База Для Хранения Живых Раков + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с База Для Хранения Живых Раков? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как хранить раков живыми в домашних условиях?

Любовь к морепродуктам характерна вовсе не для всех. А вот к «родным» ракам тепло относится каждый: вкус без лишнего экстремизма, но весьма приятный, польза несомненна, резкие запахи отсутствуют, в приготовлении просты, а рецепты довольно разнообразны. Единственная загвоздка в том, как хранить раков живыми, ибо в мертвом состоянии они не просто несъедобны, но ими с легкостью можно отравиться.

Только живьем!

Особенно актуально решение этой проблемы, если вам повезло наловить или купить по сходной цене большое количество членистоногих. Конечно, можно сварить весь улов сразу. Однако это не лучшее решение. Во-первых, заморозить вареных раков нельзя: их мясо моментально станет будто резиновым, прожевать его можно будет только стальными челюстями. Во-вторых, ставить в холодильник их нужно в бульоне. А если у вас на руках килограммов семь этих животных, из холодильника придется поубирать все остальные продукты. А в-третьих, даже в бульоне членистоногие продержатся не дольше трех дней. Причем вкус их станет, мягко говоря, скучным. Так что возвращаемся к вопросу о том, как хранить живых раков, и ищем пути его решения. Тем более в этом плане есть выбор, пусть и не слишком большой.

Основополагающее правило

Итак, как хранить раков живыми? Каждый из способов базируется на единственном принципе: никакого алюминия! Всего полчаса – и микроэлементы, имеющиеся в продукте, разрушаются. При этом живые раки гибнут, а вареные портятся. Так что и для варки алюминиевая кастрюля не годится, и готовых членистоногих класть в нее не стоит.

Идеальными считаются керамика и нержавейка. Впрочем, эмалированная кастрюля/ведро тоже подойдут, если в них нет сколов. Пластик тоже годится, но куда меньше: он имеет обыкновение придавать хранимому химический запах.

Недолгие сроки

Даже если вам всего лишь надо доставить будущий деликатес с места рыбалки или с рынка, нужно заранее подумать о том, как хранить раков живыми. Всего пара часов, особенно по жаре – и половина вашей добычи будет непригодна для употребления. Так что, отправляясь за пивной закуской, обзаведитесь подходящей тарой. Ведро с водой отметаем сразу: членистоногие за время пути просто задохнутся в нем. Лучше уж ящик с просверленными отверстиями для поступления внутрь воздуха. В комплект должна входить тряпка, которую после упаковки раков нужно хорошо намочить и накинуть поверх тары.

Если же вы всерьез и ответственно подошли к решению вопроса о том, как хранить живых раков в пути, купите контейнер с функцией термоса, заправленный несколькими хладагентами. Мокрая ткань в качестве накидки тоже понадобится. В таких условиях живые раки останутся таковыми целых 12 часов. Точно хватит времени добраться домой.

Как хранить раков живыми в домашних условиях: лучший способ

Если выдерживать членистоногих нужно долгое время, придется создать им условия, близкие к естественным. То есть предоставить им достаточный объем свежей воды. Желательно также дать им возможность передвигаться. В городских условиях больше всего подходит ванна, хотя в этом случае обозначится проблема с семейной гигиеной. Впрочем, ненадолго животных можно перемещать в тазик или ведро. Заодно будет повод сменить им воду – живые раки нуждаются в большом количестве кислорода, и новая вода должна наливаться минимум раз в сутки.

Если вы держите членистоногих в емкости, которая не нужна в других целях, лучше не сливать всю жидкость. За время обитания в ней раков образуется некий микроклимат. Долив свежей воды в уже имеющуюся будет животными восприниматься легче.

Немного о воде

Конечно, наиболее подходящая вода для раков – речная. На первое время можно привезти ее с собой (если вы ловили добычу сами). Однако ездить на водоем за сменой никто, разумеется, не будет. Чтобы раками водопроводная вода воспринималась проще, лучше ее набирать и отстаивать, как это делается для комнатных растений.

Наливать в емкость воду нужно не холодной, не ниже 17 градусов, но и не выше 23 – некоторые разновидности членистоногих негативно относятся к чересчур теплой воде.

Что касается жесткости, то с ней можно не бороться. Некоторые раки в мягкой воде не живут, поскольку в ней не хватает солей и панцирь постепенно разрушается. Но мы же не разводим их, а просто поддерживаем жизнеспособность, так что этим можно пренебречь.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

Дополнительные условия

Если вы задумываетесь о том, как хранить раков живыми дольше недели, озаботьтесь их подкормкой. Без нее они начнут худеть и поедать более слабых сородичей. В качестве корма лучше давать что-нибудь растительное: картошку в сыром виде, стручки гороха, сено. В этом случае раки станут менее агрессивными, и потери в результате стычек заметно уменьшатся. Конечно, если еды будет хватать на всех.

Долгое содержание в неволе переносят не все членистоногие. Мертвых особей нужно сразу же убирать: запах отвратительный, да и воду трупы отравляют. Определить выбраковку просто: если хвост не поджат, а вытянут – перед вами кандидат в мусорное ведро.

Сухой способ

Более простой вариант того, как хранить раков живыми, – поместить их в прохладное место с высокой влажностью. Подойдет погреб, гараж, застекленный балкон. Несмотря на то что эти членистоногие относятся к водным животным, несколько дней без воды они вполне обойдутся: жабры у них спрятаны внутри. На дно пластикового ящика или широкой миски стелется мокрая ветошь, мокрой же марлей емкость прикрывается сверху, чтобы раки не расползались. Закрывать верх чем-нибудь плотным, например, крышкой, нельзя: животным нужен постоянный приток воздуха. Периодически их нужно обрызгивать из пульверизатора водой — так они продержатся дольше.

Холодильный вариант

Ну и напоследок – самый простой способ сохранения. Холодильник есть в каждом доме. От вас требуется лишь освободить овощной отсек. Перед тем как хранить раков живыми в холодильнике, их нужно хорошо прополоскать под прохладным душем. Во-первых, это несколько снизит их активность. Во-вторых, подготовит к изменению условий обитания. В-третьих, смоет принесенные из речки грязь и мусор, которые могут привнести ненужные ароматы в место для хранения продуктов.

Ящик, в котором будет храниться ваша добыча, простилается пакетом. Он должен быть чистым, а не взятым из-под других продуктов. Раки кладутся брюшком вниз; можно делать несколько слоев, главное, чтобы высота вашей «пирамиды» не превышала десяти сантиметров. Закрывать ящик не нужно, разве что на первое время можно затянуть его марлей. Буквально через час-другой раки воспримут окружающую обстановку как приближение зимы и впадут в подобие спячки. Их активность снизится до минимума, но они останутся живыми. В этот момент можно убрать марлю и дальше хранить потенциальную закуску к пиву в открытой таре.

Ежедневно членистоногих нужно будет вынимать и устраивать им холодный душ. Заодно перебор улова даст вам возможность убирать более слабых особей, не вынесших «зимовки». К сожалению, этот способ хранения не слишком продолжителен. 4-5 дней, от силы неделя – это все время, что предоставляется вам, чтобы употребить улов в пищу.

Не будем спорить, любой из методов, описывающих, как хранить раков живыми, довольно хлопотен. Однако такие заботы позволят вам баловаться вкуснейшими деликатесами несколько дней. А если выбрать «водный» способ, то можно сохранить лакомство до отдаленного, но очень важного для вас торжества. Так что ваши старания окупятся восторгом друзей, получивших восхитительную закуску не по сезону.

Конечно, наиболее подходящая вода для раков – речная. На первое время можно привезти ее с собой (если вы ловили добычу сами). Однако ездить на водоем за сменой никто, разумеется, не будет. Чтобы раками водопроводная вода воспринималась проще, лучше ее набирать и отстаивать, как это делается для комнатных растений.

База Для Хранения Живых Раков

Речные раки – очень вкусный и полезный продукт, единственным минусом которого является способность быстро портиться. В этой статье мы делимся своим опытом по правильному хранению живых раков.

Высокое содержание в живых раках серы и других микроэлементов обуславливает необходимость создания особых условий для их хранения. Опытные рыбаки хорошо знают все возможные способы хранения, как живых, так и вареных раков.

В первую очередь следует исключить некоторые возможные места хранения. Ни в коем случае не помещайте, как живых раков так и вареных, в алюминиевую посуду! Если раки пролежали в ней некоторое время, происходит полное разрушение микроэлементов и продукт сразу же портится. Наиболее подходящим вариантом послужит керамическая или нержавеющая посуда.

Теперь подробнее остановимся на хранении живых раков:

1. Хранение живых раков в домашних условиях: В домашних условиях живых раков требуется поместить в холодильник, в отделение, где поддерживается плюсовая температура, накрыв мокрой тканью. Если в холодильнике нет места, то коробка с живыми раками ставится в прохладное помещение, такое как гараж / погреб или балкон. Важно, чтобы температура в данных помещениях не опустилась ниже 3 градусов С. Вареных раков можно хранить в холодильнике, но не более 5 дней. Стоит отметить, что самые вкусные раки — свежесваренные.

2. Хранение на рыбалке: На рыбалке готовый улов можно поместить в любой ящик. Важно, чтоб в нем были небольшие отверстия для достаточного доступа кислорода. Поместив этот ящик в воду, и регулярно подкармливая раков, в живом виде их можно сохранить около месяца, поддерживая естественную среду обитания. Транспортировка раков тоже требует особого внимания. Для этой цели лучше всего подойдет ящик без воды, куда помещаются раки, нарытый мокрой тканью. Также, можно воспользоваться мокрым мешком из ткани. Находясь в таких условиях, при отсутствии прямых солнечных лучей, раки будут живыми в течение 3-4 часов. Идеальный вариант – использование специальных контейнеров с элементами хладонакопления. Помещенные в такой контейнер живые раки также накрываются мокрой тканью и хранятся длительное время.

Речные раки – очень вкусный и полезный продукт, единственным минусом которого является способность быстро портиться. В этой статье мы делимся своим опытом по правильному хранению живых раков.

Бизнес на продаже раков

Раки – любимое угощение в традиционной русской кухне. Многие покупают их круглый год. Выращивание и продажа раков является популярным направлением бизнеса. Однако для начала такой деятельности требуется определенный опыт. Предприниматель должен освоить технологию производства и наладить доставку продукции конечному потребителю.

Государственное регулирование отлова

Сегодня бизнес приобретает цивилизованный характер. Живые особи выращиваются в искусственных водоемах, а продажа раков осуществляется не только на рынке или в придорожных кафе. Их можно приобрести теперь во многих магазинах в свежем, вареном и замороженном виде.

Однако существует ряд законодательных ограничений. В федеральных водоемах устанавливаются сроки отлова: в летние месяцы – с 15 июля по 15 августа, осенью с 15 сентября по 30 ноября. Так как весной и в начале лета начинается нерест. На практике времени еще меньше. Предпринимателю необходимо подготовить документы для продажи раков и их отлова.

Правила рыболовства имеют единое применение по всей стране. Но региональные власти могут определять:

Для каждого региона каждый год устанавливается размер государственных квот, рассчитываемых на основе допустимых норм отлова. Вопросами охраны и восстановления окружающей среды занимается несколько ведомств – Росприроднадзор, Росрыболовство, Минприроды.

Особенности сбыта продукции

Изначально нужно позаботиться о транспортировке и хранении раков. Потребуются импортные холодильные камеры. Благоприятная температура – 5–6 градусов. После доставки на место реализации нужно промыть их от грязи и запустить в подготовленные бассейны. В таком случае раки живут до 2 недель.

Реализация имеет свои особенности. Предпринимателю потребуется помещение и оборудование. Продавать продукцию нужно быстро. Грамотное планирование цены позволит конкурировать с торговыми точками и нелегальными продавцами.

Проще всего договориться с небольшими магазинами, кафе, торговыми точками по продаже пива. Например, «рачечные» организованы по принципу пиццерий и других подобных заведений. Заказ можно забрать самостоятельно или оформить доставку.

Перед открытием магазина, нужно просчитать, будет ли это выгодно или нет. Основные расходы по открытию рачечной:

Аренда помещения.
Закупка оборудования для хранения и приготовления раков.
Заработная плата сотрудникам (повар, курьер, оператор).

Регистрация бизнеса

Изначально нужно зарегистрировать бизнес. Можно выбрать ИП/ООО. При подаче документов необходимо указать код ОКВЭД. Можно выбрать один из двух вариантов:

21 – «Разведение домашних животных. По нему регистрируется продажа раков оптом. Однако вид деятельности будет единственным.
23 – «Розничная торговля рыбой, ракообразными и моллюсками.

Для начинающих подойдет регистрация в форме ИП. Сразу же нужно выбрать систему налогообложения. Оптимальный вариант – Единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН). Его ставка – 6%.

Чтобы использовать ЕСХН доля сельскохозяйственной продукции в общем обороте должна составлять не менее 70%.

Как разводить раков на продажу

Первый вариант – разведение в пруду. Для этого подходят любые водоемы, возможно соседство с рыбами, но не хищными. Система естественных прудов самоочищается.

Приобретать специальные фильтры необязательно. Также не требуется дополнительная подкормка. В таких местах раки набирают товарную форму в течение 5 лет. Это наименее затратный способ организации бизнеса.

Второй вариант – разведение раков в домашних условиях на продажу. Для этого понадобится аквариум вместимостью не менее 250 литров. Внутри размещается грунт, камни, небольшие коряги. В таких условиях разведение раков может проводиться круглогодично, главное – соблюдать температурный режим – 17–21 градус. Предпринимателю понадобятся фильтры и система насыщения кислородом. Ключевой недостаток – ограниченная площадь и необходимость поддерживать условия в аквариуме.

Необходимое оборудование

Разведение и продажа раков в промышленных объемах требует более серьезной подготовки. Предпринимателю понадобятся:

Аквариумы. К ним приобретаются компрессоры, фильтры, обогреватели для инкубации икры.
Бассейны. Для самостоятельных молодых особей и подростков понадобятся разные резервуары. В искусственных условиях раки выращиваются до стадии сеголеток, после чего выпускаются в крытые пруды.
Оборудованные пруды. Их площадь должна быть не менее 25 кв.м. Желательно иметь хотя бы два пруда закрытого типа. Вода должна быть проточной или из подземных источников. На дно нужно поместить укрытия для раков: камни, коряги, обломки труб. В крытых прудах обычно выращиваются сеголетки, открытые используются для доращивания.

Расчет рентабельности

Первоначальные расходы на оборудование для раковой фермы, которая будет давать до 5 тонн, могут оставить около 3,5 млн. руб. Также нужно предусмотреть траты на обустройство и покупку малька. Однако можно обойтись менее крупными суммами:

Наименее затратным считается разведение и продажа раков в собственных водоемах, оборудованных на даче. Затраты на закупку мальков, корм и средства транспортировки составят от 50 000 руб.
При наличии собственного водоема и отапливаемого помещения можно начать со 100 000 руб.
Аренда или создание водоема с нуля потребует не менее 200 000 руб.

Ежемесячные расходы на обогрев будут достаточно ощутимы. Поэтому перед тем как разводить раков для продажи, нужно позаботиться о дешевом тепле. Кроме того, раки не размножаются в искусственных условиях. Придется регулярно докупать молодые особи.

Альтернативный вариант – перепродажа раков. У поставщиков можно скупать продукцию по 400–450 руб. за килограмм, продавая в магазины по 600 руб. С тонны можно получать до 150 тыс. руб. Для перепродажи и оптовых поставок раков потребуется:

Помещение площадью не менее 300 кв.м.
Бассейн.
Сортировальные столы.
Холодильные камеры.
Автомобили – рефрижераторы.

На приобретение оборудования понадобится не менее 1,5 млн. руб. Также нужно учитывать расходы на закупку улова. На полную окупаемость можно выйти через 3–4 года. При наличии собственного водоема расходы составят до 200 000 руб. В дальнейшем прибыль за сезон будет достигать 150–200 тыс. руб. Ежегодно рентабельность бизнеса будет увеличиваться. Видео о разведении раков на продажу:

Реализация имеет свои особенности. Предпринимателю потребуется помещение и оборудование. Продавать продукцию нужно быстро. Грамотное планирование цены позволит конкурировать с торговыми точками и нелегальными продавцами.

Как хранить живых раков дома

Условия хранения раков

Как хранить раков живыми? Ни для кого не является секретом тот факт, что эти животные могут некое время обходиться без воды, ежели при этом сделать для них подходящие условия хранения. Раки сами по для себя являются аква жителями, и для того чтоб иметь возможность плодиться и жить, им нужна вода. Но так как их жабры размещены снутри тела, это дает им существенное преимущество перед иными – некое время они могут жить на суше и не чувствовать никакого дискомфорта.

Как хранить раков живыми?

Когда вы покупаете новых животных, но не собираетесь их сходу готовить, то сохранить им жизнь чрезвычайно просто. 1-ое и основное условие – раки непременно должны находиться в прохладном месте, в котором будет повсевременно циркулировать воздух. Для поддержания жизнедеятельности временами их нужно обрызгивать водой – это дозволит освежить животных.

Что делать с раками перед приготовлением?

Мнение о том, что для очистки раков нужно употреблять соль, ошибочное.

Всё несколько проще. Перед тем как чистить раков, их все же пригодится промыть, чтоб избавиться от грязищи, а также пристально осмотреть тело.

Также перед приготовлением нужно направить внимание на качество мяса. Оно непременно обязано быть сочным, упругим, иметь обычный цвет и запах. В случае противного аромата от мяса либо же ежели оно будет рыхлистым либо мягеньким, лучше отрешиться от приготовления такового продукта. В неприятном случае можно заработать серьёзное отравление.

Чего не стоит делать с раками?

Как верно хранить раков живых?

В прохладе. Но переусердствовать не нужно: категорически не советуют спецы хранить их в морозильной камере. При схожих температурных критериях мясо животных может поменять собственный цвет и вкусовые свойства. К тому же в итоге заморозки мясо станет мягеньким и растеряет все свои полезные свойства. Наилучшим выходом в таковой ситуации будет отварить раков и лишь опосля этого поместить их мясо в холодильник. При этом нужно положить продукт в стеклянную емкость и поставить на вольную полку.

Такое мясо сумеет долго храниться и будет хорошей закуской к пиву.

Как хранить раков живыми в воде?

Хранить живых раков до приготовления можно и в воде. Для этого необходимо набрать в ванну воду и поместить животных туда. При этом пригодится раз в день поменять воду. Таковой вариант чрезвычайно отлично подступает для ранимых людей, которым тяжело лишать жизни таковых беззащитных существ.

Помните, что это не самый выгодный вариант: находясь в воде, раки чрезвычайно сильно худеют, ежели, естественно, их не будут кормить мясом. Рвение к жизни эти животные лучше всего будут показывать на суше и в холодном месте. Потому вариант с водой хоть и является методом сохранения жизни раков, но он не самый наилучший.

Ведь в таком случае животное лишь страдает.

Условия хранения раков

Как хранить раков живыми? Ни для кого не является секретом тот факт, что эти животные могут некое время обходиться без воды, ежели при этом сделать для них подходящие условия хранения. Раки сами по для себя являются аква жителями, и для того чтоб иметь возможность плодиться и жить, им нужна вода. Но так как их жабры размещены снутри тела, это дает им существенное преимущество перед иными — некое время они могут жить на суше и не чувствовать никакого дискомфорта.

Как хранить раков живыми?

Когда вы покупаете новых животных, но не собираетесь их сходу готовить, то сохранить им жизнь чрезвычайно просто. 1-ое и основное условие — раки непременно должны находиться в прохладном месте, в котором будет повсевременно циркулировать воздух. Для поддержания жизнедеятельности временами их нужно обрызгивать водой — это дозволит освежить животных.

Что делать с раками перед приготовлением?

Мнение о том, что для очистки раков нужно употреблять соль, ошибочное.

Чего не стоит делать с раками?

Как верно хранить раков живых? В прохладе. Но переусердствовать не нужно: категорически не советуют спецы хранить их в морозильной камере.

При схожих температурных критериях мясо животных может поменять собственный цвет и вкусовые свойства. К тому же в итоге заморозки мясо станет мягеньким и растеряет все свои полезные свойства. Наилучшим выходом в таковой ситуации будет отварить раков и лишь опосля этого поместить их мясо в холодильник. При этом нужно положить продукт в стеклянную емкость и поставить на вольную полку. Такое мясо сумеет долго храниться и будет хорошей закуской к пиву.

Как хранить раков живыми в воде?

Помните, что это не самый выгодный вариант: находясь в воде, раки чрезвычайно сильно худеют, ежели, естественно, их не будут кормить мясом.

Рвение к жизни эти животные лучше всего будут показывать на суше и в холодном месте. Потому вариант с водой хоть и является методом сохранения жизни раков, но он не самый наилучший. Ведь в таком случае животное лишь страдает.

Сколько и как можно хранить дома раков?

Отварные раки – это авторитетное угощение, которое может стать украшением торжественного стола либо изюминкой пригородного пикника. К огорчению, далековато не все любители данного блюда знают, как хранить раков, чтоб они в течение долгого времени оставались свежайшими. Естественно, можно свести хлопоты к минимуму, приобретя замороженный продукт.

Но с таковой основой никогда не получить сочное и нежное блюдо, ценимое почти всеми гурманами.

К счастью, в итоге ряда тестов были изобретены методы, которые разрешают продержать членистоногих живыми и активными в течение долгого времени. Огромную часть из данных подходов можно использовать и дома.

Подготовка

Если раком планируется не брать, а отлавливать без помощи других, необходимо заблаговременно позаботиться о ряде моментов:

Понадобится пригодная емкость, в которой будет беспрепятственно циркулировать воздух.

В нее нужно будет опустить посуду с живыми раками.

Следует приготовить и подкормку для особей, по другому они за несколько часов зачахнут, их активность снизится. Еда может быть специальной либо самой обыкновенной. Основное, чтоб от нее исходил резкий запах, такие продукты раки находят намного быстрее.

Чтобы удачно довезти улов до дома, рекомендуется применять особые контейнеры с охлаждающей опцией. Но даже их следует дополнительно накрыть увлажненной тканью

В последнем случае, чтоб сохранить раков свежайшими в процессе перевозки, можно применять холщовый мешок.

Его предварительно нужно смочить в воде и обеспечить защиту от прямых солнечных лучей.

Если все сделать верно, раки останутся живыми в течение 4-5 часов. Этого времени хватит, чтоб довести их до дома и приготовить к следующей обработке.

Как хранить новых раков в домашних условиях?

Существует три проверенных метода, с помощью которых живые раки остаются такими в домашних критериях в течение пары часов либо даже суток. То, сколько непосредственно они продержатся в схожем состоянии, зависит от избранного подхода, корректности его реализации, свойства и свежести исходного продукта.

Создание критерий, близких к естественным.

В зависимости от количества раков, с данной целью следует применять таз с высочайшими бортиками, ведро либо целую ванную. Наполнить ее можно и обыкновенной пресной водой, но лучше употреблять жидкость, взятую из той же реки, что и сами животные. В крайнем случае все труднее, т.к. жидкость нужно часто поменять, чтоб она не застаивалась, и ее жители не мучались от недостатка кислорода. Дополнительно следует позаботиться о подкормке для раков, по другому через какое-то время они начнут гибнуть либо атаковать друг друга. Спецы говорят, что, ежели употреблять с данной целью сырой картофель либо стручки гороха, т.е.

растительную еду, животные будут наименее агрессивны по отношению друг к другу.

Совет: Раков, погибших за время хранения «своей смертью» лучше не употреблять в еду. Ежели разумеется, что какие-то особи уже не так активны, их лучше вовремя отварить либо заморозить. Не стоит пробовать сохранить их в холодильнике до подходящего времени, так можно попортить целое блюдо и даже отравиться.

Использование зоны свежести. Улов уже дома промываем под проточной прохладной водой, убираем в пластмассовый контейнер, который накрываем увлажненной тканью. Заместо него можно употреблять пакет из плотного пластика.

Конструкцию размещаем в холодильнике. Для этого используем так именуемую зону свежести, в которой повсевременно поддерживается нулевая температура. Некие особи, пребывая в таком состоянии, могут заснуть. Их нужно сходу отделять от других экземпляров.

Лучшая температура выдержки – не наименее 3ºС.

Чтобы воспользоваться приведенными способами, необходимо уметь различать живых раков от мертвых. 1-ые должны фактически безостановочно активно двигаться либо хотя бы шевелиться. Во втором случае особи остаются неподвижными, а их шеи выпрямляются. Ежели употреблять 1-ый метод, можно рассчитывать на сохранность раков в течение 5-7 дней. При втором методе особи проживут до 4 дней, при 3-ем – до 2 дней.

Полезные характеристики и как хранение от них зависит

Мясо раков умопомрачительно вкусно и юзается с дальной древности.

Сейчас для почти всех раки стали прибыльным делом. Логично, ведь мясо заполнено до отказа не лишь белками, но и кальцием, магнием, кобальтом, фосфором, калием, витаминами С, D, E, K, группы В, фолиевой и органическими кислотами. 1-го лишь йода в 100 раз больше по сопоставлению с рекомендуемой диетологами говядиной! Докторы дают включить раков в рацион для нормализации работы печени, поджелудочной, щитовидной железы и иммунной системы в целом.

А вот вредного холестерина, которым напичканы почти все аппетитные продукты, нет и в помине, да и калорийность (всего 76 ккал на 100 г) завлекает дамские взоры к диетическому продукту.

Но питательная ценность может сыграть злую шуточку с неопытными хозяевами.

Существенное количество серы чрезвычайно полезно, но вступает в активную реакцию с алюминием. Хранение в посуде из сплавов этого сплава приведет к разрушению большей части нужных веществ.

Транспортировка раков

Чтобы дома можно было вкусно поесть либо угостить друзей, нужно поначалу доставить капризный продукт к месту приготовления. Варить нужно живых раков. Для того чтоб будущий деликатес прибыл домой целым и невредимым, нужно пользоваться одним из предлагаемых способов.

Переносить раков можно в ящике из дерева либо картонной коробке. Обязательное условие, чтоб сохранить раков, – наличие маленьких дырок и мокрая тряпка. Хранятся 1-2 часа.
Посудина с холодной незапятанной речной водой (можно колодезной).

Продержатся до 4 часов.

Термос с прохладной водой без хлора. Обеспечит жизнь ракообразным до 12 часов.

Прямые солнечные лучи при переноске существенно понизят шансы на положительный финал транспортировки. Лучше избегать схожей ситуации, чтоб сохранить раков живыми до места доставки.

Общие правила хранения живых раков дома

Есть три главных метода хранения живых раков в домашних критериях, но, некие индивидуальности общие для них всех.

Для хранения подступают лишь активные особи, которые быстро и повсевременно шевелятся.

Медленными могут быть лишь в случае их нахождения в прохладной воде, но при этом срок их хранения существенно уменьшается.

Если рак всплыл, его необходимо немедля выбрасывать. То же самое касается выпрямившего шею в ящике без воды. Приготовленное испорченное мясо нередко вызывает мощное отравление и обойдется существенно дороже выброшенного продукта.

Для хранения дома подступает глиняная посуда, стеклянная либо из нержавеющей стали.

Для переноски лучше древесные ящики.

Голодные раки едят товарищей по несчастью – маленькую рыбу. Ежели нет корма – братьев. Не считая того, без пищи они худеют. Желаете хранить ракообразных – не запамятовывайте и кормить.

Замораживать категорически нельзя. Касается сырого и приготовленного мяса – теряются все вкусовые свойства и значимая часть питательных параметров. Одна удовлетворенность – отравления не произойдет.

Хранение в воде

Такой метод хранения дома может продлить жизнь рачкам подольше всего. Ведь в аквариумах с компрессором и помпой предприимчивые люди даже выращивают раков в коммерческих целях.

Но и морок будет больше всего. Сколько усилий приложите, таков ожидает результат.

Идеальный вариант – большой аквариум с компрессором и помпой, огромным количеством зелени и полыми камнями для нор. Можно не просто хранить, но еще и подрастить капризных особей.
Можно пользоваться обыкновенной ванной (с условием каждодневной смены воды и кормления).

Можно ограничиться обыкновенными червяками, но подходят свежайшая маленькая рыба, листья крапивы, сырой картофель, гороховые стволы. Ежели возникли погибшие особи – срочно вытаскивать. Но почаще всего ракообразные выживают в таковых критериях до 5 суток.

В посудину налить воды из водоема, кормить тем же методом. Но жить в критериях стоячей воды подольше 2-ух суток раки не будут.

Вода из водопровода почаще всего хлорирована и не подступает для содержания раков.

Нужна речная, из колодезя либо питьевая, в неприятном случае лакомство съесть не удастся.

Хранение в сухих условиях

Для того чтоб сохранить раков дома, не непременно нужна вода. Бывает довольно мокроватого холодного места, защищенного от попадания прямых солнечных лучей и сквозняка. Ежели эти условия соблюдены, пару суток солидное состояние особей гарантировано.

Для этого коробку либо ящик с маленькими отверстиями застилаете мхом либо мокрой тряпкой, выкладываете раков и закрываете мокрой тканью. Дома можно их вынести на балкон, в ванную, гараж либо погреб. Принципиально, сколько градусов тепла в помещении. Ниже 3-х опускаться температура не обязана. Не считая того, несколько раз в день нужно опрыскивать содержимое ящика водой: раки испытывают сильную боль, ежели по некий причине терпят недостаток воды, что разъясняется наличием молочной кислоты.

Низкие температуры

В холодильнике раков тоже можно хранить, но подступает им лишь отделение для овощей, в котором не очень низкая температура.

Укладывать промытых проточной водой раков можно в ящик либо незапятнанный незакрытый пакет. Можно не волноваться, что они разбредутся по всему холодильнику, – ниже 10 градусов для них сигнал к замедленному циклу жизнедеятельности.

В таком отделе холодильника раки могут храниться до 5 суток.

Можно ли хранить вареных раков?

Вполне, хотя принципиально верно это сделать. Наилучший метод – положить их в бульон, в котором они варились.

Кастрюлю можно поставить на обыденную полку в холодильнике, и мясо будет сохранять свои характеристики до 5 суток. А вот в отношении кастрюли следует напомнить: никакого алюминия, лишь керамика, нержавеющая сталь либо стекло.

В эталоне вареных раков необходимо есть сходу опосля приготовления. Конкретно в этот момент их вкус никого не оставит флегмантичным, да и запах более насыщенный. С течением времени эти свойства снижаются.

Если вы раздумываете, как хранить вареных раков подольше, то проще всего пользоваться морозилкой. В домашних критериях такие раки могут храниться целый месяц и при этом оставаться годными к употреблению. К огорчению, есть один аспект – «годными» — это просто не отравиться.

о замечательных вкусовых качествах и классным запахе не будет и речи, а крупная часть питательных параметров пропадет напрасно. Мясо приобретет консистенцию резины.

Раки – неповторимый продукт, который различается исключительным вкусом и огромного количества нужных веществ. Но при этом все плюсы могут быть потеряны, ежели хранить либо готовить их некорректно. Имеет значение даже производства посуды. Ежели знать, как хранить живых раков в домашних критериях, приятный и нужный деликатес можно будет приготовить конкретно перед употреблением, чтоб он был очень вкусным.

Дома сохранить раков живыми какое-то время можно несколькими методами.

Но есть определенные индивидуальности, которые необходимо учесть как при выборе метода хранения, так и во время покупки либо отбора животных для этого. Сохранить живыми можно лишь повсевременно и быстро шевелящихся особей, то есть они должны быть активными. Замедляться движения их должны лишь в прохладной воде, но она значительно уменьшает срок хранения. Следует сходу выбросить животное, ежели оно всплыло. Находящихся без воды в ящике выпрямивших шейку раков также употреблять в еду нельзя. Отравление испорченное мясо может вызвать чрезвычайно серьезное.

Интересуясь, как хранить живых раков в домашних критериях, стоит заблаговременно приготовить посуду из нержавейки, стекла либо керамики.

Ящики из дерева нормально подступают для переноски животных. В отсутствии естественного корма, к примеру, маленькой рыбы, раки могут есть друг друга. Они начинают худеть без пищи.

Подкармливать во время хранения живых животных необходимо непременно. Категорически нельзя замораживать раков, при этом как сырых, так и вареных, так как при этом теряются их питательные характеристики и вкусовые свойства. Отравиться таковым мясо, вообщем, нельзя.

Дольше всего раков можно сохранить дома в воде. Для этого совершенно подступает большой аквариум, в котором будут камешки для нор и много зелени. Пользоваться можно и обыкновенной ванной, добавляя в нее подкормку. Всех погибших раков необходимо будет срочно вытаскивать из воды.

В схожих критериях животные могут прожить до 5 суток. Два дня можно хранить в воде раков в какой-нибудь маленькой посудине со стоячей водой. Необходимо учесть, что водопроводная вода для хранения животных не подступает, так как в ней содержится хлорка.

Впрочем, употреблять воду во время хранения не непременно. Можно поместить раков в защищенное от сквозняков и прямых лучей солнца холодное место, накрыв мокрой тканью. Традиционно для этого юзают нижний отдел холодильника, погреб либо закрытый балкон. Температура во время хранения обязана быть выше 3-х градусов Цельсия.

Мы отвечаем за качество нашей продукции

Всегда свежайшие, постоянно промытые и лишь Одичавшие раки у нас в инет — магазине.

Полезные свойства раков

Вкусное, белоснежное с розовыми прожилками мясо рака ещё и очень полезно для людского организма, так как содержащиеся в нём витамины и минералы сбалансированы.

Этот продукт благотворно влияет на метаболизм, а также содействует увеличению тонуса организма в целом и укрепляет его защитные свойства.

Помимо этого в 100 граммах мяса рака содержатся и много остальных полезных компонентов, которыми славятся рыбные представители:

калорийность 77 кКал, белка 15,6 грамма, жиров один грамм;
углеводов 1,3 грамма;
воды 82 грамма;
жирные кислоты 0,3 грамма, холестерина 135 миллиграмм;
золы 1,4 грамма;
витамин A 0,016 миллиграмма, витамин PP 2,2 миллиграмма;
тиамин (витамин B1) 0,16 миллиграмма, рибофлавин (витамин B2) 0,06 миллиграмма;
витамин C 2 миллиграмма, витамин E 1,5 миллиграмма;
кальций 56 миллиграмма, магний 24 миллиграмма, натрий 110 миллиграмм;
калий 260 миллиграмм, фосфор 230 миллиграмм, хлор 164 миллиграмм;
серы 150 миллиграмм, железо 1,9 миллиграмма;
цинка 0,8 миллиграмма, фтор 420 мкг.

Раки числятся ценным диетическим продуктом, они чрезвычайно питательны при этом малокалорийные.

Процент жиров в мясе ракообразного составляет один процент на 100 граммов веса. В мясе рачка содержится много витаминов, при этом холестерина фактически нет.

Лабораторные исследования выявили, что в мясе рачка содержится много полезной для вашего организма серы. Из-за того, что в организме раков много серы, их нельзя держать в посуде, сделанной из алюминия, так как это приведёт к разрушению нужных вашему организму веществ.

Лечебные характеристики мяса раков

В хитиновом покрове рака множество активных био компонентов, которые способны непревзойденно заживлять раны и владеют дезинфицирующими свойствами.

В хитине рака есть особенные вещества, которые владеют отличными регенерирующими свойствами, помогают вернуть онкологических поражённых тканей.

Интересный факт: археологи впору раскопок нашли античные лекарские записи, в которых описывалось, как вылечивать открытые раны. В составе рецепта заходил порошок из панциря рачка предварительно высушенного.

Раков нужно принимать в еду для профилактики увеличения щитовидной железы, так как он содержит огромное количество йода.

Количество йода в мясе рака больше, чем в мясе говядины приблизительно в 100 раз.

Они чрезвычайно полезны при почечной и сердечной дефицитности, нездоровых сосудах, при дилеммах с поджелудочной железой. Их мясо очищает и провоцирует печень и жёлчевыводящие каналы. При ежедневном употреблении в еду варёных рачков у вас нормализуется пищеварение и отлично простимулируется работа иммунной системы.

Как верно выбрать раков и употреблять в пищу

Каким методом выбирать живых раков:

Живые раки имеют карий либо голубовато-зелёный окрас.

Окрас по всему панцирю должен быть равномерным.

Хвост у них должен быть зажат прочно к брюху.

Живые они ведут себя активно, находятся в неизменном движении, шевелят усами и всеми конечностями.

Вялых либо неподвижных, а также медлительных не берите. Но ежели они находятся в прохладной воде ниже 8 градусов, то они могут быть медлительными. В этом случае нужно держать в голове, что в прохладной воде хранение живых рачков не обязано превосходить двое суток.

Клешни и панцирь не должны быть в трещинах, сколах и каких-то наростах.

Купленных живых рачков нужно отогреть до комнатной температуры и промыть в течение трёх минут в слабосоленой воде.

Ежели некий рак будет недвижимо плавать на поверхности, его нужно выкинуть.

Ракообразные в замороженном виде могут храниться у вас в морозилке не больше трёх месяцев.

Как верно выбрать уже варёных раков:

покупные должны иметь ярко-красный цвет;
на панцире не обязано быть никаких повреждений.

Варёные раки в охлаждённом виде в герметичной упаковке должны храниться не больше четырёх дней.

Его разделывают вручную. Поначалу нужно вскрыть панцирь и аккуратненько высосать его содержимое. Потом отделяют и руками разделывают клешни.

Маленькие ножки сможете жевать прям так, а вот шею нужно высвободить от хитина и убрать в центре чёрную полоску кишечника.

Раков можно на стол подавать с сыром и горячими тостами, а запивать белоснежным вином, пивом либо шампанским. Руки опосля разделки рачков лучше отмыть водой с соком свежевыжатого лимона.

Хранение раков в домашних условиях

Раки — достаточно пикантный и нужный продукт. В первую очередь, мясо раков чрезвычайно вкусное и диетическое. Во-2-х, в его составе чрезвычайно много белка (до 16%), кальция и витаминов E и В12.

Блюда из раков постоянно являются основными на торжественных столах. Но не постоянно выходит сходу же употреблять раков в еду — приходиться оставлять их на хранение. Так как хранить раков в домашних критериях, при этом не утратив свежести и полезности от них?

Правильная транспортировка

На сколько долго можно сохранить дома живых раков зависит в первую очередь от того, каким образом их фактически доставят. Будь то рыбалка, или же покупка раков, но принципиально наперед позаботиться о правильном их перевозе. Безупречным вариантом будут спец контейнеры, покрытые мокрой тканью. Ежели таковой способности нет — можно заменить мешком. Основное, чтоб тот был довольно мокроватым.

При переносе живых раков чрезвычайно принципиально, не допустить прямых солнечных лучей и по минимуму трясти мешком (или контейнером).

3 метода хранения раков

Как лишь раки доставлены в дом, необходимо сделать для их временной жизни нужные условия. Разглядим три проверенных, надежных и безопасных способа.

Хранить в воде

Наверное, самый нередкий метод, который юзают хозяйки при хранении живых раков в домашних критериях. Работает таковой метод не наиболее 5 дней.

Лучше всего уживаются раки в той воде, в которой обитали до этого. Ежели речной воды нет, можно запустить их в ванную.

Чрезвычайно принципиально каждый день поменять воду, так как животным нужен кислород, чтоб дышать. Как и всем живым созданиям, им необходимо кое-чем питаться, по другому они начнут есть друг друга. Подкармливать их можно раз — два раза в день маленький рыбой. Не стоит применять рыбу из аквариумов, ежели такая имеется. Но за такую еду животные нередко дерутся, устраивая драки, которые нередко заканчиваются непоправимыми травмами.

Лучше всего кидать им свежайший картофель — на такую еду раки реагируют мене агрессивно.

Время от времени необходимо смотреть за их состоянием и быть готовым, что не все раки выживут. Ежели шея у рака высунута, он полностью недвижим и в комнате стоит противный запах — его необходимо срочно выбрасывать. Это чрезвычайно принципиально, ведь ежели употребить в еду дохлого рака — можно попасть в больницу с суровым пищевым отравлением.

Хранить сухими

Еще один метод хранения живых раков, который способен продлить их жизнь на два — семь дней.

Для этого необходимо поставить раков в холодное место, будь то балкон, погреб либо гараж. Стоит позаботиться и о том, чтоб в этом месте не было прямых сквозняков и отсутствовали кондюки.

Это не чрезвычайно надежный метод, так как отсутствие воды вызывает у раков сильную боль. Хорошим вариантом будет несколько раз в день опрыскивать живность из пульверизатора, и непременно проветривать помещение.

Хранить в холодильнике

Неплохая кандидатура, по сопоставлению с прошлыми методами. В холодильнике раки способны прожить от 5 до 7 дней.

Для этого в первую очередь необходимо помыть раков под проточной водой, позже поместить их в пакет и поставить на нижнюю полку холодильника. Пакет непременно должен быть чист, а не повторно юзаться опосля ранее переносимых в нем товаров. Дальше накрыть раков мокрой тканью, тем самым продлив их жизнь на пару дней.

Температура обязана быть от 3 до -3 градусов.

Как хранить варенных раков

Если несколько дней хранения недостаточно — хорошим вариантом является хранить раков варенными. С помощью этого метода можно сохранить их полезные характеристики на целый месяц.
Первым делом — проварить 15-20 минут до ярко-красного цвета. Потом очистить и поместить в холодильник на нижнюю полку, или в морозильную камеру. Имейте в виду, в раках имеется огромное серы — запрещено хранить их в дюралевой посуде. Потому держать мясо раков необходимо только в стеклянной посудине. Наилучший метод — перенести кастрюлю с водой, в которой варилась живность, прямиком в холодильник.

Там они могут смело простоять до 5 дней, а в морозильной камере — до месяца. Но стоит учитывать, чем подольше раки хранятся в морозилке, тем скорее их пищевая ценность сводиться к нулю.

Как верно хранить живых либо вареных раков

Раки — одно из родных всеми натуральных лакомств, которое уместно и на торжественном столе, и на пикнике с друзьями. К огорчению, не постоянно выходит приготовить и съесть их сходу опосля отлова. Возникает закономерный вопрос: как хранить раков?

На рыбалке, опосля отлова

Вы запланировали угостить собственных друзей мясом свежепойманных раков, но застолье пришлось отложить на несколько дней.

Соблюдая легкие советы, вы можете сохранять их живыми в домашних критериях столько, сколько потребуется.

О сохранности улова необходимо позаботиться ещё на рыбалке. Заблаговременно подготовьте крепкий ящик с отверстиями для вольного доступа кислорода. Совместно с раками погрузите его в воду и не запамятовывайте о постоянной подкормке, чтоб сделать для них условия естественной среды обитания.

Отдельного внимания просит транспортировка. Для этого юзают ящик с отверстиями, в котором свободно располагается улов. Тару накрывают мокрой тканью.

Живых раков можно перевозить и в большом мокром мешке.

А безупречным вариантом будут особые контейнеры, накапливающие холод, их тоже нужно укрывать мокрой тканью. При транспортировке домой постарайтесь, чтоб на контейнер не попадали прямые солнечные лучи. Такие условия посодействуют сохранять улов живым до четырёх часов.

Три метода сохранить рака свежим

По возвращении с рыбалки первым делом нужно сделать условия, в которых раки будут оставаться живыми так долго, как для вас будет нужно. Существует несколько проверенных способов.

Хранение в воде

Чтобы рачки долго оставались живыми, лучше бросить их в той же воде, в которой они были пойманы.

Нередко юзаются садки из дерева и пластика либо железной сетки. Садок помещается в ёмкость, заполненную речной водой, и накрывается. Ежели нет речной воды, раков можно выпустить в ванную.

Внимание! Меняйте воду раз в день, так как животным нужен кислород. И непременно кормите раков, по другому от голода они начнут поедать друг друга.

Лучше всего для данной цели подступает рыба. Эта родная раками еда обязана поступать в достаточном количестве: недочет спровоцирует драки, которые часто ведут к травмам. Наиболее расслабленно животные реагируют на растительную пищу, к примеру стручки гороха, разные травки, сырой картофель.

Постоянно наблюдайте за состоянием и поведением раков.

Погибших особей следует мгновенно извлечь. Во-1-х, живые раки сходу начнут поедать падаль. Во-2-х, от мёртвого животного исходит мощный запах. В-3-х, вы сможете случаем в общей массе запустить разлагающуюся тушку в варку, и тогда придётся выкинуть всю партию: выделяющиеся токсины могут вызвать тяжёлое отравление. Мёртвый рак полностью недвижим, его шея ровная, в то время как у живых особей она мало согнута.

Этот метод хранения в основном работает не подольше 5 дней.

Сухое хранение

Некоторые хозяйки умудряются сохранять раков в домашних критериях живыми и без воды.

Это может быть, ежели бросить их в холодном месте с высочайшим уровнем влажности и, кроме этого, как можно почаще опрыскивать их водой из пульверизатора. При полном отсутствии воды раки мучаются из-за мощной боли, вызываемой выделением молочной кислоты. Не запамятовывайте чаще проветривать помещение.

Этот метод можно использовать, ежели для вас необходимо поддерживать жизнь раков не больше 2-ух дней.

Хранение при низких температурах

При желании можно хранить живых раков и в холодильнике. Нужно помыть улов под проточной водой и поместить в незапятнанный полиэтиленовый пакет на нижнюю полку. При нулевой температуре в данной нам зоне свежести холодильника раки могут прожить до четырёх дней.

Речные раки – чрезвычайно вкусный и нужный продукт, единственным минусом которого является способность быстро портиться.

В данной статье мы делимся своим опытом по правильному хранению живых раков.

В первую очередь следует исключить некие вероятные места хранения. Ни в коем случае не помещайте, как живых раков так и вареных, в дюралевую посуду! Если раки пролежали в ней некое время, происходит полное разрушение микроэлементов и продукт сходу же портится. Более пригодным вариантом послужит глиняная либо нержавеющая посуда.

Теперь подробнее остановимся на хранении живых раков:

1.Хранение живых раков в домашних условиях: В домашних критериях живых раков требуется поместить в холодильник, в отделение, где поддерживается плюсовая температура.

Ежели в холодильнике нет места, то коробка с живыми раками ставится в холодное помещение, такое как гараж / погреб либо балкон. Принципиально, чтоб температура в данных помещениях не опустилась ниже 3 градусов С. Вареных раков можно хранить в холодильнике, но не наиболее 5 дней.

Стоит отметить, что самые вкусные раки — свежесваренные.

2. Хранение на рыбалке: На рыбалке готовый улов можно поместить в хоть какой ящик. Принципиально, чтобы в нем были маленькие отверстия для достаточного доступа кислорода. Поместив этот ящик в воду, и часто подкармливая раков, в живом виде их можно сохранить около месяца, поддерживая естественную среду обитания. Доставка раков тоже просит особенного внимания. Для данной нам цели лучше всего подойдет ящик без воды, куда помещаются раки, нарытый мокрой тканью. Также, можно пользоваться мокрым мешком из ткани. Находясь в таковых критериях, при отсутствии прямых солнечных лучей, раки будут живыми в течение 3-4 часов.

Безупречный вариант – юзание особых контейнеров с элементами хладонакопления. Помещенные в таковой контейнер живые раки также накрываются мокрой тканью и хранятся долгое время.

Кстати, о том как без помощи других наловить раков, Вы сможете прочесть в нашей статье приобрести живых раков либо ловим сами.

Ежели эта статья была для вас полезна, поставьте лайк и й с друзьями!

Как хранить раков

Раки — вкусный и родной почти всеми деликатес, который, к огорчению, чрезвычайно быстро портится. Нет наилучшей закуски к пенному – в раках содержится много легкоусвояемого белка и практически нет жира.

Они богаты фосфором и витаминами, а также органическим йодом. Едят в раках так именуемую «шейку» — это сочная мякоть нижней части тушки под хитиновым панцирем. Сочное белоснежное мясо с розовыми прожилками так приятно добывать из-под панциря, но до этого необходимо выяснить, сколько можно и где верно хранить раков, как долго и в каких критериях. Варить, а в последствии употреблять, можно лишь живых раков!

Как хранить раков, живых либо уже готовых – вот тот вопросик, который интересует всех любителей этого продукта.

Разглядим все нюансы очень подробно.

Самое принципиальное о хранении раков

Свежепойманные раки можно хранить не подольше 3-х суток в холодильнике при температуре +3-5°С .

Можно замораживать как живых, так и уже готовых раков.

Отваренные раки можно хранить в холодильнике не наиболее 2-х суток.

Как верно хранить раков

Согласно ГОСТ-у 7630-96, раки относятся к беспозвоночным и на их транспортировку и упаковку распространяются правила, согласно данному документу. В них указано, что тара с раками обязана быть помечена как «Скоропортящийся груз», а при транспортировке живой продукции должны выдерживаться температурные нормы не выше +3°С.

Конкретно потому данный продукт не встретишь в обыкновенном универсаме, где постоянно есть в продаже наиблежайшие родственники раков – креветки. Для хранения речных беспозвоночных требуются особые условия, так как отравления данным продуктом относят к одним из самых тяжких. Конкретно потому сроки и условия хранения речных раков должны соблюдаться с высочайшей точностью. Раки – это вкусный и нужный продукт, но чрезвычайно скоропортящийся, потому в продаже они возникают только в живом виде.

Подробнее о том, как хранят варёных и как хранить новых раков опосля ловли, мы поведаем ниже.

Как хранить живых раков

Свежевыловленные раки на рыбалке традиционно отлично переносят время до транспортировки, ежели находятся в садке прямо в речке, так они сохраняют свежесть до того момента, когда вы будете их перевозить для реализации либо домой.

Наловленные с вечера раки до утра могут также храниться в хоть какой ёмкости с водой, которая установлена в холодном месте и защищена от попадания прямых солнечных лучей.

Правильной считается транспортировка пойманных раков, при которой они будут находиться при низкой температуре не выше +3°С. Принципиально также то, в чём перевозить живых раков. Это может быть в особом контейнере со льдом, такое оборудование можно приобрести во всех магазинах для рыбалки и охоты.

На протяжении до 4 часов можно хранить раков свежайшими таковым методом для перевозки в место реализации либо для предстоящего хранения в домашних условиях.

Если специального контейнера нет, можно при перевозке поместить живых раков в ящик с доступом к воздуху, накрыв его мокрой тканью. Хранение раков живыми предугадывает высшую влажность, потому можно для недолгой транспортировки (до 2 часов) хранить их в мокром мешке, повсевременно смачивая его прохладной водой.

Почти все рекомендуют хранить раков в крапиве, для этого дно ёмкости с раками выстилают смоченной зеленью.

В местах реализации раки нередко хранятся в ёмкости с водой, что даёт возможность покупателю выбрать их живыми из всего ассортимента. Принципиально установить её под навесом, в тени и в жаркую погоду накрыть увлажненной тканью, чтоб на раков не попадали прямые солнечные лучи.

Как сохранить раков живыми в домашних условиях

Привезя раков домой, необходимо кропотливо перебрать их и выбросить всех дохлых. Для этого можно выпустить улов в огромную ёмкость с водой и подождать, пока они начнут шевелиться, опосля что удалить всех всплывших.

Если вы будете хранить живых раков в оборудованном для рыб аквариуме, установите температуру не выше +°5С и уберите ночную подсветку, так как это ночные животные.

На день необходимо накрывать аквариум плотной тканью.

Тара, в которой будут храниться в домашних критериях живые раки, обязана быть ограждена от солнечного света. Ежели вы будете хранить живых раков в бассейне, в помещении необходимо закрыть все окна.

Альтернативой бассейну, аквариуму и ванной для того, чтоб несколько дней хранить сырых раков в домашних критериях, станет крупная ёмкость с водой, которую необходимо расположить в холодном тёмном помещении (в гараже, в погребе, на закрытой лоджии либо балконе, в подвале) и, соблюдая все условия хранения, выдерживать, меняя воду, максимум неделю.

Как хранить живых раков в холодильнике

Если нет способности хранить живых раков дома в воде, их можно расположить в холодильнике в отсеке для овощей.

Можно сложить раков в огромную миску либо в кастрюлю, и также повсевременно подкармливая и орошая водой, хранить их в тёмном холодном месте (в погребе либо в гараже), накрыв тару мокрой тканью.

Срок хранения до варки составляет 2 дня.

Как хранить варёных раков

Если за столом гости не смогли осилить всех приготовленных раков, не стоит их выбрасывать. Ежели сохранился рассол, в котором они варились, можно довести его до кипения, выслать туда раков и выдержать 10 минут на медленном огне. Опосля что остудить и хранить в рассоле приготовленных раков не подольше 5 дней при температуре от +3°С до +5°С.

Также готовых раков можно очистить от панцирей и заморозить.

Хранить не подольше 7 дней в плотно завязанном пакете.

Очищенное мясо раков можно также залить рассолом: 2 столовые ложки соли на 200 мл воды, добавить пряные травки, чеснок и хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной стерилизованной таре до 24 часов.

Также стоит направить внимание на тару, в которой хранятся готовые раки. Их мясо содержит серу, потому нельзя хранить их в железной посуде, по другому она будет окислять хитин, продукт быстро испортится при содействии с сплавом, и раки потемнеют.

Это правило касается также хранения и живых раков, а также замороженных. Наилучшая посуда для варки — эмалированная, опосля чего же для хранения раков перекладывают в стеклянную посуду.

Раки – неповторимый продукт, который различается исключительным вкусом и огромного количества нужных веществ. Но при этом все плюсы могут быть потеряны, ежели хранить либо готовить их некорректно. Имеет значение даже производства посуды. Ежели знать, как хранить живых раков в домашних критериях, приятный и нужный деликатес можно будет приготовить конкретно перед употреблением, чтоб он был очень вкусным.

Способы хранения живых и вареных раков, как правильно заморозить на долгое время

Раки – скоропортящийся диетический продукт. Для термической обработки подходят исключительно живые особи. Раки могут выделять токсические вещества, провоцирующие пищевое отравление, поэтому необходимо учитывать правила сбережения и готовки данного деликатеса.

Как привезти раков живыми домой

Они доставляются домой живыми, но в процессе доставки есть возможность гибели слабых экземпляров. Транспортировка производится в деревянных емкостях с отверстиями для доступа воздуха. Подойдет также пластиковый ящик, корзина из лозы.

На дно укладывается увлажненный мох, водоросли, трава. Особи помещаются в один слой. Сверху они также накрываются. Для это используется предварительно смоченная тонкая ткань или еще один растительный слой.

Тару укутывают брезентом и обкладывают кусками льда. В процессе транспортировки необходимо избегать солнечных лучей. Если деликатес находится в пути менее 4 часов, допускается перевозка во влажном мешке. В случае длительных транспортировок рекомендуется воспользоваться термоконтейнерами.

Сохраняем живых раков правильно

Необходимо постараться сберечь все экземпляры живыми. Если в процессе приготовления в бульон попадет один уснувший рак, придется выбрасывать все блюдо.

Имитируем естественную среду обитания

В качестве тары для содержания используется ванна с отстоянной водой из колодца или природного водоема.

Другой вариант – использовать аквариум для рыб. Нужно позаботиться об отсутствии солнечного света. Подсветка на ночь должна выключаться.

Для нормальной жизнедеятельности ракам важно обеспечить достаточный доступ кислорода и питание. Воду в ванне следует регулярно менять. Если ее качество ухудшится, то животные будут пытаться выползти, травмируя друг друга.

В естественной среде любимая пища этих речных жителей – рыба. Дома можно кормить их салатом, крапивой, горохом, небольшими кусками моркови, картофеля.

Сколько хранится копченая рыба: 5 вариантов, как продлить срок хранения

Недостаточная подкормка приведет их к поеданию своих сородичей. Погибших особей нужно сразу изымать из воды. Распознать такие экземпляры можно по выпрямившемся хвосту. Если животное здорово, его шейка загнута к брюшку.

Хранение раков во влажной среде

Хоть это и речные жители, но способны выжить и вне воды. Нужно поддерживать достаточную влажность, невысокий температурный режим.

Используйте коробку, дно ее покройте влажным мхом. Емкость с отверстиями должна быть достаточно просторной. Поместите ее в прохладное хранилище без сквозняков.

Необходимо периодически опрыскивать раков пульверизатором. Обезвоживание станет причиной выделения молочной кислоты, что причинит животным боль.

Как сберечь раков при помощи холодильника

В домашних условиях живые можно сохранять живых раков в холодильнике. Идеальным местом является овощной отдел. Предварительно раков следует полить водой, поместить в контейнер.

Важно! Периодически проверяйте состояние ракообразных, так как отдельные особи могут не выдержать тесноты.

Способы хранения варёных раков

Наиболее вкусным является свежеприготовленный продукт. Можно хранить его в бульоне или в морозилке.

В бульоне

Бульон, в котором варился деликатес, доводится до кипения. Раки помещаются в рассол, выдерживаются в нем не более 10 минут.

Жидкость нужно остудить, положить туда раков, поместить на верхнюю полку холодильной камеры. В условиях низких температур бульон остается пригоден к употреблению в течение 5 суток.

Совет! Для приготовления не используйте алюминиевую посуду. Варка в емкости из этого материала приведет к окислению хитина, потемнению особей.

Готовить продукт следует в емкости из керамики, эмали, закаленного стекла. Для сбережения деликатеса должна использоваться посуда из этих же материалов.

В морозильной камере

Для длительного хранения подойдет морозильная камера. В качестве тары используются полиэтиленовые пакеты для заморозки, в которые фасуют по несколько экземпляров, предварительно промытых и просушенных с помощью бумажной салфетки.

Перед отправкой на заморозку следует снять панцири со всех особей. Срок годности составит 1 месяц. Если поместить ракообразных в пластиковые контейнеры с добавлением бульона, это продлит период сохранности продукта до 3 месяцев. Следует учитывать, что рачье мясо, подвергавшееся заморозке, более жесткое.

Срок хранения мяса, рыбы и птицы в холодильнике по СанПину

Несколько полезных советов

Перед началом варки рекомендуется поместить продукт в молоко на 30 мин., после чего промыть под водой.

Чтобы придать мясу более нежную консистенцию и пикантность используются следующие добавки:

Вместо воды при варке можно использовать овощной бульон. Он придаст мясу аромат, приятный вкус. Соль добавляется до начала варки. Чтобы избавиться от запаха тины, в процессе варки можно добавить в кастрюлю стебли укропа.

При подаче на стол блюдо можно обильно полить соусом. Складывать раков следует клешнями вверх, чтобы сохранить соки в мясе.

Как выбирать раков

Выбор раков не представляет особых трудностей, но стоит заострить внимание на следующих моментах:

Среда обитания. При покупке важно уточнять у продавца, где росли животные. Если это искусственный водоем, озеро, от покупки лучше отказаться. Вода в этих местах не является проточной, не проходит фильтрацию, поэтому в организме рака скапливаются бактерии из стоячей воды водоема. Стоит отдавать предпочтение особям, пойманным в реке.
Активность животного. Лучший вариант – активные и быстро ползающие, пытающиеся укусить за палец раки, совершенно непригодны засыпающие животные. В связи с тем, что основу питания этих существ составляют водоросли, после засыпания в желудках у них начинается активное размножение гнилостных бактерий, которые затем попадают в мясо. Употребление такого продукта крайне опасно для здоровья. При выборе живого экземпляра важно обращать внимание на шейку ракообразного. Чем животное здоровее, тем больше шейка прижата к брюшку.
Чистота воды. Прозрачность жидкости свидетельствует, что продукт хранился в надлежащих условиях, раки получали достаточное количество кислорода. Температура воды должна быть не выше 10 ˚С.
Размер. Если длина особи составляет не более 7 см, то животное, вероятно, росло вдоль берега. В этом месте еды немного, поэтому продукт может содержать мало питательных веществ. Оптимальной длиной особи является 10-13 см, а вес может составлять 70-80 гр.
Плотность панциря. Данный показатель зависит от периода линьки. Происходит она с конца июня до начала августа. В это время лучше забыть о деликатесе. Панцирь в этот период мягкий, размер его не меняется, но мяса значительно меньше.

Важно! Если продукт покупается уже в готовом виде, то нужно смотреть на хвост. Если он выпрямлен, значит рак сварен уже мертвым, употреблять его не следует.

Срок годности вареных раков

Сваренный в подсоленной воде продукт храниться в холодильнике примерно 2-4 дня, в морозилке срок годности составит 1 месяц, в контейнере для заморозки с бульоном блюдо простоит 3-4 месяца.

Как правильно разморозить рыбу: быстрые способы размораживания

Период хранения при комнатной температуре не превышает 3-4 часа. В большинстве случаев изменения в продукте происходят уже через 1 час.

Можно хранить особей не целиком, а только их мясо. Срок годности заготовки составит сутки. Для приготовления рассола в стакане воды растворяют 2 ст. л. соли с добавлением пряных трав.

После заливают мясо рассолом в предварительно простерилизованные банки, отправляют в холодильник.

Как хранить раков в морозилке

Морозилка – лучший вариант для продолжительного сбережения раков, можно предварительно упаковать их в вакуумный пакет. Если улов достаточно большой, особей нужно разделить на части.

Отдельно упаковываются шейки, клешни, туловища. Для приготовления блюд продукт не нужно размораживать, достаточно поместить его в подсоленную кипящую воду. Длительность варки составляет 1 мин.

Заключение

Раки являются скоропортящимся продуктом, поэтому употребляют их сразу после приготовления. Допускается сбережение деликатеса при низких температурах, однако это может повлиять на его вкус. Уснувшие раки не пригодны для пищи, употребление их может вызвать отравление.

Отдельно упаковываются шейки, клешни, туловища. Для приготовления блюд продукт не нужно размораживать, достаточно поместить его в подсоленную кипящую воду. Длительность варки составляет 1 мин.

http://vk.com/topic-28524541_31173510http://vawilon.ru/biznes-na-prodazhe-rakov/http://rad-e-info.com/pomogaem-s-remontom/kak-hranit-zhivih-rakov-doma.htmlhttp://comp-plus.ru/hranenie/sposoby-hraneniya-zhivyh-i-varenyh-rakov-kak-pravilno-zamorozit-na-dolgoe-vremya