Через какое время можно есть лечо после консервации

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через какое время можно есть лечо после консервации? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как сделать лечо на зиму? Заготовка на зиму лечо: рецепты и советы по приготовлению

Лечо – замечательная овощная закуска, вкусная и полезная. Есть её можно как свежеприготовленной, так и в консервированном виде. Родина лечо – Болгария. Но популярность блюда давно уже перешагнула национальные и государственные границы. И сейчас каждая рачительная хозяйка бережно переписывает в свой кулинарный блокнотик заветные рецепты. А в кладовой у неё обязательно стоит десяток-другой баночек с этой аппетитнейшей закуской.

Рецепт с морковью

Вторая часть рецепта «Как сделать лечо на зиму» связана с заливкой. Она делается на основе томатного сока. На каждые 2 литра потребуются такие ингредиенты:

• сахара и растительного масла — по 1 стакану;
• столовая ложка уксуса;
• 5 головок лука;
• 3 средние моркови;
• 5-8 горошин душистого перца;
• соль по вкусу.

Лук порежьте полукольцами, морковку потрите на крупную терку. Все компоненты соедините в чугунке и протушите 15 минут. Кипящей заливкой заправьте перцы, простерилизуйте банки 20 минут и закатайте. Этот рецепт, как сделать лечо на зиму, можно дополнить по желанию несколькими зубчиками чеснока для пикантности. Ну очень вкусно получается!

Лечо острое

Следующая закуска не уступит предыдущей по вкусовым качествам, но является более острой и насыщенной. Готовится она из полутора килограммов болгарского перца, примерно такого же количества томатов, 300 г лука, 25-30 г соли (можно и больше – по вкусу), 2 щепоток острого молотого перца и 2-4 столовых ложек воды.

Как сделать лечо на зиму по предлагаемому рецепту? Очищенный перец нарежьте на полоски по 3-4 см шириной. У помидоров вырежьте места плодоножек, а сами овощи нарежьте дольками. Лук нашинкуйте полукольцами. Все ингредиенты сложите в кастрюлю, добавьте соли, перца, воды и под крышкой тушите 10 минут. Затем разложите лечо по стерильным литровым банкам и кипятите 45 минут, после чего консервацию закатайте. Храните заготовки в прохладном месте.

Лечо оригинальное

Все компоненты нарежьте небольшими кусочками или дольками. Выложите в чугун, добавьте воду, сахар и соль. По желанию положите лавровые, смородиновые или вишневые листики. Тушите закуску под крышкой не менее 20 минут. Переложите горячей в банки, простерилизуйте в течение получаса и закатайте. Заготовка на зиму лечо, рецепт которого вы прочитали, порадует вас в холодные дни насыщенным кисло-сладким вкусом и отлично подойдет не только как закуска, но и как основа для соуса к мясу, каше или макаронам.

Лечо с кабачками

Очень аппетитной получится закрутка, если к традиционным овощам вы добавите кабачки. Расход продуктов такой:

• перца, кабачков – по 1 кг;
• помидоров – 1,5 кг;
• соли – 70-80 г;
• сахара – 50 г;
• воды – стакан.

Готовится лечо на зиму так: томаты нарежьте дольками. Кстати, их можно заменить томатным соком — 1 литра достаточно будет (вода тогда не нужна). Остальные овощи нарежьте брусочками. Все сложите в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте воды. Дайте массе закипеть, потом проварите 25 минут. Горячим расфасуйте заготавливаемое лечо на зиму по банкам и стерилизуйте 20 минут, затем закатайте.

Лечо с огурцами

Данный вариант блюда тоже появился благодаря кулинарным талантам и фантазиям изобретательных хозяюшек. Как вы убедились, готовить закуску можно совершенно по-разному: с морковкой, томатным соком или натуральными помидорами, луком и чесноком. И даже есть с огурцами лечо! Рецепт на зиму очень хорош, т. к. консервацию потом можно использовать для заправки блюд. Вам понадобятся:

• 3 кг помидоров;
• 1,5-2 кг сладкого перца;
• 5,5 кг огурцов;
• 300 г сахара;
• столько же уксуса 6% (если концентрация его выше, то достаточно 200-250 г);
• 300 г растительного масла;
• 4 столовые ложки (с горкой) соли.

Рецепт приготовления лечо на зиму рекомендует помидоры и перец пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Переложите её в чугунок, влейте масло и уксус, всыпьте соль и сахар и протушите 15-20 минут. Огурцы нарежьте кружками и опустите в томатную массу. Варите ещё 15 минут. Чтобы салат получился острее, добавьте толченый чеснок. В горячем виде разлейте массу по стерильным банкам и закрывайте! Консервы закутайте, а через сутки опустите в подвал.

Лечо классическое

Болгарское лечо на зиму в классическом рецепте выглядит просто, как все гениальное. Главное, чтобы овощи были качественными, а уксус – яблочным. Плюс необходимые специи. Для приготовления одной порции закрутки вам понадобятся 3 кг помидоров и 2 кг перца. Подберите желтый и зеленый, мясистый – они будут красиво смотреться в банках. А также потребуются:

• сахар (4-5 ст. л.);
• соль (2-2,5 ст. л.);
• 4% яблочного уксуса (2 л.);
• по 7-8 горошин горького и душистого перца;
• 4-6 сухих соцветий гвоздики.

Готовится это лечо на зиму (с фото рецепты вам помогут разобраться в тонкостях технологии) следующим образом. У помидоров удалите плодоножки. Порежьте их на дольки и пропустите через мясорубку. Можно измельчить и блендером. Получившийся томат перелейте в чугунок или кастрюлю, дайте закипеть и варите понемногу на малом огне, помешивая, 15 минут.

У перцев удалите семена, нарежьте их колечками толщиной в сантиметр-полтора и выложите в томат. Дайте опять заготовке закипеть, потом огонь убавьте и оставьте провариться в течение 5-6 минут.

Горошины гвоздики и перца растолките ступкой в порошок. Затем в кастрюлю положите сахар и соль, специи. Если вам покажется, что соли или сахара не хватает, можете добавить по своему вкусу. Пусть лечо покипит на малом огне ещё 15 минут, чтобы перец стал мягким. За 5 минут до выключения влейте уксус. В горячем виде разложите закуску в стерильные банки и закрывайте.

Лечо в томатном соусе

И еще один рецепт, как приготовить лечо на зиму. Благодаря имеющемуся разнообразию каждая хозяйка без труда выберет те варианты, которые подойдут ей больше всего.

Например, вот такой, очень даже доступный способ консервации. Для 3 кг перца требуется пол-литра томатного соуса, столько же воды, по половине стакана масла растительного, столового 6% уксуса и сахара, столовая ложка соли.

Очищенный перец нарезается произвольными кусочками. В помидорный соус добавляются вода, сахар, соль, масло — и выкладывается перец. Кастрюлю нужно поставить на огонь, дать овощам закипеть. Потом уменьшить огонь до среднего и тушить 20 минут. В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и снимайте с огня. Разлейте лечо по горячим стерилизованным банкам и закатывайте.

Лечо-ассорти

Потрясающе вкусной получится закуска, приготовленная из нескольких видов овощей. Это тоже лечо, но более разнообразное по составу и вкусовым качествам. Расчет продуктов, необходимых для заготовки консервов, такой. Для одной партии требуется помидоров 4 кг, перца 0,7-1 кг, 400-500 г баклажанов, 2 большие луковицы, по вкусу соли, сахара и эстрагона.

Овощи вымойте и подготовьте: помидоры порежьте дольками, перцы, лук и баклажаны кольцами. В кастрюлю с толстым дном положите перец, томаты, лук и проварите около 15 минут. Добавьте соль, перец, специи и тушите ещё 20-25 минут. Баклажаны пока можно положить в воду, чтобы вышла горечь. Затем обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Переложите кружки в томат, перемешайте. Расфасуйте лечо по банкам, простерилизуйте 25 минут и закручивайте. Такая закуска сделает честь любому праздничному столу, поверьте!

Лечо витаминное

В данной консервации содержится большое количество витамина C, микроэлементов и других полезных нашему организму веществ. Ведь в состав лечо входит большое количества лука – главного помощника в борьбе со всякими простудными заболеваниями. Но все по порядку! Для одной партии консервации требуется томатов – 4 кг, болгарского перца – 1 кг. Его можно заменить полутора килограммами гогошар – овоща, близкого перцу, но более сладковатого на вкус. Далее 1 кг лука, столько же моркови.

Что делать со всем этим великолепием? Вымытые и очищенные перец, лук, помидоры нарежьте кольцами. Морковку натрите на терку или нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Сложите овощи в таз и присыпьте солью (третья часть стакана). Оставьте их на несколько часов, чтобы пустили больше сока. Затем влейте пол-литра подсолнечного масла, положите по вкусу сахар и ставьте на плиту. Как закипит, огонь уменьшите и варите 25 минут. Потом разложите лечо в горячем виде по банкам и стерилизуйте их 30 минут. Закатайте, дайте остыть, отнесите в кладовку и наслаждайтесь вкуснятиной зимой!

Лечо кисло-сладкое

И, наконец, порадуем вас вот таким приятным рецептом. Его главная прелесть в насыщенном кисло-сладком вкусе, возбуждающем аппетит и радующим гурманов. Ингредиенты блюда следующие: 2 кг помидоров, 1,5 кг перца, по полкило лука и морковки. А также стакан растительного масла, стакан сахара, полстакана 9% уксуса (если у вас 6%, то потребуется три четверти стакана). И 3 столовые ложки соли. Овощи вымойте и почистите. Лук и помидоры измельчите на мясорубке или в комбайне. Поставьте на огонь и варите час, время от времени помешивая. Морковку натрите на среднюю терку, в течение 10 минут обжарьте ее на растительном масле. Перец нарежьте соломкой. Добавьте его к томату, положите соль и сахар, уксус. Проварите ещё 15 минут. Затем переложите в банки и закатывайте. Накройте покрывалом, дайте остыть, Хранить такое лечо можно не только в прохладном погребе, но и при комнатной температуре.

Очищенный перец нарезается произвольными кусочками. В помидорный соус добавляются вода, сахар, соль, масло — и выкладывается перец. Кастрюлю нужно поставить на огонь, дать овощам закипеть. Потом уменьшить огонь до среднего и тушить 20 минут. В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и снимайте с огня. Разлейте лечо по горячим стерилизованным банкам и закатывайте.

Срок годности лечо

• Срок хранения: 1 год
• Срок годности: 1 год
• Срок годности в холодильнике: 1 год
• Срок в морозилке: не указано

Лечо — это очень популярное блюдо или закуска, которое пользуется успехом. В настоящее время можно приобрести готовый продукт либо приготовить его дома самостоятельно. Но лечо, как и многие другие блюда в настоящее время делается совсем по другому рецепту, который совсем не соответствует оригинальному. Эта проблема коснулась многих видов пищи. Чем больше проходит времени, тем чаще рецепты могут меняться или упрощаться.

С самого начала лечо считалось венгерским национальным блюдом, которое подавали на второе. А в наше время оно превратилось в домашнюю заготовку. Поэтому важно знать срок годности лечо, чтобы употреблять его в пищу свежим. Интересно, что в отличие от других блюд, состав лечо стал намного богаче, чем был с самого начала. Это придает ему большую пользу, как пище. Само название лечо переводится с венгерского языка, как рататуй. Можно считать, что это блюдо и есть венгерская форма известного овощного блюда из Франции. В Венгрии такой рататуй готовился из самых распространенных овощей. Если обратиться к оригинальному рецепту, то в него входят следующие компоненты. Используется три вида овощей, это — сладкий болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Такое блюдо принято подавать в качестве гарнира к мясу или на второе, вот почему важно знать срок хранения лечо. Это блюдо употребляется в пищу во всей Европе. Однако везде оно немного разное. В Германии решили не изменять традициям и используют оригинальный рецепт. Оно употребляется в качестве гарнира. Зато, если обратиться к русскому рецепту, то он полная противоположность оригиналу. Также этот продукт считается скорее заготовкой на зиму и используется в качестве закуски. Хозяйки добавляют к оригинальным ингредиентам и другие продукты. Здесь может быть жареный лук, кабачки, морковь, молотый перец. Чтобы сделать лечо густым, принято добавлять помидоры в самом конце. Но изменения рецептуры в современном мире коснулись и Венгрии. Теперь в лечо могут добавлять колбасные продукты. Это может быть копченое мясо или домашняя колбаса. А когда блюдо готово, то его заливают взбитыми яйцами. Обязательно должно подаваться большое количество белого хлеба для гарнира. Так что сейчас лечо бывает, как острым и сладким, так и жидким или густым. И, несмотря на большое количество рецептов, блюдо всегда очень вкусное. Даже если рецептура сильно искажена. С помощью этой вкусной закуски можно в зимнюю пору зарядить организм витаминами и полезными веществами. Заготовку свежих овощей на будущее с помощью рецепта лечо можно считать отличным решением. Даже при том, что каждая хозяйка готовит это блюдо по своему. Также важно помнить срок годности лечо, чтобы организм подписывался витаминами. Добавлять в закуску можно самые разные продукты, но забывать об основных компонентах не стоит. Болгарский перец, репчатый лук и томаты должны присутствовать в обязательном порядке.

Блюдо имеет низкую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 89 ккал. Это легко объясняется рецептом лечо. Ведь для того, чтобы приготовить вкусную закуску, используются только овощи. В большинстве случаев, они диетические и считаются низкокалорийными. Это делает лечо низкокалорийным продуктом, а также очень полезным для употребления в пищу. Состав лечо богат полезными веществами. Здесь есть витамины А, В и С. Также входят калий, магний, цинк, железо и фосфор. Хозяйка сама может менять состав полезных природных соединений, а также калорийность блюда. Все зависит от тех продуктов, которые она выберет для приготовления блюда. Сейчас продается лечо в готовом виде, но гораздо приятнее и полезнее есть эту закуску, когда она приготовлена дома. Чтобы сделать это блюдо, необходимы определенные продукты, которые продаются в свободном доступе. Для приготовления лечо будут нужны 2 кг сладкого перца и томатов, 1 кг репчатого лука, а также сахар, соль, растительное масло и перец. Остальные приправы можно подобрать самостоятельно. Черный и душистый перец часто добавляется в это блюдо, также можно использовать лавровый лист. В некоторых случаях хозяйки при готовке лечо добавляют 9 процентный уксус. Перед тем, как начать готовить блюдо, овощи нужно хорошо помыть. Томаты прокручиваются с помощью мясорубки или измельчаются блендером. Лук репчатый режется полукольцами, а перец нарезается соломкой. Овощи смешиваются, затем добавляются специи и все это тушится около часа на небольшом огне. Укус добавляется в самом конце. Готовое блюдо раскладывается по стерилизованным банкам и закрывается крышками. Таким образом, можно обеспечить себя на зиму вкусным продуктом, который будет еще и полезным. Закуска должна храниться в темном месте при комнатной температуре, а если банка открыта, то в холодильнике. Срок годности лечо закрытого равен 1 году.

Лечо — это очень популярное блюдо или закуска, которое пользуется успехом. В настоящее время можно приобрести готовый продукт либо приготовить его дома самостоятельно. Но лечо, как и многие другие блюда в настоящее время делается совсем по другому рецепту, который совсем не соответствует оригинальному. Эта проблема коснулась многих видов пищи. Чем больше проходит времени, тем чаще рецепты могут меняться или упрощаться.

Как приготовить вкусное лечо? Секреты домашнего консервирования

Лето в разгаре. Сочный, мясистый болгарский перчик наливается сахаром. Особенно вкусен красный и жёлтый.

Зелёный совсем юн, обдаёт свежим соком. Взрыв эмоций, взрыв вкуса! Хрусткий, он моментально становится хозяином блюда, первенцем, лидером. Перебивает весь букет.

Красный перец — его зрелый брат. Он более изящен, лоялен к сотоварищам по блюду. Гладко добавляет в общий хоровод вкуса свою пикантную нотку, вплетается в узор общего аромата.

Каждое лето дарит встречу с этим тугим овощем. И каждый раз торопишься закатать в банку ароматный кусочек солнца, дабы длинными зимними вечерами баловать любимых вкусностями, приветом из прошедших тёплых деньков.

Лечо полюбилось в нашей семье сразу, как только в суровых условиях советского дефицита заветная баночка венгерских консервов попала на домашний стол. Столько опробовано книжных рецептов домашнего лечо! Рукописные варианты тоже были в большом дефиците. У каждой хозяйки на заметке — свой заветный рецепт. Кто-то делал из этого великую тайну, кто-то щедро делился. Так и собиралась по рецептику, по крупицам домашняя коллекция кулинарной сокровищницы.

Предлагаю самые удачные опробованные кулинарные рецепты лечо.

Лечо от Валентины

Это фирменный рецепт моей подруги. Как же давно она им поделилась! Из года в год много лет я закручиваю лечо именно этим вкусным способом. Фото: Depositphotos

Для домашнего консервирования лучше всего брать мясистый и зрелый перец. В салатах отлично сочетается вкус перцев разной спелости. А уж как красива палитра! Зеленый, желтый, красный! Светофор красок.

Лечо варится с томатом, а красоту перца в нём не оценить. Потому лучше всего здесь (на мой вкус) перец красный, полностью зрелый, но не переспелый.

Перец вымыть, обсушить, вычистить и нарезать полосками. Нарезка в лечо — весьма важная составляющая. Я не люблю совсем мелкие дольки перца. Это мне напоминает соус «Лечо», но никак не заслуживает гордого звания совершенно изумительных консервов «Лечо». Но кому что нравится.

• Договорились, нарезаем перец так, как вам больше по вкусу.
• Помидоры очистить от шкурки и порезать дольками.
• Репчатый лук крупно нашинковать.

Все подготовленные овощи сложить в большую эмалированную кастрюлю, долить 1/3 стакана фильтрованной воды и варить на медленном огне 10 минут. Посолить и добавить перец по вкусу. Фото: niekverlaan, pixabay.com

Стеклянные банки подготовить. Промыть в горячей воде, почистить пищевой содой. Прокипятить в большой кастрюле с водой или прокалить в горячей духовке. Прокипятить крышки.

Разложить лечо по горячим стерильным банкам так, чтобы сверху была жидкость, накрыть чистыми кипячеными крышками. Стерилизовать в большой кастрюле с кипящей водой: банки 0,5 л — 20 минут, литровые — 40 минут. Закатать.

Перец — 1,5 кг, помидоры — 1 кг, лук — 250 г, соль, перец.

Лечо от Светланы

Совсем другой вкус, абсолютно новые нотки. Добавлен чеснок и сахар, выведен из рецепта лук.

Половину всей массы помидоров и весь сладкий перец вымыть и нарезать соломкой. Измельчить чеснок. Варить в кастрюле 10 минут, затем добавить остальные нарезанные помидоры, соль и сахар. Проварить еще 10 минут и разлить лечо в стерилизованные банки горячим. Закатать.

Перец — 10 крупных плодов, помидоры — 3 кг, 5 крупных зубчиков чеснока, стакан сахара, столовая ложка соли.

Лечо с фасолью

Вкуснотища! Это, скорее, овощной салат.

Фасоль замочить на ночь и отварить в большом количестве воды почти до готовности. Томатный сок (лучше сваренный из свежих помидоров) прокипятить в течение 15 минут.

Сладкий перец, репчатый лук и морковь почистить и нашинковать. Сложить в кастрюлю фасоль, овощи, добавить томатный сок. Кипятить 30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло. Дать закипеть и сразу выключить. Горячим разложить по подготовленным банкам и сразу же закатать.

2 стакана фасоли, 3 кг очищенного перца, 1 кг моркови, 3,5 литра готового томатного сока, 1 кг лука, 1 стакан растительного масла, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара.

Лечо по этим рецептам отлично гармонируют с воздушным картофельным пюре, мясными и овощными блюдами. Его можно добавлять вместо томата в зимние борщи и солянки. Этот овощной салат будет настоящим украшением любого стола — праздничного и будничного.

Обязательно приклейте на баночку красочную этикетку с названием и датой изготовления. Когда достаёшь заветную банку холодной зимой, в душе начинают петь соловьи: «Приготовлено с любовью!»

Предлагаю самые удачные опробованные кулинарные рецепты лечо.

Сос, вздулось лечо!

Ботулизмом не стращать надо, а дать разок посмотреть, что это такое. И это не повод для улыбочек, извините.

Хотите травиться из-за того, что жалко банку выкинуть — ваша воля. Но человек должен понимать, чем он рискует, пытаясь сделать пригодным в пищу то, что уже испортилось. Еще раз извините.

Соглуашусь с ответом выше.
А вот мой любимейший рецепт лечо, может пригодится
5кг помидор
5кг болг. перца
2 головик чеснока

2 стакана подсолн. масла
2стакана сахара
3ст. ложки соли
1стакан уксуса

Помидоры пропускаем через мясорубку. После чего ставим их на огонь в алюминиевую посуду добавив масло, соль, уксус, сахар. Кипятим все помешивая 10 минут. После добавляем в рассол нарезанный продолговатыми дольками перец и чеснок. Кипятим еще помешивая 5 минут. Стерелизуем баник, разливаем и ву а ля!

Соглуашусь с ответом выше.
А вот мой любимейший рецепт лечо, может пригодится
5кг помидор
5кг болг. перца
2 головик чеснока

Консервирование лечо: простая классика и необычные варианты

Вкусные и ароматные сладкие перцы можно приготовить по-разному, но одной из самых любимых заготовок на зиму остается лечо. Это блюдо любимо в разных странах, но только у нас перцы, заготовленные методом консервации, используются как приправа, соус или самостоятельное блюдо. В Венгрии же оно подается в качестве самостоятельного, обычно на обед или ужин.

Классический рецепт лечо приобрел множество разнообразных вариаций, став для многих хозяек коронным блюдом, позволяющим показать свой кулинарный талант. Консервирование занимает большое количество свободного времени и требует определенных знаний, но взамен люди получают вкусные заготовки, сумевшие сохранить аромат продуктов.

Лечо «Болгария»: рецепт с перцем и помидорами

Консервирование сладких перцев – дело ответственное, поэтому очень важно, чтобы в блюде сочетались яркость вкуса и насыщенный аромат. Достичь гармонии поможет этот способ приготовления, пришедший с родины перца – из Болгарии.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• перец/паприка (сладкий, рекомендуется использовать разные цвета для создания визуальных эффектов) – 1 кг;
• помидоры средние по размеру (или томатное пюре) – 1 кг;
• сахарный песок без вкусовых добавок – 10 г;
• уксус (9%) или разбавленная до этих показателей эссенция – 2 ст. л;
• масло растительное (без запаха) – 1 ст. л;
• соль поваренная (мелкая) – по собственному вкусу.

Шаги приготовления:

1. Начать следует с подготовки овощной составляющей лечо. Перцы тщательным образом помыть и порезать кубики или средние по ширине полоски, вынув предварительно все семена и сердцевину (перегородку).
2. Помидоры помыть, разрезать пополам или на 4 части, пропустить через блендер, чтобы получить однородное пюре.
3. Затем его следует уварить так, чтобы общая масса томатов уменьшилась в 2-3 раза.
4. После в томатное пюре следует положить нарезанный перец, добавить соль поваренную и сахар, перемешать.
5. Оставить на огне средней силы на полчаса. В процессе необходимо постоянно помешивать содержимое, чтобы оно не начало подгорать.
6. Банки простерилизовать. Разложить в них готовое лечо и надежно закатать.
7. Для того чтобы немного изменить вкус блюда, можно добавить в него уксус и растительное масло. Маслокладется в томатное пюре вместе с перцами, а уксус – после варки, непосредственно перед закатыванием.

Хранить готовое лечо следует в прохладном месте.

«Пряные летние радости»

Для того чтобы приготовить этот необычный вариант лечо, потребуется следующий набор ингредиентов:

• помидоры спелые, свежие – 3 кг (можно заменить овощи на 2 литра сока);
• перцы болгарские (паприка) – 2кг;
• морковь свежая (если используется маленькая, то 4-6 шт) – 2-3 шт;
• чеснок свежий – 250 г;
• перец острый стручковый (можно взять чили) – 2-3 шт.;
• душистый горошек (перец) – 8-10 шт.;
• гвоздика (сушеные бутоны) – 10 шт.;
• сахар без вкусовых добавок– 25 г;
• соль столовая – 2 ст. л.

Для красивого цвета готового блюда можно взять помидоры розового и/или желтого цвета вместе с обычными красными. Перец придает пикантности, а гвоздика оставляет приятное послевкусие.

Шаги приготовления:

1. Если используются свежие помидоры, то с них следует удалить кожицу. Пропустить через блендер, чтобы получить однородное и без комочков томатное пюре. Можно использовать обычное сито с мелкими ячейками.
2. Перец вымыть, используя горячую воду, нарезать средней соломкой.
3. Морковь также хорошо промыть, используя теплую проточную воду. Почистить, натереть на терке (можно нашинковать).
4. Смешать все используемые в рецепте ингредиенты.
5. Добавить к овощам соль и сахар, всыпать все специи.
6. Поместить емкость на огонь, довести до кипения, варить, обязательно помешивая содержимое, не менее 5 минут.
7. Разложить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Большие банки на 2-3 литра стерилизуются не менее 20 минут.

Лечо «Аппетитное»

Консервация на зиму должна быть не только вкусной, но и разнообразной, поэтому рецепт лечо можно разнообразить другими овощами, например кабачками.

Для приготовления этого блюда потребуется:

• помидоры (можно использовать разные сорта и цвета этих овощей) – 3 кг;
• морковь – 2,5-3 кг;
• сладкий перец – 3 кг;
• спелые кабачки среднего размера (или патиссоны) – 2 кг;
• уксус столовый 9% – 145 мл;
• масло растительное (без запаха) – 250 мл;
• сахар-песок – 2 ст. л;
• соль поваренная (йодированная, мелкая) – 2 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Овощи необходимо перебрать, исключив подпорченные, помыть и почистить, удалив семена из перца и кабачков.
2. Порезанные кубиком или полосками перцы, нашинкованную морковь и помидоры, а также кабачки поместить в емкость, подходящую для нагрева, добавить к ним масло, сахар и соль, поставить на огонь на полчаса.
3. Затем влить в содержимое уксус, перемешать.
4. В горячем виде разложить по заранее стерилизованным и сухим банкам, закатать металлическими крышками.

С баклажанами и разноцветными перцами

Для того чтобы приготовить не только вкусное, но и внешне красивое лечо, потребуется:

• помидоры свежие – 3 кг;
• зеленый перец (сладкий, очищенный от семян) – 1,5 кг;
• красный перец – 1 кг;
• желтый/оранжевый перец (сладкий) – 500 г;
• баклажаны спелые (их предварительно лучше отмочить в соляном растворе) – 1,5 кг;
• масло подсолнечное (или любое дезодорированное растительное) – 125 мл;
• сахар (песок или измельченный кусковой) – 120 г.

Шаги приготовления лечо:

1. Помидоры помыть и измельчить, используя блендер или мясорубку.
2. Получившееся пюре довести до кипения.
3. Проварить его в течение 25 минут.
4. Добавить масло, сахар и соль, перемешать.
5. Варить содержимое емкости еще 30 минут.
6. Перец вымыть и порезать кубиками (пластинками, соломкой).
7. Баклажаны помыть и порезать.
8. Добавить овощи к пюре из томатов, варить еще 30 минут.
9. Разложить готовое горячее лечо по банкам. Обязательно консервировать продукт в еще горячем виде, закатать металлическими крышками, чтобы сохранить свежесть и минимизировать развитие бактерий.

Лечо с соусом Торчин

Это блюдо с томатным соусом – идеальный вариант для начинающих кулинаров. Приготовить его просто, а в итоге получаются безумно вкусные кусочки перца, пропитанные ароматным соусом. Для приготовления можно брать любой продукт из линейки компании Торчин.

Что необходимо:

• перец сладкий – 2 кг;
• сахарный песок – 120 г;
• масло из семян подсолнечника – 110–125 мл;
• уксус – 10 мл;
• соус томатный Торчин – 450–520 мл;
• специи и приправы по вкусу.

Как приготовить:

1. Перец нужно выбирать мясистый, лучше, если он будет разных цветов. Необходимо удалить плодоножку, разрезать овощ на 4–8 частей, убрать семена.
2. Подготовленный перец нужно сложить в глубокую емкость, на 5 минут залить прохладной водой.
3. Смешать соус, сахар, масло растительное – вылить смесь в кастрюлю с толстым дном, поместить на слабый огонь.
4. Смесь следует постоянно мешать, иначе начнет пригорать. После закипания добавить соль и специи, томить четверть часа.
5. Добавить уксус, выключить огонь.
6. Подготовить банки – простерилизовать на паровой бане не менее 20 минут.
7. Крышки кипятить 12–15 минут.
8. Горячее лечо разложить в банки, оставить 0, 5 см до края.
9. Закатать, перевернуть, тщательно укутать, оставить на 12–14 часов.

Блюдо можно употреблять уже через неделю, но лучше дать ему настояться до зимы.

Любители жгучих блюд, могут добавить острый перец и чеснок. Сделать вкус более интересным и пикантным можно при помощи меда, имбиря, сушеных трав.

«Овощное счастье»

Консервирование овощей начинается с конца лета и продолжается в течение осени. Перец сладкий отлично сочетается с луком и морковью, поэтому в составе лечо они смотрятся гармонично.

Для приготовления потребуется:

• помидоры спелые, свежие, крупные – 4-5 кг;
• перец болгарский – 3-4 кг;
• лук репчатый желтый (можно белый для остроты) – 1 кг;
• морковь свежая – 1 кг;
• масло подсолнечное (или любое растительное по вкусу) – 0,5 л;
• сахар – 450 г;
• уксус столовый 6-9% – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Все овощи следует вымыть, лук очистить от шелухи.
2. Помидоры освободить от кожицы, пропустить через блендер, сито или мясорубку.
3. Варить полученное пюре не менее 60 минут на слабом огне, время от времени помешивать содержимое емкости.
4. Репчатый лук порезать на полукольца.
5. Морковь нашинковать или потереть на крупной терке.
6. Все овощи следует бланшировать в масле около 7 минут.
7. Перец порезать кусочками или соломкой, перемешать с обжаренными овощами и томатным пюре.
8. Добавить к овощной смеси сахар, соль, уксус, варить еще около 15 минут.
9. Разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, укутать в теплую ткань.
10. Хранить заготовки в холодильнике.

Вкусное лечо часто используют в качестве соуса и добавки к мясным блюдам. Известные марки, такие как «Торчин», выпускают свои варианты этого блюда, но домашние заготовки отличаются более насыщенным вкусом. Кроме того, все продукты подвергаются особому контролю со стороны хозяйки, что гарантирует безопасность употребления.

С медом: простой рецепт вкусного лечо

Рецепты лечо включают в себя не только овощи, но и необычные ингредиенты, например, мед.

Для того чтобы приготовить этот необычный вариант блюда, потребуется следующий набор ингредиентов:

• перец сладкий болгарский – 4,5-5 кг;
• сок (лучше с мякотью) из спелых томатов – 2 литра;
• уксус столовый (9%) – 110 мл;
• сахар белый – 215 г;
• соль столовая – 120 г;
• мед натуральный (цветочный или липовый) – 5,5 ст. л;
• перец стручок горький (свежий) – 1 шт.;
• масло растительное (без запаха) – 180 мл;
• лук репчатый – 5-7 шт.

Шаги приготовления:

1. Необходимо приготовить маринад, используя томаты, измельченные в пюре, соль, уксус, сахар и горький перец. Также следует добавить масло и мед, все перемешать.
2. Довести смесь до кипения и добавить нарезанный перец и лук.
3. Варить не менее 25 минут. Помешивать.
4. Разложить по банкам (заранее простерилизованным), закатать крышками и хранить в прохладном месте.

Как приготовить очень вкусное лечо на зиму (видео)

Вариантов консервации лечо существует очень много. Выбрать свой вариант может любая хозяйка, а затем радовать семью и гостей вкусными овощами в зимний период.

Консервация на зиму должна быть не только вкусной, но и разнообразной, поэтому рецепт лечо можно разнообразить другими овощами, например кабачками.

http://sroki.net/srok-godnosti-lecho/http://shkolazhizni.ru/meal/articles/27014/http://eva.ru/recipes/messages-2369419.htmhttp://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservirovanie-lecho-prostaya-klassika-i-neobichnie-varianti