Можно Ли Заморозить Соленую Рыбу В Морозилке

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно Ли Заморозить Соленую Рыбу В Морозилке? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Можно Ли Заморозить Соленую Рыбу В Морозилке

Часовой пояс: UTC + 10 часов

Информация

Запрошенной темы не существует.

Возможно она была объединена с другой — попробуйте воспользоваться поиском

Часовой пояс: UTC + 10 часов

Можно ли заморозить засоленную семгу для хранения

  • Можно ли заморозить засоленную семгу для хранения
  • Как хранить свежую рыбу
  • Как замораживать продукты для хранения

Как правильно выбрать рыбу для засолки

Если сравнить стоимость готовой малосольной семги и той, что продается в свежем виде вместе с головой и хвостом, получится, что гораздо выгоднее купить свежую рыбу и засолить ее в домашних условиях. Такой способ приготовления, как засолка, не предполагает никакой термической обработки, а это значит, что вы сможете насладиться действительно великолепным вкусом свежей семги только в том случае, когда она будет безупречного качества. Малейшее нарушение технологии хранения скажется на вкусе конечного продукта – у рыбы появится неприятный запах и привкус рыбьего жира.

Поскольку семгу в большинстве случаев поставляют в магазины из Норвегии, понятно, что транспортируют ее в замороженном виде в специальных машинах-рефрижираторах. Магазин также должен иметь специальное оборудование для хранения замороженной рыбы. При соблюдении всех правил и условий семга не потеряет своих вкусовых и питательных качеств, и при одноразовой разморозке она ничем не будет отличаться от свежего продукта.

Покупая рыбу в магазине, проверьте ее качество. Внешне ее тушка должна быть целой, недеформированной, все чешуйки должны быть на месте. Надавите пальцем на тушку – выемка от него должна тут же исчезнуть, когда вы уберете руку. Рыба должна иметь плотную структуру, не отставать от костей. Понюхайте тушку – свежая семга пахнет свежим огурцом и ничем больше.

Небольшую часть малосольной рыбы, которая будет съедена в первые пару недель, можно порезать на небольшие куски, разложить по стеклянным банкам, утрамбовать и налить сверху немного оливкового масла.

Как хранить малосольную семгу

Размораживать малосольную рыбу нужно заранее, за сутки выложив ее на нижнюю полку холодильника.

Когда ткань и салфетки впитают всю лишнюю жидкость, снимите их и оберните каждый кусок пищевой пленкой, стараясь сделать это как можно плотнее, чтобы в упаковке не оставался воздух. Сложите куски в большой полиэтиленовый пакет или расфасуйте в несколько. Положите их в морозилку и доставайте по одному по мере надобности.

Покупая рыбу в магазине, проверьте ее качество. Внешне ее тушка должна быть целой, недеформированной, все чешуйки должны быть на месте. Надавите пальцем на тушку – выемка от него должна тут же исчезнуть, когда вы уберете руку. Рыба должна иметь плотную структуру, не отставать от костей. Понюхайте тушку – свежая семга пахнет свежим огурцом и ничем больше.

Засолить и заморозить или заморозить, а потом засолить? Семга на НГ

Купила стейк рыбы. Обычно покупала в канун праздника и сразу солила. Как правильно и вкуснее?

Купила стейк рыбы. Обычно покупала в канун праздника и сразу солила. Как правильно и вкуснее?

Срок и условия хранения семги в холодильнике и морозилке

Семга – промысловая рыба лососевых (бывает океанической и озерной), которая может достигать длины 1,5 метра. Она ценится за прекрасные вкусовые и полезные качества. А употребляется не только в отварном или запеченном виде, но и в соленом. Соленая семга считается деликатесным продуктом. Некоторые хозяйки в целях экономии солят эту рыбу собственными силами, чтобы не переплачивать за уже готовый продукт. Но из – за больших размеров лососевых часто возникает вопрос, как хранить семгу в домашних условиях. Ответы на этот и другие вопросы можно будет найти в этой статье.

Как выбрать

На прилавках магазинов можно встретить семгу в разных видах. Она бывает:

  • слабосоленой;
  • соленой;
  • подкопченной;
  • свежей;
  • замороженной;
  • охлажденной;
  • маринованной.

Каждый вид имеет свои особенности, но есть общие правила, которые нужно помнить при покупке этой рыбы.

При выборе свежей тушки смотрят на глаза. У свежей рыбы они — прозрачные.

Кожные покровы семги хорошего качества – блестящие, а мясо – плотное. Запах приятный, свежий, а жабры – ярко – красные. Белые, серые, зеленые – показатели несвежести продукта.

  • При надавливании на рыбу ямки на ней оставаться не должно. Если тушка свежая — ее структура плотная и упругая.
  • На срезе качественной семги присутствуют прожилки светлого оттенка.
  • Продукт, помещенный в вакуумную упаковку, не должен быть в жидкости. Когда она присутствует – были нарушения технологии производства.
  • Нежно – розовый цвет среза семги – показатель ее качества. Более яркие окрасы могут указывать на наличие красителей или несвежесть продукта.
  • В вакууме в основном продают брюшину, стейк, филе, а также нарезку.

Рыбную нарезку не стоит приобретать по нескольким причинам. Во – первых, ее степень свежести установить по внешнему виду не сможет никто, а во – вторых, из какой именно рыбы эти кусочки, понять будет невозможно. Кроме того, недобросовестные производители часто используют в качестве консервантов вредные для здоровья вещества, такие, например, как бензойная кислота.

Хранение в охлажденном виде

Семгу, купленную в вакуумной упаковке, можно держать в холодильнике 30 – 45 суток. А если упаковка уже вскрыта, даже при хранении на полке холодильника, употребить продукт нужно будет в течение 24 часов.

Срок хранения семги в рассоле более продолжительный, но зависеть он будет от степени ее засолки.

  • Малосольная рыба в холодном месте может сохраниться в течение 6 суток,
  • среднесоленая – до 2 недель,
  • а в рассоле с большой концентрацией соли – до 30 сут.

Чтобы продлить время хранения в охлажденном виде, рыбное филе очищают от кожицы, укладывают в емкость из стекла или керамики, заливают до верха подсолнечным маслом со специями (по желанию) и хранят при 0°С -+6°С. Хранить семгу в таком виде можно в течение 3 месяцев.

Срок хранения соленой семги в охлажденном виде меньше, чем в замороженном. Поэтому для более длительного сберегания ее помещают в морозильную камеру.

Хранение в замороженном виде

Хранить семгу в морозилке, при температуре -18°С, можно до полугода.

Заморозка и хранение семги в морозилке должны происходить по определенным правилам:

  • замораживают только абсолютно свежую рыбу;
  • предварительно тушку разделяют на кусочки небольшого размера;
  • части рыбы оборачивают пленкой, а затем помещают их в пакеты и герметично их закрывают.

Также существует способ хранить семгу в ледяной корке. Для этого охлажденную рыбу окунают в воду и замораживают до образования на ее поверхности корочки льда. Потом ее снова окунают в воду и замораживают. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока рыба не окажется в плотной ледяной корке, после чего ее кладут в пакет и помещают в морозилку.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике. Если такой возожности нет допускается постепенная разморозка в ледяной воде.

Малосольную, соленую и копченую рыбу тоже замораживают, разделяя на порции.

Хранение соленой и малосольной семги

Соление семги – наиболее распространенный способ ее обработки. Даже очень большое количество соли не способно ее испортить. Эта рыба (как и сало) впитывает в себя только необходимое ее количество.

  • Хранить соленую семгу можно на полке холодильника в емкости с рассолом, а также на лоджии при +2°С (не выше).
  • Малосольную рыбу держат в холоде (можно без рассола).

До того, как хранить соленую семгу без холодильника, ее очищают от кожи, разделяют на небольшие части, помещают в емкость из стекла (керамики), плотно закрывают полиэтиленовой крышкой и оборачивают пленкой. В таких условиях хранить слабосоленую семгу без холодильника можно до 10 дней.

Общая таблица хранения

Место хранения

Срок хранения

При комнатной температуре не более 5 часов
В холодильнике 7-10 дней
В морозилке 3-4 месяца

Хранение в вакууме

Если упаковка не повреждена, слабосоленая и соленая рыба в вакууме может сохранять свежесть до 60 суток.

До нескольких месяцев продлится срок хранения семги в морозилке, если она будет находиться при температуре -18°С (не выше).

После вскрытия упаковки срок хранения семги составляет 24 часа.

В зависимости от температурных условий, срок хранения этого продукта в вакууме может отличаться:

  • 3 суток – в холодильнике, в упаковке, сделанной в домашних условиях;
  • 30 суток – при 0°С -2°С;
  • 45 суток – при -8°С –4°С.

Эти показатели относятся к общему сроку хранения семги с момента ее упаковки, а не покупки. Таким образом, рыба, упакованная 10 суток назад, исходя из условий хранения, может оставаться свежей от 20 до 25 дней.

  • Хранить соленую семгу можно на полке холодильника в емкости с рассолом, а также на лоджии при +2°С (не выше).
  • Малосольную рыбу держат в холоде (можно без рассола).

Засол красной рыбы в морозилке

Грядут новогодние праздники: застолья и посиделки, встречи и чаепития. На столе обязательно будет красная рыбка, это уже традиция. А засолить ее за 2-3 дня не всегда удается, куча других забот. Предлагаю обратить внимание на этот рецепт, им можно воспользоваться и за неделю — две, а результат — на новогоднем столе малосольная красивейшая рыбка, будто только что посолена. Очень удобно засолить в контейнерах кусками нужного Вам веса.

Ингредиенты для «Засол красной рыбы в морозилке»:

  • Кета (любая рыба семейства лососевых) — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 5 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Перец душистый — 6 шт

Время приготовления: 1460 минут

Рецепт «Засол красной рыбы в морозилке»:

Вскипятить рассол из воды, соли, сахара и пряностей, остудить. Разделить рыбу на куски необходимого Вам веса : от 0,2 до 0,5 кг., так чтобы после размораживания использовать рыбу в течение суток. Разложить по контейнерам и пропорционально весу залить рассолом.

Закрыть плотно и убрать на сутки в морозилку.

Через сутки рыба готова. Но держать ее в морозилке можно до 3 х месяцев. У меня всегда в морозилке 1-2 контейнера, куски весом 0,5 кг..

За 3 — 4 часа до подачи достать контейнер и разморозить при комнатной температуре.

Промыть кусок под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Для подачи на праздничный стол обрезать брюшко и хребтовый плавник, убрать кости.

Нарезать тонкими полосками острым ножом, выкладывать на блюдо, скрутив розочкой или другим способом. Украсить зеленью.

Вот такая рыбка получается : плотная, яркая, малосольная.

Вкусна с горячей отварной картошечкой :

И под бокал пива :

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2019 года Верю_в_чудо #

1 марта 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 февраля 2019 года yagoda23 #

21 февраля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

. Очень вкусно получается. Теперь рыбку не покупаю, а солю сама.

1 февраля 2019 года Елена_841 #

1 февраля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

14 января 2019 года inna_2107 #

14 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

14 января 2019 года inna_2107 #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года lina0710 #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года lina0710 #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года Михеева76 #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года inna_2107 #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года Galiniya #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года Просто Мэри #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года Покусаева Ольга #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

14 января 2019 года wise1288 #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года alsunchik #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года alsunchik #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года alsunchik #

14 января 2019 года Natkati #

14 января 2019 года alsunchik #

14 января 2019 года virgola71 #

14 января 2019 года Natkati #

15 января 2019 года Ирушенька #

15 января 2019 года Natkati #

15 января 2019 года Глушец #

15 января 2019 года Natkati #

15 января 2019 года jannasimf #

15 января 2019 года Natkati #

29 декабря 2018 года Vehhh #

30 декабря 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

5 июня 2018 года Natkati #

5 июня 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

5 июня 2018 года Natkati #

5 июня 2018 года Волкова Алла #

5 июня 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 марта 2018 года каменный гость #

20 марта 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 марта 2018 года каменный гость #

20 марта 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 марта 2018 года каменный гость #

24 марта 2018 года каменный гость #

24 марта 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 марта 2018 года каменный гость #

2 марта 2018 года 0-galinka #

2 марта 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года tanushka mikki #

23 февраля 2018 года ЛЮСЯ40 #

23 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

23 февраля 2018 года marina mamay #

23 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

23 февраля 2018 года alla9647175324 #

23 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

23 февраля 2018 года alla9647175324 #

23 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года ms olya1226 #

7 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 декабря 2017 года Vehhh #

24 декабря 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 августа 2017 года VikkiV #

7 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 июля 2017 года Мисуня #

21 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

4 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

1 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

http://www.kakprosto.ru/kak-816273-mozhno-li-zamorozit-zasolennuyu-semgu-dlya-hraneniyahttp://sovet.kidstaff.com.ua/question-2271728http://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-semgu.htmlhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/135695/

Читайте также:  Использование Протаргола После Истечения Срока Годности Чем Грозит
Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно