Горлодер Чтоб Хранился Зиму В Шкафу

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Горлодер Чтоб Хранился Зиму В Шкафу? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как Хранить Горлодер На Зиму Чтобы Не Портился

Как Хранить Горлодер На Зиму Чтобы Не Портился

Горлодер с чесноком: рецепт на зиму

Закуска должна настояться примерно сутки в холодильнике. Только после этого ее можно кушать. Раньше закуску готовили исключительно впрок. Сейчас же ее можно кушать сразу, подав на ужин.

Очень пикантным получается и сибирский горлодер. Он имеет некоторые особенности готовки, поэтому рекомендуем вам их рассмотреть.

Горлодер с чесноком — вкусный рецепт на зиму

— килограмм томатов
— чесночные зубцы – 7 шт.
— соль – ? ч.л.

Томаты разрежьте на четвертинки и измельчите их погружным блендером. Чесночок можно обработать через чеснокодавку. Очень качественно можно обработать овощи посредством мясорубки. Единственный недостаток таких методов – это разборка и сборка техники, а также ее мойка. Однако если вы готовите закуску в больших объемах, то мясорубку использовать лучше всего. Второе место по качеству измельчения занимает блендер. Единственный недостаток такого метода – плохо измельчается чесночок. В последнюю очередь стоит пользоваться стационарным блендером. А все дело в том, что он измельчит массу до состояния пенной коктейля или пюре. Чеснок лучше измельчать отдельно. Главный принцип – чем мельче, тем лучше.

Последний этап – доведение закуски до вкуса. Сделать это довольно просто. Сначала необходимо добавить минимальное количество соли и чесночка, а потом – добавить уже по своему вкусу того, чего не хватает. Помните, что лучше не досолить, чем пересолить.

Рассмотрите и приготовление приправы из помидоров с чесноком. Вы узнаете несколько важных нюансов, которые помогут вам приготовить блюдо вашей мечты.

Горлодер с хреном и чесноком на зиму

— соль
— помидорки зеленые – 2 кг
— корень хрена – 95 г
— чесночная головка – 2 штучки
— перчина острая – 3 стручка

Корень хрена обрежьте, счистите жесткие слои, хорошенько помойте, поскоблите. Отправлять этот продукт в блюдо нужно только чистым. Измельчите очищенный корешок. Лучше всего это делать при помощи мясорубки. Однако вполне можно воспользоваться и обычной кухонной теркой. Несколько чесночных головок разделите на отдельные дольки, почистите их, перекрутите сквозь пресс. Корень хрена соедините с измельченным чесноком. Переберите зеленые помидорки, тщательно вымойте, удалите плодоножки, помельчите. Вымойте несколько стручков перчика, удалите у него семена и плодоножку. Овощи также перекрутите через мясорубку. Некоторые хозяйки придерживаются мнения, что перец лучше не перемалывать, а просто порубить ножом. Однако в этом случае лучше надеть перчатки, чтобы защитить кожу рук. В кастрюле смешайте корень хрена и чесночные дольки, острый перчик и молотые помидоры. Тщательно вымешайте, чтобы получить однородную смесь. Посолите массу.

Готовую массу еще горячей расфасуйте, закрутите специальными крышками, установите на стерилизацию.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму

— красные томаты – ? кг
— сахарок – половина чайной ложки
— соль – 1,5 ч.л.
— чесночный зубок – 30 г
— корешок хрена – 45 г

— рафинированное растительное масло – 220 мл
— сладкий перчик – 200 г
— морковка – 195 г
— большая ложка уксуса

Томаты для горлодера лучше отбирать только красные. Корешки должны быть только молодые. Если же вы взяли рыхлые и желтые корешки, то нужно взять из них только среднюю часть. Количество хрена может быть больше, чем указано в рецепте, или меньше. Здесь нужно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.

Подготовьте томаты: помойте томаты, очистите чесночок и хрена. Сложите в блендер чесночные дольки и томаты, перемелите. Потрите на терке либо перекрутить при помощи мясорубки. На нее в этом случае надеть пищевой пакет, который необходимо завязать вокруг возле выходного отверстия. Эта небольшая хитрость позволит вам избежать слез. Смесь тщательно размешайте.

Чем полезна закуска горлодер.

Корешок хрена использовали в кулинарии и медицине еще с давних времен. Он отлично поднимает иммунитет, помогает человеку справляться с заболеваниями дыхательных путей, болезнями ЖКТ. Если в день вы будете съедать хотя бы по 10 г приправы, то вы значительно снизите уровень сахара в своей крови. В корешках хрена содержится даже больше витамина С, чем в лимонах. Обогащает состав приправы и чесночок, который также богат витаминами.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму

— хрен – 2 кг
— уксус столовый, вода прохладная – по 400 г
— крупная свекла
— соль – 50 г
— чесночная головка – 2 штуки

После того, как вы выкопали хрен, тщательно вымойте его щеткой. Корешки отделите от верхушек, пропустите через соковыжималку. Этот процесс должен проходить на улице, поскольку хрен очень сильно раздражает слизистую оболочку глаз. При помощи блендера приготовьте свекольное пюре. В кастрюльку налейте воды, прокипятите, введите соль с сахаром, остудите. Очищенные чесночные дольки перекрутите, смешайте с хреном. Как только уксус с водой достиг комнатной температуры, добавьте свекольную массу, посолите, введите сахарок, помешайте, быстренько разложите по пропаренным банкам.

Как делать горлодер с чесноком на зиму.

— томаты – 2,55 кг
— головка чесночка – 3 штучки
— стручок острой перчины
— сахарок с солью – по собственному вкусу
— корешок хрена – 195 г

Томаты обдайте кипятком, чтобы снять кожуру, измельчите их на блендере. Прокрутите мясорубкой и стручок жгучего перца. Хрен потрите на терке с добавлением чесночка, дайте полученной консистенции постоять приблизительно час. Смешайте все компоненты в составе, подсолите и введите несколько щепоток сахарка. Масса прекрасно сохраняется в банках. Для этого ее лучше закатать и хранить в прохладном темном местечке. При желании закуску можно разнообразить — добавить сладкий перец, яблочный уксус, лимонный сок, морковь, мякоть слив.

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму.

Почистите по 500 г чесночка и перца жгучего. Очистите от семенных коробочек болгарские перчины. «Жгучую красоту» размешайте, разложите по баночкам, прикройте капроновыми крышками и отправьте храниться в таком виде в погреб. Вы спокойно можете хранить закуску на протяжении года.

— жгучий, сладкий перчик – по 1 кг
— яблочки, морковка – по 1 кг
— томаты – 3 кг
— чесночные дольки – 195 г
— уксусная эссенция – парочка ложек (столовых)
— сахарок, соль – 2,6 ст. л.

Овощи помойте, вычистите, опустите в мясорубку и перекрутите. Можно также измельчить массу в комбайне. Чесночные дольки покрошите отдельно. Емкость переставьте на плитку, варите приблизительно 40 минут. Возможно, на этот процесс уйдет и больше времени. Бросьте чесночные зубцы, спустя 5 мин. налейте уксус. Разлейте закусочку по банкам.

Горлодер из зеленых помидоров с укропом

— свежий укропчик – 50 г
— корень хрена очищенный – 145 г
— зеленые помидорки – 1,45 кг
— чесночные дольки – 135 г
— сахарный песок – 30 г
— соль – 45 г
— острый перчик – 30 г

Готовится такая заготовка похожим способом, что и все остальные. Овощи помойте, зачистите хрен. Измельчите эти продукты, соедините с перекрученными чесночными дольками, доведите массу до вкуса специями и сахаром. Обязательно добавьте рубленый укроп, который сделает блюдо не только красивым, но и очень вкусным. Кроме этого, закуска получится более витаминизированной.

Вариант с антоновкой.

— килограммчик помидоров
— корень хрена – 320 г
— чесночок, перец болгарский – по 295 г
— антоновка – 295 г
— сахарок с солью – по собственному вкусу

Промойте все указанные овощи. Слегка обсушите их, а затем отправьте в мясорубку, посолите, подсахарите по вкусу. Антоновку также необходимо измельчить. Хрен необходимо обрабатывать исключительно в перчатках, иначе слез не избежать.

Горлодер – это любимая закуска русских женщин и мужчин. Сильная половина человечества больше отдает предпочтение более острым и пикантным вариантам, а вот женщины любят закуски с добавлением яблок, моркови и свеклы. Мы даже включили в нашу подборку специальный «женский рецепт». Во время приготовления пикантной заготовки, ориентируйтесь только собственный вкус. Подать блюдо можно с макаронами, кашей, рыбой и т.д.

— томаты – 2,55 кг
— головка чесночка – 3 штучки
— стручок острой перчины
— сахарок с солью – по собственному вкусу
— корешок хрена – 195 г

Вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму

Related posts:

Горлодер или горлодерик – это простая советская домашняя заготовка из помидор и чеснока, острая и забористая.

Готовили горлодер практически в каждой семье с 70-х годов прошлого века, как вкусную закуску к основным блюдам, вместо соуса.

Рецепты горлодера с чесноком вы не найдете в кулинарных книгах.

Он известен тем, что передавался из поколения в поколение и имел несколько вариаций.

Сейчас этот соус можно купить у бабушек на базаре, и многие назвают его сырой аджикой, однако, это не совсем правильно.

По сути своей, это равноценная и стопроцентно натуральная вкусовая замена острым и пикантным видам кетчупа.

Для классического горлодера вам будет нужно всего лишь 3 компонента: помидоры, чеснок и соль.

А уж по вкусу можно приготовить горлодер из помидор с перцем или с хреном, добавить другие специи на ваш вкус, ведь сейчас выбор их намного больше, чем был в Советском Союзе.

Рецепт горлодера из помидоров с чесноком на зиму

• 1 кг помидор
• 5-7 зубчиков чеснокав зависимости от размера
• 1 чайная ложка соли (7 г) или по вкусу

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком:

1. Снимите кожицу с помидор. Для этого сделайте крестообразный надрез у плодоножки и опустите плоды сначала в кипяток, а затем в ледяную воду. После этого шкурку легко будет счистить руками.

2. В классическом рецепте приготовления все помидоры и чеснок пропускаются через мясорубку. В современном же варианте можно использовать блендер, но поверьте, мясорубкой намного вкуснее.

Если ни того, ни того прибора у вас на кухне нет, просто натрите очищенные томаты на терке. Так можно даже не снимать кожуру, помидор трете, а кожица у вас в руке остается.

3. Чеснок можно также измельчить или нарезать ножом.

4. Перемешайте помидоры с чесноком и посолите. Попробуйте, а затем добавлением соли по необходимости доведите до нужного вкуса. Закусывайте черным хлебом, чтобы не оставалось послевкусия от пробы.

На момент первой пробы горлодера он может показаться вам немного не досоленным, а также что в нем мало чеснока. Это нормально, просто они еще неравномерно разошлись в заготовке.

5. Дайте горлодеру постоять сутки в холодильнике.

В советские времена соус горлодер заготавливали впрок, чтобы хранить всю зиму, потому что зимой невозможно было достать свежие овощи.

Сейчас же можно готовить горлодер в любое время года, потому что, постояв подольше в холодильнике, он становится уже не таким вкусным.

Горлодер с чесноком и хреном вкусный рецепт на зиму

• 1 кг мясистых помидоров
• 100 г корня хрена
• 1 стакан очищенных зубчиков чеснока
• сахар 1 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• перец черный молотый — по желанию

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму:

1. Очистите помидоры, перекрутите их через мясорубку.

2. Хрен нужно перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой два раза.

3. Измельчите чеснок.

4. Смешайте, посолите, добавьте сахар. По желанию — черный перец и даже жгучего перчика можно положить.

5. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Снова размешайте.

6. Переложите приправу горлодер в стерилизованные баночки небольшого размера.

7. Плотно закрутите их винтовыми крышками или закройте капроновыми.

Храните горлодер с хреном в холодильнике.

Подходит классический горлодер вместо кетчупа практически к любым блюдам — мясным, овощным, макаронам, добавляется в супы и гарниры.

Сейчас же можно готовить горлодер в любое время года, потому что, постояв подольше в холодильнике, он становится уже не таким вкусным.

Горлодер на зиму

Еще не так давно объедаясь горлодером из помидоров, хрена и чеснока, мы особо не задумывались над усовершенствованием простого рецепта, всех все устраивало.

Эту легендарную закуску было принято намазывать толстым слоем на хлеб, есть вприкуску с супом, борщом и вообще с чем душа захочет. Однако сегодня ситуация кардинально изменилась.

Горлодером теперь могут называть абсолютно любой острый соус, приготовленный из различного набора овощей, но, как бы там ни было, основными, неизменными составляющими рецепта все же остались хрен и чеснок.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт горлодера предназначен для заготовки соуса на зиму, но так как технология приготовления не предусматривает термическую обработку, то сроки хранения этого продукта, к сожалению, значительно сокращаются.

Даже в холодильнике сохранить горлодер в свежем, первоначальном виде на протяжении всей зимы редко кому удается. У нас, к примеру, банки опустошаются еще до Нового года, поэтому проблем с хранением не возникает.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 30 минут

Калорийность – 45 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

• помидоры (мясистые, сорт «черный принц», «бычье сердце») – 1 кг;
• хрен (по желанию) – 100 г;
• чеснок очищенный – 1,5 стакана;
• морковь (по желанию) – 2 шт.;
• перец «чили» – 1-2 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• перец черный молотый.

Горлодер: рецепт приготовления

1. Перцы, морковку и хрен очищаем. Томаты нарезаем кусочками.
2. Затем перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку в миску.
3. Далее массу солим, перчим, добавляем сахарный песок. Перемешиваем смесь и оставляем на кухонном столе примерно на полчаса.
4. После этого снова перемешиваем.
5. Затем раскладываем горлодер в чистые, заранее простерилизованные банки небольшой емкости.
6. Банки закрываем плотными капроновыми или винтовыми крышками.
7. Помещаем в холодильник для хранения.

Зимой, эта острая, жгучая, но довольно ароматная закуска может служить готовой, самостоятельной пикантной приправой к макаронам, гречке с мясом, плову.

Когда добавляете в горлодер хрен, то его лучше отдельно дважды измельчить в мясорубке с мелкой решеткой. А уже потом смешивать с остальными овощами.

Калорийность – 45 кКал на 100 грамм

Рецепт: Горлодер — на зиму

Понадобятся всего лишь: спелые помидоры, корешки хрена, чеснок и немного соли.

Чеснок и хрен очищаем от шкурок. Все, включая помидоры, тщательно моем и слегка обсушиваем. У томатов удаляем все лишнее (место крепления плодоножки и подпорченные места, если есть).

Теперь все пропускаем через мясорубку. Лично я пропускаю томаты вместе со шкурками и семечками, не ставлю специальную насадку, которая делает чистый томатный сок, но, при желании вы можете сделать и без семян и кожуры. При любом способе вкус в итоге будет одинаковым.

Теперь необходимо посолить горлодер по вкусу. Кто-то еще и сахар добавляет, но я в этом рецепте подсластитель не использую.

Хорошенько перемешиваем все компоненты, получается вот так

У меня мясорубка с достаточно крупными отверстиями в решетке, поэтому попадаются небольшие кусочки чесночка и хрена.

Готовый горлодер нужно перелить в стерильные банки.

Для длительного хранения, на зиму, эти банки надо герметично закрыть металлическими крышками для консервации. А можно накрыть обычной, пластмассовой крышкой и хранить в холодильнике, где горлодер может спокойно стоять месяц и более.

Из указанного количества игредиентов получается примерно 1 литр готового горлодера.

Я готовлю не очень острый, но каждый может под себя «отрегулировать» остроту и вкус, добавив больше чеснока, хрена и соли.

Особенность и отличие этой закуски от других в том, что она имеет специфический, изысканный привкус и остроту хрена. Плюс к этому горлодер еще и полезен, так как отсутствие термической обработки позволяет сохранить все свойства и витамины томатов и остальных компонентов. А еще добавляются лечебные, противовоспалительные свойства хрена и чеснока, благодаря которым простуды и другие напасти будут обходить стороной, если часто кушать горлодер вместе с другими, привычными блюдами.

Понадобятся всего лишь: спелые помидоры, корешки хрена, чеснок и немного соли.

Горлодер из помидоров с чесноком и хреном – вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

Горлодер с чесноком и хреном очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Это волшебное блюдо покорит своим непревзойденным вкусом всех любителей остренького. Огромное преимущество такого вкуснейшего домашнего горлодера в том, что вы можете самостоятельно регулировать остроту и глубину вкуса. Вы можете сделать горлодер не слишком острым, на любителя, а можете добавить «перчинки», чтобы блюдо оправдывало свое название в буквальном смысле.

Рецепт приготовления вкусного домашнего горлодера невероятно прост. Вы сможете быстро приготовить сразу большое количество порций, чтобы закрыть горлодер с чесноком и хреном на зиму, потому что, мы вас уверяем, эта замечательная закуска разойдется еще до окончания зимы.

Кроме того, что домашний горлодер является очень вкусным, он способен принести пользу. В зимний период года человеческий организм испытывает недостаток некоторых витаминов и иммунитет ослабевает. С помощью такого вкусного домашнего горлодера, в состав которого входит чеснок и хрен, вы сможете предупредить появление простуды и насморка, а также укрепить иммунитет. Чем острее при этом получится блюдо, тем полезнее будет его употребление, если, конечно, у вас нет гастрита.

Для того чтобы приготовить эту непревзойденную домашнюю закуску из чеснока и хрена, вы можете воспользоваться нашим простым рецептом с пошаговыми фото, который подробно расскажет и даже покажет вам, как следует готовить горлодер.

Ингредиенты

• Помидоры 1 кг
• Корень хрена 3 шт.
• Чеснок 6 зубчиков
• Поваренная соль по вкусу

Перед началом приготовления подготовьте все требуемые ингредиенты, чтобы они сразу были у вас под рукой. Хорошенько промойте помидоры и удалите плодоножки, очистите чеснок и корень хрена, подготовьте соль. Для приготовления вам также понадобится мясорубка, поэтому приготовьте заранее и ее тоже.

Теперь начинайте поочередно перекручивать овощи через мясорубку. При этом вы можете оставить кожуру на помидорах, а можете снять ее, если вам так угодно. Мы бы рекомендовали оставить ее, так как в ней содержится огромное количество витаминов, а вкус готового горлодера от ее наличия или отсутствия никак не изменится.

Измельчив в мясорубке все ингредиенты, перемешайте их и добавьте необходимое количество соли. Старайтесь не пересолить блюдо, пусть лучше оно выйдет слегка недосоленным, чтобы при употреблении каждый мог подсолить его по своему вкусу. После того как вы посолили горлодер с чесноком и хреном, можете переливать его в стерильные и вымытые банки.

Обязательно закатывайте банки металлическими крышками и убеждайтесь в том, что закатали достаточно герметично, ведь в случае, если в банку проникнет воздух, ее содержимое очень быстро испортится. Закатав крышки, переверните банки и оставьте на некоторое время, чтобы проверить их на герметичность.

На этом процесс приготовления закончен. Домашний горлодер из помидоров с хреном по вкусному рецепту на зиму готов.

Кроме того, что домашний горлодер является очень вкусным, он способен принести пользу. В зимний период года человеческий организм испытывает недостаток некоторых витаминов и иммунитет ослабевает. С помощью такого вкусного домашнего горлодера, в состав которого входит чеснок и хрен, вы сможете предупредить появление простуды и насморка, а также укрепить иммунитет. Чем острее при этом получится блюдо, тем полезнее будет его употребление, если, конечно, у вас нет гастрита.

— килограмм томатов
— чесночные зубцы – 7 шт.
— соль – ? ч.л.

Сибирский соус горлодер – аж слезы наворачиваются!

Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

«Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

• спелые красные томаты – 1.5 кг;
• красный болгарский перец – 0.5 кг;
• корешок хрена – 200 г;
• чесночные дольки – 200 г;
• постное масло – 5 ст. л.;
• соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
• большой пучок зелени (укроп, петрушки).

Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
8. На огне кипячу растительное масло.

Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

Закуска требует таких продуктов:

• мясистые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
• перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Закуска без хрена

Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

Для закрутки необходимо:

• спелых помидоров – 1 кг;
• стакан очищенного чеснока;
• пара стручков жгучего перца;
• 9%-й уксус – 100 мл;
• соль без добавок – 2.5 ст. л.;
• стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
8. Кипячу смесь 5 минут.
9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

Тонкости процесса:

• Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
• Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
• Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
• От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
• Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
• Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
• Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

Закатка готовится из таких продуктов:

• корешок хрена – 200 г;
• спелые томаты – 1 кг;
• пара головок чеснока;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• постное масло без аромата – 80 мл;
• соль без вкусовых добавок – 30 г;
• сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Лучшие рецепты горлодера на зиму

Наверное, всем известны такие остро-жгучие растения, как чеснок и хрен. Именно они легли в основу горлодера, поскольку блюдо с подобным названием просто обязано быть острым. Но горлодер бывает также и пряным, и даже сладковатым – все зависит от того, какой именно рецепт используется для его изготовления. А рецептов горлодера существует очень много – ведь он является русским аналогом и абхазской аджики, и франко-английского кетчупа. Не зря его часто называют аджика-горлодер, или кетчуп-горлодер, в зависимости от того, какие ингредиенты преобладают в рецепте.

Как делать горлодер

Сам по себе горлодер готовится очень просто. У него существуют две основных разновидности: сырой и вареный.

Сырой горлодер очень полезен для организма человека и готовится просто измельчением и смешиванием всех необходимых компонентов. Под конец в блюдо добавляют соль и специи и ему необходимо отстояться от нескольких часов до нескольких дней для того, чтобы все ингредиенты идеально смешались друг с другом и могли храниться зимой.

Лишь по истечении нескольких дней горлодер раскладывают по небольшим стерильным банкам, чтобы можно было наслаждаться закуской-соусом в течение зимы. Хранить сырой горлодер без добавления уксуса нужно лишь в холодильнике.

Существуют также рецепты сохранения горлодера на зиму с помощью варки, а также добавления уксуса или подсолнечного масла.

Как приготовить горлодер вкусно – полезные советы хозяйкам

Острые закуски из жгучих овощей не зря привлекают хозяек – ведь они способны не только усилить аппетит, пробуждая вкусовые рецепторы, но и благотворно влияют на иммунитет, защищая организм от разнообразных инфекций. Но, чтобы блюдо получилось вкусным и могло хорошо храниться зимой, существует ряд нюансов, которые могут помочь начинающим хозяйкам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самым традиционным компонентом рецептов по изготовлению горлодера являются томаты, ведь они смягчают вкус приправы, обогащают ее множеством полезных веществ, придают ей привлекательный цвет. Поэтому горлодер из помидор получается очень насыщенным, вкусным и ароматным.

Помидоры желательно выбирать мясистых сортов, поскольку большое количество жидкости может вызвать закисание горлодера. Если же выбирать особенно не из чего, то в этом случае часть томатного сока при измельчении помидоров удаляют, чтобы использовать для других целей.

Качество горлодера заметно возрастает, если использовать плоды без кожицы. Ее можно легко удалить с помидоров при помощи следующего приема: овощи сначала заливаются кипятком на пару минут, а затем перекладываются в ледяную воду. После чего кожура легко снимается.

Чеснок – один из необходимых ингредиентов рецептов приготовления горлодера на зиму. Чтобы не испытывать затруднений при чистке чеснока, его нужно разобрать на зубцы и замочить на пару часов в холодной воде. После чего кожицу можно удалить легко и быстро. Если по рецепту используется большое количество чеснока, то отделенные зубчики помещаются в стеклянную банку, закрываются крышкой и банку интенсивно трясут несколько минут. Шелуха осыпается, и очищенные дольки извлекаются из банки.

Если в рецепте горлодера на зиму используется хрен, то предпочтительнее готовить приправу в осенне-зимний период. Поскольку именно корневища, выкопанные после заморозков, обладают максимальной целительной силой, а также ядреным вкусом и ароматом.

При использовании острого перца в рецепте горлодера на зиму следует помнить, что основная острота содержится именно в семенах. Поэтому если важно сделать закуску особенно жгучей, то перец измельчается целиком. В противном же случае семена перед измельчением овощей лучше удалить.

Нюансы изготовления

Для получения равномерно протертой массы из овощей для горлодера принято использовать разнообразные кухонные приспособления: мясорубку, кухонный комбайн, блендер, соковыжималку. Можно, конечно, обойтись и теркой, но при значительных объемах такой способ перетирания овощей будет очень непродуктивным.

Чтобы дополнительно защитить слизистые оболочки лица от раздражения, вызываемого хреном, на выходное отверстие мясорубки надевают полиэтиленовый пакет и плотно привязывают его к устройству. После окончания процедуры измельчения хрена пакет плотно закрывают и используют для добавления в овощную смесь в последнюю очередь.

Для хрена могут быть характерны жесткие и грубые волокна.

В любом случае желательно перетирать корневища хрена в последнюю очередь, поскольку именно они чаще всего забивают отверстия мясорубки или других устройств.

Запах чеснока и хрена убирается с кожи рук, если их предварительно ополоснуть в воде с солью. Особенно эффективно будет добавление в воду любого ароматического эфирного масла.

Именно количество хрена и чеснока, добавляемого в рецепт горлодера, определяет длительность хранения приправы. Помните об этом, если желаете продлить срок хранения горлодера на зиму.

Если используется рецепт приготовления горлодера с варкой, то остужать закрученные банки лучше всего в перевернутом виде под одеялом.

Особенности сохранения горлодера

Существует несколько хитростей как надежнее сохранить горлодер из помидор без варки на зиму.

• Из бумаги вырезают кружок так, чтобы он плотно входил под крышку. Пропитывают кружок водкой или спиртом, помещают под крышку и крышкой накрывают банку с горлодером.
• Точно также крышку изнутри можно просто промазать толстым слоем горчицы.
• Разложив горлодер по банкам, сверху оставляют небольшое пространство, которое заливают несколькими ложками растительного масла.

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер на зиму из помидор является самым простым и традиционным рецептом изготовления закуски в домашних условиях.

• 1 кг помидор
• 150 г очищенного чеснока
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца
• ½ ч. л. красного острого молотого перца

Готовят горлодер по этому рецепту максимально просто.

1. Все очищенные овощи пропускают через мясорубку.
2. Добавляют специи и приправы.
3. Размешивают и дают настояться некоторое время.
4. Раскладывают по небольшим сухим, простерилизованным баночкам.
5. Хранят в холодильнике или зимой на балконе.

Горлодер на зиму без стерилизации

Этот рецепт горлодера на зиму отличается мягкостью вкуса, поэтому подходит больше для женской половины человечества. Но благодаря богатому составу и длительному хранению пользуется популярностью и у мужчин также.

• 3 кг томатов;
• 1 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладкого перца;
• 550 г чеснока;
• 5 стручков острого перца;
• 50 г соли;
• 40 г сахара;
• 30 г 9%-го уксуса;
• 200 г рафинированного растительного масла.

1. Все овощи, кроме чеснока, промывают и измельчают в одну посудину.
2. Затем их помещают на огонь, нагревают до закипания и варят на умеренном огне порядка 40 минут.
3. Образующуюся пену периодически снимают шумовкой.
4. Отдельно измельчают чеснок и после указанного времени добавляют его в кипящую овощную смесь вместе с сахаром и солью.
5. Наконец, добавляют масло и уксус и вновь доводят смесь до кипения.
6. Раскладывают по стерильным банкам и закатывают для хранения на зиму.

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил

Добавление хрена в горлодер помимо вкуса, аромата и целебности обеспечивает дополнительную сохранность заготовки на зиму. А яблоки придают закуске легкую фруктовую нотку.

• 3 кг томатов;
• 300 г хрена;
• 1,5 кг яблок;
• 800 г чеснока;
• Соль по вкусу.

Приготовить горлодер по этому рецепту можно очень быстро:

1. С яблок и помидор желательно снять кожуру, порезать на кусочки, из яблок удалить сердцевину с семечками.
2. Хрен и чеснок очистить от шелухи и толстой огрубевшей кожуры.
3. Хрен порезать на мелкие кусочки.
4. Измельчить с помощью мясорубки все в такой последовательности: томаты, яблоки, чеснок и последним – хрен.
5. Все компоненты перемешать, добавить соли.
6. Настоять в течение получаса и попробовать снова.
7. При желании добавить сахара и еще соли.
8. Если закуска сразу кажется не очень острой, не спешите добавлять чеснока или хрена – острота полностью раскрывается только через несколько дней.
9. Разложить по сухим банкам и хранить в прохладном месте.

Рецепт горлодера без чеснока (томаты и хрен с перцем)

Если кого-то смущает аромат чеснока в горлодере, то существует рецепт изготовления этой закуски на зиму без чеснока. Кроме хрена, остроту горлодеру придает жгучий перец.

• 3 кг помидоров;
• 300 г корневища хрена;
• 3 стручка острого перца;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 50 г морской соли.

1. Все овощи очищают от лишних деталей.
2. Измельчают с помощью мясорубки.
3. Смешивают между собой с добавлением соли.
4. Будущий горлодер настаивается в прохладном месте несколько дней при периодическом помешивании.
5. Распределяют по небольшим стерильным банкам и хранят в погребе или холодильнике (допускается хранение зимой на балконе с промораживанием).

Рецепт горлодера из помидор чеснока и хрена

Этот рецепт на зиму является наследником знаменитого соуса ткемали, поскольку готовится с добавлением сливы или алычи, но в присутствии хрена.

• 1 кг томатов;
• 1 кг слив или красной алычи;
• 400 г чеснока;
• 200 г хрена;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 50 г яблочного уксуса.

Приготовить горлодер по этому рецепту несложно, и он прекрасно подойдет к шашлыку и другим мясным блюдам.

1. Сливы освобождают от косточек, а томаты от места присоединения к плодоножке.
2. Хрен очищают от кожуры, а чеснок от шелухи.
3. Измельчают сливы и помидоры и помещают на плиту.
4. После закипания снимают пену и проваривают фруктово-овощную массу 15 минут, добавляют соль и сахар.
5. Дают смеси остыть, в это время измельчают чеснок с хреном.
6. Добавляют их вместе с уксусом к остывшим сливам и помидорам.
7. Горлодер перемешивают и раскладывают по стерильным банкам.
8. Зимой хранят в прохладном месте или на балконе.

Горлодер на зиму без хрена – пряный

Этот рецепт горлодера без хрена на зиму подкупает легкостью приготовления, а также тем, что в результате получается соус с притягательным ароматом пряных трав и специй. По своему вкусу и аромату он больше всего напоминает традиционные кетчупы.

• 1 кг помидоров;
• 300 г чеснока;
• 30 г соли;
• 30 г сахара;
• Кориандр, базилик, карри – ложка смеси в сухом виде;
• По щепотке молотого черного и душистого перца;
• 2 звездочки гвоздики.

1. По рецепту можно использовать как свежие, так и сухие травы.
2. Если пряные травы и специи используются в сухом виде, то их все необходимо измельчить перед использованием в кофемолке.
3. Если используются свежие травы, то их измельчают с помощью мясорубки вместе с помидорами и чесноком.
4. Все компоненты в измельченном состоянии необходимо смешать между собой с добавлением соли и сахара.
5. Смесь настаивают пару часов, после чего раскладывают по стерильным емкостям.
6. Хранят в холодильнике.

Горлодер с чесноком без варки

Горлодер, изготовленный на зиму по этому рецепту, замечательно хранится благодаря большому содержанию чеснока и жгучего перца. Вместо помидоров, используется сладкий болгарский перец, желательно разных цветов, но обязательно должен присутствовать красный перец.

• 1 кг болгарского сладкого перца;
• 300 г острого перца;
• 300 г очищенного чеснока;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления на зиму – проще не бывает:

1. Освободить перцы от семян и хвостиков, а чеснок – от чешуек.
2. Все овощи провернуть через мясорубку.
3. Все тщательно перемешать, добавить соли.
4. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте.

Заключение

Рецептов горлодера на зиму существует немало. Даже те, кто не переносит по разным причинам чеснок, томат или хрен, могут найти для себя подходящий вариант заготовки.

Острые закуски из жгучих овощей не зря привлекают хозяек – ведь они способны не только усилить аппетит, пробуждая вкусовые рецепторы, но и благотворно влияют на иммунитет, защищая организм от разнообразных инфекций. Но, чтобы блюдо получилось вкусным и могло хорошо храниться зимой, существует ряд нюансов, которые могут помочь начинающим хозяйкам.

Кулинарный Рай

Мир кулинарных рецептов

Мир кулинарных рецептов

Горлодер на зиму

Основные правила приготовления горлодера

Горлодёр из красных и зелёных помидор.

Сегодня хочу поделиться ещё одним замечательным рецептом вкуснейшей закуски или соуса, названий у этого соуса много, а набор продуктов у всех практически один и тот же: Хренодёр, Горлодёр, Огонёк или Кобра. Горлодёра мы закатываем каждую осень много и очень быстро съедаем.

Вкуснейший соус с чесноком и хреном.

Рецепт горлодёра я готовлю очень просто, без стерилизации и кипячения. Во первых это сохраняет все полезные вещества, во вторых ускоряет и упрощает процесс приготовления заготовки на зиму.

В зимнюю пору с этим соусом не страшна никакая простуда! Сами посудите в составе хрен, острый перец, чеснок и помидорки-не устоит ни один вирус. Также этот продукт отлично укрепляет иммунитет.

Назначение этого соуса разнообразное, можно применять как соус к мясным блюдам, можно как подливу к макаронным изделиям. Очень вкусно зимой, прийдя с морозца, налить горячих щей, отрезать ломоть чёрного хлебушка, намазать его нашим горлодёром или вприкуску. Этот соус не оставит равнодушным ни одного любителя остренького.

Подготовка ингредиентов

Подготовка продуктов для заготовки на горлодёр.

Как приготовить горлодёр из помидоров на зиму? Начнём с подготовки необходимых ингредиентов и посуды для консервации.

Набор продуктов для горлодёра с хреном на 6 баночек объёмом 0,5 л:

• Помидоры 2 кг.
• Хрен 250 гр.
• Чеснок 250 гр.
• Острый перец 1-2 стручка.
• Соль 1-2 ст.л.

Помидоры тщательно вымыть, нарезать на 4 части. Перец моем и чистим от семян. Чеснок и хрен также вымыть и очистить.

Теперь все продукты измельчить на мясорубку или блендер. Помидоры можно делать протёртыми через сито, если хотите избавиться от семечек.

Подготовить хрен и чеснок.

При переработке хрена через мясорубку могут возникнуть проблемы с измельчением. Фитонциды источаемые хреном «пробивают» до самых мозгов. Поэтому на край мясорубки, где выходит перекрученный продукт привязать целлофановый пакет. Если измельчать в чаше блендера, то запах конечно же не так распространяется.

Хрен лучше перемолоть в блендере.

Теперь все ингредиенты смешиваем, добавляем соль и хорошо вымешиваем. Повторюсь, этот соус не нужно кипятить и не стерилизовать.

Вымешиваем все компоненты заготовки.

Следующим этапом будет подготовка посуды для горлодёра с хреном. Банки перед закаткой стерилизуем любым удобным вам способом. Крышки также перед консервацией кипятим. Готовый горлодёр с чесноком вкусный расфасовать по подготовленным банкам, закатываем и храним в прохладном месте, если нет холодного подвала, можно закрыть обычными крышками и хранить в холодильнике.

Горлодер на зиму без стерилизации

Набор продуктов на горлодёр из зелёных помидор.

Ещё одна вариация данного рецепта, в составе могут быть не только красные помидоры, но и зелёные. Этот рецепт также не требует стерилизации. Также в состав можно добавить сахар и уксус.

Вкус такой заготовки несколько пикантнее и при помощи уксуса может сохраниться несколько дольше, чем обычная заготовка.

Перемалываем овощи любым удобным способом.

Как сделать горлодёр из зелёных помидор на зиму.

• Зелёные помидоры 3 кг.
• Чеснок 300 гр.
• Корень хрена 300 гр.
• Стручковый перец 3 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Пучок укропа и кинзы.
• Уксус 2 ст.л.

Все компоненты помыть, почистить, зелень помыть. Чеснок очистить, все перемолоть на мясорубку или измельчить на блендер. Зелень можно перекручивать на мясорубку или мелко нарезать. Сложить все перекрученные овощи в подходящую ёмкость, добавить соль, сахар, уксус, тщательно перемешать.

Готовая смесь перед расфасовкой по банкам.

Перекладываем смесь в готовые стерилизованные банки. закрываем и закладываем на хранение. В холодильнике этот соус может храниться до 6 месяцев. Но вряд ли такая вкуснятина у вас достоит столько времени, у нас такую заготовку «уничтожают» до Нового года. Попробуйте и вы, надеюсь горлодёр из помидор с чесноком и хреном понравится и вашим домочадцам.

• Зелёные помидоры 3 кг.
• Чеснок 300 гр.
• Корень хрена 300 гр.
• Стручковый перец 3 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Пучок укропа и кинзы.
• Уксус 2 ст.л.

Горлодер с чесноком – ядрёная закуска на праздник и на каждый день. Интересные рецепты приготовления горлодера с чесноком от пр…

Горлодер с чесноком — 100 названий одной закуски

Горлодер, хреновуха, хреновина, огонек, вырви глаз, русская аджика — это все названия популярной закуски на основе томатов и чеснока. Она отлично заменяет кетчупы и сочетается с мясными, рыбными блюдами, крупами, овощами. Острая закуска горлодер с чесноком не только вкусная, но и чрезвычайно полезная. Она поможет противостоять простудам и вирусам в осенне-зимний период и встанет на страже иммунитета. При этом ее очень просто приготовить из доступных овощей и стоимость сезонной заготовки получается бюджетной.

Горлодер с чесноком — общие принципы приготовления

Для приготовления горлодера с чесноком понадобится мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Но если ничего этого нет, то можно воспользоваться обычной теркой. Томаты можно использовать как с кожицей, так и без нее. Во втором варианте консистенция будет нежнее. Если готовить горлодер при помощи терки, то кожицу удобно сразу откидывать.

Измельчать помидоры в блендере или мясорубке целиком быстрее. Но если хочется удалить кожицу, то легко это сделать можно при помощи кипятка. Достаточно подержать в нем овощи несколько секунд, затем окунуть в холодную воду. Помидоры легко очистятся от кожуры, останется только удалить плодоножку.

Горлодер бывает:

• Сырой. Не подвержен термической обработке, требует хранения в холодильнике или подвале.

• Вареный. Кипятится, раскладывается в стерильные банки и закатывается. Успешно хранится 2-3 года.

Часто делают горлодер с чесноком и хреном. Использовать острый корень нужно в осенние месяцы. Именно в это время хрен набирается замечательным вкусом и горчичным ароматом. Закуска получится особенно душистой и ядреной.

Рецепт 1: Горлодер с чесноком классический

Классический вариант русского горлодера с чесноком имеет минимум ингредиентов. Хранится в холодильнике всего несколько дней. Но зато она очень быстро готовится и выручит, если понадобится соус к пельменям, мясу или макаронам.

Ингредиенты:

• 10-12 зубчиков чеснока;

Приготовление:

Помидоры и чеснок измельчить любым способом, посолить и перемешать. Дать настояться. Конечный вкус раскроется через 1-2 часа, когда растворится соль и разойдется чеснок.

Количество чеснока и помидоров можно изменять по вкусу. Кто-то любит острее, а кому-то достаточно легкого аромата чеснока. Но обычно на один томат берется зубчик чеснока. Если остроты мало, то можно добавить молотый красный перец.

Рецепт 2: Горлодер с чесноком и хреном

Хрен обладает способностью убивать микробы и плесневые грибки. Именно поэтому закуска, в которую он входит, хранится намного лучше и может спокойно простоять в прохладном помещении несколько месяцев.

Ингредиенты:

Приготовление:

Основной сложностью является подготовка хрена. Он достаточно твердый, плохо поддается измельчению и очистке. Поэтому рекомендуется заранее его замочить холодной водой, затем вымыть щеткой и снять верхнюю кожицу при помощи овощечистки. Если есть возможность, то лучше это делать на свежем воздухе.

Для приготовления горлодера с чесноком и хреном все ингредиенты необходимо измельчить, при желании с томатов снять кожицу. Добавить соль и сахар, тщательно размешать до растворения, разлить массу по сухим банкам и убрать на хранение.

Рецепт 3: Горлодер с чесноком и болгарским перцем

Горлодер с чесноком и болгарским перцем отличается не только вкусом, но и красивым цветом. При использовании зрелого перца, он получается необыкновенно яркого и аппетитного оттенка.

Ингредиенты:

• 3 шт.жгучего перчика;

Приготовление:

Перед приготовлением горлодера с чесноком и перцем необходимо очистить все овощи. У перца удалить семена, у томатов плодоножки. Все тщательно измельчить, приправить солью. Если помидоры кислые, то можно добавить 2-3 ложки сахарного песка. Все перемешать и разложить в тару для хранения.

В этом рецепте нет хрена, поэтому закуска сверху может плесневеть. Чтобы этого не произошло, можно налить под крышечку ложку растительного масла. Также помогает присыпка из горчичного порошка.

Рецепт 4: Горлодер с чесноком дамский

Дамский горлодер с чесноком отличается более легким вкусом, он не такой острый и готовится на основе нескольких видов овощей. Несмотря на название, мужчины его также уплетают за обе щеки.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца;

• 5 стручков чили;

• 200 гр. подсолнечного масла;

Приготовление:

Овощи промываются и очищаются. Затем нужно измельчить все вместе, кроме чеснока. Его нужно положить в отдельную посуду. Более однородная масса получается, если использовать блендер. Овощную смесь нужно поставить на плиту и варить 40 минут после закипания. Периодически шумовкой снимать пену. Затем посолить, добавить сахар, проварить 5 минут. Высыпать чеснок, вылить уксус, добавить масло. Смесь довести до кипения, разложить в подготовленные банки и закатать ключом.

Банки можно стерилизовать над паром, в духовом шкафу или микроволновой печи. Некоторые хозяйки просто предпочитают мыть с хозяйственным мылом или пищевой содой. Способ подготовки не имеет значения, важно соблюдать стерильность. И тогда дамский горлодер с чесноком без проблем простоит в подвале всю зиму.

Рецепт 5: Горлодер с чесноком и жгучим перцем

Еще один рецепт острого горлодера с чесноком, который включает в себя различные виды перца и отличается богатым вкусом. Закуска, приготовленная по этому рецепту, особенно хорошо сочетается с мясными пельменями или холодцом.

Ингредиенты:

• перец болгарский 500 гр.;

• 500 гр. перца чили;

• 1 ч.л черного перчика;

Приготовление:

У помидор удалить плодоножки, перец очистить от семян, чеснок от шелухи. Все измельчить на мясорубке. Добавить соль, черный перец, уксус. Все тщательно разболтать и разложить по баночкам. Убрать в холодильник. Закуска настоится и раскроет свой окончательный вкус через 5-7 дней. В холодильнике может храниться 4-5 месяцев.

В качестве консерванта используется уксусная кислота, но при желании можно ее заменить аспирином. Достаточно 1 таблетки на литр готового продукта. Ее нужно предварительно растолочь, добавить в общую массу и дать раствориться.

Рецепт 6: Горлодер с чесноком и яблоками

Яблоки — замечательное дополнение для горлодера с чесноком. Они добавляют ему фруктовых ноток и легкости. Для приготовления соуса лучше использовать плоды кислых или кисло-сладких сортов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чтобы закуска получилась нежнее, нужно плоды нужно очистить. С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину. С помидор удалить кожицу. Подготовить чеснок с хреном. Все измельчить, затем посолить. Перемешать и дать постоять полчаса. Затем снова перемешать и довести до вкуса.

Если не хватает соли, то можно добавить еще. В слишком кислый соус при желании можно добавить немного сахара. А вот с остротой нужно быть аккуратнее, она окончательно раскроется только через несколько дней. Хранить закуску нужно в холодильнике или подвале.

Рецепт 7: Горлодер с чесноком и сливами

На основе слив готовится знаменитый соус ткемали, имеющий неповторимый вкус. Но почему бы не добавить эти замечательные фрукты в горлодер с чесноком? Получится замечательный соус, который в холодное время года напомнит о солнышке.

Ингредиенты:

• 50 гр. уксуса яблочного.

Приготовление:

Сливы нужно очистить от косточек и измельчить. Добавить к ним измельченные помидоры и отправить вариться на плиту. В это время подготовить хрен и чеснок. Их нужно очистить и измельчить. После закипания сливово-томатной массы убавить огонь и проварить 15 минут, в конце добавить соль. Дать соусу остыть. В холодную массу добавить хрен, чеснок, уксус. Все перемешать и разложить по банкам.

Этот соус особенно хорошо подходит к шашлыку. Для придания пикантности в рецептуру можно добавить 0,1 кг сахарного песка.

Рецепт 8: Горлодер с чесноком из зеленых помидоров

Необязательно для горлодера с чесноком использовать красные томаты. Остались зеленые помидоры? Из них можно приготовить замечательный соус, который по достоинству ценит вся семья. А если не говорить из чего он, то никто и не догадается.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор;

Приготовление:

В готовом соусе может появиться горчинка, поэтому важно выбирать помидоры не сильно зеленые, а слегка белесые. Если плод только завязался и размером менее грецкого ореха, то у конечного блюда может появиться неприятный привкус помидорной ботвы.

В зеленых помидорах удалить плодоножку, чеснок и хрен очистить. Все ингредиенты измельчить, добавить специи и тщательно перемешать. Дать постоять час для растворения специй, затем влить растительное масло, еще раз вымешать, разложить по банкам и убрать на хранение.

Рецепт 9: Горлодер с чесноком ароматный

Это соус готовится с добавлением ароматных специй: кориандра, гвоздики, карри и базилика. Они замечательно сочетаются с чесноком, подчеркивают его вкус и делают намного глубже. Этот горлодер придется по вкусу любителям магазинных кетчупов, при приготовлении которых используется обилие пряностей.

Ингредиенты:

• карри, базилик, кориандр — ложка смеси ;

• 5 горошин душистого перчика;

• 2 звездочки гвоздики.

Приготовление:

Сухие специи нужно измельчить в кофемолке до порошкового состояния. Если используется свежий базилик, то его можно прокрутить в мясорубке с помидорами. Из томатов, чеснока и соли готовится классический горлодер, добавляются специи и все перемешивается. Дать соусу настояться 1-2 часа и можно употреблять в пищу.

Рецепт 10: Горлодер с чесноком и свеклой

Свекла — прекрасное дополнение к ядреному горлодеру с чесноком. Эта закуска получается очень пикантной, одинаково хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

Приготовление:

Свеклу, чеснок и хрен очистить, измельчить через мясорубку, сдобрить солью и перемешать. Разложить в посуду с крышкой для хранения и убрать в холодильник. Если нужно приготовить мене острую закуску, то хрен можно предварительно обдать кипятком. Для этого резанный кусочками корень помещают в дуршлаг, поливают несколько секунд кипящей водой и затем пропускают через мясорубку.

В свекольный горлодер также можно добавить болгарский или острый стручковый перец, от этого вкус только выиграет. Некоторые гурманы сдабривают закуску грецкими орехами. Она приобретает пикантный вкус, но делать это можно только непосредственно перед употреблением в пищу. Иначе орехи размякнут.

Рецепт 11: Горлодер с чесноком без томатов

Замечательная острая закуска, которую можно использовать самостоятельно или добавлять в соусы. Она сочетается с любыми блюдами, хорошо стоит в холодильнике и легко готовится. А если смешать с майонезом или сметаной, можно получить ароматные соусы ко вторым блюдам и мясным закускам.

Ингредиенты:

• болгарский перец 1 кг;

• перец жгучий 300 гр.;

Приготовление:

Жгучий и болгарский перец, а также чеснок очистить от семян и измельчить через мясорубку. Все тщательно перемешать и разложить по баночкам. Соль можно добавить по желанию. Хранить горлодер лучше в холодильнике.

Горлодер с чесноком — хитрости и полезные советы

• Чтобы быстро почистить чеснок, нужно разобрать головки на зубцы и замочить в холодной

воде на 1-2 часа. Кожица будет легко слазить.

• Большое количество чеснока можно почистить при помощи стеклянной банки. Для этого в нее насыпаются зубчики, закрывается крышка, и банка интенсивно трясется несколько минут. Шелуха лопается и осыпается, останется только извлечь из нее очищенные дольки.

• Работать с хреном проблематично, так как он сильно раздражает слизистые оболочки глаз и носа. Чтобы облегчить процедуру, можно корень слегка подморозить.

• Также спасет глаза от раздражения при перемалывании хрена пакет, который нужно надеть на мясорубку. Перемолотый продукт будет падать в него.

• Чтобы убрать запах чеснока и хрена с кожи рук, нужно их вымыть в подсоленной воде. Для лучшего эффекта можно добавить любое ароматическое масло.

• Также избавиться от неприятного запаха поможет обычная нержавеющая посуда, например, ложка. Нужно потереть об нее ароматные руки.

• Хрен забивает сеточку мясорубки, поэтому его нужно молоть в последнюю очередь. В противном случае придется ее разбирать в процессе работы.

• Срок хранения горлодера напрямую зависит от количества чеснока и хрена, чем их больше, тем дольше соус останется свежим.

Эти нехитрые, но очень полезные советы помогут в приготовлении ароматного горлодера с чесноком и облегчат процесс. Пусть закуска радует своим вкусом и защищает от вирусов в холода!

Овощи промываются и очищаются. Затем нужно измельчить все вместе, кроме чеснока. Его нужно положить в отдельную посуду. Более однородная масса получается, если использовать блендер. Овощную смесь нужно поставить на плиту и варить 40 минут после закипания. Периодически шумовкой снимать пену. Затем посолить, добавить сахар, проварить 5 минут. Высыпать чеснок, вылить уксус, добавить масло. Смесь довести до кипения, разложить в подготовленные банки и закатать ключом.

http://tutkabachok.ru/sibirskij-sous-gorloder-azh-slezy-navorachivajutsja.htmlhttp://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/luchshie-retsepty-gorlodera-na-zimu.htmlhttp://kulray.ru/gorloder-na-zimu/http://www.baby.ru/community/125557/forum/486394657-gorloder-s-cesnokom-adrenaa-zakuska-na-prazdnik-i-na-kazdyj-den-interesnye-recepty-prigotovlenia-gorlodera-s-cesnokom-ot-pr/