Базилик В Масле На Зиму Рецепты

Выращивайте базилик, очень хорошо растёт на балконе и лоджии — всё лето у вас будет свежая ароматная зелень! Совершенно не капризная травка! А во время заготовок, в баночку с помидорами, очень хорошо положить веточку свежего базилика. А уж когда дело к заморозкам идёт, вот тогда складываем базилик по моему совету в баночку с чесноком, морской солью и маслом. В одну баночку уместится вся грядка.

Пришла пора собрать мой балконный урожай: базилика нарезала хороший букет. Из деревни привезли свежего чеснока. Морская соль и подсолнечное масло в доме есть всегда.

Ингредиенты:

• базилик,
• чеснок,
• морская соль,
• подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Хорошие зелёные листочки и молоденькие макушки базилика оборвала и нарезала.
2. В банку укладывала траву, пересыпала морской солью и перекладывала раздавленным в чеснокодавке чесноком, заливала подсолнечным маслом.
3. Хранить базилик в холодильнике.

• Можно добавлять в салат с помидорами «Капрезе».
• Очень вкусно положить на подсушенный в тостере кусочек чёрного или белого хлеба и кушать с супом, щами и борщом. А я люблю даже просто на хлебушек положить и с кофе.
• Можно добавить к отварному картофелю.
• К макаронам вместе с любым кетчупом, а лучше с томатным соусом.

А ещё я отсадила пучок базилика в цветочный горшок и принесла домой. Посмотрю, как он переживёт у меня зиму. Если хорошо ему будет, значит и зимой всегда под рукой будет веточка или листочки свежего базилика.

• Можно добавлять в салат с помидорами «Капрезе».
• Очень вкусно положить на подсушенный в тостере кусочек чёрного или белого хлеба и кушать с супом, щами и борщом. А я люблю даже просто на хлебушек положить и с кофе.
• Можно добавить к отварному картофелю.
• К макаронам вместе с любым кетчупом, а лучше с томатным соусом.

Базилик: способы использования и методы заготовки

Обладающий приятным вкусом и ароматом базилик уже давно используют в кулинарии многих стран. Кроме того, из него готовят натуральные косметические средства и даже применяют в народной медицине.

Базилик: способы использования и методы заготовки

Различают около 150 разновидностей базилика, среди которых наиболее популярны:

• душистый – невероятно ароматный;
• коричный – с привкусом корицы;
• тайский – особенно популярен в восточной кухне, отличается насыщенным анисовым запахом;
• лимонный – с сильным лимонным ароматом и таким же вкусом;
• фиолетовый или реган, красно-фиолетовые листья которого ценятся за приятный нежный вкус.

Более подробно о разновидностях базилика, секретах выращивания и тонкостях ухода за ним рассказано в статье Ароматен, многолик – всем известный базилик.

Большой ассортимент различных видов базилика вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена базилика.

А мы сегодня поговорим о методах использования базилика и о том, каким способом его можно заготовить впрок.

Базилик в народной медицине

Базилик – однолетнее лекарственное растение семейства Яснотковые, его с успехом применяют при:

• диабете и астме;
• простуде и переутомлении;
• заболеваниях желудочно-кишечного тракта;

• депрессии и бессоннице;
• воспалительных процессах в мочевыводящих путях и так далее.

Базилик в народной медицине

Обладающий бактерицидными свойствами сок базилика способствует скорейшему заживлению порезов и ран, а эфирным маслом успешно удаляют бородавки.

Для применения базилика в качестве лекарственного средства существуют ограничения и противопоказания. Его не рекомендуют употреблять:

• во время беременности;
• при диабете;
• при нарушениях свертываемости крови;
• при сердечно-сосудистых заболеваниямиях;
• детям до семи лет.

Конечно, парочка листиков в салате или приправа с этим пряным растением вряд ли нанесут кому-то особый вред, но помните – все хорошо в меру, и базилик не является исключением.

Сок базилика для заживления ран

Чтобы быстрее обновились клетки кожи и зажили раны, на поврежденные участки наносят сок базилика.

Способ применения:

• наносят 2-3 раза в сутки;
• период лечения – 5-7 дней.

Базилик в домашней косметологии

Достаточно успешно используют базилик и в домашней косметологии. Его применяют для усиления роста и придания блеска волосам, для ухода за кожей – в качестве отменного омолаживающего и тонизирующего средства. Благодаря антибактериальным свойствам растения, базилик хорош для ухода за проблемной кожей. Вот лишь несколько примеров использования в домашних условиях:

Тоник с базиликом

Тоник на основе базилика поможет освежить кожу, снимет воспаление и активизирует кровообращение.

Тоник для лица, приготовленный на основе базилика, поможет освежить кожу

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика (примерно 20 г) моют, измельчают в кашицу с помощью блендера.
2. Заливают 200 мл кипятка.
3. Настаивают около получаса.
4. Перед использованием процеживают.

Способ применения:

• протирать кожу 2 раза в день – утром и вечером.

Тоник с базиликом рекомендован людям с проблемной кожей (и даже при угревой сыпи).

Тонизирующая маска с базиликом

О потрясающем эффекте этой маски ходят легенды. После нее кожа становится свежей, гладкой, упругой.

Рецепт приготовления:

1. Вымытые листья базилика измельчают в кашицу блендером.
2. Добавляют немного (чтобы маска не «сползла» с лица) чистой воды, хорошо перемешивают.

Тонизирующая маска с базиликом

Способ применения:

• кожу лица (шеи, области декольте) очищают;
• тонким слоем наносят маску на 15-20 минут;
• смывают большим количеством воды.

Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика

Зрелая увядающая кожа нуждается в особом уходе, ей необходимо и питание, и восстановление – эта маска подойдет как нельзя лучше.

Рецепт приготовления:
В одной емкости смешивают:

• яичный желток;
• 0,5 ч. ложки меда;
• 3 капли эфирного масла.

Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика

Способ применения:

• на предварительно очищенную кожу наносят тонкий слой маски;
• через 8-10 минут смывают сначала теплой, потом прохладной водой.

Ополаскиватель для волос с базиликом

Придаст волосам блеск и сделает их более послушными.

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика (около 20 г) моют, измельчают блендером.
2. Кашицу заливаю горячей водой (1 л).
3. Настаивают 40-45 минут.
4. Перед использованием процеживают.

Ополаскиватель для волос с базиликом

Вместо свежих листьев базилика можно использовать сушеные.

Эфирное масло базилика от выпадения волос

Восстановить поврежденные волосы и предотвратить их выпадение можно с помощью следующего средства:

Рецепт приготовления:

• К 20 мл этанола добавляют эфирное масло базилика – 10 капель.

Спиртовой настой с базиликом от выпадения волос

Способ применения:

• Перед сном энергичными движениями втирают в кожу головы, равномерно распределяют по всей длине свежевымытых волос.
• Повторяют каждые 3 дня в течение 2 недель.

Если во время процедуры чувствуется неприятное жжение или зуд, рекомендуется разбавить состав водой (достаточно 20 мл).

Базилик в кулинарии

Больше всего он востребован именно в кулинарии – божественный аромат и изысканный вкус редко кого оставят равнодушным. Если и вам полюбился базилик, предлагаем несколько вариантов его использования.

Базилик в кулинарии

Говорить о различных салатах и закусках с базиликом мы не будем. Прежде всего потому, что еще немного времени, и в свои права окончательно вступит ее величество осень. А это значит, что время использования свежего базилика ограничено. Кроме того, на страницах сайта вы можете найти рецепты настоящих кулинарных шедевров:

• Салат на зиму с базиликом
• Паста с томатами черри и базиликом
• Лечо на зиму с базиликом

Также мы уже говорили об использовании базилика при заготовках, найти подробные рецепты вкуснейших солений с базиликом можно в статье Соленья – 15 оригинальных рецептов.

Сейчас же самое время подумать как запастись ароматной зеленью впрок, если вы этого еще не успели сделать. Для заготовки можно использовать все виды базилика, выбор зависит лишь от ваших личных вкусовых пристрастий. Итак, способы заготовки базилика на зиму:

Сушка

Сушеный базилик источает не менее приятный аромат, нежели свежий; сделать заготовку можно несколькими способами:

На открытом воздухе

Базилик моют (удаляя крупные и огрубевшие стебли) и выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Затем тонким слоем его укладывают на противень (поднос или разделочную доску) и переносят в защищенное от прямых солнечных лучей место с хорошей циркуляцией воздуха.

Сушеный базилик источает не менее приятный аромат

Сушить базилик можно и в пучках. Для этого молодые побеги растения связывают в небольшие пучки по 6-7 шт, которые развешивают под навесом или на чердаке. Важно, чтобы на базилик не попадали прямые солнечные лучи.

В электросушилке

Листья моют и выкладывают на бумажное полотенце. Когда они немного просохнут, тонким слоем укладывают на поддоны электросушилки и включают оптимальную для сушки температуру – около +40°С.

Базилик можно сушить несколькими способами

Можно воспользоваться духовкой и даже микроволновкой но, чтобы не пересушить зелень, процесс нужно все время контролировать.

В микроволновке

Вымытую и просушенную зелень тонким слоем раскладывают на тарелке, ставят ее в микроволновку. Включают на полную мощность и сушат несколько минут, внимательно следя, чтобы базилик не пересох.

Зелень базилика готова для сушки в микроволновке

Например, при мощности 700W зелень будет сушиться около 3 минут.

В духовке

Вымытые и просушенные веточки базилика тонким слоем раскладывают на противень. Помещают в заранее разогретую до 400°C духовку, дверцу оставляют немного приоткрытой. Процесс сушки займет около 2 часов.

Хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках

Готовность определяют вручную – хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках. Хранят заготовку в сухой чистой таре: стеклянных банках, бумажных пакетах, либо в мешочках из натуральной ткани.

Используют для приготовления различных соусов и салатов, супов и десертов, итальянской пасты и рагу, блюд из рыбы, мяса и так далее. А также как невероятно ароматную составляющую различных приправ. Лимонный базилик добавляют для ароматизации чая.

Заморозка

Пожалуй, именно заморозка – самый простой способ заготовки базилика впрок. Годятся все виды.

Заморозить базилик можно целым или измельченным

Заморозить базилик можно целым или измельченным.

Целым

Измельченным, замороженным с водой

Измельченным, замороженным с оливковым маслом

Для приготовления различных соусов как нельзя лучше подойдет заготовка из базилика с оливковым маслом.

Заготовка из базилика с оливковым маслом

Рецепт приготовления:

1. Базилик (молодые побеги или листики) тщательно моют.
2. Измельчают с помощью блендера.
3. Смешивают с небольшим количеством оливкового масла.
4. Разливают в формочки для льда.
5. Готовые кубики фасуют в небольшие пакеты и убирают в морозилку.

Соленый и консервированный базилик может быть не менее вкусным, нежели свежий, главное – правильно его приготовить.

Паста из базилика с оливковым маслом

Для приготовления потребуется:

• листья базилика – около 200 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 50 мл.

Паста из базилика с оливковым маслом

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика тщательно моют, дают им подсохнуть и измельчают блендером.
2. Измельченную зелень тщательно перемешивают с солью и оливковым маслом.
3. Получившуюся пасту перекладывают в чистую сухую емкость.
4. Хранят пасту в холодильнике.

Соленый базилик

Для приготовления потребуется:

• листья базилика – 200 г;
• соль – 50 г.

Соленый базилик

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика моют и дают им обсохнуть.
2. Тару для засолки тщательно моют и стерилизуют.
3. Листья базилика плотно укладывают в емкость, пересыпая солью.
4. Как только банка наполнится доверху, ее закатывают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Приправа из базилика, петрушки и сельдерея

Для приготовления потребуется:

• базилик – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• сельдерей – 50 г;
• чеснок – 3 головки;
• перец чили – 2 шт.;
• приправа хмели-сунели – 1 пачка;
• соль – 100 г.

Рецепт приготовления:

1. Базилик, сельдерей и петрушку моют и дают им немного подсохнуть.
2. Чеснок очищают от шелухи.
3. Перец чили очищают от плодоножки и семян.
4. Подсохшую зелень, чеснок и перец чили измельчают, используя блендер или мясорубку.
5. Измельченную зелень смешивают с солью и приправой хмели-сунели.
6. Емкость тщательно моют и стерилизуют.
7. Стерилизованную тару наполняют приправой, закрывают крышкой.
8. Хранят в холодильнике.

Совет: Приправа из базилика, петрушки и сельдерея превосходно сочетается с оливковым маслом, майонезом, кетчупом и сметаной.

Приправа из базилика с орехами

Для приготовления потребуется:

• базилик – 150 г;
• орехи грецкие (ядра) – 15 шт.;
• масло оливковое – 6 ст. ложек;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 1 ч. ложка.

Приправа из базилика с орехами

Рецепт приготовления:

1. Базилик моют и дают ему немного обсохнуть.
2. Чеснок очищают от шелухи.
3. Базилик, чеснок и грецкие орехи с помощью блендера измельчают в пасту.
4. Соединяют их с солью и оливковым маслом.
5. Приправу из базилика с орехами перекладывают в заранее стерилизованные банки, закрывают крышками.
6. Хранят в холодильнике.

Совет: Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус песто.

Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус

Вместо грецких орехов можно использовать кедровые, тогда приправа получится еще вкуснее.

Джем из базилика

Для приготовления потребуется:

• базилик (листья) – 200 г;
• лимоны – 700 г;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• пектин – 1 пакетик.

Джем из базилика

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика моют под проточной водой.
2. Тщательно моют лимоны.
3. Один лимон (вместе с кожурой) нарезают кружочками толщиной около 3-5 мм.
4. Из воды и сахара готовят сироп и доводят его до кипения.
5. В закипевший сироп добавляют нарезанный лимон и кипятят еще 5 минут.
6. Затем добавляют листья базилика и варят все вместе около получаса.
7. Из оставшихся лимонов, используя соковыжималку, отжимают сок.
8. К сиропу с лимоном и базиликом добавляют лимонный сок, пектин и, непрерывно помешивая, варят еще 10 минут.
9. Готовый джем из базилика разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

Уксус и масло с базиликом

Залейте уксусом заранее промытые и высушенные листья базилика. После двухнедельного настаивания ароматизированный уксус будет готов.

Уксус и масло с базиликом

По такому же принципу можно приготовить и масло. Емкость с базиликом заливают подсолнечным маслом (добавляя 1 ч. ложку соли на 0,5 л масла). Хранят в холодильнике.

А еще из базилика можно приготовить вкуснейший освежающий напиток. Хранится он недолго, но, пока свежего базилика вдоволь, у вас еще есть время попробовать его.

Райхон

Для приготовления потребуется:

• базилик – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• сахар – по вкусу.

Райхон

Рецепт приготовления:

1. Базилик перебирают, отделяя листья от веточек.
2. Лимон тщательно моют, выдавливают из него сок.
3. Кладут в кипящую воду листья, добавляют лимонный сок, сахар (по вкусу) и проваривают 15 минут.
4. Готовый напиток подают с дольками лимона.

В статье описаны лишь несколько способов применения и заготовки базилика. На самом деле их гораздо больше. Надеюсь, вы поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами и расскажете, как вы используете это удивительное растение.

Для приготовления потребуется:

• базилик – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• сельдерей – 50 г;
• чеснок – 3 головки;
• перец чили – 2 шт.;
• приправа хмели-сунели – 1 пачка;
• соль – 100 г.

Как заготовить базилик на зиму в домашних условиях: рецепт

Базилик широко используется в медицине и кулинарии. С ним готовят много разнообразных блюд, а в овощных салатах он просто незаменим. Его аромат будоражит аппетит. Блюда с ним не только вкусные и полезные, но и очень красивые. Каждая хозяйка в сезон делает разные заготовки на зиму и, конечно же, сушит разные травы, но в процессе сушки теряется первозданный аромат. Чтобы его сохранить максимально, есть отличный способ заготовки базилика на зиму так, чтобы он оставался таким же насыщенным, как только что сорванный с грядки. Базилик в масле сохраняет все полезные свойства, а масло получается очень ароматным. Его можно использовать в качестве заправки во всех овощных салатах, а также обжарить на нем пасту или рис. И так в нашей статье поговорим, как заготовить базилик на зиму в домашних условиях рецепт.

Свежие статьи о саде и огороде

Полезные свойства базилика

Популярность в народной медицине базилик приобрёл благодаря богатому химическому составу.

Семена, листья и стебли культуры содержат следующие полезные вещества:

• витамины группы А и В;
• аскорбиновую и никотиновую кислоту;
• витамины Е и К;
• танин;
• ряд эфирных масел;
• железо;
• магний;
• марганец;
• медь.

На заметку. Сушеный базилик не менее полезен и насыщен витаминами, чем свежая пряность. Разница заключается лишь в уровне витамина C, который снижается в результате высушивания.

Для организма человека они одинаково полезны и при правильном применении позволяют добиться следующих положительных результатов:

• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения;
• предотвратить развитие атеросклероза, геморроя и онкологических заболеваний;
• повысить свертываемость крови;
• укрепить зрение и иммунитет;
• улучшить состояние костной и хрящевой ткани;
• вывести токсины из организма;
• снять стресс и головную боль;
• защитить кожу от негативного воздействия окружающей среды и задержать процессы старения.

Какой базилик подходит для заготовки на зиму

Виды базилика, подходящие для заготовки на зиму:

• Душистый. Данный вид базилика имеет очень заметный перченый аромат и еле заметную остринку. Когда на растении появляются цветы, помимо перченого аромата появляется еще и ментоловый. Листья у душистого базилика очень крупные, поэтому он больше остальных видов подходит для сушки.
• Гвоздичный. Небольшие зеленые листики образуют плотный куст (высота — 60 см). Пригоден для круглогодичного выращивания дома в горшках.
• Лимонный. Мелколистовой сорт (высота — 35 см) со вкусом лимона и запахом камфары. Придает основным блюдам, салатам и десертам легкий аромат с кислинкой .
• Ванильный. Данный сорт подходит для использования при приготовлении десертов. Для заготовки базилика на зиму можно использовать и листья, и цветы, и стебельки. Листья можно добавлять в выпечку, а из сушеных стеблей и цветов можно готовить чай.
• Карамельный. Раннеспелый высокоурожайный с редким фруктово-карамельным ароматом. Широко используется в кулинарии в качестве вкусовой добавки.
• Маринадный. Будет идеальной добавкой при приготовлении различных маринадов. Данный сорт относится к перченым видам базилика. Издает заметный анисовый аромат. Для максимального сохранения аромата его лучше всего сушить пучком или листьями. Немного ниже вы сможете узнать, как это делается правильно.
• Ментоловый. Может стать прекрасной заменой мяты. В свежем виде ментоловый аромат проявляется не очень сильно. Но если базилик добавить в теплую еду или жидкость, то аромат станет очень ярким. Данный вид лучше всего сушить или замораживать, и только потом добавлять в еду.

Заморозка свежих листочков базилика

Фиолетовый или зеленый базилик на зиму замораживают в свежем состоянии:

• Вымытые листики распределяем на ткани или бумажных салфетках для просушки.
• Спустя полчаса помещаем в морозильную камеру, разложив по пакетам или лоткам.

Свежие статьи о саде и огороде

Заморозка базилика в бланшированном виде

Зеленый или фиолетовый базилик на зиму можно предварительно бланшировать:

• Обсушиваем вымытые листочки.
• Кипятим воду и помещаем их в кипяток максимум на десять секунд (если передержать, она разварится).
• Перекладываем сырье в емкость с очень холодной водой.
• Вынимаем листики и раскладываем их на бумажных салфетках для обсушки.
• Убираем их на подносы или другие приспособления и замораживаем.
• Складываем замороженные листики в пакеты и кладем в морозильную камеру.

Заморозка базилика в кубиках льда

Не все используют такой способ, поскольку не знают, как хранить базилик на зиму в кубиках льда.На самом деле, все очень просто, а такие кубики отлично послужат завершающим штрихом к салатам, соусам и супам: вымытые и веточки растения помещают в мельничку для колки льда (такая есть в некоторых блендерах) и рубят зелень как можно меньше. Можно нарезать базилик и своими руками с помощью кухонного ножа; полученную зеленую массу помещают в формы для льда и заливают оливковым маслом (оливковое масло с базиликом сочетается особенно хорошо!), растопленным сливочным, растительным или просто водой, после чего отправляют в морозилку; когда кубики «схватятся», их вынимают из формы и убирают в пакет на длительное хранение в морозильном шкафу.

Сушка базилика

Сушка – самый популярный способ заготовки базилика на зиму. Сушить растение предпочтительнее весной, до того момента, как оно начнет цвести. В этот период базилик обладает сильным ароматом, а его стебли еще не такие грубые.

Совет. Для сушки идеально подходят сорта базилика с фиолетовыми листьями.

Листочки растения отделяют от стеблей и мелко рубят. Затем приступают к сушке. Помещение, в котором вы оставите заготовку должно быть теплым, а листья следует оградить от попадания солнечных лучей. Идеальным местом для сушки станет сарай, кладовка или чердак. Когда базилик высохнет его нужно переложить в тканевые мешочки. В них он будет дышать и не испортится.

Сухая засолка базилика

Соль сама — натуральный консервант, этим и можно воспользоваться при заготовке зелени впрок:

• чистый и сухой базилик шинкуем или используем целые листики;
• складываем в чистые сухие банки слоями, каждый слой чередуем с крупной повареной солью;
• забиваем банку вплотную и в конце прижимаем, чтобы зелень дала сок;
• закрываем и убираем в погреб или кладовую.

Как заготовить на зиму базилик в масле

Если вы любите салаты из свежих овощей, то для салатных заправок отлично подходит базилик в масле. Кроме того, оливковое масло является хорошим консервантом, потому такая заготовка сохранит свои полезные свойства на длительное время.

• листья зеленого базилика – 180 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 45 г;
• масло оливковое – 110 мл.

Свежие статьи о саде и огороде

Промытые и обсушенные листочки базилика нарежьте и поместите в подготовленную посуду. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и отправьте к листочкам базилика. Полученную смесь залейте оливковым маслом так, чтобы масло покрывало заготовку, и поместите в пластиковом контейнере в морозилку. Большое количество масла не позволит смеси промерзнуть, поэтому использовать замороженную заправку можно без особого труда, отобрав для блюда необходимое количество.

• чистый и сухой базилик шинкуем или используем целые листики;
• складываем в чистые сухие банки слоями, каждый слой чередуем с крупной повареной солью;
• забиваем банку вплотную и в конце прижимаем, чтобы зелень дала сок;
• закрываем и убираем в погреб или кладовую.

http://womanadvice.ru/bazilik-zagotovka-na-zimuhttp://saechka.ru/recipes/recipe_bazilik_s_chesnokom_i_maslomhttp://7dach.ru/recepty/Exspert/bazilik-sposoby-ispolzovaniya-i-metody-zagotovki-86988.htmlhttp://yastroyu.ru/obzori/23901-kak-zagotovit-bazilik-na-zimu-v-domashnikh-usloviyakh-retsept.html