Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Нужно Ли Снимать Губку У Маслят? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Нужно Ли Снимать Губку У Маслят
И опытные грибники, и начинающие поклонники «тихой охоты» (именно так шутливо называется сбор грибов) знают, как хорош маслёнок – и не только по вкусу, но и по лёгкости обнаружения. Стоит найти один – и рядом выглядывают ещё несколько, только успевай собирать. Им бы вообще цены не было, если бы не надо было избавляться от клейкой оболочки на шляпке. Но существуют различные народные способы, как чистить грибы маслята. Овладев этим несложным искусством, любители грибных блюд значительно ускорят приготовление и упростят кулинарную обработку сырья.
Как почистить маслята
Липкая шляпка на этих грибах многих грибников «отпугивает» — и действительно, зачем стараться и собирать, если потом сидеть над ёмкостью с собранными трофеями и корпеть не один час. А если ещё и учесть, что чем больше времени проходит между сбором маслёнка и его очисткой, тем труднее снимать кожицу… Есть ли способы, как легко почистить маслята, быстро и без лишних хлопот?
Оказывается, таких методов достаточно много. Для их использования нужны подручные средства (причём не обязательно это нож) и вода. Она нужна в любом случае, потому что непромытые грибы нельзя пускать в переработку, независимо от того, что хотят из них приготовить.
Как правильно чистить грибы маслята: смотрим на прогноз погоды
Способы очистки будут различаться в зависимости от того, в сухую или дождливую погоду грибы были собраны. Слизь, покрывающая шляпки маслят, от атмосферной влаги разбухает и её сложнее снимать. А сухая погода способствует более лёгкой чистке. Но сухое тепло благоприятно и для того, чтобы в грибах появились черви, и это нужно учитывать.
Опытные грибники на вопрос, как лучше чистить маслята, скажут сразу: на месте, в лесу. С только что срезанного гриба защитная оболочка снимается намного легче, и ничего, кроме острого маленького ножа, не требуется. Кроме того, грибники носят с собой небольшую ветошку, чтобы подобно рыбакам периодически вытирать руки от слизи.
Если грибная охота происходит непосредственно под дождиком, задача, как почистить грибы маслята на месте, усложняется неимоверно, поскольку они становятся более скользкими и их просто невозможно зафиксировать в руке для чистки. Придётся нести домой нечищеными.
Но и дома не стоит сразу приступать к подготовительным работам: надо дать маслятам пару часов для того, чтобы они обсохли. Солнечная погода упрощает задачу, как чистить маслята свежие, а если на небе тучи, надо просто найти в доме сухое место и разложить грибы в один слой, подложив бумажные салфетки или гигроскопичную ткань.
Как быстро почистить маслята от кожицы: всё необходимое есть на кухне
Не обязательно долго корпеть над каждым грибком: достаточно знать маленькие хитрости, как легко почистить маслята с использованием средств, которые найдутся на каждой кухне. Кроме ножа, нужно обзавестись:
- бумажными салфетками или кухонными бумажными полотенцами;
- куском марли;
- тонкой хлопчатой тканью;
- губкой для мытья посуды;
- растительным маслом;
- солью;
- уксусом.
Чаще всего практикуют такие процедуры:
1. Шляпку разламывают, чтобы не повредилась плёнка, после чего растягивают половинки в стороны.
2. На гриб сверху прикладывается марля, ткань или бумажная кухонная салфетка. Промокается, слегка прижимая. После этого достаточно отковырнуть край плёнки и потянуть материал кверху. Вся кожица снимется.
Соль и уксус применяют для более глубокой очистки, когда плёнки на шляпке уже нет.
Как очистить маслята от пленки быстро губкой
Не все знают, как быстро очистить маслята от кожицы кухонной губкой – той самой, которой моют посуду. Способ этот надёжный и требует минимальных временных затрат.
Первое и главное правило – губка должна быть только что из упаковки. Если она уже использовалась по своему основному назначению, то использовать её недопустимо из соображений гигиены. Речь не только о том, что в мочалочке остаются остатки пищи: она содержит и след моющих средств, которые полезными для здоровья не назовёшь. Грибы же обладают свойством впитывать все вещества из окружающей среды. А наука пока не изобрела способ, как очистить маслята от бытовой химии.
Губка не намачивается перед использованием! Жёсткой стороной сухой мочалочки аккуратно снимается слизь со шляпок, после чего грибы моют.
Масло для маслят – чистит без хлопот
Женщины-грибники мечтают, как чистить маслята свежие быстро и не запачкать при этом руки. Есть и такое средство, называется оно «масло растительное», рафинированное или нет – неважно.
Нужно взять чистую мягкую ветошку (которая потом выбрасывается) и небольшое количество масла. Им смачивают ткань, нож и руки. Сначала протирается тряпочкой шляпка от слизи, после этого поддевается ножом краешек кожицы, и она легко стягивается.
Положительный момент – руки почти не пачкаются. Отрицательный – процедура усложняется, так как скользкими, кроме гриба, становятся ещё и руки, и нож. Поэтому способ для терпеливых.
Как чистить маслята быстро кипятком и паром
Бланширование (кратковременная обработка кипятком) практикуется для ускорения чистки маслят. Достаточно 30-секундной купели в кипящей воде, после чего шляпка легко чистится ножом. Грибы в дуршлаге можно не только погружать в кипяток, но и держать над раковиной, поливая грибы из чайника.
Паровая баня тоже ускоряет процесс: полминуты над паром – и чистка заметно облегчается.
Важное замечание: воздействие кипятка должно быть кратким, а замачивание перед чищением вообще не практикуется. У замоченного гриба разбухает слизистая плёнка, а сам он пропитывается водой и становится рыхлым и непрочным.
Когда дело не только в шляпке: чистим глубже!
Как быстро почистить маслята с помощью уксуса и соли:
1) готовится раствор – 5 ст. ложек поваренной соли на 1 л чистой холодной воды;
2) грибы помещаются в такую ёмкость, чтобы были полностью покрыты жидкостью (подходит только стекло и эмалированная посуда);
3) через 20 минут маслята отбрасывают на дуршлаг или решето и промываются проточной водой.
Подобным образом обрабатывают и уксусным раствором: берётся ложка 9%-ной уксусной эссенции на 0,5 л воды и в ней держат маслята 10-15 минут.
Грибники советуют, как мыть грибы маслята с применением соли и уксуса, для того, чтобы раскрылись грибные поры и из них удалилось всё лишнее, от микроскопических загрязнений до необнаруженных ранее червей и их яиц.
А если уксусный раствор доводят до кипения и опускают в него дуршлаг с неочищенными грибами, это один из способов, как почистить маслята быстро без ножа. Через 30 секунд бланшированный продукт вынимают и снимают плёнку без проблем.
Зимой и летом – всё равно вкусно
Маслята можно и на зиму заготовить, и сразу изжарить и съесть.
Самый простой летний рецепт – это грибы со сметаной. Для этого нужно на сковородку грибов одна луковица, 2 ложки сметаны, соль и перец. Сначала крошится лук и обжаривается до мягкости в смеси растительного и сливочного масла, потом на сковороду добавляются очищенные грибы (крупные порезать).Через пять минут можно добавить сметану, посолить и поперчить, и тушить ещё 10 минут под крышкой. Любители остренького выдавливают к грибам зубок чеснока.
На зиму мы привыкли грибы сушить, солить или мариновать. Но есть ещё и такая вкусная заготовка как маслята жареные! Их после очистки на 15 минут замачивают в слабом уксусном растворе, после чего промывают и варят в подсоленной воде 20 минут, положив лавровый листик и несколько горошин перца. Отбрасывают на дуршлаг. После этого обжаривают на топлёном свином жире (смальце) и закладывают в стерилизованные банки, залив смальцем со сковороды.
Открыв такую баночку, можно среди зимы полакомиться отварной или жареной картошкой с грибами, причём никакого жира добавлять уже не надо.
Как быстро почистить маслята и быстро почистить после этого руки
Клейкая плёнка на шляпках грибов не только защищает их от различных природных неблагоприятных факторов, но и пачкает руки того, кто их чистит благодаря содержащемуся в слизи пигменту. Поэтому наука, как правильно чистить маслята, будет неполной без краткого курса по технике безопасности для женских рук.
Если грибная слизь запачкала руки, надо для очистки кожи взять уксус, лимонную кислоту или пемзу. Тряпочку смачивают в уксусе или растворе лимонной кислоты и тщательно протирают.
Ещё один способ чистить руки после чистки маслят – взять горсть крупной поваренной соли и сделать движения, как при мытье рук. Пемзой обрабатывают загрязнённую кожу, но без фанатизма! Всё-таки это средство предназначено не для нежных женских рук.
После любой очистки на руки наносится увлажняющий крем. Оптимально – детский.
У всех вышеперечисленных способов есть недостатки, главный из которых – при наличии микротравм всё это протекает болезненно, поскольку вещества проникают через царапины и другие повреждения и раздражают нервные окончания. А при сборе грибов сложно обойтись совсем без царапин. Поэтому не помешает обзавестись перчатками, которые избавят от потемнения в процессе обработки грибов.
Когда шляпку чистить не надо
Нет особой разницы, как чистить маслята для жарки, варки или маринования. Но в отдельных случаях можно обойтись и без этих хлопот.
Грибы не подвергают очистке:
- перед сушкой;
- если маслята совсем маленькие.
Сушат грибы после того, как обрезают повреждённые и очень загрязнённые части, а чистят шляпку и ножку сухой зубной щёткой только от налипшего мусора.
Взрослый маслёнок нужно чистить, потому что слизь на шляпке горчит и ухудшает вкусовые качества гриба. У маленьких же маслят слизь ещё не «созрела» и поэтому приготовленные из таких грибочков блюда не будут горчить. Да и убрать такую плёнку очень трудно, потому что она сросшаяся под шляпкой. Но если грибник начинающий и не уверен в том, что собранный гриб съедобен, лучше плёнку снять: так можно увидеть «изнанку» шляпки, по которой определяется принадлежность к съедобным или несъедобным.
Чаще всего практикуют такие процедуры:
Нужно Ли Снимать Губку У Маслят
Анна: Скажите, пожалуйста, у масленка надо ли снимать «губку» под шляпкой, а то есть разногласия по этой теме. Спасибо за ответ.
Arav: снимать «губку» под шляпкой? у молодых грибов нецелесообразно,у старых. лучше их совсем не брать.некоторые любители удаляют верхнюю пленку.
helga: Я стараюсь удалять у всех, только самые маленькие оставляю в покое. Бывает, когда гриб сидит глубоко, черви начинают есть его не с ножки, а сверху, и пока не снимаешь пленку шляпки, не видно червоточин. Я предпочитаю ее снимать и проверять. А Оля-Рыбачка говорила, что под пленкой могут жить личинки каких-то насекомых — ос или мух, которые откладывают туда свои яйца.
Zorik: Я у всех снимаю шкурку со шляпки. Губку стараюсь не трогать.
Синяя Гусеница: Я все же поддеваю ножом губчатый слой с нескольких сторон для проверки. Бывало, у нетронутого червями с виду гриба ( ножка на срезе чистая и шляпка после снятия пленки чистая) обнаруживались червоточины под губчатым слоем. Ума не приложу, как эти черви туда забирались. прямо через губку, что ли, но факт налицо. Пленку снимаю всегда
Шимшон: Плёнку снимаю всегда. При солке она даёт слизь (сопли — извиняюсь). Когда подаёшь такую вещь на стол, это не очень приятно. Губку на зрелых и особенно на старых грибах мы с женой снимаем. Иногда там такое количество белков (червей), что диву даёшься. А у маленьких чистых маслят с крепкой губкой снимаем только пленку, т.к. если их много, то они идут на варенье.
Анна: Всем огромное спасибо за ответы. Кстати, а ножку гриба надо чистить?
nishtychok: А другие грибы? Ну например шампиньоны, рядовки, болетусы как вы чистите? А где бы почитать что именно надо чистить у каких грибов? По-моему место этой темы в кулинарии
Рыбачка: Однажды мне пришлось чистить маслята, у которых под кожицей были просто колонии каких-то личинок. С тех пор я всегда снимаю её. Старые маслята с коричневыми трубками вообще не беру, там всегда полно червей. А все остальные самое главное — очистить от грязи. Ну и червячка зваморить если нужно.
Zorik: nishtychok По-моему место этой темы в кулинарии Правильно
Анна: Рыбачка пишет: Ну и червячка зваморить если нужно Всмысле? Как?
Рыбачка: Хи-хи ошибочка вышла! Смотри тему Заморить червячка
Анна: Скажите, пожалуйста, у масленка надо ли снимать «губку» под шляпкой, а то есть разногласия по этой теме. Спасибо за ответ.
Обязательно ли чистить маслята?
Купила грибов на рынке,мне продавец говорит,что надо чистить. Я уже измучалась. Эти маслята так обязательно чистить от шкурки или это только для консервации? Мне просто пожарить
Эксперты Woman.ru
Узнай мнение эксперта по твоей теме
Слободяник Марина Валериевна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Наталья Маратовна Рожнова
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Главацкая Ирина Викторовна
Психолог, Супервизор, Индивидуальная-и-семейная терапия. Специалист с сайта b17.ru
Румянцева Евгения Валерьевна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Спиридонова Надежда Викторовна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Дяченко Елена Владимировна
Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru
Сокол Лариса Ивановна
Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru
Шелудяков Сергей
Психолог, Клинический психолог. Специалист с сайта b17.ru
Аппаратова Марина Александровна
Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru
Зиновьева Наталья Юрьевна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Я никогда не чищу.
Продавец наверно обкуренный ужа с утра был. Их вроди бы не чистят.
Нет, это не те грибы, которые чистят. Проверьте чтобы не червивые были только и промойте и очистите от мусора-хвои/листиков
Маслята чистят всегда — слизистая плёнка на шляпках грибов собирает на себе мусор, накапливает ядовитые вещества и радиацию. Может быть серьезное расстройство желудка.
Мы вчера пожарили не чистя, уж поверьте, лучше бы почистили, так что не ленитесь, если не хотите потом торчать целый день в туалете.
обязательно
шкурка у них неприятная терпкая
вы ее потом как во рту будете отшкребывать?
Похожие темы
Нет, это не те грибы, которые чистят. Проверьте чтобы не червивые были только и промойте и очистите от мусора-хвои/листиков
Маслята всегда чистят от верхней поенки. Всегда. Если вам пофигу на то, что она накапливает, то поверьте, это и на вкусовых качествах отразится.
кукуху лечи
ты кроме шампиньенов из пятерки видимо грибов не видело, специалистка блин
обязательно
шкурка у них неприятная терпкая
вы ее потом как во рту будете отшкребывать?
Маслята чистят всегда — слизистая плёнка на шляпках грибов собирает на себе мусор, накапливает ядовитые вещества и радиацию. Может быть серьезное расстройство желудка.
прочитала тему и сразу в памяти передачка по нтв как грибочки собирают и рыбку ловят и чернику собирают недалеко от черноб. и рядом с аэс, потом на рыночек, местный к ним оптовички скупились разъехались продавать
Может не просто так вам продавец это сказала, мож и грибочки эти с тех мест? Грибы впитывают радиацию как губку воду
Есть люди грибов в лесу наберут, сварят, потом бульон выльют, опять сварят, кинут туда бульонныц кубик и лавровый лист и эту бурду едят. Таким только шампиньоны из пятерочки рекомендую.
Я не чищу. Собираю молодые маслятки далеко от промзоны и все норм).
лодыри совсем сдурели, ищут повод чтоб чего-то не делать, будто их вагоны разгружать заставляют
Нельзя их чистить, надо прям с песком и грязью кушать. Даже жарить не обязательно.
Жалоба
Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:
Жалоба отправлена модератору
Страница закроется автоматически
через 5 секунд
Форум: дом
Новое за три дня
Популярное за три дня
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.
Как быстро почистить маслята от кожицы и видео правильной чистки грибов оригинальными способами
Обработка маслят: как почистить грибы
За счёт липкой маслянистой плёнки на шляпках, чистка маслят несёт в себе определённые трудности. Однако с ними можно успешно справиться, если соблюдать очень простые правила, с которыми мы хотим сегодня поделиться.
Итак, чтобы узнать, как легко почистить маслята, предлагаем вам для начала ознакомиться с некоторыми полезными рекомендациями:
1. Если вы ранее никогда не сталкивались с этими грибочками, то необходимо знать, что процесс чистки начинается со шляпки и плавно переходит к ножке. Кроме того, не забывайте уделять внимание участку, находящемуся под шапочкой маслёнка, так как в этом месте также скапливается грязь и другой лесной мусор.
2. Тонкую кожицу с молодых грибов можно не снимать, чего нельзя сказать о взрослых особях. Важно помнить, что маслянистая плёнка придаёт блюду горьковатый вкус. Некоторых гурманов эта особенность вовсе не смущает, а скорее даже наоборот. Однако есть ситуация, в которой удаление кожицы является обязательной. Это тот случай, когда вы собираетесь мариновать собранные маслята. В противном случае, маринад приобретёт консистенцию киселя, и грибы приобретут крайне неаппетитный вид.
3. Почистить гриб маслёнок, как это ни странно звучит, можно только насухо. В отличие от других видов лесных плодовых тел, эти грибочки ни в коем случае нельзя замачивать в воде. Их губчатая структура прекрасно впитывает воду, а затем становится очень скользкой, что в свою очередь не даст вам даже просто удержать их в руках.
4. Моют маслята только после чистки, однако с этим процессом также затягивать не рекомендуется.
5. Заниматься чисткой грибов одному – дело довольно длительное и хлопотное. Поэтому, по возможности подключите членов своей семьи, и тогда эта процедура пройдёт незаметно и быстро.
6. Работать с маслятами рекомендуется в резиновых перчатках, дабы защитить себя от тёмных пятен, которые появляются на коже рук во время чистки и остаются надолго.
Подготовка
Однако если в дальнейшем вы собираетесь готовить блюда из грибов с тепловой обработкой, тогда желательно очищать плодовые тела тщательно. Как быстро почистить маслята от кожицы и других загрязнений? Оказывается, здесь можно применять различные способы, с которыми мы хотим вас познакомить. Можете выбрать тот, который считаете для себя наиболее удобным и простым.
Простейший способ очистки маслят
Каждый опытный грибник знает, что кожица со шляпки грибочка легко и быстро снимается в двух ситуациях: сразу после среза или в результате небольшой подсушки. Как тогда правильно почистить маслята, учитывая эту особенность? Оказывается, процесс чистки советуется проводить ещё в лесу, сразу после среза. Для этого нужно аккуратно захватить ножом край плёночки и потянуть на себя, а остальную грязь отрезать или соскоблить. Но этот метод выгоден только в солнечную погоду, а также при небольшом урожае.
Предлагаем вам посмотреть наглядное видео, показывающее, как почистить маслята прямо в лесу:
Очистка с применением растительного масла
Как уже говорилось, основной проблемой во время чистки маслят является плёнка, постоянно прилипающая к коже рук и ножу. Поэтому почистить маслята, как оказалось, поможет обычное подсолнечное масло. Хорошо смажьте им нож и руки, а затем приступайте к чистке. Время от времени повторяйте процедуру смазывания ножа. Надо сказать, что при таком варианте кожа рук не будет темнеть, а плёнка легко снимется с грибочка и никуда не прилипнет. Затем уберите ножом загрязнения в зоне ножки и срежьте её кончик.
Очистка сухой губкой
А можно ли быстро почистить маслята без ножа и как это сделать? В таком случае используется обычная кухонная губка. Просто возьмите каждый грибочек и аккуратно протрите. Этот метод действенен также для молодых экземпляров. В принципе, почистить мелкие маслята, как и в случае с их более зрелыми представителями, можно всеми упомянутыми способами. Но как уже говорилось, со шляпок молодых грибочков совершенно не обязательно снимать кожицу.
Очистка при помощи кипятка
Следующий способ также считается популярным и востребованным. Как быстро почистить маслята с помощью кипятка? Для этого необходимо выложить порцию плодовых тел в дуршлаг и держать над кастрюлей с кипящей водой около 30 сек. Можно прямо в дуршлаге опустить маслята в кипяток на 2-3 мин, а затем несколько раз окунуть в холодную воду. Благодаря такому методу шляпка гриба с лёгкостью расстанется с липкой плёнкой.
Вы также можете посмотреть видео рекомендации, как быстро почистить маслята, используя кипяток:
Очистка солью
Очистка при помощи марли
Хотим также поделиться с вами весьма оригинальным способом очистки маслят. Некоторые хозяйки с успехом используют в своём кухонном «арсенале» обыкновенную марлю, смоченную уксусом или подсолнечным маслом. Возьмите кусочек марли, сложите в несколько слоёв, плотно прижмите к шляпке маслёнка и потяните – плёнка удалится безо всяких усилий.
Чистка рук после маслят
Все вышеперечисленные способы очистки плодовых тел являются эффективными и проверенными временем. Поэтому, как лучше почистить маслята, каждая хозяйка выбирает для себя сама.
Правильный и лёгкий способ чистки маслят: общие правила обработки и полезные видео-рекомендации
Маслята (их часто именуют маслухами) — это одни из употребляемых в пищу грибов в Европе. Опытные грибники говорят, что они становятся видными в то время, когда цветет сосна. Вырастают грибы маслята в молодых хвойниках и растут, чаще всего, группами.
Масленок является лакомым и сытным грибочком. Вкусовые особенности их отличные. Чего только не делают с маслятами — их обжаривают, отваривают, маринуют, солят. Разрешается и сушить.
Классы маслят
У самых популярных поздних маслят шапочка может достичь 12 сантиметров в диаметре, сперва в виде полукруга, позже становится выпуклой, слизистой – маслянистой, особенно во влажную погоду сильно укрываются слизью, а в солнечную сухую погоду шапка становится блестящей, желтовато – коричневого, даже бурого оттенка.
Нижняя гладь шапочки губчатая, светло-желтая, мягкая, просто отделяется от основы грибочка. Ножка масленка цилиндрическая, жесткая, желтоватая и не крупная. Мякиш белый, может быть немного желтый, воздушный, нежный, при сломе не изменяет оттенок, у него присутствует аппетитный грибной аромат, чуть напоминает благоухание свежих яблок.
Масленок зернистый, или летний, как его часто называют, также нередкий гость в хвойном лесу. Его можно найти в июне – июле месяцах. Шляпка у летних грибов немного меньше, нежели у поздних, диаметром до 10 сантиметров. У молодых маслят – шляпка округлая, а у старших – плоская.
Лиственных маслят же можно найти только среди кедровых сосен и лиственницы. Ножка лиственных грибочков гораздо выше, чем зернистых и поздних.
Несъедобные близнецы
Масленок перечный (Chalciporus piperatus)
Их двойники же имеют неприятный вкус, и не порадуют ни в каком блюде. Яркий двойник называется перечным масленком. Спутать его со съедобным оригиналом невероятно просто, и он имеет горький вкус.
Как приготовить компост для шампиньонов Вы можете узнать из этой статьи.
Заготавливаем грибочки на зиму
Заготовка маслят на зиму начинается с чистки грибов
Рассмотрим, как это делать правильно:
В духовом шкафу грибы нужно сушить, разложив их на решетку, при температуре 50 – 70 градусов до готовности, постоянно посматривая за ними.
О целебных свойствах моркови рассказывает следующая наша статья.
Чистим маслята правильно
Удаление кожицы со шляпок маслят гарантирует отсутствие соринок в приготовленном блюде
Главное, это правильно снять со шляпки всю кожицу, а это долгий и немного надоедливый процесс, и белые руки становятся черными, и трудно отмываются.
Чтобы защитить себя и свою кухню от подобной участи, рекомендуется очищать кожицу со срезанного гриба непосредственно в лесу. Перед любым приготовлением маслят, рекомендуется их немного прокипятить.
Масленок – очень вкусный и желанный гость на столе и в блюде. Зная правильные технологии их чистки и обработки, они долго будут радовать вас и ваших гостей.
Из следующего видео Вы узнаете, как быстро и правильно почистить грибы маслята:
Как чистить маслята?
Поделиться в соц. сетях:
Многие из нас любят есть в супах, пирогах, мясных запеканках и других блюдах маслята. Но прежде чем использовать грибы подобным образом, их обязательно нужно предварительно обработать. Как чистить маслята быстро и правильно — знают не все, а поэтому на данный процесс у большинства грибников уходит уйма времени. Не так уж легко почистить упругий и скользкий масленок. В данной статье вы узнаете простые, но действенные способы быстрой очистки этого гриба.
Нужно ли чистить маслята?
Чтобы облегчить себе задачу, некоторые люди, просто обмыв маслята, начинают их готовить. В то же время, многие грибники обрабатывают перед готовкой этот гриб не только путем удаления песка и мусора, но и снимают пленку со шляпки. Надо ли чистить маслята, или это необязательная процедура? Разберемся в этом вопросе подробно.
Важно! Прежде чем приступать к готовке любого блюда, не лишним будет иметь представление о том, какие продукты крепят стул .
Зачем чистить маслята?
- Пленка за время роста гриба впитывает в себя все запахи и вредные вещества, которые витают в лесу. Поэтому ее желательно удалить, дабы не подвергаться риску отравления.
- Не счищенная пленка с грибов может придавать готовому продукту горьковатый вкус.
- Маслята без пленки получаются более нежными.
- Пленка, которая покрывает шляпку гриба, при намокании становится «сопливой». В результате готовящиеся грибочки могут слипнуться в один комок и выглядеть, мягко говоря, не аппетитно. Особенно подобная проблема актуальна при мариновании.
- Маслята без пленки получаются красивыми и белыми, пленка же портит внешний вид готового продукта.
Какими бы ни выглядели данные аргументы в пользу очистки маслят в ваших глазах, чистить подобные грибы принято обязательно.
Важно! Избежать участи очистки могут только мелкие грибочки, снять пленку из которых бывает практически невозможно.
Как чистить маслята в лесу?
Очисткой маслят можно заняться тут же в лесу после их сбора. Если денек стоит солнечные, то обработать их сразу на природе будет гораздо удобнее и приятнее, ведь вы избавите свой дом от лишней грязи.
Порядок действий:
- Надломите аккуратно кончик шляпки.
- Воспользуйтесь ножом для сбора грибного урожая, подцепите краешек пленки.
- Стяните ее со шляпки. Свежая пленочка отделяется достаточно легко — ее чистка не займет много времени.
Важно! Можно очистить пленку с масленка не ножом, а марлей. Для этого нужно довольно сильно прижать марлю к шляпке гриба, затем подцепить край масляной пленки, прилипшей к ткани, и потянуть за край марли.
Однако если погода стоит дождливая, то такой способ на природе не подойдет. Намокшие грибы становятся очень скользкими, такой урожай придется везти домой и предварительно просушивать.
Как быстро почистить маслята в домашних условиях?
Наиболее простым и эффективным способом удалить пленку с шапочки масленка является метод с использованием кипятка. С его помощью можно значительно облегчить процесс очистки.
Порядок действий:
- Вскипятите 2-3 литра воды.
- В кипящую жидкость поместите на полминуты грибы.
- После этого остудите урожай. Удалить теперь пленку будет проще простого.
- Подцепите ножом краешек пленки и стяните с шапочки. Она должна легко и гладко удаляться с гриба, словно кожура с вареного картофеля.
Важно! Другой вариант этого способа – подержать грибы над кипящей водой на протяжении 30 секунд. В случае густого основательного пара эффект получится тот же, что и при обработке маслят кипятком.
Как чистить маслята? Полезные советы для хозяек:
- Чистить сразу можно грибы, которые были собраны в сухой день. Если собирались они под дождем, то перед тем, как чистить маслята, следует их обсушить. Сделать это можно на свежем воздухе под тенистым навесом или дома, разложив урожай на газетных листах.
- Некоторые хозяйки проводят обсушку в духовом шкафу при невысокой температуре.
Важно! Если грибов много, то придется процедуру осуществлять в несколько этапов, так как все они на противень не поместятся.
Важно! Если вы планируете чистить грибы в лесу, предварительно возьмите пропитанную маслом тряпочку с собой. Ее можно положить в полиэтиленовый пакетик: места займет немного, а очистку урожая сделает более быстрой и комфортной.
- Если темный грибной сок уже въелся в кожу рук, то необходимо знать, как его удалить. Для этого воспользуйтесь лимонным соком или раствором уксуса (столовый уксус необходимо смешать с водой в равных пропорциях). После обработки кожи рук кислым веществом удалить налет легко будет с помощью пемзы или жесткой щетки.
Важно! После удаления грязи с кожи на руки нанесите увлажняющий или питательный крем.
- Перед чисткой маслят нельзя замачивать их. Все дело в том, что грибная шляпка имеет трубчатую структуру, поэтому она очень легко набирает воду. Одновременно с этим быстро разбухает и слизисто-маслянистая пленочка, которая покрывает шляпку. В таком состоянии почистить скользкий гриб становиться невозможно.
- Крупные маслята чистятся намного проще. Их нужно разрезать до плотной пленки, а затем потянуть в разные стороны половинки. Липкая кожица легко и быстро удалится со шляпки.
Важно! Как готовить маслята , чтобы блюда были вкусными, вы также можете узнать на нашем сайте.
Как правильно и быстро почистить грибы маслята от пленки в домашних условиях: способы, описание. Можно ли не чистить маслята для маринования? Нужно ли чистить маленькие маслята? Нужно ли замачивать маслята на ночь?
В данной статье мы подскажем начинающим грибникам о чистке маслят. А также подскажем, как это сделать без ножа.
Маслята занимают одно из лидирующих мест среди других грибов. За собственный приятный запах, отличные вкусовые качества и эстетическую внешность данные грибы полюбили многие знатоки «спокойной охоты». Собственное название грибы смогли получить за то, что они обладают скользкой и слизистой пленкой на шляпке. Лишь маслята оснащены природной защитой — это маслянистая кожица. Благодаря этой защите поверхность маслят никогда не высыхает.
Почему с маслят снимают пленку?
Маслята – это универсальные грибочки, поскольку из них вы сможете приготовить абсолютно любое блюдо, добавив к грибам овощи, мясо, сыр, яйца. Плюс из маслят получаются отличные заготовки на зиму: их вы сможете высушить, замариновать, посолить, пожарить, потушить, даже заморозить.
Но принеся маслята домой, вы должны знать о том, как же правильно обработать грибочки. Процесс чистки маслят достаточно сложный, особенно, если чистить их от слизистой пленки. В данном случае у вас может возникнуть вопрос – для чего необходимо убирать с маслят пленку? Дабы понять, для чего с маслят убирается пленка, вам стоит познакомиться с особенностями грибов, с их строением.
Как правильно перебирать маслята?
Как правило, маслята начинают появляться на тех местах, где они ранее произрастали. Любой профессиональный грибник отлично знаком с маслятами. Если вы относитесь к категории начинающих грибников, и первый раз решили отправиться в лес, уделите тщательное внимание бугоркам, которые покрыты листвой. Именно в таких местах растут маслята. Убрав очень аккуратно листья, вы увидите огромную семью маслят. Собирать такие грибочки – большое удовольствие, а потому вы быстро сможете наполнить свою корзинку.
Собранные маслята нужно тщательно перебрать
Как же перебрать и обработать маслята? Каждый гриб обрабатывается по-разному. Следовательно, собранные маслята, когда придете домой, рассортируйте, потом обработайте, то есть почистите, промойте, отсортируйте и нарежьте.
Как правильно и быстро почистить грибы маслята от пленки в домашних условиях: способы для варки, жарки, маринования, заморозки
Как же быстро очистить грибы от кожицы, дабы процесс был максимально простым и быстрым? Данный вопрос очень часто интересует, как начинающих грибников, так и профессиональных.
ВАЖНО: У больших маслят пленка тонкая, во время чистки она часто рвется. Ее сложно подцепить ножиком, следовательно, срежьте у гриба шляпку, надломите ее, потяните за одну часть гриба и снимите кожицу. Когда снимите, можете приступать к другой части шляпки.
Лучше чистить грибы прямо в лесу
Перед приготовлением поступите следующим образом:
Также можете воспользоваться следующими вариантами чистки маслят:
- Положите грибы в дуршлаг, подержите их примерно 30 сек. над паром. После этого уберите пленку с грибов.
- Окуните гриб в емкость с водой, вытяните его, сдерите с гриба пленку при помощи ножа, окуните масленок в чистую воду, хорошенько его промойте.
- Высушите заранее хорошенько грибы, разложив их на плоской поверхности. Снимите высушенную кожицу.
Как быстро почистить свежие маслята от шкурки кипятком, без ножа?
Обязательно чистите большие грибы, поскольку они во время приготовления могу дать горечь, испортив тем самым вкус блюда. Чистка маслят в домашних условиях – сложный процесс. Но, если вы будете соблюдать простые правила, этот процесс покажется вам простым.
Почистить маслята можно без ножа
ВАЖНО: Хорошенько высушите маслята перед чисткой, а на руки наденьте перчатки.
Нужно ли и как чистить маленькие маслята?
Чтобы точно знать, необходимо ли очищать мелкие грибы или нет, вам стоит определиться, куда именно вы решите их применить, в какое блюдо добавить. Мелкие маслята чистятся проще и быстрее, нежели крупные представители, поскольку у них плотная пленка.
Если из маслят вы будете готовить суп, тогда предварительно тщательно почистите грибы. Все потому, что, когда они контактируют с жидкостью, начинает набухать масленка шляпки, вследствие чего вода становится вязкая и клейкая, как кисель. В данном случае вы на вряд ли захотите кушать такой суп, да и в ложку вы его не сможете набрать.
Чтобы не чистить грибы, нужно их замочить в холодную воду
Многие люди, если хотят пожарить мелкие маслята или их потушить, не очищают пленку, поскольку считают данный процесс очень трудоемким. Если вы тоже не хотите чистить грибы, просто хорошенько их помойте под прохладной водой. Если вы решите почистить мелкие маслята, опустите их на несколько секунд в кипяток. За данный период времени грязь и остатки травы отстанут, став чистыми и красивыми.
Как убрать слизь с маслят?
Маслята очень вкусные в жареном, сушеном, вареном, маринованном виде. Но порой очень сложно с грибов убрать слизь, которая зачастую остается на свежих маслятах. Есть одно отличное средство, которое поможет вам справиться с данной проблемой – это обычный уксус.
Нужно ли у маслят убирать губку?
Маслята (маслухи) – грибы, которые пользуются огромной популярностью среди жителей Европы. Профессиональные грибники утверждают, что эти грибочки очень видны в тот период года, когда начинает цвести сосна. Растут маслята, как правило, в молодых хвойных лесах, зачастую большими группами.
Масленок – лакомый, сытный гриб, его вкусовые качества достаточно особенные. А потому хозяйки пытаются использовать их во время приготовления различных блюд.
Возможно, вы спросите, а стоит ли убирать губку у маслят перед готовкой? Смотрите, все зависит от ваших предпочтений. Если вы не любите темную бесформенную часть маслят, тогда удаляйте. Если же вы ее кушаете, тогда оставляйте. Но знайте, что у крупных грибов лучше убирать эту губку, но только ту, которая хорошо отходит.
Обязательно ли чистить маслята от пленки, можно ли не чистить маслята для маринования?
Когда принесете грибы домой, тут же начните их обрабатывать, поскольку маслята имеют свойство очень быстро портиться. Многие люди не любят эти грибы за то, что обработка занимает очень много времени и считается очень сложной. На шляпку масленка налипает большое число грязи, и эту грязь стоит обязательно убирать ножом.
Грибы без чистки могут быстро испортиться
Когда грибочки будут почищены, замочите их примерно на 20 мин., ополосните тщательно, тут же отварите. При этом подержите кастрюлю с маслятами на огне, когда вода закипит, проварите их еще некоторое время.
Перед маринованием грибов, как было написано немного выше, их необходимо особенно тщательно чистить. Но есть такие хозяйки, которые обходятся более простым методом – они просто моют грибы под проточной водой.
Нужно ли замачивать маслята на ночь?
Так как маслята имеют специфические особенности, во время их обработки вам предстоит соблюдать некоторые правила. Поскольку грибы обладают губчатой структурой, они могут впитать очень много жидкости, а потому маслята не желательно замачивать.
Профессиональные грибники и кулинары советуют замачивать маслята только на несколько минут, хорошо их при этом мешая, чтобы они не успели впитать воду. Вы тоже так поступите, после чего просто хорошенько промойте грибочки, откиньте их на дуршлаг, далее приготовьте из маслят любое, на свое усмотрение, блюдо.
Видео: Нужно ли чистить маслята?
Возможно, вы спросите, а стоит ли убирать губку у маслят перед готовкой? Смотрите, все зависит от ваших предпочтений. Если вы не любите темную бесформенную часть маслят, тогда удаляйте. Если же вы ее кушаете, тогда оставляйте. Но знайте, что у крупных грибов лучше убирать эту губку, но только ту, которая хорошо отходит.
Как чистить и мыть любые грибы правильно
Сбор грибов — это не просто необходимость сделать запасы на зиму, но также и прекрасный отдых от городской суеты. Однако, вдоволь нагулявшись по лесу, загрузив корзинки в багажник машины, мы встаём перед реальностью: теперь грибы нужно чистить. Причём все по-разному. Мы расскажем, как это сделать правильно.
Очистка грибов в лесу
Не секрет, что грибы прячутся под листвой или осыпавшейся хвоей. Влажная погода, устоявшаяся во время дождей, способствует прочному прилипанию мелкого мусора к шляпкам и ножкам. Перед тем как отправить приглянувшийся подарок леса в корзинку, нужно очистить его от веточек и листвы. Тогда дома нас ждёт меньше работы по отмыванию шляпок. Прилипшие листья и хвоинки можно подскоблить ножиком. Если гриб с червоточинками, их нужно срезать до появления плотной мякоти без дырочек. Можно разрезать гриб пополам, чтобы убедиться в отсутствии червячков. Более тщательную чистку мы будем проводить уже в домашних условиях.
Чтобы убедиться в отсутствии червячков, гриб можно разрезать пополам
Правила чистки ножек и шляпок в домашних условиях
Грибы требуют к себе определённого отношения. Не получится привезти из леса несколько вёдер грибов и забыть о них на 3 дня, ведь это скоропортящийся продукт. Да и если в каком-то грибочке есть черви, то испортятся быстро и другие экземпляры, лежащие рядом. Чтобы быстрее почистить грибы, нужно выполнить простые действия.
- Разобрать их по сортам. Ведь их чистят по-разному. Если с белыми не возникнет никаких проблем, то, например, с маслятами, придётся помучиться.
- Разложить по разным кучкам те, что мы собираемся жарить на ужин, и те, что предназначены для зимних заготовок. Грибы лучше успеть приготовить в течение 3–4 часов после сбора, чтобы они не успели испортиться.
- Некоторые виды грибов быстро темнеют в тёплой комнате, поэтому их нужно поставить в хорошо проветриваемое место, например, вынести на балкон. Также их можно замочить в подсоленной холодной воде.
- Помыть под проточной водой грибы, предназначенные для засолки, маринования, жарки и варки. Не промывать боровики, опята, шампиньоны: их достаточно протереть влажной тряпочкой.
- После того как грибы полежали в воде некоторое время, из них начинают выбираться мелкие лесные обитатели — черви. Вымывать их из шляпки бесполезно, лучше сразу выбросить или отдать на съедение курам, если таковые есть в хозяйстве. Если червоточинами повреждена только ножка или отдельные небольшие участки, их можно срезать.
- По особо грязным участкам шляпок можно пройтись щёточкой с мягкой щетиной. Мы не поцарапаем таким образом шляпку, а удалим прилипшую землю или песок.
- Если грунт не счищается, его можно срезать ножом. Ножки гриба стоит немного поскоблить, чтобы избавить от земли.
- Чтобы быстро почистить гриб, после промывки его нужно подсушить. Можно разложить чистые красноголовики, лисички, грузди на вафельном полотенце, чтобы из них быстрее вышла влага. Маслята лучше выложить на деревянную поверхность, так как из-за влаги они становятся склизкими.
- Грибы, которые планируем сушить на зиму, не мыть. Нужно стряхнуть кисточкой мусор, разрезать гриб на кусочки.
Чтобы грибы можно было почистить быстрее, стоит рассортировать их
Быстрый способ чистить грибочки от песка, червей и мусора
Если вы впервые сталкиваетесь с необходимостью чистить грибы, стоит последовать этой простой инструкции.
- Влажной тряпочкой очищаем поверхность шляпки.
Червивый гриб лучше выбросить или отдать домашней птице
Прилипший грунт убирают с грибов с помощью ножа
Вымытые грибы обсушивают перед чисткой
Шляпки грибов протирают увлажнённой тканью
Нюансы чистки свежих съедобных грибов
Только в Европейской части России произрастает более 380 видов съедобных грибов. Конечно, цифра кажется огромной. Но тех же сыроежек насчитывается около 4 десятков видов, более 20 видов съедобных груздей, а самых лакомых, белых грибов — 10 видов. И к каждому грибу должен быть свой подход. Для пластинчатых, трубчатых (губчатых), а также сморчков и дождевых грибов существуют разные нюансы чистки.
Как нужно чисть губчатые грибы
К губчатым грибам относят виды, у которых нижняя поверхность шапки похожа на губку:
- белые;
- красноголовики — подосиновики и подберёзовики;
- маслята;
- моховики;
- польский гриб;
- козляки и другие.
Белые грибы
Они не требуют усиленной чистки после сбора урожая.
- Достаточно протереть поверхность шляпки влажной тряпочкой, прилипшие песчинки удалить ножом.
- Чтобы проверить, не червивый ли гриб, срезать основание ножки.
- Выложить в дуршлаг и промыть проточной водой.
Прилипший грунт с ножки белого гриба можно счистить ножом
Как удалить губчатый слой на шапочке моховиков
- Обрезаем ножку по краю среза.
- Если основание потемнело, счищаем верхний слой.
- Удаляем губчатый слой на шляпке. Если этого не сделать, то в процессе варки гриб потемнеет и станет склизким.
- Чтобы губчатую часть было легче убрать, помещаем грибы в холодную воду на 20–30 минут.
У моховиков нужно счистить верхний слой ножки
Козляки
Чистить в привычном понимании козляки не нужно. Плёнка у них не такая склизкая, как у их сородичей — маслят. Поэтому просто хорошенько промываем грибы в воде и проверяем, не попался ли нам червивый. Абсолютно не тронутая червями ножка не является показателем хорошего гриба. Лучше разрезать шляпку пополам.
Очистить козляки — это значит просто перебрать их и проверить на отсутствие червей. Затем порезать и промыть проточной холодной водой в дуршлаге. В общем-то это и вся обработка.
Barsko
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/423995-kak-chistit-griby-kozljaki-nuzhno-li-ih-chistit.html
Как показала практика , и как советуют бывалые грибники, счищать кожицу со шляпки Козляка совершенно не обязательно. Лучше больше уделить внимания промывке губки и контролю на червивость ( повреждение ножки ).
Mykhalich
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/423995-kak-chistit-griby-kozljaki-nuzhno-li-ih-chistit.html
Польский гриб
Вычищать его от песка и грязи не нужно. Промываем холодной водой, разрезаем на половинки. Если присутствуют червоточины, обрезаем повреждённые участки.
Полький гриб быстро и легко моется под проточной водой
Красноголовики: подосиновики и подберёзовики
У этих грибов принято отделять ножку от шляпки. С ножки срезаем верхний слой ножом, можно аккуратно поскоблить её. Ополаскиваем под проточной водой. Шляпки протираем влажной тряпочкой и разрезаем на половинки, чтобы убедиться в отсутствии червей. Губчатую часть перед варкой срезаем. Для этого есть несколько причин.
- Личинки комаров часто живут именно в «губке».
- При варке губчатая часть красноголовиков становится склизкой.
- В ней имеются поры, которые трудно переваривает наш организм.
У красноголовиков ножки отделяют от шляпок, а потом чистят
Маслята: как отмыть грибы и правильно снять кожицу
Вкусные очаровательные грибочки доставляют немало хлопот при чистке. Они пачкают кожу и норовят всё время выскользнуть из рук. Поэтому, несмотря на лёгкое неудобство, чистить их стоит в перчатках. Подцепляем кожицу от края шляпки и снимаем по направлению к центру. Если шляпка очень сухая, её можно немного увлажнить. Кожицу нужно снимать потому, что после варки она становится склизкой. А так мы получаем красивые и чистые грибочки. Маслята лучше разрезать пополам в процессе чистки, чтобы убедиться, что грибы не червивые. Замачивать их не рекомендуется, так как из-за этого они теряют свой великолепный вкус.
У маслят шляпка с клейкой, слизистой кожицей
Чистим маслята, польские, белые грибы — видео
Правильные способы очистить пластинчатые грибы
У пластинчатых грибов на нижней части шляпки расположены пластинки.
Опята
Чистятся они очень легко и не требуют больших усилий.
- Срезаем затвердевшую часть ножки.
- Грибы заливаем тёплой водой и промываем от песчинок.
- Снимаем ножом «юбочку» с ножки.
- Ополаскиваем прохладной водой.
Даже у хороших опят основание ножки может быть твёрдым
Как очистить грязь с шампиньонов
Особенность всеми нами любимых шампиньонов в том, что мочить их нельзя. Даже ополаскивать под проточной водой их не рекомендуют.
- Срезаем основание ножки. «Юбочку» можно оставить.
- С молодых шампиньонов кожицу обычно не снимают. А вот у более взрослых экземпляров её лучше удалить. Поддеваем ножом или пальцами кожицу у края шляпки и снимаем по направлению к центру.
- Заветренные участки также обрезаем.
Со взрослых шампиньонов снимают кожицу
Лисички
Чистить эти жёлтенькие грибочки легко и приятно. Не нужно переживать насчёт лесной живности, которая может обитать в грибах, ведь лисичка сама защищает себя от червячков. Она вырабатывает специальное вещество, хитинманноза, которое разрушает яйца червячков. Так что лисичку остаётся хорошо промыть от песка и очистить ножки при помощи ножа.
Лисички — грибы, которые не требуют больших хлопот при чистке
Как почистить лисички — видео
Как вымыть и почистить вёшенки
- Среди собранных вёшенок отбираем молодые экземпляры с диаметром шляпки не более 10 см.
- Старые грибы обладают очень невкусной шляпкой и несъедобной ножкой, поэтому их выбрасываем.
- Отделяем грибы друг от друга.
- Срезаем основание ножки и потемневшие участки.
- Промываем под проточной водой.
Это очень лёгкие в чистке и приготовлении грибы. Их не нужно отмывать от грунта и мусора, так как растут вёшенки на деревьях.
Вёшенки — одни из самых чистых грибов
Сыроежки: как почистить и избавиться от горечи
- Хвоя и частички земли очищаем с поверхности гриба.
- Можно замочить сыроежки на 15–20 минут в холодной воде, чтобы песчинки вымылись из пространства между пластинками.
- Со шляпок ножом аккуратно снимаем кожицу, стараясь не раскрошить гриб.
- При помощи щёточки или кисточки вымываем оставшуюся между пластинками грязь.
Сыроежки с красной шляпкой нужно не только очистить от хвои и грунта. Этот вид сыроежек имеет горький привкус. Чтобы избавиться от горечи, нужно проварить грибы 15–20 минут, слить кипяток. И только после этого приступать к готовке.
Сыроежки с красной шляпкой нужно подвергнуть специальной обработке, чтобы избавиться от горечи
Как помыть грузди и рыжики
Эти грибы чистят одинаково. И те и другие засыпаны песком или землёй, которую приходится вымывать.
- Чтобы песчинки и мусор удалились между пластинками, а также для избавления от горечи, грузди и рыжики минимум на сутки замачиваем в холодной воде. Максимум грибы можно держать в жидкости до 3 дней.
- Щёткой вычищаем грязь между пластинками, чистим шляпку.
- Если загрязнение не стирается, соскабливаем ножом.
- Промываем холодной водой.
Как и рыжики, грузди предварительно замачиваем на сутки
Рядовки — синеножки, петушки, желтушки и другие виды
Наиболее часто встречающиеся виды рядовок:
- синеножка (лиловоногая рядовка);
- обычная;
- тополиная;
- серая (ласково прозванная в народе «петушком»);
- жёлтая (желтушка);
- майская;
- зелёная (зеленушка;
- жёлто-красная (народное название «курочка»).
Чистить их не так уж сложно. Соскабливаем ножом грязь с ножки, срезаем основание ножки. Щёткой чистим шляпку гриба. Промываем под проточной водой.
Рядовки легко чистятся ножом
К рядовкам относятся и песочники — это, скорее, народное прозвище. Все они обладают средними размерами. Шляпки рядовок примерно 15 сантиметров диаметром, обладают вдавлением посередине. А вот ножка у него небольшая — максимум в 5–7 сантиметров, крепенькая и снизу имеет утолщение. А вот по расцветке песочники — грибы разнообразные. Цвет их макушек колеблется от действительно серовато-песочного до ярко-красного — ведь мы не забыли, что под одним названием прячется около 40 видов.
Кира Ифеевская
http://fb.ru/article/132151/pesochniki—gribyi-kotoryie-otnosyatsya-k-kategorii-syedobnyie
Грибы «Медвежье ухо» (разновидность ежовиков)
Эти малоизвестные грибы непросто съедобны, а очень вкусны в жаренном, маринованном, тушёном и сушёном виде. Растут они группами, часто образуют круги на полянках. Чистятся легко.
- Ножку очищаем от земли при помощи ножа.
- Шляпку трём под водой щёткой с мягкой щетиной.
- Гриб разрезаем пополам, чтобы убедиться, что он не червивый.
«Медвежьи ушки» легко собираются, так как растут группами, и так же легко чистятся
Как обработать ежовики перед приготовлением
Существует несколько видов ежовиков, но наиболее популярны на территории России пёстрый и жёлтый. Окраска грибов может быть абсолютно разной — серой, серо-коричневой, бурой, жёлтой. Характерное отличие этих грибов — это чешуйки на шляпке.
- Ежовики промываем прохладной водой.
- Удаляем с внутренней стороны шляпки шипы. Их можно убрать пальцами под струёй воды.
- Грибы немного горчат, поэтому перед приготовлением провариваем их минут 10–15 в кипятке.
Жарил их, консервы делал на зиму (икру). Немного специфический вкус, но вполне съедобны. А мариновать и варить не пробовал. Тоже всегда их валом. Чистить легко, хотя сосульки снизу шапки снимать надо обязательно! Снимать надо потому, что от них (сосулек) специфический привкус, и не всем он по душе. Снимаются (повторяюсь) легко ногтем. Вообще-то, когда много других грибов, ежовики не беру.
Андрей
Ежовики легко отмываются от грязи под проточной водой
Дождевики
Удивительные и завораживающие грибы, словно космические шары на лесных полянах, имеют ярко выраженный куриный вкус. Многие из нас незаслуженно обходят дождевик стороной. А ведь в народе его прозвали «грибным мясом».
- Маленькие дождевики промываются водой.
- Основание ножки, испачканное в грунте, срезаем.
- С больших дождевиков (они могут весить более 10 кг) снимаем кожицу.
- Гриб разрезаем. И не только для того, чтобы посмотреть, червивый ли он. Дождевики можно употреблять в пищу, только если они не пожелтели внутри. Сухие, выпускающие струйки пыли дождевики, также нужно выбросить.
В прошлом году впервые пришлось столкнуться с таким грибом. Можно его просто заморозить, а зимой пожарить с картошкой например. Мне муж принёс этот сюрприз поздно ночью, поэтому пришлось закинуть в морозилку не чищенными, а потом чистить перед приготовлением. Чистить его совсем не сложно— можно просто промыть грибочки в воде, протерев въевшуюся грязь пальцами, параллельно с этим перебирая их- те, что будут лопаться при нажатии и из которых будет вытекать жидкость— выбрасывайте, они испорченные. Перед приготовлением также не помешает разрезать каждый грибок, и те, что внутри тёмные (коричневые, чёрные) тоже выбросить, нормальный дождевик внутри белого либо кремового цвета и ни в коем случае не жидкой или кашеобразной консистенции.
Елена Шамсиева
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/500376-nado-li-chistit-grib-dozhdevik-kak-chistit-dozhdeviki.html
Чистить дождевики совсем не сложно. Грибы небольшого размера можно просто промыть и разрезать пополам, чтобы убедиться в отсутствии насекомых и «червячков» внутри гриба. Крупные грибы-дождевики нужно промыть, и аккуратно снять верхний слой, который снимается легко, практически как скорлупа с яйца. Крупные грибы нужно порезать на несколько частей. Готовятся дождевики очень просто. Их не нужно предварительно отваривать, достаточно хорошо промыть и очистить. Можно их обжарить отдельно, или с картошкой. также из дождевиков получается замечательный грибной суп.
K-Oleg-A
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/500376-nado-li-chistit-grib-dozhdevik-kak-chistit-dozhdeviki.html
С больших дождевиков кожица снимается легко
Как правильно промыть сморчки
Одни из самых ранних грибов, появляющихся в наших лесах, — сморчки. Мыть их нужно тщательнее, чем другие грибы, так как песок забивается во все складочки.
- Промываем под проточной водой, срезаем основание ножки.
- Кожицу не счищаем.
- Большие грибы разрезаем пополам.
- Кроме чистки в воде, сморчкам нужна термическая обработка. Поэтому их кипятим 10–15 минут и после этого ещё раз промываем. Неоспоримым плюсом этих грибов является то, что сморчки не бывают червивыми.
Сморчки после чистки нужно поварить в кипятке и ещё раз промыть, а потом уже готовить
Грибы по питательности приравниваются к мясу и обладают удивительным вкусом и ароматом. Если эти дары природы правильно почистить и отмыть, то проблем с консервированием на зиму не возникнет. И снежными морозными вечерами вас будут радовать грибные лакомства, приготовленные своими руками.
Они не требуют усиленной чистки после сбора урожая.
http://wap.gribisrael.borda.ru/?1-6-40-00000019-000-0-0http://www.woman.ru/home/culinary/thread/5134067/http://www.spas-agro.ru/vyrashhivanie/nuzhno-li-chistit-maslyata-i-kak-eto-pravilno-sdelat.htmlhttp://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-chistit-gribyi.html