Сколько Хранится Простокваша В Холодильнике

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Сколько Хранится Простокваша В Холодильнике? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Отзыв: Молоко Valio Eila Uht 1, 5 % безлактозное — С длительным сроком хранения, но без холодильника превращается в простоквашу через сутки.

Добрый день, спасибо, что заглянули в отзыв! Мне очень нравятся молочные продукты, которые производятся в Финляндии. Но сейчас в магазине удается изредка встретить только безлактозное финское молоко Валио.
Стоимость высокая — по акции в Окее около 144 рублей. Когда -то давно покупала жирное молоко Валио (производства Финляндия), вкус был просто супернатуральный и восхитительный, поэтому решила купить и это финское молоко, пока оно хотя бы по акции, хотя все равно очень дорого.
Это молоко с низкой жирностью 1,5%, это менее вкусно, чем с высокой жирностью, но более полезно, чем жирный вариант.
Для тех, кто не переносит лактозу. или не хочет ее употреблять по другим причинам — это отличный вариант безлактозного молока.
Очень хорошо, что молоко обогащено витамином Д, который укрепляет иммунитет и усиливает сопротивляемость организма.

Это ультрапастеризованное молоко со сроком годности чуть больше месяца. Но, несмотря на ультрапастеризацию и длительный срок годности, это молоко, оставленное меньше, чем на сутки без холодильника в фабричной упаковке, превращается в простоквашу, как это ни удивительно.
В коробке простокваша выглядит цельным сгустком, но при наливании из коробки уже разделяется на более мелкие частички — я не думала, что молоко уже скисло и утром после ночи, проведенной молоком без холодильника при комнатной температуре, налила его из коробки в горячий кофе и вот что получилось — в прозрачном стакане кофе — с уже простоквашей), а в белой чашке — уже налила туда простоквашу отдельно — так все-таки и эстетичнее и вкуснее)):

Это молоко производится непосредственно в Финляндии.
На упаковке указано, что в этом молоке на 30% меньше углеводов, что радует:

Удобно, что на упаковке указано, сколько молока надо употребить, чтобы получить суточную норму витамина Д:

А это молоко еще в нескисшем виде):

На вкус это безлактозное молоко очень сильно не отличается от молока с лактозой, но все-же небольшое своеобразие во вкусе есть, разница чувствуется, хотя, возможно, это своеобразие придает присутствие витамина Д. Вкус получается на любителя в итоге.
К тому же, это молоко нежирное, поэтому и вкус у него нежирного молока, а жирное молоко, например, этой же фирмы, по вкусу мне нравится намного больше.
Но нежирное молоко не такое вредное, как жирное, так что это молоко полезное и даже в простоквашу превращается очень быстро, хотя и простокваша получается, разумеется нежирная, а нежирные молочные продукты менее вкусны, но более полезны.
То, что быстро превращается в простоквашу, считаю, говорит о натуральности.
Вкус на любителя.
Но за натуральность ставлю 5 звезд.

Это молоко производится непосредственно в Финляндии.
На упаковке указано, что в этом молоке на 30% меньше углеводов, что радует:

Польза кисломолочных продуктов: разновидности и правила выбора

Любой кисломолочный напиток – это польза для организма. Но таких продуктов очень много и потеряться среди множества названий неосведомлённому потребителю очень легко. Мы решили в одной статье описать большинство из популярных кисломолочных напитков, чтобы понять разницу между ними.

К кисломолочным напиткам относятся: простокваша, кефир, ацидофилин, а также национальные кисломолочные напитки айран, кумыс, мацони, йогурт и некоторые другие.

Любой кисломолочный продукт получают путём сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий. Вкус и консистенцию напитка определяет вид и сочетания молочнокислых бактерий. Кстати, некоторые виды кисломолочных напитков легко приготовить дома.

Простокваша

Простокваша считается самым простым кисломолочным напитком, который образуется даже без использования специальной закваски. Достаточно оставить сырое молоко в тёплом месте и в скором времени вы сможете наслаждаться вкусом домашней простокваши. Ускорить процесс можно, бросив корочку тёмного хлеба в молоко.

Для получения простокваши необходимо подождать пару суток, но при добавлении ложки сметаны или закваски процесс сквашивание можно сократить до суток.

Именно простокваша (в народе её ещё называют самокваша) является основой многих кисломолочных продуктов.

Для приготовления сметаны с неё снимают верхушку, а остальную часть можно пустить на приготовление творога. Кстати, мало кто знает, что варенец и ряженка – это разновидности простокваши.

В заводских условиях простоквашу готовят путём сквашивания молока чистыми культурами молочнокислых бактерий (стрептококков).

Варенец — простокваша, приготовленная путём сквашивания чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Для простокваши берут топленое или стерилизованное молоко повышенной жирности или нежирное.

Ряженку (украинскую простоквашу) готовят из топленого молока повышенной жирности (6%) путём сквашивания чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

Переваривается и усваивается простокваша значительно лучше, чем молоко. Поэтому её с легкостью можно отнести к диетическим продуктам.

Довести до кипения 1 литр молока, охладить до 30-35°С, добавить к нему 2 столовые ложки сметаны, все хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть и поставить на 18-20 ч в теплое место. Готовую простоквашу хранить в холодильнике при температуре не выше 8°С 3 суток.

Кефир

Кефир также считается диетическим напитком, который вырабатывается из пастеризованного коровьего молока путем сквашивания его закваской, приготовленной на кефирных грибках или специально подобранных чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение.

В зависимости от продолжительности созревания различают кефир слабый (однодневный), средний (двухдневный) и крепкий (трехдневный). Самый крепкий (трехдневный) кефир содержит больше всего углекислого газа, молочной кислоты и спирта (от 0,2 до 0,6%).

По жирности кефир делится на нежирный, содержащий не более 0,5% молочного жира, средней жирности (2,5%) и жирный (3,2% молочного жира).
Кислый вкус кефиру придаёт сочетание спирта и углекислоты. Они же делают кефир полезным для аппетита и пищеварения, тонизируют нервную и сердечно-сосудистую системы, подавляют гнилостные процессы, возникающие в желудке и кишечнике.

Кефир значительно повышает иммунитет, улучшает обменные процессы и аппетит.

Однако не любой кефир можно пить при различных заболеваниях. Так, например, крепкий кефир оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт, слабый — послабляющее. Людям с повышенной кислотностью желудка пить крепкий кефир не рекомендуется.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления домашнего кефира можно использовать кефирные грибки либо купленный в магазине кефир.

1. Как приготовить кефирную закваску?

Первичную закваску для последующего приготовления кефира можно приготовить из обычного купленного кефира. После приготовления закваски её держат в холодильнике и используют для приготовления кефира и выделения кефирных грибков.

2. Как приготовить закваску из кефирных грибков?

Для приготовления закваски кефирные грибки (полученные из предыдущей порции) промывают теплой кипяченой водой. Затем в стеклянной банке их заливают прокипяченным и охлажденным до +18-+22°С молоком (1/3 стакана на 1 г грибков). Свернувшееся молоко необходимо процедить через сито и то, что останется на сите, и есть кефирные грибки. Их промывают тёплой водой и заливают тем же количеством молока.

Вторично свернувшееся молоко выдерживают сутки в холодильнике или погребе, его используют как закваску для приготовления кефира. Свернувшееся молоко вновь процеживают и оставшиеся на сите грибки вновь промывают и вновь используют.

Молоко кипятят и охлаждают до +20-+25°С, разливают в чистую посуду и вносят закваску кефирных грибков — 2-3 ч. ложки на стакан молока. После образования сгустка кефир охлаждают до +8-+10°С и оставляют при этой температуре для созревания с выдержкой 2-3 суток.

Ацидофилин

Ацидофилин — это и кефир, и простокваша в одном, так как готовится он путём сквашивания молока закваской из чистых культур молочнокислых стрептококков и ацидофильной палочки, а также кефирных грибков.

Молочнокислые бактерии из этого напитка подавляют гнилостные процессы в кишечнике, к тому же ацидофилин усваивается лучше, чем молоко, а значит, с легкостью может претендовать на звание диетического продукта.

Различают жирный (3,2% молочного жира) и нежирный (0,5% молочного жира) ацидофилин. Срок хранения этого напитка составляет всего 3 суток при температуре не выше 8°С.

Напитки из молочной сыворотки

В процессе приготовления творога и сыра остаётся побочный продукт – молочная сыворотка. При этом мало кто знает, что она содержит около половины питательных веществ, содержащихся в молоке: пятую часть от молочного белка, весь молочный сахар, минеральные соли, водорастворимые витамины.

Возможно, именно поэтому молочная сыворотка нашла применение в производстве детского питания, макаронных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Широкое распространение получило производство напитков из сыворотки, например, кваса. Пастеризованную молочную сыворотку скрашивают, добавляют различные наполнители и вкусовые добавки, квасное сусло, сахар, дрожжи, соль.

Творог

Творог – кисломолочный продукт, получаемый из простокваши. Домашний творог получают путём отделения сгустка от молочной сыворотки, образовавшейся в простокваше. Часть молочной сыворотки можно просто слить, а оставшуюся часть вылить в специальный полотняный мешочек с конусообразной формой (который можно сшить в домашних условиях) и подвесить над какой-нибудь емкостью на 5-6 часов. За это время лишняя сыворотка вытечет и останется основа для дальнейшего приготовления домашнего творога. Затем мешочек нужно положить под пресс (3-5 кг), чтобы отжать остатки сыворотки.

Так, в домашних условиях их простокваши можно получить домашний творог за 6-8 часов. Такой творог имеет особую консистенцию – он не крошится, а отламывается толстыми пластами.

Можно сделать творог посуше. Для этого простоквашу ещё до отжима сыворотки ставят на водяную баню и подогревают. После этого способа творог сам отскочит от сыворотки. Но при этом способе нужно знать, когда остановить нагрев: если простокваша перегреется, творог получится мелкозернистым, твёрдым и невкусным, так как кислое молоко сварится.

При более легком нагреве простокваши после отжима сыворотки получается сухой, плотный, внешне похожий на брусок творог.

Йогурт

Йогурт – тоже кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания молока молочнокислыми бактериями, болгарской или ацидофильной палочкой или культуры молочных дрожжей.

Полезно представлять, что натуральный йогурт не имеет вкуса фруктов, ягод или злаков, какие представлены на прилавках супермаркетов. В таких йогуртовых продуктах также содержится сахар, а содержание в них вкусовых добавок говорит о наличии консервантов. Натуральный йогурт может храниться в холодильнике не больше 5-7 дней и не должны содержать ни красителей, ни крахмала, ни консервантов.

Йогурты с кусочками ягод или фруктов тоже пользы не принесут, так как производителям приходится эти самые фрукты обрабатывать, чтобы они долго не портились (а чем – об этом история умалчивает).

Некоторые производители достигают возможности длительного хранения йогуртов, благодаря термической обработке продукта, в результате которой заквасочные культуры погибают.

Как правильно выбирать кисломолочные продукты

Даже такой казалось бы простой продукт, как кефир, нужно уметь выбрать правильно. Как известно, сейчас очень многие производители добавляют в молочные и кисломолочные продукты ароматизаторы, далекие от натуральных, красители, подсластители и консерванты. А эти синтетические добавки уж точно не принесут пользы ни нашему кишечнику, ни внешности. Чтобы напиток оказал нужное действие изнутри, соблюдайте несколько правил здорового выбора.

Изучаем информацию на этикетке

По закону производители не могут обманывать покупателя и скрывать состав продукта. Поэтому перед покупкой детально изучите этикетку: в составе продукта не должно быть красителей, консервантов, загустителей (камеди, крахмала, пектина), сахара. Также выбирайте продукты без добавления фруктов — они заставляют добавлять консерванты, чтобы избежать брожения. А вот присутствие живых бактерий только приветствуется.

Выбирайте биопродукты (с пометкой «био» — биойогурт, биокефир). Помимо кисломолочных полезных микроорганизмов, в них присутствуют также бифидобактерии, который обогащают эти напитки витаминами К и группы В, а также никотиновой и фолиевой кислотой, угнетают условно-патогенную флору, улучшают пищеварение и иммунную защиту.

Также обращайте внимание на название — кефир, йогурт, простокваша, ряженка, а не «йогуртер», «фругурт», «йогуртный десерт» и т.д.

Правильно храним

Натуральные кисломолочные продукты хранятся от 5 до 10 дней в холодильнике, так что всегда смотрите дату изготовления. Если же в магазине баночки стоят на неохлаждаемых полках и не портятся, значит содержат консерванты, стабилизаторы и тому подобные добавки. Имейте ввиду, что забродивший старый кефир может содержать до 7% алкоголя, так что не допускайте, чтобы он задерживался у вас в холодильнике.

Открытая баночка должна быть выпита в течение дня. И вообще кисломолочные продукты не должны залеживаться ни в магазине, ни дома.

Кстати, кисломолочные продукты также помогают многим похудеть. В зависимости от степени ожирения, врач может назначить даже кефирную диету, ну или хотя бы увеличить количество кисломолочных продуктов в рационе, что уже приведет к улучшению пищеварения и ускорению обмена веществ.

В зависимости от продолжительности созревания различают кефир слабый (однодневный), средний (двухдневный) и крепкий (трехдневный). Самый крепкий (трехдневный) кефир содержит больше всего углекислого газа, молочной кислоты и спирта (от 0,2 до 0,6%).

Кисломолочные продукты, способы получения. Сроки хранения

Молочные продукты, которые получаются с помощью брожения, называются кисломолочными.

По характеру брожения такие продукты разделяются на две группы.

К первой группе Oтносятся продукты, которые получа­ют в результате молочнокислого брожения, то есть брожения вызванного деятельностью молочнокислых бактерий. Его используют при производстве простокваши, сметаны,творога,сыра.

Ко второй группе относят продукты которые получаются при смешанном брожении (молочнокислом и спиртовом). ‘При спиртовом брожении образуется спирт углекислый газ (если вы когда-нибудь обращали внимание на то, как поднимается тесто, то обязательно должны были за­метить пузырьки на его поверхности

это и есть углекис­лый газ, который имеет спиртовой запах). Таким способом изготавливаюткефир, кумыс и другие продукты.

Ассортимент кисломолочных продуктов:

Творог. Он представляет собой своеобразный концентрат ,белка и кальция, которые содержатся в молоке, благодаря чему и обладает высокой биологической ценностью .Это более ценный молочный продукт, для приготовления творога используют цельное и пастеризованное молоко 20%-ной и 9%-нойжирности, а также обезжиренное молоко. К творожным изделиям относят домашний сыр, творож­ную массу и сырки.

Сметана. Это русский национальный продукт. Она улучшает питательность и вкус соусов и приправ, обладает забеливающим свойством. Для сметаны характерно высо­кое содержание жира, чистый кисломолочный вкус, уме­ренная густота, однородная консистенция, белый с кремо­вым оттенком цвет.

Хранят сметану при температуре от 0 до 1 ос, срок хране­ния в нормальных условиях — 24 часа.

Признаками недоброкачественности сметаны являются излишне кислый, пресный или прогорклый вкус, а также жидкая комковатая, с отделившейся сывороткой, тягучая консистенция.

Простокваша — наиболее распространенный кисломолочный продукт.

Хранят простоквашу при температуре не выше 8 0 с не бо­лее 36 часов. При нарушении условий и сроков хранения повышается кислотность простокваши, отделяется сыво­ротка, развивается посторонняя микрофлора (налет плесе­ни на поверхности), ухудшается вкус и запах.

В зависимости от особенностей приготовления различа­ют следующие виды простокваши: обыкновенную, ряжен­ку, десертную. По содержанию жира простокваша может быть нежирная, жирная (3,2% жира), повышенной жирности (4-6% жира — ряженка).

Варенец готовят так же, как и простоквашу , но из топле­ного молока.

Кефир относят к продуктам смешанного брожения: мо­лочнокислого и спиртового. Вырабатывают его особым спо­собом, заквашивая молоко закваской, пригoтовленной на кефирных грибках.

Кефир может быть жирный (3,2% или 6% жира), нежир­ный, фруктовый, с добавлением натуральных плодовых и ягодных сиропов и сахара. Характерными свойствами кефи­ра является освежающий кисломолочный, слегка острый вкус, жидкая сметанообразная консистенция. Хранят кефир. при температуре 8 0 с не более 36 часов.

Кумыс вырабатывают из кобьльего молока. Благодаря особенностям состава молока кобьшиц кумыс отличается кисломолочным острым и слегка спиртовым вкусом, жид­кой, пенистой консистенцией с хлопьями белка. Кумыс со­держит не менее 0,8% жира.

К диетическим кисломолочным продуктам принадле­жит йогурт — продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Получают его из пастери­зованного молока, сквашенного особым способом. Кроме йогурта обыкновенного вырабатывают йогурт сладкий и плодово-ягодный .

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Хранят простоквашу при температуре не выше 8 0 с не бо­лее 36 часов. При нарушении условий и сроков хранения повышается кислотность простокваши, отделяется сыво­ротка, развивается посторонняя микрофлора (налет плесе­ни на поверхности), ухудшается вкус и запах.

Тема: скисшее молоко?

Опции темы

а что вы с ним делаете? (кроме безтрепетного выкидывания )
можно ли его использовать вместо того же кефира в оладушки к примеру (я их на кефире люблю)
или из него можно творог сделать и как?
и вообще, сколько времени кислое молоко можно в готовку использовать?
Спасибо

Когда оно в простоквашу превратится, то можно и в блины, вместо кефира. А можно и творог. Ставите простоквашу на водяную баню минут на сорок, потом откидываете на марлю и творог будет гораздо вкуснее магазинного.
Что можно сделать с просто кислым молоком, которое еще не простокваша, я не знаю.

Спасибо!
А хранить его до того, как простоквашка получится нужно в холодильнике или все равно?

ПОДНИМАЮ ТЕМУ
В связи с жарой в холодильнике по литру скисшего молока и ряженки. Пробовала наливной пирог печь, но фигня, тесто невкусное, да и не пропекается нормально.
Куда девать их? Кроме блинчиков и жареных пирожков.
И, опять же, хранить их как долго можно?

Дня 2-3 простокваша хранится в холодильнике. Очень вкусно с вареной картошкой, например.
Если простокваша жирная, из «деревенского» молока, сверху можно снимать сметану.
Можно, например, сделать творог, как говорили. Остается сыворотка (сыроватка, как говорят в деревнях ). Ее тоже можно на блины, а можно пить как прохладительный напиток.

Не, простоквашу пить — это выше моих сил.
Приготовить бы что, может печь что-то можно.
Это магазинное, снимать там уже нечего. Уже неделю стоит — что, выливать ее теперь?

А я люблю простоквашу — именно такую, которая дома из молока получается. Но бывает молоко, которое не киснет, а тухнет, из него выходит не простокваша, а только гнилье какое-то. Я выливаю безжалостно.

Tyapa
Это магазинное, снимать там уже нечего. Уже неделю стоит — что, выливать ее теперь?

Магазинное и неделю — да, выливать

миссис Беннет
А я люблю простоквашу — именно такую, которая дома из молока получается.

Я тоже Из холодильничка — мммм.
Правда, специалисты говорят, что такой пользы, как от кефира, нет. «Но вреда, однако, тоже никакого» (С)

Но бывает молоко, которое не киснет, а тухнет, из него выходит не простокваша, а только гнилье какое-то. Я выливаю безжалостно.
Ага. Даже если берешь от одной коровы, все равно бывает.
Но. Читал, что если ставишь на простоквашу, молоко нужно подогреть. Хорошо добавить закваски, если нет ее — например, немного кефира.

Магазинное и неделю — да, выливать

Сколько Можно Хранить Простоквашу В Холодильнике

Как хранить йогурт

Такой напиток, как йогурт или похожий на него есть в кухнях практически всех стран мира. У нас он находится в особенном гастрономическом почете, и продается в двух видах: питьевом и как десерт. Также многие делают домашний йогурт, для приготовления которого используют специальную закваску. Поэтому вопрос, сколько можно хранить открытый пакет с йогуртом, а также как хранить домашний йогурт и закваску для его приготовления, интересует многих. В домашних условиях этот продукт можно хранить в холодильнике, а вот закваска отлично сохраняет свои полезные качества и в морозильной камере.

Самое важное о хранении йогурта

При хранении йогурта важно соблюдать температурный режим. Ведь он сделан на основе живых культур, которые сохраняют свои свойства на протяжении ограниченного времени.

Сроки хранения магазинного йогурта из-за наличия консервантов и сделанного дома существенно отличаются. Живой домашний йогрут можно хранить не более 3-х суток.

Йогурты с добавлением фруктов хранить долго нельзя, в отличие от чистого натурального продукта без сахара, который относительно длительный срок не меняет своего вкуса и свойств.

Как хранить домашний йогурт

Сделанный из натуральной закваски домашний йогурт – это полезный напиток, который может заменить хороший завтрак. В него можно добавить по вкусу фрукты, мед, кукурузные хлопья или шоколадные дропсы. Сколько хранить домашний йогурт, зависит от способа его приготовления.

Сделанный в отдельных баночках чистый йогурт можно хранить под плотно закрытой крышкой не дольше 3-х суток в холодильнике. А уже готовое блюдо из йогурта нужно съесть в течение дня, срок его хранения не превышает 12 часов. Открытый домашний йогурт в баночке также хранится не дольше 12 часов.

Многие хозяйки готовят этот вкусный продукт, после чего перекладывают его по баночкам. Сколько можно хранить йогурт, приготовленный в мультиварке, зависит от температурного режима в холодильнике.

При температуре +3°С он будет оставаться свежим на протяжении 3-х дней, а при +10°С срок хранения открытого домашнего йогурта не превышает суток.

Сколько хранить открытый йогурт

После покупке пакета с питьевым йогуртом не всегда получается употребить его за раз. Сколько можно хранить открытый йогурт в холодильнике, зависит от количества консервантов, которые добавил производитель. Но так как вкус этого продукта портится уже через несколько часов, лучше всего употребить его на протяжении 3 часов после открытия пакета.

Как хранить закваску для йогурта

Качественную закваску для приготовления йогурта можно найти на полке с этим товаром. Сколько и как хранить закваску для йогурта, всегда указано на упаковке.

Неиспользованные остатки можно поместить в морозильную камеру и при температуре -18°С они могут храниться до 2-х лет.

Это совершенно не влияет на вкус готового продукта, и на то, сколько потом можно хранить готовый йогурт.

Смотрите также:

Сварили много яиц? Мы поможем вам понять, где хранить вареные яйца правильно

Купили дрожжи? Узнайте из нашей статьи, как их правильно хранить в домашних условиях

Из этой статьи вы точно узнаете, можно ли хранить пармезан в морозилке и сколько это можно делать

Читайте наш познавательный материал о том, как правильно хранить лимон холодильнике

Чтобы торт сохранил свою красоту и вкус, даже в холодильнике нужно хранить его правильно. Мы расскажем об ошибках, которые некоторые допускают.

Из этой статьи вы точно узнаете, можно ли хранить пармезан в морозилке и сколько это можно делать

Срок и условия хранения йогурта в холодильнике (домашнего, питьевого)

Йогурт – полезный кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания натурального молока определенными видами микроорганизмов. Популярность этого напитка (также его принято употреблять в качестве десерта) очень велика среди сторонников здорового питания. Поэтому вопрос, как хранить йогурт, на сегодняшний день очень актуален для многих.

Основные моменты

Для хранения этого продукта необходимо соблюдать правильный температурный режим. Нужно учитывать, что основу составляют живые культуры, способные оставаться активными в течение очень непродолжительного времени.

Срок хранения йогурта, купленного в магазине, отличается большей продолжительностью, нежели приготовленного дома. Это достигается с помощью повышенного содержания различных консервирующих добавок и стабилизаторов. А домашний продукт с содержанием живой культуры сохранит свои свойства не больше 3-5 дней.

Йогурт, в котором присутствуют фрукты и ягоды, имеет меньший срок годности, чем такой же продукт без наполнителя, не содержащий сахара.

Хранение йогурта также возможно в замороженном состоянии. Многие хозяйки используют этот продукт для изготовления домашнего мороженого. Но повторная его заморозка приведет к ухудшению вкуса, и частично – к изменению первоначальной консистенции.

Сколько можно хранить йогурт по ГОСТ

Производитель обязан указать дату выпуска и срок годности продукта на упаковке.

• В среднем натуральный продукт может сохранить качество в течение 1 недели с момента изготовления.
• Бывает и так, что срок хранения йогурта превышает 2 недели. В этом случае производитель добавляет в продукцию больше консервантов. Т.е. продукт уже не является полностью натуральным.
• А продукт, который прошел термообработку (термизация), может сохранять потребительское качество в течение 1 – 1,5 месяцев.

Нужно учитывать, что число полезных микроорганизмов (бифидобактерий) к окончанию срока годности продукта придет к минимальному количеству.

Хранить йогурт можно в условиях температуры +2°С -+4°С. Только в этом случае сохраняется его потребительское качество.

Как хранить домашний йогурт

То, сколько можно хранить домашний йогурт, зависит от рецепта, которого придерживались при его изготовлении.

Срок хранения натурального йогурта, расфасованного по пластиковым емкостям, не превышает 3 дней. При условии, что продукт будет находиться в плотно закрытой таре. А готовое блюдо на его основе хранится не более 12 часов. Такой же срок годности у продукции после вскрытия упаковки.

При температуре +3°С хранение домашнего йогурта может продолжаться в течение 3 суток, а при +10°С – не более 24 часов.

Хранение после вскрытия упаковки

Выпить содержимое упаковки получается не сразу. А сколько можно хранить йогурт в холодильнике в открытом виде, будет зависеть от его состава – наличия и количества консервантов.

Средний срок хранения этого продукта в открытой упаковке составляет 3-6 часов, после чего начинаются процессы скисания.

Где приобрести закваску

В магазинах натуральные закваски для изготовления чаще всего находятся на соседних полках с молочнокислой продукцией. Поэтому найти их не составит труда. В качестве закваски также можно использовать уже готовую продукцию (как магазинную, так и домашнюю).

Интересно, что при хранении в замороженном виде закваска сохраняет свойства в первоначальном виде при -18°С в течение 2 лет.

Что делать с просроченным продуктом

Возможны случаи тяжелого отравления после употребления в пищу просроченных йогуртов. Но бывает и так, что продукт с содержанием белого, либо фруктового наполнителя, не приносит организму особого вреда по истечении нескольких дней после окончания его срока годности. Но всеже лучше не рисковать употребляя в пищу просроченную продукцию.

Максимальный срок хранения йогурта составляет 5 суток при +2°С -+6°С при условии хранения в плотно закрытой таре. В качестве закваски его также можно использовать в течение 5 дней.

Йогурт – полезный кисломолочный продукт, употребление которого помогает организму человека справляться со многими задачами, связанными с работой желудочно – кишечного тракта. Поэтому его рекомендуют к ежедневному употреблению, но желательно без сахара. Нормальной считается суточная норма употребления для взрослого человека в пределах 200 мл., а для ребенка – 100 мл.

Продукт домашнего приготовления рекомендуется к использованию не только в качестве питательного напитка или десерта. Его можно использовать как прекрасную заправку для салатов, которую можно использовать вместо сметаны. Основное правило — это хранить йогурт в холодильнике, и не использовать в пищу просроченную продукцию.

Производитель обязан указать дату выпуска и срок годности продукта на упаковке.

Как и где правильно хранить йогурт?

Ассортимент йогурта отличается разнообразием. Условия хранения и оптимальные температурные режимы указываются производителями на упаковках продуктов. Для обеспечения длительной сохранности йогуртом своих вкусовых свойств, надо в точности соблюдать эти рекомендации.

Нюансы хранения йогурта:

• срок годности, который указан на упаковке йогурта, можно учитывать только для продуктов с невскрытыми упаковками;
• йогурты, в составе которых есть консерванты, можно хранить практически в любых условиях, даже при комнатной температуре (важно не хранить продукты вблизи источников тепла и под воздействием прямого попадания солнечных лучей);
• натуральный йогурт можно хранить только в холодильнике;
• контейнер с йогуртом можно подвергать заморозке (нередко такой способ применяется для изготовления «домашнего» мороженого»);
• под воздействием низких температур пищевая ценность и вкусовые характеристики йогурта не меняются;
• замораживать и размораживать йогурт повторно нельзя (консистенция продукта изменится кардинально, а вкусовые свойства ухудшаться);
• хранить йогурт в холодильнике лучше в стеклянных банках (в картонной упаковке продукт испортится быстрее);
• «живой» йогурт хранить при комнатной температуре нельзя (такой продукт надо хранить только в охлажденном или замороженном виде);
• если от йогурта отделилась жидкость, то продукт начинает портиться, а в пищу его употреблять не стоит;
• после покупки йогурта не стоит хранить его длительное время при комнатной температуре, а затем ставить в холодильник (в холодильник продукт надо поставить сразу, в противном случае перепады температурного режима могут сократить срок его хранения);
• если нет крышки для емкости, то банку с йогуртом лучше запечатать фольгой (полиэтилен в данном случае использовать не рекомендуется);
• если йогурт хранился в закрытой упаковке больше двух недель, то лучше использовать его в качестве дополнительного ингредиента к выпечке или десерту (если нет признаков, указывающих на испорченность продукта);
• если на поверхности йогурта появился налет, то продукт испорчен, и употреблять его в пищу нельзя даже, если при снятии плесени он кажется свежим;
• йогурты, прошедшие термическую обработку не слишком восприимчивы к температурным режимам и их перепадам (полезных веществ в таких продуктах гораздо меньше, чем в натуральных, поэтому этот нюанс надо учитывать при их покупке);
• в замороженном виде йогурт можно хранить несколько месяцев.

Сколько и при какой температуре хранить йогурт

Срок хранения йогурта зависит не только от того, вскрыта, была упаковка или нет, но и от некоторых нюансов состава. Традиционно все виды этого продукта разделяют на две категории: йогурт, изготовленный на основе закваски и без этого компонента. В первом случае срок годности йогурта составит 5-7 суток, во втором варианте период хранения может достигать трех месяцев.

Соотношение температурного режима и срока хранения йогурта:

• при температуре от +4 до +6 градусов йогурт хранится в течение 5-7 суток, если продукт натуральный;
• при любой температуре, включая комнатные условия, йогурт может храниться 14-30 дней, если он не натуральный («йогуртовый продукт»);
• если йогурт сделан самостоятельно на основе специальной закваски, то при температуре до +7 градусов он может храниться в течение 6 дней.

Сроки хранения разных видов йогурта в холодильнике:

• питьевой йогурт хранится в течение максимум 10 суток;
• обычный йогурт и обезжиренные продукты хранятся в течение 1-2 недель;
• йогурт с кусочками фруктов надо употребить в пищу в течение 7 дней.

Если упаковка йогурта вскрыта, то независимо от вида продукта, хранить его можно только 7 дней. Рекомендуется употреблять его в пищу в течение первых 5 дней. Открытую емкость с йогуртом надо хранить только в холоде.

Ассортимент йогурта отличается разнообразием. Условия хранения и оптимальные температурные режимы указываются производителями на упаковках продуктов. Для обеспечения длительной сохранности йогуртом своих вкусовых свойств, надо в точности соблюдать эти рекомендации.

Как долго йогурт может храниться и каков его срок годности?

Прежде всего нужно понимать, что йогурт, то же самое что и кефир. Принято относить эти продукты к одному виду.

Очень часто люди задаются вопросом: чем отличается кефир от йогурта? В сущности есть только два различия:

1. Первое, чтобы усилить и улучшить вкусовые качества, йогурт наполняют сахаром, ароматизаторами, консервантами и синтетическими компонентами (углеводы). Кефир всегда традиционен в этом отношении: ничего постороннего, только полезные элементы.
2. Второе, существенное отличие — разные по происхождению культуры (бактерии и микроорганизмы), которые используются для сквашивания молока.

Природа происхождения — фактор, влияющий на срока хранение йогурта

Йогурт — это молочный продукт, произведенный путем бактериальной ферментации молока. Что это означает?

Молочнокислое брожение, в ходе которого пируват восстанавливается до молочной кислоты, осуществляют молочнокислые бактерии и другие организмы. При сбраживании молока молочнокислые бактерии преобразуют лактозу в молочную кислоту, превращая молоко в кисломолочные продукты (йогурт, простокваша и др.); молочная кислота придаёт этим продуктам кисловатый вкус.
Молочнокислое брожение используется для консервации продуктов питания (за счет ингибирования роста микроорганизмов молочной кислотой и понижения рН) с целью длительного сохранения (пример- квашение овощей, сырокопчение), приготовлении кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, йогурта, сметаны), силосовании растительной массы, а также биотехнологического способа производства молочной кислоты.

Поэтому возникает резонный вопрос: как быстро йогурт портится. Ответ: быстро, но не так как вы можете подумать.

Йогурт выпускается в многочисленных вкусов и сортов, таких как:

• обезжиренный йогурт
• замороженный йогурт
• греческий йогурт
• фруктовый йогурт
• питьевой йогурт.

Полезные активные культуры (бактерии и микроорганизмы), которые он содержит способствуют здоровому функционированию кишечной среды. Неудивительно, почему кефир и йогурт — самые популярные молочные продукты в мире!

«Живой» йогурт наиболее близок по составу к биокефиру, если в нем нет крахмала для густоты, добавок для улучшения вкуса, красителей для цвета и консервантов для долговечности.

Настоящий «живой» йогурт имеет срок хранения:

• не более недели
• храниться только в холодильнике при температуре не выше 8 °С.

[icon name=»help»] Если на упаковке йогурта написано срок годности 30 дней, этот йогурт вообще не стоит внимания, в нем содержатся консерванты, не свойственные данному продукту.

[icon name=»help»] Срок годности йогурта и его конечной даты истечения зависит от срока реализации, способе приготовления и условиях хранения.

Как долго йогурт хранится после его срока реализации?

При правильном хранении, йогурт может храниться определенный отрезок времени, начиная с даты на упаковке, что можно увидеть в таблице ниже:

С неоткрытой упаковкой	ХолодильникХолодильник	Заморозилка
Срок годности с даты на упаковке	Срок годности с даты на упаковке
Замороженный	—	2—3 месяца
Питьевой	7—10 суток	1—2 месяца
Греческий	1—2 недели	1—2 месяца
С пониженным содержанием жира	1—2 недели	1—2 месяца
Обычный, классический	2—3 недели	1—2 месяца
Фруктовый	7—10 дней	1—2 месяца
С открытой упаковкой	Холодильник	Заморозилка
Срок годности с даты на упаковке	Срок годности с даты на упаковке
Любой вид	1 неделя	1 месяц

Срок хранения йогурта напрямую зависит от условий его содержания. Важно помнить: как и большинство других молочных продуктов, он имеет срок годности с последней датой, до которой производитель может поручиться за качество продукта, а не его безопасности. Все производители йогуртов заявляют о гарантии качества продукта в течение 7 дней после указанного срока годности, но не говорят о сроках безопасности употребления (хотя они согласны: йогурт можно съесть в течение 7 дней). Поэтому вы можете смело использовать продукт после истечения даты на упаковке.

Как определить, что йогурт испортился и непригоден?

Интуитивно и «на глаз» вы поймете если йогурт испортился. Йогурт содержит сыворотку с очень полезными веществами. Это жидкость на поверхности консистенции и она в очень малом количестве, что само по себе совершенно нормально. Но повышенное количество поверхности жидкости и когда получается целая «лужа» или ее замерзшая текстура вблизи дна контейнера — первые признаки испорченности йогурта.

Окончательный сигнал о том, что ваш йогурт действительно испортилось — образование плесени.

Живых бактериальные культуры в йогурте действуют как консерванты, но как только начинается отмирание микрочастиц культур, начинается процесс формирования плесени.

Как хранить йогурт так, чтобы продлить его срок годности?

ВАЖНО ЗНАТЬ и ПОМНИТЬ: Правильное хранения является ключом к продлению срока годности пищевых продуктов.

1. После покупки как можно быстро поместите йогурт в холодильник;
2. С момента вскрытия упаковки — йогурт может храниться несколько дней, но если плотно закрыть тару в фольгу, можно хранить как новый, как факт предохранения от влаги и других загрязнений;
3. Для долгосрочного варианта, вы можете заморозить йогурт на протяжении месяца или двух в контейнере морозильной камеры. При этом сохраниться свой вкус, но в то же время это уничтожит небольшое количество бактерий.

Полезные активные культуры (бактерии и микроорганизмы), которые он содержит способствуют здоровому функционированию кишечной среды. Неудивительно, почему кефир и йогурт — самые популярные молочные продукты в мире!

Сколько хранится домашний йогурт?

Сколько хранится домашний йогурт?

Домашний йогурт является полезным продуктом, потому что в нём не содержится никаких искусственных добавок, ни красителей, ни консервантов. А поскольку в нём нет консервантов, то и срок хранения такого йогурта не может быть длительным. Самым лучшим вариантом будет скушать приготовленный йогурт в течение пяти дней. А если йогурт готовится для ребёнка, то срок хранения следует сократить до трёх дней, чтобы не нанести вред юному организму.

Если же йогурт будет готовиться из закваски «наринэ», то срок годности сократится до 1-2 дней. Чтобы не возникало неприятных последствий сроки годности лучше не нарушать.

срок хранения не более 5 дней

Если срок прошел, зачем выбрасывать?
Приготовьте блинчики, очень вкусно.

Если же йогурт будет готовиться из закваски «наринэ», то срок годности сократится до 1-2 дней. Чтобы не возникало неприятных последствий сроки годности лучше не нарушать.

Читайте наш познавательный материал о том, как правильно хранить лимон холодильнике

http://det-diet.ru/polza-kislomolochnyx-produktov-raznovidnosti-i-pravila-vybora/http://studopedia.ru/8_31003_kislomolochnie-produkti-sposobi-polucheniya-sroki-hraneniya.htmlhttp://forum.cofe.ru/showthread.php?t=6244http://vkusedy.ru/hranenie-produktov/skolko-mozhno-hranit-prostokvashu-v-holodilnike