Где Лучше Хранить Протертую Смородину С Песком

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Где Лучше Хранить Протертую Смородину С Песком? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Смородина с сахаром — интересные идеи приготовления вкусных десертов

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником в приготовлении сладких блюд в межсезонье. Заготовленные ягоды используют для наполнения выпечки или украшения десертов. Можно просто сварить варенье, но куда интереснее сделать протертые ягоды или желе, заморозить смородину или сделать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для множества вариантов консервации. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно следовать определенным правилам, выверенным годами опытными хозяйками.

1. Длительное хранение смородины с сахаром в сыром варианте обеспечивает большое количество подсластителя. Чтобы заготовка не испортилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
2. Ягоды перед приготовлением моют, перебирают и удаляют хвостики, это самый трудоемкий момент в заготовке. Для срезания используйте маленькие ножницы, так процесс сильно облегчится.
3. Варенье варят из целых ягод, перекрученных или немного разминают их, чтобы заготовка была более однородной.
4. Идеальный вариант для зимнего хранения смородина прокрученная с сахаром в морозилке. Для удобства, пюре охлаждают в небольших порционных формах, а затем перекладывают в один контейнер или герметичный пакет с застежкой.

Смородина перетертая с сахаром на зиму

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму – вкусное сладкое лакомство, которое готовится очень просто. Одной сложностью в создании консервации будет подготовка пюре, точнее его перетирание через сито. В итоге выйдет вкусное однородное лакомство, которое в процессе хранения загустеет и станет немного желейным.

1. Смородину помыть, просушить, взбить блендером, протереть через сито.
2. Добавить в пюре сахар, перемешать, поставить на огонь.
3. Кипятить 25 минут, убирая пену.
4. Перелить в стерилизованные банки, поставить под одеяло для медленного охлаждения, хранить в прохладном месте.

Смородина через мясорубку с сахаром на зиму

Очень вкусной получается смородина перекрученная с сахаром, заготовленная на зиму. Такую консервацию применяют для наполнения десертов, ведь в процессе хранения лакомство становится очень густым. За счет добавления большого количества сахара, заготовка хранится долго, но не стоит держать ее более одного года.

1. Смородину помыть, срезать хвостики и веточки.
2. Перекрутить через мясорубку.
3. Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
4. Проварить варенье, снимая пену.
5. Кипятить 15 минут.
6. Перелить в подготовленные банки, закатать крышками, поставить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере

Взбитая смородина блендером с сахаром на зиму по консистенции похожа на прокрученную через мясорубку. Такое лакомство можно проварить 15-20 минут и хранить в кладовой, а можно и сырой оставить ягоду, но в этом случае хранится заготовка всю зиму исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудой.

1. Смородину перебрать, помыть, срезать веточки и хвостики.
2. Засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
3. Измельчается смородина вместе с сахаром блендером.
4. Ставят на плиту, варят, снимая пену.
5. Кипятят 10 минут, сразу переливают в стерилизованную посуду, укупоривают, отправляют в тепло для медленного охлаждения.
6. Такая заготовка хорошо хранится в течение года в прохладном и темном месте.

Смородина черная с сахаром на зиму «Пятиминутка»

Вкусное и густое варенье из смородины протертое с сахаром можно сварить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через крупное сито, небольшое наличие косточек и мякоти допускается. Из 1 кг ягод выйдет одна полулитровая банка лакомства.

• смородина черная – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

1. Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
2. Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
3. Поставить вариться, снимать пену.
4. Кипит смородина с сахаром ровно 5 минут, отставить, охладить.
5. Повторить процесс кипения и охлаждения еще 2 раза.
6. Разлить горячее варенье по стерильной таре, поставить под плед, через 2 дня переставить в подвал.

Белая смородина с апельсином, протертая с сахаром

Восхитительно вкусная консервация — заготовленная свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением апельсиновой цедры и мякоти. Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах, лакомство получится очень густым и желейным. Количество сахара можно уменьшить, цитрус выступит гарантом сохранности лакомства на всю зиму.

• смородина – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• апельсин – 1 шт.

1. Смородину перебрать от веточек, помыть, выложить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
2. Счистить с апельсина оранжевую цедру, удалить белую кожуру и косточки, мякоть пробить блендером.
3. Смородина с апельсином и сахаром перемешивается и отправляется на плиту.
4. Варят варенье, удаляя пену.
5. Кипятят 15 минут, переливают в стерильную тару, отправляют на в теплое место для медленного охлаждения.
6. Хранят всю зиму в прохладном месте.

Смородина в собственном соку с сахаром

Черная смородина в собственном соку с сахаром готовится путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и провариваются непосредственно в банке. Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместится 3 полулитровые банки. Весь процесс приготовления лакомства не быстрый, но позволяющий получить очень полезную консервацию.

1. Смородину помыть, очистить от хвостиков, пересыпать слоями сахаром. Оставить на 5 часов.
2. На дно большой кастрюли выложить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
3. Налить воды до «плечиков» банок.
4. Поставить на средний огонь, когда варенье начнет кипеть, смородина осядет на дно. Нужно подсыпать по ложке ягод, поддерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
5. Когда банки полностью заполнятся, прикрыть их крышками и оставить томиться 15 минут.
6. Закатать крышки, перевернуть банки, укутать теплым одеялом и оставить на 2 дня.
7. Хранится заготовка в прохладном помещение не более 6 месяцев.

Сок красной смородины с сахаром

Концентрированный сок красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто при подаче напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать приторность. Закрывать напиток лучше в небольших банках или бутылках, открытым он хранится очень не долго, не более двух дней в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавляют по щепотки лимонной кислоты в каждую литровую емкость.

• красная смородина – 5 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 кг.

1. Смородину перебрать от веточек, помыть.
2. Отжать сок, влить воду, варить, снимая пену.
3. Ввести сахар, кипятить 25 минут.
4. Разлить по стерильным бутылкам, поставить в тепло для самостерилизации.
5. Хранить в прохладном помещении.

Смородина с сахаром без варки

Потрясающе вкусная витаминная заготовка — смородина с сахаром на зиму, которая не подвергается тепловой обработке. Заготовку применяют для приготовления компотов, кушают просто так, дополняют выпечку или блинчики. Прекрасно сочетается лакомство с мороженым в качестве яркого и насыщенного топпинга. Чтобы избавиться от жесткой кожица и косточек, ягоды протирают через сито.

• смородина (любая) – 1 кг;
• сахар – 1, 2 кг.

1. Смородину помыть, просушить, пробить блендером и протереть через сито.
2. Смешать с 1 кг сахара, сразу пересыпать в стерилизованные банки, пока подсластитель не растаял.
3. Распределить в банки, не досыпая до края 2 см.
4. Оставшееся пространство заполнить сахаром, закрыть крышкой.
5. Хранится такая смородина с сахаром исключительно в холодильнике.

Жареная смородина с сахаром

Жареная красная смородина с сахаром станет восхитительным наполнением для домашней выпечки или необычным топпингом для легкого десерта или мороженого. Карамельные ягоды выходят необыкновенно вкусными и дегустировать это лакомство можно сразу, как только оно остынет. Варенье, приготовленное на сковороде можно и заготовить впрок, но хранить только в холодильнике.

• смородина – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• ванилин;
• гвоздика – 3 бутона.

1. В сковороде растопить сахар, бросить гвоздику, следом смородину.
2. Томить, помешивая, 10 минут.
3. Убрать гвоздику, притрусить ванилином, перемешать.
4. Охладить и применять для оформления десертов.

Черная смородина замороженная с сахаром

Заморозка смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва подмороженные, обсыпают подсластителем и в таком виде полностью охлаждают. Второй метод – перетереть ягоды и заморозить в маленьких формах. В любом случае, способ сохранения ценных свойств смородины в морозилке – идеальный вариант.

1. Смородину пробить блендером и протереть через крупное сито.
2. Смешать с сахаром, распределить в силиконовые формы.
3. Полностью заморозить заготовки, переложить в герметичный пластиковый контейнер.
4. Хранить в течение полугода в морозилке.

• смородина (любая) – 1 кг;
• сахар – 1, 2 кг.

Смородина с сахаром без какой-либо варки для сохранения максимальной пользы ягод

Черная, красная, десертная розовая и белая смородина – это, пожалуй, основное витаминное растение на российских участках. Стабильные урожаи, терпкий кисловатый или сладкий вкус, разнообразие сортов и пищевая ценность делают смородину популярной ягодой для зимних заготовок. Термообработка – основной способ приготовления консервации, но в этом случае не все ценные вещества сохраняются. Лучше заготовить смородину с сахаром без варки на зиму. Приготовление не занимает много времени, состав получается не менее вкусным, чем после термической обработки, но при этом более полезным.

В чем суть варенья без варки?

Самая полезная ягода – свежая. В процессе сушки, термообработки, заморозки теряется часть ценных веществ. Рецепты без варки позволяют получить максимум пользы от заготовки в зимнюю пору, когда свежих ягод нет под рукой. Хозяек в живых рецептах привлекает простота. Варить – это значит долго стоять у плиты, снимать пенку, следить за временем, закатывать крышки. Сырое варенье заготавливать гораздо проще, так как можно обойтись без этих утомительных процедур.

Среди преимуществ сырого смородинового лакомства стоит отметить максимальное сохранение свежего вкуса и аромата ягодок. Заготовка подобного рода напоминает желе, которое можно добавлять в каши, готовить начинку для выпечки.

Свежее варенье без варки хранится в холодильнике до 7 месяцев.

Советы по приготовлению сырого варенья:

Все ягодки должны быть спелыми, цельными. Если взять недоспелые, в банке начнется процесс брожения.

Сколько сахара надо для смородинового варенья?

Сахар – продукт, позволяющий смородине долго оставаться свежей даже при комнатной температуре. Его количество подбирают с учетом сортовых особенностей кустарника и вкусовых предпочтений хозяйки.

1. Соотношение 1:1, когда на 1 кг свежего сбора берут столько же сахара. Подходит для кисло-сладких сортов черной или золотистой смородины, для рецептов «пятиминуток». Идеальный вариант для джема из крыжовника на зиму и смородины.
2. Пропорция 1:0,5 подразумевает наличие 1 кг плодов и 0,5 кг сахара. Состав получается кисло-сладким, варить его надо в 2 раза дольше. Идеально подходит для начинок к пирогам.
3. Сладкоежки предпочитают пропорцию 1:1,5 кг, когда на 1 кг плодов берут 1,5 кг сахара. Состав получается сладким и густым.

Время приготовления «живого» варенья

Процесс может растянуться до суток, но этот промежуток необходим для растворения сахарных кристаллов в ягодном сиропе. Из усилий нужно всего ничего: перебрать ягоды и измельчить их в мясорубке.

«Живые» рецепты из черной смородины

Темная ягодка считается одной из самых витаминных на участке. Сорта различают по величине, вкусовым характеристикам плодов. Одно только содержание аскорбиновой кислоты делает ее лидером по лечению и профилактике авитаминоза. Всего 20-30 свежих ягодок покрывает суточную норму витамина С. Не стоит забывать и про лечебные свойства листьев черной смородины. Они мало чем уступают по пользе плодам.

Чем мельче ягоды, тем кислее их вкус, выше содержание витамина С.

Крупные сорта идеальны для приготовления сладких десертов. Простейший способ сохранить обильный урожай – измельчить его и соединить с сахаром.

Ароматная перетертая ягода к зимнему столу

1. Понадобится черная, золотистая или красная смородина, сахарный песок в пропорции 1:2.
2. Промыть плоды, перебрать, оставить самые качественные. Пропустить сбор через мясорубку.

В завершении надо простерилизовать банки и крышки. Перелить сладкое ягодное лакомство в банки, закрыть крышками, отправить в холодильник. В качестве дополнения к этому рецепты стоит приготовить несколько баночек компота из крыжовника на зиму, есть неординарные рецепты с апельсином, мятой, лимоном.

Витаминное желе из черной смородины без варки

Черная перетертая смородина – основа для мягкого ягодного желе, а все благодаря высокому содержанию пектина, который придает густоту. Желатин для приготовления не понадобится.

Пропорции для желе:

• 1 часть сока с мякотью и 1,5 части сахарного песка.

Сок можно получить, воспользовавшись соковыжималкой. Более популярный способ – нагреть сбор в течение 5-7 минут на медленном огне. Доводить до кипения не нужно. В процессе нагревания черную смородину разминают деревянной ложкой, затем пропускают через сито.

Сахар всыпают в емкость с соком небольшими порциями, размешивая. На растворение нужно дать не менее часа. Некоторые сорта уже в процессе перемешивания начинают застывать. В таком случае можно отправлять желе в подготовленные небольшие емкости.

Оптимальное время для застывания желе от 12 до 24 часов.

Густую массу перед перемещением в банки можно немного прогреть. В редких случаях смородиновое желе плохо густеет. Тогда нужно всыпать в смесь еще немного сахара, тщательно вымешать.

Рецепт из черной смородины на зиму без варки с добавлением черники

Смородина черная и черника – витаминный тандем, обладающий не только невероятной пользой, но и восхитительным вкусом. Смородиново-черничное варенье способствует укреплению глаз, сердца, сосудов, иммунитета в период простуд.

• 0,5 кг черники и 0,5 кг смородины;
• 0,9 кг сахара;
• один лимон.

Все ягоды промыть, очистить от листочков и другого мусора. Пересыпать просушенные плоды в чашу блендера, измельчив до пюре. Засахарить ягодную смесь, перемешать. Из лимона отжать сок, извлечь косточки, влить в ягодную массу. Лимонный сок – натуральный консервант, который продлит срок годности продукта, усилит его целебное действие.

Остается только перелить его в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение.

Белая и красная смородина: рецепты без варки

Редкая десертная разновидность – розовая и белая смородина, имеющие кисловатый, но нежный, десертный вкус. Белая смородина особенно хороша в свежем виде, поэтому сырое варенье – это идеальный способ ее сохранения на зиму. Смородина красного сорта – источник кумаринов. Эти вещества снижают свертываемость крови, предупреждая образование тромбов. Эта ягода чрезвычайно полезна для здоровья сосудов.

Видео: варенье с добавлением апельсинов.

Протертая белая смородина

Как сделать заготовку из белой смородины? Пошаговый рецепт:

1. Ягоды измельчаются в блендере, при желании дополнительно пропускаются через сито. Это избавит пюре от мелких косточек. Можно и оставить косточки, с ними перетертое сырье будет более полезным.
2. Добавить в пюре сахар в пропорции 1:1,5. Размешать, дать раствориться в течение 2-3 часов.
3. Перелить в емкости для хранения и поставить в холодильник.

Витаминный микс с апельсинами

Белый сорт хорошо сочетается с цитрусовыми. Из этих продуктов можно приготовить зимний витаминный микс. Понадобится белая или розовая смородина и апельсин.

• на 1 кг белых ягод 2 средних апельсина;
• 2 кг сахара.

Промыть цедру апельсина, нарезать фрукт, извлечь косточки. Измельчить цитрус в блендере. Добавить промытую смородину и снова измельчить. Засыпать ягодно-фруктовое пюре сахаром. По желанию рецепт можно дополнить измельченным лимоном.

Полезный сырой джем без косточек из красной смородины

Смородиновый красный джем станет любимым лакомством к чаю, когда за окном холод и сырость. Красная ягода стимулирует защитные функции организма, улучшает работу кишечника, нейтрализует воспалительные процессы.

Приготовить нежный ягодный джем не так сложно:

1. На 1 кг красной ягоды добавить 1,5 кг сахарного песка.
2. Промытые сухие ягоды измельчить блендером. Получившееся пюре протереть через сито для устранения косточек.
3. Всыпать сахар, тщательно вымешать и оставить для растворения на пару часов.
4. Пюре разложить по стерилизованным емкостям, отправить в холодильник.

Смородина красная без варки может сочетаться с другими ягодами и фруктами. Из черных и красных сортов готовится варенье-микс. Пропорции и способ приготовления аналогичны предыдущему рецепту.

Пятиминутка с варкой для длительного хранения

Сырое варенье надо съедать в первую очередь из-за ограниченного срока годности. Некоторые хозяйки не доверяют заготовкам без термической обработки. В таких случаях самым щадящим способом приготовления является протертая пятиминутка. Измельченные плоды засыпают сахаром и проваривают ровно 5 минут. За это время разрушается минимум витаминов, а продукт достаточно стерилизуется.

С помощью живого ягодного варенья можно ощутить вкус лета даже в зимнюю стужу. Максимально натуральный и терпкий запах, вкус смородиновых заготовок поднимет настроение всем участникам чаепития.

Среди преимуществ сырого смородинового лакомства стоит отметить максимальное сохранение свежего вкуса и аромата ягодок. Заготовка подобного рода напоминает желе, которое можно добавлять в каши, готовить начинку для выпечки.

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки

Смородиновые кусты выращивают практически на каждом приусадебном участке. Растение очень любит открытые солнечные места, плодородные земли, много влаги. Растения не требуют особого ухода, хорошо приживаются на новом месте. Выращенные в комфортных для себя условиях ягоды смородины будут не только крупными и вкусными, но и очень полезными. И, конечно, всем по-вкусу смородина протертая с сахаром, но как ее правильно приготовить на зиму, какие пропорции взять чтобы оно сохранилось без варки? Об этом читайте в нашей статье.

стигла смородина

Чаще всего в садах средней полосы России можно встретить белую, черную и красную смородину, хотя в природе насчитывается несколько десятков культурных и диких видов этого растения. Несколько видов смородины разводят как красивые декоративные кустарники. Ягоды смородины используют для употребления в сыром виде, для приготовления джемов, желе, варенья, соков, компотов, ликеров, настоек, сиропов.

Чем полезна черная смородина

Первое место по положительному воздействию на организм человека занимает черная смородина. Вещества, содержащиеся в черных ягодах смородины, улучшают работу сердечно-сосудистой системы человека, помогают улучшить зрение, ускоряют обменные процессы, предупреждают диабет, восстанавливают и укрепляют иммунитет и силы организма в периоды реабилитации после болезней. Черную смородину употребляют при атеросклерозе, гастрите, заболеваниях дыхательных путей, почек, желудка. Существует много рецептов народной медицины с использованием всех частей кустов черной смородины.

Черная смородина

Как заготовить смородину на зиму

Особое отношение у народных целителей к листьям, замороженным и сушенным ягодам черной смородины. Ягоды в любом виде не теряют своих качеств при хранении. Сушат ягоды смородины в тени, разложив тонким слоем на плотной ткани или бумаге. Замораживают в морозильных камерах после того, как промоют в проточной воде и дадут ягодам обсохнуть.

Листья смородины заготавливают после сбора ягод. Срывают их с веток смородины понемногу, чтобы не нанести вред растению. Листья промывают и сушат в хорошо проветриваемом месте без доступа прямых солнечных лучей. Свежие листья черной смородины хозяйки используют в маринадах при консервировании различных овощных культур.

Маринованные листья смородины: рецепт

Все более популярным становится маринование самих листьев смородины как пикантной приправы для салатов и других овощных и мясных блюд. Чистыми крупными листьями смородины набивают банки, заливают кипящей водой. Воду через 15 мин сливают. В это время готовят заливку из 300 г соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 г лимонной кислоты и 1 л кипящей воды. После закатывания банки переворачивают, выдерживают укрытыми толстым полотенцем 12 часов. После остывания хранят в темном прохладном месте.

Чем полезен сок черной смородины

Сок из черной смородины получают после отжима свежих ягод черной смородины. Для хранения сок необходимо прокипятить и горячим разлить в стеклянную стерилизованную посуду. В соке очень высока концентрация всех элементов, содержащихся в свежих ягодах, поэтому чаще всего его употребляют в разбавленном виде.

Для снижения артериального давления и профилактики атеросклероза смешивают свежеотжатый 100% сок с натуральным пчелиным медом в пропорции 1:2. Свежеотжатый концентрированный сок используют для полоскания полости рта — таким образом лечат стоматит.

Полезные свойства красной смородины

Красная смородина используется для нормализации работоспособности желудочно-кишечного тракта, профилактики остеопороза, улучшения работы сердечной мышцы, для лечения анемии, уменьшения отечности конечностей, для предупреждения кровоизлияний и приступов эпилепсии. В состав красной смородины входит большое количество железа, калия, пектиновых веществ. Ее рекомендуют как мочегонное и слабительное средство, для питания диабетиков, при хронической усталости. Красную смородину используют для предотвращения онкологических заболеваний, для выведения из организма человека тяжелых металлов, радиоактивных элементов.

Сок красной смородины

Сок из красной смородины используют как жаропонижающее средство, его назначают при токсикозе у беременных. Сок применяют в различных диетах как низкокалорийный, богатый на витамины и полезные вещества продукт. Соком смородины заживляют трещины на коже ног, его добавляют в косметические препараты для подтягивания, очищения и омолаживания кожи на лице.

Маска для лица с соком красной смородины

Маску для отбеливания кожи готовят из 100 мл сока красной смородины и 100 мл кипяченного цельного молока. Компоненты смешивают, жидкость подогревают до температуры тела. Сложенную в несколько слоев марлю обильно смачивают в средстве и накладывают на лицо, избегая области вокруг глаз. Сверху лицо покрывают полотенцем. Через 20 мин маску смывают теплой водой, на кожу наносят увлажняющий крем.

Состав ягод черной и красной смородины

Состав смородиновых ягод меняется и во многом зависит от условий выращивания, состава грунта, частоты подкормок, погодных условий, степени зрелости. Созревшие ягоды содержат яблочную и лимонную кислоты, азотистые вещества, пектин, много сахара. Причем в черной смородине находится сахароза, придающая черной смородине более сладкий вкус, чем у красной. Ягоды смородины состоят из железа, фосфора, кальция, натрия, магния, эфирных масел, витаминов В1, С, Р. Сочетание аскорбиновой кислоты с витамином Р позволяет использовать ягоды смородины для лечения цинги.

Витамины входят не только в состав ягод. Они содержатся в листьях, стеблях и почках смородины. Лечебные свойства смородины, обусловленные большим количество витаминов и макроэлементов, подкрепляются входящими в ее состав глюкозой, фруктозой, флавонидами, дубильными веществами, фитонцидами. Для того, чтобы получать необходимую для человека ежедневную норму некоторых полезных веществ, рекомендуют съедать около 20 ягод черной смородины.

Противопоказания к употреблению смородины

Ягоды черной и красной смородины не рекомендуют употреблять при гемофилии, гепатите, гастрите, при обострении язвы желудка, при высокой кислотности, при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав смородины.

Смородина перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Для приготовления смородинового варенья придумано довольно много рецептов. Смородина, законсервированная по рецепту без варки, не имеет приторной сладости. В ней сохраняются все полезные качества витаминов и остальных веществ, входящих в состав свежей смородины. Для приготовления смородины, перетертой с сахаром без использования подогрева ягод, не требуется много времени и больших усилий. Основные усилия пойдут на то, чтобы собрать ягоды, очистить их от мусора, плодоножек, засохших лепестков соцветий — то есть на подготовительные работы.

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Ягоды для рецепта перетертой смородины используют зрелые, без повреждений и гнилей. Их перебирают, моют в холодной проточной воде, подсушивают на бумажных полотенцах. Для того, чтобы ягоды превратить в пюреобразное состояние можно использовать мясорубку, блендер, большую деревянную толкушку или сито.

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Перетертые ягоды засыпают сахаром в соотношении 1:1,5 (на 1 кг ягод необходимо использовать 1,5 кг сахара). Если стоит задача получить не очень сладкий продукт, то количество сахара уменьшают на 200-300 г. Засыпанные сахаром перетертые ягоды оставляют в посуде на 24 часа в прохладном месте. За это время сахар должен полностью раствориться. Периодически ягоды перемешивают. За сутки это можно сделать 3-4 раза.

Как подготовить банки и крышки для варенья

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Банки для расфасовки смородины используют небольших объемов — от 200 до 500 мл. Крышки и банки готовят очень тщательно, ведь в них будут закладывать сырой продукт. Мыть банки можно с помощью пищевой соды, как это делали в то время, когда не было качественных моющих средств, или с использованием современных препаратов для мытья посуды. Промывают банки несколько раз, чтобы на стекле не осталось следов разводов от химических средств. Банки стерилизуют либо над паром, либо в микроволновой печи. Крышки готовят с такой же тщательностью.

смородиновое варенье на зиму

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Нужно приготовить два вида крышек — пластиковые (для временного использования) и жестяные (для полного укупоривания). После того, как в смородине полностью растворится сахар, сладкое пюре раскладывают по подготовленным банка. Банки заполняют не полностью, а всего лишь до плечиков. Закрывают пластиковыми крышками и оставляют в холодильнике на 48 часов. За это время пюре затянется желеобразной пленкой (ведь в смородине содержатся пектиновые вещества). Через двое суток банки открывают и доверху заполняют сухим сахаром-песком.

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. При использовании дополнительного времени для отстаивания протертой смородины с образованием поверхностной пленки сахар не начнет растворяться в смородиновом пюре. Само пюре не станет очень сладким и в то же время не испортится. Если количество банок с протертой смородиной небольшое и их можно оставить для длительного хранения в холодильнике, то крышки можно оставить те же — пластиковые. Если банки будут находиться в более теплом месте, их необходимо закатать жестяными крышками. Место хранения банок с протертой смородиной должно быть темным.

Пропорции

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Для того, чтобы протертая смородина могла храниться в комнатных условиях, на 1 кг смородиновых ягод используют от 2,5 до 3 кг сахара. Продукт в этом случае очень быстро засахарится. Нормальным считается соотношение 1 кг ягод и 2 кг сахара. Для хранения в условиях низких положительных температур можно готовить перетертые ягоды смородины с добавлением 1,2 -1,5 кг сахара.

Смородина, протертая с сахаром: видеорецепт

Черная смородина перетертая с сахаром: пятиминутка

Для приготовления варенья потребуется 300 мл воды, 1 кг целых подготовленных ягод смородины, 1,5 кг сахара. Работу начинают с приготовления сиропа — сахар насыпают в кастрюлю с толстым дном. Воду постепенно вливают в кастрюлю с сахаром, сахар постоянно перемешивают. Смесь воды и сахара ставят на очень слабый огонь. Выдерживают на огне до полного растворения и закипания сахарного раствора. Пенку нужно снимать по мере образования.

Смородину необходимо положить в дуршлаг, дуршлаг со смородиной опускают в кипящую воду на 1 мин. Когда закипит сироп в него добавляют пробланшированные ягоды. Варенье должно закипеть. Кастрюлю с вареньем держат на слабом огне не более 5 мин, а затем разливают по стерилизованным горячим банкам и закатывают чистыми крышками. Банки переворачивают, укутывают теплым полотенцем. Через 24 часа полотенце снимают. Варенье-пятиминутку хранят в холодном темном месте.

Сырое варенье из черной смородины: смотреть видео

Красная смородина перетертая с сахаром на зиму

Зимой польза от перетертой с сахаром красной смородины будет не меньше, чем от такого же продукта из черной смородины. Но свежая красная смородина содержит немного меньше сладких веществ, чем черная, поэтому для ее приготовления лучше использовать основной рецепт приготовления (представлен выше) и соотношение 1 кг ягод и 2 кг сахара.

Варенье из черной смородины с сахаром без варки в микроволновке

В этом рецепте целые ягоды смородины помещают в посуду, предназначенную для использования в микроволновке, засыпают сахаром из расчета 1 кг ягод и 800 г сахара. Смесь перемешивают и оставляют на 2 часа для того, чтобы ягоды покрылись соком. После этого емкость с ягодами помещают в микроволновку, включают прибор на полную мощность, доводят ягоды до кипения.

После этого отключают печь, достают варенье, перемешивают и снова отправляют в микроволновку на 2 мин. Еще раз отключают прибор, достают варенье, добавляют к нему 1 г лимонной кислоты или немного свежеотжатого сока лимона. Варенье последний раз кипятят 5 мин. После этого разливают по банкам и укупоривают.

Желе из черной смородины без варки: просто и вкусно

Его готовят из свежеотжатого сока смородины. Для получения сока можно использовать мясорубку или блендер. Подготовленные ягоды (0,5 кг) измельчают с помощью одного из этих приборов. Сок из кашицы отжимают через несколько слоев марли. Смородиновый сок разбавляют водой к 400 мл сока — добавляют 100 мл.

К полученному объему жидкости добавляют 400 г сахара. Посуду ставят в холодное место до полного растворения сахара. Отдельно разводят в 100 мл воды 15 г желатина. После того, как сахар в соке и желатин полностью растворятся, их соединяют вместе и разливают по банкам для застывания.

Желе из красной смородины без варки

Желе из красной смородины можно готовить не из сока, а из перемолотых ягод. В этом случае в рецепте не нужно использовать желатин, потому что в мякоти смородины достаточно пектина для загустения желе. Можно добавить несколько капель лимонного сока и увеличить количество сахара до 500 г.

Смородина, перетертая с сахаром без варки в морозилке

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Перетертую с сахаром смородину, приготовленную по основному рецепту, раскладывают в специальные порционные плоские пластиковые емкости или пакеты, которые удобны для размещения в морозильной камере. Хранение смородины с сахаром в морозильнике не принесет ухудшения вкусовых или потребительских качеств. Зато такой способ хранения позволит хозяйке использовать продукт в любое удобное для нее время для добавления в напитки, для приготовления мороженного или кондитерских изделий. Если разморозить не в тепле, в поставив на сутки в холодильник, то вкус останется как у свежей смородины круглый год! Попробуйте и не пожалеете. Многие стали заготавливать перетертую смородину на зиму только так и не иначе!

Смородиновое варенье, желе, напитки не только очень полезны и вкусны, но и легки в приготовлении. Это знают и этим пользуются опытные хозяйки. Нет человека, который бы не любил варенье из черной смородины. Если учесть, что в смородине сохраняется огромное количество витаминчиков, то это неоценимая польза для организма и взрослых и деток в зимнее и весеннее время, когда лютует авитаминоз!

Здоровья вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

К полученному объему жидкости добавляют 400 г сахара. Посуду ставят в холодное место до полного растворения сахара. Отдельно разводят в 100 мл воды 15 г желатина. После того, как сахар в соке и желатин полностью растворятся, их соединяют вместе и разливают по банкам для застывания.

8 рецептов приготовления черной смородины, протертой с сахаром на зиму

Старшее поколение хорошо помнит черную смородину, протертую с сахаром. Этот удивительный вкус ассоциируется с детством. Черная смородина – кладезь витаминов и микроэлементов. Приготовление без варки сохраняет все это многообразие полезных веществ. Эту витаминную бомбу можно кушать зимой с хлебом, пить с ней чай и делать удивительно вкусные напитки: компоты, морсы и кисели.

Особенности приготовления смородины с сахаром на зиму

Смородина – ценный продукт. В ее составе аскорбиновой кислоты больше, чем в лимонах. Но проблема в том, что при тепловой обработке полезные вещества теряются. Полезную ягоду лучше заготавливать в свежем виде. Самый простой способ сохранить ее на зиму – протереть с сахаром. Ягода очень кислая, поэтому сахар берут в пропорции 2:1, то есть на килограмм ягод нужно брать 2 кг сахара.

Специфика выбора основных ингредиентов

Для приготовления выбирают спелые неповрежденные ягоды. Их тщательно перебирают, освобождая от гнили и мусора. Свежую ягоду промывают кипяченой водой и откидывают на дуршлаг, давая воде стечь. Затем освобождают от черенков.

Делать это следует именно в таком порядке. В противном случае с водой из ягод уйдет сок.

Протирать ягоды можно:

• толкушкой;
• через сито;
• блендером;
• с помощью мясорубки.

Идеальный вариант – делать пюре без использования металлических предметов. Металл снижает количество витаминов и ухудшает вкус.

Подготовка посуды

Протертый десерт хранят в стеклянных банках емкостью 0,5-1 л. Банки стерилизуют на пару. Для протертой смородины не обязательны металлические крышки. Она прекрасно сохраняется под пластиковыми. Перед применением крышки обдают кипятком.

Как засахарить смородину в домашних условиях?

Существует много способов приготовления протертого лакомства на зиму. Они различаются ингредиентами. Добавки улучшают вкус ягоды и увеличивают количество витаминов. Чаще протирают с сахаром на зиму черную смородину. Это блюдо стало классическим. Но сделать свежий десерт можно из любого сорта. Есть рецепты, в которых черную, красную и белую смородину предлагают смешать. В результате получается оригинальный вкус.

Ароматная перетертая ягода к зимнему столу без варки

Подготовленные ягоды перемешивают с сахаром и разминают деревянной толкушкой в керамической миске. Нельзя делать протертую смородину в алюминиевой таре. Заготовка приобретет металлический вкус. Крученую с сахаром смородину сразу упаковывают в банки и закрывают крышками. Более простой способ – пропустить ягоды через мясорубку.

Рецепт-пятиминутка

Этот способ приготовления молотой смородины столь прост, что и в самом деле не займет больше пяти минут. Ягоды, смешанные с сахаром, пропускают через мясорубку. Пюре ставят на маленький огонь и при слабом кипении проваривают ровно 5 минут. Затем упаковывают в банки. Десерт получается полусырым, полувареным. Делается это для увеличения срока хранения.

С небольшим количеством сахара

1 кг прокрученной черной смородины смешивают с 1 кг сахарного песка. Все тщательно перемешивают и укладывают в банки. С таким количеством сахара можно приготовить темные сорта ягод. Красная смородина будет очень кислой. Смородину, протертую с небольшим количеством сахара, можно проварить. Это увеличит срок хранения.

В сиропе

1 кг смородины отделяют от веточек и промывают. Ягоды нужно протереть, превратив в пюре. В 300 г воды надо растворить 1,5 кг сахара и сделать сироп. Ягодное пюре заливают сахарным сиропом. Все перемешивают и разливают по банкам. Этот рецепт оптимально подходит для детского питания.

С малиной

Малина, смородина и сахар берутся в равных количествах. Ягоды очищаются от плодоножек и промываются. После этого откидываются на дуршлаг, чтобы вода стекла. Далее их перемешивают с сахаром. Чтобы ягодная смесь перемешалась равномерно, ее трясут в тазу. Засахаренную ягодную смесь следует прокрутить в мясорубке и оставить на 3-4 часа, чтобы сахар растворился. После этого свежую перекрученную массу разложить в банки и закрыть крышками.

С апельсином

1 большой апельсин ошпаривают кипятком, нарезают дольками, удаляют косточки. После этого цитрус измельчают в блендере. Килограмм черной смородины перебирают, моют и измельчают в блендере до состояния пюре. В большой миске соединяют перемолотый апельсин и протертые ягоды. Все засыпают полутора килограммами сахарного песка и оставляют на 5-6 часов настояться. В этом промежутке времени смесь перемешивают для лучшего растворения сахара. Как только сахар растворится, засахаренную массу раскладывают в банки и закрывают крышками.

Чтобы заготовка дольше сохранилась, перед закрытием крышками верх варенья присыпают сахаром.

С добавлением черники

Из смородиновых плодов и черники можно приготовить очень полезное лакомство. Оно укрепит иммунитет в холодное время года. Взять по килограмму черной смородины и черники. Ягоды перебрать, промыть, просушить. Ягодную смесь перемолоть в блендере до образования однородной пюреобразной массы. Пюре засыпать двумя килограммами сахарного песка. Все перемешать и дать постоять. Отжать сок из одного лимона и влить в ягодную массу. Лимон добавит кислоты и послужит дополнительным консервантом. Все еще раз перемешать, разложить по банкам и отправить на хранение.

Протертая блендером

Тертая в блендере смородина по консистенции напоминает прокрученную в мясорубке. Килограмм ягод перебрать, промыть, удалить веточки. Сложить в глубокую миску и засыпать 1,2 кг сахарного песка. Смесь оставить на 5 часов. Через указанное время ягоды вместе с сахаром измельчить в блендере. Пюре ставят на плиту, нагревают до кипения. При слабом кипении варят 10 минут. Горячее варенье разливают в подготовленные банки. Банки укутывают одеялом и дают медленно остыть. Затем помещают в прохладное темное место для хранения.

Дальнейшее хранение заготовок

Дальнейшее хранение зависит от способа переработки. Свежие заготовки можно закрывать пластиковыми и закручивающимися крышками, но хранить их нужно только в холодильнике. Проваренную тертую смородину закрывают только металлическими крышками. Ее хранят в прохладном темном месте. Срок хранения десерта, прошедшего термическую обработку, – 1 год.

Свежие перетертые ягоды хранятся до полугода. Их желательно употребить быстрее.

Идеальный вариант – делать пюре без использования металлических предметов. Металл снижает количество витаминов и ухудшает вкус.

Черная смородина с сахаром на зиму без варки: лучшие рецепты

Как можно приготовить черную смородину с сахаром? Разумеется, сварить варенье — вкусное и душистое. Смородиновое варенье хорошо всем, кроме одного нюанса. Не секрет, что во время варки многие витамины (С, А, Е) практически полностью разрушаются.

Существуют еще вкусные способы засахарить ягодки без варки – такие заготовки смородины на зиму не только вкусные, но и полезные. Черная смородина, перетертая с сахаром полностью сохраняет все витамины. А еще — чудесный аромат, благодаря чему даже в зимний вечер можно будет вспомнить о жарком, зеленом лете.

Смородина черная свежая, перетертая с сахаром на зиму

Смородина черная с сахаром на зиму без варки: классический вариант

Все рецепты из этой категории очень просты, главное знать соотношение сахара и ягод. Обычно сахара берется в 2 раза больше, чем самой черной смородины.

Пропорции на 1 литровую банку:

• 2 кг сахара;
• 1 кг ягод.

Последовательность действий:

Шаг 1. Промываем ягоду и удаляем листья, веточки и мусор.

Шаг 2. Взвешиваем, отмеряем 1 кг.

Шаг 3. Затем перекладываем ягоды в керамическую посуду и начинаем раздавливать — деревянной ложкой или мялкой для картофеля, добавляя сахар небольшими порциями (постепенно).

Металлические емкости и приборы при перетирании смородины желательно не использовать, поскольку при контакте с воздухом и металлом полезные вещества ягоды начинают активно окисляться – т.е. разрушаться. А значит, для получения максимальной пользы необходимо применять посуду керамическую, деревянную, эмалированную или пластиковую.

Шаг 4. После этого раскладываем по банкам.

Предварительно банки необходимо стерилизовать. Сделать это можно традиционными способами (10-15 минут над водяным паром, т.е. над кипящей водой, или в духовке при температуре 180 о С). Еще один вариант – стерилизовать в микроволновке (подержать 3-4 минуты в печи, включенной на полную мощность).

Крышки можно использовать разные, в том числе и завинчивающиеся металлические. Их также стерилизуют.

И еще один важный момент – не стоит заливать ягодную смесь доверху. Небольшое пространство необходимо оставить. Дело в том, что сахар по мере растворения увеличится в объеме, поэтому уровень массы немного поднимется.

Тертая с сахаром смородина готова уже через несколько дней.

Смородина черная с сахаром (заготовка на зиму)

Хранить протертую смородину можно в холодильнике, в погребе или даже на лоджии. То есть холода как такового она не требует, но вот легкая прохлада и затенение – обязательны. Хранится такая ягода без варки один сезон, и после вскрытия банки хранят только в холодильнике в течение недели.

Фанатично измельчать каждую смородинку не стоит. Во-первых, это очень долго и утомительно. А во вторых – всегда приятно раскусить кисленькую ягодку, чтобы почувствовать свежий вкус на фоне общей сладости. И конечно, целые ягоды вполне можно использовать для украшения тортов и выпечки.

Свежая черная смородина (пирожное)

Смородина, протертая с сахаром на зиму: рецепт пятиминутка

Конечно, описанный процесс можно и ускорить, применив средства механизации труда – мясорубку, соковыжималку или обычный блендер. К тому же, смородина крученая на мясорубку или блендер, готовится очень быстро.

Так, блендер буквально за 20 секунд превращает ягоды в однородную смесь. К тому же он практически не содержит металлических частей за исключением ножа (чаша блендера обычно изготавливается из пластика).

В рецепте-пятиминутке соотношение смородины и сахара точно такое же: на 1 кг ягод берем 2 кг сахара.

Инструкция к рецепту:

Шаг 1. Как всегда, моем, перебираем ягоды, удаляем все лишнее.

Шаг 2. Перетираем их в блендере или проворачиваем на мясорубке.

Смородина черная перетертая на блендере

Шаг 3. Засыпаем часть сахара (половину) и перемешиваем. Потом можно отправиться по своим делам на час, после чего засыпать оставшийся сахар и снова помещать – тогда он намного лучше растворится в смеси.

Затем разливаем смесь по предварительно стерилизованным банкам и убираем в холодильник или на лоджию.

Конечно, порой лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать. Поэтому в дополнение к описанию можно увидеть процесс и на видео — как приготовить на зиму смородину, протертую с сахаром.

Черная смородина на зиму с сахаром: рецепт с лимоном

Некоторым гурманам такое угощение может показаться вкусным, душистым, хотя и сладковатым. Чтобы перебить явное доминирование сахарных оттенков, можно добавить в готовый продукт сок лимона или апельсина.

Пропорции:

На 1 кг ягод можно взять 1 небольшой лимон или 2 небольших апельсина.

Последовательность действий:

Шаг 1. Сначала стерилизуем банки и подготавливаем ягоду, как обычно.

Шаг 2. Затем измельчаем ее деревянной ложкой или мялкой для картофеля. Снова приходит на помощь и мясорубкой или блендером: засыпаем в чашу ягоды, половину сахара, перетираем.

Шаг 3. Через час добавляем в крученую смородину оставшуюся половину сахара, снова перемешиваем. А как только кристаллики сахара полностью распадутся, добавляем свежевыжатый сок пары апельсинов или 1 лимона. Не будет ошибкой и смешать эти компоненты – взять 1 лимончик и 1 апельсинку.

Получается не просто перекрученная с сахаром смородина, а очень ароматный десерт, который будет пахнуть не только смородиновыми ароматами, но и цитрусовыми. Вкусно и полезно.

Смородина перетертая с сахаром и лимоном

Разумеется, каждый будет рад просто отведать ложечку такой заготовки на зиму и просто так, однако черную смородину, протертую с сахаром, можно использовать и в чае. Вот только в кипяток класть это лакомство не следует (опять же для сохранения витаминов) — лучше залить теплой водой.

Еще один вариант – использовать смесь для приготовления ароматного пирога со смородиной. Правда, обработка теплом убавит пользу продукта, но вот приятный вкус душистой ягоды точно останется.

Пирог со свежей смородиной, перетертой с сахаром

Наконец, ягодную массу можно использовать и для украшения торта. Кстати говоря, для этих целей лучше оставить несколько ягод целыми и заморозить до лучших времен.

Конечно, описанный процесс можно и ускорить, применив средства механизации труда – мясорубку, соковыжималку или обычный блендер. К тому же, смородина крученая на мясорубку или блендер, готовится очень быстро.

http://ukusta.ru/rezepty/varenie/smorodina-s-saharom-bez-varkihttp://zdorovyi-stol.ru/smorodina-protertaya-s-saharom-na-zimu-bez-varki.htmlhttp://dachamechty.ru/retsepty/chernaya-smorodina-protertaya-s-saharom.htmlhttp://kururu.ru/zagotovki-na-zimu/smorodina-chernaya-s-saharom-bez-varki.html