Просроченная Мука Можно Использовать Для Блинов

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Просроченная Мука Можно Использовать Для Блинов? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Эксперт: Можно ли использовать муку просроченную

По белоснежному оттенку можно определить муку высшего сорта. Вымалывают её из самого сердца зерна. Такая мука подходит для приготовления сладкой выпечки. Продукция, изготовленная на основе этой муки, будет отличаться высоким качеством и отличными вкусовыми данными. Только вот никаких полезных веществ для организма человека в ней нет. Это источник сплошных углеводов.

В чистоте значительно реже появляются вредители. Если они все же были обнаружены в продукте, то использовать его уже не стоит, ведь в нем могут присутствовать личинки насекомых. Важно знать, только хорошая мука будет долго храниться.
Главный ориентир свежести муки и добросовестности производителя. Хорошая мука не может иметь срок годности больше полугода. Между тем в магазинах мне попадались и 10 месяцев, и 12, и даже 18. Если вы видите такую цифру на упаковке, брать не стоит. Скорее всего, в муку добавили стабилизатор, чтобы продлить срок хранения. Шанс столкнуться с просроченным товаром выше, если речь идет о муке с наполнителем: блинной, макаронной, для кондитерских изделий и т. п. Идеальное место хранения для любой муки — верхняя полка холодильника, где прохладно и темно.

Можно ли использовать ржаную муку после истечения срока годности

Если Вы начинаете сомневаться, то в этом случае покупателю настойчиво показывают сумму, полученную на своем калькуляторе, и продавец доказывает в случае выявления обмана, что это просто неправильно считает его калькулятор, а он здесь совсем и ни при чем. Поэтому органы по защите прав потребителя должны уметь распознавать этот вид обмана. Он подчеркнул, что нормальный цвет хлебопекарной муки высшего и первого сорта — белый (допускается кремовый оттенок), второго сорта – белый с желтым или сероватым оттенком.

Она играет огромную роль в нашей жизни, правда иногда, мы этого просто не замечаем. А ведь с помощью умело подобранных блюд, можно решить очень много проблем, которые касаются, как любовных, так и житейских вопросов. Если мы правильно сможем пользоваться «любовной кухней», то мы в полной мере будем способны постичь все тайны и всю красоту любовных отношений между женщиной и мужчиной, и разрешить многие вопросы, которые стоят у нас на пути, и мешают наслаждаться любовью. Эротическая кулинария для приготовления пищи широко использует фрукты, овощи, продукты моря, плоды, коренья, приправы и пряности. Так же не следует забывать и о молочных и кисло- молочных продуктах, таких как кефир, творог, йогурт, сыр.

Мука второго сорта считается самой полезной. Она сохраняет все элементы и витамины цельного зерна, из которого её и получают. На цвет эта мука отличается от остальных сортов более темным желтоватым оттенком, так ка в ней в большом количестве присутствуют отруби. Из муки второго сорта получатся очень вкусные и полезные блины, вареники и хлеб.

Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни. Слово «блин» — искажённое «млин» от глагола «молоть». «Мелин» или «млин» означает изделие из намеленного, то есть мучное изделие.

Тем не менее, нельзя хранить муку в течение неограниченного периода времени, при длительном хранении она может становиться прогорклой. Срок годности цельнозерновой муки значительно меньше, чем срок годности белой муки, так как присутствующие в ней пшеничные зародыши содержат ненасыщенные жиры, из-за которых эта мука становится прогорклой в течение достаточно короткого периода времени. Не публикуются комментарии, содержащие ненормативную лексику, ссылки на сторонние ресурсы, сообщения рекламного характера или противоречащие законодательству РФ.

Более того, во влажной среде может развиться грибок. Также избегайте образования конденсата, который провоцирует отсыревание продукта и появление плесени; освещение – не рекомендуется оставлять муку под прямыми солнечными лучами. Лучше выбрать притененное место, например, закрывающийся шкаф.
Каких только гадостей, по слухам, не добавляют в магазинную муку: от консервантов и улучшителей до извести и антибиотиков.

У любой хозяйки в запасе имеется мука. Поэтому трудно найти семью россиянина, которая бы не покупала муку. Некоторые покупают ее мешками, ну а городские жители обычно покупают килограммами. И многие сталкивались со многими проблемами. Один раз купишь муку замечательную, а другой раз — ну хоть плач. А, казалось бы, покупаешь один и тот же сорт — высший. Поэтому давайте разберемся с проблемами, возникающими при покупке муки.

Поэтому лучше всего купить с самой свежей датой изготовления. Также лучше отдать предпочтение муке в запечатанном бумажном пакете, так как в полиэтилене мука не дышит и быстро приобретает затхлый запах», — посоветовал Гончаров.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.93%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
24.64%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
31.43%
Проголосовало: 280

У свежей натуральной муки приятный сладковатый вкус молотого зерна, запах нейтральный. Она скрипит, если сжать ее пальцами, но не оставляет на них следов. Некачественная «улучшенная» мука отдает плесенью и горчит, вызывает легкое жжение на языке. Обязательно просеивайте муку через сито перед употреблением.

Никаких концентратов и вредных веществ, только экологически чистые продукты используются хозяйками для приготовления этих изделий. В частности, мука, без которой не испечется ни один кренделек, тоже имеет самое природное происхождение. Поскольку на муку всегда имеется постоянный спрос, и даже при снижении уровня доходов покупателя и инфляции спрос на муку обычно повышается среди населения с низкими доходами. Поэтому многие продавцы и производители муки пытаются обмануть покупателя именно при продаже этого продукта и получают на этом немалый доход.

Выбрасываете пищу, сразу после истечения срока годности? Не торопитесь. Большинство людей, думает, что в таких продуктах может быть какой-то вред здоровью. При правильном хранении, это не всегда так!
Пышные домашние булки, ароматные пироги, горячий хлеб – разве все это великолепие может сравниться с магазинными полуфабрикатами? Никаких концентратов и вредных веществ, только экологически чистые продукты используются хозяйками для приготовления этих изделий. В частности, мука, без которой не испечется ни один кренделек, тоже имеет самое природное происхождение. Только не все из нас знают, как выбрать муку. Оказывается, для каждого вида блюд необходим разный сорт муки. А разновидностей это муки на самом деле много.

Все эти советы, относятся к качественным продуктам, изготовленным по высоким европейским стандартам, и ни в коем случае к контрафактам неизвестного происхождения. В крайнем случае нужно обернуть тару с продукцией в фольгу. Так ультрафиолетовые лучи не проникнут сквозь её стенки; защита от вредителей – условия хранения муки должны быть организованы таким образом, чтобы насекомые не смогли повредить продукт. Поэтому помещение следует регулярно убирать и проветривать.

Для полового возбуждения очень важно, чтобы не было недостатка в витамине В, содержащемся в мясе,морских продуктах, мучнистых изделиях, картофеле, рыбе. Кроме того, эротическая пища должна содержать в себе достаточное для организма количество белков, жиров и углеводов. Неизменная традиция эротической кулинарии приправлять блюда разнообразными специями — перцем, орегано, базиликом,корицей, мускатным орехом, имбирем. Всё это уходит корнями в Древний Восток, блаженный и страстный, чувственный и любвеобильный. Вы сможете творить чудеса за столом, если к блюду добавите нежную улыбку, ласковое прикосновение или эротический намек. Для каждого блюда можно придумать эротическое, волнующее название.
Качественная мука, как правило, имеет на упаковке минимум два значка: РСТ и «Добровольная сертификация». Они означают, что продукт прошел проверку на гербициды, в нем нет тяжелых металлов, он соответствует санитарно-гигиеническим нормам и безопасен для здоровья. В Москве встречается еще «Экологический продукт» — по сути то же самое, что «Добровольная сертификация». Чтобы иметь право писать «Без ГМО» (чаще всего на соевой муке), компании проходят отдельную экспертизу.
Все используемые текстовые и аудиовизуальные материалы, представленные на данном сайте, являются собственностью их изготовителя (владельца прав) и охраняются международными правовыми конвенциями. Эти материалы предназначены только для ознакомления.
Обсчет покупателя при подсчете стоимости за муку — наиболее доходная и не требующая больших затрат энергии операция для продавца. Если Вы покупаете только один килограмм или одну упаковку муки, то обмануть Вас достаточно сложно, а вот если Вы покупаете несколько упаковок муки в палатке или павильоне, то обмануть Вас достаточно просто. Подсчитывая в уме, продавец легко может к полученной сумме за муку добавить несколько рублей или десятков рублей в зависимости от стоимости покупки. И если Вы почувствовали, что Вас обманываете и начинаете переспрашивать сумму покупки, то продавец в этом случае называет правильную стоимость, ссылаясь на то, что Вы неправильно ее услышали. То же самое делают и продавцы, считая в последнее время стоимость покупки на калькуляторах.

Как и где правильно хранить муку в домашних условиях?

Обман при расчете с покупателем — это чистое мошенничество, которое наиболее чувствительно действует на покупателя при продаже мучных изделий и органы по защите прав потребителя должны пресекать их. Здесь имеется много способов и методик мошенничества.

На вкус качественная мука не должна быть кислой, горькой, и не должна иметь других посторонних привкусов. Если муку разжевывать, не должно ощущаться хруста, что будет свидетельствовать об отсутствии минеральной примеси. Запах должен быть свойственным пшеничной муке, без посторонних «ноток», не затхлый, не плесневый.

Чтобы узнать, что продукты годные для употребления или нет, понюхайте и оцените их вид. Ведь, многие продукты хорошо сохраняются и по истечении срока годности. Не будьте расточительными, и не выбрасывайте хорошую еду.

    • Белый или фруктовый йогурт
      Его можно есть в течение недели после истечения срока годности, если он хранился запечатанным в холодильнике. В нём только будет меньше ферментов, остальное будет всё то же. Ясно, что когда откроете там не должно быть каких-либо изменений во внешнем виде, вкусе и запахе. Но, если вы не доверяете просроченному йогурту, используйте его для десерта, где он подвергнется тепловой обработке. Например, можно что-то испечь с ним – блинчики, маффины, вафли или пончики. Всё это идеально подходит для завтрака.
    • Консервы
      Очищенные помидоры, консервированный тунец, скумбрия, горох, фасоль, кукуруза и многие другие консервы, которые есть у всех дома, можно употреблять даже после одного года с даты истечения срока годности, если вы держали их в сухом прохладном месте. Банки должны быть в идеальном состоянии, не должны иметь вмятин или выпуклостей. Бактерии не должны проникать в банку во время хранения, потому что именно они портят консервированную пищу. Разумеется, такую еду надо термически обработать. То есть, из таких консервов можно приготовить суп, соус к пасте, добавить в жаркое и т.д.
    • Шоколад
      Если вы жадные до шоколада, у вас нет проблемы его сохранения. Но, если вы умеренный потребитель шоколада, то вы должны знать, что он хранится около двух лет. Его вкус будет просто менее интенсивным. Но, он будет всё ещё идеальным для изготовления сладостей. Например, из такого шоколада можно сделать пудинг, торт или маффины.
    • Рис, макароны
      Рис и макаронные изделия можно использовать в течение одного года после истечения срока годности. Важно держать их в упаковке или закрытых стеклянных банках.
    • Высушенные в вакууме продукты (лиофилизаты)
      Кофе, пюре, супы, чай и т.д.
      Эти продукты можно смело употреблять до 1 года после даты истечения срока, если пакет герметичен. Если он открыт, то лучше не превышать одного месяца после истечения срока годности.
    • Сыр
      Время хранения сыра зависит от типа. Твердые сыры хранятся обычно до 10-12 месяцев. Например, Пармезан, завёрнутый в дышащую ткань, может храниться в холодильнике год и даже больше. Мягкие сыры сохраняются 10 дней. Перед едой всегда надо смотреть, не пожелтели ли они. Свежие сыры, такие как моцарелла или рикотта, если они просрочены, но ещё хорошего качества, можно использовать в приготовлении пищи — лазаньи, пиццы, запеканок и пирогов.
    • Яйца
      Свежие яйца хранятся в холодильнике 21 день. Около этой даты яйца можно употреблять в пищу приготовленными. А для майонеза или тирамису, всегда надо использовать только свежайшие яйца. Для проверки годности яйца, есть непогрешимый тест, который состоит в погружении яйца в стакан воды. Если оно остается на дне, яйцо свежее, но если оно всплывает наверх, его нужно выбросить. Вареные вкрутую яйца могут храниться в холодильнике в течение недели.
    • Молоко стерилизованное
      Длительный срок хранения молока, можно смело продлить ещё до 1 месяца после истечения срока годности, разумеется если банка или коробка не была открыта. Такое молоко хорошо для приготовления тортов, заварных кремов и пудингов.
    • Печенье
      Его можно есть без проблем после истечения срока, если при хранении пакет или коробка были плотно закрыты.
    • Замороженные продукты
      Их можно употреблять в пищу даже через несколько месяцев после даты, указанной на упаковке. Если замороженные продукты подготовлены вами, лучше написать даты на пакетах.

    Спельтовая цельнозерновая мука

    Цельнозерновую муку получают путем перемалывания цельных зерен пшеницы. К белой муке добавляется отбеливающее вещество, и используется она чаще всего для выпечки хлеба и тортов. Белая мука бывает двух типов; мука общего назначения и мука для быстро поднимающегося теста. Все разновидности муки следует хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте, вдали от источников тепла и влажности.

    При выборе муки в первую очередь стоит обратить внимание на дату изготовления и срок хранения, отметил завотделом экспертизы качества зерна и продуктов его переработки Референтного центра Россельхознадзора (Новосибирская межобластная ветеринарная лаборатория) Алексей Гончаров.

    Высший пилотаж — значок ISO (международный сертификат системы менеджмента качества). «Но он есть от силы у 10% производителей», — говорит Алла Моисеева, профессор кафедры технологии продуктов питания и экспертизы товаров МГУТУ. В Москве это, например, Московский комбинат хлебопродуктов, в Питере — мельничный комбинат «Предпортовый».

    Употреблять в пищу можно вс, даже кожаные вещи, но только зачем? Если обнаружится, что крупа или мука просроченные, скормите крупу птичкам, они вам будут благодарны.

    Высший пилотаж — значок ISO (международный сертификат системы менеджмента качества). «Но он есть от силы у 10% производителей», — говорит Алла Моисеева, профессор кафедры технологии продуктов питания и экспертизы товаров МГУТУ. В Москве это, например, Московский комбинат хлебопродуктов, в Питере — мельничный комбинат «Предпортовый».

    Как выбрать муку, масло и яйца для блинов?

    Специалисты Роскачества рассказали о том, как выбирать основные ингредиенты для главного угощения на Масленицу — блинов. По словам экспертов, особенно важно взять хорошую муку, свежие яйца и качественное масло. Тогда блины получатся «румяными», тонкими, воздушными и нежными на вкус.

    Мука для блинов: как ее правильно выбрать

    Чтобы испечь тонкие и воздушные блины, нужна пшеничная мука высшего сорта или сорта «экстра». При выборе стоит обратить внимание на ее цвет. Идеальным считается белый или кремовый, если пшеничная мука имеет потемневший оттенок — это говорит о том, что она отсырела. По словам экспертов, чтобы блины получались тонкими, важно, чтобы мука была сухой и слегка поскрипывала между пальцами. А еще стоит взять щепотку и попробовать ее на вкус: как отмечают специалисты Российской системы качества, у хорошей муки приятный, немного сладковатый вкус. При смешивании с жидкостью блинная мука не должна становиться клейкой: избыток клейковины испортит качество готового продукта. То, насколько вкусными получатся блины, зависит и от срока годности муки: важно, чтобы она была свежей. Эксперты Роскачества отмечают, что мука в плотной бумажной упаковке хранится лучше, чем та, которая расфасована в целлофановые пакеты. Кроме того, в целлофане, без доступа воздуха, мука может быстро заплесневеть.

    Для приготовления блинов можно использовать гречневую муку, в ней больше витаминов, чем в пшеничной, она легче переваривается. Также можно смешать ее пополам с пшеничной. Непереносимость глютена — не повод отказываться от главного угощения на Масленицу: сегодня не проблема найти в магазинах безглютеновую муку (например, рисовую). Есть и специальные безглютеновые смеси для блинов.

    Масло для блинов: какое лучше?

    Тем, кто жарит блины на растительном масле, эксперты Роскачества рекомендуют выбирать рафинированное: в нем меньше полезных веществ, чем в нерафинированном, но его можно нагревать до высоких температур, оно имеет нейтральный вкус, не пенится и не дымит. Чем светлее рафинированное масло — тем лучше оно очищено.

    При покупке следует обращать внимание на срок годности: чем ближе его окончание — тем больше вероятность того, что масло будет горчить. Эксперты также советуют покупать подсолнечное масло, которое стоит в дальнем ряду полки: чем больше на него попадает свет, тем быстрее оно теряет полезные свойства и портится. А при приготовлении блинов растительное масло стоит лить не только на сковороду, но и добавлять в само тесто, тогда блинчики получатся пористыми и воздушными.

    Сливочное масло придает блинам особый, мягкий и нежный вкус. Эксперты Роскачества советуют использовать традиционное сливочное масло жирностью 82,5%, которое делают исключительно из молочных жиров, используя коровье молоко, сливки и другие продукты переработки молока. Если же на этикетке написано «молокосодержащий продукт», то в таком продукте содержится пальмовое, арахисовое, кокосовое масло или так называемый заменитель молочных жиров.

    Эксперты советуют покупать сливочное масло, упакованное не в пергамент, а в фольгу: оно лучше хранится, такая упаковка задерживает испарение влаги и защищает продукт от фотоокисления. В Роскачестве отмечают: если масло имеет кисловатый вкус или неравномерный цвет, то его лучше не использовать.

    Яйца для блинов: какие самые свежие?

    При покупке стоит внимательно их осмотреть. Упаковка должна быть чистой, без пятен и плесени, а яичная скорлупа — без сколов и трещин. Эксперты также советуют обращать внимание на маркировку куриных яиц. Буква «Д» означает, что яйца — диетические, в магазинах такие реализуют в течение недели, также их нельзя хранить при отрицательной температуре. По истечении семи дней после производства диетические яйца «переходят» в категорию обычных столовых («С»). По правилам, в магазинах они должны быть реализованы в течение 25 дней с даты производства.

    Чтобы испечь тонкие и воздушные блины, нужна пшеничная мука высшего сорта или сорта «экстра». При выборе стоит обратить внимание на ее цвет. Идеальным считается белый или кремовый, если пшеничная мука имеет потемневший оттенок — это говорит о том, что она отсырела. По словам экспертов, чтобы блины получались тонкими, важно, чтобы мука была сухой и слегка поскрипывала между пальцами. А еще стоит взять щепотку и попробовать ее на вкус: как отмечают специалисты Российской системы качества, у хорошей муки приятный, немного сладковатый вкус. При смешивании с жидкостью блинная мука не должна становиться клейкой: избыток клейковины испортит качество готового продукта. То, насколько вкусными получатся блины, зависит и от срока годности муки: важно, чтобы она была свежей. Эксперты Роскачества отмечают, что мука в плотной бумажной упаковке хранится лучше, чем та, которая расфасована в целлофановые пакеты. Кроме того, в целлофане, без доступа воздуха, мука может быстро заплесневеть.

    Как не отравиться мукой и заставить себя выбросить сыр

    Мы все привыкли, что отравление продуктами, мягко говоря, заметно — причем довольно сильными симптомами. Оказывается — нет. Можно годами травить себя самыми привычными, и на первый взгляд, абсолютно безобидными продуктами.

    В прошлом номере (№ 52-т от 28 декабря) « КП »- Рязань » рассказала о том, как сохранить провизию, закупленную к новогоднему столу. Сейчас все праздничные блюда уже съедены, однако тема не исчерпана — ведь еду впрок мы закупаем круглый год. Как и в прошлый раз, разобраться нам помогла независимый товаровед­эксперт, доцент кафедры маркетинга и товароведения РГАТУ им. Костычева кандидат технических наук Елена Аксенова.

    У порчи продуктов, как мы привыкли считать, два варианта развития событий: отправка еды в мусорное ведро либо отравление у членов семьи. Причем последнее — со всем известными последствиями: диареей, рвотой, повышенной температурой. Однако есть еще один вариант — самый незаметный и потому крайне опасный: постепенное отравление организма. В этом случае не будет рвоты и тому подобного. Этот яд, медленно поступающий в организм, провоцирует… развитие онкологических заболеваний. Разберемся, как подступает враг.

    Бомба замедленного действия

    Кусок сливочного масла полежал в холодильнике дольше обычного, и на нем образовался ярко­желтый оттенок — картина, которую наблюдали почти все. Что скажет большинство людей, увидев такое? «Подумаешь, заветрилось. Соскоблю, и все дела». И будут в корне не правы.

    Этот налет — результат окисления жиров, содержащихся в сливочном масле. Для обывателя изменение цвета значит лишь одно — вкус продукта немного изменился. Но это, поверьте, мизерное и, по сути, абсолютно безобидное следствие окисления жиров. В отличие от сути процесса, известной немногим.

    Употребление продуктов, в которых началось окисление жиров, ведет к онкологии, и это — доказанный факт, — говорит Елена Сергеевна. — Если вы увидели желтый налет на сливочном масле, нужно, во-первых, тщательно удалить его, а во¬вторых, перетопить весь оставшийся кусок масла. Только после этого его можно использовать в пищу. К примеру, для приготовления обжарки.

    Окисление жиров происходит и в растительных маслах, будь то подсолнечное, оливковое или любое другое. В этом случае окисление активизируется из-за света, причем как солнечного, так и искусственного освещения. Поэтому нужно покупать тот продукт, который упакован в тару из темного материала, а в идеале — из непрозрачного стекла.

    Кстати, те, кто когда­либо был на продуктовых складах, не мог не обратить внимание на то, насколько тускло освещаются такие помещения. И это вовсе не из-за экономии, а как раз для лучшей сохранности товара — из-за света процессы, приводящие к порче, ускоряются во всех продуктах питания.

    Нездоровые запасы

    Окисление жиров в масле разных видов — процесс понятный, и мы его разобрали. Где же еще таится такая же опасность? Хотите верьте, хотите нет — в муке!

    По химическому составу в муке содержатся в первую очередь, конечно, углеводы. А также — жиры и белки, — пояснила Елена Аксенова . — Так вот, жиры при несоблюдении условий хранения или со временем начинают окисляться. Определить, что этот процесс начался, несложно: продукт приобретает специфический прогорклый запах. Это не просто неприятно, а опасно, ровно потому же, что и в случае с маслом, — увеличивается риск развития онкологии.

    Приехали, и мука опасная! А если вспомнить, какими объемами наши бабушки всю жизнь ее закупали…. Ведь в мешках по полцентнера! И расходовалась она отнюдь не за пару месяцев. Так что — урок всем хозяйкам: если вы страстно не увлекаетесь приготовлением выпечки, а держите муку годами на всякий случай, покупайте ее небольшими порциями — на развес по полкило, к примеру. Бумажные пакеты на 2 кг это, конечно, удобно, но береженого Бог бережет.

    Мороз любят не все

    Теперь разберемся с длительным хранением продуктов в морозилке — тут тоже есть масса любопытных нюансов. Согласитесь, уважаемые читатели — те из вас, у кого есть большая морозилка, — насколько же это мощный соблазн: взять и убрать в нее все, что может испортиться! Но все ли можно замораживать без ущерба для продукта? К сожалению, нет.

    И в первую очередь за мороз ки боятся молочные продукты: сыр, молоко и сметана. Все они содержат белок, который при замораживании сворачивается раз и навсегда. В итоге сыр после морозилки при нарезке будет крошиться, а сметана с молоком расслоятся на составляющие. То же, кстати, относится и к молочке, которую в мороз продают на открытых рынках: нормальный с виду товар дома превратится в кашу.

    К творогу это не относится — он получен на основе молока, в котором белок свернулся уже в процессе производства, так что этот продукт замораживать можно спокойно, — уточнила Елена Сергеевна.

    Кроме молочки, по словам нашего эксперта, замораживать не стоит вареную колбасу и мясные деликатесы: кристаллы льда разрушают мышечные ткани, и после разморозки вода будет отдельно, а помятого вида несочный продукт — отдельно.

    Скупой, все выброси в ведро!

    Вернемся к теме сохранения продуктов. С опасностью отравления мы разобрались, но есть другой важный момент: из-за нежелания выбрасывать всего, лишь один «немного» подпортившийся ингредиент, вы рискуете отправить в мусор все блюдо.

    Разбирать все возможные варианты мы не будем — их бесконечное множество. Лучше взглянем на ошибку, которую делает подавляющее большинство людей: белый налет на сыре — использовать такой кусок или нет? «Подумаешь, небольшая полосочка испортилась, сейчас я ее отрежу — и остальное пущу в дело» — так в очередной раз скажет огромное количество хозяек, и не просто скажет — а еще и сделает. Но грибок начал развиваться уже во всем продукте!

    Мы же не видим, что происходит на микробиологическом уровне, — говорит Елена Аксенова. — Однако процесс порчи идет во всем куске, и если вы, обрезав места с видимым дефектом, используете оставшийся сыр в какое­нибудь блюдо, не удивляйтесь, что все оно скиснет крайне быстро.

    Мерять ровно в граммах!

    Еще одна довольно распространенная ошибка хозяек, которую мы упомянем, относится ко вкусу, а значит — к качеству готового блюда. Каждый хоть раз сталкивался с ситуацией, когда все, казалось бы, делаешь по рецепту, а на выходе совсем не то, что должно быть! Наш эксперт по своему опыту знает — происходит это только потому, что не соблюдаются рецепт либо технология. Причем пусть даже в одной мелочи, но отклонения довольно часты.

    Приготовление бисквита — классический пример того, как незаметно может вкрасться ошибка, — напоминает Елена Сергеевна. — Для него используются мука, сахар и яйца. В том случае, когда по рецепту белок и желток взбиваются отдельно, яйцо можно взять прямо из холодильника. Но есть рецепт, когда яйцо целиком взбивается с сахаром. В этом случае после длительного взбивания должна получиться густая стойкая пена, объемом в 2-2,5 раза больше исходных ингредиентов. Однако, если использовать холодное яйцо, такой пены не будет даже близко! А ведь все что нужно для хорошего результата — дать яйцу нагреться при комнатной температуре.

    Та же скрупулезность необходима и в отношении рецепта: если указано, что нужен 1 грамм соли, — то больше или меньше нельзя! Иначе не удивляйтесь потом неожиданному результату.

    Конечно, кулинарные эксперименты никто не отменял, но давайте все же резюмируем советы нашего эксперта. Итак, для получения желанного результата необходимо соблюдать элементарные правила: следить за качеством сырья, строго соблюдать рецептуру и технологию приготовления (температуру выдержки в духовке, времени на обжарку и т. п.).

    Ну а если и после этого блюдо получилось такое, что гостям не покажешь, значит… внимательно идем по всему алгоритму еще раз. Только найдя все свои ошибки, в будущем вы сэкономите уйму времени, денег и нервов.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО

    У необходимости хранить продукты в холодильнике есть вполне конкретное научное подтверждение: с повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, происходящие в продуктах. По расчетам специалистов, с повышением температуры на каждые 100С скорость химических процессов увеличивается в 2-3 раза.

    ВЫРЕЖИ И СОХРАНИ

    Ряд продуктов обладают способностью активно впитывать запахи. В первую очередь это сливочное масло, чай, крупы и мука. Особенно последняя — мука просто феноменально впитывает ВСЕ посторонние запахи. Так что если вашей квартире грозит ремонт с покраской, то муку нужно обязательно убрать из жилья или герметично закрыть, например, в стеклянную банку с плотной пластмассовой крышкой. Иначе потом муку вы просто выбросите.

    Еще один бич муки — жук­-долгоносик. Избавиться от этого насекомого крайне сложно, а вот предупредить его появление реально: положите в емкость с мукой нераспечатанную головку чеснока. Не волнуйтесь — им пахнуть мука не будет, это же не очищенный зубчик, а цельная невскрытая головка.

    ВАЖНО!

    Не секрет, что овощи, выращенные на продажу, производители обильно питают нитратами. Чтобы снизить их содержание, достаточно поместить продукт в воду. Помидоры с зеленью такую процедуру долго не выдержат, а вот огурцы спокойно можно отправлять в емкость с водой на целую ночь — так вы действительно снизите количество нитратов в плоде, в первую очередь — уровень азота. Обрезать кончики огурцов при этом не надо.

    Мороз любят не все

    Можно ли печь из просроченной муки

    Кукуруза – невероятно питательный и вкусный овощ, который любим многими. Мало кто не любит вареную…

    Можно ли использовать просроченную муку

    Забыли использовать муку до истечения срока годности и заметили этот факт, лишь, когда в очередной раз начали готовить тесто для любимой выпечки? Ситуация, конечно, неприятная, но насколько она опасна и можно ли использовать такой продукт?

    В первую очередь, внимательно осмотрите и понюхайте муку. Хороший продукт не должен изменить своих изначальных свойств, должен иметь белый цвет, однородный состав, пресный или слегка сладковатый вкус и почти полное отсутствие посторонних запахов. Вполне возможно, если мука хранилось правильно (в сухом и темном месте), то даже по истечении срока годности, ее может будет использовать для приготовления продуктов питания.

    При этом экспериментировать со своим здоровьем все же не рекомендуется. Если мука меняет свой цвет при соприкосновении с водой, приобрела неприятный, выраженный запах и стала горьковатой на вкус откажитесь от ее использования, ведь она может не только испортить ваше блюдо, но и пагубным образом сказаться на состоянии здоровья.

    Основная опасность муки заключается в том, что при длительном или неправильном хранении в ней могут появиться микотоксины, вещества очень вредные и губительные для организма человека. Их попадания в желудочно-кишечный тракт может спровоцировать отравление или другие неприятные последствия (например, изжогу). Будьте внимательны и употребляйте только качественные продукты питания.

    Самые интересные новости:

    Можно ли поправиться от кукурузы

    Кукуруза – невероятно питательный и вкусный овощ, который любим многими. Мало кто не любит вареную…

    Можно ли поправиться от помидоров

    Бытует мнение, что овощи – самый лучший продукт для похудения. Действительно похудение на основе овощей…

    Можно ли пить просроченные таблетки

    Лекарственные препараты чаще всего средство номер один против болей и различных заболеваний, потому, пожалуй, у…

    Если в холодильнике застоялся кефир, не спешите сразу его выкидывать, ведь из этого продукта можно приготовить пышные и аппетитные оладушки! Оперативно смешав простые компоненты и выполнив несколько элементарных кулинарных действий, приготовим вкусный десерт для всей семьи.

    Можно ли печь оладьи из просроченного кефира

    Оладьи на скисшем кефире

    Если в холодильнике застоялся кефир, не спешите сразу его выкидывать, ведь из этого продукта можно приготовить пышные и аппетитные оладушки! Оперативно смешав простые компоненты и выполнив несколько элементарных кулинарных действий, приготовим вкусный десерт для всей семьи.

    Оладьи из прокисшего кефира ничем не отличаются от обычных — просроченный кисломолочный продукт совсем не портит вкус блюда! А многие кулинары и вовсе считают, что с кислым кефиром оладушки получаются намного лучше. Попробуйте приготовить и оцените результат сами! Уверены, оладьи на скисшем кефире придутся вам по вкусу!

    • кислый кефир — 250 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу);
    • ванильный сахар — 10 г;
    • соль — щепоть;
    • пищевая сода — ½ ч. ложки;
    • мука — около 200 г;
    • растительное масло — 4-5 ст. ложек.

    Оладьи из прокисшего кефира рецепт с фото

    Как сделать оладьи на скисшем кефире

    1. Сахарный песок, дозировку которого смело можно варьировать, оперативно взбиваем с крупным яйцом. Бросаем щепоть соли, для усиления вкуса добавляем ванильный сахар. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток, а также растворяя сахарные крупинки.
    2. Вливаем скисший кефир, предварительно подогрев его в микроволновой печи. Кисломолочный продукт должен быть теплым, но не горячим!
    3. Частями подсыпаем просеянную муку, смешанную с содой.
    4. Замешиваем тягучее, в меру плотное тесто, напоминающее сметану. Дозировка муки может варьироваться — тут многое зависит от ее качества, а также от жирности применяемого кефира, поэтому ориентируемся по консистенции мучной массы. Чем гуще будет тесто, тем выше поднимутся при жарке наши оладьи из прокисшего кефира.
  • Прогреваем сковороду с рафинированным маслом. Ложкой выкладываем тесто в виде лепешек. Жарим на умеренном огне до появления румяной корочки на нижней стороне.
  • Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем лепешки на другую сторону. Вновь дожидаемся появления «загара». Далее формируем следующую партию и так до тех пор, пока не закончится тесто.
  • Если оладушки получились слишком маслянистыми, промакиваем их бумажными салфетками. Подаем со сметаной, джемами или любыми другими добавками. Для сладкоежек можно присыпать готовые оладьи на скисшем кефире просеянной сладкой пудрой. Не забываем дополнить десерт чаем или другими напитками.

    Оладьи из прокисшего кефира полностью готовы! Приятного аппетита!

    Можно ли использовать просроченный кефир для выпечки

    Главное меню Здоровье Можно ли использовать просроченный

    Скорее всего, каждая хозяйка в своей кулинарной практике хоть раз да использовала просроченный кефир для выпекания. И хочется заметить, что тесто на таком продукте получается ни чуть не хуже, чем на свежем. Однако в последнее время многих все чаще стал волновать вопрос, а не вредно ли для организма использование в выпечке кисломолочных продуктов с истекшим сроком годности?

    Если срок годности вышел 1-2 дня назад, то такой кефир будет вполне пригоден для выпекания. Если же кефир испортился неделю назад или более, то в выпечке его лучше не использовать. Кефир с давно истекшим сроком годности имеет довольно неприятный резкий запах, который может забить запах пищевой отдушки и проявиться в готовом продукте.

    Также булочки или пироги на просроченном кефире могут вызвать не только вздутие и метеоризм желудка, но и сильную диарею и рвоту.

    Нежелательно смешивать старый кефир с дрожжами, поскольку реакция брожения может проходить и при выпекании при довольно высоких температурах, что в свою очередь весьма неблагоприятно скажется на организме.

    Каждый вправе сам решать, какие продукты использовать в выпечке, но чтобы лишний раз не думать о последствиях, лучше все-таки выбирать качественные и не просроченные.

    Самые интересные новости:

    Каждая женщина, посещая магазин косметики, удивляется насколько в нем много различных средств по уходу за

    Бытует мнение, что овощи – самый лучший продукт для похудения. Действительно похудение на основе овощей

    Зеленый чай закрепил за собой место самого полезного напитка. В нем много антиоксидантов, связывающих свободные

    Оладушки на прокисшем кефире

    Не всегда испорченные продукты нужно выбрасывать, нередко из них удаётся приготовить отличные и весьма разнообразные блюда. Одним из примеров таких блюд являются оладьи на прокисшем кефире, именно просроченный кисломолочный продукт придаёт выпечке пышность и пикантный вкус. Домашние оладушки на кислом молоке с начинкой в виде фруктов, ароматного мёда или варенья приятно дополнят ваше чаепитие, сделав его незабываемым.

    Лепёшки, приготовленные на кислом молоке, получатся в разы вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов. Это могут быть любые кислые, сладкие и даже весьма экзотические на вкус плоды, что именно добавить – решать вам.

    Однако нам бы хотелось предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Получить целую порцию такой вкусности можно всего за какой-то час. И поверьте, уж это лакомство наверняка соберёт всю вашу семью за обеденным столом.

    Оладьи на просроченном кефире

    Ингредиенты

    Как приготовить оладушки

    1. В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
    2. Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
    3. Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 ч. л. соды и мешаем всё венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.
    4. Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
    5. Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
    6. Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
    7. Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания. Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону. Так поступаем со всей порцией оладий.

    Есть новоиспечённые оладьи из старого кефира можно со сметаной, сгущённым молоком, вареньем, джемом или мёдом. Подаём выпечку не только к горячим напиткам, наподобие чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и т. д.

    Советы Поварёнка: рецепт с секретом

    У приготовленных на скисшем молоке оладушек есть несколько незаменимых секретов успеха. Заключаются они в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых приготовление воздушных оладий невозможно.

    Как правильно готовить оладьи из прокисшего молока

    1. Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире. Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.
    2. Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
    3. Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
    4. Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости. Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

    Чем заменить продукты в рецепте

    Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в её арсенале продуктов в самый нужный момент не оказывается необходимых ингредиентов. Чтобы не откладывать приготовление блюда на потом – просто замените отсутствующие в доме компоненты состава на имеющиеся.

    Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

      Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

    Идеальной пропорцией считается не более 10 г порошка на 400 г муки.

    Попробуйте сделать оладьи на прокисшем кефире – и вы убедитесь, насколько это вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо. Печёные на сковороде лепёшки из испорченного кефира, несомненно, станут прекрасным показателем вашего кулинарного мастерства, на аромат которого сбегутся все домочадцы.

    Готовьте оладушки из прокисшего молока как можно чаще, балуйте себя и своих родных вкусностями домашнего приготовления.

    Можно печь хлеб из просроченной муки и его есть.

    Какие продукты можно есть просроченными?

    Молоко, прежде чем поставить штамп о сроке годности, проходит достаточно тяжелую экспертизу. Получается так, что молоко выдерживает немного дольше, чем срок годности. Его и пьют почти все пока оно явно не испортится (станет кислить). А вот сметана или йогурт, сделанный из этого молока, выдерживают не просто несколько дополнительных дней, но стоят неделями в холодильнике и ничего им не делается. По крайней мере с нашего молокозавода.

    Стерилизованные же молочные продукты стоят в прохладном месте месяцами. Портятся очень редко, если только стерилизацию плохо сделали.

    И так в любой пищевой отрасли. Если продукт упакован без воздуха, он уже автоматически считается свежим раза в два дольше, чем указанный срок его годности.

    Просроченным продукт считается тогда, когда наступает дата окончания срока его годности.

    Можно пить молоко, которое просрочено на 1,2, 3 дня. Если молоко без консервантов или же практически без них, то молоко скорее всего столько дней после окончания срока годности не проживёт.

    Дома я обнаружила бутылку растительного масла, в самой стандартной упаковке, оно было просрочено примерно на 1,5- 2 года. Я подумала, что оно будет очень горчить, но заправила им салат из свежих овощей и поняла, что масло совершенно обыкновенное, нисколько не отличается от не просроченного.

    Яйца имеют срок годности 25 суток, но их можно есть просроченными, у меня они в холодильнике чаще всего лежат более 25 дней. Ничего, яйца не тухлые.

    Да, крупы тоже можно просроченные есть, но они могут сами сказать о том, что их срок годности истёк: заплесневели, завелись жучки, горчат. Макароны просроченные так же можно есть.

    Даже колбасу просроченную можно есть, но её обрабатывать нужно (варить, жарить).

    Я прочитала на одном хлебе, что его срок годности всего 3 дня,но его ели немного дольше и он был нормальный (не вкусный конечно, но не подпорченный).

    Хлеб вообще можно хранить дольше срока годности, положив его в холодильник, а можно вообще в морозильник и такой хлеб можно есть.

    Просроченные соль и сахар можно есть, но срок годности у них разный: на разных упаковках я видела разные сроки.

    Можно печь хлеб из просроченной муки и его есть.

    Приправы могут быть просроченными, но если в них не завелись червяки. то можно употреблять.

    Даже сыр, если срезать плесень, то можно есть, хотя это вредно, так как плесень уже оккупировала весь сыр насквозь.

    Желательно не есть продукты, у которых истёк срок годности, потому что это не только вредно, но может быть даже опасно для жизни.

    Можно ли печь блины на просроченном кефире?

    существует много рецептом по приготовлению блином из кислого кефира!

    вот один из них:

    сахар — 2 ст. ложки

    сода — 1/2 ч. ложки

    растительное масло — 5 ст. ложек

    В миске смешать кефир, сахар, соль. Затем добавить взбитые яйца.

    В отдельной посуде смешать соду и муку. Затем просеять их в вышеуказанную смесь и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана. Если густовато – можно разбавить водой.

    Далее влить растительное масло и тесто готово.

    Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

    Готовые блины можно подать с вареньем или медом.

    конечно больше популярны блины на кислом молоке!

    почему я не знаю, но рецепт предложу, на всякий случай

    ч. ложки порошка для печенья, на кончике ножа соль

    кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда

    тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан

    молока, тщательно размешать и на горячей сковороде

    испечь блинчики. Переложить их можно любой

    начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.) .

    Внешние ссылки откроются в отдельном окне

    Пять продуктов, которые можно есть просроченными

    Поделиться сообщением в

    Внешние ссылки откроются в отдельном окне

    Внешние ссылки откроются в отдельном окне

    В Соединенных Штатах 40% всех продуктов оказывается в мусорных баках – отчасти из-за разной маркировки на упаковке: “Употребить до. ”, “Использовать до. ”, “Продать до. ” и так далее.

    Некоторые из этих предупреждений имеют отношение не к безопасности просроченных продуктов, а к их вкусу, утверждает Дана Гюндерс, специалист некоммерческой международной организации “Совет защиты природных ресурсов”. Совет недавно обнародовал доклад, в котором говорится: многие из продуктов, срок годности которых истек, на самом деле вполне пригодны к употреблению.

    Корреспондент Би-би-си Раджини Вайдянатан решила уточнить, что это за продукты.

    В начале следующего года бизнесмен Дуг Рауч, обеспечивший в свое время успех американской торговой сети Trader Joe’s, открывает супермаркет и ресторан, которые будут торговать просроченными продуктами. В их числе:

    Чипсы начос или тортилья из кукурузной муки. Ими вы точно не отравитесь даже через месяц после покупки, говорит Гюндерс, но добавляет: на вкус они могут показаться несвежими. Эту проблему легко решить, просто разогрев чипсы в печи с маслом. А хранить их лучше в запечатанном контейнере: это не даст им увлажниться и сохранит хрустящие качества.

    Йогурт, по словам Гюндерс, живет дольше шести недель, — и она порой отбрасывает налет плесени и ест то, что под ним. “Я ем йогурт и через месяц-другой после истечения срока хранения, — признается эксперт. – И никогда у меня не было с этим проблем”.

    Шоколад хранится очень долго, добавляет она, но если оставить его на воздухе, то на плитке появится белый налет. Это происходит из-за того, что определенная часть содержащегося в шоколаде жира тает и выходит на поверхность. Это не плесень, говорит Дана Гюндерс, этот налет съедобен.

    Яйца зачастую выбрасывают сильно заранее, утверждает она. На самом деле яйца “живут” 3-5 недель. Просто хранить их нужно при температуре ниже +5 градусов Цельсия, добавляет Тед Лабуза, профессор университета Миннесоты: это позволяет предохранять их от сальмонеллеза.

    Молоко. Кислый запах и вкус появляется у него задолго до того, как этот продукт обретает способность нанести урон вашему здоровью, говорит профессор Лабуза. Не храните молоко при комнатной температуре: его в таком случае испортят содержащиеся в воздухе микробы. Закрывайте контейнер и возвращайте его в холодильник, температура в котором установлена приблизительно на +2 градуса Цельсия, — и тогда молоко проживет дольше.

    Преимущества портала: Быстрая консультация онлайн, Выбор специалистов, Аудио и Видео связь, Удобная оплата, Круглосуточный сервис.

    Можно ли печь из просроченной муки

    Преимущества портала: Быстрая консультация онлайн, Выбор специалистов, Аудио и Видео связь, Удобная оплата, Круглосуточный сервис.

    На сайте доступна бесплатная консультация онлайн: В видеочате, предусмотрен бесплатный режим для предварительного общения с Консультантом.

    Если ваш вопрос не сложный, вы можете получить на него полноценный ответ или профессиональную рекомендацию прямо в бесплатном чате быстро и бесплатно! Бесплатная онлайн консультация в рубрике: Вопросы — Ответы. Это отличная возможность задать свой вопрос Консультантам и получить ответы профессионалов. Преимущества платной консультации онлайн: Все внимание только Вам. Аудио и Видео связь — быстро и удобно!

    существует много рецептом по приготовлению блином из кислого кефира!

    Как испечь вкусные блины – секреты и советы от шеф- поваров

    В этой статье, мы расскажем вам, как пекут блины: какие ингредиенты могут входит в состав блинного теста, принципы и технология его замешивания, основные правила и ошибки.

    Блины и блинчики стали национальным достоянием многих народов мира.

    Для большинство хозяек это вид выпечки является самым любимым и популярным, ведь порой, на весь процесс приготовления, уходит от силы полчаса.

    Вуаля, и вкусный завтрак готов!

    А если блинчики нафаршировать начинкой, то получится сытной обед или ужин.

    Научится печь вкусные блинчики может каждый, просто следуйте нашим советам, тренируйтесь чаще, и у вас все получится..

    Помните, что блины – это просто!

    Итак, как пекут блин далее..

    Как пекут блины – основные принципы и секреты

    У каждой хозяйки свои секреты и рецепты приготовления вкусных блинчиков.

    Но принципы замешивания блинного теста всегда одни:

    • Яйца для блинов – какое количество яиц нужно класть в блины?

    Яйца в блинное тесто кладут, как связующий компонент. Они превращают все ингредиенты в гладкое тесто и обеспечивают корочку выпечки.

    Сколько положить яиц в блины – дело практики и вкуса.

    Если взбить отдельно белки и желтки, блины будут более пышные. Сначала введите в тесто взбитые желтки перемешайте тесто, потом введите белки, взбиты в густую пену.

    • Какую жидкость добавляют в блинное тесто – на чем можно печь блины?

    Блины можно печь на воде и кипятке, молоке, кефире, сыворотке, сметане, простокваше и других кисломолочных продуктах.

    Если печете блины на воде или молоке, знайте, что перед замешиванием теста, их нужно подогреть. Если на кефире, то он должен быть комнатной температуры.

    • Зачем добавлять растительное масло в блинное тесто?

    Если в тесто добавить растительное масло, то сковороду для выпечки блинов не придется смазывать.

    Добавив в блинное тесто 3 столовых ложки масла из расчета 2 стакана воды (молока) вы обезопасите себя от прилипания блина к сковороде.

    • Зачем добавляют крахмал в блины?

    Если в муку добавить крахмал (1–2 ст. ложки), получаться кружевные блины в жидком тесте, и ноздрястые или дырчатые – в более густом тесте.

    • Сколько сахара нужно добавлять в блинное тесто?

    Если добавить сахар в блинное тесто ( 1 ст.л на 1 л теста) блинчики получатся хрустящими и приобретут золотистый цвет.

    • На какой сковороде лучше печь блины?

    Для выпечки блинов идеально подходит старая обожженная чугунная сковорода.

    Помните, что для выпечки первого блина, сковорода должна быть раскаленной, потом огонь следует чуть уменьшить, и уже выбирать температуру опытным путем.

    Перед выпечкой первого блина, обязательно протираем сковороду маслом.

    Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке. Большая сковорода на маленькой конфорке – горит середина блина, малая на большой – горят края.

    Главное в сковороде для блинов – чтобы дно было ровным и толстым.

    • Из какой муки можно печь блины?

    Для приготовления блинов можно использовать муку самых разных видов: пшеничную ( разных сортов), гречневую, рисовую, кукурузную, овсяную.

    • Какой должна быть консистенция теста для блинов?

    Если вы собираетесь печь тонкие блины – тесто должно напоминать оочень жидкую сметану.

    Если вы хотите печь блины потолще – тесто должно быть похоже просто на жидкую сметану.

    Помните, что толщина блина зависит не только от консистенции теста, но и от того, сколько его налито на сковороду.

    Как замешивать тесто и выпекать блины правильно?

    На самом деле, у каждого повара свои принципы выпечки блинов.

    Мы рассмотрим основную (классическую) технологию замешивания обычного безопарного теста для блинов:

    • Кладем в миску яйца, соль и сахар, половину теплой жидкости и взбиваем все с помощью венчика или миксера.
    • В процессе взбивания жидкости, добавляем небольшими порциями просеянную муку.
    • Когда тесто приобретет однородную структуру, добавляем порциями остальную жидкость и растительное масло, при этом контролируя консистенцию.
    • Даем тесту постоять 20 минут.
    • Раскаливаем на огне сковороду для блинов.
    • Наливаем тесто половником, держа сковороду в левой руке, начиная с одного края, одновременно движением левой кисти быстро меняя положение сковородки так, чтобы тесто ровно разлилось по дну.
    • Переворачивать блины надо тогда, когда верхняя сторона станет матовой ( на ней не будет сырого теста) и с дырочками. Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие блины печем, чуть уменьшив огонь. Обычно на одну сторону надо 20–30 секунд. Переворачиваем блины плоской лопаткой.

    Рекомендуем посмотреть это видео, где знаменитый шеф- повар делится основными принципами приготовления блинов.

    Почему блины прилипают к сковородке?

    Каждый, кто хоть раз занимался выпечкой блинов возможно сталкивался с тем, что не все так просто как могло показаться на первый взгляд.

    И все начинается именно тогда, когда мы приступаем переворачиванию блинов, они то прилипают, то рвутся.

    Мало найдется таких людей у которых эта процедура получалась бы сразу и здесь важно понимать почему так получается, почему у одних блины красивые и румяные, а другие работают на ведро.

    Проанализировав все факторы, можно отметить следующие основные причины неудачной выпечки блинов:

    • 1. Дело в поверхности самой сковороды – у вас неудачная сковорода для выпечки блинов

    В настоящее время рынок предлагает много вариантов сковородок и лучшим из них можно отметить изделия с антипригарным покрытием и чугунные сковороды.

    Первые требуют бережного ухода (деревянные или пластмасовые, силиконовые лопатки) и боятся образивных губой и чистящих средств.

    Вторые перед применением необходимо изрядно нагреть смазав рабочую поверхность несоленным салом.

    • 2. Дело в тесте.

    Как правило, плохо переворачиваются и прилипают к поверхности сковороды блины, приготовленные на основе кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, варенец, сыворотка, айран и т.д. ),

    Добавление в тесто соды, также усложняет процесс переворачивания блинов.

    Кроме этого блинное тесто могло не настояться, настоявшись 20-30 минут оно будет более эластичным, а следовательно податливым.

    Тесто может быть слишком жидким, для решения этой проблемы – добавьте яйцо и немного муки.

    Тесто густое – разведите его молоком или водой, дайте не много по стоять, настояться.

    Итак для удачного выпекания блинов нужно:

    1. Правильно подобрать сковороду (антипригарным покрытие или чугунная, тонкости выше).
    2. Правильно приготовить тесто (лучше на молоке или воде), дайте тесту настояться, тесто должно нормальной консистенции (не жидким не густым).
    3. Кроме того, очень важно хорошо раскалить поверхность сковороды.
    4. Переворачивать блин тогда когда он с боков уже подрумянился, а поверхность стала более сухой.
    5. Добавив в блинное тесто 3 столовых ложки масла из расчета 2 стакана воды (молока) вы обезопасите себя от прилипания блина к сковороде.
    6. Делая блины меньшего размера, переворачивать их будет также проще.
    7. Не пережаривайте блины без меры и используйте для их переворачивания удобную лопатку (в зависимости от типа покрытия вашей сковороды).

    Классический рецепт простых блинчиков

    • яйца—3 шт.,
    • молоко – 1,5 стакана,
    • оливковое или растительное масло – 1 ст.л,
    • мука – 1 стакан.

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Взбить желтки, посолить, добавить молоко, масло и всыпать муку, прибавляя ее небольшими количествами;
    3. Когда вся мука будет всыпана и тесто станет однородным и гладикм, прибавить взбитые белки.
    4. Все хорошо размешать и выпекать на раскаленной сковороде

    На нашем сайте можно найти очень много интересных рецептов вкусных блинчиков:

    Для выпечки блинов идеально подходит старая обожженная чугунная сковорода.

    http://aif.ru/food/products/kak_vybrat_muku_maslo_i_yayca_dlya_blinovhttp://www.ryazan.kp.ru/daily/26627.3/3646121/http://kakhranitedy.ru/myaso-ryba-ptitsa/mozhno-li-pech-iz-prosrochennoj-mukihttp://pro-tortiki.ru/kak-ispech-vkusnye-bliny/

    Читайте также:  Через сколько суток можно есть посоленный грибы
Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно