Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Цвет пены при варке маслят? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Почему грибы маслята после варки стали фиолетовыми?
Среди всех разновидностей съедобных грибов маслята считаются одними из самых лучших по вкусовым качествам. Их используют во всех технологических процессах: замораживании, сушке, засолке, мариновании и жарке. Отменная усвояемость маслят позволяет их использовать в любых блюдах. После тщательной очистки от песка, травы и листьев, можно приступить к тепловой обработке грибов. Однако может обнаружиться, что маслята после варки стали фиолетовыми — почему так происходит, и что в таких случаях можно предпринять?
Почему маслята посинели после варки и стоит ли беспокоиться?
Прежде всего, необходимо знать, что для маслят не характерен фиолетовый, сиреневый или синий цвет после тепловой обработки. Это означает, что вместе с маслятами в кастрюле оказались другие грибы — козлята (козляки). Но в данном случае пугаться не стоит. Это абсолютно съедобный вид гриба, который по вкусу и внешнему виду практически не отличается от маслят. Козлёнком называют трубчатый гриб, входящий в род Маслёнок. Готовят их по одной технологии со своими «сородичами», однако при варке они делаются лиловыми. Но от приобретённого цвета гриб хуже не становится. Многие хозяйки украшают этими фиолетовыми после варки «маслятами» скучные однотонные маринады. Этот некрасивый с эстетической точки зрения гриб можно варить, тушить, жарить, а также сушить. А чтобы он не сильно темнел и сохранил свой оригинальный розовый цвет, перед варкой нужно добавить немного столового уксуса.
Ещё одной причиной, почему маслята посинели после варки, является слишком долгая тепловая обработка. При продолжительной варке растительный белок разрушается, и гриб приобретает синеватый оттенок,однако его едва заметно. Как уже упоминалось, маслята при варке не могут посинеть или стать фиолетовыми. Для них в такой ситуации свойственно изменить свой цвет на бежевый или светло-коричневый. Всё зависит от его первоначального вида, на который влияют местность, состав почвы и освещённость.
Поэтому, если маслята после варки стали фиолетовыми, не стоит беспокоиться. По всей видимости, собирая грибы, в корзину попали другие представители этого семейства. А маслята, как известно, не имеют ложных (ядовитых) двойников.
Ещё одной причиной, почему маслята посинели после варки, является слишком долгая тепловая обработка. При продолжительной варке растительный белок разрушается, и гриб приобретает синеватый оттенок,однако его едва заметно. Как уже упоминалось, маслята при варке не могут посинеть или стать фиолетовыми. Для них в такой ситуации свойственно изменить свой цвет на бежевый или светло-коричневый. Всё зависит от его первоначального вида, на который влияют местность, состав почвы и освещённость.
Цвет пены при варке маслят
Люди, посмотрите, это можно есть?
Очень похожи на моховики -но не они, так как росли огромной семьей-кучей очень близко друг к другу, практически друг на друге.
Пленки, характерной для маслят, на них нет.
Сухие как моховики. Чуть более светлые.
Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь — атас:001:
я бы сказала, что это не маслята, а козлята :))
они не только фиолетовые, а еще и резиновые после варки. плюсану
Автор, не переживайте. Всё съедобное, только цвет неприятный.
Фото не сделать пока — грибные завалы.
Маслята вот такие:
http://supercook.ru/griby/griby-13.html
Очень похожи на моховики -но не они, так как росли огромной семьей-кучей очень близко друг к другу, практически друг на друге.
Пленки, характерной для маслят, на них нет.
Сухие как моховики. Чуть более светлые.
Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь — атас:001:
это козлята, съедобные, но не очень вкусные с моей т.з грибы.
Автор, не переживайте. Всё съедобное, только цвет неприятный.
а мне прикольно, нравятся:))
Фото не сделать пока — грибные завалы.
Маслята вот такие:
http://supercook.ru/griby/griby-13.html
Очень похожи на моховики -но не они, так как росли огромной семьей-кучей очень близко друг к другу, практически друг на друге.
Пленки, характерной для маслят, на них нет.
Сухие как моховики. Чуть более светлые.
Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь — атас:001:
Это козляки, а не маслята. А по ссылке у Вас, вообще, моховики:005:
Это козляки, а не маслята. А по ссылке у Вас, вообще, моховики:005:
Да, они очень похожи, но не моховики. На срезе не синеют, а в супе — бррррррррр, ярко малиново-фиолетовые.
козлы у вас. здесь их любят,особенно в ЖГ;)
всё съедобно, а в лесу их сейчас действительно очень много,как и колпаков.
Большие-старые собирать не рекомендую, а косить шляпки не более 7-8 см:fifa:
В том то и дело, что они все аккуратненькие.
Но я думала, что козленок всегда мелкий гриб. А эти вполне себе нормальных грибных размеров.
Не ожидала от них такой подлости:005:
Какой хороший ник :019. Кстати , мухоморы полностью съедобны если с них снять цветную пленку. ))
не надо пленку снимать,грибов что ли мало других :ded: хотя сегодня пустые практически вернулись. кончился слой:(
А где были. Хочу завтра хотя бы просто на часик погулять поехать в лес
выборгское направление,грибное,боры. очень мало..а главное молодняка нет..а что есть-червивое все
По ссылке маслята самые настоящие, просто слизь не блестит. ))
Да ладно;)
А ничего, что у маслят гименофор желтый должен быть? А по ссылке у ТС коричневый, как у моховиков:fifa:
Почему желтый?
А тут считают что у моховиков желтый.
http://supercook.ru/griby/griby-04.html
Я не спорю. я не задумывалась никогда у кого какой цвет.
М-да. Я тоже не спорю. Получается, как в анекдоте «Сара, то, что мы всю жизнь принимали за оргазм, было приступом бронхиальной астмы»:008:
Моховик и масленок — близнецы братья, прям:))
М-да. Я тоже не спорю. Получается, как в анекдоте «Сара, то, что мы всю жизнь принимали за оргазм, было приступом бронхиальной астмы»:008:
Моховик и масленок — близнецы братья, прям:))
:046::046::046::046. я не слышала такой анекдот))))))))))))))))
Моховичков определяют по моховой шляпке. Таки она у них шершавенькая такая.
Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь — атас:001:
все нормально, так и должно быть
Фото не сделать пока — грибные завалы.
Маслята вот такие:
http://supercook.ru/griby/griby-13.html
Очень похожи на моховики -но не они, так как росли огромной семьей-кучей очень близко друг к другу, практически друг на друге.
Пленки, характерной для маслят, на них нет.
Сухие как моховики. Чуть более светлые.
Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь — атас:001:
Странная ссылка, моховик назвали маслёнком:009: Растёт на болоте, плёнка не снимается и юбочки нет.
А козлята вкуснее всего мариновать, главное не жалеть специй, но жарить и в суп тоже ничего.
К сожалению, аринованые козлята темнеют, а так здорово бы смотрелись в тарелке фиолетовые:028:
Очень похожи на моховики -но не они, так как росли огромной семьей-кучей очень близко друг к другу, практически друг на друге.
Пленки, характерной для маслят, на них нет.
Сухие как моховики. Чуть более светлые.
Идеи для вкусных блюд: варим правильно грибы маслята
Любителям тихой охоты не нужно рассказывать о вкусе блюд из свежих грибов. Но о некоторых нюансах приготовления необходимо знать не только начинающим, но и опытным кулинарам. Ведь температура, время приготовления часто зависят от вида грибов. Рассмотрим, как правильно варить грибы маслята. Перед приготовлением их необходимо промыть под проточной водой, очистить от лесного мусора. При первичной обработке этих грибов довольно сильно пачкается и темнеет кожа рук. Чтобы ее очистить, воспользуйтесь раствором лимонной кислоты или 9% раствором уксуса.
Как почистить
От других грибов маслята отличаются особой масляной пленочкой на поверхности шляпки, за нее-то они и получили свое название. Нужно ли счищать ее? Все зависит от того, как вы собираетесь приготовить маслята:
- если вы собрались сварить или пожарить свежесобранные грибочки, то пленку стоит счистить только со взрослых больших маслят, на молодых ее можно оставить;
- перед засолкой, маринованием или замораживанием пленку лучше удалить со всех грибов, так как она может дать небольшую горечь готовому блюду.
Нижнюю пленку и губку под шляпкой также нужно удалить. Затем грибы перебрать, вырезать ножом поврежденные места, порезать на части – и можно готовить.
Варим правильно
Чтобы блюдо получилось вкусным, варить маслята нужно в два этапа:
- очищенные и порезанные ножки и шляпки довести до кипения в чистой воде;
- после закипания откинуть их на дуршлаг, залить новую воду, подсолить, варить в среднем около получаса (время варки маслят зависит от степени их зрелости, а также от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить).
Совет о том, сколько раз варить маслята, связан с тем, что они относятся к группе, чувствительной к радиационным элементам, которые, однако, крайне неустойчивы и полностью разрушаются при первом кипячении. Вот эту воду и надо слить. Во время варки необходимо шумовкой снимать образовывающуюся пенку с поверхности воды.
Почему грибы темнеют?
Случается, что при варке шляпки и ножки меняют цвет. Дело в том, что существует несколько подвидов этих грибочков:
- если отварные грибы маслята стали фиолетовыми, то, скорее всего, это козляк (коровик, масленок сухой), он вполне съедобен и не опасен;
- если грибы покраснели при варке, то это моховики, тоже съедобные грибы;
- если же собранные грибы после варки порозовели, то это, скорее всего, решетник, который тоже относится к подвиду съедобных маслят.
Если вы собираетесь заготовить грибочки на зиму, то помните, что маринованные или замороженные маслята, предварительно отваренные в воде с добавлением лимонной кислоты, останутся светлыми сами и не окрасят маринад.
Ложные маслята также могут изменять цвет на срезе, но от настоящих они отличаются в первую очередь тем, что у ложных под шляпкой расположена не губка, а пластинки. Ориентируясь по этому признаку, вы не наберете в лесу несъедобных или ядовитых. Но помните, что лучше несколько раз перепроверить себя, прежде чем употребить в пищу какой-либо гриб.
Рецепты грибных блюд: суп из свежих маслят
Перед замораживанием грибы отваривать необязательно, жарить и морозить их можно и свежими (кожицу под и над шляпкой удалить нужно), но из сваренных получаются компактные брикеты, которые удобно хранить в морозилке. А из воды, в которой варились грибочки, можно приготовить вкуснейший суп из маслят.
Для его приготовления возьмите маслята, картофель, морковку, свежую зелень, лук репчатый, растительное масло, соль по вкусу. Очищенные, подготовленные плоды нужно залить водой, проварить после закипания по времени несколько минут, затем процедить через дуршлаг. Далее залить новую воду, посолить, варить около 20 минут, снимая пенку с поверхности. Тем временем нужно очистить, нашинковать морковку и лук, выложить их на сковородку с раскаленным маслом, жарить до готовности. Маслята шумовкой выловить из бульона, добавить к овощам на сковороде, жарить еще несколько минут.
В грибной бульон выложить очищенный, промытый, нарезанный картофель, вскипятить, добавить зелень, специи, проварить в течение 10-15 минут. Выложить в бульон обжаренные маслята с овощами и варить грибной суп до полной готовности картофеля, после чего огонь выключить. Готовый суп из свежих маслят накрыть крышкой, дать настояться несколько минут. Подавать со сметаной и свежим хлебом.
Как использовать замороженный продукт
Для вкусного грибного супа подходят не только свежие, но и замороженные шляпки. Так как перед замораживанием грибочки уже варились, то их можно отправлять на сковородку сразу в замороженном виде, предварительно размораживать их не требуется. Грибной суп из маслят замороженных получается не менее вкусным и ароматным, чем при использовании свежих. Для лучшего вкуса попробуйте заменить растительное масло для жарки сливочным маслом или маргарином. Так грибы получатся особенно вкусными.
После обжаривания овощей надо добавить замороженные грибы, потушить под крышкой десять минут на слабом огне. После этого выложить их в кастрюлю с кипящим картофелем, добавить соль, специи, после чего варить 30-40 минут. За несколько минут до готовности добавить свежую зелень, проварить, выключить огонь, настаивать под крышкой 10 минут.
Суп-пюре из маслят
Для приготовления супа-пюре лучше брать свежие грибы, но рецепт не потеряет своей изюминки, если вы будете использовать замороженные.
Итак, для супа-пюре возьмите:
- свежие грибочки – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- сельдерей (корень) – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- чеснок – 1-2 зубчика.
Соль и специи возьмите по вкусу, а также приготовьте растительное масло для жарки. Грибы перебрать, промыть, почистить, пленочки со шляпки удалить. Сложить грибочки в кастрюлю, довести до кипения, процедить, налить свежую воду. После закипания посолить, добавить головку репчатого лука целиком, после чего варить около 20 минут.
Чеснок нарезать тонкими пластинками, лук и морковку очистить, нашинковать. Пассеровать овощи в раскаленном растительном масле около 10 минут, затем налить немного грибного бульона, тушить на медленном огне 5 минут. Очистить, промыть и нарезать корень сельдерея, выложить в кастрюлю вместе с пассерованными овощами, продолжать варить до готовности сельдерея. Выключите огонь.
Достаньте шумовкой все ингредиенты из бульона, переложите их в чашу блендера. Малыми частями добавляя бульон, измельчите все с помощью блендера до однородного состояния. Консистенция должна получиться достаточно густой. В суп-пюре из маслят влейте горячее кипяченое молоко, доведите до кипения, добавьте специи, проварите буквально пару минут на самом медленном огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы суп не пригорел!
Перед подачей добавьте свежую зелень. Подавать суп-пюре можно с сухариками, но положите их в тарелку сразу перед подачей. Так сухарики чуть-чуть размокнут, но сохранят свою хрусткость.
Несколько сваренных целеньких грибочков можете оставить для украшения блюда. При использовании замороженных ингредиентов для приготовления супа-пюре их можно варить в одной воде (при условии, что замораживали вы их после предварительной варки), а само время варки грибов сократить до 10 минут.
Совет о том, сколько раз варить маслята, связан с тем, что они относятся к группе, чувствительной к радиационным элементам, которые, однако, крайне неустойчивы и полностью разрушаются при первом кипячении. Вот эту воду и надо слить. Во время варки необходимо шумовкой снимать образовывающуюся пенку с поверхности воды.
Можно ли отравиться маслятами? Какие причины? Симптомы отравления маринованными грибами
Сезон сбора маслят приходится на начало июня и до самого начала первых заморозков, пока отметка на термометре держится в пределах 15 градусов. Это небольшие грибы плотной структуры, имеющие легких запах трав и мха.
Их любят все грибники, а хозяйки придумывают многочисленные рецепты. Их консервируют, маринуют, варят, запекают и сушат.
Несмотря на такие положительные характеристики, очень многих интересует вопрос, можно ли отравиться маслятами? Для того чтобы получить удовольствие от грибного обеда и не подвергнуть себя риску отравления нужно знать важные правила сбора, ранения, обработки и заготовки этих грибов.
Информация о маслятах
Маслята – это съедобные грибы, относящиеся к роду трубчатых. Свое имя получили благодаря шляпке, которая покрыта слизистым клейким веществом. Растут в лесах возле хвойных и лиственных деревьев, а также на злаковых полях. В основном маслята преобладают на территории Сибири и Дальнего Востока.
Маслят с плотным строением больше можно встретить в сосновых борах. Этому благоприятствует симбиоз мицелии маслят и корней хвойных деревьев.
Внешний вид масленка
Отличить маслят можно по таким признакам:
- небольшая шляпка, может быть выпуклой или плоской формы;
- цвет шляпки – коричнево-бурый;
- размер шляпки – от 3 до 16 см;
- поверхность шляпки покрыта маслянистой кожицей, которая снимается одним куском;
- под шляпкой имеется губчатый слой;
- высота ножки – не выше 10 см.
Виды маслят
В природе различают более 50 видов этих грибов, в России чаще всего можно встретить 3 из них.
Таблица №1. Виды маслят, встречаемые в лесах России:
| Вид маслят | Описание |
| Этот гриб еще называют желтым. Считается самым распространенным сортом маслят. Его рост начинается с конца весны и оканчивается в начале первых заморозков. | |
|
|
В народе называют его летним, так как пик роста приходится на жаркий июль. Ножка гриба покрыта зернистой пленкой, отчего и получил свое название в микологии. |
|
|
Его можно встретить в лиственном лесу и кедровнике. Отличительная особенность – это желто-оранжевый цвет шляпки. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях суставов. |
Также можно выделить следующие виды маслят:
- белые;
- сибирские;
- серые;
- масленок Беллини;
- рыже-красные;
- примечательные;
- пестрые.
Пестрый вид маслят часто путают с моховиками, из-за их схожих внешних данных. Существует еще также американский масленок, который можно найти только под одним деревом – это белая восточная сосна.
Интересный факт. Маслята легко можно выращивать на даче или ферме. Главная задача – создать благоприятные условия для роста. Эти грибы любят сухую песчаную почву и деревья эдификаторы.
Двойники маслят
Маслята отличаются специфическими внешними данными, отчего спутать их с какими-либо ядовитыми грибами, просто невозможно. Если грибник сомневается в подлинности масленка, то если перевернуть гриб, то у настоящего масленка будет виден губчатый слой, которого невозможно найти у ядовитых грибов. Несъедобные грибы имеют пластинчатую структуру под шляпкой.
Внимание. В природе существует только один смертельно опасный гриб с губчатой структурой – это сатанинский. Внешне он совершенно не похож на масленка, даже неопытный грибник сразу его отличит от масленка.
Несмотря на отличительные особенности маслят, они все же имеют своих условно-съедобных «двойников». При их употреблении в пищу не возникает смертельной опасности для жизни, но своим токсическим воздействием они могут нанести серьезную угрозу здоровью человека. В некоторых случаях отравление ложными маслятами вызывает образование хронических патологий системы мочевыделения.
С таких «двойников» маслят можно готовить блюда, но при условии продолжительной термической обработки.
К таким видам относятся:
- Козляки, которые при высокой температуре приобретают насыщенный синий цвет.
- Маслята, у которых мякоть при сборе меняет свой цвет.
- Грибы, имеющие мякоть цвета сливочного масла.
Опытные «охотники» на грибы не пренебрегают такими видами грибов, потому как они знают методы их правильной обработки. Но новичкам следует такие виды убирать из своих корзинок, так как отравиться ими может вся семья.
Внимание. Особенно опасны ложные маслята детям и пожилым людям со слабым иммунитетом. При варке эти грибы приобретают специфический острый запах, при сборе меняют цвет мякоти и цвет шляпки.
Причины
Маслята любимы не только людьми, но и различными насекомыми и червями. Если грибы не собрать вовремя, то уже 80% представителей этого вида становятся поврежденными.
Кушать эти грибы уже опасно, даже, если вырезать испорченные места, избавиться от личинок червей практически невозможно. В процессе своей жизни черви оставляют в тканях гриба продукты метаболизма, а они в свою очередь способствуют развитию аллергических реакций и интоксикации.
Внимание. Снизить вероятность попадания испорченного масленка в блюдо можно, если тщательно очистить поверхность гриба. Личинки обнаруживаются сразу на стадии чистки и нарезания маслят.
Таблица №2. Основные причины отравлений маслятами:
- копоть;
- мышьяк (см. Отравление мышьяком – чрезвычайно опасно);
- свинец;
- стронций;
- цезий.
Существует одно золотое правило: на грибной охоте не гнаться за большими размерами. Считается, что чем больше гриб, тем больше в нем может содержаться вредных веществ. Маленькие представители будут самыми безопасными для употребления.
Клостридии размножаются при нарушении правил термической обработке. Несмотря на мнения о том, что при повторном кипячении все бактерии должны быть уничтожены, тем не менее, остаются продукты их жизнедеятельности. При попадании в организм они вызывают сильное отравление.
Маслята имеют маслянистую поверхность шляпки, что является благоприятной средой для размножения бактерий. Поэтому к вопросу консервации этого вида грибов следует подходить со всей осторожностью и внимательностью.
Но это вещество может содержаться только у молодых представителей, старые грибы вместо этого компонента содержат глюкозу. Учитывая тот факт, что грибы не входят в постоянный рацион человека, то об этой особенности организма многие могут никогда и не узнать.
Важно. В любых молодых грибах, в том числе и маслятах, содержится компонент трегалоза, который расщепляется в организме человека ферментом трегалаза. У некоторых людей отмечается его дефицит или полное отсутствие. Следовательно, употребление в пищу грибов для них становится опасным. Эта особенность организма может вызвать типичные симптомы отравления – диарею, вздутие кишечника. При этом рвоты и тошноты может не отмечаться.
Симптоматика
Признаки отравления маслятами очень схожи с клинической картиной проявления различных пищевых интоксикаций (см. Симптомы отравления грибами: на что нужно обратить внимание в первую очередь). Единственным отличительным фактором является период развития симптоматики. При отравлениях маслятами симптомы наступают не сразу, а по истечении нескольких часов, если быть точным от 30 минут до 6 часов после приема.
Общие симптомы
Основные признаки отравления:
- нарушение функций ЖКТ (рвота, диарея, повышенный метеоризм, изжога);
- спазматические боли в области живота;
- гипертензия, которая сменяется резким снижением артериального давления;
- ощущение сухости во рту;
- озноб;
- повышенное потоотделение;
- дрожание конечностей;
- апатичность;
- сонливость;
- снижение концентрации внимания;
- бледность кожи;
- вокруг рта появление синюшности.
Важно. У детей, беременных и пожилых людей, если у них имеются хронические патологии мочевыделительной системы или пищеварительной системы, отравление может наступить даже при употреблении обычных маслят. А если в грибах имеется значительный уровень содержания вредных веществ, то слизистая ЖКТ легко всасывает их, что сопровождается острой симптоматикой на фоне нарушения работы пищеварения.
Симптомы интоксикации консервированными маслятами
Благодаря своей шляпке, покрытой слизистым веществом, маринад маслят становится маслянистой структуры, что создает благоприятные условия для размножения бактерий. Через некоторое время можно обнаружить, что содержимое банки стало мутным, такие грибы уже не пригодны к употреблению.
Консервированные маслята несут серьезную опасность для организма, вплоть до летального исхода. В банках с консервацией, не прошедших все правила обработки, начинает размножаться спорообразующая палочка, которая продуцирует бутолотоксин, являющийся сильнейшим органическим ядом.
При поражающем действии этих бактерий появляются такие признаки:
- рвота;
- диарея;
- нарушение концентрации внимания;
- повышенное слюноотделение;
- слабость в мышцах;
- сбой в работе сердечно-сосудистой системы;
- нарушение дыхания.
Важно. Патогенная палочка попадает внутрь банок вместе с частичками почвы. Некоторые хозяйки считают, что промыть маслята под струей воды будет достаточно. Но палочка остается под мягкой кожицей шляпки и соответственно попадает в маринад. Цена здоровья в этом случае зависит от стараний хозяйки.
Бутолотоксин является анаэробом, поэтому отсутствие кислорода создает благоприятные условия для его размножения. Продолжительное кипячение или повторная стерилизация не способствуют уничтожению патогенного микроорганизма.
Первая помощь
При появлении первых признаков отравления маслятами нужно вызвать скорую помощь, только врач способен снять токсичное действие микроорганизма путем введения антитоксина. До приезда скорой пострадавшему следует провести стандартную схему оказания помощи.
Инструкция по оказанию первой помощи такая:
- Промывание желудка. Все знают, что промывание проводится с целью убрать остатки отравляющих грибов. Процедура проводится при помощи слабого раствора соды или марганцовки. За 1 прием нужно выпить не менее 1,5 литра жидкости и, надавив на корень языка двумя пальцами, вызвать рвоту.
- Для выведения токсинов из организма пострадавшему даются адсорбенты.
- Для исключения обезвоживания больному показано обильное питье.
Если своевременное не ввести антитоксин, то у пациента могут развиться тяжелые осложнения. Не исключены случаи летального исхода. К сожалению, многие пытаются снять интоксикацию только Активированным углем или молоком. Но эти методы здесь бессильны.
Усугубляет ситуацию принятый незадолго алкоголь. Частицы спирта способствуют быстрому всасыванию токсинов в слизистую желудка и кишечника.
Маслята – это вкусные съедобные грибы, которые спутать с ядовитыми сложно. Прочитав нашу статью, читатели дадут себе ответ на вопрос, можно ли отравиться маринованными маслятами? Да, конечно.
Причем отравление именно таким блюдом вызывает сильнейшее отравление, которое требует медикаментозной терапии. Видео в этой статье расскажет, чем опасно отравление маслятами.
Маслята – это съедобные грибы, относящиеся к роду трубчатых. Свое имя получили благодаря шляпке, которая покрыта слизистым клейким веществом. Растут в лесах возле хвойных и лиственных деревьев, а также на злаковых полях. В основном маслята преобладают на территории Сибири и Дальнего Востока.
Цвет пены при варке маслят
Народ, помогайте, кто хорошо знает грибы ?
колмакова татьяна: Я никогда не собирала маслята, вернее, собирала в детстве, но варила их бабушка, и я не обращала внимания как их варят — ела только результат. А сегодня набрала целый пакет, почистила как положено, отварила, а у некоторых нижняя часть шляпки явно покраснела. Кто в курсе — это нормально ?
Байбури Шанди: колмакова татьяна пишет: Кто в курсе — это нормально ? Гриб какой?
Карима: Насколько мне известно, у маслят нижняя часть всегда остается светлой. А вообще разновидностей маслят очень много, смотря где произрастают, есть и желтые и рыже бурые, некоторые уже не молоденькие могут выглядеть иначе, но если гриб подвергается сомнению. лучше его в пищу не употреблять.
Яра: Не краснеет у маслят ничего А может,ну их.
колмакова татьяна: Народ, народ, вы не внимательно прочитали — ПРИ ВАРКЕ краснеют !
Байбури Шанди: колмакова татьяна пишет: ПРИ ВАРКЕ краснеют ! У меня не краснеют. беленькие становятся
Карима: колмакова татьяна пишет: Народ, народ, вы не внимательно прочитали — ПРИ ВАРКЕ краснеют ! При варке маслята точно не краснеют.
колмакова татьяна: Я в инете порылась — написано, что могло попасть несколько козлят, именно они краснеют при варке, возможно и попались. Грибы я знаю достаточно хорошо, поганок набрать не могла, это точно.
мадам Брошкина: колмакова татьяна да ну их , как говорится семь лет мак не родил.
Балтек Гайрат: Вот, Таня. Сейчас на месте твоих врагов нужно сказать, — кушай, Танечка, все в порядке. И все! Вопрос с Колмаковой решен раз и навсегда. Я не знаю, должны маслята краснеть или нет, по-моему — нет. Так что я бы твои грибы выбросила. Я со всеми грибами так поступаю, если возникли хоть малейшие сомнения.
Черукай: кто-то мне говорил,что если грибы ядовитые,то в них лук чернеет.Только не знаю-правда или нет. Таня,наверное не надо кушать
мадам Брошкина: Балтек Гайрат пишет: Я со всеми грибами так поступаю, если возникли хоть малейшие сомнения.
Ениш: все грибы можно есть! Просто некоторые только один раз А, кроме шуток -ядовитых грибочков мало. несъедобных чуть больше (они не ядовиты, но есть их попросту не будешь) изучи, как выглядят ядовитые -и будет счастье. Трубчатые ядовитые -сатанинский (но, это растёт гораздо южнее Сыктывкара) , желчный и перечный (несъедобные из-за горького (первый) и острого (второй) вкуса) Перечный похож на маслёнок. Все остальные ядовитые относятся к пластинчатым грибам.
мадам Брошкина: грибы такие ? или такие :
колмакова татьяна: нет, маслята однозначно. Вот прямо нашла, тут пошагово процесс сфотографирован, на последнем фото видно, что некоторые части грибов имеют розово-вишнёвый цвет, местные мне сказали, что всё нормально, так и бывает http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/maslyata/ Балтек Гайрат пишет: Сейчас на месте твоих врагов нужно сказать, — кушай, Танечка, все в порядке. И все! Вопрос с Колмаковой решен раз и навсегда. Так, народ, пошла ужинать грибочками. Если завтра на связь не выйду, будете знать, что маслята при варке не краснеют !
zardak: колмакова татьяна пишет: Так, народ, пошла ужинать грибочками. СТОП. Завещание на меня написала.
Балтек Гайрат: zardak пишет: Завещание на меня написала. Танюха, а вот теперь подумай еще раз, есть ли у тебя друзья.
zardak: Балтек Гайрат пишет: Танюха, а вот теперь подумай еще раз, есть ли у тебя друзья Конечно есть. О них и надо позаботиться.
Байбури Шанди: zardak пишет: Конечно есть. О них и надо позаботиться. Правильно! Пусть ужинает.
zardak: Байбури Шанди пишет: Пусть ужинает.
Марианна: zardak пишет: Завещание на меня написала. Не дождетесь Таня, нормальные у тебя маслята. Просто вот с «вишневым» цветом эт ты немного преувеличила.
колмакова татьяна: Марианна пишет: Не дождетесь Спасибо, добрая душа ! Хоть ты за меня ! zardak
колмакова татьяна: Балтек Гайрат пишет: есть ли у тебя друзья. Я выводы-то сделала !
Марианна: колмакова татьяна пишет: Хоть ты за меня ! Да я. так-то еще надеюсь приехать в Сыктывкар
zardak: Марианна пишет: Не дождетесь Дождусь. я терпеливая.
zardak: колмакова татьяна пишет: Я выводы-то сделала ! Головка болит? Началось?
колмакова татьяна: zardak пишет: Дождусь. я терпеливая.
лёка: колмакова татьяна Не забудь поделиться рецептом готовки и рассказать как торкнет Давно форум грибочки не потреблял. и так прёт
колмакова татьяна: лёка пишет: Не забудь поделиться рецептом готовки и рассказать как торкнет не торкает пока.
zardak: колмакова татьяна пишет: не торкает пока.
лёка: колмакова татьяна пишет: не торкает пока. Печалька
Ирина61: колмакова татьяна пишет: Кто в курсе — это нормально ? НЕТ Честно — не поняла: Все только прикалываются или . предупреджают. Об чём? МАСЛЯТА-это грибы аккумуляторы! Всегда так было.
Марианна: Таня, как себя чувствуешь? Как здоровье? А то уже утро. колмакова татьяна пишет: Если завтра на связь не выйду, будете знать, что маслята при варке не краснеют !
леди: Масленок лиственничный — растет в лиственничных лесах Сибири, предпочитает молодые леса. Шляпка у него лимонно-желтая, желтовато-оранжевая или золотисто-коричневая, клейкая с легко снимающейся кожицей. Размеры шляпки от 4 до 13 см. Трубочки желтые, позднее оливково-желтые. Мякоть слегка розовеет. Плодоносит в июле – сентябре. Этот масленок хорошо варить и мариновать.
bahorka: так ядовитые неядовитые -это фигня-так тркают они или нет?Веселье есть?Хочу зеленых крокодилов
лёка: bahorka Тоже жду когда Татьяна отпишется Походу у неё не ТЕ грибочки А твои кстати где?
колмакова татьяна: Марианна пишет: Таня, как себя чувствуешь? Как здоровье? А то уже утро. Всё нормалёк ! Было очень вкусно ! Не торкнуло
zardak: колмакова татьяна пишет: Всё нормалёк ! Было очень вкусно ! Не торкнуло
колмакова татьяна: zardak
лёка: колмакова татьяна пишет: Не торкнуло Жаль, очень жаль
bahorka: колмакова татьяна пишет: Не торкнуло -это были неправильные грибы
Балтек Гайрат: колмакова татьяна пишет: Всё нормалёк ! Было очень вкусно ! Не торкнуло Надо же. А все так многообещающе начиналось.
колмакова татьяна: bahorka пишет: это были неправильные грибы точно ! Балтек Гайрат пишет: Надо же. А все так многообещающе начиналось. И ты .
мадам Брошкина: bahorka пишет: -это были неправильные грибы а сходите- ка в темку про бои глазами зоопсихолога , кажется подействовало!
idili: колмакова татьяна Все хорошо — что хорошо заканчивается! У Вас грибов — как грязи (должно быть), а Вы что собираете? Поприкалываться , конечно, хорошо (пальчики размять). Это к участникам данной темки. Даже бывший министр обороны РФ , Грачев (паша-мерседес), загремел в реанимацию, от грибочков.. Аккуратней быть надо.. Я ранее, в другой теме (недели две назад) писала, что все грибы съедобны, просто некоторые только один раз..
колмакова татьяна: idili пишет: У Вас грибов — как грязи (должно быть), а Вы что собираете? Те, которых как грязи, уже не растут ! А этих было очень много ! мадам Брошкина пишет: а сходите- ка в темку про бои глазами зоопсихолога , кажется подействовало! на меня ?
bahorka: Балтек Гайрат пишет: Надо же. А все так многообещающе начиналось. -вот и я обрадовалась собралась чемоданы хватать и туда по грибы а тут
мадам Брошкина: колмакова татьяна пишет: на меня ? , не , на Вас разве чуток , а вот на оппонентов дюже сильно , я аж попутала , форум ли это , или сходняк
idili: колмакова татьяна пишет: е, которых как грязи, уже не растут ! А этих было очень много ! Во! Я сразу написала о заводском выращивании шампиньонов! Хоть бы кто откликнулся.. Не.. Докладываю: растут шампиньоны (на участке), но в малых количествах. На яишню, конечно, хватит, но, не серьезно..
Байбури Шанди: idili пишет: На яишню, конечно, хватит, но, не серьезно.. Им условия нужны, тень, влажность, тепло. Можно в теплицах выращивать легко!
idili: Байбури Шанди пишет: Можно в теплицах выращивать легко! Поделитесь опытом, плиз. Кстати, если бы не Вы, то не было бы у меня столь боХатого урожая баклажан (честно слово). А то, намедни не сдержалась, пошла в лес за белыми, увидела на рынке, как их ящиками продают. Через 15 мин.пребывания в лесу, как ошпаренные, вылетели: более 50 клещей сняли!
Ирина61: Особое место в рационе нашего питания занимают лесные и полевые грибы. Чтобы обезопасить себя и своих близких от отравления и опасности заболеть, получив повышенную дозу облучения этими дарами лесов и полей, следует знать, какие из них в большей степени накапливают опасный радиоактивный элемент цезий-137. А он-то повинен в разрушении печени и мозга человека. Ученые условно подразделяют грибы по уровню накопления в них элемента цезий-137 на четыре категории. В первую категорию, опасную для здоровья человека, вошли грибы, которые накапливают в своих шляпках и ножках радионуклиды выше допустимого уровня. Это так называемые “грибы-аккумуляторы”. В их числе оказались: польский гриб — шляпка коричневого цвета, ножка буро-желтая, под шляпкой губчатая сетка зеленовато-желтых тонов; козляк — шляпка и ножка оранжево-желтого цвета (губчатые); краснушка — красноватая шляпка, ножка желто-белая (пластинчатые); горькуша — желто-коричневого цвета (пластинчатые); колпак кольчатый — желто-бежевого цвета (пластинчатые); масленок осенний — шляпка светло- и темно-коричневая, ножка желтая (губчатые); моховик желто-бурый — шляпка и ножка темно-коричневого цвета, сетка желто-зеленого цвета (губчатые). Ко второй категории относят грибы, которые считаются сильными накопителями радионуклидов и достаточно опасными для здоровья человека, так как плотность загрязнения леса и почвы составляет менее 1 Ku/км2. Эти грибы требуют дополнительной 5-разовой промывки и отварки (не менее 25 минут), после чего надо воду слить и вновь промыть их холодной проточной водой. Удивительно, но в этой группе мы встречаем желтую лисичку, которая для нашего здоровья вовсе не безопасна. Особенно эти грибы вредны для детей, беременных женщин, людей, ослабленных болезнью, а также пожилых. К ним относятся: подгруздок черный — шляпка темно-бурая, ножка желтоватая (пластинчатые); груздь черный — шляпки и ножки серо-зеленые, находятся низко у земли (пластинчатые); волнушка розовая — шляпка и ножка светло-розовых тонов (пластинчатые); подберезовик — шляпка серого, бурого, коричневого оттенков (губчатые). Третью категорию представляют грибы наших лесов, полей, которые можно заготавливать в местах с плотностью загрязнения до 2 Ku/км2. Их именуют грибами, накапливающими радионуклиды в средней степени, т.е. они менее опасные. Это: опенок осенний — светло-коричневый, с воротничком, шляпка в мелкую крапинку (пластинчатые); боровик — шляпка коричнево-желтая, ножка плотная, беловатая (губчатые); подосиновик — шляпка красного, розового цветов, ножка серо-белая, мохнатая (губчатые); подзеленка — шляпка темно-зеленого цвета, ножка бело-желтоватая (пластинчатые); сыроежка обыкновенная — шляпка красная, ножка белая (пластинчатые). Четвертую категорию составляют самые безопасные грибы. Ученые их называют “грибы-дискриминаторы радионуклидов”. В перечень вошли: шампиньон — гриб, у которого шляпка и ножка белого цвета, есть воротничок (пластинчатые); зонтик пестрый — высокий стройный гриб с воротничком на ножке, мохнатая шляпка с точечным вкраплением (пластинчатые); строчок обыкновенный — с извилистой, похожей на мозг человека, коричневой шляпкой и белой ножкой; опенок зимний — у него светло-коричневая шляпка с темным рисунком в центре, тонкая ножка, обычно он мельче осенних со-братьев (пластинчатые). В жареном, отваренном и консервированном виде это настоящий деликатес для гурманов;
idili: колмакова татьяна пишет: е, которых как грязи, уже не растут ! А этих было очень много ! Во! Я сразу написала о заводском выращивании шампиньонов! Хоть бы кто откликнулся.. Не.. Докладываю: растут шампиньоны (на участке), но в малых количествах. На яишню, конечно, хватит, но, не серьезно..
http://2009-2012.littleone.ru/archive/index.php/t-4505286.htmlhttp://gribnoj.ru/o-masljatah/kak-pravilno-varit-griby-maslyata-osobennosti-varki-i-recepty.htmlhttp://toksikolog.com/etiologiya/gribami/mozhno-li-otravitsya-maslyatami-18http://wap.cao.borda.ru/?1-17-0-00000461-000-10001-0