Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Пропала Ли Сметана? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Какие признаки того что сметана испортилась?
Я определяю по вкусу. То есть пробую ее, маленько, конечно, если вижу, что вид подозрительный и необычный вкус сметаны «говорит» мне о том, что она испортилась. Ещё одним верным признаком может быть ее внешний вид. Но самый главный признак — это срок годности. Уж, если все эти три составляющие не в порядке, то можно смело считать, что сметанка испортилась.
Наверное, изменение запаха и вкуса, консистенции еще, может быть. Но! Такие продукты на самом деле портятся раньше, чем появляются явные признаки. Поэтому, если сметана из магазина, следите за сроками на упаковке и условиями хранения, и то — не гарантия, производители и продавцы не всегда добросовестны. Если же сметана домашняя, с рынка, то срок хранения ее в холодильнике не больше 2-3 суток.
Я определяю по вкусу. То есть пробую ее, маленько, конечно, если вижу, что вид подозрительный и необычный вкус сметаны «говорит» мне о том, что она испортилась. Ещё одним верным признаком может быть ее внешний вид. Но самый главный признак — это срок годности. Уж, если все эти три составляющие не в порядке, то можно смело считать, что сметанка испортилась.
Что можно сделать из прокисшей сметаны
Даже у самой примерной хозяйки с богатым кулинарным опытом может произойти такая ситуация, когда в холодильнике обнаруживается прокисшая сметана. И тогда перед ней встает закономерный вопрос: что приготовить из кислой сметаны? В решении этой проблемы помогут рецепты. Предлагаем описание четырех основных рецептов самой вкусной домашней выпечки.
Можно ли употреблять?
Прежде всего, необходимо проверить, действительно ли это кислая сметана или же она является совсем уж испорченной. Одно дело, если сметана просто забродила, другое дело, если она протухла. Определить это можно степень испорченности продукта по его запаху.
Если чувствуется запах гнили, то лучше такую сметану просто выкинуть, а не гадать, как использовать ее. Если запах вполне себе приятный, то можно ее использовать. Блюда могут быть разные. Но все они готовятся из теста. Так что тесто — это, наверное, единственное, что можно сделать из прокисшей сметаны. Можно ли есть такую выпечку, ведь сметана была кислая? Конечно! Нет только можно, но и нужно!
Поставить горячий пирог на стол
Так что же приготовить из сметаны, которая прокисла? Из скисшей сметаны можно испечь, к примеру, пирог. Помимо этого молочного продукта нужно найти на своей кухне ингредиенты:
- 3 яйца;
- муку — граммов 200;
- соду — половину чайной ложки.
Всё! В пропорциях ориентируемся на интуицию. Четкого рецепта нет. Главное, чтобы в итоге получилось тесто густотой как примерно на оладьи. Берем форму жаропрочную, смазываем края, заливаем тесто и отправляем все это в духовку. Приготовьтесь, что пирог может подняться. Поэтому ставить на верхнюю полку противень не стоит. Пока выпечка готовится, необходимо найти спичку. Ныряем ею в пирог, если спичка остается сухой, то выпечка готова. Блюдо получается очень ароматное.
Еще один рецепт — это манник. В принципе рецепт очень близок к предыдущему, только нужна будет не мука, а манная крупа. Еще один нюанс: манку лучше сначала «заварить», дать ей настояться в жидкости.
Рекомендуется употреблять «сметанные» пироги, помазав его джемом, вареньем или каким-нибудь кремом. Запивать эту выпечку надо черным чаем с душистыми травами.
Позавтракать соблазнительным кексом
Прокисшая сметана — это отличный повод приготовить кекс. Эта выпечка из несвежей сметаны порадует как взрослых, так и детей. Очень хорошо кекс подходит для семейных торопливых завтраков. Сметаны нужно «испортить» приличное количество — граммов 200. А еще хорошо, если завалялось немного продуктов:
- масло или маргарин — граммов 100;
- сахара (не кускового) — хватит 1 стакана, можно и меньше;
- яиц — 2 крупных или 3 поменьше;
- муки — стакана 2, но может быть и больше;
- разрыхлителя, ванилина — по 1 пакетику все;
- изюм и другие сушеные фрукты и ягоды — по вкусу.
Масло заранее достать из холодильника, чтобы чуть-чуть размягчилось. Вилкой растереть его с сахаром и куриными яйцами. Добавить сметанку и сухофрукты. Смешать все сухие продукты отдельно. Затем соединить все вместе и скрупулезно все замесить до состояния тесто. Берем форму для кекса, смазываем бортики и дно маслом. Отправляем в нее тесто. Готовить кекс минут 40-50.
Подать на обед оладьи или блины
Пожалуй, самое традиционное, что можно постряпать из старой сметаны, это оладьи или блины. На оладьи делаем тесто погуще, а на блины — пожиже. А рецепт получается один. Все, как обычно. Берем ингредиенты:
- сметану — сколько есть;
- яйца — минимум два на 1 стакан жидкой сметаны;
- муки — на глаз, сколько потребует тесто;
- сахара и соли — по вкусу;
- не забыть про соду или разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Все ингредиенты смешать в произвольном порядке. Вымесить надо хорошо, чтобы тесто не пошло комками. Печь на сковороде, переворачивая вилками или лопаткой — кому как удобнее.
Взять на перекус аппетитные лепешки
Из сметаны не первой свежести можно сделать лепешки в дорогу или на работу. Этот рецепт будет несколько более сложным в исполнении, чем предыдущие. Но результат понравится всем домочадцам. Надо взять продукты:
- сметану — совсем немного, 1 столовой ложки будет достаточно;
- творог — одной пачки хватит;
- масло сливочное — уйдет вся пачка;
- яйцо — 2 штуки (одно в тесто, одно для смазки);
- мука — 1 стакан или чуть побольше;
- сыр твердый (какой любите) — граммов 150;
- сахар, соль — по вкусу;
- разрыхлителя или соды — 1 чайная ложка.
Творог смешать с маслом и яйцом. Всыпать в ту же миску все сыпучие продукты. Сделать тесто, раскатать его достаточно тонко, разделить на 2 части. Каждая из таких частей будет таким большим, но тонким пирожком. Для начинки возьмем натертый сыр и сметану. Кладем начинку в тесто и скрепляем, как пирожок. Всю поверхность теста необходимо смазать яйцом. Выпекать лепешки в духовом шкафу не более получаса.
Итоги
Так что если испортилась сметана, то это не беда. Из просроченной «молочки» также можно сделать великолепные блюда к семейным застольям. Хороши и пироги с кексами, и оладьи с блинами. Что уж говорить про лепешки! На базе этих простых рецептов с самыми обычными ингредиентами можно составить большое количество собственных, уникальных рецептов. Главное — это фантазия и наличие такого замечательного продукта, как прокисшая сметана.
Видео
Так что же приготовить из сметаны, которая прокисла? Из скисшей сметаны можно испечь, к примеру, пирог. Помимо этого молочного продукта нужно найти на своей кухне ингредиенты:
как узнать пропала ли сметана?
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Если пузырится — прокисла, если завонялась — старая и прогоркла (так с жирной домашней сметаной бывает) . А еще бывает розовая плесень — эту вообще выбрасывайте, она даже в выпечку не годится.
По неприятному запаху
Если её не видно нигде, значит, она пропала!)))))
открой холодильник, если там нет сметаны но она была.. то сметана пропала.
По неприятному запаху
Какой срок годности существует у сметаны?
Сметана настолько популярный товар, что многие производители в погоне за прибылью именуют «сметаной» продукты, которые таковыми не являются.
Поэтому, выбирая товар в магазине, потребитель должен знать те стандарты и нормы, которые подскажут ему, что он покупает и сколько этот продукт будет храниться.
Из всех кисломолочных продуктов сметана обладает наивысшей пищевой и энергетической ценностью.
Российские предприятия производят сметану со следующей жирностью:
- диетическая 10%;
- столовая 20, 25%;
- обыкновенная 30, 36%;
- любительская 40%.
Маложирная и нежирная сметана пригодна для салатов и холодных блюд.
Жирная — прекрасно подойдет для приготовления гуляшей и подлив.
ГОСТ подскажет, что внутри упаковки
Основные требования по технологии производства, упаковывания, хранения, транспортировки и составу сырья закреплены законодательно в межгосударственном стандарте ГОСТ 31452–2012.
ГОСТ Р 52092–2003 — номер сметаны российского производства.
Если на таре стоят эти цифры, можно смело покупать.
Они говорят о том, что в упаковке настоящая сметана.
Произведена она без добавления микро- и макроэлементов, витаминов, пребиотических веществ и пробиотических культур.
Согласно ГОСТу, сметана создается из сливок путем заквашивания и должна иметь жирность не меньше 10%.
Какая бывает?
Сметана должна иметь густой и однородный состав, глянцевую поверхность, без посторонних привкусов и запахов, белого или светло-кремового цвета.
Содержание молочнокислых бактерий не меньше 107 на 1г продукта.
На упаковке это маркируется так: КОЕ 107.
Сметану классифицируют по следующим признакам:
- по виду сырья (нормализованные, стерилизованные, рекомбинированные сливки);
- по жирности (нежирная, маложирная, классическая, жирная, высокожирная);
- по режиму обработки (пастеризованная, стерилизованная, обработанная при ультравысокой температуре).
При покупке сметаны в магазине нужно ориентироваться на упаковку, состав, срок годности и температурный режим, при котором она хранится на прилавке.
О чем расскажет упаковка?
В ТР ТС О безопасности упаковки закреплены требования, предъявляемые к таре и материалам, которые используют для транспортировки, хранения и укупоривания сметаны.
Хранить сметану можно только в таре, предназначенной для кисломолочных продуктов.
Упаковка должна быть без повреждений, чистая и сухая.
Для упаковывания сметаны разрешено использовать такую потребительскую тару:
- стеклянная тара (200, 250, 500 см 3 );
- стаканчики для молочных продуктов (200, 250, 500 см 3 );
- коробочки для молока и молочных продуктов (200, 250, 500 см 3 );
- пакеты для молока и молочных продуктов (250, 500 см 3 ).
Правильная упаковка будет не только красиво и стильно украшена.
На потребительской упаковке указываются следующие сведения:
- наименование продукта;
- процент жирности;
- состав продукта;
- время и дата производства;
- срок и условия хранения;
- массовая доля жира;
- количество молочнокислых бактерий;
- адрес и название производителя;
- условия хранения;
- энергетическая ценность;
- информация сертификации;
- масса нетто.
Название продукта должно включать в себя термин «сметана».
Если это слово каким-то образом склоняется, например «Сметанушка» — это сметанный продукт.
И производитель обязан уведомить об этом покупателя.
Зачастую соответствующая приписка на упаковке делается очень мелким шрифтом.
Хоть по консистенции, цвету и вкусу практически не отличаются от нее.
По своим энергетическим и полезным качествам очень сильно уступают настоящим кисломолочным продуктам.
Обязательно на упаковке будет указано, что сметана произведена по ГОСТу, а не по ТУ.
Сколько хранится магазинная и домашняя?
Срок годности сметаны отсчитывается с того момента, как закончился процесс производства.
И указывается он производителем на упаковке.
На предприятие-изготовителе сметана не должна находиться более 36 часов.
Общий срок годности не более 72 часов при температуре 4±2 градуса.
Если сметана домашняя и сделана по классическому бабушкиному рецепту, то есть сепарированные сливки взбиты до определенной консистенции без добавления молочнокислых организмов, то срок годности её такой же как у сливочного масла.
При температуре 3±2 градуса — не более 10 суток.
Если она сделана с применением сметанной закваски, то условия ее хранения такие же, как у магазинной.
Срок годности сметаны линейки «Простокващино» составляет 30 суток.
Большой срок годности говорит о том, что в составе могут быть различные консерванты или продукт сделан из растительных жиров, с применением загустителей.
Как хранить?
При ненадлежащем хранении увеличивается кислотность продукта, отделяется сыворотка, ухудшается качество, в итоге это приводит к порче.
Нельзя оставлять сметану открытой.
Происходит заветривание, попадает пыль, что способствует быстрой порче.
Также не следует оставлять в сметане столовые приборы, особенно металлические.
Нельзя замораживать сметану, так как она потеряет свою однородную консистенцию, ухудшится ее вкус и большая часть полезных свойств будет утрачена.
В магазине сметана должна продаваться в охлажденных прилавках.
Стоит ли есть сметану с истекшим сроком годности?
Если срок годности истек, еще не значит, что она пропала.
Все зависит от условий хранения и от просроченного времени.
Сметана является непросто прокисшими сливками, этот продукт содержит молочнокислые микроорганизмы.
И чем больше времени проходит с момента производства, тем меньше этих полезных организмов остается в сметане.
Поэтому срок годности указывает, сколько времени содержание бактерий будет соответствовать норме.
После истекания этого срока от полезных свойств сметаны остается разве что сытность.
При условии, что время просрочки не более 3–5 дней.
А вот сметану с явными признаками того, что она пропала, имеющую различные дефекты качества, употреблять в пищу или использовать для приготовления блюд категорически не стоит.
Какие дефекты качества недопустимы для сметаны и говорят о непригодности:
- нехарактерный для кисломолочных продуктов запах или вкус;
- чрезмерный кислый запах или вкус;
- недостаточная кислотность;
- горький вкус;
- дрожжевой привкус;
- затхлость;
- слизистая консистенция;
- цветные пятна.
Если появился один из этих признаков или сразу несколько, то сметана непригодна для пищи и опасна для здоровья человека.
Покупая сметану в магазине, следует обратить внимание на все данные, указанные на таре.
И знание ГОСТа будет нелишним.
Качество продукта зависит и от условий хранения как в магазине, так и дома.
Если качество продукта вызывает сомнение, лучше воздержаться от его покупки.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:
Если она сделана с применением сметанной закваски, то условия ее хранения такие же, как у магазинной.
Пропала магазинная сметана 15% — зарекомендуйте вкусные рецепты, пжста? (кроме оладиков)
Блины можно — если тонкие получатся
Лучше торт простой какой-нибудь (чо то мне последне время стали постные торты из домашней выпечки нравится, но может вы что то примечательное на вкус подскажите и простое
(купила сегодня невкусное разное печенье на пробу- для меня это всегда пендель начинать печь самой) Тем более погода позволяет (летом жарко было) Тесто люблю воздушное чтобы было — не тяжелое
Блины можно — если тонкие получатся
http://gostevushka.ru/gb/edalni/52889.htmlhttp://sprashivalka.com/tqa/q/18839705http://moepravo.guru/sroki/godnosti/pishhevaya-produktsiya/smetany.htmlhttp://lady.mail.ru/forum/topic/propala_magazinnaja_smetana_15_zarekomendujte_vkusnye_recepty_pzhsta_krome_oladikov/