внешний вид;
- нормализуют кровоток;
- благотворно влияют на работу сердца;
- нормализуют обменные процессы в организме;
- оказывают положительное действие на иммунитет.
Важно! Шампиньоны следует чистить непосредственно перед приготовлением, хранить их очищенными и порезанными не следует. Вкусовые качества при таком хранении теряются очень быстро.Вред грибов:
- токсичность. Дело в том, что в условиях современной экологии даже съедобные грибы могут быть ядовитыми, так как пористая поверхность плодового тела является отличным абсорбентом, впитывающим в себя токсичные вещества;
- также существует довольно много грибов, очень похожих на съедобные, но на самом деле являющихся ядовитыми. Начинающие грибники могут запросто ошибиться, что может повлечь летальный исход;
- вегетарианцы пытаются получить из грибов полноценную замену животному белку. Но сделать этого невозможно из-за хитина. Его высокое потребление приводит к серьёзным проблемам ЖКТ.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что грибы, в большинстве случаев, лучше всё же чистить, и мыть. Особенно данное утверждение актуально в отношении урожая, собранного в дикой природе. Будьте предельно внимательны при сборе таких грибов, а лучше, возьмите с собой в лес опытного грибника. Помните, что помимо массы полезных качеств, отличных вкусовых качеств и полезности, продукт этот может быть довольно опасен.
Как и сколько хранить маслята | Храним маслята в холодильнике на зиму
Желтоватые грибы с маслянистой шляпкой знакомы многим из нас. Растут маслята преимущественно в еловых и сосновых лесах и предпочитают открытые, залитые солнышком полянки. Появляются эти грибы в течение всего лета сразу после теплого дождика. Маслята относятся к съедобным грибам, а значит, их можно активно использовать в кулинарии.
А чтобы сохранить маслята на зиму, их можно сушить, мариновать или положить на хранение в морозильную камеру. Каждый способ заготовки требует соблюдения определенной технологии. Но в конечном итоге, обработанные маслята могут храниться в течение длительного времени.
- Маринованные маслята в холодильнике могут храниться в течение года, а при комнатной температуре – всего 2-3 месяца.
- Срок годности сушеных маслят составляет 8-12 месяцев.
- Мороженые маслята можно хранить в течение 6 месяцев.
Как хранить маслята
Прежде чем говорить о том, как и сколько можно хранить маслята, расскажем о предварительной подготовке этих грибов.
Маслята нуждаются в тщательной чистке. Перед чисткой грибы нельзя мочить, иначе липкую пленку потом будет гораздо сложнее снять. Удалите с ножек остатки грибницы, и соскоблите грязь. С каждой шляпки удалите склизкую пленку.
Чтобы избавиться от червяков достаточно замочить грибы на несколько часов в соленой воде. В таком случае личинки опустятся вниз, а червячки поднимутся кверху.
После этого промойте грибы еще раз в проточной воде. Теперь можно приступать к дальнейшей обработке маслят. Единственное, если вы собираетесь сушить грибы, то замачивать их перед обработкой не стоит.
Достаточно почистить маслята и удалить пленку.
Важно знать
Замораживать маслята лучше в термически обработанном виде. Для этого отварите их до готовности, а затем откиньте на дуршлаг. Не подсаливайте воду. Когда грибы остынут, разложите их по пакетам и поместите в морозильную камеру.
Хранить сушеные маслята следует в бумажном пакете или мешочке из ткани. Также можно поместить сушеные маслята в стеклянную банку, предварительно освободившись от воздуха путем поджигания спирта. Но чаще хранят маслята нанизанными на веревку в сухом прохладном помещении. В процессе хранения не допускайте отсыревания грибов. Если к грибам попала влага, подсушите их в духовке.
Маринованные маслята нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках, закрытых крышками или пергаментной бумагой. Хранить консервированные маслята можно и при комнатной температуре, но только в закатанных банках.
Как хранить свежие маслята
Многие начинающие грибники интересуются, можно ли хранить свежие маслята в холодильнике? Вы, конечно, можете сразу после сбора оставить грибы в холодильнике на несколько часов, но лучше сразу обработать их, заморозить, отварить или обжарить. Хранить маслята сразу после сбора дольше суток даже в условиях холодильника просто опасно. Свежие грибы быстро портятся: в них вырабатываются токсины, которые при попадании в организм могут вызывать сильнейшее отравление.
Как хранить другие виды грибов
Другие материалы сайта
Хранение болгарского перца в домашних условиях — дело совсем несложно. Но есть некоторые секреты, которыми мы хотим с вами поделиться!
Хранение смородины на зиму
Смородина считается очень полезной ягодой. А ещё она очень вкусна. Обязательно советуем запастись ей на зиму!
Как хранить нектарины
В сезон ягод и фруктов хочется, чтобы витамины не заканчивались никогда. Читайте, как правильно хранить нектарины, чтобы они не утратили свои полезные свойства
Как хранить маслята: заморозка, маринование, засолка и сушка
Начинающих любителей «тихой охоты» рано или поздно интересует вопрос, как хранить маслята? Эти симпатичные маслянистые грибочки, семейками растущие на опушках хвойных лесов и перелесков, отличаются изысканным вкусом и не теряют этого свойства даже после обработки. Правильно срезав, очистив и сохранив собранные грибы, можно длительное время радовать семью и друзей результатами летних лесных прогулок.
В каком случае заморозка продлевает срок хранения?
При комнатной температуре свежие грибы сохраняются не дольше 12 часов. Более длительная заготовка маслят не представляет особой сложности и легко осуществима в домашних условиях. Одним из популярных способов хранения лесных грибочков является обработка холодом. При этом сберегать продукт можно:
- в основном отделении холодильника;
- в морозилке.
Первым делом после сбора маслята следует очистить. Так как шляпки сами по себе масляные и влажные, в воде их не замачивают. Для удобства чистки урожай раскладывают на решетке, столе или противне и оставляют на некоторое время (минимум 30 минут) для естественной просушки. Когда маслята подсохнут, можно приступать к первичной обработке.
Этапы чистки маслят:
- аккуратно очистите шляпки грибов от налипших иголок, листиков, песка и другого природного мусора;
- там, где возможно, снимите пленку;
- ножки грибов очистите при помощи ножа с тонким лезвием.
Крупные маслята следует обработать полностью, предварительно разрезав грибы на несколько частей (кубиками или дольками).
Заморозка значительно удлиняет срок хранения маслят. При этом загружать грибы в морозильник можно как в свежем, так и в отварном виде. Приваривание перед заморозкой позволяет уменьшить объем продукта и сэкономить место в морозильнике.
- очищенные маслята перебрать, старые и крупные убрать;
- отобранные грибы сложить в кастрюлю и полностью залить водой;
- варить в течение 7-10 минут на медленном огне;
- грибочки высыпать в дуршлаг, слить всю жидкость и остудить;
- продукт порционно сложить в полиэтиленовые вакуумные пакеты и загрузить в морозильную камеру.
Оставшийся после варки грибной отвар можно заморозить либо приготовить на его основе грибной суп. После варки в подсоленной воде можно также оюжарить грибы на раскаленной сковороде до готовности, остудить, разложить по контейнерам и заморозить.
Маринование с уксусом и без него
Хранение маслят на длительный срок предполагает и маринование — консервирование с добавлением растительного масла, разнообразных трав и специй. Маринованные грибки являются прекрасным дополнением к любому праздничному столу и занимают почетное место в русской кухне.
Подготовка грибов к данному виду обработки включает в себя:
- чистку, мытье и просушку продукта;
- варку в течение 15 минут в подсоленной воде;
- мытье отваренных грибов под проточной водой.
Пока грибы сохнут, можно приступить к приготовлению маринада. В классическом рецепте используется уксус, однако существуют методы приготовления консервированных грибов и без него, когда в качестве консерванта используется лимонная кислота.
- в отдельной емкости вскипятить 0,5 л воды;
- добавить 2 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара и 100 мл 6% уксуса.
При консервировании маслят необходимо соблюдать некоторые правила:
- на донышко стерилизованных стеклянных банок кладем лавровый лист, веточку укропа и несколько горошин черного перца;
- загружаем в емкости проваренные маслята, пересыпая их дольками очищенного чеснока;
- заливаем продукты горячим маринадом;
- закатываем банки, переворачиваем закатки и укутываем консервацию теплым одеялом.
- выдерживаем в течение 2-3 суток.
Чтобы маринованные грибы хранились до самой зимы, банки лучше держать в холодильнике или подполе, где температура не будет превышать +10… +15°С.
Сушить, но не пересушить
Первоначальные вкусовые качества сохраняют грибы и в засушенном виде. Для этого очищенные маслята сушат на солнце или в духовом шкафу при +45… +50°С в течение 4-5 часов.
Хранят сухие связки в холщовых мешках, корзинах или фанерных ящиках. В случае случайной пересушки грибы можно смолоть в блендере в порошок и добавлять в бульоны.
Чтобы грибной порошок не впитывал посторонние запахи, его хранят в стерилизованных сухих стеклянных банках.
Засолка шляпок и ножек по-отдельности
Маслята не только маринуют, сушат, но и солят. При этом ножки и шляпки лучше солить и закатывать отдельно, а хранить строго при определенной температуре. Соленые грибы хранят при +5… +8°С не дольше 3 месяцев.
Масленок — узнаваемый и очень вкусный гриб, прекрасно подходящий для новичков в грибном деле. Его просто собирать, хранить и готовить. При этом шляпки грибов можно заготавливать отдельно от ножек, что только улучшит вкус приготавливаемых блюд.
Если вы увлекаетесь сбором и заготовкой грибов, возможно вам будет также интересно прочитать о том, как хранить рыжики. Кроме того, для грибоводов и любителей вешенок мы подготовили материал про три способа подготовки этих грибов к заморозке, их сушку и про сохранение мицелия. Гриб этот нежный и знать, сколько вешенки хранятся в холодильнике, будет нелишним для любой рачительной хозяйки.
Валуй относится к семейству сыроежек. В Европе его считают несъедобным, из-за характерной горечи и неприятного запаха. Однако у нас их употребляют в пищу, особенно хороши валуи маринованные и соленые. Для использования в пищу берут молодые валуи, диаметром до 5 см.
Как правильно хранить свежие грибы в домашних условиях
Как хранить грибы – такой вопрос часто возникает у заядлых грибников, которые приносят домой целые ведра лесных даров. Отварные или жареные, грибы становятся вкусным дополнением к различным гарнирам, супам, пирогам. О том, как максимально продлить их свежесть, речь пойдет в нашей статье.
Кратковременное хранение
Существует несколько способов хранения лесных грибов. В квартире при комнатной температуре их лучше не хранить дольше 2-3 часов. Сразу после сбора приступайте к обработке. Если вы хотите сохранить собранные грибы свежими на 2 или максимум на 3 дня, лучше всего после сухой чистки поместить их в холодильник.
Чтобы дары леса не испортились в течение нескольких дней, нужно следовать четкому алгоритму действий:
- Тщательно переберите грибы, устраните листья, траву, иголки.
- Промойте 1-2 раза.
- Замочите урожай в соленой воде, чтобы избавиться от червей и насекомых. Трубчатые грибы (маслята, подберезовики, подосиновики и др.) достаточно оставить в воде на 20-30 минут, а пластинчатые – на 6-12 часов. Некоторые разновидности, имеющие горький или едкий привкус, например черные грузди, вымачивают 2-3 суток, регулярно меняя воду.
- Выложите грибы на дуршлаг или сито, давая стечь воде, и еще раз внимательно их осмотрите. Обрежьте ножом все поврежденные участки.
- Разложите грибы на слой ткани или бумажные полотенца, дайте просохнуть, затем сложите их в глубокую миску, накрыв сверху салфеткой.
- Поставьте емкость в холодильник.
Многие задаются вопросом, сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике. В холоде их желательно выдерживать не более 3 суток, особенно если это благородные виды, например, трюфели или белые грибы.
Шампиньоны могут пролежать на нижней полке холодильника до 7 дней. По истечении указанных сроков в лесных грибах образуются опасные токсичные вещества, а шампиньоны темнеют и высыхают. Употреблять такие продукты в пищу слишком рискованно для здоровья.
Длительное хранение
Один из самых распространенных способов длительного хранения грибов – заморозка. Но, чтобы сэкономить место в морозилке, грибы лучше предварительно бланшировать или недолго отваривать в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 литр воды).
Бланшировка – быстрая обработка продукта в кипящей воде, позволяющая сохранить большинство полезных веществ.
Для получения качественной заготовки соблюдайте следующую последовательность действий:
- Почистите грибы, промойте их под проточной водой. При наличии большого количества песка или порченных червями экземпляров, замочите грибы на 2-3 часа в соленой воде, а затем промойте еще несколько раз.
- Крупные экземпляры порежьте на части.
- Дайте грибам обсохнуть, затем погрузите их на пару минут в кипящую соленую воду (бланшируйте).
- Переложите слегка отваренные опята, маслята или рыжики в холодную воду примерно на полчаса, затем выньте их на дуршлаг.
- Подождите, пока стечет вся вода, потом разложите грибы по емкостям для заморозки (подойдут контейнеры из пищевого пластика или пакеты).
- Отправьте заготовки в морозилку.
Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке? В следующей таблице показано, при какой температуре и как долго рекомендуется хранить свежие грибы:
| Место хранения | Температура | Срок хранения |
| Морозильная камера | −14… −12 ℃ | 3-4 месяца |
| −18… −14 ℃ | ||
| −24… −18 ℃ | до 12 месяцев | |
| Холодильник | ||
| 0…+5 ℃ | 1-3 дня | |
| +7…10 ℃ | 12-17 часов |
Хранить грибы в домашних условиях несложно. Но что делать, если появилась необходимость обработать свежий сбор в походе? Лучший способ для экстренной заготовки – засушивание. Сушка позволит сохранить белые грибы, маслята, подосиновики, польские, осенние опята и другие виды, не выходя из леса. Для этого необходимо:
- Почистить грибы, отделить шляпки. Крупные лучше нарезать, небольшие можно оставить целыми. Ножки советуют использовать для готовки и съесть сразу либо разрезать вдоль на несколько частей, так как сохнут они значительно дольше.
- Разложить подготовленный продукт на хорошо продуваемом участке, чтобы поскорее ушла лишняя влага.
- Нанизать грибы на нитку и развесить над костром на безопасном расстоянии от огня.
- Дождаться полного высыхания, постоянно контролируя состояние заготовки.
- Сложить сухие грибы в плотно закрывающуюся емкость, чтобы они не впитывали влагу из воздуха.
Существует еще один способ сушки грибов в походных условиях. Реализовать его сложнее, но зато вам не придется все время следить за процессом. С вечера выройте в земле ямку и обложите ее изнутри камнями. В подготовленной нише разведите костер, чтобы раскалить камни. Когда огонь затухнет, аккуратно достаньте горячие угли. Грибы нанижите на веточки или шампура и расположите в ямке так, чтобы они не соприкасались с камнями и друг с другом. Когда камни немного остынут, накройте импровизированную сушилку клеенкой и оставьте на ночь. С утра достаньте заготовку, переберите и рассортируйте. Если недосушенных кусочков много, то нагрейте камни еще раз и повторите процесс. Готовые грибы заверните в марлю или любой другой воздухопроницаемый материал и дайте им проветриться.
Высушить грибы можно и дома – в сушильном аппарате или в обычном духовом шкафу. Готовый продукт помещают в закрытую тару и ставят в темное сухое место. Перед употреблением рекомендуется замочить их на несколько часов в воде.
Подробнее о хранении сушеных грибов вы можете узнать из этой статьи.
Как сохранить грибы на зиму без замораживания или сушки? Можно засолить или замариновать их в банках. На нашем сайте вы найдете рецепты консервирования груздей, волнушек, лисичек, сыроежек, опят или маслят на любой вкус. Каждый из способов грибных заготовок имеет свои преимущества и недостатки, поэтому выбор остается за вами.
Видео
Узнать больше о заморозке и сушке грибов в духовке можно из следующих видеосюжетов:
Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
- Тщательно переберите грибы, устраните листья, траву, иголки.
- Промойте 1-2 раза.
- Замочите урожай в соленой воде, чтобы избавиться от червей и насекомых. Трубчатые грибы (маслята, подберезовики, подосиновики и др.) достаточно оставить в воде на 20-30 минут, а пластинчатые – на 6-12 часов. Некоторые разновидности, имеющие горький или едкий привкус, например черные грузди, вымачивают 2-3 суток, регулярно меняя воду.
- Выложите грибы на дуршлаг или сито, давая стечь воде, и еще раз внимательно их осмотрите. Обрежьте ножом все поврежденные участки.
- Разложите грибы на слой ткани или бумажные полотенца, дайте просохнуть, затем сложите их в глубокую миску, накрыв сверху салфеткой.
- Поставьте емкость в холодильник.
http://sprashivalka.com/tqa/q/342326http://www.delovkusa.ru/q27594-mozhno-li-griby-ostavit-na-noch-v-vode-uzhe-pochischennye-ili-posle-varki.htmlhttp://gribmaster.ru/hitrosti/mozhno-li-maslyata-ostavlyat-na-noch-ne-navrediv-zdorovyu.htmlhttp://ogorodum.ru/kak-hranit-griby.html