Рецепт Хрена Сливочного На Зиму

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Рецепт Хрена Сливочного На Зиму? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Четыре вкуса

Популярные публикации

Последние комментарии

Хрен в домашних условиях: 12 простых рецептов

Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной рыбе, запеченной буженине и жареному мясу. Подают его в Чехии к знаменитому вепреву колену, а в Германии к колбаскам.

Хозяйки, которые делают заготовки на зиму, знают, что для засолки хрустящих огурчиков необходимо добавить лист хрена.

Классический рецепт хрена в домашних условиях

Приготовить хрен по классическому рецепту совсем несложно, но многие люди предпочитают такой вариант этого соуса.

Продукты:

  • хрен – 250 гр.;
  • горячая вода – 170 мл.;
  • сахар – 20 гр.;
  • соль – 5 гр.

Изготовление:

  1. Корешки нужно вымыть и очистить от кожицы.
  2. Лучший вариант для измельчения хрена ручная мясорубка, но можно натереть на терке, измельчить блендером или при помощи кухонного комбайна с подходящей насадкой.
  3. В горячей воде растворите необходимое количество соли и сахара.
  4. Вода должна немного остыть, примерно до пятидесяти градусов.
  5. Добавляйте потихоньку воду в натертый хрен, чтобы добиться нужной консистенции.
  6. Переложите в баночку, плотно закройте крышкой и уберите на несколько часов в холодильник.

Столовый хрен, приготовленный по этому рецепту, нельзя долго хранить. Такой соус можно приготовить непосредственно перед праздником.

Хрен в домашних условиях на зиму

Если вы хотите приготовить соус, который будет храниться в холодильнике всю зиму, то воспользуйтесь этим рецептом.

Продукты:

  • хрен – 1 кг.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 60 гр.;
  • соль – 30 гр.;
  • вода.

Изготовление:

  1. Корни хрена нужно почистить и промыть.
  2. Измельчите любым удобным способом до однородной кашицы.
  3. Посолите и добавьте сахар.
  4. Влейте кипяток, чтобы консистенция соуса получилась густой.
  5. Разложите в стерильную тару.
  6. Простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой, если баночки небольшие, то хватит пяти минут.
  7. Добавьте в них по половинке чайной ложки лимонного сока или уксуса, закупорьте крышками.
  8. Храните в прохладном месте и открывайте при необходимости.

Хрен в открытом виде теряет свойства. Лучше выбирать тару маленького размера.

Хрен с помидорами и чесноком

Вкусная и острая закуска подходит к мясным блюдам и защищает от простудных заболеваний.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.13%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
25.19%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
31.68%
Проголосовало: 262

Продукты:

  • хрен – 350 гр.;
  • помидоры – 2 кг.;
  • чеснок – 50 гр.;
  • соль – 30 гр.;
  • вода.

Изготовление:

  1. Помойте овощи. Чеснок разделите на зубчики и почистите.
  2. Корешки почистите, и разрежьте на небольшие кусочки.
  3. Из помидоров нужно вырезать плодоножки и разрезать их на четвертинки.
  4. Если кожица слишком жесткая, её тоже лучше удалить. Для этого на целых плодах сделайте небольшие надрезы и окуните на несколько секунд в кипяток.
  5. Проверните все продукты мясорубкой, перемешайте и добавьте соль. Если масса слишком густая, можно добавить капельку кипяченой воды.
  6. Разложите по стерильным стеклянным емкостям, закупорьте крышками.

Употреблять такой соус можно уже на следующий день.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Сделать хрен можно и со свёклой. Это придаст вашему соусу яркий розовый цвет.

Продукты:

  • хрен – 400 гр.;
  • свёкла – 1-2 шт.;
  • сахар – 20 гр.;
  • соль – 30 гр.;
  • уксус – 150 мл.;
  • вода.

Изготовление:

  1. Корень хрена нужно почистить и замочить в холодной воде.
  2. Свёклу очистить, натереть на терке или измельчить при помощи кухонной техники.
  3. Сложить в марлю, и отжать сок. Должно получиться не меньше четверти стакана.
  4. Измельчите корень хрена, добавить соль и сахар.
  5. Влить немного горячей воды, а затем свекольный сок и уксус.
  6. Регулируйте консистенцию при помощи воды.
  7. Разложите готовый соус в небольшие чистые и сухие баночки, и храните в прохладном месте.

Такой яркий соус красиво смотрится на праздничном столе в прозрачных пиалах.

Соус из хрена с яблоками

Такой соус не только подают к мясным блюдам, но и добавляют в окрошку и борщ.

Продукты:

  • хрен – 200 гр.;
  • яблоки – 1-2 шт.;
  • сахар – 10 гр.;
  • соль – 5 гр.;
  • уксус – 15 мл.;
  • сметана.

Изготовление:

  1. Корешки почистить и промыть холодной водой.
  2. С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевинки.
  3. Натереть на терке с мелким сечением, или измельчить при помощи блендера в однородную кашицу.
  4. Посолить, добавить сахар и уксус. Положите столовую ложку сметаны, и тщательно перемешайте.
  5. Переложите в чистую посуду, и храните плотно закупоренной в холодильнике.

Такая заготовка подойдет и к шашлыку или запеченному окороку.

Соус из хрена со сметаной

Такой продукт можно сделать настолько острым, как вам нравится, добавив больше или меньше сметаны.

Продукты:

  • хрен – 250 гр.;
  • вода – 200 мл.;
  • сахар – 20 гр.;
  • соль – 20 гр.;
  • уксус – 100 мл.;
  • сметана.

Изготовление:

  1. Корень хрена нужно почистить, промыть и измельчить в кашицу любым удобным способом.
  2. Посолите, добавьте сахар и горячую воду.
  3. Влейте уксус, перемешайте и положите в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
  4. Уберите в холодильник на несколько часов, а затем, перед подачей на стол добавляйте сметану.
  5. Можно отложить небольшое количество хрена в миску, и постепенно добавлять сметану, пока вкус и острота соуса вас не устроит.

Такой соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Хрен с мёдом и клюквой

Такой соус можно хранить в прохладном месте несколько месяцев, а кисло-сладкие добавки придадут ему неповторимый вкус.

Продукты:

  • корень хрена – 200 гр.;
  • вода – 200 мл.;
  • мёд – 50 гр.;
  • соль – 10 гр.;
  • клюква – 50 гр.

Изготовление:

  1. Почистите, промойте и измельчите хрен в мясорубке.
  2. Следом отправьте в мясорубку ягоды клюквы.
  3. Вскипятите воду, подождите пока остынет, и растворите в ней мёд. Горячую воду использовать нельзя, иначе пропадут все полезные вещества, содержащиеся в натуральном пчелином мёде.
  4. Смешайте все компоненты и немного посолите соус.
  5. Переложите в подготовленную тару и храните в холодильнике.

Такой соус повышает иммунитет. Его употребление поможет избежать сезонных простудных заболеваний.

Соус из хрена со специями

Для этого блюда подойдут любые специи, обладающие сильным пряным ароматом.

Продукты:

  • хрен – 600 гр.;
  • вода – 400 мл.;
  • уксус – 50-60 мл.;
  • соль – 20 гр.;
  • сахар – 40 гр.;
  • гвоздика – 4-5 шт.;
  • корица – 10 гр.

Изготовление:

  1. Почистите корни хрена и измельчите в мясорубке.
  2. Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар и бутоны гвоздики.
  3. Доведите до кипения и поварите на минимальном огне несколько минут, чтобы аромат гвоздики раскрылся.
  4. Когда раствор немного остынет, добавьте молотую корицу и уксус.
  5. Дайте настояться до полого остывания, и смешайте с натертым хреном.
  6. Переложите в подходящую посуду, и уберите в холодильник.

Такой пикантный и очень ароматный соус украсит любое мясное блюдо.

Зеленый соус из хрена

Оригинальный остренький и ароматный соус имеет пикантный вкус, и насыщенный зеленый цвет.

Продукты:

  • листья хрена – 250 гр.;
  • петрушка – 150 гр.;
  • укроп – 150 гр.;
  • сельдерей – 300 гр.;
  • уксусная эссенция – 5 мл.;
  • соль – 10 гр.;
  • чеснок – 80 гр.;
  • острый перец – 4-5 шт.

Изготовление:

  1. Всю зелень нужно промыть под струей холодной воды.
  2. Выложите на полотенце и обсушите.
  3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  4. Перцы разрежьте на половинки, удалите семена. Лучше надеть резиновые перчатки, ведь перец жгучий.
  5. Измельчите все продукты в мясорубке, посолите, перемешайте, и сделайте в центре углубление.
  6. Когда в серединке образуется сок, влейте в него эссенцию. Еще раз перемешайте соус.
  7. Переложите в сухую тару, закупорьте крышкой и поставьте в холодильник.

Подавать такой остренький и красивый соус можно к блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Соус из слив и хрена с томатной пастой

Интересный соус можно заготовить на зиму. Он понравится всем любителям остренького.

Продукты:

  • корень хрена – 250 гр.;
  • сливы – 2 кг.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • томатная паста – 200 гр.;
  • масло – 200 мл.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • чеснок – 200 гр.;
  • сахар – 4-5 ст.л.

Изготовление:

  1. Корень хрена почистите и замочите в холодной воде.
  2. Из слив удалите косточки, разрезая их на половинки.
  3. Помидоры помойте и нарежьте четвертинками.
  4. Из перцев удалите семена, и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Чеснок почистите.
  6. Сливы и помидоры проверните в мясорубке.
  7. Переложите в кастрюлю и поварите на минимальном огне около получаса.
  8. В миску проверните все остальные овощи.
  9. Добавьте в кастрюлю и продолжайте готовить на маленьком огне еще полчаса. Посолите и всыпьте сахар. Положите томатную пасту и растительное масло.
  10. В подготовленные чистые и сухие баночки разлейте горячий соус и закупорьте крышками.

Заготовка прекрасно хранится всю зиму и подходит ко всем мясным блюдам.

Соус из хрена и зеленых помидоров

У хорошей хозяйки даже недозревшие помидоры становятся основой для вкусного соуса.

Продукты:

  • корень хрена – 350 гр.;
  • зеленые помидоры – 1 кг.;
  • чеснок – 50 гр.;
  • соль – 20 гр.;
  • острый перец – 3-4 шт.;
  • сахар.

Изготовление:

  1. Помойте помидоры и нарежьте на кусочки.
  2. Корень хрена почистите, нарежьте небольшими кусками.
  3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  4. Из острого перчика удалите семена.
  5. Измельчите все продукты блендером или проверните в мясорубке.
  6. Посолите, добавьте капельку сахара. Если хотите немного смягчить вкус, добавьте немного растительного масла без запаха.
  7. Переложите в подходящую посуду, плотно закройте и уберите на хранение.

При желании в соус можно добавить измельченную зелень укропа или любой зелени, которую вы предпочитаете.

Читайте также:  Черника в меду срок хранения

Соус из кабачков с хреном

Это еще один оригинальный рецепт острого соуса с хреном, который можно заготовить впрок.

Продукты:

  • корень хрена – 150 гр.;
  • кабачки – 1,5 кг.;
  • чеснок – 50 гр.;
  • масло – 200 мл.;
  • соль – 20 гр.;
  • томат – 150 гр.;
  • уксус – 50 мл.;
  • специи, зелень.

Изготовление:

  1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Молоденькие плоды можно не очищать. Проверните в мясорубке.
  2. Выложите в кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту. Потушите на минимальном огне полчаса.
  3. Посолите и добавьте специи. Подойдет кориандр и хмели-сунели.
  4. Корешок хрена почистите и нарежьте кусочками.
  5. Очистите головку чеснока.
  6. Проверните все оставшиеся овощи в мясорубке.
  7. Добавьте в кастрюлю и влейте уксус.
  8. При желании перед окончанием готовки можно добавить измельченную кинзу или базилик.
  9. Разлейте в чистые емкости и закройте крышками.

Такой соус с ароматом грузинских специй подойдет к шашлыку и курице.

Попробуйте приготовить хрен дома. У вас наверняка получится гораздо вкуснее и ароматнее, чем соус, который продается в магазине. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Приготовить хрен по классическому рецепту совсем несложно, но многие люди предпочитают такой вариант этого соуса.

Хрен на зиму без стерилизации. Заготовки хрена в домашних условиях впрок. Вкусные и простые рецепты маринованного хрена. Как хранить свежий хрен и замороженный корень, что приготовить из него зимой

Чтобы сохранить корень хрена на зиму, нередко его закрывают в банки. Натуральный хрен на зиму в банках консервируется просто без варки. Для длительного хранения банок с заготовками из корня хрена стерилизация содержимого не требуется, и закрывают ядрёную заготовку в банки без стерилизации. Из тёртого хрена получается очень вкусная приправа впрок. Консервация с хреном, заготовленная своими руками в домашних условиях, зимой самое простое блюдо быстро преобразит в кулинарный шедевр с остринкой.

Заготовка из хрена на зиму в свежем виде целиком в холодильнике возможна, когда нет времени заготавливать острую приправу из тёртого корня в банки. Сохранив хрен целыми корешками в холодильнике, зимой перед добавлением приправы в мясные блюда каждый раз хозяйке придётся перекручивать корни в мясорубке, измельчать блендером либо тереть их на тёрке. Зимой времени на приготовление хрена уйдёт ещё больше.

Совет от Чудо-повара. Для зимней консервации хреновой закуски острее будет осенний хрен либо весенний. Ранней весной и осенью корни обладают самым острым вкусом. Летом растение растёт и только набирает свою мощь.

Хрен входит в число быстрорастущих и сильно разрастающихся растений. Когда в огороде вырастает много хрена, огородники перед сбором урожая задаются вопросами – как правильно хранить хрен и как сохранить корень на зиму. Очень вкусный способ сохранить впрок пряное и полезное растение – потереть хрен и хранить его перекрученным в банках очень долго.

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Проверенные овощеводами домашние способы заготовки корня впрок:

  1. Закладка свежих овощей в сухой песок для хранения в погребе.
  2. Консервирование.
  3. Сушение.
  4. Замораживание.

Традиционный способ заготовки огородниками хрена – хранение урожая свежих корнеплодов в целом виде в погребе в опилках либо в песке. Дачники предлагают хранить запасы зимой на даче в собственной теплице в ящиках с мокрым песком. Владельцам частных домовладений проще всего сохранить корень хрена в свежем виде целиком в частном погребе, в оборудованном для хранения овощей подвале. По уверениям опытных овощеводов дольше всего хрен сохраняется именно в сухом песке в деревянных ящиках. Как же правильно хранить хрен в домашних условиях, чтобы сохранить его свежим и сочным всю зиму?

Мокрый песок, судя по отзывам садоводов, способствует прорастанию свежих корнеплодов, и за короткий срок они становятся дряблыми, теряют упругость, свойственную корню силу, остроту. В сухом песке корень хрена в погреб можно закладывать на долгое хранение (на срок хранения до 10 месяцев), при условии создания в погребе (подвальном помещении) оптимальной температуры от -1 до +1 градуса с относительной влажности помещения 80%.

Просушенные свежие корни хрена в целом виде укладывают в сухие, чистые деревянные коробки (ящики) слоями, пересыпая каждый слой песком, избегая соприкосновения корешков друг с другом.

Не всем удаётся соблюсти идеальный температурный режим в погребе (в подвале), обеспечить место хранения естественной вентиляцией, и зачастую овощеводы используют альтернативные способы сохранения запасов на зиму, позволяющих хранить хрен до весеннего нового урожая.

Универсальными способами являются маринование, сушка, заморозка и консервация. Консервирование – самый трудоёмкий процесс, но очень надёжный. Консервация в домашних условиях требует от заготовителя наличие свободного времени на стерилизацию банок, тщательную подготовку корнеплодов, прокручивание корней в мясорубке, измельчение в блендере (на тёрке) и подбора ингредиентов к рецептам приготовления хрена на зиму.

Альтернативой консервированию служит простой вариант заготовки хрена впрок – сушка. Как сушить хрен (корень)? Чтобы высушить в домашних условиях корень, его очищают от грязи, моют, снимают кожицу с помощью овощечистки и натирают на крупной тёрке. Тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом либо силиконовым ковриком. Таким способом заготавливают сухие корни и листья хрена. Сухие части растения, как правило, хранят в стеклянной банке в измельчённом виде.

Сушат корень хрена на зиму постепенно в разогретой до 50 градусов духовке в течение 2 часов и дольше. Сушение нередко используют из-за недостаточного места для хранения заготовки в холодильнике.

Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму? Можно, и храниться замороженный корень может очень долго в морозильной камере в холодильнике. Замораживание свежих овощей, фруктов и свежей зелени из года в год набирает всё большую популярность среди садоводов, огородников, простых потребителей, ведущих здоровый образ жизни. Перед закладыванием свежих овощей на зиму важно понимать, как правильно сохранить их свежесть, сочность в холодильнике.

Как сохранить хрен на зиму в холодильнике

Удачной заменой традиционной заготовке служит сохранение хрена в холодильнике в пластиковых контейнерах либо в полиэтиленовых пакетах. Для лучшей сохранности свежие корни предварительно моют, очищают от кожуры, просушивают и раскладывают целиком по пакетам.

Пакеты, расфасованные со свежим хреном в целом виде, туго завязывают и помещают их в овощной отдел холодильника на хранение. В холодильнике хрен в свежем виде может храниться до двух месяцев без потери товарного вида и своих вкусовых качеств.

Сохранить в полной мере полезные свойства овощей на протяжении всей зимы в квартире либо в доме позволяет их замораживание в бытовом холодильнике в морозильной камере целиком или измельчёнными. Заготовка из тёртых овощей, сделанная порционно в пакетах для заморозки либо в пластиковых контейнерах занимает мало места.

После размораживания кашица хрена полностью готова к употреблению. Такая заготовка хрена позволяет сохранить корень практически в свежем виде и подходит на долгое хранение. Хранится заготовка в течение 1 года в морозильной камере холодильника в плотно упакованной таре. На основе заготовленного тёртого корня на зиму таким способом готовят любые классические блюда с использованием рецептов из свежего хрена.

Как сохранить хрен на зиму в домашних условиях при помощи консервирования и маринования предлагаем узнать из самых популярных вариантов приготовления корня и листьев ароматного, острого растения. Рекомендуем взять себе на заметку очень вкусные рецепты консервированного и маринованного хрена впрок.

Хрен на зиму без добавок: классический

Классический хрен на зиму – хрен без добавок. Маринованный хрен заготовить легко и просто из корешков, в уксусном маринаде с солью и сахаром. Чтобы сохранить тёртый хрен очень острым, лучше совсем не добавлять сахар в маринад.

  • свежие хреновые коренья – 1 кг;
  • вода – стакан;
  • уксусный раствор (9% винный уксус) – 150 мл;
  • соль поваренная – 30 грамм;
  • сахарный песок – 30 грамм.
  1. Чтобы придать корнеплодам сочность, очищенные от кожицы корни разрезаем на части и заливаем их очень холодной водой. Оставляем заготовки в воде минимум на 30 минут.
  2. Измельчаем хрен при помощи мясорубки, тёрки с мелкой решёткой либо используем для измельчения блендер.
  3. Варим маринад, смешав сахар, соль с водой. Доводим всё до кипения и конце варки вливаем разведённый уксус, до указанной в рецепте концентрации.
  4. Маринад-рассол остужаем и смешиваем с тёртым хреном.
  5. Хорошо перемешиваем и готовую смесь перекладываем в стерильные стеклянные банки. Закрываем банки стерильными крышками и отправляем в холодильник настояться.

Что можно сделать из хрена

Хрен, его корешки и листья пряного растения придают блюдам пикантный, пряный вкус с остринкой. Корни и листья добавляют при приготовлении домашнего кваса из хлеба, квашении капусты, солении огурцов, консервации овощей к маринованным огурцам, консервированным красным помидорам, используют при заготовке зелёных помидоров на зиму.

Из свежего хрена, тёртого, сухого, замороженного можно сделать закуску впрок без варки, приготовить острую приправу на праздничный стол, самому настоять на зиму хреновуху на водке (на самогоне). Простую, очень вкусную хреновую закуску легко сделать своими руками и включить её в меню на каждый день для повышения аппетита.

Хрен можно мариновать, консервировать с разными добавками в различных сочетаниях и пропорциях. Рецепты с хреном помогут выбрать лучший способ заготовки на зиму, как приготовить хрен своими руками в домашних условиях.

Хрен на зиму: рецепты со свеклой

Заготовить хрен со свеклой на зиму, как один из вариантов – использовать свекольный сок вместо воды в ингредиентах к классическому рецепту либо добавить тёртую свеклу к остальным компонентам домашней заготовки. Сама подготовка хрена проста, если научиться без слёз перемалывать корни.

В банке хрен в протёртом виде долго стоит в холодильнике. Срок хранения холодной заготовки составляет 1 год и более. Но практика показывает, что в негерметичной банке полезные вещества и острота из ядрёной закуски выветриваются уже через 3 месяца. Домашний хрен на зиму консервируют и маринуют с сырой (свежей) свёклой и варёной. Узнайте, как правильно заготовить холодную закуску в домашних условиях впрок из сырой и варёной свеклы.

Хрен с варёной свёклой на зиму

Сохранить до следующего сезона аромат, пользу и ядрёный вкус овощной заготовки поможет консервирование знакомой многим хреновой закуски со свеклой и уксусом. Варёную свеклу вкуснее натереть на самой мелкой тёрке. Свекла окрасит хреновый соус в розовый цвет, сделает его очень ярким и привлекательным.

  • хреновые корешки – 200 граммов;
  • свекла варёная – 1 корнеплод;
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
  • вода обычная – 50 мл;
  • прованские травы – 0, 5 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.
  1. Свеклу отвариваем в кастрюле целиком. Как быстро сварить свеклу смотрите в рецепте.
  2. Корешки очищаем от кожицы. Отрезаем кончики корешков и делим корнеплод на части, чтобы удобнее было его перемолоть.
  3. Для измельчения хрена идеален стационарный блендер с чашей либо кухонный комбайн. Самый простой и доступный способ перемалывания корня хрена – в мясорубке, перетирания – на тёрке.
  4. Отварную свеклу натираем на самой мелкой тёрке. Тёртый хрен выкладываем в удобную посуду. Добавляем в него уксус, сахар, соль и свёклу (свекольную кашицу). Перемешиваем и всыпаем ароматные травы и вливаем воды.

Столовый хрен готов. Приготовленную острую приправу пробуем на вкус и регулируем количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу. Приправу раскладываем в стерильные стеклянные баночки. Заготовки хрена со свеклой на зиму закрываем металлическими крышками и храним в холоде.

Хрен с сырой свеклой в домашних условиях на зиму

Холодная закуска из сырой свеклы и хрена без добавления уксуса получается ещё ядрёнее, самой жгуче-острой из всех вариантов приготовления корня без стерилизации и самого пикантного вкуса.

  • свекла сырая – 1 кг;
  • корешки – 0,5 кг;
  • чеснок свежий – 0,3 кг;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.

Приготовление закуски на зиму:

  1. Очищенные и нарезанные овощи пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
  2. Хорошо перемешиваем и заправляем солью, сахаром и соком лимона.
  3. Снова вымешиваем смесь, накрываем посуду пищевой плёнкой и даём настояться 2-3 часа.
  4. Распределяем приправу по стерилизованным баночкам и закатываем жестяными крышками, чтобы сохранить всю зиму крепость и полезные свойства хрена.

Храним сырую заготовку без стерилизации в холодном месте, лучше всего в домашнем холодильнике.

Читайте также:  Что сделать что бы перец дозрел дома

Заготовка из корня хрена с томатной пастой

Хреновина с томатной пастой готовится проще, быстрее классической заготовки со свежими спелыми помидорами. Натуральная томатная паста 25% без крахмала идеально подойдёт для приготовления домашней хреновины с варкой на зиму.

  • томатная паста – 400 г;
  • хреновые корешки – 1 кг;
  • болгарский сладкий перец – 0,5 кг;
  • острый жгучий перец – 200 г;
  • растительное масло – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 100 г.
  1. Корень и перцы очищаем, пропускаем овощи через мясорубку.
  2. Смешиваем измельченную овощную кашицу с томатной пастой. Варим массу в течение 10 минут.
  3. Добавляем оставшиеся ингредиенты и провариваем всё ещё пару минут.
  4. Выкладываем приправу по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Хрен с морковью

Необычный рецепт острой закуски с морковью. На её основе легко приготовить зимний витаминный салат либо дополнив свежими острыми ингредиентами сделать жгучую приправу, согревающую зимой.

  • хреновые коренья – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • яблочный (или виноградный) уксус – 4 ст.л.;
  • сладкая паприка – 1 ч.л.;
  • вода – 150 мл;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • соль кухонная – 1 ст.л.

Как заготовить хрен на зиму с уксусом:

  1. На начальном этапе чистим корень и морковь.
  2. Натираем хрен на тёрке со средним размером дырочек. Морковь трём на самой мелкой тёрке.
  3. Смешиваем в миске корень и морковь. Вливаем кипяток и закрываем овощи крышкой.
  4. Через 3 минуты добавляем остальные ингредиенты.
  5. Хорошо перемешиваем и даём полностью остыть.
  6. Перекладываем в чистые стеклянные банки, плотно укупориваем крышками.
  7. Отправляем заготовки в холодильник.

Через 12 часов хреновая закуска будет готова, но можно оставить её на зиму.

Хрен с мёдом

Соус-приправа с мёдом содержит в своём составе только натуральные продукты. Мёд и свежая клюква или замороженная ягода в закуске-соусе из хрена вкусно сочетаются с холодцом, с домашней колбасой. Домашняя заготовка с натуральными консервантами (хреном, клюквой и мёдом) отлично хранится всю зиму вплоть до нового урожая.

  • корень – 150 грамм;
  • мёд натуральный – 2 ст.л.;
  • клюква – 150 грамм.
  1. Обработанные белые корни режем на кусочки для удобства измельчения.
  2. Ягоды промываем и даём им просохнуть. Замороженные полностью размораживаем.
  3. В чашу блендера перекладываем корешки, ягоды и мёд.
  4. Измельчаем все компоненты до почти однородной консистенции (насколько это возможно).
  5. Выкладываем готовый соус в стерильную баночку и закрываем герметично стерилизованной крышкой.

Храним приправу в холодильнике, используем в виде соуса к мясному заливному, запечённой рыбе, фаршированным морепродуктам. Если блюдо по вкусу покажется очень сладким, можно подкислить его лимоном.

Консервированный хрен с лимонной кислотой

Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

Маринад для хрена:

  • вода – 1 литр;
  • лимонная кислота – 20 грамм;
  • соль – 30 грамм;
  • сахар – 20 граммов.
  1. Крепкие корни хорошо промываем.
  2. Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
  3. Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
  4. Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
  5. Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
  6. Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

Как сохранить тёртый хрен на зиму

Долго сохранить в тёртом хрене остроту помогут обычное хранение в домашних условиях перекрученного удобным способом корнеплода. Надолго сохранить свежесть и пользу корня можно, если сделать на основе растения приправы либо хранить тёртый хрен в чистом виде в морозилке.

Что можно приготовить из замороженного хрена

Из замороженного корня в домашних условиях можно готовить пикантные блюда, ядрёные закуски, жгучие приправы, острые соусы с использованием классической рецептуры со свежим хреном.

Замороженный корень, хрен, пролежавший в замороженном виде в морозилке длительное время, выделяет меньше фитоцидов (меньше слёз от работы с корешками), но сохраняет свои полезные и жгучие свойства.

Замороженный хрен перед приготовлением свежей партии соуса размораживать не нужно, иначе проблематично его будет тереть. Замороженный корень легко трётся на тёрке, с ним нет никаких хлопот и слёз.

Когда нужно выкапывать хрен

Когда лучше копать хрен? Как его правильно хранить вроде ясно, но когда надо выкапывать корневую систему хрена, в какие сроки, по каким признакам определить, что хрен созрел и его пора копать?

Для сбора урожая природа отвела человеку два сезона, когда можно выкапывать хрен – осень и весна. Весной нужно успеть выкопать сразу после схода снега, пока побеги растения не начали расти.

Осенью в период домашних заготовок огородники стараются оборвать листья хрена, чтобы использовать зелёные листочки для консервации овощей. Выкапывать корневую систему хрена нужно, через 7 дней, после наступления осенних заморозков.

Сохранить до следующего сезона аромат, пользу и ядрёный вкус овощной заготовки поможет консервирование знакомой многим хреновой закуски со свеклой и уксусом. Варёную свеклу вкуснее натереть на самой мелкой тёрке. Свекла окрасит хреновый соус в розовый цвет, сделает его очень ярким и привлекательным.

Закуска из хрена без варки на зиму. достойнее хренодера или огонька!

Ингредиенты

  • корень хрена – 260 гр.
  • свекла свежая – 1 шт.
  • вода – 200 мл.,
  • уксус 9% — 4 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для любителей остренького или пикантного, с пельмешками или холодцом – рецепт домашнего хрена без варки, без помидоров и чеснока. Приготовление простое и доступное, но придется кстати! Отличная альтернатива хренодеру или огоньку. При подаче можно дополнить вкус сметаной или майонезом (кто что любит). Попробуйте!

Хрен (корень) измельчаем через мясорубку (экстремалы могут использовать терку), предварительно надев пакет. Также прокрутим одну среднюю свеклу, в отдельную емкость.

Первый способ: смешиваем кипяченую холодную воду (200 мл) с солью (0,5 ч.л.) и сахаром (1 ч.л.). Вливаем уксус (2 ч.л.), хорошо размешиваем. Разбавляем половину хрена (130 г) до кашицы и раскладываем в стерильные банки.

Второй способ: сок одной свеклы (200 мл), также соединим с таким же количеством соли, сахара и уксуса. Смешиваем с хреном и по банкам.

Хрен (корень) измельчаем через мясорубку (экстремалы могут использовать терку), предварительно надев пакет. Также прокрутим одну среднюю свеклу, в отдельную емкость.

Заготовки из хрена на зиму

Блюдо, основой которого является натертый корень хрена, имеет массу названий – хреновина, «Огонек», русская аджика, хренодер. Хрен – традиционная для русской кухни пряность. Жгучий «нрав» приправы знаком всем, но не каждому по вкусу острый продукт. Издавна хрен был завсегдатаем и на барских, и на крестьянских столах. Его подавали к рыбным заливным, студням, мясным блюдам. Особой популярностью всегда было сочетание холодца и хрена. «Лавры лидера» русского стола соус сложил, когда в 18 веке появилась горчица.

Тем не менее и сегодня у хрена есть поклонники. Любители жгучего пикантного вкуса заготавливают соус из корневищ растения. К основному компоненту добавляют измельченный чеснок, помидоры. Кроме специфического сладко-злого вкуса и запаха, ядреная приправа благоприятно воздействует на организм.

Содержание статьи:
1. Польза хренодера
2. Противопоказания закуски из хрена
3. С чем сочетать хрен
4. Способы приготовления хренодера
4.1. Рецепт хренодера на зиму без варки
4.2. Хренодер рецепт приготовления с помидорами
4.3. Хреновина со свеклой
4.4. Как сделать горлодер из помидоров с чесноком
4.5. Хренодер без помидор
4.6. Хрен с яблоками
4.7. Хренодер без чеснока
4.8. Хреновина с томатной пастой
5. Секреты вкусной закуски из хрена
6. Как приготовить острую горчицу в домашних условиях видео

Польза хренодера

Польза свежих компонентов для организма велика. Наибольшая концентрация полезных веществ сохраняется в течение 14 дней со дня приготовления соуса. Именно поэтому больше ценится свежеприготовленный «огонек». Что же особенного в приправе?

  1. Хрен увеличивает метаболизм, способствуя похудению. Содержащаяся клетчатка в растении очищает организм от шлаков.
  2. Компоненты в комплексе дают антибактериальный эффект, что помогает избежать простудных заболеваний. Употребление соуса ежедневно в малых количествах укрепляет иммунитет.
  3. Хрен снижает уровень сахара в крови, потому рекомендуется к употреблению диабетикам.
  4. Помидоры, входящие в состав приправы, богаты микроэлементами.
  5. Хренодер в небольших количествах допустимо кушать для профилактики заболеваний сосудов и сердца.
  6. Русская аджика благоприятно влияет на желудочный тракт. Улучшает аппетит и переваривание пищи.

Хрен польза и вред. Лечение хреном

Противопоказания закуски из хрена

Как и любой продукт, приправа имеет противопоказания. Так при проблемах с желудком, особенно язвенникам и болеющим гастритом, от соуса нужно отказаться. При гиперчувствительности к составляющим, блюдо также находится под запретом.

Важно соблюдать меру при употреблении русской аджики. В больших количествах жгучая смесь может навредить слизистым тканям пищеварительного тракта.

С чем сочетать хрен?

Если ядреный вкус хрена не по душе, то его можно слегка откорректировать. Для этого к основным компонентам – чесноку, помидорам и хрену добавляются различные пряные овощи, специи.

  1. Мед и сахар усиливают сладость горлодера.
  2. Натуральный уксус, свежий сок лимона или томатов убирает чрезмерную едкость главного компонента. Взамен закуска получает дополнительную остроту. При помощи этих компонентов срок хранения закуски можно увеличить.
  3. Чеснок добавляет удивительный аромат соусу.
  4. Обжигающей остроты можно добиться, прибавив к приправе перец чили.
  5. Облагородить хреновину можно при помощи майонеза или сметаны.

Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями

Способы приготовления хренодера

Известно два варианта приготовления жгучей приправы – в сыром виде без варки и заготовки впрок, требующие термической обработки. В первом случае продукты полностью сохраняют витаминный запас. Закуску следует хранить в холодильнике, чтоб не скисла. При необходимости продлить срок годности свежей приправы, ее можно отправить в морозильную камеру.

При консервировании продукты необходимо подвергнуть варке, овощи теряют некоторую часть полезных веществ, однако обработка позволяет сохранить соус на длительный период. Для закатки понадобятся небольшие простерилизованные баночки (0,35 или 0,5 мл). Выбрав такой способ приготовления «огонька» наслаждаться пикантным вкусом хрена можно до самого лета.

Рецепт хренодера на зиму без варки

Этот быстрый и легкий способ приготовления приправы из хрена освоит любая хозяйка. Хрен в этом рецепте не «разбавляется» другими компонентами, а потому соус будет ядреным. Подавать блюдо можно к супам или мясу. Хранить готовую приправу следует в прохладе – погребе или холодильнике несколько месяцев. Рецепт рассчитан на 10 порций.

Компоненты:

  • 500 г очищенных корневищ хрена;
  • 0,25 л фильтрованной воды;
  • 20 г. сахара;
  • 10 г. соли;
  • 25 г. уксуса столового;
  • гвоздика и корица по предпочтениям.

Как готовить:

  1. С корней хрена очистить кожицу методом скобления, нарезать небольшими кусками и измельчить удобным способом – на терке, в кухонном комбайне или мясорубкой.
  2. Предварительно простерилизованные баллоны заполнить полученной массой из хрена на 2/3.
  3. Воду вылить в металлическую емкость, присоединить соль и сахар. Вскипятить на плите. Добавить специи.
  4. Остудить до 50° C жидкость и соединить с уксусом.
  5. Рассол разлить по баллонам с перемолотым хреном и закатать крышками.

Хренодер рецепт приготовления с помидорами

Этот рецепт считается традиционным. Для приготовления необходимо всего 3 составляющих – хрен, помидоры и чеснок. Сам процесс изготовления закуски – не трудный, но перед этим овощи необходимо правильно подготовить. Из помидор нужно удалить семена, пренебрежение этой процедурой укоротит срок хранения – приправа может забродить. Количество продуктов рассчитано на приготовление 10 порций.

Компоненты:

  • 1,5 кг помидор;
  • по 125 г хрена и чеснока;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1/2 ст.л. сахарного песка.

Как приготовить:

  1. С помидор снять кожицу, чтобы это было легче сделать предварительно овощ поместить в кипяток на минуту.
  2. Вынуть семечки из томатов.
  3. С хрена соскоблить кожицу, чеснок очистить от шелухи.
  4. Все компоненты перемолоть на мясорубке.
  5. В получившуюся массу присоединить сахар и соль.
  6. Кашицу разложить в заранее простерилизованные баллоны. Закрутить крышками.
  7. Хранить в прохладе.

Хреновина со свеклой

Эта закуска имеет яркий цвет, ядреный вкус и пикантный аромат. Рецепт изготовления очень легкий. В заготовке используется минимум компонентов. Чтобы угощение получилось вкусным, нужно правильно выбрать корневища главного ингредиента. Идеально подойдет свежесобранный корень хрена. Пропорции рассчитаны на 10 порций.

Компоненты:

  • 400 г свеклы салатной;
  • 800 г корневищ хрена;
  • 0,2 л очищенной воды;
  • 2 ст.л. столового уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ч.л. соли.

Как приготовить:

  1. С хрена соскоблить кожицу. Перемолоть корневища на мясорубке (можно воспользоваться кухонным комбайном).
  2. Очистить корнеплод свеклы, измельчить любым удобным способом. В заготовку можно положить только свекольный сок или же весь перетертый овощ.
  3. Смешать хрен и свеклу. Посолить, посахарить, влить воду и уксус. Все перемешать.
  4. Если свекла не слишком сочная, то количество воды можно увеличить. И наоборот.
  5. Емкости для соуса простерилизовать. Разложить приправу и завинтить крышками. На хранение хреновину поставить в холодильник.
Читайте также:  Когда Выкапывать Репку В Подмосковье

Горлодер с чесноком и помидорами

«Огонек» по такому рецепту можно «разбавить» фруктовыми вкусовыми нотками, добавив к основным компонентам закуски, к примеру, сливы. Небольшая кислинка – отличает соус, приготовленный по этому рецепту, от классического. Благодаря этому приправа дает обычным блюдам пикантный вкус. Способ изготовления прост, но начинающему кулинару может понадобиться более детальная схема с фото. Количество продуктов рассчитано на 20 порций.

Компоненты:

  • 2 кг помидор;
  • 600 г корневищ хрена;
  • 400 г чеснока;
  • 2 стручка горького перца (по предпочтениям);
  • 400 г слив с кислинкой;
  • по 2 ст.л. соли и сахара;
  • 200 мл уксуса.

Как приготовить:

  1. Компоненты подготовить – очистить от кожицы хрен, помидоры, чеснок. Из слив вынуть кости. Из перца вынуть семена. Продукты сполоснуть под водой и просушить.
  2. Перемолоть ингредиенты мясорубкой. Посолить, посахарить и залить уксус.
  3. Разложить соус в простерилизованные емкости, завинтить банки и оправить на хранение в холодильник.
  4. Хранится приправа до полугода. Для увеличения срока годности приправу необходимо перекипятить перед закладкой в баллоны.

Хренодер без помидор

Не типичный рецепт для хреновины – без помидоров. Вместо них к хрену и чесноку присоединяют горький и сладкий перец. Острая, жгучая и ядреная смесь придется по вкусу поклонникам острых ощущений. Способ изготовления «ядерного» соуса прост, важно соблюсти точные пропорции продуктов. Количество ингредиентов приведено для 20 порций.

Компоненты:

  • 0,4 кг корневищ хрена;
  • 0,4 кг горького перца;
  • 0,4 кг сладкого перца;
  • 0,4 кг чеснока;
  • по предпочтениям соль.

Как приготовить:

  1. Подготовить овощи. С хрена соскоблить кожицу, у перцев вынуть семена, с чеснока снять кожуру.
  2. Компоненты измельчить удобным способом, перемешать, посолить по вкусу.
  3. Выложить приправу в заранее простерилизованные емкости и закрыть крышками.
  4. Хранить соус необходимо в холодильнике. Срок годности – до полугода.

Хрен с яблоками

Закуска идеально подходит к мясу в любом виде, особенно к холодцу, студню. Соусом можно разнообразить суп, салат или сделать бутерброд с необычным вкусом. При условии, что хренодер готовится непосредственно к столу, а не впрок, уксус можно не использовать. При отсутствии свежих корневищ, можно воспользоваться сухой заготовкой. Сделать ее легко.

Для этого корневища растения измельчают, высушивают и растирают в порошок. Перед использованием в соус – порошок хрена замачивают до набухания в воде комнатной температуры. К списку основных ингредиентов можно добавить перец, цедру лимона, чеснок и разные специи. Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.

Компоненты:

  • 100 г корневищ хрена;
  • 4 средних яблока;
  • по предпочтениям чеснок;
  • 2 щепоти соли;
  • по желанию сахар;
  • 2 ч.л. столового уксуса.

Как приготовить:

  1. С яблок счистить кожицу и вынуть семечки. Запечь фрукты в духовом шкафу.
  2. Очистить корневища хрена.
  3. Измельчить яблоки и хрен в мясорубке.
  4. Посолить, при желании посахарить, влить уксус. Перемешать.
  5. Выложить в простерилизованные емкости и накрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Хренодер без чеснока

Вкус этой приправы особенно пикантный при включении в нее горького и сладкого перца. С приготовлением справится даже новичок в кулинарии – перемолотые продукты смешивают и подают к столу. Для хранения лучше выбирать емкости малого объема. Отлично закуска гармонирует с мясными блюдами. Количество ингредиентов рассчитано на 4 персоны.

Компоненты:

  • 0,5 кг томатов;
  • 0,1 кг кореньев хрена;
  • 0,25 кг болгарского перца;
  • половинка перца чили;
  • 1/2 ст.л. уксусной эссенции;
  • соль.

Как приготовить:

  1. С корневищ счистить кожицу, перемолоть.
  2. С перцев и томатов снять кожицу, вынуть семечки, перекрутить на мясорубке.
  3. Перемешать ингредиенты, присоединить уксусную эссенцию, посолить.
  4. Соус еще раз перемешать. Выложить в подготовленные емкости, накрыть крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Хреновина с томатной пастой

Приготовить соус «огонек» таким способом возможно в любое время года. Свежие помидоры заменяются томатной пастой. Это немного снизит пользу закуски, но вкус останется неизменным. Главная задача – правильно выбрать пасту, в ее составе должны быть только натуральные продукты без добавок. Рецепт рассчитан на 10 порций.

Компоненты:

  • 0,5 кг корневищ хрена;
  • 0,2 кг томатной пасты;
  • 0,5 кг болгарских перцев;
  • 100 г постного масла;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 50 г столового уксуса;
  • половина ст.л. соли.

Как приготовить:

  1. С корневищ соскоблить кожуру, очистить перцы от семечек и кожицы. Перемолоть мясорубкой или кухонным комбайном.
  2. К измельченным овощам присоединить томатную пасту. Размешать массу, поставить на огонь, варить минут 10-12.
  3. Посолить, посахарить, влить масло и уксус. Прокипятить пару минут.
  4. Выложить соус в стеклянные емкости (простерилизованные) и закатать.

Секреты вкусной закуски из хрена

Чтобы русская аджика получилась с отменным ароматом и характерным вкусовым оттенком, рекомендуется следовать нескольким советам. Тогда и результат «огненной» приправы порадует и времени на приготовление понадобится меньше.

Аджика, рецепт приготовления вкусной аджики

  1. К выбору основного сырья нужно подходить серьезно. Корни должны быть около 3 см в диаметре, длиной не больше четверти метра. Маленькие корневища не имеют свойственной пряному овощу «ядрености», более крупные не содержат достаточного количества влаги. Не подойдут пятнистые коренья с повреждениями.
  2. Свежие корневища, а также заготовки для соуса хранятся в холодильнике не более 20 дней. Целое сырье заматывают пищевой пленкой, измельченные корешки складывают в герметично закрывающуюся стеклянную посуду. При замораживании срок хранения сырья возрастает.
  3. Для «огонька» зрелость томатов не имеет значения. Используются как зеленые овощи, так и сочные спелые томаты.
  4. При длительном хранении ядреный вкус хренодера «выветривается». Избежать этого поможет увеличение количества пряных и острых компонентов – перца, хрена, чеснока – для заготовок, которые планируется хранить большой период времени.
  5. Русскую аджику можно замораживать небольшими порциями. Это позволит увеличить срок хранения. Перед подачей соус размораживают.
  6. Ядреный вкус приправы из хрена можно облагородить, добавив немного меда или сметаны.

И в заключение, если вы любите острые блюда, то разнообразить их можно не только заправками из хрена, можно так же и горчицей.

Как приготовить острую горчицу в домашних условиях видео

  1. Хрен увеличивает метаболизм, способствуя похудению. Содержащаяся клетчатка в растении очищает организм от шлаков.
  2. Компоненты в комплексе дают антибактериальный эффект, что помогает избежать простудных заболеваний. Употребление соуса ежедневно в малых количествах укрепляет иммунитет.
  3. Хрен снижает уровень сахара в крови, потому рекомендуется к употреблению диабетикам.
  4. Помидоры, входящие в состав приправы, богаты микроэлементами.
  5. Хренодер в небольших количествах допустимо кушать для профилактики заболеваний сосудов и сердца.
  6. Русская аджика благоприятно влияет на желудочный тракт. Улучшает аппетит и переваривание пищи.

Заготовки из хрена на зиму: 6 вкуснейших рецептов

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корешки и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки заготавливают и сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации

Золотые рецепты

Хреновые корешки консервируют как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимоном, свеклой, яблоками или чесноком. Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают замечательным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать как заправку к салатам.

Приготовление хрена без добавок на зиму

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.

  • свежие хреновые корешки – 1 кг;
  • обычная вода – один стакан;
  • уксусный раствор – 150 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г.

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени

Каким способом готовить:

  1. Очищают корешки от кожицы и каждый разрезают на две-три части. Заливают сырье ледяной водой на полчаса. Этот способ сделает корнеплоды более сочными и поможет без усилий их обработать.
  2. Следующий этап – это измельчение хрена. Для этой цели можно использовать мясорубку, мелкую терку или блендер.
  3. Для маринада соединяют сахар и соль с водой, доводят до кипения и в самой конце аккуратно вливают уксусный раствор.
  4. Рассол остужают, смешивают с натертым хреном, выкладывают эту массу в стерильные стеклянные емкости и закрывают крышками.

Уксус и лимонная кислота с успехом заменяют друг друга, поэтому можно смело ее добавлять в заготовку из хреновых корнеплодов вместо уксусного раствора.

Хрен на зиму в банке без стерилизации

Это быстрый и простой способ законсервировать корнеплоды хрена на зиму. В этом рецепте не используется уксус, поэтому такая заготовка считается более полезной.

  • свежие хреновые корешки – 1 кг;
  • обычная вода;
  • соль – две столовые ложки;
  • сахар – три столовые ложки;
  • несколько пакетиков лимонной кислоты.

Каким способом готовить:

  1. Очищенные от кожицы корнеплоды замачивают в холодной воде на 20-30 минут.
  2. Используя блендер, мясорубку или терку, измельчают корешки.
  3. Всыпают к тертой хреновой смеси соль с сахаром и перемешивают.
  4. Воду кипятят и вливают в массу из хрена. Распределяют готовый соус по стерильным емкостям и закрывают. Перед закаткой в каждую банку всыпают по одной чайной ложке лимонной кислоты.

Такую заготовку следует хранить только в холодильнике.

Простой рецепт с лимоном

Заготовка, сделанная по этому интересному и оригинальному рецепту, станет не только дополнением к блюдам из рыбы, но и поможет эффективно побороть простуду.

  • свежие корешки хрена – один килограмм;
  • крупный лимон (понадобится только цедра и сок);
  • обычная вода;
  • соль – одна столовая ложка;
  • сахар – две столовые ложки.

Заготовка, сделанная по этому рецепту, поможет эффективно побороть простуду

Каким способом готовить:

  1. Корнеплоды очищают, заливают на полчаса холодной водой и измельчают. Массу солят и добавляют сахар.
  2. Из ошпаренного лимона мелкой теркой снимают цедру и выдавливают сок. Цедру добавляют в хреновую смесь.
  3. Массу смешивают с кипяченой охлажденной водой до состояния густой кашицы и выкладывают в стерильные емкости.
  4. В каждую банку вливают по чайной ложке цитрусового сока и плотно закрывают.

Из этой консервации делают отличный соус, смешивая ее со сметаной или майонезом.

Правильный домашний хрен (видео)

Маринованный хрен

Чтобы всегда иметь под рукой пикантную приправу из хрена, можно в домашних условиях замариновать коренья этого растения на зиму.

  • свежие хреновые корешки – один килограмм;
  • обычная вода – один стакан;
  • соль – одна столовая ложка;
  • сахар – одна столовая ложка;
  • сок из целого лимона;
  • по щепотке корицы и молотого мускатного ореха;
  • несколько гвоздичных бутона;
  • горчичные семена – четверть чайной ложки.

Чтобы всегда иметь под рукой пикантную приправу из хрена, можно в домашних условиях замариновать коренья этого растения на зиму

Каким способом готовить:

  1. Очищенные от кожицы корнеплоды заливают ледяной водой и оставляют на полчаса.
  2. Измельчают хрен, используя для этой цели мясорубку, блендер или мелкую терку.
  3. Кипятят воду, всыпают в нее соль, сахар и все приправы и сливают лимонный сок. Маринад немного остужают и процеживают.
  4. Рассол соединяют с хреновой смесью и выкладывают в стерильные стеклянные емкости.
  5. Накрывают банки крышками и ставят их стерилизовать в кипящую воду на пятнадцать-двадцать минут. После этого плотно закупоривают и оставляют до полного остывания.

Хранить такую заготовку желательно в холодильнике, но если в нем нет места, то можно поместить банки с маринованным хреном в темное прохладное место.

В этом рецепте хрен используется без добавок, но при желании его смешивают со свеклой в пропорции 1:2.

Консервированный овощ с чесноком и помидорами

Такую консервацию часто сравнивают с другим популярным острым соусом – аджикой. Но готовить ее значительно проще и быстрее.

  • спелые томаты – один килограмм;
  • головка чеснока;
  • корнеплоды хрена – сто грамм;
  • уксусный раствор – тридцать миллилитров;
  • соль – одна столовая ложка;
  • сахар – одна столовая ложка.

Заготовка, сделанная по этому интересному и оригинальному рецепту, станет не только дополнением к блюдам из рыбы, но и поможет эффективно побороть простуду.

http://chudo-povar.com/khren-na-zimu-recepty-ochen-vkusno.htmlhttp://www.koolinar.ru/recipe/view/137080http://domovouyasha.ru/zagotovki-iz-hrena-na-zimu/http://nazimu.net/vegetables/zagotovki-iz-hrena-na-zimu

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно